Paistettujen sienien resepti. Kuinka paistaa sieniä? Parhaat reseptit

23.06.2020 Kasvisruokia

Mikä voisi olla helpompaa kuin sienien paistaminen - kuoritut, hienonnetut, pannulla, sekoitettuna, suolatut, lisätty suosikki vihreät. Tässä kulinaarisessa prosessissa on kuitenkin useita salaisuuksia, jotka antavat suosikkiruokallesi ainutlaatuisen sieni -aromin ja herkullisen kuoren. Kaikki vinkit koskevat vain tuoreita sieniä, kuivat ja säilykkeet paistetaan täysin eri sääntöjen mukaisesti.

Mitä sienet ovat
Sienet ovat hyvin monipuolinen käsite, joka yhdistää koko zukaryoottisten valtakuntien edustajia. Sienien tutkimista varten on varattu erityinen tiede - mykologia, suuri osa kasvitieteestä, vaikka tutkijat löytävät sienistä merkkejä sekä kasveista että eläimistä. Joidenkin biologien mukaan tällä hetkellä planeetalla kasvaa jopa puolitoista miljoonaa sienilajiketta.

Nimen "sieni" etymologia aiheuttaa edelleen paljon kiistaa tiedemaailmassa. Erään version mukaan tämä nimi tarkoittaa "sitä, mikä murtautuu maasta". Myöskään lajeille ei ole yhtä taksonomiaa, joten sienet voidaan jakaa kaavamaisesti yksisoluisiin, hiiva- ja monisoluisiin sieniin. Ihmisille sienien käyttöä harkitaan useisiin suuntiin:
syötävät, elintarvikkeina käytettävät;
lääkkeitä, niistä valmistetaan seerumeja, tinktuureja ja tärkeitä lääkkeitä, mukaan lukien antibiootit (penisilliini) ja hallusinogeeniset, psykoaktiiviset aineet;
maatalouskäyttöön käytetyt torjunta -aineet.

Syötävät sienet, joihin kuuluvat sekä metsäsienet että kotitaloudessa kasvatetut sienet, käsitellään erityisesti ennen käyttöä. Ravitsemuksellisesti sienet on jaettu useisiin luokkiin. Ensimmäinen sisältää sian sienen, maitosienen ja sienen. Toinen, vaatimattomampi ryhmä syötäviä sieniä - herkkusieni, osteri, voimalla, haapa, boletus. Kolmas ryhmä - kantarelli, hunajasieni, russula, vauhtipyörä. Vähiten arvokas sieniryhmä on tietyntyyppiset russula, siat ja volnushka.

Paista sienet sääntöjen mukaan
Ensinnäkin sienet on pestävä ja puhdistettava hyvin, tämä on pisin prosessi, varsinkin jos sienisaalis on kiinteä. Astian maku riippuu alkukäsittelyn perusteellisuudesta. Laita kuoritut sienet astiaan, jossa on juokseva vesi, ja jätä 20 minuutiksi lisäämällä veteen hieman etikkaa, jotta sienet eivät vanhene. Kaada vesi isoon kattilaan ja lisää puhtaat sienet, anna niiden kiehua. Myrkyllisyyden osoittimena voit laittaa sipulin veteen: jos se muuttuu siniseksi, sienien joukossa on myrkyllisiä sieniä, tällainen ruokalaji on heitettävä pois, koska on olemassa vakava ruokamyrkytysvaara.

Sinun on keitettävä sienet minuuteissa: mikä tahansa kulinaarinen viittaus osoittaa tietyn sienityypin kypsennysajan, mutta useimmiten kypsennysaika on enintään kaksi tai kolme minuuttia. Laita sienet kiehumisen jälkeen siivilään ja anna veden valua. Leikkaa jokainen sieni paloiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kypsää.

Tällaista käsittelyä tarvitaan niille sienille, jotka herättävät epäilyksiä niiden luonteesta; kiehumisen aikana osa sienen aromista ja vitamiineista häviää. Jos emäntä tietää varmasti, että tämä on herkkusieni, boletus tai hunajasieni, kantarelli, haapa, on parempi olla keittämättä tällaisia sieniä, vaan puhdistaa, huuhdella ja kuivata paperipyyhkeellä. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne tasaisiksi viipaleiksi, paista pienet kokonaisina kuumassa öljyssä.

Jos sieniä paistetaan sipulilla, paista ensin sipulit, leikattu puolirenkaisiksi tai kuutioiksi, ja sitten sienet. Paista pannulla, peittämättä, viisi tai kuusi minuuttia, kunnes kullanruskea. Peitä sitten ja hauduta vielä viisi -seitsemän minuuttia. Lisää suolaa ja mustapippuria minuutin tai kahden ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Oikein paistetut sienet ovat pehmeitä, tasaisia, tahrattomia ja säilyttävät muotonsa.

Paistettuja sieniä tarjoillaan kylmänä alkupalana, itsenäisenä ruokana tai pääruoan - kalan, lihan, kanan - lisukkeena. Useimmiten hapanta kastiketta valkosipulilla tai tomaattikastiketta inkiväärillä valmistetaan paistetuille sienille. Paistettuja sieniä vihanneksilla - sipulia, porkkanaa, perunaa, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, lisätään omeletteihin, piirakoihin ja laitetaan voileipiä. Tarjoile valmiita sieniä, ripottele ne hienonnetuilla tuoreilla yrteillä. Lasi kylmää vodkaa tähän korkeakaloriseen ruokaan on todellinen lisä makuun.

Terävät tuoksuvat mausteet voivat keskeyttää sienien, etenkin herkkusienien, maun, joten sinun on lisättävä ne huolellisesti tai lopetettava niiden käyttö kokonaan. Sateisella säällä korjatut tuoreet sienet huononevat nopeasti ja muuttuvat käyttökelvottomiksi, joten ne on kuorittava ja kypsennettävä heti sadonkorjuun jälkeen.

Sienet ovat eräänlainen ruoka.

Jopa luonnossa niiden paikkaa ei ole määritelty tarkasti.

Jotkut uskovat, että sienet ovat kasveja elämäntapansa samankaltaisuuden vuoksi, toiset erottavat ne erilliseen alaluokkaan. Tämä johtuu siitä, että sienillä on erityisiä eroja.

Ja yksi niistä on korkea proteiinipitoisuus, jolla harvoin mikään kasvi voi ylpeillä. Lisäksi tämä laatu yhdistetään vähäkaloriseen sisältöön.

Nämä ominaisuudet tekevät sienistä erittäin arvokkaan tuotteen ruoanlaitossa.

Proteiinimäärän mukaan sian sienet ja monet muut kilpailevat menestyksekkäästi lihan kanssa. Ravitsemuksellisen arvon lisäksi monet ihmiset arvostavat sieniä vain niiden herkullisen maun vuoksi.

Syötäviä sieniä on monenlaisia ja niistä valtava määrä ruokia.

Yksinkertaisin asia on paistetut sienet sipulilla. Mutta tälläkin reseptillä on monia vaihtoehtoja.

Paistettujen sienien ja sipulien valmistuksen perusperiaatteet

Paistettuja sieniä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, alkupalana, lisukkeena, pohjana muille monimutkaisemmille resepteille sekä talven valmistukseen.

Valtavan sienivalikoiman perusteella voit valmistaa melkein minkä tahansa niistä paistettuna. Tämän laadun suosituimpia ovat herkkusienet, valkoiset sienet, sienet, osterisienet, kantarellit ja monet muut.

Varmista, että sienet ovat syötäviä ennen ruoanlaittoa! Tämä koskee itse kerättyjä tai yksityishenkilöiltä ostettuja.

