Kirsikat – yksi puutarhamme yleisimmistä, maukkaimmista ja terveellisimmistä marjoista. Talven valmistelut eivät ole täydellisiä ilman niitä. Useimmat reseptit kirsikoiden säästämiseksi talveksi ovat perheomisteisia ja perinnöllisiä. Mutta ehkä joku löytää itselleen jotain uutta kirsikoiden valmistuksessa. On olemassa useita tapoja varastoida kirsikoita talveksi: pakastaminen kokonaisena, "vitamiini", kuivaus, kuivaus, sokeroidut hedelmät. Ja tietysti säilyke - mehu, hillokkeet, säilykkeet, hillot, hillot.

Tiesitkö? Kirsikoiden syntymäpaikka on Välimeri. Venäjällä kotimainen kirsikka on tunnettu 1100-luvulta lähtien, ja se sai melkein heti tunnustuksen ja sitä alettiin istuttaa kokonaisiin puutarhoihin.

Kirsikkahedelmien edut ja haitat

Kirsikat ovat välttämättömiä suorituskyvyn ja vastustuskyvyn parantamiseksi. Marjat ovat erinomainen hyvin imeytyvien vitamiinien, kivennäisaineiden, orgaanisten happojen ja fruktoosin lähde. Kuitu, tanniinit, inositoli, kumariini, melatoniini, pektiini, antosyaanit - normalisoivat aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavan, hermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Lisäksi sillä on positiivinen vaikutus muistiin ja aivojen toimintaan.

Kirsikoiden hyödylliset ominaisuudet epilepsian, diabeteksen, anemian, angina pectoriksen, verenpainetaudin, ateroskleroosin, Alzheimerin taudin, niveltulehduksen, unettomuuden hoidossa. Ja myös vilustumiseen - kuumetta alentavana, yskänlääkkeenä, rauhoittavana aineena. Kirsikat ovat jo pitkään olleet kuuluisia "virkistäviä marjoja", jotka estävät ikääntymistä ja edistävät kehon nuorentumista. Niiden antioksidanttinen ja antimikrobinen vaikutus on todistettu.

Tiesitkö? Kirsikkamarjat sisältävät - A-, C-, E-, PP-, H-vitamiinia, B-vitamiinia, kalsiumia, rautaa, kuparia, rikkiä, molybdeeniä, mangaania, kromia, fluoria, natriumia, sinkkiä, jodia, kobolttia, booria, fosforia, rubidiumia, magnesiumia , vanadiini.

Kirsikoiden käytössä on joitain rajoituksia. Marjoja syödään varoen korkean happamuuden, mahahaavan, pohjukaissuolihaavan, gastriitin, maha-suolitulehduksen, joidenkin kroonisten suolisto- ja keuhkosairauksien yhteydessä. Yleensä terveen ihmisen likimääräinen kirsikoiden normi päivässä on 400-450 g tuoreita marjoja. Ja jos kausi on ohi, esikorjatut hedelmät.

Tärkeä! Kalojen valmistukseen käytetään vain kypsiä, huolellisesti valittuja kokonaisia ​​marjoja ilman taudin merkkejä.

Erilaiset kirsikkareseptit talveksi ovat erittäin suosittuja.

Kuinka kuivata kirsikoita

Kuivaus on vanhin todistettu kirsikoiden talvisäilytys. Kirsikoiden kuivaaminen auringossa kestää noin 6-8 päivää. Kerätyt (voit pestä, et voi pestä) marjat asetetaan valmistetulle pinnalle, tasoitetaan niin, että niiden välillä on pieniä etäisyyksiä. Kirsikoiden säiliö jätetään osittain varjoon ulkona aurinkoisella kuumalla säällä. Ajoittain marjoja on ravisteltava kevyesti ja käännettävä. Kuivaus sähkökuivaimessa tai uunissa.

Jos sinulla on erityinen sähköinen kuivausrumpu marjoille ja hedelmille, siinä olevien ohjeiden tulee osoittaa parametrit ja lopputuotteen valmistusprosessi, noudata sitten ohjeita. Jos marjat kuivataan uunissa, pese ja kuivaa ne pyyhkeellä. Leivinpelti peitetään pergamentilla, kirsikat kaadetaan yhteen kerrokseen ja laitetaan uuniin. Mutta uunin luukku ei ole täysin kiinni, sen on oltava hieman auki. Kuivauslämpötila ensimmäiset 1,5-2 tuntia on 55-65 °C, sitten 30-45 °C.

V Kypsennysaika voi olla erilainen, joten ohjenuorana on sormipaine marjaan: jos mehu ei erotu, niin kirsikka on valmis. Myös kirsikat kuivataan ja kivet poistetaan, juuri ennen kuivaamista ne antavat aikaa valua mehu ja pyyhkiä sitten marjat lautasliinalla tai pyyhkeellä. Valmiit marjat säilytetään pienissä pellava- tai paperipusseissa huoneenlämmössä. Kuivattujen kirsikoiden varastointi ei ole sallittua korkeassa kosteudessa - muuten hedelmät homehtuvat ja huononevat.

Aurinkokuivattu kirsikka reseptit

Monet kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi kuivaamalla talven kirsikkaaihioita.

Menetelmä 1. Marjoista poistetaan kivet ja kirsikat keitetään siirapissa - 1 litra vettä 700-800 g sokeria kohti. Sitten marjat otetaan pois ja siirapin annetaan valua kokonaan, ja sitten ne pyyhitään myös lautasliinalla. Kuivaa uunissa, säilytä 40-45 °C:n lämpötilassa, kunnes se on kypsä. Valmius määritetään puristamalla marjoja - kosteutta ei saa vapautua.

Menetelmä 2. Kivettömiä kirsikoita peitetään sokerilla - 1 kg - 500 g. Niitä säilytetään 24 tuntia ja mehu valutetaan. Marjat kaadetaan valmistetulla siirapilla - 350 ml vettä 350 g sokeria kohti. Se kuumennetaan melkein kiehuvaksi - lämpötilaan 90-95 ° C ja pidetään 4-5 minuuttia. Sitten kirsikat otetaan pois ja annetaan valua kokonaan. Sitten ne kuivataan kuten ensimmäisessä menetelmässä.

Tärkeä! Kuivattujen ja aurinkokuivattujen kirsikoiden tulee olla kiinteitä ja elastisia kosketettaessa, mutta niissä ei saa olla kosteita massan alueita ja mehutusta..

Kirsikoiden pakastamisen ominaisuudet, kirsikoiden säästäminen talveksi

Jos sinulla on iso pakastin tai vielä parempi - siellä on pakastin, käytä menetelmiä kirsikoiden jäädyttämiseen talveksi. Pakastuksen tärkein etu on kaikkien marjojen mikro-, makro- ja vitamiinien lähes täydellinen säilyminen. Voit pakastaa kirsikoita irtotavarana - eli huuhtele ja laita muoviastiaan, pussiin, lasiin (kannen kanssa) ja laita pakastimeen. Tai voit pakastaa marjat erikseen ja täyttää ne sitten pakasteastian. Tätä varten pestyt kirsikat asetetaan lavalle ja asetetaan pakastimeen, kun marjat jäätyvät, ne kaadetaan astiaan jne. - ne toistetaan useita kertoja.

Tiesitkö? Erikseen pakastettuna marjat eivät tartu yhteen sulatettuna, eivät hajoa ja näyttävät kauniimmalta.

Jos sinun on jäädytettävä kirsikoita kivet poistettuna, ota hedelmäliha, laita se astiaan ja kaada kirsikkamehu ääriään myöten. Valmista mehu ottamalla kivettömiä kirsikoita ja sokeria suhteessa 1: 1. Marjat kaadetaan sokerilla ja uutettu mehu kaadetaan astiaan. "Vitamiini" on vielä helpompaa pakastaa - kivettömät kirsikat kierretään tai murskataan sekoittimella, jossa on 1:1 lisätty sokeria, säiliöt täytetään - ja pakastimeen. Siementtömät pakastemarjat sopivat mainiosti leivontaan, nyytiin, hyytelön valmistukseen, muihin jälkiruokiin ja tietysti nautittavaksi tuoreena sulatuksen jälkeen.

Tärkeä! Valitse pakastamiseen tarvittavan tilavuuden astia - jo sulatetut kirsikat tulee käyttää välittömästi. Sitä ei säilytetä eikä pakasta uudelleen!

Kirsikan säilyttäminen

Reseptejä on paljon, annamme vain muutaman - melko yksinkertaisia.

• Hyytelö- lisää hieman vettä kivettömiin ja kannen alla haudutettuihin marjoihin 5-6 minuuttia. Hiero sitten soseeksi ja lisää hedelmämehu (yleensä omenamehu, voit käyttää toista) ja sokeri. Noin 1 kg marjoja - 230-250 g mehua ja 450-500 g sokeria. Keitä paksuksi ja kaada purkkeihin.
• Hillo- pestyt kirsikat pistetään neulalla (vartaalla, hammastikulla) ja täytetään siirapilla. Siirapille - 200 ml vettä ja 500 g sokeria 1 kg marjoja kohti. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia. Sen jälkeen, kun erotettu mehu on valutettu ja kaadettu siihen vielä 450-500 g sokeria 200 g nestettä kohden ja keitetään erikseen 15 minuuttia. Sitten kirsikat kaadetaan siihen, pidetään vielä 4-5 tuntia, keitetään sitten pehmeiksi ja korkkitaan purkkeihin.
• Kompotti- sokeria lisätään siemenettömiin marjoihin. Osuus - 1 kg / 400 g. Laita tuleen jatkuvasti sekoittaen, lämmitä 85-90 ° С, anna seistä 5-7 minuuttia ja täytä heti purkit ja rullaa ne.

Tai kirsikkamuusia sokerilla - maukasta ja terveellistä, koska marjojen hyödylliset ominaisuudet eivät melkein häviä, varsinkin jos käytät ei-metallisia astioita ruoanlaiton aikana. Jauhamiseen voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta siivilän läpi - hankala ja pitkä. Nopea resepti makeutettuihin kirsikoihin. Siementtömät marjat kierretään ja peitetään sokerilla - 1: 2, sekoita hyvin. Anna hautua 1 tunti. Sitten ne sekoitetaan uudelleen perusteellisesti, asetetaan steriloituihin purkkeihin, murskataan päälle 0,5-1 rkl. l. sokeria ja sulje nylonkansi. Säilytä jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Omenavuosi vaihtuu kivihedelmävuodelle, ja meidän on mietittävä, mihin laittaa se keittiöön päätyvä kirsikkameri. Ensimmäinen ajatus on syödä kaikkea! Hyvä idea, sillä kirsikat ovat erittäin terveellisiä marjoja, jotka sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ilahduttavat kehoamme. Mutta valitettavasti kivihedelmävuonna tällainen ajatus on käytännössä mahdoton, ellet pysty syömään ämpäriä kirsikoita yhdeltä istumalta. Joten sinun on harkittava syömättömäksi osoittautuvan tuotteen säilyttämistä.

Ennen kuin aloitat säilöntämisen, kiinnitä huomiota marjojen laatuun. Jos kirsikkasi ovat suuria ja makeita, voit tehdä kiven kanssa tai ilman - haluamallasi tavalla, miten haluat. Siementen läsnäolo purkitettuissa kirsikoissa antaa kompoteille, säilykkeille ja muille tuotteille alkuperäisen maun ja kirkkaan aromin.

