Sen resepti on melko yksinkertainen, ja se on todellinen koriste jokaiselle lomalle. Ihmiset, jotka näkevät tämän ihmeen ensimmäistä kertaa, pitävät kulinaarista mestariteosta uutena ja epätavallisena. Monet ihmiset tilaavat säännöllisesti suklaalähteen tavallisen kakun sijaan. Voit tehdä tämän herkuttelun itse kotona. Sinun on ostettava erityinen laite. Tulos ei ole huonompi kuin kahvilassa tai ravintolassa.

Miracle Waterfall -resepti

Suklaasuihkulähde on todellinen ihme, jota löytyy yhä useammin erilaisista juhlista (juhla, häät, vuosipäivä, syntymäpäivä, ystävätapaaminen), juhlissa ja lastenjuhlissa. Venäjällä tällainen suklaajälkiruoka ilmestyi äskettäin ja sai heti suosion. Monet kermaiset ruusut kakuissa eivät enää herätä huomiota, koska kaikki haluavat nauttia uutuudesta.

Itse laite koostuu useista kaskadeista ja sen korkeus voi olla 20 cm - 1 m. Ennen kuin aloitat, laita tarvittava määrä tuotetta alempaan säiliöön. Sen toiminnan aikana kuuma suklaa kiertää jatkuvasti. Voit tehdä sen helposti itse ja nauttia epätavallisista näkymistä.

Miracle Waterfall -resepti tekee vaikutuksen jokaiseen suklaan ystävään. Monet makeisten ystävät ovat jo oppineet valmistamaan tämän poikkeuksellisen herkkua kotona. Alkuperäinen jälkiruoka, joka on valmistettu valkoisesta ja tummasta suklaasta erilaisista hedelmistä, vaahtokarkkeista, vaahtokarkkeista, houkuttelee sekä lapsia että aikuisia.

Ammattilaiset tämän jälkiruoan valmistuksessa pitävät parhaimpana vaihtoehtona erityisten suihkulähteiden käyttöön tarkoitettujen suklaalajikkeiden käyttöä. Niillä on hyvä juoksevuus ja optimaalinen viskositeetti. Kotona käytämme tavallisia suklaapatukoita, koska aina ei ole mahdollista ostaa toista tuotetta, ja haluamme todella miellyttää rakkaansa makealla "yllätyksellä", joten valmistamme suklaakuorrutuksen itse.

Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 3 valkosuklaalevyä;
• 4 tummaa suklaalevyä;
• 1 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä);
• 50 g mitä tahansa viinaa;
• mansikat, kiivi, viinirypäleet, banaanit ja muut hedelmät;
• valkoiset ja värilliset vaahtokarkit;
• saksanpähkinät.

Suihkulähteen valmistusmenetelmä

Aloitetaan valkoisista ja tummista suklaapatukoista. Sulata se vesihauteessa. Yhteensä saamme 700 g raaka-aineita, ja suklaasuihkulähteen valmistukseen tarvitaan vähintään 500-600 g suklaata. Valkoisen ja tumman suklaan yhdistelmä tuottaa hienostuneemman maun, joka eroaa merkittävästi perinteisestä maitovastineesta. Lisää sitten saatuun seokseen ruokalusikallinen oliiviöljyä saadaksesi suklaalle paremman koostumuksen ja hyvän juoksevuuden. Sekoita huolellisesti.

Sitten lisäämme likööriä, joka antaa epätavallisen maun ja kevyen aromin. Kaada saatu seos laitteeseen (suklaalähde) ja käynnistä se. Muutaman minuutin lämmityksen jälkeen saamme virtaavan "suklaaihmeen". Otamme hedelmiä, vaahtokarkkeja, pähkinöitä, upotamme ne suklaaseen ja nautimme mausta! Hedelmät voidaan valita vuodenajan mukaan, ja vaahtokarkkeja voidaan korvata vaahtokarkkeilla.

Suklaafondantti

Chocolate Fountain -suklaakuorrutuksen käyttäminen sopii toiseen jälkiruokaan.

Suklaafondantti on erittäin suosittu, herkullinen ja epätavallinen leivonnainen.

Useimmat ihmiset sekoittavat usein nämä kaksi.

Sen valmistukseen käytämme suklaaseosta, joka on valmistettu edellisen reseptin mukaan, ja lisää muita ainesosia. Fondantin valmistamiseksi tarvitsemme tuotteita seuraavissa määrissä:

• 300 g nestemäistä suklaaseosta;
• 4 kananmunaa;
• 100 g luonnollista voita;
• 80 g premium-vehnäjauhoja;
• 100 g sokeria.

Fondantin valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen. Sekoita ensin kuumennettu suklaaseos perusteellisesti hieman pehmennetyn voin kanssa, lisää sokerilla vatkatut munat. Lisää sitten jauhot vähitellen sekoittaen. Taikina ei saa olla kovin paksua. Sinun tulisi olla paksua smetanaa. Voitele uunivuoat voilla ja ripottele päälle jauhoja tai kaakaojauhetta. Kaada taikina pois ja täytä astiat noin 2/3. Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: een, noin 5-8 minuuttia. Paistaa hieman nopeammin sähköuuneissa. Laita valmiit muffinit lautaselle, ripottele päälle jauhetta. Tarjoile lämpimänä.

