Ranska tunnetaan koko maailmalle paitsi hienoista gourmet -aterioistaan ​​myös herkullisista jauhotuotteistaan. Ranskalaiset leivonnaiset silmiinpistävää monipuolisuudessaan ja on huippu kulinaariset taiteet maa. Harva voi vastustaa ihanaa tuoksua ja herkkä maku tuoreita makeisia.

Ranskalaiset leivonnaisten taikinareseptit

Ranskassa leivän, piirakkojen, sämpylöiden ja leivonnaisten valmistuksen salaisuudet säilytetään huolellisesti ja välitetään äideiltä lapsille.

Ranskalaisen leivän valmistamiseksi sinun on ensin laitettava taikina.

Tämä edellyttää:

• 300 g jauhoja (ranskalaiset käyttävät valkaisematonta jauhoa);
• hieman kuivahiivaa;
• 300 ml vettä.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja lämmitetään 4-6 tuntia. 600 g jauhoja, 10 g hiivaa, teelusikallinen suolaa ja 300 ml vettä lisätään valmiiseen taikinaan ja sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen.

Taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan tunniksi, jonka aikana sen tulee kaksinkertaistua. Ranskalaisten leivonnaisten valmis taikina asetetaan pöydälle, ripotellaan jauhoilla ja leikataan paloiksi.

Muodostetut tuotteet laitetaan noin puoli tuntia kestämään. Tätä reseptiä voidaan käyttää ranskalaisen leivän, sämpylöiden ja patonkien paistamiseen.

Voi taikina brioche -pulloille ja voin piirakat Julien -veljekset keksivät Savarenen 1800 -luvulla. Taikina ja pulla on nimetty kuuluisan leivonnaiskokki Briochen mukaan ja niistä on tullut erittäin suosittuja ympäri maailmaa.

Brioche -taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 900 g jauhoja;
• 25 g hiivaa;
• 120 g sokeria;
• 6 munaa;
• tl suolaa;
• pakkaus voita;
• 1,5 kuppia maitoa;
• yhden sitruunan kuori.

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon, lisää kolme ruokalusikallista jauhoja, suolaa, sokeria ja sekoita hyvin. Taikina asetetaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Siivilöi tällä hetkellä jauhot, lisää vatkatut munat, sokeri, suola, sitruunan kuori ja vaivaa huolellisesti lisäämällä vähitellen lämmitettyä maitoa ja sulatettua voita. Sekoitettu pehmeä taikina peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan käymään.

Kun taikina kohoaa, se asetetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Todistusta varten lomake asetetaan puoli tuntia lämpimään paikkaan.

Briossia paistetaan noin puoli tuntia 180 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin.

Ranskalaisten leivonnaisten tyypit

Ranskalaisten leivonnaisten valikoima hämmästyttää kaikkia maahan tulevia turisteja. Makeiset tarjoavat suuri määrä, sekä suolaisia ​​että rikkaita tuotteita.

Kun ulkomaalaisia ​​pyydetään selittämään, mikä on ranskalainen pulla, kaikki muistavat heti kuuluisan ranskalainen patonki ... Ranskasta käännettynä tämä raikas, ilmava tuote tarkoittaa "oksa, tikku". Klassinen patonki painaa 250 grammaa ja on todellakin tikun muotoinen. Hänen ominaispiirre- rapea ulkopinta ja pehmeä ydin.

20 -lukua pidetään tämän tyyppisen leivän ilmestymisajankohtana. Tällä hetkellä Ranskassa annettiin laki, jonka mukaan leipurit eivät saa aloittaa työtä ennen neljää aamulla. Tältä osin leipureiden piti löytää keinot nopea leivonta leivästä. Siksi patonki on tullut niin suosittu, että se vaatii paljon vähemmän aikaa nousta ja leipoa kuin tavallinen leipä.

On kätevämpää leikata patonki, mutta rikkoa se käsin. Tämän lajin ominaisuus valkoinen leipä että se kovettuu päivän loppuun mennessä. Seuraavana päivänä ranskalaiset liottavat sen liemeen tai kahviin.

Kuuluisinta ranskalaista hiutaleita pidetään perinteisesti. Tämä on puolikuun muotoinen tuote, joka on valmistettu iso määräöljystä on tullut Ranskan kansallinen symboli.

Uskotaan, että croissant tuli ranskalaisille Itävallasta. Legendan mukaan kun ottomaanien joukot piirittivät Wienin 1600 -luvulla, leipurit leipoivat yöllä tuoreita pulloja... Kuultuaan, että turkkilaiset aikovat kaivaa kaupungin muurien alle, he varoittivat sotilaita ja epäonnistuivat vihollisen suunnitelmassa.

Leivonnaiset, jotka leivonnaiset keittivät itävaltalaisten voiton jälkeen turkkilaisista, oli muotoiltu puolikuun muotoiseksi, joka koristaa Turkin lippua.

Brioche edustaa pulla, jolle on ominaista tuoreen voin ominainen aromi ja jälkimaku. Erityisen suosittuja olivat brittit Gourne ja Gisors, jotka olivat kuuluisia suurimmista voin markkinoista. Alun perin tämäntyyppinen leipä leivottiin perinteisesti jouluna. Tuotteen muodostamiseksi taikinasta muovattiin pieniä palloja ja liitettiin toisiinsa 4-6 kappaletta.

Profiteroolit käännetty ranskasta "hyödylliseksi", "hyödylliseksi". Kerran Ranskassa tämä oli pieni rahallinen palkinto. Nyt profiterolit tunnetaan ja rakastetaan lähes kaikkialla maailmassa.

Nämä antennituotteet choux -leivonnaiset halkaisija on enintään neljä senttimetriä. Vaniljakastike, sienet, pateet käytetään profiterolien täytteinä.

Makeuttamattomat profiteroolit toimivat lisänä liemeen ja erilaisiin keittoihin.

Ranskalaisten suosikki leivonnaiset

On vaikea löytää ranskalaista, joka ei pidä leivonnaisista. Missä tahansa pienimmässäkin Ranskan kaupungissa leipomo on pääkauppa. Joskus yhdellä kadulla on 2-3 leipomoa, eikä yksikään niistä jää ilman kävijöiden huomiota.

Aamulla leipurit tarjoavat tuoreimpia patonkeja, joissa on rapea ruskea kuori. Jotkut ranskalaiset, kuten ennenkin, voivat käyttää patonkia lusikan tai haarukan sijasta. Jopa kahvilassa näet, kuinka tätä valkoista leipää käytetään herkullisen kastikkeen keräämiseen lautaselta.

Todellinen ranskalainen aamu alkaa vastaleivotulla croissantilla. Tämä makea lehtitaikina erittäin sopiva aromaattinen kahvi... Maan asukkaat pitävät kovasti brioche -pulloista, profiterooleista erilaisia ​​täytteitä, savarena -piirakat, jotka muistuttavat babaamme.

Ranskassa suosittuja ovat petit fours - pienet keksit tai kakut erilaisia ​​täytteitä ja lasiteesta ja kermasta valmistetut koristeet.

Ihana jälkiruoka Millefeuille muistuttaa Napoleon -kakkua. Se koostuu monista ohuista taikinakerroksista, jotka on voideltu manteli kerma tuoreiden marjojen kanssa.

Ranskalaiset pitävät lahjakkaita leipureita eräänlaisena runoilijana. Leivonnaisten tekeminen vastaa hauskaa luovuutta, joka herättää monien ihmisten silmissä.