Nämä luonnon lahjat on puhdistettava perusteellisesti liasta, ruohonlehdistä ja huuhdeltava hyvin. Monet sienet liotetaan useita tunteja ja jopa päiviä - tämä koskee niitä, jotka sisältävät katkeruutta.

Useimmiten reseptien mukaan sieniä ehdotetaan keitettäväksi ensin - tyypistä riippuen 15-30 minuuttia. Esimerkiksi erityisen herkkiä sieniä ei tarvitse keittää.

Keitetyt sienet heitetään siivilään lasiveteen ja keitetään sitten reseptien mukaisesti.

Paistettaessa sieniä sipuli on loistava lisä. Lisäksi on mahdollista rikastuttaa tätä ruokaa muilla eri vihanneksilla - perunoilla, porkkanoilla, paprikoilla, tomaateilla.

Sienet sipulilla paistetaan yleensä kasviöljyssä, lopussa on erittäin maukasta lisätä pala voita tai muutama ruokalusikallinen smetanaa.

Paista sieniä sipulilla kohtalaisen korkealla lämmöllä, jotta kosteus haihtuu, mutta sienet eivät pala.

Mukavuuden vuoksi reseptit annetaan päätuotteen painon perusteella - sienet, 500 g. Tämä riittää kahdelle tai kolmelle annokselle. Tarvittaessa ainesosien määrää voidaan lisätä tai vähentää.

Perusresepti paistetuille sienille sipulilla

Tämä ruokalaji voi olla perusta uusille kulinaarisille nautinnoille sekä upea alkuruoka tai pohja lounaaksi tai illalliseksi. Ruoanlaitto on yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen, tärkeintä on sienet, sipulit, öljy.

Ainesosat

500 g kaikkia paistamiseen soveltuvia syötäviä sieniä - kantarellia, sieniä, valkoisia sieniä, herkkusieniä

Suuri sipuli

50 ml puhdistettua öljyä

Suolaa, tilliä.

Ruoanlaitto

Valmista sienet - kuori, keitä tyypistä riippuen, poista ylimääräinen kosteus, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.

Pilko sipuli puolirenkaiksi tai hienonna - haluttaessa

Kuumenna öljy paistinpannulla, laita sipuli ja paista kunnes läpinäkyvä.

Lähetä sieniä pannulle.

Paista välillä sekoittaen, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu ja sienet ja sipulit alkavat paistua.

Suola, sekoita hyvin, suolan ansiosta sienistä tulee hieman enemmän kosteutta.

Peitä pannu ja jatka paistamista noin 10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Sammuta lämpö, lisää kourallinen hienonnettua tuoretta tilliä sieniin, sekoita uudelleen.

Tarjoile minkä tahansa perunan, riisin, pastan tai vain erillisen ruokalajin kanssa.

Paistettuja sieniä sipulilla smetanaa - suosikkiretseptisi säästöpossusta

Hapankerman lisääminen tekee sipulilla paistetuista sienistä pehmeämpiä, aromaattisempia ja kyllästää ne lisämakuilla.

Ainesosat

500 g sieniä, paras sahramimaitotulppa, mutta kaikki muutkin

Suuri sipuli

50 ml auringonkukkaöljyä, voi olla puhdistamatonta

2 tai useampia lusikoita smetanaa

Jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Pese sienet huolellisesti, puhdista vanhojen sienien alempi lamelliosa, pese vain nuoret tarpeeksi hyvin ja vaihda vesi useita kertoja.

Keitä 20 minuuttia hieman suolavedessä, valuta, anna jäähtyä hieman.

Leikkaa viipaleiksi tai suikaleiksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Lähetä sipuli ja sienet samanaikaisesti kuumalle öljylle pannulle, peitä kansi.

Poista kansi 5 minuutin kuluttua, kun sisältö on lämmennyt ja antaa paljon kosteutta.

Suolaa sienimassat ja anna paistua.

Seuraa sienien kuntoa välillä sekoittaen.

Kun vettä ei ole jäljellä ja sienet ja sipulit alkavat paistaa, sinun on oltava erityisen varovainen, ettet polta.

Paista ainekset tasaiseksi, lisää pippuria maun mukaan ja lisää smetanaa.

Peitä pannu uudelleen, pidä viisi minuuttia, sekoita sisältö niin, että sulatettu smetana jakautuu tasaisesti koko astiaan.

Sammuta, pidä pari minuuttia ja voit tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Paistettuja sieniä sipulilla ja juustolla - mutkaton versio juliennesta

Hieno ruokalaji, joka tulee ranskalaisesta keittiöstä julienne, ei todellakaan ole niin vaikea valmistaa. Tavallisia paistettuja sieniä suosikkisipuliemme kanssa täydentävät kerma ja juusto. Yksinkertainen ja nopea, voit mennä juhlapöytään.

Ainesosat

500 g sieniä - herkkusieniä tai muita

Suuri sipulin pää

Valkosipulin kynsi

200-300 g kovaa juustoa

Lasi keskirasvaista kermaa

30 ml oliiviöljyä

Mustapippuria, mieluiten juuri jauhettua.

Ruoanlaitto

Paista sieniä sipulilla kuten tavallisessa reseptissä. Jos nämä ovat herkkusieniä, etenkin säilösieniä, sinun ei tarvitse keittää niitä, vaan pestä ne.

Leikkaa suuriksi paloiksi.

Raasta juusto.

Toisaalta pilko sipuli melko hienoksi.

Paista sipuli oliiviöljyssä vaalean kultaiseksi, laita sienet sinne ja pidä sitä ilman kantta 10 minuuttia sekoittaen.

Suola, kaada kerma, pippuri, anna kiehua.

Laita seos astiaan jatkokypsennystä varten. Tämä voi olla uunin ruokalaji, erityiset pienet cocotte -valmistajat, ja ilman uunia voit jatkaa ruoanlaittoa samassa pannussa.

Aseta päälle kerros juustoa. Lähetä lomake tai cocotte uuniin keskilämmöllä.

Kun juusto sulaa ja alkaa hieman ruskistua, ruokalaji on valmis.

Jos uunia ei ole, peitä pannu sienillä ja juustolla kannella ja pidä minun 10 keskilämmöllä, kunnes juusto sulaa.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa. Kotimaiset kotiäidit käyttävät kuitenkin usein juliennea sieni -gulassina, tarjoillen sitä perunamuusin tai muiden lisukkeiden kanssa. Tässä on makuasia.

Paistettuja sieniä sipulilla ja porkkanoilla - mummon kaviaarin maku

Sienikaviaari purkista, jossa on siivu valkoista tai ruisleipää - monille se on lapsuuden maku, muisto isoäidin valmisteista. Itse asiassa voit tehdä tämän aterian nopeasti ja helposti käsillä olevista sienistä.

Ainesosat

500 g sieniä, mieluiten tiheitä - osterisieniä, podpolnikovia, kantarellia, sahramimaitokorkkeja, hunaja -helmiä

2 keskikokoista sipulia

2 keskikokoista porkkanaa

3 valkosipulinkynttä

laakerinlehti

5 mausteherneitä

Suolaa, mustapippuria

Öljy, mieluiten puhdistamattoman auringonkukan tuoksuinen.

Ruoanlaitto

Tuo sienet puolivalmiuteen: liota, kuori, huuhtele, keitä.

Jauhaa ne hyväksyttävämmällä tavalla: kulje lihamyllyn läpi tai pilko veitsellä. Voit pyytää apua monitoimikoneessa, jossa on sopiva lisälaite.

Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.

Pilko sipuli.

Kaada öljy pannulle. Puhdistamattoman öljyn ei pitäisi antaa kuumentua liikaa. Heti kun se lämpenee, lähetä välittömästi sieniä ja vihanneksia.

Paista välillä sekoittaen muutama minuutti ja peitä.

