Sienenpoimijat tunnistavat erehtymättömästi öljyn voittajan: vaikka se on hieman kauempana siitä, ei ole vaikeaa nähdä pienen sienen kiiltävää korkkia. Boletusta voidaan käyttää ruoanlaitossa eri tavoin: suolaa, paista tai keitä keitto.

Kuinka keittää boletus

Öljyn valmistelu on aloitettava perusteellisella huuhtelulla ja puhdistuksella. Tässä vaiheessa sinun on heitettävä pois vahingossa koriin pudonneet sienet. Jatkotoimet riippuvat tietyistä resepteistä. Voit marinoida voin kotona kokonaisena, mutta paistamiseen on parempi leikata se useisiin paloihin.

Kuinka kuoria sieniä

Riippumatta ruoasta, jonka valmistat, voin puhdistaminen on välttämätöntä. Liukkaat hatut, joissa on jalat, on ensin pestävä ja kuivattava luonnollisesti. Ennen öljyn puhdistamista voit tarvittaessa pyyhkiä ne myös lautasliinalla. Ota seuraavaksi pieni veitsi, jonka kanssa on helpompi työskennellä, ja poimi ohut kalvo, joka peittää sienet. Sen poistaminen kuivasta öljystä ei ole vaikeaa. On kuitenkin pidettävä mielessä, että kuori on helppo poistaa vain pienistä sienistä, suuremmissa näytteissä se on ohuempi.

Kuinka paljon kokata

Usein kulinaariset asiantuntijat yhdistävät lämpökäsittelymenetelmät yhteen astiaan. Voit esimerkiksi valmistaa voiöljyä ennen paistamista. Tämä päätös johtuu halusta suojautua täysin myrkytykseltä, esimerkiksi väärillä öljyillä, jotka jopa valokuvassa ovat hyvin samanlaisia ​​kuin todellinen. Herkullisia sieniä keitetään kiehuvaksi, sitten ne on siirrettävä toiseen astiaan kylmällä suolavedellä ja kypsennettävä vielä puoli tuntia. Lisää kattilaan pieni määrä sitruunahappoa, jotta sienet eivät tummu.

Kuinka suolakurkkua

Paistetut sienet voivat olla paitsi maukkaita myös suolattuja. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen niiden säilyttämiseksi talveksi, koska uudenvuoden pöytä on harvoin täydellinen ilman kotitekoisia suolakurkkuja. Marinadi valmistetaan niistä ainesosista, joista emäntä pitää, mutta useimmissa tapauksissa se ei ole täydellinen ilman etikkaa, maustepippuria, sokeria, suolaa ja valkosipulia. Joskus suolakurkkua maustetaan sinapilla ja sitä täydennetään sipulilla. Tämä vaihtoehto on kätevä, jos purkin avaamisen jälkeen aiot valmistaa esimerkiksi salaatin.

Kuinka paljon paistaa

Ei ole väliä keitätkö sieniä vai ei, sinun on myös kiinnitettävä huomiota ruoanlaittoon pannulla. Paistaminen kestää pääsääntöisesti enintään neljänneksen tunnin, mutta joskus aikaa voidaan pidentää. Jos puhumme jäädytetystä voista, niiden kypsentäminen pannulla kestää kauemmin. Se kestää 40 minuuttia: puolet ajasta astia tulee peittää kannella ja toinen puoli kypsentää keskilämmöllä ilman sitä. Ennen voin paistamista ne voidaan jakaa osiin helpompaa syömistä varten.

Kuinka jäädyttää talveksi

Kotitekoiset talvivalmisteet ovat yksi venäläisten suosikkiherkuista. Tämä koskee myös pakastettuja öljyjä, joiden resepti on erittäin yksinkertainen. Raa'assa, pestyssä muodossa voit myös säilyttää sienien edut talveen asti. On suositeltavaa kuoria iho välittömästi ennen jäätymistä, muuten se antaa epämiellyttävän katkeruuden. Pienet näytteet voidaan jäädyttää kokonaisuutena, suuret - on parempi leikata ne. Jos tämä vaihtoehto ei miellytä, voit keittää voin etukäteen. Tässä tapauksessa voit laittaa ne jääkaappiin vasta sen jälkeen, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Öljyreseptejä

Pestyt ja kuoritut sienet, ovatpa ne sitten jäädyttäneet tai tuoneet tuoreita metsästä, voidaan jo kypsentää. Voi -astiat osoittautuvat yhtä maukkaiksi, jos paistat ne, paistat uunissa tai haudutat niitä hitaassa liesissä. Sinun ei tarvitse tarkistaa jääkaapin sisältöä ennen kuin valmistat mitään, voit keksiä herkullisen aterian saatavilla olevista tuotteista. Paistetuille sienille vain kasviöljy on hyödyllistä, ja voin suolaamiseen riittää yksinkertaisimmat mausteet.

