Cordon bleu on sveitsiläisen ja ranskalaisen keittiön resepti, jossa perinteisesti leivotaan lihafileetä leipäjuuston ja kinkun kera. Ruoan klassisella muunnelmalla on paljon erilaisia ​​tulkintoja, joista tärkeimmät on esitetty alla esitetyssä materiaalissa.

Kuinka tehdä cordon bleu?

1. Ruoan pohjana voi olla kanan tai kalkkunan sisäfilettä, porsaan sisäfilettä tai vasikan sisäfilettä.
2. Kun valitset juustoa, sinun tulee antaa etusija aromaattisille lajikkeille, joilla on selvä makeahko maku: Emmental, Gruyère, raclette.
3. Kinkun tulisi olla ihanteellisesti raakasavua tai keitetty-savua, pehmeää, mutta ei hienonnettua.

Cordon bleu - klassinen resepti

Cordon bleu - jonka alkuperäinen resepti löytyy sekä sveitsiläisestä että ranskalaisesta keittiöstä, valmistetaan usein juustolla ja kinkulla täytettynä vasikanlihašnitselinä. Tuotteet kastetaan vatkattuun kananmunaan, jauhoihin ja korppujauhoon, paistetaan sitten molemmin puolin kypsäksi ja kullanruskeiksi kuumassa öljyssä.

Ainesosat:

• vasikanliha - 500 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 150 g;
• jauhot - 60 g;
• muna - 1 kpl;
• korppujauho - 60 g;
• vesi - 40 ml;
• suola, musta ja maustepippuri jauhettu pippuri;
• öljy - 60 ml.

Valmistautuminen

1. Liha leikataan kerroksiksi, joista jokainen vatkataan.
2. Aseta siivu kinkkua ja juustoa kerroksen toiselle puolelle ja peitä toisella puoliskolla.
3. Kasta tuotteet jauhojen, suolan ja pippurin seokseen ja sitten munaan ja korppujauhoon ja laita kuumennettuun öljyyn.
4. Ruskistamisen jälkeen lisää vettä, peitä astia kannella ja hauduta cordon bleua juuston ja kinkun kanssa 45 minuuttia.

Chicken cordon bleu -resepti

Cordon bleun valmistaminen kanasta vie yhtä paljon aikaa kuin vasikanlihasta, mutta lämpökäsittelyssä voi säästää. Siipikarjan rintafileestä valmistetut tuotteet ovat valmiita heti molemmin puolin paistamisen jälkeen eivätkä vaadi ylimääräistä hauduttamista kannen alla edes koko fileetä käytettäessä.

Ainesosat:

• broilerin filee - 2 kpl;
• kinkku - 2-4 viipaletta;
• juusto - 2-4 viipaletta;
• jauhot - 60 g;
• muna - 1 kpl;
• korppujauho - 60 g;
• suolaa, pippuria, öljyä.

Valmistautuminen

1. Filee leikataan pituussuunnassa taskuun, vatkataan, suolataan ja pippuroitetaan.
2. Laita kinkku ja juusto paloiksi ja hienonna hammastikulla.
3. Upota työkappaleet jauhoihin, kananmunaan ja sitten korppujauhoon.
4. Cordon bleu on resepti, jossa tuote ruskistuu öljyssä molemmin puolin.

Cordon bleu - resepti uunissa

Cordon bleu on resepti, joka voidaan valmistaa paitsi paistinpannussa myös uunissa. Tämän valmistuksen avulla ruokalaji menettää rasvapitoisuuden, jota monet ihmiset pitävät ei-toivottuna, ja siitä tulee terveellisempää. Tuotteet valmistetaan šnitselien tai sämpylöiden muodossa, minkä jälkeen ne paistetaan muotissa lisäämällä vettä tai tässä tapauksessa liemeä voin kanssa.

Ainesosat:

• broilerin filee - 4 kpl;
• kinkku - 4 viipaletta;
• juusto - 4 viipaletta;
• jauhot - 60 g;
• muna - 1 kpl;
• korppujauho - 60 g;
• öljy - 20-40 g;
• liemi - 50 ml;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Filee leikataan kerroksiksi, vatkataan kalvon alla, suolataan ja pipputetaan.
2. Aseta jokaiselle kerrokselle siivu kinkkua ja juustoa ja rullaa.
3. Cordon bleu -sämpylät leivitetään jauhoissa, kastetaan kananmunaan ja pyöritetään korppujauhoissa.
4. Laita palat muottiin, lisää voipalat ja liemi.
5. Paista cordon bleua uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.

