Liiallisesti kulutettuna suolainen maku aiheuttaa janoa, letargiaa, polttavaa tunnetta ja lihasten kuihtumista. Se tekee verestä paksua ja viskoosia ja aiheuttaa verenpaineen nousua. Suolainen maku pahentaa ihon tilaa, aiheuttaa ryppyjä, hampaiden irtoa, harmaantumista ja hiustenlähtöä. Suolainen maku lisää mahalaukun happamuutta, edistää kihdin ja muiden, pääasiassa Pittaan liittyvien sairauksien kehittymistä.

Pistävä maku

Pistävä maku lisää Pittaa ja Vataa ja vähentää Kaphaa. Vaikutus vartaloon: lämmittävä.

Mausteinen pistävä haju vastaa pistävää makua. Onko pistävä maku:

• Mausteet (mustapippuri, cayenne, chili; sinapinsiemenet, inkivääri, asafoetida, neilikka, kumina, kardemumma, valkosipuli, kurkuma, kaneli, anis, sipuli, rosmariini, oregano jne.).
• Raakoja vihanneksia (retiisi, retiisi, piparjuuri, sipuli, selleri, munakoiso).

Pistävä maku on kevyt, kuuma ja kuiva. Pistävä maku edistää ruoansulatusta, piristää ruokahalua, puhdistaa suuta, poistaa hyytymiä ja veren pysähdyksiä, puhdistaa verta, tappaa bakteereita ja viruksia, lämmittää kehoa sisältäpäin. Pistävä maku parantaa ruoan makua. Sillä on antiseptinen, bakteereja tappava vaikutus, se hoitaa ihosairauksia, lopettaa kutinaa, edistää hikoilua ja eliminoi myrkkykertymiä, tuhoaa matoja.

Liiallisesti kulutettuna pistävä maku aiheuttaa uupumusta, uupumusta, letargiaa, uupumusta, huimausta, pyörtymistä ja tajunnan menetystä. Aiheuttaa janoa ja polttavaa tunnetta. Voi aiheuttaa gastriittia ja mahahaavoja.

Karvas maku

Karvas maku lisää Vataa, vähentää Pittaa ja Kaphaa. Vaikutus vartaloon: viilentävä.

Karvas maku vastaa kitkerää hajua. Karvaisiin makuihin kuuluvat:

Karvas maku puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä, poistaa suolat riippumatta siitä, kuinka syvälle ne tunkeutuvat kehoon, tuhoaa matoja. Lievittää polttavaa tunnetta, kutinaa, tulehduksellisia ihosairauksia ja janoa. Sillä on bakteereja tappava, antipyreettinen vaikutus. Kohtuullisesti karvas maku stimuloi ruoansulatusta. Toimimalla dehydratoivana aineena kehossa se vähentää rasvaa ja edistää painonpudotusta.

Karvas maku ei ole kovin miellyttävä, mutta se palauttaa makuaistin tehostamalla muiden makujen tunnetta. Karvas maku tulee kuluttaa pieniä määriä. Jos ihminen on luonteeltaan laiha, ts. Vata perustuslaki, se ei tarvitse katkeraa makua. Lääkeyrtit Vata perustuslaki tulee kuluttaa hunajan kanssa.

Liiallisesti kulutettuna katkera maku aiheuttaa masennusta, melankoliaa, katkeruutta, melankoliaa. Jos ihminen vetää katkeraan ruokaan, se tarkoittaa, että hän elää melankoliassa. Alkoholi maistuu katkeralta. Alkoholijuomia juoessaan ihminen haluaa pestä katkeruutensa pois. Liiallinen pakkomielle katkeraan makuun horjuttaa Vata doshaa. Liika katkeruus johtaa kuivumiseen, kuivumiseen, uupumukseen, väsymykseen, hallusinaatioihin, huimaukseen, suun kuivumiseen, nivelten rypistymiseen.

Supistava maku

Supistava maku lisää Vataa, vähentää Pittaa ja Kaphaa. Vaikutus vartaloon: viilentävä.

