Napoleon-kakku on yksi maailman suosituimmista jälkiruoista. Pienillä eroilla sitä löytyy Venäjältä, Ranskasta, Belgiasta, Alankomaista jne. Se on valmistettu herkullisesta lehtitaikinasta erilaisilla kermaisilla täytteillä.

Tällainen epätavallinen nimi yritti selittää eri tavoin. Jotkut uskovat, että se tuli Napoleonin kolmiomaisesta muodosta, joka muistutti ranskalaisen komentajan hattua. Toiset väittävät, että nimi ilmestyi Bonaparten Venäjältä karkotuksen satavuotispäivänä, kun tällainen kakku valmistettiin ensimmäisen kerran juhlaa varten.

Itse asiassa koko herkullisen "Napoleonin" salaisuus piilee oikeassa kermassa. Sille on olemassa monia reseptejä, mutta on myös yleisiä ruoanlaittotrendejä.

Klassinen kerma valmistetaan voin, sokerin ja maidon pohjalta. Samaan aikaan maito kiehuu, joten kerma osoittautuu vaniljakastikeeksi ja erittäin mureaksi. Jokainen valitsee sokerimäärän maun mukaan, joten kakusta tulee todellinen herkku herkkusuille. Ilmavamman koostumuksen saamiseksi voit lisätä reseptiin rasvaista smetanaa tai kermaa.

Helpoin tapa valmistaa Napoleon-kermaa on käyttää kondensoitua maitoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa purkki kondensoitua maitoa ja sekoittaa se pehmennetyn voin kanssa.

Voit monipuolistaa kermaa lisäämällä pähkinöitä tai manteleita, kaakaota tai marjasosetta. Maustamiseen käytetään myös vanilliinia, vaniljasokeria ja sitruunan kuorta.

"Napoleonin" kakut voidellaan vielä lämpimällä kermalla. He voivat myös koristella kakun päällä leivonnaisella ruiskulla.

Hellävarainen ja makea kerma, joka ei vaadi ylimääräistä aikaa ja vaivaa. Jotta se olisi tuoksuva ja tuoksuva, reseptissä on vanilliinia. Haluttaessa se voidaan korvata tai täydentää sitruunankuorella.

Ainekset:

• 1 litra maitoa;
• 0,5 kg sokeria;
• 100 g jauhoja;
• 8 munaa;
• 1 pakkaus voita;
• Vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen;
2. Erottele varovasti proteiinit keltuaisista;
3. Laita keltuaiset syvään kulhoon ja vatkaa lisäämällä sokeria;
4. Kaada pussillinen vanilliinia kermaan;
5. Kaada jauhot ja sekoita huolellisesti;
6. Kaada vähän lämmintä maitoa kattilasta kuppiin ja lisää kermaan, sekoita;
7. Kun jäljellä oleva maito kiehuu, kaada koko kulhon sisältö siihen;
8. Sekoita kermaa intensiivisesti yhteen suuntaan koskettamalla pohjaa lusikalla;
9. Kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä;
10. Laita voi syvälle lautaselle ja pehmennä lusikalla;
11. Kaada lämmin kerma öljyä sisältävään astiaan useassa vaiheessa, jatkuvasti vatkaten vatkaimella.

Mielenkiintoista verkosta

Tiivistetty maito sinänsä on kaikkien rakastama herkku, ja Napoleonille et yksinkertaisesti voi löytää yksinkertaisempaa ja herkullisempaa kermaa! Tässä tapauksessa voit käyttää sekä keitettyä että valkoista kondensoitua maitoa omien mieltymystesi mukaan. Voit tehdä kakusta epätavallisen ja omaperäisen lisäämällä reseptiin hieman tuoretta mansikkasosetta.

Ainekset:

• 200 g voita;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 1 lasillinen saksanpähkinöitä;
• 1 pussi vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

1. Pehmennä voi ja vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa;
2. Lisää kondensoitu maito pienissä erissä (2-3 ruokalusikallista kukin) jatkaen seoksen vatkaamista;
3. Siirrä kerma kattilaan, lämmitä hieman ja vatkaa uudelleen;
4. Kuori pähkinät ja lisää ne kermaan;
5. Kaada pussillinen vaniljasokeria, sekoita huolellisesti.

Kerma on erittäin kevyt ja ilmava, mutta vain oikean valinnan kerma. Sen on oltava tuoretta ja melko öljyistä (20-30%), muuten se ei vaahdo. Tällä kermalla et voi vain levittää kakkuja, vaan myös koristella kakun päälle.

Ainekset:

• 500 g smetanaa;
• 3 lasillista maitoa;
• 2 ruokalusikallista tärkkelys;
• 3 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 g vanilliinia.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä 1 lasillinen maitoa ja kaada syvään kulhoon;
2. Liuota tärkkelys maitoon
3. Lisää sokeri ja munat yhteiselle lautaselle, vatkaa;
4. Kaada loput 2 kupillista maitoa kattilaan ja keitä;
5. Lisää hitaasti kuumaa maitoa muihin ainesosiin sekoittaen jatkuvasti;
6. Kaada saatu massa takaisin pannulle ja keitä uudelleen sekoittaen voimakkaasti;
7. Poista pannu lämmöltä ja kaada vanilliini kermaan;
8. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpötilaan;
9. Lisää smetana ja sekoita uudelleen.

Nyt tiedät kuinka tehdä kermaa Napoleon-kakulle reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Napoleon-kakku on ainutlaatuinen makeinen, josta on tullut sukupolvien suosikki jälkiruoka. Jokainen kulinaarinen asiantuntija tietää, että hänen valmistuksessaan riippuu paljon kermasta. Kuinka valmistaa herkullinen kerma kotona, ammattilaiset kertovat sinulle:

• Jotta kaikki komponentit liittyisivät paremmin ja nopeammin toisiinsa, on parempi lisätä maitoa vähitellen, alkaen pienestä annoksesta. Sama koskee jauhojen lisäämistä ja kerman sekoittamista voin kanssa;
• Smetanaa varten on erittäin tärkeää, että smetana on öljyistä. Jos tätä ei ole käsillä, sinun on valutettava hera nestemäisestä hapankermasta tai lisättävä kerman sakeuttaja;
• Kermaan voi lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria maun vuoksi. Tarvitset hyvin vähän vaniljaa, muuten kakku on katkera.

Napoleon on ehkä suosituin kakku. Kakun erikoisuus on, että jokainen vaniljakastike ei sovi Napoleonille. Siksi sinun tulee aina tietää useita sopivan kerman reseptejä, jotta voit monipuolistaa herkkua tai valmistaa siitä, mitä on käsillä.