Cordon bleu kinkulla ja juustolla – resepti

Cordon bleu, jonka aito resepti sisältää ulkofileen, savustetun kinkun ja sveitsiläisen juuston yhdistelmän, voidaan valmistaa budjettimuunnelmassa edullisesta venäläisestä tai hollantilaisesta juustosta. Hienostuneemman maun lisäämiseksi kinkkuviipaleet ruskistetaan voissa.

Ainesosat:

• broilerin filee - 500 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 150 g;
• jauhot - 60 g;
• muna - 1 kpl;
• korppujauho - 60 g;
• voita - 40 g;
• suolaa, pippuria, yrttejä, öljyä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa filee kerroksiksi, vatkaa se, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kinkku paistetaan öljyssä, laitetaan päälle, ripottelee päälle juustoraastetta ja yrttejä ja tuote kääritään rullalle.
3. Upota työkappaleet jauhoihin, kananmunaan ja korppujauhoon.
4. Paista cordon bleu kinkun ja juuston kanssa öljyssä molemmin puolin keskilämmöllä.

Chicken cordon bleu -rullat kermakastikkeessa

Astiasta tulee erityisen maukas, kun se on koristeltu. Tässä mallissa voit valmistaa tuotteita kanasta, vasikasta tai sianlihasta - vain kappaleiden lämpökäsittelyaika vaihtelee, ja ne on haudutettava pehmeämmäksi, enemmän tai vähemmän käytetyn lihan tyypistä riippuen.

Ainesosat:

• broilerin filee - 3 kpl;
• kinkku - 6 viipaletta;
• juusto - 6 viipaletta;
• jauhot - 120 g;
• paprika - 10 g;
• valkoviini - 120 ml;
• kerma - 250 ml;
• voita - 100 g;
• suolaa, pippuria, mausteita, basilikaa, persiljaa.

Valmistautuminen

1. Filee puolitetaan pituussuunnassa, vatkataan ja maustetaan.
2. Laita kullekin päälle siivu kinkkua ja juustoa, rullaa ja pilko hammastikulla.
3. Sekoita 3 rkl jauhoja paprikan ja suolan kanssa, kasta työkappale seokseen ja paista öljyssä.
4. Kerma sekoitetaan loput jauhot, viini, yrtit ja kaadetaan paistinpannulle.
5. Hauduta 30 minuuttia.

Pork cordon bleu – resepti

Cordon bleun tekemiseen sianlihasta tarvitset luutonta sianlihakarbonaattia, joka on leikattava 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi kuitujen poikki.Saatuihin paloihin tehdään pitkittäinen tasku, jonka jälkeen ne lyötään kalvon alle huolellisesti ja varovasti. kerrosten eheyden säilyttämiseksi.

Ainesosat:

• sianlihan karbonaatti - 700 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 150 g;
• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• keksejä - 100 g;
• kerma - 250 ml;
• voita - 50 g;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Valmista sianliha, suola ja pippuri.
2. Laita kinkku ja juusto taskuihin ja paloittele ne hammastikuilla.
3. Kasta tuotteet jauhoissa, vatkattuun kananmunaan ja sitten korppujauhoon ja paista öljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin.

Turkin cordon bleu

Kuten edellä mainittiin, kinkku ja juusto cordon bleu voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, eikä kalkkuna ole poikkeus. Idean toteuttamiseksi he käyttävät siipikarjan rintafilettä, joka leikataan enintään kahden senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi ja vatkataan hieman. Haluttaessa liha voidaan esimarinoida valkosipulilla ja mausteilla.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 700 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 150 g;
• öljy ja ruusuviini - 100 ml kumpikin;
• Dijon-sinappi - 10 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kerma - 1 lasi;
• suolaa, pippuria, meiramia, paprikaa, muskottipähkinää.

Valmistautuminen

1. Lihakerroksiin tehdään poikittaisia ​​leikkauksia, maustetaan suolalla, mausteilla, valkosipulilla, kaadetaan öljyllä ja jätetään päiväksi.
2. Taskut täytetään kinkulla ja juustolla, leikataan hammastikuilla ja paistetaan öljyssä.
3. Lisää pannulle viini, sinappi ja kerma ja mausta kastikkeella.
4. Laita liha ja täyte muottiin, kaada kermainen seos ja paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Jauhettu cordon bleu

Cordon bleua, jonka yksinkertainen resepti kuvataan alla, voidaan pitää perinteisen ruuan laiskana muunnelmana. Tässä tapauksessa tuotteet valmistetaan jauhelihasta, kuten kotletit täytteellä tai välittömästi ja säästävät kotiäidillä huomattavasti aikaa. Lisäksi vaihtoehto miellyttää niitä, jotka pyrkivät saamaan pehmeitä ja herkkiä tuotteita.

