Haluatko yllättää vieraasi herkullisilla rapeilla kurkuilla? Tarjoamme sinulle kolme ihanaa reseptiä mausteisten kurkkujen valmistukseen! Osoittautuu, että kevyesti suolatut kurkut valmistuvat 2 tunnissa - yksinkertaisesti uskomatonta! Ota muistiin!

Nämä marinoidut kurkut maistuvat yksinkertaisesti uskomattomilta.

Kevyesti suolatut kurkut 2 tunnissa Kuiva menetelmä!

Nämä kurkut valmistetaan ilman suolavettä muovipussissa (siis kuivamenetelmällä), ja ne voidaan syödä muutamassa tunnissa. Minusta se tuntui erittäin kätevältä, ja päätin kokeilla sitä.

Ota siis puoli kiloa kurkkua. Pese se hyvin. Leikkaa hännät pois. Laita muoviseen ruokapussiin. Lisätään tähän...

2 isoa valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna. Mukana on myös sateenvarjo tilliä (minulla ei ollut sateenvarjoa ja otin ruokalusikallisen kuivia tillin siemeniä ja yrttejä) ja ruokalusikallinen suolaa.

Nyt pussi on sidottava huolellisesti ja asetettava toiseen muovipussiin, joka on myös tiukasti sidottu.

Jätämme kurkut peittaukseen lämpimään paikkaan (esim. aurinkoiselle parvekkeelle) 2 tunnin kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita ja voidaan tarjoilla lounaaksi. Jos kevyesti suolattuja kurkkuja tarvitaan ei 2 tunnin kuluttua, vaan myöhemmin, ne on siirrettävä purkkiin ja laitettava jääkaappiin peittausprosessin hidastamiseksi (muuten, koska suolaannos on melko suuri, kurkut voivat muuttua ei kevyesti suolattu, mutta suolattu ja jopa erittäin suolainen).

Ainesosat:

Kurkut - 4 kg
Persilja - 1 nippu
Auringonkukkaöljy - 200 grammaa
Pöytäetikka 9% - 1 lasi
Suola - 80 grammaa
Sokeri - 1 lasi
Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
Valkosipuli - 1 pää

Valmistautuminen:

Painamme 4 kiloa kurkkuja, nuoria, pienikokoisia. Kaivos. Voit leikata häntää ja nenää hieman.

Leikkaamme isommat kurkut pituussuunnassa neljään osaan: ensin puoliksi, sitten puolikkaat kahteen osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kattilaan.

Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9 % pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä täytä 100 gramman lasia sormellasi).

Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin.

Puramme valkosipulin keskimmäisen pään kynneksi, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja lisäämme pannulle kurkkujen kanssa.

Anna vaikuttaa 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa.

Voit ravistaa pannua useita kertoja, jotta kurkut sekoittuvat marinaadiin.

Sillä välin voit steriloida puolen litran purkkeja (4 kilosta kurkkua saat 9 purkkia säilykettä).

Kun vaadittu aika on kulunut, otamme valmistetut purkit ja täytämme ne kurkkuviipaleilla: ota pala haarukalla ja kallista purkkia hieman pystysuoraan. Ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Jos purkki ei ole täynnä, lisää toinen kerros kurkkuja vaakasuunnassa.

Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia.

Otamme sen pois ja rullaamme tiukasti.

Aseta purkit ylösalaisin ja kääri ne pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Tämä on työkappale, jota on testattu vuosien ajan. Tämä on herkullista! Tämä on ratkaisu, jos kurkut ovat umpeen kasvaneet. Tai jos ne ovat kieroa ja kieroa. Koska kurkkujen ulkonäöllä ei ole tässä mitään merkitystä. Tällä viikolla kieltäydyin jopa tekemästä "sormia", koska kurkut ovat vielä sileitä ja pieniä, juuri sopivat peittaukseen. Yleensä teen "sormet" pääsuolaamisen jälkeen. Tärkeintä "sormien" kanssa työskennellessä ei ole hulluksi keittiön maagisesta aromista.

KURKKU SORMET

4 kg kurkkua
2 rkl. l. suolaa (kasoitettu)
1 kuppi sokeria
1 kuppi puhdistettua kasviöljyä
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl maustepippuria (lisäsin herneitä, en jauhanut)
1 tl kuivaa sinappia (kukan kanssa)
2 päätä valkosipulia
1 nippu persiljaa
1 KPL. salaattipippuria.

