Kuusi legendaarista kakkua, jotka koko maailma tietää (ja leipoo). Kuuluisia jälkiruokia Itävalta, Italia, Saksa ja tietysti Venäjä. Siitä tulee herkullista!

Todelliset herkkusuunnittelijat pitävät jälkiruokaa vilpittömästi minkä tahansa juhlan kuninkaana. Mikä on ihan ymmärrettävää maku mieltymykset. Pysyen täysin välinpitämättömänä deli lihat, kasvisruokia ja ne näyttävät lapsellista iloa kun makeiset tarjoillaan pöydälle. On vaikea väittää, että kakku on arvokas lopetus juhla-iltaan tai gaalavastaanottoon. Mutta harvat meistä tietävät sen parhaiten kuuluisia kakkuja, jota voi maistella missä tahansa kahvilassa tai ravintolassa nykyään, on hämmästyttävä historia.

Kakku "Anna Pavlova"

Anna Pavlova -kakku on yksi Venäjän suosituimmista nykyään.

Kevyt ja ilmava Pavlovan luomus, joka perustuu marenkiin ja kermavaahtoon, johon on lisätty marjoja ja hedelmiä, on syntynyt kuuluisan venäläisen baleriinan Anna Pavlovan kiertueelle Uudessa-Seelannissa. Paikalliset kondiittorit keksivät tämän herkkä jälkiruoka osoittaaksesi ihailusi lahjakasta naista kohtaan. Ja se oli niin vilpitöntä, että kakku on ollut pitkään kymmenen parhaan joukossa herkullisia jälkiruokia rauhaa.

Muuten, kokeneet kondiittorit He väittävät, että se on erittäin helppo tehdä, sinun tarvitsee vain tietää muutama salaisuus.

Jälkiruoka "Tiramisu"

Nykyään voit kokeilla Tiramisua kaikkialla maailmassa, mutta vain Italiassa se on ainutlaatuinen. Etkö usko minua? Kokeile heti kun saat mahdollisuuden!

Tiramisua voidaan perustellusti pitää tunnetuimpana italialaisena makeana annoksena. Sen nimi on kirjaimellisesti käännetty "nosta minut ylös". Mitä tämä tarkoittaa? Käytännön ravitsemusasiantuntijat uskovat, että puhumme korkea kaloripitoisuus herkkuja. Iloisilla italialaisilla on taipumus uskoa, että jokainen syömä purema parantaa merkittävästi heidän mielialaansa. Mutta ovelat aateliset yrittivät maistaa sitä ennen rakkauden nautintoja vahvistaakseen maskuliinista vahvuuttaan valitulle.

Tällä jälkiruoalla on aristokraatin asema ystäviensä joukossa, ja siksi se vaatii asianmukaista asennetta. Sen pehmeä herkkä maku Kanssa kevyesti kermainen muistiinpanoja tulee nauttia hitaasti. On hyvin vaikea selittää, mikä on totta. Tämä on vanukas, kakku ja soufflé risteytys, ja listattujen ruokien parhaissa ilmenemismuodoissa.

Napoleon kakku"

Ensisilmäyksellä hyvin yksinkertainen kakku - tusina kerrosta kermalla - voitti monien makeansyöjien sydämet!

Napoleon-kakku jokaisen mielessämme liittyy erottamattomasti Ranskaan, vaikka se valmistettiin ensimmäisen kerran Venäjällä vuonna 1912 ranskalaisten maasta karkotuksen satavuotisjuhlan kunniaksi. Astia ohut lehtileivonnaisia Ja vaniljakastike tarjoillaan pöydälle lyödyn keisarin kolmion muotoisen hatun muodossa ja saavutti yhtäkkiä ennennäkemättömän suosion! Ja vielä nykyäänkin vain harvat ihmiset voivat kieltäytyä nauttimasta palasta liotettua, runsasta Napoleonia.

Sacherin kakku

Olkaamme rehellisiä, kaikki eivät rakastu Sacheriin eivätkä ensimmäistä kertaa. Hän on liian alkeellinen ja spesifinen - ei mitään tarpeetonta, ei erityispiirteitä.

