Haluatko suolakurkkua tomaatit nopeasti ja maukkaasti? Tomaattien suolaus tehdään eri tavoin - kylmänä tai kuumana. Tässä artikkelissa hyödyllistä tietoa siitä, kuinka tomaatit suolataan herkullisesti purkkiin talveksi.

Suolatut tomaatit resepti kylmässä purkissa kuin tynnyri

Valitse kypsiä, ei pehmeitä, lihaisia ​​samankokoisia tomaatteja.

Sävellys:
Tomaatit - kuinka monta mahtuu purkkiin
Vihreät (kirsikka, herukka, tammi, laakeripuu, tillinlehdet)
Mausteet (mustapippuri ja makeat herneet)
Vesi (kylmä, mieluiten lähdevesi) - 7,5 l
Etikka (9%) - 1/2 l
Suola - 300 g
Sokeri - 500 g
Aspiriini
Valkosipuli
Piparjuuri

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja yrtit. Kuori valkosipuli.
Laita 5 lehteä herukkaa, kirsikkaa, tammea, tilliä ja 2 laakerinlehteä valmiisiin 3 litran purkkeihin. Lisäksi 5-8 hernettä musta- ja maustepippuria, 1-2 valkosipulinkynttä ja kaistale puhdasta piparjuurijuurta.

Asettele kiinteät, samankokoiset kypsät tomaatit.

Valmista täyte: puhdas kylmä vesi, etikka, suola ja sokeri, sekoita.

Kaada tölkkejä - siitä tulee seitsemän 3 litraa. tölkit. Muista laittaa 4 aspiriinitablettia ja sulkea nailonkorkki. Pidä 2 päivää keittiössä ja sitten kellarissa. 40 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Kaikki, jotka rakastavat tomaatteja kuin tynnyristä - tämä resepti on sinulle! Hyvää ruokahalua!

muistiinpanolla
Tomaattien ja suolakurkun määrän laskeminen on helppoa. Kun tomaatit pakataan tiukasti purkkiin, sen tilavuudesta jää puolet suolaveteen. Esimerkiksi 500-600 g tomaatteja ja 500 ml suolavettä laitetaan litran purkkiin, 1,5 kg tomaatteja ja 1,5 litraa suolavettä kolmen litran purkkiin. Tietysti voi olla 100 ml tai 100 g virhe suuntaan tai toiseen. Kaikki riippuu tomaattien koosta ja pakkaustiheydestä.

Suolatut tomaatit puolikkaina resepti talveksi purkissa Emman isoäidiltä

Hyvää ruokahalua!

Suolatut ruskeat tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa

Sävellys:
Keskiruskeat tomaatit - 8 kpl.
Täyte:
Valkosipuli - 1 pää
Paprika "kevyt" - 1 kpl.
Selleri - 1 nippu
Suolavesi:
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 4 rkl. l.
Laakerinlehti - 4 kpl.
Pippuriherneet - 10 kpl.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, selleri.

Pilko selleri hienoksi. Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi ja sekoita sellerin kanssa.

Älä leikkaa tomaatteja kokonaan. Kuori "kevyt" ja leikkaa tomaattimäärään.

Laita pala "tulta" ja täytettä jokaiseen tomaattiin.

Laita tomaatit kulhoon leikkauspuoli alaspäin.
Keitä vettä 5 minuuttia suolan, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Anna jäähtyä kokonaan.
Kaada tomaatit jäähtyneellä suolavedellä, laita sorto ja jätä lämpimäksi 3 päivää.

Järjestä kolmen päivän kuluttua uudelleen kylmään ja voit tarjoilla. Muista poistaa "valo" ennen syömistä. Syö täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Suolattuja mausteisia tomaatteja kanelilla. Resepti talveksi pankissa

Suolattujen tomaattien koostumus 3 litran purkissa:

Tomaatit - 1,5-1,8 kg
Kaneli - 0,5 tl
Laakerinlehdet - 1-3 kpl.

suolavettä varten:
0,8-1 l vettä
2 rkl. l. suola

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, laita steriloituun purkkiin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jätä 15 minuuttia. Kaada kiehuva vesi kattilaan, lisää suola, laakerinlehti ja kaneli, kiehauta, keitä 5 minuuttia.

Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, rullaa kannet, käännä, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Herkullinen, aromaattinen välipala ilahduttaa sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi

Hyvää ruokahalua!

Kuumia suolattuja tomaatteja ilman etikkaa

Sävellys:
Tomaatit
Suola, sokeri
Herukka, kirsikka, piparjuuri lehtiä
Valkosipulia, chilipippuria
Pippurit, laakerinlehti
Vesi

Valmistautuminen:

Pese tomaatit ja yrtit.

Pankit valmistella, pestä, steriloida. Laita jokaisen purkin pohjalle mustaherukan lehdet, kirsikat, tillin sateenvarjot. Ja myös 1-2 valkosipulinkynttä, muutama pippuri, 1-2 laakerinlehteä, pieni pala piparjuurilehteä ja pieni pala chilipippuria.
Laita tomaatteja jokaiseen purkkiin niin monta kuin mahtuu.

Kiehauta vesi ja kaada tomaatit purkkeihin. Anna jäähtyä. Tyhjennä sitten vesi tölkeistä ja mittaa mittakupilla. Kaada kattilaan - lisää 1 rkl jokaista litraa vettä kohti. l. suolaa liukumäellä ja 2 rkl. l. Sahara. Keitä suolavesi ja kaada purkkeihin tomaattien kanssa. Kääri pankit ylös. Kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Siinä kaikki, tomaatit ovat valmiita. Jää vain laittaa ne kellariin ja odottaa talvea - kun on mahdollista syödä. Hyvää ruokahalua!

Suolatut tomaatit resepti rypäleen lehdillä talveksi purkissa

3 litran tölkin koostumus:
Tomaatit 1,5-2 kg
Rypäleen lehtiä 200 g

Suolavesi:
1 litralle vettä suolaa - 50 g
Sokeri - 100 g

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, paloittele haarukalla varren puolelta, laita purkkiin, kerrosta ne huolellisesti pestyillä rypäleen lehdillä. Liuota suola ja sokeri veteen, kiehauta, kaada suolavesi purkkeihin. 15 minuutin kuluttua valuta suolavesi, kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin. Kääri tölkit rullalle, käännä ne, kääri ne ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Hyvää ruokahalua ja herkullisia valmisteluja!

muistiinpanolla
Jokainen tomaatti, ennen kuin se lähetetään purkkiin, on suositeltavaa lävistää hammastikulla tai steriilillä neulalla varren alueella. Tämän tarkoituksena on saada tomaatit imeytymään nopeammin ja paremmin suolavedessä, ja ne eivät todennäköisesti repeä veteen.

Ilahduta läheisiäsi suolaisella tomaattialkupalalla, jolla on niin miellyttävä ja tuttu maku! Mehukkailla väreillä ja upealla tuoksulla se muistuttaa sinua kesästä, siitä tulee pöydän koristelu ja arvokas syy emännän ylpeydelle.

Jos pidit artikkelista ja osoittautui hyödylliseksi sinulle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa. Sosiaalisen median painikkeet ovat artikkelin ylä- ja alareunassa. Kiitos, käy blogissani useammin uusien reseptien varalta.

Tomaatit voidaan suolata vihreiksi tai punaisiksi. Joka tapauksessa asia osoittautuu ilahduttavaksi.

Ja vaikka kaalin suolakurkun vaikutus on hieman suurempi, tomaatti on miellyttävä makuun ja sillä on operatiivisempi vaikutus. Yksi haittapuoli - puremisen aikana ne voivat roiskua runsaasti vaatteille eivätkä sitten pestä pois. Suolatut tomaatit ovat tulleet jokapäiväiseen elämäämme ei niin kauan sitten. Niiden suolaamiseen ei ole vielä olemassa vanhoja perinteisiä reseptejä. Kotiäidit tekevät tähän päivään asti väsymättä erilaisia ​​​​kokeita yrittäen ylittää itsensä.

Siitä tulee herkullinen tuote, joka sopii erittäin hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset (kahdesta kolmeen kolmen litran tölkkiin):

• tomaatit (lajikkeet "kerma", "chumachok") - kolme kiloa;
• valkosipuli - yksi pää;
• piparjuurilehtien, kirsikoiden, herukoiden, tillin (siemenillä) peittausharja - yksi purkkia kohden;
• lavrushka - kaksi lehteä, mustapippuri - kymmenen hernettä, neilikka - kaksi silmua, maustepippuri - kolme hernettä (jokaista purkkia kohden);
• suola - 50-60 grammaa per tölkki.

Kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi:

1. Pesemme tomaatit kylmässä vedessä, leikkaamme pois kaikki hännät. Emme käytä pilaantuneita vihanneksia.
2. Pesemme peittauksen "luutaa", leikkaamme sen paloiksi enintään tulitikuksi, sekoitamme saavuttaen koostumuksen tasaisuuden. Asetamme rannoille peittämään pohjan. Tämän pitäisi kestää noin puolet koostumuksesta.
3. Laitamme laakerinlehtiä, pippuria, neilikkaa ilmoitettuja määriä.
4. Laimennamme sadasta sataan kaksikymmentä grammaa suolaa puoleen litraan kiehuvaa vettä, kaada kuuma liuos purkkeihin mausteilla.
5. Laitamme tomaatit. Älä tee tätä väkisin. Lisää ruohosipuli purkkeihin, loput "luuta". Jotkut keskellä järjestävät seuraavan kerroksen - se on sallittua.
6. Täytä purkit kylmällä vedellä, sulje ne nylonkorkilla. Purkkia on ravistettava varovasti ja käännettävä useita kertoja, jotta suolaliuos leviää tasaisesti.

