Herkullista kantarellisienikaviaaria on valmistettu perheessämme joka vuosi tämän reseptin mukaan jo monen vuoden ajan. On niin mukavaa syödä voileipä niin kauniin "kultaisen" aihion kanssa aamulla aamiaiseksi.

Tämä herkku voi ottaa oikean paikkansa juhlapöydässä. Jos pidät myös sienikaviaarista ja kauniista punaisista kantarellisienistä, voit valmistaa sen talvea varten käyttämällä reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää kantarellin sienikaviaaria

Tarvitsemme 1 kilon kuorittuja kantarelleja. Pesemme sienet juoksevan veden alla hiekasta, pölystä ja lehdistä. Kallistamme ne siivilällä päästämään eroon virtaavasta vedestä. Joitakin suositellaan keittämään sienet ennen ruoanlaittoa. Jätän tämän vaiheen mieluummin väliin, koska siihen mennessä, kun haudutamme sienet, niillä on joka tapauksessa aikaa kypsyä.

Ja laita ne pannuun, jossa on paksut seinät. Voit käyttää näihin tarkoituksiin kattilaa tai paksuseinäistä pannua.

Lisää hajuton kasviöljy (50 millilitraa). Sulje nyt pannu kannella, sytytä pienin tuli ja anna hautua välillä sekoittaen.

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta kuin öljyä. Vesi sienissä riittää. Kantarellien sammutus kestää 50 minuuttia.

Kantarellien kypsyessä hoidetaan sipulit ja porkkanat. 300 grammaa sipulia (noin kaksi suurta sipulia), leikattu kuutioiksi. Raasta porkkanat (300 grammaa) karkealla raastimella.

Kaada vielä 50 millilitraa öljyä toiseen pannuun ja aloita vihannesten paistaminen.

Tämä prosessi on melko pitkä, koska on tarpeen saavuttaa hieman kultainen väri, eikä vain hauduta vihanneksia. Tehtävämme tässä vaiheessa on varmistaa, ettei mikään tartu tai pala.

Kantarellit haudutetaan, mikä tarkoittaa, että on aika lisätä niihin paistettuja vihanneksia. Lisää suola (1 tl liukumäellä) ja sekoita kaikki.

Maista kaviaaria, saatat joutua lisäämään suolaa makusi mukaan. Kantarellien kaviaarille on vielä annettava aikaa imeä paistettujen vihannesten aromit. Tätä varten pidä kaviaaria tulessa vielä 20 minuuttia.

Sen jälkeen voit asettaa työkappaleen kuumiin steriileihin purkkeihin ja kiertää.

Kantarellisienikaviaari on erittäin ravitsevaa ja maukasta. Purkit on parempi säilyttää jääkaapissa eikä kovin pitkään. Meidän perheessä valmisteet kantarellien "kultaisella" kaviaarilla menevät ensin.

Herkullinen sienikaviaari kantarellista - kuinka keittää sienikaviaaria talveksi, vaiheittainen resepti valokuvalla

Talveksi herkullisin sienikaviaari kantarellista Kantarellin herkullisinta sienikaviaaria on valmistettu perheessämme joka vuosi tämän reseptin mukaan monta, monta vuotta. Niin mukavaa syödä aamiaista aamulla

Kantarellisienien kaviaari

Mihin ketut ovat hyviä? Tietysti ne ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, ja niiden keräilyaika on melko pitkä - aivan kesän alusta myöhään syksyyn. Se on varma, voit kokeilla niitä ajoissa erilaisissa ruoissa.

Tänään kerron sinulle yhdestä herkimmistä - kantarellien sienikaviaarista. Kaikella näennäisellä yksinkertaisuudellaan tämä kaviaari on erittäin hyödyllinen, koska kantarellien sisältämä arvokas kasviproteiini imeytyy elimistöömme paljon paremmin juuri jauhamisen vuoksi.

