Lääketieteellinen dietetiikka sisältää yli 15 terapeuttista ruokavaliota. Jokaisella niistä on omat käyttöaiheensa. Ruokavaliotaulukko numero 1 on määrätty mahalaukun ja pohjukaissuolen sairauksille. Tämän ravinnon tavoitteena on tehdä ruoansulatus mahdollisimman hyödylliseksi ja mahdollisimman vähän vaurioittava maha-suolikanavan elimille. Lisäksi sairauden vaiheesta riippuen potilaalle voidaan määrätä ruokavaliot 1a ja 1b - nämä ovat muunnelmia ruokavaliotaulukosta numero 1.

Käyttöaiheet tämän terapeuttisen ruoan määräämiseen ovat seuraavat maha-suolikanavan sairaudet:

• maha- ja pohjukaissuolihaavat remission aikana tai akuutin tulehduksen parantumisen jälkeen;
• kroonisen gastriitin (lievä) paheneminen normaalilla tai lisääntyneellä erityksellä;
• akuutti gastriitti toipumisjakson aikana.

Miksi ruokavaliotaulukko numero 1 on määrätty näille sairauksille? Tällä ravinnolla on useita tarkoituksia. Ensinnäkin haavaumien ja gastriitin aikana ravinnon tulee olla hellävaraista, eikä se saa kuormittaa vatsaa ja pohjukaissuolia tarpeettomalla työllä. Toiseksi ruoansulatuksen tulee olla nopeaa. Ruoan läsnäolo mahalaukussa on minimaalista. Kolmanneksi sinun on kulutettava kaikki tarvittavat aineet normaaliin toimintaan ja palautumiseen. Mutta ensin tarkastellaan tämän terapeuttisen ruokavalion lajikkeita ymmärtääksemme niiden käyttöjärjestyksen.

Ruokavalio 1a ja 1b

Ruoka, jota käytetään haavaumien tulehduksiin, mahalaukun ja pohjukaissuolen eroosioihin, on ruoka 1a taulukko. Sen kesto riippuu tulehduksen asteesta. Yleensä tulehdusprosessien lievittymisen jälkeen potilas siirretään ensin ruokavalioon 1b ja sitten ruokavaliotaulukkoon nro 1. Myös ruokavaliota 1a käytetään 5-7 päivää maha-suolikanavan leikkausten jälkeen.

Taulukon 1a mukainen ruokavalio on jauhettuja tai nestemäisiä ruokia:

• sosetetut viljakeitot;
• jauhettu maitopuuro;
• hyytelö;
• höyrytetyt munakkaat;
• maito (ruokavaliolla 1a, muista juoda lasillinen lämmintä maitoa yöllä).

Kaikki tuotteet on lämpökäsitelty ja jauhettava niin paljon kuin mahdollista. Tämän avulla voit lievittää maha-suolikanavan tulehdusta 5-6 päivässä. Tässä tapauksessa sinun on syötävä pieniä annoksia (enintään 300 grammaa) 3 tunnin välein. Ruoan lämpötila on myös erittäin tärkeä tekijä palautumisessa: sen tulee olla kohtalaisen lämmintä.

Taulukon 1b ruokavalio on hieman laajennettu, mutta perusperiaatteet pysyvät samoina: lämpökäsitelty ruoka, soseutettu, hyväksyttävässä lämpötilassa. Nyt voit syödä vaalean leivän keksejä, vähärasvaista lihaa, kalaa ja siipikarjaa (kierrettynä kahdesti lihamyllyssä), hapotonta tahnamaista raejuustoa ja kasvissoseita. Pakollinen maito yöllä pysyy samana. Ruokavaliotaulukkoon 1 verrattuna tämä ravintovaihtoehto mahdollistaa haavaumien arpeutumisen, vaurioituneen sisäelinten kudoksen palautumisen ja kipuoireiden vähenemisen.

Ruokavaliotaulukon numero 1 ominaisuudet

Jos on mahdollista lievittää maha-suolikanavan tulehdusta, he yleensä siirtyvät määritettyyn lääketieteelliseen ruokavalioon 1. Tarkastellaanpa tämän lääketieteellisen ruokavalion perussääntöjä.

• Tuotteiden pakollinen lämpökäsittely. Tämä on välttämätöntä mahalaukun ja pohjukaissuolen kemiallisten ja mekaanisten reaktioiden minimoimiseksi ruokaan.
• Useimmat vatsaa painavat ruoat tulee soseuttaa, soseuttaa tai nestemäisiä.
• Pureskele mahdollisimman paljon ruokia, joita ei ole raastettu.
• Murto-ateriat: pienet annokset, tauot aterioiden välillä 2-3 tuntia.
• Kaikkien haitallisten, rasvaisten, paistettujen, mausteisten, savustettujen ruokien poistaminen. Katso taulukko, joka näyttää, mitä voit ja mitä et voi syödä noudattamalla ruokavaliota.
• Ruokavaliotaulukossa 1 sinun tulee juoda enintään 1,5 litraa vettä päivässä.
• Laihduttaessasi taulukkoa 1, muista, että päivässä sinun tulee kuluttaa noin 100 grammaa rasvoja (joista kolmasosa on kasvirasvoja), 100 grammaa proteiineja (eläinproteiinien tulee muodostaa 60% tästä normista) ja 400 grammaa hiilihydraatteja.
• Muista juoda lasillinen lämmintä maitoa yöllä.
• Liharuokia tarjoillaan höyrytettyjen kotlettien, perunamuusien, kohokuvien, lihapullien ja keitetyn lihan pieninä paloina.

Mitä voit ja mitä et voi syödä (taulukko 1)

Kuinka luoda ruokavaliovalikkotaulukko 1

Kun tiedät taulukon 1 sallitut tuotteet, viikon ruokalista voidaan koota melko nopeasti seuraavalla algoritmilla.

• Tutki ruokataulukosta, mitä voit syödä ja mitä et voi syödä yhden pöydän ruokavaliolla.
• Valitse suosikkiruoasi sallituista ruoista, joita suostut syömään joka päivä.
• Koska ruokavalio nro 1 perustuu murto-aterioihin, varaa 5-6 ateriaa päivässä. Selvitä, mistä pidät parhaiten aamiaisella, lounaalla ja illallisella, äläkä unohda pakollista lämmintä maitoa yöllä.
• Luo 3 ruokalajivaihtoehtoa jokaiselle ruokaryhmälle. Esimerkiksi liharuoat. 1. päivä - kaninlihasose, 2. päivä - höyrytetyt kalafileet, 3. päivä - keitetty kana. Mene sen mukaan, mitä osaat kokata.
• Perustuen 3 ruokavaihtoehtoa kaikissa luokissa, luo valikko 3 päiväksi. Näin ruokavaliostasi tulee monipuolinen, terveellinen ja palautumista edistävä.

Esimerkki ruokavalion menutaulukosta 1 viikon ajan (taulukko 2)

Dieettiruokien reseptit taulukko nro 1

Höyrytetty raejuustosoufflé

Tämä resepti on erittäin tärkeä niille, jotka noudattavat taulukon 1 sääntöjä, koska se on helppo valmistaa ja monipuolistaa ruokavaliota suuresti. Lisäksi raejuusto on arvokas proteiinin lähde.

Tarvitset: raejuustoa (300 g), maitoa (75 ml), vähärasvaista smetanaa (60 g), 2 ruokalusikallista mannasuurimoa, 2 munaa, sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen. Sekoita raejuusto, sokeri, 1 keltuainen, mannasuurimot ja maito tehosekoittimella. Vatkaa erikseen 2 valkuaista kovaksi vaahdoksi. Sekoita rahkamassa ja valkuaiset hellävaraisin liikkein. Siirrä saatu taikina voideltuun vuokaan. Höyrytä 15-20 minuuttia.

