Muhennos ja erilaiset säilykkeet ovat aina olleet kysyttyjä maassamme, mutta ei ostettuja, vaan kotitekoisia kotitekoisesta lihasta, vihanneksista ja hedelmistä. Säilytysprosessi perinteisellä menetelmällä on aikaa vievää ja vaatii huomattavia ponnisteluja. Lisäksi säilykkeet ja kalat on valmistettava tietyissä olosuhteissa niiden turvallisuuden varmistamiseksi. Joten tavallinen kiehuminen matalalla lämmöllä kuudesta seitsemään tuntia tarjoaa lämpökäsittelyn 1000 asteessa, mikä tarkoittaa, että kaikki haitalliset mikro -organismit eivät kuole. Lisäksi tällaisessa käsittelyssä säilykkeissä ei käytännössä ole hyödyllisiä aineita.

Tie ulos tässä tilanteessa on autoklaavi, joka tarjoaa nopean lämmityksen jopa 120 asteeseen 4-4,5 atm: n paineessa, ja pitää tämän tilan 30-60 minuutin ajan. Sitten on nopea jäähdytys. Tällä säilykkeiden valmistusprosessilla on useita etuja, nimittäin:

1. Säilykkeiden valmistusprosessi muuttuu turvallisemmaksi, kun kosketus kuumien tölkkien, kiehuvien marinadien ja siirappien kanssa vähenee. Raaka ruoka laitetaan purkkeihin, rullataan kannet ja asetetaan autoklaaviin. Ne otetaan myös kylmänä ulos.
2. Säilykkeiden valmistusaika lyhenee vähintään 3-4 tuntia.
3. Vitamiinit, mikroelementit ja maku säilyvät tuotteissa.
4. Säilykkeet tulevat luonnollisiksi ja turvallisiksi, koska sterilointi 110-120 asteen lämpötilassa varmistaa bakteerien kuoleman.

Kuinka autoklavoida

Kuinka valmistaa lihapurkit

Haudun liha on valmistettava erityisellä tavalla. Se leikataan niin suuriksi paloiksi, että mahtuu purkkeihin. Aivojen luut leikataan pois ja loput luut voidaan keittää. Kylkiluut on parempi leikata paloiksi.

Pankit, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra, pestään ja huuhdellaan perusteellisesti, liha ja luut asetetaan tiiviisti puoleen tilavuuteen, lisätään mausteita (teelusikallinen suolaa, 4-5 mustapippuria, 1 laakerinlehti) ja sitten liha ja luut levitetään uudelleen näin, niin että tämän kerroksen yläosa ei saavuta tölkin yläosaa 1 cm: llä. ruoka pilaantuu. Sitten tölkit kääritään tiiviisti tinaan.
Lihan on oltava tuoretta ja astiat puhtaita, muuten säilykkeet ovat vaarallisia.

Autoklaavi reseptit

Sianlihapasta.

1. Sian pää (ilman aivoja0 ja jalat puhdistetaan perusteellisesti, pestään, leikataan suuriksi paloiksi, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään, kunnes liha on erotettu luista. Sen jälkeen liha poistetaan liemestä, jäähdytetään, erotetaan luut ja kulki lihamyllyn läpi.
2. Koko maksa keitetään 10 minuuttia, jäähdytetään, viedään lihamyllyn läpi.
3. Erilaisia ​​sivutuotteita (sydän, keuhkot, munuaiset) keitetään puoliksi kypsiksi, jäähdytetään ja myös jauhetaan lihamyllyssä.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan suuressa astiassa, jauhelihaan lisätään noin kaksi tusinaa munaa, 10 sipulia, jotka on paistettu kullanruskeaksi, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
5. Jauheliha sekoitetaan perusteellisesti, puoli laakerinlehteä asetetaan pohjalle puolen litran purkkeihin ja jauheliha asetetaan siten, että se ei saavuta purkin yläosaa kahdella senttimetrillä. Purkit kääritään kannet ylös ja sitten säilykkeet valmistetaan samalla tavalla kuin muhennos.

Herneet.

1. Herneet otetaan 1 pieni lasi puolen litran purkkiin, pestään kylmällä vedellä. Siihen lisätään pala lihaa, raakaa sipulia, porkkanaa, pari mustapippuria, yksi laakerinlehti, teelusikallinen ilman suolaa.
2. Kaikki laitetaan purkkeihin ja komponentit kaadetaan, kun liemi on jäljellä sian pään ja jalkojen valmistuksen jälkeen. Sinun tulisi myös jättää 2 senttimetriä tölkin yläosaan.