Kokonaiskeittoaika - 1 tunti 0 minuuttia

Aktiivinen kypsennysaika - 0 tuntia 30 minuuttia

Kustannukset - erittäin taloudellinen

Kalorit per 100 g - 153 kcal

Annosten määrä - 10 annosta

kuinka keittää sienikaviaaria kantarellista

Sienet - 500 g kantarelleja

Laakerinlehti - 2 kpl.

Mustapippuri - 10 kpl. polkkakuvio

Maustepippuri - 3 kpl. polkkakuvio

Sipuli - 2 kpl.

Mustapippuri - jauhettu maun mukaan

Meirami - maun mukaan

Kasviöljy - 3 rkl.

Valkosipuli - maun mukaan

Tilli - maun mukaan

Sienikaviaarin valmistamiseksi kantarellista et tarvitse niin paljon ainesosia. Sanomattakin on selvää, että tuoreita kantarelleja tarvitaan, samoin kuin sipulia, porkkanaa ja tavallisimpia mausteita. Ja jos pienet sienet sopivat sellaisiin ruokiin kuin keittoon tai paistetuille perunoille (estetiikkaa tai jotain), niin suurempia yksilöitä voidaan käyttää kaviaarin valmistukseen - lopulta ne murskataan silti.

Kantarellit on tietysti lajiteltava, leikattava vaurioituneet alueet pois, puhdistettava pienistä metsäjätteistä. Huuhtele sitten huolellisesti kylmällä vedellä hiekan poistamiseksi.

Valmistetut sienet, jos ne ovat melko suuria, leikkaa useiksi paloiksi ja laita kattilaan, kaada sitten puhdasta kylmää vettä, laita tuleen. Kun sisältö kiehuu, vähennä tuli keskitasolle.

Lisäämme vähän ja lisäämme myös laakerinlehteä ja paprikaa - mustaa ja maustepippuria. Jotta myöhemmin (ennen pilkkomista) en etsi pippuria sienten joukosta, kääri ne pieneen sideharsoon - ne on paljon helpompi poistaa. Kypsennä sieniä enintään puoli tuntia, poista vaahto tarvittaessa reilusikalla.

Kantarellien kypsyessä on aikaa valmistaa loput kaviaarin ainekset.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan, pestään ja hienonnetaan ilman fanaattisuutta: sipuli puolirenkaissa, karkeasti hierotut porkkanat.

Paista sitten sipuli ensin kuumassa kasviöljyssä hieman kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat ja paista kaikkea yhdessä, kunnes se pehmenee. On tärkeää varmistaa, että paistomme ei pala - tätä varten sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti.

Poimimme keitetyt kantarellit lusikalla liemestä (älä kaada pois) ja siirrämme tehosekoittimeen. Lähetämme sinne myös paistettuja vihanneksia pannulta. Jauha kaikki yhteen tahnaksi.

Siirrämme tuloksena olevan massan takaisin pannulle ja keitä vähän. Tässä vaiheessa kokeillaan mitä saamme ja lisätään suolaa maun mukaan, mitä tahansa suosikkimausteita: minun tapauksessani meiramia, jauhettua mustapippuria ja hieman murskattua valkosipulia. Jos syntynyt massa näyttää paksulta, voit lisätä sienten keittämisen jälkeen jäänyttä lientä hieman haluamaasi konsistenssiin asti. Haudutuksen lopussa lisäsin myös hienonnettua tilliä.

Siinä kaikki "viisaus". Tällainen kantarellien sienikaviaari on herkullista sekä lämpimänä että jäähdytettynä. Kokeile, saatat pitää siitä.

Kantarellisienien kaviaari - resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kantarellisienikaviaari on edullinen ja erittäin demokraattinen ruokalaji, joka kyllästää kehosi täysin helposti sulavalla proteiinilla. Herkullista, yksinkertaista ja edullista!

