Renat Agzamov syntyi 13. huhtikuuta 1981 Kiovassa, Ukrainassa. Pian perhe muutti Krasnodarin alueelle, Sotšin kaupunkiin. Nuoruudessaan hän rakasti nyrkkeilyä ja päätti urheiluuransa Venäjän mestarin arvolla. Urheilu voitti vihdoin toisen intohimoisemman harrastuksen. Seitsemänvuotiaana poika kokeili ensimmäisen kerran käsiään muffinssien ja keksien leipomisessa. Kolme vuotta myöhemmin hän osasi jo leipoa leipää. Lapsena miehellä oli säästöpossu. Kun säästöt osoittautuivat riittäväksi, hän rikkoi sen katumatta ja osti ensimmäisen mikserinsä. Veli Timur jakoi Renatin kiinnostuksen ruoanlaittoon. Isä opetti lapsille veitsien ja ruoan käsittelyä, ja isoäiti inspiroi heitä kokeilemaan ruokaa.

15-vuotiaana hän tuli Krasnodarin kulinaariseen kouluun. Pian perheolosuhteet pakottivat Agzamovit palaamaan Sotšiin. Timur meni töihin kokina ravintolaan, ja Renat sai työpaikan leipomossa.

Vuonna 2002 pyrkivä leipuri saavutti ensimmäisen sijan kondiittoreiden mestaruuskilpailuissa Krasnodarissa, mikä sai Renatin muuttamaan Moskovaan. Agzamov meni yhdessä veljensä kanssa pääkaupunkiin ilman yhteyksiä ja rahaa. Aluksi se osoittautui vaikeaksi, asuntoa ja työtä ei ollut, mutta vähitellen kaikki parani. Moskovassa elämänsä ensimmäisen kuuden kuukauden aikana Renat työskenteli seitsemässä eri paikassa. Joskus hän työskenteli ilmaiseksi oppiakseen tarvittavat tekniikat, koska miehen tärkein prioriteetti oli ammatillinen kasvu.

Agzamov pitää Nostalgie-ravintolan kondiittorin virkaa uransa alkuna Moskovassa. Mies työskenteli siellä noin kaksi ja puoli vuotta. Myöhemmin hän perusti yhdessä Nostalgian entisen johtajan kanssa catering-palvelun Creative Catering. Projekti onnistui, mutta kumppanuus ei, ja tuleva tähti lopetti toimintansa ja päätti jatkaa.

Aluksi kondiittori halusi perustaa oman yrityksen, mutta sitten hän päätti löytää suuren yrityksen ja tarjota hänelle yhteistyötä. Fili Bakerista tuli jättiläinen. Yrityksen johto päätti tehdä yhteistyötä Agzamovin kanssa. Uutta projektia varten rakennettiin moderni Fili Baker Premium makeistehdas. Nyt se on iso yritys, jolla on kansainvälisiä projekteja.

Kovan konseptin ansiosta makeistehtaan tuotteet ovat poikkeuksetta suosittuja moitteettoman makunsa vuoksi. Noin sata työntekijää on mukana yhden kulinaarisen taiteen valmistuksessa. Kakkuja luotaessa kokille ei ole esteitä. Nämä ovat malleja, joissa on suklaahahmoja, karamellitimantteja, suklaalouboutineja, logoja ja joutsenia.

Konditori myöntää, että hänen liiketoimintansa kannattavin linja on hääkakut. Lapset rakastavat myös Agzamovin kakkuja, jotka on koristeltu animaatioelokuvien hahmojen hahmoilla. Keskimääräinen kakku painoi noin neljä kiloa, ne leivottiin useimmiten tehtaalla.

Renata Agzamovan koko venäläisen suosion teki Doma-2:n TV-juontaja Ksenia Borodina, jolle kokki esitteli syntymäpäivälahjaksi kakun. TV-juontaja julkaisi valokuvan mestariteoksesta Instagramissa, minkä jälkeen kiinnostus Renatin leipomista kohtaan kasvoi dramaattisesti. Alexander Ovetshkin, Jegor Creed, Yana Rudkovskaya ja Evgeni Plushenko tulivat Agzamovin asiakkaiksi. Philip Kirkorovin kakku on valmistettu keisarilliseen tyyliin. Hänen painonsa oli 400 kg.

Vuoden 2016 lopussa tuli tiedoksi uuden projektin käynnistämisestä Channel Onella nimeltä "Tili Tele Testo". Esityksessä amatöörikonditorialaiset kilpailevat keskenään jälkiruokien valmistuksessa. Larisa Guzeeva valittiin ohjelman isäntäksi, ja hänen miehensä Igor Bukharov ja Renat Agzamov auttoivat häntä. Ohjelmaa on esitetty sunnuntaisin vuodesta 2017 lähtien.

Renat Agzamov johtaa makeistyöpajoja, toimii televisiossa, luo makeisten mestariteoksia, käynnistää mielenkiintoisia projekteja. Yksi hänen aivolapsistaan ​​oli "Renat Agzamovin kansainvälinen kakkunäyttely". Ensimmäinen kaupunki, jossa kondiittori esitteli luomuksiaan yleisölle, oli Kazan. Näyttely oli onnistuneesti esillä 1.12.-15.1.2017.