Keitto

Kermaisia ​​sienikeittoja rapeilla krutonkeilla on runsaasti useimpien gourmetravintoloiden valikoissa. Tällaisten ruokien koostumus on erittäin miellyttävä, ja lisätty kerma antaa herkän maun. Mutta voikeiton ei tarvitse olla kermaista ruokahalun herättämiseksi ja haluat kokeilla sitä uudelleen. Se voi sisältää palasia tai jopa kokonaisia ​​pieniä paloja.

Ainekset:

• voi - 300 g;
• perunat - 600 g;
• nauris sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vesi - 2 l;
• smetana - 200 g;
• kasviöljy;
• suola;
• mausteita.

Kypsennysmenetelmä:

1. Avaintekijä on boletus - niiden valmistus on kuvattu edellä: on ehdottomasti pestävä, kuorittava ja keitettävä suolavedessä.
2. Leikkaa voi paloiksi, erottaen korkin jalasta, paista öljyssä.
3. Viipaloi vihannekset haluamallasi tavalla. Kiehauta vesi ja lähetä ne kiehumaan.
4. Suolaa kasvisliemi, lisää mausteet. Hänen on kypsennettävä 25 minuuttia kiehumishetkestä.
5. Neljänneksen tunnin kuluttua siirrä voi ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Lisää smetana, sekoita. Sammuta keitto 5 minuutin kuluttua, anna seistä kannen alla. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Paistettu perunoilla

Paistettu boletus tekee loistavan yrityksen perunoille laimentamalla sen makua. Lisäksi voit maustaa astian lusikalla smetanaa tai mitä tahansa kermaista kastiketta.

Ainekset:

• sienet - 500 g;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola;
• pippuri;
• kasviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Käy läpi öljy, poista roskat ja pilaantuneet kopiot. Irrota kalvo korkista, jotta vältyt katkeralta maulta. Huuhtele useita kertoja ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Pilko kuorittu sipuli pieniksi suikaleiksi, jotta mehu ei tule ulos.
3. Kaada öljy keskikokoiselle pannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Järjestä sienipalat ja hienonnettu sipuli ja mausta suolalla. Sinun täytyy kypsentää noin neljäsosa tuntia, kunnes sipuliliuskat ovat kullanruskeita.
4. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi samanaikaisesti ainesosien paistamisen kanssa.
5. Siirrä sipuli-sieniseos toiseen astiaan ja lähetä perunat pannulle. Suola.
6. Laita perunakuutioiden keittämisen jälkeen sienimassat sipulien kanssa takaisin, sekoita. Ripottele pippuria, hauduta muutama minuutti peitettynä.

Talvi peittaus resepti

On vaikea kuvitella uudenvuodenjuhlaa ilman suolakurkkua ja sieniä. Resepti marinoitua voita varten talveksi ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen, ja lopputuotteen syömisen ilo on suuri. On useita tapoja valmistaa marinadi ja käyttää mitä tahansa haluamiasi ainesosia. Terävämpiä työkappaleita varten käytetään sinappia ja valkosipulia.

Ainekset:

• Boletus - 2 kg;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 3 tl;
• vesi - 1 l;
• pöytäetikka - 125 ml;
• Laakerinlehti;
• pippuria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Poista kalvo sienikorkista, poista jääneet roskat. Pese jokainen rasvanippa hyvin perusteellisesti, voit liottaa ne etukäteen veteen lian poistamiseksi.
2. Tee sieni -aihiot leikkaamalla jokainen pala paloiksi.
3. Laita viipaleet suolattuun kiehuvaan veteen neljänneksen tunniksi muista muistaa poistaa vaahto. Heitä siivilä.
4. Laita kattila vettä tulelle, lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri. Kiehua.
5. Poista vesi lämmöltä ja kaada etikkaa.
6. Laita sienet puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi voin päälle. Rullaa peiton alle.

Paistettuja sieniä talveksi

Kaikki kotiäidit eivät ole tyytyväisiä ajatukseen, että pakastetut raa'at sienet on lisäksi keitettävä talvella. Näissä tapauksissa on ulospääsy - voit paistaa ne heti puhdistuksen jälkeen ja laittaa ne sitten valmistettuihin astioihin. Säilytä niitä jääkaapissa muovikansien alla. Ennen paistettujen sienien sulkemista sinun on steriloitava ja kuivattava purkit.

Ainekset:

• sienet;
• kasviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Metsälahjat, joissa on öljyinen korkki, on puhdistettava hyvin, päästä eroon tarpeettomasta katkeruudesta. Seuraavaksi sinun on pestävä ne hyvin.
2. Leikkaa jokainen iso öljy viipaleiksi ja jaa pienet puoliksi. Jos et syö jalkoja, leikkaa ne pois ja jätä vain korkit.
3. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, laita sienipalat sinne. Laita kansi pannulle ja kypsennä 50 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Irrota kansi. Keitä kunnes sienimehu on täysin haihtunut.
5. Steriloi purkit ja kuivaa ne jäähtymättä. Levitä paistettu sieniseos, jätä senttimetri päälle. Kaada kuuma öljy pois.
6. Sulje purkit muovikannella tai steriloi aihiot, jos aiot säilyttää ne jääkaapin ulkopuolella.

