Cordon bleu on suosittu eurooppalainen ruokalaji, jolla on sveitsiläiset tai ranskalaiset juuret. Se on käännetty ranskasta "siniseksi nauhaksi", mutta samannimisen astian alkuperästä on monia oletuksia ja spekulaatioita. Cordon bleu on juustolla ja keitetyllä tai savustetulla kinkulla täytetty vasikan- tai broilerinleipä. Lisäksi Cordon Blue tarkoittaa ensiluokkaista kokkia. No, ryhdytään kaikista ensiluokkaisiksi kokkeiksi, vaikka vain pariksi tunniksi, ja valmistetaan tämä upea toinen ruokalaji.

Ainesosat:

• 3 kpl. kanafileet;
• 200 g kinkkua;
• 200 g juustoa;
• 2 munaa;
• 150 g korppujauhoja tai korppujauhoja;
• 0,5 rkl. jauhot
• hieman kylmää vettä;
• suola pippuri;
• oliiviöljy paistamiseen;
• rosmariinin oksa (valinnainen)

Kuinka tehdä cordon bleu kinkulla ja juustolla

Aloitetaan kanan rintafileistä. Ne on pestävä perusteellisesti, kaikki kalvot ja ylimääräinen rasva on poistettava. Ota tämän jälkeen suuri ja leveä veitsi. Leikkaa kukin kananrinta pituussuunnassa kahteen osaan. Kätevintä on pitää kädellä rinnan yläosasta kiinni ja siirtää veistä samansuuntaisesti leikkuulaudan kanssa. Tuloksena saat kaksi ohutta kanapalaa. Kääri ne kelmulla ja vatkaa. Kalvo tekee hakkaamisesta huomattavasti puhtaamman eikä anna kanan lentää kaikkiin suuntiin. Sinun pitäisi saada pala, joka on suunnilleen samanlainen kuin kuvassa. Siitä tulee Cordon bleun perusta. Hiero hyvin suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.

Puhutaanpa nyt juuston ja kinkun valinnasta. Kuten ylempänä kirjoitin, ne vaikuttavat suuresti ruuan lopulliseen makuun, koska kana imee kaikki maut itseensä. Siksi yritän ottaa raakasavun kinkkua, sillä on erinomainen, voimakas maku. Juustoista mielestäni Gruyère on paras...voit ottaa myös Emmentalin. Katso kuitenkin itse, mistä juustosta pidät eniten, pääasia, että älä ota neutraalia. Sekä juustot että kinkku on parempi ottaa jo viipaloituina, koska sinun on vaikea leikata sitä itse. Laita kanan päälle kinkkuviipale ja ripottele päälle pari juustoviipaletta.

Kääri se kaikki kauniiksi, tiiviiksi broilerinrullaksi ja kiinnitä hammastikuilla. On parempi ottaa sama määrä hammastikkuja, jotta tiedät myöhemmin tarkalleen kuinka monta sinun on poistettava valmiista rullasta. Otin kaksi kappaletta kohden. Laita korppujauhot erilliseen kulhoon. Viime aikoina en ole pitänyt kaupasta ostetuista, koska ne ovat liian hienoksi jauhettuja. Cordon bleussa kinkun ja juuston kanssa haluan tuntea suuret leivityksen palaset. Joten otan valkoisen leivän ilman kuorta ja laitan sen tehosekoittimeen. Jauha haluamasi kokoisiksi muruiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laitan sen uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen kullanruskeiksi (itse leivästä riippuen tämä kestää 3-5 minuuttia) ja saan upeita keksejä.

Lisää kekseihin kuivattu valkosipuli, sipulijauhe, makea paprika, kuivattu timjami ja neljäsosa teelusikallista suolaa. Nyt jokainen kanarulla on käärittävä ensin jauhoissa, sitten kastettava vatkattuun munaan ja käärittävä sitten tiukasti korppujauhoissa. Ylimääräinen on parempi ravistaa pois joka vaiheessa, muuten leivitys voi pudota myöhemmin. Jotta kätesi pysyvät puhtaampina, on parempi tehdä se tässä järjestyksessä: ota sämpylät ja pyöritä kaikki jauhoissa. Aseta se taululle. Pese kätesi. Aseta kulho vatkattua munaa vasemmalle. Oikealla - korppujauhoilla. Kasta rulla vasemmalla kädellä munaan ja heitä se korppujauhojen joukkoon. Leivo se varovasti oikealla kädelläsi ja siirrä ritilälle. Tämä estää paksun ja tahmean leivinkerroksen muodostumisen käsillesi.

