Vieraillessani vieraissa maissa yritän aina tutustua paikalliseen keittiöön paremmin ja ottaa mukaan pari mielenkiintoista reseptiä. Gastronomiset matkat ovat heikkouteni, joten ei ole yllättävää, että Turkki ei ole noudattanut tätä kohtaa.

Turkkilaiset rakastavat kotiruokaa eivätkä jaa länsimaista intohimoa pikaruokaan. Tässä maassa jopa krapulaa taistellaan tavallisen keiton avulla.

Kokeilin tomaattikeittoa itse hotellissa, jossa tarjoiltiin herkullisia kotitekoisia suolaisia ​​keksejä. Tomaattien rikas maku ja mausteinen mauste ilahduttivat minua, joten päätin kysyä kokiltamme salaisista ainesosista. Saatuaan himoitun reseptin aloin toteuttaa sitä heti kotiin saapuessani.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l .;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• kasviöljy - 30 ml;
• tomaattimehu - 1 l;
• suolaa, pippuria, basilikaa, oreganoa - maun mukaan.

Keittäminen vaihe vaiheelta

Kuori tomaatit, raasta tai sekoita homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella.

Sekoita kasviöljy jauhoihin ja paista miedolla lämmöllä 3 minuuttia.

Käytän maissia, kaurapuuroa tai ruisjauhoja. Herkullisin versio valmistetaan ruisjauhon perusteella.

Lisää tomaattimurska jauhoihin

ja tomaattien seos.

Pidä tulessa pari minuuttia sekoittaen vispilällä.

Aloita tomaattimehun lisääminen pieninä annoksina ja muista sekoittaa seos.

Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua 5 minuuttia.

Lisää suola, pippuri ja muut mausteet.

Kaada keitto kulhoihin ja lisää raastettu juusto. Tarjoile suosikki krutonkien kanssa.

Käytä suurimpia ja mehukkaimpia tomaatteja täydellisempään makuun. Jos sinulla on kesämökki, voit istuttaa Bull Heart -lajikkeen. Soseutettuna näillä tomaateilla ei ole samanlaista makua.

Turkkilaiset syövät tätä keittoa kylmänä, mikä on erityisen tärkeää heidän ilmastossaan.

Hyvää ruokahalua!

Rakastan kokata joitain turkkilaisia ​​keittoja. Ne on helppo valmistaa ja helppo syödä. Kopioin sen, jotta en menettäisi suosituimpia turkkilaisen keiton reseptejä. Tehdään ruokaa !!!

Turkkilainen keittiö on loputtoman ihailun kohde todellisille gourmetille. On sanottava, että turkkilaisen keittiön historia juontaa juurensa Ottomaanien valtakunnan aikakauteen.

Lainattujen kulinaaristen perinteiden kunnioittamisen lisäksi turkkilaiset kehittävät ja parantavat aktiivisesti omia kansallisia reseptejä ja gastronomisia ominaisuuksia.

Päätimme tarjota sinulle luettelon kymmenestä halutuimmista ja suosituimmista turkkilaisista keittoista.

1. Linssikeitto (Mercimek Çorbası)

Yksikään ateria Turkissa ei voi tehdä ilman linssikeittoa (alias merdzimek-chorbasy) ja joissakin paikoissa jopa aamiaista. Sen pääainesosat ovat vesi, punaiset linssit ja pippuri, yleensä myös punainen. Tällä sopimuksella on monia muunnelmia: keittoa täydennetään tomaattipastalla, sipulilla, porkkanalla, valkosipulilla, kuivatulla mintulla ja joskus perunoilla, ja maku pehmennetään maidolla tai kermalla. keitto on erittäin suosittu turkkilaisten kotiäitien keskuudessa. Se on täydellinen lapsille ja niille, jotka seuraavat kuvaa. Lisäksi se valmistuu uskomattoman nopeasti!

2. Yayla -keitto (Yayla Çorbası)

Turkkilaisessa ruoassa Yayla Chorbasy eli jogurttikeitto tärkein ainesosa on, kuten arvata saattaa, luonnollinen jogurtti. Tämä ruokalaji valmistetaan ja syödään kaikilla Turkin alueilla. Yayla on yksi turkkilaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Reseptin ainesosia voi vaihdella omalla tavallasi, mutta perusta on riisi, luonnonjogurtti, voi ja piparminttu.

