Keitetyt porsaan jauhelihaleivonnaiset. Naudan ja sianlihan jauhelihakyljyksiä
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin omin käsin tehdyt jauheliha- ja porsaanleivonnaiset? Kuinka rakastimme isoäidin ja äidin kotletteja lapsuudessa! Tietysti nyt myydään valmiita jauhelihaa, mutta silti kotitekoista, valitsemastasi lihasta - epäilemättä paljon maukkaampaa.
Ota vähärasvainen naudanliha ja sianliha rasvalla. Lihatyyppien suhteet - oman harkintasi mukaan. Jauhelihaan lisätty sämpylä tai leipäviipaleet tekevät kotleteista mehukkaampia ja maukkaampia, estäen mehua valumasta ulos paistamisen aikana. En suosittele kananmunan lisäämistä, se tietysti "sitoo" jauhelihan, mutta tekee myös kotleteista kovempia. Ja saavutamme jauhelihan tiheyden eri tavalla.
Ota liha, pulla, maito, sipuli ja valkosipuli. Sinä päätät, lisätäänkö jauhelihaleikkeihin vihreitä.
Leikkaa leivästä kuori pois ja liota muru maidossa.
Laita naudanliha ja sianliha lihamyllyn läpi.
Kierrä sipuli, valkosipuli ja yrtit. Jauhelihaan sopivat täydellisesti paksut tillinvarret, jotka ovat kovat salaateille. Lisää jauhelihan ja maidossa liotetun leivän joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Ja nyt meidän on tehtävä jauhelihasta tiheä ja yhtenäinen. Tätä varten sekoita ensin kaikki ainekset hyvin ja lyö ne sitten kulhon pohjaa vasten heittämällä jauhelihaa voimalla. Riittää 10-15 kertaa. Täällä meillä on niin mureaa ja homogeenista jauhelihaa.
Naudan ja sianlihan jauhelihaa voi paistaa pannulla tai paistaa uunissa - lopputulos on yhtä herkullinen. Jos paistat kotletteja pannulla, muista käyttää leivitys, muuten kaikki mehu voi valua ulos. Muotoile pyöreiksi pihveiksi, pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa ja grillaa molemmin puolin keskilämmöllä.
Jos haluat tehdä kotletteja uunissa, kaada vähän vettä muottiin tai uunipellille ja laita muotoiltuja kotletteja, tässä ei tarvitse leivittää. Paista porsaan jauhelihaa 200-220 °C:ssa 20-25 minuuttia, katso uunissasi. Päälle muodostuu ohut kuori.
Naudan- ja sianlihan jauhelihapalat ovat valmiita, kattakaa pöytä. Tarjoa kotletit suosikkilisäkkeen, tuorekasvissalaatin ja yrttien kanssa. Tänään olen laittanut sipulia lisukkeena. Nämä ovat niin upeita kotletteja, jotka on saatu uunissa.
Herkkä ja erittäin mehukas, auta itseäsi!
Paistetuista kotleteista tuli rapea kuori, myös erittäin mehukas! Lisää niihin suosikkikastikkeesi - et tule toimeen ilman lisäystä. Tämän ruuan maku muistuttaa sinua varmasti lapsuudesta ja äitisi kotleteista. Hyvää ruokahalua!
Hyvää päivää kaikille.
Äskettäin muistin, että en ollut pitkään aikaan kypsentänyt suosikkikyljyksiämme sian- ja naudan jauhelihasta, ja tietysti pyysin miestäni ostamaan jauhelihaa. Ja seuraavana päivänä söimme jo erittäin maukkaita ja mehukkaita kotletteja. Joten tänään jaan kanssasi reseptini näiden kotlettien tekemiseen. Jotta kotletit eivät ole liian kypsiä, paistan niitä ensin hieman ja laitan ne sitten valmiiksi uuniin, jotta niistä tulee mureampia ja mehukkaampia. Ja nyt kaikesta järjestyksessä.
Joten kotlettien keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
Keittomenetelmä on seuraava:
1. Liota leipä maidossa. Voit ottaa vaalean leivän leivän sijaan ja korvata maidon vedellä. Mutta maidon kanssa se maistuu paremmalta.
2. Kuori sipulit ja valkosipulit, pilko sipulit isoiksi paloiksi, jotta ne mahtuvat lihamyllyyn.
3. Laita ensin valkosipuli ja sipuli lihamyllyn läpi.
4. Laita sitten maidossa liotettu leipä lihamyllyn läpi. Lisää myös kulhossa oleva maito jauhelihan joukkoon.
5. Lisää kaikki jauhetut ainekset sian- ja naudanlihajauheeseen.
6. Lisää myös munat jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi.
8. Laita pannu keskilämmölle, kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä.
9. Muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä kotletteja ja laita ne esilämmitettyyn pannuun.
10. Paista toiselta puolelta hieman kullanruskeaksi, käännä sitten pihvit ja paista myös toiselta puolelta.
11. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä paistetut kotletit sen päälle.
12. Kun kaikki kotletit ovat jo paistettuja ja jauheliha loppunut, esilämmitä uuni 180 asteeseen ja lähetä kotletit siihen.
13. Paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia, ota sitten kotletit uunista ja anna jäähtyä hieman huoneenlämmössä.
14. Kun kotletit ovat hieman jäähtyneet, poista ne pergamentista ja laita kulhoon tai lautaselle.
Siinä kaikki, tuoksuvat ja mehukkaat kotletit ovat valmiita, voit palvella ja piristää rakkaitasi.
Hyvää ruokahalua!
Jos rikot kotletin, se on sisällä erittäin herkkä ja pehmeä. Kotlettien yhteydessä ne näyttävät tältä:
Toivon, että reseptistäni on jollekin hyötyä ja hemmotellaksesi myös läheisiäsi herkullisilla ja maukkailla kotletteilla. Meidän perheessä sekä mies että tytär syövät niitä molemmista poskista.
Toivotan teille kaikille kulinaarista inspiraatiota ja menestystä ruoanlaitossa!
Ja myös onnittelen kaikkia tulevan uudenvuoden lomien johdosta, toivon teille kaikkea hyvää!
Kypsennysaika ilmoitetaan kypsennyksen alusta loppuun, mutta itse asiassa, kun kotletit paistetaan uunissa, voit olla täysin vapaa ja hoitaa asioitasi.
Kiitos kun katsoit reseptin. Hei hei.
Kokkausaika: PT01H05M 1 h. 5 min.
Perhe-elämänsä ensimmäisellä viikolla hän päätti, että hänen pitäisi tehdä. Ei, minun pitää vain opetella paistamaan herkullisia kotletteja, joten ostin kilon sian- ja naudanlihaa, löysin netistä sopivan reseptin ja otin keittiön kaapin suolistosta vanhan lihamyllyn. Tietenkin laitoin lihamyllyn väärälle puolelle, joten minun oli erittäin vaikeaa kiertää lihaa kotletteiksi. Uloskäynnissä sain jotain pureskeltavaa ja revittyä, joka ei kovinkaan muistuttanut mureaa kotletin pohjaa. Internetistä löytämästäni ainesosaluettelosta yliviivasin painokkaasti perunat, leivän ja maidon. Muistan täydellisesti, kuinka äitini ja isoäitini lisäsivät näitä tuotteita jauhelihaan kotlettien valmistuksen aikana. Ja hän uskoi pyhästi, että tämä johtui pakotetusta taloudesta ankaralla 90-luvulla. Yleensä päätin veistää kotletteja yksinomaan jauhelihasta ja munista. Jälkimmäistä otin paljon, noin 5. Ja sakeutin liian nestemäisen massan jauhoilla. Seurauksena oli, että kotlettini olivat enemmän heittoase kuin herkullinen mehukas ruokalaji, jota kaikki maailman aviomiehet rakastavat. Söimme kulinaarista "herkkua" ketsuppivuoren kanssa ahkerasti teeskennellen, että siitä tuli herkullista. Ja sitten he kärsivät närästystä. Ja seuraavana päivänä, pääni tuhkalla, istuin äitini keittiössä, siemaillen teetä ja kuuntelin todistettua herkullisten kotitekoisten kotlettien reseptiä.
Mehukkaita kotletteja yhdistetystä jauhelihasta (sianliha + naudanliha)
Suurin osa niistä ei ole klassikko. Haluatko valmistaa herkullisen illallisen? Kirjoita ruoanlaittojärjestys ylös!
menu-doma.ru
Mehukkaat jauhelihapihvit korppujauhoissa
Mitä kokit eivät tee jauhelihalla saadakseen mehukkaita ja mureita kotletteja. Ja he "tyrmäsivät" sen, heittäen sen toistuvasti pöydän pinnalle; ja jäähdytetty jääkaapissa juuri ennen paistamista; ja kokeile koostumuksen mausteiden määrää; ja yhdistä liha samassa suhteessa vihannesten kanssa. Mutta kaikki tämä ei vaikuta kotlettien mehusuuteen, koska se riippuu jostain muusta - nimittäin jauhelihan rasvapitoisuudesta. Saadaan mehukkaimmat sianlihaleivonnaiset, mutta ne ovat myös kehon vaikeimmin omaksuttavia. Ja on parempi yhdistää sianliha vähärasvaiseen jauhelihaan - vasikanlihaan, naudanlihaan, kanaan.
Toinen pieni temppu lisätä kotitekoisten kotlettien mehukkuutta on lisätä jauhelihaan pieni määrä smetanaa. Mitä lihavampi se on, sen parempi. Jotkut korvaavat kerman tai jopa pehmennetyn voin smetanan.
Laita kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella. Liota vaaleaa leipää kylmässä maidossa, purista kevyesti ja vaivaa se murskeella. Lisää valmiiseen jäähdytettyyn jauhelihaan leipä, sipulit ja valkosipuli ja vaivaa tasaiseksi. Laita sinne smetana ja munankeltuaiset (proteiinit eivät sisälly, koska ne lisäävät jäykkyyttä kotleteihin), suolaa ja pippuria maun mukaan, vaivaa uudelleen niin, että jauhelihasta tulee tiukka ja joustava, ja keltuaiset ja smetana imeytyvät siihen kokonaan .
Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa ja kaada keksejä leveälle litteälle lautaselle. Kaada kylmää vettä syvään kulhoon - siitä on hyötyä kotlettien muodostamisessa. Kostuta kädet vedellä, erottele pienet jauhelihapalat, muotoile niistä kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja laita pannulle. Paista ensin ilman kantta. Kun kotletit ovat pohjasta paistuneet, käännä ne lastalla, peitä pannu kannella ja paista hetki, kunnes ne ovat kypsiä.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kotletit säilyttävät mehukkuutensa myös jäähtyessään.
Lisää tästä aiheesta:
kulinariada.ru
Kuinka valmistaa mehukkaita ja mureita naudan- ja sianlihaleikkeitä. Kaikki kotitekoisten sian- ja naudanlihajauhelihan valmistuksen salaisuudet
Kotletit ovat monipuolinen ruokalaji, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset.
Ne voidaan ottaa lapsen ruokavalioon 10 kuukauden iästä alkaen, ja höyrykylpyleitä voivat käyttää myös terveydellisistä syistä dieetillä olevat.
Ja tietysti jokaisella kotiäidillä on oma erityinen reseptinsä.
Yleiset periaatteet naudan- ja porsaankyljöiden kypsentämisestä
Kotitekoisten kotlettien maku riippuu ensinnäkin lihasta, josta jauheliha valmistetaan. Sen pitäisi olla tuoretta. Jotkut pitävät olkapäästä tai selästä, kun taas toiset pitävät sian kaulasta ja naudan sisäfileestä. Kaikki riippuu siitä, pidätkö vähärasvaisesta vai rasvaisesta lihasta. Kotleteissa kannattaa silti ostaa lihaa pienellä määrällä rasvaa, jotta ne ovat mehukkaita. Kotlettien sianlihaa ja naudanlihaa pidetään yleismaailmallisena, jossa sianlihaa, kevyempää rasvaa, lisätään rasvaiseen naudanlihaan.
Jauhetta voi valmistaa itse kiertämällä ostettuja lihapaloja lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Mutta voit ostaa heti valmiin jauhelihan. Tässä tapauksessa et tiedä, mitä laitat siihen, mutta voit valmistaa suunnitellun ruoan hyvin nopeasti, ilman paljon vaivaa.
Lisää emännän harkinnan mukaan jauhelihaan:
Sipuli. Se voidaan lisätä raakana tai paistaa kullanruskeaksi. Ja jotkut ihmiset käyttävät mieluummin näitä molempia ruoanlaitossa. Sipulit lisäävät mehukkuutta ja makua kotletteihimme. Jos kotitaloutesi kuitenkin vastustaa tätä vihannesta kiihkeästi, kotletit onnistuvat ilman sitä;
leipää. Periaatteessa he ottavat valkoisen leivän tai leivän ja liottavat vedessä tai maidossa. Uskotaan, että leivän hedelmäliha on otettava. Kuten käytäntö osoittaa, kuoren läsnäolo ei kuitenkaan heikennä niiden makua, eikä sitä edes tunneta pehmennetyssä muodossa. Suhteellisesti suositellaan laittamaan 1/5 leivästä koko jauhelihaan. Leipää tarvitaan, jotta se imee ja säilyttää mehun kotleteissa. Tästä mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana, ja kotletit eivät muutu koviksi ja kuiviksi;
Kotlettien keittämisen fanit jakautuvat myös kananmunien lisäämisen jauhelihaan kannattajiin ja vastustajiin. Ja niillä ja muilla on omat argumenttinsa. Ensimmäiset uskovat, että munia käytettäessä kotletit eivät hajoa, ja jälkimmäiset ovat varmoja, että proteiini juokseutuu paistamisen aikana, eikä jauheliha vain tartu yhteen, vaan myös erottaa sen;
Usein tämän reseptin vieras on raastetut raa'at perunat. Sen käyttäminen leivän kanssa tai leivän sijasta lisää myös mehukasta ruokaasi;
On olemassa faneja, jotka lisäävät valkosipulia tällaisiin kotleteihin. Ne on kuitenkin nautittava heti kuumana, muuten niillä ei ole kovin miellyttävää tuoksua jäähtyessään;
Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan ja se riippuu vain sinusta, mitä kotletteja haluat;
Voit myös lisätä jauhelihaan hieman vettä, jolloin niistä tulee pehmeämpiä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä;
Jotkut kotiäidit lisäävät mannasuurimot kotletteihin jauhelihan liimaamiseksi, mutta useimmissa tapauksissa tämä on tarpeeton lisäys;
Leivitykseen voit käyttää jauhoja tai korppujauhoja.
Resepti 1. Klassiset sian- ja naudan jauhelihakotletit
Tämä on perinteinen resepti, jota jokainen kotiäiti pyrkii monipuolistamaan lisäaineilla omalla tavallaan.
Jauhettu sianliha ja naudanliha - 1 kg;
Leipä tai leipä (mieluiten valkoinen ja hieman kuiva, koska tuore leipä voi aiheuttaa happamuutta) - 1/3 osa tai 200 grammaa;
Sipulit - 3 päätä;
Tislattu vesi huoneenlämpötilassa - 1,5 kuppia;
Suola, pippuri - oman harkintasi mukaan;
1. Leikkaa leipä paloiksi ja peitä vedellä tai maidolla. Nesteen tulee olla huoneenlämpöistä.
2. Leikkaa raaka sipuli pieniksi paloiksi tai hienonna ne. Haluttaessa sipulia voi paistaa voissa.
3. Lisää jauhelihaan leipä, josta lasi vettä, sipulit ja vatkaa muna.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin.
