Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka voit tehdä hääkakku esimerkiksi lahjaksi veljellesi tai veljentyttärellesi. Kakusta tulee hyvin yksinkertainen toteutus, mutta samalla erittäin herkkä, todellinen. Häiden kaltainen tapahtuma otetaan erittäin vakavasti. Morsian valitsee hääpuvun, sulhanen tulee päättää puku, kampaukset, valokuvaus- ja videokuvaukset, hääpaikka jne.

He yrittävät myös yllättää vieraansa alkuperäisillä alkupaloilla, häälasien koristelulla ja samppanjalla. Ja mikä tärkeintä, luultavasti kaikki haluavat hääkakkunsa olevan kaunein ja herkullisin.

Pohjaksi minulla on kaksi keksiä, yksi valkoinen keksi ja suklaakeksi. Loppujen lopuksi häät ovat yhdistelmä kahdesta sydämestä, kahdesta eri energiasta, vastaparista - ne ovat kuin täydentää toisiaan. Joten omamme täydentävät toisiaan.

• muna - 5 kpl.
• jauhot - 1 rkl. (ei valmis)
• sokeri - 1 rkl.
• tärkkelys - 1 rkl. valheita.
• sooda - 1 tl.
• kaakao - 2 rkl. majataloja

Hääkakku - resepti

Jaa munat kahteen osaan, keltuaiset erikseen, valkuaiset erikseen. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa keltuaisia ​​sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Otamme täyden lasillisen jauhoja, otamme kolme ruokalusikallista jauhoja tästä lasista ja lisäämme jauhojen sijaan tärkkelystä, soodaa ja kaakaota. Sekoita kaikki ja lisää siivilän läpi keltuaisten joukkoon, ei kerralla, vaan osissa.

Lisäämme keltuaisiin myös vaahdotetut proteiinit ja niin vuorotellen, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Se on tarpeen sekoittaa manuaalisesti, ei sekoittimella, puulusikalla tai silikonilastalla, kenelle sen kätevämpää. Paistamme 175 0C uunissa noin 30 minuuttia. Tämä on suunniteltu pienelle annokselle, minulla on suklaakeksi - kaksinkertainen annos.

Nyt sinun täytyy leipoa tavallinen, lisää kaikki samat ainekset kuin suklaakeksi, paitsi kaakao.

Leikkaamme valmiista kakuista muodon tulevalle kakullemme. Laitoin halkaisijamme olevan kannen leivinpellille mistä tahansa pannusta ja leikkasin siitä 2 ympyrää. Loput suklaakakusta menee taikinakittiin. Valkoisessa keksissä on hieman rosoiset reunat. Voidaan myös hieman leikata.

Valmistettaessa kermaa.

Ainekset on ilmoitettu 1 annokseen kermaa, kaksikerroksiseen kakkuun tarvitset kolme annosta näitä.

• öljy - 250 gr.
• maito - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• sokeri - 1 rkl.

Vatkaa muna sokerin kanssa. Lämmitä maito erikseen. Sitten kuuma maito, mutta ei vielä keitetty, lisätään munaseokseen, jatka vatkaamista. Tarvitsemme sokerin sulavan kokonaan. Sitten kaikki tämä maitoseos kaadetaan jälleen kattilaan ja laitetaan tuleen, kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Sinun on kypsennettävä, kunnes se paksuuntuu. Heti kun seos on paksuuntunut, sammuta tuli ja lisää siihen pala voita, noin 50 g, sekoita ja aseta sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vatkaa pehmennettyä voita, kunnes sen tilavuus lähes kaksinkertaistuu. Lisää sitten vaniljakastike pienissä erissä ja jatka vatkaamista.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin paksu kerma.

Avioparit pyysivät lisäämään kakkuun kirsikoita, jotta maku ei olisi vain makea, vaan makea ja hapan. Kyllästele kakun pohja kirsikkasiirappilla. Meillä se on suklaata, joten värissä ei tule havaittavia muutoksia, sillä itse kakku on hyvin kyllästynyt ja erittäin pehmeä.

Peitä kirsikat kermalla.

Keräämme kakun. Päällystämme jokaisen kerroksen kermalla, älä säästä kermaa ja älä myöskään unohda kakun reunoja.

Kakkukerrosten jäännöksistä ja kerman jäännöksistä valmistamme makeiskittiä.

Peitä suklaamassalla ja kohdista suklaakakun reunat.

Samalla tavalla valmistamme valkoista kittiä.

Tasoittele kakun pinta valkoisella massalla. Laitoimme sen jääkaappiin noin 4 tunniksi.

