Kumissin hyödyt ja haitat ovat olleet lääketieteellisen tutkimuksen aiheena yli sata vuotta. Mikä määrää juoman parantavat ominaisuudet ja miksi sitä kutsutaan pitkäikäisyyden ja nuoruuden eliksiiriksi?

Kumis idässä on laajalti käytetty elintarviketuote joilla on parantavia ominaisuuksia. Alueilla, joilla juoma on suosittu, se valmistetaan tammojen tai kamelien maidosta. Uskotaan, että tällainen juoma ei vain virkistää ja virkistää, vaan antaa voimaa, parantaa sairauksia ja vahvistaa kehoa. Lääkärit ja biologit ovat tutkineet kumiksen hyödyt ja haitat huolellisesti. Perustuu tieteellinen tutkimus kehitettiin hoitojärjestelmä nimeltä "kumisoterapia". Artikkeli auttaa sinua selvittämään, kuka hyötyy kumisista ja milloin se voi vahingoittaa.

Mikä tämä juoma on

Kumis on tuote maitohappokäyminen kuten kefiiri tai jogurtti. Lääkejuoman valmistukseen käytetään usein hevosmaitoa, joka imeytyy paremmin elimistöön. Tämän hyödyt parannuskeino hinnoiteltu korkeammaksi. Joidenkin kansojen perinteiden mukaan käymiseen käytetään vuohen tai lehmän maitoa.

Alkoholia muodostuu reaktion seurauksena hiivabakteerien ja sokerin läsnä ollessa. Mitä pidempään maitoa kypsytetään, sitä korkeampi on alkoholiprosentti. Alkoholipitoisuus vaihtelee keskimäärin 0,2 - 2,5 %, mutta virkistävä juoma ei vahingoita terveyttäsi nautittaessa kohtalaisia ​​annoksia... Kumiksen maku on makea ja hapan, miellyttävän pistävä. Erityinen piirre on hiilidioksidin läsnäolo nesteessä, joka muodostuu pitkäaikaisen käymisen aikana.

Kumiksen koostumus ja kaloripitoisuus

Hoitojuoma koostuu helposti sulavista proteiineista, eläinrasvoista ja hiilihydraateista sekä hyödyllisiä mikroelementtejä, joiden joukossa:

• kalsium;
• kupari;
• kalium;
• mangaani;
• natrium;
• rauta;
• fosfori;
• rikki;
• sinkki.

Virkistävä eliksiiri sisältää ihmiselle välttämättömiä hyödyllisiä aineita, mukaan lukien B-vitamiinit, retinoli, beetakaroteeni, tokoferoli.

Kommentti! Tamma kumisin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden valmis tuote on 50 kcal, lehmä sisältää 44 kcal, vuohi tai kameli 70-80 kcal.

Miksi kumis on hyödyllinen?

Levitä koumissia lääketieteellisiin tarkoituksiin Avicenna, joka tiesi hyvin hyödyllisiä ominaisuuksia parantava juoma. Parantaja suositteli lääkettä voiman palauttamiseen, vitamiinin puutteeseen, fyysiseen uupumukseen ja hermostosairauksiin.

Nykyaikainen lääketiede on omaksunut menneiden sukupolvien kokemukset. Hevoskumiksen etuja tutkittaessa havaittiin, että aine säätelee aineenvaihduntaa, vaikuttaa suotuisasti hermosto, normalisoi mahanesteen eritystä, hyödyttää suolistoa ja parantaa peristaltiikkaa. Kumiksen hyödylliset ominaisuudet maksalle selittyvät koliinin (B4) läsnäololla, joka nopeuttaa regeneraatiota ja normalisoi rasva-aineenvaihdunnan prosessia.

Lääkkeen säännöllinen käyttö parantaa veren leukosyyttien määrää, lisää hemoglobiinipitoisuutta. Bakteereja tappavien ominaisuuksiensa vuoksi kumista pidetään hyödyllisenä esimerkiksi seuraavissa sairauksissa:

• akuutit suoliston infektiot;
• gastriitti;
• furunkuloosi;
• tuberkuloosi.

Kumiksen hyödyt ihmiskeholle ovat vahvistaneet sen osoittaneet tutkimukset runsaasti vitamiineja neste auttaa parantamaan tietyntyyppisiä sydänsairauksia, johtaa normaaliin verenpaineeseen.

Naisille

Hyödyllinen eliksiiri alkaen hevosmaitoa löytää sovelluksen gynekologiassa. Työkalua käytetään emättimen dysbioosin hoidossa. Kurssin jälkeen mikroflooran tila paranee, yleinen hormonaalinen tausta palautuu normaaliksi.

Kumiksen hyödyt naisille johtuvat sen runsaasta vitamiini- ja kivennäiskoostumuksesta, joka auttaa parantamaan ihonväriä, lievittämään turvotusta ja laihduttamaan.

Myrkyllinen struuma on sairaus, joka vaikuttaa usein kauniiseen sukupuoleen. Kilpirauhasen liikatoiminta vaikuttaa negatiivisesti keskushermostoon. Ihminen tulee ärtyisäksi, kiihkeäksi, vinkuvaksi. Kumiksen hyödylliset ominaisuudet struumalle selittyvät rentouttavalla vaikutuksella, joka johtuu pienestä alkoholiosuudesta, sekä B-ryhmän vitamiinien läsnäolosta.

Miehille

Kumiksen edut alkaen tamman maitoa miehillä libidosta vastaavan testosteronihormonin vuoksi. Hänen ansiostaan ​​yhdynnän kesto ja laatu lisääntyvät. Hapatetussa maitosekoituksessa olevat hyödylliset aineet lisäävät verisuonten joustavuutta, ja vastaavasti verenkierto paranee, minkä ansiosta erektio tulee täyteläiseksi. Tällainen hoito on erityisen tärkeää vahvemman sukupuolen yli 40-vuotiaille. Nuoremmille miehille kumiksen hyöty on se, että virkistävä eliksiiri parantaa siittiöiden koostumusta. Tämä edistää terveitä jälkeläisiä.