Jos kohtalo vie sinut Wieniin, muista kokeilla ylellistä itävaltalainen kakku"Sacher." Huimaa makujen ja aromien cocktaileja ei yleensä jätä tietäjää välinpitämättömäksi gourmet-ruokia- Nämä ovat tyylikkäitä suklaan sävyjä vaaleilla sävyillä aprikoosi hillo. Se ilmestyi ensimmäisen kerran Itävallan liittokansleri Metternichin pöydälle vuonna 1832. Nuori kuusitoistavuotias kokki Franz Sacher loi hämmästyttävän luomuksen suklaakakkuja kerroksilla aprikoosihilloa, täytetty paksulla suklaakuorrute. Kokeilu osoittautui lopulta enemmän kuin onnistuneeksi!

musta metsäkakku

Saksalaiset eivät ole kulinaarisessa teollisuudessa askeltakaan itävaltalaisia ​​jäljessä. Vastoin stereotypioita, heillä tiedetään olevan makeansuu! Jokainen, joka on käynyt, tietää, että heidän jälkiruokiaan on vaikea vastustaa. Schwarzwaldin kakku, joka tunnetaan meillä nimellä Schwarzwald, on merkittävä todiste tästä. Sen toteuttaminen on yhtä helppoa kuin päivä: keksit vuorottelevat kermavaahdolla ja koristellaan tuoreilla kirsikoilla. Arkuuden salaisuutena pidetään suklaakakkujen kyllästämistä. hedelmäbrändiä kirsikoista. Saksalaiset kutsuvat sitä hellästi "Kirschwasser". Kakun pinta on ripotellaan suklaalastuilla.

"Punainen sametti"

Kirkkaan punaisen värinen kakku raidoilla voikermaa amerikkalaisten keksimä. Suuren laman aikana, kun ruokaa säännösteltiin ja levyleipä oli kokonaan harmaanruskeaa, kondiittorit keksivät lisätä... juurikasmassaa taikinaan. Kakuista tuli kirkkaita, violetteja ja elämää vahvistavia! Se on oikukas valmistelussa. Kerma ja pehmeä juusto viileä, voi ja munat, päinvastoin, lämmitä, laita kakut takaisin jääkaappiin - paljon meteliä.

Mutta tulos varjostaa kaikki ponnistelut. Kokeile, jos et usko minua, ei ole turhaan, että "sametti" on yksi kymmenestä maailman tunnetuimmista kakuista.

Voit loputtomasti puhua jälkiruokien makuvalikoimasta ja omaperäisyydestä eri maat, mutta on parempi vain kokeilla niitä. Niille, joilla on mahdollisuus matkustaa, riittää tilauksen tekeminen ravintolaan kansallisruokaa. Loput voivat kokeilla aloittelevan kondiittorin esiliinaa ja yllättää kotitaloutensa!

Kun olet suorittanut ammatillisen makeiskoulutuksen, edessäsi avautuu kokonainen maailma, jossa luovat impulssit löytävät vapauden. Sinun täytyy luoda makeita mestariteoksia, yhtä kauniita sekä sisältä (maku) että ulkoa (design). Mistä löytää inspiraatiota? Uudet ideat eivät jätä sinua odottamaan, jos osallistut säännöllisesti makeiskoulujen jatkokoulutukseen, luet erikoisjulkaisuja ja tietysti seuraat alansa erinomaisten ammattilaisten työtä.

Kaivaa hieman artikkelin aiheesta, haluaisin sanoa, että voit jossakin gastronomisissa akatemiassa ympäri maailmaa. Erityisesti arvostetaan kuitenkin tutkinnon suorittaneita (kampuksilla 5 mantereella), (Sveitsi) ja (USA), joilla on arvokasta tietoa ja kokemusta todellisesta keittiötyöstä. Luokat pidetään parhaat kokit opiskelijoiden valmistautuessa laadukkaita tuotteita ja nauti nykyaikaiset laitteet, joka on ravintoloissa haute cuisine, sai maininnan Michelin-oppaassa. Suurin osa näistä ohjelmista tarjoaa harjoittelumahdollisuuksia, mikä auttaa valmistuneista tulemaan korkealuokkaisiksi ammattilaisiksi.

Palataksemme artikkelin aiheeseen, esittelemme viisi maailman kuuluisaa kondiittoria, jotka luovat todellisia mestariteoksia, ja heidän Instagram-tilinsä ovat loistava inspiraation lähde.

Adriano Zumbo, @zumbopatisserie

Andriano on yksinkertainen australialainen kaveri, jonka ulkonäkö on Marlon Brando, josta on tullut yksi Australian merkittävimmistä kondiittoreista. Lapsuudesta lähtien hän rakasti suklaata ja karkkia ja vietti paljon aikaa vanhempiensa supermarketissa, jossa oli myös leipomo. Olemme iloisia, että hän 15-vuotiaana teki kohtalokkaan päätöksen ja hylkäsi urheiluuransa makeistaiteen hyväksi. Vuosien intohimoisen työn aikana Andriano oppi luomaan uskomattomia makeita herkkuja, jotka toivat hänelle maailmanlaajuista mainetta. Kondiittorin jälkiruoat eivät ole nähtävissä vain Instagramissa, vaan niitä voi myös maistaa hänen toimipisteessään Adriano Zumbossa Sydneyssä.

