Kuivattu paprika: mitkä ovat mausteen hyödyllisiä komponentteja, voiko mausteet olla haitallisia. Reseptit ruokiin, jotka maustettavat erityisen harmonisesti.

Artikkelin sisältö:

Kuivattu paprika on mauste, joka on capsicum capsicum annuumin kuivattuja ja jauhettuja hedelmiä. Etelä-Amerikka antoi meille kirkkaan punaisen tuoksuisen mausteen, jolla on makeahko ja kohtalaisen pistävä maku. Euroopassa mauste ilmestyi Kolumbuksen matkojen ansiosta. Kuuluisa navigaattori kutsui sitä "intialaiseksi punaiseksi suolaksi". Nykyään paprikaa viljellään Unkarissa, Espanjassa, Turkissa ja Yhdysvalloissa. Mausteita valmistetaan seitsemän lajiketta, joista jokaisen pääominaisuus on pistävä aste. Pisteettömyyttä säätelevät tuotantoprosessin erityispiirteet. Pippurin hedelmät kuivataan ensin, sitten siitä poistetaan varovasti ydin ja jyvät ja vasta sen jälkeen ne jauhetaan. Jos valmistaja haluaa tehdä mausteesta mausteisemman, osa siemenistä jää pois. Mitä enemmän jyviä hedelmässä on, sitä terävämmäksi mauste tulee.

Kuivatun paprikan kaloripitoisuus ja koostumus

Paprika on arvokas paitsi mielenkiintoisen maun ja rikkaan aromin, myös hyödyllisimpien biologisesti aktiivisten aineiden ainutlaatuisen koostumuksen vuoksi.

Kuivatun paprikan kaloripitoisuus on 282 kcal / 100 g tuotetta, josta:

• Proteiinit - 14,14 g;
• Rasva - 12,89 g;
• Hiilihydraatit - 53,99 g;
• Ravintokuitu - 34,9 g;
• Vesi - 11,24 g;
• Tuhka - 7,74 g.

Makroravinteet per 100 g:

• kalium - 2280 mg;
• kalsium - 229 mg;
• Magnesium - 178 mg
• natrium - 68 mg;
• Fosfori - 314 mg

Mikroelementit 100 g:ssa:

• rauta - 21,14 mg;
• Mangaani - 1,59 mg;
• Kupari - 713 mcg;
• Seleeni - 6,3 mcg;
• Sinkki - 4,33 mg.

Vitamiinit per 100 g:

• A-vitamiini, RE - 2463 mcg;
• Alfakaroteeni - 595 mcg;
• beetakaroteeni - 26,162 mg;
• Beeta kryptoksantiini - 6186 mcg;
• Luteiini + Zeaksantiini - 18944 mcg;
• B1-vitamiini - 0,33 mg;
• B2-vitamiini - 1,23 mg;
• B4-vitamiini - 51,5 mg;
• B5-vitamiini - 2,51 mg;
• B6-vitamiini - 2,141 mg;
• B9-vitamiini - 49 mcg;
• C-vitamiini - 0,9 mg;
• E-vitamiini - 29,1 mg;
• K-vitamiini - 80,3 mcg;
• PP-vitamiini, NE - 10,06 mg;
• Betaiini - 7,1 mg

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

• arginiini - 0,89 g;
• valiini - 0,75 g;
• histidiini - 0,25 g;
• isoleusiini - 0,57 g;
• leusiini - 0,92 g;
• lysiini - 0,69 g;
• metioniini - 0,2 g;
• Treoniini - 0,49 g;
• tryptofaani - 0,07 g;
• Fenyylialaniini - 0,61 g.

Rasvahapot per 100 g:

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Tyydytetty - 2,14 g;
• kertatyydyttymättömät - 1,695 g;
• Monityydyttymätön - 7,766 g;

Myös kuivatun paprikan koostumuksessa on sulavia hiilihydraatteja mono- ja disakkaridien (sokereiden) muodossa, 100 grammaa niitä sisältää 10,34 g.

Kuivatun paprikan hyödylliset ominaisuudet

Mausteen hyödyllinen vaikutus kehoon paljastuu täysin, kun maustetta käytetään jatkuvasti ruoassa. Mauste sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita, joilla on positiivinen vaikutus kaikkien järjestelmien, kudosten ja elinten toimintaan. On tärkeää huomioida, että paprikoista valmistettu paprika on täysin turvallista ruokiin lisättynä riittävän suurenakin määränä, mitä ei voi sanoa kuumasta jauhetusta pippurista, jonka kulutuksen määrää on seurattava, jotta vältytään paprikatulehduksilta. limakalvot.