Ainesosat:

• jauhettu kana - 700 g;
• kinkku - 200 g;
• juusto - 150 g;
• voi ja kasviöljy - kukin 100 g;
• jauhot - 70 g;
• muna - 1 kpl;
• korppujauho - 100 g;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Maustetusta jauhelihasta valmistetaan omenaleipiä ja täytetään ne kinkku- ja juustolastuilla.
2. Sulje täyte sisälle, kasta työkappaleet jauhoihin, kananmunaan ja korppujauhoon.
3. Paista jauheliha cordon bleu kahdessa eri öljyssä kullanruskeaksi.

Cordon bleu sienillä

Cordon bleu paistinpannussa, koristeltu alla olevien suositusten mukaisesti, ilahduttaa sienifaneja. Herkkusienet tai muut sienikunnan edustajat, oikein valmistettuina, paistetaan sipulien kanssa, hienonnetaan ja käytetään täytteen koristeluun kinkun ja juuston kanssa.

Cordon bleu on erittäin mielenkiintoinen ja hieman salaperäinen nimi ruoalle... Ruokalaji, kuten sen nimi, tuli meille Ranskasta Ludvig XV:n ajoilta lähtien. Tällä ruoalla on pitkä ja monimutkainen historia, mutta keskitymme Cordon bleu -reseptiin.

Cordon bleu on itse asiassa tavallinen kotletti, vain luonnollinen, täytetty kinkulla ja juustolla.

Siitä huolimatta nämä täytetyt kananrintafileet ovat uskomattoman herkkiä, herkullisia, eikä niitä ole vaikea tehdä.
Alkuperäisessä versiossa rinnat paistetaan valtavassa määrissä voita, mutta minulla on hieman terveellisempi vaihtoehto: paistan ne uunissa.

4 nahatonta broilerin rintafilettä
4 isoa ohutta kinkkuviipaletta
4 ohutta isoa siivua keskikovaa, hyvin sulavaa juustoa (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, Venäläinen jne.)
2 rkl. jauhot
1 muna
3/4 kuppia tavallisia valkoisia korppujauhoja (tai 1/2 kuppia korppujauhoja plus 1/4 kuppia raastettua kovaa juustoa, kuten parmesaania)
1 rkl. kuivattua persiljaa (tai muuta kuivattua yrttiä, joka sopii hyvin kanan kanssa)
1 rkl. voita
50 ml kanalientä
muutama tippa kasviöljyä vuoan voitelemiseksi
suolaa ja pippuria maun mukaan

Ainesosat

Aseta broilerin rintafileet kahden muovikalvokerroksen väliin ja vatkaa ne hyvin lihanuijalla ohuiksi lautasiksi.

Suolaa ja pippuri fileet kevyesti.

Laita kinkku fileen päälle.

Aseta juustoviipaleet kinkun päälle.

Kääri fileet rullaksi kapeasta päästä alkaen.

Kaada jauhot tasaiselle lautaselle, vatkaa toisella lautasella kevyesti muna ja ruokalusikallinen vettä, kolmannella lautasella sekoita korppujauhot kuivatulla persiljalla (ja parmesaanijuustolla, jos käytät).

Pyöritä täytetty filee varovasti jauhoissa...

...siis munassa...

...ja lopuksi korppujauhoissa.

Paina leivinpaperi kämmenillä tiukasti fileen päälle.

Laita filee pieneen kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan. [Kaikki toiminnot tähän pisteeseen asti voidaan tehdä muutama tunti tai päivä etukäteen, peitä astia kanalla ja säilytä jääkaapissa.]

Juuri ennen paistamista kaada hieman kanalientä vuoan pohjalle. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita ne rullien päälle.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 C:een (400 F) 25-30 minuutiksi. Viimeiset 2 minuuttia voit asettaa pannun broilerin alle ruskistamaan kuorta.

Tarjoa broilerin sämpylät pääruokana suosikkilisäkkeen ja/tai kasvissalaatin kanssa.

Cordon Bleu - Historia

Jos käännetään Cordon Bleu ranskasta (cordon bleu), saamme tietää, että reseptin nimi tarkoittaa "sinistä nauhaa". Yhden version mukaan lihaleike sai tämän nimen yhden Ranskan suosituimman kulinaarisen kilpailun voittoruokana. Tämän kilpailun voitosta palkittiin sininen nauha.

Toinen versio tämän ruuan alkuperästä liittyy yhteen Ranskan kuuluisimmista kuninkaista - Ludvig XV:stä, joka esitteli sinisen nauhan suosikkilleen ja osa-aikaiselle kokilleen, Madame DuBarrylle. Siitä lähtien cordon bleu on ollut Ranskan kuninkaallisten suolakurkkujen ja kokkien nimi.