Ilahduta ja hemmottele läheisiäsi herkullisilla suklaaruokilla. Hyvää ruokahalua!

Jos haluat yllättää läheisesi herkullisella jälkiruoalla, valmista heille suklaafondantti. Tämä ranskalainen jälkiruoka on pieni muffinssi, jossa on nestemäinen tai pehmeä täyte ja rapea kuori. Tämä artikkeli näyttää, kuinka voit tehdä suklaafondantin kotona, jotta voit hemmotella itseäsi lomilla ja arkipäivisin.

Ranskalainen suklaajälkiruoka. Klassinen resepti

Suklaafondantti valmistetaan hyvin yksinkertaisella tavalla yksinkertaisista tuotteista. Ilman kokemusta et kuitenkaan välttämättä saavuta heti toivomaasi tulosta. Siksi suosittelemme valmistamaan ensin yhden kuppikakun ja arvioimaan täytteen kunnon. Sitten voit säätää uunin lämpötilaa ja ajastusta. Valmistamme suklaakuppikakun (fondantin) seuraavasti:

Hieno ranskalainen suklaasta valmistettu jälkiruoka sopii hyvin marjojen, karamellin, vaniljakerman ja mintun kanssa. Asiantuntijat uskovat kuitenkin, että se on parasta tarjoilla jäätelön kanssa. Jälkiruoka "Chocolate fondant" valmistetaan seuraavasti:

• Aloita kytkemällä uuni päälle, jotta se ehtii lämmetä, kun lopetat taikinan valmistuksen. Voitele silikoniset tai metalliset muffinivuoat.
• Valmista höyrysauna. Tätä varten laita kattila tuleen ja odota, kunnes vesi kiehuu siinä. Pilko 200 grammaa suklaata leveään kulhoon, lisää siihen 100 grammaa voita ja laita astiat pannulle.
• Kun suklaa on sulanut ja tasaista, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
• Ota kolme kananmunaa ja erota valkuaiset keltuaisista.
• Vatkaa keltuaiset tehosekoittimella sekä kaksi kokonaista munaa ja 70 grammaa sokeria. Tämän reseptin proteiinit eivät ole meille hyödyllisiä.
• Yhdistä jäähtynyt suklaa- ja munamassa ripaus suolaa ja täytä sitten muotti tuloksena olevalla taikinalla.
• Paista muffinit uunissa kypsiksi ja tarjoa kuumana. Muista koristella jokainen annos jäätelöpalalla.

Suklaamuffinssi kupissa

Jos haluat tehdä läheisillesi miellyttävän yllätyksen sunnuntaiaamuna, niin muista lukea tämä resepti. Tämä herkullinen nestemäinen suklaajälkiruoka voidaan valmistaa ja tarjoilla suoraan lasiastiaan. Suklaafondantin valmistaminen mikroaaltouunissa on hyvin yksinkertaista:

• Vatkaa 200 ml kermaa sekoittimella ja lähetä se jääkaappiin, jotta vaahto ei laskeudu.
• Sulata mikrossa 110 grammaa tummaa suklaata ja 90 grammaa voita.
• Vatkaa kolme kananmunaa vispilällä 120 gramman sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Yhdistä munaseos suklaan ja 40 grammaan jauhoja. Sekoita taikina.
• Voitele kaunis lasi (kuppi tai keraaminen kulho) voilla ja ripottele sisäpuolelle ruskeaa sokeria. Täytä astia 2/3 taikinalla ja laita esilämmitettyyn uuniin seitsemäksi minuutiksi.

Kun jälkiruoan keskiosa alkaa pudota sisäänpäin ja reunat irtoamaan seinästä, lasit voidaan ottaa pois uunista. Koristele kermavaahdolla, hienonnetuilla pähkinöillä ja tuoreilla marjoilla ja tarjoile heti.

Voit valmistaa tämän upean jälkiruoan monitoimikeittimellä - keittiön korvaamattomana apulaisena. Tätä varten tarvitset:

Fondant oranssissa

Tämän jälkiruoan erikoisuus on sen alkuperäinen tarjoilumuoto. Olemme varmoja, että vieraasi eivät jää välinpitämättömiksi tämän ruuan nähdessään, ja sen maku muistetaan pitkään. Kuinka tehdä Chocolate Fondant -jälkiruoka? Resepti on seuraava:

• Sulata vesihauteessa 200 grammaa tummaa suklaata ja 100 grammaa voita.
• Vatkaa kolme munaa 40 gramman sokerin kanssa.
• Yhdistä ruoka, lisää 30 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin. Maun saamiseksi voit lisätä hieman brandya tai appelsiiniesanssia.
• Ota muutama appelsiini, leikkaa kukin puoliksi, poista hedelmäliha varovasti ja täytä kuori taikinalla.