Julien Alvarez, @julienalvarezofficial

Julien on kärjessä parhaat kondiittorit maailmassa, minkä vahvistaa hänen voittonsa arvostetuimmassa alan kilpailussa - La Coupe du Monde de la Pâtisserie - vuonna 2011. Nykyään hän työskentelee pariisilaisessa Le Bristol -ravintolassa ja luo taiteellisesti poikkeuksellisen makeita jälkiruokia, hänen tyyliään leimaa hienostunut sisustus ja upea makuyhdistelmä. Lisäksi Julien matkustaa ympäri maailmaa opettaen leipomistaitoja työpajoissa.

Jerome De Oliveira, @jeromedeoliveira

Legendaarinen ranskalainen kondiittori Christophe Michalak mainitsi kirjassaan Jerome De Oliveiran ja kutsui häntä henkiseksi pojaksi ja pieneksi neroksi. Ja todellakin on. Jeromesta tuli vuoden nuorin maailmanmestari makeisten taidetta, voitettuaan tämän tittelin 23-vuotiaana. Sain sen muuten kahdesti. Tänään Jérôme on hieman yli kolmekymppinen, ja hänellä on jo laaja kokemus työskentelystä Ranskan pääkaupungissa (yhdessä Christophe Michalakin kanssa), sous-chefin asema Plaza Athénée -hotellin ravintolassa, ykköset Mondial de Arts Sucrés -kilpailuissa. 2007 ja Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2009 sekä omat makeisputiikit Intuitions.

Amaury Guichon, @amauryguichon

16-vuotiaasta lähtien Amaury nousi makeistaiteen huipulle ja saavutti silti tavoitteensa. Nykyään häntä kutsutaan suklaa-arkkitehdiksi virtuoosin käsityötaidon ja näyttävien "makeiden" mallien luomisen vuoksi. Hän asuu ja työskentelee Las Vegasissa ja toimii kondiittorina tunnetussa Jean Philippe Patisseriessa.

Christophe Michalak, @christophe_michalak

Christophe on ranskalaisen leipomokoulun todellinen ylpeys; hän jää historiaan keksijänä ja suurena mestarina. Nykyään häntä pidetään maan suosituimpana kondiittorina. Hän esiintyy lukuisissa televisio-ohjelmissa, julkaisee kirjoja, pitää mestarikursseja, opettaa useissa ruoanlaittokouluissa, auttaa nuoria ammattilaisia ​​löytämään töitä Michalak Connect -aloitteen kautta, juontaa hyödyllinen blogi, työskentelee Plaza Athenee -ravintolassa eikä unohda omia Michalak-konditorialiikkeitään. Onko syytä mainita, että hän voitti maailmanmestaruuden vuonna 2005? Christophe erottuu kokeellisesta lähestymistavasta ja reseptien yksinkertaisuudesta.

Renat Agzamov on kulinaarinen kondiittori, vaikuttavan kokoisten ainutlaatuisten monikerroksisten kakkujen luoja, Venäjän federaation mestari konditoriataitojen alalla, kansallisen keittiömestarin kilta neuvoston jäsen, päällikkö makeisten tuotanto yritys "Fili Baker", kulinaaristen ohjelmien "Tiliteletesto" asiantuntija Firstissä ja "konditoria" kanavalla "Friday!", entinen nyrkkeilijä.

"Kakkujen kuninkaan", kuten häntä useammin kuin kerran mediassa on kutsuttu, asiakkaiden joukossa ovat Kazakstanin presidentti Nursultan Nazarbajev, laulaja Philip Kirkorov, showman Alexander Revva, Tšetšenian presidentin Aishat Kadyrovan tytär, tuottaja Yana Rudkovskaya, TV-juontaja Ksenia Borodina ja muut kuuluisat ihmiset, sekä yritysasiakkaat, kuten Gazprom, Aeroflot ja Lukoil.

Lapsuus

Tuleva mestariteoskakkujen luoja syntyi 13. huhtikuuta 1981 Kiovassa. Pian heidän perheensä muutti Sotšiin, jossa hän asui Moskovaan muuttamiseen asti vuonna 2002. Renat on kansallisuudeltaan tataari. Hänellä on veli Timur, joka on 4 vuotta vanhempi.

Perheen pää oli ruokailuauton kokki, ja molemmat pojat osoittivat kiinnostusta ruoanlaittoon jo pienestä pitäen. Lastenlasten intohimoa tuki heidän isoäitinsä, josta tuli heidän gastronomisten kokeidensa pääneuvonantaja ja inspiroija.

