Ole hyvä ja kiinnitä huomiota ja tiedustele hampurilaisten valmistamista kotona. Tänä toukokuun viikonloppuna voit vain hemmotella kotitalouttasi ja ystäviäsi herkullisilla hampurilaisilla! :) Kuka sanoi, että tämä on huonoa ruokaa? Itse asiassa erittäin maukasta, jopa terveellistä! Katso ja katso itse)

Toukokuun pitkä viikonloppu on vihdoin koittanut, etkö tiedä mitä tehdä? Tarjoan vaiheittaisen reseptin herkullisten hampurilaisten valmistamiseen kotona.

Viitteeksi: Hampurilainen- eräänlainen voileipä, joka koostuu hienonnetusta paistetusta kotletista, joka tarjoillaan leikatun rullan sisällä. Lihan lisäksi hampurilaisissa voi olla monenlaisia ​​mausteita, esim: ketsuppia ja majoneesia, kesäkurpitsaviipale, salaattia ( Lactuca sativa), marinoitua kurkkua, raakaa tai paistettua sipulia, tomaattia. Hampurilaisen nimi tulee alun perin Saksan toiseksi suurimman kaupungin - Hampurin - nimestä, josta monet muuttivat Amerikkaan. Saksan kielessä sana "hampurilainen" voi olla kuvaava substantiivi, joka tarkoittaa jotain hampurilaista, tai adjektiivi, joka kuvaa jotain hampurilaista.

Eli mitä tarvitsemme 12 sämpylään (löysin hampurilaissämpylöiden reseptin kauan sitten, valitettavasti en osaa määritellä lähdettä):

Taikina:

315 g jauhot

2 tl kuivahiiva

300 ml maitoa, huoneenlämpöinen

Päätaikina:

230 gr. jauhot

1/2 tl suola

3 rkl Sahara

1 keltuainen

60 ml lämmintä gheetä

Sitä paitsi:

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl maito

1) Tee taikina: Sekoita suuressa kulhossa maito, hiiva ja jauhot. Sekoita hyvin, peitä kulho hieman kostealla talouspaperilla ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.

2) Kun määritetty aika on kulunut, valmista päätaikina.

Lisää taikinaan jauhot, suola, sokeri. Vatkaa keltuainen kevyesti gheen kanssa ja lisää taikinaan.

Vaivaa taikina hyvin, vaivaa käsin 8-10 minuuttia. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa.

3) Peitä taikina hieman kostealla talouspaperilla ja anna levätä 1,5 tuntia. Taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.

4) Jaa taikina 12 osaan (minulla tuli 13 :), peitä hieman kostealla liinalla ja jätä vielä 20 minuutiksi.

5) Kun määrätty aika on kulunut, muotoile jokaisesta taikinapalasta sämpylöitä sämpylän alle ikään kuin kääriisit reunat sisäänpäin. Siten saat siistejä palloja.

6) Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille tai silikonipohjaiselle leivinmatolle. Purista pullia kevyesti, jotta ne näyttävät litteämmiltä.

Laita 40 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Niiden pitäisi kasvaa merkittävästi.

7) Kuumenna uuni 200 asteeseen. On tärkeää, että se lämmitetään perusteellisesti ennen kuin asetat uunipellin paikalleen.

8) Ennen sämpylöiden paistamista vatkaa muna ja maito ja sivele siveltimellä sämpylöiden pinta ja ripottele päälle heti seesaminsiemeniä.

9) Laita sämpylöiden uunipelti hyvin esilämmitettyyn uuniin ja paista 15-18 minuuttia. Pullien tulee kasvaa ja ruskistua.

10) Ota hampurilaissämpylät uunista ja anna mieluiten jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tältä niiden pitäisi näyttää)

Kotleteille:

Jauhetta naudanlihaa (ota oikea jauheliha, ei "kotitekoinen" tai mikä tahansa. Tai tee se itse) 800-1000 gr.

Sinappi ruokalusikallinen

Valkosipuli 3 kynttä

Jauhettu pippuri (maun mukaan)

Suola 1 tl

Keksit 50 gr. tai pari viipaletta leipää

Munat 2 kpl.

Otamme jauhelihan ja sekoitetaan hyvin käsillämme lisäämällä vähitellen suolaa, pippuria, munia, leipää, murskattua valkosipulia ja sinappia. Kun jauhelihasta tulee homogeeninen, muotoilemme siitä leikkeleitä, joiden halkaisija on hieman pullaa suurempi ja paista ne molemmin puolin pannulla voissa tai mieluummin grillissä.