Suklaafondanttia paistetaan noin kymmenen minuuttia ja tarjoillaan vielä kuumana.

Suklaafondanttia pähkinöillä

Maustetut muffinit nestemäisellä täytteellä ja pähkinämaulla ovat täydellinen herkku vieraasi. Alla on katsaus suklaafondantin tekemiseen. Resepti on yksinkertainen:

• Sulata 100 grammaa tummaa suklaata vesihauteessa, kaada rommi tai likööri tuloksena olevaan nesteeseen.
• Lisää sitten suklaaseen 60 grammaa voita ja 50 grammaa tomusokeria.
• Lisää seokseen kaksi munaa, 20 grammaa kaakaota ja sekoita hyvin.
• Jauha hasselpähkinät tai mantelit muruiksi kahvimyllyllä ja lisää taikinaan.
• Voitele keraamiset muffinivuoat, ripottele päälle kaakaota ja täytä taikinalla.

Paista muffineja viidestä kymmeneen minuuttia ja tarjoa cappuccino-teen kanssa.

Fondantti kirsikoilla

Kypsän marjan maku tekee tästä suklaajälkiruoasta entistä houkuttelevamman. Valmistamme sen näin:

Suklaafondantti banaanin kanssa

Lapset ja aikuiset rakastavat tätä alkuperäistä jälkiruokaa, jolla on hedelmäinen maku. Suklaabanaanifondantin valmistamiseksi lue ohjeet huolellisesti:

• Pilko yksi suklaapatukka pieniksi paloiksi ja sulata se vesihauteessa.
• Soseuta puolikas avokado ja lisää suklaamassaan.
• Muussaa yksi iso banaani haarukalla ja sekoita 60 grammaan sokeria.
• Sekoita ruoka ja vatkaa kevyesti. Lisää 50 grammaa siivilöityjä jauhoja ja sekoita uudelleen.

Paista jälkiruokaa esilämmitetyssä uunissa noin kymmenen minuuttia. Muista, että jos ylivalotat fondantteja uunissa, päädyt kovasydämiin muffinsseihin. Ripottele päälle raastettua mantelia tai maapähkinöitä ennen tarjoilua.

Toivomme, että nautit herkullisesta suklaajälkiruoasta, jota kokematonkin emäntä pystyy käsittelemään. Käytä sinulle valitsemiamme reseptejä ja ilahduta läheisiäsi alkuperäisillä herkuilla.

Ranskalaisten tiedetään tietävän paljon ruoanlaitosta. Jälkiruoat noudattavat kuuluisia ranskalaisia ​​keittoja ja pääruokia hienostuneesti: herkimmän crème bruleen resepti, murenevat marengit, ilmavat eclairit. Resepti yhdelle maailman suosituimmista herkuista - suklaafondantista - keksittiin Ranskassa.

Tämä jälkiruoka on suklaa-suklaakakku, jossa on nestemäinen ydin. Fondantin keksinnöstä on olemassa useita versioita. Mutta suosituimman reseptin keksi ranskalainen kokki Jean-George Fongerichten. Kulinaarinen asiantuntija työskenteli Lafoyette-ravintolassa New Yorkissa. Hänen kerran tekemä suklaamuffinssi ei paistunut kunnolla ja muodosti yllättävän herkullisen jälkiruoan, jossa oli paistettu kuori ja juokseva keskiosa.

Nyt tämä jälkiruoka on monissa maailman maissa eri nimillä: suklaalaava, suklaatulivuori, sulava suklaakakku. Nimi itsessään tarkoittaa "sulavaa suklaata", ja itse asiassa se on - herkku sulaa suussa.

Fondant on erittäin oikukas jälkiruoka. Sitä valmistettaessa tärkeää ei ole vain oikea resepti ja tarkka ainesosien noudattaminen. Sinun on myös annettava uunin seistä sopivan ajan, jotta saat rapeasta kuoresta ja nestemäisestä keskiosasta. Tarjoile fondantti heti kypsennyksen jälkeen, muuten keskiosa jähmettyy ja jää vain pehmeäksi ja kosteaksi. Laatuun sitoutuminen on yhteistä todistetuilla suklaamerkeillä. Valitse vain korkealaatuista suklaata luodaksesi fondantin.

Herkkä ranskalainen jälkiruoka vesihauteessa - hieno herkku viimeisimmän pariisilaisen muodin mukaan. Alla on yksityiskohtainen resepti aloitteleville kotiäidille.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 100 tummaa suklaata;
• 60 g voita;
• 60 g rakeista sokeria;
• 2 munaa;
• 30 g vehnäjauhoja;
• 30 g mantelijauhoa;
• 18 g kaakaojauhetta;
• 20 ml rommia.