10 minuutin haudutuksen jälkeen poista kansi, lisää suolaa, laita laakerinlehti, pippurit ja pidä tulessa, kunnes sipulit alkavat paistaa.

Viimeiset ainekset - jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli - lisää pannulle, sekoita, sammuta, jätä kannen alle.

Tätä sienikaviaarin versiota voidaan käyttää myös kuumana, mutta se on parasta tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Sopii voileipille.

Omletti paistetuilla sienillä ja sipulilla

Lisäämällä maitoa ja munia paistettuihin sieniin ja sipuliin saamme täysipainoisen herkullisen herkullisen ruokalajin. Erinomainen vaihtoehto runsas aamiainen.

Ainesosat

500 g sieniä - putkimaiset sienet, kuten sianliha, boletus ja haavasienet, ovat hyviä tähän reseptiin

Suuri sipuli

50 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä

3 tai enemmän munaa

Maitoa yksi ruokalusikallinen per muna

Tuoreet vihreät.

Ruoanlaitto

Leikkaa kuoritut sienet pieniksi viipaleiksi ja keitä suolavedessä.

Heitä siivilä ja pidä, ravista silloin tällöin - putkimaiset sienet säilyttävät paljon kosteutta.

Paista sipuli puolirenkaiksi pilkottuina öljyssä.

Kun sipuli on kultainen, lisää sienet ja paista välillä sekoittaen noin 20 minuuttia.

Sekoita munat maidon kanssa, lisää suola, lisää hienonnetut vihreät seokseen.

Kaada muna-maitoseos sieniin, sekoita varovasti niin, että se tunkeutuu pohjaan, ja pidä tulessa, kunnes se on kypsennetty noin kymmenen minuuttia kannen alla.

Voit laittaa astian sieniin ja munaseokseen uuniin ja saattaa sen valmiiksi siellä.

Tarjoile kuumana osittain tai jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Paista squashia ja sieniä sipulien ja tomaattien kanssa

Tämä ruokalaji muistuttaa kasvisruokaa sienillä. Runsas, mehukas, täynnä erilaisia makuja ja pikan juustoa. Voista ja juustosta johtuen ruokalaji on korkeakalorinen, mutta kesäkurpitsa ja tomaatti tuovat siihen tuoreutta. Se sopii hyvin perunan tai pastan kanssa.

Ainesosat

500 g mitä tahansa sieniä

2 sipulia

2 punaista tomaattia, jotka eivät ole liian makeita

1 pieni nuori kurpitsa

2 valkosipulinkynttä

100 g kovaa juustoa

Mausteita maun mukaan

Auringonkukkaöljy.

Ruoanlaitto

Valmiit sienet - kuoritut ja keitetyt - leikataan viipaleiksi ja paista pienessä auringonkukkaöljyssä. Aseta sivuun.

Paista myös hienonnettu sipuli. Aseta sienien kanssa.

Leikkaa kesäkurpitsa puolipyöreiksi, paista nopeasti kuumassa öljyssä, jotta se ei kyllästy eikä ole rasvainen. Lisää sienet ja sipulit.

Pilko tomaatit ohuiksi, murskaa valkosipuli veitsellä ja pilko. Lisää loput ainekset.

Suolaa massa ja lisää mausteita, pidä tulella 5-7 minuuttia varovasti sekoittaen.

Ota pois liedeltä, laita lautasille tai laita yksi astia ja ripottele päälle raastettua juustoa, jotta se ehtii sulaa. Tarjoile heti.

Paistettuja sieniä sipulilla talveksi

Upea kappale, joka säilyy hyvin viileässä paikassa. Kun olet valmistanut tällaiset purkit, talvella jää vain yksi niistä ja heittää sisältö keittoon tai pannuun, jossa on paistettuja perunoita. On parempi ottaa useita annoksia ilmoitettuja ainesosia kerralla, riippuen käytettävissä olevasta kapasiteetista.

Ainesosat

500 g metsäsieniä

Keskikokoinen sipuli

100 g sianrasvaa.

Ruoanlaitto

Pese, kuori, keitä sienet.

Leikkaa pieniksi paloiksi.

Sulata korkealaatuinen sianrasva paistinpannulla, kattilassa tai valuraudalla. Jos sitä ei ole, voit sulattaa sen tuoreesta rasvasta.

Rasvan pitäisi lämmetä hyvin. Laita sipulit siihen, anna sen hikoilla, kunnes kosteus haihtuu.

Lisää sieniä, suolaa hieman enemmän kuin tavallinen ruokalaji vaatii.

Paista sieniä, kunnes kosteus on täysin haihtunut ja palaset alkavat halkeilla.

Valmista pienet purkit, joiden tilavuus on 500 ml tai vähemmän, huuhtele ne perusteellisesti ja steriloi ne, ja tee sama kapronilla, kierrekorkilla.

Laita sipulilla paistetut sienet kuiviin purkkeihin ja kaada kuuma rasva. Sienet on upotettava kokonaan siihen.

Odota, kunnes sisältö on jäähtynyt, jotta tiivistymistä ei muodostu, ja sulje kannet vasta sitten.

Laita pois viileään paikkaan. Käytä tarpeen mukaan unohtamatta, että suolatut sienet ja tuleva suola tarvitsevat vähemmän suolaa.

Temppuja ja salaisuuksia paistettujen sienien keittämiseen sipulilla

Sienet ovat eräänlainen tuote, joka voi vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiisi. Vaikka ne eivät ole myrkyllisiä. On vain niin, että on melko vaikeaa sulattaa ruokaa, varsinkin paistettuna. Jotta paistetut sienet sipulilla eivät tuota epämiellyttäviä tuntemuksia, vaan niistä tulisi maukas ja terveellinen ruokalaji, on suositeltavaa noudattaa useita sääntöjä.

Sieniä ei tarvitse paistaa ennen kuin ne murenevat, koska niiden sisältämä proteiini menettää rakenteensa. Ei hyötyä, vain rasitusta vatsalle. Sama koskee jousia.

Jotta paistetut sienet sipulilla eivät ole liian rasvaisia, öljyjä on otettava maltillisesti. Joskus palaset alkavat tarttua pannuun, emäntä lisää öljyä, jotta se ei pala. Itse asiassa on suositeltavaa laittaa sienet ja sipulit kuumaan öljyyn ja sekoittaa välittömästi. Sitten jokainen pala saa oman osansa öljyä eikä tartu kiinni.

Sieniä annetaan lapsille varoen, eikä niitä ole suositeltavaa käyttää alle kolmen vuoden ikäisille vauvoille. On välttämätöntä käsitellä sieniä huolellisesti ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia.

Jotta paistettujen sienien ja sipulien ruokalaji olisi herkempi, on hyvä lisätä siihen smetanaa, kermaa ja vähän maitoa.

Hyvää ruokahalua!

Kaikki terveellisen ja maukkaan ruoan tuntijat pitävät hyvin sieniruoista. Metsän terveet lahjat ovat runsaasti vitamiineja, ravitsevia ja vähäkalorisia.

Paistettujen sienien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, jotka sopivat päivittäiseen ruokalistaan tai auttavat koristamaan katetun pöydän erityistilanteeseen.

Sienien paistaminen sipulilla ei ole ollenkaan vaikeaa, prosessi ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Pääkomponenttina voit käyttää mitä tahansa hedelmää, mutta on parempi antaa etusijalle kantarellit, boletus, sienet tai russula.

Tarvittavat ainesosat:

sipuli (iso) - 1 kpl;
tilli persiljalla - 70 grammaa;
sienet - 0,7 kg;
mausteet - maun mukaan;
puhdistettu öljy - 37 grammaa;
suola - 5 grammaa.