Klassinen voide "Napoleonille"

Jotta voit kokeilla alkuperäisten ja monipuolisten voiteiden valmistusta, sinun on ensin opittava valmistamaan tavallinen kerma, jota käytetään kaikissa resepteissä.

Tarvitsemme:

• Maito - 1 l;
• Sokeri - 350 g;
• Voi - 300 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Jauhot - 3,5 rkl. l.;
• Vaniljasokeri - pussi.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

Tarvitsemme paksupohjaisen kattilan, jonka tilavuus on 1,5 - 2 litraa.

1. Siivilöi jauhot valmistettuun astiaan ja lisää sokeri vaniljasokeria unohtamatta.
2. Ajetaan kolme kananmunaa ja sekoitetaan varovasti haarukalla tai vispilällä varmistaen, ettei muodostu kokkareita.
3. Kaada maito kerman joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Meidän pitäisi saada nestemäinen homogeeninen kerma.
4. Laitamme kerman kiehumaan. Nyt - vaikein asia, sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Näin ollen pidämme kermaa miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät.
6. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Heti kun kerma on huoneenlämpöinen, lisää siihen pehmennetty voita. Tämän ansiosta kermasta tulee pehmeämpi ja kiiltävämpi.

Pieni temppu. Jos et kypsennyksen aikana voinut välttää jauhopaakkuja, älä lannistu, kaikki ei ole menetetty. Sinun tarvitsee vain hieroa seos hienon siivilän läpi, niin saat homogeenisen, herkän kerman.

Erilaisia ​​voiteita "Napoleonille"

"Napoleon" ilmestyi kaukaisena Neuvostoliiton aikana, kun he keittivät herkullisesti, mutta ilman eksoottisia tuotteita. Tämä ei kuitenkaan rajoita toimintavapauttamme kanssasi, ja jos taikina on olennaisesti sama, niin Napoleon-kerma voidaan herättää henkiin makusi mukaan. Tässä on joitain vaihtoehtoja epätavallisen kerman valmistamiseksi.

Kerma päärynöillä

Tässä reseptissä käytämme maissitärkkelystä, joka tekee kermasta vielä mureamman ja uskomattoman maukkaamman, ja kevyt rommin sävy tuo meille muistoja kaukaisista maista ja jännittävistä seikkailuista.

Otamme seuraavat ainekset:

• Maito - 1,5 kuppia;
• Kanankeltuaiset - 2 kpl .;
• Sokeri - 3-4 rkl. l.;
• Tärkkelys - 1 rkl. l.;
• Rommi - 1 rkl. l.;
• Sitruunankuori - puolikkaasta sitruunasta;
• Päärynät - 2 kpl;
• Vanilliini - 10 g;
• Kasviöljy - voiteluun.

Valmistetaan kerma näin:

1. Otamme keltuaiset, lisäämme niihin puolet valmistetusta sokerista ja vatkaa massa perusteellisesti reheväksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada syntyneen vaahdon joukkoon maissitärkkelystä (se on suositeltavaa seuloa ennen paakkujen välttämiseksi) ja sitruunan kuori.
3. Toinen puoli sokerista liuotetaan maitoon vaniljan kanssa. Laitoimme kattilan alhaiselle lämmölle ja lämmitämme maitoa jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää munaseos lämpimään maitoon ja kiehauta kermaa lakkaamatta sekoittamasta.
5. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmaantuneet, ota massa pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.
6. Lisää rommi lämpimään kermaan ja sekoita huolellisesti.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tiivistetty maito kyllästää kerman huimaa maitomaisella maulla. Yleensä voit lisätä kermaan mitä tahansa ainesosia, kuten vaahtokarkkeja, marmeladia ja niin edelleen. Tärkeintä on, että et menetä tätä sanoinkuvaamatonta karamelli-maidon makua.

Otamme vastaan ​​seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 l;
• Tiivistetty maito - pankki;
• Sokeri - 3 pöytää. l.;
• Voi - pakkaus;
• Jauhot / tärkkelys - 5 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita maito jauhojen kanssa tehosekoittimella, kunnes kokkareet häviävät.
2. Lisää sokeri ja sekoita seos samalla tavalla.
3. Laitamme kerman alhaiselle lämmölle ja keitä sekoitusta lopettamatta viisi minuuttia.
4. Jäähdytä kerma.
5. Lisää öljy kylmään seokseen. Varmista, että voi ei sula, se häiritsee kerman vaahdottamista.
6. Voitimme massan. Lopputuloksen tulee olla lumivalkoinen kerma.
7. Nyt sinun on kaada ohut virta kondensoitua maitoa ja vatkaa kerma perusteellisesti.

Kerma jogurtin ja hunajan päälle

Voit lisätä kermasta nestemäisempään, jolloin kakut liotetaan perusteellisemmin ja lisätäksesi kakkuun uuden makuaistin, voit lisätä jogurttia.

Kokeillaan!

Tarvitsemme:

• Jogurtti - 200 g;
• Maito - 250 ml;
• Kanankeltuainen - 1 kpl;
• Hunaja - ruokalusikallinen;
• Lisäaineet (vadelmat, mansikat, kookos) - maun mukaan.

Valmistamme kerman tämän reseptin mukaan:

1. Vatkaa maito ja jogurtti keltuaisen ja hunajan kanssa.
2. Laitamme seoksen tuleen sekoittaen huolellisesti.
3. Saamme kerman paksuuntumaan, poistamme sitten lämmöltä ja annamme jäähtyä.
4. Jos haluat tehdä kermasta mureampaa, lisää valitsemaasi voita.
5. Lisäämme lisäaineita. Koristelemme myös valmiin kakun valitulla lisäyksellä.

Kerma "Napoleonille" pähkinöillä

Uusi ote perinteiseen reseptiin. Voit olla varma, tulet yllättymään tuloksesta.

Otamme vastaan ​​seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 250 g;
• Jauhot / tärkkelys - 160 g;
• Kerma - 250 ml;
• kananmunat - 2 kpl;
• Vanilliini - 1 tl;
• Saksanpähkinät - maun mukaan.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Otamme kulhon, kaada siihen 200 g maitoa, lisää vanilliini, sokeri ja tärkkelys.
2. Ajamme munat ja vatkaa kaikki huolellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu kuohkea massa.
3. Kuumenna loput maidosta paksupohjaisessa kattilassa.
4. Kaada aiemmin valmistettu seos tärkkelyksellä lämpimään maidoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.
5. Varmista, että seos ei pala, muuta se paksun hapankerman koostumukseksi.
6. Kun kerma on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Lisää kerma kylmään seokseen ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella.
8. Lisää lopuksi hienonnetut saksanpähkinät tehosekoittimessa.

