Kuinka tehdä tynnyrikurkkuja purkkeihin. Kuinka suolata kurkut puu- ja muovitynnyriin talveksi: vain todistettuja reseptejä

22.09.2019 Liharuoat

Vihannekset

Kuvaus

Kurkut suolattu talveksi, kuten tynnyri- yksinkertainen ja kaikkien suosikki välipala, erinomainen lisä tuoreisiin ruokiin pöydällä talvella.

Miellyttävän tuntuinen, suolainen maku, rapea ja tuoksuu kesäyrttien ja tammitynnyrien mausteisesta tuoksusta - juuri tällaisten kurkkujen kanssa, jotka on kaadettu runsaasti paahdetuista auringonkukansiemenistä peräisin olevalla kasviöljyllä ja paljon sipulia, on miellyttävä syödä keitetyt perunat, kuoritut ja keitetyt kokonaisina tai univormussa keitettyinä. Tällä tavalla valmistettuja kurkkuja voidaan käyttää liha- ja kasvissalaateissa ja vinegretteissä, lisätä suolakurkkuun tai haudutettuun naudanlihaan.

Tällaisia kurkkuja voi tietysti ostaa kävelemällä kolhoosimarkkinoiden läpi tai voit keittää ne itse kotona ja nauttia niistä koko talven nauttien herkullisesta lisäyksestä.

Tynnyriä ei vaadita suolakurkkujen valmistamiseksi talveksi tynnyrina. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää erilaisia säiliöitä, tärkeintä on, että ne ovat sinulle käteviä ja peitetty kannella. Nämä voivat olla kolmen litran purkkeja, keraamisia tynnyreitä tai muovisia ämpäriä, jotka soveltuvat ruoan säilytykseen. Tilavuus on myös tärkeä, koska mitä suurempi se on, sitä suurempia kurkkuja tai enemmän niitä voidaan marinoida. Käytämme 4 litran kauhoja. Suuri määrä mausteita tekee kurkuista tuoksuvia ja rapeita, ja suolaus luonnollisella käymisellä mahdollistaa kaikkien kurkkujen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen.

Kurkkujen peittaus ei vaadi erityisiä taitoja, ne eivät tarvitse sterilointia tai käärimistä. Ja vielä yksi argumentti suolakurkkujen keittämisen puolesta, kuten tynnyrissä, on se, että kaikenkokoiset hedelmät sopivat suolaamiseen: kurkkukurkuista suuriin yksilöihin, ja tyypillisesti ne osoittautuvat maukkaammiksi kuin vauvat. Yksinkertainen reseptimme vaiheittaisilla valokuvilla auttaa sinua valmistamaan nopeasti herkullisia kurkkuja, jotka maistuvat tynnyrikurkut kaupunkiolosuhteissa talveksi.

Ainesosat

Askeleet

Valitsemme kurkut, jotka suolaamme kylmällä tavalla. Kaikki kurkut sopivat, mutta sopivimpia pidetään kurkkulajikkeita, joilla on tiheä kuori.

Kurkkujen koolla ei ole merkitystä, mutta on parempi, jos kurkut ovat suunnilleen samankokoisia samassa astiassa, jolloin ne suolautuvat tasaisesti. Vaikka marinoituja kurkkuja ei ole missään tapauksessa, edes pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Valmista astiat, joissa kurkut suolataan. Pesen tölkit, ämpärit, kannet soodalla ja huuhtelemme runsaalla puhtaalla juoksevalla vedellä. Tärkeä edellytys on, että astiat ovat virheettömiä, koska kurkut käyvät ja purkkien sisään muodostuu jonkin verran painetta, ja muoviastian tulee olla ruoan kanssa käytettäväksi sopiva.

Valitsemme ruuat kurkkujen peittaukseen käyttämiemme kurkkujen koon mukaan. Kätevintä on ottaa sellaisen kokoiset purkit, että kurkut tuntevat olonsa mukavaksi siinä, ja asetettaessa raot olivat minimaaliset. Suuret raot auttavat pehmentämään kurkkuja, vaikka liian tiukka muotoilu ei myöskään ole toivottavaa..

