Kivettynyt kirsikkaluumuhillo talveksi: resepti valokuvilla. Yksinkertainen vaiheittainen valokuvaresepti siemenettömien kirsikkaluumuhillon valmistamiseen kotona talveksi Keltaisen kirsikkaluumuhillon resepti
Jostain syystä iän myötä yhä useammat ihmiset suosivat kotitekoisia tuotteita - säilykkeitä, hyytelöitä, konditioita - kaupoista ostettujen makeisten sijaan. Todennäköisesti tajuaa, että niissä ei ole kemiaa, kaikki on vain luonnollista ja terveellistä. Suosittelemme valmistamaan siemenetöntä kirsikkaluumuhilloa talveksi. Sillä on paksu koostumus ja kaunis keltainen väri. Talvella, kun tuoreita marjoja ei ole, se sopii täydellisesti piirakoiden ja pullien täytteeksi.
AIKA: 1 tunti 20 min.
Helppo
Annokset: 4
Ainesosat
- keltainen kirsikkaluumu - 500 g;
- rakesokeri - 350 g;
- sitruuna - 1 viipale;
- vesi - 100 ml.
Valmistautuminen
Lajittele kirsikkaluumumarjat, liota niitä vedessä muutama minuutti, pese sitten huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeellä tai lautasliinalla. 
Ennen hillon valmistusta poista kirsikkaluumusta siemenet ja varmista, ettei sisällä ole pilaantunutta tai matoisia marjoja. Tämä on pitkä prosessi, joten se voi kestää kauan. Yritä poistaa kuopasta mahdollisimman paljon massaa. Huuhtele myös kuorittua kirsikkaluumua hieman juoksevan veden alla. 
Laita valmistetut kirsikkaluumuviipaleet sopivan kokoiseen kattilaan, kaada vesi ja laita liedelle. Neste on ehdottomasti tarpeen täällä, koska ilman sitä kirsikkaluumu palaa välittömästi. Vesi auttaa myös marjoja kiehumaan nopeammin. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä alimmalle tasolle ja keitä seosta viisi minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen. 
Kun marjasta on kuoriutunut kuori ja se on hieman tummunut, ota seos pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Laita seos keskireikäiselle siiville ja pyyhi huolellisesti puristaen seosta lusikalla. Tarvittaessa voit myöhemmin hienontaa tuloksena olevan soseen tehosekoittimella. 
Kaada homogeeninen sose takaisin kattilaan, lisää sokeri ja laita uudelleen liedelle.
Kaada kiehuvaa vettä sitruunaviipaleen päälle useita kertoja, poista kaikki siemenet, jotta niistä ei tule katkeraa makua, ja laita kattilaan. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokerikiteet liukenevat ja seos paksunee, tämä kestää noin 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti lusikalla, jotta se ei pala.
Aloita sillä välin purkkien ja kansien sterilointi sinulle sopivalla tavalla.
Kaada kuuma hillo purkkeihin poistamalla ensin sitruunaviipale.
Sulje hillopurkit tiiviisti kannella, käännä ne, kääri lämpimään liinaan ja anna jäähtyä kokonaan.
Päivän kuluttua irrota kangas, käännä purkit normaaliasentoonsa ja aseta ne ruokakomeroon säilytystä varten.
Auttavia neuvoja:
- Tämä yksinkertainen resepti sopii hillon valmistukseen sekä keltaisista että punaisista kirsikkaluumuista. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä ja niissä on tiheä hedelmäliha.
- Voit lisätä hilloon erityistä makua lisäämällä kanelia, käytä maustetta mielesi mukaan, mutta yleensä suositeltu määrä on 1 kanelitango 1 kg hedelmää kohden. Kirsikkaluumuhillo sopii hyvin myös neilikan, tähtianisen ja vaniljan kanssa, muista poistaa nämä mausteet kypsennyksen jälkeen.