5. Laita paistinpannu tuleen ja lisää kasviöljyä.
6. Muotoile pihvejä, laita ne esilämmitetylle pannulle ja paista kullanruskeiksi.
7. Kun olet valmis, lisää pannulle hieman vettä ja höyrytä pihvejä 10 minuuttia.
Resepti 2 Porsaan ja naudan jauhelihakyljyksiä yrteillä
Vihreiden käyttö antaa tälle ruoalle suussa sulavan ulkonäön ja maun.
Jauheliha (ihanteellinen yhdistelmä: sianliha + naudanliha) - 600 grammaa;
Yksi sipulin pää;
Keskikokoinen kananmuna - 1 kpl;
Tilli, persilja - yksi nippu kukin;
Valkosipuli (harkintasi mukaan) - 1-2 neilikkaa;
Suola, jauhettu mustapippuri;
Jauhot leivitykseen.
1. Ota ostettu jauheliha tai kierrä sian- ja naudanliha lihamyllyssä.
2. Kuumenna vähän maitoa ja kaada se vaalean leivän tai leivän päälle.
3. Hienonna sipuli ja yrtit hienoksi.
4. Yhdistä jauheliha, leipä, josta valuta maito, sipulit ja yrtit.
5. Lisää muna, suola ja pippuri.
6. Perusteellinen käsin vaivaaminen antaa kotleteille pehmeyttä ja mehukkuutta. Auttaa myös, jos vatkaa jauheliha pois kulhossa.
7. Muodostamme kotletteja halutessasi saadusta seoksesta. Nämä näyttävät erittäin kauniilta soikeassa muodossa. Upota ne jauhoihin.
8. Paista kotletit keskilämmöllä niin, että ne paistuvat sisältäpäin. Kypsennysaika on 20 minuuttia.
Resepti 3. Naudan- ja sianlihaleikkeitä siilin muotoisina
Tämä resepti sopii pienille herkkusuille ja ilahduttaa lapsia esimerkiksi lastenjuhlissa.
Leipä - 4 kpl tai 3 kpl jauhelihaa;
Smetana tai jogurtti (korkealla rasvaprosentilla ja käytä jogurttia ilman hedelmälisäaineita) - 1 rkl;
Kovaksi keitetyt munat - 3 kpl;
Raaka kananmuna - 1 kpl;
korppujauhot (voivat olla keltaisia) - 4 ruokalusikallista;
Mustapippurit - siilien koristeluun;
Määritetystä määrästä tulisi saada keskimäärin 6 suurta kotlettia.
1. Kierrä liha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja sekoita ainekset keskenään.
2. Kaada vaalean leivän tai leivän massa maidolla ja anna seistä 10-15 minuuttia.
3. Keitä 3 munaa kovaksi keitettynä noin 7-8 minuuttia.
4. Leikkaa keitetyt munat puoliksi. Vaivaa keltuaiset tai kolme hienolla raastimella, lisää niihin hienonnettu vihreä sipuli, suola ja täytä tuloksena saadulla munanvalkuaisseoksella.
5. Lisää kierrettyyn jauhelihaan leivän massa, muna, suola, mannasuurimot. Vatkaa kaikki hyvin ja sekoita.
6. Kääri täytetyt munat jauhelihaan ja anna sille siilin muoto.
7. Koristele kotletit pähkinöillä neulojen sijaan, mustapippurilla silmien ja nenän sijaan, ripottele päälle korppujauhoja kauneuden vuoksi.
Resepti 4 "Juhla" naudan- ja sianlihafileetä
Tällaisten kotlettien tekniikka muistuttaa Kiovan kotlettien valmistusta. Tässä emme kuitenkaan käytä broilerin filettä, vaan keitämme kaiken jauhelihasta.
Sianlihaa ja naudanlihaa yhtä paljon - tämä resepti on 1 kg;
Kova juusto - 100 grammaa;
Sipulit - 2 päätä;
Keksit, jotka on valmistettu 4 viipalta valkoista leipää;
Suolaa ja pippuria maun mukaan;
Voi - 100 grammaa;
korppujauhot - 1 pakkaus;
Jauhot leivontaan;
1. Valmista täyte: hiero juusto hienolle raastimelle, murskaa haarukalla pehmennetty voi ja sekoita kaikki hienonnetun tillin kanssa.
2. Rullaa saadusta koostumuksesta pieniä soikeita palloja. Laitoimme ne jäähtymään vaadittuun hetkeen asti.
3. Kaada neliöiksi leikatut korppujauhot kylmällä vedellä, kunnes ne pehmenevät. Sitten valutamme loput vedestä pois.
4. Hiero sipuli karkealla raastimella tai leikkaa se pieniksi paloiksi.
5. Jauhetun lihan kypsennys: Jauha sian- ja naudanliha lihamyllyssä. Yhdistämme lihan, keksejä, 1 kananmunan ja mausteet keskenään.