Mutta tässä on kolmas versio Cordon Bleun alkuperästä: Henrik III loi vuonna 1578 jalomiesten joukon nimeltä "Pyhä Henki". Tämän ritarikunnan merkki on sininen nauha ritarikunnan jäsenten rinnassa. He olivat kaikki Ranskan aristokraattisesta korkeasta seurasta kuuluvia ihmisiä, jotka rakastivat hyvää ruokaa ja ulkoilua juhlaan. Pian ihmiset alkoivat kutsua niitä cordon bleuksi. Sitten tämä nimi muuttui ja kaikkia yleishyödyllisiä ihmisiä alettiin kutsua tällä tavalla, ja 1800-luvun lopulla parhaita kokkeja, jotka valmistivat hienoimpia ja herkullisia ruokia, alettiin kutsua tällä tavalla.

Mutta nykyaikaisessa ruoanlaitossa Cordon bleua pidetään sveitsiläisen keittiön ruokalajina, minkä vuoksi maailmaan syntyi toinen versio sen alkuperästä. Ehkä cordon bleu on baselilaisen kokin fantasia, joka sai inspiraationsa ohikulkevien koulutyttöjen päässä olevista sinisistä nauhoista, minkä jälkeen hän antoi tämän nimen uudelle annokselleen.

Kukaan ei tiedä, mikä näistä versioista on oikea, pääasia, että cordon bleu -astiaa pidetään yhtenä kevyimmistä ja hienostuneimmista samanaikaisesti.

Sisältää yksinkertaisimmat ja edullisimmat ainesosat. Tietyn ruuan valmistusmenetelmästä riippuen se voi sisältää täysin erilaisia ​​​​komponentteja. On myös syytä huomata, että kaikki eivät tiedä, mitä "cordon bleu"-niminen ruokalaji tarkoittaa. Kuten tiedätte, tällainen kulinaarinen luomus on leikatusta vasikanlihasta, naudanlihasta, sianlihasta tai kanan rintafileistä valmistettu šnitsel, joka on täytetty kinkulla ja juustolla kaikenlaisilla ja kääritään sitten kirjekuoreen tai rullaan. Tässä tapauksessa maitotuotteen tulee sulaa paistamisen aikana.

Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että cordon bleu -resepti voi sisältää paitsi paloiteltua lihapalaa myös jauhelihaa. Tässä tapauksessa ruokalajilla on samanlainen nimi, mutta vain etuliitteellä "cutlets". Tänään tarkastelemme kahta esitettyä menetelmää tämän herkullisen ja alkuperäisen lounaan valmistamiseksi.

Askel askeleelta resepti cordon bleulle kananrintaa käyttäen

Toisin kuin vasikanliha, naudanliha tai sianliha, siipikarjanlihalla on pehmeämpi ja herkempi maku, eikä se myöskään vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Tältä osin päätimme valmistaa tällaisen lounaan kananrintajen kanssa. Tätä varten tarvitsemme:

• jäähdytetty kanafilee - 800 g;
• aromaattinen kinkku - 90 g;
• juusto pehmeä tai kova (henkilökohtaisen harkinnan mukaan) - 90 g;
• soijakastike - 80 ml (marinadille);
• tuore rasvainen maito - 160 ml (marinadille);
• maustepippuri, merisuola, mausteet - lisää maun ja halun mukaan;
• hienot korppujauhot - ½ kuppi;
• vakiokokoinen kananmuna - 1 kpl;
• auringonkukka - ½ kuppi (paistamiseen).

Lihan valmistus

Ennen kana cordon bleun valmistamista sinun tulee valmistaa kanankyljykset etukäteen. Tätä varten sinun on pestävä lihapala, erotettava varovasti liha luista ja ihosta ja sitten avattava se, peitettävä se kalvolla ja lyötävä se varovasti kulinaarisella vasaralla, jotta murea filee ei repeydy paloiksi. . Seuraavaksi sinun on maustettava se soijakastikkeella ja liotettava siinä noin neljäsosa tuntia. Tämän jälkeen liha tulee kastaa paperipyyhkeisiin, laittaa syvään kulhoon ja kaada tuoreella rasvaisella maidolla. Puolen tunnin kuluttua kyljykset on poistettava astiasta ja maustettava välittömästi aromaattisilla mausteilla.

Muiden komponenttien käsittely

Cordon bleu -resepti sisältää kananlihan lisäksi myös erikoisaineet täytteeseen. Siksi sinun on otettava mausteinen kinkku ja leikattava se ohuiksi viipaleiksi. Sama tulee tehdä pehmeän tai kovan juuston kanssa. Lisäksi sinun on kaada korppujauhot ja vatkattu kananmuna erillisiin syviin kulhoihin.

