Hollantilainen keittiö Hollantilainen kansalliskeittiö, joka tunnetaan myös nimellä hollantilainen keittiö, edustaa Pohjois-Euroopan ruokia, joille on ominaista omalaatuinen paikallinen maku. Se käyttää perinteisiä maataloustuotteita, kuten juustoja, joista on tullut Hollannin gastronominen tunnusmerkki, ja kalastusta. Ainoa ehto, jota hollantilaiset ovat aina yrittäneet noudattaa, on, että ruoan tulee olla runsasta ja palauttaa voimaa kovan työn jälkeen.

Runsas ja maukas - hollantilaisen keittiön motto

Perinteiset hollantilaisen keittiön reseptit ovat erilaisia, mutta ne ovat kaikki kaloripitoisia ja niillä on miellyttävä mausteinen maku.

Ensimmäisiä ruokia käytetään harvoin päivittäisessä valikossa. Etusija annetaan keitot liemessä keitetyn lihan kanssa, esimerkiksi snert - kasvis- tai hernekeitto lihan, ihran tai makkaran kanssa tai muhennos perunoiden, vihannesten ja lihan kanssa.

Hollantilaisen perheen tavallinen lounas tai illallinen on pääruoat kalasta tai lihasta, joille tehdään erilaisia ​​lämpökäsittelyjä: keitetty, haudutettu, paistettu. Hollantilainen keittiö tarjoillaan kasvis- tai perunamuusin kanssa, joskus valmistetaan sekavaihtoehtoja, esimerkiksi perunat kaalilla. Mausteena käytetään välttämättä kastiketta. Päivälliseksi, kun kuumaa ruokaa tarjoillaan, valmistetaan useimmiten gruzpot - paikallinen versio lihapatasta.

Kala on hollantilaisen keittiön perusaine.

Huolimatta siitä, että hollantilaisten ruokavaliossa on suuri määrä liharuokia, heillä on erityinen suhde kalaan. Sitä käytetään melkein joka päivä monissa eri muodoissa. Pallasta, kampelaa, ankeriaan paistetaan, keitetään, suolataan, kuivataan: yksi herkullisimmista ruoista on melassissa paistettu ankerias - gebaken paling met sling. Syö kalaa alkupalana (voileipä kalan ja vihannesten kanssa) tai pääruokana lisukkeen kanssa.

Kalaruokien monimuotoisuus ei estänyt hollantilaisia ​​valitsemasta silliä. Sitä voidaan perustellusti kutsua kansallisruoaksi, ja haring on maan kulinaarinen merkki. Kevyesti suolattu silli sipulin ja suolakurkun kera on yksi Hollannin suosituimmista.

Toinen suosittu keittovaihtoehto sillille on paistaminen. Henkilölle, joka ei ole tottunut sellaiseen keittiöön, panharingin tuoksu näyttää enemmän kuin oudolta, mutta gourmetit sanovat, että sen vertaansa vailla oleva maku saa sinut unohtamaan epämiellyttävät hetket, jotka liittyvät hajuun ruoanlaiton aikana.

Jälkiruoat - mitä on keittiö ilman niitä

On vaikea kuvitella täysipainoista ruokaa ilman makeita ruokia, hollantilainen ei ole poikkeus. Paikallinen ilmasto ei ole suotuisa hedelmien laajalle viljelylle, joten Alankomaissa he suosivat hyviä leivonnaisia ​​ja suklaata, joka valmistetaan täällä erityisen reseptin mukaan.

Jos tuontikaakaopapujen herkku liittyy enemmän teolliseen tuotantoon, niin stroopwafelit, poffertjet (pannukakut) sekä paikallinen versio pannukakkuista ja omenapiirakoista ovat pakollisia hollantilaisella ruokalistalla. Ne ovat helppoja valmistaa, kuten kaikki paikalliset ruoat, mutta erittäin ravitsevia ja maukkaita.

Jos haluat monipuolistaa kotivalikkoasi mielenkiintoisilla hollantilaisen keittiön annoksilla, tarjoamme tässä maassa valmistettuja epätavallisia reseptejä ja liitämme mukaan yksityiskohtaisia ​​suosituksia niiden valmistamiseksi. Hyödynnä tarjouksemme, ja läheisesi arvostavat ponnistelujasi.

Hollantilainen keittiö ja perinteiset hollantilaisen keittiön reseptit.

Katsaus on laadittu Alankomaiden ulkoministeriön ulkomaille suunnatun tietopalvelun pohjalta.

Kuva hollantilaisen keittiön esitteen kannesta. Joitakin perinteisiä hollantilaisen keittiön reseptejä”, Alankomaiden ulkoministeriön ulkomaantietopalvelun 2000-luvun alussa julkaisema, josta esittelemme tässä katsauksessa katkelmia.

Kuvassa - yksi Hollannin vaakunan elementin pääelementeistä - leijona, täällä kokin hatussa, keittiövälineineen ja Alankomaiden lipulla, juuttuna juustopalaan.

Hollannin ulkoministeriön ulkomaille tarkoitettu tietopalvelu kirjoittaa luonnehtien hollantilaisen keittiön yhteisiä piirteitä:

”Hollannin keittiö sellaisena kuin se nykyään on, on pitkän perinteen tuote. Tämä ei koske vain itse reseptejä, vaan myös ruokien yhdistelmiä.

Sanomattakin on selvää, että missä tahansa maailman kansallisessa keittiössä käytetään useimmiten niitä tuotteita, jotka ovat nopeimmin ja suurina määrinä saatavilla tietyssä maassa tai jotka on helppo valmistaa.

Alankomailla on rikkaat maatalousperinteet.

Tämä näkyy myös ruoissa: monet meijeri-, vilja- (vilja-) ja lihatuotteet ovat pitkään olleet päätuotteita monien ruokien valmistuksessa.

Lisäksi hollantilainen keittiö on kuuluisa siitä, että siinä käytetään usein vihanneksia ja hedelmiä.

Tämän ohella kalalla on myös suuri merkitys:

Hollanti on maa, jonka elämässä meren ja jokien vesillä on suuri rooli, ja tämä seikka vain lisää kalaruokien ja muiden merenelävien suosiota Alankomaissa.

Hollantilainen keittiö on myös saanut merkittävää vaikutusta maahanmuuttajien kulinaarisista perinteistä, jotka ovat tuoneet mukanaan reseptinsä ja valmistukseensa tarvittavat tuotteet. Indonesian keittiöllä on ollut erityisen suuri vaikutus Alankomaiden asukkaiden gastronomisiin tapoihin.. Nykyaikaisten tuotteiden kuljetustapojen ansiosta myymälöissä on laaja valikoima tuoreita eksoottisia vihanneksia, hedelmiä ja mausteita.

Mitä hollantilaiset oikein syövät? Makuista ei tietenkään ole kiistaa, mutta yleisesti ottaen voidaan sanoa, että hollantilaiset rakastavat makeisia. Siksi mistä tahansa hollantilaisesta keittokirjasta löydät monia reseptejä makeisiin ruokiin ja välipaloihin.

Kuuluisa ja tyypillisesti hollantilainen herkku on "pisara" (lakritsamakeiset), joka sisältää lakritsin (lakritsin) lisäksi erilaisia ​​suoloja, sokereita, sideaineita ja joskus muitakin makuja. Maun, muodon ja värin mukaan tätä herkkua on valtava valikoima erilaisia.

"Tavallisen" ruokalistan ohella on myös ruokia ja juomia, joita perinteisesti syödään ja juodaan erikoistilaisuuksissa.

Joten sukulaisia ​​ja ystäviä, jotka tulivat käymään perheen lapsen syntymän yhteydessä, hoidetaan vastasyntyneen kunniaksi perinteisillä keksillä, joissa on anisdraree ("beskhyaut-met-myaushes") ja kuningattaren päivänä (" Koningine-dakh”, 30. huhtikuuta, kun kuningattaren syntymäpäivää juhlitaan) on tapana juoda appelsiini-bitteriä (appelsiinitinktuura).

Yleensä Alankomaissa syödään kolme kertaa päivässä, mukaan lukien yksi lämmin ateria.

