Keväällä tai syksyllä, kesällä tai talvella, mihin vuodenaikaan tahansa, me rakastamme leipoa hedelmästruudelia eri marjoista ja hedelmistä vuodenajasta riippuen. Heti kun kirsikat, herukat, mansikat tai vadelmat kypsyvät maalla, ilahdun kotitaloutta näillä tuoksuvilla. Perheemme suosituimpia ovat kuitenkin juuri omenat raejuustostruudelit, joista jostain syystä rakastavat eniten niin aikuiset kuin lapsetkin. Lisäksi omenoita voi saada mihin aikaan vuodesta tahansa. Leivon useita annoksia kerralla, sillä tämä herkku on myyty loppuun.

Tällaisen struudelin tuotteet vaativat kuitenkin vähimmäismäärän ja aikaa. Tämä leivonnainen on erityisen tärkeä, jos vieraat ovat jo kynnyksellä, eikä talossa ollut mitään makeaa teetä varten.

Jaan kaikkien kanssa vaiheittaisen reseptini rahkastrudelin leivontaan omenoiden kanssa, toivottavasti kaikki pitävät siitä. No, minkälaisia ​​hedelmiä-marjoja käyttää täytteeseen, on sinun päätettävissäsi. Kuten sanonta kuuluu: maku ja väri...

Strudelin leivontaan tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 100 grammaa raejuustoa
• 100 grammaa voita tai margariinia

Täytteeksi:

• 2-3 omenaa
• 1 kuppi kidesokeria

Raejuustostruudeli omenoilla - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Strudel on klassinen itävaltalainen jälkiruoka. Mutta aina ei ole tarpeeksi aikaa ja taitoa oikean venytystaikinan valmistamiseen. Voit vatkata strudelin valmiista lehtitaikinasta - se vie vähemmän aikaa, eikä tulos käytännössä eroa alkuperäisestä.

Lehtitaikinastruudelit omenoilla - yksinkertaisia ​​ja maukkaita kotitekoisia leivonnaisia

• Annokset: 6
• Kokkausaika: 60 minuuttia

Kuinka tehdä omenastruudeli valmiista taikinasta

Omenat sopivat hyvin strudelin valmistukseen. On parempi valita kiinteät makeat ja happamat hedelmät. Pähkinät, rusinat ja mausteet tuovat ruokaan erityistä makua. Voidaan käyttää vähärasvaista tai hiivataikinaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi, kaada päälle sitruunamehu.
2. Kaada kuivatut aprikoosit ja rusinat kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuuttia. Kuivaa hyvin, leikkaa hienoksi.
3. Paista pähkinöitä kuivalla paistinpannulla 2-3 minuuttia, jauha tehosekoittimessa.
4. Sekoita omenat pähkinöihin, kuivattuihin hedelmiin, sokeriin, kaneliin.
5. Kauli taikina ohueksi, voitele pehmeällä voilla, ripottele päälle korppujauhoja 3-4 cm taaksepäin reunoista.
6. Levitä täyte leivityksen päälle, rullaa rulla, purista reunat varovasti. Jokaisen käännöksen jälkeen taikina on voideltava hieman voilla.
7. Aseta rulla saumapuoli alaspäin öljytylle uunipellille. Paista 30-35 minuuttia 180 asteessa.

Jäähdytä hieman valmista struudelia, ripottele päälle tomusokeria.

Valmis taikina voidaan sulattaa huoneenlämmössä. Mutta on parempi laittaa se jääkaapin keskimmäiselle hyllylle 5-6 tunniksi. Älä käytä kuumaa vettä sulatukseen, vaan aseta pakasteet kuuman uunin lähelle.

Resepti struudelista valmiista lehtitaikinasta raejuustolla ja mansikoilla

Kostean täytteen ansiosta rahkastruudeli on helppo rullata. Mutta tämä on tehtävä nopeasti ja huolellisesti, muuten taikina kastuu ja alkaa repeytyä. Täytteeksi voit ottaa mitä tahansa tuoreita tai pakastemarjoja.

