Herkullisia ohuita pannukakkuja kefirillä. Ohuet pannukakut kefirillä oikea resepti

23.06.2020 Jälkiruoat ja kakut

Melkein jokainen kotiäiti valmistaa pannukakkuja kefirillä, mutta ne eivät aina ole ohuita. Mutta juuri tähän jokainen kulinaarinen asiantuntija pyrkii, koska paksu taikina voi pilata ruuan ja keskeyttää täytteen maun. Itse asiassa ohuiden kefiiripannukakkujen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos valitset oikean reseptin ja tiedät muutaman tempun.

Ohuet kefiiripannukakut voidaan valmistaa kiehuvalla vedellä. Näin syntyy choux-taikina, jolla valmiiseen astiaan on helppo antaa haluttu paksuus. Samalla pannukakut tulevat erityisen pehmeiksi. On kuitenkin muitakin hyviä reseptejä. Voit siis lisätä kananmunia, kasviöljyä, soodaa, voita jne. Suolan ja sokerin määrän päättää kulinaristi itse riippuen siitä, haluaako hän suolaisen välipalan vai herkullisen jälkiruoan.

Kefirillä keitetyt valmiit ohuet pannukakut voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai täydentää erilaisilla täytteillä. Se voi olla lihaa, hilloa, kananmunia, juustoa, vihanneksia tai hedelmiä, marjoja jne. Ne tarjoillaan myös makeiden tai suolaisten kastikkeiden kera, ripottelemalla päälle tomusokeria, pähkinöitä, korppujauhoja. Ohuista kefiiripannukakkuista voi tehdä vaikka kakun! Tätä varten sinun on vain valittava kerma, täyte ja käytettävä pannukakkuja kakkujen sijaan.

Pannulla paistamisen jälkeen pannukakkuja paistetaan joskus muutaman minuutin ajan uunissa, jotta niistä tulee vielä pehmeämpiä ja mureampia. Tätä tarkoitusta varten jokaiseen pannukakkuun lisätään voita. Voit tarjoilla lautasen tasaisella lautasella pinoamalla ohuet pannukakut pinoon. Samalla jokainen voi valita itse täytteen ja valmistaa itselleen täydellisen välipalan.

Kefirillä kypsennettyjä harjattuja ohuita pannukakkuja, joissa on reikiä

Monet ihmiset pitävät todella pannukakkuista, joissa on kauniita harjattuja reikiä. Ensinnäkin ne näyttävät erittäin herkullisilta, ja toiseksi on erittäin miellyttävää kokeilla tällaista ruokaa sen epätavallisen koostumuksen vuoksi. Tällä reseptillä valmistetaan neutraalin makuisia ohuita pannukakkuja. Jos haluat tehdä niistä jälkiruoan, lisää sokeria maun mukaan ja lisää se taikinaan suolan ja jauhojen kanssa. Soodaa ei tarvitse sammuttaa - sen on reagoitava kefirin kanssa "tuoreessa" muodossa. Tämä tekee pannukakkuihin reikiä.

Ainekset:

2 kupillista jauhoja;
2 lasillista kefiiriä;
1 lasillinen vettä;
½ tl sooda;
2 munaa;
2 rkl. l. kasviöljy;
1 ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

Yhdistä jauhot, kefir, suola ja munat syvässä kulhossa.
Kiehauta vesi ja liuota siihen sooda, kaada taikinaan.
Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään tasaiseksi.
Jätä taikina 5 minuutiksi, lisää sitten kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
On erittäin hyvä esilämmittää pannu ja paistaa pannukakut kullanruskeiksi.

Mielenkiintoista verkosta

Makeat pannukakut ovat ehkä paras aamiainen sekä lapsille että aikuisille. Tällä ohjeella pannukakut ovat niin ohuita, että niistä tulee lähes läpinäkyviä! Samalla ne eivät repeydy täytettä lisättäessä. Gourmetit ilahduttavat myös pannukakkujen rapeita punertavia reunoja. Mutta kotiäidit pitävät tästä reseptistä tarvittavien ainesosien vähimmäismäärän ja alhaisten kustannusten vuoksi. Ohuiden pannukakkujen tarjoilun kanssa jokainen makeansuu keksii itsenäisesti.

Ainekset:

150 g jauhoja;
80 g sokeria;
120 ml kefiiriä;
75 ml vettä;
50 g voita;
3 munaa;
¼ h. L. suola.

Keittomenetelmä:

Yhdistä sokeri, siivilöidyt jauhot ja suola.
Kaada vesi ja kefir kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi.
Riko siellä munat ja vatkaa taikina kevyesti vispilällä.
Sulata voi mikroaaltouunissa ja kaada se yhteiseen kulhoon.
Sekoita taikina uudelleen hyvin ja kuumenna pannu.
Kaada pieni määrä taikinaa vuoan keskelle ja levitä se sitten koko pinnalle kääntämällä pannua eri suuntiin.
Paista pannukakku kypsiksi, laita tasaiselle lautaselle.
Lisää kaikki muut pannukakut pinoon ja anna niiden hautua vähän.
Lisää täytettä mielesi mukaan ja taita pannukakut kirjekuoreen.

Jopa aloitteleva kotiäiti tekee vaniljakastikepannukakkuja, vaikka monet pitävät tätä reseptiä monimutkaisempana kuin ne, jotka eivät sisällä kiehuvaa vettä. Itse asiassa kaikki on erittäin yksinkertaista. Samanaikaisesti tulos ylittää varmasti odotuksesi - pannukakut ovat ohuita ja erittäin pehmeitä, ihanteellinen kaikkiin makeisiin täytteisiin. Jos taikina on liian paksua määritetyllä määrällä ainesosia, voit laimentaa sen lämpimällä vedellä.

Ainekset:

200 ml kefiiriä;
1 muna;
100 ml vettä;
160 g jauhoja;
¼ h. L. sooda;
2 rkl. l. Sahara;
1 ripaus suolaa;
1 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot suolan ja sokerin kanssa.
Lisää seokseen munat ja kefir, sekoita hyvin.
Lisää sooda ja kiehuva vesi, sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.
Kaada kasviöljyä taikinakulhoon.
Anna valmiille taikinalle vähän "levätä" ja aloita pannukakkujen paistaminen.

Nyt tiedät kuinka keittää ohuita pannukakkuja kefirillä valokuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Ohuet kefiiripannukakut ovat ainutlaatuinen pohja monille herkullisille jälkiruokille ja suolaisille välipaloille. Tutkittuasi pari reseptiä tälle ruoalle, voit tarjoilla sen uudessa muodossa joka päivä ilahduttaen vieraita ja kotitalouksia. Kokeneet kokit jakavat hyödyllisiä salaisuuksia ohuiden pannukakkujen keittämiseen kefirillä:
Lisäämällä kasviksia tai voita itse taikinaan, et voi sitten rasvata pannua. Joten pannukakut osoittautuvat ilman epämiellyttävää öljyistä kalvoa;

Jotta pannukakut olisivat pehmeitä ja pehmeitä, taita ne kypsennyksen jälkeen kasaan ja anna seistä 10 minuuttia;

Kypsennyksen jälkeen jokainen pannukakku voidaan voidella pienellä palalla voita. Joten taikinasta tulee erityisen mureaa, vaikka astian kaloripitoisuus kasvaa hieman;

Varmista, että pannu on maksimilämpötilassa ennen kuin kaadat taikinan vuokaan. Joten ensimmäinen pannukakkusi ei muutu kokkareeksi;

Oikein valmistettu pannukakkutaikina muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, sinun tulee lisätä jauhoja, muuten - vettä tai kefiiriä;

Taikinan valmistukseen on parempi ottaa kefiiri huoneenlämmössä, kuten kaikki muut ainekset, ellei reseptissä toisin mainita.

