Kesä on täällä ja marjoja ja hedelmiä on kaikkien kauppojen hyllyillä, joissakin niitä kasvaa jopa mökin takapihalla. Mutta kylmän sään alkaessa kaikki tämä päättyy nopeasti. Mitä tehdä, jos et löydä tuoreita marjoja mistään muualta, mutta sateisena syysiltana tai kylmänä talviaamuna haluat todella nauttia suosikkimarjojesi mausta, kesän mausta?

Ja sitten jokaisen kotiäidin vierailee kysymyksiä: mitä voit käyttää kompotin valmistamiseen? Ja mikä on oikea tapa sulkea kompotti talveksi? Useimmat aloittelevat nuoret kotiäidit ovat vasta alkaneet oppia purkituksen taitoa ja tekevät matkan varrella paljon virheitä.

Täällä analysoimme suosituimpia kompottia kiertäessä nousevia kysymyksiä, yleisimmät tässä tapauksessa tehdyt virheet ja tapoja ratkaista ne. Suuria tuotantomääriä varten voit ostaa metallikansia osoitteesta avestar.ru purkitusta varten irtotavarana kilpailukykyiseen hintaan.

Mistä voi tehdä kompotin?

Kompotti valmistetaan lähes kaikista puutarhassa kasvavista marjoista ja puussa kasvavista tai kaupoissa myytävistä hedelmistä. Joskus erityyppisiä marjoja ja hedelmiä sekoitetaan, jotta saadaan uusi sekoitettu maku ja aromi. Useimmiten tällaiset "sekoitetut" kompotit valmistetaan seuraavista:

Kirsikka - aprikoosi;

Viburnum - omena;

Mansikka Vadelma;

Karviainen - mustaherukka;

Puolukka - omena;

Apple - luumu;

Omena - appelsiini (mandariini)

Apple - punaherukka.

Mutta voit lisätä vielä useampia marjoja, tämä ei huononna kompotin makua, vaan päinvastoin, siitä tulee monimutkaisempi ja maukkaampi. Tärkeintä on yhdistää oikein erilaisia ​​marjoja ja joskus hedelmiä.

Mitä voidaan käyttää lisäaineena, jotta kompotista tulee maukkaampaa?

Kompotin makua voidaan vaihdella erilaisilla lisäaineilla. Ainoa asia: sinun on tehtävä tämä vain kypsennettäessä kompottia, ei sen jälkeen. Ja ennen kompotin kaatamista purkkeihin, on suositeltavaa ottaa kaikki lisäaineet kiinni, jos mahdollista.

Suosituin kompotin lisäaine on viini, joka tekee kompotista täyteläisen maun. Sitä lisätään hyvin pieninä määrinä, ja kuten aiemmin mainittiin, vain kypsennyksen aikana. Myös yleisiä lisäaineita ovat:

Tee ruusun terälehti;

Kutittava merisuola;

Maustepippuri;

Neilikka;

Viinin ohella hunaja on suosittu myös kompotin lisäaineena. Se lisää makua kompottiin ja tekee siitä entistä terveellisemmän.

Kompottia valmistetaan myös kuivatuista hedelmistä. Yleensä suositaan tässä tapauksessa omenoita, luumuja, päärynöitä ja kuivattuja aprikooseja.

Onko mahdollista sulkea kompotti talveksi?

Monet ihmiset kysyvät usein juuri tämän kysymyksen: onko kompotti mahdollista sulkea ollenkaan? Tämä voidaan tietysti tehdä, mutta yhdellä varoituksella: ennen kuin suljet kompotin, sinun on poistettava siemenet kaikista marjoista.

Ongelma ei ole edes siinä, että joku perheenjäsenistä voi vahingossa tukehtua sellaiseen luuhun. Ongelmana on syaanivetyhappo, jota muodostuu amygdaliinista hydrolyysin aikana. Kaikkien marjojen tai hedelmien siemenet sisältävät amygdoliinia, eli ennemmin tai myöhemmin se muuttuu syaanihapoksi ja tämä happo päätyy joka tapauksessa hedelmiin. Tällaisten kompottihedelmien syöminen ei tietenkään ole kohtalokasta, mutta se voi aiheuttaa helposti huimausta, suukipua ja jopa oksentelua.

Jos kompotti kuitenkin tehtiin siemeniä sisältävistä marjoista, on parempi juoda se vuoden sisällä.

Kuinka sulkea kompotti oikein?

Kun olet jo päättänyt, mistä teet kompotin, kun kaikki marjat ja hedelmät on lajiteltu, pesty ja siemenet poistettu, on aika aloittaa hillon valmistus. Ennen kompotin sulkemista purkkeihin, nämä samat purkit on steriloitava. Kannet on myös steriloitava, koska jos tätä ei tehdä, kompottipurkit voivat yksinkertaisesti turvota tai jopa räjähtää. Tällainen kompotti ei tietenkään enää sovellu kulutukseen. Joten kiinnitä asianmukaista huomiota sterilointiin. Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

1. laita purkki ja kansi kattilaan, jossa on mahdollisimman kuumaa vettä, ja pidä siellä noin 15-20 minuuttia:

2. laita purkki ja kansi uuniin 20 minuutiksi;

3. Aseta purkki höyryn päälle noin puoleksi tunniksi.

Ennen sterilointia purkki on pestävä saippualla tai muulla pesuaineella, huuhdeltava ja kuivattava. Sama pätee kanteen. Steriloinnin jälkeen kaikki huolellisesti lajitellut hedelmät ja marjat asetetaan tiiviisti purkin pohjalle. Älä laita enempää kuin puolet purkista. Muuten hedelmät vievät koko tilavuuden ja kompottia on vähän. Sitten kaadetaan kuumaa vettä. Ei ole suositeltavaa täyttää vettä purkin "kaulan" reunaan asti.

