Maaginen tuoksu ja kanelin maku on tyylikäs lisä erilaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin. Jotkut lisäävät tätä maustetta piirakoihin, joku haluaa maustaa sillä kahvia, mutta harva tietää sen useimmiten sen sijaan oikeaa kanelia käytä Cassiaa.

Oikeaa kanelia kutsutaan Ceyloniksi tai jaloksi, joka tunnetaan myös nimellä kaneli. Se on osa ikivihreän kasvin kuorta ( Cinnamom zeylanicin), kotoisin Länsi-Intiasta ja Sri Lankasta. Kustannusten kannalta se on melko kallista.

Saadakseen laatutuote kolmevuotiaat versot leikataan Cinnamom zeylanicin, ja siinä käytetään poikkeuksellisen ohutta sisäkuorta, joka kuivataan luonnollisesti auringossa ja kierretään sitten käsin putkiksi.

Mutta väärennettyä tai indonesialaista kanelia, eli Cassiaa, valmistetaan Indonesiassa, Kiinassa ja Vietnamissa kasvavasta Cinnamomum aromaticum -kasvista. Se saadaan leikkaamalla pois seitsemän-kymmenen vuoden ikäiset versot, kun otetaan koko kuori, ei sen sisäosa, kuten ensimmäisessä tapauksessa. Kustannusten suhteen - erittäin halpa, käytännössä ei ole tuoksua ja mauttomuus aidolle kanelille ominaista.

Suurin osa Cassian suurin haitta- tämä on sen kumariinipitoisuus, jota on myös aidossa kanelissa. Mutta ero pitoisuudessa on suuri: cassia sisältää 2 g/kg kumariinia, kun taas Ceylon sisältää 0,02 g/kg. Kassian vakaan käytön yhteydessä voi esiintyä huimausta, päänsärkyä ja ruoansulatushäiriöitä. Arvioitu kulutuksen vaara:

Esikoululaiselle - 4 kappaletta keksejä "kanelilla";

Opiskelijalle - 6 kpl keksejä;

Aikuiselle - 8 kpl.

Kuinka erottaa oikea kaneli Cassiasta?

Tarkasta pakkaus huolellisesti. Rehellinen valmistaja ilmoittaa ehdottomasti: Cinnamonum zeylonicum (aito kaneli) tai Cinnamoum aromaticum (väärennöskaneli). Mutta valitettavasti näin ei aina ole.

Tarkista kanelin aitous jodilla, jos mahdollista. Tätä varten sinun on pudotettava tavallista jodia kanelijauheeseen: jos jauhe muuttuu sinimustaaksi, tämä on Cassia, mutta jos se muuttuu siniseksi, mutta ei tummaksi, niin tämä on oikeaa kanelia.

Osta kanelia ei jauheena, vaan tikkuina. Koska on niin paljon helpompi määrittää, mikä on edessäsi.

Cassia-tikut:

Melko paksu;

Epätasainen väri: vaalea tai tumma ulkopuolelta ja harmaanruskea tai tumma sisältä;

Leikkaus eroaa Ceylonin kanelin leikkauksesta: siinä on vähemmän kiharoita tai ei ollenkaan, ja itse tikut ovat joko toisesta päästä kiertyneet tai lähes kokonaan kiertyneet.

Aidot kanelitangot:

Leikkaus on samanlainen kuin papyrusrulla, jossa on monia kiharoita;

Heillä on hauraat ja ohuet seinät;

Niissä on vaalea väri, ja se on sama sisältä ja ulkoa.

Toivomme, että antamistamme tiedoista oli sinulle hyötyä.

Valitse vain laadukkaat, luonnontuotteet ja kokkaa ilolla!

Mausteena, ei mausteena, kuten monet ihmiset sitä kutsuvat, se on Lauraceae (Laakeripuu) -suvun Cinnamomum zeylanicum (Ceylonin kaneli) kasvin kuivattu kuoren sisäkerros. Kaneli on Ceylonista kotoisin oleva trooppinen ikivihreä kasvi, joka on tällä hetkellä tärkein korkealaatuisten mausteiden toimittaja.