Höyrytetyt kanan lihapullat

Kaikki, mistä tykkäsit paistaa, voidaan höyryttää dieettipöydällä 1. Tämä koskee kotletteja ja niiden muunnelmia. Esimerkiksi höyrytetyt lihapullat, joihin on lisätty muroja, täyttävät sinut täysin ja sopivat täydellisesti ruokavalioosi.

Tarvitset: jauhelihaa (200 g), mannasuurimoa (3 rkl), kolmanneksen lasillista maitoa, pienen palan voita, suolaa.

Valmistautuminen. Sekoita kaikki ainekset. Jätä saatu jauheliha 10-15 minuutiksi. Muotoile sitten pyöreitä litteitä palloja. Höyrytys 50-60 minuuttia.

Manna-maitokeitto

4 tl mannasuurimot, 1 lasillinen pastöroitua maitoa, 1 lasillinen vettä, 1/3 tl. voita talonpoikaöljyä, 1/4 munaa, 1/5 tl. kidesokeria, suolaa.

Sekoita maito (2/3) ja vesi, keitä, makeuta ja suola maun mukaan. Kaada seulotut mannasuurimot sekoittaen ohuena nauhana maitoseokseen ja keitä, kunnes murot ovat täysin kypsiä. Vatkaa muna muun kuuman maidon kanssa (enintään 70 °C). Lisää saatu muna-maitoseos keittoon, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä kiehumatta. Lisää voita keittoon ennen tarjoilua.

Limainen ohran keite

2 rkl. l. ohraa, vettä, suolaa veitsen kärjessä.

Lajittele jyvät, huuhtele ja lisää kylmää vettä suhteessa 1:10. Keitä noin 3 tuntia lisäämällä määräajoin haihtuvan veden määrää. Siivilöi saatu liemi tai hiero siivilän läpi (mieluiten hiusseula), suolaa maun mukaan. Kypsennysprosessin aikana sinun tulee saada noin 2 lasillisen tilavuus liemestä.

Ohran limainen keite

2 1/2 rkl. l. ohraa, vettä, suolaa veitsen kärjessä.

Lajittele ohra, huuhtele ja valmista keite yllä olevan reseptin mukaan. Tarjoile syntynyt liemi jäähtyneenä.

Makea limainen keite ohrasta

2 rkl. l. ohraa, 1 lasillinen vettä, sokeria, suolaa veitsen kärjessä.

Valmista keite viljasta. Lisää sitten soseutettuun liemeen maun mukaan sokeria ja sekoita. Tarjoile kohtalaisen kuumana.

Limainen ohraliemi voin kanssa

2 rkl. l. ohraa, 2/3 tl. voita, vettä, suolaa veitsen kärjessä.

Valmista ohrakeite (katso resepti yllä). Hiero se hiusseulan läpi, lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä. Jäähdytä ennen tarjoilua optimaaliseen lämpötilaan ja lisää tuoretta voita.

Limainen maitohelmikeitto

2 rkl. l. ohraa, 2/3 tl. voita, 3/5 kuppia pastöroitua maitoa, 350 grammaa vettä, 1/4 munaa, 1/5 tl. kidesokeria, suolaa veitsen kärjessä.

Lajittele jyvät, huuhtele ja lisää kuumaa vettä. Keitä kunnes se on täysin pehmennyt ja laita sitten siivilään hankaamatta. Kaada 1/4 kiehuvasta maidosta saatuun limaiseen liemeen ja kiehauta. Valmista jäljellä olevasta kuumasta maidosta ja munista muna-maitoseos ja mausta sillä keitto. Lisää sokeri, suola maun mukaan, sekoita kaikki ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää voita ennen tarjoilua.

Limainen ohran keite voin ja sokerin kanssa

2 rkl. l. ohraa, 2/3 tl. voita, vettä, sokeria, suolaa.

Hiero valmistettu ohraliemi (katso valmistus yllä) siivilän läpi, lisää sitten sokeria maun mukaan ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä. Ennen tarjoilua jäähdytä liemi optimaaliseen lämpötilaan ja lisää siihen tuoretta voita.

Limainen keite kaurapuuroista

2 rkl. l. kaurapuuro, vesi, suola, sokeri.

Kaada kaurapuuro kylmällä vedellä suhteessa 1:7, keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, lisäämällä haihtuvan veden määrää. Siivilöi valmis liemi hiusseulan läpi, lisää pieni määrä suolaa ja sokeria, kiehauta liemi, mutta älä keitä. Tarjoile lämpimänä.

Soseuta kauramaitokeitto

2 rkl. l. kaurapuuro, 1/2 kuppia pastöroitua maitoa, 2 kupillista vettä, 2/3 tl. voita talonpoikavoita, suolaa, 1/5 tl. kidesokeria, 1/4 munaa.

Kaada kaurapuuro kuumaan veteen, keitä kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja hiero yhteen nesteen kanssa. Lisää liemeen suola ja sokeri, lisää kuuma maito, kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä. Mausta valmis keitto muna-maitosoksella, joka on valmistettu kuumasta maidosta (lämpötila enintään 65 °C) ja munasta. Ennen tarjoilua lisää keittoon tuoretta voita.

Limainen kaurakeitto maidolla ja kasviöljyllä

2 rkl. l. kaurapuuro, 1/2 kuppia pastöroitua maitoa, 1/5 tl. kidesokeria, 1/4 munaa, 1/2 kuppia vettä, 2 tl. puhdistettu kasviöljy, suola.

Kaada kaurapuuro kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi (vähintään tunti). Siivilöi syntynyt liemi (älä pyyhi) ja kiehauta. Mausta liemi kuumasta maidosta (lämpötila enintään 70°C) ja kananmunista valmistetulla seoksella, lisää kasviöljyä. Jäähdytä keitto optimaaliseen lämpötilaan ennen tarjoilua.

Maitomainen limainen riisikeitto

2 rkl. l. riisi, 1/4 munaa, 2/3 kuppia pastöroitua maitoa, 2 tl. voita, 1/2 dl vettä, sokeria, suolaa.

Huuhtele riisi, lisää kuuma vesi ja keitä vähintään tunti. Kun riisi on täysin kiehunut, siivilöi liemi siivilän läpi hankaamatta. Kiehauta saatu neste, suolaa kevyesti, makeuta ja lisää muna-maito leison. Ennen tarjoilua lisää keittoon voita. Lezonin valmistus: Sekoita muna, lisää kuuma maito koko ajan sekoittaen. Kuumenna seos vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu, mutta älä keitä.

Limainen maito-ohrakeitto

2 rkl. l. ohraa, 1/2 kuppia pastöroitua maitoa, 1 1/2 kuppia vettä, 1/4 munaa, 1/5 tl. kidesokeria, 2 tl. talonpoikavoita, suolaa.

Huuhtele murot juoksevalla vedellä ja kaada kuumaa vettä päälle ja laita tuleen. Keitä, kunnes se on täysin pehmennyt, laita siivilään hankaamatta. Lisää kuuma maito saatuun limaiseen liemeen ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kun keitto on maustettu kuuman maidon ja kananmunien seoksella, keitä hieman miedolla lämmöllä. Liuota suola, sokeri ja voi valmistettuun keittoon. Tarjoile keitto pöytään.

Limainen riisiliemi

2 rkl. l. riisimuroja, 1 lasillinen vettä, suolaa veitsen kärjessä.

Huuhtele riisi ja lisää kylmää vettä. Keitä muroja miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Siivilöi saatu riisiliemi siivilän läpi ja lisää suola.

