Seesamikastike on suosittu mauste japanilaisessa keittiössä. Tämä yksinkertainen suolainen kastike toimii ylellisenä salaatinkastikkeena, mausteisena lisäkkeenä höyrytettyihin vihanneksiin, korostaa tehokkaasti grillatun lihan makua ja yleensä säästää melkein minkä tahansa ruoan, jolla ei ole voimakasta makua.

Nykyään tällaista kastiketta voi ostaa valmiina, mutta jopa Japanissa, jossa sitä myydään missä tahansa supermarketissa, monet ihmiset haluavat keittää seesamikastiketta kotona, koska se on hyvin yksinkertaista, maku on paljon herkullisempi ja koko kypsennysprosessi kestää enintään 10 minuuttia. ...

Kastike perustuu vain 6 perusainesosaan. Ensimmäiset viisi ovat seesaminsiemenet, soijakastike, sokeri (tai hunaja), riisiviinietikka ja vähän seesamiöljyä. Se on kastikkeen pohja, joka määrittää sen maun. Seesaminsiemenet antavat herkullisen pähkinäisen maun, soijakastike - suolaisia, etikka ja sokeri - makea ja hapan. Tämän pohjan perusteella voit valmistaa 2 versiota kastikkeesta lisäämällä kuudennen komponentin: kasviöljyn tai majoneesin. Molemmat vaihtoehdot osoittautuvat uskomattoman aromaattisiksi ja maukkaaksi, mutta majoneesia sisältävä versio on maultaan hieman kermaisempi, ja kasviöljyllä se on hieman terveellisempää ja vähemmän ravitsevaa.

Tarvitset näitä ainesosia ruoanlaittoon.

Mittaa seesaminsiemenet puhtaaseen, kuivaan pannuun ja paista jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä 4-5 minuuttia kullanruskeiksi. Älä vain yritä säästää niitä 5 minuuttia ostamalla valmiita paistettuja seesaminsiemeniä - se ei ole ollenkaan "sama maku", usko minua.

Jäähdytä paahdetut seesaminsiemenet 2-3 minuuttia.

Laita pavut sitten tehosekoittimen kulhoon ja jauha, kunnes ne murenevat.

Lisää soijakastike, sokeri ja seesamiöljy. Ja myös valinta: 3 rkl. kasviöljy tai 4-5 rkl. majoneesia, riippuen valitsemastasi kastikeversiosta. Vatkaa vielä 30 sekuntia.

Lisää riisiviinietikkaa maun mukaan. Normaali annos etikkaa tällä ainemäärällä on 2-3 ruokalusikallista. Ensimmäisessä valmistuksessa on parasta aloittaa lisäämällä 1 rkl. etikkaa ja lisää määrää vähitellen lisäämällä pieninä annoksina ja maistelemalla kastiketta jokaisessa vaiheessa.

Vatkaa kastiketta vielä 20-30 sekuntia. Halutessasi tee kastikkeen koostumus hieman nestemäisemmäksi - voit lisätä hieman öljyä, majoneesia tai juomavettä.

Aromaattinen japanilainen seesamikastike on valmis.

Kastike voidaan tarjoilla heti, ja ylijäämät voidaan tarvittaessa säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Ravista tässä tapauksessa astiaa kastikkeen kanssa hyvin ennen käyttöä. Kasviöljypohjaisen kastikkeen suositeltu säilyvyysaika on enintään 3 viikkoa, majoneesin perusteella - enintään 1 viikko. Hyvää ruokahalua!

Ehkä yksikään perinteinen japanilainen ruokalaji ei ole täydellinen ilman yleistä maustetta - seesamikastiketta. Se on mieto maku ja erinomainen aromi, sopii hyvin riisin, äyriäisten, merilevän kanssa. Terveellisen ruokavalion kannattajat arvostivat sen ravintoarvoa - seesaminsiemen sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia, fosforia, tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Seesami-pähkinäkastiketta käytetään usein dietetiikassa, diabetespotilaiden ruokavaliossa. Kuitenkin ne, jotka haluavat monipuolistaa perinteistä ruokalistaa ja tuttujen ruokien makua, käyttävät mielellään eksoottisia mausteita.