Vaikka yleistysten tekeminen on melko vaikeaa, on seuraava yleiskatsaus Hollannissa päivän aikana syötäviin aterioihin ja pientä purtavaan.

hollantilainen aamiainen

Aiemmin hollantilainen aamiainen koostui pääasiassa siitä, mitä joskus syötiin leivän kanssa. Nykyään aamupalapuuroa ei usein syödä ollenkaan tai se korvataan muilla viljatuotteilla, kuten "myslillä" (erilaisten viljatuotteiden, pähkinöiden ja rusinoiden sekoitus) tai maissihiutaleilla.

Voileipiä syödään kuitenkin useimmiten aamiaiseksi. Ja tässä taas voidaan jäljittää hollantilainen perinne: suosituimpia ovat voileivät, joissa on viipaleita eri korkealaatuisia leikkeleitä, makkaroita tai juustoa, sekä voileivät maapähkinä- (maapähkinä-) tahnalla, hillolla (säilöntä) tai muita makeita herkkuja, kuten esimerkiksi suklaakuorrutetta ("hahel-slah").

Kun muissa maissa tämä suklaakuorrutus levitetään pääasiassa kakkuihin ja muffinsseihin, Alankomaissa sitä ripottelevat voileipiin. Erilaisia ​​voileipiä on laaja valikoima.

Aamiaista seuraa yleensä kahvi noin yhdentoista aikaan aamulla. Kahvi tarjoillaan usein makean kanssa, kuten voikeksejä, piparkakkuja tai kakkuja.

Lounas (toinen aamiainen)

Lounas, kuten aamiainen, koostuu usein leivästä ja sämpylistä. Alankomaissa on laaja valikoima erilaisia ​​leipiä erittäin tummasta ja mustasta (ruis) leivästä valkoiseen (vehnä) ja suurista leivistä pieniin unikonsiemensämpyliin. On myös makeita leipälajikkeita: esimerkiksi "krentenbol" (sämpylä kanelin, rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa) tai "syauker-brood" (sokerileipä - paksu mehukas makea leipä, jossa on sulatettuja karkkeja).

Noin kolmen tai neljän aikaan iltapäivällä monissa kodeissa Alankomaissa on teeaika. Teetä tarjotaan usein myös makean kanssa, kuten kakun, kakkuviipaleen, keksin (kuivakeksi) tai (suklaa) makeisten kanssa.

Teen jälkeen, lähempänä päivän loppua, noin viiden aikaan illalla, joskus on aikaa "lasilliselle" ("borrelille"). Tarjolla on sekä alkoholittomia juomia, kuten hedelmämehuja ja kivennäisvettä, että väkeviä alkoholijuomia, kuten giniä (katajavodka), olutta, sherryä ja valko- tai punaviiniä. Usein näitä juomia tarjotaan suolaisten tai suolaisten välipalojen, kuten maksakurkkuviipaleiden, kuutioitujen juustojen tai suolakeksien kanssa.

hollantilainen lounas

Hollantilaiset välipalat ennen illallista sisältävät usein kalaa loputtomissa yhdistelmissä, esimerkiksi vihannesten tai hedelmien kanssa; mutta myös lihavalmisteisiin perustuvat välipalat ovat suosittuja. Lisäksi hollantilaiset syövät mielellään keittoja ensimmäisellä aterialla. Näistä kasviskeitto ja ovat tunnetuimpia.

Takana ovat ajat, jolloin toinen ("pää") ruokalaji Alankomaissa oli vain perinteinen yhdistelmä perunoita, lihaa ja vihanneksia.

Ruokalista on kansainvälistynyt: pöydältä löytyy esimerkiksi laaja valikoima indonesialaisia, italialaisia, kiinalaisia ​​ja muita ulkomaisia ​​ruokia. Hollannissa myös ulkomaisia ​​tuotteita ja mausteita lisätään usein hollantilaista alkuperää oleviin ruokiin, mikä johtaa toisinaan uusiin ja odottamattomiin yhdistelmiin.

Lounas päättyy yleensä makeaan jälkiruokaan. Johtopäätös, että jälkiruoka on erittäin suosittu hollantilaisten keskuudessa, antaa ymmärtää, kun otetaan huomioon lähes lukemattomat reseptit erilaisiin kakkuihin, pannukakkuihin ja frittereihin, joita hollantilainen keittiö on täynnä. Aterian päätteeksi tarjoillaan yleensä myös kuppi kahvia suklaalla tai minttukaramellilla ("chill"), joskus lasillisen likööriä tai konjakkia kera.

Näin ollen Alankomaissa on epäilemättä rikas ja monipuolinen kansalliskeittiö. Kaikkien ulkomaisten ruokien ja ulkomaista vaikutusta heijastavien reseptien rinnalle löytyy tietysti myös tyypillisiä hollantilaisia ​​ruokia ja ruokayhdistelmiä, kuten esim. (perunamuusia ja vihannesmuusia kiharalla ("talonpoika") kaalilla ja makkaralla), ( lihahyytelö, perinteinen tattarijauho- ja lihaliemiruoka) ja (laiha sokeri), useimmiten tuntematon muissa maissa.

Hollannin kieli keittiö: perinteiset reseptit

Edelleen joitain perinteisiä hollantilaisia ​​reseptejä Alankomaiden ulkoasiainministeriön ulkomaille suunnatun tietopalvelun yllä mainitun julkaisun - esitteen "Hollanti keittiö. Muutamia perinteisiä hollantilaisia ​​reseptejä:

Keitoista:

Tomaattikeitto (tomaattikeitto)

Hollantilainen tomaattikeitto:

Liemelle:

- 1 pala (noin 400 grammaa) naudanlihaa (sääriluu)

- 1 1/2 litraa vettä

- 1 sipuli tai 1 purjovarsi

- 1 porkkana

- muutama oksa persiljaa

- (valinnainen: pala muskottipähkinää) Tomaattikeittoon:

- 750 grammaa tomaatteja (mieluiten hollantilaisia ​​keittotomaatteja)

-1 sipuli

- 2 laakerinlehteä

- 35 grammaa siivilöityjä jauhoja

- 35 grammaa voita

- 1 rkl sitruunamehua

- suolaa maun mukaan

-pippuria maun mukaan

Pese liha kylmässä juoksevassa vedessä. Kuori sipuli ja leikkaa karkeaksi (jos käytät purjoa, se tulee pestä huolellisesti ja leikata ohuiksi renkaiksi). Kuori porkkanat ja pilko hienoksi. Kiehauta vesi vihanneksineen ja mausteineen ja laita liha kiehuvaan veteen. Peitä pannu kannella ja anna liemen hautua noin 4 tuntia miedolla lämmöllä (älä koskaan kiehauta!). Jos haluat, että liemi tulee läpinäkyväksi ja rasvattomaksi, on tarpeen poistaa liemen keittämisen aikana muodostunut vaahto uralusikalla. Siivilöi valutettu liemi siivilän läpi, johon on asetettu puhdas pellava (ns. "tee").

Kuumenna liemi uudelleen. Pilko tomaatit hienoksi ja kasta ne yhdessä laakerinlehden kanssa liemeen. Kuori sipuli, hienonna ja lisää liemeen. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä noin 30 minuuttia. Ota laakerinlehti pois. Siirrä keitto siivilään (tai soseen siivilään) ja hiero tomaatit siivilän läpi. Kuumenna siivilöity keitto takaisin kiehuvaksi.

Sulata voi toisessa kattilassa, lisää siihen kerralla jauhot ja vaivaa jauhoseosta (passerovka), kunnes saadaan pyöreä massa. Lisää jatkuvasti sekoittaen siivilöity keitto vähitellen jauho-voiseokseen, kunnes tuloksena on hyvin maustettu keitto. Keitä sen jälkeen keittoa kevyesti noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää suolaa, pippuria ja halutessasi sitruunamehua maun mukaan.

Erityisen herkullista ruokaa varten laimenna 1/8 litraa smetanaa erillisessä kulhossa muutamalla ruokalusikallisella kuumaa keittoa. Lisää sen jälkeen saatu seos keittoon ja sekoita, älä enää kiehauta keittoa.

