Forshmak on juutalaisen keittiön kansallisruoka. Sen nimi tulee roomalais-germaanisten kielten haarasta ja tarkoittaa "herkullista välipalaa". Lisää tähän suussa sulavaan lauseeseen sanat "tuoksuinen silli", "ruisleipä", "kirkkaan vihreä sipuli"... niin saat täydellisen kuvan tästä upeasta alkupalasta.

Forshmak koristaa minkä tahansa pöydän - upean juhlallisen tai hiljaisen ja kodikkaan pöydän. Jokaisessa juutalaisessa perheessä kotiäiti uskoo, että hänen Forshmak on herkullisin ja paras.

Voit maistaa kuuluisaa Forshmakia, joka on valmistettu eri reseptien mukaan, monissa kaupungeissa ympäri maailmaa. Venäjällä tätä ruokaa kutsutaan nimellä "Telnoe".

Koostumukseen sisältyvät ainesosat paistetaan tai keitetään.

Klassinen resepti sillijauhelihalle

Tätä Odessan reseptiä kutsutaan "isoäidin reseptiksi". Suosikkiisoäidit valmistavat ruokaa niin, että nuolet vain sormiasi!

Kypsennysaika - 1 tunti 25 minuuttia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 g;
• 2 kananmunaa;
• "Antonovka" omena - 70 gr;
• voita - 75 g;
• sipuli - 75 g;
• vihreä sipuli - 25 g;
• ruisleipä - 40 gr.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat kypsiksi - 7-8 minuuttia.
2. Jauha silli, sipulit, omenat, munat ja leipä lihamyllyssä.
3. Vatkaa seos voin kanssa ja laita se suorakaiteen muotoiseen vuokaan.
4. Silppua vihreät sipulit hienoksi ja koristele niillä astia. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoa kylmä alkupala viipaloidun ruisleivän kanssa.

Forshmak porkkanoilla ja sulatetulla juustolla

Tämä reseptin versio on olemassa mielialan kohottamiseksi, sillä se sisältää kirkkaita porkkanoita. Sulatejuusto yhdistettynä voin kanssa luo herkän koostumuksen ruoasta.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 g;
• 2 kananmunaa;
• voita - 80 g;
• sulatejuusto - 100 g;
• porkkanat - 200 gr.
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat ja porkkanat kypsiksi.
2. Laita silli, munat ja porkkanat lihamyllyn läpi. Saat eräänlaisen "jauhelihan".
3. Laita pehmeä voi ja sulatettu juusto kulhoon. Lisää "jauhelihamme" tähän. Suolaa ja pippuria. Vatkaa kaikki uudelleen kuohkeaksi ja homogeeniseksi.
4. Tarjoile tartlettien tai pienten valkoisen leivänpalojen päällä.

Forshmak suomeksi

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

• jauheliha - 500 g;
• sillifilee - 100 g;
• smetana 25% - 80 g;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• ruisleipä - 80 gr;
• kaikki vihreät - 30 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Paista jauheliha pannulla kasviöljyssä.
2. Vatkaa silli ja smetana tehosekoittimessa tasaiseksi vaahdoksi.
3. Yhdistä liha ja kala isossa kulhossa, lisää suolaa, pippuria ja sekoita. Aseta astia tarjoilulautasille.
4. Hienonna vihreät hienoksi ja koristele jokainen lautanen. Laita jääkaappiin 25 minuutiksi.
5. Tarjoile välipalana.

Forshmak sienillä ja majoneesilla

Herkulliset sienet ja herkin majoneesi antavat jauhelihalle erityisen kuoren. Tällainen mausteinen yhdistelmä on herkkusuille!

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Ainekset:

• sillifilee - 200 g;
• munat - 3 kpl;
• kevyesti suolatut sienet - 100 g;
• majoneesi - 1 paketti;
• ruisleipä - 100 g;
• sipuli - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja paista pannulla.
2. Keitä munat kypsiksi.
3. Sekoita tehosekoittimessa leipä, silli, munat, sipulit, sienet ja majoneesi. Vatkaa tuotteita 10 minuuttia.
4. Laita seos jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoile tarjoilukulhoissa.