Mutta siellä on pieni kirsikka, ei "liha", melkein kivi ja nahka. Tämä on säilytettävä vain siemenillä. Tämän lajikkeen puolustamiseksi voimme sanoa, että yleensä tämä kirsikka on erittäin aromaattinen, ja siitä valmistetut kompotit ovat erittäin maukkaita. Totta, ei ole suositeltavaa keittää hilloa sellaisesta marjasta - siellä on kiinteät luut eikä mitään muuta. Itse asiassa tämä kirsikka sopii vain hillokseen, muihin säilöntävaihtoehtoihin (hyytelöt, mehut, säilykkeet, hillot, marmeladit ja niin edelleen) se ei sovellu.

Kuinka säilyttää kirsikkahilloa

Kirsikkahilloa keitettäessä on parasta käyttää kivettömiä kirsikoita. Siksi purkkien valmistus alkaa siemenien poistamisella pestyistä marjoista, sitten marjat pestään uudelleen, laitetaan emaliastiaan, peitetään sokerilla (joko 1:1 tai 1,5:1 - riippuen marjojen makeudesta). marjat), kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja keitä sitten (älä lopeta sekoittamista!) keitä vielä 20-30 minuuttia. Valmis hillo kaadetaan purkkeihin, jäähdytetään, peitetään kansilla ja varastoidaan.

Kirsikkahilloa tai hilloa voi tehdä myös mehutuksen tai hyytelön jälkeen jääneistä kirsikoista. Totta, tässä tapauksessa sinun on lisättävä vähän vettä raaka-aineisiin - noin 1-1,5 kupillista viiden kuuden litran kattilaan.

Kuinka säilyttää kirsikoita omassa mehussaan

Pese marjat huolellisesti, poista siemenet, peitä sokerilla 0,3-0,5 kg sokeria 1 kg kirsikoita kohden (riippuen marjojen makeudesta), laita kylmään paikkaan 10-12 tunniksi (tänä aikana kun kirsikka päästää mehun ulos). Laita sitten kattila marjoineen miedolle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Asettele marjat steriloituihin purkkeihin, kaada mehu (kattilasta) ja rullaa. Käännä rullalle rullatut purkit, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan, jonka jälkeen ne voidaan laittaa kaappiin tai muuhun säilytyspaikkaan.

Kuinka säilyttää kirsikkamehu

Poista siemenet kirsikoista ja purista mehu mehupuristimella. Lisäämme mehuun sokeria maun mukaan, mutta jotta mehu on makea - sokeri toimii eräänlaisena säilöntäaineena. Sitten kiehautamme makean seoksen, kaada se aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin, rullaa, käännä purkit ympäri ja peitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kuinka säilyttää kirsikkahyytelö

Poista siemenet kirsikoista ja purista mehu mehupuristimella. Lisää sokeria mehuun suhteessa 1:1; jos kirsikka on makea, hapan marja vaatii enemmän sokeria: 1,5:1. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä kuorimalla pois vaahto. Joskus joutuu keittämään vähän pidempään (riippuen kirsikkalajikkeesta), joten valmius määräytyy melkein silmällä - kun seos alkaa sakeutua, hyytelöä voidaan pitää valmiina. Sitten kaadamme sen purkkeihin, kuten hilloon. Pankit on pestävä puhtaasti, mieluiten steriloitava. Jäähdytyksen jälkeen laita se ruokakomeroon säilytystä varten.

Kuinka säilyttää sokeroituja kirsikoita

Sokeroidut hedelmät ovat herkullisia herkkuja, sekä aikuiset että lapset rakastavat niitä. Sokeroidut hedelmät ovat erityisen tärkeitä, jos pidät erilaisista leivonnaisista: sokeroidut hedelmät voivat olla ihana koriste kakulle tai piirakalle.

Sokeroitujen hedelmien valmistukseen käytetään kivettömiä kirsikoita. Ensin sinun on valmistettava kyllästetty siirappi - sokerin liukoisuuden rajaan asti ja upotettava kirsikat siihen keitettäessä. Sen jälkeen tuli sammutetaan välittömästi ja kirsikat jätetään siirappiin 10-12 tunniksi. Sitten siirappi valutetaan, laitetaan jälleen tuleen, kiehutaan, kirsikat upotetaan uudelleen siihen, jäähdytetään 10-12 tuntia. Toimenpide toistetaan 3-4 kertaa: sokerin tulisi kiteytyä marjoihin. Sitten kirsikat kuivataan hieman uunissa (on optimaalista esilämmittää uuni maksimiin, sammuttaa sitten lämpö ja laittaa sokeroidut hedelmät sinne kuivumaan).

Sokeroidut hedelmät säilytetään lasipurkkeissa, jotka on suljettu pergamentilla tai öljytyllä paperilla, ja ne voidaan säilyttää myös foliossa.

Kuinka säilyttää kirsikkakompotti

Helpoin vaihtoehto kirsikkahillokseen on ottaa kirsikka, huuhdella kunnolla, poistamatta kiveä (jos kirsikka on pieni eikä "lihainen" tai kivellinen vaihtoehto maistuu sinulle), ladata se kattilaan kiehuvaan. vettä, lisää sokeria maun mukaan ja keitä 15 minuuttia, kaada sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Tässä tapauksessa kompotti valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisesti, mutta kulutuksen sijaan se puristetaan talveksi. Tämän menetelmän haittana on, että paljon vettä puristetaan ja sinun on käytettävä paljon tölkkejä, lisäksi - kaksi ja kolme litraa, mikä lisäksi vaatii paljon säilytystilaa. Plussat ovat se, että ulostulossa meillä on vain kompotti, joka on heti käyttövalmis tölkin avaamisen jälkeen, sitä ei tarvitse laimentaa vedellä ja niin edelleen.

Paljon kätevämpi säilöntä on menetelmä, jossa purkit täytetään "hartioiden mittaan" kirsikoilla - tässä tapauksessa tölkit säästetään, samoin kuin tilaa säilykkeiden säilytykseen, koska on optimaalista käyttää pieniä tölkkejä - puoli litraa ja litraa. Näin voit säilöä kirsikoita useissa lajikkeissa.

Ensimmäisessä tapauksessa käytetään kylmää siirappia (siirapin valmistukseen tarvitaan 300-400 g sokeria 1 litrassa vettä - sokerin määrä vaihtelee marjojen makeuden mukaan). Siirappi kaadetaan purkkiin asetettujen kirsikoiden päälle ja sitten purkki laitetaan kattilaan, jossa on kylmää vettä. Purkin halkeamisen estämiseksi on suositeltavaa laittaa pannulle puhdas liina, jotta lasi ei kosketa kattilan metalliseiniä. Sitten sinun on lämmitettävä vesi hitaasti melkein kiehuvaksi, säilytettävä tölkkejä 10-15 minuuttia (aika riippuu tilavuudesta, 10 minuuttia - 0,5 l, 15 minuuttia - 1 l). Sen jälkeen tölkit kääritään rullalle, käännetään ja peitetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Voit käyttää myös kuumaa siirappia, tässä tapauksessa purkkien pitäminen vesihauteessa kestää 5-7 minuuttia. Siirapin sijasta voidaan käyttää mehua, sekä kirsikkaa että muita marjoja, jos sinulla on sellainen tai pidät tällaisesta makuyhdistelmästä - se voi olla hyvin omaperäinen. Sokeria lisätään mehuun 300-400 g / 1 litra riippuen itse mehun makeudesta.

No, ja viimeinen vaihtoehto: kirsikat valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä versiossa (ilman siirappia), vain tarvitset enemmän sokeria (noin 200 g / 1 kg marjoja), ja enimmäkseen marjat laitetaan purkkiin, nesteitä - vähintään, täytä tyhjä tila.

Kirsikkaa pidetään Kaukasuksen ja Krimin Mustanmeren rannikon synnyinpaikkana, josta se tuli Roomaan ja levisi kaikkialle Eurooppaan. Jo III vuosisadalla. eKr e. lääkäri Sifinius mainitsee kirsikan (sweet cherry) arvokkaana lääkkeenä.

Kirsikka oli ainoa hedelmäpuu, joka kasvoi Juri Dolgorukyn aikana Moskovan läheisyydessä. Vuonna 1569 Saksassa julkaistiin lääketieteellinen kokoelma "The Garden of Health", jossa koko luku on omistettu kirsikoille.

Noin 130 lajiin kuuluu kirsikkasuku, joista yksi on huopakirsikka tai kiinalainen. Se sai nimensä harmaanvihreistä lehdistä, jotka peittyvät pehmeällä nukkalla. Sitä kasvatetaan Japanissa ja Kiinassa koristekasvina.

Se kasvaa villinä Luoteis-Kiinassa, Himalajalla, Japanissa, Kaukoidässä ja maamme eurooppalaisessa osassa. Se on kestävä pensas tai pieni puu, korkeintaan 2 m korkea.

Hedelmät ovat vaaleanpunaisia, ulkoisesti samanlaisia ​​kuin tavallisten kirsikoiden marjat, rakenteeltaan ne muistuttavat luumuhedelmiä. Jokainen pensas tuottaa 7-8 kg marjoja, joilla on makea virkistävä maku. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, jonka pitoisuus on puolitoista-kaksi kertaa suurempi kuin tavallisten eurooppalaisten kirsikkalajikkeiden hedelmissä.

Tavallisen kirsikka- ja makeakirsikkakulttuurin nykyaikainen maantiede on laaja, ja näiden hedelmien vuosisato on yli 2 miljoonaa tonnia.

Tavallinen kirsikka on jopa 7 m korkea pensas tai puu Rosaceae-heimosta. Runkojen kuori on harmaanruskea, lehdet ovat petiolate, yksinkertaisia, elliptisiä, teräviä, sahalaitaisia ​​reunoista. Kukat ovat valkoisia ja vaaleanpunaisia, kerätty pieniin kukintoihin. Siellä on myös luonnonvarainen kirsikkalaji, joka lisääntyy juurista versoilla. Sen marjat ovat yhtä hyviä kuin puutarhakirsikka.

Tavallisten kirsikoiden punaisilla tai tummanpunaisilla hedelmillä on miellyttävä makea ja hapan maku, niiden hedelmäliha sisältää monia hyödyllisiä aineita: orgaanisia happoja (omena-, sitruuna-, meripihka-, salisyylihappo jne.), kivennäisaineita ja hivenaineita (kalsium, rauta, fosfori, magnesium) , kalium, paljon kuparia), pektiiniaineet - jopa 11%, entsyymit, sokerit - jopa 15%, typpipitoiset, tanniinit ja väriaineet, A-, C- ja PP-vitamiinit, foolihappo, antosyaanit.

Kirsikan kivet sisältävät: rasvaöljy -25-35%, eteerinen öljy, amygdaliiniglykosidi; kuoressa - tanniinit, kumariini, amygdaliini.

Kirsikoita syödään tuoreena, kuivattuna ja purkitettuna. Siitä valmistetaan hilloa, hilloa, hillokkeita, siirappeja, uutteita, liköörejä ja liköörejä, viinejä ja hedelmävettä.

Teen korvike valmistetaan kirsikanlehdistä, niitä käytetään vihannesten peittauksessa ja laitetaan hilloon.

Kuivatut kirsikat tummista hedelmistä, ilman varsia. Marjat lajitellaan, pestään. Laadukasta kuivaamista varten kirsikoita valkaistaan ​​30-40 sekuntia kiehuvassa 1-1,5-prosenttisessa ruokasoodaliuoksessa ja pestään sitten perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä. Kuivaus aloitetaan lämpötilassa 40-45 °C. Kun marjat ovat kuivuneet ja rypistyneet, lämpötila tulee nostaa 70-80 asteeseen.
Kuivuminen kestää 10-12 tuntia.

