Ukhaa voidaan kutsua kyläelämän kirkkaaksi kaikuksi, joka yhä väsymättä tunkeutuu kaupunkitietoisuuteen estäen "konkreettisen" maailman asukkaita juuttumasta rutiineihin ja tylsyyteen. Tämän kaiun innokkain ilmentymä on sterlet-kalakeitto, jota oikeutetusti pidetään kuningaskalana. Sterletin pohjalta korva on uskomattoman rikas maku- ja aromiaineksesta.

Sterlet-kala erottuu kovasta ja karkeasta ihostaan, jota täydentävät terävät piikit ja "bugit", joten et varmasti voi puhdistaa sitä paljain käsin.

Ennen kuin aloitat puhdistuksen, varmista, että kätesi ei luista puhdistuksen aikana. Puuvilla- tai kumikäsineet auttavat välttämään tämän. Mutta ei haittaisi käsitellä kalan pintaa karkealla suolalla. Se tulee pestä pois lämpimällä vedellä. Suola poistaa liman, mikä tarkoittaa, että se vähentää riskiä, ​​että käsisi liukastuisi kalan päälle.

1. Aloitamme sterletin puhdistamisen poistamalla selän piikit. Prosessi on hauskempaa, jos aloitat leikkaamisen hännästä.
2. Lateraaliset ja vatsan "bugit" voidaan poistaa kahdella tavalla: leikkaamalla ne pois ja yksinkertaisesti puhdistamalla ne. Poistamme myös evät.
3. Seuraavaksi puhdistamme kalat sisäpuolelta.
4. Seuraava poistettava osa on viziga. Tätä tarkoitusta varten teemme viillon kohtaan, jossa keho kohtaa pään. Leikkaamme ruston ja tunnemme visiirin. Teemme leikkauksen hännän alueelle. Tartumme vizigiin pään alueella kätevällä tavalla (pihdit, sormet, koukku) ja vedämme sen ulos yrittäen olla repimättä sitä.
5. Leikkaa pää irti. Mutta emme heitä sitä pois, vaan puhdistamme sen kiduksista.

Huomautus! Kaikesta "jätteestä" pään, evien ja piikien muodossa tulee erinomainen pohja liemelle. Siksi niitä ei saa missään tapauksessa heittää pois.

Klassinen sterlet-kalakeitto pannussa

Klassinen resepti tuottaa kirkkaan, täyteläisen liemen. Toinen, voisi sanoa, klassikoiden laki on siistien annosteltujen sterlettien läsnäolo valmiissa ruokalajissa.

Ainekset 500 g sterlettejä ja 2,5 litraa vettä:

• sipuli - pää;
• perunat - 300 g;
• tillin siemenet - 10 g;
• pippurit - 2 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• voita - 40 g;
• tavallinen suola - mieltymysten mukaan.

Keittääksemme maukkaan, oikeanlaisen kalakeiton ja liemen sille, suoritamme seuraavan toimintosarjan:

1. Ensinnäkin aloitamme suunnitellun oikean ja rikkaan liemen toteuttamisen. Ota tätä varten sterletin pää, sen häntä ja evät. Täytä vedellä. Ota sipuli, pese se, poista päällimmäinen suomukerros ja laita se pannulle kalan kanssa. Laitoimme tillin siemenet ja mustapippurin siemenet samaan paikkaan – pannulle.
2. Odotettuasi sen kiehumista kuori vaahto säännöllisesti pois. Sammutetaan tuli. Poista lämmöltä 30 minuutin kuluttua siivilöidäksesi.
3. Siivilöi ja käytä ohutta seulaa.
4. Laita se takaisin tuleen. Lisää perunat.
5. Leikkaamme sterletin suuriksi pihveiksi ja laitoimme sen tässä muodossa liemeen.
6. Seuraamme huolellisesti muodostuvaa vaahtoa, jotta korva muuttuu läpinäkyväksi ilman "höyheniä".
7. Maistataan suolaa. Lisää laakerinlehti. Tarkista kalan kypsyys.
8. Poista valmis kala kalakeitosta ja voitele voilla. Anna öljyn imeytyä ja laita se takaisin kattilaan.
9. Poista laakerinlehti.