Toinen Agzamovin televisioprojekti: ohjelma "Culinary", joka on ollut vuodesta 2017 lähtien TV-kanavan "Friday!"-lähetyksessä. Ohjelma on suunniteltu amatöörikokkien osallistumiselle, joista vahvin selviää. Ensimmäisellä kaudella Olga Vashurina tuli voittajaksi. Ohjelman luokitukset antoivat tekijöille mahdollisuuden käynnistää toinen kausi vuoden 2018 alussa ja kolmas on suunniteltu vuodelle 2019. TV-juontaja esiintyy pääohjelman lisäksi myös aamulähetyksissä ja tarjoaa reseptejä perjantaiaamuna-ohjelman kirjoittajaosiossa.

Renat Agzamovilla on virallinen verkkosivusto, jossa voit nähdä esimerkkejä työstä ja tehdä tilauksen. Kondiittori on äskettäin rekisteröinyt Instagramiin tilin, jossa hän julkaisee yhteisiä kuvia vaimonsa, poikansa ja luomustensa kanssa. Ikäisekseen mies on saavuttanut paljon, mutta ei aio lopettaa tähän.

Naimisissa, hänellä on poika.

Ohjelman "Kondiittori" isäntä kanavalla "Perjantai!" kamppailee täydellisen jäätelön reseptin kanssa ja haaveilee kakkujen tekemisestä maailman tärkeimpiin häihin.

Venäjän showbisneksen tähdet ovat valmiita käyttämään uskomattomia rahaa, jos vain tekisivät kakun lomaansa varten. Toinen nauttisi hetkestä, mutta hän ei ole valmis: toisella kaudella hän etsii Venäjän herkullisimman kakun reseptiä. "TV-ohjelman" kutsu ohitti maestron Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa: viime aikoina hänen tiiminsä roikkuu silloin tällöin ulkomaan työmatkoilla.

- Renat, projektin ensimmäisellä kaudella olit vähän konna. Pitääkö skenaarion vastata orgaanisia ominaisuuksiasi?

- 90% tunteista, joita annoin ohjelmassa, ei ole simuloituja tunteita. Olen tunteellinen elämässä. Joidenkin erittäin pahojen asioiden takia minun piti olla hermostunut. Luulen, että kuka tahansa ohjelmaa katsonut oli hermostunut minun kanssani sohvalla istuen.

Milloin viimeksi söit itse makeisen?

- Kymmenen minuuttia sitten. Olen nyt Dubaissa. El. Herkullinen!

8. heinäkuuta 2017. Jääkiekkoilija Aleksandr Ovetshkin ja Anastasia Shubskaya katsovat hämmästyneenä Agzamovin kakkua omissa häissään. Kuva: instagram.com

— Syötkö kakkuja kuten tavallinen ihminen, vai arvioitko tuotetta ammattimaisesti?

— Ei, ei, ei koskaan. Syön vain ja se on siinä.

Menitkö Dubaihin töihin?

- Varmasti. Matkustamme säännöllisesti. Sekä IVY:stä tulevat maahanmuuttajat että paikalliset tilaavat. Syntymäpäivät, häät. Työskentelemme kaikkialla maailmassa, meille siitä on tullut normi. He työskentelivät Venetsiassa, he tekivät projekteja Nizzassa, arabimaissa, Israelissa ja Kreikassa.

- Onko jotain muuta, jota et voi tehdä? Muistatko viimeisen epäonnistumisesi?

- Poissuljettu. Teen ruokaa kotona koko ajan. Joka ilta tulen kahdeksalta tai yhdeksältä ja teen ruokaa yhteen, kahteen aamulla. Minulle se on rentoutumisen muoto. Kysymykseen, mikä ei toiminut: viimeiset kaksi viikkoa olen tehnyt jäätelöä joka päivä - jäätelöä. Yritän luoda uudelleen Neuvostoliiton reseptin. Uskon olevani lähellä tavoitetta, mutta olen silti tyytymätön tulokseen. Haluan saavuttaa absoluuttisen joustavuuden. Minulle kun ei niin ihanteellinen rakenne osoittautuu. Täällä kotona asiat voivat mennä hieman pieleen. Eikä töissä. Koska teen siellä huipputeknisiä, monimutkaisia ​​asioita, jotka on luotu ja testattu.

- Luultavasti vaimosi ei ole helppo keittiössä. Sinun täytyy kilpailla.

Rehellisesti sanottuna hän tekee ruokaa paremmin kuin minä.

Puhutko kuin rakastava aviomies?

- Se on tosiasia. Hän keittää borssia. En ole koskaan syönyt sellaista borssia missään ravintolassa. Hän osaa valmistaa muutamia ruokia, mutta osuu kymmenen parhaan joukkoon. Hän on erittäin siisti.

"Mutta hän ei ota riskiä tehdä sinulle jälkiruoka?"

Hän eikä lapsi syö makeisia. Siksi hän ei koskaan valmista jälkiruokaa. Mutta hän voi syödä suklaata. Minulla on kotona erityinen jääkaappi suklaalle, se on aina +15 astetta. Ja hän ajoittain nappaa sieltä ja syö, kun olen poissa. Suklaata oli 20 erilaista. Katsoin äskettäin - jo 18. Hän söi kaksi laatikkoa tätä suklaata ovelalla.

Mikä on kallein koskaan tekemäsi kakku?

– En nimeä määrää yhdestä yksinkertaisesta syystä. Meillä on sopimuksessa sellainen lauseke - luottamuksellisuus. Jos paljastan, kukaan ei tilaa minulta.

