Jokainen emäntä valmistelee talvea kurkkuista, ja todistettuja reseptejä kurkkuvalmisteista löytyy jokaisesta muistikirjasta, enkä tietenkään ole poikkeus. Sinun on oltava samaa mieltä, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai marinoitua kurkkua paistettua perunaa tai lihapaistia varten ... Myös sellaisia ​​"osumia" kuin Olivier -salaatti ja suolakurkku ei yksinkertaisesti voi keittää ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, tuon teidän huomionne valikoimaani osoittautuneita reseptejä kurkkujen aihioihin, joista toivottavasti pidätte. Sain isoäitini ja äitini muistikirjasta monia reseptejä kurkkuaiheisiin talveksi, mutta voin myös säilyttää nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikki reseptejä kurkun aihioille, jaa kommentit.

Rapeita suolakurkkuja talveksi (kuivsterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaatin talveksi? Pidän todella tästä ajatuksesta: avasin purkin - ja erinomainen alkuruoka tai herkullinen lisuke on valmis. Tällaiseen säilyttämiseen on paljon reseptejä, mutta tänä vuonna päätin aloittaa salaatin kurkkuista, sipulista ja tillistä talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkuja on infusoitava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä salaatti kurkkuista ja sipulista talveksi - ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä, kuinka valmistaa kurkkusalaatti talveksi Gulliver -sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa teille, kuinka peittää kurkut talveksi etikan kanssa, jotta ne osoittautuvat vain maagisiksi - rapeiksi, kohtalaisen suolaisiksi .... Voit nähdä, miten suolakurkkua talveksi puolaksi.

Talvikurkasalaatti "Naisten sormet"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti osoittautuu erittäin maukkaaksi talveksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, ei vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä säilytetään, sopivat hänelle: voit tehdä tällaisen salaatin kasvaneista kurkkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja herkkä nimi - "Naisten sormet" (kurkkuviipaleiden muodon vuoksi). Etsimme kuinka valmistella talvisalaattia kurkkuista "Naisten sormet".

Kurkut kirsikoilla

Voit sulkea kurkkusäilykkeet kirsikoilla talveksi. Kyllä, kyllä, en tarkoita kirsikanlehtiä, vaan kirsikkamarjoja. Kurkut ovat herkullisia, rapeita ja aromaattisia! Älä huoli, kirsikka ei tule voittamaan, se vain täydentää hieman kurkun makua, jotta siitä tulee rikkaampi ja mielenkiintoisempi. No, ja muun muassa tällaiset kurkku- ja kirsikkapurkit näyttävät erittäin herkullisilta talveksi. Katso resepti kuvan kanssa.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus on siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkumarinaadia vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, ja sinappi jyvissä antaa kurkkuille erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena valkosipulin, piparjuurijuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti kuvan kanssa.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Kurkut hunajalla talveksi

Hunajaiset kurkut ovat rapeita, hieman makeita, erittäin aromaattisia, kevyen hunajaisia, hyvin hienovaraisia ​​ja huomaamattomia. Tänäkin vuonna olen täydentänyt ruokakomeroani sellaisilla marinoituneilla hunajakurkilla, luulen, että pidät niistä varmasti myös. Resepti valokuvan kanssa.

Rapeita kurkkuja talveksi paprikoilla ja porkkanoilla

Jos etsit herkullista kurkkua välipalaksi talveksi, olet täysin oikeassa. Tänään haluan vain esitellä tuomioistuimellesi upean säilönnän - rapeita kurkkuja pippurilla ja porkkanoilla. Ne osoittautuvat yksinkertaisesti herkullisiksi - kirkkaiksi ja kauniiksi, aromaattisiksi ja maukkaiksi. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkkuille talveksi. Katsomme reseptiä valokuvalla.

Kuuluisa "Latgale" -kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja herkullisen reseptin kurkku- ja sipulisalaatille talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "Latgale" -kurkkusalaattiin. Itse valmistelussa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy marinaadiin tällaiselle latgalialaiselle kurkkusalaatille. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun ja korostaa tärkeimmät ainesosat erittäin hyvin. Näet reseptin kuvan kanssa.

Kurkut "Nezhinskie" (litran purkin resepti)

Luultavasti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi kuullut marinoiduista "Nezhinskie" -kurkuista. Tällaista säilöntäainetta myytiin aika paljon kaupassa, mutta viime aikoina en löydä sitä usein supermarkettien hyllyiltä. Mutta tämä ei ole ongelma - kulinaarikirjassani on resepti Nezhinsky -kurkkuille, jonka mukaan ne saadaan täsmälleen kuten myymälöissä. Katso resepti kuvan kanssa.

Marinoituja kurkkuja talveksi: säilykeklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista kurkkivalmisteista talveksi? Kiinnitä huomiota klassisiin suolakurkkuihin. Resepti marinoituja kurkkuja talveksi, näet .

Kurkku lecho talveksi

Näet kuinka tehdä herkullinen kurkkulecho talveksi.

Kevyesti suolatut kurkut talveksi

Näet reseptin kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisista ja maukkaista kurkkuvalmisteista talveksi? Kurkku salaatti talveksi Georgian on juuri mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi georgiaksi.

Kurkut talveksi herukoilla

Tämä resepti punaherukan kurkkuille talvella on hyvä useista syistä. Ensinnäkin se vetoaa niihin, jotka ovat varovaisia ​​purkitetikasta - tämä valmiste ei sisällä sitä, mutta samalla marinadi osoittautuu maukkaaksi sitruunahapon ja itse herukan vuoksi. Toiseksi itse työkappale näyttää erittäin kirkkaalta ja vaikuttavalta - myös punaherukan ansiosta, joka on hyvin vastakkainen kurkkujen kanssa. Resepti valokuvan kanssa.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Marinoitua kurkkusalaattia talveksi, paprikaa, porkkanaa ja sipulia, tyydyttää jopa kaikkein hienostuneimmat kurkkujen kausiluonteiset fanit. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katsomme reseptiä valokuvalla.

1:504 1:509

Säilötyt kurkut ovat loistava tapa säilyttää kesäpuutarhalahjoja talvipöydälle, ja rapeat kurkut ovat herkullinen välipala ja lisä moniin kuumiin ruokiin. Niiden valmistamiseen on monia tapoja! Tarjoamme sinulle 19 superreseptiä kurkkujen keräämiseksi talveksi.