Kirsikkahilloa kutsutaan "kuninkaaksi", tämä jälkiruoka sai niin korkean arvon sen erinomaisen maun vuoksi, johon ei voi verrata yhtään marjaa. Kirsikkahillo valmistetaan siemenillä tai ilman, toista vaihtoehtoa pidetään laadukkaimpana ja terveydelle turvallisimpana, koska kahden vuoden kuluttua säilytyksestä siemenistä vapautuu myrkkyjä, jotka voivat vahingoittaa terveyttä.

Herkullisin hillo saadaan eteläisistä lajikkeista sekä Shubinka-, Turgenevka- ja Zakharyevskaya-kirsikoista, jotta jälkiruoasta tulee aromaattinen, sinun on käytettävä kastanjanruskeita marjoja, ja mitä voimakkaampi väri, sitä maukkaampi jälkiruoka.

Kirsikkahillo keitetään siemenillä ja ilman, ja siemenen hillon maku ja tuoksu on hieman parempi. Siementtömän hillon aromin ja maun parantamiseksi uutetut luut kaadetaan vedellä niin, että se vain peittyy, keitetään, suodatetaan ja siirappi keitetään tuloksena olevan liemen päälle.

Kivettynyt kirsikkahillo(Vaihtoehto 1)

Ainekset:
- 1 kilogramma kirsikoita;
- 1,2 kiloa sokeria.

Poista siemenet marjoista erityisellä laitteella tai improvisoiduilla keinoilla, laita marjat emaloituihin astioihin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin ripottelemalla sokeria. Anna marjojen antaa mehun valua, jotta siirappi ilmestyy, riittää 2-3 tuntia. Siirrä marjat siirapin kanssa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun keittokulhoon, lisää 1 lasillinen vettä ja keitä miedolla lämmöllä lusikalla vähitellen sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vahvista seuraavaksi tulta, kiehauta hillo ja poista se lämmöltä. Samanlainen menettely (kiehuminen lämmöltä poistamalla) on toistettava useita kertoja, samalla varmista, että kirsikka ei pala. Kiehumisen aikana muodostunut vaahto on poistettava. Kun hillo on jäähtynyt, se on asetettava lasipurkkeihin, käärittävä kansiin ja asetettava viileään huoneeseen.

Kirsikkahilloa siemenillä(Vaihtoehto 1)

Ainekset:
- 1 kilogramma kirsikoita;
- 1/2 kiloa sokeria:
- 800 grammaa vettä.

Herkullisen hillon siemenillä valmistuksen salaisuus on se, kuinka hyvin marjat valmistuvat kypsennystä varten. Kokonaiset kirsikat liotetaan hitaasti siirapissa, on olemassa vaara, että ne kutistuvat ja hillo ei ole korkealaatuista, samalla ei ole suositeltavaa keittää niitä pitkään. Miten löydät kompromissin?
Hedelmät on pistettävä neulalla, laitettava altaaseen eikä kaadettava, vaan täytettävä siirapilla, joka on valmistettu 800 grammasta vettä ja 300 grammasta sokeria. Pidä kirsikoita siirapissa 3-4 tuntia, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Erottele seuraavaksi kirsikat siirapista ja keitä nestettä vielä 5 minuuttia. Laita kirsikat takaisin siirappiin, lisää 200 grammaa sokeria ja keitä kypsiksi (keitä kiehuvaksi ja poista lämmöltä useita kertoja).

Paksu kirsikkahillo

Ainekset:
- 1 kilogramma kirsikoita;
- 1,5 kilogrammaa sokeria;
- 1 lasillinen vettä.

Paksun hillon salaisuus piilee kirsikoiden valikoimassa, ystäville, joten "on lusikka", on parempi ottaa Zakharievsky- tai Vladimirsky-kirsikkalajikkeita hillon valmistukseen. Toinen paksun hillon salaisuus on sokerin määrä, sitä pitäisi olla hieman enemmän kuin perinteistä keskipaksua kirsikkahilloa valmistettaessa.
Laita marjat (saako siemenet vai ei, emäntä päättää erikseen) erityiseen kulhoon, peitä sokerilla ja anna hautua 3 tuntia. Laita marjakulho miedolle lämmölle, lisää 1 lasillinen vettä ja kuumenna koko ajan sekoittaen, jotta kirsikat eivät pala. Kun siirappi on tasaista, voit laittaa lämpöä lisää ja kiehauttaa hillon. Toista toimenpide 3-4 kertaa.

Siementön kirsikkahillo(vaihtoehto 2)

a) keitetään kahdessa vaiheessa
Valmistetuista hedelmistä poistetaan kuopat, kirsikat asetetaan emalialtaaseen, kaadetaan kuumalla sokerisiirappilla, jonka pitoisuus on 60% (1 kg hedelmiä, 520 g vettä ja 780 g sokeria). Lisää 1 kg sokeria 1 kg hedelmää kohti... Siirapin valmistuksen jälkeen jäljelle jäänyt sokeri puolitetaan ja lisätään siirappiin jokaisen keittämisen alussa. Tämä hillo valmistetaan kahdessa vaiheessa.
Kivettömiä kirsikoita, jotka on kasteltu 60-prosenttisella sokerisiirappilla, seisotetaan vähintään 5 tuntia ja suodatetaan sitten siivilän läpi. Puolet jäljellä olevasta sokerista lisätään siirappiin, keitetään vähintään 15 minuuttia, hedelmät upotetaan siihen ja pidetään jälleen vähintään 5 tuntia. Toisen altistuksen lopussa kirsikat erotetaan jälleen siirapista, jäljellä oleva sokeri lisätään siirappiin, keitetään, kunnes se on täysin liuennut, ja kaadetaan tuloksena saaduilla siirappihedelmillä ja hillolla, kunnes se on kypsä.
Jos hillo pakataan purkkeihin, joita ei ole ilmatiiviisti suljettu, siirapin kiehumispisteen tulee olla 108 ° C, jos hillo on pakattu kiehuvaan purkkeihin, joissa on hermeettinen sulkeminen ja itsesterilointi, niin siirapin kiehumispiste on siirapin tulee toisen kypsennyksen lopussa olla 104-105 ° C.
Valmis hillo kiehuvassa tilassa kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti keitetyillä lakatuilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

b) kypsennetään yhdellä kertaa
Kivettön kirsikkahillo voidaan keittää yhdellä kertaa. Tässä tapauksessa valmistetut hedelmät kaadetaan valmistetulla kiehuvalla sokerisiirapilla 1,5 kg sokeria ja 250 g vettä 1 kg kirsikoita kohden... Siirapilla täytettyjä kirsikoita säilytetään 3 tuntia, jonka jälkeen niitä keitetään kypsiksi. Kuuma hillo pakataan, suljetaan ja jäähdytetään.

Kirsikkahillo kivellä(vaihtoehto 2)

Jotta siirappi tunkeutuu siemenillä varustettuihin kirsikoihin nopeammin, niitä valkaistaan ​​vedessä 1-1,5 minuuttia 90 ° C:n lämpötilassa ja kaadetaan sitten kuumalla sokerisiirappilla, jonka pitoisuus on 40 % ( 1 kg hedelmää 470 g sokeria ja 700 g vettä) ja säilytetään 5-7 tuntia Tämä hillo valmistetaan kolmessa vaiheessa. 1 kg hedelmää kohti kulutetaan 1 kg sokeria. Siirapin valmistuksen jälkeen jäljelle jäänyt sokeri jaetaan kolmeen osaan ja lisätään osissa siirappiin jokaisen kypsennyksen alussa.
Ensimmäisen altistuksen jälkeen hedelmät heitetään siivilään tai siivilään, 1/3 jäljellä olevasta sokerista lisätään siirappiin, keitetään 10-15 minuuttia, kirsikat asetetaan kiehuvaan siirappiin ja pidetään 5-7 tuntia.
Toisen altistuksen jälkeen kirsikat erotetaan jälleen siirapista, siirappiin lisätään toinen osa sokeria, keitetään 10-15 minuuttia, laitetaan kiehuvaan kirsikkasiirappiin, keitetään 5 minuuttia ja jätetään sivuun 5-7 tunniksi.
Lisää kolmannen kypsennyksen aikana siirappiin loput sokerit ja keitä hillo kypsäksi. Valmis hillo kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti lakatuilla kansilla, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Kirsikkahilloa vadelmilla

Kirsikkavadelmahilloa voi valmistaa kivettömänä tai kivettömänä. Kirsikkavadelmahillon valmistusprosessi on sama kuin kirsikkahillon valmistusprosessi, vain lisää 1 kg kirsikoita 150-200 g vadelmia... Vadelmahillolla on kaunis väri, miellyttävä tuoksu ja maku.

Kirsikkahilloa

Koska kirsikoilla on alhaiset hyytelöimisominaisuudet, on suositeltavaa lisätä siihen muita marjoja, jotta hillon koostumus olisi tiiviimpi keittämisen lopussa.

Kirsikkahilloa karviaismarjoilla

Valmistetuista kirsikoista poistetaan kivet ja hedelmät viedään lihamyllyn läpi, jossa on ritilä, jonka halkaisija on 2,5 mm. Hienonnetut kirsikat asetetaan emalialtaaseen, lisätään vettä ( 150 g / 1 kg hedelmää), laita tuleen ja keitä. Sitten lisätään sokeria ( 1,1 kg per 1 kg hedelmää) ja keitä massa kypsiksi jatkuvasti sekoittaen välttäen palamista. Kypsennyksen lopussa hilloon lisätään karviaismehu ( 150 g / 1 kg hedelmää).
Valmis hillo kiehuvassa tilassa kaadetaan kuiviin kuumiin purkkeihin, peitetään lakatuilla kansilla, suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Kirsikkahilloa punaherukkalla

Kirsikkahilloa punaherukoilla. Koko teknologinen prosessi on sama kuin valmistettaessa kirsikkahilloa karviaismarjoilla, vain herukoita lisätään karviaismehun sijaan.
Punaherukat lajitellaan, varret ja oksat poistetaan, pestään ja hienonnetaan lihamyllyssä. Hienonnetut herukat asetetaan emalialtaaseen, lisätään vettä ( 100-150 g per 1 kg herukoita) ja keitetään paksuksi. Keitettyjen kirsikoiden joukkoon lisätään sakeutetut herukat, sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään hillon kanssa kypsiksi.
Lisää 1 kg kirsikoita kohti 0,5 kg punaherukkaa ja 0,75 kg sokeria... Valmis kuuma hillo kaadetaan purkkeihin, peitetään lakatuilla kansilla, suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Kirsikoita teetä varten

Lajitetuista ja hyvin pestyistä kirsikoista poistetaan kuopat, hedelmät asetetaan emalialtaaseen, ripottelee sokerilla kerroksittain 0,5 kg sokeria 1 kg hedelmää kohden... Seoksen annetaan seistä 4-5 tuntia, minkä jälkeen se asetetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään 5-7 minuuttia usein sekoittaen, jotta sokeri ei pala. Kiehuvassa tilassa hillo kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti keitetyillä lakatuilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Luonnollinen kirsikka

Valmistetut kirsikat, joissa on siemeniä, asetetaan tiukasti purkkeihin yläosaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla ja asetetaan kattilaan, jossa on 45-50 ° C:een lämmitetty vesi sterilointia varten. Sterilointiaika 100 ° C: ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, on 15 minuuttia, 1 litran tölkeillä - 20 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Kirsikat omassa mehussaan, luonnollinen

Luonnolliset hapankirsikat omassa mehussaan voidaan valmistaa siemenillä tai ilman. Valmistetut hedelmät täytetään purkkien yläosaan, kaadetaan kirkastetulla kiehuvalla kirsikkamehulla, peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla, asetetaan astiaan, jossa on 60-70 ° C:een lämmitetty vesi sterilointia varten.
Sterilointiaika 100 °C:ssa 0,5 litran tölkeille - 10 minuuttia, 1 litran - 15 minuuttia. Sterilointi tulee suorittaa erittäin alhaisella kiehuvalla vedellä, jotta mehu ei valu tölkkien reunojen yli. Käsittelyn lopussa tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään. Luonnonkirsikoita suositellaan diabeetikoille.

