Venäläiset tutustuivat oliiviöljyyn suhteellisen äskettäin, sen luokat, laatu ja valintaperusteet eivät ole monien tiedossa. Tämä artikkeli on omistettu aiheelle, mikä oliiviöljymerkki on parempi vastaavien tuotteiden joukossa.

Oliiviöljyn arvo ja miten se eroaa muista

Oliivipuun ainutlaatuinen piirre on, että se kasvaa keskimäärin noin 500 vuotta ja on tuottanut aktiivisesti hedelmää koko elämänsä ajan. Lisäksi jotkut puut ovat 1500 tai jopa 2000 vuotta vanhoja.

Nämä kasvavat Jerusalemin Oliivivuorella.

Se, mitä oliiviöljyä käytetään parhaiten salaatteihin, on erittäin ajankohtainen kysymys, varsinkin vihanneskauden aattona. Salaatit sen kanssa ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Oliiviöljy sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita. Se sisältää erityisesti A-, E-, D-, K -vitamiineja sekä polyfenoleja.

Niillä on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ruoansulatukseen ja ihon kuntoon.

Verrattuna muihin öljylajeihin oliiviöljy on hyvin sulavaa, koska siinä on paljon öljyhappoa, joka on tärkein rasvahappo ihmiskehossa.

Menetelmät oliiviöljyn saamiseksi

Raa'at oliivit ovat syömäkelvottomia ja syötäväksi kelpaamattomia, koska ne maistuvat erittäin katkeilta. Päästä eroon siitä, hedelmät liotetaan erityiseen liuokseen.

Tästä huolimatta parhailla oliiviöljymerkeillä on usein erityinen katkera tuoksu ja maku, joista kaikki eivät pidä. Tämä on pidettävä mielessä öljyä valittaessa.

Tuotteen valmistusprosessi koostuu siitä, että kuoritut hedelmät murskataan hyvin sekoittaen jatkuvasti massaa. Tämän toimenpiteen jälkeen oliiveista puristetaan öljyä erityisillä sentrifugilla.

Näin saadaan neitsytöljyä. Se maistuu aina vähän katkeralta.

Jäljellä oleva kakku otetaan uudelleen käyttöön ja uutetaan toisen uuttamisen öljy. Se puhdistetaan epäpuhtauksista ja katkeruudesta käyttämällä kemiallisia reagensseja, joten sillä ei ole epämiellyttävää hajua ja makua.

Öljylajit tuotantomenetelmän mukaan

Tarrassa käytetyn merkinnän mukaan öljy eroaa valmistustavasta. Mahdolliset merkinnät: Neitsyt, Puhdistettu, Jauhemainen.

• Neitsyt on luonnollinen kylmäpuristettu öljy. Tällainen tuote säilyttää kaikki ravintoaineet, kivennäisaineet ja vitamiinit. Hänellä on vain yksi miinus - sillä on rajoitettu säilyvyysaika. Kotiäidit ympäri maailmaa uskovat, että Neitsyt on paras oliiviöljy. Tuotemerkki (arviot vahvistavat tämän) on suuri kysyntä.
• Puhdistettu on myös luonnollista oliiviöljyä, mutta se on puhdistettu fysikaalisilla ja kemiallisilla prosesseilla. Jalostus tapahtuu seuraavasti: oliivipuun hedelmät jauhetaan ja täytetään kemiallisella liuottimella, bensiinin analogilla, heksaanilla. Sen vaikutuksesta se vapauttaa öljyä hedelmistä, joka tyhjennetään. Jäännösheksaani poistetaan vesihöyryllä ja sitten alkalilla. Seuraavassa vaiheessa tuote valkaistaan ​​ja hajutetaan.
• Puristemassa oliivituotteet, jotka on saatu sekundääripuristusmenetelmällä fysikaalis -kemiallisia tekniikoita käyttäen.

Neitsytoliiviöljy

• Tällä nimityksellä valmistettua ekstra -neitsytoliiviöljyä valmistetaan kylmän ensipuristusmenetelmän avulla saatuja parhaita Extra Virgin -oliiviöljymerkkejä. Tällaisten öljyjen happamuus ei ylitä 0,8 / 100 grammaa.
• Neitsytoliiviöljy on neitsytoliiviöljyn etiketti, jonka happamuus on enintään 2/100 grammaa. Tällainen tuote saadaan oliiveista, jotka ovat altistuneet mekaaniselle tai fyysiselle rasitukselle, mukaan lukien lämpötila. Tällaiset öljyt puhdistettiin vain luonnollisilla ainesosilla ja tietyillä tekniikoilla vedellä, suodattamalla, dekantoimalla ja sentrifugoimalla.
• Tavallinen neitsytoliiviöljy on myös neitsytoliiviöljyä, jonka happamuus on enintään 3,3 / 100 grammaa. Sen valmistuksessa käytettiin vain luonnollisia (neitsyt) menetelmiä.

Puhdistettu oliiviöljy

Tällainen öljy saadaan ensimmäisen puristuksen raaka -aineista jalostusmenetelmällä. Sen happamuus on 0,3 / 100 grammaa. Tällainen tuote saadaan fysikaalis -kemiallisilla tekniikoilla, joiden tarkoituksena on poistaa haju, happamuus ja katkera maku.

Näiden öljyjen katsotaan olevan huonolaatuisia.

Jauhemainen oliiviöljy

• Oliivin puristemassaöljy on tuote, joka koostuu puhdistetun ja neitsytöljyn seoksesta. Sen happamuus on 1/100 grammaa. Samanlainen ominaisuus koskee öljyjä, jotka saadaan puristamalla kakusta liuottimilla ja muilla fysikaalisilla menetelmillä.
• Puhdistettu oliivin puristemassaöljykakkuöljy, saatu jalostamalla fysikaalisia ja kemiallisia tekniikoita käyttäen. Tällaisen tuotteen happamuus on 0,3 / 100 grammaa.

Laatukriteerit

• Happamuus - tarkoittaa öljyhapon määrää 100 grammassa tuotetta. Tämä ilmaisin ei vaikuta makuun. Uskotaan, että mitä alhaisempi happamuus, sitä parempi öljyn laatu.
• Väri. Öljyn sävyt voivat olla keltaisia ​​ja vihreitä, riippuen hedelmien lajikkeesta, niiden kypsyydestä ja käsittelymenetelmästä.
• Aromi. Pitkään auringonvalolle altistunut öljy menettää aromin. Normaalisti sen haju määräytyy useiden haihtuvien aineiden, alkoholin, hiilivetyjen, aldehydien ja eettereiden perusteella.
• Maku. Luonnollinen öljy maistuu erittäin rikkaalta, intensiiviseltä, katkeralta tai suolaiselta. Huono merkki on pilaantunut maku, vetinen, etikka tai metallinen.
• Säilyvyys. Parametri, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on pullotuspäivä. Mitä tuoreempi se on, sitä parempi on tuotteen laatu. Siksi oliiviöljyä ei koskaan osteta varaukseen. Pullot sen kanssa on säilytettävä tummissa kaappeissa tummissa lasiastioissa. Öljyn säilyvyysaika ei saa ylittää 1 vuotta.

Toinen todellisen oliiviöljyn merkittävä parametri on, että kun sitä säilytetään jääkaapissa, se putoaa pohjaan suurina hiutaleina. Älä usko, että tuote on heikentynyt, koska tämä on erittäin oikea laatuindikaattori.

Kun öljy on lämmennyt, hiutaleet katoavat. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele sen säilyttämistä jääkaapissa.

Etusija olisi annettava kuiville, varjostetuille alueille.

Pullon korkin tulee sulkeutua erittäin tiukasti. On erittäin tärkeää: säilytä öljy lasi- tai metallipurkissa.

Todellista laatutuotetta ei koskaan myydä muovissa, koska se kykenee hajottamaan polyeteenin yläkerroksen, minkä seurauksena haitalliset aineet pääsevät ruokaan. Sama koskee muuten myös muita kasviöljyjä.

Parhaat oliiviöljymerkit ovat puhdistamattomia, tämä on pidettävä mielessä ostettaessa tätä tuotetta.

Aistinvarainen laadun arviointi

Maistaessaan öljyjä ammattilaiset huomaavat, että niiden pitäisi maistua tuoreilta oliiveilta. Lisäksi juuri leikatun ruohon, kynittyjen salaatinlehtien tuoksu on mahdollinen.

Jopa suklaan ja aniksen tuoksut ovat sallittuja.

Tämän tuotteen maun rikkauden ymmärtämiseksi se kuumennetaan +200 ° C: n lämpötilaan, minkä jälkeen se levitetään lasilevylle ohuella kerroksella ja hierotaan käden takaosassa. Paras oliiviöljy (tuotemerkillä ei ole väliä) täyttää edellä mainitut ominaisuudet.

Väriä arvioitaessa öljyä kaadetaan lasiin 50 ml ja sitä tarkastellaan heijastuneen valon läpi valkoista taustaa vasten. On tärkeää, että värin lisäksi arvioidaan myös eri värisävyjä. Uskotaan, että mitä vihreämpi tuote, sitä korkeampi sen laatu.

Tämä on itse asiassa vain osittain totta, koska öljyn väri riippuu siitä, millaisista hedelmistä se on valmistettu.

Siksi kannattaa keskittyä indikaattoreihin: väri, haju, maku. Jos öljy on väriltään keltaista, mutta tuoksuu ja on oikeassa maussa, tämä osoittaa, että tuotteen valmistuksessa käytettiin todennäköisesti mustia oliiveja eikä oliiveja.

Oliiviöljyjen luokitus

Ei ole niin helppoa vastata yksiselitteisesti kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi. Asiantuntijat suorittavat monimutkaisia ​​tutkimuksia vastatakseen tähän kysymykseen. Tässä on yhden niistä tulokset.

Tunnettu tuotteiden laadunarviointivirasto SIC NPE Test teki vuonna 2014 vertailevan tutkimuksen 11 tunnetusta Extra Virgin -oliiviöljymerkistä. Tuotteita arvioitaessa otettiin huomioon seuraavat parametrit:

• tuotemerkin aitous;
• koostumuksen noudattaminen ilmoitetulle;
• ultraviolettisäteilyn imeytyminen;
• aistinvarainen arviointi ominaisuuksista.

Paras oliiviöljy (brändi, valokuvat esitetään erityisesti tässä artikkelissa) on täytettävä kaikki edellä mainitut vaatimukset. Tutkimukseen osallistui muun muassa Mana Gea, Prize, Borges, Maestro de Oliva, Ellada, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ja Ravika.

Mana Gean, "Prize", Borgesin öljyt ansaitsevat erinomaiset arvosanat. Öljymaestro de Oliva hävisi johtajille ja sai arvosanan "hyvä".

Kaikki nämä tuotteet ovat täysin Extra Virgin -merkin mukaisia. Siksi vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on paras tässä sarjassa, on ilmeinen: se on kaikilta osiltaan sen luokkaa vastaava.