- Hillosta tulee erittäin maukasta, jos lisäät kirsikkaluumujen lisäksi vadelmia, kirsikoita, persikoita, luumuja tai appelsiineja. Karviaiset herukoiden, kvittenien ja omenoiden kanssa (Antonovka-lajike on paras) hyytelöimisominaisuuksiensa vuoksi tekevät hillosta entistä paksumman.
- Jotta voisit käyttää kirsikkaluumuhilloa piirakoiden ja piirakoiden täytteenä, sen on oltava hyvin paksua. Voit lisätä zhelfixiä tai pektiiniä suhteessa 40 g 1 kg hedelmää kohti. Voit tarkistaa hillon paksuuden kauhaamalla hieman teelusikalla ja aseta se sitten pystysuoraan lautasen päälle. Jos se tippuu lusikasta, se tarkoittaa nestemäistä hilloa, jos se valuu tihkuen, se on valmis, voit sulkea sen.
Kirsikkaluumu tuottaa vakaan sadon; harvoin tapahtuu, kun puussa on enemmän lehtiä kuin hedelmiä. Yleensä puu on tiheästi täynnä pieniä keltaisia hedelmiä, mutta kaikki eivät tiedä mitä tehdä niiden kanssa. Samaan aikaan kirsikkaluumuista valmistetaan herkullisia hillokkeita, liha- ja kalakastikkeita, hilloja, säilykkeitä ja marmeladia. Tietysti kompotti on paljon helpompi valmistaa kuin hillo tai kastike, mutta jos haluat vaihtelua talvella, varaa hillopurkkeja. Suosittelen hillon valmistamista keltaisesta kirsikkaluumusta - se on väriltään aurinkoinen, hapan ja sillä on erinomainen koostumus. Varastoinnin aikana tuote paksuuntuu huomattavasti kirsikkaluumun hedelmien pektiinipitoisuuden vuoksi. Pektiiniä sisältävä hedelmämassa ei kovettu heti, vaan vähitellen. Joten 3 kuukautta käärimisen jälkeen purkkeihisi muodostuu melkein hyytelöä. Muista kokeilla, hillo on erittäin maukasta. Tätä valmistetta varten tarvitsemme kirsikkaluumua, vettä, sokeria. Mausteita, sitruunan tai appelsiinin kuorta, yrttejä ja muuta kivaa voi lisätä, mutta siihen ei ole suoraa tarvetta.
Ainesosat
- 1 kg keltainen kirsikkaluumu,
- 900 grammaa sokeria,
- puoli lasillista vettä.
Kuinka valmistaa herkullista keltakirsikka-luumuhilloa
Tietysti voit poistaa siemenet raa'ista hedelmistä. Mutta tämä on hankalaa, koska keltainen kirsikkaluumu on yleensä pieni ja kivi on vaikea erottaa massasta. Säästääksesi vaivan, suosittelen, että teet asiat toisin. Ensin keitämme hedelmät pienessä määrässä vettä ja hieromme ne sitten siivilän läpi.
Mutta emme tietenkään aloita tästä. Ja aivan alusta asti. Markkinoilta tuodut tai puutarhasta kerätyt hedelmät on valmisteltava jalostettaviksi. Itse asiassa raaka-aineiden valmistaminen on yksi tärkeimmistä kohdista talveen valmistautumisessa ja avain suojelun onnistumiseen. Loppujen lopuksi mädäntyneistä tai velttoisista hedelmistä ei tule maukasta hilloa tai hyvää hilloa. Kaikki tämä koskee myös Jemiä. Älä kuuntele neuvoja, että ruoanlaitto piilottaa kaikki raaka-ainevirheet; laatu vaikuttaa joka tapauksessa makean herkkusi makuun.