Oikean fondantin valmistamiseksi on parempi ottaa erityinen leivonnainen suklaa. On myös sääntö: mitä enemmän kaakaota suklaassa, sitä parempi. Sokeri voidaan korvata tomusokerilla, jolloin vesihauteessa keittäminen sujuu hieman nopeammin. Rommin sijasta voit ottaa konjakkia, konjakkia, calvadosia tai makeaa likööriä (appelsiini, sitruuna). Öljyn tulee olla pehmeää - huoneenlämmössä.

Mantelijauho on helppo valmistaa kotona: kuullota mantelit (noin neljännes lasillista) kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Taita kahvimyllyyn ja jauha hienoksi. On tärkeää muistaa noudattaa reseptiä tarkasti. Ainesosien määrä voidaan punnita keittiövaa'alla.

Valmista leivinastiat välittömästi. Voitele keraamiset vuoat rasvalla tai voilla ja ripottele päälle kaakaojauhetta, jotta kakku irtoaa helposti. Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Pilko suklaa paloiksi - mitä vähemmän, sen parempi. Ota kaksi metalliastiaa, kaada vesi suureen astiaan ja aseta liedelle keskilämmölle. Taita pienemmässä suklaa ja laita se isoon astiaan. Suklaakulho ei saa koskettaa pohjaa.

Sekoita puulastalla ja sulata suklaa. Lisää siihen rommia, konjakkia tai likööriä. Laita seokseen pehmeä voita ja sekoita. Ota vispilä ja aloita seosta sekoittaen kevyesti vatkaten. Voin tulee sulaa ja tasoittaa seos.

Lisää sokeri ja sekoita. Vatkaa joukkoon munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Siivilöi vehnäjauhot ja lisää se massaan, sekoita seos. Lisää kaakaojauhe ja sekoita seos.

Siivilöi mantelijauho siivilän läpi ja lisää seitsemän. Sekoita ja kaada taikina muotteihin. Paista 5-8 minuuttia.

Se riippuu uunin ominaisuuksista ja muotin paksuudesta. Jos sinulla ei ole keraamisia muotteja, voit käyttää metalli-, silikoni- tai paperimuotteja, mutta tässä tapauksessa paistoaika lyhenee noin 5 minuuttiin. Aseta kypsä kuppikakku sivuun 3 minuutiksi ja poista sitten muotista. Laita valmis fondantti annoslautasille, ripottele päälle tomusokeria ja koristele mintunlehdellä tai marjoilla. Perinteisesti suklaafondantti tarjoillaan jäätelön kanssa.

Passionhedelmän ja hunajan kanssa

Tämä hieno resepti on tarpeeksi haastava, mutta vaivan arvoinen. Sen keksi pariisilainen kondiittori Pierre Herme. Tällä tavalla valmistettu fondantti sulaa todella suussa. Suklaakeksin resepti on helppo toteuttaa.

Tarvitset:

• 200 g maitosuklaata;
• 4 isoa munaa;
• 80 g sokeria;
• 70 g vehnäjauhoja;
• 74 g suolatonta voita.

Passion hedelmä ganache resepti:

• 2 passionhedelmää;
• 1 rkl. lusikallinen hunajaa;
• 100 valkosuklaata.

Valmista ensin ganache - kermainen tai suklaakerma. Kuori passionhedelmä ja soseuta tehosekoittimessa. Sekoita hunaja ja sose. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa, lisää soseeseen ja sekoita. Laita jääpalamuotteihin ja laita pakastimeen.

Nyt on kuppikakkujen vuoro. Valmistele ensin lomakkeet. Voitele keraamiset muotit ja ripottele päälle kaakaojauhetta tai jauhoja. Laita sivuun hetkeksi.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa. Lisää voi ja sekoita välillä sekoittaen tasaiseksi. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot ja lisää se munavaahtoon. Lisää samalla vatkaten sulatettu suklaa ja voi.

Kaada suklaaseos puoliväliin muotteihin. Aseta yksi pala ganachea ja täytä taikina. Jäähdytä 1 tunti.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita fondantti päälle 10-15 minuutiksi. Ajat vaihtelevat uunin muodon ja ominaisuuksien mukaan. Poista valmis suklaafondantti muotista ja tarjoile heti jäätelön tai voihyytelön kera.

Nutellan kanssa

Resepti ranskalaiseen herkkuun suklaapähkinälevitteellä miellyttää kaikkia poikkeuksetta. Loppujen lopuksi tämä on todellista eurooppalaisen keittiön luksusta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100 g tummaa suklaata;
• 1 rkl. lusikallinen suklaatahnaa;
• 50 g tomusokeria;
• 2 teelusikallista kaakaojauhetta;
• 2 rkl. lusikat vehnäjauhoja;
• 2 munaa;
• 30 g voita;
• Leivinjauhe veitsen kärjessä;
• Ripaus suolaa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele muffinivuoka öljyllä. Pilko suklaa paloiksi, laita kulhoon ja sulata vesihauteessa. Lisää voi ja pähkinävoi. Vatkaa munat jauheen kanssa tasaiseksi, mutta ei vaahdoksi. Kaada seulotut jauhot, kaakaojauhe munien joukkoon, lisää suola ja leivinjauhe.

