Ah, paistettuja perunoita! Maailmassa ei ole maukkaampaa, kalliimpaa ja kalliimpaa ruokaa! Ei mitään kovin kaloripitoista, mutta niin herkullista! Mistä perunoista pidät eniten - pehmeistä ja puolimurtoisista vai rapeista ja paahteisista, mehuisista ja aurinkoisista keltaisista vai kuivista ja punertavista? Miten sinä syöt mieluiten - kulhoisen hapankaalin tai parin paistetun kananmunan kanssa, suolakurkun tai mausteisen ketsuppin kanssa?

Riippumatta siitä, miten vastaat, yksi asia on selvä: sinun on kyettävä keittämään perunat oikein. Lisäksi "oikea" ei tässä tapauksessa tarkoita jonkinlaista tietosanakirjastandardia, vaan viittaa yksinomaan henkilökohtaisiin hyvyyden ja ihanteellisuuden kriteereihin. En tiedä miksi, mutta ihmiset jaetaan yleensä kahteen luokkaan - niihin, jotka antautuvat paistetuille perunoille ja tottelevat niitä, ja niihin, jotka eivät voi oppia valmistamaan tätä yksinkertaista ruokaa, vaikka kuinka paistelevat. Onneksi pitkään ja luotettavasti (toivottavasti, luotettavasti) kuulun ensimmäiseen ryhmään - osaan paistaa perunoita, rakastan ja luon kaikin mahdollisin tavoin. Haluaisitko kertoa salaisuutesi?

Paistetut perunat - yksinkertainen, klassinen vaihtoehto

Jos haaveilet edelleen perunoiden paistamisen todella yksinkertaisen tieteen hallitsemisesta, sinun on aloitettava jostain. Puhutaanpa tästä ensin. Askel askeleelta ja erittäin yksityiskohtaisesti.

Ainekset:
3-4 isoa perunaa;
kasviöljy, suola.

Kuinka paistaa perunoita klassisella tavalla

Kuori perunat ja laita ne välittömästi vesikulhoon, kun taas vihannesten tulee peittyä kokonaan nesteellä.
Leikkaa kuutioiksi, jotka sitten laitetaan myös kulhoon. Kun kaikki perunat on leikattu, laita liedelle paksupohjainen paistinpannu (mieluiten - valurautaa, hyvin - terästä paksunnetulla pohjalla). Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja laita keskilämmölle.

Tyhjennä tässä vaiheessa vesi perunoista ja laita se talouspaperin päälle (voit käyttää kangaspyyhkettä) kuivaamaan se ylimääräisestä vedestä.
Kun pannu voilla on täysin lämmennyt, laita perunat. Emmekä kosketa siihen ainakaan seuraavien 5-7 minuutin aikana, kun kaasu on hieman vähentynyt - hieman keskimääräistä heikommaksi.
Emme sekoita, emme sekoita, emme muista. Tämä on yksi onnistuneesti paistetun perunan pääsäännöistä.

Ilmoitetun ajan kuluttua otamme leveän lastan ja käännämme perunakerrokset ympäri useilla liikkeillä. Ei välkkyvä, ei pieni - reippaasti, leveästi, itsevarmasti. Jos löydät oikean hetken, perunapatukat kääntyvät täsmälleen kerroksittain. Kääntöpuolella sinun pitäisi odottaa herkullista kullanruskeaa kuorta. Valmistettu? Kaikki, jatka omaa liiketoimintaasi, älä koske illalliseen nyt hieman lyhyempään aikaan - noin 3-4 minuuttia. Kirjoitan "noin", "muutama ruokalusikallinen öljyä" ja muita epätarkkuuksia, koska jokaisella on erilainen kaasu, erilaiset pannut, eri kokoiset perunat.

Samaa mieltä, farmaseuttista tarkkuutta ei voi olla, mutta jos olisin sinä, en pyrkisi tähän: tärkeintä on ymmärtää periaate, tuntea kuinka tehdä paremmin. Kun olet "saannut" aallon, sinulla on kunnolla paistettu peruna.

Joten käännymme toisen kerran ja lähdemme lepäämään. Hetken kuluttua käännämme sen kolmannen kerran, odotamme pari minuuttia, valitsemme paksuimman lohkon ja tarkistamme sen valmiuden. Jos perunat ovat hieman kosteat, sekoita uudelleen ja paista kypsiksi.
Suola, sekoita kevyesti ja asettele lautasille. Namia!

Paistetut perunat sienillä

Ainekset:
2-3 perunan mukuloita;
100 g sieniä;
1 sipuli;
suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Kuinka paistaa perunoita sienillä
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, kuivaa ja laita hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista keskilämmöllä kypsiksi.
Laita samalla hienonnetut sienet toiselle pannulle (lämmitetty ja öljytty). Jos puhumme herkkusienistä - raakana, jos tilalla on metsäsieniä - keitettynä. Paista kullanruskeiksi, lisää lopuksi puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista kunnes sipuli on kypsää.
Laita sienet perunoiden joukkoon, sekoita, paista noin minuutti, suolaa ja tarjoile heti.
Suosittelen olemaan laiminlyömättä toista paistinpannua - sekä perunat että sienet luovuttavat melko paljon vettä paistettaessa, joten jos haluat saada ei muhennos, vaan punertavan ja rapean illallisen, älä ole liian laiska hankkimaan toista pannua.

Maalaistyylisiä perunoita

Kuinka herkullista! Näin isoäitini laittoi ruokaa - ja minusta tuntuu, että pystyn vieläkin silmät sulkeen muistamaan sen upean tuoksujen, äänien ja kuvien yhdistelmän, joka seurasi maalaismaisia ​​perunoita. Uskomattoman keltaiset perunan mukulat, oranssit munat, lumivalkoiset sipulit, häikäisevän kirkkaat vihreät - antaisin nyt puolet maailmasta illalliselle hellästi ryppyisin käsin keitetyksi... Voi, koska minulla ei ole mahdollisuutta maistaa isoäitini herkkua, menen itse keittiöön.

Ainekset:
2-3 perunan mukuloita;
2 munaa;
muutama oksa persiljaa;
3-4 siivua pekonia, suolaa.

