Jokainen meistä tietää Napoleonin kakun maun lapsuudesta lähtien. Kaikki äidit ja isoäidit valmistavat sitä. Todennäköisesti maailmassa ei ole sellaista henkilöä, joka ei rakastaisi Napoleonin kakkua vaniljakastikkeella, koska se on aina herkullinen, pehmeä ja kasteltu. Jos et vieläkään osaa valmistaa tällaista kakkua, niin artikkelissa esitämme sinulle useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden ansiosta voit helposti luoda kulinaarisen mestariteoksen juhlapöydälle eikä vain.

Napoleon - klassinen vaniljakastike resepti

Tämän reseptin mukaan Napoleon osoittautuu niin herkäksi, että se käytännössä sulaa suussa. Joten ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat komponentit:

• margariini - 250 g
• vesi - 1/2 rkl.
• jauhot - 3,5 - 4 rkl. + 1 rkl.
• maito - 1 l
• sokeri - 1/2 rkl.
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki
• voi - 200-300 g

Aloitetaan kakun tekeminen:

1. Valmista ensin taikina. Tätä varten meidän on leikattava kylmä margariini satunnaisesti veitsellä ja jauhettava se pieniksi murusiksi jauholla. Kuumenna vettä vähän, lisää hieman valmiiseen muruun ja vaivaa taikina. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi ja taikina tarttuu silti käsiisi, lisää lisää jauhoja.
2. Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi ja aloita vaniljakastike.
3. Keitä ensin maito, lisää sitten sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sen jälkeen vähitellen lisää 1 rkl. jauhot ja keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, jotta jauhoja ei muodostuisi. Keitä noin 3-5 minuuttia. kunnes massa sakeutuu. Poista seuraavaksi vaniljakastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
4. Otamme taikinan pois jääkaapista, jaamme sen 9 osaan. Rullaa jokainen osa pyöreäksi kakuksi, laita voideltuun leivinpaperiin ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 3-5 minuuttia.
5. Kun kaikki kakut ovat paistuneet, jauhaa yksi niistä murusiksi kakun ripottamiseksi päälle ja sivuille.
6. Nyt valmistelemme kermaamme. Yhdistä keitetty tiivistetty maito voin kanssa ja voita hyvin sekoittimella. Sitten yhdistämme tämän kaiken jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen.
7. Nyt keräämme Napoleonin. Laita kakku astiaan ja rasvaa se sitten runsaalla kerma. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa. Kun viimeinen kakku on voideltu, päällystämme kakkumme kokonaan sivuilla kermalla.
8. Ja lopuksi viimeinen kosketus - ripottele kauneutemme päälle ja sivuille murusia.
9. Anna kakun liota 4-5 tuntia ja jatka maistelua.

Rapea Napoleon vaniljakastikkeella - resepti

Seuraavan reseptin mukaan kakut ovat rapeammat ja murenevammat. Mutta kakku ei ole yhtä maukas tästä. Joten Napoleonin valmistamiseksi otamme seuraavat tuotteet:

• munat - 7-8 kpl. + 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl + 1 rkl.
• margariini - 100 g
• vodka - 1 rkl.
• jauhot - kuinka paljon sisällytetään + 3 rkl. kerma
• maito - 1 l
• voi - 300 g

Kypsennysalgoritmi on seuraava:

1. Valmista ensin taikina. Voit tehdä tämän ottamalla munat sokerilla ja vatkaamalla vispilällä. Lisää tähän pehmeää margariinia. Voita massa jälleen vispilällä.
2. Lisää vähitellen jauhoja, ripottele vaivattu massa vodkalla. Vaivaa taikina vähitellen. Sen pitäisi olla pehmeää. Panemme taikinan sivuun puoleksi tunniksi, peitämme sen pyyhkeellä tai elintarvikekalvolla, jotta se ei säästä.
3. Sillä välin valmistamme kermaa. Otetaan litra raakamaitoa, kaadetaan siitä 200 ml ja asetetaan kiehumaan. Maidon kiehumisen aikana lyö 1 muna erillisessä astiassa, lisää 200 ml raakamaitoa ja 3 rkl. jauhot. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi, jotta jauhoja ei ole.
4. Kaada sokeri keitettyyn 800 ml: aan maitoa ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada keitetty massa raakamaitoa, munia ja jauhoja ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Keitä vain muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut, minkä jälkeen poistamme valmiin voiteen lämmöltä ja annamme sen jäähtyä.
5. Palataan testiin. Jaa se 13-15 osaan, joista kukin rullataan ohuesti, laitetaan voideltuun leivinlevyyn ja paistetaan esikuumennetussa uunissa pehmeäksi. Ennen kuin laitat kakun uuniin, muista lyödä se haarukalla, jotta se ei kuplii leivonnassa. Tämän reseptin mukaiset kakut paistetaan hyvin nopeasti.
6. Kun olet paistanut kaikki kakut, pilko yksi niistä murusiksi kakun jauhetta varten.
7. Ota nyt pehmeää voita huoneenlämmössä ja sekoita jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen.
8. Alamme kerätä kakkua. Päällystämme jokaisen kakun hyvin kermalla. Kun viimeinen kuori on öljytty, harjaa kakun sivut ja ripottele kaikki muruilla. Voit myös ripotella kakun päälle pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, rusinoita tai raastettua suklaata. Kaikki riippuu toiveistasi, ominaisuuksistasi ja mieltymyksistäsi.
9. Anna kakun hautua 6-8 tuntia tai vielä parempi tehdä se illalla, jotta se kastuu koko yön. Sen jälkeen voit pitää teekutsun.