Ainekset:

• hiivaton lehtitaikina - 500 g;
• hienorakeinen raejuusto - 350 g;
• omenat - 1 kpl;
• mansikat - 250 g;
• sokeri - 150 g;
• keksejä - 60 g;
• voita - 55 g;
• sitruunamehu - 15 ml;
• kanelia, vaniljaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa.
2. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita sitrusmehun kanssa. Leikkaa marjat 4-6 osaan. Sekoita hedelmät.
3. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, voitele hieman voita, ripottele päälle korppujauhoja.
4. Voitele raejuustolla, levitä hedelmämassa päälle. Rullaa rulla, purista reunat.
5. Laita struudelit voideltuun uunipellille, tee haarukalla useita pisteitä päälle, voitele öljyllä. Paista 200 asteessa 25-35 minuuttia.

Ripottele valmis jälkiruoka tomusokerilla.

Jotta valmiilla struudelilla olisi miellyttävä kultainen kuori, se on ennen paistamista voideltava päälle sulatetulla voilla, maidolla tai vatkatulla munalla.

Valmiin lehtitaikinan avulla voit valmistaa strudelin millä tahansa täytteellä erittäin nopeasti. Hedelmä- tai marjamassaa ei tarvitse laittaa, herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa jauhelihasta tai jauhelihasta.

Vaivaa taikina: yhdistä pehmennetty voi raejuustoon, sitten jauhoihin. Teemme litteän neliön, käärimme sen folioon ja laitamme sen jääkaappiin vähintään 12 tunniksi (taikina on kätevä keittää yön yli). Taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä.

12 tunnin kuluttua kaulitaan taikina 40x50 kerrokseksi ja taitetaan kolme kertaa, rullataan toinen reuna keskelle ja peitetään päälle toisella, sitten kaulitaan ja sitten taitetaan uudelleen, vasta nyt sisään neljä kertaa.

Valmiiksi valmistettu täyte: Kuori omenat ja pilko hienoksi. Liota rusinoita konjakissa 30 minuuttia. (voi olla rommissa tai missä tahansa aromaattisessa vahvassa alkoholissa). Paista korppujauhoja kevyesti voissa (1 ruokalusikallinen kokonaismäärästä). Lisää omenoihin maun mukaan kanelia, sokeria ja hienonnettuja pähkinöitä (voit korvata mantelit saksanpähkinöillä), rusinoita.

Kauli taikina 0,3-0,5 paksuiseksi kerrokseksi. Voitele se sulatetulla voilla, jätä reunat voitelematta. Ripottele taikinaan muruilla, levitä koko täyte yhdelle leveälle reunalle, kääri rulla (kääri sivureunat sisäänpäin). Teemme yhdensuuntaisia ​​leikkauksia pitkin rullan koko pintaa 2 cm etäisyydeltä. Voit rullata rullaa pyyhkeellä. Siirrä rulla leivinpaperille tai silikonimatolle tai aseta se tarttumattomaan muottiin.

Strudel täällä useista syistä kerralla.
Ensinnäkin perjantaina sinulla on varaa johonkin niin erikoiseen.
Toiseksi, olen juuri palannut syksyn Salzkammergutista ja voin sanoa sen Itävalta on todellinen kiusaus, varsinkin mitä tulee leivontaan, ja aina hyvä idea :)

Kultainen, aurinkoinen ja loputtomasti rakastettu Baijeri, vuoret-vuoret-vuoret, nämä raivostuttavat Alpit, Salzburgin markkinat ja järvet... Puhun pian kaikesta.

Ja vielä, tuorejuustosta :) Hyvä lisä rahkatäytteelle on sitruunankuori. Voit myös korvata omenat ja rusinat joillain sokeroiduilla hedelmillä. Kaikenlaista lajiketta :)

Mitä tulee savutestiin: se ei ole niin pelottavaa kuin miltä näyttää. Hänen kanssaan ei saa olla äkillisiä liikkeitä.
Toimintaperiaatteet ovat nähtävissä (Strudelshow wieniläisestä kahvila Residenzistä).