Kutsutaan myös: cinnamon (englanniksi), twak, durusita (sanskritiksi), dalchini (hindiksi), kirpha (arabiaksi), darachini (persiaksi), cassia, kinamon.

Puut kasvavat sisään eri maat, eroavat aromiltaan, väriltään ja rakenteeltaan. Seuraavat neljä kanelia tunnetaan parhaiten.

Ceylonin kaneli(Cinnamomum zeylanicum) on kotoisin Sri Lankasta. Synonyymit: todellinen kaneli, sinegalin kaneli, jalo kaneli, kaneli. Sitä viljellään myös Intiassa, Indonesiassa, Malesiassa, Brasiliassa ja Guyanassa (Fr.).

Tämän tyyppisen mausteen ominaisuudet:
on putken muotoinen;
ulkopinta on vaaleanruskea tai kellanruskea;
paksuus - jopa 1 mm, parhailla luokilla on kirjoituspaperin paksuus;
erittäin hauras;
Sillä on herkkä tuoksu ja makea-karvas maku.

Kiinalainen kaneli (Cinnamomum Cassia) on kotoisin Etelä-Kiinasta. Sitä viljellään Indonesiassa, Kambodžassa ja Laosissa. Erilainen sisällöltään suuri numero myrkyllistä kumariinia. Saksan liittovaltion instituutti on määrittänyt kumariinin enimmäisvuorokausiannoksen. Se on 0,1 mg kumariinia 1 painokiloa kohti. Eli 70 kg painavan henkilön ei tulisi kuluttaa enempää kuin 7 mg kumariinia päivässä. Tämän instituutin mukaan 1 kg kassiaa sisältää 4,4 g kumariinia. Jos otat tavallisen pussin kiinalaista kanelia, joka painaa 15 g ja jossa tätä maustetta yleensä myydään kaupoissa, se sisältää noin 66 mg kumariinia. Joten ylittääkseen sallitun päivittäinen annos aikuiselle riittää noin 1/10 tällaisesta pussista päivässä (noin puoli teelusikallista). Lapset - 2-3 kertaa vähemmän (painosta riippuen). Päivittäistäkään annosta ei kuitenkaan tule käyttää systemaattisesti. Synonyymit: yksinkertainen kaneli, tuoksuva kaneli, indonesialainen kaneli, väärennöskaneli, kassia, cassia canel.

Kiinalaisen kanelin tunnusmerkit:
näyttää kuoren palasilta;
ulkopinta on punertavanruskea ja siinä on harmaanruskeita pilkkuja;
paksuus - yli 2 mm;
terävämpi makeahko polttava maku, jossa on supistava ainesosa.

Malabar-kaneli (Cinnamomum Tamala Nees) on kotoisin Lounais-Intiasta. Synonyymit: puukaneli, ruskea kaneli, cassia-vera.

Tämän tyyppinen kaneli on erilainen:
karkea ulkonäkö;
epätasainen tummanruskea väri;
paksuus yli 3 mm;
terävä supistava maku aavistuksen katkeruudella.

Kaneli (Cinnamomum Culilawan) on kotoisin Molluk-saarilta. Synonyymi: mausteinen kaneli. Viljelty Indonesiassa.

Sen ominaisuudet:

Se näyttää ohuen kuoren paloilta, joiden pituus on 1-2 cm;
ulkopuolella - vaalea-beige väri ja sisällä - keltainen-punainen;
voimakas terävä-mausteinen aromi ja mausteinen-polttava maku.

Seuraavat tärkeimmät kanelilajikkeet on määritelty maailmassa:

ALBA on ylellinen lajike. Valmistettu kanelipuun nuorimmista versoista ja sen ohuimmista kuorikerroksista. Siinä on kirkkain makea maku ja aromi. Se on maksimaalisesti kyllästetty eugenolilla (sillä on kipua lievittävä vaikutus, se voi toimia antiseptisenä ja antioksidanttina). Tämä lajike on esitelty myymälässämme.