Kun vesi on kaadettu, sulje purkki kannella saumausavaimella. Ennen kuin teet tämän, sinun on varmistettava, että kannessa ei ole viiltoja, reikiä tai siruja. Muuten purkkiin pääsee ylimääräistä ilmaa. Lopussa purkki asetetaan kansi alas ja kääritään huopaan.

Voit lähettää sen kellariin tai ruokakomeroon vain, kun se istuu näin päivän ajan. Se asetetaan myös kansi alaspäin.

Joskus sterilointiin ei ole tarpeeksi aikaa, ja useimmilla jopa kokeneilla kotiäidillä on kysymys: kuinka sulkea kompotti nopeasti ilman sterilointia? Jos suljet kompotin, voit ohittaa steriloinnin. Se korvataan yksinkertaisesti suurella määrällä siirappia kompotissa. Voit tehdä sen seuraavasti:

1. kaada sokeri kattilaan ja täytä se vedellä (sokerin määrä riippuu sen purkin tilavuudesta, johon suljet kompotin.);

2. keitä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet veteen;

3. odota sakeutumista, mutta älä anna siirapin jäähtyä kokonaan;

4. kaada siirappi valmistettuun purkkiin, johon on kaadettu hedelmiä;

5. odota noin 10 minuuttia, valuta siirappi ja kaada se takaisin;

6. kääri purkin lämpimämpi ja aseta se pimeään paikkaan kansi alaspäin;

Miksi sterilisaatiota ylipäätään tarvitaan?

Mutta yleensä, jos sinulla on aikaa, sterilointi on erittäin tärkeää. Sterilointi estää kompotin, hillon tai minkä tahansa purkitetun tuotteen käymisen. Se tappaa bakteereja ja vähentää purkin turpoamisen tai sen halkeamisen riskiä. Tietenkin jälkimmäiset tekijät eivät riipu pelkästään steriloinnista. Tämä riippuu valitsemistasi marjoista tai hedelmistä, koska jotkut ovat paljon alttiimpia käymiselle kuin toiset.

Vähentääksesi riskiä, ​​että kompotti voi pilaantua tällä tavalla, purkkiin laitetaan joskus pieni siivu sitruunaa. Se ei vaikuta koko kompotin makuun ollenkaan. Toinen tapa: lisää sokeria.

Tämän seurauksena voimme päätellä, että kysymys "miten suljetaan kompotti talveksi" ei vaadi hirveän monimutkaisia ​​​​ohjeita vastauksena. Kaikki tehdään erittäin helposti ja yksinkertaisesti, ja jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Internetissä on paljon videoita "kuin sulkea kompotti", ja jopa niissä kaikki tapahtuva näyttää yksinkertaiselta ja mutkattomalta. Kun yrität tehdä tämän itse, ymmärrät kaiken itse, ja talvella sinä ja perheesi voit nauttia kesän mausta, mehukkaiden marjojen ja aromaattisten hedelmien mausta.

Kesä on vihdoin saapunut, ja se antaa meille ensimmäisenä mehukkaita, kypsiä, aromaattisia mansikoita. Haluaisin nauttia sen mausta pidempään, mutta valitettavasti mansikka-aika on lyhyt. Siksi kerromme sinulle kuinka sinetöidä mansikkakompotti talveksi useilla tavoilla, jotta tämä marja hemmottelee sinua ympäri vuoden muistuttaen sinua kuumista kesäpäivistä.

Klassinen resepti

Tämä säilöntätapa sopii kaikille marjoille, mutta mansikat ovat erityisen mehukkaita ja säilyttävät makunsa. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja monet lukijamme tietävät sen luultavasti äideillään ja isoäideillään.

Tätä kompottia varten tarvitset seuraavat ainekset (perustuu 1 kolmen litran purkkiin):

• vesi - 2,5 litraa;
• mansikat - 600-800 grammaa;
• sokeri - 1 lasi.

Pese purkit huolellisesti ja steriloi ne. Tämä tehdään näin: lisää vettä pieneen kattilaan tai syvään kulhoon ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, aseta pannulle erityinen teline. Se voidaan helposti korvata kahdella litteällä laudalla, jotka on sijoitettu rinnakkain lyhyen matkan päässä. Purkki asetetaan niiden päälle ylösalaisin, jotta höyry pääsee helposti tunkeutumaan kaulaan.

Valitse mansikat huolellisesti kompottia varten

Samanaikaisesti pannun pohjalle asetetaan kannet rullausta varten. Ne tulee myös steriloida. Koko prosessi kestää noin 10 minuuttia. Purkin sisäpuoli peittyy lauhdevedellä, joka väkevöityään alkaa virrata seiniä alas virroina. Tässä vaiheessa voit poistaa tölkin.

