Kukapa ei muistaisi arvoitusta syvältä lapsuudelta: "Punainen tyttö istuu vankityrmässä ja päästi viikatteensa ulos"? Ja loppujen lopuksi jokainen lapsi tiesi mitä vastata! Joten porkkana kulkee kanssamme koko elämämme - kahdesta ensimmäisestä tipasta toisessa kuukaudessa syntymän jälkeen ja ruokavaliosalaattiin viimeisten päivien aikana maapallolla. Meidän on vaikea kuvitella pöytäämme ilman porkkanaa, eikä sinun tarvitse edes kuvitella, koska tänään on aika tuoda tämän juurikasvin sato dachasista ja vihannespuutarhoista suoraan keittiöön laukkujen ja säkkien kanssa. Ja avaa perheen reseptivihko tai suosikkisivustot, joista voit aina löytää jotain uutta. Ja koska olet täällä, se tarkoittaa, että etsit vastausta kysymykseen siitä, mitä voidaan tehdä porkkanasadolla, jotta et menetä grammaakaan sadosta, ja kaikki valmisteet olivat yhtä hyödyllisiä, maukkaita ja alkuperäisiä mahdollisimman. Se on oikein, että se on täällä!

Kaikki tietävät lapsuudesta lähtien iskulauseen: "Se, joka juo porkkanamehua, on hoikka ja pitkä" - herättää hymyn, mutta tuskin kukaan kiistää tämän aurinkoisen juurikasvin valtavia etuja. Välttämätön ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja ARVI: n ehkäisemiseksi, onkologian ja ihon varhaisen vanhenemisen vähentämiseksi, erinomainen antiseptinen aine - porkkanat sisältävät lähes kaikki organismimme tarvitsemat aineet. Siksi kysymys "varastoida tai olla tallentamatta talveksi" ei ole sen arvoinen. Kysymys on erilainen - kuinka tehdä enemmän aihioita ja mahdollisimman monipuolisia. Muista tietysti olla alkuperäinen!

Uskomme, että selviämme tästä tänään - yritämme harkita ja tarjota kaikkein erilaisia ​​ja mielenkiintoisimpia reseptejä talven porkkanavalmisteille.

Aihiot vain porkkanoista

Riippuen siitä, mitä aihioita suunnitellaan, ne tehdään eri tavoilla. Porkkanat ovat käteviä sekä kuivattuina että suolattuina ja jäädytettyinä tai säilöttyinä, joten on parasta käyttää kaikkia mahdollisuuksiisi perustuvia vaihtoehtoja.

Pakastetut porkkanat

Helpoin tapa säilyttää puolikypsät porkkanat pitkään. Riittää, kun pese ja kuori juurikasvit, leikkaa ne renkaiksi, kuutioiksi, nauhoiksi tai laita karkealle raastimelle - ja lähetä ne pakastimeen muovipusseissa tai -astioissa. Talvella tällaisia ​​porkkanoita on helppo käyttää valmistettaessa ensimmäisiä ruokia, lisukkeita ja salaatteja.

Kuivatut porkkanat

Kuivatut porkkanat ovat maukas ja terveellinen valmiste. Talvella on kätevää lisätä se keittoihin ja borssiin, haudutettuihin perunoihin ja kaikenlaisiin puuroihin. Porkkanan kuivattamiseen on useita tapoja.

• Olkia

Tätä menetelmää varten valitaan kirkkaimmat juuret. Porkkanoiden kuivaamiseksi kunnolla juuret pestään ja keitetään 10-15 minuuttia. Kuori ja leikkaa sitten nauhoiksi (enintään 5-7 mm paksuiksi). Kuivaa 1 kerroksessa uunissa + 75 ° C: ssa.

• Karkeasti raastettu

Keitä pestyt porkkanat 5 minuuttia, kuori, raasta karkealla raastimella, kuivaa huoneenlämmössä, kuivaa uunissa, levitä 1 kerroksessa, + 75ºС lämpötilassa. Kuivauksen kestosta riippuen porkkanat voidaan kuivata (hieman alikuivattua) ja kuivata. Se on hyvä paitsi ruokien lisäämiseen - monet lapset (ja myös aikuiset) syövät sitä mielellään joka tapauksessa. Kokeile, se on erittäin maukasta)

Luonnollinen säilyke

Kotiäidit, joiden talossa mausteet ja kuumat mausteet eivät ole tervetulleita, voivat valmistaa luonnollisia porkkanoita, joita talvella voidaan käyttää salaattien valmistukseen tai yleensä itsenäisenä ruokana. Se on myös täydellinen ruokavalioon.

Tässä videossa - kuinka valmistaa luonnolliset purkitetut porkkanat talveksi

Suolainen

Suurin osa ravintoaineista ja vitamiineista säilyy suolatussa porkkanassa, ja kuten kaikki muut suolatut vihannekset, myös korjattuja porkkanoita käytetään vinaigretteissa ja salaateissa, kuumissa astioissa ja keittoissa. Sopii parhaiten suolaamiseen pöytälajikkeet("Nantes", "Moskovan talvi", "Gribovskaya") mehukas oranssi väri, pieni ydin. Porkkanat suolataan sekä kuorimattomana että kuorittuna.

Kokonaisten porkkanoiden suolaaminen kylpyammeessa

Suolavesi:

• vesi - 1 l;
• suola - 60-65 g.

Liuota suola kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. keitä suolaliuos. Jäähdytä ja kaada kylmä suolavesi porkkanoiden päälle.

Resepti:

1. Pese porkkanat huolellisesti.
2. Aseta rivit valmiiseen astiaan (ammeeseen), kaada jäähdytetyllä suolavedellä, aseta sorto puisen ympyrän päälle. Suolaveden tulee olla 10-15 cm korkeampi kuin porkkana.
3. Säilytettyään huoneenlämmössä 4-5 päivää käymistä varten, säiliö siirretään kylmään, jossa se jätetään talveen.

Neuvoja: Jos suolaamisen aikana emäntä "liioiteli" suolalla, porkkanat voidaan liottaa ennen käyttöä keitettyyn veteen.

1. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne ympyröiksi, tikuiksi, kuutioiksi.
2. Kaada hieman suolaa astian pohjalle, laita porkkanoita 3/4 säiliön tilavuudesta, kaada 6% kylmää suolavettä melkein ylhäältä, laita sorto ja jätä 4-5 päiväksi käymiseen. Siirrä sitten kylmään.

Suolaaminen steriloinnilla

Suolavesi:

• vesi - 1 l;
• suola - 30 g.

Resepti:

1. Liota porkkanoita kylmässä vedessä 15 minuuttia, pese 3-4 minuuttia. laita kuumaan (+ 90 ° C) veteen.
2. Kuori, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja täytä valmiit purkit.
3. Kaada kuuma (+80 ... + 90 ° C) suolaliuos ja steriloi: 0,5 l tölkit - 40 min., 1 l tölkit - 50 min.

Marinoitua porkkanaa

Upeita aihioita saadaan käyttämällä erilaisia ​​marinadeja. Tällaiset porkkanat talvella "paukulla" menevät salaatteihin, vinaigretteihin ja lihan lisukkeeksi. Ja tietysti peitatut porkkanat ovat hyviä rapeina välipaloina, joilla on miellyttävä makea ja hapan maku.

Marinoitu porkkana: resepti 1

Marinadi (1 litralle vettä):

• suola - 50 g;
• sokeri - 90 g;
• etikan olemus - 1 rkl. lusikka.