Forshmak punajuurilla

Tämä on Odessan arvokkain vaihtoehto venäläiselle vinegretille. Kirkas väriyhdistelmä tekee jokaisesta juhlapöydästä todella erikoisen.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

• punajuuret - 200 gr;
• suolakurkku - 3 kpl;
• silli - 130 gr;
• ruisleipä - 50 g;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä.
2. Hienonna sipuli ja leipä hienoksi ja paista voissa pannulla.
3. Pilko kurkut, punajuuret ja silli ja yhdistä kulhoon. Kaada paisti seokseen, lisää suosikkimausteet ja sekoita.
4. Tarjoile pöytään annoskulhoissa.

Forshmak raejuustolla

Ruokavalio Forshmak raejuustolla täydentää mitä tahansa laihdutusruokavaliota, kyllästää proteiinia ja vähentää nälän tunnetta koko päivän ajan.

Reseptiä pidetään hyväksyttävänä jopa tiukoilla vähähiilihydraattisilla ruokavalioilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Ainekset:

• pehmeä raejuusto 5% - 200 g;
• sillifilee - 120 g;
• smetana 25% - 100 g;
• persilja - 30 g;
• mausteet ja suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita sillifilee lihamyllyn läpi.
2. Vatkaa raejuusto ja smetana vatkaimella. Lisää hienonnettu persilja, suola ja mausteet.
3. Yhdistä rahka- ja sillimassat, sekoita.
4. Laita Forshmak jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Tarjoile ruisleivän päällä alkupalaksi.

Forshmak perunoiden kanssa

Forshmakia perunoiden kanssa pidetään perustellusti runsaana ja maukkaana ruokalajina. Toistensa kanssa yhteensopivien tuotteiden duetto antaa kodin mukavuuden tunteen ja kohottaa mielialaa koko päiväksi.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kasviöljyssä.

Hienonna tilli ja lisää sipuliin.

Jauha sillifile, keitetty muna ja perunat tehosekoittimessa. Lisää sipuli, suola ja pippuri.

Tarjoile isossa astiassa. Älä unohda koristella yläosaa tuoreilla yrteillä.

Forshmak kukkakaalilla ja saksanpähkinöillä

Tämä on erittäin maukas ja mikä tärkeintä, uskomattoman terveellinen Forshmak-resepti. Saksanpähkinät sisältävät monia terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kukkakaali – aineenvaihduntahäiriöihin liittyvien sairauksien ehkäisy. Syö terveellisesti!

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Ainekset:

• kukkakaali - 350 g;
• saksanpähkinät - 50 g;
• sillifilee - 100 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kukkakaali ja keitä kypsiksi lisäämällä lopuksi vatkattu kananmuna.
2. Hienonna saksanpähkinät hienoksi.
3. Sekoita sillifile ja kaali tehosekoittimessa, kunnes se saavuttaa soseen koostumuksen.
4. Lisää seokseen pähkinät, suola ja pippuri. Sekoita.

Tarjoile ruisleivän kanssa.

Kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Ehkä jokainen kotiäiti yrittää aina yllättää vieraansa jollakin uudella. Suosittelemme kokeilemaan yksinkertaista sillijauhelihaa, jossa on sulatettua juustoa ja porkkanoita. Keittoprosessissa käytetään pieniä määriä ainesosia. Tätä ruokaa voidaan oikeutetusti kutsua punaisen kaviaarin korvikkeeksi. Silakan kevyt, pehmeä, täyteläinen maku yhdessä porkkanoiden, sulatejuuston, kananmunien ja voin kanssa paljastuu täysin. Muista kokeilla tätä erittäin maukasta.



Tuotteet:

- silli - 1 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- sulatejuusto - 1 kpl,
- muna - 1 kpl,
- voita - 100 gr.,
- suola,
- jauhettua mustapippuria.

Tarvittavat tiedot.
Kypsennysaika kestää 40 minuuttia.