Kantarellien sienikaviaari talveksi

Tämä on yksi herkullisimmista, tuoksuvimmista, mutta samalla yksinkertaisista ja helposti valmistettavia ruokia. Monet ihmiset todennäköisesti rakastavat sienikaviaaria, ja harvat kieltäytyvät kokeilemasta kantarellikaviaria. Miksei muista sienistä, nimittäin näistä punatukkaisista kaunottareista? Kerron sinulle!

Viime lauantaina kauan odotettu hiljainen metsästys, josta olin haaveillut pitkään, vihdoin toteutui. Huolimatta ärsyttävästä sateesta ja asiantuntijoiden skeptisistä huomautuksista, että he sanovat, että sieniä ei ole vielä, on liian aikaista, en menettänyt toivoani. Jopa minun kaltaiselleni pöllölle ei ollut ongelma herätä kello 4 aamulla.

No, 40 kilometriä yhteen suuntaan ja perillä - metsä! Ja mitä sinä ajattelet? Sieniä EI todellakaan ole! Ei ollenkaan... Ei edes kaikkialla oleva russula ja myrkkysieni. Ja toivoa oli tatasienillä ja nuorilla vahvatatakilla. Tiedämme paikat, tarkistimme ne! Ah, surua...

Mutta emme vain luovuta! Kävi vaeltamassa, pitkään ja kovasti, ja tässä se on, bonuksemme. Ensimmäiset punaiset hatut, jotka pudonneet lehdet ja märkä sammal naamioivat erittäin huolellisesti. Kaikki on outoa: tälle selvitykselle on aina kasvanut kokonaisia ​​vauhtipyörien pesäkkeitä, ja nyt kantarelleja tulee jostain... Ilmeisesti jokaisella lajilla on aikansa.

Yleisesti ottaen saaliini oli silloin 4,5 kiloa valikoituja metsäkauneutta - ensimmäistä kertaa elämässäni. Eikä ainuttakaan matoa, näin! Ja huomenna taas metsässä: ja tällä kertaa toivo kerätä sieniä ja haapasieniä ei jätä minua. Toivotan siis onnea, odota uusia sieniruokien reseptejä, mutta katso nyt kuinka keittää herkullista kantarellisienikaviaaria talveksi.

Ainekset:

Annokset: 2

Kokkausaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Kantarellisienien kaviaari talveksi - resepti valokuvalla

Tämä on yksi herkullisimmista, tuoksuvimmista, mutta samalla yksinkertaisista ja helposti valmistettavia ruokia.

Kantarellikaviaaria talveksi

Kokkausaika: 60 min

Valmis kaviaari on erittäin maukasta levitettävänä tuoreen leivän päälle tai mausta pastaan ​​- saat mahtavan pastan kastikkeella! Yhtä maukkaita ovat sellaiset porcini-sienten kaviaarit talveksi.

Valmistukseen menee 60 minuuttia. Näistä ainesosista saat 2 tölkkiä 0,5 litraa.

- porkkanat - 250 gr.;

- sipuli - 200 gr.;

- valkosipuli - 4 hammasta;

- persilja - 50 gr;

- kasviöljy - 50 ml;

Laitamme sienet syvään kulhoon, kaadamme paljon kylmää vettä, jätämme muutaman minuutin, jotta metsäjätteet erottuvat helpommin.

Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä. Jätämme kantarellit siivilä 10 minuutiksi, jonka aikana vesi valuu pois.

Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Laitoimme sipulin kuumennettuun öljyyn, kuullota läpinäkyväksi pienellä tulella.

Puhdistamme porkkanat, kolme karkealla raastimella. Lisää pannulle paistetun sipulin kanssa. Paista porkkanoita noin 7 minuuttia.