Ensimmäisesi kulinaarinen tuote Renat leipoi omansa 7-vuotiaana. Se oli kuppikakku, oikukas ja melko vaikea valmistaa tuote. 10-vuotiaana hän osasi jo leipoa leipää. Samaan aikaan poika osti ensimmäisen mikserinsä säästäen rahaa säästöpossussa.

12-vuotiaasta lähtien hän kävi kesälomalla kaupungin ravintoloiden keittiöissä ja auttoi vatkaamaan munia, lajittelemaan pähkinöitä ja tekemään muita asioita opiskellakseen. kulinaarista viisautta katsomassa käsityöläisiä työssään.

Työvoimatoimintaa

15-vuotiaana hän seurasi Timuria Krasnodariin ja aloitti kulinaarisen koulun. Samaan aikaan he harjoittelivat nyrkkeilyä CSKA:n olympiakoulutuskeskuksessa. Pian veljien piti palata Sotšiin isänsä vakavan tilan vuoksi - hänellä oli aivohalvaus. Elättääkseen perhettään ja auttaakseen isäänsä selviytymään sairaudestaan ​​he menivät töihin: Timur kokkiksi ja hän kondiittoriksi.

Kaudella 1999-2001. Renat palveli armeijassa. Demobilisoinnin jälkeen hän jatkoi sitä, mitä hän rakasti. Vuonna 2002 nuori mies voitti paikallisen makeisten mestaruuden ja tajusi, että hän oli saavuttanut katon Sotšissa. Haaveenaan kehittyä ammatillisesti ja ansaita enemmän, hän päätti muuttaa Moskovaan.

Samana vuonna Agzamovin veljekset menivät pääkaupunkiin. Aluksi kaikki oli heille kauheaa - ei rahaa, ei ystäviä, ei asuntoa. Heidän piti jopa viettää yö Kurskin asemalla. Mutta ajan myötä heidän elämänsä parani. Aluksi Renat löysi työpaikan kahvila-konditoriamyymälästä Kitai-Gorodista. Sitten kuuden kuukauden aikana hän vaihtoi vielä 7 työpaikkaa tutkiakseen ruoanlaiton ominaisuuksia ja yksityiskohtia. erilaisia ​​tyyppejä astiat.

Kondiittori Renat Agzamov valmistaa kakun

Riittävän kokemuksen saatuaan määrätietoinen sotšilainen onnistui voittamaan castingin kondiittorin virkaan suositussa Nostalgie-ravintolassa, jossa aiemmin työskenteli vain ranskalaiset. Tässä asennossa hän kokeili paljon ainesosien yhdistelmiä ruokissa luoden aidosti odottamattomia vaihtoehtoja jälkiruoat: karkit valkosipulin tai oluen kera, jäätelöä wasabilla.

Vuonna 2005 hän sai kutsun kuuluisaan Legato-makeisketjuun laaja valikoima yksinomainen suklaata. Sitten johtajana hänen täytyi hallita paitsi uusia reseptejä ja tuotantotekniikoita, myös oppia tekemään teknologisia ja taloudellisia laskelmia. Kuten Renat myöhemmin huomautti, hän osti tuona aikana elämänsä ensimmäisen kannettavan tietokoneen.

Sitten hän perusti yhdessä kahden kumppanin kanssa järjestämiseen erikoistuneen Creative Catering -yrityksen juhlia paikan päällä, buffetit, grillit ja muut catering-palvelut. Projekti osoittautui onnistuneeksi, maksoi itsensä takaisin 3 kuukaudessa, mutta perustajien välisten erimielisyyksien vuoksi se hajosi pian.

Tämän jälkeen Agzamov päätti, että hän oli valmis perustamaan oman yrityksen. Tänä aikana hänet kutsuttiin Tatarstaniin auttamaan "Tatarstan Bankin" johtajan tyttären omistaman "Suklaa"-kahvilaketjun järjestämisessä. Työn päätyttyä hän jakoi suunnitelmansa tytön isän kanssa, joka antoi hänelle viisas neuvo- oman pienen ja kilpailukyvyttömän tuotannon perustamisen sijaan etsi iso ja vahva yritys, joka suostuisi yhteistyöhön sen kanssa.