- He kirjoittivat yhdestä kakustasi, että se maksaa 8 miljoonaa ruplaa. Tämä on kahden huoneen asunnon hinta Moskovan asuinalueella.

– Kakkuja on erilaisia. Äskettäin Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa he pitivät häät 250 tuhannella dollarilla. Ei me, vaan joku paikallinen karkkiyritys. Koristeltu timanteilla. 240 000 dollaria käytettiin timantteihin, loput kakkuun. Meillä on kakkuja, joiden parissa työskentelemme 1,5-2 vuotta. Se alkaa luonnoksen miettimisellä, sen jälkeen teknisillä asioilla. Telineet, kärryt. Otamme huomioon oviaukot: se soittaa sisään - se ei soita sisään. Tämä ei ole enää kakku, tämä on projekti, jonka parissa asiantuntijaryhmä työskentelee. Ja insinöörit työskentelevät meille, ja sähköasentajat ja johtajat ja kondiittorit, vartaat.

- Tulit Moskovaan Sotšista. Oliko pääkaupunki helposti valloitettu?

- On väärin väittää, että kaikki annettiin ensimmäisestä hyppystä lähtien. Polku oli melko hankala ja vaikea. Yöpyi kadulla useita kertoja. Luojan kiitos oli kesä.

- Oli hetkiä, jolloin halusit lopettaa kaiken, ostaa lipun Sotšiin ja mennä kotiin, missä on äitisi, isoäitisi?

- Aivan alussa, kun veljeni ja minä juuri saavuimme. Kuukaudessa tai kahdessa.

- Mikä auttoi sinua jäämään?

- Halu olla ensimmäinen.

Mutta nyt olet huipulla. Muuten, milloin tajusit tämän?

En ole vielä saavuttanut haluamaani.

- Mitä haluat?

- Maailman äänekkäimmät häät pitäisi olla meidän osallistumisemme kanssa. Se on tavoitteeni. taso esimerkiksi. Tai tässä Messin häät äskettäin. Olin hyvin järkyttynyt siitä, etteivät he tilannut meiltä kakkua. Oscarit, Grammyt ja niin edelleen – haluan myös työskennellä siellä.

- Ja jos tätä varten sinun on asuttava Euroopassa tai Amerikassa?

- Ei, tämä on mahdotonta.

- Mikä on sinulle herkullisin kakku?

- . Tällaisia ​​kakkuja ei ole kaupoissa, koska niillä on lyhyt viimeinen käyttöpäivä. Tavallinen kotitekoinen kakku on minulle suurin herkku.

— Mitä ominaisuuksia kondiittorilla pitäisi olla voittaakseen esityksessäsi?

Emme etsi taitavaa kondiittoria. Etsimme parasta kakkua Venäjältä - suosituinta, herkullisinta. Se voi olla tavallinen kotiäiti, joka vain leipoo upeasti kotona. Meillä on sellaisia ​​jäseniä. Heillä on paljon lapsia, ja he tekevät paljon ruokaa, heidän kätensä ovat pulleat. Ja he tekevät ilmiömäisiä asioita, joita en usko edes pystyväni tekemään.

Onko mahdollista rakastaa kakkuja ja olla terve ihminen?

- No, kakuille on erilaisia ​​kakkuja. On vähäsokerisia kakkuja, joissa on paljon hedelmiä. Kaikkea pitää syödä kohtuudella. Syö lihaa kohtuudella, ja se on hyvä. Syö paljon - mitään hyvää ei tapahdu. Onko aurinko hyväksi iholle? Varmasti. Ja kun sitä on liikaa, ihmiset saavat ihosyövän. Ja jokainen vartalo on erilainen. On ihmisiä, jotka voivat syödä kakkuja kellon ympäri eivätkä parane. Ja on niitä, jotka syövät yhden jälkiruoan - he ovat lisänneet ylimääräisen kilon. Kaikki tunteella!

"Kondiittori-2"
Torstai/19.00, Perjantai!

Kuuluisa venäläinen kondiittori. Venäjän mestari makeistaidoissa, Venäjän makeistaiteen olympiajoukkueen ja Venäjän federaation Chefs Guildin neuvoston jäsen. Ohjelman "Kondiittori" isäntä TV-kanavalla "Perjantai!".

Renat Agzamov. Elämäkerta ja ura

Renat Agzamov syntyi 13. huhtikuuta 1981 Sotšissa. Lapsuudesta lähtien hän oli kiinnostunut ruoanlaittotaidosta, hän leipoi ensimmäisen kuppikakkunsa 7-vuotiaana. Koulun jälkeen Sotšissa opiskeli paikallisessa kulinaarisessa koulussa. Samanaikaisesti hän oli yhdessä nuoremman veljensä kanssa vakavasti mukana urheilussa, voitti jopa Venäjän nyrkkeilymestarin tittelin. Hän kuitenkin lopetti urheiluuransa tehden valinnan makeistaitojen suunnasta.

Renat Agzamov: ”Isoäitini kertoi minulle kulinaarisista salaisuuksistaan. Kyllä, ja isäni, ennen ruokaauton kokki, teki aina ruokaa. Kasvoin ilmapiirissä, jossa rakastin suuresti ruoanlaittoa. Kun olin 5-6 vuotias, isäni opetti minua ja veljeäni käyttämään veitsiä ja muita keittiövälineitä oikein. Tämä on meidän perhe."