Ainekset (1 litraa kohti):

• porkkana;

• maustepippuri - 8 kpl .;
• mustapippuria - 8 kpl;
• neilikka - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• kanelia, valkosipulia tai yrttejä - valinnainen.

Resepti:

1. Huuhtele porkkanat, kuori, upota kiehuvaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, jäähdytä ja leikkaa ympyröiksi (haluttaessa palkeiksi, viipaleiksi).
2. Laita porkkanat purkkeihin, kaada kuuma marinadi, steriloi 20-25 minuuttia, rullaa, käännä kannet, kääri jäähtymään. Steriloi 0,5 litran purkit 12-15 minuutin ajan.

Bulgarian marinoidut porkkanat: resepti 2

Marinadi (1 l):

• suola - 30 g;
• sokeri - 60-70 g.

Resepti:

1. Pese porkkanat, kuori, leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm, kasta kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi.
2. Kaada 100 ml 9% etikkaa, 200 ml kasviöljyä jokaiseen litran purkkiin, laita porkkanat ja 60 g valkosipulia, kaada kuuma marinadi, steriloi 15 minuuttia, rullaa.

Porkkanaa pöydällä

Talvisalaatteja, välipaloja ja kaviaaria

Porkkanasalaatit ja välipalat edellyttävät muita lisäaineita. Nämä ovat yleensä tomaatteja, makeita tai kuumia paprikoita, sipulia tai valkosipulia. On huomattava, että porkkana -salaatit ovat herkullisia. Välittömän käytön lisäksi ne levitetään yksinkertaisesti leivälle, lisätään liemeen keittoa tai borssia valmistettaessa.

On tärkeää, että porkkanoissa olevat karotenoidit eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana - tämä tekee tällaisista valmisteista entistä houkuttelevampia. Tänään tarjoamme kaksi mielenkiintoista reseptiä talven porkkana -salaateille:

"Syksyn" salaatti

• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 3 keskikynttä;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• mustapippuria - 10 kpl;
• neilikka - 1-2 kpl;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl.

Resepti:

1. Raasta porkkanat karkealla raastimella, kuori ja hienonna tomaatit (lihamyllyllä, tehosekoittimella, käsin), hienonna myös valkosipuli.
2. Miedolla lämmöllä 5 minuuttia. kuullota porkkanat ja lisää sitten tomaatit, valkosipuli, sokeri, suola ja mausteet. Hauduta 20 minuutin ajan suljetun kannen alla sekoittaen ajoittain kasvismassaa.
3. Lisää etikka, sekoita ja pidä suljetun kannen alla vielä minuutti.
4. Laita valmiiksi purkkeihin, rullaa, käännä kannet ja kääri hyvin, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan.

Porkkanat laudalla

Salaatti on herkullinen, kaunis ja alkuperäinen herkkä maku. Voit säilyttää sitä jopa vuoden viileässä, pimeässä paikassa.

Korean tyyliin porkkanat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• kuuma pippuri - pieni pala.

Marinadille:

• vesi - 0,5 l
• sokeri - 6 rkl. lusikat;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 lasi.

Resepti:

1. Raasta porkkanat erityisellä raastimella (tai karkealla raastimella, jos ei ole erityistä "korealaista"), sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.
2. Laita kuuma paprika purkkiin, täytä porkkanan ja valkosipulin seoksella ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi, täytä purkki kiehuvalla marinadilla ja rullaa heti. Käännä kansi päälle, kääri kunnes jäähtyy.

Valmisteen kasviöljy voi olla auringonkukka tai oliivi, pöytäetikka voidaan korvata viinillä tai omenaviinietikalla, korianteria tai mustapippuria voidaan lisätä haluttaessa. Eli kokeile, etsi "korealaista" makuasi!

Ja seuraavassa videossa Elena Bazhenova jakaa reseptinsä talvisalaatin valmistamiseksi porkkanoista, tomaateista ja paprikoista:

Porkkana kaviaaria

Tämä on yksi kotiäidiemme suosikkikohteista. Se on helppo valmistaa, se säilytetään hyvin ja syödään yleensä ensimmäisenä. Lisäämällä erilaisia ​​ainesosia ja mausteita voit valmistaa kaviaaria eri tavalla joka vuosi, joten se on aina uusi kohokohta talvipöydässä.

Porkkana kaviaari "Ryzhik" (resepti Ryabinushka_Sh)

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 keskikokoista päätä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 220 ml;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat

Resepti:

1. Kuori ja pilko porkkanat ja tomaatit, lisää öljy, sokeri ja suola ja hauduta 1,5 tuntia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
2. Neljännes tunti ennen valmistautumista lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri vielä 10 minuutin kuluttua. kaada etikkaa, sekoita, pidä suljetun kannen alla 3–5 minuuttia, laita valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kannet päälle, kääri hyvin ja anna jäähtyä.

Talviset porkkanamakeiset

Tällaiset valmisteet ovat epätavallisen terveellisiä ja maukkaita.

Porkkana mehu ja sose

Tietenkin, kuten mikä tahansa mehu, juuri valmistettu porkkanamehu on terveellisempää ja maukkaampaa kuin purkitettu mehu. Mutta mehun säilyttäminen on loistava vaihtoehto ostetulle, ja "oman" mehun valmistaminen maapähkinästä, joka on juuri tuotu puutarhasta, on aina oikea päätös.

Porkkanamehu

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• vesi - enintään 1 litra;
• sokeri - 1-2 rkl. lusikat

Resepti:

1. Pese porkkanat, kuori, pilko, keitä pienessä vedessä (1,5 - 2 kuppia), kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Jäähdytä, vatkaa mikserillä tasaiseksi.
3. Lisää sokeri 500-600 ml: aan vettä ja keitä useita minuutteja.
4. Yhdistä kuuma siirappi ja porkkana -massa, kiehauta, keitä 5 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Käännä kannet, kääri kunnes jäähtyy.

Jos lisäät omena- tai kurpitsamehua porkkanamehuun, saat maultaan ja hyödyllisyydeltään upeita tuotteita, jotka odottavat purkeissa seuraavaan satoon asti. Ja talvella voit lisätä sitrusmehua purkitettuun porkkanamehuun tai värjätä sen eri lisäaineilla ja mausteilla.

Porkkanahillo

Porkkanahillosta voi tulla minkä tahansa pöydän koriste ja kohokohta (ei edes talvinen)) Kaunis oranssi väri, maukas ja hieman epätavallinen, siitä tulee usein lasten suosikkiherkku. Se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin hedelmä- tai marjahillo.

Jam "Oranssi ihme"

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• sokeri - 0,5-1 kg;
• sitruunahappo - 2-3 g.

Resepti:

1. Pese porkkanat, kuori, leikkaa yhtä suuriksi paloiksi (viipaleiksi, ympyröiksi, kuutioiksi - haluttaessa), peitä sokerilla ja jätä päiväksi, jotta mehu pääsee ulos.
2. Lisää hieman vettä, keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi.
3. Lisää sitruunahappoa (tai sitruunamehua), keitä vielä muutama minuutti, laita valmiiksi kuumiin steriloiduihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kannet päälle, kääri jäähtymään.

Voit lisätä porkkanahilloon appelsiinin tai sitruunan kuoria, sitruunamelissaa (lehtiä), kanelia, minttua, vanilliinia ja niin edelleen. Osoittautuu "tunnistamattomaksi" epätavallinen ja maukas hillo. He voivat koristella kakun, tarjoilla teetä ja levittää sen vain leivälle).

Jotkut kotiäidit leikkaa porkkanoita tähtillä hilloa varten - sitten ruokalaji osoittautuu epätavallisen kauniiksi. Kokeile tätä ja sinusta tulee ehdottomasti ensi vuoden kulinaarisen taiteen tähti!

