Kakku kerma... Kakkuvoide on paksu, kermainen vaahdotettu massa, jota käytetään kakkujen ja leivonnaisten koristeluun sekä kakkujen kyllästämiseen. Nämä voiteet tarjoavat erilaisia ​​tekstuureja ja erittäin alkuperäisiä makuja. Ja ne eroavat ainesosaluettelosta ja valmistusmenetelmästä.

Yksi kevyimmistä ja herkimmistä on voikreemi - se on ihanteellinen täyte erilaisille kakkuille. Ja välikerroksena tällainen kerma sopii yksinomaan kekseille. Sopii kakkujen, leivonnaisrullien ja joidenkin ainesosien valmistuksen aikana saatujen korien ja vaniljakastikkeen täyttämiseen. Sokeriproteiineilla vatkattu proteiinivoide on erinomainen täyte kaikille makeille leivonnaisille, ja lisäksi tällainen kerma on osoittautunut hyvin luomaan erilaisia ​​koriste -elementtejä. Mutta kakkukerroksessa se ei toimi - tämä estää sen liian rehevän ja ilmavan rakenteen.

Voi kermaa pidetään suosituimpana kakku kerma. Se pitää täydellisesti muotonsa eikä leviä lainkaan, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää kaikenlaisten makeistuotteiden koristeluun - pääsääntöisesti kaikki kukat ja muut niissä näkyvät hahmot on valmistettu voikermasta. Tällainen kerma valmistetaan suolattoman voin perusteella, mutta on tärkeää varmistaa, ettei siinä ole vieraita makuja tai epäilyttäviä hajuja.

Voiteiden valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Hyvän kerman tulee aina olla melko paksu, sileä ja makea. Ja jotta se osoittautuisi täsmälleen näin, ei ole haittaa tietää joitakin kulinaarisia temppuja.

Sokeri kakkujen voiteiden valmistuksessa on varsin hyväksyttävää korvata jauhemaisella sokerilla - se lisätään voiteisiin saadakseen hienostuneemman maun. Mutta jos jauhesokeri on ilmoitettu reseptissä, sinun ei pitäisi korvata sitä sokerilla.

Ihanteellinen voi voiteiden valmistukseen on luonnollinen voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72%. Koska voi on lähes aina vaahdotettu, se on otettava pois jääkaapista etukäteen ja annettava sen pehmentyä hieman luonnollisesti makuulla huoneenlämmössä. Kumpikaan esilämmitys, puhumattakaan sen sulattamisesta ennen vatkaamista, ei ole hyväksyttävää!

Jos kerma valmistetaan kerman perusteella, niiden rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 33% - jos se on pienempi, kerma ei yksinkertaisesti vaahdota rehevään vaahtoon. Ja kaakaojauheen, jota käytetään kerman valmistamiseen, tulee aina olla sokeritonta, lisäksi on suositeltavaa seuloa se parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Herkullinen sokerikakukerma on juhla -jälkiruoan pääkomponentti. Jopa täydelliset kakut voivat helposti pilata epäonnistuneella kyllästyksellä. Parhaat reseptit kermakekseille kerma on julkaistu alla.

Sieni kakku vaniljakastike

Ainesosat: litra rasvaista lehmänmaitoa, 2,5 rkl. ruokalusikallisia korkealaatuisia jauhoja, vaniljasokeria maun mukaan ja lasillinen tavallista valkoista, puoli standardipakkausta voita, 5 rkl munia.

1. Munat kaikki löysät komponentit vatkataan tasaiseksi. Pienimmätkin paakut eivät saisi jäädä seokseen.
2. Ei kylmää maitoa kaadetaan pannulle kermavaahdon kanssa. Seosta keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.
3. Lähes valmiiseen kermaan lisätään sulatettua voita.

Jäljellä on voittaa herkku sekoittimella hitaimmalla nopeudella.

Smetana resepti

Ainesosat: 260 ml keskirasvaista smetanaa, täysi lasillinen tavallista sokeria (dian kanssa) ja pussi vaniljaa, 1 tl sakeutusainetta.