Voit valmistaa ohuita pannukakkuja paitsi täysmaidolla, myös erilaisilla fermentoiduilla maitotuotteilla, esimerkiksi kefirillä. Tässä tapauksessa ne ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä. Reseptit ja salaisuudet ohuiden harjakattoisten pannukakkujen valmistamisesta kefirillä, joita tarkastelemme artikkelissamme, auttavat saavuttamaan samanlaisen tuloksen.

Helppo resepti

Tällä reseptillä saat pehmeitä ja huokoisia pannukakkuja, jotka voidaan tarjoilla tuoksuvalla täytteellä tai ilman sitä. Kypsennysaika on noin 1 tunti.

Ainekset:

2 rkl. kefiiri.
1 rkl. jauhot.
2 munaa.
0,5 tl ruokasooda.
3 rkl. l. kasviöljy.
2 rkl. l. Kidesokeri.
yksi ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Pannukakkuja kefirillä - video

Pannukakut kiehuvalla vedellä

Ohuiden pannukakkujen valmistamiseksi kefirillä taikinaan lisätään usein tietty määrä kiehuvaa vettä. Tämä on vaniljakastikepannukakkuresepti, josta taitavat kotiäidit varmasti pitävät.

Ainekset:

1 rkl. vähärasvainen kefiiri.
1 rkl. kiehuvaa vettä.
1 rkl. jauhot.
2 munaa.
2 rkl. l. Kidesokeri.
0,5 tl ruokasooda.
pieni määrä suolaa.

Valmistautuminen:

Soda pop -pannukakkuja

Huokoisuus saadaan aikaan soodavedellä, joka lisätään suoraan taikinaan. Tämän reseptin avulla voit tehdä herkkiä reikiä sisältäviä pannukakkuja ilman ruokasoodaa.

Ainekset:

1 rkl. kefiiri.
1 rkl. sooda.
2 munaa.
1 rkl. jauhot.
100 g voita.
2 rkl. l. Kidesokeri.
yksi ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Pannukakkuja kefirin ja maidon kanssa

Joten katsotaanpa kuinka tehdä herkullisia pannukakkuja, joissa on reikiä maidossa ja kefirissä.

Ainekset:

600 ml kefiiriä.
300 ml täysmaitoa.
0,5 tl ruokasooda.
440 g jauhoja.
2-3 munaa.
3 rkl. l. kasviöljy.
2 rkl. l. Kidesokeri.
0,5 tl suola.

Valmistautuminen:

Pannukakkuja konjakilla

Nämä ovat uskomattoman tuoksuvia ja herkullisia pannukakkuja, jotka on valmistettu kefiristä ja konjakista. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään. Tällaisia ohuita pannukakkuja kefirillä voi tarjoilla myös sunnuntain aamiaiseksi perheen kanssa.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Pannukakkuja juhlapöytään

Nämä ovat herkullisia pannukakkuja reiässä kefirin päällä. Vaikka resepti vaatiikin hieman puuhailua, siihen käytetty aika on sen arvoista. Tämä on loistava vaihtoehto juhlapöytään. Pannukakut ovat uskomattoman ohuita. Voit käyttää kaviaaria täytteenä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Täyttövaihtoehdot

Koska suurilla kefirin pannukakkuilla on neutraali maku, niiden täytteeksi voidaan käyttää täysin mitä tahansa täytettä - sekä suolaista että makeaa.

Juhlaan tai tavalliseen pöytään seuraavat täyttövaihtoehdot ovat täydellisiä:

Lohi, vähärasvainen raejuusto, yrtit ja suola. Tämä on erittäin mausteinen ja uskomattoman maukas täyte, joka tekee pannukakkuista pöydän pääkohokohdan. Ylhäältä voit kaataa ne kefir-smetanakastikkeella.
Sokerilla raastettu raejuusto, johon on lisätty rusinoita, kuivattuja aprikooseja, tuoreita hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Päällimmäiset pannukakut voidaan kaataa sulatetulla voilla tai vähärasvaisella smetalla.
Hienoksi leikattu keitetty tai paistettu maksa, joka liotettiin maidossa ennen lämpökäsittelyä. Tällaisia pannukakkuja on tapana tarjota minkä tahansa rasvapitoisuuden kerman kanssa.
Unikko, joka ensin höyrytetään kuumassa vedessä ja jauhetaan sitten hyvin kidesokerilla. Päälle pannukakut kaadetaan sulatetulla voilla.
Kanaa, juustoraastetta ja sieniä. Tämän täytteen valmistamiseksi broilerin filee pilkotaan ja haudutetaan sitten sipulien ja sienten kanssa. Kun saatu jauheliha on jäähdytetty, siihen lisätään raastettua kovaa juustoa.
Keitetty kondensoitu maito ja siivu tuoretta banaania. Lapset rakastavat tätä täyttövaihtoehtoa. Päälle pannukakkuja voi ripotella hieman sulatettua suklaata tai tomusokeria.
Naudanlihaa, suolakurkkua ja sieniä. Tämä on toinen versio mausteisesta täytteestä juhlapöytään. Valmistusta varten tuore naudanliha hienonnetaan lihamyllyssä, paistetaan sipulilla ja herkkusienien paloilla. Kun jauheliha on valmis, se jäähdytetään ja siihen lisätään ympyröiksi leikatut suolakurkut. Päällimmäiset pannukakut voidaan kaataa smetana- tai smetana-kefiirikastikkeella, maustaa suolalla ja hienonnetuilla yrteillä.
Yksi kalleimmista, mutta uskomattoman maukkaimmista vaihtoehdoista on kaviaaritäyte. Nämä pannukakut tarjoillaan gheen kanssa erityistilaisuuksiin.

Kefirillä voit helposti keittää ohuita harjattuja pannukakkuja. Koska niillä on neutraali maku, ne voidaan täyttää turvallisesti millä tahansa täytteellä ja tarjoilla juhla- tai tavalliseen pöytään. Huippu samankaltaiset pannukakut, riippuen käytetystä täytteestä, voidaan kaataa gheellä, hollandaisekastikkeella, smetalla, majoneesilla, soijakastikkeella, hunajalla, hillolla, suklaalla, bechamel-kastikkeella jne.