Seuraavassa videossa - toinen video resepti hilloa, nuorista porkkanoista kanelilla:

Tämä meille melko epätavallinen ruokalaji Lähi -idässä tunnettiin useita vuosisatoja sitten. Siellä kukaan ei hämmentynyt siitä, että makea ruokalaji oli valmistettu vihanneksesta. Miksi kuitenkin kasvis? Vuonna 2001 porkkanoista tuli virallisesti ... hedelmä! Kyllä, kyllä, ja tämä tapahtui juuri porkkanahillon ansiosta, jota Portugalissa pidetään kansallisena herkuna ja vientituotteena, ja Euroopan unionissa on mahdotonta valmistaa hilloja ja hilloja vihanneksista. EU: n virkamiesten oli huijattava ja tunnistettava porkkanat hedelmistä!

Siksi tänään tarjoamme sinulle ehdottomasti reseptin tähän herkkuun! Sillä välin - muutamia "hilloja" vivahteita.

• on erittäin tärkeää olla sulattamatta! Hillon tulee olla melko paksu ja hieman viskoosi, mutta ei jähmettynyt kuin hyytelö;
• on suositeltavaa kypsentää se hieman yli + 100 ° C: n lämpötilassa (täsmälleen: +103 ... + 104 ° C);
• Voit määrittää valmiuden asettamalla lusikallisen hilloa jääkaappiin muutamaksi minuutiksi. Jos pinnalle ilmestyy ryppyinen kalvo - ota huomioon, että herkku on valmis!

Yksinkertaisin porkkanahillo on lisätty vain sokeriin ja sitruunaan. Mutta voit värjätä porkkanaherkun millä tahansa lisäaineella - kurpitsa, kesäkurpitsa, punajuuri, kaneli, muskottipähkinä ... mielikuvituksen riittäessä!

Ja tässä on luvattu resepti, jonka ansiosta porkkanaamme pidetään hedelmänä Euroopan unionissa. Tatiana Litvinova esittelee sen seuraavassa videossa:

Porkkanat hedelmillä ja marjoilla

Voit valmistaa porkkanoita hedelmistä tai marjoista. Tämä on myös herkullinen "löytö" kylmänä talvipäivänä, joka muistuttaa kirkkaasta aurinkoisesta kesästä ja kultaisesta porkkana -syksystä.

Porkkanat omenoiden kanssa
Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• omenamehu - 0,5 l;
• kasviöljy - 100 g;
• korianterin siemenet - 1 rkl lusikka;
• vesi - 0,5 l.

Resepti:

1. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai käytä karkeaa raastinta.
2. Pese hapan omenat, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
3. Laita porkkanat ja omenat kerroksittain steriloituihin purkkeihin, peitä kiehuvalla marinadilla ja rullaa. Käännä kansi päälle ja kääri.

Voit valmistaa porkkanoita hedelmistä tai marjoista

Porkkanat karviaisten kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• karviainen - 1 kg;
• sokeri - 0,3 kg.

Resepti:

1. Kuori porkkanat, keitä ja hiero (soseuta).
2. Keitä karviaiset pienessä vedessä ja hiero.
3. Sekoita raastetut porkkanat ja karviaiset, lisää sokeri, kiehauta ja laita heti kuumiin purkkeihin ja rullaa.

Lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja mausteita valmisteisiin voit saavuttaa runsaan "porkkana-hedelmä-marja" -lajikkeen talvipöytiin.

Kuten kävi ilmi, porkkanoista saadaan niin paljon talvivalmisteluja! Ja sillä ei ole väliä, että porkkanan kyky parantaa näköä on vain brittien keksimä kaunis myytti. Olkoon tämä tarina tarina, ja porkkanamme parantavat näköämme, parantavat haavoja ja pidentävät nuoruutta! Siksi keräämme joka vuosi yhä enemmän puutarhojemme tätä aurinkoista oranssia ihmettä talveksi.

,

On suositeltavaa suorittaa porkkanoiden peittausmenettely kesällä, kun näiden vihannesten massa on kaikkein hellä ja mehukas. Jos ostat juurikasveja markkinoilta, valitse näytteet, jotka ovat tiheitä ja joita tuholaiset eivät vahingoita. Pyydä, että sinulle näytetään vihannesleikkaus, jotta voit säästää itsesi ostamasta kuitunäytteitä.

Aihioita valmistettaessa käytetään usein paljon vihreitä: tilliä, persiljaa, herukanlehtiä jne. Muuten, syksyn sadon jälkeen voit myös valmistaa osan marinoitua porkkanaa. Suurimmat juurikasvit valitaan yleensä varastointiin, ja ohuet ja pienet yksilöt sopivat hyvin säilykkeisiin. Jos jotkut reseptit sisältävät mausteita, joista perheesi ei pidä kovin paljon, korvaa ne tutuilla.

Säilytysreseptit

Voit marinoida porkkanoita erittäin maukkaasti eri tavoin. Haluan jakaa yksinkertaisimmat reseptit, jotka antavat aina erinomaisia ​​tuloksia.

Mausteinen marinoitu porkkana valkosipulilla ja pippurilla

Ensinnäkin haluan puhua tästä menetelmästä - olin tyytyväinen sekä säilöntäprosessiin että valmisteen makuun.

Dachassa korjasin sellaisen porkkanasadon, josta jokainen kesäasukas haaveilee. Ja kaikki olisi hyvin, vasta seuraavalla kellarista lähetetyssä tarkastuksessa huomasin, että se alkoi huonontua. Suurin osa siitä päätettiin säilyttää purkkeissa, varsinkin kun minulla oli mielessä uusi, testaamaton resepti valkosipulin ja pippurin kanssa.

Pyöräsin porkkanat purkkeihin melko nopeasti, vaikka en laskenut siihen. Perheemme testasi tätä herkkua kolmantena päivänä, kun porkkanat olivat täysin kyllästyneet (rullasin pienen purkin erityisesti tätä tarkoitusta varten). Ollakseni rehellinen, tulos yllätti koko perheemme. Porkkanat osoittautuivat erittäin tuoksuviksi, kohtalaisen mausteisiksi, mikä teki meistä kaikista erityisen onnellisia. Mieheni kertoi minulle, että ei ole edes häpeä laittaa tällaista suolaista välipalaa pöydälle vieraille.

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäläinen
• Astian tyyppi: aihiot
• Kypsennysmenetelmä: säilykkeet
• Annokset: 2 l
• 30 minuuttia

Ainekset:

• pienet porkkanat - 2 kg
• ruokasuola - 4 rkl
• sokeri - 4 rkl
• etikka 9% - 100 ml
• suodatettu vesi - 2 l
• valkosipuli - 1 pää
• pippurit - 5-7 kpl.
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• kuuma pippuri - 2-3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Valmista ensin marinadi. Kaada vesi kauhaan tai kattilaan.


Lisää siihen sokeria ja suolaa, laita kauha tuleen ja kuumenna vesi kiehuvaksi, sekoittaen silloin tällöin, jotta suola ja sokeri liukenevat.


Kun marinadi kiehuu, lisää siihen etikkaa ja sammuta lämpö. Suosittelen kaatamaan etikkaa varovasti, koska vesi ja etikka reagoivat pienen vaahdon kanssa.


Laita laakerinlehti valmiiden purkkien pohjalle.


Kuori valkosipuli ja lähetä kynsi jokaiseen purkkiin.


Tehdään sama kuumalla pippurilla. Poistamme siemenet haluamallasi tavalla.