Päivitystä kommenteista. Puhtaasti esteettinen lisä - struulin sivuille voidaan asentaa jäykät sivut ennen paistamista. Kuumennettaessa rahkatäyte pyrkii laajenemaan ja sivut häiritsevät tätä.

testiä varten:
125 g jauhoja
1 proteiini
75 ml maitoa
1 rkl kasviöljy
suola

Täytteeksi:
400 g raejuustoa 9%
160 g sokeria
50 g korppujauhoja + vähän maitoa
2 munaa
50 g voita (huoneenlämpöinen)
1-2 omenaa
60 g rusinoita
jotain rommia

Lisäksi:
korppujauhoja
noin 50 g voita taikinan voitelemiseen

Kaada rusinat rommilla ja anna hautua (30 minuutista 12 tuntiin).
Yhdistä kulhossa kaikki taikinan ainekset. Kerää palloon, laita kulhoon, voitele halutessasi kasviöljyllä ja peitä foliolla. Anna vaikuttaa noin tunti.

Sillä välin valmista täyte. Kaada hieman maitoa korppujauhojen päälle ja anna liota.
Lisää raejuusto, sokeri, munat ja pehmeä voi muruihin.

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää täytteen joukkoon rusinoilla ja sekoita hyvin.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla leivinpaperilla tai kostealla liinalla.
Vedä sitten taikina käsin ulos niin, että näet pyyhkeen tai pergamentin sen läpi.
Voitele taikina sulatetulla voilla ja ripottele päälle korppujauhoja.
Laita täyte yhdelle reunalle.

Taivuta kerroksen reunoja sisäänpäin ja rullaa rulla varovasti.

Voitele taikina uudelleen sulatetulla voilla ennen paistamista. Paista 170 asteessa noin 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimän strudelin kanssa

Wieniläiset kahvilat ovat kuuluisiaomenastruudeli... On vaikea sanoa, kuka tämän leivonnaisen tarkasti keksi, mutta se on varmaa, että se tulee Itävallasta. Vaikuttaa siltä, ​​​​että resepti on hyvin yksinkertainen, mutta, kuten useimmissa ruoissa, tällä on omat salaisuutensa. Lisäksi on monia tyyppejä struudelti ... Jokaisella niistä on erityinen maku. Tämä leivonnainen yhdistää erittäin harmonisesti ohuen taikinan, omenat ja muut lisäaineet. Valmistusaika vie 60 minuuttia ja vielä vähemmän vaivaa, joten voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi tällaisella jälkiruoalla melko usein.

Omenastruudeli: resepti

Valmistamme ohuen rapean taikinan 2,5 lasillisesta jauhoja, ¾ lasillisesta vettä, 1 munasta, 1 rkl. etikkaa, suolaa ja rypäleensiemenöljyä. Herkullisen mehukkaan täytteen saamiseksi tarvitsemme pari hapan omenaa (iso), ¼ pino. ruskeaa sokeria, puoli kupillista rusinoita ja 2/3 kuppia. tuoksuvia manteleita.

Yhdistä kananmuna veteen ja etikkaan. Siivilöi jauhot yhdessä suolan kanssa suoraan työpöydälle liukumäellä. Sisälle teemme kraatterin ja laitamme siihen 3 rkl. öljyt. Kaada munaseos kolmessa vaiheessa vaivaamalla taikinaa haarukalla ja sitten käsin. Vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta pöydän pintaan. Pyöritä taikina palloksi, peitä kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi.

Höyrytä rusinat etukäteen kiehuvalla vedellä ja anna turvota (10 minuuttia). Hienonna omenat, hienonna mantelit. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään kidesokerin kanssa.

Aseta pellavapyyhe pöydälle, ripottele se jauhoilla. Kaada taikina sen päälle ja muodosta kaulimen avulla ympyrä, jonka halkaisija on noin 25 cm. Nyt liu'utamme kätemme varovasti taikinan alle, kämmenet alaspäin, taivutamme sormia hieman. Alamme vetää taikinaa keskeltä liikuttamalla sitä ympyrässä. Näin ollen venytetään sitä. Laita taikina uudelleen kankaalle ja vedä varovasti keskeltä reunoille. Lopulta sinun pitäisi saada suorakulmio 50x35 cm.

Voitele kerros rasvalla, levitä täyte tasaisesti, rullaa tiheä rulla. Nipistämme sivuilta. Siirrä voideltuun uunipellille. Uuni on esilämmitettävä 200 asteeseen. Paista 35 minuuttia Jäähdytä ritilälle. Jaa se osiin, laita vadille, koristele kermalla.