Lähde: neboleyka.info
Suosittuja kirsikkaluumuhilloreseptejä - kuinka valmistaa mureaa hilloa kivettömistä keltaisista ja punaisista kirsikkaluumuista
Kirsikkaluumu kuuluu luumuperheeseen ja näyttää hyvin samanlaiselta kuin he. Hedelmien väri voi olla hyvin monipuolinen: keltainen, viininpunainen, punainen ja jopa vihreä. Kirsikkaluumun sisällä on suuri luujuuri, jota on useimmissa lajikkeissa erittäin vaikea erottaa massasta. Hedelmien maku on melko hapan, mutta tämä ei estä niitä valmistamasta hämmästyttäviä jälkiruokaruokia. Yksi niistä on hillo. Tänään yritämme ymmärtää kaikki tämän herkun valmistusprosessin monimutkaisuudet kotona.
Hedelmien valmistus ja valinta
Voit käyttää kirsikkaluumua minkä tahansa värisen hedelmän hilloon. Samanaikaisesti sekoittamalla eri lajikkeita saat epätavallisen sävyn valmiin tuotteen.
Hedelmien tiheydellä ja pehmeydellä ei myöskään ole väliä. Voit jopa käyttää huonolaatuisia tuotteita hillon valmistukseen. Päävaatimus on mätäneiden paikkojen puuttuminen hedelmistä.
Ennen kypsennystä kirsikkaluumu pestään perusteellisesti. Jos marjoissa on erityisen saastuneita alueita, ne käsitellään harjalla. Pestyt hedelmät siirretään siivilään ja odota, että ylimääräinen neste valuu pois. Raakojen hedelmien kuoriminen siemenistä on erittäin vaikea ja vaivalloinen tehtävä, joten kypsennysprosessia ei pidä vaikeuttaa kiviä poistamalla.
Herkullisia hilloreseptejä
Keltaisesta kirsikkaluumusta
Puhtaat kirsikkaluumuhedelmät, 1 kilogramma, laitetaan keittoastiaan ja täytetään hyvin pienellä määrällä vettä. 50 millilitraa nestettä tietylle hedelmämäärälle riittää.
Hedelmäkulho asetetaan tuleen ja keitetään keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kirsikka-luumumassan tiheydestä. Jotta hedelmät kypsyisivät tasaisemmin, niitä sekoitetaan jatkuvasti yrittäen upottaa pintaan kelluneet marjat veteen.
Heti kun kirsikkaluumu muuttuu vetiseksi ja painuu helposti vääntymään painettaessa, sammuta lämpö, peitä kulho kannella ja anna hedelmien hautua noin 20 minuuttia, jonka jälkeen vielä kuumat marjat asetetaan metallille siivilöi ja pyyhi, jättäen vain kirsikkaluumun nahat ja luut.
Rakeistettu sokeri kaadetaan homogeeniseksi massaksi. Sen määrä riippuu makumieltymyksistäsi. Yleensä kirsikkaluumuhilloon otetaan 1,5 kiloa sokeria, mutta jos et pidä kovin makeista jälkiruoista, makeutusainetta voidaan lisätä suhteessa päätuotteen määrään.
Punakirsikkaluumuhillo hidas liesi
Kilo puhdasta kirsikkaluumua laitetaan monitoimikeitin kulhoon ja täytetään 100 millilitralla vettä. Pääkomponentin valkaisua varten aseta "keittäminen", "höyrytys" tai "keitto" -tilaan 15 minuuttia. Yksikön kansi pidetään suljettuna. Sen jälkeen marjat valutetaan nesteen kanssa hienoon siivilään tai siivilään ja niitä aletaan jauhaa lusikalla tai puisella survinella. Tämän seurauksena kaikki kirsikkaluumun massa jää kulhoon, ja kuorien ja siementen muodossa oleva jäte jää ritilälle.
Hedelmäsose siirretään takaisin multicooker-kulhoon ja peitetään kidesokerilla. Tarvitset sitä 1,2 kiloa. Sose sekoitetaan ja “Haudutus”-tila asetetaan 40 minuutiksi. Keitä hillo yksikön kansi auki sekoittaen seosta säännöllisesti.