Pavut tai pavut voidaan keittää samalla periaatteella. Muuten, lihasta jääneet luuytimen luut voidaan kaataa kylmällä vedellä, lisätä suolaa, mausteita ja laakerinlehtiä ja keittää. Näin saadaan herkullinen lihahyytelö ja kaikki lautasen ainesosat käytetään.

Hullu elämänrytmi tekee meistä huonoja kotiäitejä. Uran rakentaminen ja samalla "ensimmäisen, toisen, kolmannen ja kompotin" ruoanlaitto joka päivä on vaikeaa. Ja sinun täytyy syödä lihaa.

Ratkaisu on melko yksinkertainen: miksi kokata uusi annos lihaa joka päivä, jos kellarissa on herkullinen kotitekoinen muhennos? Joskus kannattaa silti katsoa ylös liedeltä ja käyttää vähän aikaa itselleen.

Kierrä muutama purkki tätä perinteistä ruokaa - ja kuukauden tai kahden kuluttua sanot ”kiitos!” On parempi kypsentää pata autoklaavissa. Tässä muutamia parhaita reseptejä.

Porsaan pata

Tarvitset:

• Sianliha - 450 grammaa.
• Raastettu sipuli - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Pippuri - muutama herne maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Laardia tai rasvaa - 50 grammaa (valinnainen: jos liha ei ole kovin rasvaista).

Leikkaa liha noin 50 gramman paloiksi. Laitamme purkin pohjalle sipulia, paprikaa ja laakerinlehtiä. Voimakkaan aromin saamiseksi voit rikkoa laakerinlehden useiksi paloiksi.

Ennen suolan lisäämistä laimenna se pieneen veteen. Laitamme lihan, jättäen 1-2 senttimetriä yläosaan.

Nautapata

Tarvitsisi:

• Rasvainen naudanliha - 2 kiloa.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Laakerinlehti.

Leikkaa liha 3-4 cm: n kuutioiksi ja leikkaa porkkanat karkeasti. Sipulit voidaan leikata renkaiksi tai raasttaa. Laita pohjalle laakerinlehti ja pippuri.

Huomautus! Jotta pata olisi aromaattisempi, voit rikkoa laakerinlehden ja murskata pippurit lusikalla tai lasipullolla.

Aseta hienonnetut vihannekset purkkiin. Laitoimme lihan löysästi - päälle pitäisi tulla ilmaa. Voit sulkea!

Siipikarjan pata

Ankan ja kanan reseptit eivät ole kovin erilaisia. Siksi ei ole väliä, kumman valitset. Pääasia on lihavampi.

Me tarvitsemme:

• Kana- tai ankanliha - 1 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Laakerinlehtiä ja muita mausteita maun mukaan.

Puhdistamme linnun kaikesta tarpeettomasta. Erota rasva lihasta. Leikkaa liha 5-6 sentin paloiksi. Jauhaa rasva huolellisesti.

Riko muutama pala laakerinlehtiä pieniksi paloiksi ja sekoita muiden mausteiden kanssa (valinnainen). Hiero liha mausteiden ja suolan seoksella.

Tärkeä! Älä liioittele mausteiden kanssa, muuten ne tukkivat lihan maun.

Italialaisia ​​yrttejä voi haluttaessa maistaa valmiiden ruokien kanssa. Tätä varten sinun ei tarvitse lisätä niitä pataan.

Laitoimme vastaanotetut pankeille. Vaihdamme lihaa ja rasvaa. Jätämme hieman tilaa päälle. Suljemme ja laitamme autoklaaviin.

Sianmaksapasteet

Tarvitsisi:

• Maksa - 1 kg.
• Pää on 1 kg.
• Sianliha - 1 kg.
• Munat - 8 kpl.
• Voi - 300 g.
• Suola - 30 g.

Jauha liha, maksa ja pää hienonnetulla lihamyllyllä. Lisää vatkatut munat ja suola. Anna sen hautua 8-10 tuntia jääkaapissa ja laita se puhtaisiin purkkeihin.

Huomautus! Älä lisää pekiin pekonia - se kuorii purkin kokonaismassasta.

Säilykkeet on steriloitava. Autoklaavi auttaa tekemään tämän tehokkaasti ja luotettavasti. Voit valmistaa mitä tahansa: squash -kaviaaria, papuja sienillä, hilloa, suosikki kondensoitua maitoa lapsuudesta ja paljon muuta. Sen avulla kierteet pysyvät pitkään, ja kannet eivät turpoa.