Aseta uunipelti grillin alle ja laita kaikki 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes se on kypsä. Tässä vaiheessa kekseiden tulisi olla kullanruskeita ja juuston tulee olla pureskeltavaa. Ota cordon bleu uunista, peitä foliolla ja anna levätä 5-10 minuuttia varmistaaksesi, että kaikki mehut jakautuvat kunnolla. Poista varovasti kaikki hammastikkuja ja tarjoile. Alla on leikattu kuva. Näyttää herkulliselta, eikö?) Resepti on muokattu englanninkielisestä Fifteen spatulas -blogista. Paljon kiitoksia kirjoittajalle.

Ruoka on peräisin Ranskasta. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "sinistä nauhaa". Sen alkuperästä on kaksi versiota.

Yhden heistä Ludvig XV palkitsi sinisen nauhan kokin kinkulla ja juustolla täytetystä šnitselistä. Toisen mukaan kokki koristeli tätä ruokaa ensimmäistä kertaa tarjollessaan sinisellä nauhalla. Tuotetta arvostettiin suuresti paitsi Ranskassa myös ulkomailla.

Ruoan hyödyt ja haitat

Ruoan ominaisuudet riippuvat sen koostumuksesta. Koska Cordon Bleu sisältää tavallisesti lihaa, juustoa ja kinkkua, sitä olisi helppo kutsua terveelliseksi.

Ainesosat ovat kaloripitoisia, ja se valmistetaan lisäämällä öljyä, mikä tekee ruoasta vielä rasvaisempaa. Siksi sen väärinkäyttö voi johtaa painonnousuun, kohonneeseen kolesteroliin ja sydän- ja verisuonisairauksiin.

Siitä huolimatta liha sisältää elimistölle välttämättömiä eläinperäisiä proteiineja, ja juusto on yksi kalsiumin ja muiden hivenaineiden lähteistä. Siksi voit sisällyttää annoksen ruokavalioosi. Lisäksi sen valmistukseen on erilaisia ​​vaihtoehtoja - vähärasvaisella lihalla ja kevyellä auringonkukkaöljyn lisäyksellä. Ne ovat vähemmän haitallisia vartalolle ja verisuonille, koska ne sisältävät vähemmän rasvaa.

Vaikeus, kypsennysaika

Tämän ruuan vaikeusaste on keskitasoinen. Haluttaessa jopa aloitteleva kokki voi valmistaa sen, mutta hänellä voi olla vaikeuksia - suurin ongelma on valmistaa lihataskut, joihin kinkku- ja juustotäyte asetetaan. Sinun on opittava tekemään tämä. Loput toteutusvaiheet eivät vaadi merkittäviä ponnisteluja.

Ruuan valmistamiseen menee noin tunti. Se riippuu valituista ainesosista. Tietyt lihalajit vaativat pidemmän lämpökäsittelyn kuin toiset.

Ruoanvalmistus

Tarvittavat ainekset on helppo valmistaa. Tärkeintä on valita tuore liha. Ruoan maku ja sen edut riippuvat sen laadusta. Siksi se tulisi ostaa vain hyvistä kaupoista tai luotettavilta myyjiltä.

Kinkun on myös oltava tuoretta ja hyvälaatuista. On suositeltavaa, että se ei ole liian rasvainen - tämä vähentää astian kaloripitoisuutta.

Voit käyttää mitä tahansa juustoa makusi mukaan. Mutta sinun kannattaa valita kiinteistä lajikkeista - sulatettu Cordon Bleu ei sovellu ruoanlaittoon.

Mausteita lisätään maun mukaan. Tämä koskee niiden määrää ja tyyppiä. Pippuria lisätään yleensä, mutta myös eksoottisia mausteita voidaan käyttää.

Leivitykseen käytetään vehnäjauhoja, mieluiten korkeinta laatua. Tarvitset myös tuoreita munia - kotitekoisia tai kaupasta ostettuja.

Kuinka tehdä korppujauhoja? Video Ilya Lazersonilta:

Kuinka valmistaa beef cordon bleu juustolla ja kinkulla?

