Suklaa on ehkä kaikkien makeisten herkullisin herkku. Vuodenajasta, maan taloudellisesta tilanteesta ja muista tekijöistä riippumatta ihmiset käyttävät sitä säännöllisesti. Ja edes ne, jotka noudattavat oikeaa ruokavaliota tai laihduttajia, eivät luovu parista viipaleesta tummaa tai dieettisuklaata. Siksi liikeidea suklaan valmistamiseksi näyttää erittäin houkuttelevalta. Tärkeintä on tietää joitain vivahteita ja tutkia tekniikkaa.

Suklaan liiketoimintasuunnitelman hyvät ja huonot puolet

Suklaantuotannolla on seuraavat edut:

• Tuotteiden suuri kysyntä
• Pieni investointi, jos aiot järjestää kotiyrityksen tai minityöpajan
• Korkeat tulot, voitto 200% tai enemmän
• Yksinkertainen ja selkeä tuotantotekniikka.

Mutta on myös haittoja:

• Vaikea kilpailla suurten valmistajien kanssa
• Suuri investointi täysimittaiseen tehtaaseen
• Tarve luoda ainutlaatuinen tuote tai alkuperäinen pakkaus kohdeyleisön voittamiseksi.

Jos haluat saada odotetun voiton, sinun on työskenneltävä valikoiman parissa. Kaupat tarjoavat laajan valikoiman suklaata: maitoa, katkeraa, valkoista, lisäaineilla ja täytteillä.

Katkeran ja valkoisen suklaan valmistuslaitteet ja tekniikka eivät ole kovin erilaisia. Älä siis rajoitu yhteen tuotetyyppiin!

Oikeudelliset näkökohdat

Suklaantuotannon liiketoimintasuunnitelman toteuttaminen kannattaa aloittaa toiminnan rekisteröinnillä. Tämä vaihe ei ole aivan niin helppo kuin miltä näyttää. Kun olet avannut yksittäisen yrittäjän tai rekisteröinyt LLC: n, sinun on saatava useita vaalia "paperia", joita ilman tällaista ajatusta ei voida toteuttaa.

Yksi niistä on Rospotrebnadzorin myöntämä todistus elintarvikkeiden vapauttamisesta. Sen saamiseksi on tarpeen laatia työpajaa koskeva hankesuunnitelma ja ilmoittaa hygieniastandardit. Tämä asiakirja sisältää myös kaikki suklaan valmistusmenetelmät ja tekniset kartat.

Jos et ole perehtynyt tähän asiaan, on parempi ottaa yhteyttä kokeneisiin asiantuntijoihin tarvittavien asiakirjojen laatimiseksi. Muussa tapauksessa lupien saamisessa on monia ongelmia.

Raaka -aineet suklaan valmistukseen

Jokaisella laitoksella on oma reseptinsä, mutta pääraaka -aineet pysyvät muuttumattomina:

• Kaakaojauhe
• Hienosokeri
• Kaakaovoi.

Nykyaikainen tuotanto käyttää erilaisia ​​korvikkeita alentaakseen tuotantokustannuksia. Joten tumman suklaan valmistukseen lisätään palmuöljyä kaakaovoin sijaan - halpa analogi. Myös erilaisia ​​aromaattisia ja aromiaineita käytetään.

Mitä luonnollisempia raaka -aineita suklaassa on, sitä maukkaampaa se on!

Raaka -aineet on ostettava vasta, kun teknologi on työskennellyt tuotteiden reseptin parissa.

Vaiheittainen tekniikka suklaan valmistukseen

Erikoislinjan tehtaan tuotantoprosessi on erilainen kuin kotitekoiset reseptit. Tekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaakaopapujen paahtaminen. Voit ostaa valmiita ainesosia, mutta todella laadukkaan tuotteen luomiseksi on parempi suorittaa koko tuotantosykli.
2. Kaakaopapujen käsittely vatkaimella. Tässä vaiheessa pavut kuoritaan, puhdistetaan ja murskataan viljaksi.
3. Kaakaovoin hankkiminen. Tätä varten viimeisessä vaiheessa valmistettu jauhe kuumennetaan 95-105 ° C: seen ja puristetaan. Sitten kaakaojauhe, voi ja tomusokeri sekoitetaan ja jauhetaan sitten uudelleen.
4. Masentavaa. Tämä on prosessi, jossa massa sekoitetaan korkean lämpötilan vaikutuksesta. Tässä vaiheessa sekoitetaan erilaisia ​​makuja ja aromeja. Mitä kauemmin sekoitus tapahtuu, sitä rikkaampi ja kirkkaampi maku. Joten suklaan eliittilajikkeiden massan puristaminen suoritetaan 3-5 päivän kuluessa pysähtymättä!
5. Karkaisu. Tämä prosessi antaa suklaalle kauniin kiillon ja esityksen. Tämä tehdään jäähdyttämällä tuote 28 ° C: seen, minkä jälkeen se kuumennetaan 32 ° C: seen.

Jokaista kohtaa on ehdottomasti noudatettava. Lämpötilaerot sekä lämmitys- ja jäähdytysajat eivät ole sallittuja.

Viimeinen vaihe - suklaa kaadetaan muotteihin, rusinoita, pähkinöitä jne. reseptin mukaan. Lopuksi valmis tuote säilytetään jääkaapissa, minkä jälkeen se pakataan.

Laitteet

Suklaan tuotantolinja koostuu seuraavista yksiköistä:

• Kaakaovoin sulattaja
• Conche kone
• Kuulamylly
• Karkaisuyksikkö
• Jäähdytysyksikkö massan jäähdyttämiseen.

Lisäksi tarvitset kuljetinhihnan, jäähdytystunnelin, ilmastusyksikön, suklaamuotit, termostaatit ja pakkauskoneen.

Kaikki edellä mainitut laitteet vaativat huomattavan määrän. Uusi linja maksaa 3,5-8 miljoonaa ruplaa. Voit kuitenkin vähentää kustannuksia luopumalla automatisoidusta linjasta halvemman analogin ja pienemmän tehon hyväksi. Tällainen asennus maksaa 1,5-2 miljoonaa ruplaa.

Laitteiden korkeat kustannukset ovat ainoa haittapuoli

Liiketoiminnan kannattavuuden arviointi

Vaikka ottaa huomioon laitteiden hankinnan ja tuotannon järjestämisen korkeat kustannukset, tällaisen liiketoiminnan kannattavuus on korkea. Investointi maksaa itsensä takaisin riittävän nopeasti.

Esimerkki: tumman suklaan hinta on 600 ruplaa per kilogramma. Kaupoissa 100 grammaa samaa suklaata maksaa enintään 100 ruplaa.

Mutta saavuttaaksesi säännöllisen voiton sinun on löydettävä säännöllisiä tukkuasiakkaita.