Vaikka ohuiden pannukakkujen keittäminen kefirillä vaatii tiettyä osaamista ja taitoja, jopa kulinaarisen taiteen aloittelija pystyy selviytymään tästä ensi silmäyksellä hieman vaikeasta tehtävästä. Tätä varten sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vinkkeihin:

Ohuiden, huokoisten pannukakkujen valmistamiseksi älä laita taikinaan liikaa jauhoja, muuten ne voivat tässä tapauksessa osoittautua melko pörröisiksi ja paksuiksi.
Munat tulee laittaa taikinaan enintään 2 kappaletta. Mitä enemmän munia, sitä tiheämpiä pannukakkuja tulee.
Huokoisten pannukakkujen saamiseksi taikinassa käytetään usein soodaa. Huomaa, että ennen kuin laitat sen taikinaan, sitä ei saa koskaan sammuttaa etikalla. Yleensä se sekoitetaan seulottujen jauhojen kanssa tai sammutetaan kefirissä, ja etikka (jos sellainen on reseptissä) lisätään myöhemmin. Voit tehdä huokoisia pannukakkuja lisäämättä ruokasoodaa. Katsotaan myöhemmin, kuinka tämä tehdään.
Ohuita, huokoisia pannukakkuja ei yleensä valmisteta hiivalla.
Testissä tulee käyttää kefiiriä, jonka lämpötila on lähellä huoneenlämpötilaa. On suositeltavaa jättää se jonnekin lämpimään paikkaan yöksi pannukakkujen valmistuksen aattona.
Kaupassa ostettu kefir voidaan menestyksekkäästi korvata itse valmistetulla piimämaidolla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 1 litra täysmaitoa ja jätettävä lämpimäksi yhdestä kahteen päivään. Happamuuden nopeuttamiseksi voit lisätä maitoon pienen määrän kefiiriä, fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia. Hapanmaidolla tehdyt pannukakut ovat uskomattoman pehmeitä.
Kun taikina on valmis, anna sen hautua 30 minuuttia. Näin se saavuttaa oikean johdonmukaisuuden. Sen jälkeen sinun on sekoitettava se, koska jauhot laskeutuvat ja taikinasta tulee heterogeenista.
Kasviöljyä lisätään vain kerran - ennen pannun kuumennusta. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää sitä, koska se on yleensä jo mukana testissä. Jos sitä on liikaa, pannukakut osoittautuvat liian rasvaisiksi ja öljyisiksi.
Jos pannukakut tulevat kuivina, ne on voideltava paistamisen jälkeen sulatetulla voilla. Tämä voidaan tehdä silikoniharjalla.
Paistamiseen on suositeltavaa käyttää valurautapannua, sillä se pitää lämpötilan hyvin.
Taikinaan voidaan lisätä vaniljasokeria, vanilliinia tai pieni määrä jauhettua kanelia tuomaan makua pannukakkuihin.

Pannukakut ovat kaikille helppo ja edullinen tapa ruokkia koko perhe nopeasti. Ne voidaan valmistaa hyvin nopeasti, jos sinulla on kaikki ainekset käsillä. Useimmiten tämä ruokalaji valmistetaan maidossa, mutta se ei välttämättä ole käsillä, joten kotiäidit kysyvät: "Onko mahdollista tehdä pannukakkuja kefirillä?" Yritämme löytää vastauksen siihen yhdessä ja löytää epätavallisimmat ja herkullisimmat reseptit tälle kotitekoiselle herkulle.

Klassiset kefirin pannukakut eivät eroa ulkonäöltään ollenkaan maidossa keitetyistä. Niillä on rehevä ja mureneva koostumus, jonka avulla voit syödä tämän ruuan smetanan, hunajan tai voin kanssa. Kefirillä varustetut pannukakut, kuten tavalliset, imevät täydellisesti hilloa ja muita tuotteita, joiden kanssa ne usein tarjoillaan pöytään.

Ulkonäöltään todelliset venäläiset pannukakut ovat mehukas ja kiiltävä ruokalaji. Vaatimuksena on huokoinen rakenne, joka tekee pannukakkuista pehmeämpiä ja ilmavampia. Juuri harjakattoiset kotitekoiset pannukakut ovat laatustandardi. Kefiiripannukakkuista on paljon helpompi tehdä huokoisia ja herkkiä. Tätä varten riittää, että taikinaan lisätään vähän soodaa, joka reagoi kefirin happaman väliaineen kanssa alkaa vapauttaa hiilidioksidia.

Hänen läsnäolonsa taikinassa antaa kuuluisan harjakattoisen vaikutuksen pannulle.

Millainen pannu sinun pitää ostaa kefiiripannukakkujen tekemiseen?

Nyt markkinoilla on monia erilaisia pannukakkujen valmistajia. Kauppojen hyllyiltä löydät sähköiset kermavaahdot ja erikoispannut, joissa on keraaminen tai teflonpinnoite. Klassiset pannukakut kefirillä tai maidolla tulisi keittää vain todellisessa valurautapannussa.

Siinä on kaksi erikoisuutta: paistinpannua saa käyttää vain tämän herkun valmistukseen, eikä sitä saa pestä. Älä pelkää, että kefiiripannukakkuillasi tulee melko hyviä pesemättömässä pannussa. Loppujen lopuksi kukaan ei peruuttanut muita puhdistusmenetelmiä. Valurautapannu, jossa kypsennät ohuita tai paksuja kefiiripannukakkuja, on puhdistettava karkealla suolalla.

Kaada tätä varten pannukakkujen kypsennyksen jälkeen kasviöljyä pannulle (noin 2 ruokalusikallista) ja karkea suola jakautuu tasaisesti koko pannun pinnalle, lisää vain yksi kastettu ruokalusikallinen. Kuumenna pannu tällä seoksella ja poista sitten suola pinnalta yksinkertaisella sienellä.

Lopullista puhdistusta varten lisää suola uudelleen ja poista sienellä. Sitten pannu pyyhitään pois kuivalla ja puhtaalla liinalla, jonka jälkeen voit laittaa sen säilytykseen. Tällaisessa paistinpannussa voit keittää pannukakkuja kefirillä tai millä tahansa muulla maitotuotteella. Näin isoäidimme hoitivat pannuja, mikä pidensi astioiden käyttöikää.

Kefirin käyttö ei vaikuta pannukakkujen ominaisuuksiin millään tavalla. Ne voidaan, aivan kuten tavallisia, tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa makeilla ja suolaisilla täytteillä.

Ennen kuin mainitset erilaisia kefiiripannukakkureseptejä, kannattaa kuitenkin puhua niin tärkeästä vaiheesta kuin leivonta. Jos reseptissä ei ole määritetty erilaista paistomenetelmää, se valmistetaan seuraavien sääntöjen mukaisesti:

Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista tiputa pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja levitä se siveltimellä paistopinnalle. Se tulee peittää erittäin ohuella, hajuttomalla öljykalvolla. Kefirin pannukakkuja ei missään tapauksessa saa "kellua" suuressa määrässä voita.

Taikina kaadetaan useimmiten kauhalla. Jokainen kotiäiti tottuu keittiövälineisiinsä, ajan myötä muistat kuinka paljon taikinaa sinun on otettava. Kypsennyksen aikana voit säätää kuinka paljon taikinaa sinun on kauhattava saadaksesi ohuita kefiiripannukakkuja. Kaada vähän taikinaa ja kallista vuokaa niin, että se leviää vuoan pohjalle.

Jos olet lämmittänyt lieden hyvin, pannukakut ruskistuvat muutamassa sekunnissa, joten tarkkaile huolellisesti kaadetun taikinan reunoja. Kun toinen puoli on valmis, siitä tulee hieman punertavaa, tällä hetkellä pannukakku on käännettävä.

Kokeneet kotiäidit katkovat reunaa veitsellä ja kääntelevät pannukakkua käsin. Tämä on erittäin vaarallinen menetelmä, jos sinulla ei ole erityisiä taitoja, joten aloittelijoiden tulisi käyttää ohutta puista lastaa pannukakkujen kääntämiseen tai veistä leveällä terällä.