Seesamikastikkeen perinteisiä ainesosia ovat intialaiset öljykasvien siemenet, kidesokeri, maissi, pavut, munat, vehnä ja shiitake-sienet. Valkosipulia lisätään joskus maustamaan kastiketta, ja sokeri korvataan joskus "makealla yrtillä" stevialla.

Viime vuosisadan puolivälissä Hiroshiman ja Nagasakin tragedian yhteydessä japanilaiset tutkijat alkoivat vakavasti tutkia tämän kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia. Kävi ilmi, että sillä on myönteinen vaikutus kehon terveyteen. Stevian kulutuksen ansiosta Japanissa on niin paljon satavuotiaita ja hoikkavartaloisia ihmisiä.

Jos siis haluat olla nuori ja kaunis, sisällytä ruokavalioosi seesamikastike. Sen lämmin, pähkinäinen ja hapan maku voi paljastaa minkä tahansa ruuan todellisen maun. Perinteiset itämaiset mausteet sopivat hyvin eurooppalaisen keittiön, sianlihan, naudanlihan ja vihannesten kanssa. Ja vielä yksi tärkeä etu - kastike säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa pitkään, mikä tarkoittaa, että se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.

Seesamikastike: Pitkäkestoinen mausteresepti

Kastike valmistetaan nopeasti (10 minuuttia) saatavilla olevista tuotteista ja samalla on omaperäinen ja hienostunut maku. Joten, jotta voit tehdä mausteen neljälle hengelle, tarvitset:

• 1 tl. merisuola ja jauhettu pippuri;
• nippu tilliä;
• 2 rkl. l. vesi;
• valkosipulin kynsi;
• 1 tl seesaminsiemeniä ja sitruunamehua.

Keittotekniikka:

1. Jauha seesaminsiemenet hienoksi kahvimyllyssä;
2. Pilko valkosipuli kulhoon, laimenna sitruunamehulla. Lisää jauhetut seesaminsiemenet, keitetty vesi. Mitä vähemmän vettä, sitä paksumpaa kastike on.
3. Hienonna tilli hienoksi, lisää tuloksena olevaan massaan.
4. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Elämänhakkerointi kotiäidille!

Maustaminen tarjoaa runsaasti tilaa kokeilulle. Voit esimerkiksi tehdä siitä mausteisemman lisäämällä punapippuria tai valkosipulia, mutta soijakastike "antaa" mausteelle mausteisen itämaisen maun.

Kuten kävi ilmi, seesamikastike voidaan valmistaa vain kymmenessä minuutissa, mutta se ilahduttaa sinua pitkään. Arvioiden mukaan litran pullo kastiketta kuluu keskimäärin kolme kuukautta. Se riippuu käyttötiheydestä ja maku mieltymyksistä.

Mitä tapahtuu, kun yhdistät soijakastikkeen ja seesamiöljyn?

Luonnollisesti kuuluisan kastikkeen kiinalainen versio. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 rkl. l. seesamiöljy ja tahna;
• soijakastike (2 rkl. l.);
• maapähkinä;
• valkosipuli (3 kynttä);
• rakesokeri (1 tl);
• neljäsosa lasillista vettä;
• nippu vihreitä.

Keittotekniikka:

1. Jauha maapähkinät blenderillä. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi.
2. Sekoita ainekset seesamiöljyyn ja tahnaan, lisää kidesokeri, jauha seos.
3. Lisää keitetty vesi.

Seesamiöljykastike sopii erityisen hyvin paistetun lihan ja haudutettujen vihannesten kanssa.