Muita tapoja ansaita rahaa suklaalla

Jos suklaan tuotantoa ei ole mahdollista järjestää, mutta "makea" liike on edelleen kiinnostunut, voit harkita muita vaihtoehtoja.

Esimerkiksi franchisingin ostaminen tunnetulta brändiltä. Franchising -myynti suoritetaan erikoissivustoilla. Tämän seurauksena franchisinantaja auttaa sinua liiketoiminnan kaikissa vaiheissa, neuvoo ja tarvittaessa kouluttaa. Lisäksi franchising -ostaminen - saat täysin valmiiden ideoiden ja mainostetun tuotteen, joka ei tarvitse mainontaa.

Voit myös avata pienen myymälän, jossa myydään oman tuotannon suklaata, tai tehdä suklaalla peitettyjä hedelmiä, suklaasuihkulähteitä jne.

Menestyäksesi missä tahansa liiketoiminnassa sinun on poltettava heidän kanssaan. Tai niin, että pidät siitä ainakin. Tämä on jo pitkään osoitettu lukuisilla esimerkeillä ihmisistä, jotka ovat tehneet harrastuksesta tärkeimmän tulonlähteen ja kukoistavat markkinarakoillaan. Mitä tähän tarvitaan? Sinun on hylättävä kaikki pelkosi ja epäilyksesi ja aloitettava toimiminen.

Mutta entä jos ilmeiset riippuvuutesi ovat ruokaa? Esimerkiksi rakastat suklaata. Makea hammas, iloitse! Juuri nyt artikkelissa, jota luet jo Reconomica kertoo tarinan tytöstä, joka ansaitsi rahaa suklaatuotteiden valmistamiseen kotona pienillä käynnistyskustannuksilla ja teki monet asiakkaat tyytyväisiksi suklaapatukoillaan ja makeisillaan.

Kuinka organisoin suklaatuotteiden valmistuksen kotona

Hei ystävät! Nimeni on Kristina. Tänään haluan kertoa pienestä mutta erittäin maukkaasta harrastuksestani, joka toi minulle pienen kuukausitulon: käsintehdyt suklaat ja baarit. Ansaitsemani aihe ei ole uusi ja kehittyy jo useimmissa kaupungeissa.

Alkaa. Kuinka päädyin makeaan liiketoimintaan

Kaikki alkoi kaikkien naisten miellyttävimmästä ajanjaksosta, raskausjaksosta. Mielenkiintoisessa asemassa halusin todella suklaata.

Joku on kiinnostunut suolaisesta ja minä makeasta ...

Ja kerran mieheni toi minut työmatkalta käsintehtyjä makeisia, jotka oli valmistettu luonnollisesta suklaasta. Sen jälkeen en enää halunnut ostaa suklaata, jota myymme tavallisissa kaupoissa.

Mutta lähin kaupunki, josta voit ostaa tällaista herkkua, on 400 km päässä meiltä, ​​ja ajattelin:

Miksi et kokeilisi tehdä suklaata itse?

Katselin suklaatuotteiden tuotantoon liittyviä sivustoja, erilaisia ​​videoita ja työpajoja suklaamiehiltä. Tutkittuani tietoja tulin siihen tulokseen, että olisi helpompaa ja halvempaa valmistaa suosikkiherkkuni valmiista suklaasta.

Opin myös videosta, että yksi parhaista on belgialaista suklaata. Barry Callebaut -suklaa oli minulle hinta ja laatu kannalta optimaalinen, löysin jakelijan ja tilasin itselleni 5 kg näytteitä.

Ensimmäinen tilaus

Ja niin, tein ensimmäiset suklaapatukat 21. tammikuuta 2016. Seuraavana päivänä menin klinikalle ja toin yhden suklaapatukan äidilleni töihin. Illalla hän soitti minulle ja sanoi, että hänen kollegansa miettii, voisinko tehdä 2 laattaa hänelle. Koska minulla oli aikaa ja suklaata tähän, suostuin.

Myöhemmin opin, että yksi suklaista oli vuosipäivälahja. Tuosta laatasta tuli suusta suuhun, ja helmikuun 3. päivästä lähtien muut kyläläiset alkoivat soittaa minulle pyynnöllä tehdä samat suklaat.

Kuinka paljon suklaaliiketoiminnan rakentaminen maksaa?

Ajatus siitä, että äitiyslomalla ollessani voisin tehdä jotain mielenkiintoista ja jopa kannattavaa (varsinkin kun kysyntää on), sai minut avaamaan oman pienen suklaatuotteiden kotituotannon.

Nämä ovat suklaata ja baareja, jotka voit tehdä omin käsin.

Ensimmäinen investointini raaka -aineiden hankintaan

Silloin, kun päätin avata oman suklaaliiketoimintani, ymmärsin jo, että aluksi paljon rahan sijoittaminen on epäkäytännöllistä, koska tuotteiden tekeminen luonnon suklaasta on, vaikkakin jännittävää, mutta minulle, aloittelijana, monimutkainen tuotanto vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja, joita minulla ei vieläkään ollut tarpeeksi. Päätin jatkaa suklaatuotteiden valmistusta valmiista suklaasta ja ostaa vain tarpeellisimmat.

Katsoin monia työpajoja ja opetusvideoita suklaatuotteiden valmistamisesta, kirjoitin muistiin erilaisia ​​mielenkiintoisia reseptejä itselleni ja tein luettelon tarvittavista ainesosista.

Pelkästään suklaasta valmistetut tangot ja karkit eivät ole yhtä houkuttelevia kuin täytteen kanssa.

1. Suklaa, 15 kg - 9000 ruplaa

Ostin suklaata 3 eri tyyppiä: tummaa, maitoa ja valkoista.

1. Täyte (pähkinät, marjat, mausteet jne.) - 7500 ruplaa

Suklaa ja vesi eivät sovi yhteen, joten marjoja ja hedelmiä piti ottaa vain kylmäkuivattuina. Käytin myös syötävää kultaa ja hopeaa tehdäkseni niistä houkuttelevampia ja kalliimpia.

Tarvittavat laitteet design -suklaan valmistukseen

Ammattimaisten laitteiden ostaminen on kallista, ja tarvitset siihen sopivan huoneen, koska sen sijoittaminen keittiöön on erittäin vaikeaa. Siksi päätin tehdä tarpeellisimpia ja niitä, joita on jokaisessa kodissa.

1. Mikroaaltouuni - se oli jo, 0 ruplaa.

Suklaan karkaisemiseen tarvitaan mikroaaltouuni.

1. Lämpömittari - 150 ruplaa.

Se on myös tarpeen karkaisuun (säädä suklaamassan lämpötilaa).

1. Siellä oli myös jääkaappi, 0 ruplaa.

Jääkaappia tarvitaan suklaan nopeaan kiteytymiseen sekä valmiiden tuotteiden säilyttämiseen.