Kuori porkkanat ja laita ne tiiviisti purkkeihin.


Kaada marinadi porkkanoiden ja mausteiden purkkeihin.


Kierritään ne kannet, joita olemme tottuneet käyttämään. Marinoitu porkkana on valmis talveksi!

Marinoitua porkkanaa talveksi purkkeihin

Tämä resepti on hyvä sen yksinkertaisuuden ja marinoidun appelsiinijuuren erityisen pistävän maun vuoksi. Mausteseos, joka sisältää kanelia, antaa työkappaleelle ainutlaatuisen aromin.

Komponentit:

• porkkanat - 1,5 kg
• vesi - 1 l
• sokeri - 80 g
• suola - 50 g
• etikka - 1 rkl. l.
• maustepippuria ja mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja kanelia.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ohuet juurikasvit herkällä iholla, kaavi pois kaikki vauriot ja lika pinnalta.
2. Upota sitten porkkanat kevyesti suolattuun veteen. Jätä se noin 5 minuutiksi. Tänä aikana hedelmän pintakerros pehmenee ja kaikki bakteerit tuhoutuvat.
3. Aseta 7 kappaletta tölkkien pohjalle. neilikka, 2 laakerinlehteä, 10 jyvää mustaa ja maustepippuria, yksi siivu kanelia.
4. Leikkaa jäähdytetyt juurekset viipaleiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi ja kaada sitten viipaleet purkkeihin mausteiden päälle.
5. Täytä kattila vedellä ja laita se tuleen.
6. Lisää suola, sokeri ja etikka.
7. Odota marinadin kiehumista ja liuota suola ja sokeri ja kaada tämä neste porkkanapurkkeihin.
8. Peitä purkit kannella ja laita ne steriloimaan vielä 25 minuutiksi suureen astiaan kiehuvalla vedellä.
9. Määritetyn ajan jälkeen kääri purkit steriileillä kansilla, käännä ja kääri ne. Jäähdytyksen tulee tapahtua asteittain.
10. Voit säilyttää tällaisen aihion kellarissa tai ruokakomeroissa.

Säilytys ilman sterilointia

Tämä menetelmä miellyttää mausteisten välipalojen ystäviä. Maun pehmentämiseksi chilin sijasta voit ottaa tavanomaisen "Sparkin" tai vähentää reseptissä olevien kuumien vihannesten määrää.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kg
• punainen chili - 3 kpl.
• pöytäetikka 9% - 100 ml
• vesi - 1 l
• suola - 1 rkl
• sokeri - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Raaputa porkkanan kuori ja leikkaa juurikasviipaleet pieniksi kuutioiksi.
2. Steriloi purkit.
3. Laita yksi pippuri jokaisen purkin pohjalle. Se kyllästää vähitellen ja tasaisesti koko sisällön maullaan.
4. Kaada vesi ja etikka syvään kattilaan. Lisää sokeri ja suola. Sekoita niitä hyvin, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
5. Keitä marinadi.
6. Laita paloitellut porkkanat tiiviisti purkkeihin. Marinoinnin laatu riippuu ponnisteluistasi: mitä tiukemmin palaset tiivistetään, sitä paremmin ne marinoituvat.
7. Kaada kiehuva marinadi purkkien sisällön päälle.
8. Peitä purkit muovikannella ja vie ne viileään, pimeään paikkaan useiden viikkojen ajaksi.

Korealaistyyliset porkkanat talveksi

Mausteista ja suolaista välipalaa ei tarvitse valmistaa joka kerta, kun haluat tarjoilla herkullisen salaatin illalliseksi. Tämä resepti mahdollistaa korealaisten porkkanoiden tallentamisen talveksi.

Mitä tarvitset:

• porkkanat - 500 g
• sipulit - 100 g
• auringonkukkaöljy - 60 ml
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• korianteri (jyvät) - 1/4 tl
• etikka - 2 rkl. l.
• sokeri - 1/2 tl.
• suolaa, mustapippuria.

Vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja pese suuret porkkanat.
2. Raasta ne erityisellä korealaistyylisellä salaattiraastimella.
3. Kuori valkosipuli ja pilko se mahdollisimman kovaa.
4. Murskaa korianteri laastissa tai murskaa veitsellä leikkuulaudalla.
5. Lisää valkosipuli ja korianteri porkkanaan.
6. Lisää myös sokeria, suolaa ja pippuria tähän. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Pilko sipuli hienoksi. Laita se paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä, ja paista kullanruskeaksi.
8. Poista paistetut sipulit niin, että öljyä on mahdollisimman vähän, ja käytä muihin ruokiin.
9. Kaada kuuma sipulin tuoksuun kastettu öljy porkkanoihin.
10. Lisää etikka ja sekoita kaikki ainekset hyvin.
11. Jaa purkkeihin, peitä tiiviisti, peitä ja säilytä viileässä paikassa.
12. Tai voit laittaa astian jääkaappiin 2 tunniksi, jotta maku muuttuu harmonisemmaksi, ja tarjoilla sitten heti pöydälle.

Peittää mausteiset porkkanat sipulilla

Oranssin juurikasvin ja sipulin yhdistelmä antaa aina erinomaisen maun myös säilykkeen aikana.

Tuotteet:

• suuret sipulit - 120 g
• porkkanat - 520 g
• etikka - 25 g
• suola - 25 g
• auringonkukkaöljy - 15 g
• jauhettua mustapippuria.

Miten tehdä:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
2. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Laita paistetut sipulit porkkanoihin.
3. Yhdistä etikka, pippuri ja suola. Kaada tämä seos kasvisliemeen.
4. Sekoita hyvin.
5. Anna astian istua 20 minuuttia.
6. Laita valmis tuote steriileihin purkkeihin ja sulje tavalliset nailonkannet.
7. Tällainen vihannesten välipala säilytetään jääkaapissa.

Välittömästi marinoituja porkkanoita

12 tunnin kuluttua tällä tavalla valmistetut porkkanat voidaan tarjoilla pöydälle - maku on yhtä voimakas kuin usean viikon peittauksen jälkeen.

Komponentit:

• nuoret ja suuret porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• pöytäetikka - 25 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 4-5 kpl .;
• vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori porkkanat.
2. Leikkaa ympyröiksi tai anna kappaleille koristeellisempi muoto (kuten kukat).
3. Leikkaa ruohosipuli useiksi suuriksi paloiksi.
4. Aseta valkosipuli ja porkkanat purkkeihin. Vihannesten tulee täyttää säiliö aivan ylhäältä.
5. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen suola, sokeri ja mausteet.
6. Keitä marinadia 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
7. Lisää etikka marinadiin.
8. Ota laakerinlehdet kiinni ja hävitä ne ja kaada marinadi porkkanakappaleiden päälle.
9. Peitä purkit tavallisilla kannilla ja odota, että sisältö jäähtyy.
10. Laita valmiste jääkaappiin 12 tunniksi ja voit sitten tarjoilla sen pöydälle.
11. Säilytä myös säilöttyjä porkkanoita jääkaapissa.

Jotta ystävät ja perhe arvostavat kulinaarisia kykyjäsi, ota huomioon seuraavat suositukset, kun valmistat suolakurkkua:

• Jos aiot lisätä valmisteen salaatteihin talvella, leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi. Tämä saa heidät näyttämään kauniilta.
• Parempi vielä, ole luova ja muotoile porkkanaviipaleet erilaisiin muotoihin.
• Kun keität porkkanaa "koreaksi", yritä pitää juurikasvi pystyssä hankauksen aikana, jotta saadaan kauniita pitkiä "olkia".
• Marinoidut porkkanat täydentävät täydellisesti kaikkia liha-, vihannes- ja kalaruokia.
• Työkappaleet suljettujen metallikansien alla voidaan säilyttää kellarissa, parvekkeella tai yksinkertaisesti keittiökaapissa. Ja muovikansilla peitetyt tuotteet tarvitsevat kylmää.