Välipaloista:

Harnalen Cocktail (katkarapucocktail-salaatti)

Resepti "Harnalen-cocktail":

- 2 pyöreää ananasviipaletta

- 2 desilitraa viskikastiketta

- 2 rkl kermaa

- 200 grammaa kuorittuja (hollantilaisia) katkarapuja

- 4 vihreää salaatinlehteä

- jauhettu punainen (paprika) paprika (paprika)

- persiljan vihreät

- 4 pyöreää sitruunaviipaletta

Aseta ananasviipaleet hetkeksi sivuun, jotta mehu valuu niistä, ja leikkaa sitten paloiksi. Sekoita kerma viskikastikkeen kanssa ja lisää katkarapu- ja ananaspalat. Laita sitten yksi salaatinlehti jokaiseen cocktaillasiin ja täytä jokainen lasi puoliväliin katkarapucocktailsalaatilla. Ripottele tuloksena oleva astia jauhetulla punapippurilla ja persiljalla. Viimeistele katkarapucocktailsalaatti vartaasella lasin reunalle pyöreä sitruunaviipale. Ruoka tulee tarjota mahdollisimman kylmänä (mutta ei pakastettuna!).

Joissakin maissa viskikastiketta voi ostaa valmiina lasipurkeissa. Tämä kastike on kuitenkin helppo valmistaa itse. Ota tätä varten 1/2 desilitraa majoneesia, lisää 3 ruokalusikallista kermaa, 2 rkl viskiä (tai sherryä), pieni määrä jauhettua punapippuria, 1 rkl tomaattipastaa ja muutama tippa Worcester-kastiketta (maun mukaan) ) ja sekoita kaikki hyvin. Lisää hieman sitruunamehua maun mukaan.

"Hyuzaren-salaatti" (liha- tai "husaari" -salaatti)

Hollantilaisen salaatin "Khuzaren-salade" resepti:

- 300 grammaa keitettyä lihaa

- 200 grammaa keitettyjä perunoita

- 1/2 punaista paprikaa (paprika)

- 1 hapanimelä omena

- 4 rkl keitettyjä vihreitä herneitä

- 4 kurkkua

- 2 rkl marinoitua salottisipulia

- 3 ruokalusikallista majoneesia

- 1-2 ruokalusikallista etikkaa

- suolaa ja pippuria

Koristeeksi:

- vihreitä salaatinlehtiä

- marinoitua salottisipulia

- kurkut

- kovaksi keitetty muna

- 1/4 punaista paprikaa (paprikaa)

- persiljan vihreät

Leikkaa perunat ja liha kuutioiksi ja sekoita. Kuori omena ja poista siitä ydin. Kuori ja huuhtele punaiset paprikat. Leikkaa omena ja paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää lihaan ja perunoihin. Kun olet lisännyt herneet, sekoita kaikki. Lisää hienonnettu kurkku ja salottisipuli. Mausta sen jälkeen saatu massa etikalla ja majoneesilla, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Huuhtele salaatinlehdet, aseta ne salaattikulhon pohjalle. Laita saatu lihasalaatti salaattikulhoon ja koristele marinoidulla kurkulla ja salottisipulilla, viipaloidulla munalla, hienonnetulla punapippurilla ja persiljalla.

Liharuoista:

"Balkenbrai" (lihahyytelö tattarijauholla)

Alankomaissa tätä ruokaa syötiin perinteisesti pääasiassa teurastusaikana. Se tunnetaan parhaiten Gelderlandin, Pohjois-Brabantin ja Limburgin maakunnissa.

Resepti "Balkenbrai":

- 1 kilogramma muita eläimenosia (leikkauksia) tai jauhelihaa (jauheliha)

- 1 1/2 litraa lientä

- 5 desilitraa verta

- 1 tl suolaa

- 300 grammaa tattarijauhoja

- 1 1/2 ruokalusikallista maustesekoituksia (sekoitus raastettua muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria, neilikkaa, muskottipähkinää, laakerinlehteä ja timjamia)

- 4 litteälle palalle (annoksille) "Balkenbrai": 30 grammaa voita

Keitä eläimenosat tai jauheliha liemessä (noin 20 minuuttia), kunnes ne ovat täysin kypsiä. Jos käytät elinlihaa, ne tulee viedä lihamyllyn läpi. Sekoita liha liemen ja veren kanssa ja kiehauta kaikki. Lisää tattarijauhot, suola ja mausteet. Keitä saatua seosta kiehuvassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuloksena on tiheä tahmea koostumus, joka jää kattilan pohjasta jäljessä. Kaada "Balkenbrai" lautasille tai kulhoille, jotka on aiemmin kostutettu vedellä ja anna astian kovettua 24 tuntia.

Pakastetut "balkenbryai" leikataan litteiksi paloiksi, joiden paksuus on 1 senttimetri. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista hyytelönpalat siinä hyvin.

"Balkenbryai" tarjoillaan leivän kanssa tai kuumana, esimerkiksi "heite bliksem"-nimisen annoksen kanssa (omenan ja lihan kanssa haudutettuja perunoita (katso alla Huomioi sivusto) tai perunamuusin ja vihannesten kanssa punakaalin kanssa.

"Blinde finken" (täytetyt vasikanlihasämpylät)

Blinde finken -resepti:

- 4 ohutta, litteää siivua vasikanlihaa (tai porsaanleipiä) tai pihviä (kukin painaa noin 60 grammaa)

- 2 viipaletta leipää

- maito

- ripaus raastettua muskottipähkinää

- 60 grammaa jauhelihaa

- 4 viipaletta vähärasvaista pekonia tai pekonia

- (puiset) cocktailtikut tai puuvillalanka (lanka)

- 1 tl kasviöljyä

- korppujauhoja (keksejä)

- voita tai margariinia

Murskaa korppujauho ja liota maidossa, kunnes se on täysin pehmeää, vaivaa haarukalla, kunnes seos on tasainen. Lisää suola, raastettu muskottipähkinä ja jauheliha. Vatkaa jauhelihaa, kunnes saat kuohkeaa koostumusta. Riko muna varovasti erottamalla valkuainen keltuaisesta. Voitele jokainen lihapala kevyesti munanvalkuaisella ja peitä kerros jauhelihaa. Kääri pekoniviipale putkenmuotoiseksi rullaksi, kiinnitä se cocktailtikulla tai solmi puuvillalangalla. Laita loput munanvalkuaisesta, keltuaisesta ja kasviöljystä syvään kulhoon ja vatkaa kaikki. Ripottele erityistä leivinpaperia pienellä korppujauholla. Kasta sämpylät munassa ja pyörittele sitten korppujauhoissa.

Sulata kattilassa hieman voita tai margariinia. Kun öljy on kuumaa, laita lihapullat pannulle ja paista kullanruskeiksi. Lisää hieman vettä. Peitä pannu kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia (pihvirullat tunnin ajan). Poista varovasti puuvillalanka tai poista (puiset) cocktailtikut valmiista rullista. Käytä kattilassa jäljellä oleva neste kastikkeeseen.

Keitetyt perunat ja keitetyt kasvikset tarjoillaan sämpylöiden lisukkeena.

"Crocketten" (kroketit)

Hollannin krokettien (krokettien) resepti

- 150 grammaa vähärasvaista vasikanlihaa

- 1 1/2 desilitraa vettä

- sipuli, porkkana, persilja

- timjamia, muskottipähkinää, valkopippuria

- 20 grammaa voita

- 20 grammaa siivilöityjä jauhoja

- 2 grammaa gelatiinia

- 1/2 (pöytä) lusikallista kermaa tai maitoa

- muutama tippa sitruunamehua

- korppujauhoja

- leivitetty muna (1 valkuainen vatkattuna 1 rkl vettä)

- paistorasva

- persiljan vihreät

Kuumenna 1 1/2 dl vettä kiehuvaksi. Laita liha kiehuvaan veteen, suola, lisää mausteet ja kiehauta uudelleen. Keitä lihaa miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Siivilöi liemi ja lisää tarvittaessa vettä niin, että tuloksena on 1 1/4 desilitraa lientä. Poista mausteet liemestä. Puhdista jäähtynyt kypsennetty liha tarvittaessa kalvoista ja suonista. Pilko liha erittäin hienoksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot, sekoita hyvin, kunnes saadaan homogeeninen seos (patakastike). Kuumenna saatua kastiketta hieman, mutta varmista, ettei se ruskeudu liian pitkästä kuumennuksesta. Lisää liemi kerralla.

Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Sinun pitäisi saada tasainen, tasainen koostumus. Nosta kattila liedeltä ja lisää sen sisältöön kylmään veteen laimennettuna ja hautaa puristettu gelatiini. Anna gelatiinin liueta kokonaan. Lisää hienoksi jauhettu liha ja viimeistele muhennos lisäämällä kermaa tai maitoa ja sitruunamehua. Suola ja pippuri massa maun mukaan. Kaada muhennos syvälle lautaselle ja laita kylmään niin, että tuloksena on jääkylmää ja hyvin pakastettua massaa. Jaa sen jälkeen 4-5 yhtä suureen osaan.

Valmista pakastemuhennosten osista kahdella lusikalla säännöllisen lieriömäisen muotoisia, noin 10 cm pitkiä "patukat". Kaikki krokettien pinnan epätasaisuudet tulee tasoittaa mahdollisimman hyvin. Pyöritä ne sen jälkeen joka puolelta korppujauhoissa ja tarvittaessa muotoile kroketit tasaiseksi lieriömäisiksi. Kasta kroketit korppujauhoissa ja pyörittele uudelleen korppujauhoissa.

Kasta kroketit kuumassa rasvassa ja paista ruskeiksi. Kun olet ottanut valmiit kroketit pois, anna kaiken nesteen valua niistä ja tarjoile kroketit heti pöydälle ja käytä koristeeksi persiljaa.

Kroketit syödään kiireessä tai leivän kanssa. Kroketit ja ranskalaiset perunat (kutsutaan nimellä "patat" Alankomaissa) ovat suosittu pikaruokalaji Alankomaissa.

Joitakin perinteisiä hollantilaisia ​​kasvisruokia:

Blote-kindertjes-in-et-khras (valkoiset pavut turkkilaisten papujen kanssa)

Bloté-Kindertjes-in-et-khrasin resepti:

- 150 grammaa valkoisia papuja

- 500 grammaa (vihreitä) turkkilaisia ​​papuja

- 1 desilitra vettä

Huuhtele valkoiset pavut ja liota 8–24 tuntia vesikattilassa, joka peittää papujen yläosan. Sen jälkeen keitä pavut samassa vedessä noin 1 tunti, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Huuhtele turkkilaiset pavut, puhdista palot karkeista karvoista ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Laita ne vesikattilaan, kiehauta nopeasti ja keitä kiehuvassa 20 minuuttia. Valuta kattilat, joissa turkkilaiset pavut ja valkoiset pavut keitettiin, ja sekoita keitetyt pavut keskenään. Suolaa keitetyt pavut ja pavut maun mukaan ja lisää voita tai margariinia.

Bryaune-bonen-met-spec-en-stroop (punaiset pavut pekonilla ja melassilla)

Bryaune-bonen-met-spec-en-stropin resepti:

- 400 grammaa punaisia ​​papuja

- 1 1/2 unssia (= 150 grammaa) pekonia

- 20 grammaa voita tai margariinia

- 2 ruokalusikallista melassia (melassia, melassia)

- suolaa ja pippuria

Huuhtele punaiset pavut ja liota 8–24 tuntia vesikattilassa, joka peittää papujen yläosan. Sen jälkeen keitä pavut samassa vedessä noin 1 tunti, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista voissa tai margariinissa. Valuta vesi kattilasta, jossa pavut keitettiin, lisää paistettu pekoni ja melassi keitettyjen papujen joukkoon ja sekoita. Halutessasi suolaa ja pippuria ruokalaji maun mukaan.

"Hei bliksem" (omenoiden ja lihan kanssa haudutettuja perunoita)

Resepti "Hei blixem":

- 400 grammaa rohkea savustettua pekonia (filee)

- 500 grammaa happamia (marinoituja) omenoita

- 500 grammaa makeita omenoita

- 1 1/2 kiloa kuorittuja perunoita

- 1/2 ruokalusikallista suolaa

-pippuria (jauhettu musta)

- 3 ruokalusikallista melassia

Huuhtele pekoni, laita se kattilaan, kaada päälle runsaasti vettä ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Kuori omenat ja poista niistä ydin. Leikkaa omenat ja perunat paloiksi ja lisää ne pekonin joukkoon. Noin 15 minuutin kuluttua, heti kun perunat ovat kypsiä, poista pekoni pannulta. Leikkaa pekoni noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Lisää melassi omenoihin ja perunoihin, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sen jälkeen vaivaa kaikki hyvin yhteen. Tarjoile "hey blixem" pöydällä isolla lautasella, ja levitä päälle hienonnettua pekonia.

Hyutspot (pata perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa)

Tämä perinteinen hollantilainen ruokalaji on peräisin Leidenin kaupungin asukkailta. Perinne kertoo, että kun kaupungin saarto purettiin vuonna 1574 ja Leideniä siihen asti piirittäneet espanjalaiset joukot vetäytyivät, yksi poika löysi espanjalaisten jättämistä paikoista "majapaikan". Tuo "majapaikka" oli kuitenkin edelleen erilainen kuin samanniminen ruokalaji, jonka hollantilaiset tällä hetkellä tunsivat. Se ei voinut sisältää perunoita, koska tämä tuote oli tuolloin Euroopassa vielä tuntematon. Porkkanoiden lajike oli myös erilainen, mutta ruuan pääidea on pysynyt samana tähän päivään asti. Tähän asti Leidenin asukkaat juhlivat joka vuosi perinteisesti lokakuun 3. päivää - päivää, jolloin Espanjan saarto purettiin - valmistamalla tätä ruokaa.

Hyutspot-resepti:

- 600 grammaa naudanrintaa

- 3 desilitraa vettä

- 1 ruokalusikallinen suolaa

- 1 1/2 kiloa perunoita

- 1 1/2 kiloa "talviporkkanoita".

- 400 grammaa sipulia

- 100 grammaa voita tai margariinia

- 1 desilitra maitoa

Suola vesi kattilassa ja kiehauta, laske naudanrinta kiehuvaan veteen ja keitä kiehuvassa noin 1 tunti. Kuori perunat ja leikkaa suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa hienoksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Laita perunat, porkkanat ja sipulit kattilaan lihan kanssa ja kuumenna kokonaismassa takaisin kiehuvaksi. Hauduta kaikkea yhdessä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota liha pois pannulta äläkä anna sen jäähtyä. Valuta kattilassa oleva kosteus (kastike) erilliseen kulhoon, koska sitä tarvitaan myöhemmin. Muussaa perunat ja kasvikset hyvin, sekoita keskenään. Kuumenna maito voin tai margariinin kanssa kiehuvaksi ja sekoita sitten hutspot-soseeseen. Lisää soseen tarvittaessa muhennos kosteutta (kastiketta), jotta sose tulee mehukkaampaa. Hienonna kuuma naudanrintafilee hienoksi ja sekoita hutspot-soseeseen.

"Stumppot Burenkol" (peruna- ja kasvissose kiharalla ("talonpoika") kaalilla ja makkaralla)

Ruoan nimi "stumppot" (verbistä "stumpen", joka tarkoittaa hollanniksi: "(raz) vaivaa", "murskaa") osoittaa, että kaikki valmistetut komponentit (useimmiten kaksi tai useampi niistä) altistetaan yhdessä. vahvaan "vaivaamiseen". "Stumppots" tarkoittaa tyypillisiä hollantilaisia ​​perunoihin ja vihanneksiin perustuvia ruokia. Vaikka tämä ruokayhdistelmä löytyy myös muiden maiden kansalliskeittiöistä, hollantilainen "stumppot" on useimmiten silti tiheämpää kuin vastaavat ulkomaiset ruoat.

"Stumppot" pidettiin ennen vanhaan yhtenä halvimmista ruoista, sillä ruokalaji valmistettiin omalla maallaan kasvatetuista tuotteista (ruoassa käytettiin perunoiden lisäksi myös porkkanoita, nauriita tai punajuuria). Useista perunoista (tai palkokasveista) valmistetut "Stumppots" olivat erittäin tyydyttäviä aterioita.