Kommentti! Toinen fermentoidun tammanmaidon hyödyllinen ominaisuus voidaan pitää sen kykyä palauttaa suolojen tasapaino ja poistaa se vieroitusoireet vahingoittamatta kehoa.

Raskaana oleville ja imettäville naisille

Matala hemoglobiinitaso on ongelma monille raskaana oleville naisille. Tämä tila on vaarallinen odottavalle äidille ja sikiölle. Kumis sisältää suuri määrä rautaa, joten se sopii anemian ehkäisyyn. Tammanmaidosta valmistettu terveellinen eliksiiri sisältää kalsiumia, joka on täällä enemmän kuin raejuustossa. Tämä hivenaine on välttämätön raskaana oleville naisille, koska se osallistuu aktiivisesti vauvan luiden muodostumiseen. Pieni sisältö etyylialkoholi se ei ole vaarallista sikiölle, mutta raskauden ensimmäisinä viikkoina on parempi pidättäytyä terveellisestä juomasta.

Pienen määrän kumisia säännöllinen nauttiminen on hyödyllistä imettävälle äidille. Sävyttävä juoma auttaa lisäämään imetystä, palauttamaan heikentynyttä synnytyksen jälkeen naisen vartalo... Rikas mineraalikoostumus juoma hyödyttää ihoa ja hiuksia, jotka tarvitsevat erityistä hoitoa tänä aikana.

Tärkeä! Tulla sisään hyödyllinen lääke ruokavaliossa on mahdollista vain gynekologin luvalla, tarkkaillen odottavan äidin terveyttä.

Onko mahdollista antaa kumisia lapsille

Terveellistä juomaa lapsi voi nauttia alkaen yksivuotias... Se ei vahingoita tervettä vauvaa. Kumis sisältää kaikki täydelliseen kehitykseen tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet.

• Lääkeaineella on rauhoittava vaikutus hermostoon, mikä on tärkeää hyperaktiivisille vauvoille.
• Helposti sulavia proteiineja sisältävän tammanmaidon ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät tuotteesta hyödyllisen alipainoisille lapsille.
• Lääke ei aiheuta ihoreaktioita, joten se on turvallinen allergikoille.

Vauvat eivät aina pidä terveellisen mausta fermentoitu maitotuote... Jotta lapsi ei kieltäydy, juoma voidaan valmistaa lisäämällä mehua, vaniljasokeria, kaneli, hunaja kermalla.

Tärkeä! Esittele sisään lasten menu hyödyllinen juoma tarvitaan vasta kuultuaan lastenlääkäriä.

Kumiksen edut painonpudotukseen

Lehmän- tai tammanmaidosta valmistettu virkistävä juoma auttaa ruokavaliossasi.

• Sillä on laksatiivisia ominaisuuksia ja se on hyvä poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.
• Tuote sisältää terveellistä eläinproteiinia, jota tarvitaan lihasten kiinteyden ylläpitämiseen.
• Ennen ateriaa juotu Kumis antaa kylläisyyden tunteen täyttämällä vatsan.
• Lääke säätelee lipidien aineenvaihduntaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, tarjoaa puuttuvan painon hyödyllisiä aineita, jonka puute voi aiheuttaa merkittävää haittaa keholle.

Kuinka juoda kumisia oikein

Sinun on kulutettava kumisia kohtuullisina määrinä, koska vain vasta valmistettu tuote on hyödyllinen. Asukkaat Keski-Aasia ilman erityistä haittaa terveydelle he juovat useita litroja hyödyllistä nestettä, mutta sellaiseen ruokaan tottunut organismi voi saada negatiivisen reaktion.

Aluksi potilaat määrätään pieniä annoksia... Aloita puoli lasillista ennen ateriaa. Vähitellen annoskokoa suurennetaan 200 ml:aan ja säädetään sitten 0,5 litraan päivässä.

Ei ole tapana juoda kumisia kylmänä, sen pitäisi olla huonelämpötila... Ei ole toivottavaa ottaa terveellistä juomaa ennen nukkumaanmenoa, tässä tapauksessa sillä on jännittävä vaikutus.

Kumiksen käyttö kotikosmetologiassa

Idässä kumista kutsutaan nuoruuden eliksiiriksi. Aasialaiset kaunottaret käyttävät sen hyödyllisiä ominaisuuksia ylläpitääkseen hiusten ja ihon kauneutta. Hapatettu maitosekoitus auttaa pääsemään eroon monista ongelmista, mukaan lukien ihon roikkumisesta, akne, varhaiset rypyt.

Hiuksille

• Lääkkeen rikas mineraali- ja vitamiinikoostumus ravitsee hiusrakkuloita ja antaa kiharoille kauneutta ja voimaa.
• Antibakteerisen ja kosteuttavan vaikutuksensa ansiosta kumis hyödyttää myös päänahkaa ja auttaa poistamaan rasvaista ja kuivaa hilsettä.
• Nestettä käytetään huuhteluaineena lisäämään säikeiden kiiltoa ja helpottamaan kampaamista.
• Aasialaiset ovat pitkään ja menestyksekkäästi käyttäneet lääkkeen hyödyllisiä ominaisuuksia varhaisen hiustenlähtöön. Ruoanlaittoon kosmeettinen tuote 50 ml juomaa sekoitetaan munankeltuaiseen ja lusikalliseen hunajaa. Seosta pidetään hiuksissa 30-40 minuuttia, sitten hiukset pestään laimennetulla puolifermentoidulla maitosekoituksella.
• Kumis sekoitettuna merisuolaa, on hyödyllinen päänahalle kuorinnan kanssa. Tällaisen lääkkeen avulla voit taistella seborreaa vastaan. Vaikka hilsettä ei olisikaan, kuorinnan käytöllä on myönteinen vaikutus hiuksiin. Sen käytön jälkeen juurisipulien verenkierto paranee, säikeet puhdistuvat muotoilutuotteiden jäämistä ja saavat elävän kiillon.