Jos et ole koskaan marinoinut porkkanaa, kokeile sitä, koska tällainen ruokalaji ei ole vain maukas ja terveellinen, vaan myös erittäin kaunis. Purkki kauniisti pilkottua porkkanaa marinadissa voi koristaa jopa liian yksinkertaisen, vaatimaton ruokalaji. keittiö.

Herkullisia marinoituja porkkanoita talveksi voidaan keittää erilaisissa astioissa, se voi olla puinen astia, lasipurkki, muovinen ämpäri tai emali -kattila. Joka tapauksessa sellusta tulee hellä, aromaattinen ja pistävä.

Porkkanoille ja salaateille saatat tarvita muita suolakurkkureseptejä: tai.

Tämä aihio osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi ja maukkaaksi. Mutta sen valmistelu vie hyvin vähän aikaa. Ja tämä on varsin tärkeää, koska suurella aihioiden määrällä emännän on vaikea omistaa paljon aikaa vain yhdelle sen lajikkeista. Näiden reseptien ansiosta voit valmistaa useita annoksia pyöräytyksiä talveksi illalla.

Tarvittavat ainesosat:

• Tuore porkkana - 1-2 kiloa;
• Pippuri - 8 tuoksuvaa kappaletta;
• Mustapippuri - 8 herneet;
• Laurel - 1-2 lehteä;
• Kaneli - 1 tl l .;
• Rakeinen sokeri - 90 gr.;
• Suola - 50 grammaa;
• Etikan olemus - noin 1 rkl. lusikka;
• Puhdas vesi - 1 litra.

Marinoitua porkkanaa talveksi purkkeihin:

1. Ensin sinun on asetettava astia vettä liesi ja odota sen kiehumista;
2. Kun vesi kiehuu, massa voidaan valmistaa, se on pestävä, puhdistettava vaurioituneilta alueilta ja poistettava iho;
3. Nyt voit kastella massan kiehuvaan veteen. Sen pitäisi kypsyä noin 3-5 minuuttia, mutta muista, että erikokoinen massa kypsyy eri tavoin. Nuoret vihannekset kestävät 5 minuuttia, mutta kypsemmät hedelmät 10 minuuttia. Joka tapauksessa massa on keitettävä, kunnes se on puoliksi kypsennetty;
4. Ota massa pois nesteestä ja jäähdytä hieman. Leikkaa lämpimät vihannekset halutun kokoisiksi paloiksi ja siirrä valmiisiin purkkeihin. Pankit esipestään ja steriloidaan;
5. Nyt voit keittää vettä marinadia varten, laittaa sinne mausteita, sokeria ja suolaa, kiehua muutama minuutti;
6. Kaada massa kuumalla, juuri valmistetulla marinadilla ja kaada etikkaliuos päälle;
7. Peitä purkit sopivilla kansilla ja laita ne kiehuvaan veteen sterilointia varten. Eri tilavuuden purkit tulee steriloida eri aikoihin, yleensä riittää steriloida astiat 15-25 minuuttia;
8. Steriloinnin jälkeen purkit kääritään kannet ylös, käännetään ympäri, asetetaan peiton alle ja jätetään. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen työkappaleet voidaan lähettää säilytykseen. Ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä, koska ne on kaksinkertaisesti steriloitu.

Porkkanoiden marinointi talviretsepteihin

Tämä aihio osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja kauniiksi. Mausteisten chilipippurien lisäämisen ansiosta massa osoittautuu mausteiseksi. Tällainen valmiste korvaa täydellisesti hapankaalin vinaigretteissa tai lisää mausteita mihin tahansa muuhun kasvisalaattiin. Pääruokien lisäksi on hyvä käyttää myös marinoituja vihanneksia.

Tarvittavat ainesosat:

• Tuore porkkana - 1 kilogramma;
• Chilipippuri - 3 palkoa;
• Etikka - 100 millilitraa;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Kivisuola - 1 rkl;
• Vesi - 1 litra.

Pick porkkanat talveksi:

1. Hedelmät on pestävä hyvin jäykällä harjalla ja kuorittava pois. Jos hedelmät ovat nuoria, voit yksinkertaisesti huuhdella massan hyvin ja kuoria sen harjalla;
2. Nyt massa on leikattava pieniksi kuutioiksi;
3. Valmista purkit erityisen huolellisesti, huuhtele ne soodalla, laita ne höyryn päälle tai uuniin sterilointia varten, kuivaa ne kokonaan;
4. Aseta yksi chilipallo huolellisesti valmistettujen tölkkien pohjalle, huuhtele se ensin. Sitten valmis vihannesmassa siirretään astiaan ja massa on tiivistettävä huolellisesti. Mitä vahvempi massa on jyrsitty, sitä pikanttisempi seos on;
5. Tällä hetkellä voit aloittaa marinadin valmistelun. Vesi mitataan hänelle, laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Sokeria, suolaa ja etikkaa lisätään kiehuvaan veteen, kun kiteet liukenevat kokonaan, seos poistetaan lämmöltä;
6. Vihannekset kaadetaan välittömästi kuumalla liuoksella ja rullataan kannet. Ennen kokeilemista työkappale on marinoitava useita viikkoja.

Marinoitua porkkanaa talven resepteihin

Porkkanoita voidaan säilyttää monella eri tavalla, kuten pakastamalla. Mutta aina ei ole mahdollista jäädyttää suuria määriä vihanneksia. Tätä varten voit valmistaa vihanneksia muilla tavoilla - peittaus on hyvä tapa korjata. Tämä auttaa valmistamaan suuren määrän porkkanoita koko talveksi.

Tarvittavat ainesosat:

• Porkkanat - 2-2,5 kg .;
• Sokeri - 50 grammaa;
• Suola - 50 gr.;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Maustepippuri - 8-10 herneet;
• Etikka 9% - noin 1 kuppi;
• Puhdas vesi - 1 litra.

Marinoitua porkkanaa talveksi pankkien resepteissä:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava purkit, ne pestään hyvin. Pesemisen aikana ei ole suositeltavaa käyttää erilaisia ​​puhdistusaineita, koska niitä on vaikea huuhdella kokonaan pois tölkeistä. Mutta voit käyttää yksinkertaisinta ruokasoodaa, se puhdistaa ja desinfioi. Sitten tölkit on steriloitava höyryllä tai uunissa. Tämä määrä ainesosia on suunniteltu 5-6 astiaan, joiden tilavuus on 0,7 litraa;
2. Kun purkit ovat steriloituja, voit valmistaa porkkanat, huuhtele ja kuori ne. Voit leikata massan monin eri tavoin ohuiksi nauhoiksi, suuriksi paloiksi tai ympyröiksi;
3. Kuori valkosipuli ja laita se purkkeihin, laita mausteet sinne ja sen jälkeen voit alkaa levittää paljon vihanneksia;
4. Samaan aikaan veden pitäisi kiehua liedellä, joka kaadetaan massapurkkeihin. Peitä astia kansilla ja anna seistä 10 minuuttia;
5. Sen jälkeen voit tyhjentää liuoksen tölkeistä, lisätä siihen tarvittavan määrän suolaa, sokeria ja laittaa sen liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, voit lisätä etikkaa, mutta liuos ei saa kiehua liikaa, se kiehuu 30 sekuntia ja sammuu;
6. Kaada astiat valmiilla seoksella ja rullaa heti. Käännä kiharat ympäri ja aseta ne paksun lämpimän peiton alle, jotta massa jäähtyy vähitellen ja höyryttää hyvin. Kun aihiot ovat jäähtyneet, ne voidaan poistaa peiton alta ja sijoittaa kellariin.