Paistamme perunoita kylätyylisesti
Kuorimme perunat, leikkaamme ne "skibochkeiksi" - ensin puoliksi ja sitten viipaleiksi: saamme puolikuun.
Laita pekoni esilämmitetylle paistinpannulle, sulata rasva miedolla lämmöllä. Rasvatteet voidaan poistaa (tai jättää), laita kuivatut perunat paistinpannulle. Paista kypsiksi, suola lopussa ja täytä hieman löystyneillä kananmunilla. Peitämme kannella ja valmistamme - vain pari minuuttia. Tarjoile hienonnetuilla yrteillä ripottuna.

Nuoret paistetut perunat

Vastoin yleistä uskomusta, nuoret perunat voidaan hyvin paistaa. Tässä on pieni temppu, joka tekee illallisestasi juhlan, jotta vältytään hajoamisesta ja leviämisestä.

Ainekset:
noin 1 kg pieniä nuoria perunoita;
50 g voita;
nippu tilliä, suolaa.

Kuinka paistaa nuoria perunoita
Perunan pitäisi itse asiassa olla pieni - noin saksanpähkinän kokoinen, ei enempää. Lisäksi on valittava samankokoiset mukulat. Mene markkinoille, jotta et tuhlaa aikaa ja et tunteisi itsesi Tuhkimoksi: nuorten perunoiden isoäidit myyvät juuri sitä, mitä tarvitset. Kaivettaessa satoa puutarhaan, ne lajitellaan heti koon mukaan, pestään, laitetaan pusseihin ja tuodaan kaikki markkinoille siinä toivossa, että jokaiselle tuotteelle löytyy ostaja. Ja hän on edelleen olemassa - sinä! Anna heidän katsoa sinua oudosti, sillä ei ole väliä. Älä epäröi ja ota halvimmat perunat - pienimmät.

Kyllä, ja älä huoli, sinun ei tarvitse puhdistaa sitä. Ota iso kulho, laita pokaali siihen, kaada joukkoon muutama kourallinen karkeaa kivisuolaa, sulje kansi, laita suosikkimusiikkisi päälle ja tanssi kulhoa halaten. Kulhoa on tärkeää ravistaa, ravistaa ja ravistaa voimakkaasti, voimakkaasti ja runsaasti. Noin viiden minuutin kuluttua saat kuoritut perunat (ne pitää vain pestä), hyvä mieli, menetetyt kalorit ja kiinteät lihakset.

Joten pese se ja laita se kattilaan, täytä se vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä lähes kypsiksi, sammuta ja valuta vesi välittömästi pois.
Kuivaamme sen (voit laittaa kattilan tuleen ja odottaa minuutin tai kaksi). Kuumenna voi paistinpannussa, laita perunat ja paista välillä sekoittaen kypsiksi. Suolaa ja tarjoile, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

ranskanperunat

Olipa kerran belgialainen nimeltä Frite. Kerran hän keksi ihanan asian - myydä take-away-perunoita, lisäksi ei tavallisia, vaan paistettuja tikkuja suuressa määrässä öljyä. Ruokalajista tuli nopeasti suosittu, ja nyt mielestäni kaikki tietävät mitä perunat ovat ja miltä ne maistuvat.

Ainekset:
1 kg perunoita;
noin 0,5 litraa kasviöljyä;
suola.

Kuinka paistaa perunoita
Kuori perunat ja leikkaa ne saman paksuisiksi kuutioiksi. Kuivaamme sen.
Kaada öljy halkaisijaltaan pieneen kauhaan (kattilaan) ja kuumenna hyvin. Voit paistaa perunoita vasta, kun öljy on täysin kalsinoitu.
Laita perunat varovasti pieninä annoksina kauhaan, paista heikon, tasaisen kullanruskeaksi ja poista heti reilusikalla. Levitämme valmiit perunat paperipyyhkeille, suolaa ennen tarjoilua.

Friteeratut perunat

Toinen vaihtoehto friteeratuille perunoille on ruusut. Tällaiset "kukat" voivat olla koristelu salaatteihin ja toimia erillisenä ruokalajina ja toimia yksinkertaisesti koristeena yllä kuvattujen perunoiden tarjoilussa.

Ainekset:
3-4 melko suurta perunan mukulaa;
suolaa, kasviöljyä.

"Ruusujen" ruoanlaitto
Kuori perunat, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja sitten ohuiksi, ohuiksi puoliympyröiksi. Valitse ensimmäinen "terälehti", rullaa se putkeen. Käärimme toisen "terälehden" ensimmäisen ympärille yrittäen painaa pohjaa lujasti ja päinvastoin jättää yläosan vapaaksi. Näin ollen muodostamme "ruusun" 10-15 terälehdestä, kiinnitä "varsi" hammastikulla.

Upota muutamaksi sekunniksi suureen määrään kuumaa kasviöljyä (kaikki perunat tulee peittää öljyllä), poista heti, kun vihannes saa vaalean kultaisen sävyn.
Laita se talouspaperin päälle. Jäähdytyksen jälkeen (pieni tai parempi täydellinen), poista hammastikku. Suolaa ennen tarjoilua.

Paistetut perunat "Khvorost"

Oletko nähnyt mitä risukimppuja miehet kantavat metsästä? Nämä ovat suunnilleen samat ja teemme ruokaa - no, ehkä hieman matalammin, mutta ero ei ole erityisen silmiinpistävä.
Yleensä resepti muistuttaa häpeämättä perunapannukakkuja ja pannukakkuja, ja olemus on sama, mutta silti ei käy perunapannukakkuja, vaan paistettuja perunoita.

Ainekset:
3 isoa perunaa;
2 keskikokoista porkkanaa;
2 munaa;
3 rkl. l. jauhot;
suolaa, kasviöljyä.

Paista peruna "Khvorost"
Pese perunat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Tämä on tärkeää - me vain leikkaamme, emmekä ole laiskoja ja hieromme. Lisäksi, jos haluat saada täydellisen version syötävästä "pensaspuusta", sinun tulee pyrkiä varmistamaan, että kaikki pillit ovat suhteellisen saman paksuisia (ja mieluiten ei kovin suuria).
Puhdistamme porkkanat ja valitettavasti myös leikkaamme suikaleiksi, ja lisäksi välillä ohuemmiksi kuin perunat.

Sekoita, suola, lisää munat ja jauhot. Anna seistä pari minuuttia ja paista sitten kannen alla pienet pannukakut lämmöllä, hieman alle keskikokoisen, kullanruskeiksi. Käännä ja paista uudelleen - kunnes ne ovat kypsiä.
Älä kiirehdi - perunat ovat pieninä paloina, niillä ei ehkä ole aikaa paistaa, joten on parempi olla tekemättä suurta tulta.
Palvelemme välittömästi.