Kirsikat omassa mehussaan sokerin kanssa

Lajitellut kirsikat pestään ja varret poistetaan. 30 %:sta valmistetuista kirsikoista otetaan kivet, kivettömät marjat hienonnetaan grillillä varustetussa lihamyllyssä, jonka reikien halkaisija on 5-7 mm, sitten puristetaan mehu pois, siihen lisätään 1 sokeri ( 300 g 1 litraan mehua) ja seos kuumennetaan 90-95 °C:seen. Voit myös käyttää millä tahansa menetelmällä valmistettua kirsikkamehua. Loput kokonaiset kirsikat laitetaan kuivapuhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan päälle kiehuvalla mehulla. Purkit peitetään kannella, asetetaan astiaan kuumalla vedellä ja steriloidaan 100 °C:ssa.
Sterilointiaika tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 20 minuuttia, 1 l - 25 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Kirsikkakompotti

Kirsikoita liotetaan kylmässä vedessä 1,5-2 tuntia tai laitetaan viileään paikkaan. Ennen purkamista hedelmät lajitellaan koon mukaan. Pieniä kirsikoita ei suositella kompotteihin. Ei ole suositeltavaa sekoittaa eri lajikkeiden ja värien hedelmiä.
Valmistetut kirsikat asetetaan tiiviisti puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ravistaen jälkimmäistä usein. Täytetyt tölkit kaadetaan kuumalla (80-85 °C) sokerisiirappilla, jonka pitoisuus on 60 % ( 1 kg kirsikoita 600 g sokeria, 400 g vettä), peitetty keitetyillä lakatuilla kansilla ja sijoitettu astiaan, jossa on 70–75 °C:seen lämmitetty vesi sterilointia varten. Sterilointiaika 100 °C:ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 10-15 min, 1 l - 20 min, 3 l - 40-45 min. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään. 3 litran tölkkejä ei tarvitse kääntää. Samalla tavalla voit valmistaa kivettömiä kirsikoita.

Kirsikka-kirsikka kompotti

Tällaiselle kompottille on suositeltavaa ottaa 50% kirsikoita ja 50% kirsikoita. 10 tölkkiin kompottia, joiden tilavuus on 0,5 litraa, tarvitset: 1,3 kg kirsikoita, 1,3 kg kirsikoita ja 400 g sokeria... Valmistetut hedelmät sekoitetaan tiukasti purkeissa ja kaadetaan sokerisiirappiin, jonka pitoisuus on 25% (280 g sokeria ja 830 g vettä 1 litraa siirappia kohden), jonka lämpötilan tulee olla 80-85 ° C. Täytetyt purkit peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla, asetetaan astiaan kuumalla vedellä ja steriloidaan 100 ° C: n lämpötilassa (tölkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa 10-15 minuuttia, 1 litra 20 minuuttia). Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Kirsikka-aprikoosi hillokkeet

10 tölkkiä kompottia, kukin 0,5 litraa, 1,6 kg kirsikoita, 1,6 kg aprikooseja, kulutetaan 450 g sokeria.
Valmistetut hedelmät sekoitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan 30-prosenttisella sokerisiirapilla (340 g sokeria ja 790 g vettä), jonka lämpötilan tulisi olla (80-85 ° C). Yksi 0,5 litran tölkki kuluttaa noin 170 g siirappia. Täytetyt purkit peitetään lakatuilla keitetyillä kansilla ja asetetaan kattilaan, jossa on 60-65 °C:een lämmitetty vesi sterilointia tai pastörointia varten. Sterilointiaika 100 ° C:ssa tölkeillä, joiden tilavuus on 0,5 l, on 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia, pastörointiaika 85 ° C:ssa on 20 ja 25 minuuttia. Käsittelyn jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään.

Kirsikka mehu

Valmistetuista hedelmistä poistetaan kuopat, kirsikat johdetaan lihamyllyn läpi, jossa on ristikko, jonka reikien halkaisija on 6-7 mm, ja puristetaan sitten. Puristuksen jälkeen saatu mehu kaadetaan emaloituun astiaan ja annetaan seistä 2-3 tuntia, laskeutumisen jälkeen mehu suodatetaan flanellin tai 3-4 sidekerroksen läpi. Kirkastettu mehu kuumennetaan 92-95 °C:seen ja kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin. Täytetyt tölkit suljetaan lakatuilla kansilla, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään hitaasti. Puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt puristemassa laitetaan emalipannuun ja jokaista puristusjäännöskiloa kohden lisätään 100-120 g vettä, sekoita huolellisesti, laita pannu tulelle, kuumenna 70-75 °C:seen ja anna seistä 3-4 tuntia. Seisotuksen jälkeen puristemassa puristetaan uudelleen, jotta saadaan toissijainen mehu.
Höyrymehupuristimen läsnäollessa mehu valmistetaan seuraavasti. Valmistetut hedelmät siemenillä asetetaan verkkoon, joka yhdessä mehunkerääjän kanssa asetetaan säiliöön, jossa on kiehuvaa vettä ja peitetään kuorella. Veden kiehuminen säiliössä ei saa olla rajua, jotta estetään veden kiehuminen ja mehun ylikuumeneminen.
Mehustuksen tulisi kestää 60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kuuma tölkki asetetaan letkun alle, puristin vapautetaan ja mehu valutetaan pois. Päälle täytetyt purkit peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla, suljetaan ilmatiiviisti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään. Tällä tavalla saatu mehu ei vaadi selkeyttämistä. Myös jäljelle jäänyt puristemassa voidaan käyttää.

Makeutettu kirsikkamehu

Puristamalla tai haihduttamalla saatu mehu on erittäin hapanta. Maun parantamiseksi luonnollista mehua laimennetaan sokerisiirappilla, jonka pitoisuus on 20 % ( 1 litraan siirappia 860 g vettä ja 220 g sokeria). Saat 1 litran makeaa mehua sekoittamalla 600 g mehua ja 400 g sokerisiirappia. Sokerisiirappia voidaan valmistaa puristemassasta puristamalla saadusta mehusta.
Siirapilla laimennettu mehu kuumennetaan emaloidussa kattilassa 92-95 °C:seen ja kaadetaan kuumana kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti lakatuilla kansilla, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Kirsikkasorbetti

Ainekset:
1 kg kirsikoita
1,5 kuppia sokeria
2 lasillista vettä

Valmistautuminen: Valmista sokerisiirappi. Poista kirsikoista siemenet, purista mehu. Kaada kirsikkamehu vielä jäähtyneeseen siirappiin, sekoita ja jäähdytä.V.V. Pokhlebkin 2005

Kirsikkasiirappi

Kirsikkamehua voidaan käyttää luonnollisen kirsikkasiirapin valmistukseen. Tätä varten tuore suodatettu mehu kaadetaan emalipannuun, lisätään sokeria ( 1,5 kg 1 litraa mehua kohden) ja kuumennetaan 75–85 °C:seen sekoittaen, jotta sokeri liukenee hyvin, ja suodatettiin sitten kuumana 3–4 sideharsokerroksen läpi. Suodatettu siirappi kaadetaan emaliastiaan, lämmitetään uudelleen 92-95 °C:seen ja kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin. Sinun on täytettävä tölkit yläosaan ja suljettava ne välittömästi hermeettisesti keitetyillä lakatuilla kansilla. Sen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Kirsikka hyytelö

Hyytelöä varten ota vähän kypsymättömiä kirsikoita. Ne lajitellaan poistamalla varret ja vahingoittuneet hedelmät, pestään, annetaan valua, asetetaan emaliastiaan, kaadetaan vedellä ( 300 g / 1 kg hedelmää) ja keitä, kunnes mehu vapautuu, purista mehu ja suodata se flanellin tai 4 kerroksen läpi. Suodatettu mehu kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen, keitetään 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta, sitten lisätään vähitellen sokeria ( 700 g 1 litraan mehua). Kun sokeri on täysin liuennut, hyytelöä keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsä. Kuuma valmis hyytelö pakataan kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, peitetään lakatuilla kansilla, asetetaan kattilaan, jossa on 70 ° C:een kuumennettua vettä, ja pastöroidaan 85 ° C:seen. Pastörointiaika tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia. Käsittelyn aikana pannu on peitettävä kannella, vedenpinnan siinä tulee olla 3 cm tölkkien kaulan yläosan alapuolella. Pastöroinnin jälkeen tölkit suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään ilman, että ne käännytään kansien päälle.

Kirsikka sose

Kirsikat pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan, sitten hedelmät viedään lihamyllyn läpi, jossa on ristikko, jonka reikien halkaisija on 6-7 mm. Hienonnetut kirsikat laitetaan emalipannuun, kun siihen on kaadettu vettä 2-3 cm korkeuteen, laitetaan tuleen tai pilkotut kirsikat laitetaan höyrymehupuristimeen.
Kirsikoita keitetään kattilassa 10 minuuttia usein sekoittaen välttäen palamista ja mehupuristimessa, kunnes ne pehmenevät. Sen jälkeen kuumassa tilassa olevat hedelmät hierotaan siivilän läpi, jonka reiän halkaisija on 1-1,5 mm.
Perunamuusi ja mehupuristinta ja mehua käytettäessä laitetaan emalipannuun, kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan kuumana kuumennettuihin kuiviin purkkeihin asti, peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla, suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Vitamiinikirsikat tulevaa käyttöä varten

Yksi yksinkertaisimmista kotitekoisista tavoista valmistaa kirsikoita tulevaa käyttöä varten on peittää ne sokerilla. Kypsät ja tuoreet kirsikat pestään, annetaan valua, varret poistetaan ja laitetaan pulloihin, sylintereihin, tölkkeihin 2/3 tai 3/4 tilavuudestaan. Jäljelle jäänyt säiliön täyttämätön osa peitetään sokerilla yläosaan, suljetaan korkilla ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.
Tuloksena olevaa maukasta ja aromaattista mehua ja hedelmiä voidaan käyttää hillokseen, hyytelöön ja muihin tarkoituksiin. Tätä tuotetta suositellaan säilytettäväksi enintään vuoden ajan, jotta vältytään ytimen ytimen sisältämien haitallisten aineiden siirtymisestä mehuun ja kirsikoihin.

Hienonnetut kirsikat sokerisiirappissa

Tällä säilykemenetelmällä kirsikoiden lajittelun ja laipioinnin jälkeen on suositeltavaa pestä ne juoksevalla vedellä rikkomatta varsia, jotta vältytään kudoksen repeytymisestä ja mehun menetyksestä. Kirsikoiden pesun jälkeen veden annetaan valua, hedelmät asetetaan öljykankaalle ja kuivataan. Tällä tavalla valmistetut kirsikat laitetaan varsien ja siementen poistamisen jälkeen lihamyllyn läpi. Esivalmistettu sokerisiirappia 1,2 kg sokeria ja 300 g vettä 1 kg hienonnettuja kirsikoita kohti... Sokerisiirappia keitetään 5-7 minuuttia, suodatetaan 3-4 sidekerroksen läpi; ja kiehauta. Hienonnetut kirsikat kaadetaan kiehuvaan sokerisiirappiin, sekoitetaan huolellisesti ja täytetään reunoja myöten kuumilla kuivilla purkkeilla.
Valmistele valmiiksi leivinpaperista ympyröitä, joiden halkaisija on yhtä suuri kuin purkin kaulan ulkohalkaisija. Täytetyt tölkit peitetään alkoholiin kastetulla leivinpaperilla ja suljetaan nopeasti lakatuilla kansilla ja jäähdytetään tölkkejä kääntämättä.
Jos murskattu massa on yli 3-4 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, massa lämmitetään ennen seuraavaa pakkausta 90-95 ° C:n lämpötilaan.