Pannukakkuja ei kannata edes yrittää kääntää kefirillä pannulle heittelemällä, sillä kokemuksen puutteen vuoksi kokonaan paistettu taikina voi laskeutua liedelle tai pannua pitävälle kädelle. Jos olet voideltu pannulla tarpeeksi, pannukakkujen kääntämisessä ei ole vaikeuksia.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun keität pannukakkuja kefirillä, valokuvan resepti auttaa sinua suorittamaan oikein kaikki taikinan valmistuksen ja paistamisen vaiheet. Muista sananlasku, jonka mukaan ensimmäisen pannukakun tulee olla kokkareinen. Jos epäonnistut ensimmäisellä pannukakkujen valmistamisella, älä lannistu ja yritä uudelleen. Seuraavaksi tarkastelemme joitain suosituimmista ja epätavallisimmista resepteistä.

Klassisia pannukakkuja kefirillä

Yleisimpien pannukakkujen valmistamiseksi sinun on otettava:

kaksi lasillista kefiiriä missä tahansa rasvapitoisuudessa;
lasillinen seulottua vehnäjauhoa;
kaksi munaa (ensimmäinen luokka tai valittu);
sokeria ja suolaa maun mukaan (laita yleensä 1,5 ruokalusikallista sokeria ja ripaus suolaa, mutta täytettyjen pannukakkujen valmistamiseksi suolaisella täytteellä sinun tulee ottaa hieman vähemmän sokeria - 1 lusikka);
ripaus soodaa (sitä johtuen pannukakkuista tulee herkkiä);
kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Pannukakkujen taikina kefirillä alkaa valmistaa vatkaamalla munia, suolaa ja sokeria. Tätä varten paras vaihtoehto on ottaa vispilä. Sitä tulee käyttää koko kypsennysprosessin ajan. Jos vatkaat taikinan hyvin vispilällä, pannukakut tulevat pörröisiksi ja ilman jauhopaakkuja. Jos et halua työskennellä käsin, voit korvata vispilän vatkaimella tai tehosekoittimella erityisellä lisälaitteella.

Soda sekoitetaan kefiiriin ennen kuin se yhdistetään kananmunien kanssa, joten rajumpi reaktio menee ja pannukakut kefirillä osoittautuvat pehmeiksi ja herkeiksi. Lähetä kefiiri soodalla kuppiin tai kattilaan valmistetun munaseoksen kanssa ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.

Seulotut jauhot tulee lisätä pienissä erissä, jotta kaikki paakut on helpompi rikkoa. Pannukakut leivotaan kefirillä samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Joidenkin pitäisi olla hyvin ohuita ja herkkiä.

Tätä ohuiden kefiiripannukakkujen reseptiä voit käyttää, jos haluat täyttää ne erilaisilla täytteillä.

Herkullisimpia ovat rahkamassalla täytetyt pannukakut kuivattujen aprikoosien tai rusinoiden kanssa, ja miellyttävimmät ovat täytettynä hienonnetulla kinkulla, johon on sekoitettu karkealla raastimella pilkottua juustoa ja majoneesia.

Kokeellinen resepti pannukakkuihin kefirillä ja soodalla

Jos haluat yllättää kotisi epätavallisilla leivonnaisilla, tämä resepti on huomioimisen arvoinen. Lasilliseen kefiiriä tarvitset seuraavan määrän tuotteita:

yksi lasillinen kivennäisvettä (voit käyttää kivennäisvettä, mutta jotkut kotiäidit haluavat lisätä "limonadi" tai "kello");
kolme isoa kananmunaa (voidaan korvata 6 viiriäisen munalla, joiden kanssa pannukakut kefirillä ovat myös erittäin maukkaita);
voit ottaa niin paljon suolaa ja sokeria kuin edellisessä reseptissä (nämä ainesosat laitetaan useimmiten "silmällä");
puoli pakettia voita (noin 100 grammaa);
lasillinen jauhoja.

Muista, että kefiiripannukakkutaikina toimii vain, jos mittaat kaikki ainekset samoissa lasissa. Venäläisissä resepteissä mittana käytetään neuvostoajan lasia. Sitten he valmistivat valtion standardin mukaan laseja, joiden tilavuus oli 250 ml. Siellä on jopa taulukko, kuinka monta grammaa erilaisia irtoaineita ja nesteitä voi mennä sellaiseen lasiin. Sitä käytettiin ulkomaisen kirjallisuuden reseptien "venäläistämiseen".

Paljon on kuitenkin muuttunut tuosta ajasta, ja nyt lasit voivat olla 180-300 ml, joten keittiössäsi on parasta olla vertailumitta - lasi tai muki, jonka tilavuus on 250 ml. Hän auttaa sinua mittaamaan tarkasti kaikki ainesosat ja pannukakut kefirillä onnistuvat.

Kokeellisen pannukakkutaikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä voita kefirillä. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, jotta se sulaa nopeasti. Sitten vuorostaan sinun on lisättävä kaikki ainekset kefir-öljypohjaan: hiilihapotettu vesi, erillisessä kulhossa hieman vatkatut munat, sokeri, suola ja jauhot.

Vehnäjauhot on siivilöitävä ja lisättävä annoksittain sekoittaen taikinaa vispilällä.

Tällaiset pannukakut paistetaan kefirissä kuivalla paistinpannulla, koska niissä on tarpeeksi öljyä. Emme kuvaile paistoprosessia yksityiskohtaisesti, koska siinä ei ole muita ominaisuuksia. Tätä kefiiripannukakkureseptiä käytetään useimmiten jälkiruokien valmistukseen. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa hillon tai säilykkeiden kanssa.

Voit tehdä niistä ohuita tai paksuja itse - pannukakkujen lopullinen ulkonäkö riippuu pannulle kaadetun taikinan määrästä.

Kefirpannukakut: punajuuriherkkujen resepti

Jos haluat yllättää kotisi ruuan ulkonäöllä ja maulla, ei ole mitään mielenkiintoisempaa kuin valmistaa kirkkaita viininpunaisia pannukakkuja kefiriin ja punajuuriin perustuen. Tätä epätavallista ruokaa varten tarvitset:

kefiiri - yksi lasi;
maito - puoli lasia;
ripaus suolaa;
yksi keskikokoinen punajuuri;
hieman vähemmän kuin lasillinen jauhoja (ota koko lasi ja vaivaamisen aikana katso taikinan paksuutta heti, kun se muuttuu nestemäiseksi, mutta lopeta jauhojen lisääminen kefiiripannukakkuihin);
yksi iso muna;
kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Huuhtele ja keitä ensin punajuuret. Sinun on valmistettava siitä perunamuusia, joten kun vihannes on täysin keitetty, kuori se ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Herkkä, paksu sose valmistetaan parhaiten tehosekoittimella.

Vatkaa kaikki vispilällä, sekoita vähitellen joukkoon vehnäjauhoja ja lisää kasviöljy. Ennen paistamista taikinan tulee seistä noin 30 minuuttia, sitten sekoita se ja paista pannukakut tavalliseen tapaan.

Tällaiset pannukakut kefirillä punajuurilla tarjoillaan smetanan kanssa tai täytetään keitetyillä tai paistetuilla lihapaloilla mausteilla ja sipulilla.

Voit valita täysin minkä tahansa lihan, mutta sianliha sopii parhaiten näihin pannukakkuihin.