Paloittelemme kantarellit hienoksi, lisäämme ruskistettuihin vihanneksiin, ripottelemme kivisuolaa ilman lisäaineita. Sulje pannu tiiviisti, keitä kohtalaisella lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää sieniin 10 minuuttia ennen valmistautumista hienonnetut valkosipulinkynnet ja persilja. Viimeiset 10 minuuttia lisää lämpöä ja anna hautua ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

Siirrämme pannun sisällön tehosekoittimeen, muutetaan homogeeniseksi, paksuksi soseeksi.

Pese sadonkorjuupurkit huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä. Kuivaa uunissa (lämpötila noin 120 astetta).

Pakkaamme kuumaa sienikaviaaria lämpimiin purkkeihin, sulje kannet. Ajatella. Pidät myös tästä kesäkurpitsa-kaviaarista sienien kanssa.

Asetamme aihiot suureen kattilaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Kuumennamme veden kiehuvaksi. Steriloimme purkit 500 ml 15 minuuttia, 1 litra 25 minuuttia.

Suljemme steriloidut aihiot tiiviisti. Jäähtymisen jälkeen laitamme sen säilytykseen kellariin tai kylmään kellariin.

Kantarellikaviaaria talveksi, nuolla sormesi resepti

Tänä vuonna keräsin metsästä paljon kantarelleja. Tein niistä paljon. Eniten pidin tästä kantarellien kaviaarista talveksi, reseptillä nuolee sormia.

Sienikaviaarin valmistamiseksi kantarellista et tarvitse niin paljon ainesosia. Sanomattakin on selvää, että tuoreita kantarelleja tarvitaan, samoin kuin sipulia, porkkanaa ja tavallisimpia mausteita. Ja jos pienet sienet sopivat sellaisiin ruokiin kuin tai (estetiikkaan tai johonkin), niin isommat näytteet voidaan ottaa kaviaarimme valmistukseen - lopulta ne murskataan silti.

Kantarellit on tietysti lajiteltava, leikattava vaurioituneet alueet pois, puhdistettava pienistä metsäjätteistä. Huuhtele sitten huolellisesti kylmällä vedellä hiekan poistamiseksi.

Valmistetut sienet, jos ne ovat melko suuria, leikkaa useiksi paloiksi ja laita kattilaan, kaada sitten puhdasta kylmää vettä, laita tuleen. Kun sisältö kiehuu, vähennä tuli keskitasolle.

Lisäämme hieman suolaa ja lisäämme myös laakerinlehteä ja paprikaa - mustaa ja maustepippuria. Jotta myöhemmin (ennen pilkkomista) en etsi pippuria sienten joukosta, kääri ne pieneen sideharsoon - ne on paljon helpompi poistaa. Kypsennä sieniä enintään puoli tuntia, poista vaahto tarvittaessa reilusikalla.

Kantarellien kypsyessä on aikaa valmistaa loput kaviaarin ainekset.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan, pestään ja hienonnetaan ilman fanaattisuutta: sipuli puolirenkaissa, karkeasti hierotut porkkanat.

Paista sitten sipuli ensin kuumassa kasviöljyssä hieman kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat ja paista kaikkea yhdessä, kunnes se pehmenee. On tärkeää varmistaa, että paistomme ei pala - tätä varten sinun on sekoitettava sitä säännöllisesti.

Poimimme keitetyt kantarellit lusikalla liemestä (älä kaada pois) ja siirrämme tehosekoittimeen. Lähetämme sinne myös paistettuja vihanneksia pannulta. Jauha kaikki yhteen tahnaksi.

Siirrämme tuloksena olevan massan takaisin pannulle ja keitä vähän. Tässä vaiheessa kokeillaan mitä saamme ja lisätään suolaa maun mukaan, mitä tahansa suosikkimausteita: minun tapauksessani meiramia, jauhettua mustapippuria ja hieman murskattua valkosipulia. Jos saatu massa näyttää paksulta, voit lisätä sienten keittämisen jälkeen jäänyttä lientä hieman haluamaasi konsistenssiin asti. Haudutuksen lopussa lisäsin myös hienonnettua tilliä.