Hän aloitti työskentelyn Sotšin makeisliikkeessä. SISÄÄNVuonna 2002 hän voitti kondiittoreiden mestaruuden Krasnodarissa ja päätti samalla mennä Moskovaan veljensä kanssa töihin ja myös uutta tietoa ja kokemusta. Pääkaupunkiin hän asettui ensin afe-makeiset Kitay-gorodissa. Sitten hän oli vaihtanut useita työpaikkoja 2,5 vuotta kondiittorina Nostalgie-ravintolassa. Ravintolakriitikot alkoivat kirjoittaa Renatasta, hän sai suosion. Sitten lyöranskalaisen Legaton makeisten verkostossa, jossa hän alkoi johtaa useita yrityksiä. Hallitsi kirjanpidon perusteet ja muut esimiestaidot.

Muutamaa vuotta myöhemmin Renat liittyi yritykseen Fili Baker, joka avasi erillisen projektin erityisesti Agzamoville - Fili Baker Premium -tehtaalle.

Renat Agzamov on monien titteleiden omistaja, mukaan lukien: Venäjän makeisten mestari, maailmanmestaruuden mitali, Venäjän olympiajoukkueen jäsen makeisissa, Venäjän federaation Chefs Guildin hallituksen jäsen.

Kulinaaristen mestariteosten mestari sai vielä suuremman mainetta sen jälkeen teki kakun "House-2"-isäntälle Xenia Borodina. Hän julkaisi kiitoskirjeen ja kuvan herkusta verkkoon. Tämän seurauksena Renatin Instagram-tilaajien määrä saavutti lyhyessä ajassa miljoonan.

Renat Agzamov: "Instagram teki meistä suosittuja kaikkialla maailmassa. Voin sanoa varmasti, että hänen ansiosta meillä on projekteja Dubaissa, Australiassa, Amerikassa, Japanissa. Todennäköisesti olisimme päätyneet sinne joka tapauksessa, mutta 20 vuoden kuluttua, ei aikaisemmin."

Kevät 2017 Renat Agzamov yhdessä näyttelijän ja ohjelman “Mennään naimisiin! " Larisa Guzeeva ja hänen miehensä, ravintoloitsija Igor Bukharov, johtivat kulinaarista ohjelmaa kanavalla One "TiliTeleTesto", jossa amatöörileipurit kilpailevat keskenään.

Vuonna 2017 Renatista tuli perjantain kulinaarisen projektin isäntä! "Kondiittori". Tosi-showssa ovat mukana amatöörikonditoriat kaikkialta Venäjältä, jotka päättivät muuttaa elämänsä radikaalisti ja oppia Renatilta kaikki ammatin temput. Keväällä 2018 ohjelman toinen kausi julkaistiin ja kolmas on suunniteltu vuodelle 2019. Agzamov ei vain johda ohjelmaa, vaan toimii myös nuorten kondiittoreiden päämentorina.

Renat Agzamov: "Jokainen luokseni saapuva asiakas haluaa olla iloinen riippumatta siitä, kuka hän on. Joten kakun pitäisi tehdä siitä ylpeä ja tietysti tarjota esteettistä ja makuelämystä kaikille vieraille. Tässä ovat perusvaatimukset. Mutta tärkein pyyntö on yksilöllisyys. Joka kerta kun kuuntelen asiakasta, minun täytyy yllättää! Ja minä saan sen."

Renat Agzamov. Henkilökohtainen elämä

Renat Agzamov on naimisissa Lera Agzamova. He kasvattavat poikansa Timur.

Renat Agzamov: "Valitettavasti vaimoni ja poikani eivät pidä makeisista. Lera opetti Timurin terveelliseen syömiseen lapsuudesta lähtien. Hän syö selleriä suurella ilolla kuin palan kakkua... Vaimoni on ideologinen inspiraattorini. Lera antaa minulle voimaa, latauksia, tukea. Hänen kunniakseen nimesin yhden kirkkaimmista ja taitavimmista teoksistani - suklaan ja lasitteen suihkulähteeksi. Sitä on valmisteltu lähes puolitoista vuotta. Vaikka tämä on täydellinen projekti, se ei silti kerro edes osaa siitä, kuka Lerani on minulle ... "

Jäsennimi: Renat Agzamov

Ikä (syntymäpäivä): 13.04.1981

Kaupunki: Sotši, Krasnodarin alue

Koulutus: Ruokakoulu

Löysitkö epätarkkuuden? Korjataan kyselylomake

Tämän artikkelin lukeminen:

7-vuotiaasta lähtien tuleva Venäjän federaation makeistaiteen mestari alkoi ottaa suuria harppauksia evästeiden ja muffinien leipomisessa.

10-vuotiaana hän jopa yllätti perheensä omalla leipällään. Kerättyään rahaa säästöpossussa Agzamov päätti käyttää sen sekoittimeen. Ros Renat ei ollut yksin perheessä, hänen veljensä Timur ei myöskään ollut välinpitämätön ruoanlaittoon.

Isä opetti pojilleen ruoan käsittelyn, ja isoäiti tuki aina Renatin kiinnostusta kulinaarisiin kokeiluihin. Joten Agmazovin veljekset oppivat mestarin perusteet ja heistä tuli kuuluisia kokkeja tulevaisuudessa.