Kurkut, jotka eivät mahdu purkkeihin, on parempi suolata astiaan, jonka avulla hedelmät asettuvat mahdollisimman tiukasti siihen. Suosittelemme kannellisia muoviastioita.

Pesemme peittaukseen valitut kurkut huolellisesti lämpimässä vedessä, jossa ei ole poninhäntäjä ja kukkajäänteitä. Sitten liotamme suuressa määrässä kylmää vettä kaksi tuntia, jotta kurkut saavat kosteutta ja eivät ime paljoa suolavettä peittauksen aikana.

Lajittelemme suolaamiseen valmistetut vihannekset ja mausteet, huuhtelemme huolellisesti, kuivaamme kangaspyyhkeillä ja valmistaudumme jatkokäsittelyyn.

Lajittelemme kirsikan oksia lehtineen. Tuloksena saadut tuotteet on jaettu eri säiliöihin lisäkirjanmerkkien helpottamiseksi. Revimme yksinkertaisesti lehdet irti ja leikkaamme oksat kuorella puutarhasaksilla.

Tammen oksilla teemme täsmälleen samoin kuin kirsikanoksilla.

Valmista valkosipuli: kuori ja leikkaa kynnet lautasiksi.

Pesemme kuumat paprikat ja leikkaamme sopiviksi paloiksi kivesten kanssa.

Liota piparjuurikkaa lämpimässä vedessä 20 minuuttia, puhdista se sitten huolellisesti maan jäänteistä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, aloitamme kirjanmerkkiprosessin. Tillin oksia, korianteria, persiljaa, basilikaa, piparjuuren lehtiä, mustaherukanlehtiä, timjamia ja minttua laitetaan pilkkomatta.

Valmiiden ruokien pohjalle laitamme puolet valmistetuista vihreistä ja hienonnetuista oksista, hienonnettua piparjuurta ja valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehteä.

Laita päälle kurkut ja peitä loput vihreillä.

Ripottele päälle karkeaa keittiösuolaa.

Täytä puhtaalla, erittäin kylmällä vedellä. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla hyvin tai puhdistettu. Pääasia ei ole vesijohtovesi, koska vedenkäsittelyssä käytetyt kemikaalit vaikuttavat haitallisesti peittausprosessiin ja kurkkujen makuun. Pyrimme kaatamaan vettä hitaasti ja aina niin, että se kuljettaa suolan pois. Peitä kannella, mutta ei tiukasti. Jätämme kurkut huoneeseen huoneenlämpöön, kunnes käymisprosessi alkaa.

Laitamme täytetty säiliö lautasille tai lavoille, koska kauhat alkavat vuotaa kurkkujen käymisen aikana. Tämä tapahtuu kahden ensimmäisen päivän aikana..

Päivän kuluttua suolaliuoksen pinnalle ilmestyy vaahtoa. Tämä käynnistää luonnollisen käymisprosessin. Kurkut alkoivat happamia.

Kahden seuraavan päivän aikana kurkkujen vesi alkaa sameaa ja ilmaantuu tyypillinen hapan haju.

Sulje kauhojen kannet tiiviisti. Viemme kurkut kellariin. Siellä niiden pitäisi kestää noin kuukausi käymisprosessin loppuun saattamiseksi. Suolavesi kirkastuu ämpärin yläosassa ja pilvisempi vajoaa alas. Täyssuolatut kurkut saavat ruskean värin ja tynnyrikurkkuille ominaisen tuoksun. Jos näet kaiken tämän omin silmin, marinoidut kurkut ovat valmiita.

Tämä päättää kaikki valmistelut. Tällä tavalla talveksi peitatut kurkut säilyvät hyvin ensi kevään loppuun asti, mutta pysyvät rapeina ja tuoksuvina.

Nauti ateriastasi!

Muistan vieläkin sen kurkun maun, jota isoäitini käytti. Hänellä ei ollut tammitynnyriä näihin tarkoituksiin, ja siksi hän suolasi kurkut tavallisiin kolmen litran purkkeihin, mutta niistä tuli aina tynnyriä. Äitini käytti isoäitini suolakurkkureseptiä monta vuotta ja välitti sen minulle. Olen tehnyt jo usean vuoden ajan marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa. Ja joka kerta, kun niistä tulee rapeita, tuoksuvia ja hämmästyttävän maukkaita.

