Yksi terveellisimmistä ja yleisimmistä kaikkien saatavilla olevista ruoista on kurkku. Useimmat ihmiset uskovat, että koska se koostuu melkein yhdestä vedestä, siinä ei ole keholle välttämättömiä aineita. Mutta yleisestä uskomuksesta huolimatta tämä tuote on erittäin hyödyllinen. Mikä niin helposti sammuttaa janon ja puhdistaa kehon myrkkyistä? Tietysti sen haittoja tutkivat jatkuvasti tiedemiehet ympäri maailmaa.

Se, että se on erittäin vähäkalorinen ruoka, tekee siitä parhaan ruoan niille, jotka haluavat laihtua. Erityiset kurkkuruokavaliot eivät vain auta laihduttamaan, vaan myös puhdistavat kehoa, poistavat turvotusta ja parantavat aineenvaihduntaa. Kurkkujen sisältämä vesi sammuttaa täydellisesti janon ja nuorentaa kehoa.

On myös suositeltavaa syödä kurkkua ihon terveyden vuoksi. Sen hyödyt ja haitat selittyvät sillä, että se on 90-prosenttisesti strukturoitua vettä, joka imeytyy nopeasti ja kyllästää ihon kosteudella. Se myös lievittää aknea ja tulehdusta sekä parantaa ikenien ja hampaiden terveyttä. Kurkku on erinomainen valkaisuaine pisamioiden ja ikääntymispisteiden poistamiseen. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia ja piitä, jotka parantavat hiusten kuntoa ja pitävät ihon sävyisenä. Mutta kaikki ihmiset eivät yleensä siedä tällaista nestemäärää, joten sinun on seurattava tilaasi.

Kurkun syöminen on tärkeää myös sydän- ja verisuoniterveydelle. Monet lääkärit pitävät sen etuja ja haittoja. Kävi ilmi, että tätä tuotetta käytettäessä sydämen työ ja verenpaine normalisoituvat, turvotus katoaa ja suolet puhdistetaan hellävaraisesti. poistaa ylimääräistä kolesterolia elimistöstä ja ehkäisee

Tuoreiden kurkkujen hyödyt ovat suuret. Loppujen lopuksi ne sisältävät monia mineraaleja: rautaa, kromia, mangaania ja muita. Ja myös kurkuissa on paljon hopeaa. Siksi niillä on voimakas tulehdusta estävä vaikutus. Nämä vihannekset sisältävät runsaasti B-, C-vitamiineja ja karoteenia, joten ne voivat lisätä vastustuskykyä ja elinvoimaa. Kurkut sisältävät myös glukoosia ja fruktoosia, jotka ovat välttämättömiä normaalille aivotoiminnalle.

Niitä voidaan käyttää lievänä laksatiivina, diureettina, kipulääkeaineena ja kuumetta alentavana aineena. Kurkut ovat hyödyllisiä kilpirauhassairauksissa ja aineenvaihduntahäiriöissä. Ne auttavat proteiinien ja rasvojen assimilaatiossa, estävät hiilihydraattien muuttumisen rasvoiksi. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät ainutlaatuista ainetta - tartronihappoa. Tuoreet kurkut neutraloivat myös elimistössä olevia happoja, jotka johtavat suolan kertymiseen. Ja optimaalinen kalium- ja natriumpitoisuus normalisoi veden aineenvaihduntaa.

Tämä vihannes on hyvin epätavallinen - kurkku. Sen hyödyt ja haitat ovat olleet pitkään kiistanalaisia ​​lääkäreiden ja kosmetologien keskuudessa. Terveellistä vihannesta pidetään turvallisena. Mutta kurkkujen vaarat ovat myös mainitsemisen arvoisia. Ei ole toivottavaa syödä niitä paljon ihmisille, joilla on peptinen haava tai gastriitti. Loppujen lopuksi ne voivat lisätä mahalaukun happamuutta. Lisäksi varhaiset kurkut, joita kasvatetaan käyttämällä suuria määriä nitraatteja ja muita lannoitteita, voivat olla vaarallisia.

Tuorekurkku on yksi korvaamattomimmista ruoista pöydällämme. Niitä kasvatetaan melkein jokaisessa vihannespuutarhassa, mukaan lukien. On mahdotonta kuvitella kesäpiknikkiä ilman rapeaa kurkkua. Mitä voimme sanoa talvesta ... Marinoitu tai marinoitu kurkku on korvaamaton suosikkisalaattissamme Olivier.

Kurkkujen alkuperän historia

Kurkku on vanhimpien viljelykasvien listalla. Historioitsijat uskovat, että Pohjois-Intian asukkaat kesyttivät sen ensimmäisinä. Sen mausta nautittiin täällä lähes 6000 vuotta sitten, tai niin se on kirjoitettu muinaisissa Intian kirjoissa. Kuitenkin Raamatussa kurkkua kutsutaan Egyptin vihannekseksi. Tämän kasvin kuva voidaan nähdä muinaisissa egyptiläisissä freskoissa ja kreikkalaisissa temppeleissä.

Useimmat tutkijat sijoittavat kurkut Pumpkin-perheeseen. Mutta oli myös niitä, jotka väittivät, että tämä kasvi on melonin suora sukulainen. Toistaiseksi on jäänyt mysteeriksi, kuinka kurkku syntyi ja mihin perheeseen se kuuluu. Mutta jo antiikissa se tunnettiin kaikilla mantereilla, ja joissakin maissa sitä pidettiin todellisena herkkuna.