Kuinka tehdä autoklaavi omin käsin kotona?

Et yllätä ketään kotitekoisella autoklaavilla. Kylien vanhemman sukupolven kanssa tällainen yksikkö on melkein suositumpi kuin kuutamo.

Webissä on monia kaavioita ja piirustuksia eri autoklaaveista. Jos talossa on pistorasia kaikista kaupoista, laitteen niittaaminen ei ole ongelma.

Me tarvitsemme:

1. Vanha kaasupullo. Mitä enemmän litraa sen parempi.
2. Teräsrenkaat, joiden paksuus on 1 cm.
3. Pultit.
4. Varoventtiili.
5. Venttiili - se voidaan irrottaa vanhasta vedenlämmittimestä.
6. Lämpömittari, jonka yläraja on 150 astetta.
7. Painemittari jopa 0,4 MPa.
8. Kumitiiviste.

Kuinka tehdä autoklaavi?

• Puhdista sylinteri perusteellisesti ja puhalla sen läpi... Kaasujäämiä ei saa olla, muuten sylinteri räjähtää sahattaessa.
• Katkaise yläosa... Teemme siitä kannen. Poraamme reikiä pulteille - niiden avulla autoklaavi sulkeutuu tiukasti.
• Pultit ja laipat... Asenna kumitiiviste, jotta kansi sopii tiukasti runkoon.
• Asennamme lämpömittarin, painemittarin ja venttiilin.

Lopuksi testataan autoklaavi. Kaadamme vettä. Pumppaamme pumpun avulla ilmaa 0,375 MPa: n paineeseen. Odotamme 5 minuuttia, jos kaikki on normaalisti ja vuotoja ei ole, autoklaavi on luotettava.

Autoklaavin käyttöohjeet

Autoklaavin käyttöön ei tarvita erityisiä taitoja. Koko prosessi lyhenee lämmitykseen, sterilointiin ja jäähdytykseen.

Mistä ostaa autoklaavi?

Voit ostaa tämän upean koneen rautakaupasta, rautakaupasta tai Internetistä. Keskimääräinen hinta on noin 5 tuhatta ruplaa.

Ei tarvitse mennä pitkälle: markkinoilla on paljon kotimaisen valmistajan autoklaaveja. Valko -Venäjän autoklaavit ovat hyvässä asemassa.

Hyödyllinen video

Autoklaavin päivittäisessä käytössä käytettävät ominaisuudet osoittavat työn helppoutta ja saavutettavuutta, jotka eroavat sekä maahantuoduista että kotimaisista malleista.

Perinteisen välipalan valmistaminen autoklaavissa

Kuban -salaatti erottuu pikanttisesta mausta, joka on imeytynyt kaikkiin Krasnodarin alueen erottaviin tuoksuihin ja erityispiirteisiin. Tämä salaatti tunnetaan myös teollisessa suunnittelussa, se on myös suosittu kotiäitien keskuudessa, jotka haluavat tehdä herkkua omin käsin.

Ota ruoanlaittoon seuraavat osat:

• 250 g kaalia;
• 150 g makeaa paprikaa;
• tomaatit - noin puoli kiloa;
• 120 g sipulia;
• 50 g auringonkukkaöljyä;
• suola - 15 g;
• mausteet maun mukaan;
• etikan olemus - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Valmistele lasiastiat ja kannet.
2. Pilko ja pilko vihannekset, laita kerroksittain purkkeihin.
3. Kaada kaali marinadilla, jätä neljäsosa tunniksi.
4. Valmista marinadi, kaada salaatti purkkeihin, sulje purkit.
5. Salaatti valmistetaan autoklaavissa tietyn ajan.

Maun mukaan papuja lisätään tällaiseen salaattiin, joka on keitettävä hieman etukäteen. Sopii salaatille ja maissille: tällä tavalla säilöttynä se säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet.

Luonnollinen kala öljykastikkeessa: yksinkertainen resepti

Kalan keittäminen ei myöskään ole vaikeaa.

Tällainen ruokalaji valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kilogramma kalaa ilman päätä ja sisäosia;
• 11 g suolaa;
• laakerinlehti, pippurit;
• 30 g auringonkukkaöljyä.

Säilytysmenetelmä:

1. Valmistele säiliöt ja kannet.
2. Kalat leikataan paloiksi, asetetaan purkkiin, kun kaikki mausteet on asetettu pohjaan.
3. Itse kala ripotellaan suolalla ja pippurilla.
4. Kaada kala öljyyn, rullaa kannet ylös.
5. Laita autoklaaviin ja suorita sterilointiprosessi säilykkeiden periaatteen mukaisesti.