Muotoilu- ja paistamisprosessi pannussa

Chicken cordon bleu muodostuu melko nopeasti ja helposti. Aseta tätä varten valmiiksi liotetut kyljykset leikkuulaudalle ja aseta sitten aromaattisen kinkun ja juustoviipaleet keskelle. Seuraavaksi ohut ja murea filee on käärittävä niin, että sulanut maitotuote ei pääse vuotamaan ulos. Sen jälkeen sinun täytyy kastaa se vatkattuun kananmunaan ja pyöritellä hyvin korppujauhoissa.

Muodostuneet tuotteet on suositeltavaa paistaa syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyllä. Tässä tapauksessa rasvaiset astiat tulee lämmittää hyvin. Puolivalmistetta on suositeltavaa kypsentää kummaltakin puolelta vähintään 10 minuuttia. Tänä aikana fileen tulee olla hyvin kypsennetty. Voit tarjoilla tämän ruuan raakojen vihannesten salaatin ja runsaan lisukkeen kanssa.

Cordon bleu -kotletit: vaiheittainen resepti

Tämä ruokalaji on paljon helpompi valmistaa, mutta siitä tulee yhtä maukas, tyydyttävä ja aromaattinen.

Joten luodaksesi alkuperäisen ja nopean lounaan sinun on ostettava:

• vähärasvainen sianliha - 210 g;
• luuton vasikanliha - 210 g;
• valkoiset sipulit - 2 suurta päätä;
• suola, pippuri ja muut mausteet - lisää maun mukaan;
• tuore maito - 2 kuppia (lihan liotukseen);
• suuret kananmunat - 2 kpl;
• kova juusto - 80 g;
• aromaattinen kinkku - 80 g;
• tuoreet vihreät - iso nippu;
• korppujauho - 100 g;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - puolivalmiiden tuotteiden paistamiseen.

Jauhetun lihan valmistus

Cordon bleu -kotletteja voidaan valmistaa erilaisista lihatuotteista. Päätimme ostaa vähärasvaista vasikanlihaa ja sianlihaa. Ne on pestävä, poistettava kalvoista ja suonista, leikattava karkeasti ja liotettava sitten maidossa puoli tuntia. Tämän jälkeen liha tulee jauhaa lihamyllyssä sipulien kanssa, maustaa aromaattisilla mausteilla ja yrteillä, lisätä myös kananmuna ja sekoittaa huolellisesti tasaiseksi.

Täytteen valmistus

Ennen cordon bleun valmistamista kannattaa käsitellä myös aromaattinen kinkku ja kova juusto. Tässä tapauksessa on suositeltavaa leikata lihaainesosa ohuiksi nauhoiksi ja raastaa maitotuote. Seuraavaksi molemmat komponentit on sekoitettava ja lisättävä niihin hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Muotoilu ja lämpökäsittely

Tällaisten tuotteiden muodostamiseksi ota paksu ja puhdas sideharso, kostuta se hyvin vedellä, aseta se pöydälle ja aseta sitten pinnalle 3 suurta lusikkaa jauhelihaa ja vaivaa niin, että saat 1 senttimetrin kakun. paksu. Sinun on asetettava hieman täytettä keskelle ja nostamalla sideharsoa reunoja muodostamalla eräänlainen kotletti. Seuraavaksi se tulee kastaa vatkattuun kananmunaan ja pyörittää korppujauhoissa (voit käyttää myös vehnäjauhoja).

Näiden vaiheiden jälkeen puolivalmiit tuotteet on asetettava paistinpannulle öljyllä ja paistettava keskilämmöllä, kunnes ilmestyy herkullinen kuori (noin 9-11 minuuttia kummallakin puolella). Tuloksena pitäisi saada kauniita ja tasaisia ​​kotletteja maukkaalla ja aromaattisella täytteellä.

Kuinka tarjoilla jauhettua cordon bleua?

Tämä epätavallinen ruokalaji on suositeltavaa tarjota lounaaksi kuumana lisukkeen kanssa, johon voit käyttää perunamuusia, keitettyä riisiä, haudutettuja vihanneksia, tuoretta salaattia jne. Lisäksi juustotäytteiset kotletit kannattaa tarjoilla mausteisen ketsuppin kera, smetana tai jokin muu kastike. Hyvää ruokahalua!

Toisessa haussa mielenkiintoista kanareseptiä, törmäsin kauniiseen nimeen "Cordon Bleu". Kyllä, aluksi se nimi kiinnosti, mutta sitten tuotteita ja valmistustapaa katsellessani päätin, että tämä resepti sopii minulle kaikilla kriteereillä: nopea, tehokas ja maukas.