Ohuiden pannukakkujen keittäminen kefirillä oikea resepti on täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Opin tämän ohuiden kefiiripannukakkujen reseptin isoäidiltäni. Lapsesta asti rakastin tulla hänen keittiöönsä katsomaan, kuinka hän vaivasi taikinasta ohuita pannukakkuja kefirillä, kaatoi sen valurautapannuun ja käänsi taitavasti kultaiset pannukakut ympäri. Nyt itse hemmottelen usein sukulaisiani ohuilla ja mureilla pannukakuilla erilaisilla täytteillä tai vain mansikoilla ja suklaalla, kuten nykyään. Taikinaan voidaan lisätä ripaus jauhettua kanelia tai vanilliinia makeisten maun saamiseksi.

500 ml kefiiri 1-2,5% rasvaa;
5 rkl. l. jauhot;
3 munaa;
1 rkl. l. kasviöljy;
1 rkl. l. Sahara;
0,5 tl sooda;
0,5 tl suola.

Kuinka tehdä ohuita kefiiripannukakkuja:

Työnnä kolme munaa korkeareunaiseen kulhoon. Lisää hieno suola, kidesokeri ja ruokasooda. Vatkaa seos vispilällä niin, että kuivat aineet liukenevat kunnolla.

Kaada saatuun munamassaan osa huoneenlämpöistä kefiiriä, noin kolmasosa kokonaismäärästä. Sekoita kaikki vispilällä.

Lisää seulotut jauhot taikinaan. Käytä korkealaatuisia premium-jauhoja, jotta ohuista kefiiripannukakkuista tulee pehmeitä.

Sekoita taikina jauhojen kanssa homogeenisen koostumuksen saavuttamiseksi.

Lisää seokseen jäljellä oleva fermentoitu maitotuote. Joten taikinasta tulee mureaa, ilman kokkareita.

Lisää puhdistettu kasviöljy viimeisenä. Se auttaa tekemään ohuista kefiiripannukakkuista elastisia. Sekoita kaikki ainekset uudelleen huolellisesti vispilällä.

Anna taikinan levätä 15 minuuttia, jotta se imeytyy.

Kuumenna pannu tässä vaiheessa. Voitele sen pinta pienellä määrällä hajutonta kasviöljyä. Kulinaarista silikoniharjaa on kätevä käyttää.

Kaada taikinaa varovasti kuumalle paistinpannulle. Pyöritä vuokaa, jotta taikina jakautuu tasaisesti pinnalle.

Paista pannukakku kullanruskeaksi. Käännä se sitten varovasti ympäri auttamalla itseämme lastalla. Paista keskilämmöllä kypsiksi.

Laita sitten ohuet kefiiriletut kuivalle lautaselle.

Leivotaan kaikki pannukakut. Tuloksena sain 16 kappaletta.

Voit kääriä suosikkitäytteen valmiisiin pannukakkuihin kefirin kanssa. Tarjoilemme makeita pannukakkuja nestemäisellä hunajalla, hillolla, suklaalla, suolaisia - smetanalla.

Nyt tiedät kuinka paistaa ohuita pannukakkuja kefirillä. Ne ovat ilmavia ja erityisen herkkiä. Miten teet pannukakkuja? Mitkä ovat perheesi suosikkilisäkkeet? Jään odottamaan kommenttejanne!

Reseptit ohuille pannukakkuille kefirillä: oikeat mittasuhteet, herkulliset täytteet

Tällä reseptillä saat pehmeitä ja huokoisia pannukakkuja, jotka voidaan tarjoilla tuoksuvalla täytteellä tai ilman sitä. Kypsennysaika on noin 1 tunti.

2 rkl. kefiiri.
1 rkl. jauhot.
2 munaa.
0,5 tl ruokasooda.
3 rkl. l. kasviöljy.
2 rkl. l. Kidesokeri.
yksi ripaus suolaa.

Pannukakkuja kefirillä - video

Ohuiden pannukakkujen valmistamiseksi kefirillä taikinaan lisätään usein tietty määrä kiehuvaa vettä. Tämä on vaniljakastikepannukakkuresepti, josta taitavat kotiäidit varmasti pitävät.

1 rkl. vähärasvainen kefiiri.
1 rkl. kiehuvaa vettä.
1 rkl. jauhot.
2 munaa.
2 rkl. l. Kidesokeri.
0,5 tl ruokasooda.
pieni määrä suolaa.

Keltuaiset erotetaan varovasti proteiineista ja vaahdotetaan valkoiseksi kidesokerin kanssa. Tämä prosessi voidaan tehdä vispilällä tai vatkaimella.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi suolan kanssa, ja sitten niihin lisätään pikkuhiljaa kiehuvaa vettä koko ajan sekoittaen, jotta ne eivät käpristy.
Jauhot siivilöidään siivilän läpi ja sekoitetaan sitten sokerilla ja ruokasoodalla raastettuun keltuaiseen.
Reseptissä määritetty määrä kefiiriä huoneenlämpötilassa kaadetaan proteiineihin kiehuvalla vedellä. Sitten saatu massa yhdistetään jauhoihin, jotka on aiemmin sekoitettu keltuaisten kanssa.
Kaikki sekoitetaan vispilällä tai vatkaimella. Taikinaa ei kuitenkaan pidä sekoittaa liian kauan, muuten pannukakut muuttuvat tiiviiksi.
Taikinan annetaan hautua noin puoli tuntia, jonka jälkeen siihen lisätään kasviöljyä ja sekoitetaan uudelleen. Kasviöljy voidaan myös korvata voilla. Tässä tapauksessa pannukakut ovat uskomattoman mehukkaita ja aromaattisia.
Pannu lämmitetään hyvin ja harjakattoisten pannukakkujen paistaminen aloitetaan.
Paistamisen jälkeen jokainen pannukakku voidellaan voilla.
Muista kokeilla ensimmäistä pannukakkua. Näin voit ymmärtää, mikä ainesosa taikinasta puuttuu, ja korjata sen ajoissa.
Vaniljakastikkeet ovat valmiita.

Soda pop -pannukakkuja

Huokoisuus saadaan aikaan soodavedellä, joka lisätään suoraan taikinaan. Tämän reseptin avulla voit tehdä herkkiä reikiä sisältäviä pannukakkuja ilman ruokasoodaa.

Ainekset:

1 rkl. kefiiri.
1 rkl. sooda.
2 munaa.
1 rkl. jauhot.
100 g voita.
2 rkl. l. Kidesokeri.
yksi ripaus suolaa.

Pannukakkuja kefirin ja maidon kanssa

Joten katsotaanpa kuinka tehdä herkullisia pannukakkuja, joissa on reikiä maidossa ja kefirissä.

600 ml kefiiriä.
300 ml täysmaitoa.
0,5 tl ruokasooda.
440 g jauhoja.
2-3 munaa.
3 rkl. l. kasviöljy.
2 rkl. l. Kidesokeri.
0,5 tl suola.

1 litra kefiiriä.
120 ml konjakkia (voit ottaa kotitekoisen).

Kefiiri kuumennetaan 30 °C:n lämpötilaan. On suositeltavaa suorittaa tämä prosessi vesihauteessa, jotta fermentoitu maitotuote ei käpristy ja muutu raejuustoksi.
Munat vatkataan kidesokerilla ja kaadetaan ohuena nauhana kefiiriin.
Lisää seokseen suola, vanilliini, ruokasooda ja vatkaa.
Jauhot seulotaan useita kertoja ohuella siivilällä. Sitten siihen kaadetaan vähitellen muna-kefirmassa koko ajan sekoittaen, jotta vältytään kokkareilta.
Lisää lopuksi konjakki ja sekoita. Voit myös lisätä kanelia suussa sulavan maun saamiseksi.
Taikina asetetaan hautumaan puoli tuntia, jonka jälkeen paistaminen alkaa.
Pannukakut paistetaan molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi ja voidellaan päälle sulatetulla voilla.
Kahden vuoan samanaikainen käyttö nopeuttaa paistoprosessia. Tämä pätee, jos sinun on valmistettava paljon pannukakkuja rajoitetussa ajassa.