Olen varma, että tulet rakastamaan tätä kantarellikaviaaria talvella. Nuolet sormiasi reseptillä, kaviaari on niin maukasta! On tärkeää käsitellä sienet huolellisesti, kypsentää ne oikein ja steriloida aihiot, jotta säilykkeitä voidaan säilyttää useita kuukausia.
Valmis kaviaari on erittäin maukasta levitettävänä tuoreen leivän päälle tai mausta pastaan ​​- saat mahtavan pastan kastikkeella! Tämä ei ole yhtä maukasta.
Valmistukseen menee 60 minuuttia. Näistä ainesosista saat 2 tölkkiä 0,5 litraa.

Ainekset:

- kantarellit - 1 kg;
- porkkanat - 250 gr.;
- sipuli - 200 gr.;
- valkosipuli - 4 hammasta;
- persilja - 50 gr;
- kasviöljy - 50 ml;
- suola - 10 gr.



Laitamme sienet syvään kulhoon, kaadamme paljon kylmää vettä, jätämme muutaman minuutin, jotta metsäjätteet erottuvat helpommin.




Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä. Jätämme kantarellit siivilä 10 minuutiksi, jonka aikana vesi valuu pois.




Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Laitoimme sipulin kuumennettuun öljyyn, kuullota läpinäkyväksi pienellä tulella.




Puhdistamme porkkanat, kolme karkealla raastimella. Lisää pannulle paistetun sipulin kanssa. Paista porkkanoita noin 7 minuuttia.




Paloittelemme kantarellit hienoksi, lisäämme ruskistettuihin vihanneksiin, ripottelemme kivisuolaa ilman lisäaineita. Sulje pannu tiiviisti, keitä kohtalaisella lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.




Lisää sieniin 10 minuuttia ennen valmistautumista hienonnetut valkosipulinkynnet ja persilja. Viimeiset 10 minuuttia lisää lämpöä ja anna hautua ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.




Siirrämme pannun sisällön tehosekoittimeen, muutetaan homogeeniseksi, paksuksi soseeksi.




Pese sadonkorjuupurkit huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä. Kuivaa uunissa (lämpötila noin 120 astetta).
Pakkaamme kuumaa sienikaviaaria lämpimiin purkkeihin, sulje kannet. Ajatella. pidät myös tästä.
Asetamme aihiot suureen kattilaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Kuumennamme veden kiehuvaksi. Steriloimme purkit 500 ml 15 minuuttia, 1 litra 25 minuuttia.




Suljemme steriloidut aihiot tiiviisti. Jäähtymisen jälkeen laitamme sen säilytykseen kellariin tai kylmään kellariin.

Erittäin maukas ja käytännöllinen välipala. Sen käyttöalue on melko laaja. Sitä lisätään piirakkatäytteisiin ja muhennoksiin, kääritään pannukakkuihin, koristellaan pizzalla tai yksinkertaisesti levitetään paahtoleipää. Ne, jotka ovat hallinneet kantarellikaviaarin reseptin, ovat erityisen ihastuneita tästä ruoasta - se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista. Tämän alkuruoan kirkkaan punainen väri näyttää erittäin herkulliselta.

Hiljaisella metsästyksellä onni hymyili sinulle ja mietit mitä kokaisit metsän aarteista? Muista kiinnittää huomiota sellaiseen herkkuun kuin kantarellikaviaari talvella. Tämän välipalan reseptit ovat monella tapaa samanlaisia, mutta yleisen massan joukosta löytyy joitain melko epätavallisia.

kantarelli sieni

Kokeneet sienestäjät arvostavat kantarellia sen erinomaisen maun ja iloisen sävyn vuoksi. Tällä sienellä on syötävä vastine - mutta niitä ei ole vaikea erottaa toisistaan. Syötävä sieni on paksumpi, mehevämpi, kirkkaampi, kasvaa suurissa perheissä.