Suolainen

Ennen metsän lahjojen valmistelua ne lajitellaan huolellisesti. Tässä vaiheessa vahingossa pyydettyjä matoja, eläinten syömiä tai rikkoutuneita yksilöitä heitetään pois. Koko on myös tärkeä tässä: suuret sienet on helpompi keittää, kun taas pienet suolataan kokonaan. Ne näyttävät esteettisesti miellyttävämmiltä purkeissa ja pöydällä. Resepti voin suolaamiseen on samanlainen kuin peittaus, mutta eroja on.

Ainekset:

• pienet sienet - 1 kg;
• suola - 6 tl;
• pippuria;
• laakerinlehti;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kiehauta esipesty ja puhdistettu öljy.
2. Kaada suolaa emalisäiliön pohjalle, laita sieniä.
3. Pilko valkosipuli hienoksi, laita samaan astiaan seuraavan kerroksen kanssa. Tätä seuraa tilli, pippuri, lavrushka ja jälleen suola. Kerrokset toistetaan, kunnes ruoka on valmis.
4. Peitä saatu massa litteällä astialla tai kannella, laita päälle jotain raskasta. Päivän jälkeen mehun pitäisi erottua.
5. Päivää myöhemmin laita valmis sienimassa puhtaisiin purkkeihin, kaada suolaliuos.
6. Jos astiaa säilytetään jääkaapissa kannen alla, se voidaan maistaa 2 viikon kuluttua.

Kanasalaatti

Sieniruokissa herkkusienet ovat yleisempiä kuin muut: niitä on helpompi valmistaa ja niitä on saatavilla ympäri vuoden. Voiöljyreseptit ovat harvinaisempia, mikä ei vähennä niiden makua ja hyötyjä. Pienen kokonsa vuoksi niitä ei voida jakaa osiin, vaan käyttää kokonaisuutena. Yksi runsas ja herkullinen ruokalaji on salaatti voita ja kanaa. Sienien tasapainoinen koostumus on sopusoinnussa proteiinipitoisen kananlihan kanssa.

Ainekset:

• purkitettu voi - 200 g;
• kanan rintafilee - 400 g;
• muna - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 100 g;

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä kokonainen broilerin rintafilee kevyesti suolatussa vedessä.
2. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi.
3. Keitetyt munat on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
4. Sienimassa on erotettava marinadista siivilällä. Jos sienet ovat pieniä, niitä ei tarvitse leikata ylimääräisesti.
5. Leikkaa kananrinta paloiksi tai poista kuidut käsin. Aseta salaattikulhon pohjalle. Sivele majoneesilla.
6. Sipuli-sienikerros lähetetään seuraavaksi. Lopuksi kananmunat ja päällystä majoneesilla. Tämä kerrosjärjestys voidaan toistaa haluttaessa kahdesti.

Video

Paistettu boletus on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Moni kysyy: " Miksi puhdistaa öljy kalvosta". Tosiasia on, että öljykalvoon kerääntyy paljon metsäjätettä ja hiekkaa, erityisesti suuria. Tällainen öljy on helpompi puhdistaa tahmeasta kalvosta ja kaikki roskat kuin huuhdella ne. Lisäksi paistettaessa kalvo tarttuu pannuun ja palaa. Voi paistaminen on hyvin yksinkertaista. Paista voita 15-20 minuuttia.

Ainekset:

Boletus -sienet-500-700 grammaa

Sipuli-1-2 kpl

Kasviöljy- 1 rkl. l

Voi- 1 rkl

Smetanaa(valinnainen) - 2 rkl

Mausteet... vihreät, valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri.

Kuinka paistaa voita

1 ... Kuori öljy kalvosta, huuhtele ja kuivaa.

2 ... Leikkaa voi suuriksi paloiksi.

3. Kuumenna kasviöljy voin kanssa paistinpannulla. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista puoliksi kypsäksi (ei tarvitse ruskistaa).

4 ... Lisää sienet ja laita miedolle lämmölle. Butterlets antaa mehua. Paista 15-20 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Paistetut voin vihannekset sipulilla valmiina

5. Voit lisätä smetanaa paistettuun voihin ja hauduttaa kannen alla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Paistettua voita parhaat reseptit

Sienikausi on tuonut meille kokonaiset korit tätä herkullista tuotetta. Pöydällämme vallitsee nyt ihana boletus, joka on yhdistetty makeasti keitettyihin perunoihin, vihannessalaatteihin, pastaan ​​ja muroon. Tärkeintä on valmistaa itse sieni herkullisesti ja oppia yhdistämään se erilaisiin tuotteisiin. Lisätään reseptilaatikkoon useita uusia paistetun voin ruokia.