Toistaiseksi jatketaan meikkaamista. Teen mastiksia tavallisista pureskeltavista vaahtokarkkeista. Tarvitsemme 2 pakkausta. Yksi paketti sisältää sekä valkoisia että vaaleanpunaisia ​​vaahtokarkkeja. Jaamme sen erillisiin astioihin lajittelemalla värin mukaan.

Laita mikroaaltouuniin 1 minuutiksi sulamaan.

Kylvetään tomusokeria.

Ja vaivaa mastiksia.

Peitämme valmiin mastiksin kalvolla ja asetamme sivuun 15-20 minuuttia.

Mastiksi on seissyt, jäähtynyt, nyt voit työskennellä sen kanssa. Ripottele pöydälle tomusokeria, vaivaa mastiksi ja kauli se.

Teemme kukka kakulle. Leikkaamme ympyrän ja kuljemme silikonimatolla ympyrän reunaa pitkin erikoistyökalulla. Minulla oli silikonimaton sijaan identtinen vuori, mutta tarvitsemasi työkalu on täsmälleen sama kuin kuvassa.

Leikkaa yhtä kukkaa varten 5 halkaisijaltaan erilaista ympyrää. Rullaamme kaikki reunaa pitkin, jotta saadaan hieman aaltoileva reuna.

Ydin voidaan valmistaa erivärisestä mastiksista tai liimata helmiä. Liimaa helmet sulatetulla valkosuklaalla.

Otamme kakun jääkaapista. Kohdista kaikki pinnat. Kakun tulee olla täysin tasainen.

Rullaamme mastiksin ja leikkaamme ympyrän, jonka halkaisija on yhtä suuri kuin kakun ylimmän kerroksen halkaisija. Siirrämme mastiksin kakun päälle.

Peitämme myös kakun alimman kerroksen. Teemme kaiken vaaleanpunaisesta mastiksista.

Hyvin usein elämässämme on tapahtumia, jotka vaativat erityistä juhlallisuutta, esimerkiksi häät tai vuosipäivä. Tai päinvastoin pieniä lomia, jotka haluat sisustaa jollakin erityisellä. Molemmissa tapauksissa kakku on upea tyylikäs yksityiskohta. Tietenkin helpoin tapa on tilata se ammattimaiselta kondiittorilta, mutta joskus haluat yrittää yllättää vieraita ja valmistaa kaiken itse. Tässä tapauksessa artikkelimme kerrossänkyjen tekemisestä on hyvä opas.

Tee-se-itse kaksikerroksinen kakku

Kaksikerroksisen kakun kokoamiseksi oikein omin käsin, alemman tason tiheä keksi ja ylemmän tason kevyemmät kakut sopivat parhaiten. Lisäksi ensimmäisen tulisi olla noin kaksi kertaa suurempi kuin toinen. Ne sopivat täydellisesti kermaksi, mutta jos olet suunnitellut kaksikerroksisen kakun mastiksikoristeilla, on parempi ottaa tiheämpi voikerma, joka sopii täydellisesti alustaksi.

Kuinka koota kaksikerroksinen kakku?

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kokoonpanosta käyttämällä esimerkkiä kaksikerroksisesta hedelmäkakusta ilman mastiksia.

Ainesosat:

• kerma;
• keksit;
• marjat ja hedelmät;
• aromaattiset yrtit, kuten rosmariini tai timjami;
• hillo tai nestemäinen hillo;
• mikä tahansa suklaakerma tai nutella;
• sulatettua suklaakuorrutusta.

Ruoanlaitto

1. Tarvitsemme myös cocktailputkia ja substraatteja, jotka voidaan tehdä paksusta pahvista ja kääriä kelmulla.

2. Leikkaamme siis ensimmäisen keksin vaakasuoraan kolmeen kerrokseen, voitele alusta pienellä määrällä kermaa, jotta kakku ei liuku, ja käytä leivonnaisia ​​pussilla tai pussilla puolen tekemiseen. Näin hillokerros ei leviä ja pilaa kakun ulkonäköä.