Sisävuoro

Helpoin ja tylsin vaihtoehto on lautanen, jossa on kasa paistettuja perunoita ruokahaluisessa kasassa. Parhaimmillaan ripottele päälle hienonnettua tilliä. Poistutaanko tästä? Voit tarjoilla perunat kuumalla paistinpannulla erittäin tehokkaasti: rasva vielä poukkoilee, kasvikset melkein pomppivat öljyssä ja mukana on paistinpannu, joka pitää pitkään lämpimänä ja estää ruoan jäähtymisen. Kanna ja siemaile nenälläsi makeasti - aromit kutittelevat ja viettelevät, kuva miellyttää silmää ja sielua ja terävä ajatus tulee elämän kauneuden tunne!

Älä tarjoa perunoita yksin. Koristele tuoreilla vihanneksilla, suolakurkkulla, muutamalla viherhernepallolla, harvalla persiljanlehdellä - ei väliä, laimentaa perunaaria jollain.

Ja älä unohda kastikkeita! Ketsuppi kysyy suoraan perunoita, ja banaali smetana sekoitettuna valkosipuliin ei myöskään ole kovin huono. Aioli, satsebeli, adjika, sienikastike - tässä tapauksessa melkein kaikki on sopivaa.

Kun ilmoitat tänään, että sinulla on esimerkiksi paistettuja perunoita illalliseksi, sinun pitäisi ymmärtää, että pöydällä on ... perunoita. Hämmentynyt? Tarkoitan, että avain valittaessa tuotetta tälle ruoalle on sen maku. Myös lajikkeen ominaisuudet ovat tärkeitä, mutta ne ovat toissijaisia, mutta suolaiset täytteet ovat tärkeitä kuin koskaan ennen. Jos ostat vetisiä perunoita, joilla on epämiellyttävä jälkimaku tai epäselvä koostumus (valmiita), on parempi olla tuhlaamatta aikaasi: epäonnistut. Tässä tapauksessa karkkia ei tule hölynpölystä, joten kun olet löytänyt ja huomannut sopivan perunan kerran tai kahdesti, laita henkisesti rasti sen viereen: kannattaa ostaa tämä tietty lajike paistamiseen.

Tietyt säännöt voidaan silti päätellä. On parasta valita keskilämpötilassa kiehuvat perunat, joissa on tiheä kuori ja alhainen tärkkelyspitoisuus. Jos mukulat säilyttävät muotonsa hyvin lämpökäsittelyn jälkeen, tämä sopii sinulle, ota se. Asiantuntijat sanovat, että on parempi suosia keltaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​perunoita - en anna perusteita, koska kaikki on minulle paljon yksinkertaisempaa: otan sen, mitä kasvatan puutarhassa. Ehkä sinun pitäisi etsiä "oma" isoäitisi markkinoilta, joka myy sinulle parhaiten todistetun tuotteen?

Öljyä ja rasvaa

Paista perunat missä tahansa. Useimmiten ja mielestäni terveellisempää - puhdistetulla öljyllä, joka on erityisesti jalostettu käytettäväksi paistinpannussa. Silti sanon kokemuksesta, että herkullisimmat perunat ovat ihrassa tai ihrassa keitetyt perunat. Kyllä, kyllä, voit sulkea silmäsi kauhusta ja huokaista uhmakkaasti, kuvitellen kuinka paljon illallisen kaloripitoisuus kasvaa käytettäessä tällaista rasvaa. Koska kuitenkin alunperin päätimme, että meillä on välillä varaa pieneen vatsan juhlimiseen, niin vietetään se niin, että se on oikeasti loma, eikä surkea näytelmä päiväkodin matineelta. Joten, perunat rätiselillä, punertavia ja rapeita, rapeita ja aromaattisia - se on minulle standardi!

Voit muuten paistaa myös voissa, mutta paistinpannulla illallisella on suuri riski: hetki on helppo missata, ja sitten perunat tarttuvat toivottomasti pohjaan. Herkullinen, ei epämiellyttävä. Poistumiskeino on lisätä pieni määrä voita kasviöljyn päämäärään.

1. Perunoiden paistamiseen kannattaa ottaa halkaisijaltaan suuri paistinpannu: anna paistoalueen olla kiinteä ja perunakerroksen merkityksetön. Näin saat valmiin annoksen nopeammin ja maksat vähemmän sekoitus, mikä vaikuttaa merkittävästi perunan eheyteen ja rapeuteen.

2. Leikkaaessaan perunoita yleensä kotiäidit laittavat ne vesikulhoon (jotta eivät tummu). Varmista, että laitat palat pannulle, josta ylimääräinen neste on erittäin, erittäin hyvää.

3. Toinen syy, miksi perunat tulisi laittaa vesisäiliöön ennen paistamista, on tärkkelys. Puolen tunnin kuluttua "kylvyssä" vihannes menettää suurimman osan tästä aineesta, millä on erittäin positiivinen vaikutus paistamisen aikana: perunat eivät hajoa.

4. Paistinpannu - täydellisesti ja täysin esilämmitetty!

5. Pyri paistamisen aikana olemaan sekoittamatta perunoita kovin usein, ja kun teet tämän, ota leveä "terä" lasta, joka käännyttää kerralla ison kerroksen. Aloita reunasta, vie varovasti keskelle, käännä samaan paikkaan terävällä, tarkalla liikkeellä.

6. Suola perunat aivan paistamisen lopussa - muuten ne pehmenevät ja imevät ylimääräistä rasvaa.

7. Sipulit tulisi paistaa perunoiden kanssa - ne lisäävät aromia ja makeutta päävihannekselle. Lisäksi porkkanat, selleri ja persiljajuuri, hienoksi pilkottu kaali sopivat tähän ruokaan. Kaikki lihatuotteet - pekoni, kinkku, keitetty sianliha ja jopa makkarat-makkarat - sopivat täydellisesti kuvaan.