Kirsikkahilloa

Voit käyttää tuoretta tai purkitettua kirsikkasosetta kirsikkahillon valmistukseen. Koska kirsikoissa on vähän pektiiniä (hyytelöiviä) aineita, lisää kirsikkasoseeseen 30-40 % tuoreista omenoista saatua sosetta hyvän hillon koostumuksen saamiseksi.
Hillon keittämistä varten seos valmistetaan nopeudella: 150 g kirsikkasosetta, 500 g omenaa ja 1 kg sokeria... Seosta keitetään kypsiksi jatkuvasti sekoittaen palamisen välttämiseksi. Jotta hillosta tulisi paksumpi koostumus, sokerin määrää on vähennettävä 600-700 grammaan per 1 kg sose.
Keitetty hillo pakataan kuumana kuiviin lämmitettyihin purkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään kääntämättä. Paksua hilloa ei voida sulkea hermeettisesti, koska sen pinnalle muodostuu kuori, joka estää kosteuden tunkeutumisen. Pankit on tässä tapauksessa sidottu pergamentilla tai sellofaanilla.

Marinoidut kirsikat

Peittaukseen valitaan tuoreet, suuret ja mehevät hedelmät. Mausteet asetetaan kuivien ja puhtaiden tölkkien pohjalle, joiden tilavuus on 0,5 litraa (3-4 hernettä maustepippuria, yksi pala murtunutta kanelia ja 2-3 kappaletta neilikkaa), sitten kirsikat asetetaan purkkeihin. Valmistele samanaikaisesti marinadin täyttö... 10 tölkkiä, joista kukin on 0,5 litraa, kaadetaan emaliastiaan 1,2 litraa vettä, lisätään 820 g sokeria, seosta keitetään, kunnes se on täysin liuennut ja kuumana suodatetaan 3-4 kerroksen läpi. sideharso. Suodatettu siirappi kiehautetaan uudelleen ja siihen lisätään 17 g etikkahappoa, jonka pitoisuus on 80 %, tai 80 g pöytäetikkaa (5 %). Purkkeihin laitetut kirsikat kaadetaan kuumalla marinadilla (lämpötila 80-85 ° C), purkit peitetään lakatuilla kansilla ja asetetaan kattilaan, jossa on 60-70 ° C:een lämmitetty vesi pastörointia varten. Pastörointiaika 85 ° C:n lämpötilassa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa - 15 minuuttia, 1 litra - 20 minuuttia. Käsittelyn lopussa tölkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Sokeroituja kirsikoita

Sokeroiduille hedelmille on suositeltavaa käyttää spanka mustia kirsikoita. Lajiteltuista, hyvin pestyistä hedelmistä, joiden varret on revitty, poistetaan kivet manuaalisella kivihaavakoneella. Siementtömät hedelmät laitetaan emaloituun kulhoon ja kaadetaan suodatetun kuuman sokerisiirapin päälle perustuu 1 kg hedelmiä, 1,2 kg sokeria ja 200 g vettä... Sokerisiirappilla täytettyjä kirsikoita säilytetään 5-6 tuntia, jonka jälkeen niitä keitetään miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja taas pidetään 5-6 h Kolmannella kypsennyksellä sokeroituja hedelmiä keitetään kypsäksi eli kiehumiseen asti. Siirapin pisteen tulee olla 108 °C. Kiehuva massa heitetään pannulle asennettuun siivilä ja jätetään 1-1,5 tunniksi siirapin valumaan ja hedelmien jäähtymiseen. Jäähtyneet kirsikat pyöritetään hienossa sokerissa, levitetään siivilään yhtenä kerroksena ja kuivataan huoneenlämmössä 5-6 päivää tai uunissa korkeintaan 35-40 °C:ssa 10-12 tuntia. Valmiit sokeroidut hedelmät laitetaan puhtaisiin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti kannella ja säilytetään käyttöön asti.
Sokeroiduista hedelmistä jäänyttä siirappia voidaan käyttää teehillona, ​​erilaisiin jauho- ja viljatuotteisiin, sokeroituja hedelmiä voidaan keittää sen päällä.

Kuuluisa Kiovan kuivahillo

Kypsennä valmiita hedelmiä (hedelmiä tai marjoja) 65 % sokerisiirappissa ( 1 litraan vettä 650 g sokeria) ja pidä sitä 8 tuntia. Erottele sitten hedelmät siirapista, ripottele ne sokerilla, sekoita hyvin, siivilöi ylimääräinen sokeri ja kuivaa 40 °C:ssa liedellä 10 tuntia.
Pakkaa valmiit kuivahillot vaneri- tai pahvilaatikkoon peitettyään ne leivinpaperilla.
Tällä tavalla voit valmistaa kuivahilloa mistä tahansa hedelmästä, vain luumuille sinun on valmistettava 70-prosenttinen sokerisiirappi.

Kuivatut kirsikat

Voit kuivata kirsikoita kaikista väreistä ja lajikkeista. Kypsät kirsikat pestään perusteellisesti, annetaan valua pois vedestä ja asetetaan yhtenä kerroksena paperilla peitetylle siiville tai uunipellille ja altistetaan auringolle ilman varsia irti, jotta vältytään mehusta. Kirsikoiden kuivaus auringossa kestää 3-4 päivää.
Hedelmät voidaan kuivata uunissa (ensin 50 ° C: ssa ja lopussa - 70-75 ° C: ssa 10-12 tuntia).
Kuivauksen jälkeen kirsikoista leikataan varret ja kuivataan. Kuivumisaika sekä auringossa että uunissa riippuu hedelmän koosta ja kypsyysasteesta.

Kirsikka Pastila

Ainekset:
kirsikka - 2 kg.

Valmistautuminen
Joten, kuinka tehdä sokeriton kirsikka vaahtokarkkeja. Valitse aluksi vain hyvin kypsyneet marjat. Pesemme ne, luita ei tarvitse poistaa. Kaada kirsikat kattilaan ja vaivaa niitä hieman, jotta mehu tulee näkyviin. Sulje nyt pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Ota sen jälkeen kirsikat pois lämmöltä ja anna seistä noin 10 minuuttia.Kaada nyt saatu massa isoreikäiseen siivilä ja pyyhi kunnes siivilä on jäljellä vain luut. Sekoita saatu massa huolellisesti.
Nyt otamme sileän metallilevyn, jonka runko on noin 1 cm korkea, ja voitele se hajuttomalla auringonkukkaöljyllä. Kaada kirsikkamassa arkin päälle noin 5 mm paksulla kerroksella ja lähetä arkki lämpimään uuniin tai kuivaa auringossa. Arkin tulee seistä näin 10-12 tuntia. Mutta tässä se on makuasia - jos haluat vaahtokarkkia kuivemman, voit pitää sitä vielä pidempään. Tämän jälkeen leikkaamme herkku useisiin osiin, käännämme ne vastakkaiselle puolelle ja kuivaamme saman ajan. Kirsikkapastila voidaan säilyttää muovipusseissa viileässä paikassa.

Kirsikka Pastila sokerilla

Ainekset:
kirsikka - 1 kg;
sokeri - 150 g

Valmistautuminen
Kirsikkani, kuivaa ja erota siemenet massasta. Laita marjat yhdessä syntyneen mehun kanssa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jonka jälkeen käännä massa tehosekoittimella soseeksi. Lisää nyt sokeri (se voi muuten olla enemmän tai vähemmän kuin reseptissä ilmoitettu) ja keitä seosta, kunnes se paksuuntuu. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei pala. Tämä prosessi kestää noin 10 minuuttia. Kaada massa noin 5 mm kerrokseksi kuivausrummun teflonlevyn päälle. 60 asteen lämpötilassa kuivausprosessi kestää 9 tuntia. Poistamme vaahtokarkkiarkin, leikkaamme sen paloiksi, käärimme niistä putket, jotka laitamme purkkiin tai pussiin ja lähetämme säilytettäväksi jääkaappiin.

HUOMIOON:

-Ammattitaitoiset kulinaariset asiantuntijat sanovat, että kirsikoita ei voi keittää pitkään, muuten ne rypistyvät ja ilmaantuu ruskeita pilkkuja, mikä tekee lopputuotteesta heikompaa.

- Vaahdon kuoriminen kypsennyksen aikana on erittäin tärkeä, koska se koostuu koaguloituneista proteiineista, jotka altistuvat nopeaan happamoitumiseen. Vaahto kuoritaan pois kirsikkahillon säilyvyyden pidentämiseksi.

-Lasipurkit, ennen hillon laittamista, tulee steriloida, tämä voidaan tehdä mikroaaltouunissa (kaada 1/2 tölkkiä lämmintä vettä ja keitä 3 minuuttia), uunissa (märät purkit laitetaan kuumaan uuni ja luukku on hieman auki), teekannun kaulaan tai muulla tavalla.

-Myös kirsikkahillon marjat pitää käsitellä. Jos hillo on siemenetön, sinun on poistettava ne erityisellä laitteella, voit myös käyttää tavallista neulaa, hiusneulaa tai metallisulkaa. Tietysti on parempi käyttää erityisiä laitteita, jolloin marja menettää vähemmän mehua.

-Jos kirsikkahilloa keitetään siemenillä, jokainen marja tulee lävistää neulalla, tämä tehdään niin, että siirappi tunkeutuu niihin nopeammin. Vaihtoehto tälle prosessille voi olla minuuttivalkaisu 90 asteen lämpötilassa.

-Jos käytetään kaasuliesi, jotta hillo ei pala ja kiehuu hyvin, tulee altaan sijoittaa liekinjakajalle. Jakaja - kaksinkertainen rautalevy, jossa on pieniä reikiä - lämmittää hillon tasaisesti koko pohja-alueella.

RUOKIEN VALINTA HALLON VALMISTAMISEEN

RUOSTUMATTOMAN TERÄKSEN ASTIAT- paras hillon valmistukseen. Se ei hapetu, ei tuhoa ravinteita ja on kestävä käytössä. Ei tarvitse pelätä, että hillon happo tuhoaa altaan. Jos pelkäät hillon palavan, käytä välilevyä. Lisäksi hillo ei kärsi, jos sitä täytyy pitää altaassa pitkään.

emaloidut ASTIAT- erinomainen hilloruoka. On vain yksi miinus - suhteellisen alhainen kestävyys. Emali voi halkeilla ja halkeilla korkeista lämpötiloista tai iskuista. Jos emalin eheys rikotaan, astioita ei voida käyttää - ensinnäkin on vaarallista, että ruokiin joutuu lisää halkeilevia emalipaloja; toiseksi rauta, joka tulee ulos pienimmänkin sirun tilalle 2-3 minuutissa, tuhoaa kokonaan kaiken hillon C-vitamiinin (rauta on erittäin tehokas C-vitamiinin hajoamisen katalysaattori).

KUPARIASTIAT... Muinaisista ajoista lähtien hilloa on keitetty kuparialtaissa. Ja siitä lähtien tätä astiaa pidetään sopivimpana - kuparilla on erittäin korkea lämmönjohtavuus, joten hillo lämpenee tasaisesti eikä pala.
Mutta kupari-ionit tuhoavat askorbiinihapon marjoissa. Ja arvokkaat vitamiinit katoavat. Kuparisen altaan käyttöä ei erityisesti suositella hapanmarjahillon keittämiseen. Niiden happo reagoi kuparin kanssa, metalli hapettuu ja haitallisia kuparioksideja pääsee hilloon.
Jos kuitenkin keität hilloa kuparialtaassa, sinun on valvottava sen puhtautta: älä käytä tummaa, pese ja kiillota astiat käytön jälkeen kunnolla. Ja ei ole hyväksyttävää jättää keitettyä hilloa siihen - heti sen valmistumisen jälkeen se on asetettava kuumana purkkeihin.