Sen jälkeen jätämme tölkit paikkaan, joka ei ole alttiina suorille auringonsäteille. Kolmen päivän keston jälkeen siirrämme ne viileään paikkaan kahdeksi viikoksi. Se on sallittua säilyttää jääkaapissa, parvekkeella (jos tarpeeksi viileä), kellarissa. Resepti tomaatin peittaukseen nuolet sormesi, kokeile!

Niille, jotka haluavat monipuolistaa talviruokailuaan aihioilla, tarjoamme muita kehruuvaihtoehtoja: peittauksen ja suolauksen. Löydät kaikki nämä ja monet muut reseptit helposti verkkosivustollamme olevasta reseptikirjastamme.

Suolattu tomaatti herkullinen resepti

Suolattuja tomaatteja pidetään herkullisena välipalana, jota ei voi ostaa kaupasta. Tärkein etu on, että etikkaa ei käytetä. Pienet tomaattilajikkeet lasisäiliöissä näyttävät erittäin mukavilta. On suositeltavaa käyttää sitä talven ensimmäisellä puoliskolla, kunnes vihannekset ovat menettäneet suurimman osan vitamiinikoostumuksestaan.

Ainekset:

• peittausharja (yksi tölkkiä kohti) - piparjuuren, kirsikoiden, herukoiden, tillin, persiljan, sellerin, valkosipulin, pippurin, sinapinsiementen, lavrushkan ja neilikan lehdet;
• kasviöljy - yksi lusikallinen purkkia kohti;
• suola - 100 - 140 grammaa puolitoista litraa vettä kohti;
• tomaatit - 3 kg kahdelle tölkille;
• sokeri - 20 grammaa purkkia kohden (lisätään haluttaessa).

Kuinka suolata tomaatteja talveksi:

1. Valitsemme vahvat ja punaiset tomaatit, joissa on tiheä massa. Kypsymättömiä hedelmiä saa käyttää, mutta ne tulee suolata erillisessä astiassa.
2. Omat tomaatit. Jotta ne olisivat paremmin kyllästyneitä suolalla - lävistämme jokaisen hammastikulla.
3. Pankit suositellaan steriloitavaksi.
4. Laitamme tomaatit astiaan, lisää "luuta". Varmista, että piparjuuren lehdet ovat päällä homeen muodostumisen estämiseksi. Samaa tarkoitusta varten lisätään kasviöljyä, sen tahra ei päästä ilmaa vihanneksiin.
5. Kaada ei liian kuuma (vihreille) tai jäähtynyt (punaisille tomaateille) suolavesi.

Varo kaatamasta kurkun alle - se voi vuotaa ulos käymisen aikana. Peitämme purkit kansilla ja jätämme ne huoneeseen useiksi päiviksi. Sitten purkit siirretään viileään paikkaan ja säilytetään vielä kolme viikkoa.

Yksinkertainen resepti tomaatin peittaukseen valkosipulilla

Yksi yleisimmistä resepteistä. Tomaatit säilyvät hyvin läpi talven.

Ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• tuore tilli - 150 gr (noin nippu);
• valkosipuli - 220 gr (5-6 päätä);
• piparjuuri - 50 gr (yksi keskikokoinen juuri);
• rakuuna - 25 g (2-3 vartta);
• kuuma paprika - 10 gr (yksi palo);
• suola - 400 gr;
• vesi - 8 litraa.

Tomaattien suolaaminen yksinkertaisella suolauksella:

1. Tomaatit lajitellaan, pestään kylmässä vedessä, pyrstö poistetaan.
2. On suositeltavaa steriloida puhtaat tölkit.
3. Tomaatit asetetaan valmistettuun astiaan mausteisten ainesosien kanssa. Huomaa, että voit käyttää pannua, kylpyammetta, ämpäriä astiana. Vihannekset tulee pinota mahdollisimman tiiviisti, ravista säiliötä säännöllisesti. Peittaus "luuta" asetetaan kolmessa vaiheessa - alhaalta, keskeltä, ylhäältä.
4. Täytä suolavesi.

Jos suolataan suuressa astiassa, yläosa peitetään lautasliinalla, jonka päälle asetetaan kuorma ympyrä. Ajoittain on tarpeen huuhdella ympyrä, poistaa muodostunut muotti. Puolentoista kuukauden kuluttua tomaatit ovat täysin valmiita kulutukseen. Mutta muista, että suuressa astiassa punaisia ​​tomaatteja ei suolata kuorman alla, koska ne ovat alttiina muodonmuutokselle.

Tomaattien suolaus talveksi

Tämä on ainoa tapa säilyttää kasvanut tomaattisato aikaisemmin. Paljon on muuttunut ajan myötä, mutta tämä resepti on pysynyt ennallaan. suolatomaatit talveksi on jokaisen kotiäidin vallassa.

Ainekset:

• peittaus "luuta" - 1 per tölkki;
• valkosipuli - 3-4 piikkiä purkissa;
• vesi, mieluiten lähdevesi;
• karkea suola - 3-4 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti;
• pienten ja keskisuurten lajikkeiden tomaatit.

Tomaattien suolakurkku talveksi:

1. Tomaatit valitaan samankokoisiksi ja -kypsiksi. Oikea ratkaisu on käyttää avopellolla kasvatettuja hieman kypsymättömiä vihanneksia, joilla on ohut mutta riittävän vahva kuori. Poista hännät, huuhtele tomaatit huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Suolattu "luuta" leikataan kahdeksan senttimetrin paloiksi. Laitoimme noin puolet kolmen litran lasiastiaan, jätä toinen toistaiseksi.
3. Asetamme tomaatit yrittäen tehdä sen mahdollisimman tiukasti. Samaan aikaan valkosipuli laitetaan purkkiin. Loput mausteet asetetaan jokaisen astian päälle.
4. Ei ole pelottavaa, jos suolavettä valmistettaessa lisätään enemmän suolaa kuin on tarpeen. Salaisuus on, että tomaatit ottavat niin paljon kuin peittaukseen tarvitaan. Valmistamme suolavettä nopeudella yksi litra kolmen litran purkkia kohti. Liuota suola kiehuvaan veteen, odota seitsemän minuuttia, aloita kaataminen purkkeihin.

Peitämme suolavedellä täytetyt tölkit kevyesti nylonkansilla ja jätämme ne huoneolosuhteisiin useiksi päiviksi käymisprosessin aktivoimiseksi. Kun suolaliuos muuttuu sameaksi, muodostuneet kaasukuplat näkyvät paljaalla silmällä, purkit peitetään tiiviisti kansilla ja lähetetään kylmään paikkaan. Parin viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, voit syödä.

Kuinka suolata tomaatteja litran purkkeihin

Uskotaan, että suolaus voidaan tehdä missä tahansa astiassa, mutta mukavuuden vuoksi he käyttävät lasipurkkeja.

Ainekset:

• tomaatit - kolme kiloa;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista
• puhdas vesi.

Kokkaa yhdessä:

1. Valitsemme pienet tomaatit, lävistämme ihon, laitamme ne tiukasti purkkeihin olkapäihin asti.
2. Lähetämme suuret tomaatit kattilaan ja kuumennamme ne keittämättä. Hiero massa siivilän läpi, lisää suola ja sokeri.
3. Purkit, joissa on pieniä tomaatteja, kaadetaan valmistetulla koostumuksella. Varmista, että pari senttimetriä jää vapaaksi niskan yläosaan.
4. Litra tölkki tomaattia steriloidaan kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.

Tällä reseptillä valmistetaan herkullisia tomaatteja omassa mehussaan.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi

Resepti on kätevä niille, jotka asuvat kaupunkiympäristössä ilman kellaria. Lisäksi tällaisen tuotteen ostaminen talvella on melko kallista, mutta haluat aina jotain epätavallista, mausteista-hapan, suolaista ...

Ainekset:

• "Kukkakimppu" peittaukseen - 1 per tölkki;
• valkosipuli - 3 - neljä neilikkaa;
• suola - 5-6 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 2,5 litraa;
• tomaatit.

Keittomenetelmä:

Koko resepti perustuu tomaatin valmistamiseen kolmen litran lasiastiassa.

1. Vedessä pesty peittaus"kimppu" asetetaan puhtaan purkin pohjalle.
2. Tomaatit pestään kylmällä vedellä, lävistetään varren alueella hammastikulla useita kertoja ja lähetetään purkkiin.
3. Aseta valkosipuli leikkaamalla se karkeasti.
4. Kiehauta vesi suolavettä varten, lisää suola ja sokeri, odota hetki. Kaada tomaattipurkkeihin ei kovin kuumaa suolavettä. Samanaikaisesti laitamme metallilusikan purkkiin niin, että se koskettaa lasiseinää. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta lasi ei räjähdy kuumasta suolavedestä.
5. Peitä purkki kevyesti kannella, jätä ilman pääsy. Tässä asennossa kaikki pysyy lämpimässä paikassa pari päivää.