Tämän seurauksena palattuaan Moskovaan hän onnistui kiinnostamaan teollisuusjätti Philly Bakerin johtoa kehitetyillä alkuperäisten kakkujen sarjalla ja muilla ideoillaan. Vuonna 2006 perustettiin Fili Baker Premium -tehdas, jossa lahjakkaan kulinaarisen asiantuntijan johdolla alettiin valmistaa ensiksi "Rustic Pancho" -kakkua, joka oli valtava menestys, ja myöhemmin - hänen kirjoittajansa eksklusiivisia jälkiruokia.

Renat Agzamov ja hänen Pancho-kakkunsa

Suurin osa yrityksen tuloksesta (yli 90 prosenttia) tuli hääkakkutilauksista, joiden reseptin hän itse keksi. Valmistettujen tuotteiden lukumäärällä mitattuna lasten kakut olivat kärjessä. Renatin luomusten suosion kasvuun vaikuttivat suuri vaikutus TV-juontaja Ksenia Borodina julkaisi kuvan tilatusta kakusta Internetissä kiitollisuuden sanojen ohella. Pari päivää tämän jälkeen Agzamovin seuraajien määrä Instagramissa, jossa voit nähdä hänen työnsä, kasvoi 5-kertaiseksi.

Vuoteen 2017 mennessä Fili Baker Premium tuli laajalti tunnetuksi paitsi kotimaassa myös ulkomailla. Hän on toteuttanut kansainvälisiä projekteja Japanissa, Ranskassa, Italiassa, Amerikassa ja Arabiemiirikunnissa. Renat ilahdutti asiakkaita palatsejen, dinosaurusten, suihkulähteiden ja jopa lentävien taideesineiden muotoisilla kakuilla.

Tietojen ja taitojen parantamiseksi" tähtikonditoria» suoritettu harjoittelupaikkoja Turkissa, Sveitsissä, Italiassa, Ranskassa. Hän itse johti koulutusseminaareja, turnauksia, järjesti näyttelyitä ja osallistui näyttelyihin Tiliteletesto ja Kondiitteri.

Renat Agzamovin henkilökohtainen elämä

Kokki on naimisissa. Hänen vaimonsa nimi on Valeria. Hän on hänen ideologinen inspiroijansa; hänen kunniakseen Renat loi yhden taitavimmista teoksistaan ​​- suihkulähteen, jossa lasite virtasi veden sijaan. Hän työskenteli tämän täydellisyyden parissa yli vuoden.

Harvat ihmiset jäävät välinpitämättömiksi nähdessään herkullinen kakku tai kakku. Mutta on ihmisiä, jotka luovat todellisia makeita mestariteoksia. Ne ovat niin kauniita, että niitä on sääli syödä! Mitä voimme sanoa erinomainen maku näitä ruokia kannattaa maistaa, vaikka olisit dieetillä. Olemme valinneet maailman parhaat makeisliikkeet, jotka ovat kuuluisia mestareistaan ​​ja luomuksistaan, ja haluamme kertoa niistä hieman.

Patisserie Pierre Hermé

Tämä kondiittori kohtelee makeisten valmistusta haute couturea. Hänen "kokoelmansa" julkaistaan ​​kahdesti vuodessa, mikä ilahduttaa herkkusuoria, jotka osaavat arvostaa aitoja ranskalaisia ​​jälkiruokia.

Pierre Hermé on nimeltään "Picasso" kulinaarinen taide" Miksi? Koska hän ei pelkää sekoittaa sitä erilaisia ​​makuja, jotka ensi silmäyksellä vaikuttavat yhteensopimattomilta. Tämän lähestymistavan avulla voit saada uuden mestariteoksen. Mutta nämä kokeet eivät ole satunnaisia ​​- jokainen kondiittorin keksimä uusi ruokalaji on harkittu pienintä yksityiskohtaa myöten. Tässä on muutamia rohkeita yhdistelmiä Pierre Hermé keksi:

• Ruusu vadelmilla ja manteleilla;
• Avokado suklaalla;
• Tomaatti vaniljalla.

Sadaharu Aokin makeiset

Maestro Sadaharu Aoki luo jälkiruokia fuusiotyyliin. Huolimatta siitä, että kondiittori on erikoistunut ranskalainen keittiö, Japanin ripaus tuntuu kaikissa makeisissa. Tämän mestarin suosikki ainesosa on vihreä tee. Joka kuukausi hän tuo noin 200 kg valikoituja lehtiä Japanista.

Sadaharu Aoki rakastaa odottamattomia makuyhdistelmiä. Erityisen usein hän kokeilee erilaisia ​​makean ja suolaisen yhdistelmiä. Sadaharu Aoki lisää mieluummin japanilaisia ​​makuja jälkiruokiinsa. kausituotteita– Japanilaiset ume-luumut, punaiset pavut, musta seesami ja muut vastaavat ainesosat.