ALUMIINISET Pöytäastiat... Hedelmien ja marjojen happamuus tuhoaa alumiinin pinnalla olevan oksidikalvon ja sitä pääsee hilloon.
Jos talossa ei ole muita astioita, älä käytä alumiinia pesualtaan pestäessä rautaisia ​​hankaustyynyjä, jotka repivät irti alumiinikerroksen. Ja aivan kuten kuparialtaan tapauksessa, valmis hillo tulee kaataa välittömästi purkkeihin, ts. älä säilytä altaassa pitkään.

HALLON KEITTÄMISEN KATTUJEN KOKO JA MUOTO. Lantiolla tulee olla leveä, tasainen (tasainen) pohja. Altaan tulee olla matala, jolloin marjat ja hedelmät kiehuvat hyvin ja tasaisesti. Kannen kulho on erittäin onnistunut, koska kypsennyksen jälkeen hillon tulisi seisoa jonkin aikaa liedellä, jäähtyä ja hautua. Sattuu niin, että keitto täytyy keittää uudelleen - kätevä kansi suojaa hilloa ampiaisilta ja muilta hyönteisiltä.
Tölkin koko riippuu työkappaleesi tilavuudesta. 5 litran kulho riittää 2-3 kg marjojen hilloon.

Kirsikoiden lääkekäyttö

* Kirsikat ovat arvokas ruokavaliotuote, joka parantaa ruokahalua. Lääkkeissä kirsikkasiirappia käytetään parantamaan lääkkeiden makua.

* Kirsikkapuun kuivattua mehua (liimaa) käytetään lääkkeenä. Se sisältää arabaania, sokereita pentoosia ja arabinoosia (56 %) ja galaktoosia (28 %). Mahalaukun limakalvon tulehduksessa kirsikkaliimaa pidetään tehokkaana vaippa-aineena.

* Kirsikka on tehokas lääke alhaisen hemoglobiinin anemian hoitoon.

* Naisten raskaaseen verenvuotoon kirsikoita pidetään yhtenä parhaista lääkkeistä.

* Erityisen arvokasta kirsikkahedelmille on kumariinien pitoisuus, jossa oksikumariinit ovat vallitsevia ja jotka auttavat normalisoimaan veren hyytymistä. Siksi kirsikoiden kulutus estää verihyytymien muodostumiseen liittyviä sydänkohtauksia. Hyödyllisimmät lajikkeet ovat Griot Pobeda ja Cherry Stepnaya.

* Hepatiittia varten ota lehtien keite. 10 g kuivaa murskattua raaka-ainetta 1 lasillista maitoa kohden, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, suodata, ota 0,3 kupillista 3 kertaa päivässä.

* Hemostaattisena aineena nenäverenvuotoa ja ihovaurioita varten murskattuja tuoreita kirsikanlehtiä tai niistä valmistettua keittoa käytetään tamponien muodossa.

* Keuhkoputkentulehdukseen ja trakeiittiin kansanlääketieteessä kirsikkamehua käytetään yskän lievitykseen ja yskänlääkkeenä.

* Vilustumiseen ja kuumeeseen kirsikkamehua käytetään kansanlääketieteessä virkistävänä ja kuumetta alentavana aineena,

* Kirsikkauutetta käytetään jäähdytysnesteenä heikentävien kuumeiden ja tulehduksien hoitoon. Valmistusta varten juuri poimitut hedelmät ja siemenet jauhetaan posliinihuhmareessa nestemäiseksi muruksi. Sitten massa jätetään pimeään paikkaan 2-4 päiväksi, kunnes se käy, ja suodatetaan paperisuodattimen läpi.

* Nuorten kirsikan oksien keitteillä on hyvä ripulia estävä vaikutus, ja niitä määrätään krooniseen paksusuolitulehdukseen ja yhdessä muiden lääkkeiden kanssa suoliston atonian hoitoon.

* Kirsikanvarsien keiteellä on supistava vaikutus.

* Kirsikan hedelmiä käytetään myös anemian lääkkeenä (johtuen merkittävästä raudan ja muiden hivenainepitoisuuksista).

* Kala- ja äyriäismyrkytystapauksissa käytetään vastalääkkeenä kirsikankuoreen perustuvaa keittämistä: kiehauta 0,5 litraa vettä, lisää 1 tl kirsikankuorta, tuoretta raastettua inkiväärijuurta ja hienonnettua Bermuda-sipulia, peitä ja pidä alhaisella lämmöllä 7 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna hautua vielä 20 minuuttia. Juo koko liemi lämpimänä.

* Kansanlääketieteessä mahahaavojen hoitoon käytetään kirsikan juuria.

* Kirsikoiden massalla ja mehulla on antiseptisiä ominaisuuksia: ne estävät punataudin ja pyogeenisten infektioiden aiheuttajia - stafylokokkeja ja streptokokkeja.

* Kansanlääketieteessä kirsikkamehua maidon kanssa käytetään niveltulehduksen (niveltulehduksen) hoitoon.

* Kirsikanvarsien keite, jolla on voimakas diureettinen vaikutus ja poistaa elimistöstä ureaa ja uraatteja, käytetään turvotukseen, kihtiin, vesitautiin, virtsakivitautiin ja virtsahappodiateesiin, verenpainetautiin ja ripuliin.
Liemen valmistamiseksi 10 g raaka-aineita keitetään 1 lasillisessa vettä miedolla lämmöllä 20 minuuttia; juo useita annoksia pitkin päivää.

* Tuoreita kirsikkahedelmiä pidetään hellävaraisena laksatiivina lääkkeenä, joka on erityisen tehokas tavanomaiseen ummetukseen, joka liittyy riittämättömään suoliston motoriseen toimintaan.

* Kirsikka on erittäin arvokas hedelmä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tämä johtuu sen korkeasta P-vitamiinikompleksiyhdisteiden pitoisuudesta. Tummemman värisissä kirsikoissa on enemmän P-vitamiiniaktiivisia aineita.
Mustahedelmäisissä kirsikkalajikkeissa P-vitamiinipitoisuus on 2-2,5 % - melkein sama kuin aroniassa. Samaan aikaan hedelmien sisältämät antosyaanit sijaitsevat tasaisemmin koko hedelmälihassa, joten ne ovat helposti saatavilla assimilaatiota varten, ja antosyaanit vahvistavat kapillaarien seinämiä ja niillä on verenpainetta alentavat ominaisuudet.

* Kirsikkahedelmien vesihauteessa on kouristuksia estävä ja rauhoittava vaikutus.

* Kansanlääketieteessä kirsikkamehua käytettiin epilepsiaan ja mielenterveysongelmiin. Kirsikoiden rauhoittava vaikutus selittyy sillä, että sen hedelmäliha sisältää melko paljon kuparia, jolla on rauhoittava vaikutus hermostoon.

* Kirsikan lehdet sisältävät kumariineja, joiden fysiologinen vaikutus ilmenee ennen kaikkea veren hyytymiskyvyn heikkenemisenä ja verisuonitukoksen viivästymisenä.

* Antosyaanien, leukoantosyaanien, flavonolien ja muiden fenoliyhdisteiden sisällöstä johtuen kirsikka on hyödyllinen ateroskleroosiin, kohonneeseen verenpaineeseen ja muihin patologisiin tiloihin, jotka liittyvät veren kapillaarien riittämättömyyteen.

* Tuoreita kirsikkahedelmiä, mehua ja kirsikkasiirappia käytetään yskänlääkenä ylempien hengitysteiden katarriin, keuhkoputkentulehdukseen.

HUOMIO!
Kirsikansiemenet ja siemenet voivat suuria määriä kulutettuna aiheuttaa myrkytyksen, koska ne sisältävät glykosidia amygdaliinia (0,85 %), joka hajoaa suolistossa mätänevien bakteerien vaikutuksesta syaanivetyhapon muodostuessa.

Humalassa kirsikkakakku kirjoittanut mummo Emma

Ainekset:
Taikina:
Munat - 9 kpl
Sokeri - 180 grammaa
Leivinjauhot (tai tavalliset jauhot ja 0,5 tl leivinjauhetta) - 130 grammaa
Kaakao - 80 grammaa
Kerma:
Voi - 300 grammaa
Kondensoitu maito - 400 grammaa
Täyte:
Kivettömiä kirsikoita - 2,5 kuppia
Vodka / konjakki / rommi - 0,5 kuppia
Suklaakuorrute:
Kerma - 180 grammaa
Karvas suklaa - 150 grammaa
Voi - 25 grammaa
Sokeri - 25 grammaa

Päivä ennen kakun valmistusta laitamme juotu kirsikka kulhoon 2,5 kupillista kivettömiä kirsikoita, lisää 2 rkl sokeria, sekoita hieman ja kaada 0,5 kupillista vodkaa, konjakkia tai rommia. Peitä ja jätä huoneenlämpöön. (Voit käyttää kivettömiä purkitettuja kirsikoita, jolloin sokeria ei tarvitse lisätä).
Tehdään keksi. Erottele 9 kananmunan valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen 90 grammaa sokeria. Aseta sivuun. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja loput 90 grammaa sokeria valkoiseksi.
Lisää 80 grammaa kaakaota kulhoon, jossa on 130 grammaa jauhoja ja sekoita. Laita puolet vaahdotetuista valkuaisista keltuaisten joukkoon, sekoita varovasti. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakao saatuun seokseen, sekoita varovasti. Lisää loput proteiinit ja sekoita ylhäältä alas, yhteen suuntaan, kunnes saadaan homogeeninen taikina.
Levitä taikina halkaisijaltaan 26 cm:n irrotettavaan, leivinpaperilla vuorattuun ja öljyttyyn muottiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 - 180 asteessa 50 - 60 minuuttia. Kuten aina, tarkistamme valmiuden puutikulla.
Jäähdytä valmis keksi hieman muodossa ja laita ritilälle, kuori paperista ja anna vetäytyä 4-5 tuntia.
4-5 tunnin kuluttua aloitamme täytteen valmistamisen. Siivilöimme kirsikat keräämällä nesteen.
Laita 300 grammaa pehmeää voita tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa se suurella nopeudella kuohkeaksi ja lisää 3-4 annoksessa vatkamista lopettamatta 400 grammaa kondensoitua maitoa.
Drunk Cherry Cake -kakun valmistukseen voit käyttää myös toista voikermaa, kuten charlottea tai voilla vaahdotettua vaniljakastiketta. Voikerma, kondensoidussa maidossa valmiina, poista kaksi ruokalusikallista kakun koristeluun.
Leikkaa keksistä 1,5 senttimetriä paksu kansi, valitse keksistä hedelmäliha ja lähetä se kermaan, jätä massasta muruja ripottelua varten. Tuloksena saimme keksikulhon, jonka seinämän paksuus oli 1,5 senttimetriä. Kastele kulhon pohjaa ja reunoja kevyesti kirsikoiden valutuksen jälkeen jääneellä nesteellä.
Lisää siivilöidyt kirsikat kulhoon kerman ja murun kanssa ja sekoita kaikki hyvin. Laita täyte keksikulhoon, peitä kannella ja lähetä jääkaappiin.
Kun kakku nauttii viileydestä, valmista suklaakuorrute. Kaada 180 grammaa kermaa kattilaan, lisää 30 grammaa sokeria, kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Punnitse 150 grammaa tummaa suklaata kulhoon etukäteen, kaada kuuma kerma sokerilla ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Jatka hieromista, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Lisää 30 grammaa voita ja jauha vielä 4-5 minuuttia.
Peitä kakku jäähtyneellä suklaakuorruteella. Jotta pinnoite olisi tasainen, kakku on ensin päällystettävä ohuella kirsikkahillolla. Emme tee näin, koska suunnitelmissamme on kakun lisäkoriste.
Ripottele kakun reunat suklaa- tai keksimurulla. Koristele kakun pinta kermaruusuilla ja kirsikoilla ja ripottele kevyesti keksimuruilla.
Humalassa kirsikkakakku on valmis. Lähetämme Cake Drunken -kirsikan 3 tunniksi jääkaapissa. Ota kakku jääkaapista tuntia ennen tarjoilua. Tarjoilemme Drunk Cherry Cake -kakun juhlapöytään kahvin tai teen kera.