Resepti: Voi paistettuna juustolla ja yrteillä

• Sienet, boletus - 0,5 kiloa.
• Kova juusto, voit ottaa mitä tahansa, mutta ihanteellinen on tietysti parmesaani - 200 grammaa.
• Sipulit - 2 kpl.
• Persiljan vihreät - 1 nippu.
• Basilikan vihreät - 1 nippu.
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 2 rkl paistamiseen.

Huuhtele ja puhdista öljy, anna ylimääräisen nesteen valua siivilässä. Sitten leikataan ne suuriksi paloiksi, jos sienet ovat pieniä, kypsennämme ne kokonaisina. Anna voin kuivua.

Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Laita pannu tulelle, vahvista se, kaada öljy ja anna sen lämmetä. Levitä sipuli ja paista kullanruskeaksi.

Kun sipuli on käytännössä sama kuin tarvitsemme, levitämme voita, vähentämättä lämpöä, pippuria ja suolaa, voit lisätä paprikaa mausteisuuden vuoksi. Paista sieniä noin 20 minuuttia sekoittaen, jotta ne eivät pala.

5 minuuttia ennen ruoanlaittoa alenna vihreät, laita juusto ja sekoita, tee pieni tuli, jotta juusto sulaa nopeammin. Keitä sienet rapeiksi, mutta älä anna vihreiden muuttua mustiksi. Voit peittää kannella ja viedä astian loogiseen päätökseen.

Resepti: Voi smetanaa "klassinen"

• Boletus -sienet (pienet) - 800 grammaa.
• Sipulit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Auringonkukkaöljy - muutama lusikka.
• Voi - puoli lasia.
• Smetana - lasi (on parempi ottaa keskipitkä tai vähäinen rasvapitoisuus, koska lisäämme myös auringonkukkaa ja voita paistaessa).

Sienet on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ja sitten heitettävä siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua. Nyt voit puhdistaa öljyn kalvosta ja huuhdella uudelleen. Anna sienien kuivua hieman.

Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Nyt laitamme suuren paistinpannun tulelle ja lämmitämme auringonkukkaöljyä siinä. Kun lämpötila on riittävä, lisää valkosipuli ja paista sitä kevyesti keskilämmöllä. Sitten vähennämme tulta ja heitä sipuli, sekoittaen ajoittain. Laita sienet 5-7 minuutin kuluttua ja sekoita. 20 minuutin kuluttua voit lisätä voita. Suola ja pippuri, sekoita, älä lisää tulta, jotta sieni ei ampua. Yhteensä voin voi kypsyä 40-50 minuuttia.

Resepti: Butterlets epätyypillisen reseptin "mausteinen" mukaan

• Boletus -sienet - 0,5 kiloa.
• Pähkinä, hienonnettu - puoli lasia.
• Voi - 3 rkl ruokalusikallista (sienien paistamiseen).
• Vihreä sipuli - nippu.
• Persiljan vihreät - nippu.
• Omenaviinietikka -1 rkl.
• Granaattiomenan siemenet - 50 grammaa.

Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja kuori, leikkaa suikaleiksi ja anna valua siivilässä. Sillä välin valmistellaan sipuli: pese ja pilko höyhenet yhdessä sipulin kanssa. Sinun on myös huuhdeltava persilja, hienonnettava se hienoksi.

Kuumenna paistinpannu ja laita voi sinne voin paistamiseen. Paista sieniä keskilämmöllä peitettynä noin 30 minuuttia, lisää sitten sipulit, suola ja mausteet maun mukaan. Vielä 10 minuutin kuluttua laske pähkinät sienille ja kaada kaikki omenaviinietikalla. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 7 minuuttia, lisää sitten granaattiomena, sammuta se ja peitä tiiviisti kannella, ripottele yrteillä.

Resepti: Voi perunoilla "paisti"

• Boletus -sienet - 800 grammaa.
• Perunat - 500 grammaa.
• Sipulit - 2 kpl, suuria.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Oliivit - 20 kpl.
• Rasvainen smetana - 200 grammaa.
• Viini - 100 grammaa, valinnainen.
• Salviapippuri, bulgaria - 4 kpl.
• Kuuma pippuri, punainen - 1 kpl.
• Kuivaa yrttejä, suolaa ja mustapippuria.

Pese sienet ja puhdista ne hyvin, leikkaa renkaiksi ja aseta sivuun niin, että neste valuu.

Kuori ja pese perunat ja leikkaa ne sitten neliöiksi. Pese paprika ja poista siemenet, leikkaa nauhoiksi.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Porkkanat on myös kuorittava, pestävä ja leikattava renkaiksi. Huuhtele oliivit mehusta ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Kuori valkosipuli, huuhtele ja leikkaa jokaista hammasta pitkin.

Nyt kun kaikki on valmista, sinun on asetettava pannu keskilämpötilaan, lämmitettävä öljy. Laske sitten valkosipuli 3 minuutiksi, laita sitten porkkanat ja vielä 3 minuutin kuluttua - sipuli. Sekoita kaikki ja hauduta peitettynä 7 minuuttia. Lisää sitten sienet ja hauduta kasviksia 20 minuuttia, lisää sitten suola ja mausteet.