Tarkastellaan tarkemmin kuivatun paprikan etuja. Mausteen hyödyllisten vaikutusten luettelossa:

1. Immuunijärjestelmän vahvistaminen... Mauste sisältää suuren määrän karoteenia ja C-vitamiinia sekä muita "immuunikomponentteja". Tämä tosiasia tekee mausteesta yllättävän hyödyllisen lisäämään kehon vastustuskykyä tiettyjä sairauksia vastaan.
2. Positiivinen vaikutus verenkiertoelimistöön... Paprika ohentaa ja puhdistaa verta ylimääräisestä kolesterolista, ehkäisee veritulppien muodostumista, mikä puolestaan ​​on olennainen elementti akuuttien sydänsairauksien ehkäisyssä.
3. Sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen... Mausteella on verisuonia ja sydänlihasta yleisesti vahvistava vaikutus.
4. Ruoansulatusjärjestelmän säätely... Mauste estää maha-suolikanavan sairauksien kehittymisen ja antaa sinun taistella sen häiriöitä vastaan. Se on erityisen tehokas kramppeihin, ilmavaivoihin.
5. Aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen... Paprika normalisoi elimistön aineenvaihduntaprosesseja, minkä vuoksi sitä erityisesti rakastetaan dietetiikassa. Mauste ei vain edistä ravintoaineiden nopeampaa, vaan myös tehokkaampaa imeytymistä. Siten kaikista mausteilla maustetuista ruoista tulee paitsi maukkaampia, myös terveellisempiä.
6. Tehon stimulointi... Tonisoivan vaikutuksensa ansiosta maustetta käytetään afrodisiakina. Paprika stimuloi seksuaalista halua, ei vain miehillä, vaan myös naisilla.
7. Hiusten kunnon parantaminen ja kynsien vahvistaminen... Mausteen sisältämä suuri määrä mikro- ja makroelementtejä auttaa parantamaan kynsien ja hiusten kuntoa. Maustetta suositellaan varhaisen hiustenlähtöön.
8. Näkövamman ehkäisy... Paprika sisältää runsaasti luteiinia, mikä tekee siitä erityisen hyödyllisen silmille. Mauste pitää verkkokalvon terveenä, vaikka joutuisikin työskentelemään paljon tietokoneen ääressä tai rasittamaan silmiään jostain muusta syystä.
9. Positiiviset vaikutukset hermostoon... Astioiden käyttö, johon on lisätty mausteita, parantaa mielialaa, antaa energiaa ja voimaa sekä vaikuttaa suotuisasti muistiin ja uneen. Lääkärit sanovat, että mauste jopa auttaa torjumaan masennusta.
10. Nivelten ja lihasten vahvistaminen... Mauste kuuluu lämmittäviin mausteisiin, joten se pystyy lievittämään nivelkipuja ja on hyvä keino ehkäistä niveltulehdusta, niveltulehdusta, reumaa.

Mauste valmistetaan joskus vihreistä ja keltaisista paprikoista, ja sillä on sopiva väri. Tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että punainen paprika on kemiallisesti rikkaampi ja sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tarkoittaa, että se on terveellisempää.

Kuivatun paprikan haitat ja vasta-aiheet

Valitettavasti kaikki eivät osaa arvostaa paprikan myönteisiä vaikutuksia kehoonsa. Tämä mauste sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja, mutta kuitenkin joidenkin koostumuksen ominaisuuksien vuoksi se on vasta-aiheinen joillekin ihmisille. Selvitetään, ketä paprika voi vahingoittaa:

• Hypertensiiviset potilaat... Mauste ohentaa verta, ja siksi se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
• Potilaat, jotka kärsivät vakavista ruoansulatuskanavan sairauksista... Huolimatta siitä, että paprikalla on hyödyllinen ominaisuus taistella luonteeltaan tai toisella tavalla ruoansulatuskanavan häiriöitä, sen käyttö vaikeissa ruoansulatuskanavan sairauksissa on vasta-aiheista.
• Ihmiset, joilla on lisääntynyt keskushermoston kiihtyvyys... Ihmisten, joilla on epävakaa hermosto, tulee olla varovaisia ​​mausteen käytössä - mausteen tonisoiva ominaisuus voi olla julma vitsi.

Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa paprika on myös vasta-aiheinen. Mauste on ehdottomasti kielletty sydämen rytmihäiriöiden, sepelvaltimotaudin yhteydessä.

Älä unohda, että mauste voi aiheuttaa allergioita komponenttien yksittäisen intoleranssin vuoksi. Tässä tapauksessa mausteiden käyttö ruoassa ei myöskään ole sallittua.

Kuivatun paprikan reseptit

Kuivatun paprikan käyttö resepteissä tekee ruokien mausta mielenkiintoisemman ja tuoksun rikkaamman. Tämä tosiasia auttoi maustetta tekemään menestyksekkään "uran" kulinaarisessa maailmassa. Mauste on erityisen suosittu Unkarissa. Tässä maassa sitä viljellään aktiivisesti ja sitä lisätään kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin, ja unkarilainen paprika on jo kansallinen tuotemerkki. Keskimääräinen unkarilainen syö tilastojen mukaan puoli kiloa (!) mausteita vuodessa. Unkarin pääkansallinen ruokalaji, paprika, puhuu puolestaan.