Klassisessa versiossa käytetään naudanlihaa ja täytteenä juustoa ja kinkkua. Täältä kannattaa tutkia ruuan valmistamisen erikoisuuksia.

Työskentelyä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• naudanliha - 600-800 g;
• kinkku - 150 g;
• jauhot - 100 g;
• juusto - 100 g;
• korppujauho (tai kuiva valkoinen leipä) - 50 g;
• munat - 2;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• sulatettua voita (tai auringonkukkaa).

Valmistetuista aineksista riittää 6-8 cordon bleu -rullan valmistukseen. Tarvittaessa ainesosien määrää voidaan lisätä, jotta saadaan enemmän annoksia.

Aloita työ valmistamalla korppujauhoja. Tätä varten kuiva valkoinen leipä raastetaan. Voit ostaa myös valmiita korppujauhoja kaupasta.

Vaiheittainen resepti Cordon bleun valmistamiseksi kuvassa:

Liha pestään juoksevan veden alla ja leikataan paloiksi (niiden paksuuden tulee olla noin 2 cm). Palat tulee vatkata kevyesti sen jälkeen, kun ne on peitetty kalvolla. Sinun tulee toimia huolellisesti, jotta et loukkaa eheyttä.

Jokaisen palan keskelle leikataan lihatasku. Kaikki taskut on ripoteltu pippurilla ja suolalla.

Juusto ja kinkku leikataan pieniksi viipaleiksi. Palat kääritään kinkuun ja laitetaan lihataskuihin.

Taskujen reunat on tiivistetty hammastikuilla, jotta kypsennyksen aikana sulava juusto ei vuoda ulos.

Vatkaa munat vispilällä. Laita jauhot ja korppujauhot kahdelle erilliselle lautaselle.

Jokainen pala kääritään ensin jauhoissa, kastetaan sitten munaseokseen ja pyöritetään sitten korppujauhoissa.

Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna. Paneroidut taskut tulee laittaa sinne ja paistaa molemmin puolin. Jokainen kestää 10-12 minuuttia.

Valmiit muodostavat kullanruskean kuoren. Sen avulla voit määrittää ruoan valmiuden.

Kalorien määrä 100 g:ssa tuotetta on 169. Jokainen tällainen annos sisältää 13,40 g proteiinia, 9,56 g hiilihydraatteja, 11,87 g rasvaa.

Keittovaihtoehdot

Tämä vaihtoehto osoittautuu vähemmän kaloriksi. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• broilerin filee - 3;
• juusto - 100 g;
• kinkku - 150 g;
• korppujauho - 100 g;
• muna - 2;
• jauhot - 70 g;
• kasviöljy - 100 g;
• vehreys;
• mustapippuri;
• sitruuna;
• suola;
• tomaatit.

Kinkku ja juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kanafileestä poistetaan kalvot ja suonet. Jokainen pala leikataan pituussuunnassa, mutta ei kokonaan. Kaukaisen reunan tulee pysyä ehjänä.

Tuloksena olevat kappaleet rullataan auki, peitetään tartuntakalvolla ja varovasti, jotta kuidut eivät vaurioidu, työkappale lyödään pienihampaisella vasaralla. Seuraavaksi kalvo poistetaan. Filee pipputetaan ja suolataan. Leivitykseen tarvitset munia ja keksejä sekä jauhoja. Kaikki nämä komponentit sijoitetaan eri säiliöihin. Munat vatkataan. Jauhot siivilöidään. Korppujauhot kaadetaan yksinkertaisesti lautaselle. Tämän jälkeen voit valmistaa valmisteita paistamista varten.

Avattujen kanakerrosten päälle asetetaan juustopalat ja niiden päälle kinkkuviipaleet. Lisää sitten toinen kerros juustoa. Molemmat tulee kääriä broilerifileeseen niin, että täyte jää kokonaan sisälle.

Saatu taikina pyöritetään jauhoissa, kastetaan munaan ja pyöritetään korppujauhoissa. Kun kaikki broilerin osat on käsitelty, lämmitä auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa. Voit lisätä siihen palan voita.