Ranskalaiset leivonnaisvideot

Niin maukasta ja niin erilaista - tämä voidaan epäilemättä sanoa ranskalaisista leivonnaisista. Kuka ei ole kuullut patonkeista ja croissanteista? He ovat alkuperältään ranskalaisia. Kukaan ei voi tehdä ilman niitä ranskalainen aamiainen... Ja mies, jolla on kainalo -patonki, on normaali kuva Pariisin kaduille.

Yksinkertainen resepti ranskalaisille clafoutisille kirsikoiden kanssa

Clafoutis on yksi vanhimmista ranskalaisista jälkiruokia. Ytimessä pannukakkutaikina, lomakkeen alaosassa on marjoja, jotka kaadetaan taikinan kanssa, perinteisesti tämä marja on kirsikka, mutta myös muita voidaan käyttää)

Ainekset:

3-4 kuppia kirsikoita
- 3 munaa
- 100 gr jauhoja
- 200 gr maitoa
- ripaus suolaa
- sokeri - 80 gr + rkl
- jauhettua sokeria ripottelemiseen

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori kirsikat, sekoita yhteen ruokalusikalliseen sokeria.

2. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää suola ja maito. Jatka vatkaamista, lisää jauhot. Sekoita kunnes taikina on tasaista.

3. Voitele uunivuoka öljyllä, laita kirsikat siihen, kaada taikinan päälle. Paista clafoutisia 180 asteessa 40 minuuttia, ripottele päälle tomusokeria tarjoillessaan. Clafoutis kirsikoilla on valmis.

Kaikki on hyvin yksinkertaista ja maukasta)

Resepti.

500 g jauhoja.
2 munaa.
75 g voita.
160 g lämmintä maitoa.

60 g sokeria
1 teelusikallinen suolaa.

vanilja.

Täyte.

Gourmet -ruusupullot.
Resepti.

500 g jauhoja.
2 munaa.
75 g voita.
160 g lämmintä maitoa.
5 g pikahiivaa (alkuperäisessä reseptissä ilmoitetaan yksi paketti nopeaa kuivahiivaa, vaikka suosittelen vahvasti ottamaan puolet annosta hiivaa ja käymään taikinan pidempään)
60 g sokeria
1 teelusikallinen suolaa.
sitruunan kuori (sinun ei tarvitse käyttää sitä)
vanilja.

Täyte.
Tässä keitettyjä karpaloita sokerilla, mausteilla ja lusikalla tärkkelystä.
Ranskalainen suosittelee suklaavanukas tai suklaata

Vaivaa taikina määritellyistä aineksista. Vaivaa pitkään, noin 15 minuuttia. Taikina tulee ensin olemaan
se näyttää paksulta kaurapuurolta, mikä helpotti vielä lämpimän maidon suihkuttamista ... mutta ei kiirettä. Hetken kuluttua taikinasta tuli joustavampi ja pehmeämpi, mutta joustavampi. Ranskalainen taikina kävi 1,30 minuuttia ... kesti kauemmin, kun nousin ja nousin joka viides. Valmis taikina on erittäin joustava työssä, ei tartu käsiin, ei vaadi lisäjauhoja tuotteiden muodostamisessa ...
Jaa taikina osiin, muotoile ympyröitä (minulla on 80 g annosta kohden), anna levätä 10 minuuttia, rullaa sitten jokainen taikina-osa kakkuksi ja muodosta ruusunmarja ... katso vaiheittaiset valokuvat ranskalaisesta laimenna, kunnes kaksinkertaistunut. Voitele sitten kananmunalla (ripotin sen myös sokerilla) ja paista T 170 C: ssa noin 20 minuuttia. On parasta paistaa nämä sämpylät asettamalla ne muottiin, jossa on sivut, yrittäen laittaa ne niin että ne koskettavat toisiaan hieman.Ja jos haluat leipoa yksittäisiä annoksia pulloja, on parasta laittaa se muottiin .. esimerkiksi muotti pienille muffineille.Jos tätä ei tehdä, pulla kasvaa paistamisen aikana ja terälehdet voivat hajota.

Gourmet -ruusupullot.
Resepti.

500 g jauhoja.
2 munaa.
75 g voita.
160 g lämmintä maitoa.
5 g pikahiivaa (alkuperäisessä reseptissä ilmoitetaan yksi paketti nopeaa kuivahiivaa, vaikka suosittelen vahvasti ottamaan puolet annosta hiivaa ja käymään taikinan pidempään)
60 g sokeria
1 teelusikallinen suolaa.
sitruunan kuori (sinun ei tarvitse käyttää sitä)
vanilja.

Täyte.
Tässä keitettyjä karpaloita sokerilla, mausteilla ja lusikalla tärkkelystä.
Ranskalaiset suosittelevat suklaapuuroa tai suklaapaloja

Vaivaa taikina määritellyistä aineksista. Vaivaa pitkään, noin 15 minuuttia. Taikina tulee ensin olemaan
se näyttää paksulta kaurapuurolta, mikä helpotti vielä lämpimän maidon suihkuttamista ... mutta ei kiirettä. Hetken kuluttua taikinasta tuli joustavampi ja pehmeämpi, mutta joustavampi. Ranskalainen taikina kävi 1,30 minuuttia ... kesti kauemmin, kun nousin ja nousin joka viides. Valmis taikina on erittäin joustava työssä, ei tartu käsiin, ei vaadi lisäjauhoja tuotteiden muodostamisessa ...
Jaa taikina osiin, muotoile ympyröitä (minulla on 80 g annosta kohden), anna levätä 10 minuuttia, rullaa sitten jokainen taikina-osa kakkuksi ja muodosta ruusunmarja ... katso vaiheittaiset valokuvat ranskalaisesta laimenna, kunnes kaksinkertaistunut. Voitele sitten kananmunalla (ripotin sen myös sokerilla) ja paista T 170 C: ssa noin 20 minuuttia. On parasta paistaa nämä sämpylät asettamalla ne muottiin, jossa on sivut, yrittäen laittaa ne niin että ne koskettavat toisiaan hieman.Ja jos haluat leipoa yksittäisiä annoksia pulloja, on parasta laittaa se muottiin .. esimerkiksi muotti pienille muffineille.Jos tätä ei tehdä, pulla kasvaa paistamisen aikana ja terälehdet voivat hajota.

Hapan kermarullat.

Kypsennysaika: 35 min.
Annokset: 4
Astian monimutkaisuus: # d3_of_5
Samankaltaisia ​​reseptejä: #cooking_baked #of_sour cream

Tarvitset:

200 g voita
200 g smetanaa
2 munaa
90 g sokeria
½ tl suola
5 g leivinjauhetta
300 g jauhoja

Kuinka kokata:

1. Sulata voita, jäähdytä vähän. Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää voin joukkoon. Lisää siihen smetanaa. Siivilöi jauhot ja yhdistä suola ja leivinjauhe.

2. Lisää jauhot vähitellen muna- ja smetana -seokseen.

3. Vaivaa pehmeäksi muovinen taikina... Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu.

4. Kääri taikinasta pienet liput ja muotoile niistä rullia. Levitämme rullat voilla voideltuun pellille.

5. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 15 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Tarjoile lämpimänä teen tai maidon kanssa.