Mainosjakauma

Koko varaston voi ostaa myös erikoisliikkeestä, mutta se on myös kallista. Kaikki alla olevasta luettelosta löytyy tavallisimmista kaupoista "Astiat" -osiosta. Poikkeuksena ovat muotit laskuvedelle - etsin niitä suklaa- ja saippuanvalmistajien sivustoilta sekä Kiinasta tulevien tavaroiden sivustoilta (halvimmat ovat siellä).

1. Lasi-, metalli- ja muovikulhot, 5 kpl - noin 2000 ruplaa.

Suklaamassan ja karkkitäytteiden valmistukseen.

1. Silikonilastat, 4 kpl - 100 ruplaa;
2. Vispilä, 1 kpl - 30 ruplaa;
3. Lomakkeet - 1500 ruplaa.

Muotit laatta- ja laatikkosuklaan sekä makeisten kaatamiseen.

Pakkaukset suklaapatukoille ja makeisille - kuinka paljon se maksaa ja mistä sitä saa

1. Kutistekääre, pahvi, käärepaperi, satiininauhat jne. - noin 2000 ruplaa.
2. Erilaiset koriste -elementit (tarrat, postimerkit, kangaspalat jne.) - enintään 500 ruplaa.

Pakkauksena voidaan käyttää mitä tahansa materiaalia paperista puuhun. Mielikuvitus pelaa jo täällä. Sinun ei pitäisi jäädä jonkinlaisiin pakkauksiin, voit tehdä temaattisia kääreitä ja laatikoita (8. maaliskuuta, uusi vuosi, 23. helmikuuta jne.)

Näyttää siltä, ​​etten ole unohtanut mitään. En muista tarkkoja hintoja, joten kirjoitin pyöristetyt. Lopulta menoni olivat alussa noin 23 000 ruplaa.

Kauniissa pakkauksessa oleva tuote myy paremmin kuin ruma kääre.

Kuinka paljon voit ansaita suklaamatkamuistoja

Suklaaliiketoiminnassa tulot riippuvat suoraan sijoitetuista varoista. Mitä enemmän sijoitat laitteisiin, varastoon ja raaka -aineisiin, sitä enemmän voit saada.

Tulin toimeen minimiin, joten tulot olivat pieniä. Ensimmäisen kuukauden aikana (helmikuu 2016) ansaitsin vain noin 12 000 ruplaa. Ja seuraavana kuukautena tuloni 8. maaliskuun kustannuksella olivat jo noin 40 000 ruplaa. Voiton kasvu johtui myös siitä, että myin suklaata ja makeisia paitsi kylässä, myös lähimmässä kaupungissa ja alueellisessa keskuksessamme.

Ansaitsin tulevaisuudessa keskimäärin noin 30 000 ruplaa kuukaudessa.

Koululiiketoiminnan keskeiset ongelmat

Tietenkin oli mahdollista saada enemmän, mutta yritykseni lopetti toimintansa heinäkuussa 2016.

Suklaatuotteiden valmistusprosessin on oltava jatkuvaa: laatu riippuu siitä, ja lapsen syntymän myötä tämä tuli minulle mahdottomaksi. On suuri todennäköisyys, että aloitan uudelleen liiketoimintani ja käsittelen tätä liiketoimintaa tarkemmin. Mutta toistaiseksi tämä on vain suunnitelmissa.

Suklaatuotantoni aikana kohtasin jatkuvasti toimitusongelmia. Jotta voisin tehdä jotain, minun piti ensin tilata se verkkokauppojen tai tuttavien kautta, odottaa toimitusta ja vasta sitten valmistaa herkku.

Oli tapauksia, joissa ainesosien puutteen vuoksi kieltäydyin tilauksista. Minulla oli myös vaikeuksia valmiiden tuotteiden toimittamisessa. Mieheni on töissä, mutta minun oli vaikea toimittaa tilauksia. Tässä tapauksessa pisteiden myynti kaikkein käveltävimmissä paikoissa olisi ollut helpompaa, mutta työskentelin epävirallisesti. Minulla ei ollut asiakirjoja ...

Hieman suklaan laadusta

Poikkean ansiotarinoistani ja kosketan suklaan ja vastaavasti suklaatuotteiden laatua tässä artikkelissa.

Miksi kotitekoinen suklaa on parempaa kuin ostettu?

Massatuotannolle on ominaista säästö aivan kaikessa, myös tuotteiden laadussa. Olette varmaan kaikki lukeneet suklaapakkauksen ainekset.

Tämä on suklaan koostumus, joka on tyypillinen massatuotannolle.

Luonnontuotteet ovat kalliita, joten käytetään analogeja ja tuotteita, jotka ovat usein jätettä.

Kaakaojauhetta saadaan kaakaopavuista, kun ne on puristettu, mutta usein käytetään muun tyyppistä kaakaojauhetta, kaakaovillaa, joka saadaan jätteestä murskattaessa kaakaon hedelmiä eli kuoria.

Kaakaojauheen (kaakaovella) lisäksi kaakaovoin sijaan käytetään usein palmuöljyä, stabilointiaineena lisätään soijalesitiiniä, eikä näitä tuotteita pitäisi olla aitoa suklaata.

En tietenkään ehdota, että kaikki valmistajat käyttävät näitä ainesosia.

Luonnollinen suklaa sisältää vain kaakaomassaa: kaakaolipeää ja kaakaovoita, joskus maitoa ja sokeria.

Kaakaomassa on suklaan tärkein ainesosa ja koostuu pääsääntöisesti useista kaakaopavuista. Ne paistetaan ja jauhetaan hienoksi. Kitkan lämmöstä kaakaovoi sulaa ja saat nestemäisen tummanruskean, suklaalta tuoksuvan massan - tämä on kaakaomassa

Tietenkin on paljon halvempaa valmistaa suklaatuotteita korvikkeista ja sivutuotteista, mutta se ei aina ole maukasta ja terveellistä.

Kuinka erottaa väärennös

Vaikka et harjoittaisi suklaatuotteiden valmistusta, alla olevat tiedot auttavat sinua tulevaisuudessa erottamaan laadukkaan suklaan väärennöksestä.

1. Luonnollisen suklaan tulisi sisältää kaakaomassaa, kaakaovoita. Voi olla maitoa, sokeria, makua (karamelli, vanilja, kahvi jne.);
2. Luonnollisella suklaalla on aina kiiltävä, sileä pinta;
3. Sulaa suussa eikä tartu hampaisiin;
4. Kun suklaa hajoaa, sinun pitäisi kuulla murina;
5. Laadukas suklaa ei voi olla halpaa. Markkinoiden vähimmäishinta 100 grammasta suklaapatukkaa ilman täyteainetta on 200 ruplaa.