Heti kun suolaliuos muuttuu sameaksi ja kuplia ilmaantuu, kannet laitetaan tiukemmin, purkit lähetetään viileään paikkaan. Tomaatteja voi syödä viikon kuluttua. Resepti on super!

Yksinkertainen resepti tomaattien peittaukseen purkkeihin

Tällä vihreiden tomaattien reseptillä on oma erikoisuutensa. Jotta tomaatit eivät olisi kovia, ne liotetaan kiehuvassa suolavedessä (vesi ja suola) kahdeksi minuutiksi

Ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• tilli - 200 gr (pari nippua);
• herukka (mustahedelmäinen lajike) - 100 gr (80 - 100 lehteä);
• rakeistettu sokeri - 200 gr;
• karkea suola - 250 gr;
• vesi - 5 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Lajittelemme tomaatit, hylkäämme pilaantuneet, huuhtelemme ne kylmässä vedessä poistamalla hännät.
2. Leikkaamme mausteisen sarjan pieniksi paloiksi, laitamme astioihin (voidaan jakaa useille kerroksille).
3. Kiehauta vesi, liuota suola.
4. Lähetämme tomaatit kiehuvaan suolaveteen pariksi minuutiksi ja laitamme ne sitten purkkeihin.
5. Lisää sokeri suolaveteen ja jatka keittämistä, kunnes se on täysin liuennut.
6. Hetken odottamisen jälkeen täytä purkit tomaateilla.

Tomaatteja on säilytettävä useita päiviä huoneessa, minkä jälkeen ne on asetettava uudelleen kylmempään paikkaan. Alkupala on ensimmäinen luokka!

Suolattuja tomaatteja on aina pidetty yhtenä Venäjän erikoisherkkuista. On monia tapoja suolata ne talveksi. Talvella nämä vihannekset tuovat mieleen kesäkauden.

Kokkausaika: Ei ilmoitettu

3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

- 7-10 musta- ja maustepippurihernettä,

- 4 palaa laakerinlehtiä,

- 3-4 valkosipulinkynttä,

- pari oksaa persiljaa,

- 0,5 tl Sinapinsiemenet,

Voit korvata sinapinsiemenet sinappijauheella. Mutta jauheella maku on voimakkaampi ja kirkkaampi. Jos haluat kokeilla, voit lisätä muita mausteita.

Pese tomaatit hyvin ja kuivaa ne lautasliinalla.

Valmistamme purkin - pese se ja steriloi. Voit tukea sitä höyryn yli nopeuttaaksesi prosessia.

Laita pohjalle vihreitä, paprikaa, laakerinlehtiä, sinappia, piparjuurta.

Pistelemme tomaatteja useita kertoja haarukalla (varren paikalle). Tämä tehdään niin, että kylmäsuolaamisen aikana ne kyllästyvät paremmin suolavedellä ja suolataan.

Alamme pinota tomaatteja yrittäen täyttää purkin tiukasti. Lisää sinapinsiemenet.

Otamme litran keitettyä vettä ja laimennetaan siihen suolaa ja sokeria. Veden tulee olla huoneenlämpöistä. Sekoita vesi huolellisesti, jotta suola liukenee hyvin.

Täytä tomaatit keitetyllä suolavedellä.

Annamme purkin hautua 1-2 viikkoa. Sen tulisi seisoa huoneenlämmössä ilman kantta - tämä on tärkeää oikean maun saamiseksi.

Voit peittää sen sideharsolla, jotta purkkiin ei pääse pölyä ja pölyä.

Ei tarvitse pelätä, että tomaatit happanevat.

Parin viikon kuluttua laitoimme purkin päälle muovikannen ja laitoimme sen jääkaappiin. Siellä vihannekset kypsyvät vielä 2-4 viikkoa.

Kuukauden kuluttua voit maistaa tomaattejamme. Herkullista, eikö? Suosittelemme myös käyttämään reseptiä herkullisten suolakurkkujen valmistamiseen talveksi.

Resepti suolattujen tomaattien valmistamiseksi talveksi kylmällä tavalla ilman etikkaa. Tämä välipala on nopeampi ja paljon terveellisempää, koska se ei sisällä etikkaa.

Kylmä peittaus tomaatteja ilman etikkaa

Kylmämarinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat loistava tapa säästää aikaa ja tehdä upeita talvivalmisteluja. Kylmäsuolaus eroaa siinä, että se auttaa säilyttämään kaikki vihannesten hyödylliset aineet, mutta on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällä tavalla valmistettuja suolakurkkuja ei voida säilyttää pitkään huoneolosuhteissa, vain jääkaapissa tai kellarissa. Näin valmistetut vihannekset pysyvät koostumukseltaan kiinteinä ja näyttävät erittäin herkullisilta.

Tomaattien peittaukseen on niin monia erilaisia ​​reseptejä, ja jokainen voi valita itselleen sopivan. Vihannekset voivat olla mausteisia tai kevyesti suolattuja - kaikki riippuu valitusta reseptistä. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa ovat uskomattoman herkullisia ja sopivat ehdottomasti niille, jotka eivät voi syödä suolakurkkua. Siksi kaikkien tulisi kokeilla tätä punaisten sadonkorjuumenetelmää.

Totta, ennen kuin jatkat suolakurkkujen suoraa valmistusta, hedelmät on valmisteltava huolellisesti. Niiden tulee olla joustavia ilman virheitä, pienikokoisia. Tomaatit on pestävä ja varret irrotettava, minkä jälkeen hedelmien annetaan kuivua kokonaan talouspaperin päällä.

Mitä tulee säiliöön, se tulee myös huuhdella perusteellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä. Sinun ei tarvitse huolehtia pankkien täydellisestä eheydestä, koska sinun ei tarvitse rullata niitä. Säiliönä voi hyvin toimia lasipurkki, tynnyri, amme ja jopa muovinen ämpäri. Myös kotiäitien tulee ottaa huomioon, että:

1. Aihioista on otettava yhtä kypsiä hedelmiä, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia.

2. Älä sekoita useita tomaattilajikkeita.

3. Mehukkaiden lajikkeiden hedelmät sopivat parhaiten suolakurkkuihin.

4. Välttääksesi hedelmien kuoren halkeamisen, sinun on vain puhkaistava ne hammastikulla varresta.

5. Pese tomaatit ja yrtit mahdollisimman perusteellisesti.

6. Suolavesi voidaan valmistaa sekä kylmänä että kuumana kerralla ja sitten jäähdyttää.

Tomaattien suolaamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset:

• tomaatit - 6 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• salaattipaprikat - 2 kpl;
• katkera pippuri - puoli;
• tuore tilli - 1 nippu.

Kiehauta ensin vesi, lisää siihen määritetty määrä suolaa ja anna seoksen kiehua uudelleen. Anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

Nyt sinun tulee hienontaa kuorittu valkosipuli, pestyt vihreät, salaattipaprikat, joissa on aiemmin poistettu varsi, ja kuuma paprika. Kaikki tämä on vietävä lihamyllyn läpi (on parasta käyttää suurta pinoa).

Kun suolavesi on täysin jäähtynyt, voit laittaa hedelmät astiaan, jos kohtaat suuria, voit leikata ne paloiksi. Punaiset tulee levittää kerroksittain, ripottelemalla valkosipulia ja yrttejä.

Kaada valmistettu liuos täytettyyn astiaan. Suljemme säiliön nailonisella kannella. Jätämme suolakurkkuja kylmään paikkaan 10 päiväksi. On myös otettava huomioon mahdollisuus, että nestettä voi valua ulos säiliöstä, joten sen tulee olla kulhossa tai lautasessa. Kahden viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Mausteisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 30 g;
• kirsikka - 1 lehti;
• herukat - 1 lehti;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• sinappijauhe - 15 g;
• sokeri - 70 g;
• mustapippuri - 7 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Laita hedelmät valmistettuun astiaan ja laita ne lavrushkan, tillin, herukan ja kirsikanlehtien kanssa. Kiehauta kattilassa vesi suolan, sokerin ja herneiden kanssa. Lisää sitten sinappijauhe, jonka jälkeen annamme seoksen jäähtyä kokonaan.

Kaada kylmä suolaliuos hedelmiä sisältävään astiaan ja sulje se muovikannella. Säilytä kiharat viileässä, pimeässä paikassa. 14 päivän kuluttua suolakurkkua voidaan jo tarjoilla.

Tämän reseptin mukainen alkupala osoittautuu hyvin epätavalliseksi, tässä on mitä sen tekemiseen tarvitaan:

• tomaatit - 1,5 kg;
• hunaja - 5 lasia;
• sitruunamehu - 100 ml;
• merisuola - 5 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteria ja basilikaa maun mukaan;
• chili - ½;
• oliiviöljy - 60 g.

Pestyihin hedelmiin tulee tehdä pieniä ristinmuotoisia viiltoja ja upottaa ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tomaatit voidaan nyt kuoria ja ripotella suolalla. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa, kunnes suola on täysin sulanut.