15-vuotiaana Renatista tuli Krasnodarin kulinaarisen koulun opiskelija ja alkoi sitten työskennellä ravintolassa kokina. Vuonna 2002 kaveri saavutti ensimmäisen sijan Krasnodarissa pidetyssä kondiittoreiden mestaruuskilpailussa, ja siksi hän tajusi, että oli syytä mennä valloittamaan pääkaupunki. Yhdessä Agmazovin veljekset menivät Moskovaan. Kaverilla ei ollut yhteyksiä, ei rahaa eikä asuntoa, mutta mikään ei estänyt heitä tulemasta todellisia kykyjä ja tulemasta kuuluisiksi kotimaassaan.

Pääkaupungissa elämänsä ensimmäiset kuusi kuukautta Renat työskenteli 7 julkisessa laitoksessa. Hän teki kaikkensa hallitakseen tarvittavat tekniikat ja suostui siksi ilmaiseen työhön.

Ensimmäinen vakava kulinaarisen asiantuntijan työ oli kokin asema Nostalgiassa. Hän työskenteli tässä ravintolassa noin kaksi ja puoli vuotta.

Hieman myöhemmin Renatista tuli yhdessä ravintolan johtajan kanssa Creative Catering -ruokailupalvelun perustaja. Projektista tuli menestys, mutta työ kumppanin kanssa ei toiminut, ja siksi Agzamov luopui kaikesta ja jätti sen.

Ensimmäisellä kerralla kondiittori teki kaiken vain luodakseen oman yrityksen ja alkaa kehittyä edelleen. Hän aloitti työskentelyn hyvämaineisen yrityksen, Fili Bakerin, kanssa. Erityisesti näihin tarkoituksiin rakennettiin Fili Baker Premium makeistehdas, joka kasvoi ja muodostui kansainvälisesti isoksi yritykseksi.

Nyt Agzamov on tunnettu kondiittori, joka kehittää kakkuja merkittäville ihmisille; hän leipoo keskimäärin noin 3 tuhatta ruplaa kilolta. Pohjimmiltaan hääkakut tuovat hänelle voittoa. Kulinaarisen asiantuntijan virallisella verkkosivustolla on esimerkkejä työstä, jonka jälkeen voit tehdä tilauksen.

Vuoden 2016 lopulla Renat aloitti yhteistyön Channel One:n kanssa Tili Tele Testo -projektissa.. Näyttelyyn osallistui amatöörikonditoria, jotka kilpailivat herkullisten jälkiruokien valmistuksessa. 6. huhtikuuta 2017 lähtien hän on työskennellyt Pyatnitsa-TV-kanavalla. Renata voidaan nähdä uuden kulinaarisen projektin "Confectioner" isäntänä.

Lisäksi Agzamov johtaa seminaareja makeisten taidoista, osallistuu lukuisiin TV-projekteihin ja hänestä tuli yksi Renat Agzamovin kansainvälisen kakkunäyttelyn järjestäjistä. Ensimmäinen näyttely pidettiin Kazanissa.

Henkilökohtaisessa elämässään Renatilla on myös jotain, josta olla ylpeä. Hän on naimisissa Lera-nimisen naisen kanssa ja kasvattaa heidän poikaansa Timuria. Agzamov nimesi rakkaan naisensa kunniaksi yhdeksi parhaista teoksistaan ​​- suklaasta ja kuorrutteesta tehdyn suihkulähteen. Poika Timur on terveellisen ruokavalion kannattaja ja välinpitämätön makeisille. Renat toteaa, että tärkeimmät arvot hänen elämässään ovat aina olleet läheiset ihmiset ja työ, eikä hän aio muuttaa tätä tulevaisuudessa.

Renatan kuva

Useammin valokuvat hänen kulinaarisista teoksistaan ​​näkyvät Renat Agzamovin Instagramissa, mutta joskus voit nähdä henkilökohtaisia ​​​​kuvia.

- Mitkä ovat epätavallisimmat saamasi tilaukset?

Meillä on ehkä kaikki tilaukset melko epätavallisia. Yksi vaikeimmista projekteista tarjottiin meille kaksi vuotta sitten. Toukokuun 2. päivänä minulle soitti Jumeirah-ketjun omistajan apulainen Dubaissa ja pyysi minua tekemään kakun, joka seisoisi seitsemän luonnollisen kokoisen karamellihevosen päällä. Aloimme kehittää tätä projektia, löysimme teräsliikkeitä, jotka voisivat valaa sellaisia ​​hevosia karamellista meille. Jokaiselle hevoselle tarkoitettu silikonimuotti painaisi noin 1,7 tonnia. Kävimme läpi lähes koko valmisteluvaiheen, ja päätin soittaa ja kysyä, mihin aikaan tapahtuma on suunniteltu. Ja he sanovat - 22. toukokuuta. Luonnollisesti tämä oli mahdotonta: liian vähän aikaa. Ja kieltäydyimme suurella valituksella. Tämä projekti jäi sieluni toteutumattomana unelmana. Toistaiseksi tunnen syyllisyyttä ja velvollisuutta ihmisiä, maata ja maailmaa kohtaan - tämä hanke on toteutettava. Mutta me tarvitsemme asiakkaita. Tulee hakemaan.

- Pyytävätkö asiakkaat käyttämään epätavallisia ainesosia?