Marinoitu porkkana resepti nopeasti

Nuori sellu sopii paremmin tähän reseptiin. Se on herkempi sakeus ja imee paremmin suolaveden, joka osoittautuu melko mausteiseksi. Se sisältää valkosipulia ja etikkaa, jotka lisäävät mausteita ja mielenkiintoista tuoksua valmisteeseen. Tämä aihio on hyvä lisä juhlapöytään ja toimii välipalana.

Tarvittavat ainesosat:

• Porkkanat - 1 kg .;
• Tuore valkosipuli - 200 grammaa;
• Puhdistamaton kasviöljy - 150 millilitraa;
• Kivisuola - 1 rkl lusikka;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Pöytäetikka 9% - 5 rkl l.;
• Vesi - 1 litra.

Marinoitua porkkanaa pikaresepti:

1. Laita suuri kattila liedelle ja täytä se vedellä, kun neste kiehuu, voit aloittaa porkkanoiden valmistelun. Huuhtele se hyvin, kuivaa se hieman, kuori se huolellisesti ja leikkaa pitkiksi kuutioiksi. Voit tehdä tikkuja purkin korkeutta pitkin, jotta liha pysyy pystyssä. Hedelmän paksuus ei saa ylittää 0,5 senttimetriä;
2. Nyt voit laskea massan kiehuvaan veteen ja hauduttaa 3-5 minuuttia. Seoksen pitäisi täsmälleen kiehua, missään tapauksessa massa ei saa kiehua, minkä jälkeen vihannekset on välittömästi lähetettävä siivilään ja jäähdytettävä kylmällä vedellä. Tällainen lämpötilaero auttaa pitämään massan elastisena eikä se menetä rikasta väriä;
3. Valmista valkosipuli seuraavasti: kuori, huuhtele, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit käyttää valkosipulipuristinta;
4. Sekoita hienonnettu tai hienonnettu valkosipuli kasviöljyyn, jauhaa hyvin niin, että öljy imee valkosipulin runsaan maun;
5. Laita kiehuva vesi marinadia varten liesi, ja voit myös laittaa astiat sterilointia varten;
6. Aseta vihannesten massa valmiisiin purkkeihin, kaada valkosipuli kasviöljy ja aseta sivuun toistaiseksi;
7. Sillä välin sinun täytyy laittaa suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen, keittää 10 minuuttia, sekoittaa hyvin ja kantaa. Vasta sen jälkeen, kun pannu on poistettu liesistä, etikkaa voidaan lisätä liuokseen;
8. Massa täytetään kiehuvalla liuoksella, peitetään kansilla ja asetetaan kiehuvaan veteen sterilointia varten. Säiliö on pidettävä kiehuvassa nesteessä 15-20 minuuttia;
9. Kiharat rullataan välittömästi kansilla ja säilytetään.

Koko marinoitua porkkanaa talveksi

Nämä porkkanat voidaan keittää kokonaisina tai leikata pieniksi paloiksi, joten kannattaa harkita etukäteen niiden käyttöä. Salaatteja varten pienemmiksi kuutioiksi leikattu liha on sopivampi, mutta välipalaksi käytettäväksi suuriksi paloiksi leikattu massa on parempi.

Tarvittavat ainesosat:

• Tuore porkkana - 1 kilogramma;
• Sokeri - 25 grammaa;
• Suola - 25 grammaa;
• Etikka - 80 millilitraa.

Koko marinoitua porkkanaa talveksi:

1. Pese vihannekset hyvin, kuori ne ja laita ne kiehuvaan veteen. Vihanneksia tulisi kypsentää enintään 15 minuuttia, lisätä veteen hieman suolaa. Massaa tulee keittää, kunnes se on puoliksi kypsennetty, jotta se ei pehmene peittausprosessin aikana;
2. Kun juuret kiehuvat, voit valmistaa marinadin varastointia varten. Se on valmistettu vedestä, johon on lisätty suolaa ja sokeria. Seos nostetaan 100 asteeseen, lisätään tarvittava määrä etikkaa ja keitetään uudelleen, poistetaan sitten välittömästi lämmöltä;
3. Keitetyt juurekset voidaan laittaa valmiisiin purkkeihin ja täyttää kuumalla liuoksella;
4. Pankit lähetetään kiehuvaan veteen 20 minuutiksi, tämä on tarpeen lisästerilointia varten, sitten ne rullataan välittömästi ja poistetaan viileään paikkaan. Työkappaletta tulee säilyttää viileässä paikassa koko peittaus- ja säilytysajan ajan;
5. Ennen työkappaleen kokeilemista se tulee infusoida 1-2 kuukautta.

Porkkanat voidaan valmistaa monin eri tavoin, mutta marinoituja vihanneksia kannattaa kokeilla, niillä on mielenkiintoinen maku. Ja tällaiset aihiot säilytetään pitkään, koska niihin on lisätty erityinen marinadi, etikka, sitruunahappo ja niin edelleen.

Porkkanat ovat monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää kirjaimellisesti mihin tahansa ruokaan: keitot, salaatit, murot, juomat ja jopa jälkiruoat! Monet kotiäidit haluavat kerätä porkkanoita talveksi, jotta he eivät vaivautuisi valmistamaan niitä kulinaarisiin kokeisiinsa tulevaisuudessa. On olemassa monia reseptejä tämän vihanneksen säilykkeeksi.

Porkkanat ovat monipuolinen vihannes, jota voidaan käyttää kirjaimellisesti mihin tahansa ruokaan.

Juurikasvin suolaamiseen tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 65 grammaa suolaa;
• 2 kiloa porkkanaa.

Kuinka suolaaminen tapahtuu:

1. Ensin valmistetaan marinadin täyte. Suola liuotetaan kiehuvaan veteen ja sitten suolaliuosta keitetään vielä 5 minuuttia. Neste poistetaan tulelta ja jäähdytetään.
2. Tällä hetkellä valmistetaan juurikasvia. Porkkanat pestään, kuoritaan.
3. Vihannes asetetaan valmistettuun puhtaaseen astiaan ja täytetään sitten kylmällä suolavedellä. On syytä harkita, että suolaveden tason tulisi olla 10 senttimetriä korkeampi kuin juurikasvien viimeinen kerros.
4. Puuympyrä asetetaan porkkanan yläkerroksen päälle ja siihen kohdistetaan sortoa.
5. Säiliö jätetään huoneenlämpötilaan 4 päiväksi ja sekoitetaan sitten kylmään ja säilytetään tässä tilassa talveen asti.

Jos välipalaa kokeillessasi käy ilmi, että se on liian suolaista, liota porkkanat viileässä vedessä ennen tarjoilua.

Korean porkkanat talveksi (video)

Porkkanat talveksi: kultainen resepti sadonkorjuulle

On myös kultaisia ​​reseptejä purkitettujen porkkanoiden keittämiseen, toisin sanoen aikatestattuihin ja ihmisten testattuihin. Yksi niistä on yksinkertaisin tapa marinoida juurikasvi talveksi.

Tarvittavat ainesosat:

• 3,5 kiloa porkkanaa;
• 50 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 250 millilitraa 6% etikkaa.