Loput seitsemän tuotemerkkiä osoittautuivat myös hyväksyttäviksi oliiviöljyiksi, mutta ne jäivät monista parametreista johtajia jälkeen, minkä seurauksena niiden luokitus oli "huono". Tämä tarkoittaa, että ne eivät täytä Extra Virgin -merkkiä.

Oikean öljyn valinta

On huomattava, että vastaus kysymykseen siitä, mikä oliiviöljymerkki on parempi, ei selitä, soveltuuko oliiviöljy tiettyihin kulinaarisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi kokeneet kokit pitävät pöydällä useita lajikkeita oliiviöljyä.

Määritämme, mikä niistä sopii parhaiten tiettyihin ruokiin.

Joten paras oliiviöljy salaateille on Extra Virgin -öljy. Se on myös erinomainen "kumppani" pizzalle, pastalle, maitopuurolle ja muille ruokalajeille, joiden avulla voit tuntea tuotteen maun.

Se ei kuitenkaan sovellu paistamiseen. Minkä merkkinen oliiviöljy on paras haudutukseen, leivontaan ja paahtamiseen? Puhdistettu öljy.

Tosiasia on, että Extra Virgin sisältää runsaasti mineraaleja, jotka hajoavat paistamisen aikana muodostaen syöpää aiheuttavia aineita ja savua. Puhdistettu öljy on puhdistettu näistä aineista, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti muiden korkean lämpötilan käsittelyyn liittyvien ruokien paistamiseen ja ruoanlaittoon.

Kuinka valita oliiviöljy

Oliiviöljy on melkein pitkäikäisyyden eliksiiri. Eikä tämä ole tyhjää fiktiota.

Avicenna itse (yksi toisen vuosituhannen suurimmista parantajista) noudatti tätä mielipidettä. Mutta jotta hänen sanojaan sovellettaisiin nykyaikaiseen elämään, on välttämätöntä oppia valitsemaan korkealaatuinen oliiviöljy. Silloin terveys on kunnossa ...

Merkkejä hyvästä oliiviöljystä

Jos muotoilet lyhyesti tärkeimmät kriteerit ihmisarvoisen oliiviöljyn valinnalle, saat hyvin pienen luettelon:

• sen happamuuden tulisi olla alle 2%;
• saman yrityksen on tuotettava ja pullotettava öljy;
• pullo kylmäpuristettua öljyä on tehtävä tummasta lasista (jotta hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman pitkään);
• hyvän öljyn kylmässä pitäisi kiteytyä pieniksi hiutaleiksi (voidaan testata vain talvella markkinoilla);
• mitä vähemmän aikaa on kulunut öljyn käytöstä, sitä parempi.

Olemme listanneet hyvän tuotteen "tekniset" parametrit, mutta voit keskittyä myös epäsuoriin merkkeihin. Puhumme niistä edelleen.

Jokaiselle tarpeidensa mukaan!

Useimmat ihmiset tietävät, että salaatti on maustettava puhdistamattomalla kylmäpuristetulla öljyllä, ja paistamiseen on parempi suosia puhdistettua tuotetta. Mutta miten erottaa ne toisistaan, jos pulloissa on vain epäselviä sanoja vierailla kielillä?

Muista useita nimikkeitä!

Sana Neitsyt tarkoittaa kylmäpuristusta ja maksimaalisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Jos kirjoitettu Extra Virgin... sitten ennen sinua - korkealaatuisin öljy.

Oikeudenmukaisuuden vuoksi on huomattava, että Euroopan kuuluisien perheiden (esimerkiksi Monini) tuottamat merkkituotteiden öljyt ovat samalla tasolla kuin Extra Virgin -luokka. Mutta täällä voit luottaa vain osaamiseen, koska myyjiin on vaikea luottaa ...

Jos etiketissä on rafinoidun oliiviöljyn, puhtaan oliiviöljyn, kevyen oliiviöljyn tai yksinkertaisesti oliiviöljyn "leima", öljy on ihanteellinen paistamiseen, mutta ei sisällä lainkaan vitamiineja ja ravintoaineita.

Neuvoja: Vältä pulloja, joissa on sekoitus (millä tahansa kielellä), puristemassa ja orujo, koska ne sisältävät heikointa öljyä.

Värin arvo

Valitettavasti oliiviöljyn laadun määrittäminen värin perusteella on uskomattoman vaikeaa. Tämän ominaisuuden tulkinta on vain maistajien ja todellisten tuntijoiden vallassa.

Kaikki muut öljyn väriä tarkastellen voivat vain sanoa, kuinka kypsiä oliivit olivat. Samalla sinun tulee olla tietoinen siitä, että niiden kypsyys ei vaikuta millään tavalla lopputuotteen laatuun.

Muuten, parhaat lajikkeet saadaan sekoittamalla öljyjä eri kypsyysasteiden oliiveista.

Muutama numero lisää

Lopuksi kerromme vielä kerran siitä, mitä happamuutta pidetään normaalina. Extra Virginille enimmäismäärä on 0,8%, Virginille - 2%ja puhdistetuille öljyille - 1,5%.

Jos enimmäisarvot ylittyvät, öljy ei ansaitse huomiota.

Nyt tiedät kuinka valita oliiviöljy. Nauti ostoksista!

Kuinka valita oliiviöljy

"Oikean" öljyn ei pitäisi olla "väsynyt" ja sen happamuus on yli 3%.

Kesällä pöydässämme vallitsevat tuoreet kasvisalaatit, jotka yleensä maustetaan auringonkukkaöljyllä. Mutta sille on hyvä vaihtoehto - oliiviöljy, joka ei ole yhtä maukas ja terveellinen.

Nykyään missä tahansa suuressa myymälässä on niin suuri valikoima oliiviöljyä, että on vaikea olla hämmentynyt ensimmäistä kertaa. Siksi on hyvä tietää enemmän siitä, miten se tapahtuu ja mitä on otettava huomioon ostettaessa.

Mitä tietää etiketistä

Happamuus. Tärkein laatuindikaattori on sen happoluku: mitä alhaisempi se on, sitä parempi öljy.

Suurin sallittu määrä on 3,3%.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy. Laadukkain, ensimmäinen kylmäpuristettu öljy. Siinä on miellyttävä tuoksu, hedelmäinen maku ja se säilyttää kaikki kypsien oliivien keräämät ravintoaineet.

Happamuus ei saa ylittää 1%.

Neitsytoliiviöljy. Osoittautuu toisessa kylmäpuristuksessa, sillä on korkea laatu. Aromi ja väri eivät ole huonompia kuin ensimmäisessä luokassa.

Happamuus - 1-2%.

Oliiviöljy. Se on sekoitus puhdistettuja (puhdistettuja) ja luonnollisia öljyjä.

Se on huonompi maultaan ja hyödyllisyydeltään kuin kaksi ensimmäistä. Happamuus - enintään 3,3%.

Öljyn tarkoitus. Etiketti kertoo myös siitä, mihin tietyn tyyppistä öljyä voidaan käyttää.

Esimerkiksi yliluokka sopii parhaiten salaatteihin ja paistamiseen - hienostuneen sekoituksen kanssa.

Väri, maku ja tuoksu. Valmistaja voi ilmoittaa näiden parametrien kuvauksen etiketissä (tämä on muuten yksi merkki laatuöljystä). Öljyä on saatavana eri sävyissä kirkkaan keltaisesta syvään kultaan ja vihreään.

Väri riippuu oliivien lajikkeesta (ja vastaavasti siitä, millä maan alueella ne kasvavat) sekä kypsyysasteesta. Vihreät oliivit antavat öljylle vihertävän sävyn ja mustat oliivit kellertävän sävyn. Öljyn maulle ei ole selkeitä kriteerejä, koska paljon riippuu lajikkeesta.

Mutta mitä sinun ei pitäisi tuntea, on pilaantuminen tai täydellinen mauton (tätä öljyä kutsutaan "väsyneeksi"). Mutta hyvässä öljyssä voit tuntea kevyen mausteisen sävyn. Tuoksu on varmasti miellyttävä, ruohomaisia ​​ja hapanta.

Joku siinä kuulee omenan tuoksun, joku - manteli.

Kestoaika ja säilytysolosuhteet... Näiden pakollisten tietojen lisäksi voidaan myös osoittaa, että alle + 7 ° C: n lämpötiloissa (esimerkiksi jääkaapissa) öljy kiteytyy.

Älä ole liian laiska tarkistamaan kotona myöhemmin - pulloon tulee muodostua valkoisia hiutaleita, jotka häviävät siirrettäessä.

Valmistajan tiedot. Valmistajan osoite ja maahantuojan koordinaatit (jos sellaisia ​​on) on aina ilmoitettu. Nykyään oliiviöljyä tuotetaan kaikkialla, missä tällainen mahdollisuus on, mutta paras on öljy Välimeren alueen maista - Espanjasta, Italiasta ja Kreikasta sekä Syyriasta, Israelista ja Turkista.

Luonnollisesti on oltava alkuperämaata vastaava viivakoodi.

Erikoismerkit. Italialaisilla korkealaatuisilla öljyillä on erityinen merkki: IGP (Indicazione Geografica Protetta) tai DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Lyhenne IGP viittaa rekisteröityyn maantieteelliseen nimeen, jossa yksi öljyntuotannon vaiheista suoritettiin tiettyjen sääntöjen mukaisesti. DOP -merkki tarkoittaa oliiviöljyn suojattua alkuperäaluetta - mikä tarkoittaa, että koko öljyn valmistusvaihe tapahtui yhdellä alueella erittäin tiukkojen sääntöjen mukaisesti.

Varastointi. Paras vaihtoehto on säilyttää oliiviöljy kuivassa ja pimeässä paikassa, kuten keittiön kaapissa. Tämä suojaa sitä auringonvalolta, mikä johtaa tuotteen hapettumiseen (tuloksena on pilaantunut maku).

Älä myöskään pidä öljyä liesi lähellä. Jos sinulle on helpompaa kaataa öljyä pullosta toiseen astiaan, sen on oltava tiiviisti suljettu, ja älä unohda kiristää korkkia itse pullossa, muuten öljy huononee nopeasti.

Tätä tuotetta ei kannata ostaa tulevaisuutta varten. Keskimääräinen säilyvyysaika on enintään 1 vuosi, mutta joka tapauksessa nämä tiedot on tarkasteltava pakkauksessa.

Säilytystä varten lasisäiliö on toivottavaa, eikä missään tapauksessa metallia.

Apuohjelma. Verrattuna muihin kasvirasvoihin, oliiviöljy imeytyy kehoon lähes kokonaan.

Se parantaa ruoansulatusta, alentaa kolesterolitasoja kehossa ja jopa torjuu solujen ikääntymistä. Mutta älä käytä sitä uudelleen paistamisen jälkeen - kaikki hyödylliset aineet katoavat siihen ja myrkylliset aineet ilmestyvät tilalle. Tänään

Äänestetty: 202 Pisteet: 4.30

Kuinka valita oliiviöljy

Oliiviöljy on valloittanut maailman upealla maullaan ja kiistattomilla terveyshyötyillään. Oliiviöljy on luonnollinen lääke sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, hyvä ruoansulatusjärjestelmälle, sillä on hyvä ikääntymistä estävä vaikutus ja sillä on immunostimuloivia ominaisuuksia.