3. Ishkembe -keitto (İşkembe Çorbası)

Turkkilainen keitto "Ishkembe" on hyvin samanlainen kuin Balkanin maissa - Kreikassa, Bulgariassa, Romaniassa ja Makedoniassa - valmistettu keitto. Se on valmistettu naudanlihasta, munista, sipulista ja valkosipulista. Ishkembeä syödään maun mukaan valkosipulin ja etikan tai sitruunan kanssa. Tämän ruoan etuna ja erikoisuus on, että se imeytyy kehoon hyvin ja sillä on rentouttava vaikutus ruoansulatuskanavaan.

4. "Morsiamen keitto" (Ezogelin Çorbası)

"Morsiamen keitto" tai Ezogelin -keitto on perinteinen turkkilainen ruokalaji. Se on valmistettu tomaateista (tai tomaattipastasta), riisistä, bulgurista ja punaisista linsseistä. Nimi tulee Ezo Gelinin kylän nimestä. Tämän keiton nimeen liittyy tarina turkkilaisesta tytöstä Ezosta, joka asui yli sata vuotta sitten Pohjois -Turkissa. Kerran tyttö keitti linssikeiton, joka sai myöhemmin nimen Ezo gelin çorbası - "Ezon morsiamen keitto". Siitä lähtien joillakin Turkin alueilla morsiamet ovat valmistaneet linssikeittoa häiden aattona.

5. Tarhana -keitto

Tarhana on perinteinen turkkilainen kuivattu seos, joka on keiton perusta. Tämä sekoitus sisältää ainesosia, kuten jauhoja, tomaatteja, jogurttia, pippuria, sipulia ja suolaa. Tarkhanaa valmistettaessa kaikki ainekset sekoitetaan, jauhetaan homogeeniseksi massaksi, suodatetaan ja käydään kymmenen päivää viileässä ja kuivassa paikassa. Turkkilaisessa keittiössä on tapana valmistaa suuria määriä tarhanaa etukäteen. Tarkhanaa voidaan säilyttää pitkään ja sitä voidaan käyttää keiton valmistamiseen milloin tahansa vuoden aikana. Tarkhana -keitto tuli Keski -Aasiasta. Tämän ruokalajin samankaltaisuus valmistetaan Keski -Aasiassa, Anatoliassa ja Balkanilla. Lautasen nimi juuren terḥāne perusteella on persialainen.

6. Arabashi -keitto (Arabaşı Çorbası)

Turkkilainen keitto "Arabashi" valmistetaan perinteisesti Yozgatin alueella. Tämän keiton erikoisuus on, että sitä ei tarjoilla leivän kanssa, vaan erityisellä taikinalla, joka otetaan lusikalla liemen kanssa. Aiemmin tämä ruokalaji oli nimeltään Araaşı ("aterioiden välissä"), mutta ajan myötä nimi muutettiin Arabaşıksi. Erityisesti tätä keittoa varten valmistettu taikina ja itse liemi ovat jakamaton ruokalaji. Ainekset taikinaan: jauhot, vesi ja suola. Aiemmin tämän keiton liemi valmistettiin tuurista, sitten he alkoivat kokata kananlihalla. Aluksi sekä liemi että taikina - kaikki laitettiin yhdelle lautaselle ajan myötä, perinne on muuttunut.

7. Maissikeitto (Mısır Çorbası)

Kaikki pitävät erittäin maissikeitosta ja luonnollisesta jogurtista, joka on peräisin Mustanmeren alueelta. Tämä on helppo ja samalla erittäin maukas ruokalaji. Nokkonen, luonnonjogurtti ja maissikeitto voivat olla loistava ensimmäinen ruokalaji illallisella.

8. "Ayran Ashi"

Ayran Ashin kylmän keiton ja jogurtin syntymäpaikka on Ygdirin kaupunki. Kuumina kesäpäivinä tämä keitto on terveellisin ja ravitsevin ruoka. Ayran -ashi on valmistettu rasitetusta jogurtista, tämä ruokalaji on yleinen Itä-, Keski- ja Kaakkois -Anatoliassa.