Tärkeä sääntö: Et voi käyttää monitoimikeitintä täydellä kapasiteetilla, sillä se on täynnä ruokaa. Tällaisessa avustajassa on parasta keittää pieniä annoksia hilloa - enintään 1-2 kiloa.
Hilloa kirsikkaluumun paloilla
Siementen erottaminen kirsikkaluumusta on melko ongelmallista, mutta jos päätät tehdä hilloa hedelmäpaloilla, sinun on työskenneltävä kovasti. Valmista jälkiruoka leikkaamalla puhtaat hedelmät puoliksi ja leikkaamalla kuoppa irti veitsellä. Tässä tapauksessa kirsikkaluumua voidaan käyttää missä tahansa värissä, tärkeintä on, että massa on tiheää. Valmistetut puolikkaat peitetään sokerilla suhteessa 1:1 ja seoksen annetaan hautua 5-6 tuntia.
Hilloa keitetään väliajoin, eli hilloa keitetään useita kertoja lyhyen ajan. Aseta ensin ruokakulho tuleen ja kiehauta kirsikkaluumumassa. Viisi minuuttia kypsennystä - sammuta lämpö ja anna hillon levätä 8-10 tuntia. Siten massaa kuumennetaan 3 kertaa. Hilloon ei lisätä vettä, vaan palat sekoitetaan erittäin huolellisesti kirsikkaluumun puolikkaiden eheyden säilyttämiseksi.
Kuinka säilyttää kirsikkaluumuhillo talveksi
Tuote on pakattu kuumana purkkeihin. Tässä tapauksessa säiliö on steriloitava. Tämä voi olla mikroaaltouuni, uuni tai yksinkertaisesti höyryttävät purkit liedellä vesipannun päällä. Hillon sulkemiseen tarkoitettuja kansia keitetään pari minuuttia kiehuvassa vedessä. Maukas ja aromaattinen kirsikkaluumuhillo säilyy säilytyssääntöjen mukaisesti pimeässä, viileässä huoneessa jopa kaksi vuotta.
Lähde: suseky.com
Viisi minuuttia soseutettua kirsikkaluumua
Harvat ihmiset haluavat syödä hapankirsikkaluumua sen luonnollisessa muodossa. Tästä aurinkoisen keltaisesta marjasta talven kirsikkaluumuhillo on kuitenkin yksinkertaisesti erinomainen. Suosittelen viiden minuutin hillon valmistamista siemenettömistä kirsikkaluumusta talveksi.
Kirsikkaluumu on tuottava sato, jonka hedelmät muistuttavat pieniä luumuja sekä maultaan että tuoksultaan. Mutta kirsikkaluumun sisällä oleva vaikeasti erotettava luu hämmentää monia kotiäitejä. Ja tämä erottuva kohta koskee sekä punaisia että keltaisia kirsikkaluumuja. Minkä tahansa värisistä hedelmistä voit tehdä paitsi kastikkeen kirsikkaluumulla ja paprikalla, myös erittäin nopean ja yksinkertaisen valmistuksen tavallisella viiden minuutin hillon nimellä poistamalla siemenet alustavasti soseutetusta hedelmämassasta.
Keltaisesta kirsikkaluumusta valmistettu herkku ilahduttaa sinua säteilevän meripihkan herkimmällä värillä. Valmiste hämmästyttää arkuudellaan ja homogeenisella marmeladirakenteella. Lyhyt kypsennysaika säilyttää säilykkeiden keltaisen värin, kuten juuri poimittujen kirsikkaluumujen. Todella juhlava herkku valmistuu ennätysajassa. Näin paksulla hillolla on helppo peittää mikä tahansa kakku tai koristella jälkiruoka, tehdä siitä hurmaava voileipä, maustaa herkullisia venäläisiä pannukakkuja tai täyttää tuoksuva pulla. Säilytys varastoidaan ilman erityisolosuhteita, "tuntuu" hyvältä jopa huoneenlämmössä.
Reseptin tiedot
Valmistusmenetelmä: keittäminen.