Osuuksia voidaan lisätä tai vähentää. Voit valmistaa sekä pienistä kurkuista että suurista kasvustoista.

Poista iho vanhoista suurista kellertävistä kurkuista.

Pese kurkut. Leikan päät hieman pois. Jos kurkut ovat pieniä, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Jos pieni ja pullea, niin 6 osaan. Jos ne ovat pitkiä, niin ensin poikki, sitten pitkin. Lyhyesti sanottuna sinun pitäisi saada "sormet" suunnilleen meidän, naisen etusormen kokoiset.

Pippuri - ohuina nauhoina (sinun ei tarvitse laittaa sitä).
Pese persilja ja hienonna se.

Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Laita kaikki vihannekset syvään emalikulhoon, lisää mausteet ja sekoita hyvin huolellisesti.

Anna seistä lämpimässä paikassa 8-12 tuntia. Sekoita perusteellisesti useita kertoja tänä aikana.

Kurkut voivat seistä 8-15 tuntia. Se on makuasia. Sinun täytyy kokeilla sitä silloin tällöin. Kun maku on tyytyväinen, jatkamme eteenpäin. Minulla on yleensä 12 tuntia.

Laita "sormet" puhtaisiin purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla.

Aseta purkit 15 minuutiksi (puoli litraa) tai 20 minuutiksi (litra) steriloitumaan (käärimättä niitä rullalle).

Rullaa purkit 15 (20) minuutin kuluttua.

Täytin "sormet" tölkkien ripustimiin asti ja laitoin päälle marinadilla. Tekee 8 puolen litran purkkia tai 4 litran purkkia.

Sinappi tekee täytteestä sameaa, mutta tämä ei tietenkään vaikuta makuun!

Voit syödä sen heti tai säilyttää jääkaapissa nylonkannellisessa purkissa. No, tässä kuitenkin säilyvyys on rajallinen. Viikot 2-3.

Minulla on valtava kattila. Teen täyden annoksen (4 kg). Kurkut - pannun yläosaan. Sekoitan niitä hyvin usein pitkin päivää. Ja 12 tunnin kuluttua mehun antamisen jälkeen kurkut asettuvat puoleen astiaan, pehmenevät ja on helppo laittaa purkkeihin.

Steriloin usein "sormeni" en pannussa, vaan uunissa. Kaada noin senttimetri vettä kylmälle uunipellille. Laitoin purkit ilman kantta. Leivinpelti - kylmään uuniin. Ja laitan uunin päälle 200 C. Kun uuni on lämmennyt, pidän purkkeja silmällä ja aukaisen luukkua välillä hieman. Kun kuplat alkavat nousta alhaalta ylöspäin, ajastan 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua otan varovasti purkin kerrallaan, peitän steriloiduilla kansilla ja rullaan.

Voit tehdä "sormet" kesäkurpitsasta. On vain parempi leikata kesäkurpitsa kaksi kertaa ohuemmaksi. Ja tässä on makuasia: en pitänyt kesäkurpitsasta liikaa. Ja veljeni piti siitä kovasti.

***************
***************
Muut reseptini

Talven kurkkusalaatit “Finger liccking good” ja “Lady fingers” tarjoillaan eri tulkinnassa ja eri lisäaineilla. Mutta pääasia, että ne ovat erittäin maukkaita!

• Pienikokoiset kurkut, hieman suuremmat kuin kurkkukurkut - 4,5 kg.
• Sokeri 1 lasi. Etikka 9% (6% mahdollista) - 1 lasi.
• Valkosipuli puristimen läpi - 3 rkl. l.
• Suola - 4 rkl. l.
• Puhdistettu kasviöljy - 400 g.
• Tilli ja persilja - kukin nippu.

1. Pese puolen litran tai litran pesuainepurkit perusteellisesti juoksevan kuuman veden alla ja aseta ne pyyhkeen päälle kuivumaan. Sitten pesemme kurkut (valitsin oikean koon puutarhasta) ja leikkaamme päät molemmilta puolilta. Leikkaa ne seuraavaksi paloiksi, kuten sormien pituus ja leveys. Laitamme sormet suureen kulhoon, jossa on kätevää sekoittaa.

2. Lisää seuraavaksi sormiin suolaa, sokeria, valkosipulia, etikkaa ja hienonnettuja yrttejä.

3. Kaada lopuksi kasviöljyä ja sekoita käsin, anna hautua 4-5 tuntia.

4. Tämän ajan kuluttua laita kurkut tasaisesti marinadin kanssa purkkeihin, peitä kannella ja steriloi, litra 30 minuuttia, puoli litraa 15 minuuttia.