Mutta miten voit lajitella tällaiset oliiviöljyt ja valita oikean?

Muokkaa vaiheita

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/Valitse oliiviöljy Vaihe 1.360p.mp4

• Extra Virgin oliiviöljy ("extra virgin") on korkein oliiviöljy, ensimmäinen kylmäpuristettu öljy. Sen valmistukseen käytetään vain puhdasta oliivimehua. Sen happamuus on enintään 0,8%. Siksi sitä pidetään parhaana ja hyödyllisimpänä. On suositeltavaa käyttää sitä salaattien pukeutumiseen, kastikkeiden valmistamiseen ja kuumiin käsittelemättömiin ruokiin.
• Neitsytoliiviöljyä saadaan myös ensimmäisestä puristuksesta, ja sitä valmistetaan myös jalostamatta, ts. ilman kemiallisia liuottimia tai kuumaa vettä, sen happamuus voi olla jopa 4%, maku on vähemmän lievä.
• Oliiviöljy on sekoitus puhdistettua oliiviöljyä korkealaatuisen Extra Virginin tai Virginin kanssa. Siinä on neutraali aromi ja maku, ja se on ihanteellinen paistamiseen ja leivontaan. Hinta ja laatu riippuvat tuotemerkistä ja osuudesta, jossa hienostuneet ja korkealaatuiset öljyt sekoitetaan.
• Oliivin puristemassaöljy - alhaisimman luokan oliivin puristemassaöljy, toisen uuton öljy. Tämän luokan öljy on myös sekoitettu korkealaatuiseen oliiviöljyyn, mutta tämän öljyn korkealaatuinen öljypitoisuus on erittäin alhainen. Oliivin puristemassaöljyä voidaan käyttää elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn, mutta tämä öljy sopii kuitenkin paremmin teknisiin tarkoituksiin kuin ruoanlaittoon.

Selvitä, miksi ostat oliiviöljyä. Käytä neitsyt- tai ekstra -neitsytoliiviöljyä salaattiin. Voit ostaa pienen pullon Virgin- tai Extra Virgin -öljyä ja käyttää sitä yksinomaan salaatteihin.

Paistamiseen tai paistamiseen osta tavallista oliiviöljyä. Teknisiin tarkoituksiin, kuten huonekalujen kiillotukseen oliiviöljystä. Oliivin puristemassaöljy kelpaa.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/Valitse oliiviöljyn vaihe 2.360p.mp4

• Oliiviöljy kuluu parhaiten 12-18 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä. Varmista, että käytät kaiken öljyn ennen viimeistä käyttöpäivää. Älä säilytä öljyä tulevaa käyttöä varten!
• Yritä ostaa Extra Virgin -öljyä jopa elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn. (Tällaisen öljyn kiehumispiste on noin 200 ° C, ja paistamme 160-190 ° C: n lämpötilassa, jotta tällainen öljy ei pala ja savua kuumennettaessa).
• Oliiviöljy imee hyvin hajuja, joten pidä kansi tiiviisti kiinni.
• Älä säilytä öljyä jääkaapissa - alhaisen lämpötilan vuoksi se voi menettää maun.
• Älä säilytä öljyä metalliastioissa.

Muokkaa varoituksia

• Kiinnitä huomiota luonnollisten ja puhdistettujen öljyjen osuuksiin "sekoitettuissa" öljyissä. Tällaiset seokset voivat sisältää jopa halpoja ei-oliiviöljyjä, niiden osuus voi olla jopa puolet koko tuotteesta. Ei välttämättä huono asia, mutta et saa puhdasta oliiviöljyä.
• Kylmäpuristetussa tai neitsytöljyssä on korkeampia polyfenoleja (voimakkaita antioksidantteja), koska se on valmistettu ilman kemiallisia liuottimia tai kuumaa vettä.

Muokkaa muita artikkeleita

Kirjoitin edellisessä artikkelissa oliiviöljyn eduista. Tänään puhumme siitä, kuinka valita kaikki samat oliiviöljy... mitä sinun pitäisi kiinnittää huomiota ostaessasi, mikä voi olla merkintä etiketeissä ja mitä se tarkoittaa.

Oliiviöljyn väri, haju ja maku vaihtelevat.

Oliiviöljyn väri vaihtelee vaaleanvihreästä tumman kultaiseen, ja maku on vaaleasta rikas ja hapokas, hieman katkera, riippuen oliivien lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Oliiviöljy, kuten monet kasviöljyt, voi olla joko puhdistettua tai puhdistamatonta.

Niin, valitse oliiviöljy... Paras ja hyödyllisin on suodattamaton ja puhdistamaton ensimmäisen kylmäpuristuksen ekstra -neitsytoliiviöljy. Tällaisen öljyn happamuus on yleensä jopa 0,8%, ääritapauksissa - jopa 1%.

Valitse vähemmän hapan oliiviöljy.

Oliiviöljy luokitellaan laadusta riippuen eri lajikkeisiin.

DOP -merkintä osoittaa, että kaikki toimet oliivinkorjuusta oliiviöljyn tuotantoon tehtiin samalla alueella kaikkien teknisten standardien mukaisesti. DOP -merkittyä öljyä voidaan perustellusti kutsua premium -tuotteeksi. Pidän todella SerratA -öljystä -
DOP -merkintä - Portugalin huippuluokan tuotannon edustaja.

Jos etikettiä tutkiessasi löydät kirjeen "Käsin poimituista oliiveista"-tämä tarkoittaa, että tämä on käsin poimittujen oliivien parasta öljyä. Yleensä tämä öljy on "Extra virgin", jossa on DOP -merkintä.

Etiketissä oliiviöljy hyvän laadun pitäisi olla: 100% "Naturel" tai "Virgin", sanotaan 100% "Extra-neitsytoliiviöljy". Etiketissä on oltava sekä valmistusmaa että maahantuoja. Jos huomaat etiketissä sanan "Sekoita", joka tarkoittaa esimerkiksi "seosta", etiketti sanoo,
Öljysekoitus "Polivio" tarkoittaa ennen sinua eri kasviöljyjen seosta, jossa oliivipitoisuus voi olla vähäinen.

Korkealaatuinen oliiviöljy... jos se laitetaan jääkaappiin, se muodostaa sakan valkoisten hiutaleiden muodossa, mutta huoneenlämmössä se saa alkuperäisen ulkonäkönsä. Näin voit määrittää oliiviöljyn laadun kotona.

Mutta säilytä oliiviöljyä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, ei jääkaapissa.

Älä varastoi oliiviöljyä myöhempää käyttöä varten, koska se säilyttää hyödyllisimmät ominaisuudet ensimmäisten 5 kuukauden aikana, ja vuoden kuluttua valmistuspäivästä on parempi käyttää sitä ei salaattien ja välipalojen pukeutumiseen, vaan paistamiseen ja haudutukseen.

Tuoreita reseptejä

"Assol" - herkullinen ja kevyt katkarapusalaatti c.

Hyvää uutta vuotta!

Rakkaat ystävät! Palaa sivustolle uuden vuoden jälkeen.

Voileipä juustolla

Juustovoileipä on yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji.

Katkarapusalaatti oliiveilla

Tämä salaatti on helppo valmistaa ja herkullinen.

Ystävänpäivä. Hyvää vappua!

Rakkaat ystävät! Onnittelen teitä romanttisesta.

miten valita oliiviöljy salaatteihin?

Ver @ Ajattelija (9408) 7 vuotta sitten

Ekstra -neitsytoliiviöljyä pidetään parhaana. Etiketissä tässä tapauksessa on oltava merkintä Olio d'oliva l'extravergine (parempi, jos se on valmistettu Italiassa). Vain tässä oliiviöljyssä happamuus ei ylitä 1%. Ja mitä alhaisempi öljyn happamuus, sitä parempi laatu.

On vielä parempi, jos todetaan, että oliiviöljy on kylmäpuristettu - spremuta a freddo.

Oliiviöljy, toisin kuin jotkut punaviinit, ei parane ajan myötä. Päinvastoin, mitä kauemmin se pysyy käytössä, sitä enemmän se menettää makunsa.

Siksi on suositeltavaa kuluttaa koko tuotteen tarjonta vuoden aikana.

Oliiviöljyä säilytetään kuivassa, viileässä, pimeässä paikassa, kaukana erilaisista keittiöhajuista, koska se imee ne helposti. Yleensä sitä ei laiteta jääkaappiin, mutta älä joka tapauksessa huolestu, jos öljy jäätyy, huoneenlämmössä se muuttuu jälleen nestemäiseksi.
Neuvoja:
Paistamiseen valitse oliiviöljy, jonka happamuus on alhainen (esimerkiksi sekoitettuna puhdistettuun öljyyn). Extra neitsytoliiviöljy sopii parhaiten salaattikastikkeeksi.

Kapitalina Mestari (1764) 7 vuotta sitten

Öljyn tulee olla tummassa lasipullossa, muuten vitamiineista ei ole kysymys, riippumatta siitä, mikä valmistaja se on. Ensimmäinen kylmäpuristus - tämä tekniikka on lempein vitamiineille.

Jos osaisin lentää Pro (866) 7 vuotta sitten

Pääasia on hinta
Hyvä oliiviöljy ei voi maksaa 100 dollaria
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm

Vologzhanka Asiantuntija (262) 7 vuotta sitten

Kaikki oliiviöljyn ominaisuudet paljastuvat täysin, jos sitä käytetään oikein. Erityisesti: Extra Virgin - sopii kaikkiin ruokiin, erityisesti salaatteihin.

Juuri tätä öljyluokkaa käytetään hoidossa, neitsyt - pääruokiin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, puristeöljyn oliiviöljy - vain paistamiseen, oliiviöljy - paistamiseen ja hauduttamiseen, lyhyesti sanottuna, lue etiketti. Vinkki: kun maustat salaatteja ja vihanneksia, kaada ensin öljy kulhoon, vasta sitten lisää suolaa, etikkaa tai sitruunaa, sitten öljy muodostaa suojakerroksen, jonka ansiosta vihannekset pysyvät tuoreina ja rapeina

Kuinka valita oliiviöljy. 4 sääntöä tietää

Joka kerta kun menen kauppaan ostamaan oliiviöljyä, olen hieman tyhmä, kun katson kaikkia näitä erilaisia ​​pulloja ja tölkkejä enkä tiedä mitä valita. Luulen, etten ole ainoa tämän ongelman kanssa.

AiF.ru kuuluisa oliivilehtojen maistaja ja omistaja Signor Massy Giovanni suostui neuvomaan tässä asiassa.

1. Oliiviöljyjen hierarkia

Herra Massy: Ensinnäkin haluan kiinnittää huomionne siihen, että sinun ei pitäisi vain sanoa oliiviöljyä, vaan lisätä Extra Virgin ennen sitä. Italiassa, jos menet kauppaan ja sanot vain oliiviöljyä, he tuovat sinulle ompelukoneöljyä (nauraa).