Pannukakkuja juhlapöytään

125 ml kefiiriä.
115 ml kermaa 10 %.
1 muna.
1 rkl. jauhot.

Sitruunamehukerma

1 rkl. l. sitruunamehua.

2 rkl. l. Kidesokeri.

2 rkl. l. kasviöljy.

50 g voita.

0,5 tl suola.

0,5 tl sooda.

Muista, että mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä täyteläisempiä pannukakut ovat. Siksi ohuiden reikäisten pannukakkujen leipomiseen tulee käyttää kefiiriä, jossa on pieni rasvaprosentti.
Erottele proteiini keltuaisesta ja vatkaa se kidesokerin kanssa vispilällä tai vatkaimella vaahdoksi.
Jauha keltuainen valkoiseksi ja sekoita kerman kanssa ja lisää sitten saatu massa proteiiniin.
Sammuta sooda sitruunamehussa ja lisää taikinaan.
Lämmitä kefiiri hieman huoneenlämpöiseksi ja sekoita kananmunien ja kerman kanssa.
Siivilöi jauhot, lisää siihen suola ja kaada sitten pieninä annoksina aiemmin saatu kefirin, munien ja kerman seos. Sekoita kaikki tasaiseksi. Taikinan tulee olla paksua ja paakkumatonta.
Laitoimme taikinan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Sulata voi ja kaada se taikinaan ennen pannukakkujen paistamista.
Paista pannukakut tavalliseen tapaan kasviöljyssä.

Koska suurilla kefirin pannukakkuilla on neutraali maku, niiden täytteeksi voidaan käyttää täysin mitä tahansa täytettä - sekä suolaista että makeaa.

Juhlaan tai tavalliseen pöytään seuraavat täyttövaihtoehdot ovat täydellisiä:

Lohi, vähärasvainen raejuusto, yrtit ja suola. Tämä on erittäin mausteinen ja uskomattoman maukas täyte, joka tekee pannukakkuista pöydän pääkohokohdan. Ylhäältä voit kaataa ne kefir-smetanakastikkeella.
Sokerilla raastettu raejuusto, johon on lisätty rusinoita, kuivattuja aprikooseja, tuoreita hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Päällimmäiset pannukakut voidaan kaataa sulatetulla voilla tai vähärasvaisella smetalla.

Hienoksi leikattu keitetty tai paistettu maksa, joka liotettiin maidossa ennen lämpökäsittelyä. Tällaisia pannukakkuja on tapana tarjota minkä tahansa rasvapitoisuuden kerman kanssa.

Unikko, joka ensin höyrytetään kuumassa vedessä ja jauhetaan sitten hyvin kidesokerilla. Päälle pannukakut kaadetaan sulatetulla voilla.

Kanaa, juustoraastetta ja sieniä. Tämän täytteen valmistamiseksi broilerin filee pilkotaan ja haudutetaan sitten sipulien ja sienten kanssa. Kun saatu jauheliha on jäähdytetty, siihen lisätään raastettua kovaa juustoa.

Juustoraastetta Kanafileetä Sieniä

Keitetty kondensoitu maito ja siivu tuoretta banaania. Lapset rakastavat tätä täyttövaihtoehtoa. Päälle pannukakkuja voi ripotella hieman sulatettua suklaata tai tomusokeria.

Naudanlihaa, suolakurkkua ja sieniä. Tämä on toinen versio mausteisesta täytteestä juhlapöytään. Valmistusta varten tuore naudanliha hienonnetaan lihamyllyssä, paistetaan sipulilla ja herkkusienien paloilla. Kun jauheliha on valmis, se jäähdytetään ja siihen lisätään ympyröiksi leikatut suolakurkut. Päällimmäiset pannukakut voidaan kaataa smetana- tai smetana-kefiirikastikkeella, maustaa suolalla ja hienonnetuilla yrteillä.

Yksi kalleimmista, mutta uskomattoman maukkaimmista vaihtoehdoista on kaviaaritäyte. Nämä pannukakut tarjoillaan gheen kanssa erityistilaisuuksiin.

Ohuiden, huokoisten pannukakkujen valmistamiseksi älä laita taikinaan liikaa jauhoja, muuten ne voivat tässä tapauksessa osoittautua melko pörröisiksi ja paksuiksi.
Munat tulee laittaa taikinaan enintään 2 kappaletta. Mitä enemmän munia, sitä tiheämpiä pannukakkuja tulee.
Huokoisten pannukakkujen saamiseksi taikinassa käytetään usein soodaa. Huomaa, että ennen kuin laitat sen taikinaan, sitä ei saa koskaan sammuttaa etikalla. Yleensä se sekoitetaan seulottujen jauhojen kanssa tai sammutetaan kefirissä, ja etikka (jos sellainen on reseptissä) lisätään myöhemmin. Voit tehdä huokoisia pannukakkuja lisäämättä ruokasoodaa. Katsotaan myöhemmin, kuinka tämä tehdään.
Ohuita, huokoisia pannukakkuja ei yleensä valmisteta hiivalla.
Testissä tulee käyttää kefiiriä, jonka lämpötila on lähellä huoneenlämpötilaa. On suositeltavaa jättää se jonnekin lämpimään paikkaan yöksi pannukakkujen valmistuksen aattona.
Kaupassa ostettu kefir voidaan menestyksekkäästi korvata itse valmistetulla piimämaidolla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 1 litra täysmaitoa ja jätettävä lämpimäksi yhdestä kahteen päivään. Happamuuden nopeuttamiseksi voit lisätä maitoon pienen määrän kefiiriä, fermentoitua leivottua maitoa tai jogurttia. Hapanmaidolla tehdyt pannukakut ovat uskomattoman pehmeitä.
Kun taikina on valmis, anna sen hautua 30 minuuttia. Näin se saavuttaa oikean johdonmukaisuuden. Sen jälkeen sinun on sekoitettava se, koska jauhot laskeutuvat ja taikinasta tulee heterogeenista.
Kasviöljyä lisätään vain kerran - ennen pannun kuumennusta. Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää sitä, koska se on yleensä jo mukana testissä. Jos sitä on liikaa, pannukakut osoittautuvat liian rasvaisiksi ja öljyisiksi.
Jos pannukakut tulevat kuivina, ne on voideltava paistamisen jälkeen sulatetulla voilla. Tämä voidaan tehdä silikoniharjalla.
Paistamiseen on suositeltavaa käyttää valurautapannua, sillä se pitää lämpötilan hyvin.
Taikinaan voidaan lisätä vaniljasokeria, vanilliinia tai pieni määrä jauhettua kanelia tuomaan makua pannukakkuihin.

Vaniljasokeri Kaneli

Munat tulee aina ottaa tuoreina, muuten pannukakut osoittautuvat melko tiheiksi. On parasta suosia kotitekoisia munia.

Taikinan tulee olla smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15%. Jos se osoittautuu liian paksuksi, se voidaan laimentaa vedellä, ja jos se päinvastoin on nestemäistä, lisää tietty määrä siivilöityjä jauhoja.