Lehtitaikina-omenastruudeli

Valmista herkullinen pakastetaikinajälkiruoka. Tulos on sama, ja käytät paljon vähemmän aikaa. Joten tarvitsemme tällaisen ruokasarjan: 2 taikinalevyä, 3 isoa omenaa, puoli teelusikallista kanelia, 2 ruokalusikallista. ruokalusikallista sokeria, sama määrä jauhoja, puoli lasillista pähkinöitä, 3 rkl. ruskeaa sokeria, yksi tavallista vähemmän, 2 rkl. korppujauhoja, kananmunaa ja 1 tl. sooda.

Aloitetaan struudelin valmistus. Laitamme uunin lämpenemään 190 asteeseen. Kuori ja hienonna omenat. Laita ne erilliseen kulhoon ja yhdistä kaneliin, kahdentyyppiseen sokeriin ja jauhoihin. Annamme sen olla 20, jotta hedelmät päästävät mehun ulos. Sekoita toisessa kulhossa pähkinät, kaksi erilaista sokeria ja keksejä. Kauli 1 taikinalevy, ripottele päälle pähkinöitä ja sitten omenoita. Käärimme rullan. Toistamme saman toisen taikinapalan kanssa. Huomioi, että täytteen tulee riittää kahdelle strudelille. Laitamme tuotteet kuumuutta kestävään muotoon, voitele ne munalla, teemme pitkittäisiä leikkauksia, lähetämme ne uuniin 40-45 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä jäätelökuikalon kera.

Strudel omenoilla: resepti valokuvalla

Aitoa struutelia voi maistaa vain huippuluokan kahvilassa tai jälkiruoan kotimaassa. Voit myös valmistaa sen itse, usko minua, strudelisi on hyvin erilainen kuin mitä edullisissa ravintoloissa tarjoillaan. Noudattamalla tätä reseptiä ja noudattamalla tarvittavia vaiheita askel askeleelta leivot todellisen mestariteoksen, jota tarjoillaan vain wieniläisissä kahviloissa.

Aloitetaan valmistamalla tuotteet. Tarvitsemme: 270 g jauhoja, 1/2 tl. suolaa, 50 g valkoista leivästä , 100 g saksanpähkinöitä, 1 tl. kanelia, 50 ml kasviöljyä, 120 g voita, 80 g tummia kuivattuja viinirypäleitä, 6 pientä omenaa, 150 g sokeria, 40 g tomusokeria, puolikas sitruuna ja 125 ml vettä.

Ota 1,5 pinoa 1. vaihetta varten. jauhot, suola ja kasviöljy. Siivilöi jauhot, suola, lisää öljy ja 125 ml vettä. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Tuloksen tulee olla silkkinen ja joustava. Pyöritämme taikinasta pallon, käärimme sen folioon ja annamme levätä 40 minuuttia.

Kypsennyksen toisessa vaiheessa valmistamme krutonkeja voista (30 g) ja leivästä. Kuivaa viipaleet uunissa, jauha tehosekoittimessa ja paista voissa.

3. vaihe - yhdistä rusinat pähkinöihin kulhossa täyttöä varten.

Neljännen vaiheen aikana valmistamme tuoksuvan täytteen. Leikkaa tätä varten kuoritut omenat, ripottele sitruunamehulla. Yhdistä hedelmät pähkinöiden, rusinoiden, sokerin ja kanelin kanssa.

Vaihe 5 on aikaa vievin, koska venytämme taikinaa edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Varo rikkomasta ohutta kerrosta.

Voitele taikina 6. vaiheessa rasvalla, ripottele päälle murskattua korppujauhoa, laita täyte päälle ja kääri rullalle.

Reunat on taivutettava, jotta sisäpuoli ei vuoda ulos. Voitele jokainen kierros käärintävaiheessa öljyllä.

Luotamme uuniin prosessimme vaiheessa 7. Lämmitä 180 asteeseen. Paistamme 45 minuuttia, jonka aikana struudelit kannattaa voidella pari kertaa rasvalla. Laitoimme valmiin tuotteen ritilälle, peitä jäljellä olevalla öljyllä. Murskaa jauheella, hienonna ja tarjoile lämpimäksi.