Lisää munat jauhoineen suklaaseen ja sekoita hyvin. Kaada taikina muotteihin täyttäen 2/3. Laita uuniin 7-9 minuutiksi. Nestemäisen kakun tekemiseksi sinun on paistettava 6-7 minuuttia. Jos haluat paistetun fondantin, anna sen olla 9-10 minuuttia.

Tarjoile jälkiruoka heti jäätelön kera. Sekoitettu fondantitäyte ja kermainen jäätelö antavat ainutlaatuisen maun. Noudattamalla reseptiä oikein saat herkullisen fondantin - ranskalaisen keittiön hienostuneen ja herkän herkkunsa.

Laavakakku, sulava sydän, nestemäinen suklaa - näin suositun ranskalaisen jälkiruoan nimi käännetään kirjaimellisesti eri kielistä - suklaafondantti, jonka resepti on vaikea, mutta silti aloittelevien kondiittoreiden hallittavissa. Ruoanlaittoohjeiden tiukka noudattaminen ja kokeneiden kokkien salaisuudet auttavat sinua yllättämään läheisesi upealla ravintolajälkiruoalla.

Suklaafondantti: ranskalaisen jälkiruoan historia

Tämä nyt suosittu jälkiruoka on melko nuori - se ei ole edes neljäkymmentä vuotta vanha, se ilmestyi 1900-luvun lopulla (1981-1987). Mutta vaikka fondantti on ilmestynyt äskettäin, kaksi ranskalaista kokkia väittää olevansa tämän ruuan tekijä - Yhdysvaltoihin muuttanut ranskalainen kokki Jean-Georges Fongerichten ja ranskalainen kondiittori Michelle Bras.

Erään version mukaan New Yorkin Lafayette-ravintolassa työskennellyt emigranttikokki yksinkertaisesti otti suklaamuffinsit ulos etukäteen, kun niiden keskiosa ei ollut paistettu. Salatakseen huolimattomuutensa hän esitteli ne uutena ruokalajina.

Michel Bran mukaan suklaafondantin luominen on pitkä matka onnistuneista ja vähemmän onnistuneista kokeiluista. Hänen esityksessään tämä jälkiruoka on valmistettu keksitaikinasta, johon jäädytetty suklaaganache-pallo upotetaan. Uunin ja pakastekeskuksen välinen lämpötilaero auttaa saavuttamaan nestekeskuksen.

Klassinen suklaafondantin resepti

Suklaa on tärkeä ainesosa tässä upeassa ranskalaisessa jälkiruoassa, joten sen laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Suklaakuorrute ei sovellu tähän, vaan vain korkealaatuinen tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 72%.

Kaikkien käytettyjen tuotteiden osuudet:

• 200 g suklaata;
• 200 g luumuja. öljyt;
• 3 munaa;
• 150 g tomusokeria;
• 50 g jauhoja;
• valua. voi ja kaakaojauhe muottien valmistukseen.

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

1. Sulata ensin suklaa höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa lyhyin sykäyksin. Se tulee saattaa vain nestemäiseen tilaan, mutta sitä ei saa ylikuumentua tai antaa palaa.
2. Laita voi huoneenlämpöön, leikkaa pieniksi kuutioiksi sulatetun suklaan joukkoon, sekoita kaikkea, kunnes voi on täysin hajaantunut suklaaseen.
3. Sekoita munat tomusokeriin. On parempi tehdä tämä käsin kuplien ja vaahdon muodostumisen välttämiseksi, koska tämä testi ei vaadi ilmavuutta. Kaada suklaa ja voi munien joukkoon ohuena nauhana ja sekoita joukkoon jauhot.
4. Voitele muffinivuoat sulatetulla voilla ja ripottele päälle kaakaojauhetta, täytä ¾ taikinalla ja lähetä uuniin.
5. Valmista fondantti ylhäältä alas -tilassa tai konvektiolla 200 asteessa 12 minuuttia keraamisissa ja rautamuoteissa. Silikonimuotteissa ja pienissä kookoskoneissa prosessi kestää vain 5-7 minuuttia.
6. Valmis fondantti äärimmäisen tarkasti, jotta ohuen kuoren eheys ei riko, ota tarjoiluvadille ja tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Kuinka valmistaa jälkiruoka mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouunissa ei voi valmistaa klassista fondanttia juoksevalla suklaatäytteellä. Tämä johtuu tuotteiden lämmitystekniikasta. Toisin kuin uuni, siinä oleva ruoka lämpenee enemmän keskeltä, mikä ei anna nestemäistä keskustaa, mutta tekemällä joitain muutoksia suosittujen muffinien reseptiin mikroaaltouunista, saat hyvin samanlaisen jälkiruoan. fondantille.