Ruoanlaitto:

Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa levyiksi.
Leikkaa sipuli neliöiksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä vaaleanruskeaksi.
Yhdistä sipuli metsälahjoihin ja hauduta niitä välillä sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.
Kun ruoka alkaa ruskeutua, sinun on suolattava se, lisättävä mausteet ja haudutettava vielä 15 minuuttia.
Koristele valmis astia hienonnetulla vihreällä massalla jättäen sen kannen alle kymmenen minuutin ajaksi.

Keitettyjä perunoita, ruskeaa riisiä tai paistettua siipikarjaa tarjoillaan paistettujen sienien ja sipulien kanssa - se on yksinkertaisesti herkullista.

Sienet kermakastikkeessa

Tällä tavalla keitetyt sienet muuttuvat pehmeiksi, rapeiksi ja miellyttävän kermaiseksi. Ruokahaluinen ruokalaji tulee sienistä, jotka on ensin keitettävä ja sitten paistettava avoimessa pannussa hapankermakastikkeen kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

sienet - 0,6 kg;
kaksi pientä sipulia;
yksi porkkana;
smetana - 70 grammaa;
suola - 3 grammaa;
vihannesten mausteet - 4 grammaa;
kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto:

Pese sienet huolellisesti. Keitä sitten kevyesti suolatussa vedessä noin kaksitoista minuuttia.
Tyhjennä sitten neste, jäähdytä sienet ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Kuori sipuli, huuhtele se vedellä ja pilko puolirenkaisiksi. Pese porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
Laita vihannekset pannulle ja paista öljyssä 5-7 minuuttia.
Lisää sitten sienet ja hauduta, kunnes ylimääräinen neste katoaa.
Suolaa sieniseos ja jatka ruoanlaittoa säännöllisesti sekoittaen. Kun sienet vihannesten kanssa alkavat paistua, lisää smetana, sopivat mausteet ja sekoita.
Hauduta kannen sulkematta vielä noin kaksi minuuttia ja sammuta sitten lämpö.

Paistettuja sieniä, joissa on kermavaahtoa, voi syödä itsenäisenä ruokana viljaleivän ja tuoreiden tomaattiviipaleiden kanssa.

Perunoiden kanssa pannulla

Päivälliseksi keitetyt perunat sienillä ovat todellinen herkku koko perheelle. Hämmästyttävä herkku takaa hyvän mielen ja lisää eloisuutta kovan päivän jälkeen.

Tarvittavat ainesosat:

sienet - 550 grammaa;
perunat - 750 grammaa;
suuri sipuli;
vihreä tilli - 6-7 oksaa;
suolaa ja valkosipulipippuria - harkintasi mukaan.

Ruoanlaitto:

Pese sienistä kaikki epäpuhtaudet ja leikkaa levyiksi. Jos käytetään metsässä korjattuja hedelmiä, ne on ensin keitettävä suolavedessä.
Kuori perunat ja pilko ne pyöreiksi viipaleiksi. Pilko sipuli.
Paista sipulit kuumalla pannulla öljyssä. Lisää sitten pääkomponentti ja hauduta vielä neljäsosa tunnista.
Paista perunat toisessa kulhossa kullanruskeiksi. Yhdistä sen jälkeen se sienimassan kanssa ja tummenna hieman.
Kypsennyskauden lopussa ruokalaji suolalla ja pippurilla.

Järjestä perunoilla haudutetut sienet lautasille ja tarjoa heille kasvisalaattia, tomaattiketsuppia tai mausteista adjikaa.

Sipulilla paistettuja herkkusieniä

Samppanjat ovat edullisia sieniä, joita myydään missä tahansa vähittäiskaupassa. Ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja hyvin valittujen mausteiden ansiosta ruokalaji saa mausteisen ja rikkaan maun.

Tarvittavat ainesosat:

herkkusienet (pieni koko) - 0,8 kg;
neljä valkosipulinkynttä;
salvia (kuiva) - 15 grammaa;
etikka (balsamico) - 5 ml;
kuuma pippuri - 1 kpl;
tilli, korianteri - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

Pese herkkusienet ja leikkaa ne pituussuunnassa kolmeen osaan.
Laita sienet pannulle, mausta hienonnetulla valkosipulilla, lisää salvia, suola ja paista jatkuvasti sekoittaen kymmenen minuuttia.
Kun sienet ovat paistuneet herkullisiksi kuoriksi, sammuta liesi ja siirrä ne syvälle lautaselle.

Kaada valmiit herkkusienet etikalla, peitä hienonnetuilla yrteillä, sekoita huolellisesti ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka osterisienet paistetaan herkullisesti

On paljon ihania osterisieniruokia, mutta ne ovat erityisen aromaattisia, kun ne paistetaan porkkanoiden ja sipulien kanssa. Vain puolen tunnin ruoanlaitto antaa sinulle runsaan aterian, joka sopii täydelliseen ateriaan tai nopeaan syömiseen.

Tarvittavat ainesosat:

yksi porkkana;
osterisienet - 0,4 kg;
polttimo;
kaksi valkosipulinkynttä;
mausteet sienille ja pippurille - 4 grammaa;
tuore tilli - 7 oksaa.

Ruoanlaitto:

Paistaaksesi osterisieniä herkullisesti, sinun on ensin poistettava lika raa'ista hedelmistä, pestävä ja kuivattava ne.
Pilko sipuli renkaiksi, pilko porkkanat kuutioiksi ja valkosipuli puristimen läpi.
Laita sienet esilämmitettyyn pannuun, mausta suolalla, ripottele ja paista öljyssä 3-4 minuuttia.
Lisää sitten hienonnettu sipuli haudutetuille hedelmille ja viiden minuutin kuluttua porkkanat ja valkosipuli. Keitä vielä neljäsosa tuntia.
Ripottele paahdetut hedelmät hienonnetulla tillillä, peitä pannu kannella ja jätä 20 minuutiksi.

Paistettuja sian sieniä

Herkullinen ruokalaji, jonka kokematon emäntä voi valmistaa. Ennen kuin paistat sian sieniä pannulla, niitä on pidettävä suolavedessä puolen tunnin ajan haitallisten aineiden poistamiseksi.

Tarvittavat ainesosat:

Boletus - 0,85 kg;
smetana - 320 ml;
hienonnettu paprika - 3 grammaa;
kolme sipulia;
korianteri (tai suolainen) - 4 grammaa;
suola - 5 grammaa.

Ruoanlaitto:

Valmista sian sienet: kuori, pese huolellisesti ja peitä suolavedellä.
Poista sipulista kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Poista boletus nesteestä ja leikkaa levyiksi.
Kaada tuoksumaton öljy kuumalle pannulle, laita sipuli siihen ja paista vaaleanruskeaksi.
Lisää sienet sipuliin, lisää suolaa ja maustepippuria. Laita sitten smetana paistinpannuun ja sekoita.
Keitä vielä puoli tuntia kannen ollessa kiinni.

Keittäminen kuivattuilla sienillä

Kuivat sienet, jotka on keitetty pannulla oikein, eivät ole maultaan huonompia kuin tuoreet. Ennen paistamista kuivatut hedelmät on liotettava veteen, jotta ne kyllästyvät siihen, suurenevat ja sopivat ruoanlaittoon.

Tarvittavat ainesosat:

kuivat sienet - 0,9 kg;
yksi kananmuna;
puhdistettu öljy - 43 ml;
leivänmurut - 50 grammaa;
persilja ja vihreät sipulit - 45 grammaa.