Huolimatta siitä, että nämä 2 reseptiä ovat radikaalisti erilaisia, kakku osoittautuu yhtä hämmästyttäväksi makuun. Sinun tarvitsee vain yrittää leipoa Napoleonia ja maistaa se kupillisella aromaattista teetä. Hyvää ruokahalua!

Klassinen Napoleonin kakku resepti monet kotiäidit pitävät keittokirjassa. Tähän liittyy aina hauska loma ja lapsuus. Napoleonilla on aikaa liota, ja lasten on erityisen vaikea vastustaa ja odottaa sitä vaalia tuntia, jolloin heille annetaan annos. Jos et ole vielä kokeillut ruoanlaittoa Napoleonin kakku kotona tai etsit yksinkertaisinta ja parasta Napoleonin reseptiä, niin voit pysähtyä meidän. Kakut ovat hiutaleita, rapeita, vaikka ne kypsennetään kermalla, ja vaniljakastikkeen kastelun jälkeen kakku on mehukas ja herkkä. Resepti osoittaa ainesosien määrän pienelle perhekakulle, muuten tuotteet voidaan kaksinkertaistaa, niin saat pitkä, syntymäpäiväkakku. Kaikki yksityiskohdat on lueteltu kohdassa askel askeleelta Napoleonin kakun valmistaminen vaniljakastikkeella valokuvalla.

Ainesosat Napoleon Custard Cake -kakun valmistamiseksi

Napoleonin kakun valmistaminen askel kerrallaan vaniljakastikkeella valokuvalla

1. Lisää smetana, suola ja sokeri pehmenneeseen margariiniin, voita tasaiseksi.
   
2. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsistäsi. Kääri se pussiin ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
   
3. Jaa taikina 8-10 kappaleella. Kakkujen määrä voi myös riippua kakun halutusta halkaisijasta.
   
4. Rullaa hyvin ohut taikina. On kätevintä rullata suoraan pergamenttipaperille. Tai, kun kerros on rullattu, kelaa se kalliolle ja siirrä se leivinpaperille. Taikina on hyvin ohut ja voi repiä. Yksi kakku tai sen osat voidaan jättää koristeluun.
   
5. Lähetä kakku paistettavaksi esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 7-8 minuutin ajan. Kun se muuttuu kultaiseksi, se on valmis.
   
6. Vaniljakastikkeen valmistamiseksi on parempi keittää kotitekoinen maito etukäteen. Pastöroinnilla voit työskennellä ilman esikiehumista.
7. Vatkaa kaksi munaa sokerilla, lisää sitten jauhot ja vatkaa uudelleen.
8. Kaada maitoa, 50 grammaa ja sekoita.
9. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen.
10. Kaada sitten munasekoitus maitoon ja sekoita AINA. Jos et, sokeri ja jauhot tarttuvat pohjaan ja palavat.
11. Kun kerma sakeutuu ja alkaa kiehua, poista se välittömästi lämmöltä. Jäähdytä kerma.
    
12. Voita pehmennetty voi sekoittajalla, lisää sitten tämä massa täysin jäähtyneeseen kermaan ja voita uudelleen sekoittimella. Lisää vaniljasokeri tai vanilja.
13. Rasvaa jokainen kuori runsaasti ja muotoile kakku.
    
14. Aluksi se on pitkä, mutta kun se kastuu, se laskeutuu. Jauhaa kuori murusiksi ja ripottele kakun öljyttyyn kerrokseen.
    
15. Aseta se jääkaappiin liota 6-12 tuntia.
    

Napoleonikakku tarjoillaan juhlapäivinä tai muissa erityistilaisuuksissa yhdessä teen, mehun tai kompotin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Napoleon on nöyrä kakku ilman koristeita. Yleensä ne rajoittuvat sirottelemiseen hänen omasta kakusta tai romusta. Kerma ei myöskään ole alkuperäinen ja sitä käytetään useimmiten vaniljakastike. Joten miksi kakku voitti yleisen rakkauden? Kyse on suolaisista hiutaleista kakkuista, jotka on kastettu runsaasti kermaa kermaa ja joista tulee ainutlaatuisia. Kerran, Neuvostoliiton aikoina, kotitekoinen kakku "Napoleon" auttoi yksinkertaisuudellaan ja halvuudellaan, koristi juhlapöytiä ja ilahdutti makuunsa. Taikina voidaan keittää voin tai margariinin lisäksi myös ruokaöljyllä ja sardilla.

• 460 g jauhoja;
• 160 ml vettä (jääkylmää);
• 0,3 tl suola;
• 260 g voita / margariinia;
• 15 g etikkaa.

• 0,7 litraa maitoa;
• 0,3 kg sokeria;
• 0,2 kg öljyä;
• 2-3 munaa;
• vanilja;
• 30 g tärkkelystä.

Taikinan ja kakkujen valmistus Napoleonin kakulle

Keittovoide Napoleonin kakulle

Napoleonin kakun kokoaminen

Napoleonin kakun valmistamisen salaisuudet

• Voit lisätä kevyesti paistettuja, hienonnettuja saksanpähkinöitä. Tuoksu on upea.
• Vaniljakastikkeen ei tarvitse olla vaniljaa. Napoleon, jossa on suklaata, kahvikerros, osoittautuu herkulliseksi. Voit lisätä vähän jauhettuja pähkinöitä, mutta vain vähän, massan ei pitäisi osoittautua paksuksi.
• Älä käytä testiin lämmintä tai huoneenlämpöistä vettä. Sen pitäisi olla kylmä, jäinen. Älä myöskään pidä taikinaa sisätiloissa pitkään. Sinun on päästävä pakastimesta kerralla kerrallaan, muuten kakut osoittautuvat koviksi.