Kokonaiskeittoaika: 40 min.
Annosten määrä: 1,5 litraa.
Ainesosat:
- kirsikkaluumu - 1,5 kg
- sokeri - 1,4-1,5 kg
- vesi - 4 rkl. l.
Keittomenetelmä
- Kirsikkaluumun vedessä keittämisen jälkeen muodostunutta keittoa ei voida poistaa, vaan se lisätään soseutettuun hedelmämassaan. Sitten saat enemmän hilloa, mutta sen rakenne on vähemmän paksu.
- Sokerin määrää säädetään hedelmän maun mukaan. Happamat hedelmät vaativat enemmän sokeria kuin makeat ja ylikypsät.
Lähde: na-vilke.ru
Kirsikkaluumuhillo - 4 reseptiä talveksi
Kirsikkaluumu on luumun sukulainen ja sillä on samanlaiset ominaisuudet. Hedelmät ovat hyödyllisiä verenpaineen ehkäisyyn ja normalisoimiseen, maha-suolikanavan ja verenkiertojärjestelmän toimintaan. Kasvi kasvaa lämpimässä ilmastossa; lajikkeita on kehitetty keltaisilla, oransseilla ja punaisilla hedelmillä ja jotka painavat 30-60 grammaa. Käytä hilloon kirsikkaluumua kivellisillä tai poista ne ensin.
Sokeria käytetään säilöntäaineena ja maun parantamiseen. Kirsikkaluumuhilloa keitetään omassa mehussaan tai siirapissa, jonka pitoisuus on 25-35 %. Ennen lämpökäsittelyä hedelmät pistetään neulalla, jotta ne kyllästyvät sokerilla eivätkä räjähdä.
Kirsikka-luumuhillon valmistussäännöt ovat samat kuin muiden säilykkeiden. Käytä kannellisia purkkeja, jotka on pesty ja steriloitu höyryssä tai uunissa. Ne keitetään yleensä useassa kierrossa ja kääritään kuumaksi. Ennen käyttöä talvella valmisteet varastoidaan kylmässä ja ilman auringonvaloa.
Punainen kirsikka luumuhillo siemenillä
Käytä hilloon kypsiä hedelmiä, mutta ei liian pehmeitä. Lajittele ensin kirsikkaluumu, poista varret ja pese.
Aika – 10 tuntia, sisältäen infuusion. Saanto: 2 litraa.
Ainesosat:
- kirsikkaluumu - 1 kg,
- sokeri - 1,2 kg,
- neilikka - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Blanšista valmistettuja hedelmiä 3 minuuttia siirapissa 1 litrasta vettä ja 330 g. Sahara.
- Valuta siirappi, lisää loput sokerista ohjeen mukaan, keitä 5 minuuttia ja kaada hedelmien päälle.
- 3 tunnin seisotuksen jälkeen keitä hilloa 10-15 minuuttia ja anna liota yön yli.
- Lisää viimeisen kiehumisen aikana 4-6 neilikkaa ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Pakkaa kuuma hillo purkkeihin, sulje ilmatiiviisti, jäähdytä vedon ulottumattomissa ja säilytä.
Kivettynyt kirsikkaluumuhillo
Keskikokoisissa ja pienissä hedelmissä siemenet erottuvat helpommin. Leikkaa tätä varten marja pituussuunnassa veitsellä ja jaa se kahteen viipaleeseen.
Tämä hillo on paksua, joten sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala. On parempi käyttää alumiinisia astioita.
Aika - 1 päivä. Saanto: 5-7 0,5 litran purkkia.
Ainesosat:
- kirsikkaluumu - 2 kg,
- rakesokeri - 2 kg.
Keittomenetelmä:
- Poista pestyistä marjoista kuoppa, laita altaaseen, ripottele päälle sokeria, jätä 6-8 tuntia.
- Aseta hilloastia alhaiselle lämmölle ja kiehauta vähitellen. Keitä 15 minuuttia varovasti sekoittaen.