1:1015 1:1020

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla

1:1117

2:1625

2:4

Ainekset:

2:32

Kurkut - 600 grammaa,

2:65

Valkosipuli - 2 neilikkaa

2:100

Yksi sipuli,

2:147

Punainen herukka - 1,5 kupillista

2:205

Mustapippuri, herneet - 3-5 kpl,

2:263

Neilikka - 3 kpl,

2:298

Vesi - 1 litra

2:322

Sokeri - 1 rkl

2:355

Suola - 2,5 rkl

2:388 2:393

Valmistautuminen: Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen väliin. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä välittömästi kannet ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten kääritään pankit ja kääritään ne yhteen.

2:984 2:989

Suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjoja (1 lasi).

2:1169 2:1174

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

2:1245

3:1753

3:4

Me tarvitsemme:

3:39

Kurkut - 4,5 kg

3:65

Valkosipuli - 180 g,

3:91

Tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista)

3:178

Auringonkukkaöljy - 250 ml,

3:230

Sokeri - 150 g

3:255

Suola - 3 rkl. Prosessissa kastike voidaan lisätä maun mukaan.

3:376

Etikka 6% - 150 ml,

3:406

Kuuma paprika - 1 tl,

3:451

Mustapippuri laituri - 1 rkl.

3:497 3:502

Valmistautuminen:

3:534

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

3:632

Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienet kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisäämme kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme kohtalaisen lämmön. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistetaan kastiketta. Sen pitäisi olla mausteinen, ei suolainen, mutta ei liian makea. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiiksi steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastike ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3:1750

3:4

3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja)

3:104

4:612 4:617

Tuotteet: 3 litran purkkiin.

4:679

omenat (hapan) - 1-2 kpl,

4:722

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

4:759

tilli - 1 (sateenvarjot)

4:793

kirsikka- ja herukkalehti - 5-7 kpl.

4:854

mausteherneet - 12 kpl,

4:913

neilikka - 12 kpl,

4:944

laakerinlehti - 4 kpl,

4:983

sokeri - 5 tl

4:1015

suola - 4 tl

4:1045

etikan olemus - 2 tl (melkein)

4:1106

kurkut - 1,5 - 2 kg (koosta riippuen)

4:1177 4:1182

Marinoituja kurkkuja omenoilla:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa. Täytä kurkut siirappilla ylhäältä, odota 10 minuuttia, kaada taas suolavesi pannulle. Keitämme. Kaada tällöin purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, täytä se kiehuvalla siirappilla ja rullaa keitetyillä kannilla. Käännämme tölkit ympäri ja kääritään ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

4:2335 4:4

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä):

Laita kurkut mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litra) laimennamme 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4:630 4:635

4. Pickles talveksi

4:695

5:1203 5:1208

Tuotteet: 1 litran tölkki:

5:1267

Kurkut - kuinka paljon se kestää

5:1313

Tillin sateenvarjo - 1 kpl.,

5:1354

Piparjuurilehti - 1 kpl

5:1387

Valkosipuli - 5-6 neilikkaa,

5:1428

Kuuma pippuri - 3-4 rengasta,

5:1478

Bulgarian pippuri - 2 rengasta,

5:1534

Herukan lehdet - 2 kpl,

5:46

Karkea suola - 20 g,

5:83

Acetylka (murskata) - 1,5 tablettia

5:148 5:153

Valmistautuminen:

5:185

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, oksa tilliä, herukanlehtiä. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada valkosipulinkynnet pois ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna jäähtyä juuri sen verran, että pidät sitä käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kuumenna kiehuvaksi.Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa kurkkuvettä yksi kerrallaan. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Vähennä lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aikaisemmin valmistettu "lämpö". Jätä marinoidut kurkut päiväksi.

5:1596

5:4

5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa

Resepti on tarkistettu moneen kertaan. Virheitä ei koskaan ole. Olen sulkenut kurkkuja useiden vuosien ajan tämän reseptin mukaisesti - tölkit eivät räjähdä, eivät kasva sameiksi.

5:349 5:354

6:858 6:863

Tuotteet: Neljä litraa ja kolme 700 gramman purkkia varten: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikkalehti - 10 kpl, Herukkalehti - 5 kpl, Suuri piparjuurilehti - 1 kpl, Tilli - 1 haaran varsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 herneitä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuurijuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa,

6:1447

Marinadia varten(1 litralle vettä):, suola - 2 rkl. l. Sokeri - 3 rkl. l. etikka 9% - 80 g

6:1581

6:4

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi.Pese vihreät, kuivaa ne lautasliinalla. Pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "peput" pois. Steriloi pankit. Laita ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuriin jokaiseen purkkiin. Järjestä kurkut tiiviisti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia.Toista uudelleen. Lisää sitten kurkkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Kypsennä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Käännä purkit ylös, laita kannet alas, kääri ne hyvin. Parin päivän kuluttua käännä kurkut ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6:1502 6:4

6. Pickles talveksi

6:60

7:568 7:573

Tuotteet: 3 litran tölkille:

7:631

Kurkut - 2 kg

7:658

Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl.,

7:703

Laakerinlehti - 2-3 kpl.

7:745

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,

7:784

Piparjuurijuuri - 1 kpl.,

7:823

Piparjuuren lehdet - 2 kpl.,

7:862

Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.

7:908

Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl,

7:977

Selleri, persilja ja rakuuna - 3 oksa kukin

7:1077

paprika ja bulgaria (valinnainen) - 1 kpl,

7:1175

mustapippuria - 5 kpl.

7:1230 7:1235

Suolavedelle: 1 litra vettä: suola - 80 gr.

7:1304 7:1309

Valmistautuminen:

7:1341

Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita tilli päälle.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolaliuos kurkkujen päälle purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja anna huoneenlämmössä 2-3 päivää. Sen jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto, valuta suolavesi, kiehauta hyvin ja kaada purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannessa, kääri se kunnolla (peitä lämpimällä peitolla) ja anna jäähtyä.

7:2634

7:4

7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa

Reseptin suolakurkkua ilman etikkaa avulla voit tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

7:265 7:270 7:273 7:278

Tuotteet:

7:300

Kurkut - 1 kg

7:327

piparjuurijuuri - 50 g,

7:364

valkosipuli - 1-3 kynttä,

7:403

laakerinlehti - 1-2 kpl.

7:445

tammen lehdet - 1 kpl,

7:482

kirsikan lehdet - 1 kpl,

7:527

mustaherukan lehdet - 1 kpl.,

7:587

sinappi (jyvät) - 1-3 kpl,

7:632

tilli - 30-40 gr,

7:661

tilli (siemenet) - 2-3 kpl.