Olen paistanut "Napoleonia" tämän reseptin mukaan jo 10 vuotta ja tästä kakusta on tullut allekirjoitusruokani !!! Perheessämme Napoleonin kakku on aina loma! Jos joku on eri mieltä tästä kuuluisasta jälkiruokasta, voin sanoa täysin luottavaisin mielin, ettet ole kokeillut aitoa "Napoleonia". Kaikki valmiit lehtileivän pikavaihtoehdot eivät ole edes lähellä sitä. Maukas, mutta ei niin hyvä.

Valitettavasti myymälässä ostettu analogi ei valitettavasti ole kovin samanlainen kuin klassinen Napoleonin kakku, joten ainoa mahdollisuus kokeilla todellista, herkullisinta kerroskakua herkällä vaniljakastikkeella on tehdä se itse kotona. Vaivaa, mutta sen arvoista!

Toivon, että vaiheittainen valokuvareseptini on hyödyllinen sinulle.

Ruoanlaittoon tarvitaan hyvin yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita:

Ainekset:

Testiä varten:
- vehnäjauhot (premium) - 6 lasia,
- Margariini tai voi - 2 pakkausta (200 grammaa kukin),
- kananmunat - 2 kpl,
- suola - 1 tl,
- Vesi - 450 ml.

Vaniljakastike:
- kananmunat - 4 kpl,
- rakeinen sokeri - 0,5 kg,
- voita - 0,5 kg,
- vehnäjauhot - 4 rkl. lusikat,
- Lehmänmaito - 1 litra.

Kakkujen valmistus:

Huomaa, että kakun taikina on vaivattava veitsellä. Tällä tavalla kylmä voi ei sulaa kätesi lämmöstä ja vie tarvitsemasi määrän jauhoja. Muuten, liioittelemalla sitä jauhoilla, saatat saada erittäin sitkeä taikina. Ihannetapauksessa ohuiden kakkujen tulisi olla rapeita ja pehmeitä samaan aikaan.

Pakasta margariini tai voi kevyesti käsittelyn helpottamiseksi. Siivilöi jauhot työpinnalle. Jauhoissa sinun on leikattava jäädytetty voi hienoksi veitsellä kaatamalla se reunasta keskustaan. Seurauksena on, että sinulla on kuiva muru.

Otamme nyt puolen litran purkin ja rikkomme siihen kaksi kananmunaa, täytämme loput purkista vedellä. Ravista sisältö perusteellisesti haarukalla lisäämällä siihen suolaa.

Tuloksena olevista jauhomurusta muodostamme dian, teemme siihen syvennyksen ja aloitamme nesteen kaatamisen purkista.

Jälleen kaikki on "leikattava" suurella veitsellä,

Nuo. sinun ei tarvitse edes likauttaa käsiäsi taikinaan.

Kaada nesteseosta osittain loppuun saakka ja työskentele jatkuvasti veitsellä.

Silmiemme edessä hiekanmurut muuttuvat homogeeniseksi taikinaksi.

Tämän työn tuloksena sinun pitäisi saada homogeeninen kiinteä.

Valmis taikina Napoleonin kakkua varten on jaettava 16 yhtä suureen kappaleeseen, laitettava laudalle, käärittävä kalvolla tai pussilla ja lähetettävä jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Tai pakasta se hieman pakastimeen.

Sitten otamme taikinan pois jääkaapista ja rullaamme kukin palan ohueksi kakuksi käyttämällä pienintä määrää jauhoja ripottele pöytä.

Kakun tulee olla niin ohut kuin mahdollista, kirjaimellisesti läpikuultava. Mikä tahansa muoto. Suorakulmiot on helpompi rullata leivinpaperille. Pyöreiden kakkujen kanssa se on hieman vaikeampi, ne on leikattava raaka tai keitetyt, ja niiden määrä osoittautuu enemmän.

Taikina on riittävän joustava, älä pelkää repiä sitä siirrettäessä leivinpaperille. Vaikka näin tapahtuisi, siinä ei ole mitään kauheaa. Kakut voidaan pistää haarukalla useisiin paikkoihin, jotta ne eivät ole vähemmän turvoksissa.

Lähetämme leivinpaperin uuniin, joka on lämmitettävä 180-200 asteeseen. Paista pohja kunnes kaunis kullanruskea. Kun yksi kakku on paistettu, rullaa seuraava.

Tämän seurauksena sinulla on oltava 16 suorakulmaista tai hieman pyöreämpää ruskeaa leivonnaista.

Vaniljakastike:

Älä etsi parempaa reseptiä, vakuutan, että tämä on täydellinen!

Valmistele se lyömällä kananmunat ja vehnäjauhot syvässä kupissa tasaiseksi. Tehosekoittimen käyttö on helpompaa.

Kuumenna maito erillisessä korkeassa kattilassa, jolla on paksu pohja, ja liuota siihen rakeinen sokeri. Kermaa on paljon, astioiden tulee olla tilavia. Älä missään tapauksessa käytä emali- tai alumiinipannua. Ensimmäisessä se palaa, toisessa se värittää kerman harmaaksi voin kanssa lyötyinä.

Kaada munamassa ohuena virtana kuumaan maitoon, jossa on sokeria. Sekoita jatkuvasti tehdessäsi tätä. Sinun on kypsennettävä vaniljakastike matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Keitä kunnes sose. Jäähdytä vaniljakastike seos huoneenlämpötilaan. Sekoita useita kertoja jäähdytyksen aikana, jotta kuorta ei näy.

Poista voin jääkaapista etukäteen pehmenemään. Ennen kuin sekoitat kermaan, voita voi tasaiseksi.

Lisää vasta sitten jäähdytetty kerma voita pieninä annoksina. Ei toisinpäin!