Raejuustoa ja kurpitsavuokaa

Sävellys:
1 lasi = 250 ml

600 g raejuustoa
250 g smetanaa
3-4 munaa
1/2 rkl. Sahara
2 rkl. hierotaan päälle hieno raastin kurpitsa
2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunatärkkelys

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää raejuusto - vatkaa, lisää smetana - vatkaa, lisää vaniljasokeria ja tärkkelys - vatkaa, lisää kurpitsa - sekoita huolellisesti.
2. Voitele monikeittimen kulho öljyllä, aseta "Leivonta" -tila 1 tuntiin.
3. Anna vuoan jäähtyä hieman hitaassa liesissä suljettu kansi, ota sitten kulho ulos ja jätä keittiön pöydälle 30 minuutiksi. Käännä vuoka suurelle lautaselle.
Kattila voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä.

Kommenttini:
Käytän vähärasvaista raejuustoa pakkauksessa, pieninä jyvinä, tein sen maalaismaisella, myös herkullisella. Olen äskettäin valmistanut vuohoja raejuustosta "lehmän kanssa", joka on valmistettu Vorobyin kylässä, Kalugan alueella, ostettu epätoivosta paikallisesta kaupasta, nyt keitän vuoat vain hänen kanssaan, ja ne ovat epätavallisen herkkiä ja ilmavia .
Kypsennän tätä vuokaa hitaassa liesissä leivontatilassa 1 tunti toiselta puolelta, sitten annan sen olla 20 minuuttia kannen ollessa kiinni ja käännän sitten toisen lautasen akrobaattista taitoa käyttäen toiselle puolelle ja paistan vielä 20 minuuttia, jotta toinen puoli on ruskea.
Voit tietysti tehdä vuoan uunissa. Paista 50-60 minuuttia 180 asteessa. Anna vaikuttaa 20 minuuttia pöydällä olevassa uunivuoassa ja poista sitten varovasti.

Testaa salaisuuksia 1.

1. Lisää aina laimennettu taikinaan perunatärkkelys- sämpylät ja piirakat ovat pörröisiä ja pehmeitä jopa seuraavana päivänä.
Pääedellytys herkullisia piirakoita- pörröinen, hyvin kohonnut taikina: taikinan jauhot on seulottava: epäpuhtaudet poistetaan ja se rikastetaan ilmakehän hapella

2. Missä tahansa taikinassa (lukuun ottamatta nyyttejä, puffia, vaniljakastiketta, murotahnaa), eli piirakoiden, pannukakkujen, leivän, pannukakkujen taikinaa - lisää aina ”zhmenya” (noin kasaan ruokalusikallinen) mannasuurua puoleen litraan nestettä. Nunnat opettivat: ”Aiemmin paraslaatuista leipää valmistettiin jyvistä. Se ei kuivunut pitkään aikaan ja oli upea. Nyt ei ole viljaa. Lisää valikkoon nyt houkuttimia ja niitä tulee aina olemaan hyviä leivonnaisia. " Tässä on korvaamaton neuvo.

3. Lisää taikinaan puoli lasillista kivennäisvettä maidon lisäksi. Liuota teelusikallinen ruokasoodaa puoleen lasilliseen vettä ja sammuta se hieman sitruunahappo tai etikkaa.
Leivonnaiset ovat todella upeita, ja jopa seuraava päivä on täyteläistä.

4. Huoneessa, jossa taikina leikataan, ei saa olla vedettä: se edistää erittäin tiheän kuoren muodostumista kakkuun.

5. Sekoitaessa hiivataikina kaiken ruoan tulee olla lämmintä tai huoneenlämpöistä, jääkaapista tuleva ruoka hidastaa taikinan nousua
6. Hiivatuotteiden neste on aina lämmitettävä 30-35 ° C: een, koska hiiva nesteessä, jossa on alempi tai korkea lämpötila, menettävät aktiivisuutensa

7. Kun vaivaat taikinaa, kätesi tulee olla kuivia.

8. Anna tuotteiden nousta 15-20 minuuttia ennen kuin laitat ne uuniin. Anna taikinan erottua kokonaan ennen paistamista. Epätäydellisellä vedolla se ei nouse kunnolla eikä piirakoita paisteta pitkään aikaan.

9. Paista piirakat leivinpaperilla keskilämmöllä, jotta täyte ei kuivu.

10. Parasta on lisätä taikinaan sulattamatonta voita (hiivaa ja tuoretta), koska sulatettu voi heikentää taikinan rakennetta.

11. Maidossa keitetyt piirakat ovat maukkaampia ja maukkaampia, kuori paistamisen jälkeen on kiiltävä ja kaunis väri.

12. Taikinan hiivan tulee olla tuoretta ja miellyttävän alkoholipitoista. Testaa hiiva etukäteen. Tätä varten valmista pieni osa taikinasta ja ripottele päälle jauhoja. Jos halkeamia ei näy 30 minuutin kuluttua, hiivan laatu on huono.

Panukakku

Herkullisia suomalaisia ​​leivonnaisia ​​Panukakku miellyttää varmasti kaikkia makeita, varsinkin kun tarjoillaan marjojen, tomusokerin, siirapin tai muun pehmeän täytteen kanssa.

Ainekset:
Voi 30 g
Kananmuna 6 kpl.
Maito 180 ml
Jauhot 60 g
Sokeri 1 rkl. l.
Suola 0,2 tl
Vaniljauute 1 tl
Marjat maun mukaan

Kuumenna uuni 190C.
Laita voi joukkoon valurautainen pannu ja laita uuniin sulamaan.
Riko munat kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.
Lisää maito, jauhot, sokeri, suola ja vanilliini ja vatkaa seos paksuksi kermaksi.
Poista öljy uunista ja kaada munaseokseen.
Paista uunissa 20-25 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla.
Valmiista leivonnaisista tulee kultaisia ​​ja hieman rapeita reunojen ympäri ja kohoavat. Kun otat leivonnaiset pois uunista, ne laskeutuvat hieman.
Laita pannulta lautaselle.
Pilko ja tarjoa heti tomusokerin ja marjojen tai muun makean täytteen kanssa.

"Apple clafoutis"
Ainesosat
Annokset: 12
1,5 kg omenoita kuorittuna, sydämenä ja viipaleina
2 kuppia jauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhe
1 tl suola
2 munaa, vatkaa
1 kuppi kasviöljyä
1 tl jauhettua kanelia
Ruoanlaitto
Valmistus: 20 min | Keittäminen: 45 minuuttia
1.
Kuumenna uuni 180 ° C: een.
2.
Aseta viipaloidut omenat uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää munat ja voi; laita taikina omenoiden päälle. Ripottele päälle kanelia.
3.
Paista esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on turvonnut ja ruskistunut.
Omenapiirakan vuoan resepti. Ranskan kielellä - clafoutis. Leikatut omenat asetetaan kerroksittain, kaikki kaadetaan päälle taikinan kanssa.

SOKOLAATTI -SÄÄTIÖ

Ainekset 3 annokselle:

Tumma suklaa 100 g,
voita 30 g,
kananmunat 2 kpl.,
jauhot 2 rkl. l.,
kaakao 2 tl,
tomusokeria 50 g,
leivinjauhe 5 g.
1 ripaus suolaa

SOKOLAATTI -SÄÄTIÖ
Fondant au chocolat - ranskalainen sulaa suklaata
Fondant on muffinien (tai cupcaken, jos olet tottunut siihen) veli. Jotkut lähteet sanovat, että se osoittautui kaatamaan pomon virheen vuoksi, suklaamuffinssi sitä ei yksinkertaisesti paistettu, ja vieraille tarjoillaan nestekeskus. Kekseliäs ranskalainen pääsi eroon, ja ranskalaisessa keittiössä ilmestyi uusi jälkiruoka.

