Hirvikeiton resepti. Runsas hirvikeitto luulla - vaiheittainen resepti valokuvalla, kuinka ruoanlaitto vihanneksista kotona
Hirviä elää metsissämme runsaasti. Miltä ne näyttävät, jopa lapset kuvittelevat. Mutta hirvenliha on harvinainen vieras pöydällämme. Siksi jokainen kotiäiti ei tiedä, kuinka paljon hirviä keittää, jotta ruokalajista tulee maukasta ja rikasta. Jos noudatat analogiaa ja kypsennät sitä kuten naudanlihaa, voit olla erittäin pettynyt tähän ravitsevaan, terveelliseen tuotteeseen.
Mitä erityistä hirvenlihassa on?
Kuten mikä tahansa muu riista, hirvenliha on sitkeää, tummaa, kuituista. Koostumuksen ja maun suhteen se muistuttaa naudanlihaa. Mutta ravintoaineiden, hyödyllisten mikroelementtien määrässä se ylittää sian- ja naudanlihan.
Kun tulee mahdollisuus kypsentää villihirvenlihaa ensimmäistä kertaa, on tärkeää olla pelkäämättä sen ominaista hajua. Tästä hajusta on helppo päästä eroon liottamalla ensin pala hirveä puhtaaseen veteen, johon on lisätty sitruunahappoa tai etikkaa. Kokeneet metsästäjät käyttävät edelleen valkoviiniä tähän tarkoitukseen.
Herkullisimmat ja mureimmat ruoat saadaan puolentoista - kahden vuoden ikäisten naaraspuolisten lihasta. Uroksilla ja vanhoilla yksilöillä liha on sitkeää, hyvin tummaa, kuituista.
Tätä tuotetta pidetään ruokavalio- ja ympäristöystävällisenä. 100 gramman painoisen hirvenpalan energiaarvo on vain 100 kcal.
Huomautus Reseptit
Hirvikeitot ja -muhennokset ovat hyviä talvella. Ne antavat voimaa, lämpöä, tyydyttävät täydellisesti nälän.
Keitetty hirven liha
Jotta hirvi olisi mureaa ja pehmeää, se on ensin marinoitava. Tätä varten noin kilogramman painoista lihapalaa on säilytettävä useita tunteja seuraavassa koostumuksessa:
- kivennäisvettä
- suolaa, jauhettua mustapippuria, muita suosikkimausteita
- kasviöljy - 200 g
Tällaisessa marinadissa sinun on pidettävä hirviä 10-12 tuntia ja asetettava sitten kiehuvaan. Hirvenlihaa kypsennetään miedolla lämmöllä vähintään kaksi ja puoli tuntia. Suolaa ja laakerinlehteä tulee lisätä melkein ennen kattilan poistamista liedeltä, silloin astiasta tulee erittäin pehmeä, murea.
Hirvenlihaa kypsennettäessä on tärkeää, ettei sitä suolaa liikaa. Kuten kaikki muutkin pelit, hirvi sisältää paljon omia suolojaan. Pöytäsuolaa lisätään pieni määrä aivan kypsennyksen lopussa.
Hirven lihapullikeitto
Keittoa varten tarvitset seuraavat tuotteet:
Hirvi - 500 g
- Pinaatti - 400 g
- Kiinalaiset shiitake-sienet - 200 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sipuli - 2 päätä
- kananmuna - 1 kpl.
- Vesi - 2 litraa
- Suolaa, jauhettua mustapippuria
- Kasviöljy
Liha on pestävä, kuivattava ja pyöritettävä kahdesti lihamyllyssä sipulin ja valkosipulin kanssa. Tuloksena oleva jauheliha tulee suolata, pippurilla, vatkaa kananmunaan ja sekoittaa hyvin, muodostaa lihapullia. Lihapullat paistetaan kasviöljyssä.
Sienet on keitetty kahdessa litrassa suolalla maustettua vettä lisäämällä mausteita. Kun sienet ovat valmiita, laitetaan pinaatti ja lihapullat pannulle. Keittoa on haudutettava miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.Voit lisätä lautasille tuoreita hienonnettuja yrttejä tuoksuvan keiton kanssa kauneuden ja tuoksun saamiseksi.