7:703 7:708

Suolavedelle:

7:735

Vesi - 1 l,

7:756

Suola - 2 rkl

7:782 7:787

Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymiselle) .Suolavesi valutetaan purkkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvaan suolaliuokseen ja steriloi 80-90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

7:1623

7:4

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti

7:125

8:633 8:638

Tuotteet:

8:660

Vesi - 1 litra.

8:681

Suola - 50 g.

8:703

Kurkut - kuinka paljon se kestää.

8:749

Mausteita maun mukaan.

8:785 8:790

Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata pastöroimatta lasipurkkeihin. Tuoreet kurkut, mieluiten samankokoiset, pestään perusteellisesti, asetetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaan (mutta voit myös kylmätä - tämä on kylmä tapa kurkkua) 5% suolaliuosta (eli 50 g suolaa) 1 litraa vettä kohti). tölkit suljetaan tinapurkkeilla, keitetään vedellä, mutta ei rullattuna, vaan ne asetetaan huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi (enintään 7-10 päiväksi) käymistä varten, minkä jälkeen ne täytetään suolavedellä ja sinetöity saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

8:2062

8:4

9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähintään aikaa ja vaivaa.

8:349 8:354

9:858 9:863

Kolmen litran purkin tuotteet:

9:926

Kurkut - kuinka paljon se kestää

9:972

tomaatit - kuinka paljon se kestää,

9:1022

sitruunahappo - 0,5 tl,

9:1072

suola - 70 g,

9:1095

Sokeri - 1,5 rkl,

9:1127

laakerinlehti - maun mukaan,

9:1176

pippuria - maun mukaan

9:1226

sipulit - 2-3 kpl,

9:1267

valkosipuli - 3-4 neilikkaa,

9:1306

paprika - 2-3 kpl,

9:1349

kirsikka, herukka, tammen lehdet - 3-4 kpl.,

9:1420

amarantti (shiritsa) - 1 haara

9:1473 9:1478

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 lehteä kirsikoita, herukoita, tammea, oksaa (niin että kurkut rypistyvät). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee valikoima. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuva vesi päälle kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo rikkomasta purkkia. Kääri heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

9:2143 9:4

10. Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuolla sormiasi"

9:125

10:633 10:638

Tuotteet:

10:660

Kurkut - 4 kg

10:687

Persiljan vihreät - 1 nippu

10:737

Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)

10:820

Pöytäetikka 9% - 1 lasi

10:874

Suola - 80 grammaa

10:904

Sokeri - 1 lasi

10:937

Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruoka lusikka,

10:1015

Valkosipuli - 1 pää.

10:1052

4 kg pieniä kurkkuja.

10:1113 10:1118

Kaivos. Ponytails ja nenä voidaan leikata hieman. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa puoliksi.

10:1382

Laitoimme valmistetut kurkut kattilaan.

10:1468

Hienonna hieno nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuille.

10:1597

Lisää lasillinen auringonkukkaöljyä, lasi 9% pöytäetikkaa ja 80 g suolaa pannuun (älä lisää 100 gramman lasia sormen päälle).

10:278

Kaada lasillinen sokeria, jälkiruoka lusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinaadiin.

10:457

Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia.

10:574

Tänä aikana kurkut päästävät mehun menemään - tässä seoksessa peittaus tapahtuu.

10:720

Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupalasilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan.

10:916

Täytä purkit kattilaan jääneellä marinadilla, peitä valmistetut kannet ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti.

10:1184

Laita purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10:1317 10:1322

11. Marinoitua kurkkusalaattia

10:1393

11:1901

11:4

Erinomainen resepti kurkkuille talveksi.

11:66 11:71

Tuotteet 0,5 litran purkille:

11:130 11:146

Sipulit - 2-3 kpl.,

11:187

Porkkanat - 1 kpl,

11:217

Valkosipuli - 1 neilikka

11:252

Tillin siemenet (kuivat) - 1 tl,

11:315

Laakerinlehti - 1-2 kpl,

11:358

Maustepippuri - 2 herneet,

11:412 11:417

Marinadi (8 0,5 litran tölkille):

11:496

Vesi - 1,5 litraa

11:527

Suola - 75 grammaa

11:557

Sokeri - 150 grammaa,

11:590

Pöytäetikka - 1 lasi

11:639 11:644

0,5 litran kannelliset tölkit on steriloitava ensin. Pese kurkut.

11:785

Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaista purkkia kohden.

11:941

Leikkaa kurkut halkaisijaltaan senttimetreillä.

11:1039

Leikataan myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja raastetaan porkkanat karkealla raastimella.

11:1176

Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri.

11:1439 11:1752 11:66

keitä puolitoista litraa vettä, liuota siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisää lasillinen etikkaa loppuun.

11:347 11:352

Kaada purkit kiehuvaan marinadiin, peitä kannet ja steriloi 35 minuuttia matalalla kiehumispisteellä.

11:529

Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti, voit kääntää sen ympäri, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä.

11:804

Peitä peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään.

11:933 11:938

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkalla

11:1005

12:1513 12:4

Ainekset:

12:32 12:48

piparjuurilehdet,

12:75

kirsikan lehdet,

12:102

herukan lehdet,

12:137

Laakerinlehti,

12:166

tillin sateenvarjot,

12:197

mustapippurit,

12:241

50 ml vodkaa,

12:263

2 rkl suola.

12:286 12:291

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

12:401

Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja lisää kurkut.

12:578 12:583

Valmista suolaliuos nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa 1 litraa vettä kohti.

12:730

Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä päivän ajan, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12:968 12:973

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"

12:1041 12:1044 12:1049

Ainekset:

12:1077

1 kg pieniä kurkkuja,

12:1121

4-5 valkosipulinkynttä

12:1158

½ kuumaa pippuria,

12:1205

iso nippu tilliä,

12:1247

6 rkl karkea suola

12:1284 12:1289

Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Katkaise päät molemmilta puolilta.

12:1441

Pese paprika ja viipaloi se pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

12:1612

Laita 2/3 tillin ja ohuesti viipaloidun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle.

12:165

Vuoraa sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippuriliuskoilla ja valkosipulilla, aseta seuraava kurkkurivi, joka myös ripottele pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevalla tillillä.

12:481

Laita suolaa tillin päälle, peitä ja ravista purkki.

