Tuoreesta tatakista, tatakista, tatakista tai voista tehty sienikeitto on loistava vaihtoehto ensiruoaksi syksyllä, kun sieniä on metsässä paljon ja niiden poimiminen on suuri ilo. Tärkeintä tässä on, että sienet ovat oikein.

Tietoja sienistä

Ensin tutkimme huolellisesti löydetyt sienet: niiden on oltava vahvoja, ei kovin suuria, tiheitä, ei matoisia. Luonnollisesti sienestys on mahdollista vain turvallisissa paikoissa - kaukana yrityksistä, vilkkaista teistä, kaatopaikoista, koska sieniin kerääntyvät myrkylliset aineet voivat johtaa vakavaan myrkytykseen, vaikka ne eivät itse olisikaan myrkyllisiä. Ja muista sienenpoimijoiden kultainen sääntö: jos on pienintäkään epäilystä sienistä, heitä ne epäröimättä pois. Loppujen lopuksi terveys on arvokkaampaa.

Toinen tärkeä kohta on sienten valmistus. Liota metsästä kerättyä loistoa pari tuntia kylmässä vedessä, jota vaihdamme ajoittain, sitten puhdistamme sienet: leikkaa jalat, poista iho korkista, jos vaurioita on, poista ne. Sienissä ei saa olla neuloja, lehtiä tai muita roskia. Laita pestyt ja kuoritut sienet kattilaan, täytä vedellä (niin että se peittää sienet puolentoista sormen verran), lisää kuorittu sipuli ja paista 5-7 minuuttia. Katsomme keulaa. Jos se ei ole vaihtanut väriä, käytämme sieniä ruoaksi, jos muutos tapahtuu, heitämme sen pois.

Yksinkertainen keitto

Boletus-sienikeitto on yksinkertainen ruokalaji, sen resepti on yksinkertainen, ainesosia on vähän, mutta tämän aromaattisen, täyteläisen keiton maku herättää jokaisen ruokahalun.

Ainekset:

• tatti - 1 kg;
• "Farm" öljy - 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 2 kpl. (iso) + 1 kpl. (keskikokoinen);
• perunat - 4-5 kpl;
• persilja - 12-15 oksaa;
• kotitekoinen paksu - 200 g.

Valmistautuminen

Valmistetaan sienet: liotetaan ne veteen ja kuljetetaan rauhallisesti asioitamme noin 3 tuntia vaihtaen vettä vain satunnaisesti. Puhdistamme ja leikkaamme tatakaat pieniksi paloiksi, laitamme kattilaan pienen sipulin kanssa, täytämme vedellä ja keitämme keittämisen jälkeen noin 7 minuuttia. Poista sipuli, laita sienet siivilä, huuhtele ja anna veden valua. Kuori loput sipulit ja pilko hienoksi. Kaada öljy kattilaan, sulata se ja kuullota kevyesti sipulia, lisää sitten sienet ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu. Kuumenna vesi kattilassa, laita siihen kuoritut ja leikatut perunat, keitä 4 minuuttia, lisää valmis tata ja anna hautua kannen alla vielä 5 minuuttia.. Mausta keitto smetalla, ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Jokainen lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria omalle lautaselleen maun mukaan.

Valikoima keittoa

Sienikeittoa voi keittää tatakista, possuista, herkkusienistä ja haapasienistä. Koska kaikkia sieniä keitetään suunnilleen saman ajan, emme lajittele niitä.

Ainekset:

• boletus sienet - 200 g;
• sipulit - 3 kpl. (suuri);
• haapasienet - 200 g;
• herkkusienet - 300 g;
• porcini-sienet - 300 g;
• "Talonpoikaöljy" - 100 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vaaleanpunaiset perunat - 5-6 kpl;
• persilja - 1 pieni nippu;
• riisi - 1/3 kuppia.

Valmistautuminen

On olemassa useita tapoja keittää erilaista sienikeittoa botattien ja muiden sienten kanssa. Voit paistaa niitä sipulien kanssa, kuten ensimmäisessä reseptissä, tai voit valmistaa ne eri tavalla. Liota sienet poistamaan kaikki lika, puhdista ja pese huolellisesti, leikkaa identtisiksi paloiksi. Laitoimme ne kiehuvaan veteen, laitamme 1 kuoritun sipulin samaan paikkaan ja keitämme neljäsosa tuntia. Kuullota sillä välin hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana sulatetussa voissa. Poista sipuli sieniliemestä, laita siihen viipaloidut perunat ja pesty riisi. Keitä noin 7 minuuttia, lisää sitten paistaminen ja persilja. Voit tarjoilla tällaisen keiton smetanan tai kastikkeiden, valkosipulin jne.