Kaada taikina vuokaan riittävän pienenä tilavuutena ja levitä tasaisesti pohjalle. Tätä varten sinun on pidettävä kauhaa taikinalla toisella kädellä ja kaada se ja toisella kädellä pyöritetään pannua jakamalla taikina koko pohjalle.

Huokoisten pannukakkujen valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa jauhoja, esimerkiksi tattari- tai vehnäjauhoja. Tärkeintä on, että sen tulee olla korkealaatuista. Ennen käyttöä se on siivilöitävä.

Lettuja kefirillä, ohuita reikiä

Päätin tehdä kaksi yhdessä reseptin, jotta voit verrata, millaisia pannukakkuja samoista tuotteista saadaan, jos taikina tehdään eri tavoin. Yhdessä tapauksessa kiehuvaa vettä kaadetaan vatkattuihin muniin, toisessa - taikinaan jauhojen lisäämisen jälkeen. Verkko keskustelee edelleen, mikä resepti on oikea. Otin ja keitin sitä ja sitä, ja haluan sanoa, että molemmat ovat hyviä, kukin omalla tavallaan. Valitse mikä tahansa, kefiiripannukakut ovat ohuita, resepti on yksinkertainen reikillä, tulos onnistuu sataprosenttisesti.

Ohuet rei'itetyt pannukakut kefirillä

Kiehuvan veden lisääminen taikinaan antaa hämmästyttävän vaikutuksen: se vaahtoaa ja kohoaa niin paljon, ettei hiivaa tarvita. Kuplat meri, pannukakut rei'itettyjä, pitsiä, ohuita. Kuumat ovat uskomattoman maukkaita, pehmeitä, pehmeitä. Jäähtyessään ne kuivuvat hieman, mutta tämä on subjektiivinen mielipiteeni. Kun paistat, yritä olla ylivalottamatta niitä pannulla, muista, että ne ovat ohuita ja kypsyvät nopeasti. Mutta vaikka ne olisivat liian ruskeita, ei hätää, niistä tulee kuin makeita pannukakkulastuja: ohuita, rapeita, voi irrottaa palan.

vehnäjauho - 1,5 kupillista;
vähärasvainen kefiiri (neste) - 1 lasi;
kiehuvaa vettä - 1 lasi (250 ml);
munat - 2 kpl;
rakesokeri - 3 rkl. l;
sooda - 1 tl ilman liukumäkeä;
hieno suola - 2 hyppysellinen;
puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä

Laitamme kauhallisen vettä polttimelle, kun se kiehuu, teemme taikinan. Alku on vakio: sekoita munat suolan ja sokerin kanssa, vatkaa vispilällä tai vatkaimella vaahdoksi. Tein pannukakut makeita, sokerin määrän voi vähentää kahteen ruokalusikalliseen tai alle, mutta lisää vähintään yksi, jotta pannukakut ovat ruskeita paistettaessa.

Kefiiriä ei tarvitse lämmittää, kiehuva vesi lämmittää kaiken tarpeen mukaan. Kaada vähärasvainen kefir vatkattujen munien joukkoon, sekoita.

Sekoitamme jauhoja ja soodaa, siivilöimme, puhdistamme epäpuhtauksista ja samalla kyllästämme hapella. Kefirini oli vähärasvainen, se on nestemäistä, hieman paksumpaa kuin maito, annan jauholaskelman tällaiselle tuotteelle. Paksulle kefirille riittää yksi lasillinen jauhoja. Joka tapauksessa, jos se osoittautuu erittäin paksuksi, lisää kiehuvaa vettä tai laimenna taikina kefirillä.

Vatkaa kaikki tasaiseksi, riittävän paksuksi massaksi. Möykkytön on erittäin tärkeää! Jos lyöt sen pahasti, kun lisäät kiehuvaa vettä, kokkareet hautuivat, muuttuvat tiheiksi, et voi enää päästä eroon niistä. Ainoa keino on siivilöidä taikina, mutta miksi monimutkaistaa kaikkea, kun sen voi tehdä heti.

Vesi kauhassa kiehui. Mittaamme lasin - 250 ml. Kaada ohuena nauhana vatkaamalla samalla taikinaa vispilällä tai vatkaimella antaen sille loistoa ja ilmavuutta. En pystynyt kuvaamaan koko prosessia, käteni ovat kiireisiä, mutta seuraavassa kuvassa kaikki näkyy selvästi.

Tältä taikina näyttää kiehuvan veden lisäyksen jälkeen, sisältä ja ulkopuolelta paljon kuplia. Melko nestemäistä, valuu helposti lusikasta ohuena nauhana.

Lisää auringonkukkaöljy, sekoita. Anna taikinan tulla järkiinsä ja levätä hetki ennen paistamista.

Voitele pannun haarukkaan koukutetun pekonipalalla. On myös kätevää käyttää keittoharjaa tai leikata öljyyn kastettuja perunoita. Kaadan lusikallisen taikinaa hyvin lämmitetylle pinnalle, rullaan pannua kallistaen sitä. Se on nestemäistä, se valuu muutamassa sekunnissa koko pohjan alueelle, kerros on ohut. Jos ei aivan tasaisesti, se ei vaikuta pannukakkujen makuun ja ulkonäköön millään tavalla. Teen tulen keskitason, paistan pannukakkua noin minuutti tai puoli, kunnes se on ruskea reunoilta. Erotan sen seinistä puutikulla, laitan päälle ja käännän käsilläni toiselle puolelle. Myös lastalla käy, pannukakut eivät hajoa.

Tähän päädymme: ohuita rei'itettyjä pannukakkuja, pitsiä, harjakattoisia. Kaikki kuoppaan, kuten luvattiin.

Herkulliset ohuet pannukakut rei'illä kefirillä ovat valmiita. Ne ovat erittäin joustavia, voit rullata haluamallasi tavalla ja sopivat täytteeksi. Ei nestemäiselle täytteelle, vaniljakastike valuu niistä varmasti ulos. Ja omenoiden tai lihan kanssa muna on mitä tarvitset. Hyvää ruokahalua!

Resepti ohuille pannukakkuille, joissa on reikiä kefirillä tehdystä choux-taikinasta

Nämä kefiiripannukakut valmistetaan täysin eri tavalla. Tässä vatkatut munat keitetään kiehuvalla vedellä. En vieläkään ymmärtänyt - miksi näin tehdään, mikä on reseptitemppu? Se osoittautui varsin mielenkiintoiseksi tekniikaksi. Yhdistämällä vatkatut munat ja kiehuva vesi muodostuu rehevä vaahtoinen seos, johon kaadetaan kefiiri ja lisätään jauhoja. Kuplat, joita on yksinkertaisesti lukemattomia määriä, löystävät taikinan täydellisesti. Totta, silloin niitä on vähemmän, mutta leivottaessa pannukakut tulevat silti ulos reikiä ja melko ohuita. Niiden maku on pehmeämpi, ne ovat rakenteeltaan herkempiä eivätkä kuivu pannussa.

Vaaditut ainesosat:

nestemäinen 1% kefiiri - täysi viisteinen lasi (tämä on 250 ml);
vehnäjauho - viisteinen lasi, jossa on suuri dia (170 g);
sokeri - 2 rkl. l. (maku);
kiehuvaa vettä - 250 ml;
muna - 1 kpl.
suola - teelusikallisen kärjessä;
sooda - teelusikallinen litteä, ilman kumpua;
auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Haluan varoittaa sinua heti: pannukakkujen vaniljakastike taikina kefirillä vaahtoaa erittäin voimakkaasti, tee se syvään kulhoon. Melkein juoksin karkuun. Keitämme vettä, keittämisen jälkeen jätämme sen miedolla lämmöllä niin, että se tuskin kumpuilee. Kaada sokeri, suola kulhoon, riko yksi muna.