Aterian tulee päättyä supistavasti. Tällä maulla on parantavia, kuivattavia, sitovia ominaisuuksia ja se viimeistelee luonnollisesti ruoansulatusprosessin kehossa. Supistavat aromit löytyvät pääasiassa palkokasveista, raa'ista vihanneksista, hedelmistä ja mausteista:

• Hedelmät (granaattiomena, granaattiomenan kuori, kaki, kvitteni, karpalo, feijoa, kypsymätön banaani ja muut kypsymättömät hedelmät).
• Vihannekset (okra tai okra).
• Palkokasvit (kikherneet, linssit, herneet, pavut, dal).
• Pähkinät (hasselpähkinät, vihreät saksanpähkinät).
• Mausteet (kurkuma, muskottipähkinä, sahrami, persilja, basilika).
• Tanniineja sisältävät kasvit (tammenkuori, vadelmanlehdet, taikapähkinä, geranium, jauhobanaani).
• Raejuusto.
• Kahvi teetä.

Supistava maku viileä, kuiva ja kevyt. Supistava maku on rauhoittava vaikutus, pysäyttää ripulin, hoitaa tulehdusta nivelissä, vähentää hikoilua ja hidastaa tai pysäyttää verenvuotoa. Sillä on anti-inflammatorisia ja haavoja parantavia ja analgeettisia vaikutuksia, sitä käytetään haavaumien, peräpukamien hoidossa.

Supistavaa makua ei pidä käyttää liikaa, sillä liiallinen se horjuttaa Vata doshaa.

Liiallisesti kulutettuna supistava maku aiheuttaa ummetusta, turvotusta, heikkoutta, suun kuivumista ja puhevaikeuksia. Liiallinen supistava maku aiheuttaa verisuonten tukkeutumista, sydänkipua ja ennenaikaista ikääntymistä. Liiallinen supistava maku voi aiheuttaa uupumusta, kohtauksia, kasvohalvauksia, aivohalvauksia ja muita Vata doshan hermo-lihassairauksia.

Tee ja kahvi turmelevat vatsaa ja sammuttavat ruoansulatuksen tulen. Tapana juoda teetä tai kahvia heti aterian jälkeen pysäyttää ruoansulatusprosessin.

Sekalaisia ​​makuja

Ruoalla ja kasveilla on harvoin sama maku, mutta yleensä jokin makuista vallitsee.

Makeat ja hapan maut yhdistetään usein erilaisissa hedelmissä, kuten appelsiineissa, omenoissa, ananaksissa ja orapihlajassa. Ne ovat erittäin hyviä Vatalle. Makea maku yhdistetään usein supistavuuteen, kuten kaki, granaattiomena, jalava, lumpeet, raunioyrtti ja lootus. Makean supistavan yrtit ovat erityisen hyviä Pittalle, mutta niitä voi olla vaikea sulattaa. Joskus makeat ja katkerat maut yhdistetään - esimerkiksi lakritsissa. Nämä yrtit ovat myös erityisen hyviä Pittalle. Makeita ja pistäviä makuja voidaan yhdistää, kuten inkiväärissä, kanelissa, fenkolissa. Nämä yrtit ovat erityisen hyviä Vatalle.

Joskus pistävä ja kitkerä maku yhdistetään, kuten koiruohossa, emämatossa ja siankärkässä. Näillä yrteillä on voimakas vaikutus Kaphaan.

Joissakin tapauksissa pistävä ja supistava maku voidaan yhdistää - esimerkiksi kanelissa ja salvia officinalisissa. He työskentelevät myös Kaphan parissa. Karvas ja supistava maku yhdistetään usein, kuten monissa diureettisissa yrteissä. Tällaisia ​​yrttejä ovat jauhobanaani, karhumarja, "kultainen sinetti". Ne vaikuttavat pääasiassa Pitaan.

Jotkut ruoat ja yrtit sisältävät kolme tai useampia makuja. Tällaisten ruokien ja yrttien vaikutuksen määrittämiseksi niiden lämpö- ja ruoansulatuksen jälkeiset vaikutukset ovat tärkeitä. Yrtteillä, joilla on useita makuja, on usein voimakkaita tai laaja-alaisia ​​vaikutuksia.