Vinkkejä niille, jotka haluavat valmistaa itse suklaata

• Jos haluat edelleen ymmärtää suklaaliiketoiminnan perusteet, sinun on oltava kärsivällinen. Ennen kuin voit tehdä jotain, olet tuottanut enemmän kuin yhden kilon suklaata.
• Valitse aina vain korkealaatuisia tuotteita: lopputuotteen maku riippuu suoraan tästä.
• Myy kaikki suklaatuotteet vain puhtaassa, siistissä ja houkuttelevassa pakkauksessa, vaikka se on vaatimaton, ja vähimmäisvaatteella. Haluat aina ostaa kauniin tuotteen kauniissa pakkauksessa.
• Lue lisää temaattista kirjallisuutta, katso videoita, osallistu mestarikursseille, jos mahdollista - yhdellä sanalla, kehitä, tuo jotain uutta tuotantoosi.

Ehkä siinä kaikki. Kerroin sinulle tällaisesta maukkaasta ja mielenkiintoisesta tavasta ansaita rahaa, ja teet jo johtopäätöksiä, lasket ja et koskaan pelkää aloittaa jotain uutta.

Jos haluat avata oman pienyrityksen tulevaisuudessa ja kilpailla kaupasta ostettujen makeisten kanssa, jotka sisältävät säilöntäaineita, emulgointiaineita, makuja ja muita tuntemattomia kemiallisia komponentteja, kokeile valmistaa luonnollisia makeisia.

Ne, jotka eivät voi elää ilman suklaata tai jotka yksinkertaisesti rakastavat sitä, ovat kiinnostuneita oppimaan perusasiat ammatista, joka tekee makeisia, baareja, sisustusta ja muita ihmeitä suklaasta. Vaikka et tekisi karkkeja myytäväksi, ongelma epätavallisesta käsintehdystä lahjasta kaikkiin tilanteisiin ratkaistaan ​​puolestasi.
Mikä on paras paikka aloittaa?

Vaihe 1. Työkalut

Ruoanlämpömittari.

Tarvitset ehdottomasti työkalun toimimaan:

1. On parempi käyttää muovikulhoa, jossa sulatat suklaan.
2. Kulinaarinen lämpömittari, joka mittaa jopa 200 astetta. Sinun ei tarvitse lämmittää suklaata yli 45 astetta, mutta jos pidät prosessista, voit halutessasi tehdä karamellia ja muita makeisia. Täällä tällainen lämpömittari on korvaamaton, ja on parempi varastoida se heti. Nyt Internetissä on monia edullisia kiinalaisia ​​lämpömittaria, jotka sopivat aluksi, vaikka voit käyttää myös alkoholia halutulla mittausalueella.
3. Lastalla suklaan karkaisemiseksi (puhumme tästä prosessista myöhemmin). Rautakaupasta voidaan valita keskileveä ruostumattomasta teräksestä valmistettu spaatteli.
4. Mikroaaltouuni tai pieni marmori (graniitti) laatta, jota tarvitaan myös karkaisuun.
5. Sen päälle levitetään pergamenttia, valmiita karkkeja, kunnes suklaa on täysin kiinteytynyt ja kiteytynyt.
6. Kun keräät kokemusta ja haluat tehdä erilaisia ​​makeisia, tarvitset suklaahaarukoita, kuormalavoja (kapeita pitkiä lastat), suklaamuotteja, kertakäyttöisiä leivonnaispusseja ja monia muita työkaluja.

Vaihe 2. Suklaan valitseminen

Seuraava askel on valita suklaa työhön. Jos haluat valmistaa ainutlaatuisia makeisia, kokeile erityyppistä belgialaista, italialaista ja ranskalaista suklaata, jotka on nyt helppo tilata verkossa. Tätä suklaata myydään lohkoina tai pieninä tabletteina, joiden kanssa on helppo työskennellä ja jotka voivat maksaa enemmän kuin kaupoissa olevat baarit. Koska olet vielä aloittelija suklaamiehiä ja pelkäät pilata kalliita ruokia, yritä ensin sulattaa muutama kaupasta ostettu laatta.

Vaihe 3. Suklaan valmistus

Vaihe 3.1. Johdanto

Aikuiset ja lapset rakastavat suklaata. Ei ole mikään salaisuus, että kaupasta ostettu suklaapatukka sisältää erilaisia ​​lisäaineita: säilöntäaineita, väriaineita, kovetteita jne. Voit tehdä suosikkiherkkujasi kotona. Totta, sinun on työskenneltävä vähän. Suklaata on useita: maito ja katkera. Voit lisätä siihen pähkinöitä, evästeitä, kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja maustasi.

Intialaiset oppivat suklaasta tuhansia vuosia ennen aikakauttamme, myöhemmin mayojen heimot pitivät kaakaon hedelmää "jumalien ruoana" ja joivat suklaata suorittaessaan erilaisia ​​rituaaleja. Ensimmäinen eurooppalainen oli Columbus, joka maisti tätä juomaa, ja espanjalaiset hallitsijat arvioivat sen korkeimmassa kohdassa. Joseph Fry valmisti XX -luvulla ensimmäisen suklaapatukan, joka paransi mielialaa, stabiloi veren kolesterolia, vaikutti positiivisesti kasvojen ja kehon ihoon, haimaan, sydänlihakseen ja vahvisti immuunijärjestelmää. Tähän asti katkera suklaa on selvästi täyttänyt tehtävänsä.

Vaihe 3.2. Mestarikurssi kotiin

Aloitetaan ilman lisäselvitystä suklaan valmistus, jota varten tarvitset: voita, hunajaa tai sokeria ja tietysti kaakaota. Suklaan valmistamiseksi sinun ei pitäisi säästää, ostaa laadukkaita tuotteita, ja tulos miellyttää. Päätimme tuotteista; suklaamuotti voi olla silikonia (makeisille ja marmeladille) tai voit kaataa sen jäämuottiin. Nyt suhteista. Täytyy ottaa:

• kaakao-100 g tai kaakaovoi (jos löydät sen!);
• voita-50 g.
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• 5 rkl vettä;
• 15 g vanilliinia;
• kaksi ruokalusikallista viinaa (valinnainen).

1. vesi sekoitetaan kaakaon ja sokerin kanssa;
2. sitten laitamme sen pienelle tulelle;
3. sekoita tätä seosta koko ajan, kunnes se kiehuu;
4. lisää voita, sekoita, tuo paksu smetana;
5. keitä vielä 1-2 minuuttia;
6. kaada valmis seos valmistettuihin muotteihin, voideltu voilla;

1. laita se sitten jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jos haluat lisätä pähkinöitä, rusinoita, keksejä, sitruuna- tai appelsiininkuorta, likööriä, konjakkia, lisää tämä muottiin kaatamisen vaiheessa. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
2. Aseta muottiin kaadettu suklaa pakastimeen, kun se on jäädytetty, se on kovaa, ja jos laitat sen vain jääkaappiin, se on pehmeää.