Resepti "Stumppot Burenkol":

- 1-11/2 kiloa kihara ("talonpoika") kaalia

- 1 1/2 kiloa perunoita

- maito

- 500 grammaa savusmakkaraa tai "Frankfurt"-makkaraa

- 4 rkl voita tai margariinia

-pippuria (jauhettu musta)

Kuori kaali kovista varreista, huuhtele ja hienonna. Laita kuoritut ja viipaloidut perunat vesikattilaan ja suolaa hieman. Laita perunoiden päälle kaali ja savusmakkara. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Ota savusmakkara pois kattilasta. Sekoita loput pannun sisällöstä hyvin lisäämällä maitoa ja voita, kunnes saadaan paksu mehukas massa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotkut hollantilaisen keittiön makeat ruoat (jälkiruoat):

"Drn-in-de-pan" (fritters)

Drn-in-de-pan -resepti:

- 500 grammaa pannukakkujauhoja

- 3 1/2 dl haaleaa maitoa

- 250 grammaa pestyn kanelin ja rusinoiden seosta

- voita, margariinia tai kasviöljyä paistamiseen

Kaada jauhot kulhoon, lisää suola, tee suppilo keskelle ja riko muna sen päälle. Lisää 2 dl maitoa. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saat tasaisen tasaisen massan. Lisää sen jälkeen loput maidosta ja kanelin ja rusinoiden seos. Sulata voi isossa paistinpannussa. Laita pannulle joka kerta kolme taikinapalaa ja paista pannukakut kevyesti molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

"Chrismail Pudding Met Besse Sap" (mannasuurimot marjakastikkeella)

Resepti hollantilaiseen mannavanukas marjakastikkeella - Chrysmail Pudding Met Besse Sap Pudding:

Vanukkaan:

- 1 litra maitoa

- 1 sitruunan kuori

- 100 grammaa mannasuurimoa

- 75 grammaa sokeria

- 20 grammaa voita

Kastikkeeseen:

- 1 purkki (puna)herukkahilloa

- kahden sitruunan mehu

- 1/2 litraa kiehuvaa vettä

- noin 500 grammaa punaherukan marjoja (kuorittuna) tai 3 desilitraa punaherukan mehua

- 2 desilitraa vettä

- pala kanelitankoa

- 75 grammaa sokeria

Laita sitruunan kuori maitoon, kiehauta maito ja anna hautua 25 minuuttia. Sekoita mannasuurimot sokeriin ja lisää saatu seos kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna massa takaisin kiehuvaksi ja anna välillä sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista sitruunan kuori vanukasta, lisää voi ja sekoita. Huuhtele vanukasmuotti kylmällä vedellä ja kaada vanukas siihen. Anna vanukkaan jäähtyä hyvin. Laita hyvin pakastettu vanukas muotista lautaselle tai lautaselle.

Laita herukkahillo kattilaan. Lisää sitruunamehu ja kiehuva vesi. Sekoita, kunnes saat tasaisen tasaisen massan. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä vanukkaan kanssa maun mukaan.

Jos haluat valmistaa tuoreista marjoista marjamehua, käännä mehupuristimella noin 1/2 litran marjamehua varten tarvittava määrä marjoja. Saadaksesi kirkkaan mehun, siivilöi marjojen puristamisen jälkeen saatu neste siivilän läpi, johon on laitettu puhdas pellava (ns. tee)pyyhe.

Kaada sen jälkeen kattilaan 2 desilitraa vettä, laita pala kanelitankoa ja kiehauta vesi.

Noin 10 minuutin kuluttua poista kaneli pannulta. Liuota sokeri kiehuvaan nesteeseen ja lisää marjamehu. Mausta kastike pienellä määrällä kylmään veteen laimennettua perunajauhoa tai maissitärkkelystä. Marjakastiketta suositellaan syötäväksi samana päivänä.

"Water-hryuvel" (keitetyt viljat rusinoilla ja marjamehulla)

Resepti "Water-chryuvel":

- 50 grammaa ohraa

- 6 desilitraa vettä

- 60 grammaa kanelia

- 60 grammaa rusinoita

- 1/2 dl sitruunamehua

- 100 grammaa sokeria

- 3 desilitraa marjamehua

Huuhtele rouheet ja liota 6 desilitrassa vettä 12 tuntia. Huuhtele rusinat ja kaneli ja lisää muroihin. Lisää myös sitruunamehu. Kiehauta muroja jatkuvasti sekoittaen ja keitä kaikkea yhdessä noin 1 tunti, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää sitten sokeri ja marjamehu.

"Ventel-teifies" (kanelikrutonkeja)

Resepti "Ventel-teifies":

- 25 grammaa sokeria

- 1 tl kanelia

- 2 1/2 desilitraa maitoa

- 10 viipaletta hieman vanhentunutta vaaleaa leipää

- 50 grammaa voita tai margariinia

Riko kananmuna ja vatkaa se kaneli, maidon ja sokerin kanssa. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois, leikkaa murusiivut vinosti. Kasta syntyneet kolmionmuotoiset leivät yksitellen vatkattuun munaseokseen. Laita sen jälkeen leipä kasaan ja kaada päälle loput munaseoksesta, jotta leipä imeytyy hyvin siihen. Sulata kattilassa hieman voita tai margariinia. Kun öljy on kuumaa, paista krutonkeja nopeasti molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Laita kuumat krutonit lautaselle, ripottele päälle sokeria ja tarjoile heti.

Pannukakut

Perusresepti hollantilaisten pannukakkujen valmistukseen:

- 500 grammaa vehnäjauhoa (hienojauhettu)

- 10 grammaa suolaa

- 20 grammaa hiivaa

- 9 desilitraa haaleaa maitoa

Kaada jauhot kulhoon ja lisää sokeri. Tee keskelle suppilo ja riko siihen munat. Liuota hiiva pieneen määrään haaleaa maitoa ja kaada suppiloon. Lisää sitten puolet maidon kokonaismäärästä. Sekoita kaikki taikinan komponentit keskenään koko massan keskeltä reunoille ja sekoita sitten taikina hyvin, jotta ei jää paakkuja. Jatka taikinan vaivaamista ja kaada loput maidosta ohuena nauhana.

Peitä vuoka taikinalla liinalla ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa. Laita jokaista uutta pannukakkua kohti pannulle pala voita tai margariinia ja kuumenna, kunnes se alkaa tummua. Kaavi taikina (taikina) vuoasta puisella kauhalla ja kaada se vuokaan, jolloin taikina leviää koko vuoan pinnalle. Paista pannukakut miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun pannukakun pinta on kuivunut, käännä pannukakku ympäri ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi. Tarjoile pannukakut pöydälle melassin, sokerin, hillon jne. kanssa.

Hollantilaisia ​​pannukakkuja erilaisilla täytteillä:

1. Valmista taikina edellä kuvatulla tavalla. Ennen kuin laitat taikinan sivuun kohoamaan, lisää maun mukaan kanelia, rusinoita, viipaloituja omenoita ja/tai sokeroituja hedelmiä. Paista pannukakut täsmälleen samalla tavalla kuin yllä.

2. Pannukakut pekonin kanssa ("pannekuken-met-speck") maistuvat myös hyvältä. Valmista taikina yllä kuvatulla tavalla. Laita ensin muutama pekoniviipale pannulle ja paista kevyesti. Tämän jälkeen kaavi taikina ja kaada se vuokaan pekonin päälle. Kun pannukakku on kuivunut pinnalta, käännä se varovasti toiselle puolelle. Tarjoile pöytään melassin kanssa.

3. Pannukakut juustolla ("kaas-pannekoek"): kaada osa taikinasta vuokaan. Kun pannukakun yläpuoli on kuivunut, käännä pannukakku toiselle puolelle ja lisää muutama juustoviipale juuston sulattamiseksi.

Hollantilaiset puurot:

"Lammetjes-pap" (viljajauhopuuro kanelilla)

Resepti "Lammetjes-pap", hollantilainen puuro, joka on valmistettu kanelista jauhoista:

- 60 grammaa siivilöityjä jauhoja

- 1/2 tl suolaa

- 1 tl kanelia

- 1 litra maitoa

- 4 ruokalusikallista sokeria

Sekoita jauhot kaneliin ja suolaan, laimenna kahdella ruokalusikallisella maitoa ja tee velre. Kuumenna loput maidosta kiehuvaksi. Kaada jauhot jatkuvasti vatkaten kiehuvaan maitoon. Lisää sokeria maun mukaan.