Mikä on Cordon Bleu? Tämä on täytetty šnitseli. Se sisältää vain kolme tuotetta: liha (sianliha, kana), kinkku ja juusto. Lopuksi käytetään jauhoista, kananmunista ja korppujauhoista valmistettua leivitystä.

Miksi tästä ruoasta on tullut niin suosittu monien kokkien keskuudessa, ymmärrät, kun kokeilet sitä. Ja cordon bleu on helppo valmistaa.

Ainesosat

• kananrintaa
• kova juusto (mieluiten Emmental, Raclette tai Gruyère)
• vähärasvaista, raakaa tai keitettyä savustettua kinkkua
• korppujauhoja, jauhoja ja kananmunaa leivitykseen

Valmistautuminen

Leikkaa juusto ja kinkku viipaleiksi.



Valmista kaikki leivontaa varten. Kaada jauhot ja korppujauhot lautasille, vatkaa muna kevyesti syvässä kulhossa (voit pudottaa vähän vettä, niin on helpompi sekoittaa perusteellisesti).

* En käytä kaupasta ostettuja korppujauhoja - miksi jos voit tehdä sen itse? Talon ympärillä on aina kuivatun leivän palasia, joista kaulin avulla tulee erinomaisia ​​murusia. Helpoin tapa on laittaa keksejä pyyhkeen päälle, peittää toisella päästä ja vatkaa kaulimella, jolloin muodostuu isoja murusia. Sitten avaat sen ja rullaat sitä leikkaamalla sen hienoiksi paloiksi. Siinä koko prosessi.



Pese ja kuivaa rinta. Leikkaa pituussuunnassa melkein puoliksi, jolloin muodostuu tasku.



Vatkaa saatu lihakerros.

* Lihaa lyöttäessä roiskeet lentävät aina, usein liha tarttuu vasaraan. Tämän välttämiseksi laita liha pussiin tai kalvolle ja peitä kalvolla. Ja voit taistella takaisin ilman seurauksia.



Suolaa ja pippuria toiselta ja toiselta puolelta. Lisää pala kinkkua ja juustoa.



Taita rintakehä takaisin alkuperäiseen tilaan, eli peitä juusto ja kinkku puolikkaat ja kiinnitä reunat hammastikuilla, jotta juusto ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Koolla on väliä!

* Katso nyt šnitselin kokoa. Joten katsoin ja ajattelin, että tämä ei ollut šnitseli. Tämä on šnitseli. Eikä missään Cordon bleu -ruoanvalmistusohjeissa sanota, että rintaa pitää pienentää esimerkiksi leikkaamalla se kahtia. Mutta terveen järjen mukaan, saadaksesi siistin pienen cordon bleun, sinun on leikattava reunat, ja sinulle jää pieni šnitseli!

Yleensä, jos päätät valmistaa annoksen vieraille ja haluat esteettisesti kauniin lihapalan, leikkaa ja pienennä! (yksi rinta, leikattu puoliksi, tuottaa 4 šnitseliä). Kotipöytään tämä "maa" pala on myös varsin hyvä. Siis mitä, mikä iso annos! Mutta ruoki perheesi täysillä, varsinkin kun se on erittäin maukasta!



Jokaisen šnitslin on mentävä jauhojen läpi,





ja keksejä.



Sitten se on paistettava kullanruskeaksi. Mutta on yksi hyvä suositus - laita leivioidut šnitselit pakastimeen 20 minuutiksi, niin keksejä ei putoa paistettaessa ja saat tasaisen, kauniin kuoren.



Paista hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasvisten tai voin kanssa.

*Paahtamisen jälkeen on suositeltavaa laittaa uuni 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7 minuutiksi, mutta en tehnyt. Käänsin sen toiselle puolelle, laskin lämmön alhaiseksi ja peitin pannulla kannella, liha paistettiin täydellisesti ja juustosta tuli viskoosi.

Tässä ne ovat - Cordon Bleu (älä unohda poistaa hammastikkuja tarjoilun yhteydessä):



Erittäin tyydyttävä cordon bleu, et tarvitse lisuketta, vain kevyt kasvissalaatti (myös valinnainen).

Jälkisana Cordon Bleulle

Ja näyttää siltä, ​​​​että reseptistä ei ole mitään lisättävää tai vähennettävää. Mutta myös tässä voit soveltaa kulinaarista "levottomuutta" luomalla upeita muunnelmia teemasta.

Yksi erittäin maukkaista: kokeile cordon bleua parmesaanin kera, ja älä kinkkua, vaan basilikanlehtiä ja.
Tai tämä: leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi ja lisää juuston ja kinkun joukkoon. Voit laittaa tänne myös höyrytettyjä luumuja.