Palat pudotetaan yksitellen kiehuvaan öljyyn. Paistaminen toiselta puolelta kestää 2-5 minuuttia. Šnitseli poistetaan ja asetetaan talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

Video resepti:

Tämä vaihtoehto vaatii seuraavat komponentit:

• kananrintaa - 2;
• kasviöljy - 500 g;
• kova juusto - 100 g;
• munat - 2;
• herkkusienet - 100 g;
• suola - 0,5 tl;
• murskattuja keksejä - 100 g.

Pese ja hienonna herkkusienet, lisää suola ja paista. Rinnat leikataan fileiksi. Jokaiseen kappaleeseen tehdään suuri pitkittäisleikkaus, mutta ei kokonaan. Työkappale rullataan auki ja ripottelee päälle suolaa.

Suorakulmioiksi leikattu juusto asetetaan kerrokseksi toiselle puolelle. Sen päällä on kerros sieniä. Täyte peitetään fileen toisella osalla. Reunat on kiinnitettävä hammastikulla. Jokainen pala upotetaan kananmunaan ja pyöritetään korppujauhoissa.

Puolivalmiit tuotteet tulee paistaa syvässä paistinpannussa. Auringonkukkaöljy kuumennetaan siinä ja työkappaleet lasketaan varovasti siihen. Paistamisen aikana lämmön tulee olla minimaalinen. Paistoaika molemmilta puolilta noin 5 minuuttia.

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• sianlihan kinkku - 2 kg;
• savustettu pekoni - 1;
• muna - 2;
• juusto - 100 g;
• sipulit - 2;
• valkoinen leipä - 4;
• pippuri;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola.

Sianlihasta poistetaan luu ja jäljelle jäänyt liha viedään lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu leipä (voidaan murskata tehosekoittimessa). Vatkaa munat jauhelihaan, lisää pippuria ja suolaa ja vaivaa kaikki ainekset huolellisesti.

Massan tulee olla homogeeninen. Se levitetään kelmulle melko ohueksi kerrokseksi, jonka päälle asetetaan suikaleiksi leikattu pekoni. Esiraastettua juustoa ripotellaan pekonin päälle. Muotoile rulla (tarvikekalvo auttaa tässä) ja laita se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Voit määrittää astian valmiuden hammastikulla. Jos kirkasta mehua tulee ulos lävistettäessä, ruokalaji on valmis.

Ainekset sen valmistukseen:

• kananrinta - 1;
• juusto - 8;
• jauhot;
• keitetty kinkku - 150 g;
• korppujauho - 100 g;
• pippuri;
• kasviöljy - 100 g;
• voita - 25 g;
• jauhot - 25 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappi - 1 rkl. l.;
• maito - 400 ml;
• raastettu parmesaani - 30 g;
• vehreys;
• suola.

Aseta kelmu leikkuulaudan päälle. Liha asetetaan sen päälle, peitetään ja vatkataan. Tuloksena oleva tiheä ja ohut pala ripottelee suolalla ja pippurilla.

Aseta päälle pieniksi viipaleiksi leikattu kinkku ja juusto. Kääri täyte kananlihaan rullaksi, joka laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen puolivalmis tuote ripottelee jauhoilla, upotetaan vatkattuun munaan ja leivitetään korppujauhoilla. Se tulee paistaa kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Kastikkeen valmistus aloitetaan sulattamalla voin. Lisää massaksi murskattu valkosipuli ja lisää jatkuvasti sekoittaen jauhot, suola ja pippuri. Kaada maito tähän seokseen, lisää parmesaani ja sinappi. Kastikkeen tulee kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se on tasainen.

Video resepti:

Turkin cordon bleu

Tämä ruokalajin versio valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kalkkunanrinta - 400 g;
• munat - 2;
• juusto - 100 g;
• murskatut keksejä -100 g;
• kinkku - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• pippuri;
• vehreys;
• suola.

Jaettu osiin. Jokainen niistä on leikattu keskeltä taskuksi. Ne tulee suolata ja pippuroida tai marinoida soijakastikkeella. Taskujen sisään laitetaan pienet palat juustoa ja kinkkua. Reunat kiinnitetään hammastikuilla.

Jauhot, murskatut keksejä ja munat valmistetaan pippurilla ja suolalla kolmessa erillisessä astiassa. Puolivalmiit tuotteet upotetaan vuorotellen jauhoihin, vatkattuun kananmunaan ja korppujauhoon. Paistaminen suoritetaan kiehuvassa öljyssä keskilämmöllä. Kun kuori on ilmestynyt, voit poistaa hammastikkuja ja laittaa astian uuniin vielä 10 minuutiksi (lämpötila 220 astetta).