Soija-seesamikastike äyriäisten kanssa: ainutlaatuinen maku eksoottista

Haluatko yllättää perheesi ja ystäväsi poikkeuksellisella aasialaisella ruoalla? Kokeile simpukkakastiketta. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg simpukoita;
• 1 tl merisuola;
• höyhenen keula;
• 1 rkl. l. jauhettu inkivääri;
• 2 rkl. l. seesamiöljy;
• 1 tl sherry (puolikuiva);
• 4 rkl. l. klassinen soijakastike.

Keittotekniikka:

1. Keitä äyriäiset suolalla maustetussa vedessä. Kun kuoret avautuvat, sinun on tyhjennettävä vesi ja erotettava läpät.
2. Kastiketta varten: sekoita seesamiöljy, inkivääri, hienonnettu sipuli soijakastikkeeseen. Sitruunamehua ja riisiviinietikkaa voidaan lisätä haluttaessa.
3. Kaada sherry, sekoita. Täytä jokainen pesuallas tällä seoksella. Erinomainen ruokalaji - maukas, terveellinen ja helppo valmistaa.

Mitä salaattia keittää seesamikastikkeen kanssa?

Gourmetille. Itämaisen keittiön fanit arvostavat varmasti kirjailijan reseptiä kokin kananrintaan, selleriin ja maapähkinöihin perustuvan salaatin valmistamiseksi. Huolimatta siitä, että se on erittäin tyydyttävä, se voidaan tarjoilla myös kylmänä välipalana.

Ruoanlaittoon sinun on otettava 250 g kananrintaa, 150 g selleriä, 10 g korianteria ja porkkanaa, 30 g kutakin seesamipastaa ja voita, 50 g soijakastiketta, 7 g seesaminsiemeniä, 12 g maapähkinöitä .

Keittotekniikka:

1. Kuori selleri, säilytä kiehuvassa vedessä, jäähdytä. Leikkaa ainekset suikaleiksi, jauha maapähkinät.
2. Keitetty rinta - leikattu.
3. Sekoita siipikarja vihannesten kanssa.
4. Valmista kastike seesamipastan, öljyn ja soijakastikkeen sekoituksesta. Älä unohda suolaa, lisää kidesokeria maun mukaan.
5. Käytä koristeeksi vihreitä ja seesaminsiemeniä.

Kauniille vartalolle.

Fitnessin ystävät tietävät varmasti: ei ole ollenkaan välttämätöntä noudattaa erilaisia ​​​​dieettejä, on tärkeää sisällyttää ruokavalioon vain enemmän kasviksia ja seesamikastiketta, ja voit myös oppia vitamiinivihreäsalaattia.

Tätä varten tarvitset pinaattia ja suolahapoa, jotka yleensä sekoitetaan korianterin, tillin, persiljan, vesikrassin ja muiden suosikkiyrttien kanssa. Voit lisätä hieman hienonnettua kurkkua. Yleensä vihreitä ei leikata, vaan revitään käsin, sekoitetaan ja kaadetaan seesamikastikkeella.

Layhack kotiäidille!

Vihreäksi salaatiksi voit tehdä kastikkeen sekä valkoisista että harmaista seesaminsiemenistä. Liota siemeniä 1,5-2 tuntia ennen jauhamista. Mausteesta tulee valkoista, kuten smetanaa, tai harmahtavaa, mutta tämä ei vaikuta makuun.

Seesamikastike: minkä kanssa itämaista maustetta käytetään?

Seesamikastike on monipuolinen, se yhdistetään lähes kaikkiin ruokiin, ja sen erilaiset muunnelmat voivat yllättää vaativimmankin herkkusuuden. Joten pähkinöillä, kermalla ja juustolla täydennettynä se korostaa täydellisesti spagetin makua. Avokadon "yrityksessä" - se sopii hyvin kasvissalaattien, kalan, voileipien kanssa. Granaattiomenan siemeniä ja saksanpähkinöitä lisätty kastike antaa haudutetun kanan maun.

Seesamikastike, johon on lisätty tomaattia ja valkosipulia, paljastaa täydellisesti valkoisen kalan maun. Tätä kastiketta pidetään ruokavalioon kuuluvana, sen keittäminen kestää 7 minuuttia ja sitä säilytetään viikon!