On myös kultaisia ​​reseptejä purkitettujen porkkanoiden valmistamiseen, toisin sanoen aikatestattuihin ja ihmisten testattuihin

Kuinka valmistaa välipala kotona:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan, leikataan ympyröiksi, valkaistaan ​​hieman suolavedessä 5 minuutin ajan. 1 litraa vettä varten laita 20 grammaa suolaa.
2. Valmiit porkkanat siirretään steriloituun astiaan.
3. Marinaditäyte keitetään erillisessä kulhossa. Suola ja rakeinen sokeri sekoitetaan veteen, asetetaan liesi ja liuotetaan kokonaan. Sitten etikka kaadetaan nesteeseen ja kulho poistetaan välittömästi polttimesta.
4. Porkkanapalat kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään kansilla ja lähetetään sterilointiin. Puolen litran tölkit on käsiteltävä 20 minuutin kuluessa.
5. Säiliö kääritään ylös, asetetaan ylösalaisin ja eristetään.

Voit käyttää valmistettua aihiota alkuruoana lihan tai kalan pääruoille sekä yksinkertaisten salaattien ainesosana.

Herkulliset porkkanat talveksi purkkeihin ilman sterilointia

Voit valmistaa herkullisen porkkanan ilman sterilointia. Tällainen valmistus säästää merkittävästi emännän aikaa ja mahdollistaa myös herkullisen rapean välipalan.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kiloa porkkanaa;
• 1 kilo tomaatteja;
• 2 rkl suolaa;
• 2 paloa keltaista paprikaa;
• 50 grammaa persiljaa;
• 2 kupillista oliiviöljyä
• 2 chiliä;
• 3 valkosipulipäätä;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 1/3 kuppi 9% etikkaa

Voit valmistaa herkullisen porkkanan ilman sterilointia

Miten tehdä:

1. Kaikki ainekset pestään tarvittaessa, kuoret, varret ja siemenet poistetaan.
2. Porkkanat leikataan nauhoiksi.
3. Paprika, kuorittu valkosipuli ja tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi.
4. Persilja pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä.
5. Kaikki valmistetut vihannekset ja yrtit asetetaan kattilaan.
6. Mausteet kaadetaan samaan astiaan, öljy ja etikka kaadetaan.
7. Kaikki sekoitetaan ja lähetetään tuleen. Keitä tällainen salaatti 1 tunnin keittämisen jälkeen.
8. Kuuma alkuruoka asetetaan steriloiduihin purkkeihin ja rullataan heti säilöntäavaimella.

Jäähdytyksen jälkeen tällaiset ruokahalua herättävät talven käänteet on säilytettävä jääkaapissa.

Kuinka suolata porkkanat talveksi keittoa varten?

Jotta esipurkattuja porkkanoita voitaisiin käyttää keittoissa, ne on valmistettava asianmukaisesti.

Suolattuja porkkanoita käytetään pääasiassa keittoihin, joten niitä valmistettaessa on noudatettava tarkasti suositeltuja suola- ja vesimääriä, muuten juurekset voivat osoittautua lempeiksi tai suolaisiksi. Tämän välttämiseksi on parempi käyttää valmiita reseptejä. Menestyneimpiä niistä käsitellään alla.

Suolattu tillillä

Tällä valmisteella on herkkä tillin tuoksu. Siksi on suositeltavaa tehdä se vain runsaille keittoille, esimerkiksi borssille, kaalikeitolle, suolakurkkua varten. Juurikasvin suolaamiseen tarvitset:

• 1 kilo porkkanaa;
• 4 rkl suolaa;
• 50 grammaa tilliä.

Voit valmistaa alkuperäisiä porkkana-tillirullia keittoihin käyttämällä seuraavaa vaiheittaista tekniikkaa:

1. Ensimmäinen vaihe on kuoria ja pestä porkkanat. Seuraavaksi juurikasvi hierotaan hienolle raastimelle.
2. Tuore tilli huuhdellaan, kuivataan, leikataan veitsellä ja lisätään porkkanaan.
3. Sitten saatuun seokseen lisätään suolaa. Kaikki sekoitetaan ja rypistetään perusteellisesti käsilläsi, jotta raastetut porkkanat vapauttavat mehua.
4. Suolatut porkkanat ja vihreät asetetaan esisteriloituun astiaan. Massa on tiivistettävä huolellisesti, jotta porkkanat vapauttavat mahdollisimman paljon mehua.
5. Seuraavaksi sinun on suljettava säiliö tavanomaisella muovikannella. Säilytä valmis keittokastike tuoreena mahdollisimman pitkään jääkaapissa.

Muuten, tämä kastike voidaan syödä kuin tavallinen porkkana -salaatti. Jotta se olisi maukkaampaa ja monipuolisempaa, voit lisätä tuoreita tomaatteja ja kurkkuja suolattuihin porkkanoihin.

Suolattu mausteilla

Voit parantaa happamattomien keittojen makua lisäämällä niihin mausteista porkkanakastiketta.

Tällaiset aihiot valmistetaan tölkeissä seuraavista tuotteista:

• 500 grammaa porkkanaa;
• 0,5 kupillista vettä;
• 0,5 kuppia 6% etikkaa;
• 0,5 dl oliiviöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista oreganoa;
• 1 jälkiruoka lusikka suolaa;
• 0,5 jälkiruoka lusikkaa kuivaa sinappia;
• 0,5 jälkiruoka lusikkaa jauhettua mustapippuria.

Voit parantaa happamattomien keittojen makua lisäämällä niihin maustettua porkkanakastiketta.

Kuinka suolata:

1. Pestyt ja kuoritut porkkanat leikataan ympyröiksi.
2. Porkkanapalat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan ja siirretään sitten esisteriloituun astiaan.
3. Mauste kaadetaan porkkanoille.
4. Kuorittu valkosipuli hienonnetaan veitsellä ja siirretään valmiisiin porkkanoihin. Purkki peitetään kannella ja ravistetaan niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.
5. Marinadi valmistetaan erillisessä emalikulhossa vedestä, etikasta ja öljystä. Neste sekoitetaan, kiehautetaan, poistetaan polttimesta ja kaadetaan porkkanoihin.
6. Alkuruoka suljetaan, asetetaan ylösalaisin, kääritään peittoon ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Voit avata valmistetun työkappaleen 2 viikon kuluttua.

Herkullinen porkkana kaviaari (video)

Yllä kuvattujen reseptien mukaan voit valmistaa herkullisia porkkana -välipaloja, jotka täydentävät mitä tahansa juhla- ja arkiruokaa. Näitä aihioita voidaan myös käyttää paistamiseen toisen ruokalajin, keittojen, kevyiden salaattien, täytettyjen välipalojen valmistukseen.

Tällainen herkullinen ja vitamiinipitoinen vihannes, kuten porkkana, on läsnä useimmissa talvikaudeksi valmistetuissa kastikkeissa ja välipaloissa. Yksittäiset reseptit ovat kuitenkin erittäin harvinaisia. Tämä vihannes on läsnä jokaisen venäläisen ruokavaliossa säännöllisesti. Sitä lisätään monenlaisiin ruokiin mausteen ja maun lisäämiseksi. Mutta porkkanoista valmistetut talvivalmisteet ovat vähemmän suosittuja kotiäitien keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että herkullisen säilykkeen tekeminen ilman lisävihanneksia on melko vaikeaa.

Tätä varten sinun on tutkittava erityisiä reseptejä. Mielenkiintoisimmat ja helposti saatavilla olevat julkaistaan ​​alla.