Extra Virgin tarkoittaa öljyä, joka on saatu puristamalla oliiveja yksinomaan mekaanisesti (ilman kemiallisia ja biokemiallisia lisäaineita). Tämä öljy on korkealaatuista ja sitä lisätään yleensä valmiisiin aterioihin.

Oliiviöljy Ekstra neitsyt-oliiviöljy Luonnollisin oliiviöljy, jolla on täydellinen tuoksu ja maku. Happamuus ei ylitä 0,8%.

Kansainvälinen oliiviöljyneuvosto jakaa Extra Virginin lisäksi öljyn seuraaviin luokkiin:

Hieno neitsytoliiviöljy kylmäpuristettu öljy, jolla on moitteeton maku ja tuoksu ja maksimaalinen happamuus. Happamuus 0,8-1,5%. Puolihieno neitsytoliiviöljy kylmäpuristettu öljy, jolla on miellyttävä maku ja aromi.

Happamuus 1,5 - 3%. Oliiviöljy, joka on valmistettu kypsymättömistä oliiveista ensimmäisen sadon öljy, jota tuotetaan rajoitetusti hienoimmista oliiveista korjattuista hedelmistä.

Oliiviöljy koostuu yksinomaan oliivien hedelmistä saadusta öljystä. Olio vergine tuotetaan mekaanisesti puristamalla oliiveja ja Olio di sansa di oliva valmistetaan jäljelle jääneestä massasta ja siemenpaloista ja sekoitetaan sitten vergin oliiviöljyyn. Koska tällä oliiviöljyllä ei käytännössä ole ominaista tuoksua, sitä käytetään parhaiten paistamiseen.

Puhdistettu oliiviöljy Puhdistettu ja jalostettu neitsytöljy.

Luonnollisen oliivimehun (neitsytoliiviöljyn) prosenttiosuus siinä on pieni, pakkauksessa oleva teksti Oliiviöljy ei saa johtaa sinua harhaan. Maustettu oliiviöljy käytetään lähes kaikissa maailman kansallisissa keittiöissä.

Se antaa ruoille miellyttävän tuoksun.

Kaksi viimeistä luokkaa, jotka tuovat sinut ompelukoneelle, ovat luokan lamppuoliiviöljy vergine (Olio vergine lampante) ja puhdistettua oliiviöljyä (Olio di oliva raffinato)... Nämä kaksi luokkaa eivät sovellu ihmisravinnoksi aistinvaraisten vikojen vuoksi, ja ne on tarkoitettu jalostettavaksi tai teolliseen käyttöön.

2. Salaperäiset kirjeet

AiF.ru: Senor Giovanni, mitä lyhenteet DOP / IGP / PDO merkitsevät oliiviöljypulloissa?

Herra Massy: Mitä tulee lyhenteisiin, ne tarkoittavat öljyä, jolla on suojattu alkuperänimitys / maantieteellisen tuotantoalueen merkintä. On myös kolmas luomuöljyn luokka, joka on saatu biologisella (luonnonmukaisella) tuotantomenetelmällä, mikä myös vahvistetaan vastaavalla todistuksella.

AiF.ru: Kerro minulle, miten ymmärtää, onko öljy hyvälaatuista ja onko olemassa väärennöksiä, kuten esimerkiksi alkoholilla?

Herra Massy: Italiassa tällainen väärentäminen on kriminalisoitu, joten ei. Lisäksi DOP / IGP / SAN ja orgaanisen oliiviöljyn nimi takaavat väärentämisen. Öljy voi olla huonolaatuista vain kahdessa tapauksessa: huonon sadon aiheuttaneiden sääolosuhteiden vuoksi tai jos sitä ei kerätty ajoissa.

Tässä tapauksessa oliiveissa on vähän massaa ja luut antavat katkeruutta. Toisin kuin muut hedelmät, oliiveilla ei ole selvää kypsymisaikaa: tänä vuonna ne voivat satoa syyskuun puolivälissä ja seuraavat kaksi viikkoa aikaisemmin tai myöhemmin, ja on erittäin tärkeää olla unohtamatta tätä hetkeä.

3. Meillä on tie kaikkialla nuorille

AiF.ru: Viiniä jatkaen, voitko sanoa oliiviöljystä, että on parempi olla ottamatta pulloa tänä vuonna?

Herra Massy: Tässä mielessä oliiviöljy eroaa viinistä. Sääntö on, että mitä vanhempi, sitä maukkaampaa se pitäisi lukea täältä; mitä nuorempi, sitä hyödyllisempi.

Yksi tärkeimmistä asioista oliiviöljyä ostettaessa on valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä, joten lue etiketti huolellisesti. Tunnolliset valmistajat asettavat aina päivämäärän.

Öljyn säilyvyysaika valmistuspäivästä ei saisi ylittää 18 kuukautta, joten etsi nuorempaa öljyä.

4. Varastointisäännöt

AiF.ru: Onko oliiviöljyn säilytystä koskevia sääntöjä?

Herra Massy: Oliiviöljyä ei saa laittaa liesi viereen tai jääkaappiin. Se on säilytettävä kuivassa, pimeässä paikassa 10–15 asteen lämpötilassa.

Se ei myöskään pidä valosta. Jos katsot, kaikki pullot ovat tummaa lasia. Italiassa oliiviöljyä säilytetään usein samassa osastossa kuin roskakori (nauraa).

Onko sama Venäjällä?

AiF.ru: Ei, Venäjällä oliiviöljyä kohdellaan kunnioittavasti: ei ole niin halpaa säilyttää sitä niin edustamattomassa paikassa.

Herra Massy: Ja vielä yksi sääntö: oliiviöljyä ei voida pitää auki pitkään, jotta se ei hapettu ilman kanssa yhdistettynä. Avaa pullo, kaada tarvittava määrä öljyä ja sulje se välittömästi tiiviisti kannella.

Oliiviöljyn lajikkeet

Oliiviöljyä on kolme päätyyppiä. Pure -merkintäpullot sisältävät vähiten terveydellisiä etuja puhdistetusta oliiviöljystä, koska jalostusprosessi ei ainoastaan ​​vähennä tuotteen happamuutta, vaan myös poistaa antioksidantteja ja vitamiineja.

Neitsytöljy on oliivimassan sekundäärisen uuttamisen tuote. Se sisältää hyödyllisiä aineita, mutta pienemmissä määrissä, lisäksi se voi olla merkittävästi katkera.

Extra Virgin -öljy maksaa enemmän kuin kaikki muut oliiviöljylajit, mutta se on myös tuoksuvin ja terveellisin. Tämäntyyppinen öljy puristetaan nuorista, vähähappoisista oliiveista 24 tunnin kuluessa sadonkorjuusta.

Se ei sisällä väriaineita tai säilöntäaineita ja sisältää runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita. Light, lite ja extra-light eivät ole öljyn makuja, vaan markkinoijien keksimät mainostermit.

Extra -neitsytöljyllä on alatyyppi - suodattamaton. Se on suodattamatonta öljyä, jossa on tietty määrä oliivisellua.

Sen uskotaan olevan epäselvästä huolimatta ulkomuoto ja lyhyempi säilyvyysaika, joka sopii parhaiten niille, jotka etsivät hyödyllisimpiä tuotteita.

Oliiviöljyn alkuperä

Yleinen käsitys siitä, että joillakin alueilla tuotetaan parasta oliiviöljyä, on väärä. Voit ostaa erittäin hyvää Kalifornian oliiviöljyä ja huonoa Toscanan oliiviöljyä.

Lisäksi pullot osoittavat usein esimerkiksi Italian tuotteen ja kuluttaja olettaa, että tämä öljy on peräisin italialaisista oliiveista, mutta itse asiassa se voidaan puristaa kaikista tuoduista hedelmistä, mutta Italiassa. Korkealaatuiset öljyt, jotka puristetaan vain yhden alueen oliiveista, on välttämättä merkitty merkeillä - AOC tai DOP.

Ensimmäinen lyhenne viittaa alkuperärajoitettuihin ranskalaisiin tuotteisiin ja toinen EU: ssa valmistettuihin tuotteisiin.
Jos aiot paistaa oliiviöljyssä, muista, että 200 ° C: seen lämmitetty se menettää hyödylliset ominaisuudet.

Mitä etsiä ostaessa

Kun ostat oliiviöljyä, kiinnitä huomiota säilytysolosuhteisiin. Kallis ja korkealaatuinen tuote säilytetään kuivassa, viileässä paikassa valolta ja kuumuudelta suojattuna. Sen ei pitäisi olla kirkkaasti valaistussa vitriinissä.

Valmistaja ei koskaan sulje hyvää öljyä läpinäkyvään pakkaukseen. Jos oliiviöljyä myydään sävyttämättömästä lasista valmistetuissa pulloissa, se käsitellään kemiallisesti eikä valmistaja pelkää menettävänsä väriä ja aromia, ja nämä ongelmat ilmenevät orgaanisen öljyn kanssa näiden tekijöiden vaikutuksesta .

Ruostumattomasta teräksestä valmistettua pakkausta pidetään vähemmän esteettisesti miellyttävänä, mutta se sopii paremmin hyvään öljyyn, koska se suojaa hapettumiselta luotettavammin.

Muista kiinnittää huomiota öljyn viimeiseen käyttöpäivään. Hyvät tuotemerkit, minun on ilmoitettava joko siihen asti, mihin asti öljy on syötävää tai tuotteen valmistuspäivämäärään.

Hyvän oliiviöljyn säilyvyysaika on enintään 18 kuukautta, joten jos et käytä tätä tuotetta usein, osta pieniä annoksia niin paljon kuin voit käyttää tarkasti kuudessa kuukaudessa tai vuodessa.

Hyvän oliiviöljyn tuoksu on samanlainen kuin tuoreiden hedelmien. Sen väri vaihtelee vaalean kultaisesta kullanvihreään.

Ne maistavat oliiviöljyä kaatamalla sen valkoisen leivän siivulle.Mustalla on oma ominainen maku, joka voi hämmentää sinua. Laadukas tuote on hieman katkera, mutta miellyttävä, ei "raskas" eikä rasvainen.

Oliivi voita- Tämä on erinomainen korvike auringonkukkaöljylle esimerkiksi erilaisten salaattien valmistuksessa. Oliivi voita on kuuluisa ikääntymistä estävästä vaikutuksestaan ​​ihmiskehoon sen sisältämän E-vitamiinin ansiosta.Lisäksi oliivi voita hyvä ruoansulatusjärjestelmälle. Se on lievä laksatiivinen.

Oliivi voita... kuten kaikki elintarvikkeet, joita ihminen käyttää ruokaan, sinun on voitava valita oikea.

Oliiviöljy, miten valita oikea oliiviöljy ja muut kasviöljyt

Jokaisella kotiäidillä on keittiössä kasviöljyä, myös oliiviöljyä. Lisää se salaattiin ja puuroon.

Lääkärit uskovat, että tätä tuotetta tulisi nauttia päivittäin, koska se sisältää keholle tärkeitä tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linoli- ja linoleenihappoja, joita tarvitaan solukalvojen rakentamiseen. Tarvitsee tietää miten valita oliiviöljy .