Steriloinnin aikana pese mansikat ja poista kannat. Laita marjat purkkeihin noin 1/5 - 1/6 täyteen. Mitä enemmän marjoja purkissa on, sitä rikkaampi kompotti on.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin (varovasti, jotta lasi ei halkeile) ja anna hautua 10-15 minuuttia. Sulje tämän jälkeen kaula erityisellä kannella, jossa on reikiä ja valuta vesi kattilaan. Lisää sokeria, noin 1 kuppi jokaista purkkia kohden. Voit lisätä 1,5 kupillista tehdäksesi kompotista makeampaa.

Kuumenna kompotti kiehuvaksi niin, että kaikki sokeri liukenee, kaada se tölkkien marjojen päälle ja rullaa kannet.

Huomaa: nykyaikaiset saumauskoneet ovat erittäin kätevä laite. Noudata tiukasti valmistajan ohjeita, jotta purkit voidaan rullata oikein, koska jokaisella mallilla on omat ominaisuutensa.

Käännä rullalle rullatut purkit ylösalaisin, aseta ne tasaiselle alustalle ja anna vetäytyä 1-2 tuntia. Sen jälkeen vie ne alas kellariin tai laita toiseen viileään, lämpimään paikkaan.

Mitä sinun tulee valmistautua?

Kompotti ilman sokeria - ruokavaliotuote

Tämä puutarhamansikkakompotin resepti maksaa vähemmän ja sopii niille, jotka kärsivät diabeteksesta tai tarkkailevat vartaloaan. Tässä tapauksessa marjoja ei tarvitse mitata kiloilla, vaan niitä tulee laittaa niin paljon kuin purkkiin mahtuu. Siksi astiat ja kannet on valmistettava varauksella.

Purkit on steriloitava ennen purkamista.

1. Pese mansikat, poista verholehdet ja tarkasta ne huolellisesti. Vain vahingoittumattomista, kokonaisista marjoista on hyötyä purkituksessa.
2. Aseta mansikat puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle. Kun se kuivuu, laita se aiemmin steriloituihin tai kiehuvalla vedellä poltettuihin purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä marjojen purkkeihin, peitä esikeitetyillä kansilla. Ota pannu, aseta sen pohjalle puuritilä tai useita kertoja taitettu kangas ja aseta purkit päälle. Näin ne eivät liuku eivätkä joudu kosketuksiin astian kanssa.
4. Kaada vettä pannulle niin, että se ulottuu purkkien ripustimiin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja steriloi muutaman minuutin ajan. Poista kansi siirtämättä ja rullaa.
5. Jäähdytä purkit. Tätä varten kasta ne lämpimään veteen ja lisää vähitellen kylmää vettä, kunnes purkit ovat jäähtyneet kokonaan. Tämän jälkeen käännä purkit ylösalaisin ja tarkista vuodot. Jos kaikki on kunnossa, vie kompotti viileään, pimeään paikkaan.

On parempi sulkea tämä kompotti pienempiin purkkeihin. Siten sterilointiaika on noin 10 minuuttia puolen litran purkeissa ja noin 12 minuuttia litran purkeissa.

Resepti sitruunahapolla

Tässä reseptissä sitruunahappo toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten sterilointia ei tarvita.

Tarvitset seuraavat tuotteet (perustuu kolmen litran purkkiin):

• 400 grammaa mansikoita;
• 300 grammaa sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Tällaista kompottia varten marjat on valmistettava erityisellä tavalla. Ensinnäkin mansikoiden on oltava täysin kypsiä, mutta kiinteitä ja vahingoittumattomia. Toiseksi kaikki marjat, myös pienet, on leikattava puoliksi ja erittäin suuret näytteet - 4 osaan.

Sitruunahappo antaa kompotille rikkaan värin

Valmista sokerisiirappi. Kiehauta 2,8 litraa vettä kattilassa, lisää sokeri, keitä 5-7 minuuttia. Sillä välin kaada valmistetut marjat steriloituihin purkkeihin. Lisää sitruunahappoa sinne.

Aseta marjapurkki metallipinnalle, jotta lasi ei repeä kiehuvasta vedestä. Kaada ensin 200-300 ml siirappia, peitä purkki kannella ja odota pari minuuttia. Säiliö lämpenee, etkä enää pelkää halkeamia. Tämän jälkeen kaada loput siirappiin.

Kääri purkki rullalle, käännä se ympäri ja kääri se paksulla kankaalla. Tähän sopii vanha takki, päiväpeite tai lämmin viltti. Kompotin tulee jäähtyä hyvin hitaasti, jotta marjat ehtivät imeytyä siirapissa ja sitruunahapossa.

Kun kompotti on jäähtynyt kokonaan (tämä voi kestää pari päivää), aseta purkit viileään, pimeään paikkaan, jossa ne säilyvät kevääseen asti.

Sitruunahappo auttaa juomaa saamaan ja säilyttämään kirkkaan, täyteläisen värin ja kevyen happamuuden. Ja jos haluat antaa kompottille keveyttä ja ripaus raikkautta, muista lisätä marjoihin mintunoksa - tavallista tai piparminttua.