Sekoita ja aloita vatkaa, kunnes vaahtoa tulee. Aluksi vatkaisin vispilällä, sitten vatkaimella, koska vispilä ei antanut rehevää vaahtoa. Vatkaa kunnolla niin, että koko pinta on kuplia.

Kaada kiehuvaa vettä ohuena nauhana, vatkaa muna heti, muuten se menee hiutaleiksi, "hauduttelee". Sekoitin mikserillä, mutta en voi näyttää kuvaa, minulla ei riittänyt kädet kaatamaan kiehuvaa vettä, vatkaamaan ja ampumaan.

Tämä oli munan ja kiehuvan veden seos vatkauksen jälkeen. Vatkaa suurella nopeudella vähintään puolitoista minuuttia tai kaksi. Toistan vielä kerran: ota syvät astiat, näennäisesti ei pienestä kulhostani roiskeita lensi joka suuntaan. Vaahtoaa erittäin voimakkaasti ja kohoaa nopeasti.

Lisää kefiiri, kylmä tai lämmin - ei eroa. Minulla oli kylmää, nestemäistä, hieman paksumpaa maitoa.

Siivilöi jauhot, lisää viimeiseen osaan sooda. Sitä ei tarvitse sammuttaa, kiehuva vesi tekee tehtävänsä, sammuttaa sen, maku ei tunne.

Valmis taikina on nestemäistä, valuu alas ohuella langalla, ei katkea. Homogeeninen, ei paakkuja. Kun se on sekoitettu, kaada sekaan auringonkukka- tai muuta kasviöljyä.

Kuumennamme pannu, voitelemme (minä käytän ihraa, voit käyttää voita), kaavimme taikinaa kauhalla, kaadamme kuumalle pinnalle. Muista esilämmittää pannu, lämmitä se. Lämpiminä rei'itetyt pannukakut eivät toimi. Paista keskilämmöllä, ruskista pohja.

Käännä ympäri, paista toiselta puolelta kullanruskeiksi pilkuiksi. Pannukakuissa ei tule suuria reikiä, mutta pieniä on paljon. Rakenteeltaan ne ovat pehmeitä, joustavia, voit kääriä minkä tahansa täytteen.

Päätelmäni: jokaisella kefirin ohuiden pannukakkujen reseptillä on oma "kuorinsa". Ensimmäisessä, jossa taikina haudutettiin kiehuvalla vedellä, pannukakut ovat rakenteeltaan pitsiä, paistettuja reunoja, erittäin ohuita. Toisessa ne ovat pehmeämpiä, pehmeämpiä, ihanteellisia täytteille ja täytteille.

Valitse mikä tahansa resepti, saat ensimmäisellä kerralla ohuita pannukakkuja kefirin päälle. Ei ihme, että yritin ja otin yksityiskohtaisia valokuvia, maalasin kaiken askel askeleelta. No, jos sinulla on vielä kysyttävää, kysy kommenteissa. Hyvää pannukakkua, hyvää ruokahalua! Sinun Plyushkin .

Pannukakkuja maidolla kuohkeaksi ilman hiivaa resepti

Pannukakut kefirin kanssa ovat alun perin venäläinen ruokalaji. Jopa muinaisella Venäjällä esi-isämme valvonnan ansiosta, joka lämmittäessään hyytelöä unohti sen, ensimmäinen pannukakku ilmestyi.

Pannukakut erottuvat helppoudesta valmistaa, mutta silti maukkaita. Ei ihme, että tätä herkkua pidetään suosikkiruokana pöydällä jokapäiväisessä elämässä ja varsinkin laskiaisena.

Esivanhempamme pakanallisina aikoina valitsivat tämän ruuan, koska se muistuttaa muodoltaan ja väriltään aurinkoa. Venäläisillä on merkki siitä, että se, joka syö suurimman määrän pannukakkuja, on onnekas.

Mutta tiedätkö mistä Laskaisujuhla on peräisin?

Noin satatuhatta vuotta sitten juhlittiin kevään saapumisen juhlaa, jonka pääsymboli oli nälkäinen karhu, joka heräsi lepotilan jälkeen. Tätä lomaa kutsuttiin Komoeditsa (muista slaavilaisista koomista, nämä ovat karhuja). Nälkäisen karhun rauhoittamiseksi ihmiset leipoivat pannukakkuja ja toivat ne luolaansa. Sieltä tuli sanonta, jota käytämme usein elämässämme: "Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen", eli karhulle.

Myöhemmin kirkon ministerit nimesivät juhlan uudelleen laskiaiseksi. Ja ensimmäinen pannukakku, he muistelivat kuolleen ihmisen sielua.

Nykyään sanonta on menettänyt alkuperäisen merkityksensä. Ja ihmiset käyttävät tätä sanontaa, kun he epäonnistuvat jossain.

Pannukakkuja on monenlaisia. Kefiiri, kaurapuuro, kuuma, vaniljakastike, maito tai pelkkä vesi.

Pannukakkujen keittäminen kefirin kanssa

Tuloksena voit tehdä erittäin ohuita, herkullisia ja ilmavia pannukakkuja. Ne voidaan täyttää millä tahansa täytteellä (vihannekset hedelmät, liha, sienet jne.) tai yksinkertaisesti voideltu voilla.

Tarvitsemme yksinkertaisia ainesosia:

Kananmunat - 1 kpl
Voi - 1 rkl
Kefiiri - 500 millilitraa
Suola - 0,5 tl
Soda - 1 tl
Kasviöljy - 5 rkl
Jauhot - 2 kuppia
Sokeri - 1 ruokalusikallinen
Vesi - 1 lasi

Menetelmä pannukakkujen valmistamiseksi

Kaada pois kefir (kylmä tai huoneenlämpöinen). Vatkaa munamme, sokeri ja hieman suolaa erikseen kulhossa. Kaada saatu massa kefiriin ja sekoita kaikki hyvin (mieluiten sekoittimella). Siivilöi kaikki jauhot ja sekoita ruokasoodaan. Kaada hitaasti kefirmassaan, jotta ei muodostu kokkareita ja vatkaa tasaiseksi.

Huomautus. Jotta taikinassa ei muodostu kokkareita, sinun on käytettävä hyvälaatuisia tarkastettuja jauhoja. On parempi vatkata taikina vispilällä (se ei "pidä" kodinkoneista).

Kuumennamme paistinpannumme ja voitelemme sitä hieman kasviöljyllä. Laita taikinaa kauhaan ja kaada se paistinpannulle. Ne kannattaa paistaa kullanruskeiksi, käännä ne sitten lastalla ja nosta valmiiksi. Kun ensimmäinen pannukakku on kypsennetty, älä enää voitele vuokaa öljyllä.

Laita lautaselle ja voitele kefiiriletut halutessasi voilla. Ne voidaan täyttää tai yksinkertaisesti tarjoilla hunajalla, kondensoidulla maidolla tai hillolla. Kefiiripannukakkuja voidaan käyttää myös pannukakkupiirakan valmistukseen, se osoittautuu erittäin mureaksi.