Meillä on kiinteä määrä täytteitä - niitä on seitsemän. Se oli ennen 46. Poistin marenkista täytteet - leikattaessa ne murenevat ja kakku menettää muotonsa. Poistetut kerroskakut. Tosiasia on, että tällaisessa testissä on 276 kerrosta. Kun se on kuiva, se seisoo paikallaan, mutta jos asetat täytteen, kaikki on aamulla kyllästetty kosteudella ja menettää muotonsa ja tilavuutensa oman painonsa alla. Ja kieltäytyin myös soufflé-mousse-kakuista - ne eivät kestä monta tuntia odottamista juhlasalin lämmössä, eikä ravintoloissa ole jääkaappeja, joihin voit piilottaa viiden metrin kakun.

- Miten niin valtavien herkkujen toimittaminen sujuu?

Tuomme kakun ravintolaan ennen juhlan alkua. Keräämme kakun suoraan aulasta, jotta voimme lähteä kolmen tai neljän aikaan iltapäivällä - vielä ennen kuin vieraat kokoontuvat. Toimitamme kakun osissa. Joissakin tapauksissa on tarpeen käyttää kolmea "gazellia" tähän. Joskus se tulee naurettavaan: vartija, nähdessään korteeimme, kysyy, mitä olemme tuoneet. Vastaan: "Kakku". "Mitä, kaikki kolme autoa ovat kakkuja?!" hän ihmettelee. Kyllä, ja se tapahtuu.

- Tapahtuuko niin, että jokin meni pieleen etkä pitänyt kakusta?

Tavoitteeni on tehdä asiakas onnelliseksi. Tästä syystä kieltäydyin myös joistakin täytteistä - en voi selittää asiakkaalle, että hänen kakkunsa tippui, romahti tai hajosi, koska hallissa oli kuuma! Jokaisen tilauksen kohtaloa valvoo erityinen työntekijä - hän soittaa asiakkaille, kysyy, pitivätkö he kaikesta. Jos et edelleenkään pidä kakusta, meillä on erityinen siirto. Lähetämme toisen kakun ilmaiseksi. Esimerkiksi meille kerrottiin, että porkkanakakku näytti hieman kuivalta. Vastauksena hemmottelemme sinua kosteammalla kakulla "Raspberry Chiffon" - erityisen herkällä keksillä, joka on valmistettu ainutlaatuisella höyrytystekniikalla. Kun syöt sitä, et edes tunne tätä keksiä: se näyttää enemmän vadelmajäätelöltä! Ja lähetämme asiakkaalle kakkuja, kunnes hän sanoo pitävänsä kaikesta. Kyllä, se on meille kallista: pidämme erikoistyöntekijän, teemme ruokaa, ajamme autoa. Mutta palvelun ja laadun nimissä olen valmis sellaisiin kustannuksiin.

– Miten ideat syntyvät? Vai onko se asiakkaiden toiveita?

99% kakuista on minun ideoitani. Miten se tapahtuu, en tiedä. Tulevaisuutta varten mitään ei ole keksitty. Tiedän esimerkiksi, että edessä on hääsesonki ja minun pitäisi hahmotella muutama luonnos, laskea, kuinka paljon se maksaa, jotta en juokse myöhemmin. Mutta yhtäkään ajatusta ei synny! Joskus haaveilen ideoista - kirjoitan ne ylös yöllä. Ja joskus näen asiakkaan silmissä uskon minuun, sen tosiasian, että minä nyt luon taikuutta. Sinun täytyy sopia ja yllättää! Usein alamme puhua vain elämästä, ja tämän keskustelun aikana syntyy ideoita.

- Voitko antaa esimerkin?

Varmasti! Äskettäin äiti ja tytär, erittäin kuuluisan venäläisen pankkiirin perhe, saapuivat useilla autoilla saattajan kanssa. "Haluamme isäni syntymäpäivälahjaksi erittäin runsaan kakun - olkoon siinä kultaisia ​​suklaapatukoita, seteleitä, kolikoita - yleensä paljon rahaa!" Ja minä vastaan: "Todennäköisesti ne, jotka ovat tässä tapahtumassa, tietävät jo, että syntymäpäivämiehen työ liittyy rahaan ja että hän on rikas. Ehkä mietitään kuinka pistää häntä sydämeen yllättääksemme hänet?" Ja aloimme lajitella. Tyttäreni hylkäsi heti metsästyksen ja kalastuksen: sanotaan, mitä kalastusta siellä on, hän on jahdannut marliinia koko ikänsä jahdilla, mutta ei ole koskaan saanut sitä. Ja syttyin heti tuleen: "Tässä se on, siru! Mihin tarvitsemme kultaharkkoja, kun vieressämme on sellainen unelma!" Lopputuloksena teimme kakun: päivän sankari katsoo yläpuolellaan kohoavaa marliinia ja taittui evästään. Tuskin vakuutettu! Minun piti selittää, että vaikka asema ei salli kevytmielisyyttä töissä ja lehdistössä, jokaisessa miehessä on silti lapsi. He tekivät kakun. Tuloksena oli protokollan mukaan kunnon tapahtuma, mutta kun kakku tuotiin, tämä pankkiiri huusi ja kiljui ilosta! Hän säilyttää koko tämän koostumuksen marliinilla (se on valmistettu suklaasta eikä pilannu) kotona aulassa erityisessä lasilaatikossa. On erittäin tärkeää, ettet menetä kunnioittavaa lähestymistapaa henkilöön tilausvirrassa. Jos olisimme tehneet harkkokakun tuolloin, en usko, että olisimme tehneet parhaamme.

