Itämaisen keittiön ihailijat tietävät, että esiteltyjen ruokien hienostuneisuus ja ainutlaatuinen maku perustuvat mausteiden oikeaan käyttöön. Niiden joukossa currymausteilla on erityinen paikka, tämä seos koostuu harmonisesti valituista mausteista, jotka voivat korostaa vihannes-, kala- tai liharuoan makua.

Intiassa tämä mauste valmistetaan vain ennen tarjoilua, tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää ainesosien tuoreuden ja vertaansa vailla olevan aromin.

Curry-maustekoostumus

Mistä tämä mausteseos on tehty? Koostumus sisältää välttämättä:

• Punainen ja musta paprika.
• Kurkuma.
• Inkivääri.
• Korianteri.

Tulevaisuudessa kaikki riippuu valmistajan maku mieltymyksistä, niitä käytetään usein:

• Neilikka.
• Muskottipähkinä.
• Kaneli.
• Kardemumma.
• Kumin.
• sarviapila.
• Fenkoli.
• Valkosipuli.
• Kumina.

Jos aiot ostaa seosta supermarketista, muista tutkia ainesosia. Vältä mausteita, joissa on perunatärkkelystä, suolaa tai arominvahvennetta.

Curry mauste

Nykyään tällä mausteisella jauheella on useita lajikkeita alkuperämaasta riippuen:

• Itäeurooppalainen - karkea ja karkea maku ja aromi, sillä pääpaino on pippurilla.
• Länsieurooppalainen - herkkä maku ja yksinkertainen aromi, pohja - kurkuma.
• Lähi-itä - perustuu kurkumaan, pippuriin, korianteriin ja sarviapilaan, hieno aromi ja vertaansa vailla oleva maku.
• Etelä-Aasia on johtava komponenttien lukumäärällä mitattuna. Mausteella on täyteläinen maku ja tuoksu.

Mausteen hinta riippuu aineksista.

Curryn edut ja haitat

Maustereseptien käytön edut:

• Suojaa syöpää vastaan.
• Brittitutkijat ovat osoittaneet, että seos pystyy tukemaan syöpäpotilaita kemoterapiakurssien välisen lepoajan aikana. Jauhe tuhoaa epänormaalit solut.
• Stimuloi immuunijärjestelmää.
• Kurkumalla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
• Mausteseos on tunnustettu parhaaksi antioksidanttina.
• Jauheen ottaminen 2-3 kertaa viikossa suojaa dementialta ja Alzheimerin taudilta.
• Parantaa maksan toimintaa.
• Vähentää kolesterolitasoja.
• Voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista aktivoimalla aineenvaihduntaa.
• Korianteri auttaa normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
• Auttaa pääsemään eroon krapulasta.
• Sillä on antibakteerinen vaikutus kehoon. Suositellaan käytettäväksi sesongin vilustumisen aikana.

On syytä huomata, että mausteen käyttö voi myös vahingoittaa kehoa:

• Kemoterapian aikana se voi estää joidenkin lääkkeiden vaikutukset.
• Se on kielletty asennossa olevilta naisilta, koska vaikutusta sikiöön ei ole tutkittu.
• Alle 2-vuotiailla lapsilla ei ole entsyymejä mausteisen jauheen käsittelyyn.
• Vasta-aiheinen henkilöille, jotka kärsivät gastriitista ja mahahaavasta.

Maaginen mauste

Monia kiinnostaa miltä curry näyttää? Full Spice on kotitekoinen tuote, joka on erottuvan makuinen jauhe, joka koostuu 15 mausteesta.

Tekniset tiedot:

• Vakavuuden mukaan ne ovat pehmeitä ja polttavia.
• Väri - tumma ja vaalea.
• Monipuolinen käyttöala.

Sivusto sisältää kuvia tästä tuoksuvasta jauheesta.

Sovellus: mitä ruokia?

Mihin ruokiin mauste on paras valinta? Selvitetään, mihin seos lisätään ja mitä makuominaisuuksia se antaa. Maustemaustetta käytetään yhdessä:

• Liha. Tarjoaa pistävän maun ja mausteisen aromin. Voidaan lisätä peittauksen aikana tai kypsennyksen jälkeen.
• Toiset annokset ovat puuroa ja muhennos.
• Juomat ja cocktailit - täytä kirkkaalla maulla ja unohtumattomalla aromilla.

Mihin mausteet lisätään?

Koska mauste tuli elämäämme Intiasta, se sopii erinomaisesti yhteen riisin, naan-kakkujen, höyrytettyjen idli-nyytien, kanan, dosa-pannukakkujen ja chanti-kastikkeen kanssa.

Curryruoasta on useita muunnelmia:

• Pasandra - luonnonjogurtissa marinoitua lampaanlihaa käytetään tämän mestariteoksen luomisessa. Kypsennyksen aikana käytetään kermaa ja tomaattimehua makua pehmentämään.
• Palak on vihreä kastike. Tämän runsaan ruokalajin valmistukseen tarvitaan sarviapilaa, pinaattia ja sinappia.
• Lemmikkieläinruoka on tyylikäs resepti, joka on kanan tai vuohenlihaa kookosmaidossa pähkinöillä, kardemummalla ja cayennepippurilla.
• Tika masala - kananpalat hapanimeläkastikkeessa (kerma ja tomaatit) masalamausteella.
• Balti - keskitulinen kastike pippurilla ja korianterilla. Yhdistä tasaisten kakkujen kanssa.