Hirvenmetsästyskeitto
Hirvenrinta sopii mainiosti juustoraasteeksi. Valmistaaksesi muhennos lounaaksi, sinun on varastoitava:
- 500 g hirvenrintaa
- 1 pää sipulia
- 3 isoa perunaa
- suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä
Rinnat leikataan pieniksi paloiksi ja upotetaan kylmään veteen. Sen tulisi täyttää puolet pannun tilavuudesta, jolloin liemi osoittautuu rikkaaksi.
Kun liha kiehuu 10 minuuttia keskilämmöllä, siihen lisätään hienonnettu sipuli. Liemi suolataan ja pippuroitetaan. Kaikki tämä tulisi keittää melkein valmiiksi. Kuoritut, kuutioidut perunat laitetaan valmiiseen liemeen ja keitetään noin 10-15 minuuttia. Voit tarjota muhennos vihreiden, smetanan kanssa.
Lääkärit sanovat, että hirvenlihaa tulisi keittää vähintään kolme tuntia, jotta vältetään tautien ja patogeenisten bakteerien siirtyminen villieläimistä ihmiseen. Yleisimmät hirven taudit ovat enkefaliitti ja finnoosi.
Yksinkertaiset ja terveelliset reseptit hirven ensiruokien valmistukseen monipuolistavat ruokalistaa ja ilahduttavat läheisiäsi. Noudattamalla yksinkertaisia lihan valmistussääntöjä voit täysin arvostaa sen ainutlaatuista makua. Hyvää ruokahalua!
Kuvaus
Hirvikeitto yksinkertaiselle maallikolle se voi tuntua oudolta ruokalajilta. Mutta kaikesta huolimatta se maistuu todella vaikuttavalta! Hirvenliha voi olla hieman sitkeää kosketettaessa, mutta se antaa liemelle tyydyttävän liemen, varsinkin jos liha on luissa.
Nykyään ruoanlaitossa ei käytetä vain naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa, vaan myös monia muita lihalajikkeita. Jokaisella niistä on oma makunsa. Hirviä käytetään ruoanlaitossa suhteellisen harvoin, mutta siitä saatu keitto osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Resepti tällaisen keiton valmistukseen ilmestyi metsästäjien ansiosta, jotka viettivät usein yön metsässä. He tarvitsivat jotain syötävää, joten he keittivät ruokaa tulella mistä tahansa riistasta, jonka he saivat kiinni. Hirvi teki keitosta erittäin tyydyttävän, joten sitä käytettiin useimmiten. Myöhemmin tämän ensimmäisen ruokalajin valmistusprosessi vaihtui tulesta lieseihin ja kaasuliesiin, menettäen hieman viehätysvoimaansa ja herkullista savun hajua. Mutta siitä ei silti tullut vähemmän maukasta, ja monet ravintolat tarjoavat sitä tähän päivään asti.
Vastaus kysymykseen: "Kuinka paljon hirveä keittää?" liemen vesimäärä on otettava huomioon sekä liekin taso. Hirviliemen keittäminen kestää keskimäärin vähintään kaksi tuntia, jos keittää keittoa kahden litran kattilassa.
Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan maistamaan tätä kulinaarista ihmettä, jos sinulla on tuoretta vai pakastettua hirvenlihaa. Sinun tarvitsee vain saada loput tuoteluettelosta ja avata myös reseptimme vaiheittaisilla valokuvilla valmistaaksesi herkullista hirvikeittoa kotona. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, mutta kun kokeilet tätä ruokaa, tulet varmasti iloiseksi!
Ruoanlaittovaiheet
Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Tätä varten laita hirvenliha luiden päälle syvään kattilaan ja täytä se vedellä hieman yli puolet. Sytytä tuli maksimiin ja keitä kiehuvaksi poistamalla vaahtoa säännöllisesti uralusikalla. Kun vesi kiehuu, vähennä tuli minimiin. Kuori sipuli kuoresta ja laske se liemeen. Lisää myös laakerinlehti ja pippurit, peitä pannu kannella ja kypsennä lihaa noin kaksi tuntia, kunnes se on kypsää.
Kun olet valmis, poista kaikki ainekset pannulta jättäen vain puhdasta liemettä ja poista rasva pinnalta, jos sitä on. Suodattaaksesi pienet luut, siivilöi liemi siivilän läpi. Anna sitten jäähtyä hieman.