Kompottit - lajitelma: yhdistä mansikoita erilaisiin marjoihin ja hedelmiin

Mansikat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä marjoja, ja juuri nämä ominaisuudet haluamme säilyttää talveksi. Ne voidaan jopa moninkertaistaa purkittamalla mansikoita yhdessä muiden hedelmien kanssa. Esimerkiksi mansikka- ja omenalajitelmat ovat erittäin suosittuja, niitä löytyy usein kauppojen hyllyiltä. Tämä yhdistelmä on erittäin harmoninen, terve ja vetoaa varmasti lapsiin.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• mansikat - 1 lasi;
• omenat - 3 kpl;
• rakesokeri - 1,5 kuppia.

Tähän kompottiin sopivat minkä tahansa lajikkeen omenat. Huuhtele ne huolellisesti, kuori, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.

Laita marjat steriloituihin purkkeihin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja kaada 10 minuutin kuluttua kattilaan. Lisää sokeri, hienonnetut omenat, keitä 7 minuuttia. Kaada purkkiin, kääri, käännä ja kääri 3 päivää.

Kokeile tehdä mansikka- ja appelsiinihilloketta. Tarvitset:

• 5 kg mansikoita;
• 1 litra vettä;
• 400 g sokeria;
• 2 appelsiinia;
• 4 g sitruunahappoa.

Kiehauta vesi, lisää sokeri ja keitä. Sekoita huolellisesti, kunnes hiekka on täysin liuennut. Kuori mansikat, pese appelsiinit ja leikkaa viipaleiksi. Laita kaikki kattilaan, kaada kuuma siirappi. Lisää sitruunahappo ja keitä 20 minuuttia. Kaada purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä.

Erilaisiin kompotteihin soveltuvat mansikoiden lisäksi monet marjat ja hedelmät

Mansikat, vadelmat ja metsämansikat ovat myös erittäin maukkaita ja terveellisiä. Ota 3 litraa vettä varten 3 kupillista marjoja, 1 kuppi sokeria, teelusikallinen sitruunahappoa. Lajittele ja kuori marjat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna veden valua. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, keitä 5 minuuttia, lisää sitruunahappo.

Laita marjat toiselle pannulle, kaada joukkoon kuuma (noin 60-asteinen) siirappi, sulje kannella ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Keitä, kaada purkkeihin, rullaa.

Video mansikkakompotin valmistamisesta talveksi

Tämä helposti valmistava mansikkahilloke muistuttaa kesästä talvi-iltoina. Tämä juoma voidaan laittaa juhlapöytään ja tarjoilla aamiaisen, lounaan tai illallisen kanssa. Jaa ruoanlaittoreseptisi kanssamme kommenteissa. Hyvää ruokahalua ja mukavuutta kotiisi!

7154 1

Onnellinen on se, joka juo kompottia!

Itse tehtyä kompottia ei voi verrata mihinkään muuhun. Tiivistetty ja aromaattinen juoma voidaan laimentaa, joten kompottien tekeminen on myös kannattavaa! Kompotteihin voi lisätä suosikkiasi ja mitä tahansa marjoja ja hedelmiä. Kesä on kuuminta aikaa niille, jotka haluavat valmistaa kompotteja talvea varten ja talvella nauttia ainutlaatuisesta mausta ja aromista.

Valmistettaessa kompottia talveksi monilla ihmisillä on kysymys: tarvitseeko heidän steriloida kompottipurkit vai ei? Monet vastaavat - kyllä, eikä sitä voi kiertää. Steriloitaessa 100 celsiusasteen lämpötilassa mikrofloora kuolee kokonaan, joten valmisteet voidaan säilyttää pitkään. Mutta tosiasia on, että korkeissa lämpötiloissa kaikki vitamiinit tuhoutuvat ja terveellisen juoman kompotti muuttuu makeaksi, korkeakaloriseksi juomaksi.
Siksi, kun valmistat kompottia talveksi, voit tehdä ilman sterilointia, mutta vain kahdessa tapauksessa:
jos hilloketta ei säilytetä pitkään ja jos hedelmäsäilykkeet sisältävät riittävän määrän happoa. Happo hidastaa mikroflooran kehitystä. Siksi karpaloista, pihlajamarjoista, puolukoista, herukoista, karviaismarjoista ja hapanomenoista, kirsikoista valmistetut hillot voidaan säilyttää ilman pelkoa ja ilman säilöntä.

Ennen kuin valmistat kompotin talveksi, voimakkaasti saastuneita hedelmiä on liotettava soodaliuoksessa (5-6 g soodaa 1 litraa vettä kohti). Jos hedelmät on ruiskutettu tuholaisten torjuntaan käytetyillä kemikaaleilla, ne voidaan poistaa pesemällä hedelmät vedessä ja laimennetussa etikassa. Myös ennen purkamista hedelmät on lajiteltava huolellisesti poistamalla kypsymättömät ja vahingoittuneet hedelmät. Jos marjat tai hedelmät ovat liian pehmeitä, voit puristaa niistä mehun pois, keittää ne sokerin kanssa ja säilöä.

Kompottit talveksi -Mausteinen luumukompotti

Erinomainen kompottiresepti talveksi, sillä talvella sitä voi käyttää glögin valmistuksen pohjana.