Mitä voidaan korvata?

Monet ihmettelevät: mikä voi korvata curryjauheen? Jotkut kokit vastaavat, että analogia ei ole, mutta voit käyttää kastiketta. Tällä tuotteella on terävämpi ja terävämpi maku, kun taas hyödylliset ominaisuudet ovat paljon alhaisemmat.

Paras vaihtoehto on tehdä mausteseoksesta aihiot ja varastoida ne kuivassa, UV-suojatussa paikassa. Kotitekoiset mausteet säilyvät tiiviisti suljetussa purkissa jopa 4 kuukautta.

Itämaisen keittiön ihailijat tietävät, että esiteltyjen ruokien hienostuneisuus ja ainutlaatuinen maku perustuvat mausteiden oikeaan käyttöön. Niiden joukossa currymausteilla on erityinen paikka, tämä seos koostuu harmonisesti valituista mausteista, jotka voivat korostaa vihannes-, kala- tai liharuoan makua.

Intiassa tämä mauste valmistetaan vain ennen tarjoilua, tämän lähestymistavan avulla voit säilyttää ainesosien tuoreuden ja vertaansa vailla olevan aromin.

• Punainen ja musta paprika.
• Kurkuma.
• Inkivääri.
• Korianteri.

Tulevaisuudessa kaikki riippuu valmistajan maku mieltymyksistä, niitä käytetään usein:

• Neilikka.
• Muskottipähkinä.
• Kaneli.
• Kardemumma.
• Kumin.
• sarviapila.
• Fenkoli.
• Valkosipuli.
• Kumina.

Jos aiot ostaa seosta supermarketista, muista tutkia ainesosia. Vältä mausteita, joissa on perunatärkkelystä, suolaa tai arominvahvennetta.

Curry mauste

Nykyään tällä mausteisella jauheella on useita lajikkeita alkuperämaasta riippuen:

• Itäeurooppalainen - karkea ja karkea maku ja aromi, sillä pääpaino on pippurilla.
• Länsieurooppalainen - herkkä maku ja yksinkertainen aromi, pohja - kurkuma.
• Lähi-itä - perustuu kurkumaan, pippuriin, korianteriin ja sarviapilaan, hieno aromi ja vertaansa vailla oleva maku.
• Etelä-Aasia on johtava komponenttien lukumäärällä mitattuna. Mausteella on täyteläinen maku ja tuoksu.

Mausteen hinta riippuu aineksista.

Curryn edut ja haitat

Maustereseptien käytön edut:

• Suojaa syöpää vastaan.
• Brittitutkijat ovat osoittaneet, että seos pystyy tukemaan syöpäpotilaita kemoterapiakurssien välisen lepoajan aikana. Jauhe tuhoaa epänormaalit solut.
• Stimuloi immuunijärjestelmää.
• Kurkumalla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
• Mausteseos on tunnustettu parhaaksi antioksidanttina.
• Jauheen ottaminen 2-3 kertaa viikossa suojaa dementialta ja Alzheimerin taudilta.
• Parantaa maksan toimintaa.
• Vähentää kolesterolitasoja.
• Voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista aktivoimalla aineenvaihduntaa.
• Korianteri auttaa normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
• Auttaa pääsemään eroon krapulasta.
• Sillä on antibakteerinen vaikutus kehoon. Suositellaan käytettäväksi sesongin vilustumisen aikana.

On syytä huomata, että mausteen käyttö voi myös vahingoittaa kehoa:

• Kemoterapian aikana se voi estää joidenkin lääkkeiden vaikutukset.
• Se on kielletty asennossa olevilta naisilta, koska vaikutusta sikiöön ei ole tutkittu.
• Alle 2-vuotiailla lapsilla ei ole entsyymejä mausteisen jauheen käsittelyyn.
• Vasta-aiheinen henkilöille, jotka kärsivät gastriitista ja mahahaavasta.

Maaginen mauste

Monia kiinnostaa miltä curry näyttää? Full Spice on kotitekoinen tuote, joka on erottuvan makuinen jauhe, joka koostuu 15 mausteesta.

Tekniset tiedot:

• Vakavuuden mukaan ne ovat pehmeitä ja polttavia.
• Väri - tumma ja vaalea.
• Monipuolinen käyttöala.

Sivusto specyi.ru sisältää kuvia tästä tuoksuvasta jauheesta.

Sovellus: mitä ruokia?

Mihin ruokiin mauste on paras valinta? Selvitetään, mihin seos lisätään ja mitä makuominaisuuksia se antaa. Maustemaustetta käytetään yhdessä:

• Liha. Tarjoaa pistävän maun ja mausteisen aromin. Voidaan lisätä peittauksen aikana tai kypsennyksen jälkeen.
• Toiset annokset ovat puuroa ja muhennos.
• Juomat ja cocktailit - täytä kirkkaalla maulla ja unohtumattomalla aromilla.