Sekoita seuraavaksi kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, chili ja basilika. Sekoita sitruunamehu ja hunaja erikseen. Laita tomaatit astiaan ja ripottele niihin valkosipulia, yrttejä ja pippuria. Lisää hedelmämehu hunaja-sitruunaseokseen, lisää oliiviöljyä sinne.

Kaada saatu marinadi punaisten astiaan, sen tulee peittää ne ontelolla. Kierteen tulee seisoa huoneenlämmössä useita tunteja, minkä jälkeen se on lähetettävä kylmään, pimeään paikkaan.

Kylmiä vihreitä tomaatteja

Voit suolata punaisten tomaattien lisäksi myös vihreitä tomaatteja. Ja muuten, ne eivät ole yhtä maukkaita. Tässä on mitä tarvitaan suolaamiseen tämän reseptin mukaan:

• tomaatit (vihreät) - 1 kg;
• herukka - 5 lehteä;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• chili - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.

Hienonna valkosipuli ja chili hienoksi. Laita yrttejä ja mausteita valmistetun astian pohjalle ja nosta tomaatit yhteen riviin. Se vie noin puoli pankkia. Ripottele sitten hedelmät yrteillä, valkosipulilla, chilillä ja maustepippurilla ja laita tomaatit uudelleen päälle. Täytämme säiliön yläosaan sellaisilla kerroksilla.

Liuota suola veteen ja kaada se astiaan tomaattien kanssa ja sulje sitten kaikki muovikannella. Saumaus on jätettävä viikoksi kylmään paikkaan ja sitten avattava ja vapautettava muodostunut kaasu ja suljettava uudelleen, lähetettävä se seisomaan jääkaappiin. Kuukauden kuluttua tomaatteja voidaan ja pitää syödä.

On erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa rullia tällaisten reseptien mukaan, ei tarvitse hukata aikaa, valmistaa kuumaa suolavettä ja harjoittaa työkappaleiden kivuliasta sterilointia. Lisäksi marinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat erittäin terveellisiä ja niistä tulee todellinen koriste talvipöytääsi.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa, Yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Terveellisiä välipaloja talveen! Puhutaanpa herkullisten suolakurkkujen valmistamisesta tomaateista ilman kuumaa suolavettä ja etikkaa.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi ilman etikkaa?

Resepti vihreiden, punaisten tomaattien poimimiseen ilman etikkaa purkkeihin talveksi.

Ukrainan kielessä tätä suolausmenetelmää kutsutaan "fermenttomaateiksi". Nuo. tomaatit eivät käy lämpökäsittelyssä, vaan käyvät vain käymisen vuoksi.

Pidän todella marinoiduista tomaateista.

Kuinka suolata tomaatteja purkissa?

Laita herukan lehdet, lavrushka, persilja 3 litran purkin pohjalle. pippuria (musta ja maustepippuri) muutama herne kutakin. Laita tomaatit ja leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi. Lisää siivu punaista paprikaa (chiliä) ja persiljaa. Kaada 70-80 g suolaa purkkiin (epätäydellinen 100 gramman pino) ja täytä se kylmällä vedellä ja sulje nylonkannella. Kaikki. Laitoimme sen kylmään paikkaan (kellariin).

Tomaatit käyvät hitaammin purkissa kuin ämpärissä tai kattilassa. Siksi he voivat saavuttaa uudenvuoden.

Jos käytät tomaatteja suuressa kattilassa, lisää 2 kupillista suolaa ämpäriin vettä.

P.S. Estä homeen (kalvon) muodostuminen lisäämällä purkkiin asetyylisalisyylihappotabletti.

Kylässä melkein kaikki käyttivät: kaali, kurkut, tomaatit. Ilman etikkaa, etikan kanssa, tämä on jo peittausta. Ja marinoidut marinoidut tomaatit ovat loistava välipala kuumalle keitetylle perunalle, tai paremmin perunamuusille, lapsuuden maku.

Puutynnyreitä ei ole, ne ovat uppoaneet kesään, käymme 3 litran purkeissa. Pankit, kannet, steriloi. Kypsiä, mutta vahvoja tomaatteja ja vihreitä peittaukseeni. Vihreät voidaan leikata nauhoiksi, koostumus on klassinen: piparjuuren lehdet, herukka- ja kirsikanoksat, tilli siemenillä.

Yhdelle 3 litran tölkille tarvitset

1,5 kg punaisia ​​tomaatteja, kourallinen yrttejä, 2 laakerinlehteä, 8-10 mustapippuria, 2 neilikkaa, 2-3 maustepippurihernettä, halutessasi valkosipulinkynsiä. Kaataminen: 1 litraan kiehuvaa vettä

200 grammaa karkeaa vuorisuolaa

Sulje purkin pohja hienonnetuilla yrteillä, laita mausteet, laita tomaatit, peitä yrteillä päälle. Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kuuma suolaliuos purkkiin, sulje purkki kannella ja jätä se sisälle kahdeksi tai kolmeksi vuorokaudeksi. Tänä aikana fermentoi suolavettä hieman, järjestä tomaattitölkit välittömästi uudelleen viileään paikkaan: jääkaapissa, parvekkeella, kellarissa. Älä kosketa 2-3 viikkoon, tomaatin nostatus on käynnissä. Sitten voit maistaa tomaatteja.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi ilman etikkaa?

Ukrainan kielessä tätä suolausmenetelmää kutsutaan "fermenttomaateiksi". Nuo. tomaatit eivät käy lämpökäsittelyssä, vaan käyvät vain käymisen vuoksi. Pidän todella marinoiduista tomaateista.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa

Emäntäen fantasiat ovat loputtomat. He lisäävät reseptiin uusia ainesosia. Tietysti suositellaan kuumasuolaamista, mutta kylmäsäilyke on terveellisempää. Tomaattien kylmä peittaus purkeissa ilman etikkaa on helppoa, tärkeintä on noudattaa ohjeita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 1

Aihio on jokaisen naisen suosikkiliike. Joka vuosi kesällä kaikilla on tapana sulkea tomaatit syödäkseen niitä talvella. Monet ovat tottuneet kuppaamaan jo tutun reseptin mukaan, eivätkä halua kokeilla uudestaan. Ja joku jopa käyttää mieluummin marinoituja tomaatteja purkeissa kylmänä ilman etikkaa. Alla esitellään tomaattiresepti talveksi, joka kannattaa vielä kirjoittaa ylös.

2 kiloa tomaatteja;

iso lusikallinen etikkaesanssia;

3 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa;

iso lusikallinen kidesokeria;

Mustaherukan lehdet;

Aloitetaan ruoanlaitto:

Aluksi on suositeltavaa steriloida sylinterit. Tämä tehdään höyryllä tai yksinkertaisena soodasäiliön pesuna. Sitten sinun on valmistettava tomaatit. Ne on pestävä ja lajiteltava perusteellisesti. Sinun on katsottava erittäin huolellisesti, jotta mätä tai murskattu hedelmä ei jää kiinni. Sinun on leikattava jokaisen tomaatin häntä ja lävistettävä tämä paikka haarukalla kerran. Tämä auttaa suolavettä virtaamaan sisään.

Jokaisen astian pohjalle on asetettava piparjuuren lehti ja tillin kukinto. Sitten sinun on pinottava tomaatit huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita hedelmiä. Vihannekset tulee pinota lähekkäin. Valmistetut mausteet ja lehdet on lisättävä jokaisen kerroksen läpi.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 2

Monet kotiäidit haluavat säilyttää vihannekset kylmässä. Tämä resepti vetoaa erityisesti kiireisiin naisiin, joilla ei ole edes aikaa kokata. Ja täällä sinun ei tarvitse keittää mitään ja tuhlata ylimääräisiä minuutteja. Kypsennyksen jälkeen vihannekset eivät myöskään menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Alla on resepti, jossa ainekset on laskettu kolmen litran pulloon. Vastaavasti, jos sinun on suljettava pari tölkkiä pikasuolattuja tomaatteja, kerro ainesosien määrä 2:lla, jos 3 - 3:lla ja niin edelleen.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

2 kiloa tomaatteja;

45 grammaa sinappijauhetta;

2 litraa puhdistettua vettä;

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ensimmäinen askel on pestä kaikki sylinterit. Puhdista ne paremmin ruokasoodalla. Hän pystyy tuhoamaan kaiken saastumisen. Myös purkkien sterilointi vie muutaman minuutin. Sitten sinun tulee pestä vihannekset perusteellisesti ja lajitella ne. On suositeltavaa päästä eroon hännistä ja laittaa mätä ja rypistynyt hedelmät sivuun. Nyt sinun täytyy keittää vesi. Se on kuorittava, mutta ei missään tapauksessa hanasta, muuten välipalan koko maku huononee.

Jokaiseen pulloon on laitettava valmiit mausteet. Voit lisätä sellerinlehtiä lisäämään makua. Yleensä lisätään kuumaa paprikaa ja muutama valkosipulinkynsi lisäämään pisteitä. Sen jälkeen sinun on asetettava tomaatit erittäin huolellisesti pankkeihin jakamalla ne lähelle toisiaan. Pullo on täytettävä olkapäähän asti.