Sosekeitto

Yhtä maukas ja erittäin hienostunut ruokalaji on sienikeitto tattisienistä, myös tämän ruoan resepti on hyvin yksinkertainen.

Yksityiskohdat

Sienikeiton keittäminen ei ole niin vaikeaa, mutta kaikki eivät onnistu keräämään metsässä. Ja kuitenkin, jos talossasi on tuoreita tattisieniä, suosittelemme valmistamaan tuoksuvan ja ravitsevan keiton. Jotta voit valmistaa herkullisen keiton, muista kuoria sienet perusteellisesti ja huuhdella huolellisesti jättäen ne veteen hetkeksi poistaaksesi kaikki lika.

Tutustu mielenkiintoisiin resepteihimme aromaattisen keiton valmistamiseen tuoreista tattisienistä ja ilahduta perhettäsi herkullisella ja ravitsevalla lounaalla. Perheesi arvostaa varmasti ponnistelujasi ja nauttii siitä paljon.

Tuore boletus keitto

Vaaditut ainesosat:

• tuore boletus boletus - 400 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• voita - 40 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuore tilli - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet mielivaltaisiksi paloiksi ja laita ne pannulle kasviöljyllä. Paista sieniä puolikypsiksi. Nyt laitamme boletus kattilaan, täytä se puhdistetulla vedellä ja keitä puoli tuntia.

Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Kun aika on kulunut, lisää perunat sieniliemeen. Mausta suolalla ja lavrushkalla. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä.

Ripottele kypsennyksen lopussa hienonnettua tilliä, anna hautua ja tarjoa smetanan kanssa.

Tuore tattikeitto nuudeleilla

Vaaditut ainesosat:

• tuore boletus - 4-5 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• vermicelli - 1 kourallinen;
• kasviöljy - 30 ml;

Keittoprosessi:

Laita valmistetut sienet kattilaan ja keitä suolalla maustetussa puhdistetussa vedessä puoli tuntia. Kuori sipulit, hienonna ja laita paistinpannulle kasviöljyllä.

Jäähdytä keitetyt sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää sipuliin ja paista kypsäksi. Leikkaa nyt perunat porkkanoilla pieniksi kuutioiksi, peitä vedellä ja keitä kypsiksi.

Kun kasvikset ovat valmiita, laita paistetut sienet ja sipulit, nuudelit ja mausteet keittoon. Sekoita ja lisää halutessasi hienonnettuja tuoreita yrttejä. Anna keiton kiehua ja tarjoile.

Tuore tattikeitto papuilla

Vaaditut ainesosat:

• tuore boletus boletus - 200 g;
• purkitetut valkoiset pavut - 150 g;
• purkitetut punaiset pavut - 100 g;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista l.;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli paistinpannulle oliiviöljyn kanssa ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista pari minuuttia.

Leikkaa valmistetut sienet pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle vihannesten joukkoon. Keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Kiehauta puhdistettu vesi erikseen kattilassa, voit käyttää kasvis- tai lihalientä. Laita sienipaisto kiehuvaan veteen, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria mielesi mukaan. Sekoita ja keitä kymmenen minuuttia.

Laita nyt purkitetut pavut nesteen kanssa kattilaan, kiehauta ja tuoretatikeitto on valmis. Anna astian hautua kannen alla suljettuna, jaa sitten annoslautasille ja tarjoa tuoreiden yrttien kera.

Nauti ateriastasi.

Sienikeitot ovat jumalan lahja gourmet-ruokien ystäville. Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa niitä, mutta "maukas" tulos ilahduttaa epäilemättä koko perhettä. Tärkeintä on valita onnistuneesti erilaisia ​​sieniä ja tarkkailla ruoanlaittotekniikkaa. Boletus on erityisen suosittu, niistä saadaan erittäin maukkaita keittoja. Monet kotiäidit yrittävät kokeilla ja valmistaa keittoja paitsi tuoreista, myös marinoiduista ja suolatuista kannoista. Mutta mikään ei voi korvata juuri poimittujen sienten aromia. Joten jos korisi on täynnä tuoreita metsästä tuoreita tattisieniä, ryhdy töihin mahdollisimman pian. Älä vain unohda ottaa käyttöön todistettu resepti, niin annoksestasi tulee silmien juhla.

Kuinka tehdä tattikeittoa?