Mihin mausteet lisätään?

Koska mauste tuli elämäämme Intiasta, se sopii erinomaisesti yhteen riisin, naan-kakkujen, höyrytettyjen idli-nyytien, kanan, dosa-pannukakkujen ja chanti-kastikkeen kanssa.

Curryruoasta on useita muunnelmia:

• Pasandra - luonnonjogurtissa marinoitua lampaanlihaa käytetään tämän mestariteoksen luomisessa. Kypsennyksen aikana käytetään kermaa ja tomaattimehua makua pehmentämään.
• Palak on vihreä kastike. Tämän runsaan ruokalajin valmistukseen tarvitaan sarviapilaa, pinaattia ja sinappia.
• Lemmikkieläinruoka on tyylikäs resepti, joka on kanan tai vuohenlihaa kookosmaidossa pähkinöillä, kardemummalla ja cayennepippurilla.
• Tika masala - kananpalat hapanimeläkastikkeessa (kerma ja tomaatit) masalamausteella.
• Balti - keskitulinen kastike pippurilla ja korianterilla. Yhdistä tasaisten kakkujen kanssa.

Mitä voidaan korvata?

Monet ihmettelevät: mikä voi korvata curryjauheen? Jotkut kokit vastaavat, että analogia ei ole, mutta voit käyttää kastiketta. Tällä tuotteella on terävämpi ja terävämpi maku, kun taas hyödylliset ominaisuudet ovat paljon alhaisemmat.

Paras vaihtoehto on tehdä mausteseoksesta aihiot ja varastoida ne kuivassa, UV-suojatussa paikassa. Kotitekoiset mausteet säilyvät tiiviisti suljetussa purkissa jopa 4 kuukautta.

Nykyään supermarkettien hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​tuotteita, mukaan lukien mausteet. Jokainen valitsee makunsa ja värinsä mukaan. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa ja hieno maku. Jotkut sopivat hyvin lihan kanssa, kun taas toiset sopivat hyvin kalan kanssa. Tässä artikkelissa tarkastellaan currymaustetta, sen koostumusta, etuja ja haittoja, joita se voi aiheuttaa ihmiskeholle. Hän tuli meille Intiasta, joten hän on ainutlaatuinen maussaan ja yhdistelmässä yksittäisten ruokien kanssa.

Hieman mausteen koostumuksesta

Curry sisältää useita mausteita. Mielenkiintoinen yhdistelmä niitä takaa hänen suosionsa tähän päivään asti. Mausteiden käytön ansiosta voit tehdä ruoasta paitsi herkullisen myös herkullisen. Curryssa on laaja valikoima ainesosia.

Sen pääosa on kurkuma. Hänen lisäksi on myös komponentteja, kuten korianteri ja cayennepippuri. Se sisältää myös sarviapilaa. Nämä mausteet ovat mausteen perusta. Myös muut komponentit voivat liittyä niihin. Esimerkiksi mielenkiintoisen maun ja aromin lisäämiseksi voit lisätä laakerinlehtiä, neilikkaa, kanelia, mustapippuria.

Currymausteen edut

Yksi sen eduista on, että eri mausteiden yhdistelmä antaa mielenkiintoisen kemiallisen koostumuksen. Voit puhua paljon currymausteesta, sen hyödyistä keholle. Esimerkiksi kurkuma voi auttaa parantamaan aivojen suorituskykyä ja auttaa myös torjumaan kasvaimia. Veren koostumuksen parantaminen on myös yksi mausteen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Korianterilla on kolerettinen vaikutus. Se myös parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Jos käytät säännöllisesti currya erilaisissa ruoissa, voit saavuttaa kolesterolitason normalisoitumisen veriympäristössä.

Lisäksi se on hyvä ihmisille, jotka haluavat laihtua. Mausteen komponentit estävät rasvakudoksen muodostumisen ja poistavat myös ylimääräisen veden elimistöstä.

Jos lisäät myös kuminaa sen koostumukseen, kehon suojatoiminnot lisääntyvät. Currymausteista, hyödyistä ja haitoista ihmisille puhuttaessa voidaan sanoa, että edellistä on paljon enemmän. Mutta tietysti kaikkea tulee syödä kohtuudella. Zira, jos mukana, auttaa poistamaan myrkkyjä. Ja tämä mausteen vaikutus on erittäin arvokas. Koska haitallisia tuotteita on nykyään paljon. Inkivääri puolestaan ​​parantaa verenkiertoa. Hän myös auttaa selviytymään ummetusta. Currymausteista, hyödyistä ja haitoista voidaan sanoa paljon. Mutta hänellä on enemmän positiivisia piirteitä. Olet vakuuttunut tästä lukemalla artikkelin loput.

Siten jokainen ainesosa sisältää runsaasti "hyödyllisiä asioita" ihmiskeholle. Se, minkä mausteen lisäysvaihtoehdon valitsee, on ihmisen oma asia. Koska ruokasi maku riippuu tästä.

Missä currya käytetään?