Tarkistamme kalakeiton valmiuden perunoiden ja kalan valmiudella.

Tarjoile sterlettikeittoa voinpalojen, puolen kovaksi keitetyn kananmunan ja yrttien kera.

Kalanpäästä hirssillä

Suosittelemme valmistamaan runsaan ensimmäisen ruokalajin, joka perustuu kalakeittoon, josta Aleksanteri Sergeevich Pushkinin kasakat itse nauttivat. Kasakoilla oli käytössään paljon hirssiä ja sammen kaloja. Valmistamme kalakeittoa sterletin päästä hirssillä.

2 litraa vettä varten ota:

• sterletin pää ja häntä - 300 g;
• hirssi - 100 g;
• porkkanat - 70 g;
• perunat - 100 g;
• sipuli - 30 g;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• tilli (kuivattu) - rkl. l.;
• vihreät (tuoreet) - maun mukaan;
• voita - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittääksesi sterlettikeittoa hirssillä, sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. Laita kala kylmään veteen ja keitä liemi lisäämällä mausteita, mukaan lukien pippuri ja kuivattu tilli. Kun olet valmis, siivilöi.
2. Laita se takaisin liedelle. Laita pannulle hirssi, joka on huuhdeltu huolellisesti kirkkaaksi vedeksi. Keitä hirssiä erinomaisessa eristyksessä vähintään 30 minuuttia. Samalla älä unohda vaahtoa.
3. Seuraavaksi lisättävät aineet ovat sipulit ja porkkanat. Ne voidaan paistaa öljyssä.
4. Kun vihanneksia on keitetty liemessä 10 minuuttia, lisää perunakuutiot sinne.
5. Perunoiden lisäämisen jälkeen voit lisätä kalakeittoon kokonaisia ​​kalapaloja. Ne kypsentävät nopeasti.
6. Lisää keittoon hienonnettuja yrttejä 5 minuuttia ennen sammuttamista.
7. Kun keitto on sammutettu, mausta se voilla.

Anna kalakeiton hautua, jonka jälkeen nautimme erinomaisesta mausta ja täyteläisestä aromista.

Vanha kuninkaallinen resepti

Kuninkaallista reseptiä kutsutaan siksi, että vanhaan aikaan se oli vain jaloille henkilöille. Tavallisilla maatyöläisillä ja talonpoikaisilla ei ollut varaa ensiruokiin, joissa oli niin runsas makuvalikoima, joka on saatu käyttämällä monenlaisia ​​ainesosia.

Otetaan vanhaan reseptiin:

• vihannekset (sipulit, porkkanat) - 1 kpl;
• perunat - noin 200 g;
• hirssi - 100 g;
• sterlet - 400 g;
• erilaisia ​​kalalajikkeita liemelle - kuinka monta on saatavilla;
• vodka - 50 ml;
• suolaa maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Kuninkaallisen kalakeiton valmistamiseksi sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:

1. Käärimme kokonaiset ahvenet ja olemassa olevat kalanpäät (esim. hauki, ide, kuha) paksuun sideharsoon. Laita kattilaan, lisää vesi, laita lämpö päälle ja kypsennä.
2. Älä unohda lisätä kalan lisäksi sipulia täyteläisen liemen saamiseksi.
3. Kun liemi kiehuu, jätä se tulelle vielä 30 minuuttia ja poista sitten juustokangas kalalla ja sipulilla.
4. Ensimmäinen liemi on valmis.
5. Toinen kypsennetään käyttämällä aiemmin käytetyn kalan fileitä: hauki, ide. Keitä toista lientä noin 20 minuuttia.
6. Toistamme jännitysmenettelyn.
7. Siivilöityyn liemeen lisätään pesty hirssi ja vähän myöhemmin perunat, porkkanat ja sipulit.
8. 30 minuutissa, jonka aikana hirssi on valmis, valmistamme sterletfileen.
9. Lähetettyään fileen liemeen, panemme merkille ajan, koska 25 minuutin kuluttua on toisen ainesosan - vodkan - aika.