Marinoidut kurkut talveksi: isoäitini resepti - tammenlehdillä

Rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi purkeissa tarvitset:

Kolmen litran lasipurkki, jossa kaksirivinen nailonkansi;
Tuoreet kurkut: 2 kg (otan ne suoraan puutarhasta ja heti purkkiin) pienikokoisia, mieluiten Rodnichok-lajiketta, mutta muutkin ovat mahdollisia;
tammenlehdet (5-7 kpl);
Herukan lehti (5-6 arkkia);
Kirsikan lehtiä (10-15 kpl);
Tilli (otan viisi tai kuusi tuoretta tillin sateenvarjoa);
Valkosipuli kuorittuna (2 päätä);
Karkeasti jauhettu pöytäsuola ja mieluiten merisuola (2 ruokalusikallista);
Piparjuuri (2-3 isoa lehteä ja juuri 20 senttimetriä pitkä).

Kuinka keittää rapeita kurkkuja nailonpäällisen alla?

Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Kolmen litran purkkiin menee 1,5-2 litraa vettä kurkkujen tilavuudesta riippuen. Käytän raakajäävettä suoraan kaivosta. Liuota suola veteen. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, kurkut muuttuvat hapaniksi ja pehmeiksi. Jos liioittelet suolan kanssa, ne ovat liian suolaisia. Yleensä 2-3 ruokalusikallista purkkiin riittää. Älä unohda, että kurkut ottavat paljon suolaa.
Kun purkit on täytetty kurkulla, ne peitetään tillillä ja piparjuuren lehdillä, kaadetaan päälle kylmällä suolavedellä ja suljetaan nailonisella kannella. Kannen tulee olla uusi, vahva ja välttämättä kaksirivinen, sillä vanhojen kansien alta valuu paljon suolavettä, jotka eivät istu tiukasti purkkiin.
Purkkia ei saa steriloida, tärkeintä on, että se on puhdas. Kurkkuja ei tarvitse fermentoida kolmen litran purkeissa, yhtä menestyksellä tämä idea voidaan toteuttaa litran purkeissa. Tässä tapauksessa kaikkia yllä olevia suhteita on vähennettävä kolme kertaa.
Seuraavaksi purkin pohja tulee peittää piparjuuren, tammen, kirsikan, herukan, tillin ja niiden päälle voidaan laittaa kurkkuja. Kurkut asetetaan tiiviisti lisäämällä niiden väliin hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja tammenlehtiä.
Jokainen kurkkukerros on siirretty tillillä, piparjuurella ja muilla valmistetuilla lehdillä luettelosta. Ilman piparjuurta ja tammenlehtiä marinoidut kurkut talveksi purkeissa eivät ole rapeita. Kirsikanlehdet, herukat, tilli ja valkosipuli antavat kurkulle ainutlaatuisen maun.

Tämä rapeaksi marinoitujen kurkkujen resepti on hyvä, koska toisin kuin säilötyt suolakurkut, se ei sisällä etikkaa, vaikka se keitetään ilman keittämistä. On muistettava, että kylmäkeitetyt kurkut purkeissa tulee aina säilyttää kylmässä paikassa koko talven, mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Ajoittain tölkkeihin tulee lisätä suolavettä, koska kurkkujen peittausprosessissa osa suolavedestä poistuu kannen alta.

Hyödyllisiä neuvoja

Jotta kurkut eivät homehtuisi, suolaveteen ei tarvitse lisätä sinappia, riittää, että voitelet kannet sisäpuolelta. Käytännössä testattuna hometta ei tule.

Jotta talven purkeissa olevat kurkut näyttäisivät tynnyriltä, suosittelen katsomaan tämän videon, joka näyttää yksityiskohtaisesti kaikki kylmäsäilykkeen hienoudet.

Näiden reseptien mukaan valmistetut säilötyt rapeat kurkut eivät ole vain erinomainen välipala, vaan myös 100% luonnontuote, joka ilahduttaa sinua ja vieraasi talvella.

Marinoidut kurkut rautakannellisiin purkkeihin

Äitini jakoi minulle reseptin kurkkujen peittaukseen purkkeihin. Siinä ei ole mitään monimutkaista, ja kurkut saadaan tynnyreinä.