Kaloripitoisuus, hyödyt ja haitat

Mielestäni ei kannata puhua siitä, miksi paistetut perunat eivät kuulu terveellisen ruoan edustajiin - sanat syöpää aiheuttavista aineista, kolesterolista ja muista ikävistä asioista ovat jo pitkään saaneet kaikki kipeäksi. Yleensä en halua ottaa tätä aihetta esille, se ei ole kiinnostavaa. Minun on parempi sanoa pari lausetta puolustukseksi. Tietenkin suurin osa perunan sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista menetetään lämpökäsittelyn jälkeen, mutta jotain jää jäljelle - ja siksi voimme sanoa, että tämä vihannes on rikas C-, B-, K-, E-, PP-vitamiinien kantaja. sisältää melko paljon foolihappoa, magnesiumsuoloja, fosforia ja kaliumia. Lisäksi perunoiden uskotaan olevan hyödyllisiä sydän- ja verisuonitauteihin, ulosteongelmiin ja turvotukseen.

Kaloripitoisuus ... no, kyllä, luku ei ole kovin miellyttävä. 100 grammassa paistettuja perunoita on piilossa keskimäärin 300 kcal. Kaikki on kuitenkin hienoa kohtuudella - ja jos et syö ämpäri perunoita kerralla, uskon, että tällainen illallinen tuo enemmän hyötyä kuin haittaa, kun taas ehdotan, että älä unohda uskomatonta gastronomista nautintoa ja pidä sitä painava argumentti puolesta.

Aikaisemmin pienet nuoret perunat lajiteltiin ja heitettiin pois. Nykyään kaikki on muuttunut ja ensimmäisiä nuoria pieniä perunoita alettiin käyttää kaikenlaisissa ruoissa. Esimerkiksi kätevä tapa paistaa se kokonaisena kuoressa pannulla.
Reseptin sisältö:

Paistetut nuoret perunat ovat hyvin yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Tällaista kiusausta ei yksinkertaisesti voi vastustaa. Nauti tästä juureksesta, kukaan ei kiellä. Ja jos vihannes on myös omasta puutarhastaan, se on yleensä ekologisesti puhdas luonnontuote.

Voit keittää nuoria perunoita leikkaamatta kuorta pois, kuten kypsien hedelmien kanssa. Koska ohut iho sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, ja itse iho on herkkä, pehmeä ja maukas. Mutta "silmät" ja vauriopaikat on leikattava pois. Paistetut raa'at perunat kasviöljyssä. Mutta jos haluat, voit ottaa öljyseoksen: kasvis ja voita, joten mukulat ovat pehmeämpiä. Sianliha sopii myös tähän prosessiin, mutta silloin on pidettävä mielessä, että ruokalaji on paljon ravitsevampi.

Hedelmien koot vaihtelevat. Tärkeintä on valita enintään samankokoinen, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Herkullisimmat hedelmät ovat nuorimmat. Ne ovat herkimpiä ja niillä on makea maku. Jos pelkäät, että perunat eivät paistu kokonaan, voit ensin keittää niitä hieman ja sitten paistaa ne niin, että ne peittyvät kullanruskealla kuorella. Tällaiset perunat ovat hyviä erilaisissa yhdistelmissä, erityisesti lihan ja sienten kanssa.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
• Annokset - 2
• Kypsennysaika - 50 minuuttia

Ainekset:

• Nuoret perunat - 500 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tilli - nippu
• Suola - 0,5 tl
• Perunan mausteet - 0,5 tl.

Kokonaisten paistettujen nuorten perunoiden valmistus vaihe vaiheelta:

1. Pese perunat hyvin. Voit hankaa sitä rautasienellä. Kuumenna tähän mennessä paistinpannu kasviöljyllä hyvin ja lisää perunat. On suositeltavaa valita paksupohjainen ja seinämäinen paistinpannu, joka pitää lämmön hyvin. Raskas valurauta on ihanteellinen.

2. Laita keskilämmölle ja paista perunat vaalean kullanruskeiksi. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei pala.

3. Pese tilli ja pilko se hienoksi. Lähetä se paistinpannulle perunoiden kanssa. Kuori valkosipuli ja paloittele puristimen läpi tai hienonna. Mausta astia suolalla ja perunamausteella.

4. Sekoita perunat, alenna lämpötila kohtuulliseksi, peitä pannu ja jatka mukuloiden hauduttamista vielä 10 minuuttia. On välttämätöntä, että se höyrytetään, tulee pehmeäksi ja mureaksi. Poista sen jälkeen kansi ja paista perunoita vielä 5-7 minuuttia, jotta ne saavat rapean kuoren.

Tarjoile kuumaa ruokaa. Perunat ovat niin maukkaita, että ne eivät vaadi ylimääräistä lisuketta. Voit yksinkertaisesti pilkkoa tuoreen kasvissalaatin.

On vaikea laskea, kuinka monta reseptiä tästä juureksesta löytyy maailmassa, mutta paistetut perunat ovat olleet ja pysyvät lähellä sydäntämme. Selvitetään kaikki hienoudet, kuinka nopeasti ja maukasta, ja mikä tärkeintä, paistaa perunat kunnolla pannulla, jotta ne muuttuvat pehmeiksi ja herkullisen kullanruskean kuoren kera.

Yllättäen on myös paljon vaihtoehtoja aromaattisten mukuloiden keittämiseen valurautakattilassa, mutta olemme yrittäneet kerätä sinulle mielenkiintoisimmat ja omaperäisimmät reseptit.

Kuinka paistaa perunat pannulla

Perunoiden paistamista koskevat säännöt ovat samat kaikentyyppisille leikkauksille: nauhoille, viipaleille, kuutioille, viipaleille ja jopa paistetuille kokonaisille nuorille perunoille - ne valmistetaan samalla tekniikalla. Ehdotamme harkita askel askeleelta jokaista "perunan keittämisen" vivahdetta.

Kuinka paljon paistaa perunoita pannulla

Vain aika voi vaihdella, sillä mitä pienemmät palat, sitä nopeammin ruokalaji valmistuu. Esimerkiksi perunaympyröiden paistaminen kestää enintään 5 minuuttia, pillit - 10-15 minuuttia ja nuoren sadon kokonaiset pienet mukulat - 20 minuuttia suljetun kannen alla.

Millä lämmöllä paistaa perunoita pannulla

Rapealle kuorelle on parasta laittaa hienonnetut ja keitetyt perunat hyvin kuumennettuun öljyyn ja paistaa perunat siinä korkealla lämmöllä. Joten perunat eivät ehdi kyllästyä rasvalla ja saamme kauniit punertavat kuoret.