Dumplings kirsikoilla kirjoittanut mummo Emma

Kirsikoista voi sanoa yhden asian - tämä mehukas kypsä marja näyttää kaipaavan ruokapöytään. Tällä miellyttävän makuisella puutarhakulttuurilla on epäilemättä paljon faneja, ja erityisesti marjan ystäville olemme laatineet parhaat reseptit kirsikoiden poimimiseen talveksi, harkitse hillon, hillon ja hillon valmistusta erilaisilla säilytysvaihtoehdoilla - pakastamalla , sterilointi ja muut.

Hieman mausta ja eduista

Huomattakoon heti, että kirsikat ovat erinomainen perusta kotisäilytykseen. Tämän marjan hillo osoittautuu täyteläiseksi ja kohtalaisen viskoosiksi; hillokkeet sammuttavat happamuutensa ansiosta ihanasti janon kiihkeänä päivänä; ja kypsien kirsikoiden hedelmät omassa mehussaan ovat todellinen aarre emännille, jotka rakastavat kotitekoisia leivonnaisia. Siitä valmistetaan myös herkullisia hilloja ja säilykkeitä, marja jäätyy täydellisesti, sulatettuna näyttää siltä kuin se olisi juuri poimittu puusta. Säilytettynä kirsikoita yhdistetään usein muiden hedelmien (esimerkiksi vadelmien tai herukoiden) kanssa, mikä antaa valmisteelle erityisen pikantiteettia ja kirkkaan, unohtumattoman maun.

Aromaattisimmat hillot tulevat kirsikoista.

Kirsikoiden hedelmät (sekä tavalliset että huopa) tunnetaan kuitenkin maun lisäksi myös suurista eduistaan. Osoittautuu, että se sisältää suuruusluokkaa enemmän vitamiineja kuin kirsikat:

• noin 10 orgaanista happoa (maito-, meripihka-, omena-, sitruunahappo);
• kalium, magnesium, rauta, kupari;
• pektiini;
• vitamiinit C, PP, A.

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo, minkä vuoksi marjojen päivittäisellä käytöllä on parantava vaikutus ihmiseen. Ensinnäkin positiivinen vaikutus havaitaan sydän- ja verisuonijärjestelmässä, puutarhaviljely vahvistaa hermostoa, stimuloi ruoansulatusta, auttaa välttämään anemiaa ja on erityisen hyödyllinen niille, jotka kärsivät huonosta ruokahalusta. Yleensä ei marja - mutta löytö!

Kirsikat voidaan peittää kaikilla mahdollisilla tavoilla: hillolla, hillolla, konfituurilla, marmeladilla, kompottilla, mehulla ja paljon muuta.

Kesällä voit nauttia tuoreiden hedelmien mausta, mutta talvella joudut rajoittumaan pakastemarjoihin, runsaisiin hillokkeisiin, makeisiin paksuhilloisiin pannukakkuihin ja omaan mehuun valmistettuun kirsikkapiirakkaan. Ehdottomasti jokaisella reseptillä on omat ominaisuutensa, mutta yleensä säilöntä on melko yksinkertaista eikä vie paljon aikaa.

Mutta ennen kuin jaamme mielenkiintoisia säilöntäreseptejä steriloinnin kanssa ja ilman, tässä on pari vinkkiä kirsikoiden säilyttämiseen ja käsittelyyn.

• Neuvoston numero 1. Koska marjat sisältävät suuria määriä mehua ja niiden kuori on erittäin herkkä, pienetkin mekaaniset vauriot voivat pilata esityksen. Siksi yritä olla varastoimatta marjoja pitkään äläkä kuljeta niitä pitkiä matkoja, vaan aloita sadonkorjuu heti sadonkorjuun jälkeen.

Yritä aina valita kypsiä ja tuoreita marjoja korjuuseen.

• Neuvoston numero 2. Kirsikat kerätään puusta varsien kanssa. Tämä on ainoa tapa taata maun säilyminen, vain siten se ei menetä mehukkuutta. Varret katkeavat ennen kuin marjat säilyvät.
• Neuvoston numero 3. Kypsät ja kokonaiset hedelmät sopivat talven poimimiseen. Jos lajittelun aikana tulee kypsymätön, vaurioitunut tai hieman mätä marja, se on parempi poistaa.

Ihana kirsikkahillo - menetelmä numero 1

On reilua sanoa, että hillo, joka on yleisin kirsikkaherkku, houkuttelee makean hapan maullaan ja ainutlaatuisella tuoksullaan. Loppujen lopuksi se on vain erittäin kaunis ja herkullinen: siistit marjat paksussa siirapissa tuntuvat pyytävän lautaselta.

Kirsikkahilloa voi keittää monella tapaa

Tämän jälkiruoan valmistukseen tarvitset kirsikoita (2 kg), sokeria (3 kg) ja vettä (500 ml).

Lajitellut ja pestyt hedelmät kuivataan hieman ja kaikki varret poistetaan. Käsikäyttöisellä koneella sinun on poistettava luut. Jos tällainen erityinen laite ei ole käden ulottuvilla, tavallinen hiusneula on varsin hyödyllinen. Tällä tavalla valmistetut marjat kaadetaan siirapilla, sitten hillolle annetaan 2 tuntia infusoida. Sen jälkeen keitetään kypsäksi.

Huomio! Älä unohda, että hilloa on sekoitettava ja vaahto on poistettava!

Paksu kirsikkahillo - menetelmä numero 2

Herkullisen valmistukseen tarvitset sokeria (2 kg), vettä (200-300 ml) ja tietysti kirsikoita (2 kg).

Lajitellut marjat pestään, kuivataan hieman ja varret poistetaan varovasti. Vesi kaadetaan säiliöön, kirsikat ja kaikki sokeri siirretään. Tuli tulee olla pieni, jotta marjamme ei pala. Keitetty massa otetaan pois liedeltä ja haudutetaan 12 tuntia, laitetaan sitten takaisin liedelle ja keitetään toisen kerran, jonka jälkeen sen annetaan hautua uudelleen. Kolmannen kerran massa on kiehuttava, mutta ei keitetty, ja jaettava sitten esisteriloituihin purkkeihin.

Hilloa on parasta sekoittaa kypsennyksen aikana puulusikalla tai lastalla.

Neuvoja! Jotta työkappale säilyisi pitkään eikä "räjähtäisi", rullatut purkit on käärittävä ja annettava seistä. Jäähtynyt työkappale siirretään viileään paikkaan.

Yksinkertainen viiden minuutin hilloresepti

Säilytykseen tarvitset sokeria (1 kg) ja tuoreita hedelmiä (2 kg).

Tuoreet hedelmät lajitellaan huolellisesti, pestään, siemenet poistetaan. Seuraavaksi kirsikat siirretään astiaan ja ripotetaan sokerilla. On suositeltavaa tehdä se kerroksittain! Sokerilla ripoteltujen kirsikoiden tulee ensin seistä 3 tuntia ja keittää sitten 5-8 minuuttia liedellä.

Huomio! Muista sekoittaa hilloa koko ajan!

Keitetty työkappale asetetaan steriloituihin purkkeihin kauhalla, kääritään rullalle ja jäähdytetään. Hillo on valmis!

Sokerilla peitetyn marjan tulee seistä useita tunteja ja antaa mehun

Sokeroitu kirsikka resepti

Epätavallisten sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitset sokeria ja tuoreita hedelmiä suhteessa 1:2.
Aluksi siirappi valmistetaan säiliöön, sitten lajitellaan ja esipestyt kirsikat (kivettömät) asetetaan sinne. Säiliö otetaan pois liedeltä ja infusoidaan koko yön. Sitten siirappi valutetaan, keitetään, marja asetetaan uudelleen siihen ja jäähdytetään. Tekniikka toistetaan useita kertoja. Kun hedelmiin alkaa muodostua sokerikiteitä, voit pysäyttää prosessin.

Sokeroitujen kirsikoiden keittäminen

Onnittelut, herkulliset sokeroidut hedelmät ovat valmiita! Nyt niiden täytyy kuivua hieman uunissa ja laittaa ne leivinpaperiin.

Mielenkiintoinen resepti hillolle melonista ja kirsikkamassasta

Säilytykseen tarvitset sokeria (700 g), kirsikoita (500 g), melonimassaa (300 g), kanelia ja kirsikkavodkaa (20 g).

Lajitellut marjat tulee pestä perusteellisesti, poistaa varovasti varret ja päästä eroon siemenistä. Kirsikka sekoitetaan meloniin, ripottele päälle runsaasti sokeria. ja kanelia lisätään maun pikantiteettia varten. Nyt massaa tulisi infusoida yön yli, ja aamulla astia asetetaan liedelle ja keitetään 5-7 minuuttia. Aivan lopussa lisätään kirsikkavodkaa. Valmis hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja korkitaan.

Kirsikan ja melonin yhdistelmä arvostavat kaikki gourmetit

Kirsikkahillo tyhjä

Säilytykseen tarvitset sokeria ja hedelmiä (1:1) sekä vettä (noin 200 ml 1 kg hedelmää kohti), karviaismehua.

Kuten tavallista, hedelmät lajitellaan, pestään perusteellisesti vedellä. Kaikki varret ja siemenet poistetaan huolellisesti. Kirsikat keitetään, peitetään sokerilla ja massa keitetään kypsiksi. Aivan lopussa lisätään karviaismehu - sillä on hyytelöivä vaikutus. Sen jälkeen hillo tulee keittää uudelleen, laittaa purkkeihin ja korkkia.

Neuvoja! Työkappaleen maun ja ulkonäön parantamiseksi voit ohittaa hedelmät lihamyllyn läpi. Tällainen hedelmämassa keitetään paljon nopeammin, ja valmiin hillon konsistenssi on tasainen.

Kirsikoista odottaminen täydentää täydellisesti leivonnaisia ​​ja jälkiruokia

Kirsikka sose

Säilytykseen tarvitset sokeria ja tuoreita hedelmiä.

Marja jauhetaan siivilä ja ripottele päälle sokeria (3 kupillista kirsikoita, 1,5 kuppia sokeria). Massaa keitetään 1-1,5 tuntia ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Tämä kirsikkasose sopii mainiosti sämpylöiden ja piirakkaiden täytteeksi, voidaan tarjoilla paistin kanssa tai lisätä kastikkeeseen.

Yksinkertainen resepti kirsikkahillokseen

Säilytykseen tarvitset vettä ja sokeria (1: 1,5) ja tietysti kirsikoita.