1. Yksinkertaisimman smetan valmistamiseksi keksikakulle sinun on asetettava esijäähdytetty maitotuotte syvään kulhoon.
2. Kermaviili vaahdotetaan sekoittimella hitaimmalla nopeudella ja samanaikaisesti kaadetaan siihen rakeista sokeria ohuena virrana. Sen kiteiden on liuennut kokonaan massaan.
3. Lisätään maustettua vaniljasokeria. Seosta vatkataan edelleen paksuksi.
4. Jos kerman sakeus ei sovi emännälle, voit korjata tilanteen sakeuttimella. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätön askel. Paksuttimen lisäämisen jälkeen massa lyödään uudelleen.

Kun kakut on voideltu tällaisella voiteella korkealaatuista kyllästämistä varten, niiden pitäisi seistä vähintään 5-6 tuntia.

Kermavaahto kakkuun

Ainesosat: 80 g voita, 440 g jauhemaista sokeria, ripaus vaniljauutetta (5-7 g), 320 g puolipitoista raejuustoa.

1. Hitaalla nopeudella sekoitin yhdistää sulatetun voin, jauhetun raejuuston ja vaniljauutteen. Massaa vatkataan, kunnes se muuttuu pörröiseksi ja mahdollisimman homogeeniseksi.
2. Seuraavaksi sekoitin korvataan lusikalla. Jauhesokeria kaadetaan seokseen pieninä annoksina. Tämän jälkeen sekoittaminen sekoittimella toistetaan. Sinun on työskenneltävä laitteen kanssa vähintään 2,5-3 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan keksekakun raejuustokerma osoittautuu erittäin ilmavaksi ja kevyeksi.

Proteiinikerros kakulle

Ainesosat: 120 ml suodatettua vettä, viistetty lasi rakeista sokeria, proteiinit kolmesta C1 -kananmunasta, 1 rkl. lusikallinen juuri puristettua sitruunamehua.

1. Ensinnäkin hiekka kaadetaan määritetyn määrän vettä. Sokerisiirappi keitetään miedolla lämmöllä kattilassa. Kun se on täysin valmis, pallo on helppo rullata massasta.
2. Samaan aikaan valkuaiset vatkataan tiheäksi vaahdoksi. Niihin lisätään sitrusmehua.
3. Heti lämmöltä poistamisen jälkeen siirappi lisätään valkuaisvaahtoon jatkuvasti sekoittaen.
4. Seuraavaksi massaa on jatkettava, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla astian kermaa jääveden kulhoon.

Heti kun massa on jäähtynyt, voit päällystää kakut sillä.

Jogurtti kerma sienikakulle

Ainesosat: 420 ml vähärasvaista jogurttia, ¾ tavallinen lasi keitettyä kylmää vettä, 1,5 rkl. ruokalusikallista gelatiinia jauheena, puoli lasillista marjasiirappia tai nestemäistä hilloa.

1. Gelatiini kaadetaan vedellä, sekoitetaan hyvin ja annetaan vaikuttaa 15-20 minuuttia. Yleensä pakkauksessa on yksityiskohtaiset ohjeet laimentamisesta oikein.
2. Turvonnut tuote siirretään kattilaan, täytetään siirapilla tai hillolla ja kuumennetaan minimaalisella lämmöllä. Komponentteja on sekoitettava jatkuvasti ja varmistettava, että kaikki jyvät liukenevat.
3. Noin kehon lämpötilaan jäähdytetty massa yhdistetään jogurtin kanssa ja vatkataan aktiivisesti vispilällä.

Kakkujen, jotka on voideltu saadulla jogurttikreemillä, pitäisi seistä huoneenlämmössä pari tuntia.

Kuinka kokata suklaalla?

Ainekset: 2 tavallista lasillista täysrasvaista maitoa, 1 täysi lasi rakeista sokeria, 4 rkl. lusikat tummaa kaakaojauhetta, 2 rkl. ruokalusikallista korkealaatuista jauhoa, 2/3 vakiopakkauksesta voita.