Aitoa katkeraa suklaata ei voi valmistaa kotona, koska kaakaovoi tai raastettu kaakao puuttuvat. Mutta sillä ei ole väliä, joka tapauksessa meillä on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka.

Vaihe 4. Tuoreiden hedelmien, pähkinöiden lasitus

Olet valmistanut suklaan työhön, mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi. Kokeile aluksi tuoreiden hedelmien, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden ja omenasipulien kuorrutusta suklaassa. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti upottamalla ne suklaaseen haarukalla, anna muun suklaan valua ja laittaa pergamenttiin. Sokeroidut hedelmät näyttävät kauniilta, osittain suklaaseen upotettuina, kun niiden kärki on näkyvissä (tässä tapauksessa haarukoita ei tarvita). Ranskalaiset suklaat - myös välittäjät näyttävät upeilta. Niiden valmistamiseksi sinun on kaadettava pieni määrä suklaata (teelusikallinen tai jälkiruokalusikka) pergamentille ja koristettava pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla, annettava sen jäätyä ja alkaa maistaa. Kaikki tämä yhdessä on erittäin tehokasta, herkullisen makuista ja mahdollistaa suklaan herkkujen luomisen.

Nyt et enää pelkää työskennellä suklaan kanssa, haluat hallita uudenlaisia ​​makeisia, älä pelkää, kokeile, etsi uutta tietoa, osta kirjallisuutta, keksi omia reseptejä.

Kaikille makeisille on aina kysyntää. Tämän lisäksi makeistuotteiden valmistuksessa ensimmäinen sija on suklaan tuotanto. Tällaisen yrityksen liiketoimintasuunnitelma houkuttelee tänään monia yrittäjiä. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että sijoittajat ovat innokkaita sijoittamaan rahansa suklaan tuotantoon, koska tällaisilla sijoituksilla on omaisuuseränä likviditeetti, joka on hyväksyttävä.

Venäjän makeismarkkinat ovat kehittyneet, kehittyvät ja kehittyvät edelleen. Maan talouden erittäin vaikea tila ei voi estää tätä millään tavalla. Kaikki uudet yrittäjät ilmestyvät jatkuvasti tähän liiketoimintaan. Sijoittajat jatkavat investointeja tähän liiketoimintaan.

Kysynnän osalta voidaan sanoa, että kysyntää on. Huolimatta siitä, että monet meistä pitävät itsensä hyvässä fyysisessä kunnossa, yrittävät johtaa terveellisiä elämäntapoja, emme ole haluttomia suklaata nauttimaan. Me kaikki ostamme suklaata herkkuja melko usein. Siksi kysyntä on suuri.

Suklaaliiketoiminnan merkitys

Nykyään kaikki tietävät, että makeismarkkinat ovat täynnä tarjouksia - tarjoukset kattavat täysin kysynnän. Tämä ei kuitenkaan estä uusia yrittäjiä pääsemästä markkina -areenalle aloittamaan suklaan valmistusta kotona. On myös lisättävä, että kuluttajat ovat erittäin tyytyväisiä uusien suklaatuotteita myyvien myymälöiden syntymiseen. Siksi on mahdollista alkaa harjoittaa sellaista työvoimaa kuin suklaan valmistus. Tämä liike on varsin ajankohtainen tänään - löydät myös ostajasi.

Nykyään kaikki yrittäjät eivät yritä osallistua suklaan tuotantoon. Tämä johtuu siitä, että suklaa ei ole välttämätön tuote. Siksi monet uskovat, että tämä liike maksaa itsensä takaisin pitkään. Tämä mielipide ei kuitenkaan ole aina oikea. Ensinnäkin tämän liiketoiminnan takaisinmaksuaika riippuu sekä itse kysynnästä että siitä, kuinka täynnä suklaamarkkinoita kaupungissa on. Tässä asiassa suklaatuotteiden laatu on myös tärkeä. Suklaamarkkinat voivat olla täynnä tarjouksia, mutta suklaa ei ole sama. Tutustu näihin markkinoihin suoraan kaupungissasi. Ehkä paikkakunnallasi on tarkoituksenmukaista avata uusi suklaanmyymälä.

Suklaa on tuote, joka ei ole välttämätön tänään. Tämä on totta. Tämä tosiasia ei kuitenkaan estä suklaaliiketoimintaa kukoistamasta. Loppujen lopuksi suklaa on suosikki herkku, jota rakastavat paitsi lapset, mutta myös jokainen aikuinen ei halua syödä suklaakarkkia. Siksi kaikki ostavat suklaata. Pelot siitä, että tämäntyyppinen työ ei kannata huonosti, ovat perusteettomia.

Jos aiot aloittaa pienen suklaayrityksen, sinun pitäisi tietää, että tässä liiketoiminnassa ei ole mitään monimutkaista. Ainoa asia, jota oikea tekniikka vaatii, on hyvin ilmastoitu huone, jossa ei myöskään saa olla vieraita hajuja. Huoneen lämpötilan ei tulisi olla yli 16 ° C. Tähän kaikki vaikeudet päättyvät.

Suklaan valmistuksen aikana perusasia on suklaamassan korkealaatuinen sekoittaminen. Kuumennettua suklaamassaa on sekoitettava perusteellisesti, kunnes massa muuttuu täysin homogeeniseksi. Tämä prosessi on melko pitkä. Sekoittamista ei saa keskeyttää. Tämän tehtävän suorittamiseksi sinun on ostettava yksi tai useampi konsoli. Laadukkaan ja todella herkullisen suklaan valmistuksen tärkein salaisuus on pitkäaikainen sekoittaminen. Suklaan eliittilajikkeiden lämmitettyä massaa sekoitetaan keskeytyksettä jopa 5 päivän ajan. Vain pitkäaikainen sekoittaminen mahdollistaa todella laadukkaan ja maukkaan suklaan valmistamisen.

Sekoita kuiva suklaaseos etukäteen. Rullaa se. Rullaaminen on kuivan suklaaseoksen alustava sekoittaminen erityisissä myllyissä. Rullaamisen jälkeen voit aloittaa murskausprosessin - sekoittamisen hammastossa. Suklaatuotteiden eliittilajikkeita haudutetaan 5 päivän ajan, kun taas sekoittaminen konekoneissa vähintään 3 päivän ajan on normaali. 3 päivää riittää laadukkaan suklaan valmistamiseen.

Viimeinen askel, joka on yhtä tärkeä suklaan valmistuksessa, on muotoilu. Kun puristamisprosessi on päättynyt, suklaamassa, noin 45 ° C: n lämpötilassa, tulee kaataa erityisiin muotteihin. Sitten valmis tuote on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Siinä kaikki, suklaa on valmis.