Seesamikastike sushille ja sämpylille

Seesamikastike sopii myös sushiin, joka antaa eheyden kaikille japanilaisen ruuan ainesosille. Ruoanlaittoon tarvitset etikkaa (3 ruokalusikallista), soijakastiketta (2 rkl), seesaminsiemeniä (2 rkl), makeaa riisiviiniä - mirin (1 rkl).

Keittotekniikka:

1. Paista seesaminsiemeniä kullanruskeiksi, hienonna.
2. Sekoita loput ainekset soijakastikkeen kanssa, lisää seesaminsiemenet.
3. Tarjoile sushin ja sämpylöiden kanssa.

Elämänhakkeja kotiäidille!

Seesamikastiketta kutsutaan nuoruuden ja kauneuden mausteeksi. Se auttaa miehiä "rakentamaan" lihasmassaa, naisia ​​- ylläpitämään yleistä sävyä. E-vitamiini, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia, pitää sinut nuorekkaana ja houkuttelevana!

Kun ostat seesaminsiemeniä, muista kokeilla siemeniä. Ajan myötä niistä tulee härskiintyneitä ja huonolaatuisia.

Kastike voidaan valmistaa kakusta ja maidosta, jotka saadaan seesaminsiemenistä.

Seesamipohjaista maustetta tarjoillaan pöytään raa'aksi tai kevyesti keitetyksi vihannekseksi leikattuna siisteiksi paloiksi.

Voit valmistaa mitä tahansa muuta seesamikastikkeeseen perustuvaa maustetta, joten kokeile erilaisia ​​muunnelmia ja jaa ne perheellesi ja ystävillesi.

Valmistusaika 5-7 minuuttia

Kypsennysaika 3 minuuttia

Seesamikastike on ollut perheen suosikki pitkään. Se ei kuitenkaan ole vain erittäin maukas, vaan myös melko kallis tuote. Siksi annan huomiosi reseptin, josta tulee varmasti "hengenpelastaja" ja säästää budjettisi herkkuja varten rakkaallesi)))

Tarvitsemme siis:

5-6 ruokalusikallista majoneesia (otan Maximista)

1 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl soijakastiketta

2-3 tl sokeria (otan ruskean, mutta myös valkoinen on hyvä).

ripaus Dashidaa (korealainen naudanlihamauste)

2-3 tl seesamiöljyä

2 rkl seesaminsiemeniä (paista niitä vähän ja vaivaa huhmareessa, jotta ne eivät jauhota. Jyvien murskaamiseksi).

No, kaikki on valmista. Nyt laitamme kaikki kulhoon.

Sekoita vielä vispilällä tai haarukalla, mutta ei missään tapauksessa sekoittimella!

Lähetämme sen jääkaappiin 10 minuutiksi.

Siirrä kaikki säilytyspurkkiin.

Sinun ei tarvitse valmistaa monimutkaista ruokaa – tarjoile tämä kastike pöytään. Se sopii hyvin ruokien, kuten riisin, kalan, merilevän ja vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ja bonussalaatti kastikkeella, salaattia, paprikaa, vihreää omenaa, rapua ja pinjansiemeniä)))

Saduissa "Tuhat ja yksi yö » Ali Baba astui aarreluolaan loitsun avulla: « Seesami, avaa! » . « Seesami » - tämä on seesami, ja sitä pidetään pitkäikäisenä tuotteena, varsinkin kun se vaivataan tahnamaiseen tilaan. Valitettavasti sitä käytetään useimmiten vain sämpylöiden tai salaattien koristepuuteroimiseen, kun taas seesamikastikkeella on kaikki samat ominaisuudet kuin täysjyväviljoissa. Ja sen perusteella he valmistavat pastaa, käyttävät sitä voin sijasta voileipissä. Se on hyvä mausteena lihalle, kalalle ja palkokasveille. Lyhyesti sanottuna tällaisella kastikkeella on paljon helpompi keittää jotain ja tulos on parempi. Useimmiten teemme kastikkeen valkoisista seesaminsiemenistä, vaikka Japanissa on muitakin vaihtoehtoja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tällä kasvilla on monia mielenkiintoisia ominaisuuksia. Loppujen lopuksi seesami itsessään on runsaasti E-vitamiinia, se sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, Omega-kompleksia, vitamiineja B, C, A, paljon hivenaineita ja paljon muuta.