Mikroaaltouunissa suklaajälkiruoaksi sinun tulee ottaa:

• 40 g kaakaojauhetta;
• 40 g tomusokeria;
• 40 g jauhoja;
• 40 g kasviöljyä;
• 60 ml maitoa;
• 20 g tummaa suklaata.

Kuinka tehdä suklaafondantti mikroaaltouunissa:

1. Valmistamme kaksi keraamista tai lasikuppia, joiden tilavuus on 250-300 ml. Sekoita kuivat taikinan komponentit erillisessä astiassa ja yhdistä ne maidon ja voin kanssa.
2. Kaada taikina tasaisesti kuppeihin. Upota sitten pieni pala suklaata jokaisen keskelle. Hän on se, joka sulattuaan ei anna keskuksen jähmettyä.
3. Kypsennä fondanttia laitteen maksimiteholla (950 W) 1 minuutti ja 10 sekuntia. Tarjoile suoraan kupissa, jossa jälkiruoka valmistettiin, ripottele pinnalle kaakaota tai tomusokeria.

Askel askeleelta resepti Julia Vysotskajalta

Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa tunnetulla kulinaarisella asiantuntijalla on oma reseptinsä tähän herkkuun. Sen kuori on taikinaan vaniljasokeria, jonka tuoksu täydentää täydellisesti suklaan makua, sekä ruskean sokerin rapea kuori.

Julia Vysotskayan vanilja-suklaafondanttia varten sinun on otettava:

• 170 g tummaa suklaata;
• 125 g pehmeää voita;
• 50 g jauhoja;
• 3 keltuaista;
• 3 kananmunaa;
• 80 g vaniljasokeria;
• ruskeaa sokeria ja voita purkkeihin.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa sekoittamatta tai koskettamatta näitä aineksia metalliesineillä (lusikalla tai vispilällä).
2. Vatkaa jauhot, keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi massaksi tehosekoittimella. Yhdistä sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa voin kanssa vuorotellen kolmen munan kanssa, lyö seokseen varovasti jokaisen jälkeen vatkaimella.
3. Yhdistä suklaa- ja jauhoseos keskenään. Voitele keraamiset muotit voilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria, täytä ne 2/3 taikinalla ja lähetä uuniin 175 asteeseen 9-12 minuutiksi.

Valkosuklaafonantti nestekeskuksella

Suklaafondanttia, jossa on nestemäinen keskus, voidaan valmistaa paitsi tumman suklaan, myös valkoisen suklaan perusteella. Tällaisen jälkiruoan maku osoittautuu kermaisemmaksi.

Vaadittujen tuotteiden luettelo ja määrä:

• 200 g valkosuklaata;
• 250 g kondensoitua maitoa;
• 100 g luumuja. öljyt;
• 80 g jauhoja;
• kananmuna.

Edistyminen:

1. Lähetä voita ja valkosuklaa höyryhauteeseen ja pidä siellä, kunnes saadaan homogeeninen neste. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon muna ja kondensoitu maito sekä siivilöity jauhot.
2. Täytä voilla voitetut vuoat, mutta älä reunoja myöten taikinalla ja paista 180 asteessa enintään 15 minuuttia. Voit tarkistaa fondantin valmiuden avaamalla uunin luukun 5-7 minuutin kuluttua ja napauttamalla kevyesti jälkiruoan yläosaa lusikalla. Jos se tarttuu kuoreen, ruokalaji on valmis, muuten toista käsittelyt kahden minuutin kuluttua.
3. Nosta valmis fondantti varovasti vadille ja tarjoa marjakastikkeen ja jäätelön kanssa.

Monitoimikeitinvaihtoehto

Suklaafondanttia, joka ei aina tule ulos uunista, on helppo kypsentää hidaskeittimessä. Älykäs moniapu, useita silikonimuotteja ja hyväksi todettu resepti - tämä on luettelo edellytyksistä, joiden avulla saadaan suklaamuffinsseja nestemäisellä täytteellä, kuten laavalla.

Monitoimikeittimen fondantin resepti sisältää seuraavien tuotteiden käytön:

• 200 g tummaa suklaata;
• 50 g luumuja. öljyt;
• 40 g sokeria;
• 2 munaa;
• 40-60 g jauhoja;
• kaakaota, tomusokeria ja lusikallinen vaniljajäätelöä, valinnainen tarjoiluun.

Makeisprosessien järjestys:

1. Sulata höyryhauteessa puolet reseptin määrästä suklaata voin kanssa. Jäähdytä tasaiseksi muodostunut nestemäinen voi-suklaaseos.
2. Vatkaa munat ja sokeri hitaasti, kun kaikki makeat kiteet ovat liuenneet, lisää varovasti nestemäistä suklaata, jonka jälkeen - pieninä annoksina jauhoja saavuttaen taikinan paksuuden, kuten hapankerman koostumuksen.
3. Laita ruokalusikallinen suklaataikinaa voideltuihin silikonimuotteihin, päälle 20 g kovaa tummaa suklaata, joka kaadetaan jälleen lusikallisella taikinalla; Kun valmistat fondanttia multicookerissa, voit yksinkertaistaa menettelyä merkittävästi etkä jaa suklaata kokonaisiksi paloiksi, joilla on vaadittu paino, vaan laita sisään pyöreä tryffelikarkki.
4. Laita vuoat fondantilla multicookeriin ja kypsennä "Paistaminen" -tilassa noin puoli tuntia. Ota herkku helposti muoteista, tarjoile jälkiruoka, ripottele päälle tomusokeria kaakaolla ja jäätelöpallolla.