6. Jaa jauheliha osiin, joista jokaiseen kääritään pala valmistettua voita juustolla ja yrteillä.
7. Pyöritä juhlakotletit useassa vaiheessa: jauhoissa, vatkatussa munassa, korppujauhoissa.
8. Paista kotletit keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Resepti 5 Jauhettu sian- ja naudanlihafilee "Hercules"
Niiden erikoisuus on kaurapuuron lisääminen munien sijasta.
Kaurapuuro - 100-140 grammaa;
korppujauhot tai jauhot - 100 grammaa;
1. Kaada huoneenlämpöinen maito valmistettuun jauhelihaan.
2. Lisää kuoritut ja raastetut sipulit.
3. Ripottele joukkoon kaurapuuro, suola, pippuri ja yrtit. Kaurapuuro voidaan jauhaa kahvimyllyssä jauhoiksi.
4. Sekoita kaikki hyvin, peitä kelmulla ja lähetä jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä kypsiksi.
6. Kun kotleteissa on kullanruskea kuori, lisää pannulle 100 ml vettä ja keitä, kunnes neste haihtuu.
Resepti 6 Jauhettu sian- ja naudanlihafilee riisin kera
Nämä kotletit ovat erittäin tyydyttäviä.
Pyöreä riisi - 200 grammaa;
Sipulit - 2 päätä;
Valkosipuli - 1-2 neilikkaa (valinnainen);
1. Huuhtele riisi juoksevan kylmän veden alla. Laita se kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 1 kupilliseen riisiä 2 kupillista vettä kohti.
2. Lisää lihamyllyssä pyöritetyt sipulit ja valkosipuli jauhelihan joukkoon.
3. Lisää jauhelihaan myös keitetty riisi, suola ja pippuri. Sekoitamme kaikki huolellisesti ja muotoilemme kotletteja.
4. Kuumenna pannu kuumaksi. Kaada joukkoon kasviöljy.
5. Laita kotletit ja paista niitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Käännä sitten kotletit toiselle puolelle, peitä pannu kannella ja paista vielä 5 minuuttia.
Resepti 7 Pikajauhetut sian- ja naudanlihaleivonnaiset
Tällaiset kotletit auttavat, kun haluat valmistaa nopean lounaan.
Jauhettu sianliha ja naudanliha yhtä suurena prosenttiosuutena - 600 grammaa;
Raakoja munia - 4 kpl., Mutta voit ottaa vähemmän;
Majoneesi (lisää tuotteeseen makua ja mehukkuutta) - 50 grammaa;
1. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.
2. Kuori ja raasta raa'at perunat.
3. Lisää valmistettuun jauhelihaan: sipuli, perunat, muna, suola ja pippuri.
4. Sekoita ilmoitetut komponentit.
5. Lisää majoneesi ja jauhot ja sekoita uudelleen.
6. Paista kasviöljyssä 4-5 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.
Vinkkejä ja niksejä sian- ja naudan jauhelihan kypsennykseen
1. Jotta jauheliha ei hajoa paistaessa, sekoita se hyvin ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Sekoita jauhelihaa paremmin käsin, jolloin tunnet sen koostumuksen ja paakkujen puuttumisen.
3. Kostuta kädet vedellä kotletteja tehdessäsi, jotta jauheliha ei tartu käsiisi.
4. Pannu on esilämmitettävä hyvin ennen paistamista. Älä liioittele voin kanssa. Sitä pitäisi olla juuri sen verran, että se peittää pannulla. Paista niitä 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä ja nosta sitten valmiiksi kannella.
5. Kypsennä paistamisen päätyttyä joitain kotletteja kattilassa, jotta niistä tulee mehukkaampia ja pehmeämpiä. Aika on noin 10-15 minuuttia.
Opi tuntemaan ruoka ja kypsennysprosessi. Saat maistaa ja onnistut!
somedays.ru
Porsaan jauhelihan resepti kuvalla
Joku sanoo, että jauhelihapihvit ovat tavallinen, huomaamaton arkiruoka. Voit lyödä vetoa! Loppujen lopuksi tavallisimmista jauhelihakotleteista voidaan haluttaessa muuttaa jotain hämmästyttävän maukasta ja omaperäistä.
Jauheliha herkullisten kotlettien valmistukseen sopii mihin tahansa: sianlihaan, naudanlihaan tai sekoitettuun, kana-, kalkkuna- tai jopa kalaan. Voit lisätä vihanneksia, sieniä, yrttejä, juustoa, mausteita ja muita ainesosia jauhelihakotletteihin - voit kokeilla loputtomasti.
Kypsennät tavallista jauhelihaa tai kokeilet lisäaineita, et tule toimeen ilman peruskeittosääntöjä:
- Kuivattua leipää pidetään yhtenä jauhelihakotlettien pääainesosista. Se voi olla joko ruista tai vehnää. Leipä ilman kuoria liotetaan maidossa tai vedessä ja lisätään sitten jauhelihaan;
- Kotlettien jauheliha tulee tyrmätä hyvin, vain tällä tavalla kotleteista tulee mureita ja pörröisiä. Jos lisäät jauhatusprosessin aikana jauhelihaan jäävettä, kivennäisvettä tai kermaa, kotleteista tulee mehukkaita;
- Samaan mehukkuuteen lisätään hienonnettu sipuli tai valkoinen kaali jauhelihaan. Tarkkaan hienoksi leikattu, ei jauhettu, muista tämä!