Uskotaan, että ihminen erottaa joko neljä tai viisi perusmakua: suolainen, hapan, makea, karvas ja vielä yksi, jolle ei ole venäläistä nimeä. Sitä kutsutaan "umamiksi" ja se johtuu mononatriumglutamaatin mausta. Sitä kutsutaan kuitenkin joskus "makeaksi", ja onko elintarvikevalmistajan mielestä MSG vain lisäävän muiden makujen tunnetta. Jos uskot ruokaa käsitteleviin kirjoihin, makuja ei ole viisi, vaan monia tuhansia - mutta kulinaariset asiantuntijat eivät tarkoita perusmakuja, vaan yhdistettyjä makuja. Viime aikoina tutkijat ovat epäilleet, että niitä ei ole viisi.

Kävi ilmi, että rottien makuhermet reagoivat eri tavalla erilaisiin katkeraisiin aineisiin. Karvas patogeeni lisää kalsiumin pitoisuutta reseptorisolussa, mikä saa solun erittämään lähettimen (hermosolujen välisten impulssien kemiallinen välittäjä). Tämän prosessin tutkimiseksi biologit A. Kaycedo ja S. Roper Miamin yliopistosta (USA) laittoivat rotan kielen makusoluihin fluoresoivan leiman, joka reagoi kalsiumpitoisuuden nousuun. Sitten he altistivat solut erilaisille katkeraille yhdisteille. Kävi ilmi, että 66 prosenttia katkeralle herkistä soluista reagoi vain yhteen yhdisteeseen, 27 prosenttia kahteen ja 7 prosenttia useampaan kuin kahteen yhdisteeseen.

Tämä tarkoittaa, että makuhermot, jotka reagoivat erilaisiin karvaisiin aineisiin, ovat erilaisia, mutta meillä on vain yksi nimi "katkeralle". Tai on mahdollista, että rotat yksinkertaisesti ymmärtävät paremmin elämän katkeran puolen kuin ihmiset.

Mistä maku koostuu?

Eri aineet voivat olla puhtaita tai sekoitettuja makuja. Kaikkien puhtaasti karvaiden aineiden maun ihminen havaitsee täsmälleen samalla tavalla. Joten oopiumin, strykniinin, morfiinin, kiniinin liuokset voivat erota toisistaan ​​niiden aiheuttaman katkeruuden tunteen voimakkuudessa, mutta eivät laadussa. Jos tasoitetaan aistimuksen voimakkuus ottamalla luetellut liuokset eri pitoisuuksina, niistä tulee erottamattomia. Sama koskee happamia makuja. Kloorivety-, typpi-, rikki-, fosfori-, muurahais-, oksaali-, viini-, sitruuna- ja omenahapon liuokset sopivaan laimennettuina ovat maultaan erottamattomia. Makeiden aineiden tutkimuksessa havaittiin myös, että makeisia ei ole olemassa useita erilaisia. Tietyillä aineilla voi olla enemmän tai vähemmän voimakas makea maku, mutta jos tämä maku on puhtaasti makea, niin niiden liuoksia ei voida erottaa toisistaan. Glukoosi, fruktoosi, laktoosi ja sakkaroosi maistuvat puhtaasti makealta. Mitä tulee suolaiseen makuun, on todistettu, että vain yhdessä aineessa on se puhtaasti ilmaistuna - ruokasuola. Kaikilla muilla suolaisilla aineilla on karvas tai hapan maku.

Miten maut sekoittuvat? Happamat ja makeat aineet voivat tuottaa makean ja hapan tunteen, joka löytyy monista omenalajikkeista tai hedelmäjuomista. Esimerkki hapan-suolaisesta tunteesta on kurkkukurkun maku. Karvaa ja makeaa on vaikea sekoittaa, mutta karvas kaakao sekoitettuna sokeriin herättää eräänlaisen suklaalle ominaisen yhtenäisen tunteen. Mutta katkeran ja suolaisen ja erityisen katkeran hapan fuusio ei tapahdu ollenkaan. Karvaan ja suolaisen, katkeran ja hapan aineiden sekoitukset ovat maultaan erittäin epämiellyttäviä.

Tarina

Länsimaisessa kulttuurissa käsite "perusmaut" juontaa juurensa ainakin Aristoteleen ajoilta.