Vatkaa sekoittimella tasaiseksi.

On vain kerätä upea kakkumme.

Kokoonpano:

Näytän sinulle, kuinka pitää kakkulevy puhtaana kokoonpanon aikana. Pala leivinpaperia - tämä pieni yksityiskohta on pieni salaisuus siisteydellesi. Voimme astian tai tarjottimen pohjan pergamentilla tai paperilla.

Voitele ensimmäinen kakku vaniljakastikkeella, peitä toisella ja paina alas, jotta kakku olisi tiheämpi.

Toista, kunnes kaikki kerrokset on pinottu. Älä unohda tampata. Napoleonin on oltava tiukka!

On aika poistaa paperiarkki, pitää kakkua yhdellä kädellä, vedä arkki toisella.

Romuista tai yhdestä kakusta sinun on tehtävä murusia. Voit murskata ne sormillasi tai laittaa ne pussiin ja rullata ne rullalla. Ripottele kakun yläosa ja sivut saadulla murusella. Sivuni eivät ole siroteltu millään. Tässä murusessa voit lisätä makusi mukaan hienonnettuja saksanpähkinöitä tai raastettua suklaata, tämä ei tee kakusta pahempaa.

Jätämme valmiin kakun jääkaappiin kastelemaan ja kovettamaan kermaa, tämä voi kestää vähintään 3 tuntia, on parempi odottaa yön yli.

Luulen, että olit vakuuttunut siitä, että Napoleonin tekeminen kotona on melko yksinkertaista ja edullista, tärkeintä on halu!

Guinnessin ennätyskirjassa mainitaan makea Napoleon, suurin 1,5 tonnia painava kakku, jonka paistivat Zelenogradin kaupungin kokit.

Tätä lehtikakkua löytyy monista maailman keittiöistä, mutta sitä kutsutaan toisin. Esimerkiksi Englannissa sinulle tarjoillaan "vaniljaviipaleita", mutta Italiassa ja Ranskassa voit tilata mistä tahansa "Millefeuille" -kahvilasta, ja se tuo sinulle palan ilmavaa monikerroksista kakkua, jonka tunnet nimellä "Napoleon". Milfey tarkoittaa käännöksessä tuhatta kerrosta. Mutta amerikkalaiset, kuten me, tietävät tämän Napoleonin nimisen lehtikakun.

Tämän kuuluisan jälkiruoan luomisesta on olemassa paljon tarinoita, mutta haluaisin kertoa yhden epätavallisimmista ja mielestäni pikanteista. Kuten tiedätte, Bonaparte oli suuri fani lyödä kauniita tyttöjä. Joten kerran flirttaillessaan toisen suloisen odottavan naisen kanssa, hänen vaimonsa löysi hänet. Ja päästäkseen ulos tästä erittäin pikantista tilanteesta, Napoleon kertoi hänelle kuinka hän kuiskasi kauniin tytön korvaan äskettäin keksimästään herkullisen kakun reseptistä, tämä, osoittautuu, sai tytön niin punastumaan! Vaimo teeskenteli uskovansa uskolliseksi, mutta vaati todisteita. Bonaparte saneli hätäisesti kakun reseptin, täydellisen improvisaation. Tietysti Bonaparten kokki teki joitain muutoksia reseptiin. Tämän seurauksena puolisoilla oli aamiaiseksi pöydällä ylimääräinen kakku, joka sai nimensä - Napoleon, kirjoittajansa kunniaksi.

No, jos puhumme uskottavasta tarinasta monien rakastaman kakun luomisesta, niin Moskovan kondiittorit paistivat sen ensimmäistä kertaa vuonna 1912 ranskalaisten voiton 100-vuotispäivänä ja antoi sille nimen Napoleon.

Sinun tarvitsee vain voittaa "ranskalaisesi" keittiössä, tänään esitetty vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua. Ehkä kakustasi tulee allekirjoitus makea ruokalaji, kuten minun. Olen paistanut sitä yli 10 vuotta, ja kiitän reseptistä Natalia Pyatkovaa.

"Napoleonin" taikinan perinteinen versio on lehtitaikina. Voit tehdä sen kotona tai ostaa supermarketista. Ensimmäinen vaihtoehto on maukkaampi, toinen on nopeampi. Sinun on valittava. Lisäksi jotkut kotiäidit valmistavat myös murokakkuja - mielestäni tällainen kakku on yhtä kaukana Bonapartesta kuin minä geenitekniikasta tai hadronin törmäyksestä, mutta olisi yksinkertaisesti epärehellistä olla mainitsematta tätä kohtaa.

Lehtileivoksen klassinen versio on melko työläs nautinto. Joustava taikina vaivataan jauhoista, suolasta, öljystä ja vedestä, rullataan suorakulmioon, joka on voideltu runsaasti. Taikina kääritään kirjekuoreen ja lähetetään jääkaappiin, minkä jälkeen se rullataan uudelleen, voidellaan suurella määrällä öljyä, kääritään kirjekuoreen, jäähdytetään, rullataan, voidellaan - ja niin edelleen, niin kauan kuin on öljy ja vahvuus. He sanovat, että ammattikokit voivat tehdä 500 kerrosta leivonnaisia!

Keskimääräinen emäntä ei ole valmis tällaisiin tekoihin, luulen. Ja se vie paljon aikaa, joten keksittiin reseptejä, jotka eivät vaadi erityisiä taitoja.

Joten tarjoan sinulle valinnan useista testivaihtoehdoista klassiselle Napoleonin reseptille.

Valmistautuminen
Kaada jauhot kulhoon, hiero puolet voista, sekoita.
Kaada syvennykseen vettä ja etikkaa, suolaa ja vaivaa taikina pöydälle - sen tulee olla kiinteä ja joustava.