Ainesosat:

• vahvat luumut 3 kg.
• vesi 750 ml.
• kuivaa punaviiniä 750 ml.
• kidesokeria 750 g.
• vanilliini 1/2 tl.
• neilikka 2-3 silmua
• anis 1 silmu
• kanelia 1 tikku

Keittomenetelmä: Pese luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Jaa purkkeihin. Kaada vesi ja viini kattilaan. Lisää sokeri ja vanilja. Pudota neilikka ja aniksen silmut ja kanelitanko. Keitä 7 minuuttia keskilämmöllä, ota pois lämmöltä ja siivilöi. Kaada valmistettu liemi purkkeihin. Peitä purkit steriloiduilla peltikannilla ja pastöroi 80 asteessa. Kääri rullalle, kääri paksuun pyyhkeeseen ja anna jäähtyä täysin.

Kompottit talveksi - Sitruunakompotti mintun kanssa

Ota tämä resepti huomioon. Kylmä sitruunakompotti sammuttaa täydellisesti janon, ja tarjoiltuna hieman lämmitettynä se auttaa voittamaan ensimmäiset vilustumisen merkit.

Ainesosat:

• kidesokeria 1,5 kuppia
• sitruunat 3 kpl.
• minttu 10 lehteä
• vesi 3l.

Keittomenetelmä: Valitse suunnilleen samankokoiset sitruunat. Pese, kuori, leikkaa viipaleiksi, poista siemenet ja suonet. Laita viipaloidut sitruunat pestyihin ja höyrysteriloituihin purkkeihin. Aseta sitten pesty ja kuivattu minttu. Halutessasi voit lisätä sitruunoihin pestyä appelsiinia tai greippiä. Tämä lisää makua. Kiehauta vesi, lisää siihen sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sokerin määrää voi säätää maun mukaan. Kun siirappi on valmis, kaada se purkkiin lisäämättä 2-3 cm päälle.Kääritään steriloiduilla kansilla. Käännä purkit ympäri ja kääri ne.

Kompottit talveksi- Mansikkakompotti

Ainesosat:

• mansikoita 3 kuppia
• kidesokeria 1,5 kuppia
• minttu 6 lehteä

Keittomenetelmä: Lajittele mansikat, pese ne, poista kannat ja laita siivilään. Kaada sitten marjat valmistettuun steriloituun 3 litran purkkiin. Laita mintunlehtiä marjojen päälle. Lisää sokeri. Kiehauta vesi ja lisää kiehuvaa vettä kaulaan asti. Purkki ei saa olla kylmä, muuten se voi räjähtää lämpötilaerojen vuoksi. Kiehauta metallikansi ja kierrä purkki kiinni. Käännä kompotti varovasti ympäri, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä täysin. Valmis mansikkakompotti säilyy parhaiten viileässä paikassa talvella.

Kompottit talveksi - Vadelma-mustikakompotti

Ainesosat:

• omenamehu 3 l.
• kidesokeria 80 g.
• vanilja 1 pala
• vadelmia 250 g.
• mustikoita 250 g.

Keittomenetelmä: Lämmitä purkit uunissa, keitä kannet. Keitä mehusta ja sokerista siirappi, lisää siihen avattu vaniljatanko. Keitä 3 minuuttia, lisää pestyt marjat ja keitä 1 minuutti. Valitse marjat ja laita ne purkkeihin. Keitä siirappi ja kaada mehu purkeissa olevien marjojen päälle. Sulje, kääri ja säilytä jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.

Kompottit talveksi - Pihlaja-marjahilloke

Ainesosat:

• aronia 1 kg.
• punaherukka 500 g.
• kirsikka 500 g.
• vesi 3l.
• kidesokeria 750 g.

Keittomenetelmä: Lajittele marjat, poista rypistyneet lehdet ja varret. Huuhtele ja valuta siivilässä. Valmistele steriloidut purkit, lisää marjat ja täytä purkista 1/3. Aseta kattila vettä liedelle. Kun se kiehuu, lisää sokeri. Keitä 5 minuuttia. Kaada kuuma siirappi marjojen päälle. Peitä purkit keitetyillä metallikannilla. Käännä ympäri ja anna jäähtyä täysin. Siirrä sitten purkit viileään paikkaan.

Kompottit talveksi- Omenahilloketta mintun kanssa

Ainesosat:

• omenat 2 kg.
• kidesokeria 2 kuppia
• sitruunahappoa 1 tl.
• minttu 4 oksaa

Keittomenetelmä: Pese omenat, leikkaa siivuiksi, poista ydin ja siemenet. Huuhtele mintun oksat veden alla. Steriloi kompottipurkit, laita niihin omenat ja minttu. Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä omenoiden päälle, sulje kannet ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten liemi kattilaan, kiehauta, lisää sokeri ja keitä. Lisää jokaiseen purkkiin sitruunahappoa, täytä kiehuvalla siirapilla kaulaan ja rullaa. Käännä kuumat purkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä.

Kompottit talveksi - Kivettömien luumujen kompotti

Ainesosat:

• luumu 1 kg.
• kidesokeria 500 g.
• vesi 1,5l.

Keittomenetelmä: Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet. Laita steriloituun purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri, keitä 3-5 minuuttia, kaada luumujen päälle kiehuvaa siirappia ja kääri heti rullalle. Käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä täysin.