Tämä mauste kuuluu intialaiseen keittiöön. Joku käyttää sitä kaikissa astioissa. Mutta se sopii parhaiten riisin kanssa. Se antaa tuotteelle kellertävän värin, ja joillakin lajikkeilla on pistävä maku. Curryn erikoisuus on, että siinä on erilainen maustekoostumus. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Niistä tulee tuoksuvia ja erottuvia.

Mausteseos sopii hyvin kanasalaattiin. Voit myös lisätä currya sekä liharuokiin että pastaan ​​lihapullien kanssa.

Curry (mausteet): ominaisuudet

Mausteet, jotka ovat pääkomponentteja, auttavat vahvistamaan ihmiskehoa, joka käyttää niitä säännöllisesti ruoissa. Curryllä on anti-inflammatorisia, antimikrobisia ja sieniä estäviä vaikutuksia. Hän taistelee myös syöpää hyvin. Se nimittäin auttaa vähentämään tällaisten solujen kasvua. Curryllä on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka parantavat muistia ja suojaavat Alzheimerin taudilta.

Lisäksi mausteella on antioksidanttinen vaikutus. Siten se hidastaa ikääntymisprosessia. Jos syöt säännöllisesti curryruokia, ekseema ja psoriasis eivät ole pelottavia.

Yrtissä oleva salisyylihapolla on kipua lievittävä vaikutus. Siksi voit unohtaa migreenin. Mauste edistää myös endorfiinien tuotantoa. Tässä tapauksessa et muista surua.

Curry on auttanut ihmisiä, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja useammin kuin kerran. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta ihmiskehon rasva poltetaan ja sapen eritys lisääntyy. Lisäksi ruoansulatus paranee.

Mitä haittaa intialaisesta mausteesta on?

Jotkut ihmiset eivät saa syödä paljon mausteita. Tällä kertaa, kun puhumme currymausteista, eduista ja vaaroista, keskitytään toiseen kohtaan. Liika mausteiden syöminen voi johtaa sivuvaikutuksiin ja seurauksiin. Ihmiset, joilla on verisuonisairaus ja rintasyöpä, ovat vaarassa.

Kurkuma ja sen hyödylliset ominaisuudet lisäävät verenvuotoa yhdessä lääkkeiden kanssa.

Kemoterapian aikana kurkumiini häiritsee rintasyövän hoitoon käytettävää immunosuppressanttia.

Myöskään munuaisongelmista kärsivien ihmisten ei tulisi syödä currya. Koska kurkuma lisää oksalaattitasoja. Hän lisää munuaiskivien riskiä.

Siten curryn hyödyt ja haitat eivät korreloi samalla tavalla. Mausteen haitoista huolimatta sillä on tietysti paljon enemmän etuja.

Miten mauste kannattaa valita ja säilyttää?

Kun ostat currya, kiinnitä huomiota sen ainesosiin. Mausteen päävaatimus on, että sisältö sisältää neljä pääkomponenttia, jotka on lueteltu yllä.

Mausteen valinnassa voi myös ohjata tuoksua. Sen pitäisi olla intensiivistä. Mausteen värin, viimeisestä käyttöpäivästä riippumatta, tulee olla kirkas väri. Maustetta, jolla on tahriintunut sävy, ei pidä ottaa. Ja curryn on myös oltava kuivaa.

Mauste säilytetään suljetussa astiassa pimeässä paikassa. Sitä ei saa altistaa auringonvalolle. Siinä tapauksessa, että yksi ainesosista on kumina, mausteen säilyvyys on tasan vuosi. Se maistuu kitkerältä curryn jälkeen. Itse valmistettu mauste säilyy noin kaksi kuukautta.

Kuinka tehdä mauste kotona?

Curryn tekemiseen itse tarvitset ruokia, kuten korianterin ja kurkuman siemeniä, kuminaa, chiliä, sinappia ja valkosipulia, suolaa, neilikkaa, kanelia ja sarviapilaa. Kaikki ainekset laitetaan paistinpannulle ja paistetaan ruskeiksi. Melkein valmiin mausteen maun tulee olla runsas. Kun valmistettu seos lähetetään kahvimyllyyn ja jauhetaan. Stupa sopii myös ilman sopivia varusteita.

Näin ollen tässä artikkelissa, tutkittuaan currymaustetta, hyötyjä ja haittoja ihmiskeholle, voidaan turvallisesti sanoa, että se ei ole vain mauste, vaan myös hyvä tapa edistää terveyttä.

Curry on Intiasta kotoisin oleva mauste, joka koostuu mausteiden ja yrttien sekoituksesta. Curryja on neljää tyyppiä: Itä-Euroopan, Länsi-Euroopan, Lähi-idän ja Etelä-Aasian. Ainesosat ovat erilaisia, mutta jokainen resepti sisältää 20-30 % kurkumaa. Mausteyhdistelmässä on mausteinen aromi, kevyt ja miellyttävä maku, joka voi koristella mitä tahansa liha-, vihannes- tai riisiruokaa.

Curry koostumus

Intialainen curry sisältää 50 % kurkumaa, 20 % korianteria sekä punaista cayenne- ja mustapippuria. Nämä neljä ainesosaa löytyvät lähes kaikista maustereseptin tulkinnoista. Mausteen perinteisessä versiossa on myös ainesosia, kuten kumina, sarviapila, suola, valkosipuli ja fenkoli. Intiassa curry valmistetaan juuri ennen syömistä jauhamalla kaikki ainekset huhmareessa.