4C-Continental on vakiolaatuinen lajike. Valmistettu kanelipuun kuoren karkeammista osista. Sillä on hyvä makea maku ja tuoksu. Täydellinen jauhamiseen missä tahansa kahvimyllyssä sekä murskaamiseen laastilla tai käsin.

5C-Continental on vakiolaatu. Omistaa hyvä maku ja aromi. Sisällön mukaan hyödyllisiä aineita sijaitsee 5C-Specialin ja 4C-Continentalin välillä. Tikkujen halkaisija on pienempi kuin luokassa 4C. Soveltuu käytettäväksi kokonaisuutena juomissa ja jauhamiseen kotitalouksien kahvimyllyissä. Sitä voi ostaa myös Ecotopiasta.

5M-Mexicana on vakiolaatuinen lajike. Valmistettu karkeammista kuoren osista kuin 4C-Continental. Siinä on hyvä makeahko maku ja tuoksu sekä hieman enemmän polttava maku kuin luokka 4C-Continental. Sitä viedään pääasiassa Meksikoon tikkojen erityisen punertavan värin, täplittävyyden ja hieman polttavamman maun vuoksi.

Kanelin tuoksu täyttää talon mukavuudella ja sielun rauhalla. Kanelin maku on tyylikäs lisä omenapiirakka, paistettua kanaa ja paljon muuta kulinaarisia herkkuja. Onko se vain kanelia?

Kaikki eivät ole onnekkaita saamaan aitoa kanelia näinä päivinä. Monet ostavat kassiaa, kanelin kaltaista maustetta ulkomuoto ja haju, mutta ei niin tuoksuva, ja mikä tärkeintä, terveydelle haitallinen.

Mikä on oikea kaneli ja sen väärennös?

Aito kaneli tai Ceylonin kaneli tai jalokaneli tai kaneli on osa ikivihreän kasvin kuorta. Cinnamom zeylanicin, joka kasvaa Sri Lankassa ja Länsi-Intiassa. Ceylonin kaneli on vahva ja kallis mauste.

Aidon kanelin valmistamiseksi leikataan kolmevuotiaat versot. Cinnamom zeylanicin, joiden kuoresta on käytetty vain ohutta sisäkerrosta. Kuori kuivataan auringossa ja rullataan sitten käsin putkiksi.

Cassiaa eli väärennettyä kanelia tai indonesialaista kanelia valmistaa Cinnamomum aromaticum, Kiinasta, Vietnamista ja Indonesiasta kotoisin oleva kasvi. Ja sen tuotantoa varten ei leikata kolmevuotiaita versoja, vaan 7-10-vuotiaita versoja. Ja he eivät käytä kuoren sisäosaa, vaan koko kuorta. Se on halpa mauste.

Cassia on vähemmän aromaattinen kuin todellinen kaneli ja sen maku on heikompi. Sen suurin haittapuoli on kuitenkin kumariinin läsnäolo siinä.

Kumariini on olennainen osa sekä aitoa kanelia että kassiaa. Mutta Ceylonin kanelissa tämän yhdisteen pitoisuus on 0,02 g / kg ja cassiassa - 2 g / kg.

Nykyään tiedetään, että lapselle vaarallinen annos kumariinia esikouluikäinen sisältyy neljään pieneen "kanelilla" varustettuun keksään, koululaiselle - kuudessa, aikuiselle - kahdeksassa.

klo säännöllinen käyttö pienet määrät Cassia henkilö alkaa krooninen päänsärky, huimaus, ripuli on mahdollista.

Saksalaiset myrkytettiin kassialla

Ei niin kauan sitten, jouluaattona Saksassa puhkesi skandaali. Tiedoksi tuli, että ennen joulua kauppoihin saapuneesta kanelista leijonanosa (90 %) osoittautui kassiaksi. Samaan aikaan useimpien perinteisen joulun reseptit leivonnaisia sisältää kanelia. Joten useimmat saksalaiset pakotettiin yksinkertaisesti myrkyttämään itsensä kassialla.