Kompottit talveksi - Kompotti kirsikoiden kanssa

Ainesosat:

• kirsikka 1 kg.
• kidesokeria 1 kg.
• vettä 3-4 litraa

Keittomenetelmä: Lajittele marjat, huuhtele, poista ryppyiset ja vaurioituneet, roskat ja lehdet. Täytä steriloidut purkit kaksi kolmasosaa kirsikoilla, lisää kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä siirappi. Kaada kuuma siirappi purkkien kirsikoiden päälle ja rullaa välittömästi. Käännä kompottipurkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä.

Kompottit talveksi - Vadelmahilloketta kanelilla

Ainesosat:

• vadelmia 2 kuppia
• vesi 2l.
• kidesokeria 250 g.
• kanelia 1 tikku

Keittomenetelmä: Lajittele marjat; aseta ne sivuun, jos ne ovat liian pehmeitä tai vahingoittuneet. Pese marjat ja laita ne puhtaisiin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta vesi, kiehauta, lisää sokeri ja kanelitanko ja keitä. Poista kaneli ja kaada kiehuvaa siirappia purkissa olevien vadelmien päälle kaulaan asti. Kääri heti rullalle. Käännä ja kääri, anna jäähtyä.

Kompottit talveksi - Puolukkakompotti

Ainesosat:

• puolukat
• vesi 1l.
• kidesokeria 1,2 kg.
• sitruunahappoa 1,5 tl.

Keittomenetelmä: Keitä sokerisiirappi. Laita pestyt ja kuivatut marjat annoksittain kiehuvaan siirappiin, keitä 4 minuuttia ja siirrä marjat purkkeihin. Kun kaikki marjat ovat kiehuneet, lisää siirappiin sitruunahappo, kuori vaahto pois ja kaada marjat purkkeihin ja sulje.

Kompottit talveksi - Tyrnikompotti

Ainesosat:

• tyrnimarjoja
• vesi 1l.
• kidesokeria 500 g.

Keittomenetelmä: Pese marjat, laita ne valmiisiin purkkeihin ja täytä niistä noin 1/3. Kaada vedestä ja sokerista valmistettu kuuma siirappi marjojen päälle. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä täysin. Voit valmistaa tyrnihillokkeen puristamalla marjoista mehua ja sekoittamalla siihen sokerisiirappia. Tyrniin voi lisätä myös omenoita ja ruusunmarjoja.

Kompottit talveksi - Aprikoosi kompotti

Ainesosat:

• aprikoosit 4 kg.
• kidesokeria 500 g.
• vesi 1l.

Keittomenetelmä: Huuhtele aprikoosit. Leikkaa suuret puoliksi, jätä pienet kokonaisiksi. Laita aprikoosit valmiisiin purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada siirappi aprikoosipurkkeihin, anna vaikuttaa 10 minuuttia, kaada siirappi kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada siirappi aprikoosien päälle toisen kerran, sulje, käännä ja anna jäähtyä täysin.

Compotikki talveksi

Kuivatuista hedelmistä, omenoista, päärynöistä ja muista "kausiluonteisista" hedelmistä valmistettujen vastakeitettyjen hillokkeiden lisäksi talvella on erittäin miellyttävä avata purkki ja juoda hillokkeet, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten etukäteen - kesällä tai syksyllä. Ja usein nämä valmisteet osoittautuvat maukkaammiksi kuin kaikki kaupasta ostetut mehut. Jos et ole koskaan valmistanut kompotteja talveksi, korjaa itsesi kiireellisesti - nämä makeat, aromaattiset, jäähdytetyt juomat miellyttävät erityisesti sekä vieraita, jotka tulevat seuraavaan juhlaan, että kotona olevia, kun haluat jotain "sellaista" ja nopeasti
Lisäksi kompotin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kuten se voi tuntua aloittelijoilta. Alla annamme sinulle useita reseptejä ja kerromme tekniikasta. Huomaa, että ainesosien määrät on ilmoitettu kaikkialla tiettyjen suhteiden mukaan, mutta voit lisätä tai vähentää niitä, muistaen noudattaa mittasuhteita.

Kuinka keittää kompottia talveksi - reseptejä

Omenakompotti talveksi:
- noin 3 litraa vettä;
- 400 g sokeria;
- omenat maun mukaan;
- vähän aroniaa väriä varten (valinnainen);
- 3 litran purkki ja kansi.
Pese ja kuivaa omenat. Voit käyttää kompottia kokonaisina tai leikata ne puoliksi tai neljään osaan ja poistaa ytimet. Hedelmiä ei tarvitse kuoria. Steriloi purkki ja kansi. Täytä purkista 1/3 omenoilla. Valmista siirappi:
Kaada sokeri kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen, keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada siirappi välittömästi omenapurkkiin. Peitä purkki kannella ja anna seistä 5 minuuttia. Kaada sitten siirappi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada se uudelleen omenoiden päälle. Nyt purkki rullalle, käännä se ympäri, kääri ja anna jäähtyä. Laita valmis kompotti viileään paikkaan. Haluttaessa siirappi omenapurkista voidaan valuttaa ja keittää uudelleen ei kerran, vaan kahdesti ennen käärimistä.