1. Ensin kaikki kuivat aineet sekoitetaan kattilassa.
2. Pikkuhiljaa ei kylmää maitoa kaadetaan irtotuotteisiin. Joka kerta paksu massa vaivataan, joka on laimennettava vähitellen nesteellä.
3. Kattila lähetetään keskilämmölle. Sen sisältö kiehuu jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun massa on jäähtynyt hieman, siihen lisätään öljyä.

Valmis suklaakerma on jäähdytettävä kokonaan ennen käyttöä.

Kermainen keksi kerma

Ainekset: 1,5 vakiopakkausta pehmennettyä voita, 220 g tomusokeria, 120 ml täysrasvaista maitoa, ripaus vanilliinia.

1. Maito kaadetaan isoon kattilaan ja kiehautetaan. Seuraavaksi neste on jäähdytettävä noin huoneenlämpötilaan. Jos käytetään pastöroitua maitotuotetta, tämä vaihe voidaan jättää huomiotta.
2. Vanilliini ja jauhe kaadetaan jäähdytettyyn nesteeseen. Lisätään hieman pehmennettyä öljyä. Vatkaa seosta 3-4 minuuttia tasaiseksi ja ilmavaksi.

Jotta voikerma olisi paksu ja erittäin hellä, sinun on valittava sille korkealaatuista rasvaöljyä.

Alkuperäinen sitruunan välikerros

Ainesosat: ¼ tl vaniljasiemeniä, 1,5 tavallista lasillista suodatettua vettä, 4 rkl. rkl maissitärkkelystä, 80 g voita, 3 suurta sitruunaa, 4 kananmunan keltuaista, täysi lasillinen rakeistettua sokeria, ripaus ruokasuolaa.

1. Ensimmäinen askel on puuttua sitruunoihin. He päästävät eroon hienosta raastimesta hankautuvasta kuorista. Lisäksi mehu puristetaan huolellisesti sitrushedelmistä.
2. Kattilassa maissitärkkelys ja sokeri sekoitetaan. Lisätään sitruunankuori ja vaniljasiemenet.
3. Vesi ja hedelmämehu kaadetaan massaan. Kattila lähetetään keskilämpötilaan, jossa sen sisältö kiehuu.
4. Munankeltuaiset sekoitetaan vispilällä. Puolet edellisen vaiheen seoksesta johdetaan niihin voimakkaasti sekoittaen.
5. Massa lähetetään muille aineosille pannulle, kiehautetaan ja keitetään 3-4 minuuttia, kunnes ne sakeutuvat.
6. Liedeltä poistamisen jälkeen herkkuun lisätään öljyä.

Jää jäähtyä kerma ja voitele kakut sillä. Tuote säilytetään kalvon alla.

Vaihtoehto kondensoitu maito

Ainekset: 2 vakiopakkausta laadukasta voita, 380 g tiivistettyä maitoa, 60 g konjakkia.

1. Voi pehmentyy siihen pisteeseen, että se voidaan helposti voittaa sekoittimella. Sitä käsitellään laitteen hitaalla nopeudella, kunnes siitä tulee ilmavaa.
2. Tiivistettyä maitoa lisätään vähitellen massaan. Halutessasi voit keittää sitä hieman purkissa niin, että tuotteen väri muuttuu karamelliksi. Tärkeintä ei ole liioitella kondensoitua maitoa ennen kuin se sakeutuu.
3. Konjakki kaadetaan seokseen viimeisenä. Yleensä kaikki alkoholijuomat kelpaavat. On parempi valita vaihtoehto ilman ilmeisiä makuja, jotka voivat pilata tulevan kakun suussa sulavan aromin.