Paista perunat 10 minuutin ajan erillisessä paistinpannussa rapeiksi. Lisää paprika ja tee kasviksista kultaisia.

Nyt sinun on lämmitettävä viini paahtimessa tai syvässä kannessa. Laitamme sen vain tulelle ja annamme alkoholin haihtua: kaada viini kulhoon keskilämmöllä ja laita oliivit sinne 3 minuutin kuluttua, hauduta 5 minuuttia. Nyt levitämme sienet sipulilla, valkosipulilla ja porkkanoilla, sitten perunat pippurilla. Hienonna kuumaa pippuria hienoksi, täytä kaikki smetalla, laita se uuniin 20 minuutiksi 180 asteessa. Sekoita paisti ennen tarjoilua.

Kuten näet paistettua boletusta voidaan valmistaa monella eri tavalla. Valitse makusi ja hyvän ruokahalusi mukaan!

Ennen kuin siirrymme suoraan kysymykseen voin paistamisesta, selvitetään, millaisia ​​sieniä ne ovat ja onko ne keitettävä etukäteen. Joten monet kotiäidit haluavat tehdä tämän.

Sienimyrkytys on valitettavasti hyvin yleinen. Mutta jos et ole varma, onko se boletus korissa, on parempi olla tuomatta tällaista metsälahjaa kotiin lainkaan.

Joskus keittäminen on tarpeen ennen paistamista. Jos sienet kasvoivat metsävyöhykkeellä lähellä meluisaa tietä, ne on altistettava kiehuvalle vedelle useita minuutteja ja useammin kuin kerran. Tosiasia on, että sienet imevät ympäröivästä ilmakehästä kaikki siellä olevat aineet, ja ne myös "syövät" autoja hyvin. Mutta on tietysti parempi poimia sieniä ekologisesti puhtaista paikoista, jotta niitä ei altisteta ylimääräiselle lämpökäsittelylle.

Ennen kuin sinun on puhdistettava ne. Tämä prosessi on niin epämiellyttävä monille sienenkerääjille, että he eivät halua kerätä niitä ollenkaan. Mutta turhaan, koska paistettu boletus on hämmästyttävän maukas ruokalaji, ja pienet salaisuudet tekevät puhdistusprosessista mahdollisimman helppoa.

Ensinnäkin, älä koskaan pese näitä sieniä ennen lian poistamista. Ajoittain vaikeutat itsesi työskentelyä. On helpointa poistaa kalvo öljykorkista heti sienen leikkaamisen jälkeen. Mutta tämä hidastaa niiden keräämistä. Siksi monet sienenkerääjät puhdistavat ne palatessaan kotiin. Toiseksi ruokasuola auttaa puhdistamaan voita. Hiero pesemättömät ja kuorimattomat sienet sillä, ja tapaus siirtyy eteenpäin aktiivisemmin.

Voita paistettaessa on huomattava, että useimmat kotiäidit valmistavat tällä tavalla vain näiden sienien korkit, jalat menevät kaikenlaisten kastikkeiden, keittojen ja muiden herkullisien ruokien valmistukseen. Joten kuoritut korkit (pienet - kokonaiset ja suuret - leikatut) kaadetaan kuumaan paistinpannuun. Huomio - sen on oltava kuuma, mutta kuiva, eli ilman öljyä. Kun olet paistanut voin syvässä paistinpannussa 15–20 minuuttia, voit lisätä kasviöljyä tai sianrasvaa. Jälkimmäinen tuote antaa heille pikanttisuuden ja miellyttävän jälkimaku.

Kuinka paljon öljyä paistetaan öljyn lisäämisen jälkeen? Kaikki riippuu ruoasta, jonka haluat valmistaa. Jos se kestää vain kymmenen minuuttia, ne muuttuvat kullanruskeiksi. Samanaikaisesti öljyn lisäämisen kanssa sinun on lisättävä hienonnettu sipuli. Jos tavoitteesi on voita, paistettua perunoiden kanssa, se vie enemmän aikaa. Tähän ruokaan ei ole klassista reseptiä. Jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Jotkut pitävät sienistä erikseen, mutta palvelevat yhdessä. Joku mieluummin lisää paistettua voita lisäämällä niihin ohuiksi nauhoiksi leikatut perunat syvälle paistinpannulle.

Nämä kermalla keitetyt sienet ovat erityisen maukkaita. Kuinka paistaa voita tässä tapauksessa? Sama kuin ilman häntä. Kermaviili lisätään, kun sienet ja sipulit ovat valmiita. Paistettua boletusta haudutetaan paistinpannulla hapankermassa viisi - kymmenen minuuttia. Samalla ne on suolattava ja maustettava mausteilla.

Hyvää ruokahalua!

Maailmassa on ihmisiä, jotka eivät pidä sienistä. Niitä on vähän, mutta ne ovat. On sääli niille, jotka riistävät itseltään tällaisen rajattoman nautinnon, pistää paistettua öljytölkkiä haarukkaan. Itse prosessin nautintoa ja suosikkireseptisi mukaan valmistetun paistetun voin jälkimakua ei voi verrata mihinkään.