5. Sitten käärimme sen avaimella ja käärimme sen pyyhkeeseen. Kaikki. Kurkut "Fingers" ovat valmiita talveen. Erittäin maukkaita, valkosipulilla liotettuja "Fingers"-kurkkuja rakastavat kaikki perheenjäsenet. Sain 2-0,5 tölkkiä ja 2 litran.

Resepti 2: Sormella nuoleva kurkkusalaatti korianterilla

• Kurkut 1 kg.
• Kasviöljy 50 ml.
• Etikka 9% 50 ml.
• Mustapippuria 10-12 kpl.
• Suola 2 tl.
• Sokeri 2 tl.
• Valkosipuli 3 kynttä
• Jauhettu korianteri 0,5 tl.

Pese kurkut, leikkaa hännät pois ja leikkaa jokainen kurkku neljään osaan ja laita puhtaaseen astiaan.

Kuori valkosipuli ja hienonna. Suola valkosipuli, lisää sokeri, jauhettu mustapippuri, korianteri, sekoita ainekset.

Lisää sitten etikka ja öljy tähän ja sekoita kaikki uudelleen.

Kaada valmistettu kastike kurkkupalojen päälle, sekoita ja anna niiden olla lämpiminä 3 tuntia.

Kun määrätty aika on kulunut, siirrä kurkut steriloituun purkkiin ja kaada joukkoon mehu, jossa ne peitattiin.

Aseta syvä vesiastia tuleen ja laita kurkulla täytetyt purkit kiehuvaan nesteeseen ja anna steriloitua 10 minuuttia. Rullaa ne sitten kansilla, jäähdytä ja laita kellariin säilytystä varten. Siinä se, sormella nuoleva kurkkusalaatti on valmis!

Resepti 3: Kurkkusalaatti Lady Fingers

1 litran purkille:

• Kurkku - 1 kg
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Suola - 0,75 rkl. lusikat
• Tilli - 1-2 oksaa
• Persilja - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kasviöljy - 70 ml
• Etikka 9% - 70 ml

Valmistaa ruokaa.

Pese kurkut, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.

Hienonna vihreät hienoksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Lisää kaikki muut ainekset kurkkuihin (yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, öljy, etikka).

Anna vaikuttaa 2 tuntia (jotta mehu vapautuu).

Pese purkit. Laita Lady Fingers -salaatti purkkeihin, ruuvaa tiukasti kiinni tai peitä kansilla.

Steriloi 10-15 minuuttia.

Resepti 4: Sormella nuoleva kurkku-tomaattisalaatti

• kypsät tomaatin hedelmät - 1,5 kg.,
• sipuli - 0,5 kg,
• salaattipippuri hedelmät - 0,5 kg.,
• tuoreet peittauskurkut - 1 kg,
• hajuton auringonkukkaöljy - 1 rkl. l. (purkkia kohden),
• kuivattu laakerinlehti - 2 kpl. (purkkia kohden),
• mustapippurin hedelmät,
• tillin sateenvarjot.

Marinadiin:

Ensinnäkin, pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.
Seuraavaksi kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa puolirenkaiksi.
Leikkaa kurkut keskipaksuiksi puoliympyröiksi.
Pese salaattipippuri, poista varren kiinnityskohta ja leikkaa se suuriksi nauhoiksi.
Sekoita vihannekset syvässä kulhossa.

Sitten laitamme ne valmistettuihin steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle laitamme ensin tillin sateenvarjot, pippurin hedelmät, laakerinlehdet ja kaada öljy.

Kaada seuraavaksi vesi kattilaan ja lisää suola ja kidesokeri; heti kun se kiehuu, lisää etikka ja kaada vielä kuuma marinadi salaatin päälle.

Aseta purkit vesihauteeseen ja steriloi keittämisen jälkeen 15 minuuttia.

Suljemme purkit nopeasti ja heti kun ne jäähtyvät, siirrämme ne säilytykseen.

Resepti 5: Lady Fingers -kurkkusalaatti talveksi

3 0,5 litran purkille.