Kuinka erottaa cassia oikeasta kanelista?

1. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota pakkaukseen. Jos valmistaja on rehellinen, pakkaukseen, jossa on oikeaa kanelia, kirjoitetaan - Cinnamomum zeylonicu m, pakkauksessa väärennettyä kanelia — Cinnamoum aromaticum.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Kaikki valmistajat eivät vain ole reilua peliä kuluttajia kohtaan.

2. Jos sinulla on kanelijauhetta, voit tarkistaa sen aitouden yksinkertaisella kemiallinen koe.

Ota teelusikallinen. Ripottele päälle hieman kanelijauhetta. Pudota tavallista jodia kanelin päälle. Jos jodi muuttaa kanelijauheen sinimustaaksi, se on kassiaa. Jos väri on sininen, ei niin tumma, tämä on aitoa kanelia.

3. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin vahvasti, että et osta kanelijauhetta, vaan tikkuja. Kanelitankojen erottaminen cassiatangoista on paljon helpompaa kuin jauheen erottaminen, ja voit tehdä sen suoraan myymälässä.

• Ceylonin kanelitangot leikataan kuin papyrusrulla, jossa on monia kiharoita.
• Ceylonin kanelitangot ovat erittäin hauraita ja niissä on ohuet seinät.
• Ceylonin kanelitangot ovat väriltään vaaleita. Sekä tikkujen sisällä että ulkopuolella, väri on sama.
• Cassia-tangot ovat melko paksuja.
• Cassia-tikkujen väri on epätasainen: ulkopuolelta vaalea (ne voivat olla ulkopuolelta tummia), sisältä - tumma tai harmaanruskea.
• Leikattuna cassia-tangoissa on vähemmän kiharoita kuin kanelitangoissa, usein ei lainkaan kiharoita, ja tikut ovat lähes kiertymättömiä tai vain toisesta päästään kiertyneet.

Aito Ceylonin kaneli pystyy täyttämään talon aromillaan, tehden illasta viihtyisän ja rauhallisemman. Tämä mauste kuulostaa hyvältä erilaisia ​​leivonnaisia Täydentää sen varsinkin omenoiden ja luumujen vieressä mausteinen maku kahvia, antaa liharuokille uusia alkuperäisiä nuotteja jne. Käytätkö kuitenkin kanelia, ja mitä tälle mausteelle voi olla pienessä pussissa sen sijaan?

Aitoa kanelia ja väärennöksiä

Ceylonin kaneli (kinamon) on Cinnamomumzeylanicin-kasvin kuori, joka kasvaa Länsi-Intiassa ja Sri Lankassa. Tämä mauste on valmistettu ohuesta sisäkerroksesta, joka on leikattu kolmevuotiaista versoista. Kerätyt raaka-aineet levitetään avoimelle alueelle ja kuivataan auringossa.

Väärennetty kaneli (cassia) on valmistettu Cinnamomaromaticum-kasvista, joka on kotoisin Indonesiasta, Kiinasta ja Vietnamista. Tämä mauste on valmistettu vanhojen, 8-9-vuotiaiden versojen kuoresta. Samaan aikaan raaka-aineena ei käytetä kuoren mureaa sisäosaa vaan kaikkea. Tämän seurauksena saadaan mauste, jolla on paljon huonommat laatuindikaattorit.

Tärkeimmät erot

Seuraavat ominaisuudet erottavat oikean Ceylonin kanelin väärennöksestä.

Todellinen Ceylonin kaneli on erittäin tuoksuva ja sillä on korkeat makuominaisuudet, ja siksi jokainen, joka on kokeillut sitä vähintään kerran, ei koskaan unohda, millainen tämän mausteen tulisi olla. Mutta sen tärkein ero väärennöksistä on pieni osa kumariinipitoisuudesta. Ja jos kassiassa tämä aine sisältää noin 2 g / kg, niin kinamoneissa vain 0,02 g / kg.