Kuninkaallinen kalakeitto on valmis.

Huomautus! Vanha kuningastyylisen kalakeiton resepti sisältää vielä yhden vivahteen, joka on valitettavasti mahdoton saavuttaa kotikeittiössä. Viimeisessä vaiheessa oli tarpeen kastaa kytevää koivua korvaan. Vain minuutissa korvani täyttyivät tulen tuoksulla.

Sterlet-kalakeitto tulella

Jos kohtalo antaa sinulle onnenloman ja menet luontoon, muista ottaa kala mukaan keittoon tai onki, jos sinulla on taitoa saada se kiinni.

Keittääksesi herkullisen, tyydyttävän ja aromaattisen kalakeiton tulella, ota:

• sterlet - 1 kpl;
• perunat - 200 g;
• sipuli - 140 g;
• porkkanat - 75 g;
• vodka - 100 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuria - 6 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Varastoimme myös koivupolttopuita ja sideharsoa.

Keittomenetelmä:

1. Koska luonnossa jokainen ainesosa on kullan arvoinen, ja tällä kertaa aloitetaan ruoanlaitto liemellä. Aseta sterletin pää, häntä ja evät sideharsoon kattilaan. Harsoa tarvitaan, koska on järjetöntä kantaa seulaa mukanasi.
2. Keitä liemi ja poista kala. Lisää perunat ja muut kasvikset.
3. Perunat ovat melkein valmiita. On kalan ja vodkan aika.
4. Lisää laakerinlehti ja mustapippuri 5 minuuttia ennen lämmöltä ottamista. Muista sitten poistaa laakerinlehti keitosta.

Ja kuin makea nuotti sinfoniassa, hiiltynyt koivun tulipalo. Upota se minuutiksi jo valmistettuun, mutta ei avotulelta poistettuun kalakeittoon.

Ainesosat:

• sterletti - 1 kg;
• sipuli - pää;
• purjo - 1 kpl;
• sellerin juuri - 1 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• pippurit - pari hernettä;
• suolaa maun mukaan.

Sterlet-keitto valmistetaan hitaasta keittimessä seuraavasti:

1. Laita hienonnettu kala, juuret ja sipulit multicooker-kulhoon.
2. Täytä 1,5 litraa vettä.
3. Asetamme "Soup"-ohjelman (jos sitä ei ole saatavilla, "Muhennos") 40 minuutiksi.
4. Siivilöi valmis liemi.
5. Jos korvasi näyttää samealta, turvaudumme vetotekniikkaan. Tarvitset 50 g kaviaaria, mieluiten rakeista. Ensin hieromme sitä. Lisää sitten jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan: saat pannukakkutaikinan koostumuksen. Kaada joukkoon toinen lasillinen kylmää vettä ja sen jälkeen lasillinen kuumaa lientä.
6. Kaadamme tuloksena olevan kaverin korvaan useita kertoja. Ja kypsennä "pata"-tilassa vielä 5 minuuttia.
7. Lisää halutessasi perunat ja porkkanat ja keitä kypsiksi.

Tarjoilemme kalakeiton yrteillä ja leipätuotteilla kulebyakin tai piirakan muodossa.

Kuinka keittää ohran kanssa

Ohrakalakeiton valmistusprosessi ei pohjimmiltaan poikkea hirssin kypsennysmenetelmää kuvaavasta reseptistä, poikkeuksena vain... Ohraa ei tarvitse keittää pitkään erillään muista aineksista.

Sampi on kallis kala, jota tavattiin ennen kuninkaallisten kartanoiden pöydillä. Nykyään tätä kalafilettä voi ostaa ilman ongelmia supermarketista. Jos haluat valmistaa hienon ensimmäisen ruokalajin, pidät todennäköisesti sammen kalakeitosta, jonka resepti on ainutlaatuinen jokaiselle kotiäidille. Keskustellaan suosituista kalakeiton valmistustavoista.