DIY -kodin autoklaavi on helppoa!

Hyvälle kotiäidille ei ole pitkään ollut salaisuus, että säilykkeet ovat nopeita ja käteviä autoklaavin avulla. Kuinka voit tehdä hyödyllisen yksikön itse? Kotityöläiset ovat sopeutuneet käyttämään tavallisia kaasupulloja näihin tarkoituksiin.

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Metallisäiliö, joka on aiemmin vapautettu kaasusta, huuhdellaan ilmalla.
2. Sylinterin yläosa erotetaan varovasti erityisellä leikkuutyökalulla (myöhemmin siitä tulee korkki).
3. Ruuvien laipat hitsataan molempiin osiin (kansi ja pääastia).
4. Kannessa leikataan reikiä ja asennetaan: painemittari, lämpömittari, varoventtiili (sopii vedenlämmittimelle), hana.
5. Tiheänä kumista tai paroniitista valmistettu ympyrä toimii tiivisteenä yksikön pääosan ja kannen välillä.
6. Valmistetun autoklaavin on välttämättä läpäistävä testi, jota varten siihen ruiskutetaan paineilmaa.
7. Autoklaaviin on asennettu ruudukko tai jalusta, johon säilytysastiat asennetaan myöhemmin (lasista valmistettuja astioita ei saa sijoittaa laitteen suojaamattomaan pohjaan!).

Tässä on niin yksinkertainen, mutta erittäin hyödyllinen laite, joka yksinkertaistaa suuresti rakkaan vaimosi elämää keittiössä.

Itse tehdyn autoklaavin asianmukainen käyttö: käyttöohjeet

Ennen kuin aloitat tölkkien steriloinnin säilyttämällä, sinun on tarkistettava sulkimen laatu. Kuinka tehdä se oikein? Kaada vesi ämpäriin tai muuhun suureen astiaan ja laske lihan tai kalan tölkit alas. Eikö kuplia näy?

Kaikki on kunnossa, voit aloittaa sterilointiprosessin:

1. Jotta kannet eivät irtoaisi sisäpuolelta tulevan paineen vaikutuksesta, kussakin tölkissä käytetyt metalliset niitit auttavat.
2. Aseta säilytysastiat kahteen riviin ja aseta välikerros, jossa on useita reikiä.
3. Kaada pulloon muutama litra haaleaa vettä ja yhdistä laitteen molemmat osat tiiviisti.
4. Sterilointi kestää jopa 2 tuntia (mukaan lukien lämmitysprosessi, itse sterilointi ja jäähdytys).
5. On tärkeää muistaa, että valmisteessa oleva liha on mehukkaampaa ja maukkaampaa, jos se on kypsennetty korkeassa lämpötilassa eikä liian kauan.
6. Pallon avaaminen steriloinnin jälkeen on kielletty enintään puolen tunnin ajan - tänä aikana paine on sama kuin ilmakehän.
7. Viimeistele prosessi tutkimalla huolellisesti säilytysastiat - jos kannet ovat hieman turvoksissa - se on okei, täydellisen jäähdytyksen jälkeen muodonmuutos häviää.

Oodi autoklaaville: arvosteluja

Hostessien mielipiteet autoklaavin käytöstä vaikeiden säilykkeiden aikana ovat yksiselitteisiä - laite auttaa vähentämään sterilointiin tarvittavaa aikaa, mahdollistaa vaikean prosessin käsittelyn kadulla ja vaikuttaa positiivisesti säilytysaikaan työkappaleita.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat seuraamaan purkkien sisällön tilaa useiden viikkojen ajan. Jos sterilointiprosessi meni pieleen ja oli huonolaatuinen, loput mikrobit alkavat varmasti tuhoavan vaikutuksensa suojelussa. Hälyttävät oireet purkeissa ovat syy heittää sisältö pois. Ei ole syytä paniikkiin - jos kaikki tehdään oikein, arvaamattomia epämiellyttäviä seurauksia ei yleensä synny.

Älä unohda epämiellyttäviä hetkiä - jotkut kulibiinit onnistuvat tekemään autoklaavin vanhoista rautalevyistä, mikä uhkaa voimakkaan räjähdyksen käytön aikana. Metallissa, jota ei ole suunniteltu korkeapaineeseen, on pieniä siruja tai halkeamia, jotka on otettava huomioon ennen keittiössä tarvittavan laitteen valmistamista. Parempi pelata turvallisesti ja käyttää kaasupulloa.