3. Kaada hillo tuloksena olevaan altaaseen.


4. Nyt voit upottaa keskelle pähkinöitä, marjoja, suklaalastuja jne.


5. On parempi sulkea yläosa kermalla, jotta seuraava kakku on tasainen.


6. Toistamme saman menettelyn seuraavalla kerroksella, voit ottaa muita marjoja tai hedelmiä.


7. Peitä kolmannella kakulla ja peitä koko kakku kermalla. Käsittelemme sivut erityisen huolellisesti täyttääksemme kaikki aukot, piilottaaksemme kohoumat emmekä missään tapauksessa anna täytteen rikkoutua. Jos kaksikerroksisen kakun reseptisi sisältää peittämisen fondantilla tai muulla koristeellisella kermakerroksella, et voi saada pintaa täydelliseksi sileäksi. Ottaen huomioon, että meidän tapauksessamme alempi taso pysyy "alasti", kohdistamme sivut huolellisemmin.


8. Teemme samoin ylemmän kerroksen kanssa, mutta on parempi olla painamatta sitä erilaisilla täytteillä, meidän tapauksessamme hillon sijaan käytämme Nutellaa. Lähetämme aihiot jääkaappiin, niiden tulisi kovettua hyvin ja kakkujen tulee liottaa. Se kestää ainakin pari tuntia, mutta koko yö on parempi.


9. Siirrytään nyt kokoonpanoon. Esimerkiksi lautasen avulla hahmottelemme ylemmän kerroksen halkaisijan, jotta tiedämme, mihin asennetaan rekvisiitta, jotka ovat cocktailputkia. Niiden asentamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit asettaa ne välittömästi ja leikata ylimääräiset saksilla. Ja voit ensin mitata korkeuden vartaalla, leikata tarvittava pituus ja vasta sitten laittaa se paikalleen. Joka tapauksessa putkien korkeuden tulisi olla 3-4 mm pienempi kuin tason korkeus, koska muutaman tunnin kuluttua koko rakenne painuu hieman ja sitten voi käydä ilmi, että ylempi kerros ei ole kerman päällä, vaan tukien päällä ja pääsee helposti pois. Ylempään tasoon, joka painaa enintään 1 kg, riittää kolme kappaletta.


10. Asetamme putket ja peitämme tarkoitetun keskustan kermalla.


11. Asennamme ylemmän kerroksen pahvitaustalla yhteen, tasoitamme sen pinnan kermalla ja annamme koko rakenteen tarttua hieman jääkaapissa.


12. Sitten tulee peliin fantasia, jonka avulla koristelemme kakun hedelmillä ja marjoilla. Ne tarttuvat täydellisesti kermaan ja suklaakuorrutukseen.

Suunnitteluvaihtoehtoja voi olla monia, tärkeintä on noudattaa peruskokoonpanosääntöjä, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia työstäsi.

Merkittävään juhlaan porrastettu kakku on juhlan kruunaava kohokohta, jonka kaikki odottavat näkevänsä ja maistavan.

Jälkiruoka useista tasoista (kaksi tai kolme ja jopa enemmän, mikä on luontaista hääseremonioille) on kerättävä huolellisesti, jotta alempi taso ei uppoa ylempien paineiden alla.

Teemme samoin useissa paikoissa.

Nyt on sallittua asentaa jälkiruoan toinen taso paikoilleen, äläkä pelkää, että yläosa työntyy läpi ja piirittää alemman pohjan.

Porrastetun kakun vahvistaminen

Kakkua on helppo vahvistaa kahdessa kerroksessa, mutta mitä tehdä, jos kulinaarinen idea on kunnianhimoisempi. Ja ratkaisemme tämän ongelman, mutta kuinka, katsomme tarkemmin MK.

Valmistamme etukäteen esimerkiksi kolme erikokoista kakkutasoa. Tasot peitetään mastiksilla ja säilytetään noin tunnin tai kauemmin jääkaapissa.

On syytä huomata: Jokainen taso on asetettava erilliselle paperille, kunkin keskelle teemme etukäteen halkaisijaltaan pieniä reikiä.

Jokaisen kerroksen vahvistamiseksi käytämme myös cocktailputkia, mutta vain yhtä puista vartasta, joka on suositeltavaa kääriä lisäksi kelmulla.

Joten aloitamme kolmikerroksisen kakun kokoamisen.

Teemme tuotteen keskelle reiän tartuntakalvoon käärityllä puutikullamme. Tikun pituuden tulee olla suunnilleen sama kuin kaikkien tasojen kokonaiskorkeus. Mutta älä lävistä kakkua.

Keskelle tehdyn reiän ympärille, enintään 3 senttimetrin etäisyydelle toisistaan, teemme pienempiä reikiä putkilla. Säädämme putkien pituuden ensimmäisen tason huuhtelun korkeuteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kaada se pussin avulla kakun sisään tehtyihin reikiin.

Nyt palautetaan tikku ja cocktailputket aiemmin tehtyihin paikkoihin, täytettynä suklaalla.