Muita ainesosia, jotka löytyvät mukautetusta currysta:

• kumina ja kumina väestön eurooppalaiselle osalle;
• ajgon, joka tekee seoksesta mausteisemman, on osa aasialaisia ​​curryja;
• inkivääri, basilika, kaneli, neilikka, muskottipähkinä jne.

Kastikkeen resepti

Currykastikkeessa on monia vaihtoehtoja, kuten mausteita, ja tätä kastiketta on kahta päätyyppiä: hedelmät ja vihannekset. Halutessasi voit improvisoida ja lisätä kastikekoostumukseen niitä ainesosia, jotka sopivat enemmän makuusi. Ruoan luominen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on seurata vaiheittaista reseptiä.

Kasvispohjaisen kastikkeen kypsennyksen vivahteet:

• pilko ensin salottisipulit tai tavalliset sipulit (puolitoista sipulia) ja jauha tehosekoittimessa;
• esilämmitä pannu lisäämällä pala voita sulamaan;
• lisää gheeen puoli teelusikallista kardemummaa ja kolmannen teelusikallisen tilavuudessa neilikkaa ja kanelia;
• sekoita mausteet ja kaada sitten hienonnetut sipulit pannulle, minkä jälkeen sen tulisi karamellisoitua 10 minuuttia;
• lisää seuraavassa vaiheessa tehosekoittimen kulhoon 6 valkosipulinkynttä, 50 grammaa inkivääriä ja puolikas chili. Sinun on saatava vihanneksista perunamuusia, joka lisätään pannulle paistetuille sipuleille;
• saatua massaa kuumennetaan pannulla sekoittaen jatkuvasti 5 minuuttia, minkä jälkeen kastikkeeseen lisätään mausteet: ripaus kuminaa, teelusikallinen kurkumaa, kolmasosa teelusikallista korianteria ja vastaava määrä jauhettua chiliä;
• komponentit sekoitetaan ja kuumennetaan vielä 3 minuuttia, ja sitten sekoittimessa hienonnettu tomaatti kaadetaan pannulle, joka on aiemmin kuorittu;
• viimeisen komponentin lisäämisen jälkeen kastikkeen tulee hikoilla kannen alla vielä 15 minuuttia;
• loppuvaiheessa saatu massa keskeytetään tehosekoittimessa, kunnes se on homogeeninen, ja jauhetaan sitten hienon seulan läpi, minkä jälkeen kastike on valmis.

Kuinka käyttää ruoanlaitossa

Curry on ainutlaatuinen mauste, jota käytetään ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa.

• Mausteseos lisätään marinaadiin lihan tai kalan liottamiseksi siinä tai sitä käytetään valmiiden ruokien mausteena. Melkein kaikki tietävät sellaisen ruoan kuin kana currykastikkeessa, joka aromaattisten mausteiden lisäämisen ansiosta saa ainutlaatuisen tuoksun, maun ja värin.

• Curry on suosittu Euroopan maissa, joten kastiketta käytetään usein suolaisen pizzan tai pastan valmistukseen.

• Aasian maissa kastiketta on käytetty pääruokien ja lisukkeiden kastikkeena. Joten lännessä ilmestyi kaikkien suosikkiruoka riisiä currylla japaniksi, jonka resepti näkyy alla olevassa videossa.

Positiiviset vaikutukset kehoon

Mausteen etuja ovat ehkäisevät ja terapeuttiset vaikutukset kehossa.

1. Estää Alzheimerin taudin kehittymistä. Mielenterveyden vajaatoiminnan tärkein vastakohta on kurkuminoidi-3 (kurkumauutteen komponentti).
2. Intialainen mauste vähentää riskiä sairastua syöpään, lisää kehon suojaominaisuuksia ja stimuloi immuunijärjestelmää.
3. Parantaa ruoansulatusprosessia, normalisoi ulostetta ja kiinteyttää suoliston lihaksia, mikä on tärkeää, jos ruoansulatuskanavan peristalttinen toiminta häiriintyy.
4. Mauste on hyödyllinen verisuonille, sydänlihakselle ja nestemäiselle kudokselle, se sisältää suuren määrän kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän täyden toiminnan kannalta.
5. Auttaa selviytymään stressaavista tilanteista - mausteella on rentouttava vaikutus hermostoon.
6. Currypitoisella ruoalla on positiivinen vaikutus mielentoimintoihin, mikä parantaa muistia, huomiokykyä ja ajattelua.

Mitä haittaa on?

Maustaminen on terveydelle vaarallista seuraavissa tapauksissa:

• Tällaisten kroonisten sairauksien, kuten gastriitti tai mahahaava, esiintyessä mausteinen mauste pahentaa potilaan tilaa ja lisää mahalaukun ja suoliston limakalvoille paikallista tulehdusta.
• Mauste voi aiheuttaa takykardiaa ja heikentynyttä verenpainetta, varsinkin jos on taipumus kohonneeseen verenpaineeseen.
• Suuri määrä maustetta aiheuttaa vakavia päänsärkyä, huimausta, pahoinvointia, limakalvojen tulehdusta ja lisääntynyttä kyynelvuotoa.
• Joissakin tapauksissa havaitaan allerginen reaktio, joka johtaa hengitysvajaukseen.