- Liota hilloa 8 tuntia, peitettynä pyyhkeellä. Keitä sitten vielä 15-20 minuuttia.
- Luota makuusi, jos hillo on liian harvinainen, anna sen jäähtyä ja kiehahtaa uudelleen.
- Sulje säilyke tiukasti kannella ja jäähdytä kääntämällä se ylösalaisin.
Keltaisen kirsikkaluumun meripihkahilloa talveksi
Säilöntäsaanto riippuu kiehumisajasta. Mitä pidempään kypsennät, sitä enemmän kosteutta haihtuu, sitä tiiviimpi ja makeampi hillo on.
Aika - 8 tuntia. Saanto: 5 litraa.
Ainesosat:
- keltainen kirsikkaluumu - 3 kg,
- sokeri - 4 kg.
Keittomenetelmä:
- Valmista siirappi 500 grammasta. sokeria ja 1,5 litraa vettä.
- Pistele puhtaita hedelmiä useista kohdista, laita osissa siivilään ja vaahdota 3-5 minuuttia matalalla kiehuvassa siirapissa.
- Lisää kuumaan siirappiin 1,5 kg sokeria ja kiehauta. Laita vaalennettu kirsikkaluumu ja keitä 10 minuuttia. Anna hillon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Lisää loput sokerista ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia varovasti sekoittaen.
- Täytä höyrytetyt purkit kuumalla hillolla, kiristä ja jäähdytä peittämällä paksulla huovalla.
Kirsikkaluumuhillo piirakkaiden täytteeksi
Tuoksuva täyte kaikille leivonnaisille. Tähän reseptiin sopivat pehmeät ja ylikypsät kirsikkaluumut.
Kello - 10. Saanto: 3 litraa.
Ainesosat:
- kirsikka-luumu hedelmät - 2 kg,
- kidesokeri - 2,5 kg,
- vaniljasokeri - 10 gr.
Keittomenetelmä:
- Poista lajitelluista ja pestyistä kirsikkaluumuista kivet ja leikkaa kukin 4-6 osaan.
- Kaada valmistetut raaka-aineet sokerilla, aseta alhaiselle lämmölle ja kiehauta vähitellen. Sekoita jatkuvasti, keitä 20 minuuttia.
- Jätä hillo yön yli peittämällä astia puhtaalla pyyhkeellä.
- Valmista puhtaat ja höyrytetyt purkit. Voit soseuttaa jäähdytetyn hillon tehosekoittimessa, jotta saat sosemaisen koostumuksen.
- Keitä uudelleen 15-20 minuuttia, lisää vaniljasokeri, kaada kuumana ja rullaa purkkeihin.
- Jäähdytä huoneenlämmössä, säilytä viileässä paikassa.
Lapseni rakastavat ehdottomasti paahtoleipää kivettömällä kirsikkaluumuhillolla. Rakastan tätä yksinkertaista reseptiä hillon tekemiseen talveksi. Ja joka syksy teen sitä suuria määriä.
Suurin vaikeus tällaisen hillon valmistuksessa on siementen valitseminen pienistä hedelmistä (jos kirsikkaluumu on suurempia, prosessi nopeutuu). Kestää 4 tuntia muuttaa 3 kg pientä kirsikkaluumua 2 litraksi herkullista hilloa.
Ainesosat:
- kirsikkaluumu - 3 kg,
- sokeri - noin 1,5 kg (paino määritetään massan punnitsemisen jälkeen).
Kuinka tehdä kirsikkaluumuhilloa talveksi
Lisää 0,75 litraa vettä isoon kattilaan, jossa on kirsikkaluumua. 
Pidä hedelmät peitettynä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Kirsikkaluumu pehmenee ja sen kuori halkeilee, mikä helpottaa jatkotyötä. 
Valuta melkein kaikki neste (vähän mehua jää vielä, mutta se ei ole turhaa). Ja neste on hyödyllinen kompotille. 
Jäähdytä hedelmiä hieman. 