Strudel omenoilla: Julia Vysotskajan resepti

Taikinaa varten tarvitsemme sellaisen ruokasarjan: 250 g jauhoja, 1 muna, 3 rkl. kasviöljy, ripaus merisuolaa. Valmistamme herkullisen täytteen 8 aromaattisesta omenasta, puolesta pakkauksesta voita, 80 g kuivattuja viinirypäleitä, 70 g manteleita, 50 g kidesokeria, 1 muna, puolikas sitruuna, 2 rkl. maitoa, 30 g korppujauhoja tai hienonnettua keksiä keksejä, 1/4 tl. kaneli.

Laita uuni varovasti lämpenemään, sisälämpötilan pitäisi olla noin 220. Kaada siivilöity jauhot liukumäellä, tee sisään syvennys. Kaada 1 rkl. voita, 100 ml lämmintä vettä, lyö muna, suola ja vaivaa taikina. Jaa se kahtia, lisää toinen 1 rkl toiseen puolikkaaseen. voita, yhdistä toiseen ja vaivaa uudelleen. Rullaa pallo rullalle, kaada päälle jäljellä oleva öljy ja jätä se rauhaan 30 minuutiksi.

Purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Leikkaa omenat, ripottele mehua. Jauha mantelit. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle.

Levitä puuvillapyyhe pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja kauli taikina sen päälle mahdollisimman ohueksi. Voitele kerros öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja, jätä toinen reuna, 10 cm leveä, puhtaaksi. Yhdistä sokeri ja kaneli. Levitämme täytteen keksejä, murskaa se sokerin ja kanelin seoksella, laita muutama pala voita. Vatkaa keltuainen haarukalla maidon kanssa ja voitele vapaa reuna tällä.

Käärimme tiukan rullan pyyhkeellä - luotettava ja todistettu menetelmä. Aseta tuote saumat alaspäin voideltulle ja jauhotetulle uunipellille. Voitele yläosa maidon ja keltuaisen seoksella, lähetä uuniin 40 minuutiksi. Prosessin aikana on tarpeen voidella struudeli päälle vielä useita kertoja.

Omenastruudeli juustomassasta

Tarvitsemme sellaisen päivittäistavarasarjan: 800 g omenoita, 2 rkl. sitruunamehua, 80 g hienonnettua manteleita, 100 g voita, kourallinen kuivattuja viinirypäleitä, 4 viipaletta leipää, 2 tl. kanelia, vaniljaa ja 2 rkl. hienosokeri. Ota taikinaa varten 170 g jauhoja, voita ja piimäjuustoa.

Vaivaa taikina ilmoitetuista aineksista. Muodostamme litteän neliön, käärimme kelmulla ja poistamme 12 tunnin ajan kylmässä. Ajan kuluttua muodostamme taikinasta 40x50 cm:n kerroksen, taittelemme sen kolmeen osaan, taittelemme yhden reunan keskelle ja peitämme sen toisella, ja kaulimme sen sitten uudelleen ja taitamme vain neljään osaan. Siten saamme täsmälleen lehtitaikinaa.

Täytettä varten liota rusinoita konjakissa puoli tuntia, paista korppujauhoja hetken aikaa voissa. Kuori omenat, hienonna, ripottele päälle kanelia, sokeria, sekoita pähkinöiden, rusinoiden kanssa.

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Voitele rasvalla jättäen reunat. Ripottele muruilla - tämä käsittely auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä kosteudesta, joka varmasti ilmestyy leivontaprosessissa omenamehun muodossa. Kaada täyte päälle. Teemme rullan, taivutamme reunat, teemme yhdensuuntaisia ​​leikkauksia. Siirrämme tuotteen uunipellille, leivinpaperin tai silikonimaton päälle. Uunissa 200 asteessa struudelit paistetaan noin 45 minuuttia. Ripottele jauheella ennen tarjoilua.

Strudel omenoiden kanssa- erinomainen herkku, jota niin lapset kuin aikuisetkin syövät mielellään. Täyte koostuu vain terveellisistä tuotteista, ja taikinakerros on niin ohut, että sinun ei tarvitse huolehtia vartalostasi. Tässä postauksessa puhuimme vain muutamasta struudeliversiosta, itse asiassa niitä on paljon enemmän. Todennäköisesti yhtä monta kuin kotiäidit, jotka rakastavat kokeiluja. Äläkä unohda, että tämä jälkiruoka tarjoillaan kermavaahdon tai jäätelön kera.