Kyllä, ja paras osa on kypsennysaika. 15 minuuttia valmistautua ja 7 minuuttia uunissa, ennätys jälkiruoka.

Valmistusaika: 15 minuuttia valmistusta, 7 minuuttia leivontaa
Ainekset 3 annokselle:

Tumma suklaa 100 g,
voita 30 g,
kananmunat 2 kpl.,
jauhot 2 rkl. l.,
kaakao 2 tl,
tomusokeria 50 g,
leivinjauhe 5 g.
1 ripaus suolaa
suklaapähkinävoi 1 rkl l.
Ruoanlaitto-ohje: Sulata suklaa, voi ja suklaa-orkitahna vesihauteessa.
Vatkaa munat tomusokerin kanssa.
Lisää jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakao. Me sekoitamme.
Lisää sulatettuun munat suklaa massa... Sekoita hyvin.
Voitele leivinastiat voilla. Täytämme ne 2/3 tuloksena olevalla massalla ja laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen.

Paistamme 7 minuuttia. 7 minuutin kuluttua saat melko nestemäisen keskikohdan, jos liioittelet sitä, se näyttää kuppikakulta.

Erityisen herkullinen tarjoiluun suklaa fondantti kauhalla jäätelöä.

SOKOLAATTI -SÄÄTIÖ

Fondant au chocolat - ranskalainen sulaa suklaata
Fondant on muffinien (tai cupcaken, jos olet tottunut siihen) veli. Jotkut lähteet sanovat, että se osoittautui kaatamaan kokin erehdyksen vuoksi, suklaakakkua ei yksinkertaisesti paistettu ja vieraille tarjoillaan nestekeskus. Kekseliäs ranskalainen pääsi eroon, ja ranskalaisessa keittiössä ilmestyi uusi jälkiruoka.

Kyllä, ja paras osa on kypsennysaika. 15 minuuttia valmistautua ja 7 minuuttia uunissa, ennätys jälkiruoka.

Valmistusaika: 15 minuuttia valmistusta, 7 minuuttia leivontaa
Ainekset 3 annokselle:

Tumma suklaa 100 g,
voita 30 g,
kananmunat 2 kpl.,
jauhot 2 rkl. l.,
kaakao 2 tl,
tomusokeria 50 g,
leivinjauhe 5 g.
1 ripaus suolaa
suklaapähkinävoi 1 rkl l.
Valmistusohje: Sulata suklaa, voi ja suklaa-pähkinätahna vesihauteessa.
Vatkaa munat tomusokerin kanssa.
Lisää jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakao. Me sekoitamme.
Lisää vatkatut munat sulatettuun suklaan massaan. Sekoita hyvin.
Voitele leivinastiat voilla. Täytämme ne 2/3 tuloksena olevalla massalla ja laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen.

Paistamme 7 minuuttia. 7 minuutin kuluttua saat melko nestemäisen keskikohdan, jos liioittelet sitä, se näyttää kuppikakulta.

Suklaafondantin tarjoaminen kauhan jäätelön kanssa on erityisen herkullista.

Hiivataikinan kohottaminen ja paistaminen maidossa!
Tämä on mielenkiintoinen tapa kohota ja paistaa hiivataikina maidossa. Leivonnaiset ovat hämmästyttäviä. Jos et ole kokeillut, kokeile sitä.

1. Valmista leivonnaiset. Kaikki on tavalliseen tapaan: teemme rullia, piirakoita, rullia jne. Levitämme sen arkkiin, jossa on korkea sivu. Jos paperiarkilla on liian laiska pestä arkki myöhemmin, vain sivujen tulee vastata lomakkeen sivujen korkeutta, muuten maito vuotaa paperin alle paistamisen aikana.

2. Täytä lämmintä makeaa maitoa tai kermaa. Voit lisätä lusikallisen smetanaa maitoon. Puolet sämpylöiden korkeudesta (noin 1 cm, koska pullot ovat noin 2 cm korkeita), kaada suoraan pullojen päälle. Ei ole välttämätöntä voidella munalla. Kaada letit ja rasvaa samalla maidolla.

3. Peitämme kalvolla (tai lasilevyllä uunista) ja asetamme lämpimään paikkaan. Esimerkiksi laitamme sen liedelle ja uuni on tällä hetkellä jo 100 astetta päällä.

4. ennen paistamista rullien tulisi kasvaa 2,5 kertaa ja maito imeytyä osittain.
Laitamme uuniin, lämpötila on 200 astetta. Maito alkaa kiehua lähes välittömästi. Ennen kuin maito on kiehunut pois, rullat pysyvät vaaleina ja nousevat edelleen. Älä pelkää hajua palanut maito, rullat eivät pala !!!

Mutta heti kun maito on kiehunut pois, kirjaimellisesti 5 minuutin kuluttua rullat ruskistuvat ja voit vetää ulos.
Paistettaessa leivonnainen palauttaa muotonsa 100%, kun taas taikina on pehmeää ja ilmavaa.

P.S. On mielenkiintoista, että ei ole märkiä kulmia kerma ja se oli maukkaampaa. Jotta voit kaataa kermaa.

Nopeasti murotaikina kasviöljyssä.
Kyllä kyllä. Tämä on erittäin hyvä ja Pikaruoka taikina kasviöljyssä. Sopiva erilaisia ​​leivonnaisia... Kokeile, et tule katumaan sitä. Erittäin herkullisia leivonnaisia käy ilmi.

Vaaditaan:
4 kuppia - jauhot
2 munaa
1 kuppi - kasviöljy
1 kuppi sokeria
1/2 - kefiiri tai jogurtti (voit tehdä ilman sitä)
0,5 tl - etikalla sammutettu sooda.

Jauhaa jauhot kasviöljyllä murusiksi.
Lisää munat, sokeri, kefiiri, sooda ja vaivaa kova taikina.
Voit leipoa. Sopii pähkinöille, kekseille ja myös erittäin hyvin muurahaiskastikkeelle. Erittäin nopea ja kätevä.

Meringue: jälkiruoka ilmasta Meringue -tarina (suudelma)

Meringue tai marenki on kevyin, herkin ja romanttisin jälkiruoka. Hieman rapea, mutta suussa sulava ... Todellinen autuus. Kuten tällaiselle nimikkeelle sopivan lautasen mukaan, sen alkuperän historiaa ympäröi yksi, mutta koko legendojen sotku.

Jälkiruoan syntymästä on kolme versiota, jotka valloittivat kaikki - ranskalaisista hallitsijoista Neuvostoliiton lapsiin. Ensimmäinen kertoo tarinan ylellisestä sveitsiläisestä konditorista Gasparinista, joka on kotoisin Meiringenistä. Kerran, tietämättä minne laittaa lunastamattomat proteiinit, hän yksinkertaisesti vatkaisi ne sokerilla vahvaa vaahtoa ja paistettu. Sen jälkeen hänellä ei ollut ylimääräisiä proteiineja jäljellä. Muuten, marenkin toisen nimen - marenkin - alkuperä liittyy tämän kaupungin nimeen.