Nämä eivät ole kaikki herkullisten kotlettien salaisuudet. Tutustu reseptivalikoimaamme, sinua odottaa monia löytöjä!
Kotletit "Poikkeuksellisen maukkaita"
500 g jauhelihaa
3 viipaletta valkoista leipää,
2 rkl. l. hienonnettu persilja
1 tl sinappijauhe
suolaa, mustapippuria.
Liota valkoisen leivän viipaleita vedessä ennen kypsennystä. Yhdistä kulhossa karkeaksi viipaloitu sipuli, puristettu valkoinen leipä ja hienonnettu persilja. Sekoita kaikki, lisää jauheliha, kuiva sinappi, munankeltuainen ja sekoita uudelleen. Jos jauhelihasi on liian paksua, kaada kylmää vettä suoraan massaan. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä puolet proteiineista jauhelihaan, sekoita varovasti, lisää toinen puoli ja sekoita uudelleen. Muotoile pihvejä märin käsin ja paista ne pannulla kasviöljyssä molemmin puolin herkullisen kullanruskeaksi kuoreksi.
Jauhettu sian- ja naudanlihakyljyksiä vihanneksilla ja yrteillä
600 g sekoitettua jauhelihaa
150 g kovaa juustoa
100-150 g vanhentunutta valkoista leipää,
50 g persiljaa ja tilliä,
2 valkosipulinkynttä
100 g kasviöljyä
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Pilko tomaatit, sipulit ja yrtit, kova juusto mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Yhdistä juusto paloiteltujen vihannesten kanssa. Lisää tämä valmistettu seos jauhelihaan, joka on jo sekoitettu kahta tyyppiä, lähetä sinne maidossa liotettu muna ja leipä. Sekoita saatu massa hyvin, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää valkosipulipuristimen läpi ajetut valkosipulinkynnet. Muotoile saadusta massasta keskikokoisia kotletteja ja paista ne molemmin puolin kasviöljyssä kypsiksi.
Epätavallisia kotletteja munatäytteellä taikinassa
500 g jauhelihaa
suola, punainen paprika - maun mukaan.
Keitä 3 munaa kovaksi ja raasta karkealla raastimella, leikkaa 2 sipulia pieniksi kuutioiksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Sekoita nämä ainekset keskenään. Raasta jäljellä oleva sipuli karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita saatu seos huolellisesti ja vatkaa se työpintaa vasten. Tässä tapauksessa kotletistasi tulee herkempiä ja ilmavampia. Levitä kelmua ja laita valmis jauheliha sen päälle tasaiseksi kerrokseksi, jonka päälle aseta muna- ja sipulitäyte ja rullaa sitten kaikki kalvon kanssa rullaksi. Kääri se tiukasti muovikelmuun ja laita pakastimeen. Välttämätön ehto: rullan tulee jäätyä niin paljon, että se voidaan leikata, eikä se hajoa. Leikkaa rulla siisteiksi viipaleiksi. Valmista taikina 1 munasta, 100 ml:sta vettä, suolaa ja jauhoja. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa kasta rullan palat taikinaan ja paista kypsiksi pannulla kuumennetussa kasviöljyssä.
Naudanlihaleivonnaiset juustolla "Äidin salaisuudet"
1 kg jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
2 viipaletta leipää
130 g kovaa juustoa
100 ml kasviöljyä
korppujauhot - leivitykseen,
suolaa, mustapippuria.
Liota leipäviipaleet kermassa. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, puristimen läpi laitettu valkosipuli, kermassa liotettu leipä ja muna. Suola ja pippuri kaikki amatöörille ja sekoita hyvin. Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti ja muotoile märin käsin halutun muotoisia ja kokoisia pihvejä. Kasta ne sitten korppujauhoon, paista molemmin puolin kullanruskeiksi pannulla kuumennetussa kasviöljyssä, laita ne sitten uunivuokaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 10 minuutiksi.
Jauhelihakyljyksiä valkokaalilla "Rehevä ja mehukas"
400 g sekoitettua jauhelihaa
400 g valkokaalia,
3 valkosipulinkynttä
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.
Laita kaali lihamyllyn läpi (tai mieluiten hienoksi), sipuli, valkosipuli, valuta mehu ja lisää valmistetut vihannekset jauhelihaan. Aja sinne muna, lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikkea, kunnes saadaan homogeeninen massa, josta muodostetaan keskikokoisia kotletteja, pyörittele ne jauhojen ja mannasuurimoiden seoksessa ja kypsennä molemmin puolin pannulla kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Jauhelihakyljyksiä marinoiduilla punajuurilla ja perunoilla "ruotsalainen juhla"
8 rkl. l. marinoituja punajuuria,
2-3 perunaa koosta riippuen
Vatkaa jauheliha, maito ja keltuainen syvässä kulhossa tasaiseksi, lisää raastettu peruna, hienonnettu punajuuri, esipaistettu sipuli kullanruskeaksi, sekoita ja suola maun mukaan. Sokea keitetystä massasta kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja paista pannulla kuumennetussa rasvassa (käytä rasvaa - on näin maukkaampaa) molemmin puolin kullanruskeiksi.