Kasvojen iholle

Koska koostumuksessa on hyödyllistä retinolia ja tokoferolia, kumisin käyttö mahdollistaa kasvojen ihon nuorentamisen. Hapatetulla maitosekoituksella on kosteuttava, valkaiseva ja kiinteyttävä vaikutus. Voidaan käyttää löysän ihon puhdistamiseen kosmeettisen maidon sijaan. Vuohen kumisin hyödyt kosmeettisena tuotteena käytettäessä ovat suuremmat, koska tällainen juoma sisältää enemmän rasvaa.

Kumisista ja persiljasta koostuva naamio tarjoaa nuorentavan ja valkaisevan vaikutuksen.

1. Jauha vihreät, laimenna juomalla, jotta seos ei ole liian nestemäinen.
2. Levitä naamio joka toinen päivä, kurssi koostuu 10-15 menettelystä.

Neuvoja! Kasvojen ihon nuorentamiseksi aasialaiset naiset levittävät fermentoitua maitosekoitetta suoraan iholle, jättävät sen vaikuttaa 10-15 minuuttia ja huuhtelevat sen jälkeen varovasti pois.

Resepti kumisten tekemiseen kotona

Ilman perinteinen ainesosa se voidaan korvata vuohen tai lehmänmaitoa... Tällä tekniikalla kreikkalaiset valmistivat terveellisen fermentoidun maitoruoan.

Lääkeominaisuuksiltaan lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettu kumis on jonkin verran huonompi kuin klassinen, mutta ylittää sen maultaan.

Terveellisen kotitekoisen kumisin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa pääainesosaa;
• 4 tl hunajaa (lemmus tai kukka);
• kuivahiiva - 1-3 grammaa;
• 2 isoa lusikallista sokeritonta jogurttia.

Valmistautuminen:

1. Ensin valmistetaan hapantaikina, jota varten maito kuumennetaan.
2. Kun neste kiehuu, hunaja liuotetaan siihen ja annetaan jäähtyä.
3. Sitten hapantaikina lisätään seokseen ja jätetään päiväksi lämpimään paikkaan.
4. Tuloksena oleva juoksutettu maito suodatetaan, siihen laitetaan vedellä laimennettu hiiva, loput hunajasta lisätään.
5. Seosta säilytetään suljetussa astiassa, kunnes hiilidioksidin kehittymisprosessi alkaa.
6. Juoma laitetaan jääkaappiin ½ päiväksi lopullista käymistä varten.

Vastaanottaja kotitekoinen ruokalaji ei vahingoittanut terveyttä, käytä sitä 3-4 päivää.

Tästä videosta saat selville, kuinka kumis valmistetaan kotona:

Koumissin haitat ja käytön vasta-aiheet

• Terveellistä juomaa ei suositella lisättäväksi ruokalistalle maha- tai suolistosairauksista kärsiville, jos vaiva on pahenemisasteella.
• Vasta-aihe on myös sellainen diagnoosi kuin gastriitti, jolla on korkea happamuus.
• Kumis aiheuttaa vahinkoa, kun akuutteja muotoja munuaisten vaivoja, maksan ja sappirakon tulehdusprosessit, hypolaktoosi.
• Vaikka parantavia ominaisuuksia tammanmaitoa käytetään tuberkuloosin hoidossa, ja tämän taudin avoimessa muodossa olevien ihmisten tulee kieltäytyä virkistävästä juomasta.
• Liikalihavuudesta tai ateroskleroosista kärsiville kärsii runsasrasvaisesta maidosta valmistettu kumis.
• Koska seos sisältää alkoholia, diabeetikkojen tulee käyttää kumisia varoen. Heitä kehotetaan juomaan päivittäin vähintään alkoholia sisältävää kumista pieninä annoksina ja vasta lääkärin kuulemisen jälkeen.

Kommentti! Kumiksen liiallinen käyttö voi olla jopa haitallista terve ihminen... Keho reagoi todennäköisesti epätavalliseen juomiseen ripulilla.

Kuinka valita ja säilyttää kumis

• Terveyshyödyt ovat vain tuore tuote... Siksi pääasiallisena valintakriteerinä tulisi olla julkaisupäivä.
• On tärkeää kiinnittää huomiota juoman valmistustekniikkaan. Ikääntynyt kumis sisältää enemmän alkoholia, mikä ei aina ole toivottavaa. Lapsille tai raskaana oleville naisille tällainen juoma tuo pikemminkin haittaa kuin hyötyä.
• On parempi valita lasiastioihin pakattu kumis.

Hapatettua maitoseosta säilytetään jääkaapissa enintään seitsemän päivää.

Johtopäätös

Tammanmaidosta saatavan kumissin hyödyt ja haitat on aihe, jonka pitäisi kiinnostaa johtajia tervettä kuvaa elämää. Venäjän asukkaille tämä juoma on kuitenkin eksoottinen - sitä on melko vaikea löytää myymälöiden hyllyiltä. Samaan aikaan muun tyyppisistä raaka-aineista valmistetuilla fermentoiduilla maitotuotteilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat suotuisasti koko kehon työhön ja tuovat terveyshyötyjä.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kumis-juomalla on sinertävänvalkoinen sävy, makea ja hapan maku, erityinen aromi. Lääkekumisia on 3 tyyppiä happamuudesta ja alkoholipitoisuudesta riippuen (heikko, keskivahva ja vahva). Tämä juoma on perinteinen Aasian arokansoille. Se on erittäin suosittu Mongoliassa, joten kumisia ei käytetä vain juomiseen, vaan myös monien sairauksien hoitoon. Tänään selvitetään, mitkä ovat koumissin edut ja millainen menetelmä se on - kumis-hoito.