Gourmet kalakeitto

Usein sammen kalakeiton valmistaminen liittyy luontoon lähtemiseen. Kuinka ihanaa onkaan sytyttää tuli lammen lähellä ja keittää aromaattista keittoa kattilassa! Ukhaa pidettiin aiemmin puhtaasti miesruokana, mutta nykyään naiset valmistavat usein tällaista keittoa kotona.

Sampin ruho on helppo leikata, ja fileestä voi valmistaa herkullisia pääruokia. Sampinpäästä valmistettu keitto on uskomattoman maukasta ja aromaattista.

Huomioon! Sampilla ei ole suomuksia, joten ruhon leikkaaminen kestää kirjaimellisesti viisi minuuttia. Poistamme evien osat, hännän ja puhdistamme sisäpinnat.

Yhdiste:

• 300 g kalafilettä ja sammen päätä;
• sipulin pää;
• tuore tomaatti - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• joukko vihreitä;
• 70 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 50 ml vodkaa;
• porkkanat - 1 juurekset;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Parantaaksesi ensimmäisen ruokalajin makua, voit lisätä erilaisia ​​kalafileitä.
2. Tarvitsemme sampin pään ja fileen.


3. Laita valmistettu sammen filee ja pää paksuseinäiseen astiaan, mieluiten padoihin.
4. Lisää muita kalafilelajikkeita ja laakerinlehtiä.
5. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa viipaleiksi.


6. Täytä kaikki ainekset suodatetulla vedellä ja laita liedelle.
7. Heti kun vesi kiehuu, pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava uralusikalla.
   
8. Vähennä lämpöä alhaiseksi.
9. Keitä kalafilettä ja lientä noin 40 minuuttia, lisää suola.
   
10. Siivilöi kalaliemi hienon siivilän tai sideharsopalan läpi.
    
11. Poista keitetty kalafile liemestä reilulusikalla ja siirrä se erilliselle lautaselle.
    
12. Huuhtele tuoreet tomaatit huolellisesti juoksevalla vedellä.
13. Leikkaa se neljään osaan, poista kanta ja siemenet.
    
14. Kuori perunan mukulat ja sipulit.
15. Leikkaa sipuli kuutioiksi, perunat samankokoisiksi viipaleiksi.
16. Leikkaa paprika puoliksi ja poista kanta.
17. Puhdista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
18. Voit hienontaa toisen porkkanan oman harkintasi mukaan.
    
19. Kuumenna kasviöljy kattilassa.
20. Lisää paprikat ja porkkanat.


21. Lisää nyt hienonnettu sipuli, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.
    
22. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja kiehauta.


23. Keitä valmiiksi.
24. Lisää sitten keitetyt kasvikset liemeen.
    
25. Otamme keitetyn kalafileen pieniksi paloiksi ja lisäämme kalakeittoon.
    
26. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää pilkotut tomaatit ja kaada heti vodkaan.
    
27. Lisää hienonnetut yrtit, maustepippuri ja suola maun mukaan.
    
28. Kuumenna kalakeitto kiehuvaksi ja ota heti pois lämmöltä.

Sampikeitto kuninkaalliseen tyyliin

Voit järjestää todella kuninkaallisen aterian; sinun tarvitsee vain valmistaa sammen keitto. Tämä ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja sen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Yhdiste:

• 0,5 kg sammen fileetä;
• ½ sitruunaa;
• voita - 30-40 g;
• perunan mukulat - 2-3 kpl;
• sipulin pää;
• porkkanat - 1 juurekset;
• yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme sammen fileen ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Laita sammi paksuseinäiseen kattilaan ja täytä kylmällä suodatetulla vedellä.
3. Laita keskilämmölle ja kiehauta.
4. Poista sitten vaahto reikälusikalla ja vähennä lämpöä.
5. Jatka sammen palojen kypsentämistä, kunnes ne ovat valmiita.
6. Hienonna porkkanat ja sipulit veitsellä hienoksi.
7. Sulata voi kattilassa.
8. Laita paloitellut vihannekset päälle ja kuullota kullanruskeiksi.
9. Hauduta sitten vihanneksia suljetussa astiassa miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia.
10. Kuori perunan mukulat, pese ja leikkaa kuutioiksi.
11. Poista keitetty sammi liemestä ja lisää perunat.
12. Keitä valmiiksi.
13. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää liemeen keitetty sammi ja paistetut kasvikset.
14. Lisää aromia varten laakerinlehtiä ja maustepippuria.
15. Suolaa maun mukaan.
16. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja lisää lautaselle sammen keiton kanssa.

Herkullisia säästöjä

Yhden kalan ruhosta voit valmistaa kerralla kaksi ruokaa: paistetun sammen ja herkullisen kalakeiton. Lisää riisiä tai hirssimuroja, jotta sammen keitosta tulisi kotona tyydyttävämpi.

Yhdiste:

• sipulin pää - 2 kpl;
• porkkanat - 1 juurekset;
• perunan mukulat - 4 kpl;
• riisirouhe - 3 rkl. l.;
• sammi - maun mukaan;
• sitruunaviipaleet, joukko yrttejä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtelemme sampin pään perusteellisesti.
2. Laita se kattilaan ja täytä se suodatetulla vedellä.
3. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta.
4. Keittämisen jälkeen keitä liemi noin tunnin ajan.
5. Kuori sillä välin porkkanat, perunan mukulat ja sipulit.
6. Pesemme vihannekset huolellisesti ja pilkomme ne kuutioiksi.
7. Otamme sampin pään pois liemestä ja levittelemme pilkotut kasvikset.
8. Lisää pestyt riisimurot viiden minuutin kuluttua.
9. Keitä vielä 20 minuuttia.
10. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät.
11. Aseta sitruunaviipaleet tarjoilulautasille. Sitrushedelmät antavat sammen keittoon uskomattoman maun ja aromin.

Sterlet on sampiperheen kaupallinen jokikala. Löytyy lähes kaikista maamme joista. Tämä kala on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä hiilihydraatteja. Keitetyt ruoat sisältävät runsaasti proteiineja ja aminohappoja, joita ihmiskeho täydentää ruoalla. Sterletin lisääminen ruokavalioon parantaa aineenvaihduntaa, alentaa kolesterolia ja suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta. Omega-3-pitoisuus auttaa selviytymään masennuksesta vaikuttamalla onnellisuushormonin tasoon ihmisen veressä.

Kuinka leikata sterlettejä

Kalojen leikkaamiseksi sinun tulee valmistaa sakset ja käsineet suojaamaan käsiäsi ruhon peittäviltä teräviltä piikiltä. Toinen sterletin ominaisuus on lima sen ulkopuolella. Voit päästä eroon siitä kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä. Pyyhi sitten kalat ja huuhtele veden alla. Tämän toimenpiteen jälkeen on mahdollista poistaa luulevy. Sitten voit siirtyä leikkaamiseen. Ei tarvitse puhdistaa, leikkaa vain evät, häntä ja pää. Poista kidukset ja suolet. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen miedolla lämmöllä suomu liukuu pois ja liukenee. Sterlet-keitto saa erityisen aromin ja täyteläisyyden. Jos käytät pakastettua ruhoa, lisää perunat keittoon kiehumisen aikana.

Klassinen

Vaaditut tuotteet:

• Sterlet painaa noin 1 kg.
• Nippu persiljaa.
• Keskikokoinen sipuli.
• Mustapippuri.
• Laakerinlehti.
• Suolaa maun mukaan.
• Vodka.

Resepti kuvilla askel askeleelta:
1. Leikkaa tuore ruho, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi pihveiksi. Laita palat, sterlettien päät ja vihreät kattilaan tai pannulle. Laita keskilämmölle ja keitä enintään tunnin ajan.