Tai tee kastike kermasta, tomaatista ja parmesaanista. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Keitä kermaa 2 minuuttia kattilassa, murskaa sitten raastettua parmesaania ja hienonnettuja tomaatteja. Keitä miedolla lämmöllä minuutin ajan sekoittaen. Tarjoile kastikeveneessä.

Pieni ranskalaisen kanaleivän historia

Hieman reseptistä tai pikemminkin sen eufonisesta nimestä, joka on käännetty ranskasta (ruoa alun perin Ranskasta) "siniseksi nauhaksi". Itse astiassa ei ole mitään sinistä. Ja versiot nimen alkuperästä ovat seuraavat.

Louis 15 myönsi Sinisen nauhan (jossa Pyhän Hengen ritarikunnan ritarit käyttivät tunnusmerkkiään) kokki Madame DuBarrylle. Tästä eteenpäin kaikkia herkullisia ruokia ja hyviä kokkeja voisi kutsua Cordon Bleuksi. Tai ehkä tämä ruokalaji voitti kulinaarisen kilpailun saamalla sinisen nauhan. Tai tämän kulinaarisen mestariteoksen luoja sitoi sen sinisellä nauhalla, mutta tämä versio ei ole enää saavuttanut meitä. Toinen oletus: varakkaassa Basel-perheessä palvellut kokki sai Cordon Bleun luomiseen inspiraationsa sinisestä nauhasta pihalla leikkivän tytön palmikoissa.

Kuten näette, versioita on monia. Yksi asia on varma: jokainen kuuluisa ruokalaji on varmasti täynnä romanttisia yksityiskohtia, salaisuuksia ja juonittelua. Näin meidät ihmiset on suunniteltu.

Kotlettien valmistamiseen on olemassa kymmeniä erilaisia ​​reseptejä. Ne voidaan paistaa leivitettyinä, lisätä useita erilaisia ​​jauhelihaa, käyttää erilaisia ​​mausteita ja niin edelleen. Ja monipuolistaaksesi tavallista ruokaasi, voit käyttää Cordon Bleu -reseptiä.

Klassisen reseptin mukaan ruoassa käytetään vasikanlihasnitseleitä, joiden sisään laitetaan juusto- ja kinkkutäyte. Sitten liha leivitetään ja paistetaan. Mutta moderni Cordon Bleu -resepti on kokenut monia muutoksia. Naudanlihan lisäksi myös sianlihaa ja kanaa käytetään nyt pohjana. Vain täyte säilyy ennallaan: kinkkuviipaleeseen kääritty juusto.

Valmiit kotletit voivat olla täydellinen ateria. Useimmiten Cordon Bleu, jonka reseptit esittelemme alla, tarjoillaan kasvissalaattien, erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.

Pork Cordon Bleu

Vaaditut tuotteet:

• Jauhot - kaksisataa grammaa.
• Porsaanleikeet - kuusitoista kappaletta.
• Juusto - kaksisataa grammaa.
• Muruja - yksi pakkaus.
• Munat - viisi kappaletta.
• Öljy - puoli lasia.
• Jauhettu pippuri - veitsen kärjessä.
• Suola.

Sianlihan kypsennys "Cordon Bleu"

Valmistettaessa noudatamme reseptiä kuvalla "Cordon Bleu" vaihe vaiheelta. Pese ensin sianliha ja kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa sitten vähintään kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Peitä liha kalvolla ja vatkaa kevyesti vasaralla.

Leikkaa seuraavaksi jokaisen sianlihapalan keskelle tasku ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Seuraavaksi on valmisteltava šnitselin täyte. Leikkaa tätä varten pala juustoa ja pala kinkkua melko ohuiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen kääri juustonauha kinkkunauhaan ja laita se aiemmin tehtyyn taskuun, jonka reunat on yhdistettävä hammastikulla.

Schnitzelien valmistus käytetyn Cordon Bleu -reseptin mukaan on valmis, nyt ne on paistettava. Valmista tätä varten kolme lautasta, joihin laita jauhot, vispilällä vatkatut munat ja korppujauhot. Kaada öljy tarttumattomaan paistinpannuun, aseta se lämmölle ja odota, että se lämpenee.

Pyöritä täytetyt lihapalat jauhoissa, kasta munaan ja leivo lopuksi korppujauhoissa. Tämän menettelyn ansiosta lihasta tulee pehmeää ja mureaa paistamisen jälkeen. Laita valmistetut lihapalat kuumennetulle paistinpannulle ja paista kypsäksi, 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta. Reseptin mukaan valmistettu "Cordon Bleu" -ruokalaji, jonka kuva löytyy arvostelusta, on valmis.