Ei suklaata kaakaolla

Kun talossa ei ole suklaata, voit silti hemmotella itseäsi herkullisella suklaafondantilla. Voit tehdä tämän korvaamalla osa reseptin jauhoista kaakaojauheella. Se antaa jälkiruoalle suklaamaun ja aromin, vain sinun on annettava etusija emäksiselle tuotteelle.

Kahteen jälkiruoka-annokseen tarvitset:

• 60 g luumuja. öljyt nestemäisessä tilassa;
• 1 kananmuna;
• 100 g rakeista sokeria;
• 5 ml vaniljauutetta;
• 20 g kaakaojauhetta;
• 20 g jauhoja.

Kuinka tehdä fondanttia ilman suklaata:

1. Sekoita ghee kananmunan, kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa. Kun seos on tasaista, siivilöi kaakao- ja jauhoseos siihen.
2. Levitä nestemäinen työkappale tölkkien kehyksiin, pohjaan ja sisäseiniin, jotka on käsitelty öljyllä. Paista 180 asteessa, kunnes jälkiruoan pintaan tarttuu ohut kuori. Poista varovasti tai tarjoile ramequinissa.

Ruoanlaitto jälkiruoka kuuluisalta Gordon Ramsaylta

Toistaaksesi suositusta televisio-ohjelmasta "Hell's Kitchen" tunnetun armottoman kyynisen kokin Gordon Ramsayn suklaaherkkureseptin, sinun on otettava:

• 4 kananmunaa;
• 4 keltuaista;
• 200 g sokeria;
• 200 g korkealaatuista tummaa suklaata;
• 200 g luumuja. öljyt;
• 200 g jauhoja.

Lisäksi tarvitset muottien valmistukseen 50 g sulatettua voita ja kaakaojauhetta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistamme muotit. Ensin voitelemme ne voissa kastetulla silikoniharjalla ja lähetämme ne jääkaappiin. Kun voi kovettuu, levitä toinen kerros, ripottele päälle kaakaojauhetta ja pakasta kaikki uudelleen.
2. Sulata reseptimääräinen määrä suklaata astiassa kiehuvan veden päällä. Laita pienet voikuutiot nestemäiseen ja kuumaan suklaaseen, kunnes ne ovat täysin homogeenisia lastan pyörivin liikkein, ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
3. Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri tiiviiksi, kuohkeaksi massaksi, joka lisätään kolmessa vaiheessa suklaan joukkoon. Lisää viimeisenä jauhot. Jaa massa muotteihin ja kypsennä fondanttia 10-12 minuuttia 200 asteessa.

Nestetäytteellä varustetun fondantin valmistamisen salaisuudet

Kaikki eivät onnistu valloittamaan suklaafondant-jälkiruoaa ensimmäisellä kerralla, mutta muutama kokeneiden kokkien vinkki auttaa sinua välttämään yleisimmät virheet:

1. Tämän ruuan suklaan laatu on ensiarvoisen tärkeää, joten sinun on valittava tuote, jonka kaakaopitoisuus on 70%, eikä koostumuksen tulisi sisältää muita kasvi- ja eläinrasvoja kuin kaakaovoita.
2. Jotta fondantista muodostuisi - peitetty tasaisella ohuella kuorella kaikilta puolilta, uunissa on tapahduttava tasainen lämmön jakautuminen, joten tämän jälkiruoan ihanteellinen valmistus on mahdollista kiertoilmauunissa tai sähkölaitteessa "Top-Bottom" -tilassa.
3. Kun valmistat herkkua ensimmäistä kertaa, on parasta harjoitella ja paistaa ensin yksi muffinssi nestemäisellä täytteellä, jotta voidaan määrittää tarkasti aika, joka kuluu keskiosan halutun koostumuksen saavuttamiseen tietyn uunin olosuhteissa ja uunissa. olemassa olevaa muottia.

Jälkiruoan tarjoilua jäätelön tai hedelmäsorbetin kera pidetään onnistuneimpana kontrastien leikin vuoksi (kylmä ja kuuma, makea suklaalaava ja hedelmäinen happamuus). Lisäkoristeena voivat olla tuoreet marjat (mansikat, vadelmat, kirsikat) ja muutama mintunlehti.