Kyllä, sinun on kyettävä paistamaan boletus. Sinun on myös voitava löytää ne, koota ja valmistaa ne lämpökäsittelyyn. Sienenkerääjät jaettiin. Jotkut pitävät sian sieniä parhaina, toiset ottavat vankan kannan ja puolustavat boletuksen paremmuutta muihin sieniin nähden. Kuten sanotaan, kuinka monta sienenkerääjää, niin monta mielipidettä. Mutta jos keskustelu muuttui boletuksi, jatkamme keskustelua heistä.

Butterlets: maukasta ja terveellistä!

Öljypurkki, kuten mikä tahansa muu sieni, sisältää noin 90% vettä - tämä on tosiasia, jota on vaikea kiistää. Näiden sienien proteiiniprosentti on 4, kuitu - 2, hiilihydraatit - 1,5 ja rasva niissä on yleensä alle 1 prosenttia. Öljyissä on monia vitamiineja: A, C, PP. Ryhmää B edustavat tiamiini, riboflaviini, foolihappo. No, ja jatkuva kumppani kaikille sienille, jotka ovat runsaasti ja öljyssä - arvokkaimmat hivenaineet terveydellemme: fosfori, jodi, mangaani, sinkki, kupari, kalium ja rauta. Energiatase on seuraava: hiilihydraatit - 63%, rasvat - 12%, proteiinit - 25%.

Voin kaloripitoisuus on hyvin alhainen - 18 kcal / 100 g tuotetta, joten ne voivat turvallisesti syödä niitä, jotka ovat ruokavaliolla. Tietysti lämpökäsittelyn aikana energia -arvo kasvaa. Mutta vähentämällä ruoanlaitossa käytettävän öljyn määrää kaloripitoisuus voidaan jättää alkuperäiselle tasolle. Voitelijan ravintoarvo ei ole alempi kuin boletus. Proteiinin määrä, jonka keho kykenee hyväksymään ja omaksumaan, on noin 85%.

Menetelmät voin valmistamiseksi

Butterlets kestää mitä tahansa keittotapaa. Ne voidaan hauduttaa, keittää, paistaa, valmistaa talveksi eri tavoin: suola, suolakurkku. Öljyjä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, ne ovat myös hyviä osana monimutkaisia. Voit valmistaa voita millä tahansa laitteella, millä tahansa keittiövälineellä - ei rajoituksia.

Öljyn valmistus

Voin valmistelu työhön on täysin identtinen saman prosessin kanssa kuin muut sienet. Vaikeus on tietysti se, että öljy ei ole suuri sieni. Mutta mitä tehdä. Tulos maksaa.

Huuhtele huolellisesti lian ja lian poistamiseksi - tärkeintä. On suositeltavaa kaataa koko "saalis" kylpyhuoneeseen tai suureen altaaseen, täyttää se kylmällä vedellä ja jättää useita tunteja, joskus menemällä astiaan ja ravistamalla sisältöä kädelläsi.

Kuinka paistaa herkullista voita: menetelmät ja reseptit

Jää vain katsoa - mitä ruokia voidaan keittää voin kanssa, jotta voit tarjota itsellesi ja rakkaillesi maksimaalisen nautinnon.

Paista voita perunoilla saviruukussa

Ainekset:

• voi - 250 g;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 200 g;
• smetana - 60 g;
• voita;
• suola.

Kuinka kokata:

1. Öljy on käsiteltävä huolellisesti. Pese useissa vesissä, anna koko maan huuhtoutua pois ja mikä tärkeintä, lima poistuu.
2. Jos sienet ovat suuria, on parempi leikata ne kahtia. Pieniä, vakiokokoisia sieniä ei tarvitse leikata. Laita valmistetut sienet erilliseen astiaan. Aseta sivuun.
3. Käsittele ja pese perunat ja sipulit. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, hienonna sipuli.
4. Liuota voi paistinpannulle (mieluiten valuraudalle). Laita siihen valmis voi ja paista niitä 15 minuuttia. Lisää paistamisen lopussa suola ja pippuri (valinnainen).
5. Lisää sitten sipulit pannulle. Sekoita pannun sisältö. Paista 12 minuuttia.
6. Lisää määritetyn ajan kuluttua pannulle smetanaa. Sekoita. Hauduta sisältöä noin 7 minuuttia.
7. Ota kattila liedeltä. Laita perunat (keskelle asti) esipestyihin, valmistettuihin saviruukkuihin, sitten - smetana ja sienimassat, sitten perunat uudelleen. Ripottele pinnalle halutessasi raastettua juustoa.
8. Peitä kattilat kansilla. Siirrä ne uuniin ja aseta ne leivinpaperille. Valmista astia 190 asteessa puoli tuntia.
9. Ota valmis astia uunista. Aseta kukin kattila korvaavalle lautaselle. Aseta ruokailuvälineet ja tietysti lautasliina lähelle, jotta syöjät voivat pitää kattilasta kahvoista. Varoita kaikkia pöydässä olevia, että kattilat ovat erittäin kuumia palovammojen välttämiseksi.
10. Hienonnettua tilliä voidaan lisätä jokaiseen makuastiaan tarjoillessaan.