Mitä tulee kokonaisten raakojen mukuloiden karkeaan leikkaamiseen tai keittämiseen, lämpötilajärjestelmä muuttuu.

Aluksi paista perunat korkealla lämmöllä, kirjaimellisesti 5 minuuttia, sitten kannen alla sinun tulee tummua perunat hieman keskilämmöllä, välillä sekoittaen. Kun mukulat ovat melkein valmiita, lisää liedelle tulta ja laita "kolobokit" rapeiksi.

On syytä muistaa, että perunat voidaan suolata vasta kypsennyksen jälkeen, muuten vihannes antaa mehua, ja seurauksena emme saa paistettua, vaan muhennos.

Missä pannussa on parempi paistaa perunat

Riippumatta siitä, kuinka pitkälle nykyaikaiset tekniikat menevät, mikään teflon- ja keraaminen pannu ei koskaan pysty antamaan meille perunoiden paistamisen tulosta kuin valurautaa.

Valurautaisessa paistinpannussa lämpö leviää tasaisesti, jolloin voit kypsentää perunat nopeasti ja niin halutulla ja ruokahaluisella rapeella.

Nuoret perunat pannulla: resepti valkosipulilla

Ainesosat

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 kuppia + -
• - 2-3 hammasta + -
• - 1 nippu + -
• Mauste "Pippurisekoitus"- ½ tl + -
• -maku + -

Kuinka paistaa kokonaisia ​​nuoria perunoita pannulla

Kun kesän lopulla saamme ensimmäisen perunasadon pienillä pehmeillä mukuloilla, haluamme nopeasti paistaa nämä mureat "kolobokit" kokonaisina pannulla.

Tarjoamamme resepti on yksinkertaisesti herkullinen. Kaikki ystäväsi ilahtuvat keitetyistä perunoista.

1. Nuoria perunoita ei tarvitse edes kuoria, riittää, kun huuhtelet ne perusteellisesti pehmeällä harjalla. On suositeltavaa valita samankokoiset, suunnilleen viiriäisen munan kokoiset mukulat.
2. Keittomarinadi perunoille. Jauha valkosipuli veluksi ja sekoita hienonnetun tillin, pippurin, suolan ja kasviöljyn kanssa.
3. Hiero perunat tuloksena olevalla koostumuksella ja jätä 15 minuutiksi. Sekoita tänä aikana kattilan sisältöä pari kertaa.
4. Neljännestunnin kuluttua asetimme valurautapannun lämpenemään ja puramme sitten siihen koko astian sisällön - perunat öljyllä ja mausteilla.
5. Paista "kolobokit" korkealla liekillä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita.
6. Perunoiden valmius kannattaa tarkistaa vartaalla tai hammastikulla. Heti kun perunat pehmenevät sisältä, ruokaa voidaan pitää valmiina.

Paistetut perunat ympyröissä

Tämä erittäin yksinkertainen, mutta ei kovin nopea vaihtoehto raakojen perunoiden paistamiseen viipaleina pannulla, on hyödyllinen juhlapöydällä ja lisätään ansaitusti herkullisimpien alkuperäisten välipalojen luetteloon.

Ainesosat

• Perunat (isot) - 4 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 80-100 ml;
• Valkosipulisuola - maun mukaan;
• Mustapippuria maun mukaan.

Kuinka paistaa perunat ympyröissä pannulla

• Kuivaa kuoritut mukulat keittiöpyyhkeellä, leikkaa ne sitten tasaisiksi ympyröiksi, jotka tulee myös kuivata paperipyyhkeillä ulos valuneesta mehusta.

Leikkaa pyöreät, jopa perunat nopeammin, voit käyttää silppuriraastetta.

• Laitamme leveän, tilavan paistinpannun intensiiviselle tulelle, kaadamme siihen öljyä ja odotamme, että se lämpenee.
• Laita perunamukit yhteen kerrokseen kuumassa öljyssä ja paista molemmin puolin rapeaksi punaiseksi. Kirjaimellisesti 2 minuuttia kummallakin puolella.
• Laita valmiit lastut talouspaperin päälle ja vasta kun ylimääräinen rasva on imeytynyt paperiin, ripottele perunat valkosipulisuolalla ja pippurilla.

Reseptissä mainitut perunat riittävät 4 täyteen annokseen, joten herkullisia herkkuja riittää koko perheelle iltaan.

Keitetyt paistetut perunat ovat ehkä paras ja yksinkertaisin lisuke juhlapöytään, joka voidaan tarjoilla aivan minkä tahansa lihan, kalan tai kasvispääruoan kanssa.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 10 mukulaa;
• Puhdistamaton auringonkukkaöljy - 100 ml;
• ylimääräistä suolaa maun mukaan;
• Persiljavihreät - 1 nippu;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Sipulisipuli - ½ kpl;
• Valkosipuli - 3 viipaletta.

Kuinka paistaa keitetyt perunat pannulla

Perunoiden valmistaminen keittämistä varten

• Kuori perunan mukulat ja keitä ne kokonaisina suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, laita ne sitten laudalle ja anna jäähtyä.
• Kun perunat ovat jäähtyneet, kukin mukula tulee leikata puoliksi pituussuunnassa.

Paista perunat pannulla

• Laitamme paistinpannun suurelle liekille ja kaadamme siihen öljyä.
• Heti kun öljy on lämmennyt, laita kaikki perunan puolikkaat siihen tasaisella puolella ja paista niitä tiiviiksi punaruskeaksi kuoreksi ja käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.
• Siirrä valmiit perunat lautasliinoille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kastikkeen teko perunavälipalalle

• Pilko kaikki vihreät erittäin hienoksi ja sekoita ripaus suolaa ja puristimen läpi pudotettua valkosipulia.
• Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
• Kaada kaikki perunat yrttien ja valkosipulin kastikkeella ja laita valmis ruokalaji lautaselle liukumäellä. Laita sipulirenkaat päälle.

Pannulla paistetut keitetyt perunat ovat erittäin maukkaita, herkullisia ja tyydyttäviä. Tämä perinteinen slaavilainen herkku tarjoillaan klassisen hapankaalisalaatin tai suolaisten sienien kanssa.

Ranskalaisia ​​perunoita ostettaessa ihmettelemme aina, miksi ne ovat kahvilassa aina niin rapeita ja kotona pannulla paistaessa - pehmeitä? Kyllä, kaikki siksi, että sinun on kypsennettävä tällainen herkku oikein, niin öljyssä olevat perunamme eivät ole huonompia ja vielä parempia.