Toinen legenda kertoo kekseliäästä ranskalaisesta kokista Francois Massialosta, ja tämän version tueksi he viittaavat jopa dokumentaarisiin todisteisiin: kirjaan, jossa kirjoittaja kuvasi reseptin. Ja kolmas tarina lähettää meidät Puolaan kuningas Stanislav I Leszczynskin kokin luo. Väitettiin, että hän keksi maagisten leivonnaisten reseptin ja jakoi sen sitten ranskalaisille gourmetille.

ranskanleipä

750 g:

ranskanleipä

750 g:

260 ml vettä (27 ° C)

1,5 rkl kasviöljy

1,5 tl suola

450 g ensimmäisen luokan jauhoja

1 tl kuivahiiva

Lisää ainekset leipäkoneen uunivuokaan.

Paina valikkopainiketta ja valitse kypsennystapa.

Valitse paino reseptin mukaan.

Valitse kuoren väri (valinnainen).

Napsauta Käynnistä -painiketta.

Onnea ja hyvää ruokahalua!

Croissant

Croissantit ovat pitkään olleet Ranskan gastronominen symboli. Ne voidaan täyttää hillolla, suklaalla, vaniljakastike... Suosittelemme paistamaan croissantteja mantelitäytteellä.

Jaa taikina pieniksi palloiksi, purista jokainen pallo pois pieni pala, rullaa se ja kiinnitä se päälle. Aseta rullat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota tunti. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. Paista briossit kullanruskeiksi, noin 15-20 minuuttia.

Profiteroli

Profiteroolit

Pienet profiteroles -pullat valmistetaan choux -leivonnaisista. Ne ovat onttoja sisältä, joten voit täyttää ne millä tahansa - makealla kermalla, jäätelöllä tai jopa salaatilla.

Tarvitsemme:

• jauhot - 250 g,
• munat - 7-8 kpl,
• vesi - 200 ml,
• voita - 150 g,
• sokeri - 1 rkl. lusikka,
• suola - 1 ripaus
• kerma 33% rasvaa - 300 ml,
• tomusokeri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

Siivilöi jauhot, lisää sokeri. Kaada vettä kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää suola ja leikkaa paloiksi voita. Kuumenna vesi ja öljy, kunnes vesi kiehuu ja voi sulaa. Lisää sitten kaikki jauhot kerralla koko ajan sekoittaen ja hauduta taikina. Kuumenna taikinaa keskilämmöllä vielä 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti lastalla. Ota kattila liedeltä ja laita taikina kylmään, kunnes se on lämmin. Aloita taikinan sekoittaminen sekoittimella, lyömällä siihen munia yksi kerrallaan. Jokainen muna on sekoitettava hyvin taikinaan.

Taikinan ei pitäisi olla kovin paksu, koska tuotteet on levitettävä leivonnaispussin läpi. Mutta myös hyvin taikinaÄlä tee sitä, muuten pullot leviävät. Voit tarkistaa taikinan valmiuden näin - piirrä ura lastalla taikinan pintaa pitkin. Jos reunat alkavat valua hitaasti, taikina on valmis. Siirrä taikina leivonnaispussiin. Voitele leivinpaperi öljyllä, aseta pienet kakut uunipellille etäisyydelle toisistaan. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen vaaleanruskeaksi, noin 20-30 minuuttia. Siirrä valmistetut proferoolit ritilälle ja jäähdytä.

Vatkaa kerma tomusokerin kanssa vaahdoksi. Siirrä kerma putkipussiin, jossa on olki. Leikkaa profiteroolit tai lävistä veitsellä, täytä kermalla leivonnainen pussi. Valmiit profiteroolit voit ripotella jauhemaisella sokerilla tai kaada suklaan päälle.

Etanat rusinoilla ja vaniljakastikkeella (Escargot -rusinat)

Etanat rusinoilla ja vaniljakastikkeella

Nämä sämpylät tarjoillaan aamiaiseksi Ranskassa. Ne voidaan valmistaa sekä leivonnaisista että hiivataikinasta. Rusinat voidaan haluttaessa korvata sokeroiduilla hedelmillä tai kuivattuilla aprikooseilla.

Tarvitsemme:

Testiä varten:

• jauhot - 350 g,
• maito - 100-150 ml,
• muna - 1 kpl,
• voita - 50 g,
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 2 tl,
• sokeri - 50 g
• vaniljasokeri - 1 pussi,
• suola - 1 ripaus.

Vaniljakastike:

• maito - 500 ml,
• munat - 2 kpl,
• sokeri - 130 g,
• vaniljasokeri - 1 pakkaus,
• maissitärkkelys - 2 rkl lusikat,
• voita - 50 g,
• rusinat - 150 g.

Kuinka kokata:

Pullojen taikinan vaivaaminen voidaan antaa leivänpaahtimen tai yhdistelmän kanssa taikinasekoittimella. Siivilöi jauhot suolalla, lisää hiiva ja sekoita. Lisää pehmennetty voi, muna, lämmin maito, sokeria. Vaivaa pehmeä taikina ja vaivaa hyvin. Peitä kulho taikinalla ja aseta lämpimään paikkaan.

Huuhtele ja kuivaa rusinat. Valmista kerma. Kaada maito pieneen kattilaan, lisää vaniljasokeri, laita tuleen ja kiehauta. Jauha kulhossa munat sokerin kanssa, lisää tärkkelys. Kaada joukkoon maitoa ja vatkaa tasaiseksi. Kaada saatu massa kattilaan, jossa on maitoa, ja kuumenna ajoittain sekoittaen, kunnes kerma on kypsynyt ja paksu. Valmis kerma kaada astiaan, lisää voita, sekoita ja jäähdytä.

Kauli taikina suureksi suorakulmioksi, levitä päälle kerma ja ripottele rusinoita. Pyörittele taikina rullalle, leikkaa rulla pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, aseta rullan palat leikattu puoli ylöspäin, peitä pyyhkeellä ja anna kohota 30 minuuttia. Kuumenna uuni 180 asteeseen, paista sämpylöitä pehmeiksi, noin 20 minuuttia.

Tunnetko muiden maiden kansallisia ruokia? antaa vastauksen!

Ranska on todella ansaitusti kuuluisa hieno keittiö, jossa erityinen kunniapaikka on kaikenlaisia ​​jälkiruokia. Nämä herkut yksinkertaisesti sulavat suussa, eikä mikään juhla voi tehdä ilman niitä. Monet makeiset, kuten tutut eclairs, crème brulee, soufflé, tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ja mitä muuta ranskalainen keittiö voi miellyttää makeaa?

Marenki, marenki - marenki

Nimi kääntyy ranskaksi "suudelmaksi", ja todellakin tämä valo ja ilmava jälkiruoka valmistettu paistetuista proteiineista, lisättyä sokeria vatkattu, niin herkkä, että se muistuttaa kevyesti rakkaansa huulia.

Meringue voidaan tarjoilla itsenäinen ruokalaji tai käytetään muiden makeistuotteiden koristeina. Kypsennysmenetelmä on myös erilainen, esim. italialainen jälkiruoka keitetty makealla kiehuvalla sokerisiirappi, ja sveitsiläisen version on tarkoitus lyödä vesihauteessa. Yleensä, valmis marenki pitäisi olla kuivaa ja rapeaa. Yleensä makeutta on valkoinen väri, jos valmistuksen aikana ei käytetty lisäaineita ja väriaineita.