He pitävät myös kovasti mausteesta Espanjassa, Saksassa ja Meksikossa. Mausteita lisätään pääasiassa lihaan, se sopii erityisen hyvin kanan ja porsaan kanssa. Maustetta käytetään myös keittoihin ja kasvissalaatteihin. Se on myös osa maailmankuulua grillikastiketta, jolla on herkullinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Mitä ruokia paprika tekee erityisen maukasta? Tässä on luettelo joistakin niistä:

1. ... Leikkaa kananrinta (2 kpl) paloiksi, paista pannulla 10-15 minuuttia oliivi- tai kasviöljyssä. Ota liha pois pannulta; nyt vihannekset kypsyvät siinä. Hienonna sipulit (3 päätä), paista läpinäkyväksi. Leikkaa paprikat suuriksi kuutioiksi (4 kpl), jos haluat ruoasta erityisen värikkään ja herkullisen, käytä erivärisiä hedelmiä. Lisää paprikat sipulien joukkoon ja jatka vihannesten keittämistä yhdessä 3-5 minuuttia. Lisää jauhot (2 rkl) ja paprika (2 rkl), sekoita hyvin ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Pilko tomaatit (2 kpl) ja omenat (2 kpl), mieluiten happamat lajikkeet. Lisää tomaatit ja omenat pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada smetana (150 ml) pannulle, suola ja pippuri, palauta kananrinta. Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Paprikaa tarjoillaan yrttien kera, mikä parasta persiljalla.
2. Grillikastike... Sekoita sokeri (250 grammaa), mieluiten ruskea, ilman - tavallista valkoista, sinappijauhetta (1 rkl), punaviinietikkaa (100 ml), tomaattipyrettä (300 ml), soijakastiketta (1 ruokalusikallinen), paprikaa (2) ruokalusikallista), mustapippuria (0,5 tl), suolaa (1 tl). Sekoita ainekset huolellisesti, kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kastike on valmis, voit syödä sen lämpimänä ja kylmänä.
3. Rapulihamaissikeitto... Hienonna sipuli (1 pieni sipuli), raasta porkkanat (1 kpl) ja laita oliivi- tai kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää säilykemaissi (2 isoa tölkkiä), keitä 5 minuuttia. Kuumenna maito (1 litra) kiehuvaksi, lisää siihen kasvikset ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää mausteet - paprika ja inkivääri maun mukaan, suola, sammuta lämpö. Kun keitto on hieman jäähtynyt, vatkaa se tehosekoittimella, siivilöi maissin kuoret pois. Lisää 1 pakkaus karkeaksi raastettua rapulihaa ja tarjoile keitto seesaminsiemenillä koristeltua.
4. Bulgur salaatti... Keitä bulgur (200 grammaa), poista iho tomaateista (2 kpl), polta ne kiehuvalla vedellä. Hienonna vihreä sipuli (1 nippu), tomaatit, persilja (1 nippu) ja minttu (1 nippu). Sekoita kaikki valmisruoat bulgurilla, lisää oliiviöljyä (2 rkl) - voidaan korvata kasviöljyllä, tomaattipastalla (30 grammaa), paprikalla (1 tl), suolalla ja pippurilla maun mukaan, ripottele sitruunamehulla. Salaattia voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä.
5. Tomaattipiirakka... Vatkaa munat (3 kpl) maidon (200 ml) kanssa, lisää tomaattipyre (60 grammaa), paprika (1 tl), sokeri (2 tl). Siivilöi jauhot (250 grammaa), lisää se muihin ainesosiin, suola. Lisää taikinaan kinkkua (100 grammaa), oliiveja (15-20 kpl), juustoraastetta (100 grammaa). Paista piirakkaa tunnin ajan 180 asteessa. Se on parasta syödä jäähdytettynä.
6. Gordon Ramsayn makrilli... Valmistele kala (2 kpl): kuori, poista pää, poista sisälmykset ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Yhdistä oliiviöljy tai kasviöljy (2 ruokalusikallista), jauhettu valkosipuli (3 kynttä), paprika (1 tl). Suolaa kala ja sivele reilusti marinadilla. Kääri makrilli folioon ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Paprika ei ole hyvä vain erillisenä mausteena, vaan se sopii täydellisesti muihin mausteisiin. Mausteen parhaita ystäviä ovat muskottipähkinä, persilja, valkosipuli, laakerinlehdet, korianteri ja basilika.

Jatkamalla tarinaa unkarilaisten rakkaudesta mausteisiin, on syytä mainita, että Unkarin kaupungissa Kalochassa on maustemuseo, jossa voit tutustua sen historiaan, viljelyn ja tuotannon erityispiirteisiin.

Samalla on kummallista, että maustetta ei alun perin arvostettu Unkarissa. Turkkilaiset toivat sen maahan 1600-luvulla. Kun jälkimmäinen lähti Unkarin maista, suhtautuminen mausteeseen muuttui dramaattisesti.