Curry on sekoitus mausteisia mausteita. Se on melko laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, mutta Intia on sen kotimaa. Siellä curryt kypsennetään juuri ennen käyttöä, mikä antaa tälle ravintolisälle tasaisen mausteisen ja aromaattisen maun. Curryn maku ei ole mausteinen, hieman spesifinen, joten se ei välttämättä ole kaikkien makuun.

Curryn terveyshyödyt

Curryn pääainesosa on kurkuma, inkivääriperheen yrtti, jonka juuret ja varret sisältävät eteerisiä öljyjä. Curry sisältää vähintään 30 % kurkumaa. Siinä on miellyttävä mausteinen tuoksu, karvas, hieman supistava maku ja pysyvä keltainen väri, joka ei haalistu auringossa.

Kurkuman anti-inflammatorisista ja puhdistavista ominaisuuksista tunnettu se parantaa maksan toimintaa. Erityisen hyödyllistä on kurkuman lisääminen proteiinipitoisiin aterioihin - stimuloimalla ruoansulatusrauhasia, se parantaa proteiinien sulamista.

Kurkumasta johdetun aineen, kurkumiinin, ominaisuuksien tutkimus on osoittanut sen kyvyn ehkäistä syöpää ja torjua Alzheimerin tautia.

Kurkuman lisäksi currymauste sisältää monia muita yrttejä, jotka voivat poiketa currykasvattajasta.

Curryssa oleva kumina antaa eteeristen öljyjen ansiosta mausteelle miellyttävän ja herkän aromin. Sillä on anti-inflammatorisia, karminatiivisia, laktogeenisia, kouristuksia estäviä ominaisuuksia, se helpottaa munuaisten ja ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, parantaa aineenvaihduntaa, ihon tilaa. Kuminan ansiosta curryn hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus gastriitin, sappikivitaudin ja virtsaputken kivun etenemiseen.

Sinapinsiemen edistää rasvaisten ruokien imeytymistä, sillä se tehostaa mahanesteen muodostumista, parantaa ruokahalua, stimuloi suoliston peristaltiikkaa, jolla on taipumusta ummetukseen. Sinapinsiementen viimeistä ominaisuutta käytetään säätelemään suoliston toimintaa, mukaan lukien mahateetön siemen. Musta sinappi auttaa niveltulehdukseen ja kihtiin.

Kumina on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin kumina, mutta maistuu täysin erilaiselta. Se poistaa myrkkyjä kehosta, normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa näön ja aivojen toimintaa. Yli vuoden varastoituna kumina muuttuu katkeraksi ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet, joten se sisällytetään curry-reseptiin vain, kun mauste on valmistettu suoraan.

Mausteen sisältämät korianterin hedelmän eteeriset öljyt antavat ruoalle herkän ja miellyttävän viilentävän tuoksun ja maun. Korianteri on osoittanut olevansa gastriitti ja mahahaava - se poistaa kipua ja sillä on antiseptinen vaikutus. Nämä ominaisuudet mahdollistivat korianterin sisällyttämisen maha- ja kolerettiseen kokoelmaan.

Inkivääriä lisätään curryihin sekä tuoreena että kuivana jauheena. Se antaa ruoalle pistävän maun ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen ja verenkiertoon. Joten inkivääri vähentää kaasun muodostumista, estää ummetusta, parantaa ruokahalua.

Fenkolin ansiosta currylla on makeahko maku. Sitä lisätään tähän mausteeseen hyvin vähän, koska yliannostuksen sattuessa siitä tulee hallitseva koko ruokalaji. Fenkoli tehostaa imetystä ja hikoilua, ja sillä on karminatiivisia ominaisuuksia.

Mustapippuri antaa ruoalle kuuman, pistävän maun. Se lisätään herneen tai jauhetun muodossa. Tämä laajalti käytetty lisäaine parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua. Joskus curryihin sisältyy muunlaisia ​​pippuria - intialaista pippalia, punaista paprikaa, chiliä, serranoa.

Jyvissä oleva Shambhala antaa ruoalle kitkerän, mausteisen, makean maun, virkistää ja palauttaa voimaa. Shambhala sisältää runsaasti foolihappoa ja E-vitamiinia, se parantaa verenmuodostusta, vahvistaa hiuksia ja alentaa painoa. Hing antaa currylle mausteen.

Mausteeseen lisätään suolaa, jotta loput mausteet säilyvät. Ruoan valmistuksessa on hyvä muistaa, että curry sisältää jo suolaa, ja lisää se ruokalajiin tätä ajatellen. Perinteinen intialainen keittiö erottuu siitä, että ruokaan on lisätty enemmän suolaa kuin yleensä suositellaan.

Curryn syöminen

Mausteen päätarkoitus on parantaa ruoan makua. Curryn hyödylliset ominaisuudet voivat auttaa parantamaan ruoansulatusta stimuloimalla ruoansulatusrauhasia.