1500-luvulla julistettiin armoton sota Yhdysvaltojen alueelle. Jenkit päättivät, että vihreät hedelmät levittävät tartuntaa, joten heitä kiellettiin antamasta niitä lapsille. Aikuisille kurkut jäivät saataville, mutta niitä voitiin syödä vasta käsittelyn jälkeen. Venäjällä ei ollut tällaisia ​​intohimoja kurkkuihin. Muinaisista ajoista lähtien ne ovat kasvaneet hyvin kanssamme, ne ovat antaneet kunnollisen sadon, huolimatta siitä, että kulttuuria pidettiin eksoottisena.

Monet keitot voidaan valmistaa kurkun suolavedestä. Ne yhdistetään moniin tuotteisiin, esimerkiksi muihin vihanneksiin ja viljoihin. Tsaarin ruokaan toimitettiin vuosittain noin 10 000 kurkkua Moskovan alueen puutarhoista. Pietari I meni vielä pidemmälle. Hän päätti käynnistää kurkkutuotannon ja antoi asetuksen niiden viljelytilojen perustamisesta. Alle 100 vuotta myöhemmin Katariina II oli jo käynyt näillä tiloilla ja maistanut kasvatettuja kurkkuja. Kaikista lajikkeista hän pani merkille ne, jotka kasvoivat Nizhynin kaupungissa.

Tuoreen kurkun kemiallinen koostumus

Hämmästyttävää kyllä, jopa muinaisina aikoina kreikkalaiset käyttivät kurkkua kuumetta alentavana aineena. Potilas pakotettiin syömään useita kurkkuja, minkä jälkeen lämpötila alkoi laskea. Tämä johtui suuresta vesimäärästä kurkussa (yli 90 %). Siinä on vähimmäiskaloripitoisuus (100 g vain 10-15 kcal). Kurkut sisältävät veden lisäksi fruktoosia, glukoositärkkelystä, vitamiineja (A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, K), happoja, karoteenia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia , kupari, natrium, seleeni, fosfori, fluori, sinkki ... yleensä lähes koko kuuluisan kemistin Mendelejevin taulukko.

Yksi kurkun etujen tärkeimmistä salaisuuksista on jodin läsnäolo siinä (3 μg / 100 g), joka imeytyy helposti kehoon. Tämä tarkoittaa, että kurkut voivat auttaa estämään kilpirauhasen ongelmia. Lääkärit suosittelevat myös kurkkujen syömistä urolitiaasiin sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantamiseksi.

Kurkun kaloripitoisuus- 10-15 kcal / 100 g.

Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet ja hyödyt keholle

• parantaa ruoansulatusta,
• normalisoi aineenvaihduntaa,
• edistää painonpudotusta,
• lievittää turvotusta,
• lievittää kipua kihdissä ja niveltulehduksessa,
• on diureettinen vaikutus,
• alentaa kolesterolitasoja,
• vahvistaa niveliä
• poistaa myrkkyjä kehosta,
• normalisoi sydämen toimintaa,
• torjua maksa- ja eturauhassairauksia,
• ohjauspaine,
• kosteuttaa vartaloa,
• hoitaa palovammoja,
• on nuorentava vaikutus,
• parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa,
• torjua ihosairauksia,
• raikastaa hengitystä
• parantaa mielialaa,
• päästä eroon masennuksesta.

Raskaana olevien naisten on syötävä tuoreita kurkkuja (tietysti kaikkea kohtuudella!), Koska ne sisältävät runsaasti K-vitamiinia, joka vastaa veren hyytymisestä, estää sisäisen verenvuodon ja verenvuodon. Lisäksi tämä vitamiini nopeuttaa haavojen paranemista, ja se on myös välttämätön luun kalkkeutumiseen, mikä on erittäin tärkeää sekä äidille että vauvalle. 100 g kurkkua sisältää noin 17 mikrogrammaa K-vitamiinia, mikä vastaa 14 % RDA:sta.

Saadaksesi kaiken irti kurkusta, sinun ei tarvitse kuoria kuorta pois. Se sisältää suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista, mutta tärkeintä on ravintokuitu, joka parantaa merkittävästi koko kehon toimintaa.

Vasta-aiheet ja haitat

• lisääntynyt happamuus,
• maha- ja pohjukaissuolen haavaumat,
• krooninen nefriitti,
• gastriitti.

Marinoidut ja marinoidut kurkut voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on maksaongelmia, ylipainoa, korkea verenpaine, ateroskleroosi. Myös raskaana olevien naisten tulee kieltäytyä niistä.

Lajikkeet

Ravitsemuksellisen laadun mukaan kurkkulajikkeet jaetaan kahteen ryhmään: yleismaailmallinen ja salaatti. Salaattikurkut, sileät ja pitkähedelmäiset, kasvatetaan kasvihuoneissa. Ja yleiskäyttöisiä lajikkeita voidaan kasvattaa haluamallasi tavalla: jopa kasvihuoneessa, jopa avoimella pellolla tai jopa kalvon alla. Niitä käytetään pääasiassa peittaukseen, peittaukseen tai purkitukseen.

Sosiologisten tutkimusten mukaan pitkiä kasvihuonekurkkuja ei arvosteta Venäjällä, pienet maalajit ovat maassamme enemmän arvostettuja. Ne ovat kemiallisesti rikkaampia kuin kasvihuoneet. Mehukkaimmat ja herkullisimmat kurkut kasvavat keskikaistalla kesäkuussa. Muuten, näiden kurkkujen munasarjoilla on erityisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Kuinka istuttaa kurkut suurta satoa varten

Lääkeominaisuudet

Munuaiskoliikkiin. Kaada 10 g tuoreita kurkun siemeniä puoleen lasilliseen kuumaa vettä. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia. Odota sitten jäähtymistä ja siivilöi. Ota suun kautta.