Kolumbuksen aikana paprikaa pidettiin melko edullisena mausteena: se korvattiin usein mustapippurilla, johon vain rikkailla oli varaa.

Käsintehtyä paprikaa arvostetaan enemmän, vaikka koneella tehty mauste näyttää esteettisemmältä. Erityisen koneen avulla voit saada homogeenisemman jauheen, mutta se tuhoaa osan hyödyllisistä komponenteista.

Maustetta käytetään aktiivisesti dietetiikassa. Mauste on osa liikalihavuutta ehkäiseviä laastareita, erilaisia ​​vartalovoiteita ja selluliittia ehkäiseviä tuotteita.

Paprikaa käytetään luonnollisena väriaineena lihavalmisteiden, erityisesti makkaroiden, valmistuksessa. Mauste ei ainoastaan ​​paranna tuotteen ulkonäköä, vaan tekee siitä myös aromaattisemman ja ruokahaluisemman.

Jauhetusmauste sisältää sokeria, ja siksi se voi palaa ja karamellisoitua paistettaessa ilman tarpeeksi nestettä.

Katso video Capsicum annuum pepperistä:

Kuivattu paprika on mauste, joka voi tehdä jokaisesta ruoasta herkullisempaa ja terveellisempää. Maustaminen voi lisätä omaperäistä tunnelmaa jopa yleisimpiin ruokiin, kuten munakas tai perunamuusi. Kuitenkin, jotta voit täysin arvostaa mausteen "kulinaarista voimaa", valmista yksi mausteresepteistä - esimerkiksi unkarilainen paprika.

Jauhetun paprikan kirkasta makua käytetään erilaisiin ruokiin, varsinkin jos ne ovat keittoja tai kasvispääruokia! Jauhettu paprika sopii erinomaisesti tomaattipastan korvikkeeksi ja lisää keitettyyn ruokaan hienovaraista paprikan aromia, punertavan sävyä ja hieman öljyistä, sillä mauste itsessään on hieman öljyinen.

Jauhetun paprikan keittäminen on vaikeaa - se vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. 1-1,2 kg:sta "Paprika"-lajikkeen punaista paprikaa saadaan noin 50-80 g kirkkaan punaista maustetta.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: kuivaus.

Kokonaiskeittoaika: 4-5 tuntia

Annokset: 10 .

Ainekset:

• punainen paprika "Paprika" - 1-1,2 kg.

Keittomenetelmä

1. 
   Huuhtele paprikat vedessä ja leikkaa jokaisen vihanneksen päällimmäiset korkit pois ja poista siemenet seuraavaksi. Huuhtele sisäpuoli huolellisesti ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä - et tarvitse ylimääräistä kosteutta kuivattaessa!
2. Leikkaa jokainen paprika mahdollisimman pieniksi kuutioiksi, mutta älä laita lihamyllyn läpi, muuten sinulla on paljon mehua ja paprikan kuivaaminen on vaikeaa!
3. 
   Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita kaikki pippurit sen päälle. Jos leikkaat paljon pippuria, yritä kuivata se kahdessa vaiheessa, äläkä aseta tiheää kerrosta kerrallaan - se ei kuivu, vaan palaa ja kaikki työ menee viemäriin! Laita pelti uuniin 10C 1-1,5 tunniksi ja kuivaamisen puolivälissä sekoita pellin sisältö kerran, jotta se kuivuu paremmin.
4. 
   Ilmoitetun ajan kuluttua poista uunipelti ja anna paprikapalojen kuivua huoneenlämmössä noin 1 tunti. Niiden ei tarvitse olla kuivia - älä huoli! Paprika itsessään on erittäin öljyistä, joten se kuivataan useassa vaiheessa.
5. 
   Kun 1 tunti on kulunut, lisää paprikapalat tehosekoittimen tai monitoimikoneen astiaan.
6. 
   Jauhaa. Jauhe ei toimi, koska tuloksena oleva mauste on kuivattava uudelleen uunissa - kaada se säiliöstä paperiarkille ja laita takaisin uuniin 30 minuutiksi 100 asteeseen. Älä unohda avata laitteen luukkua aina, kun kuivaat.
7. 
   Kaada kuumat kuivatut mausteet takaisin tehosekoittimen säiliöön ja hienonna uudelleen.
8. 
   Nyt haluttu tulos saavutetaan - mauste muuttuu suosituksi kulinaariseksi jauheeksi.
9. 
   Jauhetulla paprikalla on samettinen rakenne ja kirkkaan punainen väri ja jopa erinomainen aromi!
10. Säilytä astiassa, joka sulkeutuu tai käpristyi tiukasti, jotta mauste ei ime kosteutta. Ota tarvittaessa pois ja kypsennä tarpeen mukaan - nyt tiedät kuinka tehdä se!