Säilytyksen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Tuoreet kurkut - 8 kg;
Valkosipuli - 3 päätä;
Tilli - 1 varsi;
Fenkoli;
Suola - 12 ruokalusikallista;
Herukan ja piparjuuren lehdet.

Jos sopivaa astiaa ei ole, vesi voidaan kaataa kahteen kolmen litran purkiin. Lisää sitten jokaiseen purkkiin 6 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese vihannekset huolellisesti ja poista sitten kannat. Laitoin pestyt kurkut ämpäriin ja täytän juoksevalla kylmällä vedellä. Kurkkujen pitäisi seistä vedessä 4 tuntia, ja sitten pesen ne uudelleen.
Kun hedelmät liottavat, voit kuoria ja hienontaa valkosipulin päät.
Levitän kurkut emaloituun ämpäriin, ja jokainen kerros täytyy ripotella valkosipulilla. Päälle levitin piparjuuri- ja herukanlehtiä.
Suolaliuoksen valmistamiseksi sekoitan 12 ruokalusikallista suolaa 6 litraan puhdasta keitettyä vettä. Suolan tulee liueta kokonaan veteen. Sitten täytän kurkut suolavedellä, veden tulisi peittää vihannekset kokonaan.
Sitten peitän kurkut litteällä ylösalaisin olevalla lautasella ja laitan päälle painon (vesipurkki tms.). Kurkkuja fermentoidaan pimeässä lämpimässä paikassa viisi päivää.
Otan valmiit marinoidut kurkut ämpäristä ja laitan ne esisteriloituihin purkkeihin.
Suodatan suolaveden, kaadan kattilaan ja lämmitän kiehuvaksi. Kaada kuuma suolavedessä kurkut purkkeihin. Kymmenen minuutin kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Jälleen täytän ne kurkuilla purkkeihin ja rullaan ne rautakansien alla.

Huomautus omistajalle

Jotta sterilointiprosessi sujuisi kunnolla, purkit on käännettävä kannella alas, käärittävä peittoon ja asetettava lämpimään paikkaan vuorokaudeksi.

Marinoidut steriloidut kurkut ovat valmiita talveen!

Nailonpäällisen alla on tietysti muitakin reseptejä suolakurkkuihin. Jotenkin juhlissa minua kohdeltiin samoilla suolakurkkuilla kuin isoäitini reseptin mukaan, sillä erolla, että tammenlehtien sijaan lisättiin ruokalusikallinen sinappijauhetta (kuivaa sinappia) ja muutama musta ja tuoksuva herne. 3 litran purkkiin pippuria. Kaikki muut mittasuhteet ja valmistustapa ovat samat kuin ensimmäisessä reseptissä. Suolavedessä oleva sinappi estää kurkkua homehtumasta jopa pitkäaikaisessa varastoinnissa.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa purkeissa

Tämän reseptin erikoisuus on, että kurkut fermentoidaan ilman sterilointia jäävedessä.

Kurkut - 1,5 kg;
Vesi - 3 litraa;
Suola - 2 rkl. lusikat;
Valkosipuli - 5 neilikkaa;
Kuiva sinappi - 1 rkl. lusikka;
Tilli - 5 vartta;
Hedelmäpuiden lehdet;
Piparjuuri lehdissä - 2 kpl.

Otan juomaveden ja laitan sen pakastimeen tunniksi. Veden tulee peittyä ohuella jääkuorella. Sitten kaadan kurkut kylmällä vedellä kahdeksi tunniksi.

Kun kurkut liottavat, teen suolakurkkua.
Keitän marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa ilman keittoa. Pestyihin purkkeihin laitoin mausteet peittaukseen ja päälle kurkut. Kaada vihannekset jääveteen.
Kaada vesi pois, laitan 2 rkl suolaa purkkiin ja täytän taas jäävedellä. Koska valmistamme rullia sinappilla, päälle on tarpeen kaataa ruokalusikallinen kuivaa seosta.
Suljen purkin pehmeällä kannella ja laitan sen pois 3 päiväksi lämpimään paikkaan.