Blancmange - Blanc -seimi

Tämä jälkiruoka näyttää makealta hyytelöltä, joka on valmistettu tavallisesta lehmästä tai mantelimaito tarjoillaan kylmänä. Jälkiruoka sisältää yleensä myös riisijauho tai tärkkelystä sekä mausteita ja sokeria. Joskus käytetään lisäaineita - sokeroituja hedelmiä, hedelmiä, pähkinöitä. Blancmangen alkuperästä ei ole tarkkaa historiaa, mutta oletetaan, että jälkiruoka ulkonäkö on peräisin varhaiselta keskiajalta, noin 1200 -luvun lopulta.


Jos käännät nimen ranskasta, se tarkoittaa kirjaimellisesti - valkoista ruokaa. Itse asiassa maitopohjainen jälkiruoka on yleensä valkoinen.

Mousse - Mousse

Perinteistä ranskalaista moussea pidetään tärkeänä ruokana kansallinen keittiö, häntä palveltiin varmasti jokaisessa kuninkaallisessa ateriassa. Jälkiruoan luomiseksi tarvitset pohjan, joka luo aromia ja makua - tämä voi olla esim. marja mehu, hedelmäsose, suklaata.


Lisää sitten vaahdon ulkonäköön vaikuttavat aineosat - proteiinit, gelatiini, agari. Makeuden lisäämiseksi koostumukseen voidaan lisätä hunajaa, sokeria tai melassia. Lopuksi mousse on koristeltu sprinkleillä, marjoilla, kermavaahdolla.

Grillage - Grillage

Ranskalaisista paahdetuista pähkinöistä käännetään "paistaminen", tällä tavalla tämä jälkiruoka valmistetaan, nämä ovat paistettuja pähkinöitä, joihin on lisätty sokeria.


Paahdettujen pähkinöiden esivanhempi - itäinen halva... Jälkiruoka itsessään on kahta tyyppiä, ensimmäinen on pehmeä, pohjan lisäksi se voi sisältää hedelmiä ja murskattuja pähkinöitä, ja karamelli tai paahdetut pähkinät ovat yksittäisiä pähkinöitä, jotka kaadetaan sulatetulla sokerilla ja myöhemmin kovettuvat . Mielenkiintoista on, että vaikka Ranskaa pidetään tämän jälkiruoan syntymäpaikkana, mutta eniten suuri määrä paahdettuja pähkinöitä ja paahdettuja tuotteita valmistetaan Venäjällä.

Calisson - Calisson

Tämä perinteinen jälkiruoka valmistettu mantelista, jossa on erilaisia ​​lisäaineita. Yläosa on peitetty valkoisella lasiteella ja siinä on timantin muoto. Calissonien alkuperää koskevan legendan mukaan kuningas päätti kerran mennä naimisiin vaatimattoman ja hurskaan tytön kanssa, mutta hän oli niin vakava, että edes hääjuhla ei saanut häntä hymyilemään.

Hänelle tarjottiin kokeilla mantelijälkiruokaa, jonka jälkeen hän lopulta hymyili ja kysyi mieheltänsä, mitä näitä ihania makeisia kutsutaan. Tunteiden ylimääräisyydestä kuningas huudahti - nämä ovat suukkoja! Ranskaksi se kuulosti "ce sont des cаlins", tästä lauseesta jälkiruoan nimi tuli.

Canelé

Pehmeä pehmeä taikina Tämä jälkiruoka on maustettu vaniljalla ja rommilla, ja makeus on peitetty rapealla karamellikuorella. Jälkiruoan muoto muistuttaa pientä sylinteriä, noin 5 cm korkea. Reseptin kirjoittajia pidetään nunnina Marian ilmestyksen luostarista.

Lisäksi jälkiruokalla on rikas menneisyys, se aiheutti jopa historiallisen konfliktin leivonnaisten ja leivonnaisten - käsityöläisten, jotka harjoittivat vain kanyylin tuotantoa, välillä.

Clafoutis - Clafoutis

Jälkiruoka muistuttaa vuoan ja piirakan yhdistelmää samanaikaisesti. Laita ensin uunivuokaan erilaisia ​​hedelmiä ja kaada sitten tasaisesti makealla munapohjaisella taikinalla ja paista uunissa. Klassinen versio jälkiruoka - kirsikka ja kirsikat otettiin siemenillä.

Uskottiin, että tällä tavalla mehu säilyy paremmin marjassa, ja jälkiruokassa on hieman karvas mantelin tuoksu. Tällä hetkellä kuitenkin käytössä säilöttyjä kirsikoita kivettömät, samoin kuin persikat, omenat, päärynät, jotka leikataan pieniksi kirsikan kokoisiksi paloiksi.

Creme brulee - Crème brûlée

Tämä jälkiruoka valmistetaan keltuaisista, kermasta ja sokerista, sekoitetaan maitoon ja sitten paistetaan, minkä seurauksena pinnalle muodostuu ruokahalua ja rapeaa karamellikuorta. Se on tarkoitus tarjoilla jäähdytettynä. On huomionarvoista, että creme brulleen alkuperästä on edelleen kiistanalaista.


Ranskalaiset pitävät reseptin tekijänä kokki François Messialoa, mutta britit ovat varmoja, että crème brлеlée valmistettiin ensimmäisen kerran Trinity Collegessa. Kumpi kansakunnista on oikeassa, ei ole vielä selvää, mutta molemmat rakastavat yhtä paljon tätä jälkiruokaa, ja se on erittäin suosittu maailmassa.

Croquembouche - Сroquembouche

Näyttää kartiolta, joka koostuu täytetyistä proferooleista, pitää ne yhdessä makea kastike tai karamellia. Croquembush on yleensä koristeltu päälle kaikin mahdollisin tavoin - manteleilla, hedelmillä, karamellilla. Laskee juhlava ruokalaji tarjoillaan jouluna, häissä tai kasteessa.


Perinteinen Ranskalainen jälkiruoka on niin suosittu, että maininnat siitä löytyvät monista sekä ulkomaisista että venäläisistä tv -sarjoista ja jopa japanilaisista animaatiosarjoista. Jälkiruoan nimi tarkoittaa "rapeaa suussa", ja todellakin karamellikuori on makea ja rapea.

Madeleine - Madeleine

Tämä on simpukoiden muodossa valmistettu keksikeksi. Lisäksi taikinassa perinteiset ainesosat, lisätään vähän rommia. Keksit ovat makeita ja murenevia. Legendan mukaan kerran kokki kuninkaallinen keittiö sairastui, mutta vieraat vaativat jälkiruokaa. Yksi piika teki yksinkertaisia ​​kuorikeksejä, jotka yhtäkkiä loiskuttivat, ja heidän reseptinsä oli hajallaan Pariisin keittiöissä.


Eväste sai nimensä tämän palvelijan - Madeleinen - mukaan. Näistä makeisista tuli entistä kuuluisampia, koska M.Proust mainitsi ne maailmankuulussa romaanissaan yhdessä tärkeistä juoni -kohtauksista. Yksi Proustin työtä tutkineista filosofeista kiinnitti myös huomiota näiden evästeiden rooliin juonessa.

Macaron - Macaron

He sanoivat tästä jälkiruoasta, että et voi syödä sitä, koska kun aloitat, on mahdotonta lopettaa. Itse asiassa tämä proteiineista, sokerista ja manteleista valmistettu eväste, jossa on kerma kermaa unohtumaton maku... Pastan yläosassa on rapea kuori, ja sisäpuoli on hellävarainen ja pehmeä.