Erota siemenet massasta siivilällä ja haarukalla. 
Nyt on aika selventää sokerin määrää. Punnitse tätä varten kirsikkaluumu massa (osoittuu 1,5 kg). 
Tämä tarkoittaa, että tarvitset myös 1,5 kg sokeria. 
Laita sokeri ja hedelmäliha isoon, paksupohjaiseen kattilaan. Keitä hilloa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin ajan. Mitä kauemmin kirsikkaluumua kypsennetään, sitä paksummaksi hillosta tulee. 
Heti alussa muodostuva vaahto on kuorittava pois. 
Kääri kuuma kirsikkaluumuhillo steriloituihin purkkeihin. Voit säilyttää tiivisteaineen ilman jäähdytystä. 
Kirsikkaluumuhillosta tulee uskomattoman aromaattinen ja maukas. Tämä herkku sopii täydellisesti piirakoiden täyttämiseen. Tänään kerromme sinulle kuinka keittää kirsikkaluumua ja valmistaa pala kesää talveksi.
Kirsikka-luumuhillo
Ainesosat:
- keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
- vesi - 5 rkl.;
- sokeri - 750 g.
Valmistautuminen
Joten otamme kypsiä hedelmiä, pesemme ne huolellisesti ja tarvittaessa leikkaamme mätät ja ryppyiset paikat pois. Poista sitten siemenet varovasti ja laita kirsikkaluumu syvälle pannulle. Lisää seuraavaksi vesi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes se pehmenee. Siirrä tämän jälkeen pehmeät hedelmät pienissä erissä siivilä ja vaivaa huolellisesti lusikalla. Muista punnita saatu massa ja siirtää se samaan syvään emaliastiaan. Lisää nyt sokeria maun mukaan, sekoita kevyesti ja keitä seosta kypsiksi. Muista sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Muista, että mitä kauemmin hillo kypsyy, sitä rikkaampi ja paksumpi se on. 45 minuutin kuluttua sammuta lämpö, peitä pannu kannella ja anna hillon vetäytyä vielä jonkin aikaa. Kaada valmis kuuma hillo varovasti kuiviin, kuumennettuihin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla, sulje hermeettisesti, käännä kansi alas ja jäähdytä nopeasti. Tämän jälkeen siirrämme valmisteen kellariin ja talvella nautimme hedelmähillon mahtavasta mausta ja aromista.
Punakirsikka-luumuhillo
Ainesosat:
- punainen kirsikkaluumu - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- vesi - 100 ml.
Valmistautuminen
Lajittelemme kirsikkaluumut huolellisesti, pesemme ne, heitämme pilaantuneet hedelmät pois ja laitamme hedelmät syvään emalipannuun. Kaada tarvittava määrä keitettyä vettä, kiehauta ja keitä 3 minuuttia kannen ollessa kiinni. Valuta tämän jälkeen kirsikkaluumu varovasti siivilä ja muussaa varovasti haarukalla poistamalla kuori ja siemenet. Kaada kidesokeri valmiiseen sosemaiseen massaan, sekoita ja keitä korkealla lämmöllä 30 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen. Kaada nyt hillo kuivaan purkkiin, sulje kansi ja säilytä herkku jääkaapissa.
Kirsikkaluumuhilloa gelatiinilla
Ainesosat:
- keltainen kirsikkaluumu - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 200 ml;
- gelatiini - 40 g;
- kirsikka - 1 kg.
Valmistautuminen
Lajittelemme kirsikat ja kirsikkaluumut huolellisesti, pesemme ja poistamme varovasti kaikki siemenet. Tämän jälkeen viemme marjat ja hedelmät lihamyllyn läpi ja kaada seos syvään kulhoon. Sekoita kidesokeri kuivaan gelatiiniin ja lisää saatu seos homogeeniseen hedelmäsoseeseen. Annamme kaiken seistä noin 8 tuntia, kuumennamme sitten, kunnes se kiehuu, ja keitä hilloa 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Täytä kuivat purkit kuumilla herkuilla, rullaa ne nopeasti rullalle, käännä ne, laita kannet päälle ja anna hautua noin 10 minuuttia. Sitten siirrämme työkappaleen varastointia varten kellariin tai jääkaappiin.