Limainen riisin keite maidolla

2 rkl. l. riisimuroja, 1 kuppi pastöroitua maitoa, 1/3 tl. voita talonpoikavoita, 2/3 tl. soijaöljy, 1 lasillinen vettä, sokeri, suola veitsen kärjessä.

Huuhtele riisinjyvät juoksevalla vedellä ja lisää kylmää vettä. Keitä muroja miedolla lämmöllä (vähintään 2 tuntia). Kaada kuuma maito hiusseulan läpi hierotun riisiliemen joukkoon. Sekoita voi perusteellisesti soijaöljyn kanssa ja lisää jatkuvasti sekoittaen saatuun seokseen pienissä erissä kuuma riisiliemi. Sekoita hyvin. Makeuta liemi hieman ja lisää suolaa.

Limainen ohran keite maidolla

2 rkl. l. ohraa, 1 lasi pastöroitua maitoa, 1/2 lasillista vettä, suolaa veitsen kärjessä, sokeria.

Pese ohra, lisää kylmää vettä ja keitä noin 3 tuntia lisäämällä ajoittain kiehuvaa vettä. Kun muro on kiehunut, hiero se yhteen liemen kanssa hiussiivilän läpi, lisää kuumaa keitettyä maitoa, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Limainen ohran keite maidolla ja homogenoidulla raejuustolla

2 rkl. l. ohraa, 2/5 kuppia pastöroitua maitoa, 1 rkl. l. vähärasvainen homogenoitu raejuusto, 1 lasillinen vettä, sokeri, suola veitsen kärjessä.

Kaada pestyt ohrat kylmällä vedellä ja keitä noin 3 h. Kun vesi kiehuu, lisää kuumaa vettä liemeen. Hiero syntynyt ohraseos siivilän läpi taittamatta sitä takaisin. Laimenna homogenoitu raejuusto jäähdytetyllä pastöroidulla maidolla, sekoita ohraliemeen, lisää suolaa ja makeuta maun mukaan.

Ohran limamainen keite maidolla, keltuaisella ja soijaöljyllä

2 rkl. l. ohraa, 4/5 kuppia pastöroitua maitoa, 1 munankeltuainen, 1 tl. soijaöljy, vesi, sokeri, suola veitsen kärjessä.

Valmista ohrakeite maidossa edellä kuvatulla tavalla. Vatkaa keltuainen soijaöljyn kanssa, lisää vähitellen ja jatkuvasti sekoittaen liemi ja maito, lisää suola ja makeuta maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Tarjoile lämpimänä.

Munaruoat

Pehmeäksi keitetty muna

1 muna, suola.

Laita pesty muna kylmään veteen, lisää hieman suolaa. Keitä muna kypsäksi (3-3,5 minuuttia kiehumishetkestä), keittämisen jälkeen laita se kylmään veteen (jotta kuori on helppo poistaa). Voit tarjoilla sen tuoreen voin kera.

Höyry omeletti

2 munaa, 1/2 kuppia maitoa, 1/5 tl. voita, suolaa veitsen kärjessä.

Höyrystä vatkattu muna-maitoseos voideltuun muotoon. Seoksen paremman paistamiseksi munakkaan paksuus ei saa ylittää 4 cm. Tarjoilun aikana aseta munakas lautaselle ja kaada päälle sulatettua voita.

Höyry munakas valkuaisilla

2 munanvalkuaista, 1/2 kuppia maitoa, 1/5 tl. voita, suolaa.

Riko pestyt munat varovasti erottamalla valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa valkuaiset vispilällä hieman suolalla, lisää maito jatkaen vatkaamista. Kaada saatu seos voideltuihin ja jauhotettuihin muotteihin ja kypsennä höyryhauteessa.

Muna puuroa

1/2 dl maitoa, 2 munaa, 1 tl. talonpoikavoita, suolaa.

Sekoita kaikki ainekset ilman öljyä, kaada kattilaan. Lisää öljy ja keitä sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes puuro on puolinestemäistä. Puuron voi keittää myös vesihauteessa.

Toiset kurssit

Lihasoufflé

100 grammaa raakaa lihaa tai 60 grammaa keitettyä lihaa; kastikkeelle: 2 rkl. l. pastöroitu maito, 1/4 tl. vehnäjauhoa, 1/4 munaa, 1 tl. kasviöljy, 1/3 tl. voita, talonpoikavoita, suolaa veitsen kärjessä.

Keitä jänteistä, rasvasta ja kalvoista puhdistettu liha, laita useita kertoja hienomyllyn läpi, lisää suola, kaada kasviöljyä, sitten vasta valmistettu kastike ja keltuainen. Vatkaa valkuainen erikseen paksuksi, vahvaksi vaahdoksi, lisää se viimeisenä jauhelihan joukkoon ja sekoita kaikki varovasti. Laita voideltuun vuokaan ja höyrytä. Kastikkeen valmistus: Kuullota jauhot paistinpannulla ilman öljyä jatkuvasti sekoittaen, kaada joukkoon maito ohuena nauhana ja kuumenna, kunnes ne paksuuntuvat. Ennen tarjoilua voitele sulatettua voita.

Turskakalan nyytit

110 g perattua turskaa, 1/4 munaa, 1/3 tl. talonpoikavoi; kastikkeelle: 1/2 tl. vehnäjauho, 1 1/2 rkl. l. pastöroitu maito, suola.

Liu'uta puhdistettu turskafilee useita kertoja ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, kaada joukkoon kastike, lisää keltuainen ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi vatkattuna, sekoita kaikki huolellisesti. Muotoile saadusta massasta pieniä quenellejä, laita ne kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Kastikkeen valmistus: kuullota jauhot, kaada kuuma maito ohuena nauhana, keitä miedolla lämmöllä. Laita valmiit quenellit lautaselle ja kaada päälle öljy.

Keitetty turska-soufflé

125 g perattua turskaa, 1/2 munaa, 1/3 tl. talonpoikavoi, suola; kastikkeelle: 1/2 tl. vehnäjauho, 1/2 rkl. l. pastöroitu maito; talonpoikavoita vuoan voitelemiseen.

Pese perattu turska, leikkaa fileiksi ilman nahkaa ja luita, keitä ja jäähdytä. Laita keitetty kala lihamyllyn läpi kahdesti, lisää maidosta ja jauhoista valmistettu kastike (katso edellinen resepti). Lisää saatuun massaan suola, keltuainen ja vatkattu munanvalkuainen, vatkaa kaikki perusteellisesti. Laita souffleseos öljyttyyn kattilaan ja höyrytä. Ennen tarjoilua siirrä soufflé lautaselle ja kaada päälle öljy.

Viljaruoat

Manna-maitopuuro

2 rkl. l. mannasuurimot, 2/5 kuppi, 3/5 kuppi pastöroitua maitoa, 1/2 rkl. l. talonpoikavoita, kidesokeria.

Kaada seulotut mannasuurimot kiehuvaan veteen. Keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Lisää kuuma maito keitettyihin muroihin, lisää kidesokeri, sekoita ja keitä noin 5 minuuttia. Ennen tarjoilua kaada mannapuuron päälle sulatettua voita.

Viskoosi mannapuuro maidolla

2 rkl. l. mannasuurimot, 4 1/2 rkl. l. vettä, 3/5 kuppia pastöroitua maitoa, 1/3 tl. voita, 1/2 tl. kidesokeria, suolaa veitsen kärjessä.

Mittaa tietty määrä viljaa ja kaada jatkuvasti sekoittaen kuumaan veteen, keitä puolikypsään, lisää suolaa, sokeria, kaada kuumaan maitoon. Keitä, kunnes murot ovat täysin kypsiä. Ennen tarjoilua lisää puuron joukkoon tuoretta voita.