Huomaa! Kumariini on haitallinen aine, suuria annoksia joka voi aiheuttaa päänsärkyä, huimausta ja ruoansulatuskanavan häiriöitä. Ja samaan aikaan neljä pientä cassia-keksejä ovat vaarallisia esikoululaisen terveydelle, kuusi koulupojalle ja kahdeksan aikuiselle.

Mistä tiedät, onko mauste aito?

Ensinnäkin sinun on tarkastettava pakkaus. Yleensä valmistaja ilmoittaa siellä rehellisesti, mistä raaka-aineista se on valmistettu. Tämä tuote- Cinnamomumaromaticum-kasvista, jos se on Cassia, tai Cinnamomumzeylonicum-kasvista, jos se on Ceylonin kanelia. Mutta jos tällaista merkintää ei löytynyt, sinun tulee tässä tapauksessa tarkastella alkuperämaata. Kirjoitettu Sri Lanka, joten edessäsi oikea tuote, Indonesia, Kiina tai Vietnam on merkitty - mauste, joka on epäterveellisempi.

Kanelin aitous on erittäin helppo tarkistaa, kun mauste on ostettu jauheena. On tarpeen kaataa pieni määrä sitä teelusikalliseen ja tippua jodia. Jos mausteen väri muuttuu tummansiniseksi, sinulla on kassiaa, vähemmän kylläinen sävy osoittaa, että ostit Ceylonin kanelin.

Monet asiantuntijat ovat kuitenkin taipuvaisia ​​uskomaan, että on parempi ostaa tämä mauste tikkujen muodossa, koska tässä muodossa on paljon helpompi löytää eroja. Ceylonin kaneli:

• tikut on värjätty vaalea väri tasaisesti ja sisä- ja ulkopuolelta sävy on sama;
• seinät ovat erittäin ohuita, hauraita, ne on helppo rikkoa pienellä paineella;
• todellinen Ceylonin kaneli on rullaksi kääritty ohut kuorilevy, joka muistuttaa papyrusta, jossa on monia kiharoita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ceylonin kanelia on käytetty pitkään kansanlääketiede Miten parantava aine. Nyt hän puhuu sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja moderni tiede. Tämän mausteen käytöllä on positiivinen vaikutus lähes kaikkien kehomme elinten ja järjestelmien työhön. Se sisältää tanniineja, kivennäisaineita, vitamiineja, eteeriset öljyt ja ravintokuitua.

Ensinnäkin on huomattava, että Ceylonin kanelia kohtalainen käyttö ei pysty vahingoittamaan terve ihminen. Poikkeuksena tässä tapauksessa on yksilöllinen intoleranssi.

Se on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

• raskaus - tämä mauste, erityisesti suuria määriä, voi aiheuttaa kohdun supistuksia, mikä johtaa ennenaikaiseen synnytykseen;
• imetysaika - kun kanelin maku siirtyy maitoon, lapsi ei pidä siitä, lisäksi tämä mauste voi aiheuttaa allergioita vauvalle;
• kanelilla on kyky ohentaa verta, ja siksi sitä ei suositella käytettäväksi sen alhaisen hyytymisen vuoksi;
• mauste on suljettava pois valikosta akuutti muoto peptinen haavauma ja sairaudet, joihin liittyy mahalaukun lisääntynyt happamuus;
• sillä on lämmittävät ominaisuudet ja siksi sitä käytetään korkea lämpötila keho voi vain pahentaa tilaa;
• klo liikakäyttö mahdollinen ihottuman ilmaantuminen iholle ja turvotuksen kehittyminen.