2. Heti kun liemi kiehuu, lisää mausteet: pippuri ja suola. Keitä vielä 4 minuuttia.

3.Nosta valmis astia liedeltä ja anna kiehua vielä 30 minuuttia.

5. Nyt mielenkiintoisin hetki: 1 tilkka vodkaa tulisi lisätä keittoon. Luonnossa jokivedellä valmistettu sterlettikeitto vaatii desinfiointia. Tässä sterlet-kalakeiton reseptissä alkoholi lisää liemeen pikaisuutta, vahvuutta ja valkoisuutta.

6. Viimeinen vaihe on valmiin ruuan tarjoaminen pöytään. Hienonna persilja ja sipuli koristeeksi, laita kalapihvi jokaiseen lautaseen ja kaada liemi kattilasta.

Ruhtinaallisesti

Kuningastyylisen kalakeiton valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• Kalan ruhot.
• Porkkana.
• Polttimo.
• Peruna.
• Suola/mausteet.

1. Leikkaa kala ja pese se. Leikkaa sitten keskikokoisiksi pihveiksi.

2.Valmista vihannekset mausteilla. Leikkaa perunat karkeasti kuutioiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi ja hienonna sipuli. Laita kaikki yhdessä vihreiden kanssa kattilaan tai kattilaan. Täytä kaikki vedellä piilottaaksesi ruoan.

3. Kiehauta vesi, johon on lisätty suolaa, erillisessä suuremmassa astiassa.

4. Aseta nyt kattila kattilaan vaiheesta 3 alkaen, sulje kansi, vähennä lämpöä ja pidä vesihauteessa vielä 3 tuntia. Tässä tapauksessa sinun on tarkkailtava nestetasoa suuressa astiassa. Lisää tarvittaessa.

5.Kun kuninkaallinen kalakeitto on valmis, koristele tuoreella persiljalla ja tillillä.

Kalan pääkeitto

Vaaditut tuotteet:

• Sampin päät.
• Perunat.
• Vehreys
• Viini, mieluiten kuiva valkoinen.
• Porkkana.
• Mausteet/suolaa.
• Kalajuttu.

1. Voit valmistaa sterlet-kalakeiton helposti kotona, jopa omasta päästäsi.

On tärkeää pestä tämä osa hyvin, koska siinä on limaa ja veritulppia.

2. Myös kidukset ja silmät tulee leikata pois. Laita kaikki vedellä täytettyyn kattilaan. Pese pieni kala ja kääri se puuvillakankaaseen. Voit jättää puhdistuksen väliin – näin kala antaa liemeen makua ja tekee siitä rikkaamman.

3. Keitä kala miedolla lämmöllä. Tällöin vaahto tulee usein kuoria pois lusikalla. Lisää neljäsosan tunnin kuluttua liemeen mausteiden ja suolan seos. Keitä vielä 35-45 minuuttia. Tänä aikana sinun on kuorittava ja leikattava vihannekset. Keitto sisältää perunoita, porkkanoita ja sipulia kuutioiksi leikattuna.

4.Poista keitetty pikkupurtava liemestä. Se on kiehunut eikä siitä ole enää hyötyä. Vedä sitten kalan pää ulos. Lisää sen sijaan pannulle hienonnetut kasvikset.

5. Kuori nyt sterlettien liha päistä ja lisää kalakeittoon. Kaada 10-15 minuutin kuluttua joukkoon kuiva viini ja poista kattila liedeltä.

6. Peitä keitto kannella ja hauduta muutama minuutti, lisää sitten hienonnetut yrtit.

Taloudellinen resepti

Vaaditut tuotteet:

• Sterletin osat: päät, selkä.
• Perunat.
• Porkkana.
• Tomaattisose.
• Pippuria/suolaa.

1. Poista päistä kidukset ja silmät, pese ne ja aseta ne harjanteen kanssa vesikattilaan. Aseta liedelle. Kun neste kiehuu, muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Tunnin kuluttua vedä harjanne päineen ulos.