Herkkä rahka-banaanikerma

Yleensä tällainen kerma on valmistettava puoli annosta enemmän, koska se ei todennäköisesti saavuta itse Napoleonia alkuperäisessä määrässä.

Käytämme seuraavia tuotteita:

• Maito - litra;
• Sokeri - 350 g;
• Munat - 4 kpl;
• Vanilliini - teelusikallinen;
• Jauhot - 5 rkl. l.;
• Voi - 200 g;
• Raejuusto - 400 g;
• Banaani - 1 kpl (voit käyttää enemmän, keskittyä makuusi).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Riko munat paksupohjaisessa kattilassa, kaada sokeri pois (jätä 50 g per raejuusto), kaada vanilliini ja jauhot. Vatkaa saatu seos sekoittimella keskinopeudella.
2. Kaada maito ohuena nauhana vatkaten kermaa matkan varrella, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Laitamme seoksen hitaalle tulelle ja saamme kerman sekoitusta lopettamatta kerman koostumukseen.
4. Kun seos on valmis, sammuta lämpö ja anna kerman jäähtyä.
5. Lisää kermaan voi ja vatkaa kerma. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada lumivalkoisia huippuja.
6. Jauha banaani blenderissä.
7. Vatkaa raejuusto banaanien kanssa huolellisesti tehosekoittimella.
8. Levitämme kermaa tällä tavalla, kakku - vaniljakastike - raejuusto-banaani seos.

smetana

Niin herkkä ja suussa sulava, se ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Kevyt hapan mehu saa jokaisen gourmetin hulluksi.

Ainekset kermaamme:

• Smetana - 250 ml;
• Sokeri - 250 g;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Maito - 800 ml;
• Vanilliini - pussi;
• Jauhot - 4 rkl. l.;
• Voi - pakkaus.

Askel askeleelta resepti:

1. Otamme 250 g maitoa ja vatkaa se perusteellisesti jauhojen ja 100 gramman sokerin kanssa.
2. Kuumennamme jäljellä olevan maidon liedellä sokerin ja vaniljan kanssa.
3. Heti kun maito alkaa riehua aktiivisesti sekoittaen, kaada aiemmin valmistettu maidon ja jauhojen seos.
4. Keitä kermaa vielä noin viisi minuuttia ilman häiriöitä.
5. Anna kerman jäähtyä.
6. Vatkaa sillä välin voi kuohkeaksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
7. Lisää jäähtyneeseen kermaan voi.
8. Ja viimeinen vaihe - hitaasti, lusikka lusikalta, lisää kermaan smetanaa samalla kun vatkaa kaikki sekoittimella.

Napoleon-kakun resepti

Erään version mukaan Napoleon-kakkuresepti kehitettiin toisen Ranskan valtakunnan aikana (1852-1870) melkein keisari Napoleon III:n käskystä setänsä Napoleon Bonaparten kunniaksi Napoleon (ranskalainen mille-feuilles) - puff kakku tai kermapuhvi. Valmistettu lehtitaikinasta kermavuorauksella. Eri maissa tätä kakkua kutsutaan eri tavalla: Ranskassa ja Italiassa - millefeuille, Yhdysvalloissa - Napoleon, Isossa-Britanniassa - kermaviipale. Kerran, kun olin lapsi, minulle opetettiin valmistamaan Napoleon-kakku. Resepti on pääsääntöisesti vaatimaton, haluttaessa voit lisätä luumuja, mutta sitä on testattu yli tusina.. Napoleonkakku on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma Napoleon-reseptinsä. Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen, jos se on valmistettu vaniljakastikkeella, sen tekeminen ei vaadi paljon aikaa, ja mikä on myös tärkeää, kakkukerrokset voidaan leipoa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikea hetki on vain valmistaa kerma ja voitella kakku. Napoleon on kakku kakkujen joukossa, häntä ei turhaan kutsuta suureksi komentajaksi.

Napoleonin valmistamista varten lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

Napoleonille on olemassa useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistetut kakut voidaan voidella vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos raastat sitruunan kuoren hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Ainesosatnapoleon kakku:

5 kuppia jauhoja
- puoli kiloa margariinia
- lasi vettä

Kermallenapoleon kakku:

250 g voita
- lasillinen sokeria
- kananmuna
- 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
- 6 rkl. lusikat keitettyä maitoa

Napoleonin kakun valmistus:

Hienonna jauhot ja margariini, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää vesi ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina. Jaa taikina useaan osaan, laita jääkaappiin noin tunniksi. Muodostamme useita suuria kerroksia taikinasta ja paistamme niitä uunissa kypsäksi. Jäähdytämme kakut, peitämme ne valmiilla kermalla, ripottele päälle kakku muruilla.

1 pakkaus margariinia, 2 rkl. jauhot,

Hienonna kaikki veitsellä.

Riko 2 munaa lasiin, vähän suolaa, 1 rkl. etikka, hienonna kaikki, jos nestettä ei ole puoli lasia, lisää sitten vettä.

Lisää lasin sisältö taikinaan ja paloittele tasaiseksi massaksi.Jaa taikina 7 osaan.

Vaniljakastike Napoleonille.

0,5 litraa maitoa,

2 l. jauhot,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. voita,

4 munankeltuaista vatkattuna sokerilla

Kakku "Napoleon" on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma resepti "Napoleonille". Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen vaniljakastikkeella tehtynä, ei vaadi paljon aikaa ja mikä on myös tärkeää, kakku kerrokset voidaan paistaa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikeaan aikaan valmista vain kerma ja voitele kakku.

"Napoleonin" valmistamiseksi lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

"Napoleonille" on useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistetut kakut voidaan voidella vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos hiero sitruunan kuorta hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Napoleon-kakun resepti

Tuotteet testiin: 200 g voita tai margariinia, lusikallinen vodkaa, 1/2 dl vettä, 2 dl jauhoja, ripaus suolaa

Valmista taikina Napoleon-kakkua varten tämän reseptin mukaan kaada vodkaa lasiin, joka on täytetty puoliksi keitetyllä vedellä, lisää suola ja sekoita kaikki. Ripottele leikkuulaudalle haluttu määrä jauhoja, leikkaa jääkaapista otettu voi tai margariini paloiksi ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kerää sitten murut liukumäkiin, tee suppilo ja kaada asteittain nestettä lasista jatkaen pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Laita valmis taikina jääkaappiin 2 tunniksi, jaa sitten 4 osaan ja kauli jokaisesta 3-5 mm paksu kerros. Kakkujen määrä riippuu muotin tai leivinpaperin koosta. Jos muoto on pieni, voidaan tehdä 5-6 kakkua.

lehtitaikina napoleonkakku

Tuotteet testiin:

Tee tämän Napoleon-kakun taikinareseptin mukaan kaksi taikinaa: yksi - 200 g pehmeää margariinia ja 1 lasillinen jauhoja, toinen - 1 lasi smetanaa ja 1 lasi jauhoja.