Vaivaa hyvin ja pitkään - tämä on tae siitä, että taikina ei murtunut rullattaessa.
Joten rullaa se suorakulmioon, levitä toinen voipakkaus keskelle, leikkaa kahtia pituussuunnassa (jotta se olisi ohuempi). Peitä voi taikinalla (ensin ylhäältä ja alhaalta, sitten sivuilta), tiivistä reunat hyvin (tämä on tärkeää!) Ja rullaa tuloksena oleva "piirakka" nopeasti, kunnes se kasvaa noin kolme kertaa. Taita kolme, rullaa se uudelleen ja laita se jääkaappiin. Käymme liiketoiminnassamme puoli tuntia, sitten kiinnitämme taikinaan 10 minuuttia huomiota - otamme sen jääkaapista, rullamme sen ulos, taitamme sen, rullamme sen ulos, taitamme sen ja piilotamme sen uudelleen. Joten sinun on tehtävä tämä 3-4 kertaa - lopulta saat palan taikinaa, joka paistamisen jälkeen muuttuu tuoksuvaksi, kermaiseksi, kerrokseksi, murenevaksi kuoreksi.

Jaa taikina terävällä veitsellä kahtia, leikkaa pyöreät reunat kerroksen kolmelta muulta sivulta (kirjaimellisesti puoli senttimetriä - paistamisen jälkeen ne voidaan laittaa kakun sirottamiseen, joten lähetä romut uuniin pitkin ja leikkaa ne leivinpaperin muotoon, pistele vähän haarukalla (tai paljon: mitä enemmän reikiä, sitä tasaisempi, tasaisempi kakku) ja paista 15-20 minuuttia 220 ° C: n lämpötilassa astetta. Jokainen arkki (kerros, kakku) paistetaan erikseen! Se voi viedä vielä vähemmän aikaa, jos rullat taikinan hyvin ohueksi, joten varo ylivalottamasta!

Olut taikina

Olut taikina on ns. Väärä lehtileipä, joka on tekniikaltaan samanlainen kuin hienonnettu taikina. Tällaisen taikinan kakut ovat erityisen kerroksellisia, kuplivia, kevyitä. Leivonnan aikana oluen ja alkoholin haju "häviää", vain mureneminen ja arkuus ovat jäljellä.

Ainekset:
4 kuppia jauhoja;
1/2 tl sooda;
1/2 tl suola;
2/3 kuppi vaaleaa olutta
250 g kylmää voita.

Valmistautuminen
Sekoita jauhot soodan ja suolan kanssa, hiero voita jäätelöön, sekoita. Kun lisäät olutta, vaivaa nopeasti taikina, joka on joustava eikä tahmea käsillesi.
Jaa se 8 osaan, rullaa kukin palloksi, kääri muovikelmuun ja piilota jääkaapissa. Puolen tunnin kuluttua ota yksi kerrallaan, rullaa kerroksiksi (mieluummin suorakaiteen muotoiset, pyöreät ovat helpompia), paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 5-7 minuuttia.

Allekirjoitus taikina Napoleonille

Tämän reseptin mukainen valmis taikina osoittautuu uskomattoman herkäksi ja hauraaksi - ja niin paljon, että kakku on voideltu voidella juuri ennen tarjoilua. Pöydälle ilmestyy kevyitä rapeita kakkuja, jotka sulavat suussasi kuin pilvi.

Kyllä, älä yritä leikata paistettuja taikinalevyjä - ne ovat niin hauraita, että vain murenet ja muutat kaiken epämääräisiksi muruiksi ja romuiksi.

Ainekset:
200 g kylmää voita
180 ml vettä
1 rkl. l. etikka 9%
1 muna
13 Art. l. "kasan" jauhojen kanssa

Valmistautuminen:
Riko muna lasiksi, lisää vettä, etikkaa ja ravista kaikkea hyvin haarukalla.
Kaada jauhot syvään kulhoon, hiero jäätelövoita, sekoita ja kaada nestemäinen komponentti. Vaivaa nopeasti melko joustava taikina, joka ei tartu käsiisi - lisää tarvittaessa vähän jauhoja.

Lisäksi - mielenkiintoisin: taikina on lyötävä pois. Nosta valmis kyhmy molemmin käsin pään tasolle (tai jopa korkeammalle) ja heitä se voimalla pöydälle. Keräämme tuloksena olevan kakun möhkäleeksi ja heitämme sen uudelleen - ja ainakin 15 kertaa. Tämä menettely tekee taikinasta sileän, miellyttävän ja erittäin joustavan.

Jaa 8-9 osaan ja rullaa kukin mahdolliseen ohuimpaan suorakulmioon. Leikattiin ylimääräinen heti pois pyrkimällä varmistamaan, että kaikki kakut ovat suunnilleen samankokoisia. Siirretään leivinpaperille, pistetään haarukalla ja paistetaan 200 asteen lämpötilassa kohtalaisen kultaiseksi (7-10 minuuttia, mutta aika on ehdollinen ja voi olla erilainen sinulle).

Hunaja "Napoleon"

Tämä ei tietenkään ole ollenkaan klassikko, mutta tämän reseptin mukainen kakku on hellä ja miellyttävä, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kerran. Huomaa, että kakut ovat erittäin makeita - pidä tämä mielessä, kun valitset ja valmistat kermaa. Kermavaahto ja kerma sopivat hyvin tähän taikinaan.

Muuten, resepti on erittäin kätevä, koska kakkuja voidaan säilyttää melko kauan - ei ole paha leipoa useita annoksia taikinaa etukäteen ja iloita sitten, että sinulla on aina "velvollisuutena" kakku sormenpäilläsi.