Aikuisilla suuontelon seka-syljen pH on 6,8 ... 7,4, joten kieli voi tuntea enemmän tai vähemmän happamia alueita suussa. Jos tuotteella on pH<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 tunnemme ns. "saippuamainen" maku. Kätevä happamuuden standardi on etikkahappoliuokset (vertailun vuoksi mahanesteen happamuus on normaali pH-arvossa ~ 1).

Makea

Makeus yhdistetään yleensä sokereihin, mutta saman tunteen aiheuttaa glyseriini, tietyt proteiinit, aminohapot (aspartaami). Yksi "makean" kemiallisista kantajista ovat hydroksoryhmät suurissa orgaanisissa molekyyleissä - sokerit sekä polyolit - sorbitoli, ksylitoli. Makean ilmaisimet - G-proteiinit, jotka sijaitsevat makuhermoissa. Käytetään "toissijaisten lähettimien" järjestelmää, erityisesti cAMP:tä, joka liittyy H±-kanaviin, toisin sanoen "happaman maun" vastaanottamiseen.

Katkera

Karvaus, kuten makeus, havaitaan G-proteiinien kautta. Karvas maku on historiallisesti yhdistetty epämiellyttävään tunteeseen ja mahdollisesti tiettyjen kasviperäisten elintarvikkeiden terveysriskeihin. Itse asiassa useimmat kasvialkaloidit ovat samanaikaisesti sekä myrkyllisiä että katkeria, ja evoluutiobiologialla on perusta tälle päätelmälle.

Synteettinen karvas aine denatonium (tunnetaan kauppanimellä Bitrex) syntetisoidaan. Sen johdannaista (denatoniumbentsoaattia) käytetään "pelotteena" estämään myrkyllisten aineiden tahaton sisäinen käyttö esimerkiksi lasten tai eläinten toimesta.

Supistava

Tämä maku liittyy tanniinien vastaanottoon (teen tanniinit, orjanmarjat jne.). Sen esiintymismekanismi liittyy tanniinien ja runsaasti proliinia sisältävien proteiinien sitoutumiseen. Koska terminologia ei ole riittävän kehittynyt tietyissä sosiaalisissa tai kielellisissä ryhmissä, tämä maku ei erotu joukosta ja sitä pidetään katkeran muunnelmana.

Huomautuksia (muokkaa)

Linkit

1. Rasvaisten ruokien makuhermoja löytyi. BBC News.2 marraskuuta 2005. Arkistoitu alkuperäisestä 26. helmikuuta 2012. Haettu 28. lokakuuta 2010.

Wikimedia Foundation. 2010.

Katso, mitä "perusmaut" ovat muissa sanakirjoissa:

Tällä termillä on muita merkityksiä, katso Maku (täsmennys). Maku fysiologiassa on yksi kemoreseption tyypeistä; tunne, joka syntyy erilaisten aineiden vaikutuksesta pääasiassa makureseptoreihin (sijaitsee makuhermoissa ... ... Wikipedia

Maku fysiologiassa on yksi kemoreseption tyypeistä; tunne, joka aiheutuu erilaisten aineiden vaikutuksesta pääasiassa makureseptoreihin (sijaitsee kielen makuhermillä sekä nielun takaseinämässä, pehmytsuulaessa, risoissa, ... ... Wikipedia

- (japanilainen 旨 味?) proteiiniaineiden maku, "viides maku", jota käytetään perinteisesti japanilaisessa kulttuurissa muissa idän maissa. "umami"-tunne syntyy mononatriumglutamaatista ja muista aminohapoista. Nämä ovat E600 E699 -ryhmän elintarvikelisäaineita. Johtuen siitä, että ... ... Wikipedia

Tällä termillä on muita merkityksiä, katso Sour. Kylä Kisloe Maa Venäjä Venäjä ... Wikipedia

MAKU, substantiivi. Tunne, joka johtuu kielen limakalvon ärsytyksestä eri aineilla

MAKU, substantiivi. Ominaisuus, ruoan laatu tuntui syödessä

MAKU, substantiivi. Tunne kaunis, siro, henkilön kyky esteettinen käsitys ja arvostusta