Jos etsit reseptiä kantarellikaviarille, voit käyttää turvallisesti niitäkin, joissa sieniin suositellaan lisäämään ruokia, kuten valkosipulia ja mausteita. Toisin kuin useimmat sienet, kantarelli sopii hyvin mausteiden kanssa, ne eivät vahingoita sen makua.

Puhdistus ja esikeittäminen

Ennen kuin aloitat työn, huuhtele sienet hanan alla, puhdista ne epäpuhtauksista.

Kuten kaikki muutkin metsät, ne täytyy esikeittää. Muista tehdä tämä, vaikka reseptissä ei mainita tällaista tarvetta. Ehkä tämä on oletusarvo.

Keitä sieniä kiehuvassa vedessä vähintään 20 minuuttia, valuta liemi pois äläkä käytä ruuanlaittoon. Sienet yksinkertaisesti huuhtele kylmällä vedellä. Tämän ehdon täyttyminen takaa, että saat maukasta ja terveellistä kaviaaria kantarellista.

Klassinen resepti

Yleensä tämän välipalan valmistukseen käytetään sieniä, sipulia, porkkanoita ja suolaa. Tällaista kaviaaria säilytetään täydellisesti kellarissa useita kuukausia. Voit tarjoilla sen pöytään ja heti kypsennyksen jälkeen. Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​tuotteita kerättyjen sienien lukumäärästä ja kulinaarisista mieltymyksistä riippuen. Voit valmistaa tämän ruuan seuraavalla tavalla.

Huuhtele ja keitä kilogramma sieniä. Kun ne kiehuvat, leikkaa sipuli ja porkkana kuutioiksi. Vihanneksia tulisi ottaa noin puolet kantarellista.

Paista ensin porkkanat kuumassa öljyssä ja sitten sipulia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet. Prosessin nopeuttamiseksi peitä pannu kannella. Siirrä kasvikset monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon, paista sienet jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jauha tasaiseksi. Kantarelleista saa paksua ja tuoksuvaa sienikaviaaria. Resepti vaatii suolan ja pippurin lisäämistä maun mukaan.

Mausteinen kantarellikaviaari

Pidätkö mausteisesta? Lisää sopivat ainekset kaviaarin joukkoon. Kantarelli-kaviaarireseptiä voidaan täydentää valkosipulilla. Ilmoitettuun tuotemäärään tarvitset 4-5 neilikkaa. Muussaa ne muruksi, lisää valmiiseen astiaan ja sekoita.

Jotkut antavat kaviaarille suolaisen maun mausteisella ketsuppilla tai chilikastikkeella. Lisää pikkuhiljaa, sekoita ja maista. Yleensä 2 rkl riittää tietylle määrälle sieniä. l.

Kantarellisienikaviaari vihannesten kanssa

Jos onnistuit saamaan melkoisen määrän sieniä, mutta haluat todella kokata jotain epätavallista, kokeile rohkeasti vihanneksia. Valitse ainesosat, joilla on neutraali maku. Sipulien ja porkkanoiden lisäksi kaviaariin voidaan lisätä munakoisoa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Mutta tomaatit, paprikat, parsakaali tai parsa tuntuvat erittäin hyvältä. Jos pidät tästä yhdistelmästä, voit käyttää mitä tahansa suosikkivihanneksiasi.

Valmistusperiaate pysyy samana: ensin kaikki ainesosat paistetaan öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, sitten hienonnetaan. Jos pidit ruuasta, kuten kantarellikaviarista, jonka resepti sisältää myös vihanneksia, hauduta saatu massa jauhamisen jälkeen. Ennen tarjoilua voit lisätä kaviaariin vihreitä, pippuria, kuivattua paprikaa.