Kumis-hoidon historia

Ensimmäistä kertaa koumiss mainitaan antiikin kreikkalaisen historioitsija Herodotoksen (5. vuosisadalla eKr.) asiakirjoissa. Kuvatessaan skyytien elämää hän kertoo, että tämän kansan keskuudessa tammanmaidosta valmistettu juoma oli laajalle levinnyt. Se valmistettiin sen mukaan salainen resepti, jonka salaisuuden paljastamisesta ihmiset sokaisivat armottomasti.

XVIII-XIX vuosisadalla. kirjailija S.T.Aksakov, tarkkailtuaan baškiiripaimentolaisten elämää, kirjoitti aiheesta terapeuttista toimintaa kumis: "Keväällä, kun mustamaan aro on peitetty tuoreella, tuoksuvalla, mehevällä kasvillisuudella ja talven aikana kuihtuneet tammat leikkaavat rasvaa, kumiksia keitetään kaikissa suojissa. Ja jokainen, joka osaa juoda, lapsesta rappeutuneeseen vanhaan, juo parantavaa, siunattua, sankarillista juomaa humalassa, ja sairaudet katoavat ihmeellisesti kylmä talvi ja jopa vanhuus, ahneet kasvot ovat täyteen pukeutuneet, vaaleat posket peittyvät punastumaan.

Ensimmäistä kertaa tieteellisestä näkökulmasta kumisia alettiin käyttää Venäjällä tuberkuloosipotilaiden hoitoon. Lääkärit huomasivat, että vastaanotto fermentoitu maitojuoma estää tuberkuloosibasillien kasvua. Tuberkuloosiprosessin komplikaatioiden ilmaantuvuus vähenee, leikkauksen jälkeinen aika etenee ilman merkittäviä komplikaatioita ja immuniteetti kehittyy hitaammin vasteena hoidolle.

Myöhemmin he havaitsivat, että kumis-hoito on tehokasta myös stafylokokkeja ja streptokokkeja vastaan. Nyt mikrobit saavuttavat nopeasti vastustuskyvyn erilaisille kemiallisille aineille, siksi vain keinoin perinteinen lääke vakavia sairauksia ei voida parantaa. Mutta immunostimuloivana, tonisoivana, ruokahalua ja yleistä hyvinvointia parantavana aineena kumis on erinomainen.

Hoitavia ominaisuuksia kumis

Kumis on helposti sulavien proteiinien lähde (absorptio jopa 95 %), korvaamattomia, eli ei itsenäisesti muodostu elimistössä, aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä kudosten kasvulle, aineenvaihduntaan osallistuvien entsyymien muodostumiseen, ruoansulatukseen.

Toiminnan kautta maitohappobakteerit kumis sisältää suuren määrän vitamiineja (A, B, B 2, PP, C). Juoma sisältää maitosokeria»Emulgoitunut rasva, hivenaineet (kalsium, natrium, kalium, fosfori, rauta, magnesium), hormonaalista aktiivisuutta omaavat aineet.

Kumis-hoito parantaa kaikenlaista aineenvaihduntaa. Rasvaa hajottavan entsyymin pitoisuuden ansiosta rasva-aineenvaihdunta normalisoituu. Kumis korvaa aminohappojen puutteen, palauttaa veren seerumin normaalin koostumuksen (albumiinin ja globuliinien määrän).

Kumis-hoito: käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Kumis-hoitoa määrätään potilaille, joilla on maha-suolikanavan sairaudet(matalahappoisuus, mahahaava). Kumiksen sisältämä maitohappo ja pieni määrä alkoholia (alle 3%) stimuloivat ruoansulatusrauhasten toimintaa, haima- ja sappinesteiden eritystä, säätelevät mahalaukun happamuutta (lisääntynyt - vähenee, vähenee - päinvastoin, lisääntyy). Siksi on suositeltavaa käyttää kumisia ennen ateriaa.

Ruoansulatuskanavaa stimuloivan vaikutuksensa, suoliston mädäntymisprosessien tukahduttamisen ansiosta kumis auttaa parantamaan suoliston toimintaa. Lääkärit huomauttavat myös bakteereja tappavan vaikutuksen E. coliin, jonka pitoisuus kasvaa dysbioosin (suolibakteerien laadullisen ja määrällisen koostumuksen rikkominen) myötä.

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että emotionaalisesti epävakaiden ihmisten kumis-hoidon taustalla uni paranee, ruokahalu normalisoituu ja keskushermoston kiihtyvyys vähenee.

Kumis poistaa täydellisesti nälän ja janon samanaikaisesti, sitä voidaan käyttää paastopäivät... Ateroskleroosista kärsiville ja pääsääntöisesti rasvaisia ​​ruokia väärinkäyttäville ihmisille kumis-hoito on erityisen hyödyllinen, koska se alentaa veren kolesterolitasoa.

Kumis-hoito: parhaat reseptit

Kumis otetaan mahan happamuuden mukaan.

Kumis-hoito: Resepti1

Tarvitaan: 750 ml koumissia.

Sovellus. Jos mahan happamuus on alhainen, juo 1 lasillinen 30-45 minuuttia ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.

Hoitojakso on 1 kuukausi.

Kumis-hoito: Resepti 2

Tarvitaan: 750 ml koumissia.

Sovellus. Kun mahan happamuus on lisääntynyt ja normaali, juo 1 lasillinen 15-20 minuuttia ennen ateriaa.

Hoitojakso on 20-25 päivää (närästyksen puuttuessa).

Kumis-hoito: Resepti 3

Tarvitaan: 350 ml heikkovoimaista kumista.