1. Täysi lasillinen rakeistettua sokeria kaadetaan määrätyn määrän vettä ja keitetään kattilassa korkealla lämmöllä, kunnes neste saa tumman keltaisen sävyn. Välittömästi sen jälkeen siihen lisätään voita. Se sulaa nopeasti. Tällä hetkellä sinun on aktiivisesti sekoitettava kaikki komponentit.
2. Nestemäinen hunaja kaadetaan kattilaan. Komponentit sekoitetaan uudelleen.
3. Erillisessä kulhossa maitoon lisätään ruokasoodaa ja loput rakeistettua sokeria. Neste keitetään.
4. Maitoa keitetään, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet siihen. Vasta sitten kattilasta hieman jäähtynyt karamelli voidaan kaataa makeaan maitoseokseen.
5. Kerma on melkein valmis. Jää vain sekoittaa kaikki sen komponentit hyvin, poistaa massa lämmöltä ja lisätä siihen vanilliinia. Muita luonnollisia makuja voidaan käyttää makusi mukaan. Esimerkiksi kanelia.

Kun kerma on melkein täysin jäähtynyt, on aika aloittaa kakun kokoaminen ja koristelu.

Juustoraastetta

Ainesosat: 130 g rakeistettua sokeria, hieman yli kiloa vähärasvaista raejuustoa, 60 g gelatiinia, 220 g tuoretta tai purkitettua aprikoosia ja mansikkaa, 2 rkl. ruokalusikallista juuri puristettua sitruunamehua, 550 ml rasvaa.

1. Gelatiini laimennetaan veteen tai purkitettuun hedelmäsiirappiin. Tämän jälkeen tuotteen annetaan turvota noin 20 minuuttia. Kun odotusaika päättyy, gelatiini liukenee vesihauteeseen ja jäähtyy.
2. Juusto vaivataan haarukalla, sekoitetaan hiekkaan ja tuorepuristettuun sitruunamehuun.
3. Valmis gelatiini lisätään massaan. Tuotteet sekoitetaan tasaiseksi.
4. Seos on jaettu kahteen osaan.
5. Marjat ja hedelmät murskataan erikseen. Tuoreet aprikoosit on esikuorittu. Säilykkeitä ei tarvitse valmistaa jauhamiseen.
6. Mansikkaosa lisätään puoleen ja aprikoosiosa toiseen. Molempiin massoihin lisätään kermavaahtoa. Niiden tulisi osoittautua erittäin ilmaviksi ja reheviksi.

Jokaisella kotiäidillä tulee aina olla käsillä voiteiden reseptejä, jotta voit milloin tahansa nopeasti ja helposti leipoa herkullisia kakkuja tai jälkiruokia.

Tuotteet:

500 ml. maito
200 gr. Sahara
1h lusikallinen vaniljasokeria
50 gr. jauhot
4 munankeltuaista

Kuinka kokata:

Jauhamme keltuaiset sokerin, vaniljan ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Kuumennamme maidon. Kaada kuuma maito munamassaan, sekoita, laita syntynyt massa tulelle ja keitä kunnes sakeutuu. Valmis!

Tuotteet:

Pakkaus voita - 200 gr
4 kananmunaa
Hiekkasokeri 1 kuppi
Jauhemaista sokeria 100 grammaa
Ripaus vaniljaa, haluttaessa, ilman sitä.

Kuinka kokata:

Aloitetaan paksuimmasta pohjasta. Sen on oltava kuiva. Murtamme siihen neljä kiveä. Sekoita ne sokerin kanssa. Kytke tuli päälle ja aloita lämmitys. Sekoitamme jatkuvasti, älä siirry pois liesistä. Saat paksun massan. Poistamme lämmöltä ja asetamme pöydälle. sekoita massaa, odota, että se jäähtyy. Vatkaa voi kulhossa jauheella. Lisää munaseos voin joukkoon. Hieman vaniljaa makuun. Kerma on valmis, säilytämme sitä jääkaapissa, levitämme sen vain jäähtyneille kakkuille.

Tuotteet:

Pehmennetty voita 200 gr.
Tiivistetty maito 100 gr.
Munat (keltuaiset) 2 kpl.
Vanilliini tai likööri

Kuinka kokata:

Vatkaa pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa.
Lisää vispilän aikana vähitellen munankeltuaiset.
Mausta lisää vanilliinia tai muuta maustetta tai 30-50 gr. viinaa.