Currylla ei ole tarkkaa ainesosien suhdetta, ja Intiassa mausteiden suhde on likimääräinen. Mutta tästä huolimatta curryn tuoksua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Curry sopii lisättäväksi lihaan, kalaan, kasvisruokiin ja riisiin. Curry antaa ruoille mielenkiintoisen kultaisen sävyn. Tämä mauste täydentää täydellisesti pilafin, kasvispataiden, kanasalaatin, pastan, lihapullien, jauhelihan makua.

Curryn käytössä on oltava varovainen, jos henkilö ei siedä maustetta.

Nykyään rakastettu intialainen currymauste on vahvalla pohjalla myös keittiössämme. Ainutlaatuisen kirkkaan maun lisäksi tämä mauste tuo suuria etuja kehollemme.

Tässä artikkelissa opit suosikkimaustesi koostumuksesta, sen vaaroista ja eduista sekä siitä, mitkä currytuotteet sopivat parhaiten.

Currymaustekoostumus

Jos käyttämäsi curry on klassinen, sen tulisi ehdottomasti sisältää korianteria. Korianteri, kuten tiedät, aktivoi ruoansulatusprosessia, ja sillä on myös miellyttävä pistävä ja viilentävä maku, mikä antaa mausteelle mausteisen ja kirkkaan maun.

Inkivääriä lisätään usein curryihin. Sen tiedetään myös nopeuttavan ruoansulatusta, ja se myös stimuloi verenkiertoa, poistaa turvotusta ja edistää rasvanpolttoa.

Curry sisältää usein sarviapilaa, maustetta, joka on anti-inflammatorinen ja yskänlääke.

Kurkuma, joka antaa currylle sen ainutlaatuisen värin, on "verenjärjestäjä", joka puhdistaa sen.

Kumina puhdistaa kehon myrkkyistä.

Curryn edut

Jos puhumme curryn eduista, kannattaa ensinnäkin muistaa kurkuma, joka on suosikkimausteemme pääkomponentti.

Kurkuma todella puhdistaa verta, se auttaa torjumaan tulehdusprosesseja, normalisoi maksan toimintaa. Kurkuma normalisoi proteiinin imeytymistä kehossa, estää turvotusta ja kaasun muodostusta. Kurkuman ansiosta curry antaa ruoille niin kirkkaan ja herkullisen värin.

Kumina, jota esiintyy usein myös curryssa, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä kehostamme ja myös normalisoi maha-suolikanavan toimintaa. Jos keittiössä käyttämäsi curry sisältää paljon kuminaa, voit säilyttää tämän mausteen enintään vuoden.

Fenkolia lisätään usein curryihin, mikä on erittäin hyödyllistä imettäville äideille, koska se lisää maidontuotantoa. Lisäksi fenkoli lisää hikoilua. Fenkoli tekee currysta tahmeaa ja antaa sille myös makean maun.

Pieni määrä mustapippuria lisätään usein curryihin, ja se on hyödyllistä tyypin 2 diabetesta sairastaville, koska se sisältää paljon kromia.

Curry auttaa poistamaan kolesterolia verisuonistamme.

Intiassa curry on erityisellä tilillä, he ovat varmoja, että curry pystyy puhdistamaan chakrat ja ihmisen hienovaraiset kehot. Curry ja joogit ovat erityisen arvostettuja, sillä mausteet stimuloivat lihaskoneiston toimintaa ja sillä on myös yleinen tonisoiva ominaisuus. Kotona currya käytetään reuman, niveltulehduksen, kihdin hoitoon ja myös kaasun poistamiseen.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että säännöllisesti currya syövillä ihmisillä on neljä kertaa vähemmän todennäköistä saada rappeuttavia aivosairauksia.

Curryn haitat

Vaikka currylla on uskomattomia terveyshyötyjä, siitä on haittaa. Esimerkiksi curry heikentää veren hyytymistä. Jos olet menossa leikkaukseen, on parasta jättää curry väliin.

Nykyään tavallisten ruokakauppojen hyllyiltä löydät valtavan määrän erilaisia ​​tavaroita, jotka kymmenen vuotta sitten olivat vain "kauhea" harvinaisuus, ja niitä oli melkein mahdotonta saada. Nyt tällaisia ​​​​tuotteita käytetään aktiivisesti melkein jokaisessa keittiössä. Tällaisten suosittujen ja rakastettujen tuotteiden ansioksi voidaan katsoa erilaisia ​​mausteita, jotka on suunniteltu kyllästämään valmiita ruokia hämmästyttävällä aromilla ja lisäämään niihin mielenkiintoista makua. Tällaisten mausteiden joukossa curry on kaukana viimeisestä paikasta (mauste, joka tuli meille Intiasta). Harkitse sen koostumusta, käyttöä ja myös sitä, mitä hyötyä ja haittaa currysta voi olla ihmiskeholle syömisen yhteydessä.

Curry koostumus

Itse asiassa curry on sekoitus useita mausteita. Ja juuri hämmästyttävän komponenttien yhdistelmän ansiosta tämä mauste on erityisen suosittu eurooppalaisten keskuudessa. Sen avulla voit nopeasti valmistaa herkullisen ja erittäin mielenkiintoisen ruoan.