9. Sellerikeitto (Kereviz Çorbası)

Yksi tärkeimmistä Välimeren ruokalajeista on sellerikeitto. Kaikki eivät kuitenkaan rakasta selleriä sen erityisen tuoksun vuoksi. Sen mausta ja tuoksusta huolimatta on mahdotonta yliarvioida sen hyötyjä
vihannes.

10. Tomaattikeitto

Tomaattikeitto, kuten arvata saattaa, on tomaateista valmistettu keitto. Sitä käytetään usein ainesosana monimutkaisemmissa ruuissa, ja toisin kuin monet muut kuumat keitot, se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Tämä keitto valmistetaan yleensä tomaattiviipaleista, tomaattisoseesta tai molemmista. Tomaattikeittoa voidaan maustaa erilaisilla yrteillä, ja se tarjoillaan yleensä kekseillä ja juustolla.

Turkkilainen keitto tomaatin ja juuston kanssa on erittäin herkkä ja uskomattoman maukas alkuruoka. Talvi on vihdoin ohi, ja ensimmäisten lämpimien säteiden ilmestyessä haluamme jotain kevyttä lepoa varten keholle runsaiden keittojen jälkeen. Tämä resepti auttaa sinua paitsi syömään herkullisesti myös piristämään itseäsi ja rakkaitasi. Se on valmistettu tuoreista tomaateista, jotka välittävät niiden ainutlaatuisen maun ja aromin. Mutta mitä voin sanoa - sinun täytyy yrittää!

Ainekset:

• kaksi keskikokoista tomaattia;
• kolme ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 50 grammaa kermaa;
• voi - noin 50 grammaa;
• 5 lasillista puhdistettua vettä (noin 1,2 litraa);
• suolaa ja mustapippuria (maun mukaan);
• kova juusto - 100 grammaa (koristeluun).

Turkkilainen keitto tomaateilla ja juustolla. Askel askeleelta resepti

1. Laitamme kattilan matalalle lämmölle. Kun se lämpenee, laita voi siihen. Pidämme lusikalla kiinni, johdamme palan pohjaa pitkin: sulatamme siten voin.
2. Kun voin siivu on täysin sulanut, lisää jauhot. Sekoita hyvin. Paista kunnes kaunis kultainen sävy. Prosessissa yritämme rikkoa kaikki paakut niin, että jauhot lämpökäsitellään tasaisesti.
3. Kun jauhoseos saa kellertävän sävyn, kaada joukkoon tomaattipasta. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Vähennämme polttimen lämpöä minimiin ja jätämme kattilan hetkeksi.
4. Aloitetaan tomaateista. Otamme ne, huuhtelemme ne vedellä ja hieromme ne sitten karkealla raastimella: iho pysyy, heitämme sen pois. Kaada se sitten kattilaan pastan joukkoon.
5. Lisää vesi ja sekoita kaikki ainekset. Kuumenna nyt epätavallinen tomaattikeitto kiehuvaksi.
6. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon kerma ja sekoita. Lisää sitten suolaa ja mausta mustapippurilla.
7. Keitä herkullista turkkilaista keittoa vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Peitämme kannella ja annamme sen seistä jonkin aikaa: tällä tavalla se saa tarvittavan tiheyden.
8. Kun keitto on infusoitu, kaada se lautasille. Reseptin mukaan tomaattikeitto tarjoillaan juuston kanssa. Raasta se keskikokoiselle raastimelle ja ripottele päälle.
9. Jotta tomaatti- ja juustokeitto näyttäisivät esteettisemmältä, koristele se tuoreella mintunoksalla. Punainen koostumus näyttää erittäin hyvältä vihreiden kanssa ja antaa myös ripauksen tuoksua.
10. Turkkilainen juustokeitto voidaan valmistaa nopeasti sekoittamalla kaikki ainekset ja tappamalla ne tehosekoittimella. Se on raikkaampi ja säilyttää enemmän vitamiineja. Tämä vaihtoehto on yksi suosituimmista raakaravintoloista.
11. Keittoa voidaan tarjoilla juuston lisäksi myös paistetun tai keitetyn kanan kanssa. Yhdistelmä kanaa ja turkkilaista keittoa ilahduttaa sinua vertaansa vailla olevalla maulla.