Aseta pehmeät, kullanruskeiksi paistetut ja kinkulla ja juustolla täytetyt sianlihapalat lautaselle, jossa on salaatinlehtiä. Lisää siihen hienonnetut tuoreet vihannekset, ripottele päälle tuoretta tilliä. Halutessasi voit laittaa päälle smetanaa ja tarjoilla. Tämä maukas, tyydyttävä ja terveellinen ruokalaji miellyttää läheisiäsi.

Chicken Cordon Bleu

Tuotteen koostumus:

• Kananrintaa - kuusi kappaletta.
• Juusto - satakahdeksankymmentä grammaa.
• Kinkku - kaksisataaviisikymmentä grammaa.
• Soijakastike - kaksitoista lusikkaa.
• korppujauhot - kaksisataa grammaa.
• Munat - neljä kappaletta.
• Tilli - puoli nippua.

Kana cordon bleun valmistus

Pese kananliha hyvin ja kuivaa se lautasliinoilla. Aseta leikkuulaudalle, leikkaa keskeltä, mutta älä kokonaan. Peitä pinta elintarvikekelmulla ja vatkaa kevyesti lihavasaralla. Aseta hienonnetut broilerin rintafileet uunipellille ja kaada päälle soijakastike: yksi ruokalusikallinen per rinta. Anna rintojen liota kaksikymmentä minuuttia.

Leikkaa juusto ja kinkku ohuiksi nauhoiksi. Aseta pala kinkkua, juustoa ja lisää kinkkua kananrintojen toiselle puolikkaalle. Ripottele päälle tilliä ja peitä rinnan toisella puoliskolla. Tee kirjekuori, jonka sisällä on täyte. Yhdistä rintakehän päät hammastikulla.

Laita paksupohjainen paistinpannu tulelle, lisää öljy ja odota, kunnes se lämpenee. Vatkaa munat yhteen pieneen kulhoon ja lisää korppujauhot toiseen. Kasta broilerin rintafileet ensin munassa, pyörittele sitten korppujauhoissa ja laita kuumalle paistinpannulle. Paista kypsäksi kummaltakin puolelta kymmenen minuuttia. Kananrinta cordon bleu -resepti on valmis. Laita lautaselle, koristele hienonnetuilla tuoreilla vihanneksilla, ripottele tillillä ja tarjoile.

Beef Cordon Bleu juustolla

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Vasikan sisäfilee - viisisataa grammaa.
• Munat - kolme kappaletta.
• Juusto - kolmesataa grammaa.
• Jauhot - yksi lasi.
• Muruja - yksi paketti.
• Kinkku - kolmesataa grammaa.
• Auringonkukkaöljy - kymmenen ruokalusikallista.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suola.

Valmistautuminen

Otamme klassisen Cordon Bleu -reseptin (katso kuva ruoasta alla) ja käytämme tähän vasikan sisäfilettä. Pese liha hyvin ja kuivaa. Aseta puulevylle. Leikkaa vähintään kahden sentin paksuisiksi paloiksi. Peitä kalvolla ja vatkaa liha varovasti erityisellä keittiövasaralla; kuitujen hajottamiseen on suositeltavaa käyttää kynsitöntä puolta.

Nyt sinun on leikattava tasku jokaiseen lihapalaan. Tätä varten sinun on käytettävä terävää veistä keskellä, lihapalaa pitkin, tehdäksesi viilto, mutta ei kokonaan. Seuraavaksi valmista Cordon Bleun täyte vasikanlihasta juuston ja kinkun kera. Leikkaa valmis juusto ja kinkku ohuiksi nauhoiksi. Aseta kaksi juustoliuskaa kunkin lihapalan leikattuihin taskuihin, ja niiden väliin kinkkuliuska. Kiinnitä taskujen reunat hammastikuilla.

Jatkuvaa kypsennysprosessia varten tarvitsemme kolme pientä lautasta. Laita kananmunat, vehnäjauhot ja korppujauhot blenderiin. Kaada seuraavaksi auringonkukkaöljy tarttumattomaan paistinpannuun ja aseta se tuleen. Odota, kunnes se lämpenee hyvin.

Pyöritä juustolla ja kinkulla täytetyt vasikanlihapalat vehnäjauhoissa, kasta hyvin vatkattuun kananmunaan ja ripottele lopuksi korppujauhoon. Tämän kolminkertaisen päällysteen ansiosta lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Laita lihapalat kuumennetulle paistinpannulle ja paista noin 10-15 minuuttia toiselta puolelta, sulje sitten kansi ja paista saman verran toiselta puolelta. Aseta Cordon Bleu juuston ja kinkun kanssa, jotka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaan, lautaselle. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai keitettyjen perunoiden kanssa.