Voit antaa valkosuklaalle jonkin aikaa kovettua.

Istutamme toisen kerroksen pitkälle vartaalle pohjassa olevan reiän kautta.

Nyt on aika laittaa telineen pohja (puinen vartaas) ja syntymäpäiväkakun kolmas taso.

Pöydän koristelu on ehdottomasti kakku. Samaan aikaan kolmikerroksinen näyttää todelliselta juhlan kuninkaalta, olipa kyseessä häiden, syntymäpäivän, vuosipäivän tai muun päivämäärän juhla.

Jopa maailman merkittävimmät kondiittorit pitävät tällaisia ​​leivonnaisia ​​kulinaarisen taiteen huippuna. Mitä voin sanoa, kolmikerroksinen kakku ei ole helppo tehtävä. Mutta usko minua, se on "pelkän kuolevaisen" vallassa. Tärkeintä on olla kärsivällinen, asettaa itsellesi tavoite tehdä kaikki huolellisesti ja oppia pari temppua. Täällä puhumme niistä.

Muiden ihmisten virheet - paras opetusmateriaali

Jos sinusta tuntuu, että kolmikerroksisen kakun valmistamiseksi riittää, että pinoat kolme halkaisijaltaan erilaista kakkua päällekkäin laskevassa järjestyksessä, niin lopeta tämä idea! Muussa tapauksessa tuhlaa aikaasi ja käännä tuotteet. Ei kannata toimia hätäisesti.

Mitä tapahtuu, jos et seuraa tekniikkaa? Yleisin sivuvaikutus on alemman kakun muodonmuutos, joka ei kestänyt yläkakun painetta. Se voi yksinkertaisesti hajota palasiksi tai uida yhteen suuntaan. Muodonmuutosten vuoksi yläkakut vääntyvät ja mahdollisesti jopa romahtavat. Tehokas, eikö? Välttääksesi tällaisen hämmennyksen keskellä juhlaa, kannattaa kiinnittää huomiota teoriaan.

Kuinka muodostaa kolmikerroksinen kakku omin käsin

Kuinka välttää suunnitelmien, kakkujen ja toiveiden romahtaminen? Käytetään temppua, joka vahvistaa rakennetta. Ja hänelle tarvitsemme bambuvartaita ja cocktail-putkia.

Löydämme jokaisen kakun keskikohdan, merkitse. Toisessa päässä mittaamme säteen ja asetamme saman etäisyyden alemman kakun keskustasta. Teemme merkinnät ja asetamme toisen tason varovasti ensimmäiselle. Merkintä auttaa välttämään vääristymiä. Samalla periaatteella asetamme päällimmäisen kakun kakun päälle.

Työskentely neliöiden kanssa on vielä helpompaa. Ja epätavallisen muotoiset kakut (esimerkiksi sydämet) eivät myöskään todennäköisesti aiheuta vaikeuksia niille, jotka ymmärtävät kolmikerroksisen kakun tekemisen periaatteen.

Ja nyt mielenkiintoisin. Teemme kakun keskelle reiän vartaalla, lävistämme kaikki kolme kakkua. Sekoita hieman reikää, jotta putki mahtuu sen läpi. Asetamme putken, kaada sulatettu suklaa sisään (on kätevä tehdä tämä ruiskusta), upota vartaat siihen. Samalla tavalla teemme useita lisää laakeriakseleita keskimmäisen ympärille. He eivät anna kakun pudota kyljelleen.

On loogista olettaa, että mitä kevyempiä keski- ja ylempi taso ovat, sitä vähemmän vakaudessa on ongelmia. Valitse pohjakakun "raskaampi" taikina. Voit ottaa esimerkiksi browniet perustana - erittäin maukas ja kaunis resepti. Ei paha hunajakakkujen pohjalle ja reseptille.

Toiselle ja kolmannelle tasolle kevyt keksi tai lehtitaikina, kuten Napoleonissa, on ihanteellinen. Kevyet kookoskakut "Raffaello" eivät myöskään tee rakenteesta raskaampaa ja lisäävät makuun unohtumattomia muistiinpanoja.

Soufflen ja hyytelön valmistus

Kakun pintaa ei yleensä voida tehdä taikinasta, vaan soufflesta. Mikä tahansa jälkiruokaresepti toimii. Vatkaa 10 jäähdytettyä munanvalkuaista lisäämällä sokeria (1 rkl) vaiheittain. Lisää lopussa 0,5 tl. sitruunahappo. Liuota seuraavaksi 10 g gelatiinia 100 ml:aan vettä. Kun gelatiini turpoaa, kaada massa ohuena nauhana proteiineihin, sekoita lusikalla ja laita muottiin. Souffle kovettuu vähintään 12 tuntia.