Edullinen kanapata autoklaavissa (video)

Jokaisessa modernissa perheessä talviherkkujen kausiluonteinen valmistus on perinteinen ja erittäin vastuullinen ammatti. Jokainen kotiäiti ja joskus perheen miespuolisko tekee mielellään kotisäilykkeitä. Tämä ei ole vain kannattava säästö kotibudjetissa ja mahdollisuus säilyttää kasvatettu sato, vaan myös todellinen mahdollisuus erottua epätavallisista resepteistä ja näyttää maailmalle esimerkkiä käytännöllisyydestä ja huolellisuudesta. Työvoimavaltainen ja kallis tuotanto on jo pitkään saanut uuden värin, koska keittiöön on käytetty uusia tekniikoita: yhdistelmiä, tehosekoittajia, sekoittimia ja autoklaaveja. Nykyaikaiset kodin autoklaavit eroavat valikoimastaan: ne on mukautettu käytettäväksi kaasulaitteissa, on myös vaihtoehtoja, joilla on oma lämmitin.

Nykyaikainen säilykkeiden autoklaavivalikoima on erittäin laaja: Suomi valmistaa laitteita, myös amerikkalainen autoklaavi on suosittu, säilykkeet minilaitteissa tai erittäin toimivissa laitteissa. Laitteen voi ostaa edullisesti ja voitolla, yleensä siihen on liitetty reseptikirja, joten useimmat kotiäidit haluavat sen olevan keittiössä.

Suojelu ei ole helpoin tehtävä. Jotta voit tehdä kaiken nopeasti ja tehokkaasti, on erittäin kätevää käyttää autoklaavia. Mikä se on?

Mikä on autoklaavi?

Autoklaavi on erityinen laite, joka voi luoda olosuhteita, joille on ominaista korkea paine ja lämpötila. Tällainen laite voi olla mikä tahansa vahvasta ja kuumuutta kestävästä materiaalista valmistettu säiliö, joka voidaan sulkea niin, että se ei päästä ilmaa läpi.

Autoklavointia käytetään monilla teollisuudenaloilla, lääketieteessä sekä kotitalouskäyttöön. Esimerkiksi säilykkeiden autoklaaveille on suuri kysyntä.

Autoklaavin käyttötarkoitus

Jotkut kemialliset reaktiot tapahtuvat vain tietyissä olosuhteissa, kuten kohonneissa paineissa ja korkeissa lämpötiloissa. Toiset etenevät tällaisissa olosuhteissa paljon nopeammin kuin normaalilla nopeudella.

Lisäksi sellaisten tekijöiden, kuten korkean lämpötilan ja paineen, vaikutus vaikuttaa useimpien taudinaiheuttajien kuolemaan ja varmistaa siten niiden aiheuttamien sairauksien ehkäisemisen.

Kukaan ei väitä, ettei mikään yllä luetelluista ominaisuuksista häiritse säilykkeitä. Jotkut säilykkeiden vaihtoehdot, esimerkiksi tunnettu muhennos, voidaan valmistaa oikein vain käyttämällä autoklavointimenetelmää. Siksi voimme tulla siihen johtopäätökseen, että tällaisen laitteen käyttö säilykkeisiin on varsin perusteltua ja hyödyllistä.

Teollisille, tehdasvalmisteisille autoklaaveille on monia vaihtoehtoja. Mutta ne eivät ole halpoja. DIY -säilykkeiden autoklaavi ei ole hyvä vaihtoehto tehtaalle? Siksi ei ole tarpeetonta selvittää, miten se voidaan tehdä kotona.

Mitä tarvitset autoklaavin tekemiseen kotona

Autoklaavin tekemiseksi omin käsin tarvitset noin 4-5 mm paksun metallilevyn tai jonkinlaisen kestävän metallisäiliön. Tarvitset hitsauskoneen ja kyvyn käyttää sitä. Ja myös tietty tieto siitä, miten autoklaavi tulisi järjestää, jotta se toimisi oikein.

Tällaisen laitteen osat tai osat, jotka on valmisteltava autoklaavin valmistamiseksi säilykkeiden tekemiseksi omin käsin, sisältävät seuraavat komponentit:

1. Pellistä tai jonkinlaisesta metallisäiliöstä valmistettu runko tai kuori.
2. Peitä reikä lämpömittarille ja venttiileille: turvallisuus ja toiminta. Varoventtiili on suunniteltu hätäkäyttöön. Esimerkiksi, kun työntekijä ei pysty toimimaan tai hänen työnsä ei riitä ylläpitämään turvallista ympäristöä.
3. Tiivisteet.
4. Ruuvit.
5. Pähkinät.