Sinun on lisättävä ruokasuolaa jokaiseen vihanneksilla täytettyyn astiaan. Täytä tölkit puhdistetulla vedellä. Sen tulee täyttää 2 cm vihannesten yläpuolella. Ota vesimäärä silmämääräisesti. Yleensä 3 litran pulloon ei vaadita enempää kuin 2 litraa. Päälle sinun on asetettava sideharsoon kääritty sinappijauhe. Sylinterit voidaan sulkea muovikorkilla. Työkappale on lähetettävä jääkaappiin. Kuukauden kuluttua välipala voidaan syödä. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa sinapin kanssa ovat valmiita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 3

Jokainen haluaa hemmotella itseään jollain suolaisella tai happamalla kylminä talvipäivinä. Tätä tilaisuutta varten naiset valmistavat joka vuosi vihanneksista valmisteita. Tomaatit ja kurkut ovat ottamassa johtavan aseman kotitekoisissa valmisteissa. Suolatuille tomaateille on olemassa monia reseptejä, joista useimmissa käytetään etikkaesanssia. Mutta kaikki eivät rakasta tomaatteja, jotka on valmistettu lisäämällä tätä ainesosaa, joten he yrittävät kaikin mahdollisin tavoin sulkea pois etikan reseptistään. Voit kokeilla valmistaa herkullisia marinoituja tomaatteja lisäämällä aspiriinia.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

5,5-6 kiloa tomaatteja;

Puoli lasillista kidesokeria;

lasillinen etikkaesanssia;

3,5 litraa puhdistettua vettä;

Pari valkosipulin päätä;

Selleri makua varten;

Mustaherukan lehdet;

Puoli lasillista kivisuolaa;

2 aspiriinitablettia 3 litran purkissa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Sylinterit on steriloitava etukäteen. Lisää jokaiseen niistä 3 valmiiksi hienonnettua valkosipulinkynttä, pari laakerinlehteä, yrttejä ja vähän maustepippuria. Ennen peittausta kaikki tomaatit tulee lävistää haarukalla, jotta ne suolautuvat paremmin. Vihannekset tulee laittaa lähelle toisiaan purkkeihin. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta sikiö ei vahingoitu. Aivan lopussa on suositeltavaa lisätä selleri, valkosipuli ja etikkaesanssi.

Muista kokeilla tuloksena olevaa suolavettä. Jos kaikki on kunnossa, jätä sylinterit imeytymään. Tietyn ajan kuluttua suolaliuos on tyhjennettävä pannulle kannella, jossa on reikiä. Laita aspiriinitabletit sylintereihin ja täytä uudelleen suolavedellä. Pankit on suljettava muovisilla kansilla, jotka on vedetty ulos kiehuvasta vedestä. On parempi säilyttää tällainen työkappale jääkaapissa. 2 viikon kuluttua alkupalaa voi maistaa. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa ja aspiriinia ovat valmiita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 4

On joukko ihmisiä, jotka rakastavat yksinomaan vihreitä tomaatteja. Ne voivat olla punaisten hedelmien tavoin erittäin maukkaita kypsennettynä. Periaatteessa kaikki kotiäidit tekevät valmisteita etikalla, mutta harvat ihmiset tietävät reseptin suolattujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi lisäämättä tätä ainesosaa. Tämä resepti ehdottaa kylmäkeittoa suolattuja tomaatteja purkeissa ilman etikkaa ja sokeria.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

1 kilogramma vihreitä hedelmiä;

Herukkapensaan lehdet;

5 valkosipulinkynttä;

kuuma pippuri (valinnainen);

2 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Kaikki reseptin ainekset on mitoitettu yhteen kahden litran tölkkiin. Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Tätä varten sinun on pestävä tomaatit perusteellisesti ja lajiteltava ne. On erittäin suositeltavaa päästä eroon hännistä ja heittää pois mätä hedelmät. Seuraavaksi sinun tulee valmistaa suosikkimausteet.

Kaikki sylinterit on esipuhdistettava millään tavalla. Jokaisen purkin pohjalle pudotetaan pieni määrä hienonnettuja vihreitä. Sitten kasvikset pinotaan lähekkäin. Seuraava kerros on hienonnetut yrtit, valkosipuli ja kuumat paprikat, jos valitsit sen lisäkomponentiksi. Joten vuorotellen valmistettuja mausteita ja tomaatteja, sinun on täytettävä koko säiliö. Viimeinen kerros levitetään tillillä ja yrteillä.

Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten sinun on liuotettava ruokasuola puhdistettuun veteen. Sen jälkeen valmis koostumus tulee kaataa astiaan, jossa on vihanneksia. Veden tulee peittää tomaatit. Tämän jälkeen purkin voi sulkea muovikannella, joka on vedetty ulos kiehuvasta vedestä. Suolatut vihreät tomaatit talveksi purkeissa kylmässä ilman etikkaa ovat valmiita. Työkappale voidaan siirtää kellariin tai jääkaappiin, eroa ei ole, tärkeintä on, että siellä on viileää. Tomaatteja voi maistaa kuukaudessa.

Kaikki reseptit vihannesten suolaamiseen ovat hyvin yksinkertaisia. Useimmat niistä lisäävät etikkaesanssia. Monet eivät voi käyttää sitä tietyistä syistä terveytensä vuoksi. Sellaiset ihmiset pitävät suolattuja tomaatteja purkeissa todellisena löytönä kylmällä tavalla ilman etikkaa. Kaikki yllä olevat reseptit ovat hyviä omalla tavallaan. Valitse, luo ja kohtele perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä valmisteilla.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa

Suolatut tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa, miellyttävän maun lisäksi säilyttävät kaikki hyödylliset aineet. Tästä artikkelista löydät parhaat reseptit suolatuille tomaateille purkeissa talveksi.

Myönnä se rehellisesti, osaatko suolata tomaatteja talveksi? Tomaattien suolaus talveksi on hyvin yksinkertainen ja ei aikaa vievä prosessi, mutta kaikki kotiäidit eivät tuota herkullisia suolattuja tomaatteja talveksi. Ja tänään, rakkaat ystävät, haluan kertoa teille suolattujen tomaattien reseptistä purkeissa talveksi, jota isoäitini on käyttänyt yli 50 vuotta.

Kokeilin erilaisia ​​suolatomaatteja talveksi kylmällä tavalla: markkinoilta, supermarketista, vieraillessani muilla emännillä, mutta isoäidin suolatut tomaatit nylonkannen alla talveksi pysyvät minulle laatustandardina. Isoäidin resepti herkullisille suolatuille tomaateille talveksi on käyttää tiettyä sarjaa mausteita ja juuria sekä ihanteellista suolan ja veden suhdetta.

Mikään maailmassa ei ole maukkaampaa kuin suolatut punaiset tomaatit talveksi purkeissa, perunamuusilla ja runsaalla porsaan gulassilla... Kuin eilen olisin ollut pikkutyttö ja isoäitini kertoi kuinka suolataan tomaatteja talveksi purkeissa . Autin häntä mielenkiinnolla, ja korkeintaan, mitä minua neuvottiin tekemään, oli kuoria valkosipuli ja pestä tomaattipurkit.

Tänään pikkutyttäreni auttoi keittämään marinoituja tomaatteja talveksi purkeissa kylmällä tavalla. Hän oli uskomattoman kiinnostunut purkkien täyttämisestä tomaateilla ja mausteiden levittämisestä. Mutta ennen kaikkea hän halusi tietää: miksi Legoa on mahdotonta suolata tomaattien kanssa.

Toivon, että sain sinut keittämään herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron kaikki yksityiskohdat kuinka tomaattien suolakurkku talveksi on yksinkertaista ja maukasta.

Ainekset tomaatin peittaukseen:

• tomaatit
• persiljan juuret
• piparjuurijuuri
• porkkana
• valkosipuli
• mustapippurit
• kuumat paprikat paloissa

Suolavesi:

• 1 litra kylmää vettä
• 1 rkl suolaa liukumäellä

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkeissa:

Suolatomaattien valmistamisessa talveksi tölkeissä eniten aikaa vievä osa on ainesten valmistaminen peittausta varten. Suolasin viiden litran tölkkejä kerrallaan, joten jouduin tekemään kovasti töitä. Puhdistamme valkosipulin nopeudella 5-6 pientä kynttä 3 litran purkissa. Kuorimme ja hienonnamme myös porkkanat, persiljajuuri, piparjuuri. Älä unohda valmistaa kuumaa pippuria, mustapippuria ja persiljaa.

Seuraavaksi levitämme valmistetut ainekset puhtaisiin tölkkeihin. Kaikki mausteet lisäsin "silmällä", mutta jos valmistat suolatut tomaatteja talveksi purkkiin kylmänä ensimmäistä kertaa, on parempi noudattaa kultaista keskitietä ja käyttää seuraavissa suhteissa kolmen litran purkkiin:

• 5-6 valkosipulinkynttä,
• 5 mustapippuria
• 50 grammaa persiljajuurta
• 50 grammaa porkkanaa
• 3-4 kpl piparjuurijuurta
• 2-3 oksaa persiljaa
• 1-1,5 paloa (pientä) kuumaa paprikaa

Mausteiden jälkeen täytä purkit pestyillä tomaateilla. Munimisen aikana purkkeja on ravistettava niin, että tomaatti sopii mahdollisimman hyvin. Laitoimme suuret tomaatit tölkkien pohjalle ja pienet tomaatit lähemmäs kaulaa. En suosittele tomaattilajikkeita peittaukseen, koska tiedän niistä vähän. Tärkeintä on, että tomaatit ovat pieniä, meheviä ja paksukuorisia.