Suklaan resepti

Suklaan koostumus sisältää jauhettua kaakaota, tomusokeria, öljyjä ja erilaisia ​​lisäaineita. Suklaan valmistamiseen ei ole yhtä reseptiä. Suklaan makuun vaikuttavat erilaiset lisäaineet, joiden joukossa voi olla lisäaineita, kuten alkoholi, viini, maut jne. Nämä lisäaineet vaihtelevissa suhteissa antavat suklaalle erilaisia ​​makuja. Jauhettua johanneksenleipää voidaan käyttää luonnollisen kaakaon sijasta. Palmuöljyä tai maapähkinävoita voidaan käyttää suklaavoin, kuten kaakaovoin, sijasta. Voit käyttää myös maitorasvaa. Loppujen lopuksi suklaan resepti on jokaisen "suklaa" -yrittäjän salaisuus.

Laitteet suklaatuotteiden valmistukseen ja sen kustannukset

Laitteiden hankinta ei pääty kartonkikoneiden ja erikoismuottien ostamiseen - muotisarja suklaamassan muovaamiseen. Tämän perusvarustuksen lisäksi tarvitset kaakaovoi kattilan. Tällainen kattila maksaa noin 300 tuhatta ruplaa. Keskipannu on suunniteltu sytyttämään 200 grammaa kaakaovoita.

Tarvitset myös erikoismyllyn kuivan suklaaseoksen esisekoittamiseen. Tällaisella myllyllä on pallomainen rakenne - se on rakennettu erityisille teräspalloille, kuten esimerkiksi laakereihin. Näiden pallojen avulla kuiva suklaaseos jauhetaan ja sekoitetaan etukäteen. Tällainen mylly voidaan ostaa 1,5 miljoonalla ruplalla.

Mitä tulee konekoneisiin, yksi on jo tehtaan mukana. Yksi auto ei kuitenkaan riitä. Jotta suklaan valmistuskuljetin ei pysähtyisi, tarvitset useita näistä koneista. Jokainen maksaa noin 10 000 dollaria.

Sinun on myös ostettava karkaisukone. Kustannukset vaihtelevat miljoonan ruplan sisällä. Se suorittaa suklaan nopean sulamisen ja sen karkaisun prosessit. Tällaisen koneen mukana tulee aina tärisevä pöytä. Tämän koneen varusteisiin kuuluu tilavuusannostelija, poljin, joka ohjaa suklaan virtausta. Karkaisukoneen mukana toimitetaan myös erityinen kylmälaite. Tämä on jääkaappi, jossa on pystysuorat tunnelit. Tällainen jäähdytyskammio maksaa noin 2 miljoonaa ruplaa. Tämä jääkaappi jäähdyttää nopeasti suklaan muotteissa. Tavallinen jääkaappi ei sovellu tähän tarkoitukseen. Ei sovellu, koska suklaan valmistusprosessin on oltava jatkuvaa. Karkaisuprosessin jälkeen suklaamassan tulee jäähtyä välittömästi. Sinun on ostettava karkaisukone, vaikka se ei ole halpaa.

Edellä luetellut laitteet, joita ilman suklaan valmistus on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella, ovat peruslaitteita, jotka jokaisella yrittäjällä, joka aikoo aloittaa suklaan tuotannolla, on oltava. Tämän laitteen lisäksi tarvitset kuitenkin lisälaitteita: termostaatteja, jotka tallentavat valmiita tuotteita, erityisiä huppuja, planeettaputkia, joissa suklaamassat siirtyvät "suklaakoneen" solmusta toiseen, ilmapalloasennuksia, kuljetinhihnoja, planetaarisia pumput, ruiskutuspaine putkistoissa. Lisäksi tarvitset lomakkeisiin leimauskoneita. Myös pakkaus- ja muut koneet. Kaikki tämä lisälaite maksaa sinulle noin 5 miljoonaa ruplaa.

Kaikista suklaan valmistukseen tarvittavista laitteista joudut maksamaan noin 10 miljoonaa ruplaa. Tämä on varsin konkreettinen määrä pääomasijoituksia, mutta se on sen arvoista, koska kaikki nämä kustannukset maksavat nopeasti itsensä takaisin.

Kannattavuusongelmat: Kustannus -markkina -hinta -suhde

Kuten edellä mainittiin, kaikista suklaan valmistukseen tarvittavista laitteista maksat noin 10 miljoonaa ruplaa. Jos kuitenkin harkitset huolellisesti kannattavuutta, erityisesti kustannusten ja markkinahintojen suhdetta, käy ilmeiseksi, että tämäntyyppinen liiketoiminta maksaa itsensä nopeasti takaisin.

Tavallinen tumma katkera suklaa on useimpien suosikkiherkku. Hän on kuitenkin vähemmän kannattava verrattuna muihin suklaatyyppeihin. Tällaiseen suklaaseen ei lisätä soijaa. Valmistuksen aikana käytetään vain kaakaovoita. Tällaiseen suklaaseen ei yleensä lisätä palmu-, oliivi-, kookos- tai maapähkinäöljyä. Se koostuu 60% jauhetusta kaakaosta. Kaakaojauhe, josta suklaa valmistetaan, maksaa noin 2000 dollaria tonnilta. Loput 40% suklaasta on tomusokeria. Jauhesokeri maksaa noin 1000 dollaria tonnilta. Siten suklaan tonnin hinta öljyt ja lisäaineet huomioon ottaen vaihtelee yli 3 000 dollarin tonnilta tai jopa 500 ruplaan suklaakiloa kohti.

Joten suklaan hinta tiedetään. Lasketaan prosenttiosuus kannattavuudesta. Jos laskelmien yksinkertaisuuden vuoksi otamme omakustannushinnan, joka on 500 ruplaa kilolta, sisältäen verot, kaikki kulutustarvikkeet, työntekijöiden palkkakustannukset, poistot ja vastaavat sekä yhden suklaapatukan markkina -arvon 100 ruplaa, niin saamme kannattavuuden 200 %. Tätä kannattavuutta voidaan lisätä merkittävästi lisäämällä suklaatuotteisiisi erilaisia ​​makuja ja raaka -aineiden korvikkeita, mikä vähentää kustannuksia. Jauhettu johanneksenleipä on esimerkki tällaisista huomattavasti kustannuksia säästävistä korvikkeista ja makuista. Tämä on jauhe, jota kutsutaan johanneksenleipäksi. Yksi kilogramma tätä jauhetta maksaa vain 50 ruplaa. Tällaiset lisäaineet vähentävät jyrkästi lopputuotteiden kustannuksia ja nostavat siten kannattavuutta useita kertoja.

Kuinka avata myymälä suklaata myymään

Pidätkö todella suklaasta? Ehdottomasti kyllä! Kuvittele nyt, että olet myymälän, joka myy makeisia, kuten suklaata, omistaja. Tällaisessa kaupassa on kyse voitosta pienestä intohimostasi ja kuukausitulojen ansaitsemisesta. Avaamalla oman myymälän voit saavuttaa tämän.