Sen komponentit ovat:

• kova juusto - 100 g;
• sianliha - 800 g;
• jauhot - 100 g;
• kinkku - 130 g;
• munat - 2;
• ghee - 50 g;
• mustapippuri;
• keksejä;
• suola.

Possunliha leikataan noin 2 cm paksuisiksi šnitseleiksi, joita lyömisen jälkeen muodostetaan taskut tekemällä sivuun leveä ja syvä leikkaus. Ripottele palat pippurilla ja suolalla, aseta jokaisen sisään kinkkuun kääritty juustopala. Jotta juusto ei pääse valumaan ulos paistamisen aikana, kiinnitä reunat neulalla tai hammastikulla. Työkappaleet leivitetään ensin jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja murskatuissa korppujauhoissa. Paistaminen vie noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kun hakkaat lihaa, sinun on toimittava huolellisesti, koska se on välttämätöntä eheyden säilyttämiseksi. On parempi tehdä korppujauhoja kotona. Ennen tarjoilua astia voidaan koristella yrteillä. Sopii hyvin eri kastikkeiden kanssa.

Luultavasti monet ovat kuulleet ruuan salaperäisen ja mielenkiintoisen nimen "Cordon Bleu", mutta harvat päättivät valmistaa sen, mutta turhaan.

Saattaa tuntua, että tämä ruokalaji on melko vaikea valmistaa, mutta kun olet tutkinut reseptin, huomaat, että Cordon Bleu -ruoan luominen on hyvin yksinkertaista. Se hämmästyttää paitsi yksinkertaisella reseptillään, myös ennen kaikkea erinomaisella maullaan. Lisäksi lopputulos näyttää erittäin vaikuttavalta kasvisalaattia ja yrttejä sisältävällä lautasella.
Ranskasta käännettynä ruuan nimi tarkoittaa "sinistä nauhaa". Ei tiedetä varmasti, kuka ja milloin antoi juustolla ja kinkulla täytetylle šnitselille sellaisen nimen. Tällä hetkellä on olemassa useita virallisia versioita tämän mausteisen ruokalajin hämmästyttävän kauniin ja houkuttelevan nimen alkuperästä.

Vaiheittainen videoresepti

Yhden heistä mukaan Ranskan päällikkö Ludvig XV palkitsi kokkinsa erottuvalla merkillä - sinisellä nauhalla. Hän sai niin kunniallisen palkinnon, koska hän yllätti valtionpäämiehen hienostuneen maun. Hän valmisti lihaherkkua ja täytti sen juustolla ja kinkulla.

Toisen version mukaan leipäleipä juustolla ja kinkulla voitti kulinaarisen taiteen kilpailun ja sai Sininauhan erinomaisesta mausta.
Maailman kulinaarisen taiteen syntyä ja kehitystä pitkään tutkineet historioitsijat väittävät, että tämän ruuan ensimmäisenä valmistanut kokki koristeli sen tarjollessaan sinisellä nauhalla.

Monista versioista yhtä, joka on historiallisesti vahvistettu, ei ole vielä tunnistettu. Siksi nykyään jokaisella kulinaarisen taiteen edustajalla on oikeus valita se, josta hän pitää eniten. Yksi asia on varma: ruokalajilla on ranskalaiset juuret. No, nyt selvitetään, millaista ruokaa tämä on.
“Cordon Bleu” on korppujauhoilla leivitetty lihaleipä, täytetty kinkulla ja juustolla, paistettu öljyssä kullanruskeaksi. Voit käyttää siihen erilaisia ​​lihalajeja: sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, kanaa. Mutta vain kanafileestä voit valmistaa erittäin mehukkaita, aromaattisia šnitseleitä, koska vain tällä lihalla on herkkä ja mieto maku, eikä se vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Katsotaanpa kuinka valmistaa Cordon Bleu kotona.