Tällainen ruokalaji on erittäin helppoa tehdä kotona omin käsin, edes valokuva- ja videoreseptejä ei tarvita täällä, koska vaiheittaiset ohjeet selittävät kaiken enemmän kuin ymmärrettävästi.

Ainesosat

• Keskikokoiset perunat - 6-8 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1-2 ruokalusikallista;
• Kasviöljy (hajuton) - 1-1,5 kuppia;
• Ylimääräinen suola - 2 hyppysellinen.

Kuinka herkullista paistaa ranskalaisia ​​perunoita pannulla

1. Pese perunat, kuori ne ja leikkaa ne suhteellisen paksuiksi tankoiksi mahdollisimman tasaisesti.

2. Ripottele perunatangot pippurilla, sekoita hyvin, jotta kaikki viipaleet peittyvät tasaisesti mausteella ja laita ne sitten siivilään.

Seula tarvitaan, jotta perunoista valuva mehu valuu pois, sillä jos nestettä pääsee öljyyn, perunat kiehuvat, eivät paistu. Lisäksi öljy ampuu eri suuntiin.

3. Kaada nyt kasviöljy kuivaan, syvään, mutta ei kovin leveään paistinpannuun ja kiehauta korkealla lämmöllä.

4. Heti kun öljy lämpenee haluttuun tilaan, vähennä tuli keskitasolle ja lähetä 2 käsivarsillista perunoita öljyyn. Voille ei kannata lähettää montaa tikkua kerralla.

5. Paista perunoita vain pari minuuttia, kunnes ne saavat kiinteän punaruskean kuoren ja poista ne reilusikalla paperilautasella.

6. Kun kaikki perunat on paistettu, ripottele niihin suolaa ja aloita heti maistaminen, muuten suola pehmentää perunat.

Millä voit paistaa perunat pannulla

Oikein paistetut perunat ovat jo supermaku ja monien rakas ruoka. Perinteisessä keittiössämme on kuitenkin tuhansia erilaisia ​​reseptejä perunoiden paistamiseen erilaisilla lisäaineilla. Se, minkä valitset itsellesi, on makuasia.

Paistettuja perunoita sipulilla

Suosituin vaihtoehto on paistaa perunoita sipulien kanssa. Joissakin resepteissä renkaiksi pilkotut sipulit lisätään samanaikaisesti perunoiden kanssa paistinpannulla.

Muut reseptit suosittelevat edelleen sipulien lisäämistä paistojakson puolivälissä. Mutta optimaalinen vaihtoehto on paistaa sipulit erikseen toisessa pannussa, jonka jälkeen lisätään paistaminen valmiisiin perunoihin.

Paistetut perunat sienillä

Perunat sienien kanssa ovat todellinen syysherkku. Se tulisi keittää samalla tavalla kuin perunat ja sipulit. Eli on suositeltavaa ensin paistaa sipulit sienien kanssa öljyssä, poistaa sitten paisto ja kaada perunakuutiot vapautuneeseen pannuun.

Paista juureksia 15 minuuttia ja sekoita vasta sitten sieniin, suolaan ja voitele mausteilla.

Herkullisia perunoita paistetuilla keksillä

Yhtä suosittuja ovat räpäleillä paistetut perunat. Pienet pekonipalat levitetään kuumalle pannulle ja paistetaan, kunnes rasva on sulanut, jossa perunat paistetaan edelleen kuutioina.

Runsas paahdetun peruna-alkupala lihan kera

Lihaperunat ovat myös erittäin tärkeitä, etenkin miehille. Aluksi liha kannattaa paistaa öljyssä kypsennetyksi, ja vasta sitten siihen lisätään perunat, jotka paistetaan lihaaromissa liotetussa öljyssä.

Samaa järjestelmää käytetään perunoiden valmistukseen maksan, sydämen ja muiden eläimenosien kanssa.

Perunat ovat suosituin lisuke arki- ja juhlamenuilla. Ja kun osaat paistaa perunat pannulla oikein ja herkullisesti, perheesi voi aina nauttia suosikkipaistetuista perunaruoistaan, jotka on valmistettu vanhalla uudella tavalla.

Kuinka paistaa rapeita perunoita pannulla, kokin video

Kokkimme näyttää, kuinka paistat perunoita pannulla: herkullisia, rapeita, rapeita, aivan kuten perunoita.

Nuoret perunat tuoreella tillillä ja nuorella valkosipulilla ovat todellinen ilo. Ei turhaan ole odotettu kesäkautta melkein koko vuoden, jolloin pääset maistamaan tätä ihanaa, vaikkakin yksinkertaista ruokaa. Mutta parasta on, että varhaiset perunat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä.

Kuten monet tuoreet vihannekset, se sisältää ennätysmäärän terveydelle välttämättömiä alkuaineita ja vitamiineja. Lisäksi nuoria perunoita pidetään vähäkalorisena vihanneksena. Keitetyssä muodossa tämä luku on tuskin yli 60 yksikköä.

Erilaisten nuorten perunoiden pohjalta valmistettujen ruokien syöminen vahvistaa verisuonia, pidentää solujen ja koko kehon nuoruutta. Perunoiden muodostavat komponentit auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, poistamaan ylimääräistä nestettä ja haitallisia myrkkyjä.

Voit syödä nuoria perunoita suoraan kuoren kanssa, tämä vain lisää lautasen hyödyllisyyttä. Uskotaan, että juurikasvin yläosassa on eniten Suuri määrä hyödyllisiä elementtejä. Lisäksi nuoren perunan kuori on niin ohut, että se on helppo poistaa pienimmälläkin vaivalla. Voit kuoria mukuloita paitsi veitsellä myös kovalla sienellä, metalliverkolla tai jopa suolalla.

Jälkimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa laittaa juuret kattilaan tai vahvaan muovipussiin, lisätä sinne iso kourallinen karkeaa suolaa ja ravistaa voimakkaasti useita minuutteja.Mutta helpoin tapa on kaatamalla vettä mukuloiden päälle ja antaa niiden olla. seiso 5-10 minuuttia, pese ne sitten huolellisesti ponnistelemalla. Jos perunat ovat tuoreita, vasta äskettäin kaivettu maasta, itse kuori siirtyy pois juurikasveista.