Tuotteet sienikeittoon:

• ruskeat koivut - 400-500 gr.;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• smetana, yrtit, laakerinlehti, pippuri - maun mukaan;
• sipulit - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 kpl.

Ennen kuin aloitat keiton valmistamisen "harmaasta sienestä", keitä ruskeat koivun kuoret etukäteen. Kaada tätä varten paljon vettä suureen kattilaan ja suolaa maun mukaan. Vain roskista puhdistetut ja kylmässä vedessä pestyt sienet tulee laittaa suolaveteen Useimmat kotiäidit kysyvät itseltään: kuinka paljon keittää tattia keittoon? Paras vaihtoehto olisi keittää sieniä 40-50 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä. Keitettäessä "mustia" on tarpeen ajoittain poistaa vaahto niistä. Jos päätät kypsentää paloja multicookerissa, niin 30 minuuttia "Paistaminen"-tilassa riittää. Kun sienet ovat valmiita, voit aloittaa keiton kypsennyksen suoraan. Keitettyyn tatipuuhun on lisättävä tuoksuvaa "maustetta" (pippuria, vihreitä, laakerinlehtiä), jotta sienet saavat herkemmän maun. Lisää sitten keitettyyn tatipuuhun porkkanat ja perunat. Ne on kuorittava ja hienonnettava etukäteen: "jaa" perunat kuutioiksi, raasta porkkanat (aina suuria). Voit myös raastaa valkosipulin tai puristaa sen valkosipulivuoan läpi ja kaada kattilaan. Sekoita melkein valmis keitto. Laita yksi sipuli viimeiseksi (setä ei tarvitse leikata). Sen jälkeen ainesosia tulee keittää noin 10 minuuttia, sitten sipuli poistetaan pannulta. Keitto tuoreesta ja aromaattisesta tatakatarasta on valmis. Haluttaessa keittoa voi maustaa yrteillä ja kaada herkullisella smetalla.Tarjoa keitto kuumana ja nauti sieniruoan jumalallisesta mausta koko perheen kanssa!

Tuoreista tattisienistä couscousilla tehtyyn keittoon valmistamme tarvittavat tuotteet. Herkullisten sienten keittäminen edellyttää, että ne ovat juuri poimittuja.

Puhdistamme tatakitattien korkit pentueesta pienellä kostealla liinapalalla, poista suomu varovasti jalusta veitsellä.

Leikkaa sienien korkit ja koipat pieniksi paloiksi.

Täytä valmis boletus kiehuvalla vedellä, jätä 15 minuuttia.

Käsittelemme perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipulit: huuhtele, kuori.

Leikkaa kuoritut perunan mukulat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Perunoista valmistetaan liemi, joten laitamme sen kylmään suodatettuun veteen. Laitamme tuleen kiehumaan.

Kun vesi alkaa lämmetä, mutta ei kiehu, laita keittopohjaan kokonaisia ​​sipuleita, laakerinlehtiä, mustapippuria - jätä peitettynä kannella.

Hiero porkkanat karkealla raastimella. Laita raastetut porkkanat auringonkukkaöljyllä lämmitetylle pannulle, hauduta pehmeiksi. Siirrä kypsennyksen jälkeen erilliselle lautaselle.

Tyhjennä vesi tatakista, huuhtele juoksevalla vedellä. Paista pannulla, jossa porkkanat ennen kuivuivat, kunnes kosteus haihtuu. Kiehuvan veden perunoiden kanssa - suolaa liemi pöytäsuolalla, sekoita. Vähennämme tulipalon keskimääräiseksi.

Laita sienet auringonkukkaöljyn kanssa kattilaan, jossa ne paistettiin. Keitä tattisieniä keittoon laittamisen jälkeen noin 15 minuuttia peittämättä.

Tarkistamme sipulin, jos se on kypsennetty, otamme sen pois, se antoi maun keiton aikana liemeen eikä sitä enää tarvita.

Laita paistetut porkkanat sienikeittoon sen jälkeen, kun tuoreet tatakit ovat keitetty. Peitä kannella ja kiehumisen jälkeen vähennä lämpö välittömästi minimiin. Annamme levätä 30 minuuttia.

Lisää seuraavalla kierroksella kokonaiset valkosipulinkynnet.

Lisää seuraavaksi couscous valkosipulin joukkoon. Peitä pannu kannella ja odota enintään 5 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Koristeena maustamme ensimmäisen ruokalajin hienonnetulla persiljalla, tarjoile erikseen rasvaista smetanaa.

Tuore tattikeitto on valmis!