Mannapuuro hedelmäliemellä

2 rkl. l. mannasuurimot, 8 rkl. l. hedelmäliemi, 1/2 rkl. l. voita.

Valmista omenajäännöksistä keite: ota kuori ja leikkaa ydin pois, lisää vesi, keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, siivilöi. Lisää mannasuurimot vähitellen syntyneeseen kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes murot ovat täysin kypsiä. Ennen tarjoilua lisää pala tuoretta voita, 1 tl. hunaja

Mannapuuro maidon ja keltuaisen kanssa

2 rkl. l. mannasuurimot, 1/2 dl vettä, 1 dl maitoa, 1/2 keltuainen, 1/4 rkl. l. voita talonpoikavoita, 1 tl. hunaja

Keitä maidon ja veden seos, otettu yhtä suurena määränä, lisää mannasuurimot ohuena nauhana ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Lisää suolaa ennen kypsennyksen lopettamista. Jauha keltuainen voin ja ruokalusikallisen maidon kanssa. Mausta valmis puuro tällä seoksella. Makean puuron saamiseksi valmista kaikki saman reseptin mukaan, lisää vain lusikallinen hunajaa valmiiseen puuroon ja sekoita.

Kiseli

Mustaherukka hyytelö

1 1/2 rkl. l. mustaherukan marjoja, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys, muutama mustaherukanlehti, 1 lasillinen vettä.

Kissel valmistetaan vain kypsistä ja mehuvista marjoista. Lajittele herukat ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Purista sitten mehu pois, kaada se kulhoon (mahdollisesti emaliin) ja jätä kylmään. Kaada sillä välin loput massat kattilaan, lisää kuuma vesi ja keitä noin 5 minuuttia pestyjen herukanlehtien kanssa (valinnainen). Siivilöi liemi juustokankaan tai hienon siivilän läpi, kaada siihen kidesokeria, keitä ja poista vaahto pinnalta uralusikalla. Kaada kuumaan siirappiin kylmällä vedellä laimennettu tärkkelys ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi samalla voimakkaasti sekoittaen. Kun tärkkelys on haudutettu hyytelöön, kaada heti jäähtynyt mehu. Sekoita valmistettu hyytelö huolellisesti ja kaada lasiin. Ripottele hyytelöön pieni määrä sokeria, jotta hyytelön pinnalle ei muodostu kalvoa.

Mansikka hyytelö

4 asiaa. mansikoita, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys.

Lajittele marjat, poista kannat, huuhtele juoksevalla vedellä ja hiero hienon siivilän läpi. Kaada saatu mehu kulhoon (suositus on fajanssi, voidaan käyttää emalia) ja laita viileään paikkaan. Laita marjojen muussaamisen jälkeen jäljelle jäänyt seos kattilaan ja lisää kuuma vesi, lisää sokeri, sekoita hyvin, keitä, siivilöi siivilän läpi. Kaada kylmällä keitetyllä vedellä aiemmin laimennettu perunatärkkelys valmistettuun siirappiin ja kiehauta. Kun hyytelö kiehuu, lopeta lämmitys ja sekoita se nopeasti valmistettuun marjamehuun. Kaada valmis hyytelö tarjoilukulhoihin ja ripottele pinnalle sokeria.

Kurpitsa- ja omenahyytelö

1/5 pienestä omenasta, 2 kertaa enemmän kurpitsaa, 1 tl. perunatärkkelys, 8 rkl. l. vettä.

Leikkaa pestyt ja kuoritut ja siemenistä puhdistetut omenat ja kurpitsa pieniksi paloiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä, keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, hiero siivilän läpi liemen kanssa ja sekoita. Kaada vesi tuloksena olevaan soseeseen, lisää sokeri, sekoita kaikki ja keitä. Lisää sitten kylmällä vedellä laimennettu tärkkelys ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Kaada valmis hyytelö lasiin, ripottele päälle kidesokeria ja jäähdytä.

Apple hyytelö

1/2 keskikokoista omenaa, 4/5 kuppia vettä, 2 tl. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys.

Kuori pestyt omenat ja poista siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan ja kaada kuumaa vettä, keitä kunnes omenat ovat täysin kypsiä. Heti kun hedelmät ovat keitetty, siivilöi liemi ja hiero omenat siivilän läpi. Lisää liemeen sokeri ja soseutettu sose, kiehauta, kaada tärkkelys (laimennettu kylmällä keitetyllä vedellä) ja kiehauta nopeasti sekoittaen (mutta älä keitä, muuten hyytelö muuttuu nestemäiseksi). Kaada valmis hyytelö välittömästi kypsennyksen jälkeen lasiin tai kuppeihin, ripottele päälle sokeria ja jäähdytä.

Persikka hyytelö

1-2 persikkaa, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys, 8 rkl. l. vettä.

Poista persikasta kuoppa, pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä. Laita massa kattilaan, lisää kuumaa vettä ja keitä kunnes se on täysin pehmennyt. Hiero sitten siivilän läpi, lisää siivilöity liemi, lisää sokeri, kiehauta ja kaada joukkoon liuennut tärkkelys. Suorita seuraavaksi kaikki toiminnot "Apple Jelly" -reseptin mukaan.

Kissel kuivatuista aprikooseista

4 asiaa. kuivattuja aprikooseja, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys (epätäydellinen), 4/5 kupillista vettä.

Laita pestyt ja puretut kuivatut aprikoosit kattilaan, lisää kuuma vesi ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Siivilöi sitten liemi ja hiero hedelmät siivilän läpi. Sekoita hedelmäsose liemeen, lisää sokeri ja keitä. Kaada liuennut tärkkelys varovasti kuumaan hyytelöön ja toista samat toimenpiteet kuin "omenahyytelö" -reseptissä.

Tuore aprikoosi hyytelö

2 aprikoosia, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys, 8 rkl. l. vettä.

Poista siemenet varovasti pestyistä aprikooseista. Laita luut kattilaan, lisää kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Kaada syntynyt liemi aprikoosien päälle ja keitä ne pehmeiksi. Hiero valmiit aprikoosit siivilän läpi (yhdessä liemen kanssa), lisää kidesokeri, keitä ja kaada joukkoon liuennut tärkkelys. Hyytelön jatkovalmistus on samanlainen kuin "omenahyytelö" -resepti.

Ruusunmarja hyytelö

1/2 rkl. l. kuivattuja ruusunmarjoja, 2 tl. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys, 4/5 dl vettä.

Lajittele kuivatut ruusunmarjat, huuhtele, muussaa, kaada hedelmien päälle kuumaa vettä, peitä kannella ja anna turvota 10 minuuttia. Keitä sitten hedelmät samassa vedessä, jossa ne turposivat, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Peitä pannu, jossa ruusunmarja kypsyy, tiiviisti kannella. Siivilöi valmis liemi ja hiero ruusunmarjat siivilän läpi. Yhdistä keite soseutettuihin ruusunmarjoihin, lisää sokeri, keitä ja yhdistä tärkkelyksen kanssa (laimennettu kylmällä keitetyllä vedellä). Kaada hyytelö laseihin ja jäähdytä.

Mustikka hyytelö

1 rkl. l. (ilman liukulevyä) kuivattuja mustikoita, 1 rkl. l. kidesokeria, 1 tl. perunatärkkelys, 4/5 dl vettä.