Miehillä se on tarpeen parantaa seksuaalisen toiminnan työtä, naisilla se auttaa säätelemään hormonitasoa ja on hyödyllistä raskauden aikana. Seesami auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa. Ja lisäksi se on vain herkullista.

Kuinka kokata

Kastikkeessa on hyvä puoli, että sitä ei tarvitse keittää, ja monet reseptit vetoavat kasvissyöjiin ja raakaruokavalion ystäviin.

Ensinnäkin sinun on jauhattava seesami itse. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä - sinun pitäisi saada melkein homogeeninen seos. Seesaminsiemenissä on paljon eteerisiä öljyjä - seoksesta tulee tahmea. Seesamijauhoja löytyy joskus myynnistä, se sopii myös ruoanlaittoon.

Seesamikastikkeen reseptin mukaan siemenet voidaan paahtaa kevyesti ennen murskaamista. Tämä tehdään ei kovin kuumalla paistinpannulla lisäämättä rasvaa; sinun täytyy paistaa 3-4 minuuttia.

Pohjakastikkeen valmistukseen on olemassa useita reseptejä, joihin haluttaessa lisätään muita ainesosia, esimerkiksi hieman hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Kastikkeen voi valmistaa etukäteen valmistamallasi seesamitahnalla. Tätä varten jauhetut seesaminsiemenet yksinkertaisesti sekoitetaan pieneen määrään vettä homogeenisen massan muodostamiseksi. Tahna voi seistä jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Voidaan käyttää myös öljyn sijaan.

Resepti 1

Tarvitset:

• 100 g kefiiriä
• 100 g smetanaa
• 100 g majoneesia
• sitruunamehua (maun mukaan)
• suolaa maun mukaan)
• 1 rkl. seesami
• valkosipulin kynsi

Valmistautuminen:

1. Vatkaa tehosekoittimessa kefiiri, smetana ja majoneesi
2. Jauha seesaminsiemenet, lisää se saatuun massaan ja vatkaa uudelleen
3. Murskaa valkosipuli kastikkeeseen, lisää sitruunamehu, suola
4. Sekoita uudelleen ja kaada kastikekulhoon.

Haluttaessa tähän kastikkeeseen voidaan lisätä hienonnettuja vihreitä.

Kastike säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

Sitä käytetään lihan, kalan, palkokasvien mausteena ja sopii erinomaisesti salaattikastikkeeksi. Sellaisella « seesami » arkipäiväisimmästä ja tylsimmästäkin salaatista tulee juhlava kastike, se voidaan tarjoilla pannukakkujen kanssa.

Kastike on erittäin kaloririkas - 100 grammaa kohti on 530 kcal, 55 grammaa rasvaa, 3 grammaa proteiinia ja 10 grammaa hiilihydraatteja.

Kaloripitoisuutta voidaan vähentää merkittävästi, jos käytät vain kefiiriä lisäämättä majoneesia ja smetanaa, mutta tämä kastike osoittautuu vähemmän maukkaaksi.

Resepti 2

Ainekset 10 annokseen:

• Auringonkukkaöljy - 150 ml
• Seesaminsiemenet - 3 rkl. l.
• Balsamiviinietikka - 2 tl
• Vesi - 70 ml
• Suola (maun mukaan) - 2 g

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa seesaminsiemeniä lukuun ottamatta
2. Jauha seesaminsiemeniä, kunnes saat jauhoja
3. Lisää seesaminsiemenet voin joukkoon ja vatkaa uudelleen hyvin, kunnes kastike alkaa paksuuntua.