Mistä löytää oikeaa kanelia

Koska väärennetty mauste on haitallista, haluat tietysti suojata itsesi terveysongelmilta. Mutta mistä voit ostaa aitoa Ceylonin kanelia? Voit loputtomasti kierrellä kauppoja, lukea etikettejä ja yrittää rikkoa niihin suljettuja tikkuja tai valita mausteen verkkokaupasta. Jälkimmäisessä tapauksessa on myös suuri riski ostaa huonolaatuinen tuote, jonka jälkeen kukaan ei palauta rahoja sinulle. Täällä voit neuvoa ostamaan luotetuissa myymälöissä, joilla on hyvä maine.

Muuten, nykyään monet käyttäjät suosittelevat Iherb.com-sivustoa. Tämä on amerikkalainen verkkokauppa, jolla on positiivinen maine. Sieltä löydät monia luonnontuotteet, mukaan lukien aitoa Ceylonin kanelia. Lisäksi huolimatta siitä, että kauppa on amerikkalainen, kuten arvostelut osoittavat, hinnat ovat melko edullisia ja toimitus on halpa.

Terveydestä ei kannata säästää, ja jos et vieläkään ole onnistunut saamaan Ceylonin kanelia, on parempi kieltäytyä kokonaan käyttämästä sen analogia.

Asukkaat Muinainen Kreikka he kutsuivat kanelia "virheettömäksi mausteeksi", ja he tiesivät paljon ihanteen tavoittelusta. Kreikkalaisten lisäksi egyptiläiset olivat mausteen faneja, sisällyttäen sen toiseen maailmaan lähtevien faaraoiden ruumiiden balsamointiseokseen. SISÄÄN Itäiset maat Kaneli saavutti suosion arvokkaana lääkkeenä yli 4000 vuotta sitten, ja eurooppalaiset käyttivät sitä 1800-luvulle asti vain ruoanlaitossa ja katkeran makeutusaineena. Ceylonin valloittaneet portugalilaiset pitivät kanelista niin paljon, että he pakottivat paikallisen väestön maksamaan sillä vuosittain kunnianosoituksen. Nykyään tämä mauste on täysimittainen komponentti tuoksuvia ruokia ja juomia, joitain lääkkeet ja se on myös lempeä, lämmin ja luonnollinen huonetuoksu.

Kaneli saadaan leikkaamalla pois Etelä-Brasiliassa kasvavan ikivihreän kanelin kuoren sisäkerros. Kiina, Intia, Indonesia, Egypti, Vietnam, Madagaskar, Sumatra ja hänen kotimaansa on Sri Lanka (Ceylon).

Leikattu kuori kuivataan, samalla kun se taitetaan putkiksi, jotka leikataan enintään 12 cm pitkiksi tikkuiksi.Kanelia myydään tikkuina tai jauheena.

Myös kanelipuun kuivattuja kukkia tai neilikanomaisia ​​silmuja löytyy joskus markkinoilta, mikä antaa teelle ja muille juomille puhtaan, herkän aromin.

Kuinka valita kanelia

Se, mitä kaupat kutsuvat kaneliksi, ei aina ole totta. hyödyllisin ja tuoksuvia lajeja Kanelia kasvatetaan Ceylonissa.

Cassiaa ("Indonesian kaneli") annetaan usein kanelina, tämä on toisen Kiinassa ja Indonesiassa viljellyn kanelipuulajikkeen kuori, kassialla on hieman erilaiset ominaisuudet. Laadukkaan kanelin saamiseksi valitaan 2-3 vuotta vanhoja kanelin versoja ja kuoren ohuin sisäkerros leikataan pois.

Cassia on valmistettu kokonaisia ​​paloja 7-10-vuotiaiden puiden kuoreen ja korvaa monessa tapauksessa melko menestyksekkäästi kanelia, mutta tämä mauste sisältää 100 kertaa enemmän ihmisen terveydelle haitallista ainetta - päänsärkyä ja jopa hepatiittia aiheuttavaa kumariinia, jota käytetään rotan myrkkynä. 1 kg:ssa jaloa kanelia kumariinipitoisuus on noin 0,02 g, cassiassa - 2 g.

Kun tiedät, millaista kanelia tapahtuu, sinun on helppo valita laadukas mauste.