Ainekset ruoanlaittoon

Aristokraattisella nimellä varustetun schnitselin resepti on hyvin yksinkertainen, ja kaikki tärkeimmät ainesosat löytyvät usein melkein joka kodista. Joten tässä on esimerkki kana cordon bleun vaiheittaisesta valmistamisesta. Resepti sisältää seuraavat pääainekset:

• broilerin rintafilee;
• savustettu kinkku;
• kova juusto;
• korppujauhot;
• jauhot (leivitykseen);
• muna (leivitykseen);
• suolaa ja pippuria;
• öljyä (voita tai kasvisöljyä) paistamiseen.

Ruoanlaiton vaiheet

Ensin valmistetaan täyte. Leikkasimme kovaa juustoa ja kinkkua sen kokoisiksi ohuiksi viipaleiksi, jotka mahtuvat broilerin fileetaskuun. Vatkaa leivitettävä muna syvässä lautasessa vispilällä tai vatkaimella, kaada jauhot kulhoon, korppujauhoja voi käyttää kaupasta tai voit valmistaa sen itse (kääri kuivattu leipä pyyhkeeseen ja tee murusia kaulin).

Šnitselin valmistus

Broilerin rintafilee (luuton) tulee pestä ja kuivata. Sitten leikataan rinta pituussuunnassa, mutta ei aivan loppuun asti, jolloin muodostuu tasku, jonka täytämme. Ennen šnitselin muodostamista sinun tulee vatkaa broilerin filee hyvin keittiövasaralla, ja tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, koska Cordon Bleussa käytetään erittäin mureaa broilerin filettä. Artikkelissa esitetyt valokuvat osoittavat, mitä saat lopputuloksena.

Kun liha on valmis, pippuria ja suolaa maun mukaan molemmin puolin. Laita juusto- ja kinkkutäyte tuloksena olevaan fileetaskuun, muotoile šnitseli ja kiinnitä reunat hammastikuilla, jotta juusto ei vuoda ulos paistamisen aikana. Jos reunat ovat epätasaiset, voit leikata ylimääräisen varovasti pois. Leivo sitten šnitseli kolmessa tuotteessa seuraavassa järjestyksessä: jauhot - muna - korppujauhot.

Keittotila

Paista filee kullanruskeaksi syvässä, hyvin kuumennetussa paistinpannussa voissa tai kasviöljyssä.

Ammattikokit suosittelevat, että laitat tämän jälkeen Cordon Bleu -kanan uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Siellä astia voi hautua noin 7 minuuttia. Näin Cordon Bleu on valmis uunissa ja saa entistä täyteläisemmän maun.

Viimeiset silaukset ennen tarjoilua

On parempi tarjoilla ranskalaiset šnitselit kuumana, koska vain tässä tapauksessa voit todella arvostaa tämän herkullisen ruuan tuoksua. Ota ennen tätä hammastikut pois ja koristele herkku vihreillä. Filee on niin tyydyttävä, että sitä ei tarvitse tarjoilla lisukkeena, vaan vain kasvissalaattia ja yrttejä.

Huomautus kotiäidille

Jokaisella kotiäidillä on omat kulinaariset salaisuutensa tämän tai toisen ruoan valmistuksessa, ja tässä tapauksessa "Cordon Bleu" ei ole poikkeus.

Aloitetaan täytteestä. Ruoan suurimman aromin saavuttamiseksi ruoanlaiton aikana on käytettävä kovia juustoja, mieluiten Raclette, Emmental, Gruger. Tiedetään, että kananrintalla itsessään ei ole selkeää makua, mutta juusto voi lisätä ruokalajiin pikantin makua. Gruger on kevyt juusto, jolla on selkeä pähkinäinen maku. Emmental on mausteinen ja hieman makea. Raclettella on melko erityinen maku (se pestään pois valkoviinillä). Kinkku, kuten juusto, on suunniteltu parantamaan kananlihan makua ja aromia, joten mitä savuisempi ja aromaattisempi se on, sitä rikkaampi on valmiiden šnitslien maku.

Usein toimenpiteen, kuten lihafileiden hakkaamisen, aikana syntyy paljon roiskeita. Käytä muovipussia tai kelmua, jotta et likaannu itsesi ja roiskuisi ympäriltäsi kananrintaa lyödessäsi. Peitä vain lihan pinta ja kaikki on puhdasta.

Jos šnitselejä ei ole mahdollista laittaa esilämmitettyyn uuniin, alenna lämpöä toiselta puolelta paistaessasi ja peitä pannu kannella. Tässä tapauksessa liha paistetaan ja juustosta tulee viskoosia.