Keltaisuuteen ja maksasairauteen. Sama resepti kuin yllä, vain kurkkujen tulee olla ylikypsiä keltaisia.

Koliikkiin. Soseuta 100 g tuoreita kurkkuja (sekoittimella). Syö sitä joka päivä.

Laihdutus. Tee paastopäiviä kerran viikossa. Juo vain kurkkumehua tai syö 2 kg kurkkua. Vältä tätä päivää liiallisesta fyysisestä rasituksesta.

Ummetukseen. Aseta kurkut vesisäiliöön 30 päiväksi. Saat kurkkukurkkua. Juo 4 lasillista päivässä.

Ihosairauksiin. Kuivaa kurkut (voit käyttää sitä) ilman siemeniä. Jauha ne tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä jauheeksi. Levitä sitä ihon ongelma-alueille.

Kutiavaan ihottumaan. Hiero tuoretta kurkkua ja levitä se kipeälle paikalle.

Naamarit kotona

Kurkuilla on suuria terveyshyötyjä, mutta niitä käytetään myös kosmetologiassa. Ne auttavat naisia ​​pysymään nuorina, kauniina ja haluttuina. Monet naiset laittavat kurkkuviipaleita silmäluomiinsa lievittääkseen väsymystä. Jauhettua kurkkua käytetään naamiona tasoittamaan ryppyjä. Korkean suola-, sokeri- ja muiden aineiden pitoisuuden ansiosta vastapuristettu kurkkumehu kiinteyttää ihoa ja lihaksia täydellisesti.

Kurkkunaamiot ovat erittäin hyödyllisiä kasvojen iholle. Ne sävyttävät ja kosteuttavat sitä, valkaisevat sitä, poistavat pigmentaatiota ja ihottumia. Tällaiset naamiot sopivat myös niille, jotka kärsivät roikkuvasta ihosta. Sopii kaikille ihotyypeille.

Universaali naamio. Leikkaa tuoreet hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Levitä ne puhtaalle iholle ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Kosteuttava naamio. 1 rkl kurkut + 1 tl. basilikaa + 1 tl Minttu. Sekoita kaikki hyvin ja levitä kasvoillesi.

Naamio silmänympärysiholle. Sekoita 2 ruokalusikallista. raastettua kurkkua + 1 tl. persilja. Levitä pieni määrä naamiota iholle ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

Valkaiseva naamio. 1 rkl raastettua kurkkua, sekoita 1 tl. nestemäistä hunajaa. Anna naamion vaikuttaa kasvoillasi 15 minuuttia. se kestää hyvin punoitusta ja ikäpisteitä.

Kurkulla on positiivinen vaikutus kehoomme. Siksi älä unohda sisällyttää tätä maukasta ja mehukasta vihreää hedelmää ruokavalioosi useammin.

Ehkä yleisin vihannes maan päällä on kurkku. Mitä he vain tekevät sillä: suolaa, suolakurkkua, jopa paistaa. Ja hän on pöydällämme melkein joka päivä. Mutta harvat ihmiset ajattelevat, onko mahdollista syödä sitä hallitsemattomasti. Tuoreet kurkut: hyödyt ja haitat - siitä puhumme tänään.

Miten tuoreet kurkut ovat hyödyllisiä?

Kaikki tietävät koulusta lähtien, että tämä kasvi on 97% vettä. Mutta lopuilla 3%:lla on erittäin mielenkiintoinen vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus. Tietenkin niiden määrä on liian pieni kattamaan ihmiskehon päivittäisen tarpeen. Mutta täydennyksenä täysimittaiseen valikkoon, se on erittäin hyödyllinen.

Emme kuvaile kaikkien tuoreiden kurkkujen sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden ominaisuuksia, vaan kuvailemme vain hyödyllisiä vaikutuksia.

Kaliumia pidetään tuoreiden kurkkujen arvokkaimpana. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että tämä hivenaine on elintärkeä sydämen ja verisuonijärjestelmän asianmukaiselle toiminnalle.

Suuri määrä vettä vihanneksessa mahdollistaa pätevän diureettisen vaikutuksen saavuttamisen nautittaessa. Samalla on tunnustettava, että tuoreet kurkut eivät pese kalsiumia ja muita hyödyllisiä aineita elimistöstä, kuten kemialliset valmisteet tekevät.

Tämä vesi on koostumukseltaan samanlainen kuin tislattu neste. Siksi tuorekurkkumehu on erinomainen janon sammuttaja. Samalla se poistaa haitallisia aineita, myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta.

Tuoreiden kurkkujen taikamehulla on toinen hämmästyttävä ominaisuus. Koostumuksensa luonnollisen orgaanisen hapon ansiosta se pystyy:

• poistaa suolat kehosta ja nivelistä
• liuottaa hiekkaa ja munuaiskiviä
• poistaa kolesteroliplakit verisuonista
• huuhdella vapaat radikaalit
• parantaa veren ominaisuuksia

Kuten näette, se ei ole niin yksinkertaista, tämä tavallinen tuore kurkku. Esimerkiksi kihdin tapauksessa se helpottaa suuresti yleistä tilaa ja lievittää kipuoireyhtymää.