Makea aprikoosi-kirsikkakompotti:
- 1 litra vettä;
- 400 g rakeista sokeria;
- aprikoosit maun mukaan;
- kourallinen kirsikoita;
- litran purkki ja kansi sille.
Lajittele marjat, huuhtele ja kuivaa. Jaa aprikoosit puoliksi ja poista kivet. Steriloi purkit, laita puolikkaat aprikoosit niihin, lisää kirsikat. Keitä nestemäinen siirappi vedestä ja kidesokerista (pidä tulella vähintään 10-15 minuuttia) ja kaada marjojen päälle kiehuvaa vettä. Rullaa steriloiduilla kansilla ja aseta ylösalaisin. Kääri valmis kompotti 12 tunniksi - voit käyttää vanhaa peittoa tai collegepaitaa.
Voit valmistaa siirapin heti sen verran, kuinka monta purkkia haluat rullata. Ota aprikoosit toiveesi mukaan: niin, että ne täyttävät koko purkin tai vain puolet siitä tai ehkä kolmanneksen - kaikki riippuu maustasi.

Tiivistetty punaherukkakompotti:
- 500 ml vettä;
- 250 g rakeista sokeria;
- 1 kg punaherukoita.
Huuhtele herukat. Muuten, sinun ei tarvitse poistaa marjoja oksista - näin valmis kompotti näyttää mielenkiintoisemmalta. Steriloi purkit ja kannet. Laita herukat tiiviisti purkkeihin. Valmista siirappi ja kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle. Kääri purkit rullalle. Valmis kompotti voidaan laimentaa vedellä tai sitä voidaan käyttää tiivistetyssä muodossa siirappina erilaisiin kulinaarisiin tarpeisiin.

Mustaherukkakompotti:
- 3 litraa vettä;
- 300 g rakeista sokeria;
- mustaherukan marjat.
Huuhtele ja kuivaa marjat. Steriloi purkki ja kansi. Kaada herukat purkkiin ja täytä niistä noin 1/3. Kiehauta vesi ja kaada purkkiin. Anna veden ja marjojen kiehua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri, keitä siirappi ja kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle. Rullaa purkki, käännä se ympäri, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.
Tämän reseptin mustaherukat voidaan korvata muilla marjoilla tai hedelmillä: mansikoilla, luumuilla, omenoilla jne.

Luumukompotti:
- 3 litraa vettä;
- 1 rkl. Kidesokeri;
- luumu maun mukaan (noin 1/3 purkista).

Kompottiluumujen tulee olla kypsiä tai hieman kypsymättömiä, melko kovia ja tiheitä. Huuhtele marjat ja laita ne purkkiin ja täytä se noin 1/3 tilavuudestaan. Kiehauta vesi ja kaada siihen luumu. Anna hautua 15 minuuttia, kaada sitten vesi purkeista kattilaan, kiehauta ja kaada siihen sokeri. Kun sokeri liukenee, kaada syntynyt siirappi luumujen päälle. Kääri purkki rullalle, käännä se ympäri, kääri se peittoon ja jätä päiväksi.

Herkullinen persikkakompotti:
- 1 litra vettä;
- 600 g rakeista sokeria;
- 3 kg persikoita.
Pese ja kuori persikat. Voit tehdä tämän näin: laita kokonaiset hedelmät kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Tämän jälkeen iho poistetaan helposti ja siististi. Leikkaa seuraavaksi persikat 4 osaan ja poista kivet. Täytä valmistetut purkit hedelmäpuolikkaat. Valmista siirappi ja kaada se persikoiden päälle. Aseta sitten avoimet purkit kattilaan, jossa on vettä, kiehauta vesi ja steriloi purkit 20-25 minuuttia. Kääri seuraavaksi purkit, kääri ne ja anna jäähtyä.
Kokkaa ja juo ilolla! Hyvää ruokahalua!

Kompottit valmistetaan erilaisista marjoista ja hedelmistä omenoista, persikoista, päärynöistä, kirsikoista, kirsikoista, luumuista, aprikooseista, viinirypäleistä, mansikoista, vadelmista, karhunvatukoista, herukoista, kirsikkaluumuista ja muista lajeista; marjoihin ja hedelmiin lisätään sokeria ja mausteita . Onko mahdollista sulkea kompotti nopeasti ja säilyttää siinä suuri määrä hyödyllisiä aineita? Onko kokkeilla salaisuuksia, joita he käyttävät tarvikkeiden valmistuksessa? Tietysti on monia tapoja valmistaa maukasta ja terveellistä valmistetta, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita; jokaisen kotiäidin on helppo sulkea purkit; hillokkeet voidaan tarjoilla uudenvuoden pöydälle talvella. Jotta hedelmät eivät halkea purkituksen aikana eivätkä muutu muodottomaksi massaksi, ota säilytykseen kiinteät yksiköt, joissa ei ole jälkiä mädäntymisestä tai muista vaurioista, valmistetut purkit ja kannet steriloidaan, ne ovat valmiita. -steriloitu.

Steriloinnissa purkit pestään puhtaiksi, säilytyspakkaukseen kuuluva erityinen metalliteline asetetaan kulhoon, lisätään vettä, sen tulee peittää tarjonta kokonaan. Säiliö asetetaan telineelle kaula alaspäin, kaikki asetetaan liedelle, kaasu laitetaan päälle, kulhossa olevan veden odotetaan kiehuvan, minkä jälkeen kullekin tilavuudelle lasketaan tarvittava aika. säiliö saumausta varten. Jos säiliön tilavuus on 3 litraa, se steriloidaan 15 minuuttia, 1-2 litran purkit käyvät läpi tämän prosessin 10 minuuttia, lasisäiliöt, joiden tilavuus on 0,5 litraa, steriloidaan 5 minuuttia. Poista tämän jälkeen teline vesikulhosta, laske valmistetut kannet veteen, keitä 5-7 minuuttia, täytä sitten astia hedelmillä ja valmistele työkappale edelleen. Aprikoosihilloketta saa hyvät arvostelut, sen valmistamiseen tarvitaan 2 kg hedelmiä, purkkeja ja kuminauhalla suljettavia kansia, saumausavain, vettä, hunajaa (800 g), vaniljasokeria.