Kuivattu paprika on pitkään ollut suosittu mauste monille ruoille. Se antaa helposti ruokien makuun ilmaisuvoiman lisäksi myös kauniin oranssin värin liemille, keittoihin ja kastikkeisiin. Tätä maustetta löytyy monista monipuolisista sekoituksista, jotka parantavat valmisruokien makua.

Selvitetään yhdessä, millainen tuote on mielenkiintoisella nimellä "paprika". Kaikki kulinaariset asiantuntijat tietävät, että sitä voi ostaa melkein kaikkialta: tätä maustetta löytyy suuria määriä supermarkettien ja kauppojen hyllyillä, ja monet valmistajat tuottavat sitä. Lisäksi ne kaikki noudattavat tiettyä GOST:ia, koska paprikoiden kuivaamisessa on mahdotonta keksiä mitään uutta. Mutta itse asiassa laadukkaan tuotteen valinnassa on monia vivahteita. Mutta kuinka tehdä oikea valinta, kerromme kaikille tässä artikkelissa.

Paprikan lajikkeet

Paprikaa on monenlaisia. Suurimmaksi osaksi kotiäidit vastaavat, että myynnissä oleva paprika voi olla jauhettua ja paloina sekä punaista ja vihreää, ja jälkimmäinen ominaisuus riippuu suoraan raaka-aineen väristä. Jotkut kokeneemmat kotiäidit huomaavat savustetun paprikan läsnäolon. Itse asiassa tuotteessa on paljon enemmän eroja. Niitä käsitellään alla olevassa taulukossa:

Unkarissa tuotettua paprikaa pidetään maukkaimpana ja tuoksuvimpana, mutta herkullisin on yleensä Amerikan ja Espanjan teollisuuden tuottama tuote.

Mausteen kemiallinen koostumus

Mausteen kemiallinen koostumus on täysin yhdenmukainen paprikan koostumuksen kanssa, vain kaloripitoisempi, koska kosteus poistuu tuotteesta kokonaan. Mutta paprikan käyttö ruoanlaitossa on rajoitettu teelusikalliseen, joten tuote ei voi millään tavalla vahingoittaa hahmoa. Taso teelusikallinen maustetta sisältää suunnilleen saman määrän kivennäisaineita ja hivenaineita kuin sadassa grammassa tuoretta paprikaa.

Tuote säilyttää täydellisesti:

Kuivattu tuote sisältää pieniä määriä kapsaisiinia, joka vastaa mausteen mausta, sekä eteerisiä öljyjä, joiden avulla tuote saa veteen joutuessaan luomaan uudelleen tuoreen pippurin aromin.

Paprikan käyttö

Paprikan käyttö ruoanlaitossa on yleistynyt sen hämmästyttävän maun ansiosta. Aluksi paprikan käyttö huomioitiin aasialaisissa ja itämaisissa keittiöissä, mutta nyt maustetta käyttävät myös eurooppalaiset. Valmiin tuotetta voi ostaa sekä painon mukaan että pakattuna vähintään 10 gramman pusseihin.

Koska tätä tuotetta käytetään laajalti erilaisissa seoksissa liharuokien valmistukseen, monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, mihin mausteisiin tämä aromaattinen mauste yhdistetään. Haluaisin huomauttaa, että edullisin tuote ilmenee:

• basilika;
• korianteri;
• valkosipuli;
• laakerinlehti;
• chili;
• timjami.

Kuivattua paprikaa käytetään erilaisten lihamarinadien ja kastikkeiden valmistukseen, joissa koostumuksessa on tomaattia tai tomaattipastaa, sekä keittojen keittämiseen ja kasvispataiden haudutukseen. Jälkimmäinen on erityisen kätevä talvikaudella, jolloin ei ole mahdollisuutta ostaa korkealaatuista jauhettua pippuria.

Säilykkeissä käytetään paloina kuivattua paprikaa, se hoitaa erinomaisesti paprikan toiminnot. Sitä käytetään paprikan, gulassin ja kotitekoisten makkaroiden valmistukseen. Maustetta voidaan kutsua universaaliksi, koska se sopii hyvin:

• kana;
• ankan liha;
• munat;
• sianliha;
• naudanliha;
• pavut;
• erilaisia ​​juustoja;
• useimmat merenelävät.

Jotta saat tuotteesta kaiken irti, sinun tulee muistaa nämä säännöt:

1. Älä koskaan paista sitä, koska se tekee siitä katkeran ja astia sen mukana alkaa palaa nopeasti.
2. Älä kypsennä jauhettua paprikaa yli kaksi minuuttia ja kuivattua paprikaa paloina yli viisi minuuttia, koska kypsennysajan ylittäminen vaikuttaa negatiivisesti sen makuun.

Paprikamarinoitu grilli- ja kebabliha saa yllättävän miedon jälkimaun ja herkän aromin, ja keitot ja liemet saavat maun lisäksi kultaisen värin.