Kirsikkakompotti

Jotta kompottista tulisi rikas ja kaunis, on parempi käyttää erilaisia ​​marjoja, joista siemenet erotetaan mahdollisimman helposti. Valmistetut purkit täytetään kirsikoilla mahdollisimman tiiviisti, mutta samalla varovasti, jotta marjat eivät halkea. Hedelmät kaadetaan päälle kuumalla siirapilla tai ripotellaan sokerilla (200 g per 1 purkki) ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Sitten täytetyt tölkit asetetaan lautaselle sterilointia varten 20 minuutiksi. Voit rullata!

Ja lopuksi huomaamme, että kirsikat ovat ihanteellisia säilytykseen talveksi. Kirkas maku ja vertaansa vailla oleva tuoksu luovat kesätunnelmaan jopa pitkän talven aikana. Helppo ruoanlaittoprosessi ja herkulliset valmistelut!

Kuinka peittää kirsikat omassa mehussaan: video

Kirsikkaaihiot talveksi: kuva

Punapoksiset kirsikat pyydä vain purkki, sillä tämä kesämarja on yksinkertaisesti luotu purkitukseen! Se on erittäin mehukas ja samalla melko herkkä ja ohut iho, joten talven kirsikkavalmisteita saadaan aina kiitettävästi. Kaikista valtavasta marjamäärästä monet kotiäidit rakastavat kirsikoita: talven reseptit hämmästyttävät monipuolisuudellaan, ja maku ilahduttaa ainutlaatuisilla nuoteilla. Paksu kirsikkahillo läpinäkyvällä siirapilla ja suurilla puutarhamarjoilla, kirsikoita omassa mehussaan tai kirsikkahilloketta talveksi - kaikki nämä kirsikkavalmisteet miellyttävät perhettäsi, eikä niistä jää pisaraakaan talven lopussa.

Kirsikkahillo talveksi on ehkä yksi tämän marjan suosituimmista valmisteista. Aromaattista kirkkaan, täyteläisen maun omaavaa kirsikkahilloa voidaan lisätä erilaisiin jälkiruokiin, yksinkertaisesti levittää sämpylään tai vaalealle leivälle tai laittaa leivonnaisiin täytteenä. Luonnollisesti jokaisen nuoren kotiäidin on hyödyllistä oppia valmistamaan kirsikkahilloa. Kirsikkahillon valmistustapoja on useita: kirsikkahillo ilman kuoppia, siemenillä tai erilaisilla mausteilla, pähkinöillä tai jopa suklaalla. Kerromme sinulle kaikista näistä kirsikoiden säilykeresepteistä yksityiskohtaisissa valokuvin resepteissämme, jotka on kirjoitettu ymmärrettävällä kielellä ja perustuvat kirjoittajiensa monien vuosien kokemukseen. Jos haluat valmistaa epätavallista kirsikkahilloa, resepti tällaiselle rullalle löytyy varmasti verkkosivustoltamme.

Makea ja hapan, maultaan miellyttävä kirsikkakompotti, jonka resepti kirjaimellisesti huimaa yksinkertaisuudellaan ja kohtuuhintaisuudellaan, on erityisesti lasten rakastama. Mutta aikuisetkaan eivät inhoa ​​hemmotella itseään tällä kesäisellä, aurinkoisella ja virkistävällä juomalla.

Kirsikkasäilöntä avaa sinulle toisen puolen, jos kiinnität huomiota tähän osioon kerättyihin resepteihin. Voit helposti kokeilla kokkimme saavutuksista ja kokemuksista inspiroituneena. Ja kirsikkavalmisteesi eivät ole huonompia kuin rakkaan isoäitisi tai naapurisi, joka hemmottelee sinua joka vuosi ylpeänä merkkihillolla.

Talven kirsikat, millä tahansa tavalla korjatut, piristävät poikkeuksetta talvella ja palaavat hetkeksi aurinkoiseen kesään, jolloin ohuet oksat puhkeavat suurista punaisista marjoista, jotka piiloutuvat ujosti vihreiden lehtien taakse. Tee upeita valmisteluja kanssamme ja yllätä perheesi kulinaarisilla voitoillasi!

06.06.2018

Kirsikkahilloa gelatiinilla talveksi

Ainekset: kirsikka, sokeri, vesi, gelatiini

Jos haluat tehdä paksun kirsikkahillon, nopein tapa on lisätä gelatiinia marjoihin. Tämän komponentin ansiosta voit tehdä kaiken yksinkertaisesti ja nopeasti ilman ikävää pitkää ruoanlaittoa.
Ainekset:
- 500 g kivettömiä kirsikoita;
- 350 grammaa sokeria;
- 3 rkl. vesi;
- 1 rkl. gelatiini.

23.04.2018

Ainekset: kirsikat, sokeri, sitruunahappo

Makea kirsikka on erittäin maukas marja, joten yritän valmistaa sen talveksi. Tänään esitän huomionne erinomaisen reseptin kirsikoihin omassa mehussaan ilman sterilointia.

Ainekset:

- 400 grammaa kirsikoita;
- 150 grammaa sokeria;
- tl:n kärjessä. sitruunahappo.

07.09.2017

Paksu siemenetön kirsikkahillo

Ainekset: kirsikka, sokeri, vesi, gelatiini

Herkullisen kirsikkahillon valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kypsennys kestää noin tunnin. Katso kaikki yksityiskohdat reseptistä valokuvalla.
Reseptiä varten tarvitset:
- 2 kg kirsikoita;
- 1 kg sokeria;
- 300 ml vettä;
- 20 g gelatiinia.

30.08.2017

Kirsikoita omassa mehussaan sokerin kanssa talveksi

Ainekset: kirsikka, sokeri

Kirsikkahillo tai hillo talveksi on tietysti erittäin maukasta. Mutta jos sinun on säilytettävä kirsikat, jotta niitä voidaan sitten lisätä erilaisiin jälkiruokiin - piirakoihin, kakkuihin jne., niin on parasta peittää ne omassa mehussaan sokerilla. Siitä tulee yhtä maukasta kuin tuoreena.
Ainekset:
- 1 kg kirsikoita;
- 350 grammaa sokeria.

28.08.2017

Kirsikkahilloa gelatiinilla

Ainekset: kirsikka, sokeri, gelatiini, vesi

Oletko koskaan tehnyt kirsikkahilloa talveksi gelatiinilla ja kivettömällä? Usko minua, tämä vaihtoehto on huomiosi arvoinen! Hillolla on upea maku, ja ulkonäkö on niin herkullinen, että purkki hajoaa aivan silmiemme edessä!
Ainekset:
- 1 kg kirsikoita;
- 600 grammaa sokeria;
- 25 grammaa gelatiinia;
- 100 ml vettä.

21.08.2017

Kirsikkahilloa suklaalla

Ainekset: kirsikka, sokeri, kaakao, suklaa

Kirsikoista voit sulkea monia erilaisia ​​​​valmisteluja talveksi, mutta kirsikka suklaahillossa osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi. Melko yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu se osoittautuu niin herkulliseksi, että sekä lapset että aikuiset ovat iloisia siitä.
Ainekset:
- kirsikka - 700 gr;
- sokeri - 400 gr;
- kaakaojauhe - 50 gr;
- tumma suklaa - 60 gr.

07.08.2017

Kivettynyt kirsikkahillo

Ainekset: kirsikka, vesi, sokeri

Kirsikka on erittäin maukas marja, siitä voi tehdä monia erilaisia ​​aihioita. Nyt kerron sinulle kuinka valmistaa erittäin maukasta paksua kivettömiä kirsikkahilloa.

Ainekset:

- 1 kg. kirsikat;
- 150 ml. vesi;
- 2 kg. Sahara.

25.07.2017

Kirsikoita siirapissa talveksi siemenillä

Ainekset: kirsikka, vesi, sokeri

Muiden kesävalmistelujen ohella yritän aina sulkea kirsikat kivettömään siirappiin talveksi: tällainen säilöntä voi olla hyödyllistä kylmänä vuodenaikana monien makeiden ruokien yhteydessä: piirakat, pannukakut, kakut jne.
Ainekset:
- 0,5 kupillista vettä;
- 600 grammaa sokeria;
- 500 grammaa kirsikoita.

24.07.2017

Kirsikkakompotti ilman sterilointia

Ainekset: kirsikka, vesi, sokeri

Talven kirsikkakompotin reseptissä ei ole mitään monimutkaista: se valmistetaan ilman sterilointia lyhyen aikaa, mutta se osoittautuu kauniiksi ja maukkaaksi. Sekä lapset että aikuiset juovat sellaisen juoman ilolla.

Ainekset:
- kirsikka - 400 gr;
- sokeri - 200 gr;
- vesi - 2,4 litraa.

22.07.2017

Kivettynyt kirsikkahillo talveksi, paksu

Ainekset: kirsikka, sokeri

Suosittelemme valmistamaan paksua kirsikkahilloa talveksi - herkullista ja erittäin aromaattista. Hänen reseptinsä olettaa, että tarvitaan kivettömiä kirsikoita - ehkä tämä on ainoa vaikeus, joka sinun on kohdattava ruoanlaittoprosessissa.

Ainekset:
- 1 kg kirsikoita;
- 650 grammaa sokeria.

22.07.2017

Kirsikkahillo "Pyatiminutka" siemenillä

Ainekset: kirsikat, sokeri

Kirsikkahillo osoittautuu aina erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Ja jos tämä on myös "viiden minuutin" hillo siemenillä, niin sen keittäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Joten jos sinulla on tarpeeksi kirsikoita, sulje sellainen purkitus ehdottomasti sillä!

Ainekset:
- kirsikka - 800 gr;
- sokeri - 800 gr.

15.07.2017

Kirsikkahilloa kiveillä talveksi

Ainekset: kirsikka, sokeri, vesi

Tämän reseptin mukaan kirsikoista valmistetusta hillosta tulee 100 % maukasta ja aromaattista. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti - hillo keitetään, kaadetaan kuumana purkkeihin ja rullataan. Kaikki! Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta.

Tuotteet reseptiin:
- puoli kiloa kirsikoita;
- puoli kiloa sokeria;
- puoli lasillista vettä.

12.07.2017

Kivettömiä kirsikoita omassa mehussaan

Ainekset: Kirsikka

Rakastan todella hedelmiä, mutta vaikka en tiennyt tästä reseptistä, en antanut itselleni syödä kotitekoista hilloa ja kotitekoisia säilykkeitä. Tämä upea resepti kirsikoista omassa mehussaan ilman sokeria on täydellinen vartalollesi. Kivittömät rullakirsikat sopivat myös erinomaisesti kaikille leivonnaisille.

Säilytystä varten tarvitset:

- Kirsikka.

11.07.2017

Säilykekirsikoita (siemenillä)

Ainekset: kirsikka, vesi, sokeri

Huolimatta siitä, että kirsikat on steriloitava, niiden säilöntäresepti on yksinkertainen. Voit helposti kääriä pari purkkia talveksi, jos katsot huolellisesti kuvausta ja kuvaa. Ja mitä voit valmistaa tällaisesta kirsikasta tulevaisuudessa? Mitä tahansa - juomia, jälkiruokia, leivonnaisia.

Reseptiä varten tarvitset:
- 1-1,2 kg kirsikoita,
- 800 ml vettä,
- 400 g sokeria.

02.09.2016

Huopakirsikka-mustaherukka-hilloketta hidaskeittimessä

Ainekset: huopakirsikka, mustaherukka, sokeri, vesi

Jos olet jo pitkään vaihtanut ruoanlaittoon monikeittimessä ja teet jopa talvivalmisteluja siinä, niin suosittelemme käyttämään uutta reseptiämme ja keittämään kattilassa tuoksuvan herkullisen kirsikka-herukkahillokkeen.

Reseptiä varten tarvitset:
- 200 g kirsikoita,
- 100 grammaa mustaherukkaa,
- sokeri - 100 g,
- vesi - 700 ml.