"Laue-wifen-cost" (tattarijauhoista valmistettu puuro)

Laue Wifen Cost, hollantilaisen tattaripuuron resepti:

- 1 litra maitoa

- 300 grammaa tattarijauhoja

- 1/2 tl suolaa

- voita ja melassia

Kuumenna maito kiehuvaksi. Kaada tattarijauhot kulhoon ja sekoita suolan kanssa. Kaada joukkoon kuuma maito. Tarjoile pöydässä voin ja melassin kanssa.

Ryaistebray (riisipuuro)

Nestemäisen Ryaistebray-riisipuuron resepti:

- 125 grammaa riisirouhetta puuroon tai pyöreäjyväisiä riisirouheita

- 1 litra maitoa

- pala sitruunankuorta

- ruskea bastre (eräänlainen sokeri) tai vaniljasokeri maun mukaan

-kaneli

Huuhtele ja siivilöi riisi kylmässä juoksevassa vedessä, kunnes juokseva vesi on kirkasta. Kaada maito kattilaan, lisää suolaa maun mukaan sekä sitruunankuori. Kiehauta kaikki. Lisää kattilaan pesty riisi ja sekoita hyvin. Keitä riisiä ajoittain sekoittaen noin 1 tunti, kunnes riisi on kypsää.

“Räistebrai” tarjoillaan pöytään lämmitetyssä astiassa tai esilämmitetyillä lautasilla. Käytä koristeluun bastre- tai vaniljasokeria sekä kanelia.

Hollannin keittiön perinteisistä leivontaresepteistä:

Kryaudkuk (piparkakku)

Hollannin "Kryaudkuk" -piparkakkuresepti

- 250 grammaa pannukakkujauhoja

- ripaus suolaa

- 50 grammaa ruskeaa bastrea (eräänlainen sokeri)

- 1 tl kanelia

- 1/2 tl anisjauhetta

- 1/2 tl neilikkajauhetta

- 1/2 tl raastettua muskottipähkinää

- 1/2 tl jauhettua pippuria

- 1/2 tl inkiväärijauhetta

- 125 grammaa melassia (6 ruokalusikallista)

- 2 desilitraa maitoa

- 1 ruokalusikallinen rommia

Voitele muotti öljyllä ja ripottele sitten kevyesti siivilöidyillä jauhoilla. Sekoita pannukakkujauhot mausteilla ja bastreilla, sekoita hyvin saatu seos. Lisää melassi ja maito ja sekoita kaikki keskenään, kunnes tuloksena on tasainen taikina ilman kokkareita. Kaada näin valmistettu taikina irrotettavaan muotoon, laita muoto 150 °C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista piparkakkuja 55 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä, poista se muotista ja leikkaa paloiksi keskeltä. Piparkakut maistuvat hyvältä voin kanssa tarjoiltuna.

Juomista

"Anyais-melek" ("aniksenmaito")

Anismaito on kaakaon ("chocolate-melek") ohella yksi suosituimmista luistelujuomista Alankomaissa. Heti kun talvella tulee hyvin kylmä, monet hollantilaiset laittavat luistimet päälle ja jäälle ja jäätyneiden jokien ja kanavien rannoille pieniä telttakojuja (ns. Cook-en-zopi-craampies). ilmestyy, josta voi ostaa kaikenlaisia ​​herkkuja, kuten esim. anismaitoa tai hernekeittoa

- 1 litra maitoa

- 1 rkl aniksensiemeniä (ei päällä).

- 4 ruokalusikallista (ei yläosan kanssa) sokeria

valinnainen: 1/2 ruokalusikallista (ei kasattua) maissitärkkelystä

Lämmitä maito. Laita aniksen siemenet ohueen puuvillanenäliinaan ja sido se. Kasta aniksensiemeninen nenäliina kuumaan maitoon ja anna juoman hautua jonkin aikaa (noin 20 minuuttia). Puuvillanenäliinan sijasta voit käyttää myös "munaa" ("tammenterhoa") teen keittämiseen.

Poista aniksen siemenet maidosta. Lisää sokeri juomaan ja anna sokerin liueta kokonaan. Sekoita maissitärkkelys ruokalusikalliseen maitoa tasaiseksi massaksi ja lisää se kuumaan anismaitoon sekoittaen. Keitä juomaa vielä hetki, kunnes maito sakenee hieman.

Hollantilainen keittiö -esitteestä. Perinteisiä hollantilaisen keittiön reseptejä”, Alankomaiden ulkoministeriön ulkomaantiedotuspalvelun venäjäksi 2000-luvun alussa julkaisema.

(Huomaa, että nyt ulkomaille tarkoitettu tietopalvelu Afdeling Voorlichting Buitenland on rajoittanut toimintaansa).

Hollantilainen (hollantilainen) keittiö tai hollantilainen (Alankomaat) kansalliskeittiö- Nämä ovat melko yksinkertaisia ​​ruokia, mutta samalla erittäin tyydyttäviä! Yksinkertaisuus johtuu siitä, että 1900-luvun alussa ilmestyi tytöille erikoistuneita kouluja, joissa opetettiin kotitöitä, joissa ihmiskunnan kauniin puoliskon edustajia opetettiin valmistamaan halpaa ja maukasta. Uskotaan, että juuri tästä syystä hollantilainen keittiö on köyhtynyt.

Päivällä hollantilaiset tyytyvät välipaloihin, mutta täysi ateria jää illalliseksi, joka alkaa vasta kuuden jälkeen illalla.

Hollantilaisen keittiön ominaisuus on, että täysi ateria on yleensä illallinen, joka alkaa vasta kuuden jälkeen illalla. Illalliseksi hollantilaisella on varaa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin sekä jälkiruokaan. Loppupäivän ruoka rajoittuu tavallisiin välipaloihin. Aamiainen ja lounas rajoittuvat yleensä voileipiin kahvin tai teen kera. Muuten, pikaruoka on melko yleistä Hollannissa. Vain nyt se ei näytä perinteiseltä amerikkalaiselta! Joten esimerkiksi "pikaruokana" monissa hollantilaisissa ravintoloissa sinulle tarjotaan kevyesti suolattua silliä sipulilla tai voileipä tämän epäilemättä maukkaan kalan kanssa. Muuten, Hollannin pikaruokaravintolat ovat täynnä kaikenlaisia ​​voileipiä, hot dogeja ja pannukakkuja.

Jos menet Alankomaissa ravintolaan, huomioi, että lämpimät ateriat tarjoillaan vasta kuuden jälkeen. Siihen asti voit luottaa vain alkupaloihin ja jälkiruokiin yhdessä minkä tahansa juoman kanssa.

Hollannin kulinaarinen käyntikortti on silli kaikista mahdollisista ruoanlaittotavoista. Tunnetuin ruokalaji on haring tai haring - kevyesti suolattu silli hienonnetulla sipulilla sekä marinoituja kurkkuja. Lisäksi tunnetaan myös Panharing-niminen paistettu silli, jolla on melko spesifinen tuoksu, mutta maku on kuitenkin erinomainen!

Hollantilaiset ovat yleensä erittäin herkkiä mereneläville. Esimerkiksi ankeriaan arvostetaan hollantilaisessa keittiössä. Sitä pidetään herkkuna. Ehkä tunnetuin ankeriasruoka on Gebaken paling met sling. Se valmistetaan paistamalla kalaa melassissa. Siitä tulee erittäin maukasta! Koska ankeriaskala ei kuitenkaan ole halpaa, varaudu siihen, että joudut käyttämään rahaa sellaiseen ruokaan !!!

Myös Hollannissa perinteinen kalaruoka on Kibbeling tai Kibbeling, jonka resepti on äärimmäisen yksinkertainen ja siksi sen valmistat helposti vaikka kotikeittiössäsi. Tämä herkku on pala turskaa, kääritty taikinaan ja friteerattu.