Jotta keksejä ei putoa paistamisen aikana ja kuoresta tulee tasainen, sinun on laitettava šnitselit pakastimeen noin 20 minuutiksi ennen paistinpannulle laittamista.

Oikea koko, suolainen maku

Jos muodostat yhdestä broilerin rintafileestä šnitselin, annos on erittäin suuri. Voit tehdä tämän, mutta juhlaa varten olisi suositeltavaa valmistaa paljon pienempiä tuotteita. Tässä tapauksessa filee on jaettava 2 osaan. Eli yhdestä kokonaisesta kananrintasta saat 4 erittäin maukasta mureaa šnitseliä.

Sovelletaan kulinaarista taikuutta

Cordon Bleu on sinänsä täydellinen ruokalaji. Mutta voit kokeilla ja yllättää kotitaloutesi alkuperäisillä ranskalaisilla šnitselillä.

Kotlettien valmistamiseen on olemassa kymmeniä erilaisia ​​reseptejä. Ne voidaan paistaa leivitettyinä, lisätä useita erilaisia ​​jauhelihaa, käyttää erilaisia ​​mausteita ja niin edelleen. Ja monipuolistaaksesi tavallista ruokaasi, voit käyttää Cordon Bleu -reseptiä.

Klassisen reseptin mukaan ruoassa käytetään vasikanlihasnitseleitä, joiden sisään laitetaan juusto- ja kinkkutäyte. Sitten liha leivitetään ja paistetaan. Mutta moderni Cordon Bleu -resepti on kokenut monia muutoksia. Naudanlihan lisäksi myös sianlihaa ja kanaa käytetään nyt pohjana. Vain täyte säilyy ennallaan: kinkkuviipaleeseen kääritty juusto.

Valmiit kotletit voivat olla täydellinen ateria. Useimmiten Cordon Bleu, jonka reseptit esittelemme alla, tarjoillaan kasvissalaattien, erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.

Pork Cordon Bleu

Vaaditut tuotteet:

• Jauhot - kaksisataa grammaa.
• Porsaanleikeet - kuusitoista kappaletta.
• Juusto - kaksisataa grammaa.
• Muruja - yksi pakkaus.
• Munat - viisi kappaletta.
• Öljy - puoli lasia.
• Jauhettu pippuri - veitsen kärjessä.
• Suola.

Sianlihan kypsennys "Cordon Bleu"

Valmistettaessa noudatamme reseptiä kuvalla "Cordon Bleu" vaihe vaiheelta. Pese ensin sianliha ja kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa sitten vähintään kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Peitä liha kalvolla ja vatkaa kevyesti vasaralla.

Leikkaa seuraavaksi jokaisen sianlihapalan keskelle tasku ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Seuraavaksi on valmisteltava šnitselin täyte. Leikkaa tätä varten pala juustoa ja pala kinkkua melko ohuiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen kääri juustonauha kinkkunauhaan ja laita se aiemmin tehtyyn taskuun, jonka reunat on yhdistettävä hammastikulla.

Schnitzelien valmistus käytetyn Cordon Bleu -reseptin mukaan on valmis, nyt ne on paistettava. Valmista tätä varten kolme lautasta, joihin laita jauhot, vispilällä vatkatut munat ja korppujauhot. Kaada öljy tarttumattomaan paistinpannuun, aseta se lämmölle ja odota, että se lämpenee.

Pyöritä täytetyt lihapalat jauhoissa, kasta munaan ja leivo lopuksi korppujauhoissa. Tämän menettelyn ansiosta lihasta tulee pehmeää ja mureaa paistamisen jälkeen. Laita valmistetut lihapalat kuumennetulle paistinpannulle ja paista kypsäksi, 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta. Reseptin mukaan valmistettu "Cordon Bleu" -ruokalaji, jonka kuva löytyy arvostelusta, on valmis.

Aseta pehmeät, kullanruskeiksi paistetut ja kinkulla ja juustolla täytetyt sianlihapalat lautaselle, jossa on salaatinlehtiä. Lisää siihen hienonnetut tuoreet vihannekset, ripottele päälle tuoretta tilliä. Halutessasi voit laittaa päälle smetanaa ja tarjoilla. Tämä maukas, tyydyttävä ja terveellinen ruokalaji miellyttää läheisiäsi.