Reseptin mukaan valmistat saman tomaattikeiton kuin Turkissa. Se osoittautuu erittäin herkäksi ja säilyttää maun tuoreuden - se on ihanteellinen ensimmäinen ruoka keväällä. No, tietäen kaikki salaisuudet, sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin keittää keittoa tomaatin ja juuston kanssa. Tee perheesi onnelliseksi! Ja sivustollamme "Erittäin maukasta" näet muita reseptejä kylmille kesäkeittoille.

Jos tomaatit ovat jumissa jääkaapissasi, on aika miettiä, mitä voit valmistaa niistä. Jätämme sivuun banaaliset reseptit ja tutustumme itämaiseen keittiöön. He luultavasti tietävät, kuinka voit nopeasti valmistaa maukkaan, terveellisen ja alkuperäisen ruokalajin tomaateista. Yritetään valmistaa tomaattisosea!

Tomaattikeiton edut

Sen lisäksi, että tämä ruokalaji valmistetaan nopeasti, se on runsas ja erittäin maukas, se sisältää myös paljon hyödyllisiä aineita ja sitä pidetään vähäkalorisena. Jälkimmäinen tosiasia vetoaa erityisesti niihin, jotka tarkkailevat huolellisesti syötyjen kalorien määrää. Tomaattisosekeitto ei lisää ylimääräisiä kiloja. Pääosa ruoasta on tomaatteja. Ne sisältävät luonnollisia happoja ja sokereita, jotka säätelevät happo-emästasapainoa, mikä tarkoittaa, että ne ovat hyviä ruoansulatukselle. Lisäksi vihannes sisältää runsaasti A-, E-, C- ja PP -vitamiineja, jotka lisäävät vastustuskykyä, estävät kehon ikääntymisprosesseja ja vahvistavat verisuonten seinämiä. Tomaattikeitto sisältää runsaasti lykopeenia. Aine on vahva antioksidantti ja syöpää ehkäisevä aine. Tomaatti on myös luonnollinen masennuslääke: se auttaa selviytymään huono tuuli. Kun otetaan huomioon kaikki mehukkaiden vihannesten edut, kannattaa hemmotella itseäsi tomaattikeitolla.

Turkkilaistyylinen tomaattisose

Jokainen, joka on käynyt Turkissa, luultavasti onnistui kokeilemaan herkullista ensimmäistä tomaattiruokaa siellä. Itämaiden kokit tekevät tomaattikeitosta erittäin maukasta ja mausteista, vaikka sen valmistamiseen ei ole erityistä tekniikkaa. Turkkilaisen ruoan valmistamiseksi sinun on kypsennettävä tomaatteja (8-10 kpl), jauhoja (4 suurta lusikkaa), tomaattipasta (1 iso lusikka), kasviöljy (4 suurta lusikkaa), 1 valkosipulinkynsi, suola, jauhettu pippuri . Tomaattisosekeiton (turkkilainen) valmistaminen seuraavasti.

• Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä kuoren poistamiseksi ja leikkaa ne keskikokoisiksi viipaleiksi.
• Otamme kattilan, jossa on korkeat sivut, lisäämme siihen kasviöljyä, jauhoja ja paista matalalla lämmöllä 3 minuuttia (jauhojen pitäisi muuttua kultaiseksi).
• Lisää tomaattimurska, tomaatit jauhoihin, paista syntynyttä seosta 5 minuutin ajan, muista sekoittaa niin, että se ei pala.
• Lisää vesi (2 litraa) tomaattiseokseen.
• Sekoita keitto hyvin ja anna kiehua.
• Suolaa ruokalaji, lisää pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
• Sekoita keittoa tehosekoittimella soseeksi ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
• Turkkilainen tomaattisosekeitto on valmis. Jäljelle jää lisätä kourallinen raastettua juustoa annokseen.

On parempi tarjoilla ruokalaji krutonkeilla.