12:607

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen tuloksena olevalla suolaliuoksella.

12:870

Peitä purkki lautasella ja aseta sen päälle pieni paino, kuten pieni purkki vettä.

12:1047

Jätä kurkut huoneenlämpöön 2 päiväksi.

12:1143 12:1148

14. Kesäsalaatti talveksi

12:1201

13:1709

13:4

Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä),

13:168

leikkaa 1 valkosipulinkynsi,

13:218

haluttaessa voit laittaa katkeran pippurin renkaan,

13:312

Leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi

13:400

1 paprika suikaleiksi leikattuina (otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria eri väreihin),

13:599

leikkaa sitten kurkut, mutta ei ohuiksi,

13:665

ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit vahvoiksi, meheviksi, hyvin ruskeiksi, jotta ne eivät hapan ja muuttu puuroiksi). Taputtele vihanneksia hieman munien aikana.

13:963

Laita sitten 4-5 kappaletta päälle. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä.

13:1106 13:1111

Suolaveden keittäminen: 2 litraa vettä 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman yläosaa, kun se kiehuu, kaada 150 g etikkaa 9% ja kaada suolavesi välittömästi purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litraan) purkit).

13:1469

Sitten steriloi tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa heti.

13:1610

Kaada talvella tarjoillessasi suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada maun päälle kasviöljyllä.

13:250 13:255

15. Marinoituja kurkkuja tomaattimehulla

13:329

14:837 14:842

TARVITTAVAT TUOTTEET:

14:887

kurkut - 1,6 kg
tomaattimehu - 1,6 l
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
tilli - 50 g
rakuuna - 10 g
suola - 3 rkl. lusikat

14:1073 14:1078

RECEPTIN VALMISTUSMENETELMÄ:

14:1138

Tomaattimehu keitetään ja jäähdytetään. Suola, valkosipuli, yrtit lisätään ja purkkiin asetetut kurkut kaadetaan. Peitä kansi ja jätä viileään paikkaan.

14:1417 14:1422

16. Kevyesti suolatut, mausteiset kurkut

14:1491

15:1999 15:4

Mausteisten ja kevyesti suolattujen fanit arvostavat ehdottomasti näitä kurkkuja. Riippumatta siitä, kuinka monta kurkkua valmistat, ne hajoavat silti uskomattoman nopeasti, usko se.

15:316 15:321

AINESOSAT:

15:349

1 kg pieniä kurkkuja

15:392

4-5 valkosipulinkynttä

15:428

1/2 kuumaa pippuria

15:475

1 iso nippu tilliä

15:518

6 rkl. l. suola

15:541 15:546

KYPSENNYSTAPA:
Pese kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta.

15:679

Pese paprikat, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

15:822

Aseta purkin pohjalle 2/3 kokonaisesta tillistä ja hienonnetusta valkosipulista.

15:930

Taita kurkut tiukasti, ripottele valkosipulilla ja pippurilla.

15:1025

Päälle tilliä, suolaa, peitä ja ravista purkki.

15:1147

Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen ja kaada kurkkujen päälle.

15:1349

Peitä purkki lautasella ja aseta kuorma sen päälle.

15:1441

Jätä kurkut huoneenlämpöön 2 päiväksi, minkä jälkeen voit ottaa niistä näytteen.

15:1607

15:4 15:9

17. Kurkut chiliketsupilla

15:66

16:570 16:575

Viime vuonna suljin kurkut ensimmäistä kertaa tämän reseptin mukaan (rehellisesti sanottuna ajattelin, että se ei onnistu kovin hyvin). Perheeni piti siitä erittäin paljon, ja kollegani arvostivat sitä työssä. Tänä vuonna, kun kosketin reseptiä, ryntäsin läpi kaiken, kunnes löysin sen. Hauska asia on, että valmistajat ovat kirjoittaneet tämän reseptin Chile -ketsupin pakkauksiin (merkki "Torchin").

16:1184

1) laita pienet kurkut 1 litran purkkeihin (suuret voidaan leikata paloiksi), laita 3-4 mustaa herneä jokaiseen pippuriin, 2-3 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 1-2 neilikkaa.
2) valmistele suolaliuos erikseen: 7. vesi, 1 st. sokeria, 1 rkl. etikka, 2 rkl suolaa, 6-8 rkl. ketsuppi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä.
3) kaada saatu suolaliuos kurkkujen päälle ja steriloi 7-10 minuuttia, sitten rullaa ja kääri yön yli.

16:1971

Muuten, tämä suolavesi riittää noin 4 tölkkiin (riippuen siitä, kuinka tiukasti kurkut on pakattu).
Talvella mausteiset kurkut ovat tärkeimpiä. Hyvää ruokahalua kaikille!

16:292 16:297

18. Säilykkeet kurkut pihlaja

16:376

17:884 17:889

Säilöttyjen kurkkujen reseptejä on paljon, ja ainesosien valikoima riippuu paitsi asuinalueesta tai emännän mielikuvituksesta, myös tuotteiden yhteensopivuudesta. On huomattava, että myös aronia voidaan käyttää. Valinta ja saatavuus sen kanssasi.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ainekset:
- kurkut - 2 kg
- pihlaja ryhmissä - 500 g
- sokeri - 70 g
- suola - 30 g
- omenaviinietikka - 50 g
- vesi - 1 l

18:213 18:218

Kypsennysmenetelmä:
Pestään kurkut, leikataan päät, laitetaan ne purkkiin vuorotellen pihlajan kanssa, joka on aikaisemmin poltettu
Laimenna suola, sokeri, etikka veteen ja kiehauta, kaada kurkut marinadilla.

18:598

Teemme tämän kolme kertaa, tyhjennämme veden joka kerta, rullaamme tölkit ja laitamme pohjan ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

18:811 18:816

19. Crystal kurkut

18:867

19:1371 19:1376

Tuotteet:

19:1398

1 kg kuorittuja kurkkuja,

19:1460

500 g sokeria

19:1483

1-2 sitruunan ja appelsiinin mehu,

19:1536

kanelia maun mukaan

19:31

Neilikka,

19:51

vanilja ja vesi.

19:79 19:84

Poista kurkkuista pehmeä ydin ja siemenet, kasta kuoritut kurkut kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne ovat kypsiä. Tyhjennä vesi.

19:337

Purista sitruunoiden ja appelsiinien mehu erilliseen kulhoon, lisää vettä niin, että liuos on 3 kuppia, lisää sokeri ja kiehauta siirappi.