Valmistautuminen talveen

Jos aiot valmistaa tällaisen alkuruoan tulevaisuutta varten, sinun tulee noudattaa tiukkoja mittasuhteita. Talveksi tarkoitettu kantarellikaviari, jonka reseptit eivät sisällä happoa ja sokeria, tulee säilyttää kylmässä. Ja se, jossa on tällaisia ​​​​lisäsäilöntäaineita, on sen arvoinen kaupunkiasunnon ruokakomerossa.

Laitoimme 300 g hienonnettua sipulia kiehumaan öljyssä, lisää sitten 300 g raastettua porkkanaa. Kun vihannekset haudutetaan, ne on kaadettava tomaattipastalla (50 g) ja sekoitettava. Siirrämme kaiken kattilaan. Paista öljyssä 700 g kesäkurpitsaa, raastettua karkealla raastimella, ja lähetä ne sitten pannulle. Paista keitetyt sienet (2 kg). Sekoita ainekset, laita tuleen, keitä 15 minuuttia. Lisää lopuksi 20 ml etikkaa, 1 rkl. l. sokeria ja suolaa maun mukaan. Soseuta ja pyörittele purkkeihin.

Sovellusspektri

Mikä tahansa kantarellikaviariresepti sopii erinomaisesti erilaisten välipalojen luomiseen. Pannukakut täytetään kaviaarilla, täytetään suolatut profitrolit, tarjoillaan voileipillä. Voit tarjoilla kaviaaria pastan, perunaruokien, minkä tahansa kasvislisäkkeen tai keitetyn riisin kanssa. Voit myös koristella tartletteja, röyhelöitä, koreja tällä kaviaarilla.

Reseptit sienikaviaarin keittämiseen kantarellista.

Kantarellit ovat terveellisiä sieniä, joilla on selkeä maku. Ne ovat erittäin ravitsevia ja niillä on ainutlaatuinen maku. Säännöllinen suolaus ei ole ainoa vaihtoehto kantarellien korjaamiseen talveksi. Voit keittää onnistuneesti kaviaaria, joka on erinomainen täyte pizzalle ja piirakoille.

On parasta korjata syksyllä, kun sieniä on paljon. Koska korkit voivat imeä haitallisia aineita, sieniä on tarpeen liottaa hetken kylmässä vedessä. Sen jälkeen vesi tyhjennetään.

Ainekset:

• 1 kg sieniä
• 2 isoa porkkanaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 isoa sipulia
• laakerinlehdet
• Pippuri
• 120 ml öljyä

Resepti:

• Leikkaa sienet ja laita ne kulhoon kylmään veteen. Kiehuvan veden jälkeen lisää laakerinlehti ja neilikka
• Keitä sieniä liemessä 25 minuuttia. Valuta liemi, mutta jätä vähän
• Siirrä sienet tehosekoittimeen ja soseuta ne, lisää vähän vettä
• Pilko porkkanat sipulien kanssa ja paista pannulla öljyssä
• Lisää paistetut kasvikset sieniaineeseen ja käynnistä tehosekoitin uudelleen.
• Siirrä aine paksupohjaiseen kattilaan ja keitä tulella 50 minuuttia
• Hienonna valkosipuli ja laita kattilaan, hauduta vielä 10 minuuttia
• Täytä steriloidut purkit kaviaarilla ja rullaa ne

Tämä on helpoin resepti, koska sinun ei tarvitse keittää tai paistaa mitään erikseen. Kaikki on valmistettu ilman vaivaa.

Ainekset:

• 1 kg sieniä
• 300 g porkkanaa
• 300 g sipulia
• Pippuri
• 100 ml öljyä

Resepti:

• Huuhtele sienet huolellisesti ja paloittele lihamyllyssä
• Laita sienisose kattilaan ja keitä kunnes vesi kiehuu pois
• Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli
• Hauduta vielä 10 minuuttia ja lisää öljy
• Pippuri ja suola, hauduta kannen alla neljännestuntia
• Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Tämä resepti on täydellinen, jos sinulla on hyvä kesäkurpitsa. Osoittautuu, että kantarellit säästävät.