Kasviöljyn lähteet ovat öljykasveja, ja tärkein öljyn lähde on oliivi, joka mainitaan jopa Raamatussa ja Koraanissa. Egeanmeren saarella sijaitsevien Santorinin kaivausten aikana löydettiin kivettynyt oliivipuu, joka on jo 39 000 vuotta vanha.

Oliiviöljy Sitä valmistettiin ensimmäisen kerran 6500 vuotta sitten ja siitä tuli pian niin suosittu, että sitä kutsuttiin nestemäiseksi kullaksi. Yli 3000 vuotta sitten foinikialaiset toivat oliivipuun Espanjan rannoille.

Juuri tämä maa on nykyään johtaja oliiviöljyn tuotannossa - 36% maailman virtauksesta tapahtuu täällä.

Liv -siemenöljy on peruselintarvike kaikille, jotka haluavat olla terveitä. Terveellisin, puhdistamaton neitsytöljy on kylmäpuristettu käsin poimiduista, ehjistä oliiveista. Extra Virgin -öljy on valmistettu valikoiduista oliiveista, ja sille suoritetaan vain suodatusprosessi.

Vaurioituneiden oliivien massasta korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta valmistetaan puhdistettua öljyä (etsi etiketistä Pure tai oliiviöljy). Sellusta (kuori ja siemenet) puristettua öljyä kutsutaan nimellä Pomace (tai Olio Di Sansa).

Se saadaan kylmäpuristamalla tai höyrytislaamalla käyttäen kemiallisia liuottimia.

Kuinka valita oliiviöljy

Kun valitset oliiviöljyä, ota huomioon merkki ja alkuperämaa. Et voi mennä pieleen valitsemalla Espanja, koska siellä oliiviöljyn laatu on valtion taattu, mutta Euroopan ulkopuolisissa maissa tuotannon valvonta on paljon heikompaa.

Oliiviöljyn ostamisen jälkeen sinun on tutkittava öljyn sedimentti, haju, maku, väri ja sakeus.

◊ Hyvässä oliiviöljyssä on sedimenttiä ja lievää katkeruutta polyfenoleista, luonnollisista antioksidantteista.

◊ Väri ei ole laadun indikaattori, se riippuu alueesta, tuotantomenetelmästä ja hedelmien kypsyysasteesta.

◊ Oliiviöljy sisältää aina kiinteitä rasvoja. Kun tuote jäähtyy, ne kiinteytyvät ja muuttuvat valkoisiksi hiutaleiksi.

Hinta, jota sinun tulee ohjata, on vähintään 180 ruplaa puolen litran pullosta (vuodelle 2012) Salaatteihin maustettu puhdistamaton Extra Virgin on parempi ja paistamiseen - hajuton, keltainen oliiviöljy (sekoitus puhdistettuja ja puhdistamattomia öljyjä) ) ...

Neuvoja. Kuten muut kasviöljyt, oliiviöljyä ei kannata ostaa tulevaa käyttöä varten.

Sitä voidaan säilyttää hyödyllisiä ja makuominaisuuksia menettämättä enintään 12 kuukautta tiiviisti suljetussa lasisäiliössä pimeässä astiassa.

Maku ja väri. kaikki öljyt ovat erilaisia!

Muut kasviöljyt

Ja jokainen meistä voi valita mistä tykkää, onneksi tänään kaupoista löytyy kurpitsaa, pähkinää, valkosipulia ja oliiviöljyä. (rahaa olisi, mutta voit ostaa kaiken). Jokaisella öljyllä on oma luonteensa. Ja vaikka kaikki kasviöljyt ovat hyödyllisiä, jokainen sisältää oman ainutlaatuisen sarjan vitamiineja ja muita kehomme kannalta välttämättömiä aineita.

Ja koska ne eroavat mausta ja tuoksusta, niitä käytetään eri tavoin ruoanlaitossa.

Pähkinäöljy sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja: omega 3- ja omega 6 -rasvahappoja, jotka auttavat ohentamaan verta ja estämään aivohalvauksia. Pähkinäöljyä käytetään kastikkeissa, pastakastikkeissa ja vihreissä salaateissa.

Kurpitsansiemenöljy on ainutlaatuinen kasvisperäisten välttämättömien fosfolipidien ja rasvaliukoisten A-, E-, F-vitamiinien kompleksi. Suodattamattomassa kurpitsansiemenöljyssä on erityisen paljon hyödyllisiä aineita.

Sopii mausteeksi viljoille, riisille, vinaigretteelle, vihanneksille ja palkokasveille.

Mäntypähkinäöljy sisältää magnesiumia, joka edistää verisuonten laajenemista ja normalisoi veren koostumusta. Tämä öljy auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja kehosta ja sitä käytetään larengiitin, trakeiitin ja nerodermatiitin hoitoon. Lisää immuniteettia. käytetään ennaltaehkäisevänä aineena vilustumiseen.

Vingograd -siemenöljy sisältää vahvaa luonnollista antioksidanttia prosyanidia ja runsaasti klorofylliä, jolla on tonisoiva vaikutus ja joka stimuloi vaurioituneiden kudosten uudistumista. Yksi ruokalusikallinen tätä öljyä riittää kattamaan päivittäisen E -vitamiinin tarpeen. Sillä on positiivinen vaikutus kolesterolitasojen säätelyyn, ehkäisee tulehduksia ja vaikuttaa myönteisesti rasvan aineenvaihduntaan.

Tämä öljy parantaa muita makuja, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti tuoreiden kasvissalaattien valmistuksessa.

Pellavansiemenöljy sisältää runsaasti omega -6- ja omega -3 -rasvahappoja, ja lisäksi omega -3 -rasvahappoa on ihmiskeholle tarvittavassa määrin vain tässä öljyssä, täällä sitä on kaksi kertaa enemmän kuin kalaöljyssä. Omega 3 auttaa soluja toimimaan paremmin ja välittämään hermoimpulsseja.

Pellavansiemenöljy sisältää myös linoleenihappoa, joka on erityisen välttämätöntä kasvavalle keholle (sitä löytyy myös rintamaidosta). Siksi sitä suositellaan erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille.

Se on ihanteellinen lisä keitettyihin perunoihin ja puuroon. Sopii hapankaalin kastikkeeksi.

Seesamiöljy on fytosterolipitoisuuden kasviöljyjen mestari - aine, joka voi tehokkaasti alentaa veren kolesterolitasoja. 100 ml tätä tuotetta sisältää 74% kuparin päivittäisestä arvosta, 31% magnesiumista ja 35% kalsiumista. Se sisältää sesamoliinia - luonnollista antioksidanttia, joka nuorentaa soluja, säätelee hapen aineenvaihduntaa kehossa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Auttaa torjumaan stressiä ja jännitystä, ehkäisee hermoston sairauksia. Täydellinen paistamiseen, kuumiin ja kylmiin välipaloihin ja toiseksi.

Amaranttiöljy on yhdistelmä kahdeksasta aminohaposta: valiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, joita ei syntetisoida kehossa. Se auttaa palauttamaan hormonaalisen järjestelmän, immuunijärjestelmän tilan ja aineenvaihdunnan. Sillä on erityinen rooli ravitsemuksellisessa ravinnossa johtuen skvaleenipitoisuudesta - lähinnä ihmisen solua sisältävästä aineesta, joka kerää happea ja kyllästää sen kanssa kudoksia ja elimiä.

Amaranttiöljyn säännöllinen käyttö edistää tehokkaasti toksiinien poistumista kehosta. Salaatit ja kylmät alkupaloja maustetaan tällä öljyllä.

Maapähkinävoi saadaan kylmäpuristamalla, joten se säilyttää kaikki pähkinän ominaisuudet. Maapähkinät sisältävät enemmän proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja kuin naudan maksa, enemmän rasvaa. enemmän kuin kerma ja enemmän kaloreita kuin sokeri. Maapähkinät tuntuvat nopeasti kylläisiltä korkean kuitupitoisuuden vuoksi.

Sitä pidetään yhtenä tehokkaimmista choleretic aineita. Sopii paistamiseen ja paistamiseen sekä salaattien pukeutumiseen. taikinan lisäaineet.

Riisiöljy on luonnollinen antioksidantti ja E -vitamiinin lähde. Se sisältää ainutlaatuisen koostumuksen rasvahappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tokotrienolin, tokoferolin ansiosta riisiöljy hidastaa ikääntymistä ja taistelee vapaita radikaaleja vastaan.

Sopii paistamiseen ja paistamiseen, lihan, äyriäisten ja vihannesten hauduttamiseen.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Ja niin, kaikki kasviöljyt, erityisesti suositumpi oliiviöljy. erittäin hyödyllinen kehollemme. Ne on sisällytettävä päivittäiseen ruokavalioon, mutta enintään 3 rkl. päivässä.

Nyt tiedät kuinka valita oliiviöljy.

Kuinka valita oliiviöljy?

Tässä artikkelissa opastamme kotiäitejä oikean oliiviöljyn valitsemisessa. Saat myös selville, minkä tyyppisiä öljyjä on olemassa ja miten navigoida, kun valitset hyvän oliiviöljyn etiketin mukaan.

Todella hyvä oliiviöljy on yksi terveellisimmistä kasviöljyistä. Esimerkiksi oliiviöljysalaatit ovat hyödyllisiä sydämelle, estävät huonon kolesterolin kasvua ja hidastavat ikääntymistä.

Mutta oikean oliiviöljyn valinta voi olla vaikeaa lajikkeiden suuren määrän vuoksi. Yritetään selvittää se miten valita oliiviöljy... ja mihin merkintöihin tarroissa tulisi keskittyä.

Oliiviöljyn tyypit:

Luonnollinen (neitsyt) ja erittäin luonnollinen oliiviöljy

Luonnollinen oliiviöljy Onko puhdistamaton tuote, joka on saatu vain mekaanisella menetelmällä, johon kuuluu oliivien puristaminen.

Erittäin luonnollinen oliiviöljy eroaa luonnollisesta happamuudesta, väristä ja mausta. Uskotaan, että mitä vähemmän orgaanisia happoja öljyssä, sitä parempi. Esimerkiksi luonnollisen öljyn happamuus on enintään 2%, kun taas ylimääräisen luonnollisen öljyn happamuus on 0,8%.

Erittäin luonnollisella öljyllä on syvän vihertävä väri ja runsas aromi, minkä ansiosta se on erityisen suosittu kulinaarisessa maailmassa. Paistamista tämän luokan oliiviöljyssä ei suositella, koska kaikki hyödylliset aineet ja makuominaisuudet häviävät korkeissa lämpötiloissa.

Mutta oliivisalaatit majoneesin tai puhdistetun öljyn sijasta ovat suotuisampia ruoansulatukselle ja terveydelle.

Puhdistettu oliiviöljy

Puhdistettu tai puhdistettu oliiviöljy on valmistettu vaurioituneista oliiveista ja jalostettu, jotta se ei kärsi. Eri kemiallisilla menetelmillä puhdistamisen ja lämmityksen ansiosta tämän öljyn happamuus on alle 0,3%, joten sitä säilytetään pidempään kuin luonnollista oliiviöljyä.