Ainekset:
1 kuppi sokeria;
4 munaa;
1 rkl. l. sooda;
1 lasi hunajaa;
5 lasillista jauhoja.

Valmistautuminen:
Sekoita munat, hunaja, sokeri ja sooda, lisää jauhot ja vaivaa paksu taikina. Nyt - mielenkiintoisin asia: piilottamalla se muovipussiin, jätämme sen kahteen päivään (tai kauemmin) huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen jaamme yhtä suuriin osiin (taikinaa on paljon - jos teet ohuita kakkuja, saat vähintään 10 kerrosta), rullataan se ulos ja lähetetään uuniin 7-8 minuutiksi (tarkkaile taikinaa - sen pitäisi olla vain hieman ruskea) 180 asteen lämpötilassa.

"Napoleonin" kakut juustotahnassa

Pehmeät, herkät kakut, joissa on kevyitä hiutaleita. Sopii märkä vaniljakakkujen ystäville. Ota huomioon, että kakkuja on paljon ja ne vaativat riittävän määrän voitelua, joten keitä kerma noin 1 litraan maitoa - et mene pieleen.

Ainekset:
500 g raejuustoa;
400 g sokeria;
6 munaa;
700 g jauhoja;
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda;
1/2 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat sokerilla hyvin, lisää suola, sooda, sitruunamehu, sekoita raejuustoa. Kaada jauhot, vaivaa elastinen taikina. Jaamme sen 15 osaan, piilotamme sen jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua otamme ulos yksi kerrallaan ja rullaamme sen tasaisiksi kakkuiksi. Paistamme 200 asteen lämpötilassa noin 7-8 minuuttia.
Suosittelen kuumien kakkujen leikkaamista saadaksesi sileän, kauniin kakun.

Kermakakku "Napoleon"

Joten taikinan kanssa näyttää siltä, ​​että ne selventivät, sinun tehtäväsi on päättää ja paistaa. Tämä on työläs prosessi: Jos leivon Napoleonia, teen yleensä kaksinkertaisen taikinan, jonka jälkeen käteni satuttavat rullasta. Tulos on kuitenkin aina vaivan arvoinen!

Kun kakut ovat valmiita, keitä tai vatkaa kerma. Uskotaan, että klassikko tässä tapauksessa on voikreemi, mutta pidän parempana vaniljakastikkeesta. Valitse itse keskittyen makuun ja perheesi mieltymyksiin.

Vaniljakastike (maito)

Vaniljakastike-reseptejä on paljon, ja luultavasti jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Tämä monimuotoisuus kätkee ruoanlaittamisen suuren anteliaisuuden taiteena - voit, itsesi toistamatta, valmistaa uusia ja uusia kakkuja ja voiteita, fantasoida ja keksiä jotain omaa, epätavallista ja parasta.

Tässä on oma versioni vaniljakastikkeesta - löydetty satojen kokeiden, kokeilujen ja virheiden jälkeen. Se on herkullista, hellä ja kevyt.

Ainekset:
1 litra maitoa;
4 munaa;
1 rkl. Sahara;
3 rkl. l. jauhot;
200 g voita.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri jauhojen kanssa, lisää munat, jauhaa homogeeniseksi massaksi.
Kaada kuumaa maitoa ohuena virtana, sekoita hyvin ja laita sitten vähän lämpöä ja keitä kunnes turvotetaan sekoittaen kerma lusikalla.
Jäähdytyksen jälkeen lisää maitoa pehmennettyyn voiin hyvin pieninä annoksina (kirjaimellisesti lusikalla), jauhaa lusikalla, kunnes se on täysin homogeeninen, tai vatkaa tasaiseksi.

Voi kerma

Rikkain vaihtoehto. Raskas, kalorinen, kiinteä, mutta todella herkullinen Napoleon tulee tämän voiteen kanssa! Todellinen!

Ainekset:
250 g korkealaatuista voita;
3 munaa;
1 kuppi sokeria.

Valmistautuminen:
Sekoita munat sokerilla ja laita kulho kattilaan kiehuvalla vedellä ja vatkaa joustavaksi. Kerma näyttää enemmän viskoosiselta elastiselta massalta kuin vaahdolta, mutta sen määrä kasvaa selvästi.

Voita voita huoneenlämmössä tasaiseksi, lisää vähitellen jäähdytetty munamassa pysäyttämättä sekoitinta. Tuloksena on kiiltävä, kaunis kerma, joka voidaan maustaa alkoholilla (kirjaimellisesti 1-1,5 rkl L.), Citrus-esanssilla, vaniljalla.

Vaniljakastike kerma juustoaine

Kevyt kerma, pehmeällä juustoaineella. Ihanteellinen, jos et pidä vaniljakastikkeen "tyhjyydestä", mutta voiteen raskaus on liikaa sinulle.

Ainekset:
0,5-0,6 litraa maitoa;
4 munankeltuainen;
3 rkl. l. jauhot tai maissi (peruna) tärkkelys;
1/2 cup sokeria
300 g mascarponea tai muuta kermajuustoa.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri keltuaisiin ja jauhaa tasaiseksi.
Lisää jauhoja, sekoita, kaada hitaasti maitoa, sekoita uudelleen ja aseta kattila vähimmälle lämmölle - sekoita jatkuvasti, keitä, kunnes se sakeutuu ja alkaa "paisua". Kun massa on jäähtynyt, lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Kerma valkoisella suklaalla

Mitä sanoa? Rikkain kerma! Minun makuni mukaan se on raskas ja hieman häiritsevä, mutta minun on kuitenkin myönnettävä, että yrityksessä, jossa on lehtitaikinaa, se on ihanteellinen.