2. Kuori ja leikkaa vihannekset kuutioiksi tai kuutioiksi. Laita kaikki liemeen ja keitä puoli tuntia.

3. Pese tänä aikana tomaatti. Tee sitten reikiä hammastikulla. Kaada keittoon. Kasvis lisää makuun happamuutta ja liemeen herkullista väriä.

4. Poista tomaatti 10 minuutin kuluttua, lisää mausteet ja suola. Keitto on valmis.

Kalastustyyli

Vaaditut tuotteet:

• Sterlet.
• Peruna.
• Porkkana.
• Vehreys. Persilja, voit käyttää tilliä.
• Vodka.
• Mausteet/suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Pese leikattu ruho ja leikkaa se suuriksi pihveiksi.

2. Pese ja kuori vihannekset. Jätä sipuli kokonaiseksi, leikkaa porkkanat ja perunat paloiksi.

3.Kaada vesi kattilaan ja kiehauta vahvalla tulella. Laita sipuli, perunat ja porkkanat astiaan. Lisää kalapihvit 5 minuutin kuluttua. Keitä vielä vartin verran.

4. Pilko vihreät hienoksi ja heitä ne kiehuvaan veteen. Lisää sitten kaikki mausteet

5. Tärkeä vaihe - vodkan lisääminen veden desinfiointiin, läpinäkyvyyden ja pikanteetin lisäämiseen liemeen.

4.Laita kalapalat höyrystimeen, laita pala voita jokaisen pihvin päälle. Päälle sitruunaviipaleet.

5.Sulje kansi ja kytke “Höyry”-toiminto päälle ja aseta aika 20 minuutiksi. Tässä tilassa sinun ei tarvitse poistaa vaahtoa.

6. Kypsennyksen jälkeen saat liemen perunoilla ja höyrytetyillä pihveillä.

7.Voit tarjoilla kalan erikseen lautasella tai lisätä liemeen.

Saat herkullisen kalakeiton, jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejä ja valmistat sen oikein:

• Kun valmistat sterlettikeittoa, älä sekoita tai käytä haarukkaa. Tämän kalan liha on mureaa ja voi hajota. Pihvien pyytämiseen on parempi käyttää erityistä uralusikkaa.
• Mausteita ei kannata lisätä paljoa. On suositeltavaa rajoittaa itsesi laakerinlehteen, pippuriin ja suolaan.
• Lisätty sitruunamehu ja kuiva valkoviini lisäävät ruokaan pikantiteettia ja makua.
• Kalakeitto on parempi tarjoilla, kun sitä on höyrytetty ja haudutettu useita minuutteja.
• Kalakeitot sopivat hyvin tomaattien kanssa. Siksi on suositeltavaa lisätä tuoreita vihanneksia tai tomaattipyreetä.
• Kun valmistat kuninkaallista kalakeittoa, voit lisätä muita kaloja - kuhaa tai lohta.

Oikea kalakeitto keitetään tulella. Mutta sterlettikeitto osoittautuu herkulliseksi kotona, keitettynä tavallisella liedellä.

Osta hyvillä alennuksilla henkilökohtaiseen käyttöön ja lahjaksi ystäville ja tuttaville.

Osta laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan osoitteessa. Anna lahjoja itsellesi ja läheisillesi!

Kun hienoainekset ovat kiehuneet, otamme sen pois kalakeitosta ja poistamme sen pään. Kalan sijaan laitamme kasviksia liemeen ja lähetämme kalakeittomme keittämään uudelleen. Kun se kiehuu, puhdistamme pään: laita liha takaisin pannulle. Haluttaessa puhdistamme myös pienet kalat. Noin 15 minuuttia kalan lisäämisen jälkeen kaada pannulle viiniä, sammuta kaasu ja peitä kalakeitto kannella. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripotellen.

Korvat sterletin ja lohen päistä

Tee kalakeitosta gourmet? Mikään ei ole yksinkertaisempaa, valmista vain kaksi päätä - lohi ja sterlet! Ja myös:

• perunat - 4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 iso pää,
• hirssi tai ohrahelmi - 2-3 ruokalusikallista,
• vihreät - 1 nippu,
• suola, mustapippuri, neilikka - maun mukaan.