Jälkiruoka on erittäin suosittu ympäri maailmaa, modernit kokit ovat jo keksineet noin 500 erilaista pastaa, joissa on monenlaisia eksoottisia makuja eikä näytä lopettavan tähän.

Parfait - Parfait

Nimi herkkä jälkiruoka parfait käännetään "virheettömäksi". Vaniljan ja sokerin kermavaahdossa on hieno maku ja kuuluu oikeutetusti parhaiden jälkiruokien joukkoon Ranskalainen keittiö.


Tietyn tuoksun saamiseksi koostumukseen lisätään marjoja tai hedelmiä, suklaata, kahvia, kaakaota. Mielenkiintoista on, että makeiden vaihtoehtojen lisäksi on myös reseptejä, joissa on vihanneksia tai maksaa, mutta joka tapauksessa ruokalaji pysyy rehevänä ja pehmeänä, muistuttaen koostumukseltaan moussea.

Profiteroolit - Profiteroli

Pienissä choux -leivonnaiskakkuissa on yleensä kermainen täyte, ja ne voidaan tarjoilla joko erillisenä jälkiruoana tai osana mitä tahansa makeiset esimerkiksi croquembush. Profiterooleista on myös suolaisia ​​versioita, jotka yleensä tarjoillaan keittojen kanssa. Nimi itsessään voidaan kääntää "pieneksi arvokkaana hankintana".


Pienestä koostaan ​​huolimatta - halkaisijaltaan enintään 4 cm, profiterooleja arvostetaan suuresti kaikkialla maailmassa vain niiden erinomaisen maun vuoksi.

Ptifour - Petits fours

Itse asiassa tämä ei ole yksi jälkiruoka, vaan valikoima pieniä kakkuja. Ne valmistetaan yleensä samasta taikinasta, mutta niihin käytetään erilaisia ​​täyteaineita ja lisäaineita, ja ne eroavat myös muodoltaan. Pienet neloset ilmestyivät keskiajalla, kun uunit olivat valtavia, lämmitettyjä pitkään, mikä vaati paljon polttopuita ja jäähtyi hitaasti.


Tätä järkevää käyttöä varten he keksivät pieniä kakkuja, jotka leivottiin nopeasti jäähdytysuunissa eivätkä vaatineet uudelleen sytyttämistä.

Joululoki - Bûche de Noël

Tämä joulukakku leivotaan yleensä tukin muodossa ja kuuluu erilaisiin rulliin, mikä tekee kakun leikkauksesta suunnilleen samanlaisen kuin puunrungon ja sen renkaiden leikkaus. Tällaisen kakun taikina on sienikakku, ja valmis herkku on koristeltu valkoisella tomusokerilla, joka tässä tapauksessa symboloi lunta, ja pienillä sienihahmoilla - ne voidaan valmistaa marsipaanista.


Tämän kakun muoto on peräisin pakanallisista perinteistä talviloma Yulen, joka putosi joulun aikaan, piti polttaa tukki takassa. Tämä symboloi päivän pituuden kasvua ja valokauden saapumista.

Savarin

Savarin näyttää iso cupcake renkaan muodossa, siirappiin kastettuna. Kuori voidaan myös peittää hillolla, liottaa viiniin tai rommiin, lasittaa ja täyttää hedelmiä ja muita ruoanlaittovaihtoehtoja.

Tämä jälkiruoka keksittiin verrattuna muihin äskettäin - 1800 -luvulla, Julien -veljekset, ja sitä pidettiin tuolloin paras näkymä taikina taikina... He nimesivät luomuksensa kuuluisan kulinaarisen kriitikon, kirjailijan ja gourmetin - J. Brija -Savorenin - kunniaksi.

Soufflé - Soufflé

Ilma herkkä suflee- astia todellisia herkkuja... Sen perusta on munankeltuaiset minne voidaan lisätä erilaisia ​​ainesosia ja sitten - vaahdotetut proteiinit. Pääseos valmistetaan yleensä lisäämällä raejuustoa, suklaata tai sitruunaa - juuri nämä komponentit antavat souflelle sen hienon maun.

Ja vaahdotetut valkoiset luovat ilmavaa keveyttä. Soufflé voi olla paitsi makea ruokalaji, myös sieni tai liha, jos se on valmistettu béchamel -kastikkeen perusteella. Monet ihmiset pitävät tästä ruoasta, ja legendan mukaan Ranskan kuningas Ludvig XI vaati joka aamu aamiaiseksi souffleen.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Helpoin tapa kuvata tätä jälkiruokaa on "piirakka nurinpäin". Sen valmistamiseksi omenat paistetaan erikseen voissa sokerin kanssa ennen paistamista. Mitä tulee piirakan alkuperään, on olemassa kaksi versiota - yhden mukaan karamellissa olevat omenat laitettiin keittämisen aikana muottiin, mutta ne unohtivat laittaa taikinan ja sen seurauksena se osoittautui päälle. Joku väittää, että kondiittori tippui juuri valmis piirakka ja keräsi sen sitten parhaansa mukaan.

Aluksi tämä jälkiruoka ilmestyi Taten -sisarten hotelliin, ja sitten resepti myytiin muille ravintoloille matkan varrella erilaisia ​​muunnelmia kun täytteen sijasta käytettiin muita hedelmiä tai jopa vihanneksia.

Shodo - Chaudeau

Tämän jälkiruoan nimi tarkoittaa - lämmintä vettä, se valmistetaan vesihauteessa. Koostumus sisältää keltuaisia, rypäleviini ja tomusokeria. Kaikki komponentit vatkataan perusteellisesti vaahdoksi, kunnes se kovettuu ja kovettuu. On tärkeää, että shodoa ei saa keittää.

Muita voidaan käyttää viinin sijasta. alkoholijuomat, mikä muuttaa jälkiruoan makua merkittävästi. Ruokaa pidetään juhlallisena, yleensä Ranskassa morsiamet valmistivat sen häät ja esittivät juhlallisesti sulhanen.

Eclair on yleensä pitkänomainen makea choux -leivonnainen, jonka sisällä on kerma. Päälle se voidaan koristaa sprinkleillä tai lasitteella. M. Karemaa kutsutaan eklairin luojaksi, mutta kakku mainittiin aiemmin, 1800-luvun lopun englanninkielisessä kirjallisuudessa.

Saksassa eclairilla on hauskoja nimiä, kuten rakkausluu tai jäniksen tassu. Ja ranskankielisessä käännöksessä sana eclair itsessään tarkoittaa - salama, salama, luultavasti se nimettiin niin, koska jälkiruoka valmistetaan hyvin nopeasti, käytännössä, salamannopeasti.

Kaikki nämä herkut muodostavat ranskalaisen jälkiruokakeittiön perustan. Jokaisen itseään kunnioittavan gourmetin on ehdottomasti kokeiltava tällaisia ​​makeisia, on yksinkertaisesti mahdotonta olla arvostamatta niitä, sellaiset jälkiruoat tuovat todellisen makuelämyksen.

Ranskalainen keittiö ja leivonnaiset ovat erittäin suosittuja, erityisesti niiden leivonnaiset ja makeat reseptit. Brioche on ranskalainen taikina sämpylöiden ja sämpylöiden valmistukseen. Voita taikina munien ja voin kanssa.