Kuinka erottaa oikea kaneli cassiasta

1. Useimmiten se ei ole korkealaatuista arvokasta maustetta, jota myydään jauhetussa muodossa, vaan kassiaa tai muuta huonolaatuista kanelia. Jos tarvitset hyvää maustetta, tarkista alkuperämaa: sinun on suosittava Ceylonista tuotua kanelia, ei Kiinasta, Indonesiasta tai Vietnamista. Kanelia ei myöskään suositella ostamaan Saksasta, Yhdysvalloista, Israelista - näissä osavaltioissa ei ole paikallista tuotantoa, eivätkä ne myy kanelia Ceylonista.

2. Aito kaneli on kalliimpaa, pakkauksessa voi olla merkintä "Cinnamomum zeylonicum". Cassiaa kutsutaan joskus nimellä "Cinnamomum aromaticum".

3. Aidon kanelin tuoksu on pehmeämpi ja jalompi - pehmeä, lämmin, makea. Cassia tuoksuu heikommalta, mutta karkeammalta ja makeammalta.

4. Mitä tulee kanelitangoihin, jalo mauste korkea arvosana on herkkä yhtenäinen vaaleanruskea väri, kassian väri ei ole sama sisältä ja ulkoa ja sillä on punertavanruskea tai harmaanruskea sävy. Aidot kanelitangot ovat aina kierrettyjä molemmista päistään muodostaen "pässin sarvia", cassiatangot voivat olla hieman kaarevia tai olla kiertymättömiä.

5. Kanelipuun leikkaus on ohuempi, leikkausten paksuus parhaat lajikkeet verrattavissa paperiarkin paksuuteen. Kaneli murskautuu helposti ja haurastuu, kun taas cassia on vahvempaa, paksumpaa (3-10 mm), karkeampaa ja hajoaa kuiduiksi.

6. Voit tarkistaa mausteen laadun kotona. Voit tehdä tämän pudottamalla jodia kanelijauheen tikkuun tai diaan - cassia muuttuu tummansiniseksi tämän vuorovaikutuksen seurauksena ja todellinen kaneli muuttuu hieman siniseksi.

Kanelin säilytys

Säilytä mausteita ilmatiiviissä astiassa enintään 20 °C:n lämpötilassa ja korkeintaan 70 %:n suhteellisessa kosteudessa. On parempi ostaa kanelitangot ja jauhaa ne jauheeksi ennen käyttöä.

Kaneli säilyvyys

Tikkuissa mauste säilyttää käyttökelpoisuutensa 12 kuukautta, optimaalinen aika jauhetun kanelin varastointi - kuusi kuukautta.

Kanelin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Terapeuttinen vaikutus

Kaneli stimuloi, virkistää, parantaa mielialaa, poistaa masennusta, palauttaa voimaa, parantaa muistia, koordinaatiota ja tarkkaavaisuutta.

Se parantaa nesteiden kiertoa ja ohenee verta, alentaa kolesterolia, puhdistaa maksaa ja kolerettista elimistöä.

Kanelia käytetään vahvistamaan sydäntä, ehkäisemään aivohalvauksia ja sydänkohtauksia.

Kanelin käyttö lievittää nuhaa, kuivaa ja limaa sisältävää yskää, poistaa liman nenästä, poistaa tukkoisuutta ja poskionteloiden tukkoisuutta. Se voi lievittää kurkkukipua, lievittää päänsärkyä, vilustumista, parantaa flunssaa ja keuhkoastmaa.

Suuri määrä kanelia aiheuttaa kohdun supistuksia. Mauste auttaa palautumaan synnytyksen jälkeisellä kaudella ja lisää maidon virtausta. Tämä on perinteinen intialainen lääke, joka vähentää uudelleenraskauden riskiä heti synnytyksen jälkeen jopa 20 kuukauteen asti.