Työkappaleen työskentelyn ensimmäisessä vaiheessa kannelliset purkit steriloidaan; tavalliset purkit ja kannet voidaan korvata "euro"-vaihtoehdolla, jolloin saumausavainta ei tarvita, mutta kun käytät "euro" -vaihtoehtoa, on käytettävä voimaa suljettaessa kompotilla täytettyä astiaa. Seuraavaksi aprikoosit pestään, kuivataan huoneenlämmössä, leikataan puoliksi, kuopat poistetaan, hedelmien puolikkaat asetetaan kauniisti purkkeihin, jotka täytetään "ripustimiin". Täytä sitten koko kattila vedellä, laita se keskilämmölle, laita hunaja veteen, sekoita huolellisesti, kun hunaja on täysin liuennut, lisää 1 paketti vaniljasokeria, odota veden kiehumista ja keitä sitten kattilan sisältö. paista 1-5 minuuttia. Valmistettu täytetty astia asetetaan metallitelineelle, kattilan sisältö kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja asetetaan valmiiksi valmistettuun sterilointilaitteeseen.

Sterilointilaitteena käytetään metallista vesiämpäriä, jalusta asetetaan pohjalle, kun vesi ämpärissä kiehuu, kompottipurkit asetetaan telineeseen sterilointisarjaan kuuluvilla erityisillä pihdeillä, ämpärissä olevan veden tulee saavuttaa 1/3 astioiden korkeudesta. Sulje sterilointilaite kannella, odota, että vesi kiehuu, kun tämä tapahtuu, laske tarvittava aika, 3 litran purkkeille lasketaan 25 minuuttia, 1-2 litraa - 20 minuuttia, 0,5 litraa - 15 minuuttia, käännä sitten sammuta kaasu, poista purkit pihdeillä sterilisaattorista. Ota säilöntäpakkauksen mukana tuleva sulkuavain, sulje astia, käytä käsivoimaa Eurokansia käytettäessä, käännä suljetut purkit ylösalaisin, aseta ne lattialle levitetylle liinalle ja jäähdytyksen jälkeen laita tuotteet hyllylle. .

Päärynä-marjahillokkeen maku on hyvä, sen valmistamiseksi ota 1 kg päärynöitä, 300 g pihlajaa, siirappia varten - 1 litra vettä, 300 g sokeria, 1 pussi vaniljasokeria. Jääkaapissa säilytetyt pihlajanmarjarypäleet laitetaan kattilaan kuuman veden kanssa, kiehautetaan, pestään heti kylmällä vedellä, päärynät kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja asetetaan esisteriloituihin purkkeihin. Kaada 1 litra vettä kattilaan siirapin valmistusta varten, kiehauta, lisää puhdistettu sokeri ja vanilja, sekoita hyvin, lisää höyrytetyt pihlajanmarjat, keitä 1-3 minuuttia. Saatu massa kaadetaan päärynäpurkkeihin, peitetään steriloiduilla kansilla, asetetaan sterilointilaitteeseen, sterilointiprosessin päätyttyä säiliö sisältöineen poistetaan ämpäristä, suljetaan kansilla, käännetään ylösalaisin ja asetetaan liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Valikoitu persikoinen kompotti on joidenkin kotiäitien "signature" juoma, joka valmistetaan lisäämällä persikoihin luumuja, omenoita, aprikooseja ja päärynöitä mielivaltaisissa suhteissa. Pese persikat, leikkaa ne puoliksi, poista kivet, leikkaa omenat ja päärynät viipaleiksi, pienet luumut voidaan käyttää kokonaisina, mutta on parempi leikata ja poistaa kivet, haluttaessa poista persikoista kuori. Kannelliset purkit steriloidaan, hedelmät laitetaan valmiisiin astioihin, siirappi valmistetaan erikseen, se valmistetaan seuraavasti: 1 litra vettä ja 400 g sokeria, 2 litraa vettä ja 800 g sokeria jne. Lisää 1 pussillinen vaniljasokeria kiehuvaan siirappiin, keitä 1-2 minuuttia, kaada purkkeihin, peitä täytetyt astiat kannella ja laita sterilointilaitteeseen.

Sterilointiprosessin päätyttyä säiliö poistetaan sterilointilaitteesta, suljetaan, asetetaan ylösalaisin lattialle asetetulle kankaalle ja työkappaleiden annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Koska kompottien sulkeminen ei ole vaikeaa, jokainen aloittelija kokki selviytyy helposti tehtävästä; omin käsin luonnollisista ainesosista valmistetut kotitekoiset tuotteet eivät ole maultaan huonompia kuin kaupasta ostetut tai jopa ylittävät ne, ja niitä voidaan säilyttää 1 - 3 vuotta.