Lajittele kuivatut mustikat ja huuhtele lämpimällä vedellä. Kaada valmistetut marjat kylmällä vedellä ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet (noin 20 minuuttia). Muussaa pehmennetyt marjat perusteellisesti (nostamatta niitä vedestä), jotta kaikki ravinteet siirtyvät liemeen. Siivilöi syntynyt liemi ja purista loput marjat useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Kaada sokeri valmistettuun mustikkakeitteeseen (ilman marjoja), keitä ja hauduta laimennetulla tärkkelyksellä.

Maito hyytelö

8 rkl. l. pastöroitu maito, 2 tl. kidesokeria, 1 1/2 tl. maissitärkkelys, vanilliini.

Lisää sokeri kuumaan maitoon ja keitä. Ota maitopannu pois lämmöltä ja kaada joukkoon aiemmin kylmällä maidolla laimennettu tärkkelys. Keitä hyytelöä miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen vain muutaman minuutin ajan ja poista se lämmöltä. Lisää valmistettuun hyytelöön vanilliini, kaada vedellä kostutettuun tarjoilukulhoon, ripottele päälle sokeria ja jäähdytä. Ennen tarjoilua jäähtynyt hyytelö voidaan nostaa muotista lautaselle.

Maitohyytelö porkkanoilla

1/2 porkkanaa, 3/5 kuppia pastöroitua maitoa, 1/2 tl. perunatärkkelys, 1 tl. kidesokeria, muutamia vanilliinikiteitä.

Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kiehauta saatu massa pienessä määrässä vettä. Raasta pehmennetyt porkkanat, makeuta, laimenna kuumalla maidolla ja kiehauta. Mausta kiehuva neste kylmällä maidolla laimennetulla perunatärkkelyksellä. Kiehauta hyytelö nopeasti, ota pois liedeltä ja kaada lasiin. Laita valmis jälkiruoka kylmään.

Maitohyytelö kurpitsalla

50 g kurpitsaa, 1/2 tl. perunatärkkelys, 3/5 dl pastöroitua maitoa, 1 tl. kidesokeria, muutamia vanilliinikiteitä.

Leikkaa kurpitsa pestynä ja kuorista, hedelmälihasta ja siemenistä poistettuna pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon ja hauduta pehmeäksi. Hiero valmis kurpitsa, kaada kuuma maito ja lisää sokeri. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi ja keitä edelleen samalla tavalla kuin maitohyytelö porkkanoilla (ks. edellinen).

Jälkiruoka

Herukka hyytelö

1 rkl. l. kasan kanssa herukoita, 1 1/2 tl. kidesokeria, 1/5 rkl. l. gelatiini.

Purista puretuista ja juoksevalla vedellä pestyistä marjoista mehu ja laita ne kylmään hapettamattomaan astiaan (keramiikka jne.). Kaada loput mehut (mehun puristamisen jälkeen) kuumalla vedellä ja keitä noin 10 minuuttia. Siivilöi syntynyt liemi, lisää sokeri, sekoita ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi (jos ilmestyy jeniä, poista). Lisää 30 minuuttia aiemmin liotettu gelatiini kuumaan siirappiin ja sekoita huolellisesti, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Lisää valmiiseen sokeri-gelatiinisiirappiin jäähtynyt marjamehu, sekoita, kaada muottiin ja anna jäähtyä.

Maito hyytelö

1/2 dl pastöroitua maitoa, 2 tl. kidesokeria, 1 tl. gelatiini, 1 rkl. l. vesi, vanilliini.

Liota gelatiini ruokalusikalliseen jäähdytettyä keitettyä vettä. Kiehauta maito, lisää sokeri, vanilliini, lisää liotettu gelatiini ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Huuhtele muotit kylmällä keitetyllä vedellä ja kaada valmistettu seos niihin, jäähdytä, kunnes hyytelö on täysin kovettunut.

Vadelma hyytelö

2 1/2 rkl. l. vadelman kanssa, 1 1/2 rkl. l. kidesokeria, 1/5 rkl. l. gelatiini, 1 lasillinen vettä.

Lajittele marjat ja huuhtele vedessä. Valmista sokerisiirappi, lisää siihen turvotettu gelatiini, upota valmistetut vadelmat tuloksena olevaan seokseen, kiehauta ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi valmis seos, kaada muottiin ja jäähdytä.

Mansikkamousse

1/2 kuppia mansikoita (puutarha), 1 1/2 tl. kidesokeria, 1 tl. gelatiini, 1 lasillinen vettä.

Ota puoli lasillista kuorittuja ja pestyjä mansikoita, hiero siivilän läpi, laita seos kuppiin ja laita kylmään. Lisää sokeri kuumaan veteen, liuota, lisää keitettyyn veteen liotettu gelatiini ja keitä nopeasti. Yhdistä valmis siirappi soseutettuihin mansikoihin, sekoita ja jäähdytä 30 °C:seen. Vatkaa jäähtynyt soseos jäillä, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen vaahto, kaada muotteihin ja jäähdytä. Ennen tarjoilua kasta muotit 2/3 kuumaan veteen ja laita mousse lautaselle. Voit kaataa siirappia tai tarjoilla maitoa vaahdon kanssa.

Lumipalloja

2 munaa, 3/5 kuppia pastöroitua maitoa, 3 tl. tomusokeria, 1/5 tl. vehnäjauho.

Riko huolellisesti pestyt ja jäähtyneet munat varovasti erottamalla valkuaiset keltuaisista. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset vakaaksi vaahdoksi lisäämällä tomusokeria pikkuhiljaa (yhteensä 1 tl). Kaada maito kattilaan, kiehauta ja laske lämpöä alhaiseksi, tiputa siihen teelusikalla vaahdotetut valkuaiset. Kypsennä niitä enintään 5 minuuttia. Poista valmiit lumipallot uralusikalla ja aseta ne lautaselle. Sekoita jauhot keltuaisten kanssa, loput tomusokerista, laimenna kuumalla maidolla (lumipallojen tekemisestä) ja keitä vesihauteessa, kunnes se sakenee. Kaada keltuaiskastike lautaselle levitettyjen lumipallojen päälle, jäähdytä ja tarjoile.

Ruokavaliotaulukko numero 1 on laajalle levinnyt sekä sairaaloissa että erilaisissa lääketieteellisissä ja parantolaisissa laitoksissa ja erikoistuneissa lomakylässä. Potilaat käyttävät ruokavaliota menestyksekkäästi myös kotona. Tuotteiden valintaperiaate on sama kuin valikkotaulukossa jokaiselle Dukan-ruokavalion päivälle - yksi hellävaraisimmista ja vaarattomimmista ravitsemusjärjestelmistä.

Sallitut ruoat ruokavaliotaulukossa numero 1

Hyväksyttyjen tuotteiden luettelo on melko monipuolinen ja koostuu:

• vähärasvainen kanan-, vasikan- ja naudanliha ilman suonia ja nahkaa;
• höyrytetty tai keitetty kala, lihapullat, jauhelihapalat, kohokas, zraz ja höyrytetyt lihapullat;
• vähärasvainen kasvis- tai maitokeitto sekä keitot erilaisista viljoista;
• keskikokoinen pasta tai pienin vermicelli, mannasuurimot, tattari ja kaurapuuro sekä tahmea riisi;
• höyry omeletti maidolla;
• kerma, raejuusto ja vähäkalorinen smetana, kondensoitu ja täysmaito ja vähäkaloriset fermentoidut maitotuotteet;
• vähärasvainen ja mausteinen juusto, mutta vain raastettuna tai sulatettuna, enintään 3-4 kertaa kuukaudessa;

Ja:

• vihannekset höyrytettyinä tai keitettyinä kiehuvassa vedessä kypsiksi. Tärkeintä on soseuttaa tai jauhaa ne tasaiseksi soseeksi;
• laadukkaasta vehnästä valmistettu leipä, kovat keksejä;
• heikko tee, kaakao, mehu, hyytelö, hillo ja hiilihapotettu vesi;
• pehmeitä ja kypsiä hedelmiä. Kuten banaanit, persikat, aprikoosit ja luumut. Ne voidaan syödä soseettuna, paistettuna tai keitettynä. Yleensä valmistetaan paistettuja omenoita, kohokkaita, hedelmä- ja marjavaahdot, hyytelö tai sose;
• vaahtokarkkeja, linnunmaitoa, vaahtokarkkeja ja tiramisua;

Ei toivottavaa! Ylitä 3 kg:n päiväannosnormi, jonka kaloripitoisuus on 3000 kcal.