Italialaistyylinen tomaattisosekeitto

Tomaattikeittoa rakastavat myös länsimaiset kokit, erityisesti italialaiset. Heidän ensimmäinen ruokalaji osoittautuu myös erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi mausteiden ja yrttien ansiosta. Italialaisen sose -tomaattikeiton valmistamiseksi sinun on otettava:

Kuori paahdetut tomaatit, leikkaa kuutioiksi. Purista valkosipuli murskaimen läpi, pilko sipuli, paista ne oliiviöljyssä. Lisää tomaatit ja yrtit yhteen nippuun. Keitä keittoa keskilämmöllä ½ tuntia jatkuvasti sekoittaen. Sitten vihreät poistetaan, tomaatit pyyhitään seulan läpi, niihin lisätään liha- tai kasvislientä. Seoksen pitäisi kiehua. Tuloksena oleva keitto on maustettava suolalla ja pippurilla.

Amerikkalainen resepti

On käynyt ilmi, että Amerikassa he rakastavat myös keittää tomaattisosea. Tätä ruokaa pidetään lähes Yhdysvaltain kansallisena aarteena.

Ainekset:

• 800 g tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 300 g 20% ​​kermaa;
• kasviöljy (1 iso lusikka);
• 200 g juomavettä;
• 200 g juustoa;
• 2 kahvilusikkaa aromaattisia yrttejä;
• 1 oksa minttua;
• jauhettu pippuri (0,5 tl);
• leipä.

Valkoinen leipä on leikattava pieniksi viipaleiksi ja kuivattava pannulla. Kuumenna tomaatit, kuori ne ja leikkaa kuutioiksi. Raasta juusto, hienonna sipuli, valkosipuli. Kaada öljy syvään kattilaan, paista sipuli ja valkosipuli. Lisää hienonnettu tomaatti, paprika, yrtit; hauduta tuloksena olevaa seosta jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia. Tuloksena oleva massa on jauhettava tehosekoittimella, lisättävä siihen vettä, kermaa ja kiehautettava välillä sekoittaen. Suola valmis sosekeitto, lisää pippuri, raastettu juusto ja sekoita hyvin. Kaada astia lautasille, laita niihin leipäkrutonkeja ja koristele mintunlehdillä.

Ruoanlaitto monikeittimessä

Diet -tomaattisosekeitto hitaassa liesissä kestää hieman kauemmin kuin liesi. Jotta voit valmistaa astian tällä tavalla, sinun on otettava sipulit (2 kpl), sellerin varsi(2 kpl.), Tomaatteja (8 kpl.) Ja kovaa juustoa (200 g). On tarpeen hienontaa sipuli ja selleri hienoksi, paistaa ne hitaassa liesissä asettamalla "Leivonta" -tila 40 minuutiksi. Sillä välin kuoret on poistettava tomaateista, poltettava ja leikattava suuriksi viipaleiksi. 10 minuuttia ennen leivontatilan päättymistä lisää sipuliin ja selleriin valmiit tomaatit ja kiehuva vesi. Heti kun seos kiehuu, kytke "Stew" -tila päälle 30 minuutiksi. Kaada valmis keitto syvään astiaan ja jauhaa se tehosekoittimella. Ensimmäinen kurssi on valmis! On suositeltavaa tarjota se krutonkien kanssa.

Mitä muuta lisätä keittoon?

Tomaatti kerma keitto, resepti jonka valmistus on esitetty edellä, voit monipuolistaa kikherneitä. Tätä varten kuivatut kikherneet (noin 200 g) on ​​ensin liotettava yön yli ja sitten keitettävä. Paista pannulla hienonnettu sipuli, porkkana, paprika ja lisää sitten keitettyjä kikherneitä. Tuloksena oleva seos lisätään tomaattikeittoon, sekoitetaan ja suolataan.

Jos ruokalaji on kypsennetty monitoimikoneessa, keitto, jossa on kikherneitä, on pidettävä "leivontatilassa" vielä 30 minuuttia. Juusto lisätään valmiiseen ruokalajiin emännän harkinnan mukaan, koska keitto on jo erittäin tyydyttävä. Ja toisin kuin klassinen versio, tällainen sose -keitto on melko kaloreita. Jos kikherneitä ei ole, voit sen sijaan lisätä herneitä, papuja tai pastaa astiaan.