Voi, paistettuna sipulilla

Tarvitset:

• voi - 600 g;
• sipulit - 120 g;
• voi - 30 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• suola;
• pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Käsittele öljy perusteellisesti. Huuhtele, kunnes limaa irtoaa pinnalta. Kuivaa keittiöpyyhkeellä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada valmis öljy kattilaan, joka on aiemmin asetettu liesi, joka tällä hetkellä kiehuu jo jyrkästi. Keitä niitä 12 minuuttia.
3. Ota sitten kattila liedeltä. Siivilöi sienet siivilällä. Jätä ne siihen niin, että vesilasi on kokonaan.
4. Kaada reseptissä ilmoitettu määrä kasviöljyä leveälle paistinpannulle. Lisää pannulle voita.
5. Käsittele ja pese sipulit. Pilko se veitsellä tai keittiöviivalla.
6. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä. Paista kullanruskeaksi.
7. Lisää keitetyt sienet sipulipannulle. Suolaa ja pippuria. Paista kunnes kaikki neste on poistunut pannulta.
8. Tarjoile sieniä ja sipulia annoksissa. On erikseen suositeltavaa tarjota smetanaa kastikeveneissä.

Voi, paistettu perunoilla, valkosipulilla ja yrteillä

• voi - 400 g;
• perunat - 500 g;
• sipulit - 120 g;
• kasviöljy - 120 ml;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• tillin vihreät - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Käsittele sienet huolellisesti. Huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes huokosissa ei ole likaa, maata tai muita vieraita aineita. Kuivaa lautasliinalla tai pyyhkeellä.
2. Laita kattila suolavedellä liedelle. Veden keittämiseen. Siirrä valmistetut sienet siihen. Keitä niitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Kypsennyksen aikana tulee vaahtoa, joka on poistettava lovella.
3. Kun sienet ovat valmiita, sinun on kaadettava ne siivilään. Kun vesi tyhjenee, laita kattila uutta vettä liedelle. Kun vesi kiehuu, kaada siihen sienet siivilästä. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Kun boletus on valmis, sinun on tyhjennettävä vesi ja annettava sienien jäähtyä hieman. Leikkaa ne sen jälkeen mielivaltaisesti (jätä hyvin pienet ehjiksi).
5. Kuumenna kasviöljy uunissa paistinpannulla. Kaada voi siihen. Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut. Sienien tulisi muuttua kullanruskeiksi.
6. Kaada pannulle hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, lisää kasviöljyä. Keitä vielä 7 minuuttia, välillä sekoittaen.
7. Paista käsitellyt, pestyt, keskipitkät perunat erillisessä pannussa kasviöljyssä. Kaada se sitten paistinpannuun, jossa on voita ja sipulia. Suola pippuri. Sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Perunoiden tulisi olla täynnä sieni -aromeja.
8. Aseta tarjoillessasi valmis astia annoslevyille. Ripottele hienonnetulla tillillä. Halutessasi voit erikseen tarjoilla smetanaa kastikeveneissä.

Herkullinen paistettu boletus ilahduttaa epäilemättä koko perhettäsi!

Paistettu voi on erittäin tyydyttävä ja uskomattoman maukas ruokalaji. Mutta ennen kuin aloitat voin keittämisen, ne on puhdistettava kalvosta. Se kerää paljon hiekkaa ja metsäjätettä. Jos et kuori kalvoa, sieniä on erittäin vaikea pestä. Lisäksi kalvo palaa ja tarttuu pannuun paistettaessa. Itse asiassa voin valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa.

Paistettu voi - yksinkertainen resepti

Jotta voit valmistaa yksinkertaisen reseptin paistettua voita varten, tarvitset seuraavat tuotteet:

Kypsennysmenetelmä:

• Kuori, pese ja kuivaa sienet.
• Leikkaa sienet suuriksi paloiksi.
• Sulata voi pannulla ja lisää siihen kasviöljy.
• Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Paista hieman, mutta älä ruskista.
• Lisää sienet pannulle, jossa on sipulia, ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Butterlets päästää hieman mehua.
• Paista sieniä 20 minuuttia muistelemalla niitä. Lisää mausteet, jauhettu pippuri ja suola oman maun mukaan.
• Tämän ajan kuluttua lisää smetanaa paistettuun voihin ja peitä ne kannella. Hauduta 5 minuuttia pienimmällä lämmöllä. Sammuta ja lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli (maun mukaan).

Paistettua voita yrteillä ja juustolla-resepti vaiheittaiseen ruoanlaittoon

Ainesosat voin valmistamiseen tämän reseptin mukaan:

Keitä paistettuja sieniä vaiheittain. Aloittaa kuori öljy kalvosta, huuhtele hyvin hiekanjyvistä ja hävitä ne siivilässä. Ylimääräisen veden pitäisi valua pois. Leikkaa sen jälkeen boletus suuriksi paloiksi (paista pieniä sieniä kokonaisina) ja anna niiden kuivua.