Tuoreen kurkun hedelmäliha ja kuori on pehmeää kuitua. Hän puhdistaa suolet hyvin, ja erittäin oikein ja vahingoittamatta, jopa heikentyneelle ja lapsen keholle.

Rapeat vihreät vihannekset on oikeutetusti tunnustettu yhdeksi kurpitsansiementen vähäkalorisimmiksi. Siksi ne sisällytetään aktiivisesti erilaisiin ruokavalioihin ja lääketieteelliseen ravitsemukseen. On totta, että niiden käyttöä kannattaa rajoittaa varsinkin paastopäivinä. Koska jatkuva kurkkuruokavalio yksin auttaa venyttämään vatsaa. Tämän seurauksena vaikutus voi olla juuri päinvastainen kuin haluttu.

Jotkut eivät edes ajattele, että yksinkertainen tuore kurkku voi tuoda ikäviä yllätyksiä. Ei, tietenkään, kun ihminen on syönyt pari zelenttiä, hän ei tunne kehon ongelmallista vastetta. Mutta jopa tällä kuuluisalla vihanneksella on omat vasta-aiheet.

Esimerkiksi massan tiedetään sisältävän kohtuullisen määrän jodia. Se ei vahingoita tervettä ihmistä. Mutta ihmisille, jotka kärsivät kilpirauhasen vajaatoiminnasta, tämä ominaisuus voi tuottaa monia epämiellyttäviä hetkiä.

Sama varoitus koskee ihmisiä, joilla on tapana tuoda yllätyksiä. Jotta tilanne ei pahenisi, on parempi kieltäytyä tuoreista kurkuista niiden laksatiivisilla ominaisuuksilla.

Voimakkaan diureettisen vaikutuksen vuoksi sinun ei pidä hukata tuoreista kurkuista, munuaissairauksista kärsiville:

• virtsakivitauti
• munuaisten vajaatoiminta
• munuaistulehdus

Elinten on jo vaikea selviytyä nesteestä kehossa, ja sitten on lisäainetta kurkuista. Siksi on parempi olla käyttämättä niitä ollenkaan. Tai ainakin vain pahenemisvaiheen aikana. Koska vähin, mitä tuoreiden kurkkujen väärinkäyttö uhkaa, on liiallinen turvotus. Ja emme puhu enempää, siinä ei ole mitään pahaa.

Viime aikoina on tullut tunnetuksi, että tuoreiden kurkkujen mehu lisää happamuutta. Tämä tarkoittaa, että henkilöt, joilla on:

• mahahaava
• gastriitti
• paksusuolitulehdus
• pohjukaissuolihaava

sinun ei pitäisi edes ajatella nuoren vihanneksen poimimista puutarhasta ja sen syömistä.

Muuten, sängyistä. Vähiten haittaa keholle tuovat omalla henkilökohtaisella tontilla kasvatetut kausivihannekset.

Epäilemättä talvella tai myöhään syksyllä käsi ojentaa tiskille tuoretta kurkkua. Loppujen lopuksi haluan todella tuntea kesän tuoksun. Mutta pidättäydy. Mieti, mistä tuoreet kurkut tulevat talvella? Aivan oikein, teollisuuskasvihuoneista. Ja on epätodennäköistä, että jokaista hedelmää tulee rakastavasti hoitamaan. Todennäköisesti nämä kurkut on täytetty torjunta-aineilla ja nitraateilla. Siksi muista - kaikella on aikansa.

Faktaa tuoreesta kurkusta

Naiset ovat useiden sukupolvien ajan tienneet vihannesten eduista kosmetologiassa. Kuuluisia naamioita tuoreista kurkunrenkaista! Kuka ei nähnyt niitä, ei tehnyt niitä? Naama näyttää hauskalta, se on tosiasia, mutta mikä vaikutus!

Tämä naamio on erityisen hyvä auringonpolttaman jälkeen. Iho on vaalennettu, kiinteytynyt, näyttää nuoremmalta ja kiinteältä. Ja syy kaikkeen on A- ja E-vitamiinit, jotka ovat osa sellua, tunnetut kauneuden vartijat.

Mielenkiintoinen fakta. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että suurin pitoisuus kivennäisaineita, hivenaineita ja vitamiineja on pienissä, jopa 9 cm pituisissa hedelmissä. Suurempiin kasvavissa kurkuissa ei ole enää niin paljon hyödyllisiä komponentteja. Hyödyllisimpiä ovat vanhat kurkut, joiden kuori on kellastunut. Ne eivät käytännössä sisällä vitamiineja, mutta ne ovat täynnä siemeniä. Ja tällaisten vihannesten syöminen ei ole kovin miellyttävää.

No, nyt tiedät kaiken tuoreista kurkuista. Niiden hyödyt ja haitat eivät myöskään ole salaisuus. Siksi tiedät jo, kuinka monta rapeita vihanneksia sinulla on varaa päivässä. Tärkeintä on tarkkailla mittaa. Ja älä sairastu.

Video: kurkkujen hyödyt ihmisille

Kurkut ovat yksivuotinen kurpitsaperheeseen kuuluva ruohovihanneskasvi.

Kurkut ilmestyivät ensimmäisen kerran Himalajalle yli 3 tuhatta vuotta sitten. Sieltä vihanneksia tuotiin Egyptiin, ja muinaiset juutalaiset kasvattivat niitä Galileassa. Ranskassa kurkkua alettiin viljellä 800-luvulla.