Sovellus. Leikkauksen jälkeisenä aikana toipuessaan mahahaavaleikkauspotilaat, joilla on lisääntynyt tai normaali mahahaavan happamuus, juovat 50 ml aamulla, 100 ml iltapäivällä ja 200 ml kumista illalla 1-1,5 tuntia ennen ateriaa. .

Hoitojakso on 20-25 päivää.

Kumis-hoito: Resepti 4

Tarvitaan: 200 ml kumista.

Sovellus. Leikkauksen jälkeisenä aikana toipuessaan mahahaavaan leikatut potilaat, joilla on alhainen mahahappamuus, juovat 50 ml 30 minuuttia ennen ateriaa 4 kertaa päivässä. Lisää yksittäistä tilavuutta vähitellen 200 ml:aan.

Hoitojakso on 20-25 päivää.

Kumis-hoito: Resepti 5

Tarvitaan: 1,5 l kumista.

Sovellus. Juo koko päivän. Hoitojakso on 1,5-2 kuukautta. Heikentyneet, laihtuneet potilaat saavat näin painonsa takaisin.

Mitä tiedät kumisista? Lähes kaikki Neuvostoliiton jälkeisen alueen asukkaat ovat kuulleet tämän nimen. Mutta juoman oppiminen mahdollisimman paljon on sen arvoista, koska emme puhu vain yhdestä ikivanhasta kulinaarisia perinteitä mutta myös noin hyödyllisin ratkaisu monenlaisia ​​terveysongelmia.

1 Hieman historiasta ja perinteistä

Juoma ilmestyi kauan ennen kristillisen laskennan alkamista, mikä itsessään puhuu sen puolesta. Nomadit tekivät monia hämmästyttäviä päätöksiä monimutkaisen elämänsä aikana, ja kumis oli yksi tällaisista päätöksistä. Kuten monta vuosituhatta sitten, tämä aito juoma on valmistettu tammanmaidosta. Vanha resepti tarjoaa mahdollisuuden valmistaa se jopa kamelin maidosta. Nykyaikaiset tuottajat käyttävät menestyksekkäästi lehmien ja vuohien maitoa. Tärkeintä tässä tuotteessa ei ole maito, vaikka sillä on rooli, vaan acidophilus-maitobasilli ja hiiva, jotka takaavat hyödylliset ominaisuudet.

Yleensä tätä juomaa pidetään fermentoiduna maitotuotteena. Juomalla on ominaisuus maitomainen väri, vaahtoaa hieman ja on erittäin virkistävää. Jos pidät fermentoiduista maitotuotteista, arvostat ehdottomasti kumisia. Se sisältää muun muassa melko paljon alkoholeja, mikä tarkoittaa, että se on täysin erilainen juomaluokka. Klassinen tuote sisältää jopa 7 % alkoholeja, mutta sitä on ehdottomasti ainutlaatuinen resepti- "villi kumis", jossa alkoholin osuus kokonaistilavuudesta on 40 %. Paimentolaiset keksivät sen myös juomaksi miehille ja lääkkeeksi vilustumiseen.

On tärkeää tietää!

Aivoihin kohdistuva tuhoisa vaikutus on yksi altistumisen vakavimmista seurauksista Alkoholijuomat per henkilö. Elena Malysheva: ALKOHOLISMI VOI VOITTAA! Pelasta läheisesi, he ovat suuressa vaarassa!

2 Kumiksen tuotanto on herkkä asia

Juoma saa hyödylliset ominaisuudet maidon, hiivan, erikoisen valmistusmenetelmän ja useiden muiden erityisolosuhteiden yhdistelmän ansiosta. Harvemmin tätä juomaa löytyy kauppojen hyllyiltä! Jos löydät sen kaukana suoran tuotantopaikan paikoista, sinun tulee tietää, että tällä ehdotuksella ei ole mitään tekemistä todellisen kumisin kanssa, ja sen hyödyllisyys on kyseenalainen.

Kumis valmistetaan erikoisna puiset kylpyammeet kapeneva pohjasta kaulaan. Kun annos on valmis, amme käsitellään voita(entinen rasva) ja poltettu sisältä käyttämällä niittysukan oksia. Tämä on ainoa tapa palauttaa vaaditun laadun säiliöt maidon käymiseen.

Itse tuotantoprosessi on melko yksinkertainen. Valmis hapantaikina - osa kumista jätetään aina jatkamaan tuotantoaan - kaadetaan tuore maito... Puinen kartion muotoinen amme on varustettu kannella, jossa on reikä, johon vispilä työnnetään. Juuri he vatkaavat ainesosia suljetussa astiassa useita tunteja peräkkäin. Vaahdotusprosessi kestää 2-4 päivää. Sitten he vaativat kumisia. Se voidaan tarjoilla 8 tuntia viimeisen käymisen jälkeen tai 7 päivää. Mitä vanhempi juoma, sitä enemmän se sisältää etyylialkoholia.

3 Miksi et löydä tätä juomaa kaupoista?

Hapatetuilla maitotuotteilla on hyödyllisiä ominaisuuksia elävän mikroflooran läsnäolon ansiosta. Kaupassa on yleensä vähän "eläviä" tuotteita, ja tämä on ongelma kumis-työskentelyssä, koska sitä ei voida pastöroida. Sen sijaan voit pastöroida, mutta tämä prosessi tappaa melkein kaiken lääkinnällisiä ominaisuuksia ja muuttaa sen tavallinen kefiiri... Siksi todellista kumista voi ostaa vain suoraan niiltä alueilta, joilla se on valmistettu.

Kumisilla on valtava parantavaa potentiaalia... Se on hyödyllinen erilaisiin sairauksiin ja on jopa hyväksyttävä raskauden tai muiden ihmiskehon herkkien tilojen aikana. Siksi kauppavaihtoehto ei ole kysytty lääkkeenä. Loppujen lopuksi tämä tuote ei ole samanlainen kuin alkuperäinen maultaan tai ominaisuuksiensa rikkaudelta. Jälkimmäiset ovat todella mahtavia. Niiden perusteella 1800-luvun puolivälissä ilmestyi useita lääketieteellisiä laitoksia, jotka tekivät ihmeitä.