Kaada jauhot paksuksi leikkuulaudalle, laita smetana taikina ja leikkaa siihen. Kauli taikina ja neljä sivua kirjekuorella. Aseta kirjekuoren keskelle margariinitaikina, kaulitaan laudalle haluamasi kokoiseksi. Sulje voitaikina smetanakuoren reunoilla ja ala kaulimaan tätä kerrosta puristaen reunoja. Laudalla tulee olla paljon jauhoja, jotta taikina ei tartu laudaan mihinkään.

Tämä täytetty kerros kaulitaan keskeltä, jotta smetana taikinaan ei muodostu aukkoja reunojen ympärille. Kun taikina on kaulittu 10 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, taita se neljä kertaa, peitä lautasliina ja anna seistä 5 minuuttia, sitten rullaa taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi (se on rullattava keskeltä reunoille ja reuna keskelle) ja taita se uudelleen neljä kertaa. Tee tämä 4 kertaa saadaksesi monta kerrosta.

Kun taikina on kaulittu viimeisen kerran, taita se niin, että saat tankon ja leikkaa se kakkujen lukumäärän mukaan. Tästä määrästä taikinaa tulee 6 tavallisessa muodossa olevaa kakkua ja 4 leivinpaperin kokoista kakkua. Kun olet merkinnyt ja leikannut tangon, peitä se lautasliinalla ja ota se kylmään 2 tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakkujen tekemisen. Ripottele leikkuulaudalle reilusti jauhoja ja laita osa taikinasta taikinan ollessa jääkaapissa lautaselle ilman, että käännät ympäri, muuten pulla katkeaa. Kauli taikina haluamasi kokoiseksi. Voitele muoto tai uunipelti margariinilla ja laita kerros kuumalle uunipellille tai muottiin, jotta taikina "juoksee" vähemmän. On tarpeen pistää koko taikinan pinta haarukalla pitkin ja poikki. Laita taikina muotoon, nosta sitä hieman laivalla - uunissa oleva taikina "kutistuu" ehdottomasti ja paistamisen jälkeen kakun koko on yhtä suuri kuin muodon pohjan koko. Kakut paistetaan kuumassa uunissa kullanruskeiksi. Käsittele kakkuja varoen, sillä ne ovat erittäin hauraita.

Kakkupuhvi Napoleon

Tuotteet testiin: 100 g kermaista margariinia tai voita, 150 g smetanaa, 1/2 dl kidesokeria, 2 munaa, 2,5 dl jauhoja.

Valmista taikina "Napoleonille" tämän reseptin mukaan jauhamalla munat hiekalla, lisäämällä pehmeää voita tai margariinia jatkaen hankaamista tasaiseksi, laita sitten smetana, sekoita se massan kanssa ja lisää 2 kupillista jauhoja (aiemmin seulottua) . Sekoita jauhot massaan, lisää loput jauhot ruokalusikallisesti vaivaten taikinaa. Muotoile valmiista taikinasta tanko ja jaa se 7-8 osaan suuria kakkuja varten (pellille) tai 9-10 osaan tavallista muotoa varten.

Kauli kakkujen taikina ohueksi. Voitele muotti tai uunissa hieman lämmennyt uunipelti margariinilla, laita taikina kaulittuun ja pistele se haarukalla kakkua pitkin ja poikki. Kääritty taikina, kuten olemme jo maininneet, siirretään kätevästi uunipellille kelaamalla se kaulin päälle. Silitä kaulinta ja taikinan pinta jauhoihin ”kastetulla” kädellä. Levitä kääritty kakku uunipellille, rullaa se kaulin päältä.

Kakut kypsyvät kuumassa uunissa vain 8-10 minuuttia, joten varo polttamasta niitä.

Tällä tavalla valmistetut kakkukerrokset on parasta voidella vaniljakastikkeella. Älä levitä kakun päälle paljon kermaa - se liottaa kakut, kakusta tulee "märkä", ja tämä huonontaa sen laatua.

Napoleon-kakku klassikko

Tuotteet testiin: 200 g kermaista margariinia, 1 dl smetanaa, 2 dl jauhoja.

Kaada jauhot leikkuulaudalle, leikkaa margariini jääkaapista jauhojen päälle ja hienonna jauhojen kanssa, kunnes muodostuu murusia. Lisää smetana muruihin jatkaen silppuamista. Tee taikina. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää laudalle jauhoja ja vaivaa se. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa sen pintaan veitsellä leikkaamalla kakkujen lukumäärä. Kaada taikina lautaselle, peitä lautasliinalla ja ota se kylmään 1,5-2 tunniksi, jonka jälkeen voit kaulia kakut.

Tällä "Napoleonin" taikinan valmistusmenetelmällä leikattu osa voidaan kääntää ja kaulita molemmilta puolilta. Tästä taikinamäärästä saadaan 4-5 isoa kakkua ja 5-6 tavallista.

Tuotteet testiin: 350 g kermaista margariinia, 2 kupillista jauhoja päälle, 1 muna, 1 tl etikkaa, 1/2 tl suolaa, 1 kuppi kylmää keitettyä vettä.

Ripottele jauhot leikkuulaudalle, hienonna margariini jääkaapista ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kaada raaka muna lasiin, sekoita, lisää teelusikallinen etikkaa, laita suolaa, sekoita, lisää kylmää keitettyä vettä reunoihin ja sekoita niin, että lasissa oleva neste on homogeeninen. Kaada lasin nestettä hieman muruihin ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Jaa valmis taikina tankon muodossa 5-6 osaan suuria kakkuja varten tai 7-9 osaan pieniä kakkuja. Ota taikina kylmään 2-3 tunniksi, jonka jälkeen se voidaan kaulia.

Napoleon Cake Cream Reseptit

Käytä kakkukerrokseksi vaniljakastiketta tai voikermaa tai molempia samanaikaisesti.

Vaniljakastikkeen ainekset: 1/2 litraa maitoa, 3 munaa, 1 kuppi kidesokeria, 100 g voita, 2 ruokalusikallista (päällisen kanssa) jauhoja, vanilliini.

Ainekset vaniljakastikkeeseen: 2 kupillista maitoa tai kermaa, 1 kuppi kidesokeria, 3 munaa, 2 ruokalusikallista (pienellä päällä) jauhoja, vanilliinia (veitsen kärjessä), 50-70 g voita.