19:600

Pilko sitruunan ja appelsiinin kuori veitsellä ja keitä erikseen pienessä määrässä vettä lisäämällä kanelia ja neilikkaa. Siivilöi, kaada liemi siirappiin.

19:881

Lisää vanilja maun mukaan ja kaada kurkut siirappiin.

19:977

Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kurkut ovat läpikuultavia

19:1128

Suurten kurkkujen sato herättää usein kysymyksiä - kuinka suolata ne, mihin purkkeihin ne mahtuvat, eivätkö tällaiset hedelmät ole mauttomia? Jos luulet, että suuret kurkut ovat toivottomia sadonkorjuulle, olet väärässä. Niistä valmistetaan herkullisia talvisalaatteja.

Klassinen suolaus, vaihtoehto sinapilla ja vodkalla, salaatit sipulilla, valkosipulilla ja bulgarialainen alkuruoka ja muut kansalliset suolakurkut talveksi - vain epätäydellinen luettelo resepteistä, jotka olemme laatineet sinulle artikkelissa. Täältä löydät myös vinkkejä ainesosien valinnasta ja valmistuksesta.

Suolatut viipaleet sopivat kaikille terveille hedelmille. On toivottavaa, että nämä ovat marinoituja kurkkuja. Jos kurkut ovat pieniä ja joustavia, ne voidaan suolata kokonaisina. Mutta liian suuret, "paksut" tai epäsäännöllisen muotoiset korjataan leikkaamisen jälkeen. Alla kerrotaan yksityiskohtaisesti kuinka peitellä suuria kurkkuja talveksi ympyröissä oikein.

Hedelmien valinta ja valmistus

Ota huomioon seuraavat asiat, kun valitset hedelmiä:

• kurkku ei saa olla liian pehmeä;
• varsi ei saa olla kuiva;
• kurkun väri voi olla joko tumma tai vaalea, tärkeintä on, että auringon paahtamia paikkoja ei ole;
• jos kurkku on alkanut mädäntyä, älä käytä sitä aihioina.

Kurkkujen yleinen valmistelu sadonkorjuulle sisältää yksinkertaiset vaiheet:

1. Huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Kurkkuilla on usein vaikeasti poistettavia tahroja iholla; poista ne pehmeällä harjalla. Älä käytä veistä.
2. Katkaise poninhäntä molemmilta puolilta.
3. Leikkaa ympyröiksi. Poista siemenet tarvittaessa.

Tärkeä!Älä liota kurkkuja etukäteen, ellei resepti sitä edellytä.

Parhaat reseptit suolatulle kurkulle tai viipaleille talveksi

Ja nyt hauska osa: kahdeksan parasta peittausreseptiä, joissa on yksinkertaisia ​​ainesosia, helppoja ja herkullisia tuloksia. Olemme varmoja, että he lisäävät henkilökohtaiseen keittokirjaasi.

Yksinkertainen suola resepti

Resepti, jossa ei ole mitään turhaa.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 4 herukanlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola liukumäellä;
• pippuria maun mukaan;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa päät pois.
2. Leikkaa kurkut suuriksi paloiksi. Leikkaa siemenet tarvittaessa.
3. Steriloi purkit, kannet voidaan pitää kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
4. Huuhtele herukkalehdet juoksevan kylmän veden alla ja aseta ne kuivan purkin pohjalle.
5. Lisää valkosipulinkynnet herukanlehtiin.
6. Täytä purkki kurkkuviipaleilla.
7. Kiehauta 1,5 litraa vettä.
8. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20 minuuttia. Peitä kannella.
9. Kaada 20 minuutin kuluttua vesi takaisin kattilaan tai kattilaan, lisää siihen suola, sokeri, pippuri.
10. Kiehauta ja keitä 2 minuuttia.
11. , sekoita ja ota heti pois lämmöltä.
12. Kaada marinadi puoleen purkkiin, täytä se 10 sekunnin kuluttua. Peitä kannella.
13. Steriloi 10 minuuttia.
14. Sulje tölkit sauma -avaimella, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin.
15. Laita kellariin tai ruokakomeroon 48 tunnin kuluttua.

Kurkkuviipaleita "bulgarialaiseen tyyliin"

Tarvitaan litran purkkiin:

• 800 g kurkkua;
• 1 pieni sipuli;
• pippuria maun mukaan;
• 2 neilikan silmut;
• pieni nippu persiljaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 100 ml etikkaa (9%).

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese purkit soodaliuoksella, steriloi.
2. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi.
4. Pilko persilja.
5. Huuhtele kurkut ja leikkaa noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
6. Aseta valmistetun purkin pohjalle kaksi laakerinlehteä, hienonnettu yrtti, neilikka ja herneet.
7. Siirrä kurkut purkkiin niin, että sipulirenkaat ovat hedelmien välissä.
8. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
9. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen.
10. Lisää kaksi laakerinlehteä, suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Varmista, että kiinteät kiinteät aineet ovat liuenneet.
11. Kaada parin minuutin kuluttua etikka ja poista marinadi lämmöltä.
12. Kaada se varovasti purkkiin.
13. Lähetä tölkit sterilointia varten (10 minuuttia). Purkit on peitettävä kansilla.
14. Käännä 10 minuutin kuluttua rulla, käännä ympäri ja kääri 24 tunniksi.

Huomautus! Valkosipuli ja tilli tässä reseptissä ovat tarpeettomia. Resepti "ei tarkoita niitä.

Sinappi resepti

Ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 2 tl sinappijauhe;
• 2 tl sinappi;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola ilman luistia;
• 90 ml etikkaa (9%).

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele kurkut, poista kaikki lika. Katkaise molemmat päät.
2. Leikkaa suuriksi viipaleiksi.
3. Steriloi purkit.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta ne purkin pohjalle.
5. Lisää myös teelusikallinen sinappijauhetta ja viljaa astian pohjaan.
6. Täytä purkki kurkkuilla.
7. Kaada päälle toinen teelusikallinen molempia sinappityyppejä.
8. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla. Sekoita hyvin, keittämisen jälkeen keitä 2 minuuttia.
9. Kaada etikka purkkeihin.
10. Poista marinadi lämmöltä ja täytä astiat sillä, peitä kannet.
11. Steriloi 12 minuuttia.
12. Kääri tölkit, käännä ne ympäri ja kääri ne pyyhkeisiin.
13. Siirrä aihiot 48-50 tunnin kuluttua viileään ja pimeään paikkaan.