• kurkut - 1 kg
• iso sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 hammasta.
• suola - 25 g
• kasviöljy - 40 ml
• sokeri - 3 rkl.
• etikka 9% - 60 ml (4 rkl.)
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Pesemme kurkut huolellisesti, koska emme poista kuorta. Leikkaa hedelmät poikittain kahteen osaan ja sitten vielä neljään osaan. Saamme "naisten sormet". Laita ne syvään kattilaan tai kulhoon.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai ¼ renkaiksi. Kaada kurkkujen päälle.

Lisää suola, kidesokeri, etikka, kasviöljy, murskattu valkosipuli ja pippuri.

Sekoita kattilan sisältö hyvin huolellisesti. On parasta sulkea kansi ja ravistaa hyvin useita kertoja. Anna kurkkujen mausteiden kanssa marinoitua 4-5 tuntia.

Tänä aikana ne vapauttavat mehua hyvin.

Pese 0,5 litran soodapurkit huolellisesti ja täytä ne kurkkusalaatilla.

Jäljelle jää vain työkappaleen sterilointi, jotta sitä voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään. Tätä varten sinun on otettava kattila, jossa on leveä pohja ja joka sopii purkkeihin. Aseta kangas- tai silikonikeittolevy lautasliinan pohjalle. Aseta kannella peitetyt purkit sen päälle ja täytä ne varovasti lämpimällä vedellä ripustimien tasolle. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä ja anna olla 20 minuuttia, jos purkit ovat 0,5 litraa, jos 1 litra, niin 25 minuuttia. Steriloi kohtalaisesti kiehuvassa vedessä.

Poista purkit varovasti pannulta. Tätä varten on olemassa erikoispihdit. Voit käyttää myös multicooker-sarjan pihtejä. Rullaa kannet auki avaamatta niitä steriloinnin jälkeen. Välittömästi käärimisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne huopaan. Anna jäähtyä täysin.

Kurkkusalaatti Lady fingers on melkein valmis. Ennen kylmää säätä se marinoituu hyvin ja maistuu yksinkertaisesti uskomattomalta.

Huomautus:
Voit steriloida purkit valmisteilla uunissa. Tämä menetelmä on hyvä, kun salaatti valmistetaan useammassa kuin kolmessa purkissa. Useita työkappaleita lämpökäsitellään kerralla. Tätä varten säiliö täytetään salaatilla. Laita kylmään tai hieman lämpimään uuniin ritilälle tai vielä paremmin uunipellille. Sinun on asetettava lämpötila 120 asteeseen ja odotettava, kunnes laite lämpenee. Merkitse sitten aika muistiin: 20 minuuttia 0,5 litran tölkeille ja 25 minuuttia 1 litran tölkeille. Poista varovasti steriloinnin jälkeen ja rullaa keitetyt kannet.

Resepti 6: salaatti umpeen kasvaneista kurkuista talveksi Nuolet sormesi

• umpeenkasvaneet kurkut - 2 kg,
• valkosipuli - 1 iso pää,
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. (liukumäellä),
• rakesokeri - 0,5 kuppia,
• suola - 2 rkl.,
• etikka 9% - 0,5 kuppia,
• hajuton auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia,
• nuorta persiljaa

Pese kurkut, poista kuori, leikkaa hedelmät 8 osaan: puoliksi kurkkua pitkin, sitten jokainen osa kahteen puolikkaaseen, minkä jälkeen jokainen pitkä pala leikataan vaakasuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Pippuroi valmistetut kurkut. Älä säästä mausteissa, jauhettu mustapippuri maistuu hyvältä kurkkujen seurassa.

Lisää suola ja sokeri pannulle vihannesten kanssa.

Kaada sitten 9 % etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Sitä on muuten jalostettava. Jotta salaatin maku ei pilaa sen erityisellä aromilla.

Aromaattinen valkosipuli, joka on kuorittava ja pudotettava puristimen läpi, antaa salaatissa oleville kurkuille erityisen pikantiteettia.

Lisää kurkkusalaattiin hienonnettu persilja, sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua 3-4 tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua suolakurkut, jotka ovat onnistuneet vapauttamaan mehunsa, nopeasti suolaa ja laita ne miedolle lämmölle.

Keitä kurkkusalaattia 10 minuuttia, laita se sitten steriloituihin purkkeihin, kääri metallikansilla ja kääri se ylösalaisin huopaan. Säilytä sitten viileässä, kuivassa paikassa.

