Kira Stoletova

Violetti hämähäkinverkkosieni kuuluu hämähäkinseittiperheeseen. Purppuraisia ​​sieniä löytyy lehtimetsistä, mutta myös havumetsistä. Ne kerätään loppukesällä ja alkusyksystä. Tämä laji on sienenpoimijoille vähän tunnettu, mutta onneksi se ei ole myrkyllinen. Se on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Ulkomuoto

Purppuranpunaisella sienellä on kuvauksen mukaan korkeintaan 15 cm halkaisijaltaan kupera korkki, jonka reunat ovat työntyneet sisään tai kokonaan alas. Iän myötä siitä tulee täysin litteä. Väri on rikas, tumman violetti, on asteikkoja.

Levyt ovat leveitä, harvaa, väri on tumma, jopa kirkkaan violetti.

Massa on tiheää, väriltään sinistä ja haalistuu sienen kasvaessa. Kypsän sienen poikkileikkaus osoittaa selvästi, että se muuttuu valkoiseksi. Siinä on pähkinäinen maku, melkein ei tuoksua.

Jalan korkeus on 6-12 cm ja paksuus 1-2 cm, sen yläosassa on hienoksi hilseilevä pinnoite ja pohjassa tiiviste.

Ruskea itiöjauhe. Itiöt ovat mantelipähkinän muotoisia.

Irina Selyutina (biologi):

Hämähäkinseiteille on ominaista kahden kannen läsnäolo:

• Yleistä: sen jäännökset voidaan nähdä vain nuorissa yksilöissä, mutta vanhoissa sienissä se voi, vaikkakin harvoin, jäädä hämähäkinmäisenä pinnoitteena korkin pinnalle.
• Erityisesti: nuorilla sienillä se peittää korkin alapinnan luoden mikroilmaston itiöiden normaalille kehitykselle, ja aikuisilla se voidaan nähdä hämähäkinseittirenkaana varren yläosassa ja korkin reunoja pitkin. hämähäkinseittien muodossa.

Syötävän sienen violetti hämähäkinverkko on sävyltään samanlainen kuin rivi. Kuvauksen mukaan vaippalevy erottuu erityisestä "hämähäkinseittien" verhosta, mistä johtuu nimi. Ilmalle altistuessaan massa muuttuu ruskeaksi johtuen vuorovaikutuksesta hapen kanssa.

Hämähäkinseitit ovat mykorritsaa muodostavia sieniä, jotka kasvavat havu- ja lehtimetsissä.

Erilaisia

Nykyään hämähäkinverkkoja on monenlaisia. Suosituimpia ovat:

1. Valkovioletti hämähäkinverkko: Tämän lajin edustajien korkki voi olla halkaisijaltaan jopa 12 cm, sen reunat yhdistyvät alhaalta paksuun varreen, jossa on hämähäkinmäinen huntu. Liha on valkoinen, ja sieni itsessään on violetti, mistä johtuu nimi. Tuoksu on miellyttävä. Sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi.
2. Gossamer violetti: Tämän lajin korkit, joiden halkaisija on enintään 10 cm, ovat kuperaa tai litteää. Jos sää on kostea, siitä tulee limainen ja kiiltävä. Sientä kutsutaan nimellä, koska korkki on peitetty pienillä suomuilla, jotka näkyvät selvästi leikattaessa. Lajilla on myös paksu ruskea jalka. Ehdollisesti syötävä sieni, joka on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.
3. Keltainen hämähäkinverkko: se näyttää niin kirkkaalta, että sitä kutsutaan usein "voitokseksi suokasviksi".

Irina Selyutina (biologi):

Hämähäkinseittien joukossa on myös erittäin vaarallisia lajeja. Näin ollen loistava hämähäkinverkko on tappavan myrkyllinen sieni. Sen sisältämä toksiini, orellaniini, on hitaasti vaikuttava myrkky, joka vaikuttaa munuaisiin ja johtaa kuolemaan. Tämä myrkky ei tuhoudu lämpökäsittelyssä.