Seuraavaksi valmistamme suolavettä tuleville suolatomaateillemme purkkeihin: laimennamme yhden kasatun ruokalusikallisen suolaa litraan kylmää juoksevaa vettä. Vuorisuolaa tarvitaan, eikä missään tapauksessa jodioitua.

Täytä tomaattipurkit suolavedellä kaulaan asti suikaleiden tasolle.

Tomaattien peittauksen seuraavassa vaiheessa peitämme purkit nylonkansilla ja laitamme purkit tomaateilla viileään pimeään paikkaan säilytystä varten - kellariin tai jääkaappiin. 10 päivän kuluttua tomaattipurkkien suolavesi samenee ja käyminen on melkein valmis.

Tässä vaiheessa sinun on kaadettava yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen tomaattipurkkiin, jotta valkoinen kuori ei muodostu. Täyssuolatut tomaatit talveksi purkeissa ovat syötäviä 40-45 päivässä.

Talveksi kylmässä purkeissa olevilla suolatuilla tomaateilla on yksi merkittävä haittapuoli: suolatut tomaattipurkit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa. Suolatut tomaatit valmistetaan talveksi ilman etikkaa ja ilman sterilointia, joten ne eivät kestä säilytystä huoneenlämmössä. Mutta vaikka sinulla ei olisi kellaria, suosittelen, että valmistat ainakin yhden purkin näitä herkullisia marinoituja tomaatteja ja säilytät sen jääkaapissa.

Yllätyt itsekin, kuinka nopeasti nämä suolatut tomaatit hajoavat. Lisäksi, jos pidit reseptistäni suolatuista tomaattireseptistäni talveksi kylmänä, voit suolata tomaatteja syyskuun lopussa, kun se ei ole enää kuuma, ja säilyttää lasitetulla parvekkeella suolatomaattipurkkeja ensimmäiseen asti. kovia pakkasia.

Suolaus on yleinen säilöntämenetelmä, jonka ansiosta kasviksia voi syödä kevääseen asti. Natriumkloridi estää mätänevien mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen. Tämän menetelmän tekniikka on lähes sama kaikille vihanneksille, mutta tomaatit vaativat erityisen lähestymistavan. Mitä reseptejä tomaattien peittaukseen talveksi valita ja kuinka tehdä valmisteen mausta unohtumaton?

Helppo valmistaa

On vaikea uskoa, että vielä pari vuosisataa sitten tätä vihannesta Venäjällä pidettiin syötäväksi kelpaamattomana ja hyödyttömänä merentakaisena "uteliaisuutena". Hedelmien myrkyllisyydestä oli jopa väärä käsitys. Mutta nykyään maataloudessa on yli 2 tuhatta lajia. Kuinka ymmärtää tällainen lajike ja valita "oikeat" tomaatit? Suolattaessa on todellakin tärkeää säilyttää vihanneksen muoto ja mehukkuus.

Tomaattien suolaus talveksi: "tomaattien" hienouksia

Tomaatilla, toisin kuin joillakin vihanneksilla, kuten kurkulla tai kesäkurpitsalla, on oma ainutlaatuinen makukimppu. Jotta tomaattien maku ja aromi eivät hukkuisi, niitä suolattaessa on käytettävä noin kaksi kertaa vähemmän mausteita kuin samoja kurkkuja säilöttäessä. Tomaattien laadukas peittaus edellyttää neljän säännön noudattamista.

1. Älä käytä suuria säiliöitä. Kovat kurkut voidaan peittaa isoissa astioissa, jopa tynnyrissä. Tomaateille on suositeltavaa käyttää pienempiä astioita - 1-10 litran astioita. Koska ne ovat vääntyneet oman painonsa alla.
2. Tee vahvempi suolakurkku. Tomaatin sokeripitoisuus on korkeampi kuin kurkussa, joten suolaa tarvitaan enemmän säilömiseen. Perinteisesti suolavettä vihreille hedelmille valmistetaan noudattaen suhdetta 300-400 g / 5 litraa vettä ja kypsille - 250-350 g.
3. Laske suhde oikein. Yleensä hedelmien ja suolaveden määrä vie puolet astioiden tilavuudesta: 1,5 kg hedelmiä ja 1,5 litraa suolavettä laitetaan kolmen litran astiaan. Poikkeama tästä indikaattorista 100 g (tai 100 ml) on sallittu muurauksen tiheyden kasvaessa tai pienentyessä.
4. Ota huomioon käymisprosessin kesto. Käyminen kestää noin kaksi viikkoa 15-20 °C:n lämpötilassa (kylmämenetelmällä). Tämä johtuu siitä, että myrkyllinen aine - solaniini - kerääntyy tomaatteihin, erityisesti kypsymättömiin.

"Pikkuvatsan" vihanneksen valinta ...

Kun valitset "materiaalia" tulevaa sadonkorjuuta varten, tutki hedelmät huolellisesti. Tulee käyttää pilaantumattomia, joiden iho ei ole vaurioitunut. On syytä kiinnittää huomiota vielä kahteen vivahteeseen.

1. Mieluummin luumun muotoinen muoto. Tällaiset hedelmät on peitetty tiheällä kuorella, mikä ei anna niiden muotoutua säilöttäessä, ja samalla ne ovat mehukkaita ja meheviä sisältä. Seuraavat tomaattilajikkeet sopivat täydellisesti suolaamiseen: "Humbert", "Mayak", "Gribovsky", "Fakel", "Novinka", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
2. Kypsyysaste. Vihreät tomaatit säilyttävät muotonsa täydellisesti, samoin kuin keskikypsiä. Voit kuitenkin suolata myös kypsiä, punaisia ​​hedelmiä, mutta sinun on käsiteltävä niitä huolellisemmin.

Tomaatit ovat parempia suolaa, jos laitat saman lajikkeen ja suunnilleen samankokoisia hedelmiä yhteen purkkiin.

...ja muut ainekset

Suolaamiseen tarvitaan tomaattien lisäksi vettä ja suolaa. Tavallista ruoanlaittoa, jodittua ei voida käyttää. Mausteiden ansiosta työkappaleen omaperäisyys saavutetaan. Ne sopivat hyvin tomaattien kanssa:

• Tilli;
• Punainen paprika;
• persilja;
• selleri;
• valkosipuli;
• rakuuna.

Jotta tomaatit pysyisivät vahvoina ja kimmoisina, suuren määrän tanniineja sisältävät tammen- ja kirsikanlehdet heitetään suolasäiliöön.

Tekniikka: 3 tapaa

Ennen suolaamisen jatkamista on tarpeen suorittaa valmistelutoimenpiteet. Ennen tomaattien suolaamista purkkeihin talveksi, pese tomaatit huolellisesti kuorta vahingoittamatta, levitä ne pyyhkeille ja odota, kunnes ne kuivuvat, ja poista sitten varret varovasti. Myös kaikki muut valitun reseptin vihannekset, yrtit ja lehdet pestään huolellisesti ja vapautetaan ylimääräisestä vedestä. Suolatut astiat ja kannet on pestävä pesusaippualla tai soodalla, steriloitava. Jos vihannekset ovat kylmäsuolattuja, astioiden sterilointia ei tarvita. Marinointiin on kolme tapaa:

• kylmä - käytetään huoneenlämpöistä suolaliuosta;
• kuumaa - käytetään kiehuvaa suolaliuosta;
• ilman suolavettä - kokonaiset hedelmät suolataan tomaattisoseeseen.

Jokaisella näistä menetelmistä on omat erityispiirteensä, jotka näkyvät alla olevassa taulukossa.

Taulukko - Suolausmenetelmien ominaisuudet

Menetelmä	Erikoisuudet
Kylmä	- Hedelmät eivät ole epämuodostuneet; - pitkä käymisprosessi (6-14 päivää); - tölkkien sterilointia ei vaadita; - Kasviksiin varastoituu enemmän ravintoaineita
Kuuma	- Tomaatit voivat vääntyä ja halkeilla; - menetelmä sopii paremmin vihreille hedelmille; - osa ravintoaineista häviää; - tölkkien sterilointia tarvitaan; - Käymisprosessia ei ole
Ei suolavettä	- Tölkkien sterilointi vaaditaan; - työkappale on mehukas; - Menetelmä on loistava, jos siinä on paljon halkeilevia ja ylikypsiä hedelmiä

7 kylmää menetelmää...

Alla olevissa resepteissä, viimeistä lukuun ottamatta, suolavesi valmistetaan samalla tavalla. Suola paremman liukenemisen varmistamiseksi kaadetaan puoleen lasilliseen kuumaa vettä, laimennetaan jäljellä olevalla kylmällä tilavuudella reseptin mukaan. Suolaliuos laskeutuu ja suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi.