Haluaisin huomauttaa, että kuivatun paprikan monipuolisuudesta huolimatta siinä on sen kanssa yhteensopimattomia komponentteja, jotka voivat täysin hukuttaa tuotteen luonnolliset ominaisuudet. Nämä ruoat itsessään ovat erittäin suolaisia, ja ne ovat sipulia ja korianteria.

Hyötyä ja haittaa

Paprikan käytön tuomia etuja ruokavaliossa voidaan kutsua mausteen kyvyksi optimoida ruoansulatusta, minkä seurauksena ihmiskeho pystyy paremmin ottamaan ravintoaineita mukana olevista ruoka-aineista. Ruoassa säännöllisesti esiintyvä paprika auttaa ihmistä selviytymään sellaisista maha-suolikanavan häiriöistä ja niiden epämiellyttävistä ilmenemismuodoista, kuten:

• ilmavaivat;
• kouristelua;
• vatsakramppeja;
• liiallinen kaasutus.

Mausteiden läsnäolo ruoassa parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, lisää verenkiertoa ja estää verihyytymien muodostumista. Vasta nyt sen käytön tulisi tässä tapauksessa olla säännöllistä.

Paprikan käyttö yhdessä muiden mausteiden kanssa on tarkoitettu ylipainoisille, koska tällä tuotteella on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja kaikkiin umpieritysrauhasiin. Paras tapa kuluttaa tuotetta tässä tapauksessa on sekoittaa se minkä tahansa kasviöljyn kanssa ja maustaa tällä kasvissalaattiseoksella.

Paprikalla on myös positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, joten sitä voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin lisäten pieninä annoksina flunssan vastaiseen teehen.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele paprikan käyttöä henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, samoin kuin niille, jotka kärsivät maksa- ja munuaissairauksista, mikä on erityisen tärkeää taudin pahenemisvaiheessa. Myös haimatulehduksille, kroonisille mahahaavoille ja angina pectoris -kohtauksille alttiiden mausteen määrää on rajoitettava tai käyttö väliaikaisesti lopetettava, jotta vältetään näiden sairauksien negatiiviset ilmenemismuodot.

Kotiruoanlaitto

Monet kotiäidit, jotka arvostavat tuotteiden luonnollisuutta, ovat tervetulleita paprikan keittämiseen kotona. Tässä asiassa ei ole mitään monimutkaista. Kokit tarvitsevat vain vähän kärsivällisyyttä. Haluan huomioida, että kuivatut paprikat on helpointa valmistaa kiertoilmauunissa tai sähkökuivaimessa, mutta niiden puuttuessa voit käyttää myös tavallista uunia.

Kokeneet kotiäidit neuvovat kuivaamaan pippurin varjoisassa, mutta melko kuumassa huoneessa ennen kuivaamista. Yksityisessä talossa se voi olla kesäkeittiö tai huvimaja, ja kaupungissa parveke auttaa ratkaisemaan ongelman. Ei ole suositeltavaa valmistaa paprikaa suoraan asunnossa alkuperäisen tuotteen voimakkaan hajun vuoksi.

Aromaattisen paprikan saamiseksi on parasta valita punaisen tai vihreän mehevät hedelmät teknisessä kypsyysvaiheessa. Vaikka keltaisten paprikan hedelmät ovat pehmeitä ja meheviä, niillä on usein vähemmän voimakas tuoksu.

Kuivauksen valmisteluun tarvitaan paksu neula ja paksu lanka. Pujota pestyt ja kuivatut paprikat langalle, puhkaise hedelmät suoraan hedelmälihan läpi varren tyvestä ja ripusta se sitten noin viideksi päiväksi. Paprikat tulee olla kaukana toisistaan. Kun paprika on hieman ryppyinen, poista siitä varret ja kivekset sekä siemenet, poista tiheä kuori ja leikkaa tuote valitsemiisi viipaleiksi tai suikaleiksi. Muista, että valmiin paprikan paino on noin kymmenen kertaa pienempi kuin valmistetun pippurin alkuperäinen paino!

Kuivaa paprikaa 55 asteessa uunissa tai sähkökuivaimessa kuusi tuntia. Levitä raa'at paprikat leivinpaperille, jotta ne eivät tartu leivinpeltiin tai ritilälle.

Jäähdytä valmis tuote huoneenlämpöön, kaada se sitten tiiviisti suljettuun purkkiin tai paperipussiin ja säilytä kuivassa huoneessa, jossa on vakiolämpötila. Useimmat kulinaariset asiantuntijat uskovat, että paloina valmistetulla mausteella on suurin tuoksu ja pikantiteetti, ja siksi suosivat tämäntyyppisiä tuotteita.

Jos haluat saada kotitekoista paprikaa jauheena, jauha kuivattu paprika huhmareessa tai pyöritä se erityisessä mausteiden jauhamiseen tarkoitetussa myllyssä sen jälkeen, kun se on työnnetty hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Tuloksena oleva massa tulisi kalsinoida 100 celsiusasteen lämpötilassa ja jäähdyttää sitten huoneenlämpötilaan. Vain tässä tapauksessa tuote osoittautuu löysäksi ja miellyttäväksi koskettaa ja säilyttää arominsa.