1. Siivilöi jauhot, suola ja hiiva isoon kulhoon. Tee keskelle reikä. Kaada vähitellen 600 ml. lämmintä vettä ja vaivaa taikina.
2. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä 10-15 minuuttia tasaiseksi. Pyöritä palloksi, laita öljyttyyn kulhoon ja peitä öljytyllä kelmulla. Jätä 1 tunti: tänä aikana taikinan tulee kohota puoleen. Vaivaa taikinaa niin, että kaikki suuret ilmakuplat puhkeavat, ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
3. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele palloiksi. Laita jauhotetulle pöydälle riittävän etäisyydelle toisistaan, peitä kevyesti foliolla ja anna tekeytyä vielä 20-30 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 230 asteeseen ja laita siihen voideltu uunipelti. Siirrä sämpylät uunipellille tasaiselle etäisyydelle toisistaan. Viipaloi jokainen sämpylä keskeltä ulospäin useita kertoja. Voitele maidolla ja pyörittele seesaminsiemenissä.
5. Paista 10 minuuttia, kunnes pullat alkavat ruskistua, alenna sitten lämpöä 190 °C:seen ja kypsennä vielä 30-35 minuuttia. Koputtaa pohjaan: äänen pitäisi kuulua. Jäähdytä ritilällä.

Nauti ateriastasi!

Kuten monet ihmiset, pidän hiivaleivonnaisista. Suosittelen valmistamaan pullat seesaminsiemenillä hiivataikinassa. Pullat valmistetaan herkästä kuitumaisesta murusta. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa juoman tai keiton kanssa. Ja voit käyttää sitä hampurilaisissa.

Joten aloitetaan. Sekoita maito veteen, lisää hiiva ja sokeri.

Esittelemme munan.

Kaada jauhot osiin. Vaivaamme taikinaa.

Peitä taikina lautasliinalla ja anna sen "levätä" puoli tuntia huoneenlämmössä.

Sekoita sitten joukkoon öljy ja suola.

Vaivaa taikinaa tasaiseksi 10-15 minuuttia. Poistamme taikinan kuppiin, peitämme foliolla ja asetamme lämpimään paikkaan 60-90 minuutiksi.

Sitten käärimme taikinan ja jaamme sen 5 yhtä suureen osaan.

Ripottele pöydälle hieman jauhoja ja kauli jokaisesta palasta noin 40 cm pitkä "makkara".

Kiinnitä heikko solmu pieneksi silmukaksi.

Ja käärimme päät silmukan ympärille.

Laitamme aihiot uunipellille, peitämme pyyhkeellä ja annamme levätä puoli tuntia huoneenlämmössä. Vatkaa kananmunaa hieman, sivele pullat ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä seesaminsiemenillä esilämmitetyssä uunissa 200-220 asteeseen 15-20 minuuttia.

Jokaisella emännällä on kotlettien resepti, aika-testattu ja yli tusina vierasta. Ja vaikka eurooppalaisessa keittiössä kotlettia kutsutaan lihapalaksi luulla, venäläiset tuntevat paremmin jauhelihasta tehdyt kotletit. Tämä broilerin versio on toinen tapa monipuolistaa tätä useimpien maanmiestemme rakastamaa ruokaa. Pehmeän kananlihan käyttö tekee niistä kevyitä ja ravitsevia, smetanaa lisäämällä jauhelihaan mehusuutta, jonka seesaminsiemeniä lisätty leivitys mahdollistaa säilymisen. Resepti on hyvin yksinkertainen, joten jokainen voi hallita sen. Ja sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.

Kanafileen valmistus seesaminsiemenillä resepti:

1) Liota puolikas kaupunkipullaa tai mikä tahansa muu valkoinen leipä maidossa. Jos leivän kuori on kovaa, sinun ei ehkä tarvitse käyttää sitä.

5) Lisää lopuksi ruokalusikallinen smetanaa. Se antaa kotleteille erityisen mehukkuuden, tekee niistä mureampia. Lisää suola, pippuri ja muut mausteet kotleteihin, sekoita kaikki hyvin.

7) Esilämmitä pannu ja voitele se hyvin kasviöljyllä. Paista fileet kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.