Curryn valmistukseen on useita vaihtoehtoja, jotka voivat joskus sisältää yli kaksikymmentä ainesosaa mausteena! Mutta tällainen seos perustuu aina currynlehtiin tai sarviapilaan, kurkumaan sekä korianteriin ja punaiseen cayennepippuriin.

Tavallisessa teollisuustuotannossa curry sisältää myös kuminaa tai kuminaa eurooppalaisille. Jos mauste on tarkoitettu Aasian maille, käytetään ajgonia, sille on ominaista pistävä maku.

Curry voi sisältää myös inkivääriä ja kanelia tai neilikkaa tai kardemummaa. Joskus mauste sisältää erilaisia ​​paprikaa, minttua ja basilikaa, muskottipähkinää, fenkolia ja muita ainesosia.

Curry-sovellus

Maassamme currya käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Tämä mauste lisätään useimmiten riisi- ja kasvispataisiin. Lisäksi tällaisella seoksella voidaan valmistaa monenlaisia ​​salaatteja, erityisesti kana- ja liharuokien kanssa. Curry sopii erinomaisesti lihapullien, naudan stroganoffin, pastan ja lihan lisäämiseen ja muihin.

Curryn edut

Kaikki curryn mausteet voivat hyödyttää ihmiskehoa. Joten Oregonin yliopiston (USA) tutkijat tulivat siihen tulokseen, että curryn päivittäisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus kehomme immuunijärjestelmän tilaan.

Brittitutkijat väittävät, että useat tämän mausteen komponentit pystyvät tukemaan kemoterapiaistuntoja, koska ne auttavat täydellisesti tuhoamaan syöpäsoluja, jotka eivät kuole lääkkeiden vaikutuksista.

On myös näyttöä siitä, että curryn syöminen vähintään kerran tai kahdesti viikossa voi auttaa estämään dementiaa ja Alzheimerin tautia.

Curryn pääainesosa on kurkuma. Se pystyy pidentämään aivosolujen elinikää noin 75 prosentilla. Tämä mauste on merkittävän määrän eteeristen öljyjen lähde, sillä on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia ja se auttaa puhdistamaan verta. Kurkumalla uskotaan olevan positiivinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin ja suoliston toimintaan. Monet asiantuntijat antavat sille antibioottisia ominaisuuksia. Tällä mausteella on kolereettisia ominaisuuksia ja sitä pidetään erinomaisena antioksidanttina.

Currylehdet - mausteen toinen välttämätön ainesosa - ovat valtavien eteeristen öljymäärien lähde. Tällainen aine voi auttaa diabeteksen hoidossa. Lisäksi uskotaan, että sen syöminen vaikuttaa positiivisesti ihon ja hiusten tilaan.
Currylehdet estävät erinomaisesti hiustenlähtöä ja ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joiden iho on altis ekseemaan ja lisääntyneelle kuivumiselle. Lisäksi tällainen komponentti varmistaa viljojen ja papujen proteiinin aktiivisen assimiloinnin kehossa.

Toinen curryn pääainesosa on korianteri. Tämä mauste auttaa selviytymään erilaisista kasvainvaurioista, lievittää lisääntynyttä turvotusta ja auttaa poistamaan ripulia. Lisäksi korianteri pystyy hoitamaan anemiaa, kuukautiskiertohäiriöitä. Sitä suositellaan ottamaan ihosairauksien, diabeteksen, ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Tämä mauste on erityisen hyödyllinen useiden silmäsairauksien ehkäisyssä.

Mitä tulee cayennepippuriin, se aktivoi täydellisesti aineenvaihduntaprosesseja, estää kaasun muodostumista ja parantaa suoliston toimintaa. Myös tällainen tuote auttaa diabetes mellituksessa ja kyllästää kehon huomattavalla määrällä askorbiinihappoa. Sen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti verisuonten toimintaan, aktivoi endorfiinien tuotannon ja suojaa erilaisilta myrkkyiltä.

Curryn lisäkomponenteilla on myös monia lääkinnällisiä ja profylaktisia ominaisuuksia. Kuminalla on siis aktiivinen anti-inflammatorinen, diureetti, antibakteerinen, karminoiva ja antiseptinen vaikutus. Kanelilla on immunostimuloivia, yskäystä eristäviä ja tonisoivia ominaisuuksia.

Voiko curry olla haitallista?

Kyllä, kuten kaikesta maallisesta. Joten curryn, jonka käyttö mausteena on nostettu "ihmelääkkeeksi", suurin vaara on lisääntynyt veren hyytyminen. Siksi on parempi olla hurahtamatta tällaiseen mausteeseen, jos sinulla on leikkaus. Lisäksi tällainen seos ei ole yhteensopiva useiden lääkkeiden, mukaan lukien aspiriinin, klopidogreelin, varfariinin ja erilaisten antikoagulanttien, kanssa. Älä lisää currya ruokaan, jos sinulla on sappikivitauti. Muista lisäksi, että mikä tahansa tämän mausteen ainesosa voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Ekaterina, www.sivusto

P.S. Tekstissä käytetään joitain suulliselle puheelle ominaisia ​​muotoja.