Lisäksi leivonnaiset ja itse taikina nimettiin kuuluisa konditoria Brioche.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Jauhot - 1 kg; Maito - 300 ml; Munat - 5-6 kpl .; Sokeri - 50 g; Voi - 250 g; Suola - ½ tl; Kuiva hiiva - 20 g; Yhden pienen sitruunan kuori.

1. Kuumenna maito astiassa, lisää hiiva, suola, sokeri ja 3 rkl jauhoja. Sekoita kaikki ja anna hautua muutama minuutti.
2. Siivilöi pääjauho, aja siihen munat, sitruunankuori (tai sitruunaesanssi) ja kaada hiiva ja pehmennetty voi. Vaivaa taikina ja anna kohota.
3. Siirrä valmis taikina voideltuun uunivuokaan, mutta täytä se vain puoliväliin. Jätä taikina kohoamaan, jotta taikina nousee muottiin.
4. Paistettu ranskalainen pörröiset leivonnaiset 170-180 asteen lämpötilassa noin 30 minuuttia.

Kaikki riippuu leivinastian koosta - mitä enemmän muotoa, sitä kauemmin leivonta kestää ja päinvastoin.

Klassiset reseptit: ranskalainen pulla

Tunnetun keksinnön - leipäkoneen - ansiosta kotitekoista leipää saa yhä enemmän suosiota. Leivonnaiset täyttävät keittiön lumoavilla tuoksuilla ja tuovat varmasti koko perheesi yhteen tuoretta rapeaa leipää varten.

Ranskalainen pulla uunissa se ei ole huonompi kuin leipäkoneessa. Resepteistäni tulee erittäin maukkaita, älä huoli siitä! Selvitä alla, miten yksinkertaiset leivonnaisemme valmistetaan!

Tarvitsemme vain tämän:

Vesi - 650 g; Jauhot - 1 kg .; raaka hiiva - 40 g; Suola - 15 g.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Ota pieni astia ja kaada puolet siitä lämmintä vettä, laita hiivapalat siihen ja sekoita hyvin vispilällä.
2. Laita puolet jauhoista toiseen kattilaan ja sekoita suolalla. Lisää vähitellen kaikki vesi ja jauhot ja tee taikina. Lisää tarvittaessa jauhoja.
3. Peitä astia kertakäyttöpussilla ja aseta astia lämmitystyynylle, jolloin taikina kasvaa nopeammin. Voit kääriä kulhon myös pyyhkeellä.
4. Pyörittele taikina palloksi ja laita peitetylle pellille. Anna sen nousta vielä. Kun taikina on valmis, tee useita leikkauksia päälle terävällä veitsellä.
5. Laitamme uunin päälle 200 asteeseen. Leivonta paistetaan noin 40 minuuttia odottaen kullan rapeaa kuorta. Aseta paistinpannu vedellä uunin pohjalle, jotta ilma kosteutuu ja leipä ei pala.
6. Kun leipä on valmis, anna sen jäähtyä ritilällä.

Jos sinulla on ranskalainen rulla jäljellä ja haluat säilyttää sen, voit yksinkertaisesti jäädyttää sen. Laita viipaleet jäädyttämisen jälkeen mikroaaltouuniin 2 minuutiksi sulatustilassa. Ranskalainen pulla on jälleen pöydälläsi.

Ajatestatut reseptit. Ei ole enää tarpeen viettää paljon aikaa Internetissä etsimään jotain parempaa, hienoja reseptejä cupcakes löydät täältä!

Kun paistat kaiken kuten sanoin, cupcake -reseptit osoittautuvat uskomattoman hellävaraisiksi ja herkullisiksi, reseptini sopivat täydellisesti jokapäiväiseen elämääsi!

Tämän jälkiruoan reseptit sopivat täydellisesti mihin tahansa juhlaan tai vain harmaiden päivien värjäämiseen. On niin mukavaa ottaa kuuma kuppi teetä, pala ranskalaista kakkua, kääriä itsesi lämpimään vilttiin ja nauttia illasta.

Luettelo tarvitsemistamme tuotteista:

Jauhot - 280 g; Hunaja - 300 g; Muna - 1 kpl; Leivinjauhe - 2 tl; Maito - 100 ml .; Suolaa maun mukaan; Kaneli - 0,5 tl

Kuppikakun valmistuksen vaiheet:

1. Sekoita maito hunajaan monitoimikupissa. Laita se "lämmitystilaan" ja odota, että kaikki hunaja liukenee.
2. Samaan aikaan yhdistä erillisessä kulhossa kaikki jäljellä olevat ainekset ja kaada hunajaseoksen päälle ja tee taikina.
3. Pese monitoimikuppi, pyyhi se kuivaksi ja peitä öljyllä.
4. Laita valmis taikina kulhoon ja aseta "Leivonta" -tila tunniksi.
5. Järjestelmän päättymisestä annetun signaalin jälkeen käännä kakku ympäri ja aseta ajastin vielä 30 minuutiksi.
6. Koristele valmis kakku tomusokerilla tai kermalla.

Hyvää ruokahalua!

Nämä evästeet tulivat meille ranskalaisesta keittiöstä. Legendan mukaan sen keksi kuningattaren piika, joka tuli kokkien avuksi. Ne jostain syystä, ilmeisesti hyvin kunnioittavasti, eivät valmistaneet jälkiruokaa.

Vaatimaton ja ahkera tyttö nimeltä Madeleine pystyi nopeasti ratkaisemaan ongelman ja leipoi hyvin herkullisia keksejä muotoinen simpukat... Siitä lähtien tätä herkkua on tarjoiltu kuninkaalle melko usein, se ei ole menettänyt suosiotaan myös nyt.

Suurin vaikeus evästeiden valmistuksessa on, että sinun on hankittava erityiset leivontavuoat. Mutta jos he eivät ole siellä, niin muut tekevät, tärkeintä on, että heidät ylläpidetään meriteeman hengessä.

Evästeen maku on yksinkertaisesti unohtumaton. Kun olet maistanut herkkua vain kerran, haluat kokea tämän nautinnon uudestaan ​​ja uudestaan.

Joten Madeleine -evästeitä varten tarvitset:

3 munaa; 110 g suolatonta voita; tl nestemäistä hunajaa; 120 g jauhoja huippuluokkaa; ripaus suolaa; 100 g tomusokeria; vajaa lusikka leivinjauhetta.

Kuinka tehdä evästeet oikein? Noudata neuvojani ja onnistut varmasti:

1. Sekoita hunaja yhteen kulhoon, tomusokeri ja munia. Vatkaa seosta sekoittimella 4 minuuttia keskilämpötilalla
2. Kaada jauhot sekaisin leivinjauhe ja suolaa.
3. Sulata voi ja jäähdytä, kaada se taikinaan ja sekoita kaikki kokonaan.
4. Jää vain antaa massan levätä jääkaapissa. Aika on 50-60 minuuttia. Peitä kulho taikinalla elintarvikemuovi, joten suojaat massaa halkeilulta.

Heti kun saat taikinan irti jäähdytyskammio, siirrä se tarjoiluastioihin, kaksi kolmasosaa täynnä.

Sinun on leivottava evästeet noudattaen lämpötilajärjestelmä: 2 minuuttia 220 asteessa, sitten 3 minuuttia 200 asteessa ja loput 5 minuuttia 180 asteessa.

Gourmet -herkku on valmis, on aika kutsua kaikki pöytään!