Tänään kerron kuinka valmistaa lady fingers -kurkkusalaattia talveksi. Et löydä yksinkertaisempaa reseptiä kuin tämä, koska marinadilla ja suolavedellä ei ole hälyä. Lisäksi umpeen kasvaneiden kurkkujen ongelma ratkaistaan. Tässä valmistelussa he saavat kunniallisen ykköspaikan.

Mutta tietysti voit käyttää niitä, jotka eivät ole umpeen kasvaneet. 🙂 Yritä valmistaa itse niin maukas ja samalla yksinkertainen valmistus. Vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua helposti ja yksinkertaisesti valmistamaan herkullisen naisen sormisalaatin.

Kuinka tehdä lady fingers -salaattia umpeen kasvaneista kurkuista

Ja niin, otetaan 2 kiloa tavallisia tai umpeen kasvaneita kurkkuja. Täytä ne kylmällä vedellä 4 tuntia tai yön yli. Tämä lisää valmiisiin kurkkuihin rapeita. Kuivaa liotetut kurkut pyyhkeellä, leikkaa ne noin 7 senttimetrin pituisiksi ja enintään 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Isoja kurkkuja ei tarvitse leikata pituussuunnassa 4 osaan, vaan 6 tai 8 osaan. Viipaleiden lukumäärä riippuu kurkun halkaisijasta. Isot siemenet on tietysti poistettava.

Päätetään tölkkien koosta. Minulla on niitä 700 grammassa. Laita 4 valkosipulinkynttä, jotka on leikattu puoliksi, puhtaiden ja steriilien purkkien pohjalle. Lisää 4 mustapippuria ja pala kuumapippuria. Jos et pidä mausteisista valmisteista, sinun ei tarvitse lisätä kuumaa pippuria.

Järjestä seuraavaksi viipaloidut kurkut mahdollisimman tiukasti. Ripottele kurkkujen päälle 1 rkl sokeria ja 1,5 tl suolaa. Lisää 1,5 tl 9 % etikkaa ja 1,5 rkl kasviöljyä. Muistutan, että laskelma perustuu 700 millilitran purkkeihin.

Seuraava vaihe on täyttää purkit kylmällä keitetyllä vedellä.

Peitä kansilla ja aseta työkappaleet pannulle, jossa teemme. Pohjalle, purkkien alle, asetamme ensin palan kangasta. Vasta kun kaikki purkit on asennettu, kaada kylmää vettä pannulle steriloitavien astioiden ripustimiin asti. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja ala laskea aikaa - 20 minuuttia.

Steriloinnin aikana kurkut antavat mehua ja purkit täyttyvät kokonaan suolavedellä.

Sitten kierrämme tai rullaamme aihiot ja peitämme ne lämpimällä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kuten näet, kaikki on erittäin yksinkertaista. Kurkut tulee säilyttää viileässä paikassa: kellarissa tai kellarissa. Ilmoitetusta tuotemäärästä saatiin 4 purkkia, joista kukin oli 700 millilitraa. Nauti ateriastasi!

Vaiheittaiset reseptit kurkkujen nuolemiseen talveksi etikalla, tomaatilla, kuumalla ja paprikalla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

1 gr.

4 gr.

Hiilihydraatit

64 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti kurkkujen nuolemiseen talveksi etikalla

Resepti upeisiin kurkkuihin talveksi, joita kutsutaan "Finger-lickin' good". Kypsennysprosessiin kuuluu sterilointi, ennen sitä vihannesten on seisottava noin kuusi tuntia, mutta lopputulos on todella sen arvoinen. Etikka on säilöntäaine, lisäämme sitä tarkasti määriteltyjä määriä. Käytetään 9 %:n pitoisuutta. Tarvittaessa laimenna esanssi 70 % puhdistetulla vedellä, ohjeet löytyvät pullosta tai netistä.

Ainesosat

• 4 kg kurkkua;
• 40 g valkosipulia;
• 80 g suolaa;
• 160 ml etikkaa;
• 5 g mustapippuria;
• 150 g sokeria;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 g persiljaa.

Kuinka valmistaa klassisia sormella nuolevia kurkkuja

Tätä valmistetta varten on suositeltavaa käyttää pieniä ja nuoria kurkkuja. Pesemme ne perusteellisesti. Jos vihanneksia ei poimittu tänään, on parempi liottaa niitä vedessä pari tuntia. Leikkaa sitten pienet kurkut pituussuunnassa puoliksi. Jaamme suuret kurkut puoliksi poikittain ja sitten myös kahteen osaan.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi kynsien poikki. Kaada välipalaan. Pesemme persiljaa, käytämme vain tuoreita yrttejä, ravistelemme tippaa, hienonnamme ja lisäämme.