Jauhelihakyljyksiä savustetun rinnan ja fetajuuston kera "Serbialainen perinteinen"
1 kg jauhettua sian- ja naudanlihaa,
150 g savustettua rintaa
5 valkosipulinkynttä
½ pino. kivennäisvettä,
2 tl jauhettua paprikaa,
50 g kasviöljyä
persilja ja tilli - maun ja halun mukaan,
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Yhdistä jauheliha hienonnettuun sipuliin, mausteisiin, soodaan ja kivennäisveteen, sekoita ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Kun aika on kulunut, ota se pois ja lisää siihen hienonnettu fetajuusto, rintakehä, yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Tee saadusta massasta keskikokoisia kotletteja ja paista ne pannulla kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Siirrä sitten kattilaan, lisää puoli lasillista vettä ja hauduta hyvin pienellä liekillä kannen alla 10 minuuttia.
Kanafileetä raputikuilla
500 g broilerin jauhelihaa
500 g raputankoja tai taskurapulihaa,
suolaa, pippuria - maun mukaan.
Pilko hienoksi veitsellä tai vielä helpommin pujota raputikut lihamyllyn läpi ja lisää ne jauhelihaan. Vatkaa munat saatuun massaan, lisää hienonnettu sipuli, maidossa tai vedessä liotettu leipä ja tietysti suola ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin, sokea käsillä, laskemalla ne ajoittain veteen, jotta pienet kotletit ovat märkiä. Kasta valmistetut puolivalmisteet korppujauhoon ja paista kullanruskeiksi 10 minuuttia kummaltakin puolelta pannulla kuumennetussa kasviöljyssä. Anna sitten kastikkeiden kiehua vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.
Kanafileetä kermaisella pähkinätäytteellä "Gourmetille"
blogkulinar.ru
sianlihan jauhelihakyljöiden resepti mehukas ja murea
Koska pakkauksen koostumus ei aina vastaa todellisuutta, päätämme valmistaa tällaisen tuotteen itse. Joten kuinka keittää jauhettua sianlihaa? Mitä reseptiin tarvitaan ja mitkä mittasuhteet ovat optimaaliset?
Tämän tyyppisen jauhelihan klassinen versio koostuu sian- ja naudanlihasta yhtä suuressa suhteessa.
Nuo. jos tarvitset ruokaan puoli kiloa jauhelihaa, niin sianlihaa kannattaa ostaa 250g ja naudanlihaa saman verran.
Keittiön työkaluista käytetään useimmiten lihamyllyä (vanhaan tapaan) tai puimuria.
Leikkaa ensin sianliha ja naudanliha pieniksi paloiksi,
sitten jauhaa ne.
Kypsennät esimerkiksi täytettyjä paprikaa tai täytettyjä kaalisämpylöitä.
Jos tarvitset mehukkaamman version reseptiin, voit lisätä jauhelihavalmisteeseen hieman ihraa ja raastettua kurpitsaa lihamyllyssä kierrettynä.
Olet nyt valmis mihin tahansa kulinaariseen kokeiluun!
Jos tähän asti luulit, että naudanpihvit voivat osoittautua erittäin sitkeiksi ja kuiviksi, olemme valmiita muuttamaan mielipiteesi. Tuomme huomiosi naudan jauhelihaleikkeille reseptin, joka muuttaa täysin käsityksesi kotleteista.
Jos tähän asti luulit, että naudanpihvit voivat osoittautua erittäin sitkeiksi ja kuiviksi, olemme valmiita muuttamaan mielipiteesi. Tuomme huomiosi naudan jauhelihaleikkeille reseptin, joka muuttaa täysin käsityksesi kotleteista. Joten aloitetaan.
Sipuli - 1 pää;
Tuloksena oleva jauheliha on sekoitettava hyvin. On parasta tehdä se käsin. Lisää mannasuurimot hitaasti sekoittaen. Kirjoitimme, että sen määrä on 1 ruokalusikallinen, mutta se ei välttämättä riitä. Jauheliha ei saa olla kovin nestemäistä, varo tätä.
Seuraavaksi aletaan paistaa. Jos haluat välttää jauhelihan tarttumisen pannulle, sinun on lämmitettävä se hyvin. Kun pannu on saavuttanut halutun lämpötilan, kaada joukkoon öljy. Kun öljy kuumenee, ala muotoilla jauhelihasta pieniä palloja. Voit halutessasi käyttää korppujauhoja. Laita pallot pannulle ja grillaa keskilämmöllä 5 minuuttia. Käännä sitten pihvit ympäri ja paista niitä vielä 10 minuuttia kannen päällä.
kuinka valmistaa lihapullia herkullisia jauhelihapihvejä resepti
Kotletit ovat Venäjän suosituin toinen ruokalaji. Ei varmaan liene liioittelua sanoa, että miljoonat maanmieheni paistavat ja leipovat säännöllisesti kotletteja jokaiseen makuun eri tyyppisistä jauhelihalajeista. Resepti tavallisimmista kotitekoisista kotleteista, jotka tuon tänne, ei tietenkään kokeneille kotiäidille, heillä on omat reseptinsä ja omat salaisuutensa. Mutta muistan hyvin, että monta vuotta sitten minulla ei ollut aavistustakaan, miten näitä kotletteja pitäisi lähestyä ollenkaan, ja on parempi olla muistamatta ensimmäisiä paistamiani kotletteja. Joten niille, jotka eivät vieläkään osaa paistaa kotletteja "vasemmalla kädellä, silmät kiinni", resepti reheville ja mehukkaille kotitekoisille kotleteille jauhelihasta ja naudanlihasta.