Kurkku tuli Venäjälle Bysantista. Sen venäjänkielinen nimi on johdettu kreikan sanasta "kypsä, kypsä". Ja kaikki siksi, että tuoreen nuoren kurkun maku on parempi kuin kypsän.

Kurkkua syödään tuoreena, suolattuina ja marinoituna, joskus täytettynä tai kypsennettynä - haudutettuna, haudutettuna, haudutettuna, paistettuna, paistettuna ja tarjoillaan lihan tai kalan lisukkeena.

Kurkun koostumus

Kurkut koostuvat pääosin vedestä - 96%, ja ne sisältävät 12 kcal per 100 grammaa, mikä tekee niistä terveellisen ja ruokavalion tuotteen naisille ja miehille.

Kurkun koostumus sisältää foolihappoa, nikotiini- ja pantoteenihappoa, tiamiinia ja beetakaroteenia.

Vitamiinit

• C - 2,8 mg;
• A - 105 IU;
• E - 0,03 mg;
• K - 16,4 mcg.

Mineraalit

Kurkun kaloripitoisuus on 16 kcal / 100 g.

Kurkkujen vitamiinit ja kivennäisaineet tukevat terveyttämme ja torjuvat tehokkaasti sairauksia.

Immuunijärjestelmälle

Tuki- ja liikuntaelimistölle

Kurkun K-vitamiinilla on myönteinen vaikutus luuston terveyteen. Kurkkujen syöminen vähentää murtumariskiä, ​​lisää luuntiheyttä ja ylläpitää kehon kalsiumtasapainoa.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Kurkut sisältävät kaliumia, joka suojaa sydänsairauksilta. Tuoreet kurkut ja niiden mehu vähentävät verenpainetautia ja edistävät verisuonten laajentumista.

Monille niin tuttu vihannes kuin kurkku on todellinen kansanparantaja. Kasvi on kuuluisa ravintoominaisuuksistaan, joten se on hyödyllinen niille, jotka haluavat laihtua. Naiset, jotka haaveilevat nuoruuden ja kauneuden säilyttämisestä, käyttävät vihreistä hedelmistä valmistettua kosmetiikkaa. Varmasti kurkku ansaitsee maailmanmainetta. Ja jo pitkään monet ovat tienneet sen eduista ja vaaroista.

Kasvitieteellinen kuvaus ja levinneisyys

Tavallinen kurkku (kylvökurkku) on kurpitsa-perheen "kurkku"-suvun lajiin kuuluva yrtti. Vihanneksen nimi on lainattu keskikreikan kielestä ja juontaa juurensa sanaan "kypsä". Tämä on ymmärrettävää: toisin kuin meloni, vihreät hedelmät on parempi syödä kypsiä.

Kasvin nimen alkuperästä on toinen versio. Sanskritin kielessä sana "kurkku" on lähellä kuuluisan intialaisen prinssin Butan nimeä ("buta" tarkoittaa "tulta"), jolla oli 60 000 lasta. Hedelmän suuri määrä siemeniä symboloi hallitsijan jälkeläisiä.

Kasvi löydettiin alun perin Intian subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla sekä Himalajan juurella. Raamatussa on maininta hedelmästä Egyptin vihanneksena.

Kurkku on ollut suosittu antiikin ajoista lähtien. Ensimmäistä kertaa kreikkalaiset puhuivat hänestä, joka sitten välitti arvokasta tietoa roomalaisille. Kaarle Suuren hallituskaudella kasvin maine levisi koko Keski-Eurooppaan.

Ensimmäisen maininnan kurkusta teki S. Herberstein (Saksan suurlähettiläs) 1500-luvun alkupuoliskolla. Hän kirjasi arvokasta tietoa muistiinpanoihinsa matkallaan Moskovaan.

Kurkulla on hiipivä, karkea varsi. Hedelmä päättyy antenneihin, joiden avulla se voi tarttua tukeen venyen 1-2 senttimetriä.

Kasvin lehdet ovat sydänmaisia. Hedelmät ovat vihreitä, mehukkaita, kuplivia, sisältävät suuren määrän siemeniä (jälkimmäinen ominaisuus on tyypillinen "Kurpitsa"-perheen vihanneksille). Sen koko ja muoto määräytyvät lajikkeen mukaan.

Kurkkujen koostumus ja kaloripitoisuus

Kaloripitoisuus: 100 g kurkkua vastaa noin 14 kcal.

Ravintoarvo (per 100 g):

- rasvat - 2,5%;

- proteiinit - 14,8%;

- hiilihydraatit - 82,7%.

Hedelmä on 95-97% vettä, mikä johtaa alhaiseen määrään proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka muodostavat sen koostumuksen. Loput 3-5 % kasvimassasta sisältää karoteenia, PP-vitamiinia, B-vitamiinia, askorbiinihappoa, erilaisia ​​makro- ja mikroelementtejä sekä kaliumia ja magnesiumia.

Sovellus

1. Lääketieteessä.

Kurkun koostumus sisältää monimutkaisia ​​orgaanisia aineita, jotka osallistuvat aineenvaihduntaan, stimuloivat ruokahalua, edistävät ruoan nopeaa imeytymistä ja normalisoivat ruoansulatuskanavaa. Kun syöt tuoretta vihannesta, mahanesteen happamuus lisääntyy. Siksi ihmisten, joilla on korkea happamuus ja mahahaava, tulisi rajoittaa ruokavalioon sisältyvien kurkkujen määrää.