Makeiset Demel

Demel-makeisissa valmistetut makeiset ovat kuninkaiden arvoisia. Ja nämä eivät ole tyhjiä sanoja - tämän makeisen ruokia tarjottiin Itävallan kuninkaallisten pöydälle. Laitos on toiminut vuodesta 1778. Perinteisiä reseptejä Demel-mestarit ovat säilyttäneet ne siitä lähtien huolellisesti. Eniten kuuluisia makeisia makeiset - perinteinen kakku“Sacher”, tuotemerkit “Demel” ja “Dobosh”. Kun kokeilet niitä, voit turvallisesti sanoa, että söit samoja makeisia kuin keisari Franz Joseph.

Patisserie Ladurée

Kun puhumme tästä makeisista, emme mainitse runsautta erilaisia ​​jälkiruokia, kokkien kokeiluja ja ainesosien ominaisuuksia. Riittää, kun sanotaan, että Ladurée keksi maailmankuulun manteli-Macaronin. Pelkästään tämän keksinnön vuoksi makeiset voidaan sisällyttää maailman parhaiden joukkoon. Perinteiset ranskalaiset macaronit ovat herkkiä pyöreitä kakkuja, jotka on valmistettu valkoisesta manteli jauho 3-5 cm halkaisijaltaan. Ne ovat kevyitä, rapeita, kuten marenki, mutta maku on hienostuneempi. Niitä ei pidä sekoittaa amerikkalaisiin "macaroneihin" - tämä jälkiruoka on erittäin suosittu Amerikassa ja se on valmistettu kookoshiutaleista.

Konditoria Jean-Paul Evin

Tätä kondiittoria voidaan turvallisesti kutsua suklaan kuninkaaksi. Häntä pidetään maailman parhaana leivonnaisena. Yrityksen toimipaikka palvelee kaikenlaisia suklaajälkiruoat– kakut, makeiset, makaroonit.

Jean-Paul Eviniä pidetään suklaamuodin suunnannäyttäjänä. Muut mestarit poimivat hänen jälkiruokaideansa nopeasti. Suklaamaestron makeisissa kaikki valmistetaan vain siitä eliittilajikkeita suklaa. Ja sen menestyksen salaisuus ei ole vain herkkujen vertaansa vailla oleva maku, vaan myös hienot lisäaineet, jotka luovat poikkeuksellisia maku- ja aromikimppuja.

Suklaavalmistaja maistelee henkilökohtaisesti valikoituja kaakaopapuja Venezuelasta, Kolumbiasta ja Madagaskarista. Ja hän käyttää jälkiruokissaan vain parasta. Tuloksena on todellisia suklaamestariteoksia.

Renat Agzamov on Venäjän makeistaiteen mestari, Philly Baker -brändin kasvot, suosittu leipuri Venäjän show-bisneksen tähtien keskuudessa. Kokki valmistaa 2-2,5 tuhatta kakkua vuodessa.

Lapsuus ja nuoruus

Renat Agzamov syntyi 13. huhtikuuta 1981 Kiovassa. Horoskoopin mukaan tuleva kokki on Oinas. Pojan vanhemmat ovat kansallisuudeltaan tataareita. Isäni työskenteli kokina rautateillä, joten hän tiesi ruoanlaiton salaisuuden monien kansallisten ja eurooppalaisia ​​ruokia. Hän oli erityisen hyvä pilafissa. Lasten syntymän jälkeen (perheessä kasvatettiin toinen poika Timur), Agzamovit muuttivat Sotšiin pysyvään asuinpaikkaan.

7-vuotiaana poika kokeili ensimmäisen kerran käsiään leipomaan kuppikakkuja ja pikkuleipiä. 10-vuotiaana Renat osasi jo leipoa leipää. Lapsena hänellä oli säästöpossu. Kun säästöt riittivät, Agzamov käytti niitä ostaakseen ensimmäisen mikserinsä jälkiruokien valmistukseen. Ja kolme vuotta myöhemmin teini oppi karamellivalmistuksen salaisuuden. 16-vuotiaana Agzamov ilahdutti rakkaansa ensimmäisellä itse luomallaan kakulla.

Veli Timur Agzamov jakoi Renatin kiinnostuksen ruoanlaittoon, mikä lopulta määritti heidän elämäkertansa. Heidän isänsä opetti heitä käsittelemään veitsiä ja ruokaa, ja isoäiti inspiroi heitä kokeilemaan ruokaa. Renat ja Timur Agzamovista tuli kuuluisia kokkeja perheeseen juurrutetun kiinnostuksen ansiosta.