Ja tämä herkku sopii täydellisesti romanttiseen illalliseen kotitunnelmaan. Haluatko yllättää sielunkumppanisi ja maistaa ravintolan jälkiruokaa poistumatta kotoa? Sitten palveluksessasi - suklaafondantti nestemäisellä keskuksella. Kuvaan alla yksityiskohtaisesti vaiheittaisen reseptin, koska vaikka tämä ruokalaji on helppo valmistaa, mutta se paistetaan muutamassa minuutissa, se vaatii silti joidenkin vivahteiden noudattamista. Uloskäynnillä saat herkimmän ranskalaisen kakun, joka tarjoillaan kotona jäätelön kera, ja voit kokeilla tarjoilua itse, kuin todellinen kokki!
Joten aloitetaan.

Suklaafondantin resepti kahdelle annokselle:

• Suklaa (alkuperäisessä reseptissä katkera, 70-90% kaakaota) - 70 grammaa (käytin maitoa ilman lisäaineita, koska rakastan sitä enemmän kuin tummaa suklaata)
• Voi huoneenlämmössä - 25 g.
• Kananmuna - 1 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 25 g.
• Vehnäjauho - 30 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Riko suklaa (70 g) paloiksi, laita kulhoon pala voita (25 g) Meidän täytyy sulattaa suklaa ja voi vesihauteessa. Kuinka teen tämän, kerroin erillisessä reseptissä, mutta näytän myös tässä.

Kiehauta vesi kattilassa ja poista lämmöltä. Laita kulho suklaata ja voita vesihauteeseen.

Peitä tiiviillä kannella ja anna vetäytyä viideksi minuutiksi. Tämän ajan kuluttua suklaa sulaa ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi.

Vatkaa erillisessä kulhossa yksi muna ja kidesokeri (25 g) vatkaimella.

Munan ja sokerin seos vaalenee vähitellen.

Tämän seurauksena siitä tulee kevyt rehevä massa.

Sillä välin suklaa ja voi ovat sulaneet ja meidän ei tarvitse tehdä muuta kuin sekoittaa lastalla.

Lisää homogeeninen suklaaseos sokerin kanssa vatkattuun munaan koko ajan sekoittaen.

Lisää sitten jauhot (30 g) ja sekoita ei sekoittimella, vaan lastalla.

Suklaafondanttaikinan tulee olla nestemäistä. Lapua nostettaessa se sulautuu suureen teippiin.

Voitele pienet muotit voilla (voit ripotella päälle myös kaakaojauhetta) ja kaada taikina 2/3:aan muotista.

Laita fondantti paistamista varten esilämmitettyyn uuniin (180 C asti). Sen paistaminen sähköuunissani kestää 7 minuuttia. Kaikki uunit ovat erilaisia, sinun on mukauduttava uunisi yksilöllisiin ominaisuuksiin, jotta ymmärrät, kuinka kauan sinun täytyy paistaa kakkua, jotta keskiosa pysyy nesteenä. Tätä varten suosittelen leipomaan jälkiruoat yksi kerrallaan. Jos ensimmäinen oli ylivalottunut uunissa, se tarkoittaa, että seuraavan lyhennämme aikaa.

Jäähdytä valmis suklaaherkku.

Käännä lautasen päälle ja ripottele päälle tomusokeria.

Tarjoile fondantti lämpimänä. Sinun on murrettava kakku lusikalla niin, että täyte valuu ulos, sekoittaen jäätelöön tai marjakastikkeeseen, jonka kanssa fondantti tarjoillaan.

Ja nyt näytän sinulle, mitä tapahtuu, jos pidät kakkua uunissa pidempään. Esimerkiksi paistoin tätä kuppikakkua 12 minuuttia: se nousi huomattavasti ja kasvoi kokoon. Tätä jälkiruokaa on mahdoton pilata! Jos et saa ensimmäistä kertaa nestemäistä keskusfondanttia, päädyt herkulliseen suklaamuffinsiin tai leivonnaisiin, kuten.

Suklaakakun pintaan ilmestyi herkullinen halkeama. Anna kakun jäähtyä 5-10 minuuttia, jonka jälkeen voit maistaa.

Uunissa ylivalottunut suklaafondantti osoittautuu rakenteeltaan herkullinen kakku ilmavalla murulla.

Tätä hämmästyttävää jälkiruokaa on useita tyyppejä: nestemäisellä keskuksella (ne tarjoillaan lämpiminä), pehmeällä keskustalla (erittäin samanlainen) ja ei paistettuna, vaan jääkaapissa jäähdytettynä. Kaikilla näillä lajikkeilla on yksi yhteinen piirre: suuren voin ja suklaamäärän ansiosta nämä kakut yksinkertaisesti sulavat suussa!

Muuten, ranskasta käännettynä, konvehti- tarkoittaa "sulavaa", sopiva nimi kakulle.

Hyvää ruokahalua! Vastaan ​​mielelläni kaikkiin reseptiä koskeviin kysymyksiin! Älä epäröi esittää kysymyksiä, jakaa arvosteluja, lisätä kuvia tuloksena olevista jälkiruoista. Kaikki palaute on minulle erittäin kiitollinen.

Yhteydessä