Jos tuotettavan autoklaavin tilavuus sallii, on suositeltavaa jakaa se useisiin kerroksiin käyttämällä erityistä kasettia.

Voit esimerkiksi analysoida tarkemmin, miten voit tehdä autoklaavin omilla käsilläsi käytettävissä olevista työkaluista: kaasupullosta tai maitotölkistä.

Autoklaavi kaasupullosta

Kodin autoklaavin valmistamiseksi kaasupullosta on tarpeen mukauttaa kansi uuteen tarkoitukseen. Tätä varten siihen on kiinnitetty painemittari sekä liitin, jonka kautta on mahdollista pumpata ilmaa. Tällainen liitos voi olla venttiili, joka oli aiemmin sijoitettu trukin kammioon. Venttiilillä varustettu osa erotetaan autokamerasta, siihen leikataan M8 -kierre. Sitten kannessa on porattava halkaisijaltaan 6,8 mm: n reikä ja tehtävä sama kierre. Sitä käyttämällä venttiili ruuvataan kanteen. Luotettavuuden vuoksi on suositeltavaa kiinnittää se lukkomutterilla. Saman periaatteen mukaan asennetaan painemittari (vain kannessa oleva kierre tehdään tämän laitteen mukaan).

Seuraava vaihe on lämmönkestävän eli putken, johon lämpömittari sijoitetaan, valmistus ja asennus. Se voidaan valmistaa halkaisijaltaan pienestä vesiputkesta, jonka toinen pää on hitsattu tai saumattu. Lämmönkestävä hitsataan valmistettavan autoklaavin kanteen niin, että putken hitsattu osa on pohjassa. Kun lämpötila on mitattava, autoöljy tulee kaataa lämmönkestävään öljyyn. Laske sitten lämpömittari siihen ja varmista, ettei se kosketa putken pohjaa. Tämän saavuttamiseksi voit kiinnittää pyykkinapin sen päälle ja ripustaa sen lämmönkestävään seinään.

Kiinnitä autoklaavin kansi M10- tai M12 -ruuveilla.

Maito voi autoklavoida

Kodin autoklaavin tekemiseksi omin käsin on kätevää käyttää 25 litran maitotölkkiä.

Työkaluista tarvitaan pora, hiomakone ja lukkoseppä. Maitotölkin muuttaminen autoklaaviksi tapahtuu useissa vaiheissa. Jotta autoklaavi voitaisiin tehdä selkeämmin omilla käsilläsi, sinun on tarkasteltava kutakin niistä erikseen.

Vaihe 1: pohjan vahvistaminen

Maitotölkin pohja on litteä. Korkeassa paineessa se voi taipua erittäin helposti. Jotta näin ei tapahdu ja autoklaavia voidaan käyttää mukavasti, pohja on vahvistettava.

Voit tehdä tämän käyttämällä litteää metallista pannukakkua, jossa on erityinen kiinnike. Tässä tilanteessa autoajo on kätevä, joka voidaan ottaa pienestä autosta. Haluttu koko on 12 tuumaa. Levy on leikattu niin, että saat kaksi metallikuppia. Ne asetetaan sitten pohjan ja yläosan kapenevaan osaan niin, että yksi on vastapäätä toista. Sitten alempaan kuppiin työnnetään metallirengas, jonka halkaisija on 28,5 mm ja paksuus 5 mm, ja kiinnitetään kiristämällä välikappaleilla. Kun teet autoklaavia omin käsin, on erittäin tärkeää varmistaa, että kaikki osat ja osat on kiinnitetty kunnolla.

Vaihe 2: lieriömäisen osan vahvistaminen

Tölkin lieriömäinen (pää) osa tarvitsee myös vahvistusta. Tätä varten sinun on otettava viisi teräspuristinta. Niiden halkaisija on 280-300 mm. Puristimet on sijoitettava tasaisesti (samalla etäisyydellä) ja kiristettävä tiukasti.

Vaihe 3: kannen paineen muuttaminen

Maitotölkin kannessa olevaa painetta ei ole suunniteltu kestämään niin paljon painetta kuin autoklaavin on kestettävä. Siksi sen salpa poistetaan ja toinen tehdään.

Tölkin kantta napautetaan kehän ympäri kumitiivisteen kiinnittämiseksi paremmin. Muuten se ei ehkä pysy paikallaan, kun se altistuu korkealle paineelle.