Sillä ei ole väliä, minkä kirsikkaluumulajikkeen valitset tämän hillon valmistukseen. Kivettynyt kirsikkaluumuhillo on erittäin maukasta, koska tiedän pienen salaisuuden. Sen ansiosta hillon hapan maku saa aivan uudenlaisen soundin, eikä lisäponnistuksia tarvita. Seuraa vain reseptiä. Se ei vie kuin tuntia eikä vaadi paljon vaivaa, lupaan. Käsittele purkit ja kannet etukäteen millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
Kiinnitä huomiota reseptin yksityiskohtiin. Yleensä kuorimme hedelmistä siemenet ja peitämme ne sokerilla ja sitten alamme tehdä hilloa tai marmeladia, eikö niin? Tällä kertaa kaikki on hieman erilaista: ensin sinun on pehmennettävä kirsikkaluumu pienessä määrässä vettä, sitten pyyhittävä se vapauttamalla massa kuoresta ja siemenistä, lisää erikseen keitetty sokerisiirappi ja jotain muuta.
Siirrytään nopeasti reseptiin. Ilmoitin ainesosien määrän 1 litraan valmiita säilykkeitä. Kirsikkaluumuhillo on parempi sulkea puolen litran purkkeihin.
Ainesosat
- 2 kg kirsikkaluumua;
- 2 lasillista vettä;
- 2 appelsiinia;
- 4 kuppia sokeria;
- kanelitanko valinnainen.
Valmistautuminen
Lajittele torilta ostettu tai puusta poimittu kirsikkaluumu. Heitä pois hedelmät, jotka ovat alkaneet mätää, räjähtää tai ovat selvästi vihreitä. Vain kypsiä laadukkaita hedelmiä saa jäädä. Pese ne juoksevalla vedellä ja laita kulhoon keittämistä varten. Tämä voi olla emaliallas tai iso kulho. Myös iso paistinpannu sopii. Lisää hedelmiin lasillinen vettä, kuumenna miedolla lämmöllä, odota 3-4 minuuttia veden kiehumisen jälkeen, sammuta sitten lämpö ja pidä kirsikkaluumua ja vettä kannen alla 15 minuuttia. Kuumennetun nesteen vaikutuksesta tulevan hillon pohjan tulisi muuttua pehmeäksi.
Kun odotat, älä tuhlaa aikaasi. Valmistele ensin purkit. Valitse sinulle sopivin sterilointimenetelmä, äläkä unohda kansia. Helpoin tapa on kaataa kattilan kansien päälle kiehuvaa vettä ja pitää niitä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia. Voit myös käsitellä sitä höyryllä yhdessä purkkien kanssa. Päätä itse.
Toiseksi valmista sokerisiirappi 1 kupista vettä ja 2 kupillista sokeria. Kaada vesi sokerin päälle ja sekoita samalla kiehuvaksi. Keitä siirappia enintään 3 minuuttia. Ota sitten appelsiinit, pese ne, raasta niistä kuori ja purista hedelmälihasta mehu. Lisää appelsiinimehu lämpimään siirappiin ja sekoita. Jauha kuori kahdella ruokalusikalla sokeria.
Hiero kirsikkaluumu siivilän läpi, lisää sokeri, sekoita ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä, muista sekoittaa välillä. Kaada siirappi makean hedelmäsoseen joukkoon, lisää kanelitanko ja keitä vielä puoli tuntia tuskin havaittavassa kiehumispisteessä. Poista sitten kanelitanko, lisää appelsiinin kuori ja keitä vielä puoli tuntia. Tänä aikana siemenettömien kirsikkaluumuhillon tulisi paksuuntua hieman. Kaada se purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.