MAKU, substantiivi. Riippuvuus, kiinnostus, riippuvuus jostain

Ushakovin selittävä sanakirja

MAKU, maku, m. 1. yksikkö vain. Tunne, joka johtuu kielen limakalvon ärsytyksestä liukoisilla aineilla. Karvas, makea, suolainen, hapan maku. Maku on yksi viidestä ulkoisesta aistista. Maku. || Ruoan laatu, arvioituna sen tuottamien aistimusten perusteella, maku. Miellyttävä maku. Leivän maku. Karvas maku. Hyvänmakuinen omena (maukas). 2. vain yksiköt. Armon tunne, kyky esteettiseen arvostukseen. Erotteleva maku. Maun mies. Hänellä on makua. Hyvä maku. Mekko maun mukaan. 3. Taipumus, rakkaus johonkin, tapa, riippuvuus. Maku runolle. Yleisön karkeat maut. Meillä on sama maku. Gribojedov. Makuista ei voinut keskustella. Jokaisella on oma makunsa: kuka rakastaa melonia ja kuka vesimelonia. Sananlasku. Hän valitsi mielensä mukaan ammatin. 4. vain yksiköt. Tyyli, taiteellinen tapa (puhekielessä). Antiikki maljakko. Tämä on minun tyyppini. Päästä makuun - alkaa tuntea mielihyvää jostakin, tulla riippuvaiseksi jostakin. en ole vielä saanut makua. maistaa jotain - olla taipuvainen johonkin, rakastaa jotain. Olla saman makuinen, eri maku (esineistä) - olla sama maku, eri maku. Olla samoja makuja, erilaisia ​​makuja (ihmisistä) - saada samat, erilaiset maut, näkemykset. Porvarillinen kanssamme eri makuista. D. Huono.

Dahlin selittävä sanakirja

TASTE, m. Maku, yksi viidestä ulkoisesta aistista, joista työkalut sijaitsevat suussa, kielessä tärkein, ruoan tiettyjen ominaisuuksien, kuten makeuden, katkeruuden, happamuuden, suolaisuuden, tuoreuden jne. | Kielellä maistettujen ruokien ja esineiden ominaisuus. Maku ja haju ovat henkilökohtaisia; näkö, kuulo ja kosketus ovat yleisiä. Minulla on katkera maku ja kaikki on katkeraa. Näissä omenoissa maku ei ole hyvä; ne maistuvat pahalta. Navaga-kala maistuu turskalta. Hevosenlihaa ei voi tunnistaa naudanlihasta makuun. Maun, mestarin (toveri) värin mukaan kukaan ei pidä siitä. Ruokaa opitaan maun mukaan ja pyhyyden maun mukaan. Ilman pureskelua et tiedä makua. Lounas maistuu valmiin työn jälkeen. Ruoka maistuu paremmalta töissä. Pehmeän, pehmeän ja ikävän makuiset. En yritä maistaa, mutta kuumana, mutta se on märkä. Ei sillä maulla, mutta kyllästymme. | * kauneuden käsite taiteessa; armon, kauneuden, säädyllisyyden ja orjuuden tunne silmille. | Pudotin alas ikonografisen suvun, lajin, tyylin, koulukunnan, taideteoksen tunnusomaiset ominaisuudet koulukunnan tai suvun yhteiseksi piirteeksi. Älä kiistellä makuasioista. Talo on sisustettu tyylikkäästi. Tällä taiteilijalla on paljon makua; hän rakentaa venäläiseen makuun, mauriin. Herkullinen, miellyttävä makuun, miellyttävä makuaistiin, hyvin syöty, eteläinen suolainen, kansanmusiikki, makea. Herkullisuus w. omaisuus, laatu herkullinen. Herkullinen astrakh. kusnya, kusnitsa, munakokkelia valkoisen leivän viipaleilla maidossa ja voissa. Syö, maista mitä, mitä, maista ruokaa tai juomaa; | syö, syö tai juo. | * Nauti mitä; ottaa huomioon se merkityksetön. Maista iloa, elämää. Hän maisti kuolemaa. -sya, olla osallinen. Tasting ke kestää. maistelu päättyy. toiminta verbin mukaan.

Nykyaikainen selittävä sanakirja

Maku, tunne, joka syntyy erilaisten liukoisten aineiden vaikutuksesta makuhermoihin, jotka sijaitsevat selkärankaisilla pääasiassa kielessä. Perusmakuaistimukset: katkera, makea, hapan, suolainen. Maku vaikuttaa ruokahaluun ja ruoansulatukseen fysiologisesta tilasta riippuen. Joissakin sairauksissa se voi olla vääristynyt. Useimmissa selkärangattomissa yleisen kemiallisen aistin (maku- ja hajuaistin) elimet ovat aistinvaraisia ​​ja muita kemoreseptoreita.