Etyylialkoholin ainutlaatuinen koostumus ja läsnäolo mahdollistavat tämän saavuttamisen terapeuttinen vaikutus, jota tutkijat eivät edes epäilleet.

Ensimmäinen klinikka-kumys-sairaala ilmestyi vuonna 1858 lähellä Samaraa. Täällä juoman hyödylliset ominaisuudet paljastettiin täysin ja testattiin käytännössä. Sairaalassa oli erillinen työpaja tämän juoman valmistukseen, joten sen potilaat saivat aina tämäntyyppisen tuotteen oikeassa kunnossa.

Kumis-hoito näyttää erikoisruokavaliolta. Potilaan valituksista riippuen laaditaan tuotteen saantisuunnitelma. Samalla hapatetun maitolääkkeen annoksia nostetaan ja tavallisen ruoan määrä vähenee. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei vahingoita kehoa sen ylikyllästymisen vuoksi. Tosiasia on, että juoman tärkein etu on sen valtava ravintoarvo. Kumisin sairaaloilla oli kova kysyntä, sillä ruokavalion rajoituksista huolimatta potilas tunsi olonsa aina hieman masentuneeksi "lääkkeen" alkoholipitoisuuden vuoksi.

4 Mitä ongelmia kumysilla tulisi hoitaa?

Tämän fermentoidun maitotuotteen poikkeukselliset hyödylliset ominaisuudet auttavat selviytymään useista sairauksista. Juuri tämän tuotteen käytöllä voidaan perustella se tosiasia, että paimentolaiset pelkäsivät paljon pienempiä sairauksia mahdollisista.

• Kumis on hyödyllinen, kun haluat toipua. Se on humalassa tuberkuloosista, anemiasta, voiman menetyksestä ja kehon vakavasta ehtymisestä.
• Käymisen aikana tuotteeseen muodostuu antibioottisia aineita. He selviävät maha-suolikanavan ja muiden sisäelinten tartuntataudeista.
• Lääkkeellä on erinomainen vaikutus hermostoon, palauttaa normaali uni ja alentaa aggression tasoa. Tämä koskee tietysti tapauksia, joissa käytetään tietyn vahvuista tuotetta ja oikealla tavalla.
• Juomasta voi olla hyötyä raskauden aikana, jos nainen on aliravittu. Alhainen alkoholipitoisuus ei vahingoita hedelmää, kun taas tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet antavat tarvittavan vahvuuden. Lisäksi tämä lääke on paljon parempi kuin antibiootit tai muut lääkkeet, jos raskaana oleva nainen on vakavasti sairas.

5 Kenelle fermentoitu maitoalkoholi on vasta-aiheista?

On muistettava, että hyödyllisillä ominaisuuksilla on melkein aina haittapuoli. Jopa sellainen hämmästyttävä juoma, kuten kumis, voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Tämä on mahdollista useissa tapauksissa.

• Peptisen haavataudin aktiivinen vaihe ei ole paras aika Kumiksen ottamiseen sekä lähes minkä tahansa maha-suolikanavan sairauden aktiiviseen vaiheeseen.
• Jos ihminen kärsii ylipainoinen, niin kumis ei ole hänelle paras ratkaisu, koska hän voi saada vielä enemmän rasvamassaa.
• Laktoosi-intoleranssi ja yksilöllinen reaktio tuotteeseen eivät myöskään ole harvinaisia. Näistä ongelmista voi tulla tämän tyyppisten fermentoitujen maitotuotteiden hoidon pääasiallisia vasta-aiheita.
• Sinun on myös oltava varovainen, kun käytät vahvaa koumissia. Muista, että mitä korkeampi alkoholipitoisuus juomassa on, sitä tiukemmin sinun on noudatettava toimenpidettä sen käytössä, eikä kumis ole poikkeus.

Kumis - ainutlaatuinen juoma, joka on tullut meille ikimuistoisista ajoista lähtien. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, mutta muista mahdollisia vasta-aiheitaäläkä liioittele kokeilujasi. Jos päätät suorittaa hoidon sen avulla, sinun tulee uskoa hoito-ohjelman laskeminen lääkärille.

Ja vähän salaisuuksista...

• Poistaa psykologiset himot
• Poistaa murtumia ja masennusta
• Suojaa maksasoluja vaurioilta
• Päästä eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN APU alkoholismista vaiheesta riippumatta!
• Erittäin edulliseen hintaan.. vain 990 ruplaa!

Koumiss (turkista, kazakstanin kymyz)- valkeasta tammanmaidosta valmistettu fermentoitu maitojuoma, joka on saatu maitohapon ja alkoholikäymisen tuloksena. Kaikissa kypsytysvaiheissa kumisia käytetään vain fermentoituna, ei fermentoituna, joten sitä kutsutaan "eläväksi juomaksi". Maun mukaan - miellyttävä, raikas, hapan-makea vaahtoava. Ensimmäiset, jotka oppivat keittämään kumisia, olivat Kazakstanin ja Mongolian arojen nomadikansat. Paimentolaiset pitivät kumisin valmistusteknologian salassa vuosisatojen ajan. Ensimmäinen maininta koumissista löytyy antiikin kreikkalaisen historioitsija Herodotoksen (484-424 eKr.) teoksista, joka kuvaillessaan skyytien elämää sanoi, että tämän kansan suosikkijuoma oli erityinen juoma, joka valmistettiin tamman vatkalla. maitoa syviin astioihin... Yksityiskohtainen kuvaus Kumiksen jätti 1200-luvun ranskalainen munkki ja lähetyssaarnaaja Wilhelm Rubricius. Puhuessaan matkastaan ​​"Tataria" vuonna 1253, hän kuvaa ensimmäistä kertaa yksityiskohtaisesti kumisin valmistusta, makua ja toimintaa.