Valmista kerma kaadamalla maito emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita se pienelle tulelle. Maidon kuumentuessa jauha munat kidesokerilla, kunnes massa on homogeeninen, laita sitten jauhot tähän massaan ja sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada kuuma maito pienissä erissä massaan koko ajan sekoittaen.

Laita kattila massalla pienelle tulelle ja sekoita koko ajan, jotta kerma ei pala, ja jauhot haudutetaan ilman kokkareita. Kermaa ei tarvitse sekoittaa lusikalla, vaan puisella lastalla: se sopii tiiviimmin pannun pohjaan. Kun kerma paksuuntuu haluttuun koostumukseen, ota se pois lämmöltä, lisää voi ja sekoita kermaa, kunnes voi sulaa. Anna kerman jäähtyä ja lisää vasta sitten vanilliini.

Vaniljakastike ilman vanilliinia ei ole yhtä aromaattinen, vaikka sen ravintoarvo säilyy ennallaan. Voit laittaa sitruunan tai appelsiinin kuorta vaniljakastikkeeseen tai raastaa suklaata.

Öljyvoidetuotteet: 300 g voita, 1 tölkki kondensoitua maitoa sokerilla, vanilliini.

Jos haluat valmistaa voikerman muutamaa tuntia etukäteen, ota voi jääkaapista pehmenemään. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sitten, lopettamatta vatkaamista, sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa sokerilla (myös kondensoidun maidon tulee olla huoneenlämpöistä).

Kermaa vaahdotetaan, kunnes koko maitotiiviste on käytetty, ja massasta tulee homogeeninen ja muovinen.

Jos kermaan tulee vatkatessa täpliä, lämmitä sitä hieman ja vatkaa uudelleen.

Kun kakut on paistettu, kerma valmistetaan, molemmat jäähtyvät, voit levittää kakut ja koristella kakun. Ennen kuin sivelet kakut kermalla, leikkaa ylimääräinen taikina terävällä veitsellä kakun pääkoosta. Tämä koskee pääasiassa suuria kakkuja, jotka on paistettu pellillä. Muotissa paistetuissa kakuissa on vähemmän jätettä. Jauha nämä romut tai jätteet - tästä tulee kakun jauhetta. Kun olet voideltu kaikki kakut kermalla, sinun on voideltava myös kakun päät joka puolelta kermalla ja ripottele kakku jauheella päälle.

Jos kakut eivät ole kovin tasaisia, voitele ne kermalla ja anna seistä 2-3 tuntia, leikkaa sitten terävällä veitsellä kapea kaistale kakun koko kehän ympäriltä - kakku muuttuu tasaiseksi ja levitä sitten kerma. kakun päät.

Hyvää ruokahalua!

Napoleon vaniljakastike kakku

Tämän kakun tekemiseen on monia vaihtoehtoja - nopeasta, valmiista lehtitaikinasta tai 4-5 ei-lehtikakun leipomisesta pitkiin ja huolelliseen - käsin käärittyyn kotitekoiseen lehtitaikinaan. Suosittelen keskitietä - tämä resepti ei ole nopein, mutta ei niin tylsä ​​kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Sanoisin, että se on yleisin Napoleon-ystävien keskuudessa. Joten, herra Napoleon!

Ainekset:
Testiä varten:
2 munaa
300 g voita
6 kuppia jauhoja (kuppi = 200 ml)
4 rkl. l. etikka
300 ml vettä
Vaniljakastikkeelle:
5 keltuaista
1,5 l. maito
3 art. l. tärkkelys
300 g sokeria
vaniljaa maun mukaan
Kaada jauhot pöydälle, lisää sinne huoneenlämpöistä voita ja pilko kaikki pieniksi homogeenisiksi muruiksi (hieroin sitä vain käsilläni).
Teemme murusikasaan syvennyksen ja alamme lisätä sinne vähitellen munia, etikkaa ja vettä.
Vaivaa tasaiseksi tasaiseksi taikinaksi.
Laitoimme sen kulhoon, peitämme kelmulla ja laitoimme jääkaappiin puolentoista tunnin ajaksi. Ota sitten pois ja jaa 16 yhtä suureen osaan.
Aloitetaan rullaaminen. Ensin sinun on valittava muoto, jolla tasoitamme kakut. Otin tavallisen kulhon niin, että sen halkaisija oli pienempi kuin sen vuoan halkaisija, jolle kakku putoaisi (ei loppujen lopuksi ollut ollenkaan astia, mutta no niin). Seuraavaksi päätämme käärimismenetelmästä - joko kaulimme kakut suoraan uunipellille tai teemme sen jauhoilla sirotetulla pöydällä ja siirrämme kakun sitten kelaamalla se kaulimelle. Menin toisinpäin - joka kerta otin folion palan, rullasin sen ulos ja lävistin kakun (2 mm paksu).
Paistamme kakut esilämmitettyinä 250 asteeseen. uunissa hieman kullanruskeaksi (tämä kestää noin 5-7 minuuttia kakkua kohti) ja laita lautaselle. Jos pari kakkua epäonnistui - esimerkiksi murentunut - älä lannistu. Käytämme niitä ripottelemaan valmiin kakun.
Valmista kakkujen paistamisen välillä kerma. Aluksi kattilassa alamme keittää maitoa ilman yhtä lasia. Kun se kiehuu, sekoita keltuaiset lasilliseen maitoa, vaniljaa, tärkkelystä ja sokeria.
Kaada tämä täyte keitettyyn maitoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa paksunee. Poista sitten lämmöltä, sekoita vielä 3 minuuttia.Nyt kerman täytyy jäähtyä. Ei kannata jättää kohtalon tahdon varaan - pinnalle muodostuu kalvo, joka sekoitettuna huonontaa kerman koostumusta. Kokenut neuvoo, että kaada kerma kulhoon ja anna pyöriä miniminopeudella. Vaihtoehtoisesti kaada kerma leveämpään kulhoon, jonka sitten laitamme isompaan astiaan kylmällä vedellä ja jäähdytämme käsin sekoittaen. Yleisesti ottaen jotain tällaista
Kun kerma on jäähtynyt, alamme peittää kakut sillä. Voitele reilusti, noin 2-3 rkl. lusikat kakun päälle (Älä unohda jättää muutamaa epäonnistuneinta kakkua muruiksi). Jätämme ruman "Napoleonimme" tähän muotoon pariksi tunniksi, jotta kakut liottavat ja asettuvat.

Tasoita sitten ulkonevat reunat terävällä veitsellä, sivele kakku kaikilta puolilta muulla kermalla ja ripottele se muruilla.
Anna liota kokonaan 4-5 tuntia.
Hyvää teetä!

Vaniljakastike kakulle on juuri sitä herkkua, jonka herkkä maku on ollut meille tuttu lapsuudesta asti. Tähän asti se muistuttaa meitä kaikenlaisten kakkujen, ekleereiden, uunipähkinöiden, lehtitaikinoiden, monentyyppisten jäätelöiden ja tietysti Napoleon-kakun mausta. Nykyään sekä kokeneet kondiittorit että monet kotiäidit käsittelevät usein kotitekoista vaniljakastiketta. Sitä voidaan perustellusti kutsua hämmästyttävän maukkaaksi ja riittävän monipuoliseksi täydentämään ja kyllästämään erilaisia ​​makeisia. Kuitenkin, jotta kermasi olisi maukasta ja oikean koostumuksen, sinun on ehdottomasti tiedettävä resepti ja tiedettävä kaikki sen valmistuksen hienoudet.

Valmistaaksesi oikein herkullisen klassisen vaniljakastikkeen, joka sopii täydellisesti erilaisten kakkujen sekä eclairien, vaniljakastikkeiden ja pähkinöiden täyttämiseen, tarvitset:

• Minkä tahansa rasvapitoisuuden maito (1 litra);
• Kidesokeri tai tomusokeri (140-160 grammaa);
• vehnäjauho (40-55 grammaa);
• Keltuainen (3-4 kpl);
• Vanilliini (2 grammaa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kiehauta maitoa keskilämmöllä. Yhdistä tällä välin toisessa kulhossa munakomponentti varovasti kidesokerin tai tomusokerin kanssa ja lähetä sitten myös vanilja sinne. Vaahdota munamassa niin kuin pitääkin, jotta sokeri liukenee kokonaan. Lisää tehosekoittimella vatkaten vähitellen siivilöityjä jauhoja. Varmista, että koostumus on kuohkeaa ja ilman paakkuja..

Seuraava vaihe on lisätä keitetty maito hitaasti muna- ja jauhovaahtoon. Laita se hitaalle tulelle ja kiehauta asteittain sekoittamatta. Samalla siitä tulee paksua silmiemme edessä ja se näyttää todella kermalta.

Kun mousse on täysin jäähtynyt, se on täysin valmis tarjottavaksi. Klassisella vaniljakastikereseptillä valmistetaan erilaisia ​​makeita leivonnaisia ​​ja kerroskakkuja. Hyvä ruokahalu.

Vaniljakastike Napoleon-kakulle

Ole samaa mieltä siitä, että tuskin on henkilöä, joka ei pidä Napoleon-kakusta. Tämä on kaunein ilmava jälkiruoka, joka on liotettu herkullisella vaniljakastikkeella. Luultavasti monet ovat kiinnostuneita tietämään, kuinka vaniljakastike voidaan tehdä kotona niin herkullista ja haluttua jälkiruokaa varten.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• maito (400 ml);
• vehnäjauho (65 grammaa);
• voita (235 grammaa);
• Sokeri tai jauhe (325 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ota puolet maidosta huoneenlämpöiseksi ja sekoita jauhojen kanssa. Vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella. Kiehauta toinen puolikas maidosta keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Lisää kiehuvaan massaan jauhoilla ja vaniljalla vatkattu maito. Kun huomaat selkeää paksuuntumista, poista lämmöltä ja laita viileään paikkaan jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kidesokerin tai tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Laita voivaahto jäähtyneen kerman päälle ja sekoita hyvin. Napoleon-kakkuvoide on täysin käyttövalmis.

Muita suosittuja vaniljakastikereseptejä

Klassisen Napoleon-kakun reseptin lisäksi tarjolla on monia muita herkullisia reseptejä. Alla on suosituimmat ja parhaat niistä.

Vaniljakastike hunajakakulle

Mikä tahansa makea herkku tulee paljon maukkaammaksi, jos lisäät sen herkullisen kerman kanssa. Rakastettu hunajakakku ei myöskään ole poikkeus, koska tämä on todellinen kulinaaristen kokeilujen ja kaikenlaisten kokeilujen kenttä. Yleensä klassinen hunajakakku liotetaan yksinkertaisessa proteiinissa tai smetassa. Mutta koska olet kokeillut kaikkia tuttuja muunnelmia, voit käyttää yhtä suosituimmista ja yleisön rakastetuimmista vaihtoehdoista hunajakakkuvoidetta.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• Maito (670-730 ml);
• Sokeri (210 grammaa);
• vehnäjauho (50-75 grammaa);
• lehmävoi (55-65 grammaa);
• Ripaus suolaa;
• Vanilliini.

Paista jauhoja kuivassa, hyvin kuumennetussa pannussa kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen, koska se palaa nopeasti. Kuumenna kattilassa puolet maidosta ja vatkaa toinen paahdettujen jauhojen kanssa tasaiseksi massaksi ilman paakkuja. Kun massa on saanut rehevän koostumuksen, lisää se muuhun maitoon. Kun kaikki kuumenee liedellä, lisää suola, sokeri ja vanilja.

Kun kermasi alkaa kiehua, siitä tulee huomattavan paksua. Siirrä se pois liedeltä kylmään paikkaan. Sen tulee jäähtyä 25 asteen lämpötilaan, vasta sitten lisää siihen voita. Hunajakakun vaniljakastike on valmis, on jäljellä kakkujen valmistaminen.

Proteiini vaniljakastike

Tuskin on ketään, joka ei lapsena pitänyt lumivalkoisista koreista hämmästyttävällä proteiinikermalla, joka yksinkertaisesti sulasi suussa. Mutta tämä lumivalkoinen herkku voidaan valmistaa omin käsin kotona. erittäin yksinkertainen.

Voit tehdä tämän varastoimalla seuraavat komponentit:

• Munanvalkuainen (2 kpl);
• Ripaus suolaa;
• Sokeri tai jauhe (145-155 grammaa);
• vesi (53 ml);
• Sitruunamehu (pari tippaa);
• Vanilliini.

Laita sokeri ja vesi valmistettuun kattilaan, jossa on paksu pohja, kiehauta ja vähennä lämpöä, anna siirapin kiehua. Sillä välin sinun täytyy yhdistää proteiinit suolaan ja vatkaa ahkerasti kuohkeaksi. Niiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on käännettävä kulho ja jos ne pysyvät paikoillaan eivätkä ala virrata ulos, ne ovat täysin käyttövalmiita.

Sokerisiirapin valmiuden tarkistamiseksi sinun on pudotettava yksi tippa sitä kylmään veteen, ja jos se ei liukene, vaan muuttuu palloksi, se on täysin valmis. Kaada kiehuva siirappi ohuena nauhana proteiinivaahtoon ja vatkaa jatkuvasti vatkaimella noin 12-16 minuuttia, valmista proteiinikerma. Kuten näette, sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Voiton vaniljakastike on täysin valmis. Tällä proteiinimestariteoksella on melko rikas tarkoitus, sen pohjalta voit tehdä kaikenlaisia ​​kukkia, kerrostaa niitä kakkukerroksilla, koristella kakkuja, täyttää ekleereitä, putkia ja paljon muuta.

Vaniljakastike raejuustolla

On toinenkin upea resepti, jossa käytetään raejuustoa. Tämä kevyt raejuustomousse, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi, sopii kaikenlaisiin makeisiin ruokiin, täytteeksi tai kastikkeeseen täydentämään makua. Sitä on helppo käyttää erilaisten makeiden pannukakkujen täyttämiseen tai liotuskakkuihin. Analysoidaan nopeasti vaiheittainen vaniljakastikkeen resepti raejuustolla ja selvitetään, kuinka se keitetään oikein.

Ota seuraavat ainesosat:

• 200-220 grammaa tuoretta raejuustoa;
• ½ litraa maitoa;
• 150-180 grammaa sokeria;
• 50-65 grammaa vehnäjauhoja;
• 180-220 grammaa voita;
• Vanilliini.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä maito jauhojen kanssa ja vatkaa perusteellisesti murtaen paakkuja. Laita sitten maitomainen jauhoneste tuleen, keitä erittäin paksuksi ja jäähdytä;

Vaihe 2. Yhdistä pehmeä voi sokerin kanssa ja vaahdota kaikki huolellisesti sekoittimella;

Vaihe 3. Jauha raejuusto perusteellisesti pieniksi rakeiksi;

Vaihe 4. Lisää varovasti, hitaasti raejuusto, vanilliini ja vatkattu seos jäähtyneeseen maitomassaan;

Vaihe 5. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä.

Tuorejuusto on valmis käytettäväksi. Hyvää teetä.

Vaniljakastike ilman kananmunia

On myös mahdollista valmistaa vaniljakastike ilman yhtä sen valmistuksen pääainesosaa - munia. Loppujen lopuksi tapahtuu, että tämä ainesosa ei yksinkertaisesti näy jääkaapissa tai jostain syystä et voi syödä kananmunia, niin tämä resepti on vain jumalan lahja kuvallisille makeiden ystäville. Jopa ilman munakomponentin sisältöä, se ei ole yhtä upea.

Varaa ruoanlaittoa varten seuraavat tuotteet:

• maito (630-660 ml);
• lehmävoi (190-210 grammaa);
• Sokeri (200-230 grammaa);
• Tärkkelys (25-30 grammaa);
• Vanilliini (maun mukaan).

Ota 130-160 ml maitoa ja sekoita tärkkelyksen kanssa. Hienonna kaikki ahkerasti tehosekoittimella välttääksesi kaikenlaisia ​​paakkuja. Kiehauta loput ½ litraa maitoa ja sekoita tärkkelysmassaan ja lähetä se sitten takaisin liedelle. Keitä maitomassaa useita minuutteja paksuksi ja lisää sokeri ja vanilliini. Jäähdytä se kylmällä vedellä ja lisää vasta sen jälkeen vaahdotettu voi. Vaniljakastikkeesi ilman kiveksiä on valmis. Nauti sen herkästä mausta.

Vaniljakastike kondensoidulla maidolla

Todennäköisesti kaikille käy niin, kun haluaa todella jotain maukasta ja makeaa kekseihin tai kypsennetty kakku näyttää hieman kuivalta, niin vaniljakastike keksiksi voi olla miellyttävä ja melko odottamaton löytö. Ja tehdäksesi sen tarvitset vain:

• Maito (235-255 ml);
• Tiivistetty maito (450 grammaa, voidaan keittää);
• Sokerihiekka (20-30 grammaa);
• Raskas kerma (210 ml);
• Korkealaatuiset jauhot (55 grammaa);
• Vanilliini (silmällä).

Ota pieni annos maitoa (70-75 ml) ja sekoita jauhojen kanssa, vatkaa hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Liuota sitten sokeri jäljellä olevaan maitoon ja jatka keittämistä. Lisää sinne jauhomassa ja kiehauta sekoittaen. Jos pelkäät palamista, keitä vesihauteessa.

Kun herkku on otettu pois liedeltä, lisää siihen kondensoitu maito, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Sillä välin huolehdi kermasta. Vatkaa ne jyrkiksi huippuiksi ja lähetä ne myös jäähtyneeseen maitomassaan. Vaniljakastike maidossa, johon on lisätty kondensoitua maitoa, on täysin valmis. Voit alkaa käyttää sitä.

Vaniljakastike suklaakerma

Tuomme huomionne suklaakastikkeen, joka sopii erinomaisesti erilaisten kakkujen ja leivonnaisten (putket, croissantit, eclairit) liotukseen ja täyttämiseen. Ja mitä upeita ohuita pannukakkuja suklaavanukastikkeella saadaan.

Tämä on erittäin nopea ja helppo resepti sekä valmistuksessa että käytettyjen tuotteiden saatavuudessa.

Ota sen toteuttamiseen:

• maito (330 ml);
• Kaakao (25-35 grammaa);
• muna (1 kpl);
• Voi (95 grammaa);
• Sokeri (1/2 kuppia);
• vehnäjauho (45-50 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Hiero muna varovasti keskikokoisessa kattilassa vaniljalla, sokerilla ja jauhoilla. Sen jälkeen lähetä heille 25-35 grammaa kaakaota ja sekoita kaikki hyvin paksuksi homogeeniseksi massaksi. Aseta voi valmiin suklaakerman lasivuokaan niin, että se lämpenee kunnolla ja pehmenee. Maito on yhdistettävä muna-jauhomassaan ja kaakaoon. Laita miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen täydelliseen paksuuntumiseen.

Sen jälkeen kaikki on jäähdytettävä kunnolla. Jos se säilyttää hieman lämpöä, voi voi alkaa lämmetä ja sulaa lisättäessä, minkä jälkeen sen vatkaaminen on erittäin vaikeaa. Huoneenlämpöiseksi kuumennettu voi on vatkattu kuohkeaksi ja, arvasit sen, lisättävä jäähtyneeseen vaniljakastikemassaan.

Tuloksena on herkullinen homogeeninen ruskea kerma. Jos mousse on hieman juoksevaa, laita se jääkaappiin vielä 15-20 minuutiksi. Tämän ansiosta se paksuuntuu ja on helpompi levittää kaikenlaisiin kakkuihin tai kekseihin. Kuten näette, kevyen suklaamakuisen vaniljakastikkeen valmistaminen ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Helppo mikroaaltouuni vaniljakastike

Vaniljakastikereseptejä voidaan listata pitkään, mutta niitä kaikkia yhdistää tietty määrä ainesosia ja sanoinkuvaamattoman herkkä maku ja aromi. Mutta silti on yksi epämiellyttävä hetki - tämä on silloin, kun kiehumisprosessi alkaa ja palaminen on mahdollista.

Jotta tämä ei tapahdu, sinun on seurattava tätä prosessia huolellisesti lakkaamatta sekoittamasta hautua. Tai voit huijata hieman ja valmistaa saman reseptin kotitalouden hyödyllisimmällä laitteella - mikroaaltouunilla. Ja tämän tekemiseen menee vain 5-6 minuuttia.. Etkö usko? Ole kiltti. Tarkista se!

Voit tehdä tämän ottamalla:

• maito (235 ml);
• Sokeri (30-40 grammaa);
• Keltuainen;
• Korkealaatuiset jauhot (15-20 grammaa);
• Vanilliini.

Yhdistä kaikki ainekset mikroaaltouunin kestävässä kulhossa, sekoita hyvin ja laita mikroaaltouuniin. Kun minuutti on kulunut, pidä tauko ja sekoita uudelleen. Tee tämä liike viisi tai kuusi kertaa. 5-6 minuutin kuluttua voide on täysin paksuuntunut ja valmis käytettäväksi. Tietenkin sinun on sekoitettava samalla tavalla kuin keitettäessä liedellä, mutta tämä prosessi on paljon nopeampi ja lisäksi se poistaa palamishetken kokonaan.

Vinkkejä herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseen

Katso joitain todistettuja vinkkejä ja temppuja. Kuinka tehdä vaniljakastike niin, että se ei petä sinua, vaan osoittautuu todella maukkaaksi ja upeaksi:

1. Sinun on kypsennettävä vaniljakastike kaksoispohjaisessa astiassa, tämä välttää palamisen, koska tällaiset astiat kuumenevat tasaisesti muihin verrattuna;
2. Jotta makea massasi ei juokse keittämisen aikana, on suositeltavaa keittää sitä ei kaasupolttimella, vaan vesihauteessa;
3. Vaihda alumiininen sekoituslusikka silikoniseen tai puiseen;
4. Kun sekoitat kaikkea ruoanlaiton aikana, tee lastalla liikkeitä, jotka muistuttavat visuaalisesti kahdeksan numeroa. Tämä temppu auttaa koko nestettä lämpenemään tasaisesti eikä anna keskiosan palaa;
5. Jotta vaniljakastikkeesta tulee kevyt ja ilmava, sinun on valutettava se siivilän läpi. Siten hän on kyllästetty hapella ja on kaksinkertaisesti rehevä ja tottelevainen;
6. Resepteissä, joissa on kananmunia, on suositeltavaa käyttää vain keltuaisia. Niiden ansiosta kakkuvaahdostasi tulee täyteläinen maku ja väri. Ja proteiinit uhkaavat vain käpristyä kiehuessaan;
7. Klassista vaniljakastikkeen reseptiä maidossa voidaan haluttaessa vaihdella monilla muilla ainesosilla. Se voi olla kaikenlaisia ​​marjoja, suklaata, raejuustoa, appelsiinin tai sitruunan kuorta, rusinoita, kaakaota, pähkinöitä jne.;
8. Mitä vähemmän nestettä käytät, sitä paksumpaa vaniljakastikkeesta tulee. Jos se osoittautui erittäin nestemäiseksi, laita se pienelle tulelle ja lisää yksi keltuainen sekoittaen;
9. Valmiuden määrittämiseksi aseta lusikka sisälle ja jos se peittää sen tasaisesti, se on saavuttanut täyden valmiuden;
10. Jos haluat nopean jäähdytyksen ja lämpimien ruokien laittaminen jääkaappiin on ehdottomasti kiellettyä, upota kattila sisältöineen valmiiseen astiaan kylmällä vedellä tai jäällä.

Nyt näiden yksinkertaisten reseptien ja suositusten johdolla herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi monissa eri tulkinnoissa löydät varmasti reseptistäsi sen, joka ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi.

Tässä reseptissä puhumme herkullisen vaniljakastikkeen valmistamisesta tunnetulle Napoleon-kakulle klassisen reseptin mukaan.
"Napoleon" on kakku, jota monet rakastavat Neuvostoliiton ajalta, jolloin ilmestyi monia reseptejä, joista on tullut "kansan" nykyään: yksinkertaisista tuotteista, mutta erittäin maukkaita. Kyllä, joudut käyttämään aikaa sen valmisteluun (noin 4-5 tuntia), mutta erinomainen tulos on sen arvoinen. Ja yksi Napoleonin ruoanlaiton tärkeimmistä hetkistä on vaniljakastikkeen valmistus, jota käsitellään tässä reseptissä. Ilman kermaa Napoleon ei ole Napoleon, ja siksi kerromme sinulle kuinka tehdä sen klassinen versio kaikilla tunnetuilla ja rakastetuilla mauilla.

NAPOLEONIN ASIAKASREEPTI

Ainesosat

• 1 litra maitoa
• 300 g sokeria
• 250 g voita
• 3 munaa
• 3 rkl jauhot
• 1 pussi vaniljasokeria

Kuinka tehdä vaniljakastike Napoleon-kakulle:

Kaada jauhot sokerilla paksupohjaiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, jonka tilavuus on noin 1,5 litraa. Sekoita jauhot ja sokeri, vatkaa joukkoon 3 raakaa kananmunaa, lisää vaniljasokeri ja sekoita kaikki haarukalla tasaiseksi, jotta ei jää paakkuja.

Kaada 1 litra maitoa seokseen jatkaen kaiken sekoittamista - liuoksen tulee olla homogeeninen. Laita kerma kiehumaan miedolla lämmöllä, kuumenna jatkuvasti sekoittaen - jauhojen tulee kiehua, mutta ei pala.

Keitä kermaa, kunnes se alkaa kiehua - ensimmäisten kuplien ilmestyminen, poista heti lämmöltä. Jäähdytä kerma nopeasti: jos on talvi, poista se kylmässä, jos on kesä, laita pannu toiseen isompaan kylmällä vedellä täytettyyn astiaan, sekoita välillä lusikalla.

Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöön, lisää siihen pehmennetty voita, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kerma on valmis, onnea!

Ystävät, miten valmistatte vaniljakastikkeen Napoleon-kakulle - saman reseptin mukaan vai jollain muulla tavalla? Jaa suosikki kermareseptisi kanssamme kommenteissa.

VIDEOREEPTI ASIAKKAAN VALMISTAMISEKSI NAPOLEONIA VARTEN