Aito

Erikoisuudet. Tämä "isoäidin" resepti on pysynyt muuttumattomana useiden sukupolvien ajan. Pääsääntö on tomaatit eikä mikään muu. No, ehkä pari maustetta maun vuoksi.

Ainekset:

• pääainesosa - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 150 g;
• kuuma paprika - yksi palo;
• tilli - 50 g;
• persilja, rakuuna ja selleri - 15 g;
• herukan lehdet - kaksi kappaletta.

Tekniikka

1. Tee suolakurkku.
2. Laita kolmasosa kaikista vihreistä purkkiin.
3. Asettele tomaatit vuorotellen yrttien kanssa.
4. Kaada suolaveteen.
5. Sulje kannet ja säilytä 15-20 °C:ssa kaksi viikkoa: suolaveden tulee muuttua sameaksi tänä aikana.
6. Puhdista tomaattien pinta vaahdosta ja homeesta, lisää astiaan tuoretta suolavettä.
7. Kääri rullalle ja laita kylmään varastoon.

Renkaiksi leikattua sipulia voidaan lisätä suolaukseen.

Paprikan kanssa

Erikoisuudet. Kaikki tämän reseptin mausteet, kuten missä tahansa muussakin, voidaan muuttaa makusi mukaan, mutta suolapitoisuutta ei voi säätää.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 8 l;
• suola - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• kuuma paprika - yksi palo jokaiselle purkille;
• valkosipuli - 30 g;
• tilli - 150 g.

Tekniikka

1. Valmista suolavesi.
2. Poista paprika siemenistä ja varresta, leikkaa suikaleiksi, poista kuori jokaisesta valkosipulinkynnestä.
3. Laita pääaines purkkeihin vuorotellen yrttien, paprikan ja valkosipulin kanssa.
4. Laita halutessasi pala kuumaa pippuria jokaiseen astiaan.
5. Kaada suolavedellä ja sulje.
6. Kestää 10-12 päivää 15-20 °C:ssa.
7. Puhdista tomaatit homeesta ja vaahdosta, lisää astiaan tuoretta suolavettä.
8. Rullaa ylös.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Erikoisuudet. Tätä säilyvyyttä voi tehdä terävämmäksi tuplaamalla piparjuuren määrä ja leikkaamalla kuumat paprikat ennen purkkiin laittamista. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä 200 g tilliä ja otettava ei 400, vaan 600 g suolaa.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 8 l;
• suola - 400 g;
• valkosipuli - 150 g;
• piparjuuri - 20 g;
• rakuuna - 25 g;
• kuuma paprika - palo jokaiselle purkille.

Tekniikka

1. Tee suolakurkku.
2. Poista piparjuuresta kuori, leikkaa suuriksi paloiksi, kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa puoliksi. Laita tomaatit purkkeihin vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Halutessasi laita kuumaa pippuria jokaiseen astiaan.
4. Kaada suolavedellä ja anna seistä lämpimässä huoneessa 12 päivää.
5. Kuori tomaatit, lisää tuoretta suolavettä, rullaa ja laita kylmään.

Kaneli

Erikoisuudet. Kanelilla marinoiduilla tomaateilla on mausteinen, lämmittävä maku.Voit lisätä muita mausteita sellaiseen valmisteeseen, mutta on parempi tehdä ilman tilliä, jotta itämainen maku ei keskeydy.

Ainekset:

• pääainesosa - 10 kg;
• vesi - 10 l;
• suola - 0,5 kg;
• kaneli - puolitoista pientä lusikkaa;
• laakerinlehti - 5 g.

Tekniikka

1. Laita tomaatit purkkeihin, laita laakerit ja kanelia vihannesten väliin.
2. Kaada suolavedellä, sulje.
3. Säilytä 10-12 päivää 15-20 °C:ssa.
4. Kuori hedelmät, lisää tuoretta suolavettä, rullaa.

Vihreillä hedelmillä

Erikoisuudet. Tällainen aihio voidaan tehdä ilman hedelmien lämpökäsittelyä, mutta silloin ne osoittautuvat koviksi amatöörille.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 10 kg;
• vesi - 5 l;
• suola - 250 g;
• sokeri - 200 g;
• tilli - 200 g;
• herukan lehdet - 100 g.

Tekniikka

1. Tee suolakurkku.
2. Pidä tomaatit osissa kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sitten juoksevalla vedellä.
3. Asettele jäähtyneet tomaatit purkkeihin yrttien kanssa sekoitettuna.
4. Kaada sokeri jokaiseen astiaan ja kaada suolavesi.
5. Jätä lämpimään paikkaan kuudesta seitsemään päivään.
6. Tarvittaessa kuori hedelmät, kaada tuoretta suolavettä säiliöön.

Marinoidut vihreät tomaatit ovat suosittu ruokalaji Georgiassa. Kuvatun reseptin mukaan valmistetut ne ovat aromaattisia ja rapeita.

Porkkanoiden kanssa

Erikoisuudet. Porkkanat estävät tomaattien happamoitumisen. Siksi tomaattien kylmä peittaus voidaan tehdä ämpärissä tai suuressa emaliastiassa. Sinun ei tarvitse poistaa vartta tomaateista, tämä auttaa hedelmiä säilyttämään muotonsa.

Ainekset:

• tomaatit ja porkkanat suhteessa 10: 1;
• suolaa 0,5 kg per vesiämpäri;
• valkosipulia, laakerinlehtiä, persiljaa, kuumaa paprikaa ja muita mausteita maun mukaan.

Tekniikka

1. Tee suolakurkku.
2. Laita tomaatit valmistettuun kulhoon, ripottele päälle porkkanaa ja karkealla raastimella hienonnettuja mausteita.
3. Kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Peitä yläosa luonnonkankaasta valmistetulla lautasliinalla, laita iso puinen leikkuulauta, paina alas kuormalla.
5. Aseta säiliö viileään paikkaan. Siten tomaatteja voidaan säilyttää koko talven.

Heti kun hometta ilmestyy vihanneksiin, se on poistettava välittömästi puhtaalla lautasliinalla.

Neilikan kanssa

Erikoisuudet. Tätä menetelmää varten suolaliuos valmistetaan erityisellä tavalla. Täydessä vesimäärässä sinun on sekoitettava suolaa, sokeria, lisättävä laakerit. Keitä noin viisi minuuttia ja jäähdytä sitten.

Ainekset:

• pääainesosa - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - kolmesta neljään neilikkaa;
• kuuma paprika - palo;
• persilja - kaksi oksaa;
• tilli - kaksi sateenvarjoa;
• kirsikan ja herukan lehdet - kolme kutakin;
• neilikka - kaksi tai kolme silmua;
• sinapinsiemenet - pieni lusikka;
• maustepippuri - kaksi hernettä;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• suola - 4 suurta lusikkaa;
• sokeri on pieni lusikka.

Tekniikka

1. Valmista suolavesi.
2. Laita purkkiin osa vihreistä, sitten tomaatit, laita pippuria hedelmien väliin. Peitä vihannekset yrteillä ja ripottele päälle sinappia.
3. Kaada suolaveteen. Sulje purkki.
4. Jäähdytä kolme viikkoa.

Liuokseen voidaan lisätä teelusikallinen sitruunahappoa sokerin ja suolan kanssa. Tämä antaa tomaateille ominaisen happamuuden ja pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

... ja 5 kuumaa

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kuumaa menetelmää toteuttaessaan piston tekemistä hammastikulla tai neulalla jokaisen tomaatin varren lähelle ennen vihannesten laittamista purkkeihin. Tämä estää hedelmiä halkeilemasta.

Klassinen

Erikoisuudet. Tällä menetelmällä voidaan säilyttää tomaatit omenoiden, luumujen ja jopa punajuurien kanssa. Tätä varten komponentit asetetaan seuraavassa järjestyksessä: puolet vihreistä, omenat (tai muut hedelmät tai vihannekset), tomaatit, loput vihreät.

Ainekset:

• pääainesosa - 2-3 kg;
• vesi;
• suola - kaksi suurta lusikkaa;
• sokeri - kaksi tai neljä suurta lusikkaa;
• etikka 9% - iso lusikka;
• kirsikan lehdet, piparjuuri, herukka;
• persilja;
• Tilli;
• valkosipulia, mustapippuria maun mukaan.

Tekniikka

1. Lähetä puolet lehdistä ja yrteistä, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, laita sitten tomaatit ja taas kerros lehtiä ja yrttejä päälle.
2. Kaada kiehuvaan veteen, odota viisi minuuttia.
3. Valuta vesi varovasti kattilaan, sekoita joukkoon sokeri ja suola ja keitä viisi minuuttia. Lisää lopuksi etikka.
4. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa.
5. Käännä ne ylösalaisin ja aseta ne pellille tai uunipellille. Lopullisen jäähdytyksen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

Purkit voidaan steriloida millä tahansa tavalla: uunissa, monitoimikeittimessä, mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa.

Porkkanapäällisillä

Erikoisuudet. Tällä tavalla suolatulla tomaattipurkilla ei ole vain epätavallinen ulkonäkö, vaan myös erittäin omaperäinen ja mieleenpainuva maku. Päälle kannattaa ottaa suurista vihanneksista.