Kumis lajikkeet

Maitohapon ja alkoholin pitoisuudesta riippuen kumis jaetaan heikkoon, keskisuureen ja vahvaan.

V heikko koumiss (yksi päivä, alkoholi - 1%) kaasuja on vähän, vaahto putoaa helposti ravistettaessa. Laskeutuneena se jakautuu kahteen kerrokseen: ylempi on vetistä ja alempi on tiheämpi. Se maistuu makealta, hyvin hieman happamalta ja ei juuri kirvele kieltä. Heikko kumis muistuttaa tiheydeltään tammanmaitoa.

V keskikokoinen kumis (kaksi päivää, alkoholi 1,75%) muodostuu pysyvä hieno vaahto. Kumis ei ole jaettu kerroksiin. koska kaseiinista on jo olemassa hienojakoinen tasainen emulsio. Maku on hapan, pistävä, kielessä pistävä. Tällainen kumis on ohuempaa kuin tammanmaito.

Vahva koumiss (kolmipäiväinen, alkoholi - 3%) on vielä ohuempaa ja happamampaa. Se sisältää runsaasti, mutta vähemmän pysyvää vaahtoa, ja siinä on paljon kaasuja.

Koumissin koostumus

Kumis-käymisen aikana proteiini muuttuu helposti sulaviksi aineiksi ja maitosokeri maitohapoksi, etyylialkoholiksi, hiilihapoksi ja useiksi aromaattisiksi aineiksi. Kaikki tämä luo kumisin korkean ravintoarvon, helpon sulavuuden, miellyttävä maku ja aromi.

Yleensä kumis sisältää 0,2-2,5% etyylialkoholia. Mutta vahva luonnollinen kumis (vain tammanmaidosta) voi sisältää jopa 4,5 % alkoholia.

Kumislitran kaloripitoisuus vaihtelee 300-400 kcal, riippuen proteiini- ja rasvapitoisuudesta sekä käymättömän sokerin määrästä. Litrassa koumissia on noin 20 g sulavaa proteiinia, mikä vastaa proteiinin määrää 100 g:ssa keskirasvaista naudanlihaa. On tärkeää huomata, että kumis-proteiinit sisältävät runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja ovat lähes täysin sulavia.
Kumis sisältää paljon hiivaa sekä vitamiineja:

Tiamiini (B1) - 203,4 μg / l.

Ribiflaviini (B2) - 375,0 μg / l.

B12 - 2,1 μg / l.

Pantoteenihappo - 2010,0 μg / l.

Foolihappo - 265,0 μg / l.

Biotiini - 1,2 μg / l.

Kumissin lääkinnälliset ominaisuudet ja koumissin käyttö

Kumiksen hyödyllisyyttä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia tutkittiin pääasiassa sen jälkeen, kun N. V. Postnikov avasi ensimmäisen kumis-sairaalan vuonna 1858. Juuri N. V. Postnikov sai kunnian siitä, että hän järjesti vuonna 1858 kumis-hoitoparantolaan, joka sijaitsee lähellä Samaraa, "tuberkuloosipotilaiden ja muiden heikentävien sairauksien hoitoon". Vuotta myöhemmin toinen lääkäri, Neftel, Orenburgin sotilassairaalassa hoiti 15 tuberkuloosista kärsivää sotilasta kumisilla. Pian lääkärit tunnustivat kumisin parhaaksi. tunnetut keinot tätä tautia vastaan. Viime vuosina koumissin vaikutusta on tutkittu kehon erilaisiin fysiologisiin prosesseihin ja yksittäisiin elimiin:

Käymisen aikana kumis-hiiva tuottaa antibioottisia aineita suhteessa tuberkuloosibasilliin.

Kumis normalisoi mahalaukun ja muiden ruoansulatuselinten eritystoimintaa.

Kumis-hoito osoittautuu erittäin tehokkaaksi maha- ja pohjukaissuolihaavojen tapauksessa prosessin vaimenemisvaiheessa ja antaa myös mukavia tuloksia punataudin ja lavantautien kanssa.

Kumisilla on bakterisidisiä ominaisuuksia, myös E. colia ja muita patogeenisiä mikrobeja vastaan.

Kumis-hoidolla on erittäin suotuisa vaikutus vereen: hemoglobiinipitoisuus kasvaa, leukosyyttien koostumus paranee.

Kumis tekee hyödyllinen vaikutus hermostoon. Hyvä koumiss aiheuttaa omituisen tilan: tulee jonkin verran väsymystä, sitten syvä, levollinen uni, lisääntynyt ärtyneisyys katoaa.

Kumis lievittää krapulaoireyhtymää suhteellisen nopeasti.

Siten kumis löytää sen sovelluksen tuberkuloosin, keripukin, gastriitin, haimasairauksien, anemian, neurasthenian, sydän-ja verisuonitauti ja lavantauti.

Ihmisten sairauksien lisäksi kumisia käytetään myös eläinten hoidossa - dyspepsia, haavan paraneminen.

Menetelmät kumisin ottamiseksi

Kumiksen ottomenetelmä riippuu potilaan sairaudesta, johon kumis-hoito on määrätty, prosessin aktiivisuudesta, potilaan iästä. Kumiksen juomaohjelma on samanlainen juoma-ohjelma kivennäisvedet ja riippuu ruuansulatusjärjestelmän eritys-motorisesta evakuointitoiminnasta.

Kumis-terapiamenetelmä sisältää kumisin käytön murto-annoksina 500-750-1000 ml / päivä. Kumiksen ottamisen aika riippuu pääasiassa mahalaukun eritystoiminnan tilasta.