Vaiheittainen resepti valokuvilla:

1. Ensin sinun on puhdistettava silli sisälmyksistä ja luista. Leikkaa sitten puoliksi ja sitten pieniksi paloiksi. Laita blenderiin tai silppuriin.
Vinkki: Jotta jauheliha olisi maukasta, on suositeltavaa valita rasvaisia ​​sillilajikkeita. Kala on mieluiten kevyesti suolattu. Liiallinen suolaisuus voidaan poistaa esiliottamalla maidossa.




2. Lisää tämän jälkeen sulatejuusto.




3. Laita sitten voita tehosekoittimen kulhoon.
Vinkki: Voi kannattaa jättää huoneenlämpöön etukäteen, jotta se sulaa hieman ja vaahtoaa helpommin.




4. Kuori keitetty muna ja lisää juuston joukkoon.
Vinkki: Valmista alkupala keittämällä kananmunaa jyrkästi suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.

5. Leikkaa keitetyt porkkanat kahteen osaan ja laita ne kulhoon.
Vinkki: Kuori ensin porkkanat, pese ne vedellä ja keitä 15 minuuttia.




6. Sulje kuppi ja vatkaa, kunnes massasta tulee homogeeninen koostumus. Lisää suola, jauhettu mustapippuri ja vatkaa uudelleen.
Vinkki: Mitä pidempään vatkaat jauhelihaa, sitä mureampaa ja kuohkeampaa siitä tulee.




7. Ota nyt leipäpalat ja levitä sillitahnaa tasaisesti koko pinnalle. Ennen tarjoilua laita lautaselle nuorten salaatinlehtien kanssa.
Vinkki: Epätavallisen maun lisäämiseksi on suositeltavaa paistaa leipäviipaleet kevyesti voissa kullanruskeiksi tai paahtamaan ne leivänpaahtimessa.

Neuvoja: ihanteellinen lisävälipalaksi keitettyjen perunoiden pääruoalle, jossa on tuoreita hienonnettuja yrttejä.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Forshmak silakasta ja - tämä on pate, juutalainen ruokalaji, jota monet rakastavat sen poikkeuksellisen maun, herkän koostumuksen ja helpon valmistuksen vuoksi. Jauheliha valmistetaan silakasta lisäämällä sipulia, munia, happamia omenoita ja kaikenlaisia ​​lisäaineita. Jauhelihaan lisätään keitettyjä perunoita, porkkanoita, maidossa, voissa tai margariinissa liotettuja korppujauhoja ja mausteita.

Silli on parempi pilkkoa jauhelihaa varten klassisessa lihamyllyssä, eikä nykyaikaisissa monitoimikoneissa tai tehosekoittimissa. Vanha käsimylly tarjoaa teksturoidun koostumuksen, jossa jokainen ainesosa tuntuu. Nykyaikaiset laitteet jauhavat mureat kalafileet tahnamaiseksi massaksi.

Forshmak tarjoillaan alkupalana. Se levitetään leivänpaloille. Asiantuntijat käyttävät mieluummin mustaa ruisleipää. Voit levittää leivän voilla ja tarjota tuoreita yrttejä jauhelihan kanssa. Erityisen erikoistilaisuuksiin paras lisä sillijauhelihaan on punainen kaviaari.

Sillipastan valmistamiseen on monia reseptejä. Kerromme sinulle, kuinka valmistat Odessa-tyylistä jauhelihaa ja jauhelihaa sulatejuustolla kotona.

Klassinen resepti Odessa-tyyliselle sillijauhelihalle

Kuva nro 1. Resepti klassiseen sillijauhelihaan Odessassa

Forshmakin kohokohta Odessassa piilee ruoanlaittotekniikassa. Osa pasteetin aineksista murskataan lihamyllyssä ja osa keittiöveitsellä. Kermaiseksi massaksi vatkattu voi tekee jauhelihasta ilmavaa. Lisäksi Odessan jauhelihan valmistamiseksi sinun on käytettävä Semerenko-lajikkeen omenoita.