Neuvoja. Kurkut ovat erittäin aromaattisia ja kohtalaisen makeita. Tämä on ihanteellinen välipala kuivalle lihalle tai kebabille. Älä pelkää pilvistä marinadia. Näin käy sinappijauheen vuoksi.

Rapeat kurkkuympyrät vodkan kanssa

Tarvitsisi:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tammenlehteä;
• piparjuuri lehti;
• piparjuuri (pieni);
• 50 ml vodkaa;
• 70 ml etikkaa (9%);
• 5 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• herneitä.

Saat rapeaksi ottamalla kauden puolivälissä terveen värisiä hedelmiä.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kurkut, poista lika harjalla, älä käytä veistä.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Pilko piparjuuri ja valkosipuli, sekoita.
5. Aseta steriloidun astian pohjalle tammenlehdet, piparjuurilehdet ja hienonnettu piparjuurijuuri valkosipulilla.
6. Täytä purkki puoliväliin vihanneksilla.
7. Levitä seuraavaksi koko sipuli.
8. Täytä purkki kurkkuilla.
9. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
10. Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen.
11. Kaada vihannesten päälle jälleen kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
12. Valuta vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja herneet. Kiehua.
13. Kun marinadi kiehuu, kaada vodkaa ja etikkaa purkkiin.
14. Ota marinadi heti liedeltä, täytä purkit sillä.
15. Sulje purkit välittömästi, käännä ylösalaisin ja peitä paksulla materiaalilla. Pidä poissa auringosta.
16. Laita se takaisin kellariin 48 tunnin kuluttua.

Tärkeä! Kurkut saadaan alkoholista koostumuksessa, joten tällainen ruokalaji on kielletty raskaana oleville naisille, ruokinta -aikana ja pienille lapsille.

Mukeja omassa mehussaan

Ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 130 ml etikkaa (9%);
• 120 g sokeria;
• 3 oksa tilliä;
• 50 g suolaa;
• mustapippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 2 tuntia. Ensimmäisen tunnin jälkeen on suositeltavaa vaihtaa vesi tai lisätä jäätä.
2. Huuhtele hedelmät huolellisesti, leikkaa ympyröiksi.
3. Siirrä kurkut emalikulhoon tai kattilaan.
4. Pilko tilli, lisää se kurkkuihin.
5. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää kattilaan.
6. Lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka.
7. Sekoita.
8. Peitä ja jätä 3 tunniksi. Tänä aikana mehu erottuu.
9. Pese purkit, huuhtele hyvin, steriloi.
10. Keitä kannet pari minuuttia.
11. Siirrä vihannekset 3 tunnin kuluttua purkkeihin, täytä omalla mehullasi.
12. Peitä purkit kannella.
13. Steriloi 20 minuuttia.
14. Sulje, käännä kaksi päivää.

Huomautus! Jos mehua ei ole tullut tarpeeksi, jätä kurkut kattilaan vielä tunniksi. Jos tässä tapauksessa ei ole tarpeeksi mehua, lisää kiehuvaa vettä.

Kurkkusalaatti talveksi

Tarvitsisi:

• 3 kg kurkkua;
• 120 ml kasviöljyä;
• 120 g sokeria;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 g suolaa;
• 150 ml etikkaa (9%);
• nippu persiljaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele kurkut kylmällä vedellä, poista kaikki lika harjalla.
2. Leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Pilko persilja, älä pilko varret.
4. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
6. Lisää suola, sokeri, pippuri, auringonkukkaöljy, etikka. Sekoita kaikki.
7. Aseta kansi päälle (iso leikkuulauta kelpaa).
8. Anna vaikuttaa 6 tuntia.
9. Aloita tölkkien valmistelu 5,5 tunnin kuluttua. Huuhtele soodaliuoksella, huuhtele ja steriloi.
10. Valuta marinadi erilliseen astiaan.
11. Lusikoi salaatti purkkien päälle.
12. Kaada marinadi päälle, peitä purkki kannella.
13. Steriloi 25 minuuttia.
14. Kierrä kannet takaisin, käännä tölkit ylösalaisin ja älä unohda kääriä niitä.
15. Siirrä valmis salaatti kahden päivän kuluttua ruokakomeroon tai kellariin.

Viipaloidut kurkut "Kuten tynnyri"

Ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• 2 piparjuurilehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. suola;
• herukka lehtiä;
• tillin sateenvarjo.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät pois.
2. Leikkaa valkosipulinkynnet suuriksi viipaleiksi.
3. Huuhtele vihreät lehdet kylmällä vedellä.
4. Pese purkit soodalla tai saippuavedellä. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
5. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
6. Aseta piparjuuri- ja herukkalehdet purkin pohjalle. Lisää niihin valkosipulilevyt.
7. Täytä purkki kurkkuilla.
8. Aseta päälle tillin sateenvarjo.
9. Lisää suolaa.
10. Täytä purkit kylmällä suodatetulla vedellä.
11. Keitä kannet.
12. Sulje purkit keitetyillä kannilla odottamatta jäähtymistä.
13. Siirrä viileään paikkaan välittömästi.

Tärkeä! Tällaiset kurkut on pidettävä viileässä huoneessa, muuten "tynnyrikurkut" huononevat parissa viikossa. Säilytysolosuhteista riippuen voit nauttia niistä uuden sadonkorjuukauden alkuun asti.

Välipala salaatti

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 200 ml kasviöljyä;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola liukumäellä;
• 200 ml etikkaa (9%);
• 7 valkosipulinkynttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele kurkut kylmällä vedellä, leikkaa "nenät" pois.
2. Leikkaa ympyröiksi.
3. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä tai vie puristimen läpi.
4. Sekoita kaikki ainekset emalikulhoon: lisää välittömästi hienonnetut kurkut, valkosipuli. Lisää suola ja sokeri, sekoita. Kaada päälle öljy, sekoita uudelleen. Kaada etikka, sekoita.
5. Anna peitellä 3 tuntia.
6. Steriloi purkit. Kiehauta kannet tai kaada päälle kiehuvaa vettä.
7. Siirrä salaatti purkkeihin kaatamalla kerääntynyt marinadimehu.
8. Peitä purkit ja steriloi 25 minuuttia.
9. Sulje ja käännä.
10. Purkkia ei tarvitse kääriä, vaan laita se pitkäaikaiseen säilytyspaikkaan päivässä.

Tärkeä! Lopputuotetta steriloitaessa pannussa olevan veden tulee ulottua purkin "olkapäähän".