Puhdistetulla öljyllä ei ole muita näihin ensimmäisiin puristusöljyihin liittyviä positiivisia ominaisuuksia eikä se kuulu luonnonöljyihin. Sinun tarvitsee vain paistaa oliiviöljyssä, joka on läpäissyt tällaisen puhdistuksen.

Sekoitettu öljy (oliiviöljy)

Tämä tyyppi valmistetaan yhdistämällä luonnollisia ja puhdistettuja oliiviöljyjä eri mittasuhteissa aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäämiseksi jalostettuun. Tällaisen öljyn happamuus ei saisi ylittää 3,3%.

Jäämäöljy

Oliivin puristemassa, kuten nimestä voi päätellä, on valmistettu jäämämassasta (loput oliivien puristamisesta) uuttomenetelmällä. On parempi olla paistamatta ekstra -neitsytoliiviöljyssä eikä syödä sitä, vaan käyttää sitä kotitalouksien tarpeisiin.

Kuinka valita oliiviöljy etiketin mukaan?

Ennen kuin ostat oliiviöljyä, päätä mihin tarpeisiin käytät sitä. Teetkö salaatteja tästä kasvirasvasta vai lisäätkö sitä paistettaessa. Kun olet päättänyt, minkä tyyppistä öljyä tarvitset, tutustu säiliöön, jossa sitä myydään, ja etikettiin.

Oliiviöljy on parempi valita tummista lasipulloista, koska tumma lasi estää rasvan hapettumista ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämistä. Kun ostat oliivia läpinäkyvässä, vaaleasta lasista valmistetussa pullossa, olet vaarassa ostaa pilaantuneen ja heikkolaatuisen tuotteen.

Merkinnät voivat kertoa paljon tuotteesta. Sinun tarvitsee vain tietää joitain termejä tehdäksesi oikean valinnan.

Jos esimerkiksi etsit kasvirasvaa salaattikastikkeeksi, etiketissä on oltava teksti "neitsytoliiviöljy" tai "ekstra -neitsytoliiviöljy". Myös teksti "käsin poimituista oliiveista" (käännettynä "käsin poimituista oliiveista") puhuu öljyn korkeasta laadusta.

Ja merkinnät, kuten "Kevyt oliiviöljy", ovat myyjille vain mainostemppu. Todennäköisesti tämä on heikkolaatuinen tuote, joka on valmistettu sekoittamalla useita öljytyyppejä.

Lisäksi etiketissä on oltava tiedot alkuperämaasta, päivämäärästä ja säilyvyysajasta sekä maahantuojan tiedoista. Kun olet tavannut lyhenteen "DOP", sinun pitäisi tietää, että se tarkoittaa, että koko oliiviöljyn tuotantoprosessi tapahtui yhdessä virallisesti rekisteröidyssä paikassa.

Lyhenne "IGP" kertoo, että kasvirasvatuotannon eri vaiheita tapahtui eri paikoissa, esimerkiksi keräys ja puristus Kreikassa sekä puhdistus ja pakkaaminen Italiassa.

Toivomme, että nyt kysymys oliiviöljyn valitsemisesta ei näytä sinulle vaikealta. Sinun tarvitsee vain mennä kauppaan, tutkia etiketti ja tehdä oikea valinta tämä "terve" tuote.

Yleisiä kysymyksiä oliiviöljystä (FAQ)

Video oliiviöljyn valitsemisesta:

• "Caprese" -salaatti mozzarellajuustolla ja tomaateilla Ainesosat, joita tarvitaan salaatin valmistamiseen mozzarellajuustolla: mozzarellajuusto - 400 g; tomaatit - 2-3 kpl. keskikokoinen; tuoretta basilikaa - valitsemasi nippu; oliiviöljy - 4-5 rkl tankkausta varten [...]
• Mukava salaatti Nizzasalaatti on ruokalaji, joka koostuu ainesosista, jotka ovat sopusoinnussa kaupungin kulttuurin kanssa. Mukava keittiö on aina ollut kuuluisa monista merenelävistä ja vihanneksista. Valkosipulia ja tuoreita yrttejä lisätään myös moniin ruokiin. Salaattien lisäksi vihanneksia keitetään usein taikinaksi. Tämä riittää […]

Sitä pidetään välttämättömänä osana useimpia italialaisen keittiön ruokia, ja sitä käytetään myös erinomaisena kosmetiikkatuotteena. Herkullinen ja aromaattinen oliivin hedelmätuote on yksinkertaisesti korvaamaton ihon kosteuttamiseen ja hiusten kunnon parantamiseen.

Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista - sinun on tiedettävä, kuinka valita laadukas, jotta se todella osoittautuu tehokkaaksi ja ei petä. Useat parametrit auttavat sinua tekemään valintasi.

Kuinka valita hyvä vaihe yksi

Selvitä ensin, minkä tyyppisiä tuotteita tämä on. Neitsytöljyä pidetään erittäin korkealaatuisena. Tämä on tuote, joka käyttää vanhoja tekniikoita puristamiseen. Extra virgin -merkki erottaa öljyn ensimmäisestä kylmäpuristuksesta. Tämä on korkealaatuinen, miellyttävän hedelmäinen maku ja täysin säilyneet oliivin terveysvaikutukset. Puhdistettu pullo sisältää pääsääntöisesti huonolaatuista tuotetta. Tämä on kirkas, kellertävä öljy, joka on valmistettu keskimääräistä laatua olevista raaka -aineista, ilman makuisia oliivinpähkinöitä ja ilman koostumuksessa olevia hyödyllisiä aineita. Jos öljyssä ei ole jälkiä, se on kylmäpuristettu öljy ja seos. On myös erityinen tyyppi - pomas. Se on tuote, joka on valmistettu puristamisen jälkeen saaduista oliivijäännöksistä.

Sitä ei pidetä kovin korkealaatuisena eikä se ole suosittu valmistusmaissa. Espanjassa tämän tyyppistä öljyä kutsutaan orujoksi.

Vaihe kaksi

Kun olet tallentanut merkinnät muistiin, voit siirtyä muihin laadun määrittämismenetelmiin. Ensinnäkin se on väri, haju ja maku. Kuinka valita värin mukaan? Etsi tumman keltainen tuote. Tätä pidetään korkean laadun merkkinä. Yleensä öljyn väri voi olla joko tummanruskea tai vaaleanvihreä, eri sävyillä. Sen määrää oliivien kypsyysaste - vihertävä öljy on valmistettu kypsymättömistä hedelmistä ja on hieman katkera, kypsemmät oliivit antavat violetin sinisen sävyn ja täysin kypsät oliivit antavat runsaan keltaisen. Mustan sävyn öljyyn saavat maahan pudonneet oliivit.

Tällä lajikkeella on makea maku. Kuinka valita oliiviöljy makusi mukaan? Jos sinulla on mahdollisuus maistaa tuotetta, muista, että maun ei pitäisi olla pilaantunut tai hienovarainen. Laatuöljyssä on mauste, yrtti, mantelin maku ja hieman katkeruutta. Jos olet maistanut pähkinää, kurkkua, metallia, maata, suolaa tai hometta, tuote on ehdottomasti huonolaatuinen ja valmistettu tekniikan vastaisesti. Kuinka valita oliiviöljy tuoksun perusteella? Lähes sama kuin maun mukaan. Pääsääntö on, että tuoksun tulee olla miellyttävä, hapan ja nurmikasvainen. Vieraat aromit osoittavat huonoa laatua tai väärää tuotantotekniikkaa. Epämiellyttävän hajuisia öljyjä tulee välttää sekä ruoanlaitossa että kosmeettisissa toimenpiteissä, koska ne eivät tee muuta kuin haittaa.

Mikä oliiviöljy kannattaa valita? Olet jo huomannut, että tämä tuote ei ole halpa. Mutta mikä hämmästyttävämpää on se, että jonkin tyyppinen oliiviöljy voi joskus poiketa toisesta hinnasta! Mikä on syy? Selvitetään se yhdessä.

Nykyään yli 95% kaikesta oliiviöljyn tuotannosta on Välimerellä. Kreikka, Italia, Espanja yrittävät puolustaa johtajuuttaan tuotannossaan. Ja jokaisen maan asukas on varma, että paikallinen öljy on parasta! Venäjä ei ole Välimeren alue, emme kasvata oliiveja, emme tuota oliiveista öljyä. Siksi mikään ei voi estää meitä lähestymästä objektiivisesti oliiviöljyn valintaprosessia.

Olemme tunnistaneet useita kriteerejä, joiden perusteella voit määrittää tarkasti sinulle sopivan öljyn tyypin.

1. Sovellus

Salaattien, marinadien, kylmien alkupalojen valmistukseen Extra neitsytoliiviöljy on parasta. Alkuperämaasta riippuen se voidaan merkitä seuraavasti: Extra Virgin Oliiviöljy (Englanti, Espanja), Extra Vergine (Italia), Extra Vierge (Ranska), EVOO. Venäläinen ääni - Extra Virgin.

Tämä on parasta laatua oleva oliiviöljy, ensimmäisen kylmän (enintään 27 asteen lämpötilassa) öljy. Se valmistetaan menetelmällä, jossa oliiveja puristetaan kevyesti parhaanlaatuisen oliiviöljyn uuttamiseksi. Lisäksi kehruu suoritetaan yksinomaan mekaanisesti, ilman kemikaaleja!

Extra Virgin oliiviöljy sisältää 80% ravinteita, yleensä tummanvihreä samea väri ja voimakas oliivin tuoksu. Ei sisällä puhdistettuja öljyjä ja vähintään tyydyttyneitä rasvoja, se on 100% luonnollista. Ei ihme, että Välimeren ruokavaliota pidetään terveellisimpänä.

Paistamiseen ja kuumien ruokien valmistuksessa voit vapaasti valita toisen uuttamisen puhdistetun öljyn, joka on yleensä merkitty nimellä Pomace Olive Oil (englanti), Orujo (espanja).

Sana "Pomace" ("pomas" venäläisessä transkriptiossa) tarkoittaa "kakkua". Oliiviöljy "pomas" valmistetaan neitsytöljyn valmistuksen jälkeen jääneestä jäämämassasta ja sekoitetaan pienen määrän neitsytöljyn kanssa värin ja maun palauttamiseksi. Pomace -öljyn kiistaton etu on sen alhainen hinta, neutraali maku ja pitkä säilyvyysaika.

Erilaisten sairauksien ehkäisyyn sekä ihon ja hiusten hoitoon käytä korkealaatuista puhdistamatonta öljyä Extra Virgin. Vain se sisältää enintään hyödyllisiä aineita!

2. Hinta - laatu

Tärkein oliiviöljyn laadun indikaattori on sen happamuus... Oliiviöljyn happamuus viittaa öljyhappopitoisuuteen 100 grammassa tuotetta. Mitä alhaisempi puhdistamattoman oliiviöljyn luonnollinen happamuus on, sitä parempi laatu.

Korkealaatuinen öljy (Extra Virgin -merkintä) - enintään 0,8%.