Hedelmät sisältävät kaliumia. Tämä aine edistää munuaisten ja sydämen normaalia toimintaa. Kuten monet muut vihannekset, kurkku sisältää kuitua, joka on vastuussa suoliston toiminnasta ja ylimääräisen kolesterolin poistamisesta. Siten vihreiden hedelmien käyttö estää ateroskleroosin, munuaisten, maksan ja muiden elinten sairauksien kehittymisen.

Jopa Hippokrates puhui kurkun hämmästyttävistä ominaisuuksista. Arvokkaiden ominaisuuksiensa ansiosta tämä vihannes levisi kaikkialle muinaiseen maailmaan. Egyptiläiset sekoittivat kurkkumehua ruusuveteen ja käyttivät tätä juomaa parantaakseen terveyttään. He käyttivät puhdasta yksikomponenttimehua lämpötilan alentamiseen.

Jopa muinaiset venäläiset yrttitutkijat tiesivät kurkkujen hoidosta. He kirjasivat tietoa arvokkaista vihanneksista lääketieteellisiin kirjoihin. Joten maininta vihreistä hedelmistä löydettiin 1600-luvun käsikirjoituksista "Cool Helicopter".

Parantajat suosittelivat kurkkuliemen juomista veden sijasta ja katsoivat sille diureettisia, laksatiivisia ja kolereettisia ominaisuuksia. Syksyn lehtien keittämistä ja infuusioita otettiin verenvuotoon eri syistä. Tuoreita kurkkuja käytettiin lisäämään elinvoimaa ja sammuttamaan janoa.

Sairauksien hoitoon kannattaa käyttää puutarhan kurkkuja. Tosiasia on, että kun vihannes on erotettu varresta, se alkaa menettää lääketieteellisiä ominaisuuksiaan. Kerätyt hedelmät kuivuvat 15 minuutissa sadonkorjuun jälkeen. Tänä aikana ravintoaineiden pitoisuus niissä laskee 15-30%. Muutaman päivän kuluttua hyödyllisten yhdisteiden pitoisuus laskee lähes 2 kertaa.

Kurkkukurkku on arvokasta niille, jotka haluavat päästä eroon krapulasta. Tätä "juomaa" voidaan käyttää kramppeihin ja kramppeihin jaloissa. On hyvä, jos suolavedessä on mintun, herukan tai kirsikan lehtiä, tillin oksia, rakuunaa ja valkosipulia.

1. Kokkaamisessa.

Kurkku on arvokas ruokavaliotuote, sillä suurin osa siitä koostuu vedestä. Kun syöt 950 g kasviksia, keho kyllästyy vain 136 kcal:lla.

Tuoreilla vihanneksilla on neutraali maku ja miellyttävä tuoksu. Hyvälaatuiset hedelmät rapsuttavat syödessään ja niissä on pieniä siemeniä.

Kurkkua voidaan yhdistää eri vihannesten, kuten porkkanoiden, kaalin, tomaattien, kanssa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään vihreitä hedelmiä liha- ja kalaruokien kanssa, sillä tämä edistää proteiinien parempaa imeytymistä.

Ruoanlaitossa kurkkua käytetään salaattien ja erilaisten välipalojen valmistukseen. Kasvin hedelmät suolataan ja marinoidaan lisäämällä niihin valkosipulia, herukkaa ja kirsikkaa sekä erilaisia ​​mausteita.

Korkealaatuisten säilykkeiden valmistamiseksi on suositeltavaa liottaa kurkut 1-3 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset imevät vettä, ja suolauksen tai peittauksen jälkeen ne eivät ole kyllästyneet suolavedellä, koska ne on tyhjennetty puoleen.

Ylikypsiä tai kellastuneita hedelmiä ei tule käyttää säilöntään. Kotitekoisia valmisteita varten on otettava vain erityisiä "peittaus" kurkkulajikkeita. Nämä hedelmät ovat keskikokoisia ja niissä on mustia piikkejä. On optimaalista käyttää seuraavia lajikkeita: "Nezhinsky", "Muromsky". Ne ovat yleisimpiä, ja niille on ominaista keskikokoinen, kiinteä ja kiinteä massa, ohut iho.

Kuinka valita oikeat kurkut? Osoittautuu, että kun ostat vihreitä hedelmiä, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Vihannesten kuoren tulee olla tasaisen värinen, väriltään tumman tai vaaleanvihreä (lajikkeesta riippuen). On parasta saada kovia ja raskaita kasvien hedelmiä ilman keltaisia ​​täpliä, letargiaa ja muita vaurioita.

Kurkkujen säilytyssäännöistä on puhuttu paljon. Vihannesten ulkonäkö ja parantavat ominaisuudet riippuvat olosuhteista, joissa vihannekset esiintyvät. Jos laitat hedelmät ulkoilmaan peittämättä niitä millään päällä ja pidät huoneen lämpötilan 18-20 asteessa, ne haalistuvat pian. Jääkaapissa (normaalissa kosteudessa) kurkut voidaan säilyttää 2-3 viikkoa. Tämä sääntö ei koske kaikkia vihanneslajikkeita. Kurkut kannattaa säilyttää muovipusseissa ja ilmatiiviissä pusseissa.

1. Kosmetologiassa.

Topista saatuja keitteitä ja infuusioita käytetään ulkoisesti palovammojen poistamiseen, ihottumien, mukaan lukien aknen, torjumiseen ja ihosairauksien hoitoon. Tuoreita kurkkuja käytetään kosmeettisissa naamioissa ihon kimmoisuuden ja valkaisun parantamiseksi. Kosmetologit neuvovat rasvaisen ihon hoitoa alkoholipitoisella kurkkutinktuuralla.