Esteettinen MAKU, ihmisen kyky erottaa, ymmärtää ja arvioida esteettisiä ilmiöitä kaikilla elämän ja taiteen osa-alueilla. Maun muodostuminen ja kehittäminen on esteettisen kasvatuksen tehtävä.

Viisauden sanoja

On sanoja, jotka itsessään ovat erityisen valaistuneita.

Millainen on ihmisen maku? Mikä on "5. maku"?

1. Tuntemus on ihon herkkyyden muoto, joka johtuu kahdentyyppisten ihoreseptorien toiminnasta: karvatuppea ympäröivät hermoplexukset
2. sinun täytyy tuntea epämiellyttävä maku, jotta ...
3. Uskotaan, että ihminen erottaa joko neljä tai viisi perusmakua: suolainen, hapan, makea, karvas ja vielä yksi, jolle ei ole venäläistä nimeä.
   Viides maku on nimeltään "umami" ja se johtuu mononatriumglutamaatin mausta. Sitä kutsutaan joskus "makeaksi", ja elintarvikevalmistajat uskovat, että mononatriumglutamaatti yksinkertaisesti parantaa muiden makujen tunnetta. Jos uskot ruokaa käsitteleviin kirjoihin, makuja ei ole viisi, vaan monia tuhansia - mutta kulinaariset asiantuntijat eivät tarkoita perusmakuja, vaan yhdistettyjä makuja. Viime aikoina tutkijat ovat epäilleet, että niitä ei ole viisi.

   Kävi ilmi, että rottien makuhermet reagoivat eri tavalla erilaisiin katkeraisiin aineisiin. Karvas patogeeni lisää kalsiumin pitoisuutta reseptorisolussa, mikä saa solun erittämään lähettimen (hermosolujen välisten impulssien kemiallinen välittäjä). Tämän prosessin tutkimiseksi biologit A. Kaycedo ja S. Roper Miamin yliopistosta (USA) laittoivat rotan kielen makusoluihin fluoresoivan leiman, joka reagoi kalsiumpitoisuuden nousuun. Sitten he altistivat solut erilaisille katkeraille yhdisteille. Kävi ilmi, että 66 prosenttia katkeralle herkistä soluista reagoi vain yhteen yhdisteeseen, 27 prosenttia kahteen ja 7 prosenttia useampaan kuin kahteen yhdisteeseen. Tämä tarkoittaa, että makuhermot, jotka reagoivat erilaisiin karvaisiin aineisiin, ovat erilaisia, mutta meillä on vain yksi nimi "katkeralle". Tai on mahdollista, että rotat yksinkertaisesti ymmärtävät paremmin elämän katkeran puolen kuin ihmiset.

   MIKÄ ON MAKU
   Eri aineet voivat olla puhtaita tai sekoitettuja makuja. Kaikkien puhtaasti karvaiden aineiden maun ihminen havaitsee täsmälleen samalla tavalla. Joten oopiumin, strykniinin, morfiinin, kiniinin liuokset voivat erota toisistaan ​​niiden aiheuttaman katkeruuden tunteen voimakkuudessa, mutta eivät laadussa. Jos tasoitetaan aistimuksen voimakkuus ottamalla luetellut liuokset eri pitoisuuksina, niistä tulee erottamattomia. Sama koskee happamia makuja. Kloorivety-, typpi-, rikki-, fosfori-, muurahais-, oksaali-, viini-, sitruuna- ja omenahapon liuokset sopivaan laimennettuina ovat maultaan erottamattomia. Makeiden aineiden tutkimuksessa havaittiin myös, että makeisia ei ole olemassa useita erilaisia. Tietyillä aineilla voi olla enemmän tai vähemmän voimakas makea maku, mutta jos tämä maku on puhtaasti makea, niin niiden liuoksia ei voida erottaa toisistaan. Glukoosi, fruktoosi, laktoosi ja sakkaroosi maistuvat puhtaasti makealta. Mitä tulee suolaiseen makuun, on todistettu, että vain yhdessä aineessa on se puhtaasti ilmaistuna - ruokasuola. Kaikilla muilla suolaisilla aineilla on karvas tai hapan maku.