- Onko tähtien ja, kuten sanotaan, yksinkertaisten kotiäitien välillä eroa?

Ero on välittäjien määrässä. Kotiäidin kanssa on helpompi löytää yhteinen kieli ja sopia, ja kun on kyse "isoista" ihmisistä, niin tänne kytkeytyy kokonainen ketju ja alkaa "rikkinäinen puhelin". Assistentit, assistenttien avustajat ja muut välittäjät saapuvat, minkä jälkeen alkaa pitkä hyväksyntöjen sarja. Lisäksi minulla ei ole mahdollisuutta puhua suoraan asiakkaan kanssa tunteakseni mikä hänelle sopii. Ja luonnos ei voi välittää sitä, mitä haluaisin välittää.

- Lisäksi ehkä tähdet ovat halussaan kehittyneempiä?

Muuten, ei aina.

- Mitä työskentelet nyt?

Meillä on iso projekti - seitsemän metriä pitkä ja neljä tonnia painava. Mukana 12 urakoitsijaa! Kaikki kuvanveistäjäni työskentelevät lähes kellon ympäri. Tämä projekti on nimeltään "Castle Zwinger" ja se on linnakakku. Mutta tämä ei ole vain kakku - se on itse asiassa linnan syötävä malli, jonka sisällä on monitoreja, joissa on kuva morsiamen ja sulhanen kävelevän toisiaan kohti. Kakussa on jopa tulo- ja poistoilmanvaihto, jotta näytöt eivät pala. Juuri toissapäivänä kävin erityisesti Dresdenissä ja poistin tästä linnasta silikonimuotteja. Tämä projekti jää historiaan, ja on epätodennäköistä, että kukaan pystyisi tekemään jotain tällaista seuraavan sadan vuoden aikana.

- Kenelle tämä loisto on tehty?

Siitä tulee minulle hyvin läheisten ihmisten häät.

- Ja sinulla muuten oli toinen korkean profiilin projekti temppelin muodossa Sofrinossa ...

Kyllä, olen jo saanut puhelun tästä asiasta. Internetissä ja lehdistössä oli uskomatonta vilinää. Kaikki olivat erittäin huolissaan siitä, että hän tilasi Venäjän ortodoksisen kirkon seurakuntalaisten rahoilla kakun miljoonalla ruplalla. Ensinnäkin, en tilannut Venäjän ortodoksista kirkkoa, vaan tavallisia maallisia ihmisiä: lapset päättivät antaa kakun vanhemmilleen. Kummallakaan ei ole mitään tekemistä kirkon kanssa. Toiseksi tämä uskomaton hinta on hyvin kaukana totuudesta! Kakku on vain pohjassa - yläpuolella on suklaapöytälevy, jolle on rakennettu suklaakatedraali. Asiakkaat halusivat säilyttää sen muistona.

- Paljastatko pari salaisuutta niille, jotka leipovat kakkuja kotona?

Vatkaa valkuaiset vain alhaisella nopeudella. Samalla proteiinien tulee olla lämpimiä - lämmitän niitä jopa polttimella tätä varten. Näin ne kuohkeutuvat tasaisemmin. Edelleen. Oletetaan, että haluamme tehdä kevyen vadelma-souffleen. Jääkaapissa on jo sokerilla muussattuja vadelmia. Toimiiko lämpimät valkoiset täällä? Ei, meidän tapauksessamme niiden pitäisi olla myös kylmiä. Vatkaa ne tomusokerilla ja sekoita nämä kaksi tuotetta. Jos haluamme kaiken tämän seisovan jääkaapissa ja muotoutuvan, keitämme vaahdotetut proteiinit kuumalla sokerisiirappilla (lämpötila 120 astetta) - sitten saamme marenkia. Ja siirapin infuusion yhteydessä olisi mukava lisätä hieman gelatiinia. Lisäämme vadelmia sokerin kanssa ja saamme täysin erilaisen tuotteen - mikä sitä kutsutaan? Ja kotona he usein yrittävät tehdä linnunmaitokakkua. Vatkaa tätä varten proteiini sokerin kanssa ja proteiini erikseen voin ja kondensoidun maidon kanssa. Ja jotta kun nämä kaksi seosta yhdistetään, kaikki ei delaminoitu, on välttämätöntä, että nämä molemmat massat ovat saman lämpötilan. On myös tärkeää, että "Bird's Milkin" sisällä ei ole suuria kuplia, muuten nämä kuplat räjähtävät ja kakku roikkuu. Kuplien tulee olla pieniä - kuten vaahtokumissa. Tämä voidaan saavuttaa vain vatkaamalla pienellä nopeudella.

- Miten työskentelet tähtien kanssa?

Muuten, tähtien kanssa on helpoin työskennellä. Yleensä nämä ovat kiireisiä ihmisiä, jotka soittavat minulle, ilmoittavat jonkinlaisen tapahtuman olevan tulossa ja makuuni luottaen tekevät tilauksen. Toissapäivänä Yana Rudkovskaja soitti tilaamaan kakkuja jälkijuhliin, poikansa syntymäpäivänä, Pähkinänsärkijä-näyttelyyn - yhteensä viisi tilausta kerralla. "Renat, me tarvitsemme jotain Pähkinänsärkijän kanssa - ajattele itse", - tämä on sellainen käsky. Pah-pah-pah, kun kaikki sujui aina hyvin. Olemme tunteneet monia tähtiä useiden vuosien ajan, olemme jopa ystäviä jonkun kanssa ja näemme toisiamme säännöllisesti. Kaiken kaikkiaan suhde on erittäin lämmin ja luottavainen.