Ainekset:
250 ml maitoa;
150 g sokeria;
2,5 rkl. l. jauhot;
200 g valkoista suklaata;
100 g voita.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri jauhojen kanssa, kaada maitoon ja kiehauta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Poista kerma lämmöltä ja laita hienonnettu suklaa välittömästi paloiksi. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut, ja anna kalvon peittämällä jäähtyä kokonaan.
Laita voita huoneenlämpöiseen kermaan ja voita sekoittimella pörröiseksi.

Yksinkertaisin kerma kerma

Yksinkertaisin kerma, joka on helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Kuoppa - jotta kerma voi lyödä, sen on oltava riittävän paksu, hyvälaatuinen ja jäähdytetty. On parempi korvata sokeri jauhemaisella sokerilla, se stabiloi kermaa paremmin. Mausteena voit lisätä vaniljaa, sitrushedelmien olemusta, pari tippaa rommia, konjakkia tai appelsiinilikööriä.

Ainekset:
0,5 l raskasta kermaa;
1 kuppi jauhettua sokeria.

Vatkaa kerma pörröiseksi. Lisää tomusokeri prosessin puolivälissä vähän kerrallaan. Voiteen tulee olla tilava ja vakaa.

Vaihtoehdot ovat mahdollisia!

Alla kerron teille, miksi "Napoleon" nimettiin suuren komentajan mukaan. Tulevaisuudessa voin vain sanoa, että Bonaparten henkilökohtainen kokki uskoi legendaarisen kakun sivujen olevan auki - ja minä, toisin kuin Henri Lagupierren teoria, väitän, että Napoleonia voidaan puhdistaa piilottamalla kakun kerrosten epätasaiset reunat kerroksen alle kermaa. Peitä vastaleivotut taikinakerrokset muotilla (iso levy) ja leikkaa ne pois antamalla haluttu muoto. Älä anna pistokkaita kenellekään, aja ihmiset pois suurella pyyhkeellä - juuri nämä murusekappaleet on kuivattava, hienonnettava kaulin avulla ja käytettävä sitten ripottele kakkuun.

Välikerrokset "Napoleonille"

Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tapa kaunistaa "Napoleonin" klassista ulkoasua ja makua. Herkullisin vaihtoehto on marjakerros. Levitä kermalle kahden kerroksen väliin tai jopa kerman sijasta pieni herukka sose, raastetut mustikat sokerilla, mansikkahillo, karpalomahvi, sitruunamursu. Hapan marja on sopivin - se neutraloi taitavasti kerman sokerin ja muuttaa kakun ihanteelliseksi raikkauden, makeuden ja hapan koostumukseksi.

Erittäin mielenkiintoinen "Napoleon" näyttää hedelmäkerrokselta, jolla on rikas maku. Kokeile feijoa-soseita syksyllä ja kokeile kiiviä talvella. Keväällä voit keittää omenakuutioita vähän ja sekoittaa ne karamellikastikkeeseen, ja kesällä sinun on ehdottomasti pilkotava aprikoosit ja lisää ne kakkuun soseen tai hyytelön muodossa.

Muuten, jos halutaan "leikkiä" ja kokeilla, marjakerroksen sijaan voit asettaa kerroksen hyytelöä - se on valmisteltava etukäteen ja kaadettava muottiin, jonka halkaisija toistaa halkaisijan kakun. Se osoittautuu tuoreeksi ja erittäin kirkkaaksi!

Lisää aksentteja

Pähkinät täydentävät täydellisesti "Napoleonin" herkkä makua - uskokaa minua, kourallinen paahdettuja hasselpähkinöitä, muutama mantelin terälehti, pieni hienonnettu saksanpähkinä - ja kakku muuttuu.

Suklaa Henkilökohtaiseen makuuni ei sovi "Napoleoniin", mutta monet lisäävät sen kermaan ja taikinaan ja ripottele sen päälle murusen muodossa. Jos valtava määrä ihmisiä tekee tämän, tarkoittaakö se, että se on herkullista?

Toinen vaihtoehto monipuolistaa tavallista kakku reseptiä on päällystä kakut kahdella eri voiteella (kermainen sekoitus)... Vaihtamalla vaniljakastiketta ja kermaisia ​​kerroksia saat uskomattoman rikkaan maun.

Unikko Napoleonissa näyttää odottamattomalta, mutta erittäin mukava. Jos kuivaat ensin jyvät hieman kuivassa paistinpannussa, ne murskaavat iloisesti hampaasi, jättäen vaikeasti havaittavan pähkinöiden maun. Jos keität unikonsiemeniä maidolla ja sokerilla ja jauhat sen sitten tehosekoittimella, saat erinomaisen lisäyksen kermaan, mikä tekee siitä erinomaisen täytteen kotitekoiselle kakulle.

Marenki on toinen tapa koristaa Napoleonia, antaen sille epätavallisia sävyjä. Rapea, herkkä, kevyt marenki tekee lehtitaikinkakusta mielenkiintoisemman, epätavallisemman ja maukkaamman. Jos et halua käyttää aikaa marenkien tekemiseen kotona, voit käyttää ostettuja.

Erillinen suuri lohko voidaan erottaa suolaisia ​​"Napoleoneja"- lehtileipäpohjaisille kakkuille on monia vaihtoehtoja, mutta tämä on niin laaja joukko tietoa, ideoita ja reseptejä, että ehdotan puhuvan siitä joskus muulla kertaa.