Hyytelötaso olisi myös erinomainen vaihtoehto. Sen valmistamiseksi lisää 1/3 vähemmän vettä liukoiseen veteen kuin valmistaja suosittelee.

Kakku kerma

Ennen kuin aloitat, mieti, miltä kolmikerroksinen kakkusi näyttää. Ehkä kannattaa kiristää kakut mastiksiksi ennen kuin pyramidi alkaa koota? Tai ehkä mastiksia ei ole suunniteltu ollenkaan ja haluat voitella valmiin kakun kermalla?

Yritä tehdä kerroksia kermaa kerrosten väliin. Kyllä, ja itse kakut voidaan jakaa etukäteen ja liottaa hyvin sen kanssa.

Vältä liian nestemäisiä voiteita. Jos et ole valinnut, valmistele win-win-vaihtoehto: lämmitä 200 grammaa voita huoneenlämpöön, vatkaa alhaisella nopeudella kuohkeaksi, lisää 250 g keitettyä kondensoitua maitoa jatkaen vatkaamista. Ennen työn aloittamista pidä kerma jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Tällainen kerma ei vain virtaa, vaan myös säilyttää muotonsa täydellisesti. Ja myös kondensoidun maidon viskoosin konsistenssin ansiosta se liimaa kakut yhteen ja antaa lisälujuutta.

Apuaineet, täyteaineet, sisustus

Pelkäätkö, että kolmikerroksinen kakkusi ei ole tarpeeksi vahva? Hyödynnä toinen temppu. Laimenna viileä marjahyytelö lisäämällä pakkaukseen enintään kolmasosa suositellusta määrästä vettä. Levitä kakut kuten liimaa ja yhdistä ne yhteen.

Päästä mielikuvituksesi valloilleen, jos valmistat kolmikerroksisia lastenkakkuja. Valokuvat osoittavat, että ne voidaan koristella satulinnan muodossa tai koristella lasten suosikkisatujen hahmoilla.

Vaihtoehtoisia tapoja: epätavallisia ruokia

Jos todella haluat valmistaa upean jälkiruoan, mutta pelkäät, että tehtävä on ylivoimainen, käytä yksinkertaisempaa menetelmää. Kuka sanoi, että kolmikerroksisen kakun on oltava monoliittinen? Aseta kakut erityisen tarjoiluastian tasoille kuvan osoittamalla tavalla.

Tällainen jälkiruoka näyttää yhtä vaikuttavalta, varsinkin jos järjestät leivonnaisia ​​samalla tyylillä.

Jokainen kakun taso asetetaan erityiselle paperisubstraatille, jonka pohjaan tehdään pieni reikä keskelle.

Antaaksemme kakun vakautta käytämme cocktaileja varten pillejä ja kalvolla peitettyä puutikkua.



1. (banneri_banneri1)

   Lisäksi tarvitsemme valkosuklaa ja ruoanlaittopussin.

   
   

2. Aloitamme kerätä kolmikerroksisen kakun. Alemmassa kerroksessa keskellä teemme reiän puutikulla, kuten kuvassa.

   
   

3. Keskireiän ympärille, 2-3 cm etäisyydelle keskustasta, teemme reikiä cocktailputkien avulla, nostamme niitä hieman, leikkaamme ylimääräisen ja vedä se takaisin ulos.

   
   

4. Täytämme kaikki tekemämme reiät valkosuklaalla, joka on aiemmin sulatettu mikroaaltouunissa. Teemme kaiken nopeasti, koska suklaa kovettuu nopeasti.

   
   
5. (banneri_banneri2)

   Aseta keskitikku ja cocktailputket taaksepäin. Täytä seuraavaksi putkien tyhjiö sulatetulla suklaalla, kuten kuvassa. Kun suklaa jähmettyy, se kiinnittää kakkupohjamme ja estää yläkerrosta työntymästä alimman läpi.

   
   

6. Asennamme kakun toisen kerroksen huolellisesti kiinnittämällä sen keskitangolle, joka toimii kiinnityksen perustana.

   
   

7. Teemme sen kanssa täysin samat manipulaatiot kuin ensimmäisellä tasolla.

   
   

8. Asenna yläkerros varovasti.

   
   

9. Koristelemme kolmikerroksisen kakun valmiilla sokerikukilla.