Kotitekoisen paprikan käyttö ruokaan ei eroa kauppaanalogin käytöstä, vain tällaisen tuotteen säilyvyys on lyhyempi johtuen komponenttien luonnollisuudesta ja paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen erilaisten lisäaineiden puuttumisesta. Mutta juuri tässä aidon tuotteen kauneus piilee!

Tiedemiehet ovat jo pitkään havainneet, että ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti paprikaa ruokavaliossaan, näyttävät nuoremmilta ja ovat hyvässä kunnossa. Mitä toivomme myös sinulle!

Hemmottele itseäsi sitten nykivällä herkulla.

Sinun tulee noutaa hyvä arvosana, valmistele paprika kuivaamista varten ja aseta haluamasi tila. Tällaisia ​​paprikaa voidaan säilyttää lähes koko kylmän kauden ajan useilla tavoilla.

Hyöty

Mitä hyötyä kuivatuista paprikoista on?

Kuivatut paprikat säilyvät lähes kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet osallistumalla kehon kehitykseen, ylläpitämällä luotettavaa immuniteettia ja suojaamalla vitamiinin puutteelta.

Tämä on mahdollista A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiiniyhdistelmän sekä fosforin, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin, mangaanin, natriumin ja raudan ansiosta.

Säännöllinen käyttö kuivattu paprika aktivoi ruoansulatuskanavan, vahvistaa hiuksia ja kynsiä, parantaa näköä.

Hyödyllinen materiaali pippurin sisältämä, normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, vähentää verihyytymien riskiä, ​​ohentaen verta ja vahvistaa verisuonten seinämiä.

Myös pippuri tuo korvaamattomia etuja ihon ja limakalvojen tilaan.

Energia-arvo ja kaloripitoisuus Kuivatut paprikat: 100 grammassa kuivattuja paprikaa on noin 118 kaloria.

Vihannesten valmistus

Kuinka valmistaa paprikat kuivausta varten? Valitse ensin sopivat paprikat. Heidän pitäisi olla makea maku, jonka väri on kirkkaan punainen tai keltainen. Varmista vihannekset ei ylikypsä, iholla ei ole ryppyjä ja täpliä. Paksuuden suhteen tarvitset mehukasta, mehevää pippuria, jonka sisällä on tiheä kerros massaa.

Kun kasvikset on pesty perusteellisesti, anna niiden kuivua hieman talouspaperin päällä. Suuret vihannekset leikataan neljään osaan ja keskikokoiset vihannekset puolitetaan. Ohut kalvot ja siemenlaatikko leikkaa varovasti pois.

Joissakin tapauksissa on suositeltavaa valmistaa ruokaa ihoton, mikä tekee mausta voimakkaamman ja herkemmän.

Paprika kuoriutuu helposti, jos Pidä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ja saman verran jäähtyä kylmässä. Veitsellä voit poimia ihon varovasti ja irrottaa pippurin helposti.

Ennen kuivaamisen aloittamista voit joko rasvata paprikan tai jättää sen ilman öljyä. Sopii normaalisti auringonkukka ja oliivi-... Voit parantaa pippuria tai lisätä siihen ainutlaatuista makua käyttämällä erilaista makua mausteet... Ripottele viipaleet suolalla, mustapippurilla tai punapippurilla. Voit myös lisätä meiramia tai kuivattua basilikaa maun mukaan. Tietoja siitä, mitä voit oppia artikkelistamme.

Melkein mistä tahansa aromaattisten yrttien sekoituksesta ruoanlaittoon voi valmistaa kuivatun pippurin reseptin. ainutlaatuinen... Jos ripottelet päälle pienen määrän pippuria Sahara, tästä tulee vieläkin makeampaa ja maukkaampaa. Pippurin loviin voidaan lisätä ohuita viipaleita hienonnettua valkosipulia terävyys.

Tekniikan valinta

Kuinka valmistaa kuivattuja paprikaa kotona talveksi? Voidaan käyttää monenlaisia ​​kodinkoneita, joista yksi on uuni.

Parempi käyttää sähköinen uuniin, koska se lämpenee nopeammin ja tasaisemmin. Uuni ja sähköinen kuivausrumpu.

Missä lämpötilassa pippuria tulisi kuivata? Kuivaa pippuria optimaalisesti enintään kohtalainen lämpötila, mikä riippuu tekniikkasi tehosta.

Keskimäärin lämpötila on asetettava ensin 75-80 asteessa sitten puolentoista kolmen tunnin kuluttua nosta 100 asteeseen... Sen jälkeen paprika vedetään hetkeksi leivinpellille tai ritilälle jäähtymistä varten (20-30 minuutiksi) ja palautetaan takaisin uuniin. 40 minuuttia tai tunti.