Lisäksi kaneli raikastaa hengitystä, helpottaa lihaskouristukset, lievittää koliikkia, auttaa ruoansulatushäiriöissä, helpottaa ruoansulatusta, poistaa kaasujen kertymistä, edistää painon normalisoitumista. Muuten, kanelia suositellaan käytettäväksi niille, jotka haluavat laihtua - lääke normalisoi ruoansulatuskanavaa, rauhoittaa hermosto ja vähentää ruokahalua.

Mikä on hyödyllistä kaneli hunajalla

Yhdessä hunajan kanssa kaneli näyttää sen hyödyllisiä ominaisuuksia suuremmassa määrin. Pääasia -

Nämä flunssalääkkeen komponentit: 1 rkl. keitetty vesi tulee keittää 0,5 tl. ripauksella mustapippuria, anna hautua, käytä sisällä hunajan kanssa.

Vilustumisen, yskän ja hengitysteiden tukkoisuuden hoidossa otetaan suun kautta seos, jossa on puolet tilavuudesta kanelia ja 1 tilavuus hunajaa.

Painonpudotusta varten on suositeltavaa juoda mausteiden infuusio hunajalla vedellä tyhjään vatsaan, heräämällä ja yöllä.

Sekoittamalla hunajaa kaneliin suhteessa 4:1 saat luonnollisen naamion ihottumien hoitoon.

Vasta-aiheet

Mausteiden käytöstä on vältettävä verenvuotoa, epilepsiaa, hermostunutta uupumusta ja lisääntynyttä verenpaine. Kanelia ei tule käyttää raskaana olevien naisten.

Annostus

Ruokiin ja juomiin laitetaan puolet 1 tl. 1 kg tai 1 litra kohti.

Kuinka käyttää kanelia

Kanelitankojen jauhaminen jauheeksi on parasta juuri ennen käyttöä: paista ne kevyesti kuivalla paistinpannulla, jauha kahvimyllyssä tai huhmareessa ja laita sitten astioihin ja juomiin - näin tikut murenevat paremmin ja antavat enemmän makua ja tuoksua . Toinen tapa on paistaa tikkuja kevyesti, kunnes aromi tulee näkyviin.

Kanelitankojen jauhaminen jauheeksi on parasta juuri ennen käyttöä: paista ne kevyesti pannulla öljyssä tai ilman, jauha kahvimyllyssä tai huhmareessa ja laita sitten astioihin ja juomiin - näin tikut murenevat paremmin ja antavat enemmän makua ja haju.

Levitä kanelia 7-10 minuuttia ennen kuuman ruuan, esimerkiksi pullojen, valmistamista. Kylmänä, kuten salaatit tai juustomassat mauste laitetaan ennen tarjoilua.

Makea lämmin maku ja kanelin aromin ansiosta voit laittaa sen monenlaisiin ruokiin, mukaan lukien hillot ja hillot, hillot ja kisselit, liköörit, boolit, kahvi, tee ja suklaa juomia, makeat pilafit, hyytelöt, vaahdot, piirakat, juustomassat. Mauste sopii mainiosti salaatteihin, jotka on valmistettu porkkanasta, kaalista, maissista, kurkusta, pinaatista, kvitteestä, päärynöistä, kasvisten lisukkeita ja marinaatit esimerkiksi kesäkurpitsalla, tomaateilla, paprikalla.

Kaneli korostaa täydellisesti omenoiden makua tasapainottaen niiden maun luonnollista happamuutta piirakoissa, salaateissa ja leivonnassa. Mausteiden aromi ja maku yhdistyvät täydellisesti sitrushedelmien, kuten mandariinien, sitruunan, appelsiinin kanssa, luoden lomatunnelmaa.

Kaneli kefirin kanssa

Kefiiri, koska se on ravitseva ruokavalio, on täydellinen purkupäivät. Lisäämällä siihen kanelia - puoli teelusikallista per lasi - teet tästä juomasta hyödyllisemmän ruoansulatukselle ja edistät painonpudotusta. Kefiiri kanelilla sopii mainiosti paastopäiville tai välipalaksi.