- Ja keitä ovat kanta-asiakkaitasi?

Yleensä nämä ovat syntymäpäiviä - heidän itsensä, lasten tai vanhempien. Eräänä päivänä Anita Tsoi teki projektia konserttia varten - se oli kakku lohikäärmeen kanssa.

- Saanko kysyä hinnoittelusta ja miljoonan kakuista?

Meillä on kilon kakku maksaa 2000 ruplaa.

Mikä on kallein koskaan tekemäsi kakku?

Asiakkaan kanssa sopimalla minulla ei ole oikeutta paljastaa näitä lukuja. Teemme kakkuja paitsi tähdille, myös poliitikoille, huippuvirkamiehille - myös muiden maiden. Tilauksemme lähetetään Arabiemiirikuntiin, Italiaan ja Yhdysvaltoihin. Lisäksi en voi edes julkaista valokuvia koko ajan! Joskus siitä tulee niin kauneutta, joten haluat kehua, mutta he pyytävät minua pitämään kaiken salassa, ja minun on pidettävä sanani, jotta maineeni ei kärsi.

- He kirjoittavat, että Ksenia Borodinan kakku maksoi miljoonan ...

Ksenia Borodinan kanssa se on täysin erilainen tarina. Se ei olisi voinut maksaa niin paljoa - olemme olleet hänen kanssaan ystäviä monta vuotta, enkä tuollaisella rahalla myisi hänelle kakkua mistään maailman hinnasta.

- Se oli siis lahja?

Ei aivan: hän maksoi osan siitä. Kuluja ja materiaaleja oli paljon - loppujen lopuksi iso kakku, joka ei voinut olla ilmainen. Karamellituotteita oli monia, ja niille tehtiin erityinen teline. Se kakkukatedraali maksoi myös kaukana miljoonasta - se oli pieni kakku, miksi maksaa siellä niin paljon! Loppujen lopuksi asiakkaatkaan eivät ole idiootteja - maksavat tuollaisen rahan kakusta!

- Ihmettelen, mistä kaikki huhut sitten tulevat?

Tälle on hyvin yksinkertainen selitys. Julkaisen valokuvan kakusta sosiaalisiin verkostoihin ja kirjoitan, että sen paino on kaksi tonnia. Ja kaikki alkavat laskea: koska kilo maksaa 2000 ruplaa, niin tällainen kakku maksaa neljä miljoonaa. Annan esimerkin: nyt työskentelemme Zwinger Castle -projektin parissa, joka painaa neljä tonnia, kun taas monitorit painavat yli tonnin. Teline, jolla kakku seisoo, painaa noin 400 kg. Neljä tonnia on rakennuksen lattian kokonaiskuormitus. Toinen esimerkki: teimme äskettäin hääkakun. Juhla pidettiin pellolla teltassa. Koko rakenteemme painoi kymmenen tonnia - sen alle tehtiin paaluperustus betonilattioilla, jotta kaikki ei uppoa!

- Se on todella iso summa...

Usein työskentelen ilmaiseksi itselleni - asiakas maksaa materiaalit, ainekset, organisoinnin, enkä pyydä palveluistani mitään. Jos on jonkinlainen suurenmoinen projekti, niin kondiittorina minusta on vain mielenkiintoista työskennellä sen parissa. Otetaan sama "Zwingerin linna". Oli maksettava mekon vuokra, videokuvaus, editointi, pitää maksaa henkilöille, jotka tekevät jälkituotannon. Meidän täytyy käsitellä metallirakenteita ja tehdä yhteistyötä muotoilijoiden kanssa, jotka tekevät muotteja Dresdenistä tuomistani valukappaleista. Kuvanveistäjät pienentävät linnaa muovatakseen suklaata. Luuletko, että kaikki on halpaa? Mutta tapahtuu, että minulla henkilökohtaisesti ei ole mitään tällaisista projekteista. Työskentelen mielenkiinnon vuoksi. Olen koko Fili Baker -tuotannon päällikkö, johon Fili Baker Premium kuuluu, ja valmistan epätavallisia kakkuja: tämä on myymäläni, harrastukseni.

- Ja mitä projekteja sinulla on pisin valmisteltavana?

Jotkut aloitimme viime vuonna ja joiden pitäisi valmistua vuoteen 2018 mennessä. Siitä tulee jotain suurenmoista, mutta tietysti, vaikka minulla ei ole oikeutta paljastaa. Ja nyt valmistelemme kahta projektia uudelle vuodelle - kakut menevät Veliky Ustyugille. Valmistamme keksin kermalla päivässä. Yöllä se liotetaan, ja aamulla voit jo syödä. Pitkä on valmisteluvaihe. Joskus kokoan jopa väärennetyn vaahtokakun erityisessä hallissa.

- Onko sinulla hetkiä, jotka ärsyttävät sinua henkilökohtaisesti? Mistä tilauksista kieltäydyt?

En tee likaisia ​​temppuja. Et voi ansaita kaikkia rahoja, joten en tee jäseniä kakkuun. Tämä on rautainen sääntö.