Sipulit on kuorittava, huuhdeltava ja hienonna hienoksi... Laita kattila liedelle ja käännä lämpö maksimiin. Kaada öljy pannulle ja kuumenna se. Kaada hienonnettu sipuli kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi.

Kun sipulit ovat melkein kuin pitäisi, kaada voi pannulle, pippuri ja suola. Sinun ei tarvitse sammuttaa tulta. Butterlets paista 20 minuuttia sekoittaen niitä aika ajoin.

5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää juusto ja yrtit... Sekoita sitten kaikki hyvin ja vähennä lämpö alhaiseksi. Keitä voi rapeaksi. Varmista, että vihreät eivät muutu mustiksi.

Paistettu voi "Piquant" - resepti ruoanlaittoon

Tämän herkullisen reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Juoksevassa vedessä pese sienet ja kuori ne elokuvasta. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi ja kaada ne siivilään veden tyhjentämiseksi. Kun vesi valuu, valmista sipulit. Pese se hyvin ja pilko höyhenet, mukaan lukien sipuli.

Huuhtele persilja juoksevassa vedessä ja pilko. Aseta paistinpannu liedelle ja lämmitä se hyvin. Laita sitten voita siihen. Kun voi on sulanut, laita voi kattilaan ja peitä se kannella. Paista 30 minuuttia.

Lisää tämän ajan kuluttua sienet suolaa, sipulia ja mausteita(makusi mukaan). Paista kaikki yhdessä 10 minuuttia ja lisää pilkotut pähkinät pannulle. Kaada kaikki omenaviinietikalla.

Sekoita kaikki hyvin, vähennä lämpö minimiin ja paista 7 minuuttia... Sammuta tuli. Lisää yrtit ja granaattiomena astiaan. Sulje kansi tiiviisti.

Resepti paistettua voita perunoilla "Paisti"

Fryn valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Paistoa varten huuhtele hyvin ja kuori sienet ensin. Pilko ne ympyröiksi ja hävitä siivilässä (nesteen pitäisi tyhjentyä kokonaan). Pese raa'at perunat liasta, kuori ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Pese bulgarialainen pippuri, poista varsi ja kaikki siemenet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi... Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Huuhtele oliivit mehusta ja puolitettu... Kuori valkosipuli, pese ja leikkaa myös pituussuunnassa. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna keskilämmöllä. Kaada päälle kasviöljyä ja kuumenna.

Laita valkosipuli pannulle, lisää porkkanat 3 minuutin kuluttua ja lisää 3 minuutin kuluttua sipulit. Sekoita kaikki hyvin, peitä ja hauduta 7 minuuttia... Lisää sitten sienet, sekoita ja hauduta 20 minuuttia, muistelemalla ajoittain. Sitten vihannekset on suolattava ja maustettava haluamallasi tavalla.

Toisessa paistinpannussa kullanruskeaksi paista perunat 10 minuutin kuluessa. Lisää sitten bulgarialainen pippuri ja odota, että vihannekset muuttuvat kultaisiksi.

Kannessa (syvä) lämmitä viini... Tätä varten laita se tuleen ja anna alkoholin haihtua: kaada viini kulhoon ja laita oliiveja 3 minuutin kuluttua keskilämmöllä. Laita ne ulos 5 minuutiksi.

Laita viiden minuutin kuluttua kannelle sieniä valkosipulin, sipulin ja porkkanan kanssa ja sitten pippuria ja perunaa. Ripottele päälle hienonnettua kuumaa pippuria, kaada smetana kaiken päälle ja lähetä kansi uuniin. Leipoa 180 asteessa 20 minuuttia, sekoita Paisti ja tarjoile.

Voi, paistettu tattarilla - miten paistaa oikein

Tarvitset seuraavat ainesosat:

Jos haluat paistaa voita tattarilla, pese ja kuori sienet ensin. Sitten keitä ne 10 minuutin ajan hieman suolaisessa vedessä (4,5 kuppia). Keitä tattari 3 lasillisessa sienilientä lisäämällä ensin mausteet.

Kuori sipuli, huuhtele ja pilko hienoksi. Leikkaa keitetyt sienet pieniksi paloiksi. Laita kattila liedelle, laita keskilämpö päälle ja kuumenna öljy. Kaada sipuli kuumaan öljyyn ja paista 5 minuuttia.

Lisää sitten sienet sipuliin ja hauduta 20 minuuttia. Lisää sitten keitetty tattari. Paista toisessa pannussa paprikat ja porkkanat. Paista kansi sulkematta 10 minuuttia keskitasolla antaa potkut.

Lisää jäljellä oleva sieniliemi, bulgarialainen pippuri ja porkkanat sieniin ja tattariin. Peitä kaikki kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuutin kuluessa.