Perunoita kuorittaessa on tärkeää muistaa, että tässä prosessissa vapautuva tärkkelys värjää käsiäsi varmasti tummalla värillä. Siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat käsineiden käyttöä toimenpiteen aloittamisen yhteydessä.

Kuinka keittää nuoria perunoita - paras resepti videolla

Jos sinulla ei ole paljon aikaa käytettävissäsi, sinun tulee käyttää seuraavaa reseptiä. Uunissa nuoret perunat kypsyvät ilman sinun läsnäoloasi.

• 1 kg nuoria perunoita;
• 1 tl italialaisten yrttien seokset;
• 1,5 tl hieno suola;
• 2 rkl oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat ohuista kuorista, pese huolellisesti ja kuivaa hieman.
2. Asettele leikkaamatta syvälle uunipellille. Ripottele päälle suolaa, italialaisia ​​yrttejä ja öljyä. Sekoita lusikalla.
3. Tiivistä uunipelti foliolla ja paista kypsäksi (25–40 minuuttia koosta riippuen) 220 °C:een esilämmitetyssä uunissa.
4. Kaikki ruoanlaiton vivahteet näkyvät video-ohjeessa.

Nuoret perunat uunissa - uuniperunaresepti

Jos haluat erityisen maukkaan perunan uuniin, voit esimarinoida sen. Sitten valmis ruokalaji saa hienostuneen aromin ja sanoinkuvaamattoman maun.

• 0,5-0,6 kg perunoita;
• 3-4 rkl kasviöljy;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suola, mustapippuri maku;
• runsas kourallinen aromaattisia yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Perunan mukuloita ei tarvitse kuoria, vaan ne pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä. Jos perunat ovat suuria, leikkaa kukin neljään osaan, jos keskikokoinen, niin kahteen osaan.
2. Taita valmistetut mukulat mihin tahansa astiaan (ruukku, purkki, kulho). Lisää sinne karkeasti hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, mausteet ja öljy. Peitä ja ravista voimakkaasti useita kertoja, jotta kaikki mausteiset ainekset jakautuvat tasaisesti.
3. Anna perunoiden marinoitua 10-30 minuuttia välillä ravistaen.
4. Laita marinoidut mukulat uunivuokaan ja kaada loput marinadista päälle.
5. Laita esilämmitettyyn uuniin (noin 200 asteeseen) ja paista ilman kantta noin 40 minuuttia. Valmiit perunat muuttuvat kullanruskeiksi ja pistelevät helposti haarukalla.

Nuoret perunat hitaassa keittimessä - askel askeleelta resepti valokuvalla

Nuorten perunoiden kypsennys monitoimikeittimessä on vielä helpompaa. Samalla se osoittautuu hieman paistettua päältä ja erittäin mureaksi sisältä.

• 1 kg nuoria perunoita;
• 50 g voita;
• vesi;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat millä tahansa sopivalla menetelmällä, pese ja laita ne monitoimikeitin kulhoon kokonaan tasan yhtenä kerroksena. Kaada vähän vettä.

2. Aseta "kaksoiskeitin"-ohjelma (mikä tahansa, joka mahdollistaa keittämisen) 20-30 minuutiksi ja odota, kunnes kaikki neste on haihtunut.

3. Lisää voita, aseta laite paisto- tai paistotilaan. Odota, että voi sulaa kokonaan ja sulje kansi.

4. Sekoita ruskettuneet perunat 5-7 minuutin kuluttua ja odota yhtä kauan, kunnes mukulat ovat paistuneet toiselta puolelta.

Nuoret perunat tillillä - klassinen resepti

Klassinen resepti nuorten perunoiden valmistamiseksi tillillä on perus. Käyttämällä sitä ja vaihtamalla muita ainesosia saat joka kerta täysin uuden ruoan.

• 1 kg nuoria perunoita;
• 50 g voita;
• nippu tilliä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori mukulat, leikkaa 2–4 ​​osaan alkuperäisestä koosta riippuen.
2. Kaada vedellä, suolalla maun mukaan ja keitä keittämisen jälkeen, kunnes se on kypsennetty keskikaasulla 15-25 minuuttia.
3. Valuta keitetyt perunat. Kaada reilu siivu voita kattilaan ja ravista varovasti, jotta jokainen suupala peittyy.
4. Hienonna pesty ja kuivattu tilli ja lähetä se perunoiden joukkoon. Halutessasi voit lisätä tilliin muita vihreitä (persiljaa, vähän korianteria, vihreää sipulia, nuoren valkosipulin höyheniä). Sekoita ja tarjoile heti.

Pienet nuoret perunat - kuinka keittää ne herkullisesti

Jos perunoiden lajittelun jälkeen jää erityisen pienikokoisia mukuloita, älä kiirehdi laittamaan niitä banaaliin perunamuusiin. Pienistä nuorista perunoista voi valmistaa hämmästyttävän aterian.

• 1 kg perunoita;
• 50 g voita;
• 1 rkl kasvis;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Laita pienet perunat kulhoon, peitä vedellä ja pese hyvin harjalla tai kovalla sienellä. Tällaisen toimenpiteen jälkeen sitä ei tarvitse puhdistaa ollenkaan.
2. Täytä mukulat vedellä ja keitä keittämisen jälkeen 5–8 minuuttia, melkein kypsiksi.
3. Valuta vesi ja lähetä perunat pannulla kuumennettuun öljyyn (kasvikset ja voi).
4. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi ja muista sekoittaa voimakkaasti, jotta paistaminen on tasaista. Tämä kestää vielä 3-5 minuuttia.
5. Pilko valkosipuli hienoksi, heitä se pannulle pari minuuttia ennen perunoiden sammuttamista. Lisää halutessasi tuoreita yrttejä.

Paistetut nuoret perunat

Nuoret perunat sopivat hyvin paistamiseen, mutta tässä on muutamia vivahteita. Toisin kuin "vanhat" mukulat, se kypsyy paljon nopeammin, ja palat säilyttävät täydellisesti alkuperäisen muotonsa eivätkä hajoa. Paistamiseen on parempi käyttää oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Laardi tai rasvarinta on ihanteellinen.

• 8 keskikokoista perunaa;
• paistoöljy;
• suola;
• valinnaisia ​​lisäaineita.