Intohimonsa lisäksi ruoanlaittoon koulussa, Renat osoitti poikkeuksellisia matemaattisia kykyjä ja saavutti vuosittain ensimmäisen sijan alueellisissa olympialaisissa. Nuori mies ei kuitenkaan valinnut teknistä yliopistoa, vaan seurasi omaa polkuaan.

Ura

15-vuotiaana Renat tuli Krasnodariin kulinaariseen kouluun. Yhdessä hänen veljensä kanssa he harjoittelivat samanaikaisesti nyrkkeilyä CSKA:n olympiakoulutuskeskuksessa. Urheilu ja rakkaus ruoanlaittoon vaikuttivat Renatin ulkonäköön. 175 cm pituudellaan hänen painonsa saavuttaa nyt 95 kg. Pian perheolosuhteet pakottivat Agzamovit palaamaan Sotšiin. Isäni sai aivohalvauksen, ja hänen toipumiseensa vaadittiin huomattavia summia. Veljesten piti itsenäistyä varhain. Timur meni töihin kokina ravintolaan, ja hänen veljensä sai työpaikan makeiskauppa.

Vuonna 2002 Renat saavutti ensimmäisen sijan Krasnodarin makeisten mestaruuskilpailuissa, mikä sai hänet muuttamaan Moskovaan. Agzamov ja hänen veljensä menivät pääkaupunkiin ilman yhteyksiä tai rahaa. Aluksi se oli vaikeaa, asuntoa ja työtä ei ollut, mutta vähitellen kaikki parani.

Moskovassa elämänsä ensimmäisen 6 kuukauden aikana Renat työskenteli seitsemässä eri paikassa. Hän jopa työskenteli ilmaiseksi oppiakseen tarvittavat teknikot, koska miehen tärkein prioriteetti oli ammatillinen kasvu.

Agzamov pitää Nostalgie-ravintolan kondiittorin virkaa uransa alkuna Moskovassa. Mies työskenteli siellä noin 2,5 vuotta. Myöhemmin Renat perusti yhdessä Nostalgien entisen johtajan kanssa catering-palvelun Creative Catering. Projekti onnistui, mutta kumppanuus ei. Agzamov vetäytyi tapauksesta ja päätti jatkaa.

Aluksi kondiittorin tarkoituksena oli luoda oma yritys, mutta päätti sitten löytää suuren yrityksen ja tarjota sille yhteistyötä. Philly Baker -yrityksestä tuli tällainen jättiläinen. Yrityksen johto päätti tehdä yhteistyötä Agzamovin kanssa. Se rakennettiin erityisesti uutta projektia varten makeistehdas Philly Baker Premium.

Tuotteiden valmistuksessa käytetään vain luonnollisia raaka-aineita, samoin kuin kotitekoisia kakkureseptejä hapankermalla. Tiukan konseptinsa ansiosta makeisen tuotteet ovat suosittuja moitteettomuutensa vuoksi makuominaisuudet. 100 työntekijää on mukana yhden kulinaarisen taiteen valmistuksessa. Kokille ei ole esteitä kakkujen luomisessa. Nämä ovat malleja, joissa on suklaahahmoja, karamellitimantteja, suklaa Louboutineja, logoja ja joutsenia.

Agzamov on tunnetuin venäläinen kondiittori, joka suunnittelee kakkuja julkkiksille. Sen leivonnaisten keskihinta on 2500 ruplaa/kg.

Renata Agzamovan ruoanlaitto tuli massiivisesti suosituksi Dom-2:n TV-juontajien keskuudessa, jolle kokki esitteli syntymäpäivälahjaksi kakun. TV-juontaja julkaisi kuvan mestariteoksesta Instagramissa, minkä jälkeen kiinnostus Renatin leivonnaisia ​​kohtaan kasvoi jyrkästi. Agzamovin asiakkaita olivat ja. Kakku tehtiin keisarilliseen tyyliin. Hänen painonsa oli 400 kg.

Lapset rakastavat Agzamovin kakkuja, jotka on koristeltu sarjakuvahahmojen hahmoilla. Keskimääräinen jälkiruoka painaa noin 4 kg, ja ne leivotaan useimmiten tehtaissa. Konditori myöntää, että hänen liiketoimintansa kannattavin ala on hääkakut. Tällaisten tuotteiden tulot ovat monta kertaa suuremmat, koska jokainen kakku painaa 10-100 kg.