Sitten sinun on tehtävä painelevy pyöreäksi tai kuusikulmaiseksi. Siinä tulisi olla kuusi reikää, joiden halkaisija on 10 mm ja jotka sijaitsevat tasasivuisen kuusikulmion kulmissa. Levyn halkaisija on 24 cm.

Vaihe 4: Välineiden asentaminen

Autoklaavin toiminnan säätelemiseksi ja ohjaamiseksi tarvitaan paljon instrumentteja ja laitteita. On tarpeen asentaa lämpömittari, venttiili pumpulle, painemittari, varoventtiili.

Venttiili voidaan ottaa trukin kammiosta ja kiinnittää muttereilla valmistettavan autoklaavin runkoon. Kuorma -auton venttiiliä, esimerkiksi auton pneumaattista jarrujärjestelmää, voidaan käyttää myös varoventtiilinä.

Painemittarin asteikon on oltava vähintään 6 bar ja lämpömittarin 160 asteen. Vain tällaiset laitteet kykenevät heijastamaan autoklaavissa olevia prosesseja.

Autoklaavin tekeminen omilla käsilläsi ei ole niin helppoa, sinun on käytettävä aikaa, löydettävä oikeat työkalut ja osat. Mutta tulos on sen arvoista.

Kuumana kautena kotitaloudet alkavat tehdä saumoja talveksi. Manuaalinen prosessi on erittäin työläs - sinun on valmistettava säilytettävä ruoka, steriloitava purkit ja kannet. Hiki valuu virtaan, voimat loppuvat, ja sen seurauksena saadaan vain muutama purkki. Toinen asia on kaasu- tai sähköautoklaavi kodin säilykkeitä varten - sen avulla voit nopeuttaa prosessia ja lisätä tuottoa lisäämättä merkittävästi keittiön lämpötilaa. Sinulta vaaditaan vähintään fyysistä rasitusta.

Mikä on autoklaavi

Laite on suljettu rakenne, joka on suunniteltu lämmittämään ilmakehän paineessa. Näissä olosuhteissa kiehumispiste siirtyy kohti lämpötilan nousua, ruoka kypsyy nopeammin. Kotitölkkien autoklaavilla on seuraavat edut:

• tekee herkullisia aihioita säilyttäen kaikki ravintoaineet, luonnollisen värin, kiinteän muodon;
• tappaa patogeeniset bakteerit, tuhoaa itiöt;
• mahtuu suuri määrä tölkkejä;
• lyhentää merkittävästi lihan, suolakurkkujen, papujen, maissin, herneiden, kasvivalmisteiden, mehujen, sienien kypsennysaikaa.

Laite

Autoklaavi on sinetöity säiliö, joka koostuu täyttökammiosta, kannesta, jossa on lukitusmekanismit tiivistyksestä, liitoksesta pumpun kiinnittämiseen. Säätö- ja mittauslaitteet on asennettu runkoon - manometri (näyttää kaasun ja nesteiden paineen suljetussa tilassa), lämpömittari, hätäventtiili. Kodin säilytyslaitteiden suositut mallit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Laitteen vakiomitat: 22 litraa (mahtuu 14 0,5 litran tölkkiä), 46 litraa (22 0,5 litran tölkkiä), 125 litraa (48 0,5 litran tölkkiä). Toinen tärkeä ominaisuus on lämmönlähde. Jotkut mallit kuumenevat kaasuliesi, bensiinipoltin, toiset sopivat vain sähköuunille. Autonomiset autoklaavilaitteistot, jotka on suunniteltu kotitölkitykseen, toimivat verkosta - niihin on asennettu lämmityselementtejä.

Toimintaperiaate

Laitteen ostaminen on kallista nautintoa, mutta kuinka paljon siitä on hyötyä vähimmäispanoksella! Miten nykyaikaisen valmistajan autoklaavi toimii? Kaava on yksinkertainen. Tavallisilla nopeuksilla vesi haihtuu 100 ° C: ssa, lämpötila ei voi nousta yli. Tilanteen muuttamiseksi suljettuun säiliöön luodaan lisääntyneen paineen olosuhteita. Tämä aiheuttaa kiehumispisteen muutoksen.

Kun painetta autoklaavissa nostetaan, neste alkaa kiehua 120-125 ° C: ssa. Mitä se tarkoittaa? Että korkeassa lämpötilassa kypsennysprosessi on täydessä vauhdissa, mutta vesi ei kiehu pois, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit ja hyödylliset elementit pysyvät muuttumattomina. Tuotteiden ulkonäkö autoklaavissa ei menetä eheyttään, siitä tulee ruokahalua ja saumaus saa upean maun.