Tuotteet:

1 tölkki kondensoitua maitoa
1 pakkaus voita

Kuinka kokata:

Vatkaa voi ja kondensoitu maito tasaiseksi. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Jäähdytä kerma.

Tuotteet:

1/2 dl maitoa
1 rkl. l. mannasuurimot
1 tl Sahara
1/2 tl voita
1 keltuainen
1 tl vaniljasokeria

Kuinka kokata:

Keitä maito vaniljasokerin kanssa. Sekoita manna hiukan veden kanssa, kaada seos kuumaan maitoon ja kiehauta miedolla lämmöllä. Jauha munankeltuainen perusteellisesti sokerin ja voin kanssa kuohkeaksi, homogeeniseksi. Lisää mannapuuroa siihen pieninä annoksina ja vatkaa sitä jatkuvasti luudalla niin, että kerma on pörröistä ja kevyttä.

6. Tuorejuusto "Mascarpone"

Kokeile! Ruoanlaitto on erittäin helppoa, nopeaa, halpaa.

Tuotteet:

Raejuusto (pakkauksessa 18%) - 200 g
Kerma (33%) - 200 ml

Kuinka kokata:

Hiero raejuusto siivilän läpi (mieluiten kahdesti).
Kaada joukkoon kylmä kerma.
Vatkaa massa pienellä nopeudella vaahdoksi.
Tuorejuusto "Mascarpone" on käyttövalmis!

7. "Vaniljakastike"

Tuotteet:

2 munaa
1 kuppi sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa
2 tl sulatettua voita
2 tl jauhot

Kuinka kokata:

1. Sekoita jauhot ja munat kattilassa, kunnes paakut häviävät.
2. Keitä toisessa kattilassa maito ja sokeri, muista sekoittaa.
3. Kaada maitoa ja sokeria jauhoseokseen ohuena virrana, sekoita voimakkaasti lastalla.
4. Laita tuloksena oleva kerma miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, tuhoa. Älä laita kermaa kiehumaan !!!
5. Poista sen jälkeen eklarien kerma lämmöltä lisäämällä siihen vaniljasokeria ja voita. Sekoita hyvin ja jäähdytä nopeasti jääkaappiin tai kylmään veteen.

Vaniljakastiketta voidaan käyttää ekleereihin tai muihin leivonnaisiin, kakkuihin, kakkuihin.

8. Kermainen kerma "Pyatiminutka"

Kerma valmistetaan niin helposti ja nopeasti, mutta siitä tulee niin herkullinen!

Tuotteet:

Voi - 250 g (huoneenlämpöinen)
Jauhettu sokeri - 200 g
Maito - 100 ml (voit lisätä 150 grammaa, voit lisätä 200, kerma on vielä pehmeämpää ja vähemmän rasvaista!)
Vanilliini - 1 paketti.

Kuinka kokata:

Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Liitä kaikki komponentit.
Vatkaa sekoittimella, kunnes massasta tulee homogeeninen, helmiäisväri. Noin 3-5 minuuttia. (Joskus vasta 5 minuutin kuluttua kerma alkaa vatkata, joten vatkaa niin paljon, että se on vaahdotettu, ja mieluiten pienimmällä nopeudella. Kokemus on osoittanut, että kerma ei vatkaa sekoittimissa tai tehosekoittimessa, joten jos sekoitinta ei ole, vatkaa sitten manuaalisesti tai mikä tahansa sinulle sopiva)
Kerma osoittautuu reheväksi, herkäksi, kevyellä vanilja -aromilla.
Voit päällystää kakkuja ja piirakoita (sämpylöitä).

Hyvää ruokahalua!

Hei kaikki. Tänään teemme pikakakkua, yksinkertaisin resepti kotona kermasta, kahvista ja kaakaosta.

Tämän kerman kanssa kaikki leivonnaiset ovat täydellisiä, sitä kutsutaan myös mokkavoiteeksi.