Ruoanlaitto:

Laita hedelmät kylmään, puhtaaseen veteen ja odota 2,5 tuntia. Ota sitten turvonnut sienet pois ja kuivaa hieman.
Vatkaa muna haarukalla, lisää sitten hieman suolaa ja ripaus mausteita. Kaada korppujauhot kulhoon.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, kasta sitten jokainen sieni munaseokseen, sitten kekseihin ja laita paistinpintaan.
Hauduta avoimessa pannussa 35 minuuttia, käännä silloin tällöin niin, että sienet paistuvat joka puolelta.

Koristele valmis herkku yrteillä ja tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa.

Pähkinöillä paistetut perunat

Alkuperäinen versio ruoanlaittovoista, joka varmasti miellyttää kaikkia kotitalouksia ja perheillalliselle kutsuttuja vieraita. Resepti ei sisällä hedelmien alustavaa keittämistä, joten sinun on valittava pienimmät sienet astiaan.

Tarvittavat ainesosat:

voi - 550 grammaa;
saksanpähkinät - 200 grammaa;
voi - 40 grammaa;
sipulit - 2 kpl .;
omenaviinietikka - 18 ml;
tuore korianteri - 50 grammaa;
granaattiomenan siemenet - 30 grammaa.

Ruoanlaitto:

Lajittele öljy ja vapauta se kalvosta. Pese ja kuivaa sitten hedelmät keittiöliinalla.
Laita voi paistinpannuun ja paista sieniä siinä 18 minuuttia.
Kuori sipuli ja leikkaa se kuutioiksi.
Kaada pähkinät kuppiin ja jauhaa laastilla.
Lisää sipuli ja pähkinät voihin ja hauduta kaikkia tuotteita kymmenen minuuttia.
Kaada sitten etikka pannuun, sekoita ja keitä suljetun kannen alla vielä 3-4 minuuttia.
Laita valmis boletus lautasille, peitä granaattiomenasiemenillä ja hienonnetulla korianterilla.

Gourmet-alkupala voidaan syödä lämpimänä ja kylmänä itsenäisenä ateriana tai yhdessä perunan lisukkeen kanssa.

Suosittuja vaihtoehtoja salaateille paistetuilla sienillä

Paistettujen sienien etuna on niiden monipuolisuus. Meheviä ja tuoksuvia metsälahjoja käytetään osana muiden ruokien - julienne -kastikkeiden, kastikkeiden, vuokojen, keittojen, piirakoiden ja tietysti salaattien - valmistukseen.

Herkullinen salaatti kinkun ja paistettujen sienien kanssa

Terveellinen herkku kyllästyy lounastauon aikana tai täydentää täydellisesti illallisen pääruokaa.

Käytetyt tuotteet:

kinkku - 330 grammaa;
kolme kevyesti suolattua kurkkua;
herkkusienet - 330 grammaa;
polttimo;
juusto (hollantilainen) - 280 grammaa;
majoneesi - 30 grammaa

Tekniikka:

Kuori ja pilko sienet kuutioiksi. Paista sitten sipulien kanssa.
Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, kinkku suikaleiksi, sipulit renkaiksi.
Sekoita kaikki tuotteet, lisää majoneesi ja sekoita huolellisesti.

Laita valmis herkku tilavaan astiaan ja peitä se kerroksella raastettua juustoa.

Sienillä, krutonkeilla ja kanalla

Kevyt salaatti, joka on ihanteellinen lastenpöydälle ja joka sopii figuuristaan huolehtiville naisille.

Käytetyt tuotteet:

kanafilee (keitetty) - 0,3 kg;
osterisienet - 320 grammaa;
polttimo;
keksejä - 250 grammaa;
2 valkosipulinkynttä;
majoneesipohjainen kastike - 30 ml;
kova juusto - 200 grammaa.

Tekniikka:

Paista sieniä sipulien kanssa, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin.
Jaa kana pitkiksi paloiksi, pilko juusto raastimella, jossa on suuria reikiä, leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita sitten majoneesikastikkeeseen ja suolaan.

Keksejä tulisi lisätä ennen tarjoilua (jotta ne eivät kastuisi), haluttaessa voit koristella astian salaatinlehdillä.

Juhlasalaatti kalmarilla ja paistetuilla sienillä

Alkuperäinen ruokalaji, joka ei vaadi monimutkaista valmistusta. Tämä alkuruoka täydentää täydellisesti juhla -kattausta ja yllättää kaikki vieraat uskomattomalla maullaan.

Käytetyt tuotteet:

tölkki purkitettua kalmaria;
kolme munaa;
sienet (kaikki) - 4 kpl;
hienonnetut pähkinät (hasselpähkinät) - 30 grammaa;
oliivimajoneesi - 20 grammaa;
juusto - 85 grammaa;
vihreät - 60 grammaa.

Tekniikka:

Paista pannulla sieniä ja sipulia, keitettyjä munia.
Poista kalmari purkista ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Kuori munat ja leikkaa kuutioiksi.
Jauhaa juusto raastimella.
Laita kerros mereneläviä syvään astiaan, päälle juustoa, munia ja paistettuja sieniä.
Mausta nyt salaatti majoneesilla ja sekoita varovasti.

Siirrä juhlaherkku kauniille lautaselle, ripottele päälle pähkinöitä ja hienonnettuja yrttejä.

Monet rakastavat sieniruokaa. Ne ovat runsaasti proteiineja, aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Sienet ovat herkullinen, ravitseva ruoka, jota voidaan keittää sekä arkisin että juhlapöydällä. Sienien valmistukseen on monia reseptejä. Paistetut sienet valmistetaan nopeasti ja helposti, tärkeintä on tietää, kuinka kauan sinun on paistettava ne, jotta niistä tulee maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia. Lajista riippuen sienien paistaminen pannulla kestää 15–40 minuuttia.

Sienien valmistaminen paistamiseen

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton sienet, ne on puhdistettava maasta, hiekasta ja liasta, pestävä kylmällä vedellä ja kuivattava tai pyyhittävä lautasliinalla. Jos sienet ovat puhtaita tai erittäin hauraita, sinun ei tarvitse pestä niitä, vaan pyyhi ne kostealla liinalla.

On suositeltavaa keittää joitakin sienilajeja ennen paistamista. Keittämisen jälkeen sienet on heitettävä siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi, ja sitten voit laittaa ne pannulle.

Kuinka paistaa sieniä?

Kaupunkien suosituin sienilajike on herkkusienet. Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tuoreet sienet on huuhdeltava vedellä, kuivattava, leikattava viipaleiksi ja laitettava kattilaan, jossa on lämmitetty kasviöljy tai voi. Paista sieniä keskilämmöllä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Pakastetut sienet paistetaan noin 12-15 minuuttia.

Osterisienet ovat toinen edullinen ja rakastettu sienilajike. Ennen osterisienen paistamista on suositeltavaa keittää suolavedessä 5-7 minuuttia ja paistaa sitten sama määrä pannulla. Älä pidä osterisieniä tulessa liian kauan, muuten niistä tulee kovia.

Porcini -sienillä (boletus) on ihana maku ja ainutlaatuinen metsän aromi. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin sienet. Paistoaika on noin 15-20 minuuttia.

Ryzhikkejä, maitosieniä, volushkia, kantarellia ja russulaa suositellaan liottamaan 3-4 tuntia kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa. Tämä on tarpeen ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi heistä. Sitten ne on keitettävä suolavedessä 20 minuuttia ja lähetettävä sitten pannulle. Paista 30 minuuttia. On suositeltavaa keittää kaikenlaiset metsäsienet ennen paistamista myrkytysriskin minimoimiseksi.

Sienien paistamiseen voit ottaa kasviksia tai voita. Sienet voidaan paistaa sipulien, smetanan, vihannesten kanssa, leipää jauhoissa tai korppujauhoissa. On suositeltavaa suolata sienet paistamisen lopussa. Hyvää ruokahalua!