Chicken Cordon Bleu

Tuotteen koostumus:

• Kananrintaa - kuusi kappaletta.
• Juusto - satakahdeksankymmentä grammaa.
• Kinkku - kaksisataaviisikymmentä grammaa.
• Soijakastike - kaksitoista lusikkaa.
• korppujauhot - kaksisataa grammaa.
• Munat - neljä kappaletta.
• Tilli - puoli nippua.

Kana cordon bleun valmistus

Pese kananliha hyvin ja kuivaa se lautasliinoilla. Aseta leikkuulaudalle, leikkaa keskeltä, mutta älä kokonaan. Peitä pinta elintarvikekelmulla ja vatkaa kevyesti lihavasaralla. Aseta hienonnetut broilerin rintafileet uunipellille ja kaada päälle soijakastike: yksi ruokalusikallinen per rinta. Anna rintojen liota kaksikymmentä minuuttia.

Leikkaa juusto ja kinkku ohuiksi nauhoiksi. Aseta pala kinkkua, juustoa ja lisää kinkkua kananrintojen toiselle puolikkaalle. Ripottele päälle tilliä ja peitä rinnan toisella puoliskolla. Tee kirjekuori, jonka sisällä on täyte. Yhdistä rintakehän päät hammastikulla.

Laita paksupohjainen paistinpannu tulelle, lisää öljy ja odota, kunnes se lämpenee. Vatkaa munat yhteen pieneen kulhoon ja lisää korppujauhot toiseen. Kasta broilerin rintafileet ensin munassa, pyörittele sitten korppujauhoissa ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista kypsäksi kummaltakin puolelta kymmenen minuuttia. Kananrinta cordon bleu -resepti on valmis. Laita lautaselle, koristele hienonnetuilla tuoreilla vihanneksilla, ripottele tillillä ja tarjoile.

Beef Cordon Bleu juustolla

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Vasikan sisäfilee - viisisataa grammaa.
• Munat - kolme kappaletta.
• Juusto - kolmesataa grammaa.
• Jauhot - yksi lasi.
• Muruja - yksi paketti.
• Kinkku - kolmesataa grammaa.
• Auringonkukkaöljy - kymmenen ruokalusikallista.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suola.

Valmistautuminen

Otamme klassisen Cordon Bleu -reseptin (katso kuva ruoasta alla) ja käytämme tähän vasikan sisäfilettä. Pese liha hyvin ja kuivaa. Aseta puulevylle. Leikkaa vähintään kahden sentin paksuisiksi paloiksi. Peitä kalvolla ja vatkaa liha varovasti erityisellä keittiövasaralla; kuitujen hajottamiseen on suositeltavaa käyttää kynsitöntä puolta.

Nyt sinun on leikattava tasku jokaiseen lihapalaan. Tätä varten sinun on käytettävä terävää veistä keskellä, lihapalaa pitkin, tehdäksesi viilto, mutta ei kokonaan. Seuraavaksi valmista Cordon Bleun täyte vasikanlihasta juuston ja kinkun kera. Leikkaa valmis juusto ja kinkku ohuiksi nauhoiksi. Aseta kaksi juustoliuskaa kunkin lihapalan leikattuihin taskuihin, ja niiden väliin kinkkuliuska. Kiinnitä taskujen reunat hammastikuilla.

Jatkuvaa kypsennysprosessia varten tarvitsemme kolme pientä lautasta. Laita kananmunat, vehnäjauhot ja korppujauhot blenderiin. Kaada seuraavaksi auringonkukkaöljy tarttumattomaan paistinpannuun ja aseta se tuleen. Odota, kunnes se lämpenee hyvin.

Pyöritä juustolla ja kinkulla täytetyt vasikanlihapalat vehnäjauhoissa, kasta hyvin vatkattuun kananmunaan ja ripottele lopuksi korppujauhoon. Tämän kolminkertaisen päällysteen ansiosta lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Laita lihapalat kuumennetulle paistinpannulle ja paista noin 10-15 minuuttia toiselta puolelta, sulje sitten kansi ja paista saman verran toiselta puolelta. Aseta Cordon Bleu juuston ja kinkun kanssa, jotka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaan, lautaselle. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai keitettyjen perunoiden kanssa.