Yhdiste:
- Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 grammaa
- Sipulit - 1 kpl keskikokoisia
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Leipämuru - noin 50 grammaa
- Maito - 50 grammaa
- Muna - 1 kpl
- Karkea suola - epätäydellinen teelusikallinen
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Tuoreet tai kuivatut yrtit
- korppujauhot - 3-4 ruokalusikallista
- Hajuton kasviöljy paistamiseen - 2 ruokalusikallista
Huomaa: tietysti on parempi keittää jauheliha itse korkealaatuisesta lihasta ja korppujauhot - valkoisesta leivästä, kuivataan ja kääritään tehosekoittimessa.
Valmistautuminen
Porsaan ja naudan jauheliha valmiiksi - puolitettu sian- ja naudanliha. Kuori ja pese sipuli ja valkosipuli. En voi kuvitella liharuokia ilman tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Talvella laitoin jauhelihaan kuivattua tilliä, persiljaa ja basilikaa, mutta nyt on kevät, tuoreita yrttejä runsaasti. Muotoile pieni nippu korianteria (voidaan korvata persiljalla), tilliä ja muutama vihreä sipuli. Pese ja kuivaa vihreät.
Valmistetut tuotteet Hienonna yrtit hienoksi, hienonna tai hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, lisää jauhelihaan. Leikkaa eilisen vaalean leivän viipaleesta kuoret pois ja liota muru maidossa. Leipää lisätään kotletteihin pehmeyden ja pörröisyyden vuoksi, sen voi korvata kauralla tai raastetulla perunalla.
Liota valkoinen leipä maidossa Lisää pehmennetty leipä ja muna jauhelihaan, suola ja pippuri.
Sekoita jauheliha. Jotta kotletit olisivat mehukkaita, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, sekoita uudelleen ja vatkaa jauheliha pois, kyllästämällä kotlettimassa ilmalla. Jauhettaksesi jauhelihan pois, sinun on kaavittava osa jauhelihasta kädellä ja heitetty se voimalla takaisin kotleimassaan. Sekoita jauhelihaa täysin homogeeniseksi ja tee noin 20 tällaista heittoa. Peitä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Jauheliha on valmis, jaa se koloboksiin kotlettien määrän mukaan, määritetystä tuotemäärästä saat 10 keskikokoista kotlettia.
Jaa kotlettien lukumäärällä Kasta jokainen pulla korppujauhoon, litistä, soikea tai pyöreä.
Pyöritä korppujauhoissa Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa, laita kotletit.
Laita kuumaan öljyyn Paista molemmin puolin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Ruoanlaittoon resepti Neuvostoliiton keittiö sian- ja naudanlihaleikkeitä, pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi, leikkaa vanhentunut leipä viipaleiksi ja lisää vettä tai maitoa. Kun leipä on imenyt nesteen ja muuttunut pehmeäksi, purista se pois. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Osa paistettua sipulia kotletteiksi hienonnettuna, osa tuoreena lihamyllyssä kierrettynä. Jos sianliha on vähärasvaista, voit lisätä pienen määrän laardia, jolloin kotletit ovat paljon mehukkaampia.
Kierrä valmistetut ainekset lihamyllyssä, mutta älä laita ritilä liian matalaksi, voit käyttää jopa suurinta niin, että liha on käytännössä hienonnettu. Liian matala grilli tekee jauhelihasta juoksevaa, jolloin et tunne lihan makua. Lisää munat valmiiseen jauhelihaan, suolaa, pippuria ja vaivaa, sinun on vaivattava, käytännössä vatkaten, ja on parasta laittaa jauheliha jääkaappiin vaivaamisen jälkeen vähintään 30 minuuttia.
Muotoile jauhelihasta ja naudanlihasta pieniä kotletteja. Monet kotletit leivitetään korppujauhoissa, mutta kaikki eivät pidä palaneiden murujen mausta, jos liioittelet, voit vasaralla kotlettien maun leivityksen kanssa, joten on parempi keittää kotletteja tämän reseptin mukaan ilman leivitystä. Paista molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä. Tässä on myös pieni vivahde. Monet ovat tottuneet paistamaan kotletteja korkealla lämmöllä ja sitten kiehumaan niin, että keskiosa on täysin kypsä, mutta samalla katoaa kaunis väri ja rapea paahdettu kuori. Nämä pihvit kypsennetään parhaiten laittamalla paistinpannu välilevylle keskilämmölle kannen alle, jotta pihvit eivät ole märkiä ja kuori pysyy.