Suklaaherkkuja myyvän myymälän avaamisella on ilmeisiä etuja muihin kauppoihin verrattuna. Kiinteistössäsi on kauppa, jonka ympärillä asiakkaat pyörivät jatkuvasti. Jos sisustat myymälän oikein ja kauniisti sisältä ja ulkoa, se herättää ohikulkijoiden huomion, joista osa tulee kanta-asiakkaiksi tulevaisuudessa. Myy vain korkealaatuista suklaata, eikä ostajia odoteta kauan.

Myynnin tiedetään kaksinkertaistuvan vuosittain. Tällaisen liiketoiminnan kannattavuus vaihtelee 130 tuhannen dollarin sisällä kuukaudessa tuotantomääristä riippuen. Samaan aikaan aloituspääoman tulisi olla noin 10 tuhatta dollaria. Kuten näette, tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa ja nopeasti kannattavaa työtä.

Jos aiot tehdä suklaata ja avata oman myymälän, joka myy suklaatarttuja, voit aloittaa tekemällä suklaata kotona. Tämän liiketoiminnan käynnistämiseksi asiantuntijat suosittelevat suklaan itsevalmistuksen ohella ostamaan valmiita suklaatuotteita myytäväksi. Näin voit alkaa valmistaa suklaata kotona - pienellä kapasiteetilla. Sitten kaikki tapahtuu vakiomallin mukaisesti - myynti kasvaa vastaavasti, tulot kasvavat. Liiketoiminta siis laajenee. Eräänä päivänä tulee aika, jolloin alat miettiä tuotannon kapasiteetin lisäämistä. Voit palkata työntekijöitä. Maksat heille palkan. Yrityksesi menestyy.

Kuten edellä olevasta näkyy, kotisuklaaliike on erittäin tuottoisaa toimintaa. Tällainen liiketoiminta maksaa nopeasti. Siksi on aivan selvää, että tällaisen tapauksen alku oikeuttaa itsensä. "Suklaamyymälän" avaamisen tarkoituksenmukaisuus on yksinkertaista.

Yrityksen avaaminen makeiden lahjojen tekemiseen tai myyntiin perustuvan ajatuksen pohjalta on aina houkuttelevaa: kauniisti sisustettu putiikki, jatkuva lomailutunnelma, positiiviset asiakkaat (loppujen lopuksi he eivät tulleet leivän ja makkaran takia). Kaikista perinteisistä lahjoista suklaa on suosituin ja monipuolisin, se sopii sekä lapselle että miehelle, eikä naisista tarvitse puhua - tämä on tyylikäs kohteliaisuus kaikenikäisille. Suklaa on viattomin "lahjus" huolehtivalle sairaanhoitajalle, huomaavaiselle ylläpitäjälle tai pätevälle ja tehokkaalle toimistopäällikölle. Jos tämä ei ole tavallinen suklaapatukka kioskilta, vaan korkealaatuinen, kaunis, ainutlaatuinen tuote, usko minua, ihmiset muistavat ja arvostavat yksilöllistä lähestymistapaa, ja myymälä, jossa on aina jotain yllättävää ja ilahduttavaa, ei koskaan on pula asiakkaista.

Jopa kriisivuosina suklaan kysyntä ei vähene, ja nyt kirjaimellisesti joka vuosi korkealaatuisen suklaan myynti lähes kaksinkertaistuu. Alkuvaiheessa voit käsitellä vain kalliiden merkkien myyntiä. Jos valikoima sisältää tuotemerkkejä Amedei Italiasta, Toblerone Sveitsistä, Wittamer Belgiasta, Ghirardelli Yhdysvalloista, putiikin erinomainen maine on taattu. Tässä sarjassa voi olla venäläisiä valmistajia, mutta valittaessa kannattaa kiinnittää enemmän huomiota suklaan koostumukseen, usein kaunis ulkonäkö peittää ei kovin korkealaatuista. Säilytä erilaisia ​​lajikkeita: katkera, tumma, valkoinen ja maitosuklaa tulee olla saatavilla; täytteillä ja ilman; pähkinöiden ja rusinoiden kanssa; kaikenlaisia ​​suklaahahmoja ja makeisia. Käsintehty suklaa herättää huomiota lomille ja merkittäville päivämäärille, harkitse myös tätä kohtaa. Lapset ilahtuvat epätavallisista pienistä suklaista mitaleina tai pieninä hahmoina.

Alkuperäinen hankinta ja valikoiman muodostaminen kestää vähintään 500-700 tuhatta ruplaa, tuotteen hinta vaihtelee 50 ruplasta 4 tuhanteen ruplaan ja sarjat maksavat 10 tuhatta ruplaa. On hienoa, jos huolehdit heti merkkipakkausten luomisesta: laatikot, pussit, nauhat, jotka on suunniteltu samaan tyyliin ja logosi kanssa, ovat erittäin hyödyllisiä (noin 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa).

Suklaa on erittäin nirso jatkuvassa säilytyslämpötilassa, se ei siedä pudotuksia, huone on varustettava jaetulla järjestelmällä tai vitriineillä (alkaen 30 tuhatta ruplaa), jotka ylläpitävät 15-20 asteen lämpötilan, muuten esitys voi kadota .

Boutique-tila vaatii tietysti erityistä, huomiota herättävää muotoilua ja tarttuvaa, ikimuistoista nimeä. Kustannusten osalta on vaikea sanoa, kuinka paljon sisustus maksaa, täällä sinun on luotettava makuun, käytettävissä oleviin keinoihin ja yhteyksiin taiteellisessa ympäristössä. Tässä voit säästää hieman, joten se on oman sivuston luominen, tässä vaiheessa et tarvitse sitä. Värikkäät kirjaset ja käyntikortit, mainokset lomille paikallisessa televisiossa ovat paljon tehokkaampia, tämä ilo maksaa noin 2 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Jopa pienessä kaupungissa on parasta valita putiikkipaikka suuressa ostoskeskuksessa, ja loistava tapa houkutella ostajia on suklaamyymälän kirkas, ikimuistoinen avaaminen maistelujen ja lahjojen kera.