Mitä tulee ensimmäisiin ruokiin, ne ovat läsnä Hollannin kansallisessa keittiössä. Melko usein nämä ovat purkitettuja keittoja, jotka tarvitsee vain lämmittää ennen tarjoilua. Muuten, tämä ruoanlaittomenetelmä on melko yleinen jopa ravintoloissa. Yleisesti ottaen hollantilaisen keittiön perinteinen keitto on Snert (schnert tai snert). Se muistuttaa hieman venäläistä borssia. Tämän keiton pohjana ovat herneet. Siihen lisätään myös sianlihapekonia, lihaa, makkaroita sekä kaikenlaisia ​​vihanneksia. Osoittautuu, että Schnert on erittäin tyydyttävä, ja siksi hollantilaiset haluavat erityisesti sisällyttää sen ruokalistalleen kylmänä talvikautena.

Tunnetuin toinen ruokalaji on Stamppot. Se on peruna- ja vihannesmuusia lihapullien tai savusmakkaran kera. Myös varsin suosittu on Hot pot tai hot pot, joka ei ole muuta kuin vihannesmuusia (perunaa, porkkanaa, sipulia) keitetyn tai haudutetun naudanlihaviipaleilla. Lisäksi hollantilaiset rakastavat toista kuumaa ruokaa. Sitä kutsutaan Gyutzpotiksi. Meille se on varsin tuttua, koska se on lihapata.

Lisäksi missä tahansa ravintolassa tarjoilija suosittelee, että tilaat Outschmeiterin (paistetut munat kinkulla tai porsaanrasvalla, tarjoillaan tuoreen valkoisen leivän päällä) toiselle ruokalajille. Lisäksi he voivat neuvoa sinua pähkinäkastikkeella varustetussa broilerisautteessa, jota kutsutaan nimellä Kipsate (tarkistus).

Hollantilaiset rakastavat makeisia. Joten yleisimmät jälkiruoat ovat pannukakut eri täytteillä (pannenkoek), pannukakut (poffertjes) ja omenapiirakat (appelgebak).

Tietysti on vielä paljon hollantilaisia ​​ruokia, mutta kutsumme sinut tutustumaan niihin tarkemmin näissä kuvaresepteissä, jotka on annettu verkkosivustomme tässä osiossa! Onnea kulinaarisiin seikkailuihisi!

Mitä kokeilla ja tilata Hollannissa - suussa sulavampia ruokia ja jälkiruokia Hollannista. Kuuluisia hollantilaisia ​​juustoja.

Oranssimaalla ruoka on monipuolista, maukasta ja tyydyttävää. Perinteisesti löydät paljon kala- ja äyriäisruokia, henkeäsalpaavasti tuoksuvia leivonnaisia, juustoja, joiden monimuotoisuus alkaa väreilemään silmissäsi, sekä pikaruokaa, jota olet aiemmin pitänyt amerikkalaisina.

Mitä syödä Hollannissa

Raaka silli. Tämä on perinteinen hollantilaisten ruokalaji. Voit ostaa sitä kadulta niin usein kuin meillä on pullaa tai jäätelöä. Silliä tarjoillaan sipulin kanssa ja ilman leipää. Ruoka on erittäin tyydyttävä, maukas ja edullinen (alkaen 1,5 euroa). Jos et voi kuvitella tällaista välipalaa ilman leipää, on vaihtoehto, jossa on marinoitua silakkaa tuoreessa pullassa sipulin kanssa.

Silli on Hollannin suosituin ruokalaji!

Juustot "Gouda", "Edam", "Maazdam". Ne tarjoillaan eri lajikkeiden juustoviipaleina jokaisessa kahvilassa ja ravintolassa. Pistokkaita voi ostaa myös markkinoilta. Siellä on jopa erityinen juustotori, jossa leikkaaminen maksaa 5 eurosta.

Hollantilaiset juustot - mikä voisi olla maukkaampaa?

Savustettu ankerias tai lohi. Tätä ruokaa myydään vain kahviloissa ja ravintoloissa, ja paikalliset neuvovat syömään sen oluen tai viinin kanssa.

Tämä on paras ruokalaji kokeilla Volendamissa!

ranskalainen peruna - ranskalaisia ​​perunoita ketsuppilla tai majoneesilla. Myydään katupikaruoissa paperipusseissa. Välipalaksi tien päällä kätevin ja maukkain välipala, vaikkakin vähän käyttökelpoinen. Lisäke maksaa vain 1-2 euroa.

Ranskalaiset perunat ovat Alankomaiden suosituin lisuke

"Bitterballen" - hieman kitkeriä paistettua kalaa tai vasikanlihaa. Ne tarjoillaan sinapin kanssa.

Muista kokeilla Bitterballen-kalapalloja Hollannissa!

"Stamppot" - perunamuusia, lihaa ja vihanneksia. Joskus siihen voidaan lisätä kaalia tai kalaa, mikä tekee sen mausta arvaamattoman.

Toinen perinteinen hollantilainen ruokalaji. Herkullinen!

Retket Amsterdamissa parhaaseen hintaan

Amsterdamin mielenkiintoisimmat retket ovat paikallisten asukkaiden reitit. Oppaat vievät sinut pääkaupungin historiallisten, vihreiden ja huippumodernien paikkojen läpi. He esittelevät sinut ympäröiviin kaupunkeihin, vievät sinut juustomessuille ja esittelevät paikkoja, joissa on parhaat silakkavoileipiä.

Mitä kokeilla Alankomaissa juomista

Lämmin limonadi "Quast". Juo amatöörille, mutta talvella se usein korvaa kahvin ja teen.

Limonadia myydään usein katukojuissa.

Maito aniksella. Tarjotaan usein kahviloissa leivonnaisia ​​varten.

Mitä kokeilla Alankomaissa juomista? Maito aniksella, vaihtoehtona.

Olut "Heineken", "Amstel" tai "Grolsch" , jotka tarjoillaan baareissa 0,2 litran laseissa, sillä hollantilaiset uskovat, että se menettää nopeasti makunsa, jos sitä juodaan liian hitaasti. Se maksaa 1,5-5 euroa.

Mitä olutta kokeilla Hollannissa - Heineken!

Jenever - vahva juoma, joka voi olla nuori ja ikääntynyt. Jotkut lajikkeet antavat miellyttävän karhunvatukan tai sitruunan aromin.

Vahva juoma, jota ei ole pakko kokeilla 😉

Advokat likööri. Se on kansallinen juoma, joka on valmistettu konjakista, sokerista ja vatkatusta munasta. Erityisen hyvää jäätelön kanssa.

Mitä kokeilla Alankomaissa jälkiruoista

"Appeltaart met slagroom" - Omenapiirakka kermavaahdolla ja kanelilla. Kun näet sellaisen leipomon tai kahvilan ikkunassa, on mahdotonta ohittaa. Sitä suositellaan syötäväksi lämpimänä, jotta omenoiden ja kanelin tuoksu tulee enemmän esiin, tai kylmänä yhdessä jäätelön kanssa. Pala maksaa alkaen 1,5 euroa.

Mikä jälkiruoista ansaitsee huomion? Omenapiirakka kermalla!

Riisikakku "Reisttrart". Tämä on hiivataikinajälkiruoka, jossa riisiä paistetaan aprikooseilla.

Mitä kokeilla Hollannissa? Täytetty riisikakku!

Troopwafel. Kaksinkertaiset vohvelit karamellitäytteellä, niitä myydään supermarketeissa, kadulla, torilla. Tuoreimmat ovat siellä, missä ne valmistetaan ja myydään vielä lämpiminä. Ei ole vaikea määrittää, missä näitä myydään - tuoksu leviää 50 metrin säteelle.

Karamellivohveleissa voi olla houkutteleva koristelu. Kuinka kieltäytyä?

"Tarjoukset" . Nämä ovat pienikokoisia pannukakkuja, joiden halkaisija on enintään 3 cm, jotta ne voidaan pistää suuhun kerralla. Niihin sirotellaan tomusokeria ja kaadetaan erilaisia ​​siirappeja. Pannukakut sopivat mainiosti kuuman suklaan ja maidon kanssa.

Pienet pannukakut näyttävät pannukakkuilta

"Vlaa" - Piirakka marjatäytteellä. Vain "MultiVlaain" piirakat tarjoavat 47 erilaista tätä herkkua.