Yllättävän herkkä, kohtalaisen makea jälkiruoka. Se on täydellinen monien kakkujen, kuten "" tai hunajakakun, välille.

Tällaista nopeaa kakkurasvaa voidaan käyttää myös vohveleiden täyttämiseen tai koristeluun, kakkurasvojen voiteluun, eklaarien täyttämiseen jne.

Mocha -kerma voi turvallisesti korvata kuuluisan tai - maun mukaan se ei ole millään tavalla huonompi kuin he, mutta toisaalta se sisältää vähemmän kaloreita.

Mutta sen plus on, että on mahdollista valmistaa niin nopea kerma kakulle vain muutamassa minuutissa. Ja nykyään ajan säästäminen merkitsee paljon.

Lisäksi asiakkaat arvostavat hienoa kerman ja kahvin yhdistelmää.

P.S. Ja tämä ruokalaji räjäyttää sinut paikan päällä: "" - isoäidin resepti, se ei voisi olla maukkaampaa.

No, nyt katsomme:

Kuinka tehdä nopea kakku kerma, helpoin ja helpoin tapa kotona, resepti valokuvalla

(Vieraillut 1668 kertaa, 1 tänään)

Ruoanlaitossa herkullista kakkua, voideltua ja hyvin kermakastettua, pidetään todellisena mestariteoksena. Sen voi valmistaa kulinaarinen asiantuntija, joka pystyy selviytymään monimutkaisista teknologisista prosesseista, koska kakku kerma on sekä täyte että koriste, joten se on valmistettava kaikkien sääntöjen ja jopa joidenkin temppujen mukaisesti. Vaalean kerman ansiosta voit myös luoda ainutlaatuisia jälkiruokia.

Kakkukerman valmistuksessa on monia muunnelmia. Sen valinta riippuu täysin täytteen tyypistä sekä taikinasta. Kermaviili sopii erinomaisesti keksikakuksi ja vaniljakastike puff -kakkuun. Kevyt hedelmä jälkiruoka sopii hyvin banaani- ja sitruunakerroksen kanssa, mutta Napoleonille on parempi valmistaa voita tai voita kermaa käyttämällä monimutkaista tekniikkaa.

Jokaisen jälkiruoan valmistus alkaa tarvittavien ainesosien valmistuksella. Kaiken tyyppisen kerman perusta on pörröinen massa, joka voidaan saada vatkaamalla tehosekoittimella tai sekoittimella. Yleisimmät ainesosat ovat rakeinen sokeri, kananmunat, voi ja kerma tai maito. Lisäaineet ja ainesosien määrä vaikuttavat siihen, miten tietty kerma saadaan. Suosituimmat ovat seuraavat tyypit: kermainen smetana ja kermainen, vaniljakastike ja voi sekä proteiini.

Voikermalle sinun on valittava korkealaatuinen ja suolaton voi sekä rakeinen sokeri tai jauhe. Mahdolliset lisäaineet: kondensoitu tai täysmaito, kananmunat, kahvi ja kaakaojauhe.

Monikerroksisia jälkiruokia varten käytetään vaniljakastiketta. Se sisältää kananmunia, jauhoja tai perunatärkkelystä, täysmaitoa. Tämä kerma on keitettävä jatkuvasti sekoittaen massaa ja jäähdytettävä sitten haluttuun lämpötilaan.

Proteiinikerma perustuu munanvalkuaisiin, jotka on vatkattu yhdessä tomusokerin kanssa. Kakukerroksessa sitä ei käytetä, vaan se koristaa jälkiruokien pinnan.

Kermainen täyte saadaan vain kermavaahdolla, joka on aiemmin jäähdytetty. Sitä käytetään kekseihin. Ja murotaikinaksi tai lehtitaikinaksi käytetään smetanaa ja voin kermaa. Sen valmistamiseksi tarvitset jäähdytettyä kermaa ja rasvaista smetanaa.

On tarpeen laittaa vain tuoreita tuotteita mihin tahansa kermaan, koska tulos ja maku riippuvat niistä. On parempi, jos smetana ja kerma ovat kotitekoisia ja munat ja voi ovat tuoreita.