Mitä ei saa tehdä laihdutustaulukossa 1

• tuoreet ja lehtileivonnaiset, ruisleipä, rasvainen liemi, borssi, okroshka ja kaalikeitto;
• sitkeä rasvainen liha, ankka ja hanhi, rasvainen kala ja säilykkeet, suolaiset, mausteiset juustot ja rasvaiset maitotuotteet, paistetut munat;
• ohra, ohrahelmi, palkokasvit, vehnä ja maissiviljat;
• kurkut, retiisit, sipulit, nauriit ja valkokaali, rutabaga, pinaatti ja suolakurkku, kaikki vihanneskurkut ja marinaadit, mausteiset ja suolaiset ruoat;
• kypsymättömät hedelmät, happamat marjat ja leikkaamattomat kuivatut hedelmät, kaikenlainen suklaa ja jäätelö;
• kahvi ja kvass, alkoholi missä tahansa muodossa.

Ruokavalio 1 -taulukko: viikon menu - yksinkertaisten ruokien reseptejä

Päivä 1:

1. riisipuuro, maitotee ja juusto;
2. mansikoilla täytetty uunissa paistettu omena;
3. höyrytetyt kalapalat ja perunavuoka, päärynähilloke;
4. kompotti jauhetulla hedelmällä;
5. vanukas raejuustosta ja marjoista, höyrytetty munakas, ruusunmarjan keite;
6. lämmitetty maito.

Päivä II:

1. keitetty vermicelli, paistettu juustoraasteella ja smetalla, maito;
2. persikka- ja porkkanasose;
3. soseutettu kaalikeitto, vähän naudanlihaa, mansikkamehua;
4. mansikka hyytelö;
5. porkkana-omenarulla, tattarikeitto, persikkamehu;
6. kerma pehmennetyillä kuivatuilla aprikooseilla.

Tärkeä! Noudata päivittäistä proteiinien normia - 100 g, hiilihydraatteja 400 g, rasvoja - 90 g, joista 30% on kasvirasvoja.

Päivä III:

1. Riisipuuro hunajalla ja luumuilla, muussattu keitetty muna, juoksetettu maito;
2. Persikka- ja omenasose;
3. Kasviskeitto krutoneilla, keitetty porkkanasalaatti banaanilla, tee;
4. Pehmeitä vaahtokarkkeja maidolla;
5. Maitolla laimennettu perunamuusi, höyrytetty kala maitokastikkeella, lasillinen kefiiriä;
6. Lämmin maito hunajalla.

IV päivä:

1. Mannavanukas, kurpitsa puuro, lasi maitoa;
2. Banaani-omenasose;
3. Höyrytetty kanafilee omenoilla, maito riisikeitto, kompotti;
4. Meloni sose;
5. Muussattu keitetty punajuuri- ja porkkanasalaatti, perunamuusi, aprikoosimehu;
6. Kerma persikkaraasteella.

V päivä:

1. Juustokakku, kaurapuuro, lasillinen maitoa;
2. Vehnä keksejä, kamomilla teetä;
3. Tattari kotletit, maksapasteet, vihreä tee;
4. Hapan maidosta;
5. Riisikeitto, porkkana-juustosalaatti, jogurtti;
6. Lämmitetty maito.

VI päivä:

1. Banaanipirtelö myslillä, porkkanahöyrymunakasta;
2. Marja- ja raejuustosose;
3. Keitetty kana, perunakeitto, porkkanamehu;
4. Apple hyytelö;
5. Tahmea riisikeitto, hedelmäsalaatti kefirin kera, marjamehu;
6. Kerma.

Päivä VII:

1. Tattaripuuro, leipä juustolla, yrttitee;
2. Keitetyt vihannekset raejuustolla;
3. Naudanlihapullat, kaurapuurokeitto, porkkanamehu;
4. Kissel mistä tahansa hedelmästä, mannasta;
5. Raastettua lihasalaattia, keitettyä vermicelliä juustoraasteella maitokastikkeessa, jogurttia;
6. Tee maidon kanssa.

Huomio! On välttämätöntä noudattaa murto-aterioita, ts. syö noin 6 kertaa päivässä. Päivittäinen nestemäärä on 1,5 litraa.

Useimmissa tapauksissa taulukon 1 dieettiruoat ovat soseita. Ruoka ei siis aiheuta merkittävää ärsytystä maha-suolikanavan limakalvolle.
Hoidon viimeisessä vaiheessa tavalliset ruoat, joita ei ole soseutettu, ovat sallittuja.

Banaanimoussen resepti

Keittomenetelmä:

• Murskaa 2-3 banaania tahnaksi;
• 1 tl lisää sitruunamehu valmistettuun banaanisoseeseen;
• Kaada 1 rkl. sokeri 200 ml:ssa kermaa, vatkaa hyvin;
• Kaada saatu seos muihin ainesosiin;
• Aseta valmis seos erityisiin muotteihin.

Hoidon tulokset ja arvostelut

Potilaiden arvioiden mukaan ruokavaliotaulukko numero 1 nopeuttaa merkittävästi paranemisprosessia ja auttaa vähentämään tuskallisia oireita. Ruokavalion ansiosta tulehdusprosessit vähenevät ja haavaumat alkavat parantua nopeammin.

"Taulukko nro 1" -ruokavalio on yksi ravitsemusasiantuntija Mikhail Pevznerin kehittämistä terapeuttisista ravitsemusjärjestelmistä. Tämä ruokavalio on määrätty mahalaukun ja pohjukaissuolen mahahaavoille sekä näiden sairauksien remission aikana. Tätä ruokavaliota suositellaan myös akuuttiin gastriittiin ja kroonisen gastriitin pahenemiseen. Terapeuttinen ruokavalio "Taulukko nro 1" auttaa normalisoimaan mahalaukun eritystä ja motorista toimintaa, edistää haavaumien paranemista ja vähentää tulehdusprosessia ruoansulatuskanavassa.

Ruokavalion säännöt

Jos noudatat "taulukko nro 1" -ruokavaliota, joudut luopumaan tietyntyyppisten ruokien syömisestä, samoin kuin sellaisesta ruoanlaittomenetelmästä kuin paistaminen. Lisäksi tämä ruokavalio on täydellinen ja tasapainoinen, koska se sisältää kaikki tarvittavat aineet (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) ja on riittävän kaloririkas. Katsotaanpa terapeuttisen ruokavalion "taulukko nro 1" sääntöjä:

• Kaikki ruoat tulee keittää, höyryttää ja soseuttaa.
• Tietyt ruoat voidaan paistaa uunissa, mutta niissä ei saa olla kuorta.
• Mausteita, suolaa ja sokeria tulee kuluttaa mahdollisimman vähän.
• Pehmeä liha ja kala voidaan tarjoilla paloina.
• On suositeltavaa juoda maitoa tai kermaa ennen nukkumaanmenoa.
• Älä syö liian kylmiä tai erittäin kuumia ruokia.
• Aterioiden tulee olla osittaisia, eli vähintään 5-6 kertaa päivässä.
• "Taulukko nro 1" -ruokavalion päivittäinen kaloripitoisuus on 2800-3000 kaloria.