Kuinka käyttää autoklaavia kotona

Tekniikka saumojen tekemiseksi laitteessa on yksinkertainen. Pese kotitalouksien autoklaavi, pakkaa ruoka tölkkeihin ja kiedo tölkin kannet. Aseta tölkit säilöntälaitteeseen. Muut toimet vaihtelevat laitteen tyypin mukaan:

• Painepumpattu autoklaavi. Täytä tölkit kylmällä vedellä 2-3 cm ja pumppaa sitten ilma 1 atm: n paineeseen. Lämmitä laite 100-120 ° C: n lämpötilaan ja pidä tätä osoitinta 60-70 minuuttia (reseptistä riippuen). Anna laitteen jäähtyä kypsennyksen jälkeen ja vapauta sitten ilma varoventtiilin avulla.
• Autoklaavi ilman painepumppausta. Kotisäilytys tällaisessa laitteessa on vieläkin helpompaa. Lataa valssatut tölkit erityisiin kasetteihin, jotka suojaavat kannet murtumiselta. Täytä autoklaavi vedellä, älä täytä säiliön yläreunaa 2 cm asti. Sulje laitteen kansi, aseta laite liedelle ja tarkkaile lämpötilan ja paineen suhdetta. Kun kodin säilytys on valmis, sammuta lämpö ja odota, että autoklaavi jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Lämpötilan ja paineen suhde

Jokaisella autoklaavilla on eri ilmaisimien suhde, lisätietoja parametreista on käyttöohjeessa. Luvut riippuvat laitteen tilavuudesta, lämmityksen voimakkuudesta ja suunnittelusta. Opit erityiset arvot empiirisesti työskennellessäsi. Pieni sähköinen autoklaavi, joka toimii verkosta 5 tunnin käytön jälkeen, näkyy lämpömittarissa 120 ° C 4,7 atm: n paineessa. Liedellä lämmitetyt laitteet saavuttavat toimintaparametrit nopeammin. Suurin osa kodin säilöntäaineista valmistetaan korkeintaan 120 ° C: n ja 4,5 atm: n lämpötiloissa.

Kuinka valita autoklaavi

Nykyään laitteen ostaminen Moskovasta tai Pietarista ei ole vaikeaa, rautakaupoissa on aina useita malleja, joista voit valita, ja voit kysyä myyjältä yksityiskohtaisesti ominaisuuksista ja takuusta. Jos haluat ostaa säilykekoneen suhteellisen halvalla, etsi hyviä tarjouksia verkkokaupoista. Heillä on usein hyviä tarjouksia ja jopa 20%alennuksia.

Rungon materiaaleja on kaksi - musta metalli ja ruostumaton teräs. Ensimmäisen plussa on halpa. Materiaalilla on kuitenkin useita haittoja: se ei kestä korroosiota, on lyhytikäinen (kestää noin 5 vuotta) ja vaatii huolellista huoltoa. Ruostumaton teräs kestää jopa 50 vuotta, ei pelkää korroosiota, mutta on kallista. Autoklaavin kapasiteetti valitaan tarpeiden mukaan. Laitteen halkaisijan ja korkeuden suosituin suhde on, että siihen mahtuu 24 0,5 litran tölkkiä.

Kaasu

Tämäntyyppinen kodin säilykekone lämmitetään kaasuliedellä. Jos emäntä päätti valita sen, hänen on tilatessaan arvioitava laitteen paino - voi olla hyvin vaikeaa nostaa autoklaavi tölkeillä ja vedellä korkeuteen. Laitteen optimaalinen paino on 8 kg. Pohjan on oltava tasainen ja vähintään 3 mm paksu. On parempi ostaa tuote luotetuilta valmistajilta, jotka ovat luoneet autoklaaveja monta vuotta.

Sähköinen

Tällainen laite on kätevämpi kotiäidille, koska se voidaan sijoittaa matalalle korkeudelle pistorasian lähelle. Toinen plussa sähköisestä autoklaavista on itsenäinen toiminta. Termostaatti säilyttää halutut arvot annetun ajan. Laitteiden teho on erilainen. Pienet laitteet, joiden tilavuus on 22 litraa, kuluttavat 2 kW, keskikokoiset autoklaavit, joiden tilavuus on 46 litraa, kuluttavat 3,2 kW. Verkkojännitteen on oltava 200 V.