Kuinka määrittää valmius? Ulkonäöltään pippuri on hieman tummuu, näkyviin tulee verkko rypyt iholla, ja massa on noin kolmasosa tulee ohuemmiksi.

Viipaleet osoittautuvat kuivuneiksi, elastinen kosketukseen, mutta ei liian kovaa. Jos sinä ylivalottunut pippuria, se on liian kuivaa ja hauras, ja melkein kaikki kosteus haihtuu.

Jos paprika ei ole vielä saanut joustavuutta eikä ole menettänyt tarpeeksi massaa, anna sen kypsyä hetki. 20-30 minuutin ajan uunissa.

Tavat

Kuinka tehdä jerky-paprikaa uunissa? Aseta tila alimmalla lämmöllä, jos tällainen toiminto on "Konvektio" tai ilmanvaihto... On välttämätöntä, että ilma kiertää vapaasti sisällä ja ylimääräinen kosteus on esteetön. haihtunut... Hieman avoin uuninluukku sopii tähän, eikä kondenssivettä kerry sisälle.

Se levitetään uunipellille pergamenttipaperia, jota voidaan haluttaessa liottaa öljyssä. Paprikat asetetaan kuori alaspäin muodostaen pieniä "veneitä", jotta mausteet jäävät sisälle.

KANSSA raollaan ovi pippuria kuivataan puolitoista tuntia, jäähtyy hetken ja lämpenee sitten uudelleen uunissa 40 minuuttia.

Älä ota pippuria heti pois uunista - jätä se hetkeksi sisään. Kuivatut paprikat on parempi säilyttää, kun se on täysin jäähtynyt.

Kuinka keittää kuivattuja paprikaa sähköisessä kuivausrummussa? Viipaloitu paprika asetetaan yhtenä kerroksena erityiselle ritilälle tai ritilälle, jotta vähän tilaa.

Tuotetta ei saa sallia juuttunut yhteen tai palanut- kerran puolessa tunnissa sinun on sekoitettava ja käännettävä viipaleita. Haluttu lämpötila kypsennyksen aikana - 75 astetta... Aktiivisella ilmavirralla ja huolellisella valvonnalla pippuri on valmis sen jälkeen 3-4 tuntia.

Kuinka tehdä nykiviä paprikaa talveksi mikroaaltouunissa? Pippurien keittäminen mikroaaltouunissa on vaikea prosessi.

Vihannes tarvitsee pääsyn raittiiseen ilmaan, jotta paprika ei kiehu omassa mehussaan, vaan sitä viedään järjestelmällisesti ylimääräistä kosteutta.

Ensin paprika pestään, leikataan viipaleiksi ja puhdistetaan siemenistä ja ohuista väliseinistä. Ripottele päälle hieman pippuria öljyt ja laita syvään kulhoon, laita mikroaaltouuniin.

Voit kokata suurin teho useilla ajoilla viiden minuutin ajan. Ensimmäisen viiden minuutin jälkeen pippuri poistetaan ja ylimääräinen mehu sulautuu erilliseen kulhoon.

Anna pippuria jäähtyä, toista prosessi vielä muutaman kerran, jolloin tuote on täysin valmis. Älä unohda kaataa ulos tulevaa mehua.

Reseptit

Kuinka keittää jerky-paprikaa kotona? Yleisin kypsennysvaihtoehto on kuivatut paprikat öljyssä talveksi.

Kuivatut paprikat talvireseptiin: se valmistetaan kuten vakiomallissa, mutta jokainen pippurin pala voidellaan runsaasti oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.

Öljyssä aurinkokuivatut paprikat - kuva:

Katso videoresepti paprikan ja tomaattien kuivaamiseen:

Valmiin tuotteen varastointi

Kuinka säilyttää kuivatut paprikat talveksi? Pippuria voidaan säilyttää samassa öljyssä, jossa se keitettiin, mikä mahdollistaa säilyttää kaikki täyteläinen maku astiat. Pienessä steriloidussa lasipurkki kuivatut pippuriviipaleet taitetaan tiukasti ja kaadetaan kokonaan kasviöljy(auringonkukka tai oliivi).

Varmista öljy 2-3 cm ylittää tiivistetyn paprikan tason estääkseen ilman pääsyn.

Tuloksena olevat pankit tulisi säilyttää jääkaapissa ja käytä tarpeen mukaan. Tuloksena oleva kuivattu tuote on yksinkertaisesti korvaamaton salaattien tai pizzan valmistuksessa, voidaan käyttää valmiina ja käyttää myös liha- ja kalaruokien koristeena.

Kuivatut paprikat ovat hyvä välipala sellaisenaan.

Asiantuntevasti keitetyt kuivatut paprikat ovat takuu maukasta ja terveellistä ruokaa, mikä on erityisen tärkeää virustautien leviämisen aikana.

Pippuri säilyy jääkaapissa hieman kauemmin, jos lisäät ruokalusikallisen purkin päälle öljyä etikka.