Jotta voisit tehdä kakkurasvan omin käsin, sinun on käytettävä kokeneiden leivonnaisten ja kokkien suosituksia. Tämä kertoo kuinka valmistaa kakku kerma oikein. Periaatteessa mestarit neuvoo tekemään tämän:

Tällä voiteella on hyvä voidella murotahna- tai lehtitaikinakakut. Se erottuu hämmästyttävästä aromista ja herkästä mausta sekä rikkaudesta ja tiheydestä. Yksikään Napoleon -kakkuresepti ei ole täydellinen ilman tällaista kermaa, koska hän antaa tälle kakulle ilmavuuden ja tarvittavan maltillisen makeuden. Kotitekoinen kakku kerma resepti sisältää seuraavat ainesosat:

1. Rakeinen sokeri - 250 g.
2. Korkealaatuinen voi - 200 g.
3. Tuore maito - 1,2 l.
4. Korkeimman luokan vehnäjauho - 100 g.
5. Kananmunan keltuaiset - 6 kpl.

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi sinun on suoritettava seuraavat toimenpiteet:

• Yhdessä astiassa sinun on yhdistettävä jauhot, rakeinen sokeri ja munankeltuaiset. Vatkaa tasaiseksi ja kaada sitten maito ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen.
• Laita saatu seos tuleen ja odota, kunnes se kiehuu. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten lusikassa voi ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi.

Jokaisen aloittelevan kotiäidin on mielenkiintoista tietää, kuinka tehdä smetanaa keksille. Sen tärkein ero on sen kermainen, rikas maku. Tämä kakku kerma on yksinkertainen. Resepti sisältää seuraavat tuotteet:

1. Sokeri - ½ osa lasia.
2. Rasvainen smetana ja korkealaatuinen voi-150 g.

Jauha rakeinen sokeri kahvimyllyllä jauhemaiseksi. Sitten se on yhdistettävä pehmeän voin ja jäähdytetyn smetanan kanssa ja sekoitettava vispilällä. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Suorita manipulaatiot vähitellen. Tämä on ainoa tapa muodostaa paksu vaahto.

Kakkujen tuoksuva ja maukas kerros on raejuusto kerma, joka on valmistettu lisäämällä vanilliinia ja sitrushedelmien kuorta. Tämä täyte on myös upea kakun koristelu. On mahdollista päällystää koko kakku tällä massalla ja ripotella se sitten saksanpähkinöillä, karamellimurulla ja koristella hedelmillä. Tuloksena on jälkiruoka, joka ilahduttaa kaikkia ulkonäöltään ja maultaan.

Juustotäytteen koostumus sisältää seuraavat tuotteet:

Jotta voit valmistaa tällaisen juustomassan oikein, sinun on suoritettava johdonmukaisesti seuraavat vaiheet:

• Hiero raejuusto siivilän läpi ja lisää siihen sokeria. Vatkaa hyvin tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
• Lisää tähän massaan hienonnettu sitruunankuori, hieman paistettuja pähkinöitä ja vanilliinia.
• Kaada gelatiini kylmään veteen.
• Vatkaa kermaa, kunnes muodostuu rehevä vaahto.
• Yhdistä kaikki tuotteet yhteen astiaan ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 150 minuutiksi.
• Voidaan täydentää marjoilla tai hedelmäviipaleilla.

Kerma kakkuista, jotka on valmistettu kermasta, osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi sekä ilmavaksi ja valkoiseksi. Sitä käytetään kakkujen levittämiseen sekä pinnan päällystämiseen. Se sopii hyvin olkien, murokehän ja lehtitaikinan sekä keksitaikinan kanssa. Vaniljasokeri antaa täytteelle erityisen maun, mutta reseptissä käytetään gelatiinia muodon säilyttämiseksi. Tarvittavat tuotteet ovat:

1. Puhdas vesi - 100 ml.
2. Kerma - 1 rkl.
3. Vaniljasokeri - 4 g.
4. Ruokagelatiini - 10 g.
5. Jauhettu sokeri - 100 g.

Tällainen kerma valmistetaan nopeasti ja helposti. Tätä varten tarvitset:

Mutta tuoreesta voista ja kondensoidusta maidosta valmistettua kermaa pidetään kaloreina. Massalle on ominaista erityinen makeus ja kermainen jälkimaku sekä erittäin paksu rakenne. Tällaista kyllästämistä voidaan muuttaa lisäämällä siihen mitä tahansa pähkinöitä: cashew- tai maapähkinöitä, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä, ja voit myös lisätä pinjansiemeniä. Ne sopivat hyvin karamellin makuun. Tällaisen kyllästyksen koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

1. Kaikenlaiset pähkinät - 40 g.
2. Korkealaatuinen voi - 400 g.
3. Tuore tiivistetty maito - 2 b.

Jotta kerma saisi vaaditun sakeuden, seuraavat toimenpiteet on suoritettava johdonmukaisesti:

• Kaada kondensoitu maito vedellä (suoraan purkkiin). Laita tuleen ja keitä 120 minuuttia. Kun aika on kulunut, ota pois liedeltä ja jäähdytä.
• Jäähtynyt massa tulee siirtää kulhoon ja lisätä siihen öljyä. Vatkaa kermaiseksi ja kullanruskeaksi.
• Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut pähkinät ja sekoita kaikki uudelleen huolellisesti.

Öljyinen valkoinen täyteaine auttaa sinua muistamaan lapsuuden maun. Heidän kanssaan koristettiin keksejä ja puff jälkiruokia. Lapset todella pitävät tästä vaihtoehdosta. Jokainen lapsi arvostaa tätä suussa sulavan kerman miellyttävää makeaa makua. Tällaisen täyteaineen koostumus sisältää seuraavat tuotteet:

1. Sokeri - 1 rkl.
2. Tuore korkealaatuinen voi - 250 g.
3. Täysmaito - 0,25 rkl.
4. Suuret kananmunat (valittu) - 2 kpl.

Tämän täyteaineen nopean version valmistamiseksi tarvitset:

Sienikakun kohdalla suklaan liottaminen on vaikeampaa. Ganache, joka säilyttää muotonsa täydellisesti, on valmistettu kaakaosta ja tummasta suklaasta. Mutta jos haluat makeamman massan, voit käyttää valkoista tai maitosuklaata. Jos käytät edelleen tummaa suklaata, voit tehdä ganachen makeammaksi tomusokerilla tai hunajalla. Saat enemmän suolaista makua lisäämällä hieman appelsiinilikööriä.

Ganache valmistetaan seuraavista tuotteista:

1. Tuore voi - 50 g.
2. Musta suklaa - 450 g.
3. Raskas kerma - 2 rkl.

Keittäminen koostuu seuraavista vaiheista:

Kermainen mascarpone -välikerros on helpoin vaihtoehto tehdä. Tämä herkkä ja mieto juusto sopii täydellisesti tuoksuvan kermaisen liotuksen valmistamiseen, joka muistuttaa jäätelöä ja sopii hyvin keksikakkujen ja marjatäytteen kanssa.

Resepti sisältää seuraavat tuotteet:

1. Vaniljasokeri - 10 g.
2. Appelsiini ja sitruuna - 1 sitrus.
3. Jauhettu sokeri - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g.
5. Brandy (sinun ei tarvitse kaataa) - 10 ml.

Sekoita mascarpone jauheen ja vaniljan kanssa. Kaada joukkoon brandy. Raasta sitruunankuoren kuori. Juustokerma on sekoitettava hyvin tasaiseksi. Voit lisätä raastettuja pähkinöitä tai suklaata sekä muita tuotteita.

Kakkuja varten on lukemattomia voiteita, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Emäntä on valinnut leivontaan oikean välikerroksen, jotta makuyhdistelmä on täydellinen, sekä valmistamaan herkän kermaisen kyllästyksen kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Huomio, vain TÄNÄÄN!