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat mielesi mukaan tai jätä ne kuorineen hyvin pesun jälkeen. Leikkaa haluamallasi tavalla: nauhat, kuutiot, ympyrät.
2. Kaada reilu määrä öljyä pannulle ja lisää perunat heti kun se lämpenee.
3. Kypsennä tavalliseen tapaan, välillä sekoittaen, kunnes viipaleet ovat kypsiä ja hieman kullanruskeita.
4. Noin 3-5 minuuttia ennen paistamisen loppua suolaa maun mukaan ja lisää yrttejä (tilli, persilja, basilika, oregano, meirami) aromiksi. Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia tai nuorta valkosipulia.

Nuoret perunat valkosipulilla - herkullinen resepti

Nuorten perunoiden pehmeä hedelmäliha sopii parhaiten voin ja valkosipulin kanssa. Seuraava resepti kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa erityisen maukas ja aromaattinen ruokalaji.

• 1,5 kg perunoita;
• 6 rkl kasviöljy;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• hieno suola;
• paprika;
• paprikoiden seos;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi viipaleiksi. Kaada kylmää vettä 10 minuutin ajan ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
2. Valuta vesi pois, kuivaa perunat hieman ilmassa. Lisää suola, pippuriseos ja paprika. Muita yrttejä voidaan käyttää halutessaan.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää se perunoihin, kaada päälle kasviöljyä. Sekoita ja anna marinoitua 5-10 minuuttia.
4. Aseta kevyesti marinoidut perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi, hiero päälle juustoraastetta.
5. Paista noin 20-30 minuuttia uunissa keskilämpötilassa 200 astetta. Ripottele tarjoilun yhteydessä tuoreita yrttejä.

Nuoret perunat kanan kanssa

Jos paistat kanan nuorilla perunoilla uunissa, saat monimutkaisen ruoan ilman suuria vaikeuksia. Jotta kananlihasta tulisi yhtä pehmeää ja mureaa kuin nuoret perunat, se on marinoitava etukäteen.

• 3 kanan reidet;
• 0,7 g nuoria perunoita;
• 100 ml smetanaa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• tuoreet yrtit;
• suolaa, karkeaksi jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

1. Hiero puhtaasti pestyt reidet pippurilla, suolalla ja murskatulla valkosipulilla. Anna marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.
2. Kuori keskikokoiset perunat ja leikkaa neljään osaan. Ripottele päälle smetanaa, lisää hieman suolaa ja sekoita.
3. Voitele syvä muoto voilla, laita marinoidut reidet keskelle, levitä perunat reunoille.
4. Kiinnitä vuoan pinta foliolla ja paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40-45 minuuttia.
5. Poista folio ja paista vielä 5-8 minuuttia, jotta kana ja perunat ruskeutuvat. Ripottele lopuksi hienonnetuilla yrteillä.

Hapankerma korostaa nuorten perunoiden herkkää makua ja paistamisen aikana muodostunut juustokuori säilyttää löysän rakenteensa.

• 500 g perunaa;
• 3 tl smetana;
• 50 g kovaa juustoa;
• ½ tl jauhot;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kasviöljy;
• se maistuu suolalta ja pippurilla.

Valmistautuminen:

1. Kuori perunat ohuesta kuoresta, leikkaa ne mielivaltaisesti ja täytä ne 10 minuuttia kylmällä vedellä.
2. Valmista tällä hetkellä smetanakastike: lisää jauhot, suola, pippuri ja murskaimen läpi kuljetettu valkosipuli hapankermaan.
3. Asettele perunaviipaleet voideltuun uunipellille, ripottele päälle smetanakastiketta ja ripottele päälle karkeaa juustoraastetta.
4. Paista noin 30-40 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
5. Videoresepti tarjoaa toisen vaihtoehdon nuorten perunoiden keittämiseen hapankermalla.

Pienten perunoiden keittäminen on usein kulinaaristen asiantuntijoiden mielestä arvokkuuden alapuolella. "Pienet perunat" - tarkoitan KAIKKI PIENIÄ, sormen falangin kokoisia ja vähän enemmän - niitä, jotka puutarhurit heittävät pois, ja talonpojat saavat ruokkia karjaa. Mutta minun perheessäni pienet perunaruoat ovat, voisi sanoa, herkkua! Keräämme sen tarkoituksella ja säilytämme erikseen. Suurin vaikeus meille on sopia pienten perunoiden keittämisestä, sillä jokaisella perheenjäsenellä on oma suosikkireseptinsä mukana.

Suosikkini on "hazel grouses" - pienet lastut, jotka on keitetty pannulla kahden öljyn seoksessa. Maantieteellisesti resepti on peräisin siitä Moskovan alueen osasta, josta on pitkään tullut Moskova, Lyuda Demchenkon tädiltä, ​​kiitos hänelle! Voin olettaa, että resepti syntyi hänen suvussaan nälkäisten sotavuosien aikana ja jalostettiin myöhemmin siihen muotoon, jossa opin tämän ruuan häneltä pienistä perunoista. Pähkinänvuoren nimi liittyy siihen, että jokaisessa perunassa on vaaleita ja tummia kohtia, ts. "rokonarpinen". Tässä tapauksessa pienten perunoiden ei tulisi olla tasaisen kullanvärisiä, vaan paikoin vaaleampia ja paikoin ruskeampia.

2 annokseen (lisäkkeenä) tarvitsemme 500 gr. pienimmät perunat, vesi - peittämään perunat keitettäessä kattilassa, suola - maun mukaan ja paistamiseen - 2 ruokalusikallista. kasvis ja 30-50 voita. Muista käyttää öljyseosta, ei vain yhtä.

Keitä perunat univormuissaan suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tarkistamme valmiuden suurimmalle perunalle.

Puhdistamme perunat.

Sulata voi kasviöljyssä miedolla lämmöllä.

Paista perunat öljyseoksessa aloittaen alhaisesta lämpötilasta ja nostaen sitä vähitellen, kunnes jotain tällaista saadaan aikaan. Ihanteellisilla pähkinän rievoilla on rapea kuori ja ehdottoman pehmeä massa. Pienimmät näyttävät tyhjenevän painettaessa.

Perunan "pähkinäpuut" ovat erittäin hyviä venäläisen keittiön yksinkertaisten perinteisten tuotteiden kanssa - suolatun silakan, tuoreiden vihannesten tai suolakurkkujen, hapankaalin, tuoreiden yrttien ja smetan kanssa valkosipulilla.