Kuinka Napoleonista tuli kakku

Minulle ei ole suurempaa nautintoa kuin kynttilän sytyttäminen, mielenkiintoisen kirjan ottaminen, aromaattisen teen keittäminen, pienen pala lehtikakun leikkaaminen tyylikkäällä jälkiruokahaarukalla ja lähettäminen suuhuni. Sulje silmäsi mielihyvällä, jätä taikina ja kerma sulamaan kielellesi ... Ota sipsi teetä, lue hitaasti tuoreen romaanin sivu tärkeästä ja välttämättömästä ja sitten taas - pieni pala iloa, makuräjähdys, makeuden lähde.

Ei ole suurempaa nautintoa! Hiljaisuus, sade lyö ikkunan ulkopuolella, talot ovat kodikkaita ja lämpimiä. Lautasella on melkein koko "Napoleon", sen vieressä on valtava teekannu teetä. Todennäköisesti monta vuotta sitten suuri keisari tuntui melkein yhtä hyvältä - hän istui palatsissaan, takassa tulipalo nuolaisi puun kantapäät, ja ilma haju rauhalliseksi, ja keskusteluja käytiin kiireettömästi. Napoleon kumartui erään vaimonsa odottavan naisen luo ja kuiskasi hänelle jotain - hän punastui, hämmentyi, hymyili kokettisesti. Napoleonin ilo, toisin kuin minulla, kuitenkin loppuu - olohuoneen ovet avautuivat, ja kynnykselle ilmestyi vihainen Josephine, ei ilman syytä. Minun täytyi vastata - tekemättä mitään tekosyitä (paras taistelutaktiikka on hyökkäys!), Keisari sanoi ensimmäisenä mieleen tulleen: ”Kulta, keksin aivan upean kakun! Tietäen kuinka paljon rakastat makeisia, en halunnut unohtaa ajatusta, ja siksi jaoin sen salaa sellaisen henkilön kanssa, johon voit luottaa! ". Oli yksinkertaisesti mahdotonta jäädä mustasukkaisen vaimon taakse, joten minun piti kuvata hätäisesti keksitty fantasia, jonka seurue heti otti, kirjoitti muistiin ja tuomioistuinkokki tajusi. Näin syntyi Napoleonin kakku.

Ehkä hänen ulkonäönsä todellinen tarina ei ole ollenkaan sellainen. Sanotaan, että jälkiruoan keksivät venäläiset kondiittorit vuonna 1912 juhlimaan Bonaparten voiton satavuotisjuhlaa. Olipa vitsi tai tosissaan, kokit päättivät valmistaa kolmiomaisia ​​kakkuja, jotka oletettavasti symboloivat keisarin kuuluisaa päähineä. Valitettavasti tätä versiota on mahdotonta todistaa, koska Venäjällä ei ole patenttia "Napoleonin" reseptille, mutta teoria on olemassa, ja on järjetöntä kieltää sen olemassaolo.

Jos kuitenkin todella haluat, voit yrittää vakuuttaa maailmalle, että Napoleonin kakun nimen antoi aivan erilainen tarina. He sanovat, että Itävallan sodan aikana oli kriisitilanne, kun Bonaparten joukot vetäytyivät ollessaan Italian Marengon pienkaupungin alueella. Keisari oli vihainen ja ärtynyt eikä pidättäytynyt, repi tunteensa ympärillään oleviin. Lempikokki pääsi kuumaan käteen - hän keitti kanan, jota Napoleon vihasi, vaikka naapurustossa ei yksinkertaisesti ollut mitään muuta ... Seuraava päivä toi odottamattomia yllätyksiä - äkillinen vahvistus saapui marsalkka Desetin ja hänen joukkojensa luo, taistelun kulku muuttui dramaattisesti, ja Bonaparte palasi voittajaksi Ranskaan.

Jouluna keisari soitti omistautuneelle kokillensa: ”Tänään minä syön illallisen erään naisen kanssa. Haluan sinun tekevän herkullisen Marengo-kanan ja jotain hämmästyttävää jälkiruokana - Josephine de Beauharnais rakastaa makeisia. " Lagupierre hymyili hyväksyen kenraalin kavalan anteeksipyynnön ja meni keittiöön.

Pöytä tarjoillaan erinomaisella kanalla vihreässä kastikkeessa, gourmet-alkupaloja ja salaatteja, ja jälkiruokana oli monikerroksinen kakku. Ohut kakut voiteltiin rennosti kermalla niin, että kakun sivut jäivät paljaiksi. Napoleon pyysi kulmakarvojaan ja vaati selitystä. Lagupierre oli valmis:
- Historia on syklistä. Nämä kerrokset symboloivat sitä, että tapahtumat muuttavat toisiaan, mutta elämän kierre palaa ennemmin tai myöhemmin edelliselle kierrokselle. En peittänyt sivuni kermalla muistamaan tämän yksinkertaisen totuuden.
- Puhutko Marengosta? Keisari kysyi.
Henri Lagupierre nyökkäsi päätään, ja kakku on sittemmin tullut maailman kulinaariseen taiteeseen nimellä "Napoleon".

Ranskalaisella keittiöllä on kuitenkin epäilemättä "oma" resepti sellaisille leivonnaisille, joiden alkuperää ei pidä kiistää mainitsemalla tätä tai toista tarinaa todisteeksi. Kuuluisa milfey (nimi tarkoittaa "tuhat terälehteä") on "Napoleonin" lähin sukulainen. Lehtileipä, vaniljakastike - eikö luulet yhtäläisyyksiä?

No, se on tarpeeksi historiaa, et ole täynnä sitä. Valitaan paremmin, minkä vaihtoehdon valmistat seuraavaksi lomaksi, osta ruokaa ja juokse keittiöön luomaan! Makeat kokeilut, herkulliset voiteet ja kerrostetut kakut!