Korealaistyylistä marinoitua porkkanaa talveksi

Kuten muutkin vihannekset, porkkanat voidaan säilyttää ja kääriä talveksi kaikenlaisissa marinadissa korostaen niiden makua erilaisilla sopivilla mausteilla. Tietysti yksi kaikkien maiden kokkien suosituimmista porkkanaresepteistä on korealainen. On monia tapoja valmistaa tämä herkullinen ja suolainen ruokalaji.

Menetelmä 1

Tarvitset:

• 1 kg tuoretta porkkanaa,
• 8-9 valkosipulinkynttä
• pieni pala pippuria (kuuma).

Täyttää:

• 0,5 litraa keitettyä vettä,
• 7 rkl rakeistettua sokeria
• 5,5 rkl suolaa
• 250 millilitraa auringonkukka- tai oliiviöljyä,
• 3,5 rkl viiniä tai omenaviinietikkaa.

Valmistautuminen:
Ensin sinun on leikattava porkkanat. Ihannetapauksessa käytä tähän perinteistä karkeaa raastinta tehosekoittimen tai muiden hiomakoneiden sijaan. Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa kaikki valkosipulinkynnet hienoimmalla raastimella ja sekoittaa ne sitten porkkanoiden kanssa.

On syytä huomata, että lopullinen määrä valkosipulia reseptissä riippuu emännän itsestä ja kaikista muista perheenjäsenistä. Sitä voidaan joko pienentää tai päinvastoin lisätä.

Porkkanoita valkosipulin kanssa ei tarvitse häiritä 10-15 minuuttia, jotta vihanneksilla on aikaa aloittaa mehu. Ja tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa purkki säilytystä varten. Tätä varten se on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryllä.

Seuraavaksi - laita kypsennetty pala kuumaa pippuria purkkiin ja peitä se mehukkailla kasviksilla. Valkosipulin ja porkkanan tulee täyttää purkki melkein kokonaan. Nyt sinun on kaadettava kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitettävä purkki pyyhkeellä ja jätettävä se yksin 10-15 minuutiksi.

Sillä välin on aika alkaa kaataa. Valmista se kaatamalla vesi pieneen kattilaan, lisää siihen sokeria, suolaa, etikkaa ja kasviöljyä, sekoita sitten kaikki ainekset ja laita keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen täyte on jätettävä tuleen vielä pari minuuttia.

10-15 minuutin kuluttua vesi purkista on tyhjennettävä ja vihannekset peitettävä kuumalla kaatamalla ja suljettava kannella. Herkullinen alkuruoka on valmis. Voit joko antaa sen imeytyä talveen asti tai avata sen ja nauttia mausteisen aromaattisen astian päivässä.

Menetelmä 2

Tarvitset:

• 0,5 kg tuoretta porkkanaa,
• 1 rkl tavallista
• omena- tai viinietikka,
• 50 millilitraa auringonkukka- tai oliiviöljyä,
• 0,5 tl mustapippuria
• 0,5 tl korianteria, suolaa,
• 0,5 tl rakeistettua sokeria.

Valmistautuminen:

Ensin sinun on harjattava ja pestä porkkanat ja raastettava ne sitten erityisellä korealaisella raastimella. Jos tilalla ei ole tällaista raastinta, se sopii kaikille, joilla on suuret reiät. Seuraavaksi sinun on lisättävä pöytäetikkaa, omenasiideriä tai viinietikkaa, pippuria, korianteria ja muita ainesosia. Auringonkukka- tai oliiviöljy - mikroaaltouuni ja lisää seokseen.

Aseta sen jälkeen kaikki ainekset kätevälle syvälle alustalle, peitä muovikelmulla ja anna marinoitua 18-25 tuntia. Marinointiprosessissa kannattaa myös joskus ottaa tarjotin ulos ja ravistaa koko massaa. Kun porkkanat on marinoitu, ne voidaan siirtää esipinnoitettuun purkkiin ja peittää kannella. Tällainen ruokalaji säilytetään hyvin pitkään.

Tomaattien ja sipulien kanssa

Porkkanavalmisteet ovat vielä maukkaampia, jos monipuolistat tämän vihanneksen tomaateilla ja sipulilla. On erittäin mielenkiintoinen resepti välipalojen valmistamiseksi näistä vihanneksista.

Tarvitset:

• 1 kg tuoretta porkkanaa,
• 3-4 tomaattia,
• 2 isoa sipulia.

Täyttää:

• 0,7 litraa keitettyä vettä,
• 2,5 rkl sitruunoita,
• 1 rkl kuminaa
• 50 grammaa rakeista sokeria,
• 25 grammaa suolaa.

Valmistautuminen:

Ensimmäinen vaihe on pestä porkkanat, harjata perusteellisesti ja leikata viipaleiksi. Sitten myös pese, kuori ja pilko tomaatit (noin toisessa artikkelissamme) ja sipulit. Kaada veteen lisäämällä kaikki ainekset vuorotellen, sitten seosta keitetään 30 sekuntia ja poistetaan lämmöstä.

Tämän jälkeen vihannekset on asetettava lähelle toisiaan esivalmistettuihin ja höyrytettyihin purkkeihin ja peitettävä ylhäältä kiehuvalla täytteellä. Seuraavaksi sulje ne kannet ja käännä kukin kansi alas, kunnes välipala on täysin jäähtynyt. Ja vasta sitten - laita kaikki purkit viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.

Muita reseptejä porkkanoiden säilyttämiseen

Jos lisäät tuoretta persiljaa porkkanoihin juurien kanssa, alkuruoan maku on vielä mausteisempi ja mielenkiintoisempi.

Tarvitset:

• 1 kg tuoretta porkkanaa,
• 200 grammaa tuoretta persiljaa juurineen.

Täyttää:

• 0,5 litraa vettä,
• 0,5 litraa kotitekoista omenamehua,
• 0,2 litraa mitä tahansa kasviöljyä,
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen:

Porkkanat, yrtit ja persiljan juuret on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla ja hienonnettava. Ja sitten laita vihannesmassa kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi ja laita se sitten siivilään niin, että kaikki ylimääräinen neste on lasia.

Täytä täyte tällä hetkellä sekoittamalla kaikki ainekset vuorotellen ja keittämällä seos miedolla lämmöllä.

Salaattien ja alkupalojen lisäksi voit valmistaa myös erittäin alkuperäisen mausteen, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa.

Tarvitset:

• 1 kilogramma porkkanaa,
• 250 millilitraa tyrnimehua
• 0,5 dl rakeista sokeria,
• 1 pää valkosipulia
• 0,5 tl suolaa.

Valmistautuminen:

Porkkanat on pestävä, kuorittava ja karkeasti leikattava. Peitä sitten sokerilla, laita alumiinipannuun ja lisää hieman vettä. Kun vihanneksia keitetään, kunnes ne on kypsennetty keskilämmöllä, porkkanat on murskattava tehosekoittimella tai vain hierottava hienon seulan läpi.

Lisää sitten porkkanamehuun tyrnimehu, hienoksi raastettu valkosipuli ja suola. Sen jälkeen huolellisesti sekoitettu vihannesmassa tulee laittaa pieniin pieniin purkkeihin ja sulkea kannet. Mauste on ehdottomasti säilytettävä jääkaapissa.

Kaikki yllä olevat aihiot talveksi ovat erittäin yksinkertaisia. Tällaiset reseptit ovat helppokäyttöisiä ja ymmärrettäviä jopa aloitteleville kotiäidille. Koko talven voit nauttia herkullisista ja terveellisistä välipaloista, jotka ovat loistava lisä kaikkiin aterioihin.

Video: kokonaisuuden säilyttäminen