Ainekset:

• pääainesosa - 15-20 keskikokoista kappaletta;
• vesi - 1 l;
• suola - iso lusikka;
• sokeri - neljä suurta lusikkaa;
• etikka 9% - iso lusikka;
• porkkanan topit - neljästä viiteen oksaa;
• aspiriini - yksi tabletti.

Tekniikka

1. Laita osa porkkanan päistä litran purkkiin.
2. Täytä astia tomaateilla.
3. Peitä pinta pienillä toppien oksilla.
4. Kaada vesi kattilaan, sekoita sokeri ja suola, kiehauta ja hauduta keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
5. Kaada suolavesi tomaattien joukkoon, peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia.
6. Valuta neste varovasti kattilaan, keitä uudelleen ja keitä keskilämmöllä viisi minuuttia. Astia, jossa on vihanneksia, on peitettävä kannella.
7. Kaada suolavesi purkkiin, odota seitsemästä kymmeneen minuuttia.
8. Valuta neste kattilaan ja keitä viisi minuuttia.
9. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada jauhe purkkiin.
10. Kaada liuos tomaatteihin, kaada etikka säiliöön, peitä kannella.
11. Anna seistä ja pyöritä tölkkiä puolelta toiselle, jotta ylimääräinen ilma vapautuu.
12. Kun kaikki ilmakuplat tulevat ulos, kierrä purkkia, käännä se ylösalaisin ja kääri se peittoon.
13. Laita säilytykseen päivässä. Työkappale on valmis kahdessa tai kolmessa kuukaudessa.

Jos suolaat tomaatit aspiriinilla, tomaatit säilyvät pidempään, eikä purkki "räjähdä".

kattilassa

Erikoisuudet. Pata on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla tai pesusaippualla ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä.

Ainekset:

• tärkein ainesosa on se, kuinka paljon pannulle menee;
• suolaa nopeudella 350 g / 5 litraa vettä;
• mausteet maun mukaan: valkosipuli, mustapippuri, basilika, minttu, kirsikan ja herukan lehdet, tilli.

Tekniikka

1. Lähetä tomaatit pannulle siirtämällä hedelmät mausteilla; päällä on oltava kerros vihreyttä.
2. Liuota suola veteen, laita tuleen ja keitä viisi minuuttia.
3. Peitä tomaatit kulhoon suurella lautasella (halkaisijaltaan sen tulee olla suunnilleen kattilan sisäseinien halkaisija) ja kaada suolaliuos astiaan aivan lautasen päälle reunoja myöten.
4. Sulje säiliö kannella.
5. Viilentyä. Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa.

Tomaatin kuumana suolaaminen ei salli vihannesten säilymistä pannulla pitkään. On suositeltavaa, kun tomaatit ovat valmiita, järjestää ne purkkeihin.

Valkosipulitäytteellä hunajaliuoksessa

Erikoisuudet. Suolatut tomaatit purkeissa saavat eksoottisen maun, jos ne valmistetaan hunajalla.

Ainekset:

• tärkein ainesosa on se, kuinka paljon mahtuu kolmen litran purkkiin;
• suola - kaksi suurta lusikkaa litraa vettä kohti;
• hunaja - 1,5 isoa lusikkaa litrassa vettä;
• persiljaa ja valkosipulia maun mukaan.

Tekniikka

1. Hienonna valkosipuli puristimella ja sekoita hienonnetun persiljan kanssa.
2. Leikkaa tomaateista varret terävällä veitsellä tekemällä syvennyksen hedelmän keskelle.
3. Työnnä tuloksena saatuihin "kuoppiin" valkosipulin ja yrttien seos.
4. Lähetä tomaatit purkkiin.
5. Sekoita suola ja hunaja veteen, keitä.
6. Valuta suolaliuos purkkiin, odota kymmenen minuuttia.
7. Kaada neste varovasti kattilaan, kiehauta.
8. Kaada purkkiin, kiristä kansi.

Express resepti

Erikoisuudet. Vatsaongelmiin on parempi käyttää reseptejä tomaattien peittaukseen ilman etikkaa. Kuvattu vaihtoehto on täydellinen tähän, kun taas konservointi on valmis muutaman päivän kuluttua. Menetelmän ominaisuus on, että ei kokonaisia, vaan hienonnettuja tomaatteja suolataan.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 5 l;
• suola - kaksi suurta lusikkaa;
• valkosipuli - pää;
• sokeri - kymmenen suurta lusikkaa;
• tilli - nippu;
• kuuma pippuri maun mukaan.

Tekniikka

1. Lähetä tilli, pippuri ja valkosipuli purkkiin ja päälle leikattu tomaatit kahtia. Laita päälle toinen osa vihreitä ja valkosipulia.
2. Kiehauta vesi, sekoita joukkoon sokeri ja suola, jätä keskilämmölle viisi minuuttia.
3. Kaada suolaliuos astioihin työkappaleen kanssa, sulje kannet.
4. Säilytä päivä 20 °C:ssa.
5. Laita pois viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua suolaus on valmis.

Maustesellerinä lisättynä saat suolatuista tomaateista erityisen, epätavallisen maun.

Ei suolavettä

Suolattujen tomaattien sadonkorjuu ilman suolavettä sisältää lisävaiheen: tomaattisoseen keittämisen. Tässä on hyödyllinen "epälikvidi" rypistyneiden ja halkeilevien hedelmien muodossa, joka ei sovellu pääaineeksi muissa menetelmissä.

Perinteinen

Erikoisuudet. Tämän reseptin tomaattimassa on valmistettu tehosekoittimella käsitellyistä ylikypsistä vihanneksista. Ensin sinun on poistettava kuori hedelmästä.

Ainekset:

• kokonaiset tomaatit - 5 kg;
• tomaattimassa - 5 kg;
• suola - 250 g;
• herukan lehdet - 15-20 kappaletta.

Tekniikka

1. Levitä lehdet tölkkien pohjalle, laita sitten tomaatit, ripottele hedelmät suolalla, sitten taas lehdet, jälleen pääainesosa ja jälleen suola. Jatka kunnes säiliöt ovat täynnä.
2. Kaada tomaattimassa astiaan.
3. Sulje purkit ja säilytä kuusi-seitsemän päivää huoneessa, jonka lämpötila pidetään 15-20 °C:ssa, siirrä sitten astiat varastointiin viileään paikkaan.

Sinapin kanssa

Erikoisuudet. Suolatut tomaatit sinapin kanssa valloittavat herkällä pistävällään. Lisäksi sinappi toimii lisäsäilöntäaineena.

Ainekset:

• kokonaiset tomaatit ja tomaattipyree - 5 kg kukin;
• suola - 150 g;
• herukan lehdet - 125 g;
• sinappijauhe - puoli pientä lusikkaa.

Tekniikka

1. Valmista halkeilevista ja ylikypsistä tomaateista perunamuusia käsittelemällä hedelmät lihamyllyllä. Hiero massa siivilän läpi, jotta se vapautuu siemenistä ja kuorista.
2. Vuoraa purkkien pohja lehdillä, levitä kerros kokonaisia ​​tomaatteja, ripottele päälle sinappiin sekoitettua suolaa. Toista sitten sekvenssi: lehdet - tomaatit - suolan ja sinapin seos. Jatka kunnes purkit ovat täynnä. Viimeisen kerroksen tulee olla lehtiä.
3. Kaada tomaattipyree työkappaleen päälle.
4. Sulje astiat kannella, seiso kuusi-seitsemän päivää 15-20 °C:n lämpötilassa ja laita ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Sanotaan, että jos haaveilet suolatuista tomaateista, odota muutoksia ja epäsuotuisia. Siksi on parempi nauttia suolakurkista ei unessa, vaan todellisuudessa. Lisäksi tomaattien suolaamiseen talveksi ei vaadita kulinaarisia kykyjä tai eksoottisia ainesosia. Hieman vapaa-aikaa ja pari mielenkiintoista reseptiä - ja alkuperäinen valmistus on valmis.

Arvostelut: "Melkein kuten isoäitini teki"

Säilytän tomaatit samanlaisen reseptin mukaan, siinä mielessä suola-sokeri-etikka suhde. Laitoin tomaatteja, vähän sipulirenkaita, porkkanaviipaleita, valkosipulia, pala kuumaa punaista paprikaa (tai enemmän, jos on mausteinen), pari palaa punaista paprikaa, pippuria ja lavrushkaa ja vihreistä laitoin vain selleri - erittäin aromaattinen ja maukas suolakurkku sitten purkissa.

Belli $, http://forum.say7.info/topic46297.html

Toista vuotta olen tehnyt sellaisia ​​tomaatteja - erittäin, erittäin maukkaita! ja minulle henkilökohtaisesti se on erittäin tärkeää, aina vakaa tulos - 4 päivää tomaatit ovat ihanteellisia) ei koskaan ollut hometta. Ja jopa hirvittävän taitava äitini sanoi: ”Ihanaa! melkein kuin isoäitini teki lapsuudessani))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Vaikeinta on valmistaa purkit, kannet ja kaikki ainekset, itse peittaus- ja purkitteluprosessi vie hyvin vähän aikaa. 1 litran purkkiin menee noin 0,5 kg tomaatteja ja 0,5 litraa marinadia. Tarkka määrä riippuu tomaattien koosta.

Tulosta