Laita jäähtynyt liemi takaisin tuleen ja kiehauta. Huuhtele ja kuori tuoreet porkkanat ja leikkaa ne millä tahansa sinulle sopivalla tavalla - kuutioiksi, renkaiksi tai lyhyiksi oljeksi. Lisää paloitellut kasvikset liemeen.
Kuori myös perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi, lähetä se myös kattilaan liemen kanssa.
Nyt sinun on leikattava paprika kasvisten pesun ja siemenet puhdistamisen jälkeen. Voit myös leikata sen suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.
Pese ja leikkaa selleri. Se on leikattava mahdollisimman pieniksi ohuiksi viipaleiksi kuvan osoittamalla tavalla.
Lisää kattilaan kaikki hienonnetut kasvikset suolan kanssa ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää sitten kuutioidut tomaatit liemeen.
Hirvi on jäähdytettävä ja sen jälkeen poistettava luusta. Voit jättää lihan kokonaiseksi palaksi tai leikata sen kuutioiksi, jotta sinun ei tarvitse tehdä sitä myöhemmin. Lähetä se pannulle ja keitä keittoa noin viisi minuuttia.
Kun se on valmis, voit kaataa hirvikeiton syville lautasille, koristella yrteillä ja tarjoilla.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät riistaruoista, tämä yksinkertainen resepti hirvikeiton valmistukseen ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Sen tuoksu ja maku ovat yksinkertaisesti upeita - varsinkin jos kypsennetään tulella!
Valmistelun kuvaus:
Mutta osaamalla keittää hirvikeittoa, voit rakentaa tämän herkullisen ruuan jopa kotona - tavalliselle liesille.
Jos et ole koskaan syönyt hirvenlihaa, sinun tulee ottaa huomioon, että hirvellä, kuten kaikilla muillakin riistalla, on erityinen maku ja aromi, josta kaikki eivät pidä. Samaan aikaan en silti suosittele hirvikeiton keittämistä, jossa on paljon mausteita ja mausteita - metsän sanoinkuvaamaton tuoksu ja maku (hirvi ruokkii männyn neuloja!) Voimakkaammat aromit keskeyttävät. Mutta voit ja pitäisi laittaa vihanneksia keittoon - ja se tekee, ei vain reseptissä mainitut, vaan myös kaikki muut, joista pidät.
Minulle hirvikeiton valmistusohjeella on yksi haittapuoli - tämän eläimen lihaa kypsennetään pitkään: tarvitset keskimäärin 2-2,5 tuntia hyvän rikkaan liemen saamiseksi. Mutta naudanlihaa kypsennetään yhtä paljon! Muuten, hirvi on rakenteeltaan samanlainen kuin se - myös tiheä ja kuitumainen. Joten jos pidät naudanlihan ensimmäisistä ruokalajeista, pidät hirvikeitosta!
Ainekset:
- Hirven luu massalla (paremmat aivot) - 1 kpl
- Perunat - 6-7 kpl
- Sipuli - 2 kpl
- Porkkanat - 2 kpl
- Paprika - 2 kpl
- Tomaatit - 3-4 kpl
- Sellerilehti - 2 kpl
- Muut vihannekset - maun mukaan
- Tuoreet yrtit - maun mukaan
- Maustepippuriherneet - 6-7 kpl
- Laakerinlehti - 2-3 kpl
- Suolaa maun mukaan
Annokset: 6-8
Kuinka keittää hirvikeittoa
Keitä liemi luusta: laita syvään kattilaan, kaada kylmää vettä päälle, laita tuleen. Heti kun se kiehuu, vähennä paloa. Poista kaikki vaahto. Lisää pää tai kaksi kuorittua sipulia, pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä kannen alla, kunnes liha on kypsää.
Poista luu, sipuli ja mausteet, jäähdytä liemi ja poista ylimääräinen rasva pinnalta. Siivilöi tarvittaessa.
Kuumenna liemi takaisin kiehuvaksi. Lisää hienonnettu porkkana.
Peruna.
Paprika.
Selleri.
Mausta suolalla ja keitä keittoa miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää pilkotut tomaatit.
Ja hienoksi leikattu liha luusta poistettuna.
Ripottele valmiiseen keittoon hienonnettuja yrttejä ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!