Sieniä poimittaessa on oltava erittäin varovainen, jotta myrkyllisen lajin edustaja, joka voi aiheuttaa paljon vakavia terveysongelmia, ei vahingossa päädy koriin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Purppurasienet sisältävät monia vitamiineja sekä muita hivenaineita, esimerkiksi sinkkiä, mangaania ja kuparia. Se sisältää myös steariinihappoa ja ergosterolia.

Tällä ryhmällä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niitä käytetään sienisairauksien torjuntaan tarkoitettujen lääkkeiden luomiseen sekä antibioottien ja hypoglykemian hallintaan tarkoitettujen aineiden tuottamiseen. Sieni sopii erinomaisesti glukoositasojen alentamiseen.

Se lievittää nopeasti ja tehokkaasti tulehdusta ja parantaa vastustuskykyä. Koostumuksen sisältämien vitamiinien avulla sieni varmistaa maha-suolikanavan vakautumisen ja suojaa kehoa tartuntataudeilta.

Hämähäkinseittien pohjalta luodut tuotteet antavat voimaa ja energiaa, suojaavat ylityöltä ja lisääntyneeltä väsymykseltä.

Vasta-aiheet

Monilla syötävillä sienillä on syötäväksi kelpaamattomien joukossa kaksoset, joten keräilyssä on oltava varovainen.

Syötävät purppurasienet voivat myös uhata ihmisten elämää ja terveyttä, jos ne kerätään teollisuusyritysten tai vilkkaan valtatien läheltä. Ne imevät nopeasti myrkyllisiä haitallisia aineita ympäristöstä. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien tulee välttää niiden käyttöä.

Hämähäkinseittien käyttö on myös vasta-aiheista niille, joilla on allerginen reaktio sieniin.

Sovellus

Hämähäkkiverkkosieniä käytetään eri aloilla: ruoanlaitossa, tieteellisessä ja kansanlääketieteessä.

Kokkaamisessa

Kuten muut syötävät sienet, tämä laji ei vaadi esikeittämistä. Sitä käytetään salaattien ja suolaisten leivonnaisten täytteiden valmistukseen.

Sitä syödään suolattuna tai marinoituna.

Noudata seuraavia sääntöjä tällaisten sienien marinointia varten:

1. Ennen marinointia sieni pestään perusteellisesti, poistetaan korkki, leikataan paksuiksi paloiksi ja keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 40 minuuttia.
2. Vesi (keite) on valutettava pois.
3. Marinoi hyvin käyttämällä etikkaa, auringonkukkaöljyä ja mausteita. Laita sienet astiaan, sekoita kaikki marinadin ainekset ja odota nesteen vapautumista.
4. Muista pestä purkit huolellisesti, laita sienet niihin ja steriloi niitä noin 15 minuuttia. Kääri seuraavaksi rullalle ja säilytä pimeässä paikassa viileässä. Tämä säilyvyys on hyvä koko vuoden.

Lääketieteessä

Tämän lajin myseeliuutteella on syöpää estäviä vaikutuksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että aine estää sarkooman kasvua 90%. Tarjoaa voimakkaan sytotoksisen vaikutuksen kasvainlinjan ihmiskehon soluihin ja auttaa hidastamaan rintasyövän ja sarkooman etenemistä.

Lisäksi violetti sieni tarjoaa antibakteerisen vaikutuksen grampositiivisiin ja gramnegatiivisiin bakteereihin. Estää sienitautien ilmenemistä ja kehittymistä.

Rivi on violetti. Sieniä metsässä.

Johtopäätös

Kun poimit sieniä, muista valvoa, mitkä lajikkeet leikataan ja mitä ei. Hämähäkinseittiperheessä on yli 40 lajia, joista monet ovat myrkyllisiä, mutta ne näyttävät syötäviltä. Jos valitset myrkyllisen, on olemassa kuolemanvaara.

Venäjän myrkylliset sienet: kuinka tunnistaa myrkyllinen sieni, kuinka erottaa syötävä sieni

Myrkylliset sienet Ne sisältävät tappavia myrkkyjä ja siksi niiden syöminen on ehdottomasti kielletty! Myös pitkän ja perusteellisen käsittelyn jälkeen (kuivaus, liotus, suolaus jne.) myrkyllisiä sieniä ei saa menettää haitallisia aineita. Ennen kuin menet metsään poimimaan sieniä, sinun on tiedettävä, ainakin teoriassa, miltä jotkut niistä näyttävät myrkyllisiä sieniä, joka löytyy metsistämme. Jokaisen sienestystä pitävän tulee muistaa selvästi, että tuntemattomia sieniä ei kannata laittaa koriin. Loppujen lopuksi pieninkin myrkyllinen sieni, käsiteltynä yhdessä muiden sienten kanssa, voi johtaa vakaviin seurauksiin.