Suklaaputiikki + kahvila = tumma + valkoinen suklaa

Erinomainen kaupallinen ratkaisu kahvilan avaamiseen myymälään on yhtä luonnollista kuin myyminen tumman valkoisen suklaan kanssa. Tässä tapauksessa on mahdollista olla sitomatta laitosta suureen ostoskeskukseen, riittää, jos valitset hyvän liikenteen paikan, esimerkiksi keskustan varrella. Viihtyisä harkittu sisustus varustetuilla pisteilläWi– Fi, kokoelma hyviä teetä ja kahvia, mahdollisuus maistaa kuumaa suklaata - kahvilassasi on kaikki mahdollisuudet tulla kaupungin suosituimmaksi. Suklaa on yksi "makean" elämän välttämättömistä ominaisuuksista, kuten timantit, kalliit autot, turkikset ja orkideat ... Tällä rivillä se on edullisin ja siksi romanttiselle treffeille meneminen, jopa kaikkein epäromanttisin ja kaukana todellisuudesta IT-tekniikka ottaa todennäköisemmin mukaansa kimppun ja laatikon, jossa on ainutlaatuinen suklaasydän. Tärkeä asia - henkilökunnan on tiedettävä ehdottomasti kaikki esitetyistä tuotteista, mikä tarkoittaa, että on käytettävä rahaa korkealaatuiseen koulutukseen, hymyilevien, miellyttävien ihmisten valitsemiseen, kauniilla äänellä ja hyvillä tavoilla. Tämä on täsmälleen tapaus, kun laihat kaunottaret ovat hieman paikoillaan, tuotteesi tyylikkäästä ulkonäöstä ja pakkauksesta huolimatta edellyttää, että se esitetään ja suositellaan oikein. Suklaa on, jos pidät filosofiasta, ehkä ei tärkein, mutta erittäin kirkas osa elämäämme.

Tyypillisiä "harhaluuloja" aloittelijoille suklaamiehille

On suuri virhe ajatella, että tällaisen suklaabutiikin avaaminen pienen kaupungin muodossa on kannattamatonta; kerran oli jopa kiista tästä aiheesta naisyrittäjän kanssa, joka luotti suklaan herkkujen kauniiseen muotoon vahingoksi heidän maustaan. Kaupungissa, jonka asukasluku on alle 300 tuhatta, tällainen asema johtaa siihen, että kaikista mahdollisista "vakioasiakkaista" tulee "kertakäyttöisiä" ja voit menettää nopeasti suurimman osan ostajista. Ja jos "onnekas" tehdä tällainen mauton ja kohtuuttoman kallis lahja, myymälä on ehdottomasti ohi - suusanallista ei ole peruttu, ja seuraavalla kerralla makeat herkut tilataan uudelleen "Moskovan kautta" tai tuodaan ulkomailta.

Maakunnissa maksukykyiset ihmiset vaativat vieläkin enemmän laatua. Täällä pääsy luonnollisiin, tuoreisiin tuotteisiin on lähempänä, geneettinen muisti ei ole vielä täysin kuollut ja mellakoi, jos muovailumainen maku liukuu kauniiseen kääreeseen. Ihmiset työskentelevät ja ansaitsevat rahaa, lomailevat ulkomailla, saavat referenssituotteita, ja heidän on hankittava korkealaatuinen yksinomainen tuote kotona. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä ja muodostaa valikoima optimaalisesti, myös hinnan kannalta. Siksi pienten ja keskisuurten kaupunkien yrityksille on tärkeää ”säilyttää brändi”, jotta asiakas ei palaisi ja säilyttäisi asiakkaan.

Myynnistä tuotantoon

Aloittavat yrittäjät ohittavat usein ansaitsemattomasti ajatuksen suklaatuotannon avaamisesta.

Näennäinen runsaus suklaatuotteita hyllyillä viittaa siihen, että kaikki markkinaraot on peitetty; elintarvikealan liiketoiminnan aloittaminen kiinnittää asianomaisten sääntelyviranomaisten huomiota; suklaa ei ole välttämätön esine, ja kriisitilanteessa kysyntä vähenee jne. Monet näistä peloista, kun niitä analysoidaan tarkemmin, osoittautuvat kestämättömiksi. Makeistuotteiden, joissa käytetään pääasiassa suklaata, vaatimukset eivät eroa toisistaan. Varmista tuotteiden asianmukainen varastointi, työpajasi siisteys, tarvittavien terveyskirjojen ja henkilökunnan hyväksyntien saatavuus, eikä tarkastajilla ole valituksia. Usko minua, lihan tai kalan ja samojen vihannesten kanssa työskentely on paljon vaikeampaa. Yksinkertaisimmalla reseptillä valmistetun korkealaatuisen suklaan tuottaminen on erittäin kannattavaa. Tässä on yleisin laskelma 1 kg: lle tuotettua tummaa suklaata:

kaakaojauhetta noin 500 ruplaa / kg

tomusokeri 40 ruplaa / kg

pieni määrä kaakaovoi noin 60 ruplaa.

Yhteensä 1 kg suklaata, jossa on 70% kaakaojauhepitoisuutta ilman lisäaineita, on ehdollisesti noin 400 ruplaa. 200 g suklaapatukan vähittäismyyntihinta on vähintään 200 ruplaa. Heitä tähän kaikki vuokrakulut, henkilöstön palkat, laitteiden poistot, verot, yleiskustannukset, joka tapauksessa vähintään 200%. Ottaen huomioon minituotantosi ja kahvilasi, joiden liikkeessä on noin 500 tuhatta ruplaa, voit saavuttaa 2 miljoonan ruplan kuukausittaisen voiton. Mieti siis, mikä muu yritys voi tarjota tällaisia ​​mahdollisuuksia. Suuret tuotannot eivät vieläkään pysty kilpailemaan kanssasi, myynninedistämisessä ja numeroissa on täysin erilainen ominaisuus.

Laitteet suklaata valmistavalle minikaupalle

Suklaan valmistusprosessi ei ole niin vaikea ja koostuu useista päävaiheista:

• conching - kaakaomassan homogenointi jatkuvasti sekoittaen erikoiskoneessa 3-5 päivän ajan,
• karkaisu on asianmukainen kiteytysprosessi, josta suklaan esitys riippuu suoraan,
• muovaus - viimeinen vaihe, jossa suklaa kaadetaan muotteihin ja saa lopullisen ulkonäkönsä.

Monet koneet suklaan ja makeisten valmistamiseksi eivät pääty näihin koneisiin. Valmiita linjoja ei tarvitse ostaa kerralla, markkinoilla on paljon koneita, jotka on suunniteltu valmistamaan 5 - 20 kg tuotteita. Kehittämällä ja hiomalla omaa reseptiäsi luot tehokkaasti suklaan tutkimuslaboratorion. On täysin mahdollista varustaa oma mini-työpaja alkaen 2 miljoonasta ruplasta.

Maailmassa on muutamia kunnianhimoisia äskettäin perustettuja yrityksiä, jotka ovat päättäneet saada aikaan suklaan vallankumouksen. Venäjällä on niitä, tule yksi heistä. Sinulla on kaikki mahdollisuudet kirkastaa kaupunkiasi ja luoda uusia työpaikkoja. Lopuksi katso video, joka osoittaa selvästi kuuluisan tuotteen koko polun alusta alkaen hämmästyttävän mestariteoksen nimeltä Suklaa!

Koko video kaakaosta suklaaseen