Naiset, jotka haluavat pysyä kauniina, käyttävät usein kurkkujauhoa kosmeettisiin tarkoituksiin. Ensinnäkin luonnollinen mehu kosteuttaa, viilentää ja valkaisee ihoa täydellisesti. Toiseksi se kiristää huokosia ja suojaa orvaskettä UV-säteiden negatiivisilta vaikutuksilta.

Aknen ja aknen ehkäisemiseksi on suositeltavaa syödä 1 kurkku vähintään 3 kertaa päivässä puolen tunnin ajan ennen ateriaa. Tässä tapauksessa suolaa ei voi käyttää.

Periokulaarisen kudoksen turvotus ilmenee pusseista silmien alla. Tämän ongelman poistamiseksi voit levittää vastapuristettua kurkkumehua koko silmänympärysihon pinnalle. Toimenpide on suoritettava vähintään 10-15 minuuttia. Jos turvotus ei johdu munuaissairaudesta, se vähenee pian.

Edut ja vasta-aiheet kurkkujen syömiselle

Hyöty:

Esi-isämme tiesivät kurkun vahvistavista ominaisuuksista. Nykyään kasvin hedelmiä suositellaan kulutettavaksi ylempien hengitysteiden katarrin, tuberkuloosin tilan parantamiseksi. Muuten, kurkkua kannattaa syödä yhdessä proteiiniruoan kanssa, koska se edistää sen assimilaatiota. Vihanneksesta voi tulla paitsi maukas, myös hyödyllinen lisä lihaan tai kalaan. Riittävä ravitsemus puolestaan ​​on tärkeä tekijä tuberkuloosin hillitsemisessä.

100 g kurkkua sisältää 3 mcg jodia. Tämä on tietysti niukka summa. Kuitenkin jodi, joka on osa vihreitä hedelmiä, imeytyy kokonaan kilpirauhaseen, mikä normalisoi sen toiminnan.

Kurkut sisältävät runsaasti foolihappoa. Tämä aine vähentää ruokahalua. Lisäksi hedelmät sisältävät insuliinin kaltaisia ​​yhdisteitä, jotka auttavat normalisoimaan verensokeria ja estämään hiilihydraattien muuttumista rasvoiksi. Siten kurkkujen käyttö auttaa parantamaan aineenvaihduntaa, ehkäisee diabeteksen ja liikalihavuuden kehittymistä.

Vihreät hedelmät on tarkoitettu paksusuolentulehdukselle, erityisesti spastiselle luonteelle. Tämä johtuu siitä, että kurkut sisältävät valtavan määrän kuitua, joka lievittää tulehdusta ja normalisoi suoliston toimintaa.

Kurkun ravitsemukselliset ominaisuudet johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta. Koska kasvis on 95-97 % vettä, nautittaessa vatsassa on kylläisyyden ja kylläisyyden tunne. Lisäksi keho on kyllästetty ravintoaineilla, vitamiineilla, makro- ja mikroelementeillä. Kaikki tämä tekee kurkusta yhden halutuimmista ja terveellisimmistä laihduttajien vihanneksista.

Kasvin hedelmät eivät sisällä tavallista vettä, vaan todellista luonnollista imukykyistä ainetta, joka pystyy hajottamaan monia myrkkyjä. Tästä syystä on suositeltavaa syödä kurkku myrkytyksen jälkeisen toipumisjakson aikana. Tällainen "terapia" edistää myrkyllisten aineiden poistamista ja ihmisen paluuta tavanomaiseen elämäänsä.

Kurkun sisältämä vesi ei vain auta puhdistamaan kehoa myrkyistä. Kasvis sisältää natrium- ja kaliumioneja. Kasvihedelmät ovat johtavia näiden aineiden sisällössä.

Kemiallisen koostumuksensa ansiosta kurkulla on lievä diureettinen vaikutus. Vihannes ei vain auta poistamaan ylimääräistä nestettä ja kaikkia haitallisia aineita kehosta, vaan auttaa myös sydän- ja verisuonitautien hoidossa, johon liittyy turvotusta.

Haitat ja vasta-aiheet:

Kurkku ei sisällä haitallisia luonnollisia yhdisteitä... Ruokavalioon sisällytettynä se ei koskaan aiheuta allergioita. On muistettava, että marinoituja ja suolattuja hedelmiä ei käytetä sairauksien hoitoon.

Tällaisten tuotteiden käyttö tulee luopua ihmisten, jotka kärsivät vaivoista:

• munuaiset,
• maksa,
• sydän- ja verisuonijärjestelmästä,
• verenpainetauti
• ateroskleroosi,
• samoin kuin naiset raskauden aikana.

Kurkkua ei suositella alle 3-vuotiaille lapsille. ... Tämä johtuu siitä, että hedelmiä kasvatettaessa käytetään usein lannoitteita. Vihannekset voivat sisältää nitraatteja. Näiden aineiden nieleminen kehoon voi aiheuttaa lämpötilan nousua, ruoansulatushäiriöitä ja vatsakramppeja. Aikuisen on paljon helpompi selviytyä myrkytyksen seurauksista kuin lapsen.

Kurkku mehu

Kurkkumehu sisältää kalsiumia, natriumia ja fosforia. Sen käyttöä suositellaan parantamaan muistia, normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, vahvistamaan hampaita ja ikeniä sekä ylläpitämään ihon terveyttä. Jos juot tätä juomaa säännöllisesti, sappiteiden ja sappirakon kivet vähenevät paljon.