Öljyä, jonka happamuus on Välimerellä alle 0,5%, pidetään parantavana.

Extra Virgin -oliiviöljyn hintaan ja laatuun vaikuttaa myös sen lajike:

Vintage oliiviöljyä merkitty suojatulla alkuperänimityksellä (P.D.O) tai D.O.P. - denominacion de origen protegida (suojatun alkuperän merkki). Eliittioliiviöljy, joka on tuotettu tietyllä alueella kasvatetuista oliiveista, koko tämän öljyn valmistusprosessi suoritetaan raaka -aineiden keräyspaikalla;

Yhden asteen oliiviöljy valmistettu samasta oliivivalikoimasta. Esimerkiksi pullon teksti "Minerva Kalamata" osoittaa, että tämän öljyn valmistukseen tarkoitetut oliivit kerättiin vain Kalamatan alueelta;

Sekoitettu oliiviöljy on valmistettu eri lajikkeista oliiveista erityisten maku- ja aromiominaisuuksien saavuttamiseksi.

Kirjoitus " orgaaninen (bio, eko) " tuote vaikuttaa myös oliiviöljyn hintaan ja laatuun. Tämä merkki tarkoittaa, että tämän öljyn valmistukseen tarkoitetut oliivit on korjattu rekisteröidyiltä viljelmiltä " Bio / orgaaninen "... Kaikki "luonnonmukaisten tuotteiden" tuotannon linkit täyttävät tiukat systeemiset vaatimukset, mukaan lukien kemiallisten lannoitteiden ja torjunta -aineiden käytön, kasvun säätelijöiden ja geenitekniikan menetelmien kieltäminen.

3. Alkuperämaa

Maailman johtajat oliiviöljyn tuotannossa ovat Espanja, Italia, Kreikka ja Tunisia. Kaksi ensimmäistä myyvät valtavia määriä öljyä. Mutta toimittaakseen koko Euroopan, Amerikan ja muut maat ne joutuvat ostamaan raaka -aineita - öljyä irtotavarana - muilta, pienemmiltä toimittajilta. Jos oma öljy on yli 25%, laki sallii heidän ilmoittaa osavaltionsa nimen etiketissä.

Tiedetään, että tällaisten valmiiden raaka -aineiden pääasiallinen lähde on Kreikka... Tosiasia on, että tässä maassa maaperä ja ilmasto ovat lähes kaikkialla ihanteellisia oliivien kasvattamiseen. Tunnetuimmat alueet ovat Kalamata, Lakonia, Kranidi (Peloponnesos) ja noin. Kreeta. Täällä tuhansien kreikkalaisten perheiden talous perustuu oliivinviljelyyn.

Suotuisat ilmasto -olosuhteet ja tuhansien vuosien kokemus oliivinviljelystä yhdessä perinteisten tuotantomenetelmien kanssa takaavat kreikkalaisen oliiviöljyn paremmuuden muihin verrattuna. Vain Kreikka tuottaa näin suuren määrän ekstra -neitsytöljyä - 80%! Loput ovat jalostettua öljyä (puhdistettu tai kaadettu) ja puristemassaöljyä (puristemassa).

Tärkeimmät kreikkalaisen oliiviöljyn merkit Venäjän markkinoilla:

Minerva. Minerva -yhtiö on ensimmäinen oliiviöljymerkki Kreikassa, ja se säilyttää johtajuutensa (42% Kreikan oliiviöljymarkkinoista). Minerva -yhtiö tuottaa ekstra -neitsytoliiviöljyä, joka on saatu Peloponnesoksen kasvatetuista oliiveista ja kerätty yksinomaan mekaanisilla menetelmillä. Tämän valitun öljyn avulla voit kokea juuri poimittujen oliivien täyteläisen, katkeran maun, joka sopii salaattien ja marinadien valmistukseen eikä sisällä suolaa ja kolesterolia.

Terra creta... Terra Creta perustettiin vuonna 2001 Kreetan Hanian alueella. Yhtiön tavoitteena on valmistaa ja jaella Extra Virgin -oliiviöljyä yksinomaan Kolymvarin alueelta. Koroneiki -oliivit, joita kasvatetaan Kolymvarin alueen kukkuloilla, ovat tunnettuja erinomaisista aistinvaraisista ominaisuuksistaan. Terra Creta -oliiviöljystä asiantuntijat löytävät laajan valikoiman aromeja: Välimeren yrteistä appelsiinin ja sitruunan sävyihin, joissa on herkkä pikan tuoksu ja mauste.

Agia triada... Tämä on yrityksen "Vinolio Creta Ltd." tavaramerkki, jonka alla tuotetaan luomutuotteita: oliiviöljyä, viiniä, balsamiviinietikkaa, hunajaa. Raaka -aineet niiden valmistamiseksi saadaan alueilta, jotka kuuluvat "Agia Triada" ("Pyhä Kolminaisuus") ortodoksiseen luostariin Kreetan saarella. Kun olet maistanut oliiviöljyä tuotenimellä "Agia Triada", olet vakuuttunut siitä, että ne on valmistettu "sielulla", rakkaudella maailmaa ja ihmisiä kohtaan.

Olivi... Tämä öljy on imeytynyt paitsi kuumaan aurinkoon ja arvokkaisiin aineisiin Messenian laakson hedelmällisestä maaperästä Kalamatan pääkaupungissa, mutta myös ahkeran kreikkalaisen maanviljelijän käsien lämmön. Koko öljyn valmistusprosessi Koroneiki -oliivien keräyksestä pullotukseen suoritetaan Nikolopoulos -tilan talonpoikien käsin. On mahdotonta olla välinpitämätön tämän oliiviöljyn hedelmäiselle aromille, jonka jälkimaku on kevyt pippurimainen.

GREKELITA. Luonnollinen oliiviöljy "GREKELITA" ja D.O.P. - tulos Kreikan Kreetan Mylopotamos -kylässä kasvatettujen Koroneiki -oliivien ensimmäisestä mekaanisesta kylmäpuristuksesta. Tuote on ihanteellinen sekä kylmien että kuumien ruokien valmistamiseen menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja tuoksua.

Gaea... Gaea perustettiin vuonna 1995 edistämään korkealaatuisia kreikkalaisia ​​elintarvikkeita, joita ei ole saatavilla kansainvälisillä markkinoilla. Yhtiön tuotteita ovat korkealaatuiset oliiviöljyt P.D.O. -merkillä, oliiviöljyt yrteillä, kastikkeet ja erilaisia ​​kreikkalaisia ​​herkkuja.

Espanja oliiviöljyllä on tyypillisesti runsas, öljyinen aromi, joka muistuttaa vihreitä oliiveja tai kypsiä oliiveja. Tyypillisesti espanjalaiset viljelijät saavat oliiviöljyä sekoittamalla 2, 3 tai useampia lajikkeita halutun tasapainoisen maun ja tuoksun saavuttamiseksi, mutta on myös yhden lajikkeen öljyjä.

Espanjaöljy on pääsääntöisesti kalliimpaa kuin italialainen öljy, koska Espanjassa on kiellettyä sekoittaa oliiviöljyä muiden kasviöljyjen kanssa. Seokset (sekoitettu, MIXT) - halvempaa kuin 100% öljy.

Tärkeimmät espanjalaisen oliiviöljyn merkit Venäjän markkinoilla:

Borges- 60% kaikista toimituksista määrällisesti ja 20% arvoltaan;

ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) on Borges -konsernin Venäjän ja IVY -maiden markkinoille kehittämä erikoismerkki. Brändin osuus Venäjän tuonnin arvosta ja markkinoista on hieman yli 5%,

MaestrodeOliva - yli 6% Venäjän oliiviöljytuonnin arvosta.

Alkaen italialainen tavaramerkit Venäjän markkinoilla on laajimmin edustettu tuotemerkki Monini .

Myös Venäjän markkinoilla on merkittävä osuus tunisialainen oliiviöljyn merkki Terra Delyssa .

Toinen suurimmista oliiviöljyn tuottajamaista on Turkki... Turkin oliiviöljyn tunnetuin ja suosituin tuotemerkki on Milasolio .

Muiden tuottajien osalta heidän panoksensa oliiviöljyn kaltaisen eliittituotteen valmistukseen on käytännössä sama kuin sen kotimainen kulutus näissä maissa. viedään vain pieni määrä - alle 1% kustakin maasta.

4. Pakkaus

Tänään oliiviöljyä pullotetaan:

Lasipullot ... Tämä on perinteinen pakkaus. Plussat: luonnollinen, miellyttävä silmille, luo vaikutelman kalliista, korkealaatuisesta tuotteesta (analogisesti kalliin viinin kanssa), kätevä käyttää kaatamatta sitä erityiseen kaatimeen. Miinukset: jopa tumma lasi päästää valon läpi, voi rikkoutua, sillä on merkittävä paino.

Tölkit. Hieman myöhemmin keksitty, sille on ominaista valmistettavuus. Metallia käsitellään erityisellä tavalla, joten öljyn hapettuminen ei ole mahdollista. Plussat: kevyt, ei salli valoa, halvempi. Miinukset: no.

“ Laukkusisäänlaatikko” - hanat. Uusin pakkaus. Alkuperäiset laminoidut aseptiset pussit (yleensä 3 litraa / 5 litraa), joissa on täyttöhana, joka estää vieraiden hajujen ja ilman tunkeutumisen avoimeen pakkaukseen, mikä estää entsyymien hajoamisen ja rasvahappojen hapettumisen ja mahdollistaa kaikkien öljyn hyödylliset ominaisuudet lisäävät sen käyttöikää. Haittana on suuri volyymi, joka kuitenkin kompensoidaan alhaisemmalla hinnalla.

Joten tiivistetään. Miten voin valita täydellisen oliiviöljyn?

Ihanteellinen oliiviöljy:
1. Merkitty Extra Virgin, ensimmäinen kylmäpuristus, puhdistamaton.
2. Onko P.D.O. tai D.O.P.
3. Happamuus - jopa 0,8%.
4. Väri vaaleankultaisesta tummanvihreään, ilman sedimenttiä ja valkoisia hiutaleita.
5. Ilmoitetaan valmistusmaa, siellä on valmistajan, maahantuojan ja viejän tarkka osoite.
6. Täytäntöönpanoaika ei ylittänyt toista puoliskoa.

Valitse oliiviöljy, kokkaa ja pidä huolta terveydestäsi ja läheistesi terveydestä!

Etelä -naapurimme eivät turhaan arvosta oliiviöljyä. Sen hyödyllisyyttä eivät kyseenalaista edes tiukimmat tutkijat. Ja sen maku on tehnyt siitä rakastetun monille ihmisille ympäri maailmaa. Kokeile tätä herkullista ja todella ihmeellistä oliivilahjaa!