MultiVlaai-myymälät ovat herkkusuuntien kuolema!

Vla - oranssi nestemäinen vanukas, joka muistuttaa hieman vaniljakastiketta. Makuja on erilaisia, mutta enimmäkseen hedelmiä ja marjoja. Harvoin myynnissä, ja enimmäkseen lomaa varten.

Tällaisia ​​Vla-vanukaspurkkeja kannattaa etsiä supermarketeista. Ja yritä!

Pudota - musta marmeladi, joka, toisin kuin sen makea nimi, voi olla suolaista.

Marmeladi näyttää oudolta, mutta hollantilaista tekijää ei voida viedä häneltä pois

Suklaajauhe "Hagelslag". Nopeaksi ja maukkaaksi välipalaksi voi levittää leipäviipaleelle ja ripottele päälle suklaata. Makea ja omaperäinen! Myydään supermarketeissa, joten voit ostaa kotiin.

Tällaisen taitotiedon syntypaikka on Alankomaat

Alankomaat - gastronomiset retket 2019

Teemakierroksilla voi ehdottaa, mitä ruokia Alankomaissa kannattaa kokeilla. Voit kulkea juustoreittiä pitkin: pysähtyä maailmankuulussa Edamin kaupungissa, jossa valmistetaan samannimistä juustoa, tai Goudassa juustomuseoineen.

Gastronominen maistelu Volendamissa, Alankomaissa

Hollantilainen keittiö, kansallinen ja paikallinen: mitä tehdä ja missä syödä. Reseptejä, valmistusmenetelmiä, alkupaloja, jälkiruokia, lämpimiä ruokia ja juomia Hollannista.

• Retket toukokuulle Alankomaihin
• Kuumia retkiä maailman ympäri

Yksikään venäläinen isoäiti ei kestäisi perinteistä hollantilaista ruokaa kotonaan. Täällä syödään lämmintä ruokaa vain illallisella, eikä silloinkaan aina. Ja kaikki paikallisten aamiaiset ja lounaat pidetään voileipien ja kuivaruoan lipun alla. Ei runsaita keittoja sinulle, ei runsaita munkkeja sinulle.

Päivittäisiä ruokia pidetään täällä tuoreina kalatuotteina - silli, ankerias, bondage, pallas, osteri. Ne kypsennetään kaikin mahdollisin tavoin, suolataan, jalostetaan säilykkeiksi ja tarjoillaan pöydälle useimmiten keitettyjen perunoiden kanssa. Suosituin kala on silli.

Melkein kaikista Hollannin kahviloista ja ravintoloista löytyy ruokalista kolmella kielellä: englanti (turisteja), hollanti ja flaami.

hollantilainen silli

Useimmiten hollantilaiset syövät sen "matkalla": voileivän muodossa tai nielemällä sen "elävinä". Nimittäin: he nostavat sen päänsä yläpuolelle ja päät ylös purevat palan pois - perinteisellä hollantilaisella tavalla.

Perinteinen amsterdamilainen tapa on syödä paperilautaselle leikattua silliä pienen sipulimurun ja hienonnetun suolakurkun kera. Kaikki tämä nautinto syödään eräänlaisella kaksoishammastikulla.

Lopuksi myös silli pehmeässä valkoisessa sämpylässä on yleistä - jotain kalahotdogia. Sitä tarjoillaan joskus myös sipulin, mutta useammin vain leivän ja silakan kanssa. Kun syöt silliä, älä pelkää likaista käsiäsi. Kaikki Hollannin lipun perinteisillä väreillä maalatut teltat, joissa myydään silliä - silliä - on varustettu pesualtaalla, jossa on saippua tai jokaiselle kävijälle annetaan kosteuspyyhkeet.

Edellinen kuva 1/ 1 Seuraava kuva

Välipalat

Lähes koko maa syö aamiaiseksi ja lounaaksi välipaloja - kaikenlaisia ​​voileipiä ja voileipiä kaikenkokoisina ja -värisinä. Toinen yleinen välipala on uitsmijter (jokin voileipä). Se valmistetaan alkeellisella tavalla - leivänpala peitetään kinkkuviipaleella, sitten juustolla ja päälle paistettuja munia. Voileipiä ei ole vaikea löytää kadulta: ennen klo 17.00, kun ravintoloiden keittiöt avautuvat, lämmintä ruokaa on vaikeampi löytää kuin pala tai pari täyteläistä leipää kinkulla.

Huolimatta siitä, että valkovenäläisillä on ylpeä perunan ystävien titteli, tulee tunne, että juuri Hollanti rikkoo kaikki ennätykset tämän juurikasvin syömisessä asukasta kohden. Lähes jokaisesta maan kaupungista löytyy helposti teltta, jossa myydään "ranskalaisia" - ranskalaisia ​​perunoita paperipussissa, täytettynä ketsuppilla tai majoneesilla ja joskus myös maustettuna sipulilla - herkku on yksinkertaisesti uskomattoman suosittu paikallista väestöä. Lisäksi ranskalaiset tulevat mitä todennäköisimmin mukana tilattaessa kuumaa ruokaa - tämä lisuke löytyy täältä 99 %:sta 100:sta.

Hollanti on myös kuuluisa korkealaatuisista juustoistaan. Heidän valikoimansa on niin laaja, että puhumme vain maailmankuuluista ja suosituista: Edam, Dutch ja Leiden. Kannattaa ehdottomasti kokeilla lammas- tai vuohenjuustoa sekä katsoa jotakin maan juustotehtaista. Täällä voit maistaa monia juustoja (pestoa, pippuria, maitotuotteita, dieettiä ja niin edelleen) perinteisen sinapin kanssa. Ja tietysti ostaa pää tai kaksi. Kustannukset ovat alhaiset - korkealaatuisesta juustosta, joka painaa noin 0,5-1 km, he eivät kysy täällä enempää kuin 8-12 euroa.

Kuumia ruokia

Hollantilaisen keittiön kansallisruoka on hutspot (tai "hot pot", "hot pot") - viipaloitu keitetty tai haudutettu naudanliha, joka tarjoillaan keitetyistä porkkanoista, sipuleista tehdyn kasvissoseen lisukkeena. ja perunat. Tämä kasvissose - stamppot - on maan toiseksi suosituin perinteinen ruokalaji. Yleisin lehtikaali, jossa on savusmakkaraa (boerenkool met rookworst) tai lihapullia (jotain meidän kotletimme kaltaista).

Myös suosittu on gyutzpot-ruoka, hollantilainen lihapata, joka sisältää muhennos, keitetyt perunat, porkkanat ja sipulit.

Juomat

Kahvi ja tee (perinteiset siirtomaatavarat "intialalta") ovat erittäin suosittuja. "Kahviaika" (koffietijd) - klo 10-11 tai klo 19-20. Jokaisessa kahvilassa tarjotaan jokaiselle kahvikupilla yksi pieni keksi tai muffinssi. Maitokahvia kutsutaan "vääräksi kahviksi" (koffie verkeerd), mutta se on erittäin suosittu. Kokeilemisen arvoisia ovat myös kuuma suklaa, anismaito ja lämmin limonadi (quast).

Olut on hyvin yleistä Hollannissa, erityisesti lager: Heineken, Amstel, Grolsch. Olut tarjoillaan yleensä hyvin pienissä lasissa (~0,2) juotavaksi ennen kuin se lämpenee ja menettää hämmästyttävän makunsa. Vakavammat ihmiset, jotka kumoavat nopeasti lasin olutta, huuhtelevat sen heti sen jälkeen ginillä ja kutsuvat tätä seosta "kopstootiksi" ("päämurskaaja").

"Enever" - Hollannin suosituin väkevä juoma - hollantilaisen lääkärin keksimän englantilaisen ginin esi-isä. Jenever on "oud" (vanha ja hyvänmakuinen) tai "jong" (nuori ja kirpeä) ja joskus myös sitruuna- tai karhunvatukkamakuinen.

Paikallinen likööri Advocaat tunnetaan myös - eräänlainen nestemäinen kerma, joka on valmistettu munasta ja konjakista. Joka on yhtä herkullista jäätelön kanssa.