Tämä resepti sallii omenaviinietikan tai sitruunamehun käytön balsamiviinietikan sijasta.

Auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää oliiviöljyä.

Seesamikastike säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa, sopii salaatteihin ja sopii erinomaisesti sushiin.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden

• Kalorit: 552,2 kcal
• Proteiinit: 9,6 g
• Rasva: 52,5 g
• Hiilihydraatit: 7,6 g

Kypsennä seesaminsiemenillä, anna kaiken olla herkullista.

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Seesamipähkinäkastike ("Gomodari", "Syabu Syabu")

1L (Japani)

Hinta: ei määritelty

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Pähkinä (seesami) kastike Japanilaisessa keittiössä sitä pidetään yhtenä perinteisistä kastikkeista, joita tarjoillaan japanilaisten salaattien, klassisten japanilaisten ruokien, sushin ja sämpylöiden kanssa. Siksi, jos haluat ostaa perustuotteita sushille ja sämpylille, älä unohda maapähkinäkastiketta! V maapähkinäkastiketta Voit kastaa keitetyt sämpylät. Pähkinäkastike maistuu erittäin hyvältä ja sopii hyvin esimerkiksi riisin, kalan, merilevän kanssa. Sinun ei tarvitse valmistaa monimutkaista ruokaa – tarjoile vain maapähkinäkastike pöytään. Seesamipähkinäkastike- pakollinen ainesosa japanilaisissa salaateissa Hiashi wakame, Chuka, Kaiso.

Perinteisiä ainesosia maapähkinäkastiketta, on seesaminsiemeniä, etikkaa, soijapapuja, vehnää, maissia, vettä, sokeria, munia ja shiitake-sieniä. Monet valmistajat lisäävät valkosipulia maapähkinäkastikkeeseen, mikä antaa sille lievän pistävän vaikutuksen. Myös pähkinäkastikkeen koostumuksessa on niin hyödyllinen komponentti kuin stevia. Stevia on ainutlaatuinen parantava tuote muinaisen kiinalaisen terveysjärjestelmän mukaan. Vuonna 1954 Hiroshimassa ja Nagasakissa tapahtuneen tragedian jälkeen väestön terveyden parantamisen ongelman ratkaisemisen jälkeen japanilaiset alkoivat vakavasti tutkia steviaa ja käyttää sitä laajalti. Tutkijat ovat löytäneet tästä yrtistä niin monia hyödyllisiä ominaisuuksia, että nyt 90 % kaikesta maailmassa kasvatetusta steviasta kuluu Japanissa. Stevian käyttöä on lisännyt myös japanilaisten kuluttajien huoli sokerin hampaiden reikiintymiseen, liikalihavuuteen ja diabetekseen liittyvistä vaaroista. Lääketieteen tutkijoiden mukaan, ei vähiten stevia-tuotteiden vuoksi, keskimääräinen elinajanodote Nousevan auringon maassa on yli 80 vuotta.

Seesamipähkinäkastike voidaan käyttää eurooppalaisessa keittiössä, koska se sopii hyvin kaikkien liharuokien, riisin ja kasvisruokien kanssa.

Toimii hyvin kastikkeena kanasalaatteihin, tiikerikatkarapuihin, Wakame-merilevään ja grillilihakastikkeeksi.

Hapan-suolaisen ja lämpimän pähkinäisen maun yhdistelmä kastikkeessa antaa ruoille ainutlaatuisen täyteläisen maun. Kastikkeen maku on erittäin täyteläinen, joten sitä on lisättävä astiaan pikkuhiljaa (tl. Yksi litran pullo kastiketta kestää pitkään, 2-4 kuukautta (käyttötiheydestä ja makutoivomuksista riippuen), on parempi säilyttää se jääkaapissa ravistaen ennen käyttöä.

Tuote on käyttövalmis.