Jotta saat taatun tuloksen, lue kokeneiden kotiäitien neuvot:

1. Kurkkujen liotus on valinnaista, koska hedelmät leikataan. Halutessasi voit kaataa hedelmät kylmään veteen 1,5 tunniksi jättämättä niitä yön yli.
2. Yritä olla liioittelematta sitä mausteilla. Lisää sinappi ja pippuri, ne toimivat parhaiten hienonnettujen vihannesten kanssa. Vältä korianteria, selleriä.
3. Vältä altistumista auringonvalolle koko säilytysajan. Tämä on erityisen tärkeää kahden ensimmäisen päivän aikana.
4. Älä lisää suolaa poninhänttiin, ne voivat lisätä katkeruutta koko lautaselle.
5. Lopeta valinta pöydällä 9% etikkaa, älä käytä sitruunahappoa, ellei resepti sitä edellytä.

Tehdään yhteenveto

Suurten kurkkujen suolaaminen talveksi ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Huuhtele vihannes hyvin, harjaa pois kaikki lika ja leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi. Yhdistä vihannekset porkkanaan, sinappiin, persiljaan, sipuliin, valkosipuliin ja tilliin. Säilytä viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Jos sinulla on paljon kurkkuja, jotka eivät sovellu peittaamiseen ja peittaamiseen, niin sanotut ehdottomat tai yksinkertaisesti suuret, voit valmistaa epätavallisen sadon talveksi. Tätä varten sinun on leikattava suuret kurkut pitkiksi paloiksi ja kaadettava alkuperäisen valkosipulimarinaatin päälle.

Siitä tulee erittäin maukas kurkku -salaatti. Tänään kerron sinulle, kuinka sulkea kurkut viipaleilla mausteisessa valkosipulikastikkeessa tässä reseptissä. Kotiäidit, joilla on vähäinen kokemus, voivat myös valmistaa sen helposti ja nopeasti, koska saumausprosessi kuvataan kuvassa askel askeleelta.

Hankintoja varten tarvitsemme:

Kurkut - 2 kg;

Sokeri - 100 gr;

Suola - 2 rkl;

Jauhettu mustapippuri - ½ rkl;

Kasviöljy - 75 ml;

Etikka - 100 ml;

Valkosipuli - 1 pää.

Kuinka kurkkua kurkkuihin purkkeihin talveksi

Tällaisen aihion sulkemiseksi sinun on ensin valmistettava kurkut ja marinadin komponentit.

Pese ja kuivaa kurkut hyvin.

Valkosipulia on otettava suunnilleen niin, että hienonnetussa muodossa sen tilavuus on yhtä rkl.

Leikkaa kurkkujen päät pois ja leikkaa jokainen kurkku pituussuunnassa 4 osaan. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne useampiin paloihin.

Taita valmistetut kurkut isoon astiaan.

Kuori ja pilko valkosipuli hienoksi.

Lisää valkosipuli kurkkuihin.

Valmista marinadi: sekoita etikka, suola, pippuri, sokeri ja kasviöljy.

Sekoita marinadi hyvin, jotta sokeri liukenee.

Kaada marinadi kurkkuihin ja sekoita hyvin.

Jätä astia kurkkujen kanssa 3 tunniksi. Tänä aikana muodostuu riittävä määrä kurkku mehua.

Tänä aikana tölkit voidaan pestä ja steriloida.

Laita 3 tunnin kuluttua paloiksi leikatut kurkut steriileihin purkkeihin mahdollisimman tiiviisti.

Täytä purkit tuloksena olevalla mehulla, joka on sekoitettu valkosipulimarinaadiin asti, peitä kannet ja steriloi 10 minuuttia.

Sen jälkeen valmiste kurkkuilla valkosipulin marinadissa on vain rullattava.

Kun olet avannut sen talvella, ymmärrät, minkä herkullisen olet käärinyt - et voi irrottaa itseäsi tölkistä ennen kuin näet sen pohjan. Hyvää ruokahalua!

Kurkut on suljettu tarragonilla, mikä antaa niille erityisen maun. Tätä yrttiä voi ostaa markkinoilta ja käyttää valmisteissa.

Ainekset yhdelle 720 ml: n tölkille:

• sekoitus erilaisia ​​paprikoita (kokonaisia) - 1 tl,
• laakerinlehti - 1-2 kpl.,
• rakuuna - 1 haara,
• kurkut - 2-3 kpl. koosta riippuen,
• sokeri - 3 tl,
• suola - 1 tl,
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka,
• kiehuva vesi - 500 ml.

Valmistautuminen:

Pankit on ensin steriloitava. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Kaada peittausseos, joka sisältää yrttejä ja sinapinsiemeniä, purkkiin, laita laakerinlehti.

Laita sitten estragoni purkkiin.

Pyörittämiseen valmistetut tuoreet kurkut pestään hyvin juoksevan veden alla, poistetaan hännät. Leikkaa ne paloiksi haluamallasi tavalla. Lisää kurkkuja purkkiin.

Lisää tarvittava määrä rakeista sokeria ja karkeaa suolaa.

Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin. Päälle etikka lopussa. Peitä purkki kannella ja laita kattilaan kiehuvaa vettä steriloimaan. Älä unohda laittaa kangasta tai pyyhettä pannun pohjalle ja laittaa vasta sitten säilykepurkki sinne.

Steriloi 20 minuuttia. Ota sen jälkeen purkki ulos ja kiristä kansi hyvin. Käännä se ympäri ja anna sen istua, kunnes se jäähtyy. Laita se sitten kaappiin ennen talvea.

Marinoituja viipaloituja kurkkuja puoliksi talveksi

Jos haluat valmistaa makeita rapeita kurkkuja purkkeissa, tämä 1 litran resepti on juuri oikea. Yrttien ja yrttien suuren määrän ansiosta kaikki on erittäin aromaattista. Puoliksi marinoitu kurkku on hyvä tarjoilla talvella, kun tuoreita vihanneksia ei käytännössä ole tai niiden laatu jättää paljon toivomisen varaa. Resepti on yksinkertainen siinä mielessä, että se sisältää vähintään ainesosia. Pääpaino on vihanneksissa ja yrteissä.