• Annosten lukumäärä: 6;
• Kypsennysaika: 1 tunti.

Pese ja kuori vihannekset sterlettikeiton valmistamiseksi. Sinun ei tarvitse leikata niitä ollenkaan tai vain leikata ne neljään osaan. Halutessasi voit kuitenkin leikata sen hienoksi.

Leikkaamme vihreistä varsien paksun osan pois, käärimme ne langalla ja laitamme ne pannulle. Kaada kylmä vesi vihannesten päälle ja laita keskilämmölle. Kun vesi alkaa kiehua, lisää suola ja mausteet. Anna kiehua vielä 10 minuuttia, kunnes voit huuhdella hirssin tai ohran. Laita sitten hirssi pannulle ja anna kiehua, kunnes se kiehuu. Lisää tämän jälkeen puhdistetut kalanpäät, joista kidukset on leikattu pois. Annamme keittää hetken, ennen kypsennyksen loppua otamme päät pois ja puramme ne lihaa varten. Laitoimme jäljellä olevan lihan takaisin korvaan. Hetken kuluttua voit sammuttaa sterletti- ja lohikeiton päästä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile heti. Valmistaudu siihen tai.

Kuulin kerran hämmästyttävän ilmaisun: "Jos tämä ruokalaji tarjoillaan vodkan kanssa, niin se on kalakeittoa, mutta jos ilman, se on vain kalakeittoa." Ukha on venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji, jolla ei ole analogeja maailmassa, ja se eroaa muiden kansallisten keittiöiden kalakeitoista sekä valmistustavaltaan (täysin puhdas ja läpinäkyvä liemi) että tuotteiden koostumukseltaan. Varsinkin kastikkeita ei lisätä - paistettua sipulia porkkanoilla ja muilla vihanneksilla tai voita. Korvassa käytetty kala on vain tuoretta, kun taas sterletissä oleva kala on elävää. Erilaisia ​​juuria, mausteita ja yrttejä lisätään maun ja tuoksun lisäämiseksi.

Sterlet-keiton valmistukseen kotona tarvitsemme: sterlettejä, kotitekoista kurkkua (liemelle), sipulia, porkkanaa, perunaa, persiljajuurta, tilliä, laakeria, pippuria, vodkaa, suolaa ja sitruunaa tarjoiluun.

Pese kukko juoksevan veden alla, laita se kattilaan, lisää vesi, laita liedelle, kiehauta, laita pienin lämpö päälle. Kerää jatkuvasti vaahtoa ja keitä kukkoa noin 2 tuntia.

Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan, mutta ei kokonaan, niin on helpompi saada se kiinni pyrstöstä. Lisää laakeripuu sipulin kanssa.

Lisää karkeaksi silputtu persilja tai sellerinjuuri.

Lisää muutaman minuutin kuluttua sterletin pää ja häntä.

Kerää liemen keittämiseen varatun ajan jälkeen kukko, juuret ja kala, siivilöi liemi. Pura kukko, heitä luut ja nahka pois, lihaa voidaan käyttää toisessa astiassa tai syödä ilolla, kun se on valmis, siellä on jono ihmisiä odottamassa))).

Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat ja porkkanat puhtaaseen liemeen.

Kun perunat ja porkkanat kypsyvät, puhdista kalaruho. Sterletissä tarvitsee vain leikata irti piikit takapuolelta ja puhdistaa ne sivuilta. Irrota harjannetta pitkin kulkeva visigi tai jänne. Leikkaa halutessasi evät pois.

Leikkaa kala isoiksi paloiksi. Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää kala, keitä enintään 15 minuuttia koko ajan vaahtoa kerryttäen.

Lisää lasillinen vodkaa, keitä vielä 5 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit, sammuta heti liesi.

Tarjoile sterlettikeitto jäälasillisen ja sitruunaviipaleella. No, puhdasta terveyttä! Nauttia!