Renat Agzamovilla on virallinen verkkosivusto, jossa voit nähdä esimerkkejä työstä ja tehdä tilauksen. Konditori on rekisteröinyt tilin "Instagram", jossa hän julkaisee yhteisiä kuvia vaimonsa, poikansa ja luomustensa kanssa. Agzamov on varma, että vain kiitos sosiaaliset verkostot yhtiö onnistui tekemään sopimuksia kaikkialla maailmassa. Nykyään Renat Agzamovan leivonnaiset tunnetaan Japanissa, Australiassa, Amerikassa ja Arabiemiirikunnissa.

Renat Agzamovan vastaukset kysymyksiin Instagramista

Venäjän makeistaiteen mestari uskoo, että ihmisen on jatkuvasti opittava, eikä sukupuoli, luonne, kansallisuus tai ikä ole tärkeitä jälkiruokia valmistettaessa. Pääasia on tieto ja rakkaus siihen mitä teet. Kokki itse ei lopeta harjoittelua hetkeksikään. Esimerkiksi lomallaan Malediiveilla Renat Agzamov omaksui italialaisen panettonen valmistusreseptin, ja Turkissa hän oppi keittämään azerbaidžanilaisia ​​kutabeja. Työaikana kulinaarinen asiantuntija vierailee Euroopan ja Aasian maissa, joissa hän suoritti harjoittelunsa.

Vuoden 2016 lopussa tuli tietoon "Tili Tele Testo" ("Tili Tele Testo") -projektin käynnistämisestä Channel Onella. Esityksessä amatöörikonditoriakokit kilpailevat keskenään jälkiruokien valmistuksessa. Ohjelman TV-juontaja valittiin, ja hänen miehensä ja Renat Agzamov auttoivat häntä. Ohjelmaa on esitetty sunnuntaisin vuodesta 2017 lähtien.

Renat Agzamov johtaa seminaareja makeistaidoista, esiintyy televisiossa, luo makeisten mestariteoksia, lanseeraa kulinaarisia projekteja. Yksi hänen aivolapsistaan ​​oli Renat Agzamovan kansainvälinen kakkunäyttely.

Ensimmäinen kaupunki, jossa kondiittori esitteli luomuksiaan kaikille, oli Kazan. Ei ollut sattumaa, että kulinaarinen asiantuntija valitsi tapahtuman aloittamiseen Tatarstanin pääkaupungin; Renat pitää Kazania historiallisena kotimaanaan. Näyttely oli esillä kuukauden ajan vuoden 2016 lopusta.

Henkilökohtainen elämä

Renat Agzamov on halukkaampi jakamaan kulinaarisia salaisuuksia kuin tietoa henkilökohtaisesta elämästäsi. Tiedetään, että kondiittori on naimisissa Lera-nimisen tytön kanssa. Pariskunnalla on poika Timur. Hänen vaimonsa inspiroi Renatia uusiin saavutuksiin.

Leran kunniaksi Agzamov nimesi yhden hänen parhaista teoksistaan ​​- suklaasta ja lasiteesta tehdyn suihkulähteen. Konditterin poika Timur ei jaa isänsä rakkautta makeisiin, hän on nuoresta iästä lähtien tottunut terveellinen ruokavalio.

Renat ei ole varma, haluaako perillinen jatkaa liiketoimintaansa tulevaisuudessa. Agzamovin mukaan perhe ja hänen suosikkityönsä ovat hänen elämänsä pääarvot.

Renat Agzamov nyt

Vuonna 2018 Renat Agzamovin kakku koristeli vuoden juhlaa - häitä, joihin osallistuivat VIP-henkilöt ja Venäjän show-liiketoiminnan edustajat.

Hääkakku Nikita Presnyakov Renat Agzamovista

Toinen Agzamovin televisioprojekti on show "Culinary", joka on lähetetty TV-kanavalla "Perjantai!" vuodesta 2017 lähtien. Ohjelma on suunniteltu amatöörikokkien osallistumiselle, joista vahvin selviää. Ensimmäisellä kaudella Olga Vashurina tuli voittajaksi.

Ohjelman luokitukset antoivat tekijöille mahdollisuuden käynnistää toinen kausi vuoden 2018 alussa, ja kolmas on suunniteltu vuodelle 2019. Renat Agzamovin emotionaalista viestintätyyliä kilpailijoiden kanssa verrataan toisen TV-juontajan kommunikointityyliin kokkaus ohjelma"Knivesissä".

Kondiittori Renat Agzamov valmistaa kakun

Pääohjelman lisäksi suosittu TV-juontaja esiintyy myös aamulähetyksissä tarjoten yksinkertaisia ​​reseptejä"Perjantai aamu" -ohjelman kirjoittajaosiossa.

Projektit

• 2016 – “Tili Tele Dough”
• 2017 - "Kulinaaria"
• 2018 - "Perjantai aamu"