Lisää suolaa, mutta ei kasassa, vaan yritä jakaa tasaisemmin, lisää sokeria, lisää heti etikka ja hyvää auringonkukkaöljyä. Sekoita kurkut, peitä ja anna hautua 4-6 tuntia. Vihanneksista vapautuu melko paljon mehua, josta tulee marinadi.

Valmistamme puolen litran purkit: huuhtele, steriloi, kuivaa, jotta vesipisaroita ei jää. Kiehauta kannet.

Laitamme kurkut purkkeihin, niitä tulee yhteensä yhdeksän kappaletta ja kaada marinadi pannulta. On suositeltavaa sekoittaa sitä joka kerta, koska öljy aiheuttaa irtoamista. Laita kannet kurkkujen päälle ja laita purkit liinalla vuorattuun kattilaan.

Kaada vesi huoneenlämpöön ja ala lämmittää kurkkujamme. Ajastamme 25 minuuttia, tämä riittää tähän valmistukseen. Käärimme kaikki purkit, käännämme ne ja annamme jäähtyä kokonaan.

Aihioilla varustettujen purkkien sterilointiaika mitataan aina siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

Vaihtoehto 2: Pikakurkkuresepti talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Näiden kurkkujen ei tarvitse seisoa pitkään, vapauttaa mehua ja marinoida, ne kypsyvät paljon nopeammin eivätkä vaadi edes sterilointia. Siksi pidämme steriilinä mahdollisimman paljon, pesemme kaikki kurkut ja yrtit perusteellisesti sekä steriloimme kannelliset purkit.

Ainesosat

• 1,7 kg kurkkua;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 tl etikka (70%);
• 100 ml öljyä;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 2 päätä valkosipulia;
• 30 g tilliä.

Kuinka valmistaa nopeasti sormella nuolevia kurkkuja

Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi puoliksi. Leikkaamme kurkkujen päät irti ja leikkaamme kukin kolmen senttimetrin levyiksi. Jos vihannekset ovat suuria ja paksuja, voit leikata ne ensin pituussuunnassa. Laita yhdessä valkosipulin ja tillin oksien kanssa steriileihin purkkeihin, täytä melkein yläosaan.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle; sinun ei tarvitse vielä lisätä mitään. Peitä ja anna lämmetä viisitoista minuuttia. Vaikka voit kaataa kattilaan suolaa ja sokeria, lisää halutessasi pippuria marinaadiin ja lisää korianteria. Lisää välittömästi kasviöljy.

Nyt otamme erityisen rei'itetyn kannen, jota käytetään hillokkeen valmistukseen, ja tyhjennä kaikki vesi kuumennetuista kurkuista kattilaan valmistettujen mausteiden kanssa. Aseta liedelle, keitä viisi minuuttia, sinun täytyy keittää hyvin. Kaada lopuksi esanssi joukkoon, sekoita ja sammuta heti.

Kaada marinadi kurkkujen päälle, sulje nopeasti, käännä ja anna jäähtyä täysin kaksi päivää.

Oksuja ja tilliä ei tarvitse laittaa, voit leikata sen, mutta on parempi olla pilkkomatta sitä hienoksi. Myös muun tyyppisten viherkasvien käyttö on sallittua.

Vaihtoehto 3: Sormella nuolevia kurkkuja talveksi tomaattimehussa

Erittäin kirkas ja onnistunut versio kurkuista talveksi "Nuollat ​​sormesi." Ne valmistetaan myös paloiksi, mutta leikataan melko karkeasti. On parempi ottaa nuoria kurkkuja, joissa on tiheä ydin ilman suuria siemeniä. Tomaatteja tarvitaan täyttöön, likimääräinen määrä ilmoitetaan.

Ainesosat

• 2,5 kg kurkkua;
• 2,5 kg tomaatteja;
• 5 ruokalusikallista sokeria;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• 50 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. esanssit.

Kuinka kokata

Leikkaa tomaatit paloiksi, laita ne mehupuristimen läpi, laita liedelle ja aloita lämmitys. Voit yksinkertaisesti kiertää tomaatin siemenillä ja kuorilla haluamallasi tavalla. Kun kiehuu, poista vaahto, lisää suola ja sokeri ja keitä 10 minuuttia.

Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Jos käytät kurkkukurkkuja tai vain pieniä kurkkuja, voit leikata ne puoliksi. Laita purkkeihin. Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää kurkut. Kaada kiehuvaa vettä kymmenen minuutin ajan. Sitten tyhjennämme veden, sitä ei enää tarvita, voit laittaa sen heti pesualtaaseen.

Lisää kiehuvaan tomaattimehuun etikka, sekoita ja kaada heti vedellä lämmitetyt kurkut. Täytämme purkit kannen alle, rullaamme ne ja lähetämme jäähtymään tavalliseen tapaan ylösalaisin peiton alle.

Tähän täytteeseen voit käyttää ei tuoremehua, vaan aiemmin talveksi säilytettyä, muista vain antaa sen kiehua vähintään kymmenen minuuttia.

Vaihtoehto 4: Sormella nuolevia kurkkuja talveksi sipulien kanssa

Resepti kurkkuihin sipulilla, joita ei myöskään ole vaikea valmistaa, mutta jotka vaativat alustavan marinoinnin kulhossa tai pannussa. Tämän välipalan etuna on kyky käyttää jopa suuria, kypsiä kurkkuja; tarvittaessa kuori vain kaikki kuori pois.

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 6 ruokalusikallista etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 0,5 rkl. öljyt;
• 2 rkl suolaa (ei kokkareita);
• 350 g sipulia.

Askel askeleelta resepti

Pese kurkut ja kuivaa, voit pyyhkiä ne kuivaksi lautasliinoilla. Kuori sipulin päät. Leikkaa kurkut sentin kokoisiksi ympyröiksi. Laita kattilaan tai pieneen ämpäriin. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi ja lisää sen jälkeen.

Lisää sokeri, suola ja voi, sekoita hyvin, kaada joukkoon etikka ja jätä tunti. Voit välillä sekoittaa, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti ja mehu tulee nopeammin ulos.

Laita kurkut purkkeihin mehun kanssa ja lähetä ne steriloitavaksi. Käytettäessä 0,5 litran astioita riittää 15 minuuttia, litran purkeille 20 minuuttia. Aika mitataan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

Sipulien lisäksi voit lisätä alkupaloihin valkosipulia, lisätä yrttejä, mustapippuria, joskus käytetään tillin siemeniä, jotka sopivat täydellisesti valmisteeseen ja antavat erittäin voimakkaan aromin.

Vaihtoehto 5: Mausteiset kurkut talveksi "Nuollat ​​sormesi"

Resepti kirkkaille, tuoksuville ja melko mausteisille kurkkuille purkeissa talveksi. Toinen alkupala suurilla paloilla. Päämaku tulee kuumasta ja makeasta paprikasta ja valkosipulista, joiden määrää voidaan säätää hieman oman maun mukaan. Tämä resepti on myös etikan kanssa, käytämme 9% pitoisuutta.

Ainesosat

• 2 kg kurkkua;
• 150 ml öljyä;
• 2 paprikaa;
• 2 mausteista paloa;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 5 ruokalusikallista etikkaa;
• 10 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata

Pilko kurkut karkeaksi ja laita kulhoon. Pilko kuuma paprika erittäin hienoksi; voit hienontaa sen tehosekoittimessa. Leikkaa paprika suikaleiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Sekoita kaikki kattilassa, lisää suola ja sokeri, etikka ja öljy.

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin marinoitumaan viideksi tunniksi. Voit sekoittaa silloin tällöin, jotta kaikki kurkut ovat tasaisesti kyllästyneet mausteilla.

Steriloimme 0,5 litran hikipurkit, asettelemme mausteiset kurkut, täytämme ne vapautetulla mehulla, täyttäen kaikki tyhjiöt. Laitamme steriilit kannet päälle.

Aseta purkit liinalla varustettuun kattilaan, kaada huoneenlämpöiseen veteen ja kiehauta ja laita sivuun neljännekseksi tunniksi. Steriloinnin jälkeen kääri kurkut rullalle.

Valmistelut eivät aina kestä onnistuneesti läpi talven, joskus purkeissa voi heti huomata ilmakuplia, marinadin sameutta ja kannet turpoavat. Kaikella tällä voi olla eri syitä, useimmiten huonolaatuinen saumaus, vialliset kannet, steriiliyden puutteet. Joka tapauksessa sinun ei pidä odottaa, kunnes kansi irtoaa, vaan on parempi päästä eroon työkappaleesta heti.