Kun purkkeihin rullatut kurkut happamoivat, ne voidaan laittaa jääkaappiin tai kellariin.

Marinoituja kurkkuja

Joskus hemmottelen kotitalouttani rapeilla kevyesti suolatuilla kurkuilla. Kuinka tehdä tämä herkullinen suolakurkku, nyt kerron sinulle.

Tarvitsen seuraavat tuotteet:

Pienet kurkut - 2 kg;
Sokeri - teelusikallinen;
Karkea suola - 4 rkl. lusikat;
Mustapippuri - 10 hernettä;
Maustepippuri - 5 hernettä;
Tilli - 1 nippu;
Sitruuna - 2 kpl.

Murskaan pippurin huhmareessa sokerin ja karkean suolan kanssa. Sitten lisään seokseen kahdesta sitruunasta puristetun mehun. Hienonna tilli hienoksi.

Pesen kurkut perusteellisesti ja leikkaa ne sitten 2-4 osaan. Ripottele kurkkuihin pippuria, suolaa ja sitruunamehua, lisää tilliä. Sekoitan huolellisesti.

Kurkkuni suolataan noin tunnin ajan, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Kuten näet, on erittäin helppoa keittää marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa. Nauti ateriastasi!

Hedelmät valitaan pienet ja keskikokoiset tasaisten kurkkujen ohjaamana. Suuret marinoidut kurkut muuttuvat harvoin rapeiksi ja "pienet" rapsuttavat ihanasti.

Kurkut pestään, leikkaa päät pois.

Kauan sitten kurkut käytettiin höyrytetyissä tammitynnyreissä, minkä vuoksi niiden taakse jäi nimi "tynnyrikurkut". Nyt sinun täytyy tyytyä lasi- tai keramiikkaastioihin.

Kurkut asetetaan syvään lasikulhoon, ripottelemalla päälle kerroksia valkosipuliviipaleita ja tillin sateenvarjoja, jotka on purettu kukinnoiksi. Valkosipulin kynnet saavat suuria, kevyitä "valkosipulin sävyjä", joita tarvitaan tynnyrikurkkuihin. Ripottele joukkoon herneitä ja mustapippuria.

Mitataan puolitoista litraa vettä, lisätään karkeaa suolaa. Veden tulee olla raakaa ja erittäin kylmää, keitetty käymisneste ei sovellu. Suola otetaan yleisimmästä, jodioitu suola ei sovellu tähän työkappaleeseen. Kylmää nestettä sekoitetaan, kunnes suola on täysin liuennut.

Kurkut kaadetaan suolavedellä, jätetään huoneenlämpötilaan 4 päivää. Kurkut eivät saa nousta nesteen yläpuolelle, joten astiat peitetään lautasella ja päälle laitetaan puolen litran vesipurkki. Käymisen merkkejä ilmenee toisena päivänä: suolavesi muuttuu sameaksi, kurkut muuttuvat keltaisiksi, ilmestyy valkoista vaahtoa.

Käymisen aikana neste voi valua yli kulhon reunan, joten kurkkuastiat asetetaan "tilavalle" syvälle lautaselle.

Tynnyrikurkkuja kokeillaan, marinoitujen vihannesten ominaisen maun pitäisi ilmestyä. Jos maku ei ilmene selvästi, jätä suolaveteen toiseksi päiväksi.

Tynnyrikurkut otetaan pois ja siirretään steriloituun purkkiin, niitä ei tarvitse pestä ja huuhdella. Marinoitu valkosipuli ja tilli-sateenvarjot laitetaan purkkiin ja pippurit jää kulhoon.

Suolavesi kaadetaan kattilaan. Lisää hieman kylmää vettä, koska osa nesteestä valui kulhosta käymisen aikana. Yleensä sinun on lisättävä 100-150 millilitraa vettä. Suolaliuosta keitetään 3-4 minuuttia.

Tynnyrikurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Purkki kääritään heti rullalle, käännetään ympäri, peitetään huovalla. Jäähtyneet tynnyrikurkut siirretään kellariin talveksi. Purkissa oleva suolavesi ei ole läpinäkyvää, neste näyttää samealta. Muutaman viikon kuluttua suolavesi muuttuu hieman kirkkaammaksi. Tällaisia kurkkuja säilytetään kellarissa pitkään, ei vain talveen, vaan myös ensi kesään asti.