Noudattamalla tätä ruokavaliota voit syödä:

• Heikko vihreä ja musta tee tai kaakao maidon tai kerman kanssa.
• Kuivia keksejä, valkoisia keksejä, eilisen leipää.
• Maito, vähärasvainen raejuusto, kerma, jogurtti, smetana.
• Keitetyt munat, enintään 2 kappaletta päivässä, sekä höyrymunakas.
• Vihannekset: vihreät herneet, kurpitsa, kesäkurpitsa, perunat, kukkakaali, punajuuret, porkkanat.
• Makeat hedelmät ja marjat hyytelön, hillon, moussen, hyytelön, mehun tai paistetun muodossa.
• Vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja.
• Pieni pasta ja vermicelli.
• Tattarista, kaurapuurosta, mannasuurimoista ja riisistä valmistettuja sosepuuroja.
• Vähärasvainen siipikarja (kana, kalkkuna), vasikanliha, naudanliha, kani.
• Vähärasvaista kalaa, kinkkua.

Myös "taulukon nro 1" terapeuttinen ruokavalio sulkee kategorisesti pois seuraavien tuotteiden kulutuksen:

• Rasvaisten lajikkeiden liha ja kala.
• Liha- ja kalakeitteet ja liemet.
• Sienet.
• Liha- ja kalasäilykkeet, suolakurkku, savustetut lihat, marinaadit.
• Voileivonnaiset, piirakat, ruskea leipä.
• Jäätelöä, suklaata.
• Kvass, kahvi, kaikki hiilihapotetut juomat.
• Kaikenlaiset kastikkeet, paitsi maito.
• Vihannekset: nauriit, retiisit, suolaheinä, pinaatti, sipulit, kurkut, valkokaali. Säilykkeet vihannekset.

Kaikilla ruokavaliosta poissuljetuilla elintarvikkeilla on mahalaukun eritystä aktivoiva vaikutus. Jos henkilöllä on muita sairauksia peptisten haavaumien lisäksi, sinun on ilmoitettava tästä lääkärille, ehkä hän määrää potilaalle toisen tyyppisen terapeuttisen ruokavalion.

Näyteruokavaliomenu "taulukko nro 1"

Useita "taulukko nro 1" -ruokavalioiden valikoita on kehitetty. Taudin hoidon vaiheesta ja taudin kulusta riippuen ravitsemusterapeutti tai terapeutti voi muuttaa ruokavaliota hieman. Tämä ruokavalio voidaan jakaa kahteen alatyyppiin: "muusitettu" ja "muusiton". Esittelemme 2 näytemenua jokaiselle ruokavaliotyypille, mutta voit luoda oman ruokavaliosi sallittujen ruokien luettelon ja päivittäisen kaloripitoisuuden perusteella.

"Soseutettu" ruokavaliovalikko "taulukko nro 1":

• 1. ateria (p.p.): keitetty kananmuna, sosetettu riisipuuro maidolla, tee maidolla.
• 2. tuote: paistettu omena sokerilla.
• 3. tuote: soseutettu kaurajauhomaitokeitto, höyrytetyt lihapalat, porkkanasose, hedelmävaahto.
• 4. tuote: ruusunmarjan keite, keksejä.
• 5. tuote: keitetty kala, paistettu maitokastikkeessa, perunamuusi, tee maidolla.
• 6. kohta: lasillinen maitoa.

"Prosessoimaton" ruokavaliovalikko "taulukko nro 1":

• 1. tuote: keitetty muna, tattaripuuro, vihreä tai musta tee.
• 2. tuote: tuore, happamaton raejuusto, ruusunmarjakeite.
• 3. tuote: perunapohjainen kasviskeitto, keitetty liha, raastettu porkkana, kuivatut hedelmät.
• 4. tuote: vehnälesekeittäminen sokerilla, keksejä.
• 5. tuote: maitokastikkeessa paistettu keitetty kala, omena-porkkanarulla, teetä maidon kera.
• 6. kohta: lasillinen maitoa.

Ruokavalioreseptit “Taulukko nro 1”

Niille, jotka eivät osaa valmistaa nautittavaksi sallittua ruokaa, tarjoamme reseptejä herkullisiin ja terveellisiin dieettiruokiin.

Ruokavalio "taulukko nro 1" resepti nro 1 - sosetettu perunakeitto. Keitä 150 g kuorittuja perunoita ja hiero ne siivilän läpi. Lisää tuloksena olevaan massaan 200 g maitoa ja vähän valutettua lientä, lisää myös ripaus suolaa ja keitä sose uudelleen. Jauha 10 g voita yhden munankeltuaisen kanssa ja mausta sillä juuri ennen tarjoilua.

Ruokavalio "taulukko nro 1" resepti nro 2 - kukkakaali sosekeitto. Kuori, pese ja keitä 100 g kukkakaalia 400 ml:ssa vettä pehmeiksi, pyyhi. Sitten valmistamme muna-maidoseoksen: tätä varten otamme yhden munan ja 100 g maitoa, sekoitetaan ja kuumennetaan. Valmistamme myös maitokastiketta: lisää 5 g vehnäjauhoja 50 g:aan maitoa ja kiehauta sekoittaen. Lisää kukkakaaliliemeen ripaus suolaa, lisää maitokastike ja laita korkealle lämmölle. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä, kaada muna-maitoseos ja lisää 5 g voita.

4.8 4,8 / 5 (5 ääntä)

Sairauden syynä ovat usein ruokavaliosi ruokalistat. Sää tai hallitsematon lääkkeiden käyttö eivät vaikuta elimistössä tapahtuviin muutoksiin yhtä paljon kuin ”väärien” ruokien syöminen. Kivuliaan elimen hoitoon kuuluu tiukka ruokavalio.

Tarkastellaan terapeuttisen ruokavalion valikkoa nimeltä Taulukko 1. Sitä määrätään ihmisille, joilla on krooninen pohjukaissuolen, mahalaukun sairaus ja korkea happamuus. Ja älä sekoita hänen ruokavaliotaan numeroon 9, joka on tarkoitettu diabeteksen hoitoon.

Ruokavaliotaulukko 1 Pevznerin mukaan

Ruokavaliovalikko Pevznerin mukaan on määrätty ihmisiä, jotka ovat sairautensa alkuvaiheessa.

M.I. Pevzner uskoi, että ihminen tarvitsee keskimäärin noin 3000 kaloria päivässä. Siksi hänen "menetelmiään" ei ole tarkoitettu painonpudotukseen, vaan ne on suunnattu yksinomaan palautumiseen.

Pääperiaate jokainen Pevsnerin ruokavalio on 100 gramman rasvan päivittäinen kulutus ruokalistalla jaettuna 6 ateriaa päivässä.

Taulukon 1 Pevzner-ruokavalion mukaan mahalaukkuun liittyvien sairauksien osalta seuraavat ovat sallittuja: vehnäleipä, pehmeät murot, kasviskeitot, makeat hedelmät, maitotuotteet, musta tee, perunat ja höyrytetty liha.

suosittu:

• ✅ Terapeuttinen ruokavalio Taulukko 2 - valikko ja reseptit
• ✅ Ruokavaliotaulukko numero 6 - täydellinen valikko resepteillä
• ✅ Ruokavalio jokaiselle päivälle Taulukko 15
• ✅ Ruokavaliotaulukko numero 7 munuaissairauksille - valikko ja reseptit

Tämä menu on tarkoitettu myös lapsille. Mutta koska heidän ruumiinsa ei ole vielä muodostunut, annetaan yksinkertaistettu versio. Esimerkiksi vain paistetut, savustetut ja mausteiset ruoat ovat kiellettyjä. Kaikki riippuu lääkärin lausunnosta ja taudin kestosta.