Ainekset:

• 2 kg sieniä
• 800 g kesäkurpitsaa
• 300 ml öljyä
• 05 kg sipulia
• 0,5 kg porkkanaa
• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• Mausteet

Resepti:

• Keitä sienet vedessä pippurilla ja laakerinlehdellä
• Paista porkkanat ja sipulit puolikkaassa öljyssä ja lisää tomaattipyree
• Paista erillisessä pannussa raastettu kesäkurpitsa ja loput puolet öljystä
• Laita kesäkurpitsat paistettuun tomaattipastaan ​​ja lisää sienet
• Soseuta tämä koko massa sauvasekoittimella.
• Lisää suola ja mausteet ja keitä tulella kolmannes tuntia
• Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa

Tämä on mielenkiintoinen resepti, jonka avulla voit keittää kaviaaria hitaassa keittimessä. Tämä säästää paljon aikaa ja energiaa.

Ainekset:

• 1 kg kantarelleja
• 20 ml etikkaa
• Mausteet
• 100 ml öljyä
• 1 rkl valmistettua sinappia

Resepti:

• Lajittele sienet ja pese ne. Kaada monitoimikeitin kulhoon ja kypsennä kypsennystilassa 20 minuuttia
• Tämän jälkeen laita sienet siivilään ja anna veden valua
• Jauha keitetyt sienet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja lisää soseeseen etikkaan sekoitettu mausteet ja sinappi
• Lisää suola ja kasviöljy. Sekoita kaikki ainekset uudelleen tehosekoittimella.
• Asettele steriloituihin purkkeihin ja laita vedellä täytettyyn hitaan keittimeen ja hauduta vielä 60 minuuttia kypsennystilassa.
• Kääri kannet rullalle

Monet kotiäidit keittävät sieniä aluksi ennen kaviaarin keittämistä, mutta monet haluavat pilkkoa raakoja sieniä. Tämä säästää aikaa, mutta tällaista kaviaaria varastoidaan vähemmän. Siksi, jos aiot säilyttää työkappaletta pitkään, on parempi keittää sienet.

Ainekset:

• 1 kg kantarelleja
• 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 20 ml etikkaa
• Rouhittua musta- ja punapippuria
• 120 ml öljyä
• Sinappi

Resepti:

• Lajittele ja keitä sienet laakerinlehden kanssa kolmanneksen tuntia
• Anna veden valua ja murskaa sienet tehosekoittimessa
• Lisää tomaattipyree, etikka ja sinappi
• Kaada öljy kattilaan ja siirrä sienimassa
• Hauduta tulella 10 minuuttia ja siirrä steriileihin purkkeihin, rullaa

Tämä on loistava kesävaihtoehto. Tomaatteja on tällä hetkellä paljon, eivätkä ne ole ollenkaan kalliita.

Ainekset:

• 1 kg sieniä
• 0,5 kg tomaatteja
• 0,5 kg sipulia
• 150 ml öljyä
• Mausteet

Resepti:

• Huuhtele kantarellit kylmässä vedessä ja kaada kattilaan
• Lisää vettä niin, että sienet peittyvät, lisää mausteet ja keitä kolmannes tuntia
• Valuta liemi ja heitä sienet siivilään. Jauha blenderissä
• Kuullota pannulla sipuli tomaattien kanssa öljyssä ja lisää sienet
• Suola aine ja keitä 10 minuuttia
• Asettele purkkeihin ja steriloi 45 minuuttia, rullaa
• Tällaista kaviaaria säilytetään 6 kuukautta

Kaviaarin valmistamiseksi kantarellista on monia reseptejä. Jos asut lähellä metsää, muista miellyttää itseäsi sellaisella kaviaarilla.

VIDEO: Kantarelli-kaviaari