Paistetut sienet ovat herkullisia ja ravitsevia. erittäin rakastettu useimmille ihmisille ympäri maailmaa. Mutta sienien herkulliselle paistamiselle on välttämätöntä noudattaa kypsennystekniikkaa oikein. Tämä koskee ensinnäkin raaka -aineiden pätevää käsittelyä. Jos metsäsienet ovat saastuneita, on tarpeen liottaa ne kylmään veteen, sitten sienistä poistetaan hiekkaa ja lehtien jäännöksiä.

Kuinka paistaa sieniä

Öljyä ei kannata liottaa, ne puhdistetaan poistamalla iho sienen korkista, kuivataan ja pestään. Riippumatta sienityypistä, ne on ensin keitettävä suolavedessä noin 30 - 35 minuuttia ja kasvihuoneolosuhteissa kasvatettuja herkkusieniä noin 10 minuuttia.

Joten sienet keitetään, sinun on jäähdytettävä ne ja leikattava hienoksi. On huomattava, että sienet kaikesta herkullisuudestaan huolimatta kehon on vaikea omaksua. Tätä varten sinun on leikattava sienet pienemmiksi.
Sitten alkaa sienien paistaminen pannulla. Tätä varten lämmitä pannu, lisää siihen öljyä maun mukaan, voit kasvis, voit ghee. Kuumenna öljy ja lisää siihen hienonnetut sienet, suola ja paista noin puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Tällä tavalla paistetut sienet sopivat keittoon, suolakurkkuun, täytetään perunalla piirakkaa varten. Toisin sanoen muiden vihannesten ja lehtivihannesten avulla sinun pitäisi antaa sienille rikkaampi maku. Sipuli toimii tällaisena vihanneksena.

Ainesosat Pekingin kaalisalaattiin paistetuilla herkkusienillä:

Kiinalainen kaali - 500 gr.,
herkkusienet - 400 gr.,
valkosipuli - 1 kynsi
pöytäetikka - 60 ml,
porkkanat - 1 kpl,
oliiviöljy - 80 gr.,
suola.

Peking -kaalisalaatin valmistus paistetuilla sienillä.

Leikkaa kaali suuriksi suikaleiksi, suola, lisää raastettua porkkanaa, kynsi murskattua valkosipulia, purista käsin, kunnes mehu ilmestyy, kaada etikka, sekoita ja laita marinoitumaan.
Paista valmistetut herkkusienet öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, jäähdytä ja laita suolakurkku
Sekoita salaatti, lisää tarvittaessa suolaa ja laita salaattikulhoon.

Ainesosat paistetuille sienille sipulilla:

Sienet - 1 kg
sipuli - 2 päätä,
kasviöljy - 120 gr.,
suola.

Paistettujen sienien keittäminen sipulilla.

Kuori sienet, pilko, paista öljyssä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista toisessa pannussa kullanruskeaksi.
15 minuuttia ennen sienien paistamisen päättymistä lisää niihin sipulia, suolaa, sekoita ja paista vielä vähän.

Ainesosat paahdetuille sian sienille helmiohralla:

sienet - 1000 gr.,
sipulit - 80 gr.,
öljy - 50 gr.,
smetana - 150 gr.,
helmi ohra - 100 gr.,
suola.

Paistettujen sienien valmistus helmiohralla.

Huuhtele etukäteen ja keitä helmi ohraa pehmeäksi.
Keitä sian sienet, pilko hienoksi ja paista sipulien kanssa.
Laita kerros helmiäispuuroa astiaan tai kattilaan, rasvalla voideltu, kerros sieniä sen päälle, suola, päällystä smetana päälle ja paista uunissa.

Voit valmistaa tämän astian keraamisissa annospurkeissa.

Sienien jäädyttäminen on edistyksellinen menetelmä puolivalmisteiden valmistamiseksi talveksi. Jotta kypsennysprosessi kestää vähän aikaa, sinun on työskenneltävä kunnolla syksyllä, sienien asettamisen aikana jäädyttämistä varten. Huippulaadukkaita sieniä kypsennetään jo kotona, leikataan ja pakataan pienissä erissä, 260 - 300 grammaa. Poista nämä sienet pakastimesta, sulata ne huoneenlämmössä ja paista tuoreina.
Viime aikoina ruokakaupat ovat alkaneet myydä jäädytettyjä sieniä pienissä pakkauksissa ja painon mukaan. Raaka -aineet ovat pääsääntöisesti jo läpäisseet monimutkaisen teknisen käsittelyn. Voit huuhdella niitä vain vähän vedellä ja laittaa ne pieneen tuleen ilman sulatusta. Kypsennyksen aikana paljon mehua, jossa on sulatettua jäätä, erottuu. Sienet keitetään kevyesti omassa mehussaan. Kun neste on haihtunut, paista sienet sipulilla tavalliseen tapaan.

Jotta paistetut sienet olisivat maukkaita, mehukkaita, kauniita ja niillä ei ole tarttuvaa aromia, jokaisen kotiäidin tulisi tietää, miten sienet paistetaan herkullisesti. Heittämällä ne pannuun monet unohtavat, että ne sisältävät paljon vettä, minkä vuoksi niitä ei paisteta, vaan haudutetaan. Jos haluat oppia paistamaan sieniä, lue.

Mitä tarvitset paistetuille sienille

Sienet
Voi
Sipuli
Jauhettua mustapippuria
Vihreät (persilja, vihreä sipuli)

Kuinka valmistaa paistettuja sieniä

Sienet on pestävä. Ne on pestävä nopeasti, koska ne imevät hyvin kosteutta, joka on jo riittävä niissä. Laita puhtaat sienet paperipyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua hetken. Sama koskee niitä, jotka keitit ennen paistamista. Valuta keitetyt sienet siivilässä, aseta ne paperipyyhkeen päälle ja odota, että ylimääräinen vesi valuu.

Ennen kuin laitat ne pannulle, sinun on lämmitettävä se hyvin. Pannun tulee olla kuuma, ei haalea.

Lisää pannulle voita niin, että pannun pohja peittyy kokonaan. Sienet tulee laittaa kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paistaa sieniä - herkkusieniä useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen. Lisää vasta sitten öljy pannulle.

Levitämme sienet pannulle ja aletaan paistaa niitä vähentämättä lämpöä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Tänä aikana niiden pitäisi muuttua kullanruskeiksi ja herkullinen tuoksu ilmestyy. Ylimääräinen vesi haihtuu niistä. Älä siis peitä sieniä kannella.

Nyt vähennämme lämpöä, lisää puolirenkaisiin leikatut sipulit, suola ja mustapippuri maun mukaan. Paista sieniä vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen.

Lisää hienonnetut vihreät sipulit ja persilja paistettuun astiaan ennen kuin sammutat lämmön pannun alla. Kun ne on asetettu kulhoon, mausta ne kastikkeella.

Paistettua sienikastiketta

Voit tehdä herkullisen kastikkeen paistettua ruokaa varten ottamalla:

Valkosipuli
Oliiviöljy
Balsamiviinietikkaa

Pilko valkosipuli raastimessa tai valkosipulin puristimessa, lisää siihen hieman oliiviöljyä ja muutama tippa balsamiviinietikkaa. Sekoita. Paistettu sienikastike on valmis. Se on maustettu herkullisilla paistetuilla sienillä ennen tarjoilua.

Nyt tiedät kuinka paistaa sieniä herkullisesti. Älä usko sitä, tarkista se! Sukulaiset arvostavat ehdottomasti ponnisteluja. Yhdestä ulkonäöstä sylki juoksee, ja mikä tuoksu!