Reseptin ainesosat:

• kevyesti suolattua silliä 1 KPL.
• Semerenko-lajikkeen omena 1 KPL.
• sipuli 1 kpl.
• munat 2 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• korianteria ½ tl
• jauhettua kuivattua inkivääriä½ tl
• voita 100 g.
• suolaa, mustapippuria maku

Jauhelihan keittäminen silakasta (askel askeleelta klassinen resepti):

1. Kuori silli nahasta ja luista. Kuori omena siemenlaatikoista. Jauha 2/3 fileestä ja omenoista lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Hienonna kuorittu raakasipuli ja valkosipuli. Munat - keitä ja jäähdytä. Yhdistä sipuli, valkosipuli, munat ja mausteet kulhossa. Yhdistä kaksi massaa.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi. Lisää öljy jauhelihaan. Suola pasta ja mausta pippurilla.
3. Vasen 1/3 Hienonna silli ja omenat veitsellä hienoksi ja sekoita päämassaan. Forshmakista tulee juokseva. Älä ole järkyttynyt, vaan laita se jääkaappiin. Se saavuttaa halutun paksuuden jäähtyessään.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile jauhelihaa Odessa-tyyliin mustan ruisleivän päällä, voideltuna, sekä kuuman makean mustan teen kera. Ruoka on erinomainen alkupala vodkan kanssa, mutta juuri teen kanssa jauheliha paljastaa koko sanoinkuvaamattoman makuvalikoiman.

Kuva nro 2. Suosituimman jauhelihan resepti sulatetulla juustolla

Yksinkertainen, nopea, mutta maukas jauheliha valmistetaan silakasta, sulatejuustosta ja porkkanoista. Porkkanat lisäävät ruokaan makeutta ja mehukkuutta, niitä lisätään omenoiden sijaan ja sulatejuusto antaa pastamaisen koostumuksen. Tämän reseptin mukainen Forshmak osoittautuu maultaan miellyttäväksi, ei teräväksi. Forshmak juustolla valmistetaan nopeasti ja helposti.

Reseptin ainesosat:

• silli kaviaarilla 1 kpl.
• munat 3 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• sulatejuusto 2 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• pieni nippu vihreää sipulia

Menetelmä silakan jauhelihan valmistamiseksi sulatejuustolla:

1. Puhdista silli sisäpuolelta, poista iho, poista luut. Keitä munat kovaksi ja kuori ne. Keitä porkkanat kypsiksi ja kuori myös ne.
2. Laita sillifileet kaviaarin, kananmunan, sulatejuuston, tuoreen sipulin ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Herkemmän maun saamiseksi sipulit voidaan esipaistaa voissa pehmeiksi.
3. Laita pate kulhoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Jauhelihan valmistuksen salaisuudet

Forshmak silakasta - alkupala, monet rakastavat sen mausteisen maun vuoksi, tehokkuutta ja valmistusnopeutta. Fashmakin valmistamiseen on lukemattomia reseptejä. Jokainen kotiäiti lisää oman salaisen ainesosan, uskoen, että se tekee ruoasta erityisen maukkaan. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat vinkit herkullisen sillijauhelihan valmistamiseen, ja jaamme ne mielellämme lukijoillemme:

• Voit käyttää jauhelihan valmistukseen ei paras silli– suolattu, jätetty jääkaappiin ja ruskistettu. Parantaa kalan makua liottamalla suolattua silliä maidossa 1-2 tuntia, ja vanhentunut kylmässä mustassa teessä.
• Perinteisesti hapan omena lisätään jauhelihaan. Jos päätät tehdä ruuan ilman omenoita, voit hapottaa pasteetin sitruunamehulla tai etikalla.
• Sillin määrä jauhelihassa on enintään 1/3 tilavuudesta. Kala ei saa hallita pastaa, vaan antaa sille vain sillivärin.
• Jos vatkaat jauhelihan tehosekoittimella tai nykyaikaisessa monitoimikoneessa, älä ole liian laiska pilkomaan joitain ainesosia hienoksi veitsellä. Forshmakilla tulee olla selkeä rakenne, eikä se saa olla tahnaa.
• Forshmak saa tuoreuden, jos lisäät hienonnettuja yrttejä - tilliä, vihreää sipulia, korianteria.
• Silakan lisäksi valmistetaan forshmak lisättyjen perunoiden kanssa, raejuustoa, kananlihaa.

Kutsun tätä jauhelihaa "Svekrovushka", tämän ruuan nimi on yksinkertaisesti tulkittu - anoppini antoi sen minulle. Ennen tätä yritin keittää jauhelihaa useammin kuin kerran etsien reseptejä Internetistä - mutta en silti ymmärtänyt, miksi kaikki ylistävät tätä voileipälevitettä niin paljon. Ja vasta tehtyään jauhelihaa keitetyillä porkkanoilla (ensi silmäyksellä alkeellisinta - ainekset ovat yleensä halpoja), hämmästyin sen mausta. Hän on niin lempeä! Tämä ruokalaji menee räjähdysmäisesti ulos - jopa lapset syövät sen kotona, ja kun mieheni vie purkin toimistoon, tiimissä ei ole henkilöä, joka ei halua olla "ystävä" hänen kanssaan sellaisen takia. erinomainen herkku. Yleisesti ottaen juuri näin, voileipäksi töissä tai jollekin juhlalliselle Sabantuylle alkupalaksi, tämän porkkanoiden ja sulatejuuston jauhelihan resepti on aina meidän perheessä ykkönen. Auta itseäsi!

Makutiedot Uudenvuoden reseptit / Kala ja äyriäiset

Ainekset 600 ml välipalaan

• 1 suolattu silli (tai kaksi isoa filettä),
• 1 iso keitetty porkkana,
• 2 "Druzhba" -tyyppistä sulatejuustoa (on parempi olla ostamatta versioita, joissa on kinkku- tai sieni-makuisia versioita),
• 100 g voita (puoli pakkausta),
• vihreät (voit käyttää tuoreita tai pakastettuja).

Kuinka keittää jauhelihaa juustolla ja porkkanoilla

Kuori ja raasta porkkanat tai (jos aiot jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella - upposekoitin on täydellinen tähän tarkoitukseen) leikkaa suuriksi paloiksi.


Sulatejuusto on sama - joko raastaa tai leikattu.


Fileoi silli (tarvittaessa) ja paloittele. Se voidaan kiertää lihamyllyssä tai hienontaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Älä huoli, jos siihen jää pieniä luita - ne jauhavat, tärkeintä on poistaa isot, sivut ja selkäranka.


Sekoita porkkanat, juusto, silli, voi (ennen tätä on parempi pehmentää, pitää keittiössä puolitoista tuntia huoneenlämmössä tai laittaa lämpimään 20 minuutiksi - esim. kannen päälle kuumalla (ei kiehuvalla) pannulla; se on parempi mikroaaltouunissa. Älä lämmitä, se voi sulaa, mutta emme tarvitse sitä). Lisää vihreitä - jos ne eivät ole tuoreita, niitä ei tarvitse sulattaa. Tulevaa jauhelihaa ei tarvitse suolata, koska silli on jo suolaista.

Sekoita kaikki ainekset, jotta se on helpompi pilkkoa.


Sekoita jauheliha tehosekoittimella tahnamaiseksi (henkilökohtaisesti pidän siitä, että se on hienonnettu "laisasti" eli massassa on pieniä silli- tai porkkanapaloja). Kaikki!


Sillijauhelihaa on säilytettävä jääkaapissa suljetussa astiassa tai lasipurkissa kumisen kannen alla. Tarjottaessa tätä "pastaa"
levitetään leivän päälle - ja se sopii yhtä hyvin valkoisen, mustan, vaniljakastike- tai leseleivän sekä lavashin kanssa. Se maistuu suolaiselta, mutta ei liikaa, erittäin pehmeältä ja hieman makealta (porkkanoiden ansiosta).