Mitä saa ja mitä ei saa syödä?

Ensin tarkastellaan ruokia, joiden tulisi olla ruokavalion 1 päivittäisellä ruokalistalla, ja niitä, joita ei pitäisi syödä.

Mitä voit syödä ruokavaliolla Taulukko 1:

• maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus ja happamuus on alennettu;
• munakas;
• höyrytetty liha;
• vihannessose;
• vilja;
• pehmeät hedelmät;
• kuumat juomat ja vesi.

Mitä tulee Taulukko 1 -valikon "kiellettyihin" tuotteisiin, niihin sisältyy loogisesti ne, jotka eivät sisälly yllä olevaan luetteloon.

Luettelo tuotteista, joiden sisällyttäminen valikkoon on ehdottomasti kielletty:

• rasvainen ruoka;
• jauhot;
• suklaa;
• happamat marjat;
• jäätelö;
• makeat ja hapan juomat;
• kahvi;
• alkoholia.

Ruokavaliotaulukon 1 luettelon perusteella päättelemme, että mahalaukun ärtyneiden seinämien "rauhoittamiseksi" valikon tulee sisältää pehmeää keskimakuista ruokaa(ei hapan eikä makea).

Esimerkki valikosta

Jotta et syö vain höyrytettyjä vihanneksia ja monipuolistaisi ruokavaliotasi, Taulukko 1 -ruokavaliolla voit valmistaa ruokia, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuin aiemmin syömäsi: rasvaisten lihaleikkojen sijaan kypsennä kalaa ja vaihda kuppi kahvia. lasillisen vähärasvaista kefiiriä.

Taulukko 1 yhden päivän ruokavaliovalikko vatsasairauksille on seuraava:

• Aamiainen: paista munia ja keitä heikkoa teetä ilman sokeria.
• Lounas: valmista kasvispata lisäämällä niihin kalapalat.
• Illallinen: tee kasvissalaatti vähärasvaisten lihapullien yhdistelmästä.
• Kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa taulukko 1 "suosittelee" omenasoseen syömistä.

Viikon menu

Jotta emme johda ihmisiä harhaan ilman mielikuvitusta, tarjoamme omamme lista ruokalistan tuotteista ja ruoista Taulukko 1 viikolle tehokkailla tuloksilla:

maanantai

• Aamiainen: valmista soseutetut vihannekset ja pese ne makeuttamattomalla teellä.
• Illallinen : perunamuusia yhdistettynä sulatejuustoon ja omenahillokseen.
• Illallinen: tattaripuuroa raejuustolla ja omenahyytelöllä.

tiistai

• keitä mannapuuroa ilman sokeria, mutta syö se hillon ja heikon teen kanssa.
• kasviskeitto smetanan ja hedelmämehun kera.
• valmista perunamuusi lisäämällä siihen keitetty kananmuna ja huuhtele tämä seos lasillisella marjahyytelöä.

keskiviikko

• keitä tattaripuuroa ja kananmunaa. Juo teetä ilman sokeria.
• valmista kasvisliemi ja juo lasillinen omenamehua.
• Valmista tattaripuuro raejuustolla ja juo lasillinen maitoa.

torstai

• sulatejuustoa, riisipuuroa ja kupillinen heikkoa teetä.
• keitto vähärasvaisen lihan kotletteilla ja höyrytetyillä vihanneksilla.
• lasillinen maitoa.

perjantai

• pese perunamuusi appelsiinimehulla.
• tattaripuuroa yhdistettynä kalafileen kanssa.
• kaalisalaatti, vähärasvaiset kotletit ja hillokkeet.

lauantai

• valmista perunamuusi lihapullien kera ja juo kupillinen heikkoa teetä ilman sokeria.
• Keitä vermisellit ilman mausteita ja huuhtele se lasillisella omenahilloketta.
• vähärasvaisia ​​höyrytettyjä lihapullia ja lasillinen kefiiriä.

sunnuntai

• keitä kaurapuuro ilman sokeria ja juo kupillinen heikkoa teetä.
• valmista kasviskeitto ja juo lasillinen kefiiriä.
• pese vähärasvaiset lihapullat marjahyytelöllä.

Ruokavalioreseptit Taulukko 1

Ruokavaliotaulukko numero 1 mahalaukun sairauksiin erikoismenu ja luettelo harvinaisten herkullisten ruokien resepteistä. Katsotaanpa niistä hyödyllisimpiä:

Tahmea riisikeitto

Tahmea riisikeitto

• kypsennä vilja suhteessa 1:1;
• lisää riisi valmistettuun lihaliemeen ja hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia;
• vatkaa lasillinen maitoa kananmunan kanssa ja lisää seos riisiin;
• jatka hauduttamista kaksi minuuttia;
• Lisää valmiiseen keittoon ripaus yrttejä.

Keitetyt naudanlihanyytit liemessä

• hienonna 250 g lihaa ja 1 sipuli;
• paista sipuli kullanruskeaksi;
• liota 2 viipaletta leipää maidossa, jaa paloiksi ja sekoita ruokalusikalliseen smetanaa;
• laita valmistettu lihan, sipulin ja leivän seos lihamyllyn läpi ja lisää suola;
• kauli jauheliha ja jaa samankokoisiksi paloiksi;
• keitä lihaliemi, lisää suolaa;
• Kun vesi kiehuu, laita "kotletit" välittömästi siihen ja keitä 15 minuuttia;
• Tarjoile liemen kanssa.

Milloin terapeuttinen ruokavalio Taulukko 1 on määrätty?

Ruoka "rajoitus" -valikko Taulukko 1 on varattu maha-suolikanavan (ruoansulatuskanavan) häiriöihin liittyvien sairauksien kehittymisen kanssa.

Ruokavalio 1 on eräänlainen täydennys hoitoon. Jos noudatat sitä oikein, toivut kaksi kertaa nopeammin.

Ruokavaliovalikko Taulukko 1 mahalaukun gastriitille on määrätty tulehduksen vähentämiseksi ja mahalaukun motorisen toiminnan normalisoimiseksi.

Tällaisen sairauden kanssa ei voida kuluttaa ei kylmää eikä kuumaa ruokaa. Raskasta, huonosti sulavaa ruokaa ei myöskään sallita. Puuro ja hedelmäsoseet ovat sopivia. Mitä tulee syöminen, sitä tarvitaan syö 6 kertaa päivässä pieninä annoksina normaalin päivittäisen ruokavalion valikon mukaan Taulukko 1.

Haavoista eroon ruokavaliolla Taulukko 1 valikossa suositellaan seuraavat elintarvikkeet: munat, vähärasvainen liha, kala, vihannekset, hedelmät, valkoinen leipä, viljat ja pasta. " Kielletty» - paistetut, rasvaiset, mausteiset ja happamat ruoat. Tässä tapauksessa on tarpeen noudattaa ruokavaliovalikkoa Taulukko 1 joka päivä kuukauden ajan.

Lue myös...

• Maapähkinät: ravintoarvo, ravintoaineet, kaloripitoisuus Maapähkinät, ei paahdettuja kaloreita
• Juustokakut raejuustosta: kaloripitoisuus, koostumus, BZHU Juustokakut raejuustosta proteiineista rasvat hiilihydraatit
• Kahvin kaloripitoisuus ilman sokeria maidon kanssa
• Kuinka monta kaloria on lusikalla smetanaa?