Herkullisten paistettujen sienien salaisuuksia

Toistan jälleen kerran perussäännöt siitä, miten sieniä voidaan herkullisesti paistaa

Sinun on odotettava muutama minuutti, kunnes ylimääräinen vesi valuu niistä.
Älä aloita paistettujen sienien kypsentämistä ylikypsentämällä sipulia, laita ne myöhemmin.
Paista ensin sienet kuumalla pannulla korkealla lämmöllä ja sitten voit vähentää lämpöä ja lisätä sipulia.
Voit vain paistaa ja syödä.

Emäntä osaa nyt paistaa herkullisia sieniä. Hyvää ruokahalua hänen perheelleen!

Jos haluat jotain maukasta ja ei aivan tavallista, voit valmistaa sieniä. Sienet ovat luonnollinen tuote, jossa on runsaasti kasviproteiinia. Ne voidaan hauduttaa, keittää, leipoa ja paistaa. Puhutaanpa paistamisesta. Kuinka paistaa sieniä? Pohjimmiltaan kaikki sienet paistetaan samalla tavalla.

Kuinka paistaa sieniä oikein

Puhdista ja pese kypsennettävä sienimäärä.
Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä puolivälissä (noin 10 minuuttia sienityypistä riippuen).
Sitten voit aloittaa paistamisen. Nyt on monia reseptejä paistettujen sienien ruoanlaittoon: porkkanoilla, kaalilla, sipulilla, perunoilla, valkosipulilla. Sienet voidaan myös keittää taikinaksi, perunoiden kanssa, leivänmurujen kanssa tai paistaa munakassa. Usein sienet keitetään smetana- tai tomaattikastikkeessa. Valitse mikä tahansa menetelmä, etsi resepti ja mene! Harkitsemme klassisinta vaihtoehtoa.
Vapauta sienet vedestä siivilän avulla kiehumisen jälkeen.
Ota kolme keskikokoista sipulia ja pilko ne hienoksi.
Jauhaa kaksi porkkanaa karkealla raastimella.
Kuumenna paistinpannu liedellä, lisää kasviöljyä ja paista sipulia viisi minuuttia.
Lisää seuraavaksi porkkanat ja kuullota kullanruskeiksi.
Lisää sienet, pippuri, suola maun mukaan. Keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Poista pannu liedeltä 15 minuutin kuluttua, ripottele sienille hienoksi pilkottuja yrttejä (tilliä tai persiljaa).
Peitä astia kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Sienet ovat erityisiä sieniä. Samppanjojen paistaminen illalliselle tarkoittaa perheen ja ystävien miellyttävää yllätystä.

Kuinka paistaa sieniä herkkusieniä

Huuhtele sienet hyvin.
Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 10-20 minuuttia.
Leikkaa seuraavaksi sienet viipaleiksi. Aloita jaloilla, päätä hattuilla.
Siirrä murskatut sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja ylimääräinen kosteus haihtunut.
Kun se on kullanruskea, lisää voita lisätäksesi herkkää makua sienille.
Paista sieniä noin 7-10 minuuttia, välillä sekoittaen.
Mausta sienet muutama minuutti suolalla, kunnes ne ovat valmiita.

Voit myös paistaa jäädytettyjä sieniä.

Kuinka paistaa jäädytettyjä sieniä

Noudata tätä ohjetta:

Ensinnäkin sinun on asetettava sienet suolaiseen kiehuvaan veteen desinfiointia varten. Desinfiointiaika on 5-10 minuuttia. Jos sinulla on henkilökohtaisesti jäädytettyjä sieniä ja olet varma niiden puhtaudesta, voit ohittaa tämän kohdan.
Kaada sienet pannulle, paista niitä, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois.
Kun neste on haihtunut, lisää auringonkukkaöljy, hienonnettu sipuli, suola ja pippuri.
Paista sieniä 10-15 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää smetana ja hauduta sieniä 7 minuuttia.
Siinä kaikki! Näin voit paistaa jäädytettyjä sieniä herkullisesti!

Ja lopuksi annamme sinulle pari reseptiä sienillä epätavalliseen illalliseen.

Resepti 1 - Hauduta hunaja -agarien kanssa

Sinun täytyy valmistaa tämä ruokalaji seuraavan algoritmin mukaisesti:

Keitä hunajasieniä muutaman minuutin ajan ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi.
Pilko sipulit ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Paista sieniä pannulla 3 minuuttia.
Ota kaksi lasillista vettä, sekoita tomaattipasta nesteeseen (muutama lusikka). Lisää yksi lusikka sokeria ja etikkaa seokseen.
Laita hunajasienet uunivuokaan, päälle paprikaa, joka on leikattu aiemmin nauhoiksi. Kaada tämä kaikki jo valmistetun tomaattikastikkeen päälle. Kaiken tämän jälkeen pippuroi ja suolaa astiasi.
Peitä tuleva pata foliolla tai kannella ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.

Resepti 2 - Porcini -sieniä taikinaan

Tässä reseptissä sian sienet voidaan korvata herkkusienillä.
Kuten edellisissä resepteissä, keitä sienet (voit ottaa jäädytetyt) suolalla maustetussa vedessä.
Valmista taikina, kun sienet ovat esikäsittelyssä. Tätä varten voittaa seuraavat ainekset: lasi maitoa, pari munaa, 2 rkl jauhoja, ripaus suolaa.
Poista sienet pannulta ja leikkaa suuret puoliksi.
Lusikoi korppujauhot erilliseen astiaan.
Noudata sitten tätä algoritmia: lisää pannulle suuri määrä kasviöljyä, kuumenna se; Kasta jokainen sieni taikinaan, sitten kekseihin ja paista pannulla kullanruskeaksi.

Näin voit valmistaa sieniä eri tavoin! Toivomme, että nyt osaat paistaa sieniä, ja reseptimme ovat varmasti hyödyllisiä sinulle.

Sieniherkut ovat erittäin suosittuja paitsi paastoajan lisäksi myös päivittäisessä ruokavaliossa sekä loma -valikossa.

Jos tiedät kuinka paljon paistaa sieniä pannulla ajoissa ja tiedät miten se tehdään oikein, et yksinkertaisesti löydä herkullisempaa ruokaa kuin sieni paistaminen. Tällainen ruokalaji täydentää täydellisesti mitä tahansa lisäkettä, siitä tulee tyylikäs täyte piirakoille, zrazille, pannukakkuille, nyytteille, mutta se on myös ihanteellinen kuuma ja kylmä välipala.

Sienien eduista voit puhua paljon, koska metsälahjat ovat todellisia mineraalien ja proteiinien aarteita. Vähärasvaisessa ruokavaliossa ne kykenevät (melkein kokonaan) korvaamaan lihan ja jopa kilpailemaan vihanneksista terveellisesti.

Mutta kaiken tämän kanssa on syytä huomata, että sienet koostuvat yli 90% tavallisesta vedestä, mikä tekee niistä erinomaisen ruokavalion. Tällainen vetinen rakenne vaatii kuitenkin oikean lähestymistavan erityyppisten sienien paahtamiseen.

Kuinka monta minuuttia sieniä paistetaan pannulla

Champignon

Nykyään suosituimmat sienet ovat herkkusieniä. Ne ovat aromaattisia, maukkaita ja erittäin nopeita ja helppoja paistaa.

Paista viipaleiksi tai viipaleiksi leikatut korkit paistinpannussa miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia. Sinun ei tarvitse peittää astiaa kannella. Jos pidät rapeiksi paistetuista sienistä, tulta voidaan lisätä.
Jäädytettyjä sieniä tulee kypsentää 10-15 minuuttia. Odota ensin keskilämmöllä nesteen haihtumista ja lisää sitten kaasua hieman, lisää öljyä ja paista kunnes se on punastunut.
Ennen paistamista säilykkeistä valmistetut säilykkeet on huuhdeltava marinadista, hävitettävä siivilässä ja paistettava sitten korkealla lämmöllä 5 minuuttia.