Ainesosat 1 litraa varten:

• tillin siemenet - 1 haara,
• rakuuna - 2 haaraa,
• laakerinlehti - 1 kpl.,
• kokonainen pippuri (seos) - 1 tl,
• sokeri - 3 tl,
• kuivattu valkosipuli - 1-2 kpl.,
• karkea suola - 1 rkl. lusikka,
• sipulit - ½ kpl,
• etikka 9% - 2 tl,
• kirsikan lehdet ja muut - 2-3 kpl.,
• kiehuvaa vettä - noin 700-800 ml.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin sinun on steriloitava kaikki tölkit, jotta kurkut säilyvät hyvin talveen asti eivätkä räjähdä. Aseta kuivatut valkosipulinsiemenet, rakuuna -oksat ja kirsikoiden tai muiden puiden lehdet puhtaaseen, steriloituun purkkiin.

Pese tuoreet pienet kurkut, poista hännät ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Aseta puolikkaat siististi purkkeihin.

Lisää seos erilaisia ​​paprikoita ja laakerinlehtiä maun ja maun saamiseksi.

Jotta kurkut säilyvät paremmin talveen asti ja ne ovat miellyttävän makuisia, lisää rakeista sokeria. Lisää sitten karkea pöytäsuola.

Lisää muutama kynttä kuivattua tai tuoretta valkosipulia. Voit myös lisätä kuivattuja vihanneksia.

Laita päälle hienonnettu sipuli.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää etikkaa.

Nyt sinun on steriloitava pankit. Tämä voidaan tehdä suuressa kattilassa ja pyyhe pohjassa. Aseta purkit sinne ja keitä 20-30 minuuttia. Veden tulisi peittää puolet purkista. Kun oikea aika on kulunut, poista tölkit kattilasta ja kierrä kannet takaisin paikalleen.

Kurkut leikataan neljään osaan talveksi sipulilla

Kurkut, joissa on paprikaa ja sipulia, voidaan tehdä helposti kotona. Se vie vähän aikaa, mutta talvella on mukavaa avata purkki pöydälle.

Ainekset:

• tilli - 1-2 oksaa,
• persilja - 1-2 oksaa,
• vihreä sipuli - 2 kpl,
• laakerinlehti - 1-2 kpl.,
• rakeinen sokeri - 3 tl,
• karkea suola - 1 tl,
• peittausseos (sinappi, yrtit) - 1 tl,
• tillin siemenet (kuivatut) - 1 oksa,
• sipulit - ¼ kpl,
• paprikaa - ¼ kpl,
• tuoreet kurkut - 3-5 kpl. koosta riippuen,
• kiehuvaa vettä - 0,5 litraa,
• etikka 9% - 2 tl.

Valmistautuminen:

Aluksi sinun on ensin steriloitava tölkit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Laita kaikki vihreät steriloituun purkkiin. Se voi olla tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, basilikaa.

Lisää laakerinlehdet. Keskimääräiselle tölkille muutama lehti riittää.

Lisää vihannesten säilyminen lisäämällä sokeria ja karkeaa suolaa pitkään.

Lisää nyt erityisiä mausteita kurkkujen säilyttämiseen. Voit kerätä tällaisen seoksen itse: sinapinsiemeniä, erilaisia ​​yrttejä.

Jos sinulla on, lisää oksa tillin siemeniä.

Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää purkkiin.

Leikkaa pieni paprika suikaleiksi ja lisää purkkiin.

Pese kurkut, leikkaa hännät, leikkaa ne 4 osaan. Lisää purkkiin pituussuunnassa. Voit laittaa puolikkaat päälle.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää etikka purkkiin. Aseta kansi päälle, mutta älä kiristä.

Nyt sinun on valittava kätevä tapa steriloida täytetyt tölkit. Joko hitaassa liesissä tai tavallisessa kattilassa. Tähän menee 20-30 minuuttia. Kun saat purkit, ruuvaa ne heti takaisin kannet. Aseta ne sitten jonnekin ja käännä ne ylösalaisin.

Kun ne ovat täysin viileitä, voit laittaa ne ruokakomeroon talveen asti.

Ja tässä on toinen erittäin mielenkiintoinen videoresepti kurkkuille talveksi

Kuinka valmistaa viipaloituja kurkkuja sinapilla talveksi

Sinapinsiemenet antavat vihanneksille herkän, mausteisen maun. Murskattaessa niitä käytetään luonnollisena säilöntäaineena. Kurkut säilytetään täydellisesti, kurkut säilyttävät rapeat ominaisuutensa.

Tällaiselle mausteiselle salaatille hedelmiä voidaan käyttää erikokoisina, mutta ei ylikypsiä. Heille voit nähdä, mitä kokata talveksi kasvaneista kurkkuista. Sinappikurkkuja voidaan tarjoilla lihan tai kalan, perunoiden, pastan kanssa.

Ainekset:

• 2 kiloa kurkkua,
• 50 grammaa ruokasuolaa
• 1 rkl sinappijauhetta
• 100 grammaa rakeista sokeria
• 1 rkl valkosipulia, hienonnettuna
• 100 millilitraa puhdistettua kasviöljyä
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 100 millilitraa 9% pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:

Pese lajitellut näppylät kurkut ja aseta ne ritilälle kuivumaan tai taputtele pyyhkeellä. Leikkaa valmistetut vihannekset saman paksuisiksi renkaiksi, enintään 1,5 senttimetriä.

Kuori ja hienonna valkosipuli erittäin hienoksi. Aseta kurkkupyörät kätevään astiaan, lisää hienonnettu valkosipulimassa, lisää karkeasti jauhettua ruokasuolaa ja sokeria. Lisää sinappijauhetta, jauhettua pippuria, kaada tuoksutonta auringonkukkaöljyä ja etikkaa.

Sekoita vihanneslautanen uudelleen huolellisesti ja anna seistä kaksi tai kolme tuntia. Tänä aikana vihannekset mehutetaan, liotetaan marinadikastikkeeseen. Valmista säiliö etukäteen. Huuhtele purkit ruokasoodalla ja kaada kiehuvaan veteen. Laita tuoksuva massa puhtaisiin sylintereihin, täytä marinaditäytteellä ja peitä kiehuvassa vedessä käsitellyillä kansilla.

Aseta purkit astiaan, jossa on lämmin vesi, ja kiehauta. Vähennä lämpöä aktiivisen lämpötilan kuplien ilmestymisen jälkeen. Lopeta sterilointi 8 minuutin kuluttua siitä, kun vesi alkaa kiehua. Kierrä kannet tiukalle ja käännä tölkit ympäri.

Peitä kurkkupurkit lämpimillä materiaaleilla. Säilytä poissa auringonvalolta joka toinen päivä.

Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä!