Nykypäivän teollisuusmakeisten valikoimalla on vaikea edes kuvitella, että joku haluaisi valmistaa niitä itse. Isoäidimme ja jopa äitimme olivat todella hienostuneita ja tekivät karamellia paistinpannussa, sokerikukoa ja muita herkkuja vauvoille. Mutta tuon ruokapulan ajat ovat kauan menneet, ja kauppojen hyllyt ovat yksinkertaisesti täynnä erilaisia ​​karkkeja, karamelleja, vaahtokarkkeja, sorbettia, marmeladia ja muita eksoottisempia makeisia. Sellainen on kuitenkin ihmisluonto: haluamme aina jotain, jota ei ole olemassa, ja olemme myös hyvin tunteellisia. Ilmeisesti juuri tämä räjähdysmäinen luonteenpiirteiden sekoitus saa monet muistamaan alkeelliset yksinkertaiset, mutta kerran niin rakastetut herkut. Haluatko kokea uudelleen ne tunteet, jotka liittyvät niihin, ja palata pariksi minuutiksi lapsuuteen? Kyllä, helposti! Jää vain muistaa kuinka keittää sokeria maidossa ja nauttia "sama" sokerimakea herkku.

Maidon sokeri: historia, ominaisuudet ja ominaisuudet
Sokeri, joka itse asiassa on sakkaroosin jalostettu ja soveltuva arkielämään ja ruoanlaittoon soveltuva muoto, eli nopeasti sulava hiilihydraatti. Tämä on helpoin tapa antaa elimistölle energiaa, koska kaikki 398 kcal / 100 grammaa sisältävät hiilihydraatteja, joista se on 99,9 % tavallisesta puhdistetusta kidesokerista. Osoittautuu, että sokerin arvo on yksinomaan energiaa, ei ruokaa, kuten muut tuotteet. Mutta maito, jossa sokeri keitetään kotitekoisia makeisia valmistettaessa, on paljon monimutkaisempi ja ravitsevampi tuote. Sokerista ja maidosta (tai sokerista ja vedestä) saadaan karamelli - suurin osa makeistuotteista. Sitä tuskin on mahdollista kutsua hyödylliseksi tuotteeksi, mutta puhdistettujen hiilihydraattien massaosuuden vähenemisen vuoksi maitokaramellin, eli maidolla keitetyn sokerin, koostumus ja ominaisuudet ansaitsevat jo huomiota.

Erityisesti maito kyllästää sen jo pienellä määrällä proteiinia (noin 3 g / 100 ml) ja rasvaa (1,5 - 4,5 g / 100 ml maidon rasvapitoisuudesta riippuen). Hiilihydraatteja maidossa on suhteellisen vähän, hieman yli 50 g 100 ml:ssa, mutta kemiallinen koostumus sisältää vitamiineja (osa ryhmistä B, C, A, PP), kivennäisaineita (kalsiumia, rautaa, magnesiumia, jodia, seleeniä), laktoosi ja hormonin kaltaiset aineet. Osa näistä ravintoaineista tuhoutuu, kun maitoa kuumennetaan sokerin kanssa, mutta sen jälkeenkin se tarjoaa tiettyjä etuja luu- ja lihaskudoksille, hermostolle ja suoliston mikroflooralle. Lisäksi maitoa ei suositella käytettäväksi muiden eläin- ja kasviperäisten proteiinien kanssa, ja karamellissa se on vuorovaikutuksessa yksinomaan yksinkertaisten hiilihydraattien kanssa, mikä ei ole ristiriidassa nimetyn periaatteen kanssa. Ehkä tästä syystä makeutettu maito on jo pitkään kuulunut ayurvedic-ruokavalioon.

Maitokaramelli on koostumukseltaan ja valmistuksessa yksinkertaista. Kotitekoinen, se ei sisällä keinotekoisia värejä, makuja ja säilöntäaineita, joita ilman teolliset makeiset eivät tule toimeen. Luonnonpähkinöiden, kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien lisääminen maidon sokeriin lisää ravintoarvoa ja vähentää hieman kaloripitoisuutta. Ja silti maidossa oleva sokeri on koostumukseltaan erittäin spesifinen jälkiruoka, jota ei pidä väärinkäyttää paitsi monimutkaisen aineenvaihdunnan omaavat ihmiset, myös kaikki, jotka seuraavat figuuria ja noudattavat tasapainoista ruokavaliota. Se on perinteisesti valmistettu lapsille, mutta vielä enemmän, he eivät saa syödä enempää kuin 100-150 grammaa herkkuja päivässä. Loppujen lopuksi sokeri, vaikkakin maito, ei ole vain katalysaattori ilohormonin serotoniinille, vaan ylimääräinen energia "tyhjistä" kaloreista, riski lisääntyä happamuudesta suussa ja mahassa, suora uhka hampaille. emali ja ruoansulatusprosessit.
Keitetyn sokerin reseptit
Voit tietysti kysyä isoäidiltäsi yksityiskohtaisesti, kuinka ja miten hän hemmotteli söpöjä lapsenlapsiaan. Mutta sen jälkeen sillan alla on valunut niin paljon vettä, eli monia uusia kulinaarisia tekniikoita on ilmaantunut, ja tämän päivän tuotteet ovat erilaisia ​​kuin aikaisemmat. Pääainesosia - sokeria ja maitoa - ei ole juurikaan muutettu, mutta niiden lisäksi makeisten monipuolistamiseksi on monia tapoja. Siksi klassisen "isoäidin" perhereseptin lisäksi tarjoamme sinulle useita muita tapoja keittää sokeria maidossa. Vaihtele niiden välillä tai valitse yksi mieleisesi. Vielä parempi, antaa nuoremmalle sukupolvelle mahdollisuus valita: mietin, onko perinteinen resepti etusijalla?

1. Vain keitetty sokeri. Ota 1 kg kidesokeria ja puoli litraa maitoa. Rasvainen maito on edullinen: vähintään 2,5 % ja edullisesti 3,6 % rasvapitoisuus. Tarvitset myös syväpohjaisen kattilan tai kattilan, jossa on puoli lasillista maitoa ja sokeria. Kiehauta kattilan sisältö miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Hetken kuluttua sokeri imee maidon ja kosteus haihtuu. Sokeri muuttuu sitten mureneviksi kiteiksi - älä lopeta sekoittamista. Kun pohjasokeri sulaa ja muuttuu ruskeaksi, lisää sekoitustehoa ja kaada joukkoon loput maidosta. Varmista, että massa sulaa tasaisesti. Kun maito on kokonaan haihtunut, ota kattila pois liedeltä. Ota astia tai leveä lautanen, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja levitä keitetty sokeri tasaiseksi kerrokseksi. Odota, että karamelli jäähtyy ja leikkaa/murskaa se paloiksi.
   
2. Keitetty sokeri appelsiinin kuorella. Ota 1 kg kidesokeria, puoli litraa rasvaista maitoa, 1 suuren appelsiinin kuivattu kuori, 1 rkl voita. Leikkaa appelsiinin kuori ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Jos se on tarpeeksi kuiva, voit jauhaa sen huhmareessa tai kahvimyllyssä. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä, kaada puoli lasillista maitoa ja lisää sokeri. Kaada kuori välittömästi seokseen ja aloita varovasti sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt ja kosteus haihtunut kokonaan. Lisää loppu maito ja sekoita tasaiseksi ja sokeri on tasaisen vaaleanruskeaa. Ota pois lämmöltä ja siirrä kuuma seos ohuella öljykerroksella voideltulle levylle. Anna jäähtyä ja annostele.
   
3. Keitetty sokerifondantti maidon kanssa. Ota 3 lasillista sokeria, 1 lasillinen raskasta kermaa, 50 grammaa voita, ripaus mahdollisia pähkinöitä, siemenettömiä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, 1 rkl luonnollista nestemäistä hunajaa, 1 tl kaakaojauhetta. Valmista täyte: liota rusinat kuumassa vedessä ja purista, kuori ja hienonna pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita kerma ja sokeri, kaada voin joukkoon ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää sitten hunaja, kaakao ja keitä koko ajan sekoittaen 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi täyteaine, levitä se tasaisesti koko massaan ja poista kattila lämmöltä. Siirrä paksu kuuma seos keskikorkeareunaiselle uunipellille tai karkkivuokille, voitele ne ohuella öljykerroksella. Jäähtynyt ja pakastettu seos voidaan tarjoilla pöytään, haluttaessa ohuella veitsellä paloiksi leikattuna.
   

Sokerin keittäminen maidossa ei ole vaikeaa, vaikka perusresepti muuttuukin monimutkaisemmaksi. Pääsääntöisesti aloittelevat kokit voivat valmistaa tällaisia ​​makeisia ensimmäistä kertaa, ja yleisin epäonnistuminen on liian suurten sokeripaakkujen muodostuminen. Todennäköisin syy: Liiallinen kuumuus ja sokerin epätasainen sekoittuminen karamellisoitumisen aikana. Mutta tämäkin hieman ylikypsä ja rypistynyt keitetty sokeri osoittautuu herkulliseksi. Voit työntää siihen hammastikkuja tai puisia tikkuja ja saada luonnollisia tikkuja. Keitettyä sokeria pidetään myös kansanlääkkeenä yskän hoitoon, koska se pehmentää kurkkua makealla siirapilla. Yleensä kotitekoiset makeiset, kuten aina, osoittautuvat terveellisemmiksi kuin kauppamakeiset. Ja sinä heidän avullaan osoitat jälleen rakkaillesi, kuinka onnellisia he ovat niin lahjakkaan emännän kanssa!

Tänään kuvailemme, kuinka voit valmistaa maitosokeria - nämä ovat herkullisia ja yksinkertaisia ​​makeisia teetä varten. Sen valmistus ei vie paljon aikaa - 5-8 minuuttia. Eri muottien avulla voit tarjoilla makeita makeisia juhlapöydälle mistä tahansa syystä)
Ainekset:
Lehmänmaito 100 ml
Kidesokeria 300 gr

2. Sarja tuotteita ja silikonimuotteja.

3. Kaada 300 g sokeria paksupohjaiseen syvään paistinpannuun, kaada 100 ml maitoa. Kypsennä keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti puulusikalla. Massa kiehuu ja vaahtoaa, mutta sekoittamista on jatkettava.

4. Heti kun seos paksuuntuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi, tilavuus pienenee, peittyy tuskin havaittavalla kuorella ja ensimmäiset merkit ruskehtavista pilkuista ilmestyvät pohjalle, maitosokeri on valmis.

5. Voitele syvä levy voilla, hyvin ohut kerros. Kaada seos lautaselle. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia.

6. Käännä laudalle,

7. Leikkaa pieniksi paloiksi.

8. tai täytä silikonimuotteja.

9. Valinnaisesti pähkinöillä. Jäähdytä, irrota muotista.

10. Jos pidät huokoisesta maitosokerista - sinun on otettava 100 ml maitoa + 300 g sokeria. Etupuolella karamelli on tasainen ja takana kupera. Jos pidät tiheästä, sinun on otettava 100 ml maitoa + 200 g sokeria. Saat tasaisen ja tasaisen maitosokerin molemmilta puolilta.

11.

12. Tauolla näet eron sokereiden välillä - huokoinen ja tiheä.

13.

14.

Jos sinulla ei ole aikaa tehdä monimutkaisia ​​jälkiruokia kotona tai sinulla ei ole tarvittavia taitoja, voit ainakin oppia valmistamaan makeisia, tikkuja ja fudgea yksinkertaisimmalla tavalla. Tätä varten sinun on tiedettävä vain yksi asia - kuinka keittää sokeria vedellä tai maidolla. Tutkittuaan prosessin teknisiä ominaisuuksia, on sallittua monimutkaista perusreseptejä, ottaa käyttöön uusia ainesosia maun parantamiseksi.

Jotta lopputuotteesta tulee rikas ja maukas, on parempi käyttää yleisintä valkoista sokeria. Vastoin yleistä luuloa, sen ruskealla vastineella ei ole etuja ja se jopa huonontaa hieman tuotteiden koostumusta.

Sokeriin ja maitoon perustuvien makeisten valmistussäännöt

Reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta vain jos määrättyjä annoksia noudatetaan, makeisista tulee todella maukkaita. Otamme komponentit aina seuraavien mittasuhteiden mukaan: kolmeen kupilliseen sokeria on vähintään lasillinen täysmaitoa ja noin ruokalusikallinen rasvaista voita. On sallittua lisätä pähkinöitä, marmeladin paloja, siementen ytimiä, sokeroituja hedelmiä, hienonnettuja kuivattuja hedelmiä.

Klassisten maitomakeisten keittämiseksi sinun on suoritettava seuraavat käsittelyt:

• Yhdistä valitussa astiassa maito sokeriin, lisää viimeisenä voi ja sekoita kaikki huolellisesti.
• Laitamme astian keskilämmölle. Kiehauta massaa jatkuvasti sekoittaen.
• Vähennämme lämpöä minimiin ja jatkamme koostumuksen sekoittamista maidossa odottaen sen paksuuntumista.
• Tarkistamme puolivalmisteen valmiuden. Tiputa lautaselle vähän seosta, josta muodostamme makeisia. Jos massa leviää, sitä pitää vielä keittää. Jos se tarttuu välittömästi ja kovettuu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Vinkki: Kotona sokeri keitetään vain tarttumattomissa astioissa. Jos käytät huonolaatuisia ruokia, riski saada tavallinen palanut sokeri kasvaa dramaattisesti.

• Asettelemme tuotteen valmiiksi valmistettuihin muotteihin. On suositeltavaa käyttää silikonituotteita, mutta ne on voideltava öljyllä sisältä käsin. Kaadamme tuotteen nopeasti, koska hän kirjaimellisesti kovettuu silmiemme edessä.

Laitamme aihiot jääkaappiin ja odotamme useita tunteja, kunnes ne jähmettyvät kokonaan. Jos aiot lisätä karkkiin lisäkomponentteja, on parasta lisätä ne välittömästi ennen muottien täyttämistä.

Kuinka tehdä herkullisia sokeri- ja vesitikkarit?

Jos käytät ruoanlaitossa vain sokeria ja vettä, voit valmistaa herkullisia karkkeja. Karamelli tulee sileäksi, täyteläiseksi ja ei kovin hyytäväksi, jos tässä tapauksessa käytät klassisia mittasuhteita - 1 osaan sokeria otamme 3 osaa vettä.

Toimenpide sisältää seuraavien manipulaatioiden peräkkäisen suorittamisen:

• Yhdistä sokeri ja vesi, laita tuleen, kiehauta koko ajan sekoittaen.
• Vähennämme lämpöä ja keitä koostumusta vähimmäislämpötilassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se alkaa paksuuntua.
• Seuraavaksi teemme testin lautasella ja toimimme tilanteen mukaan.
• Kaadamme valmiin puolivalmisteen erikoismuotteihin, jotka eivät vaadi esivoitelua. Odotamme, että massa paksuuntuu kokonaan.

Jotkut kotiäidit yrittävät lisätä sitruuna- tai appelsiinimehua perusmassaan. Maku tästä todella hyötyy, mutta lopputuloksena ei ole niinkään tikkarit kuin kumit. Ne eivät säilytä muotoaan niin selkeästi ja venyvät.

Maitofudge-valmisteen salaisuudet

Tällaisia ​​makeisia ei enää keitetä maidossa, vaan on parempi keittää ne paksussa ja rasvaisessa smetassa. Ja jos haluat monipuolistaa jälkiruoan klassista versiota, on suositeltavaa lisätä massaan hieman kaakaojauhetta (mutta ei valmista suklaata).

Manipulointi näyttää tältä:

• 400 g sokeria varten otamme 150 g rasvaista smetanaa ja kaksi ruokalusikallista voita. Jos smetana on antanut nestettä, sinun ei tarvitse kaataa sitä, vain sekoita koostumus. Jos päätetään lisätä kaakaota, lisää enintään ruokalusikallinen esiseulottua jauhetta määritettyyn aineosien määrään. Voit lisätä pähkinöitä tai siemeniä. Mutta kuivatuista hedelmistä on parempi kieltäytyä, valmiiden makeisten maku on rikas jopa ilman niitä.
• Yhdistä kaikki aineosat paitsi voita ja kaakaota, vaivaa ja laita sopivaan esilämmitettyyn astiaan. Laitamme massan tuleen ja pidämme jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
• Vähennä lämpöä ja hauduta tuotetta vähintään puoli tuntia säännöllisesti sekoittaen. Sinun ei pitäisi odottaa enää, koska sokeri voi juokseutua ja tulla liian tiiviiksi.
• Jos kaikki tehtiin oikein, tuote saa kauniin karamellivärin, sen koostumus on tasainen, ilman kokkareita ja kuplia.
• Lisää nyt kuumaan massaan kaakao, sekoita. Lisää voita, sen pitäisi sulaa kuumalla pinnalla. Jälleen kerran sekoitamme kaikki hyvin.
• Kaada työkappale voilla esikäsiteltyihin muotteihin. Laitoimme viileään paikkaan poissa auringosta, mutta ei jääkaappiin. Oikein valmistettu fudge kovettuu jopa ilman alhaisia ​​lämpötiloja. Mutta terävistä pisaroista makeiset voivat alkaa murentua.

Jos annettujen jälkiruokien makuominaisuudet eivät sovi sinulle, et voi asialle mitään, sinun on etsittävä muita vaihtoehtoja ruokia. Jos yrität säätää käytettyjen ainesosien määriä, voit pilata tuotteen koostumuksen ja koostumuksen.

Laita kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. 30 minuutin kuluttua maito sakeutuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi - varma merkki valmiudesta. Kaada maitosokeri voilla voideltuun lautaselle ja anna jähmettyä. 15 minuutin kuluttua poista kovettunut sokeri astiasta. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää sokeria

Tuotteet
Kidesokeri - 300 grammaa (1,5 kuppia)
Maito 1-3% - 100 millilitraa (puoli lasia)
Voi - 35 grammaa: 30 grammaa keittämiseen ja 5 grammaa (1 tl) voiteluun

Ruoanvalmistus
1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin.
2. Mittaa voiteluöljy ja anna sulaa huoneenlämmössä suoraan sokerille tarkoitetun astian päälle.

Kuinka keittää maitosokeria
1. Aseta kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita.
2. Kun maitosokeri on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoaa paljon - tämä on luonnollista, mutta sinun on sekoitettava jatkuvasti.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus paksunee ja saa vaaleanruskean värin - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada valmiille voilla voideltuun lautaselle maitosokeri, tasoita ja anna jähmettyä.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Tätä varten sinun on peitettävä levy leikkuulaudalla ja käännettävä se varovasti. Koska lautasen reunat on voideltu voilla, kovettunut maitosokeri irtoaa helposti ja jää laudalle.
7. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Fusofacts

- Kypsennyksen aikana voit lisätä sokeriin appelsiinin raastettua kuorta, hienonnettuja hasselpähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, rusinat). On tärkeää, että lisäaineita ei ole liikaa, muuten keitetty sokeri murenee. Valmiin sokerin voi koristella hienonnetuilla pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.

Puista lastaa on kätevä käyttää ruoanlaitossa: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja sen on helpompi poistaa sokerikerrokset pannun pohjalta, jotta se ei pala.

Kattilan tulee olla syvä ja paksupohjainen, jotta sokeri ei pala kypsennyksen aikana.

Ruoanvalmistussokerin vakiosuhteet: 1 kuppi sokeria 1/5 kuppi maitoa.

Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.

On tarpeen keittää sokeria erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.

Voitele sokerilautanen voilla, jotta sokeri erottuu helposti lautaselta.

Lautan sijasta voit käyttää jää- tai leivontamuokkia, kulhoja, tarjottimia, teekuppeja. Koska sokeri kovettuu hyvin nopeasti ja sen rikkominen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää kaataa sokeri ohuena kerroksena.

Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Tässä tapauksessa levy voidaan rasvata kasviöljyllä.

Maitosokeri on lapsuudesta tuttu herkullinen herkku, jonka valmistaminen vaatii minimaalisen määrän ruokaa ja hyvin vähän aikaa. Isoäidin resepti tähän ihanaan jälkiruokaan on hyvin yksinkertainen, ja makean herkun maku on melkein yhtä hyvä kuin ostetut makeiset.

Maitosokeri ei ole vain upea itsenäinen jälkiruoka, vaan myös upea koriste leivontaan. Tämän epätavallisen herkullisen resepti oli erityisen suosittu viime vuosisadan 70-80-luvuilla. Moderni nuoriso, jota hemmottelee kaikenlaisten uusien jälkiruokien runsaus, tuskin muistaa tämän makean herkun hämmästyttävää makua.

Samaan aikaan maitosokeri on hyvin yksinkertainen, nopea ja mikä tärkeintä, yhtä maukas herkku kuin kauppamakeiset. Valmistaaksesi herkullista herkkua kotona, sinun tarvitsee vain valmistaa tarvittavat ainekset, joita löytyy jokaisesta kodista tänään, ja varata myös vapaa-aikaa. Kotona valmistettu herkullinen pikaherkku ilahduttaa varmasti perhettä. Alla on kolme reseptiä tälle ainutlaatuiselle jälkiruoalle.

Lapsuudesta asti herkullisen herkullisen resepti sisältää yksinkertaisimpien tuotteiden käytön.

Ainekset:

• sokeri - 3 kuppia;
• maito - 1 lasi;
• voi - 1 rkl;
• rusinoita, pähkinöitä.

Keittomenetelmä:

Esitetyt mittasuhteet ovat valinnaisia. Reseptiä voidaan haluttaessa muokata tai täydentää sopivilla ainesosilla. Tärkein huomioitava osuus on maidon ja sokerin suhde 1:3.

1. Maitosokerin keittäminen alkaa laittamalla kaikki edellä mainitut ainekset kattilaan tai tarttumattomaan paistinpannuun, joka laitetaan sitten tuleen. Kuumenna astian sisältö kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes se on kypsä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.
2. Määrittääksesi, onko sokeri valmis vai ei, kasta lusikka seokseen ja pudota siitä sitten tippa saatua massaa pöydän tai puhtaan lautasen pinnalle. Jos pisaran muoto pysyy ennallaan, jälkiruoan pohja on valmis. Jos pisara leviää pinnalle, seosta on pidettävä tulessa jonkin aikaa.
3. Lisäksi resepti sisältää annoksen valmistamisen jälkiruokaa varten. Se on voideltava varovasti öljyllä, jotta herkku ei tartu kiinni. Silikonimuotit ovat ihanteellisia näihin tarkoituksiin. Niistä on paljon helpompi saada makeita karkkeja.
4. Kaada saatu aine valmistettuihin muotoihin ja anna herkun kovettua. Kaikki käsittelyt on tehtävä nopeasti, koska sokeri jähmettyy melkein välittömästi.

Jos päätät laimentaa ohjetta pähkinöillä tai rusinoilla, lisää ne keitettäessä. Tämä tulee tehdä aivan lopussa, jotta ainekset eivät ylikypsy ja pehmene.

Fondantin resepti

Makeisten maitosokeri on kypsennettävä hieman eri tavalla. Reseptissä oletetaan, että tuloksena on viskoosi massa, joka leviää hyvin pinnalle.

Ainekset:

• sokeri - 2,5 kuppia;
• raskas kerma - 300 ml;
• yksi ruokalusikallinen hunajaa;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistaaksesi fudge-pohjan kotona, kaada ensin kerma kattilaan, lisää sitten sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
2. Laita kattila tuleen ja sekoita ainekset uudelleen.
3. Vähennä sitten lämpöä ja kiehauta seos.
4. Lisää hunajaa maito-sokeri-seokseen, jatka keittämistä vielä 20 minuuttia.
5. Kaada sen jälkeen saatu seos erilliseen kulhoon, joka on aiemmin voideltu voilla. Reseptin mukaan massa jätetään hetkeksi, jotta se jäähtyy kunnolla.
6. Leikkaa herkku pieniksi kuutioiksi.

Jos haluat käyttää herkkua kakun koristeluun, aseta kokonainen lehti leivonnaisen päälle ja lämmitä reunoja hieman, jotta jälkiruoka sulkeutuu. Kotitekoiselle makealle fudgelle on monia muita käyttötapoja.

Paksun maitosokerin resepti

Alla on toinen mielenkiintoinen resepti herkullisen kotitekoisen jälkiruoan valmistamiseen.

Ainekset:

• maito - 100 ml;
• rakeistettu sokeri - 200 g.

Keittomenetelmä:

Tiheän maitosokerin valmistamiseksi kotona sinun on kaadattava 200 g sokeria syvään paistinpannuun ja kaadattava 100 ml maitoa. Keitä massa keskilämmöllä koko ajan puulusikalla sekoittaen. Seos vaahtoaa ja kiehuu, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti.

Kun herkkupohja saa vaaleanruskean sävyn, pienenee hieman ja peittyy myös ohuella kalvolla, pannu voidaan poistaa lämmöltä. Kaada sitten maitoseos syvään astiaan, jäähdytä sitä hieman ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.

Kuten aiemmissa kypsennysmenetelmissä, voit käyttää silikonimuotteja. Tätä varten välittömästi nestemäisen pohjan valmistuksen jälkeen jälkiruokaa varten se on kaadettava öljyttyihin muotoihin ja jätettävä jäähtymään kokonaan. Kaikki on tehtävä hyvin nopeasti.

Upea jälkiruoka, joka on tänään palannut pöydillemme suoraan Neuvostoliiton menneisyydestä, on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton. Maitosokeri on loistava vaihtoehto hankalia, hankalia leivonnaisia, joita ei aina voi tehdä kotona. Tämä on täydellinen makea herkku sellaisiin tilanteisiin, kun vieraita on tulossa ovelle, eikä jääkaapissa ole mitään muuta kuin vakiotuotesarja.

Valmis jälkiruoka tarjoillaan kuuman aromaattisen teen tai kahvin kanssa. Lapset ja monet aikuiset kuitenkin tykkäävät pureskella "isoäidin" sokeria ja niin vain. Hyvää ruokahalua! Kokeile myös muita reseptejämme.

Videoresepti maitosokerin valmistukseen