Miten saat laadukasta oliiviöljyä? Ensinnäkin, kuten muut öljyt, oliiviöljyä voidaan puhdistaa ja puhdistaa. Jalostettuna öljy altistuu korkeille lämpötiloille, mikä vähentää merkittävästi sen käyttökelpoisuutta. Siksi puhdistamatonta kasviöljyä pidetään aina hyödyllisimpänä ja maukkaimpana. Oliiviöljyn tapauksessa kylmäpuristettu raakaöljy tulee ensin. Tämä tekniikka on pysynyt muuttumattomana aikojen alusta lähtien, ja parannusten joukossa voidaan erottaa mahdollisuus yhdistää puristusvaihe ja asettuminen erityiseen sentrifugiin. Tällä tavalla saatua oliiviöljyä kutsutaan provenceksi tai "virgeniksi". Jos ”Virgen Extra” on kirjoitettu öljypulloon, se tarkoittaa, että öljyn happamuus on alle 1%. Tämä öljy eroaa vastaavista vihertävällä värillä ja täysin erityisellä, hieman katkeralla aromilla. Jos öljylaji on nimetty "Refinado", tämä on "Virgen" -tyyppinen puhdistettu öljy, joka on käsitelty epäonnistuneen öljyn maun parantamiseksi. Jos sen happamuus on alhainen, tämä vaihtoehto sopii paistamiseen.
Öljy, kuten "Aceite de Oliva" tai "Oliiviöljy", "Rafined oliiviöljy", "Kevyt oliiviöljy" saadaan sekoittamalla puhdistamatonta ja puhdistettua Provence -öljyä. "Orujo Crudo" -öljy valmistetaan ensimmäisen uuttamisen jälkeen jäljellä olevasta kakusta. Joskus sitä kutsutaan toisen kylmäpuristuksen puhdistamattomaksi öljyksi, ja sitä voidaan kutsua "Pomace oliiviöljyksi". Näin ollen "Orujo Refinado" on toisen uuton puhdistettu öljy ja "Orujo de Oliva" on öljy toisen uuton puhdistetun öljyn ja ensimmäisen uuton puhdistamattomien öljyjen seoksesta.

Kun olet päättänyt, minkä tyyppistä öljyä haluat ostaa, tutki huolellisesti valitun tuotteen etiketti. Jos katsot tarraa, huomaat, että siihen on kirjoitettu sana "sekoita" (esimerkiksi Öljysekoitus "Estella" tai Öljysekoitus "Polivio"), tämä on sekoitus erilaisia ​​kasviöljyjä, oliivipitoisuus öljyä, joka voi olla hyvin vähissä. Hyvä, aito oliiviöljy on kirjoitettava "100% oliiviöljyä" ja sana "Naturel". Lue seuraavaksi huolellisesti, miten öljy luokitellaan. Virgen Extra -jalostamaton öljy sopii parhaiten salaatteihin, ja hienostuneiden ja puhdistamattomien öljyjen sekoitukset sopivat erinomaisesti paistamiseen.Jos öljyn happamuus on ilmoitettu etiketissä, valitse laatu, jossa se on alhaisempi. Valmistajat eivät usein ilmoita happamuusarvoja öljypullossa, mutta kuvaavat sen makua ja hajua. Tämä toimii tuotteen laadun indikaattorina ja auttaa sinua löytämään makuusi sopivan öljyn. Muuten, mitä pehmeämpi öljyn maku, sitä alhaisempi sen happamuus.

Öljyn väri voi vaihdella tummasta kullasta vaaleanvihreään. Se riippuu oliivien ja oliivien lajikkeesta ja niiden kypsyysasteesta. Myös öljymerkistä löydät salaperäiset lyhenteet IGP ja DOP. Ensimmäinen tarkoittaa "Indicazione Geografica Protetta" ja tarkoittaa, että yksi tämän tuotteen valmistusteknologisista toimenpiteistä suoritettiin suojatulla ja valvotulla alueella, joka on virallisesti rekisteröity maailmanmarkkinoille. Yksinkertaisesti sanottuna he keräsivät ja puristivat oliiveja Kreikassa tai Espanjassa paikallisten asukkaiden valvovan silmän alla. Mutta he puhdistivat ja kaatoivat tämän alueen ulkopuolelle. DOP -merkintä ("Denominazione d" Origine Protetta ") osoittaa, että kaikki öljyntuotanto suoritettiin samalla alueella." Maestro D'Oliva ", espanjalainen oliiviöljy" Coopoliva ", kreikkalainen" Delfi ".

Jotta oliiviöljy tarjoaisi sinulle suurimman nautinnon ja hyödyn, muista, että lasi on paras säiliö sille. Voit ostaa öljyä metallipurkkeihin vain, jos ostat 5 tai enemmän litraa öljyä kerralla, koska tässä tapauksessa metalli käsitellään erityisellä tavalla. Säilytä oliiviöljyä viileässä, pimeässä paikassa aina tiiviisti suljetussa astiassa. Kuten muita kasviöljyjä, oliiviöljyä ei tule ostaa tulevaa käyttöä varten, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana se huononee ja menettää hyödylliset ominaisuudet.

Oliiviöljyssä on aina kiinteää rasvaa. Kun öljy jäähdytetään jääkaapissa, se kiinteytyy ja muuttuu valkoisiksi hiutaleiksi. Kummallista kyllä, tämä on öljyn laadun pääindikaattori ja varma tapa erottaa aito tuote väärennöksestä. Laita öljypullo jääkaappiin useaksi tunniksi ja aseta se huoneenlämpötilaan määritettyäsi öljyn laadun - hiutaleet liukenevat ja öljy saa jälleen homogeenisen sakeuden.

Ystäväni, hei kaikki!

Puhutaan kanssasi tänään yhdestä kehomme arvokkaimmista kasviöljyistä - oliiviöljystä ja siitä, miten valita herkullisin ja terveellisin oliiviöljy.

Oliiviöljy on todella ainutlaatuinen.

Se on mega hyväksi terveydellesi! Ja he eivät kutsu sitä muuksi kuin "nestemäiseksi kullaksi"!

Ja tässä ei ole kysymys ollenkaan sen "kultaisesta" hinnasta, vaan sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Miksi se on niin hyödyllinen?

Tässä artikkelissa opit:

Miksi oliiviöljy on hyväksi sinulle?

Hippokrates puhui oliiviöljyn ihmeellisistä ominaisuuksista kehollemme, Aristoteles oli ensimmäinen, joka käytti sitä potilaidensa hoitoon.

Ja kaunis kuningatar Kleopatra terveydestään ja nuoruudestaan ​​otti lusikallisen tätä mesiä tyhjään vatsaan koko ikänsä! Ja se oli kuuluisa ajattomasta kauneudestaan! ☺

• Ensinnäkin se on runsaasti terveellisiä rasvahappoja, joista tärkein on öljy.
• Vähentää veren kolesterolitasoja ja on välttämätön koko ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi: maksan, munuaisten, sappirakon ja suoliston terveydelle.

Niille, joilla on sairas sydän, pitäisi olla vain tämä öljy pöydällä ja astioissa! Ei ole turhaa, että Välimeren asukkaiden keskuudessa, jossa sitä käytetään eniten maailmassa, sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja muita sydän- ja verisuonitauteja esiintyy hyvin harvoin.

• Hyvin tärkeä! Se imeytyy elimistöön 100% !!! Esimerkiksi: auringonkukka - vain 80!
• Se myös parantaa ihoa ja poistaa

Voimme puhua eduista hyvin pitkään. Ja tämä on aihe erilliselle ja suuremmalle postaukselle.

Tässä artikkelissa kysymys on erilainen: kuinka valita ”oikea” oliiviöljy? Kuinka ei osta väärennöstä todellisen "nestemäisen kullan" sijaan? Loppujen lopuksi hänellä ei ole pientä hintaa ...

Oikea kysymys ☺ Kannattaa käsitellä perusteellisesti.

Mikä on terveellisin oliiviöljy?

Hyödyllisin luokka pidetään Extra Virgin (tai Extra Vergine) - tämä on ensimmäinen kylmäpuristus.

Se on PUHDISTAMATON, korkealaatuinen. Se on kylmäpuristettu eikä käytä kemikaaleja.

Pohjimmiltaan tämä on puhdasta oliivimehua.

Siksi koko ravinteiden kirjo säilyy ennallaan.

Sen väri on vihreä, maku on hapokas, katkera.

Sitä käytetään yksinomaan kylmissä astioissa, salaateissa, kastikkeissa, jotka eivät vaadi lämpökäsittelyä.

Mitä muita öljyjä on olemassa?

Puhdas oliiviöljy on melko korkealaatuinen öljy. Se on sekoitus puhdistettua oliivia (85%) ja Extra Virginia (15%).

Täydellinen vain paistamiseen. Uskotaan, että tällaisella suhteella koostumuksessa ei vapaudu syöpää aiheuttavia aineita kuumennettaessa.

Katsotaanpa siis oliiviöljyn valitsemisen pääkohtia:

• Pullo

Mielestäni on tarpeetonta sanoa, että pullon ei pitäisi olla muovia millään tavalla ☺ Tietenkin sen pitäisi olla vain lasia ja vain tummaa!

• Etiketti

Ensinnäkin sinun on tutkittava tarran koostumus.

• 1... Määritä rasvahappojen koostumus ja ensinnäkin tietysti tärkein - öljy.

Katso kuinka paljon se sisältää. Sen pitäisi olla vähintään 55%. Hienoa, jos se on 83%!

• 2. Määritä happoluku.

Hapon numero kertoo vapaiden rasvahappojen läsnäolosta. Mitä suurempi tämä luku, sitä huonompi laatu.

Extra Virginille se on enintään 1,5. Ihanteellinen jos 0,5!

• 3. Määritä peroksidin arvo.

Extra Virginille - enintään 20 mmol / kg.

Mitä se sanoo? Rasvojen hapettumisesta, kun ne altistuvat ilmasta tulevalle hapelle.

Miksi tämä hapettuminen on haitallista? Yksinkertaisesti sanottuna, ilman hapettama öljy on puhdasta myrkkyä.

Ja mitä suurempi peroksidiluku, sitä enemmän alttius hapettumiselle.

Mitä pienempi peroksidiluku, sitä parempi laatu.

• 4. Määritä kosteuden massaosuus.

Tämä on erittäin tärkeä indikaattori! Mitä pienempi kosteuden osuus tuotteessa on, sitä suurempi ravinteiden pitoisuus.

Hyvä indikaattori on 0,1%. Ihanteellinen 0,06%.

• 5.Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään.

Osta tuoreinta öljyä.

Kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen hyödyllisten ominaisuuksien menetys alkaa!

Älä osta yli vuosi sitten valmistettua öljyä!

• 6. Voit tehdä vielä yhden tarkistuksen kotona.

Aseta ostettu pullo jääkaappiin. Jos näet, että pullon pohjalle on muodostunut valkoisia hiutaleita, pidät parhaan laadun "alkuperäistä". Onnittelut! ☺

Tämä on "oliivitietoa" tälle päivälle, ystävät ☺

Kirjoita, tiedot oliiviöljyn valitsemisesta ovat sinulle hyödyllisiä.

Toivon todella, että näistä tiedoista on sinulle hyötyä todella laadukkaan tuotteen valitsemiseksi!

Alena Yasneva oli kanssasi, heippa, nähdään pian! Meillä on vielä paljon mielenkiintoista edessä!