Hunajasienet ja kantarellit

Tuoreet sienet ja kantarellit on puhdistettava perusteellisesti hiekasta, kalvoista ja huuhdeltava veden alla ennen ruoanlaittoa. Sen jälkeen paista sieniä hyvin lämmitetyssä ja öljytyssä paistinpannussa 15-20 minuuttia peittämättä. Tärkein merkki sienien paistamisesta on napsauttaminen ja "ampuminen".
Mitä tulee jäädytettyihin sieniin, kypsennysaika kasvaa 5-10 minuuttia. Ensin haihdutamme syntyneen nesteen ja paahdamme vasta sitten sieniä pehmeiksi 10-15 minuuttia.

Useimpien sienenkerääjien suosituimmat ja parhaat palkinnot ovat sian sieniä. Voit valmistaa ne kotona hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 10 minuutissa. Paista korkit ja jalat, leikattu satunnaisiksi viipaleiksi, keskilämmöllä, kunnes herkullinen kuori tulee näkyviin.
Jäädyttämisen jälkeen sian sienet kypsyvät yli 10 minuuttia. Heti kun neste vapautuu, lisää tuli ja haihduta vesi ja vähennä sitten liekki jälleen keskitasolle ja paista astiaa vielä 10 minuuttia.

Shiitake, enoke, eringi

Eksoottisia sieniä voidaan syödä paitsi perinteisissä aasialaisissa ravintoloissa, koska voit helposti valmistaa alkuperäisen ruokalajin omin käsin ja kotona käyttämällä seuraavaa vaiheittaista reseptiä.

Pese ja kuivaa shiitake -sienet.
Kaada öljy pannulle ja aseta astia kuumenemaan liedelle voimakkaalla liekillä.
Kaada 2 minuutin kuluttua hienonnetut sienet pannulle ja keitä niitä aktiivisesti sekoittaen 10 minuuttia.
Jos valmistat enokia tai eringiä, ne tulee paistaa keskilämmöllä kirjaimellisesti 5 minuuttia.

Osterisienet ja russula

Osterisieniä ja russulaa tulee paistaa korkeintaan neljänneksen tunnin ajan keskilämmöllä ilman, että pannu peitetään kannella.
Jos päätät tehdä tuoksuvan kermaisen sieniruoan, lisää 10–30 minuuttia sieniä sipulilla paistamisen jälkeen astiaan 2-3 rkl. smetanaa,. st. vettä, suolaa ja mausteita maun mukaan ja hauduta russulaa (osterisieniä) vielä 10 minuuttia matalalla kaasulla kannen alla.

Kuinka paistaa boletus ja boletus

Tällaisia sieniä on paistettava melko pitkään - noin puoli tuntia keskilämmöllä. Emme pane pannun kantta ja suolaa astia vasta lopussa.
Jäädytetylle boletulle ja boletus -boletulle varaa 40 minuuttia paistamiseen.

Metsän "saalis" on pääsääntöisesti melko laaja, eikä kaikkia palkintoja voi syödä tai suolata kerralla. Siksi monet sienenkerääjät keittävät kuorittuja sieniä ja säilyttävät niitä enintään 2 päivää jääkaapissa tai enintään kuusi kuukautta pakastimessa.

Jos päätät myös paistaa jo keitettyjä sieniä, kypsennysaika voi poiketa tuoreiden hedelmien paistamismenetelmästä.

Maitosienet ja aallot

Maitosienillä ja volushkeilla on erityinen katkera maku, joten ennen kiehumista ne on liotettava 48 tuntia ja vesi on vaihdettava säännöllisesti.

Sen jälkeen sienet on leikattava ja keitettävä suolavedessä 25 minuuttia. Ja kiehumisen jälkeen voit lähettää maitosieniä (aaltoja) paistinpannulle, joka on esilämmitetty keskilämmöllä. 10-15 minuuttia kullanruskealle kuorelle riittää.

Vauhtipyörät, boletus, haapa

Suosituimmat metsän "asukkaat" - haapa, boletus ja vauhtipyörät on aina keitettävä ennen paistamista.
Keitä kuorittuja ja hienonnettuja sieniä suolatussa vedessä 20 minuuttia ja laita ne sitten siivilään.
Sienien valuttua laita paistinpannu keskilämmölle, kaada siihen öljyä ja kuumenna hyvin.

Heti kun savu alkaa, laita sienet pannulle ja paista niitä 15 minuuttia.

Lisäämme suolaa tällaiseen astiaan lopussa, jotta ei ylisuola. Jos haluat lisätä sipulia, voit lisätä sen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kanttarellit, hunaja -agarikit, boletus

Butterlets vaatii lyhyen 10 minuutin kiehumisen, tai ne voidaan yksinkertaisesti hauduttaa paistinpannulla kannen alla, kunnes neste haihtuu miedolla lämmöllä, ja vasta sen jälkeen paista niitä lisäämällä kaasua 10-15 minuuttia.
Keitetyt kantarellit ja sienet tulee paistaa vain 10 minuuttia.

Kuivattujen sienien maku on rikkaampi, mutta niissä ei ole tuoreille hedelmille ominaista arkuutta.

Kuivattujen sienien paistamiseksi ne on ensin liotettava kuumassa vedessä vähintään 2 tuntia.
Sen jälkeen pestään sienet useilla vesillä niin, ettei hiekkaa jää jäljelle, ja laitetaan ne siivilälle.

Sienet ovat hyvin monipuolinen käsite, joka yhdistää koko zukaryoottisten valtakuntien edustajia. Sienien tutkimista varten on varattu erityinen tiede - mykologia, suuri osa kasvitieteestä, vaikka tutkijat löytävät sienistä merkkejä sekä kasveista että eläimistä. Joidenkin biologien mukaan tällä hetkellä planeetalla kasvaa jopa puolitoista miljoonaa sienilajiketta.

syötävät, elintarvikkeina käytettävät;

lääkkeitä, niistä valmistetaan seerumeja, tinktuureja ja tärkeitä lääkkeitä, mukaan lukien antibiootit (penisilliini) ja hallusinogeeniset, psykoaktiiviset aineet;

maatalouskäyttöön käytetyt torjunta -aineet.

Syötävät sienet, joihin kuuluvat sekä metsäsienet että kotitaloudessa kasvatetut sienet, käsitellään erityisesti ennen käyttöä. Ravitsemuksellisesti sienet on jaettu useisiin luokkiin. Ensimmäinen sisältää sian sieniä, maitosientä ja sieniä. Toinen, vaatimattomampi ryhmä syötäviä sieniä - herkkusieni, osteri, voimalla, haapa, boletus. Kolmas ryhmä - kantarelli, hunajasieni, russula, vauhtipyörä. Vähiten arvokas sieniryhmä on tietyntyyppiset russula, siat ja volnushka.

Paista sienet sääntöjen mukaan

Ensinnäkin sienet on pestävä ja puhdistettava hyvin, tämä on pisin prosessi, varsinkin jos sienisaalis on kiinteä. Astian maku riippuu alkukäsittelyn perusteellisuudesta. Laita kuoritut sienet astiaan, jossa on juokseva vesi, ja jätä 20 minuutiksi lisäämällä veteen hieman etikkaa, jotta sienet eivät vanhene. Kaada vesi isoon kattilaan ja lisää puhtaat sienet, anna niiden kiehua. Myrkyllisyyden osoittimena voit laittaa sipulin veteen: jos se muuttuu siniseksi, sienien joukossa on myrkyllisiä sieniä, tällainen ruokalaji on heitettävä pois, koska on olemassa vakava ruokamyrkytysvaara.

Zhanna Pyatirikova