Jos aiot avata purkin, marinoituja kurkkuja säilytetään jääkaapissa vuorokauden. Pienet marinoidut kurkut tarjoillaan kokonaisina, ja suuret leikataan pitkittäissuikaleiksi. Tämä on loistava valmistautuminen talveen.

Ainesosat

Säilytettyjen kurkkujen valmistamiseksi purkeissa, kuten tynnyreissä, tarvitset (yhdelle kolmen litran purkille):
kurkut - 1,5-1,7 kg;
suola - 4 rkl. l.;
vesi;
tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
piparjuuren lehdet - 2 kpl;
valkosipuli - 2-3 kukkivaa nuolta ilmakynällä tai 4-5 neilikkaa;
amarantti (amarantti) - 2-3 kpl. (voidaan korvata tammenlehdillä tai piparjuuren juurella).

Ruoanlaittovaiheet

Laita vihreät puhtaan purkin pohjalle, laita kurkut päälle.

Kaada 2 ruokalusikallista suolaa kolmen litran purkkiin ja täytä kylmällä vedellä, peitä muovikannella päälle (älä sulje).

Laita purkki syvään kulhoon, aseta se viileään huoneeseen kolmeksi päiväksi.

Käymisen seurauksena vesi valuu ulos.

Päälle tulee vaahtoa, se muodostuu käymisen seurauksena.

Tyhjennä vesi kolmen päivän kuluttua ja huuhtele kurkut (irrottamatta kurkkuja purkista) vähintään kolme kertaa. Lisää vielä 2 ruokalusikallista suolaa.

Täytä kurkut kaulan reunaan asti kiehuvalla vedellä. Kääri heti rullalle. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tällaiset marinoidut kurkut voidaan myös kääriä puolentoista litran purkkeihin, kypsennysprosessi on sama kuin edellä kuvailin, vain otamme puolet suolasta purkkiin (2 ruokalusikallista suolaa tarvitaan puolentoista litran purkkiin) .

Suolakurkkujen vaiheittainen valmistus purkeissa talveksi tynnyreinä - resepti valokuvalla

Ensin lajittelemme kurkut. Huonolaatuiset hedelmät - poistamme liian suuret. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Vettä voidaan vaihtaa kerran tai kahdesti tarpeen mukaan. Tällainen menettely on välttämätön ensinnäkin, jotta kurkut kyllästyvät vedellä ja muuttuvat rapeiksi, ja toiseksi tällaisen liotuksen avulla voit poistaa kaiken lian vihanneksista.

Laitamme puhtaaseen purkkiin tillin sateenvarjot, piparjuuren lehdet, laakerit. Valkosipulia ja pippuria otetaan 3 kpl. 1 litran purkille.

Nyt laitamme kurkut. Kuinka asentaa, on sinun. Pidän siitä, kun kurkut pinotaan tiukasti yksitellen. Siksi säilytystä varten otan 1,5 litran purkkeja.

Laimenna suola veteen. Suolan leviämisen helpottamiseksi voit lämmittää sitä hieman. Täytä purkit suolavedellä.

Laita piparjuuri kettu päälle, jotta kurkut eivät joudu kosketuksiin ilman kanssa, ja vaikka vaahto laskeutuu, poista lehti ja heitä se vain pois.

Laitamme purkit tarjottimelle, koska suolavesi voi vuotaa ulos käymisen aikana. Jätämme kurkut 2-3 päivään. Kaikki riippuu ilman lämpötilasta. Kun vaahto laskeutuu (se tapahtui meille 3. päivänä), voit kääriä tölkit.

Tältä suolavesi näyttää kolmen päivän jälkeen.

Valuta suolaliuos purkeista, kun olet poistanut piparjuuren lehden. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, jos vaahtoa tulee, poista se matkan varrella, lisää pannulle sama määrä vettä.

Kaada kurkut kuumalla suolavedellä purkkien yläosaan. Rullaa steriileillä kansilla. Käännä pohja ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Sinun ei tarvitse kääriä kurkkuja, niiden tulee jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Muuten vihannes "kypsyy" eikä ole rapea.