Tärkeintä ei ole hukata kansanhoitoon, koska sen hallitsematon käyttö voi aiheuttaa kivien liikkumista kehon sisällä ja aiheuttaa erilaisia ​​​​sairauksia. Kurkkumehun päivittäinen enimmäissaanti on 1 litra. Perinteiset parantajat suosittelevat enintään 100 ml juomaa kerrallaan.

Kuinka tehdä kurkkumehua? On olemassa useita tapoja saada tämä hämmästyttävä juoma. Kasvin hedelmät ovat lähes kokonaan vettä, joten voit yksinkertaisesti hieroa ne raastimella tai jauhaa ne. Tärkeintä on, että kansanlääke saadaan välittömästi ennen käyttöä. Jo 30 minuuttia mehun valmistamisen jälkeen suurin osa hyödyllisistä komponenteista "haihtuu" siitä.

Juoman tulee olla pestyistä kurkuista. Niistä ei suositella kuoren poistamista, koska se sisältää arvokkaita aineita. On tärkeää muistaa, että vihannesten on oltava tuoreita ja kypsymättömiä.

Kurkkumehua voidaan yhdistää muihin hedelmä- ja vihannesmehuihin, kuten greippiin tai omenaan. Tällaisten cocktailien juomisen edut ovat erittäin suuria. Lisäksi, jos lisäät tilliä tai valkosipulia yksikomponenttiseen juomaan, saat täydellisen aterian.

On muistettava, että kurkkumehua ei pidä käyttää korkeahappamuuteen liittyvän gastriitin, peptisen haavataudin hoitoon. Jos jossakin elimessä on kiviä, juoma tulee ottaa pieninä annoksina lisäämällä sen määrää vähitellen. Muuten elimistö voi reagoida negatiivisesti tällaiseen hoitoon.

Kosmeettisiin tarkoituksiin käytettävä kurkkumehu on mieluiten säilytettävä pakastimessa. Kasvojen hoitoon käytetyt välineet voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Kansanreseptit

1. Angina pectoris ja kuume.

Hienonna 200 g valkosipulia ja kaada joukkoon 1 litra kurkkukurkkua. Anna tuotteen olla suljetussa astiassa noin 2 viikkoa (ravista päivittäin). Ota 30-40 ml juomaa 30 minuuttia ennen ateriaa 3-4 kertaa päivässä.

1. Tulehduksellisten silmäsairauksien kanssa.

Jauha (mieluiten kahvimyllyssä) 100 g kuivattuja kurkun siemeniä, kaada niihin 1 litra kiehuvaa vettä ja jätä termospulloon noin tunniksi. Siivilöi sitten infuusio siivilän tai juustokankaan läpi ja juo päivän aikana. Hoitojakson tulisi kestää 2 viikkoa.

1. Ihosairauksiin.

50 g tuoretta kurkkua kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, jätä noin 2 tuntia, laita sitten siivilän läpi ja ota 100 ml 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

1. Verenvuotojen peräpukamien kanssa.

Kaada 50 g kurkkuripsiä 0,5 litralla kylmää vettä. Laita tuote polttimelle, kiehauta ja anna vielä puoli tuntia, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua 1 tunti. Ota 120 ml lientä 3-4 kertaa päivässä.

1. Maksasairauksiin.

Pilko 100 ml ylikypsää kurkkua, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, laita miedolle lämmölle ja keitä 20 minuuttia, poista sitten liedeltä ja jätä noin 10 minuutiksi. Ota 120 ml tuotetta 3 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

1. Lihavuuden kanssa.

Ota 30 ml suolavettä 3 kertaa päivässä ja lisää siihen 15 ml etikkaa (omenasiideri) 2 viikon ajan. Ota sitten 1 kuukauden tauko, toista kurssi.

1. Ummetukseen.

Ota 30 ml kurkkukurkkua 3 kertaa päivässä, 30 minuuttia aterian jälkeen.

Kuivaa kurkun kuori, jauha jauhemaiseen tilaan. Ota 15-20 g tuotetta 3-4 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa lasillisen kanssa lämmintä vettä (keitettyä).

1. Pernan kasvainten vaivojen kanssa.

Kuivaa (keltaisten) kurkkujen siemenet ja jauha ne sitten kahvimyllyssä. Ota 15 g saatua jauhetta 3 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa lasillisen (lämpimän) kanssa.

Kurkku: kuva

1. Vuonna 2011 installaatio "Cucumbers" asennettiin Salzburgin kaupunkiin.
2. Kasvitieteilijät lukevat kasvin hedelmän kurpitsaan, mikä tuo sen lähemmäksi marjaa. Siten tieteellisestä näkökulmasta kurkku on hedelmä ja kulinaarisesta näkökulmasta vihannes.
3. Kurkun muistomerkit sijaitsevat eri kaupungeissa (Shklov, Nizhyn, Lukhovitsa).
4. Istobenskin kylässä kurkun juhlaa on vietetty usean vuoden ajan.
5. Iranin asukkaat kutsuvat kasvin hedelmiä hedelmäksi, joten he tuovat sen pöytään makeisten kanssa.
6. vietetään kansainvälistä kurkkupäivää. Sitä vietetään heinäkuun 27.

Kurkusta on puhuttu ja kirjoitettu paljon. Tätä vihannesta kulutetaan laajalti huolimatta siitä, että suurin osa siitä koostuu vedestä. Kasvin hedelmien lääkinnälliset ominaisuudet ovat todisteena lukuisista aika-testatuista resepteistä.