   Kun aine on osunut kieleen, ilmaantuu ensin kosketustuntuma (eli tuntoaisti) ja vasta sitten - makuaistimukset seuraavassa järjestyksessä: kielen kärjessä tulee ensin suolainen maku ja sen jälkeen makea, hapan ja myöhemmin katkera; kielen perusteella - ensin karvas, sitten suolainen ja myöhemmin kokonaan makea. Nämä erot voivat myös jotenkin vaikuttaa yleiseen makuaistiin.

4. Hapan, karvas, makea, suolainen, ja tämä kaikki yhdessä ja käsittämätöntä.
5. 5. on harmoninen yhdistelmä noista neljästä arvauksesta
6. http://www.fos.ru/filosofy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   Ihmisillä makuaisti kehittyy kolmoishermon haarojen suoralla osallistumisella, mikä tarjoaa erilaisia ​​havaittuja "makuja". Aromin käsite liittyy suurelta osin maun ja tuoksun samanaikaiseen aistimiseen.
7. Riippumattomien makureseptorien tyyppien lukumäärää ei ole tällä hetkellä vakiinnutettu. 4 "perusmakua" - eurooppalaisen kulttuurin sosiokulttuurinen arkaismi, 5 perusmakua - Kaakkois-Aasian valtioiden kulttuuri.

   Sen tavallinen kantaja on natriumkloridi, ruokasuola, erityisesti (Na+)-ioni. Sen havaitsevat kielen ionikanavareseptorit, mikä muuttaa toimintapotentiaalia. Samanaikaisesti havaitut suolaiset ja happamat maut häiritsevät voimakkaasti, jolloin meidän on vaikea ymmärtää, kumpi tekijä on vahvempi.

   Hapan maku liittyy ainutlaatuisesti nesteen pH-arvoon. Havaintomekanismi on samanlainen kuin suolaisen havainto. Oxonium-ioneja (pääasiassa H3O+) syntyy happojen hajoamisen aikana. Koska ihmisen syljen pH on lähellä neutraalia arvoa (pH = 7), vahvojen happojen ja keskivahvojen happojen toiminta aiheuttaa puhtaasti happaman maun tunteen. Jotkut heikot orgaaniset hapot ja hydrolysoituvat ionit (alumiini) voivat kuitenkin myös aiheuttaa supistumista (supistava maku).

   Makeus yhdistetään yleensä sokereiden läsnäoloon, mutta sama tunne syntyy glyseriinistä, joistakin proteiiniaineista, aminohapoista. Yksi "makean" kemiallisista kantajista ovat hydroksoryhmät suurissa orgaanisissa molekyyleissä - sokerit sekä polyolit - sorbitoli, ksylitoli. Makeat G-proteiinin ilmaisimet, jotka sijaitsevat makuhermoissa.

   Karvaus, kuten makeus, havaitaan G-proteiinien kautta. Karvas maku on historiallisesti yhdistetty epämiellyttävään tunteeseen ja mahdollisesti terveysvaaraan tietyissä kasviruoissa. Itse asiassa useimmat kasvialkaloidit ovat samanaikaisesti sekä myrkyllisiä että katkeria, ja evoluutiobiologialla on perusta tälle päätelmälle.
   Aineet, joilla on ominainen voimakkaasti karvas maku: denatonium (Bitrex 4, syntetisoitu 1958), Fenyylitiokarbamidi (lyhenne PTC), Kiniini

   "Viides maku" on perinteisesti käytetty kiinalaisessa kulttuurissa muissa idän maissa. Umami (japanilainen) on nimitys vapaiden aminohappojen, erityisesti glutamiinin, tuottamalle makuelämykselle, jota löytyy fermentoiduista ja vanhentuneista elintarvikkeista, kuten parmesaani- ja roquefort-juustoista, soija- ja kalakastikkeista. Niitä löytyy myös suurista määristä käymättömistä elintarvikkeista, kuten saksanpähkinöistä, viinirypäleistä, parsakaalista, tomaateista, sienistä ja vähäisemmässä määrin lihasta.