Ihmiset, joilla on normaali ja lisääntynyt mahalaukun eritystoiminto suolen normaalin motorisen evakuointitoiminnan taustalla on suositeltavaa käyttää keskivahvaa kumisia, joiden happamuus on vakiona 81-1000 Turnerin mukaan: vastaavasti 200-250 ml 20-30 minuuttia ennen ateriaa tai juuri ennen ateriaa. ateria ja murto-annoksina 150-200 ml 1-1,5 tunnin ajan päivittäinen annos 500-750 ml;

Henkilöt, joilla on alentunut mahalaukun eritystoiminto keskivahva ja vahva koumiss (101-1200 Turnerin mukaan) suositellaan, 250-300 ml 40-60 minuuttia ennen ateriaa, 750-1000 ml / vrk. Kumis-hoidon keston tulee olla vähintään 20-25 päivää.

Peptinen haavatauti, krooninen gastriitti, jolla on lisääntynyt ja normaali eritystoiminto heikko koumiss määrätään 1-1,5 tuntia ennen ateriaa 125-250 ml 3 kertaa päivässä lämpimässä muodossa (18 ° -20 °). Juo suurissa kulauksissa, poista ylimääräinen vaahto.

Peptinen haavasairaus, krooninen gastriitti, jonka eritystoiminto on heikentynyt määrätä heikon ja keskitason kumisia 20-30 minuuttia ennen ateriaa 125-250 ml 3 kertaa päivässä. Juoda pieniä kulauksia... Hoitokuurin alussa suositellaan 100-150 ml:n annosta, jota lisätään asteittain 250 ml:aan.

Määrättäessä kumisia potilaille varhaisessa postoperatiivisessa vaiheessa(2-3 viikkoa leikkauksen jälkeen), leikattiin mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan vuoksi, käyttötapa riippuu mahalaukun erittyvän ja motorisen evakuoinnin alkutilasta. Potilaille, joilla on lisääntynyt eritystoiminto, suositellaan heikkotyyppistä kumista 1-1,5 tuntia ennen ateriaa annoksena 50-100-200 ml 3-4 kertaa päivässä sen estävän vaikutuksen (pohjukaissuolen vaikutus) odotettaessa. Potilaille, joiden koumissin eritys on säilynyt, suositellaan ottamista, kuten mahalaukun lisääntyneen eritystoiminnan yhteydessä. Potilaita, joiden eritystoiminto on heikentynyt, kehotetaan ottamaan heikkoa ja keskilaatuista koumissia 20-30 minuuttia ennen ateriaa 50 ml:n annoksena, minkä jälkeen annosta nostetaan 200 ml:aan 3-4 kertaa päivässä. Hoitojaksolle suositellaan 16-18-20 litraa kumisia, hoitojakson kesto on 20-24 päivää.

Kirgissien ja kazakstien keskuudessa kumis on voittanut nuoruuden ja terveyden eliksiirin mainetta. Sitä kutsuttiin aina sankarien juomaksi. Mitä yhtäläisyyksiä ja eroja tämän fermentoidun maitojuoman ja kefirin välillä on? Kumis on koostumukseltaan samanlainen kuin kefiiri, mutta se eroaa siitä korkeammalla viskositeetilla, supistavuudella ja happamuudella. Jaettu tatarikansojen ja itse Tšingis-kaanin jälkeläisten kesken.

Koumissin edut, yhtäläisyydet ja erot koumissin ja kefirin välillä

Kuten kefir, kumis valmistetaan käymisen avulla täysmaito hyödyllisten maitohappobakteerien avulla. Juoma saadaan maitohapon ja alkoholikäymisen tuloksena, se sisältää maitohappoa, hiilidioksidia ja alkoholia. Kumis, nimeltään Basurman-juoma, aktivoi huomattavasti aineenvaihduntaa, parantaa tehokkaasti ruoansulatusprosesseja (hajoaminen) suolistossa ja parantaa ruokahalua.

Hapatettu maitojuoma kumis sisältää runsaasti vitamiineja (A, C, ryhmä B) ja antimikrobisia komponentteja. Samankaltaisuus kefirin kanssa on siinä, että kumisia on tuotteen kypsymisajasta riippuen kolmea tyyppiä: yhden päivän (heikko), kahden päivän (keskikokoinen) ja kolmen päivän (vahva). Mutta ero kefiriin on se, että alkoholipitoisuudella kumis on lähellä kevyitä viinejä. Kolmen päivän väkevässä juomassa alkoholia voi olla jopa 2,5 %, ja kaikkein maustetuimmassakin kefirissä alkoholia on noin 0,7-1 %.

Koska kumisilla on korkeampi happamuus kuin kefirillä ja jopa luonnonjogurttia, he voivat hoitaa onnistuneesti gastriittia, jonka erityskomponentti on vähentynyt, sekä kolekystiittiä ja joitain muita maha-suolikanavan sairauksia. Hyödyllisten maitohappobakteerien ansiosta kumis tehostaa suolen motiliteettia ja edistää kehon laadukasta puhdistusta ulosteen epäpuhtauksista, myrkkyistä ja myrkyllisistä aineista.

Vasta-aiheet koumissin käytölle

On ymmärrettävä, että melko korkean happo- ja alkoholipitoisuuden vuoksi kumis on vasta-aiheinen mahahaavataudissa ja korkean happamuuden omaavassa gastriitissa, erityisesti taudin akuutissa vaiheessa. Melko korkean alkoholipitoisuuden vuoksi ei ole toivottavaa antaa kumisia lapsille eikä juoda raskaana oleville ja imettäville äideille. Jos sinulla on krooniset sairaudet maha-suolikanavan elimiin, ennen kumisin nauttimista on suositeltavaa keskustella lääkärisi kanssa.

Kumiksen systemaattinen nauttiminen auttaa lisäämään vastustuskykyä ja normalisoimaan ruoansulatusta sekä laihtumaan tehostamalla rasva-aineenvaihduntaa ja parantamalla ihonalaisen rasvan palamista.