Myrkylliset sienet- Nämä ovat sieniä, jotka normaaleina annoksina nautittuna aiheuttavat vakavan myrkytyksen. Myrkkyjen toiminnan luonteen mukaan Myrkylliset sienet jaetaan kolmeen ryhmään:

• sienet, joilla on paikallisia ärsyttäviä vaikutuksia (ruokamyrkytys);
• sienet, jotka aiheuttavat häiriöitä keskushermostossa;
• sieniä, jotka aiheuttavat myrkytyksen, joka johtaa kuolemaan.

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit - mitä tehdä sienimyrkytyksen sattuessa

Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ovat samanlaisia ​​kuin monet muut sairaudet:

• oksentelu, ripuli, heikkous, korkea kuume.

Tämä saattaa olla asian loppu, mutta joskus ensimmäisten oireiden jälkeen kehittyy vakavia maksan, haiman ja munuaisten vaurioita. Kuolema voi tapahtua. Tästä syystä sinun ei pitäisi koskaan hoitaa itsehoitoa! Jos syöt sieniä ja tunnet olosi huonoksi, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Ambulanssin ajon aikana juo 4-5 lasillista keitettyä huoneenlämpöistä vettä (heikko kaliumpermanganaatti- tai soodaliuos) pienin kulauksin. Tämä tehdään oksentamisen aiheuttamiseksi ja vatsan huuhtelemiseksi. Sienimyrkytyksen kuolleisuus on erittäin korkea - 50-90% Venäjän alueilla. On traagisia tapauksia, joissa kokonaisia ​​perheitä kuoli.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Yleensä sienet ovat erittäin vaikeasti sulavia tuotteita. Sieniä ei suositella lapsille, vanhuksille tai niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Lisäksi jopa terveitä ihmisiä Sieniä ei pidä käyttää alkoholin tai tärkkelyspitoisten ruokien, erityisesti perunoiden, kanssa..

Myrkylliset sienet Venäjän metsissä

Myrkyllisten sienien aiheuttaman myrkytyksen kuolleisuus saavuttaa joissakin tapauksissa 90 %! Myrkylliset sienet ovat erityisen vaarallisia lapsille. Myrkyllisten sienten tärkein erottuva piirre on tappavien aineiden esiintyminen niissä, ei ulkoinen samankaltaisuus tai minkään "normaalin" sieniominaisuuden puuttuminen. Siksi sienien metsästykseen lähdettäessä on tärkeää tutustua myrkyllisten sienien edustajiin perusteellisesti.

• Myrkylliset sienet - vaalea myrkkysieni

Vaalea myrkkysieni on ehkä myrkyllisin sieni! Myrkytystä myrkkysienellä on parempi välttää! Tämän sienen ulkonäkö ei käytännössä eroa paljon muista metsissä kasvavista sienistä, joten se voidaan helposti sekoittaa syötäviin sieniin.
Tämän myrkkysienen korkin väri on kellertävänruskea, vaalean vihertävä tai vihertävän oliivi. Yleensä korkin keskiosa on väriltään tummempi kuin sen reunat. Tämäntyyppisen sienen rakenne on melko mehevä, ja siinä on vaaleanvihreät lieriömäiset raidat. Jalan päällä on raidallinen vaalean tai valkoisen värinen rengas.
Vaalea grebe (kuva) muodostaa mykorritsan lehtipuille, kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Se alkaa kantaa hedelmää kesän lopulla syyskuun loppuun. Myrkkysieni (kuvat) on erittäin myrkyllistä.

• Myrkylliset sienet - väärä sieni

Sienellä on kupera korkki, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Korkin väri on pääasiassa kellertävä, jossa on punainen tai oranssi sävy ja tummempi väri keskellä. Sienellä on ohut, sileä, ontto, kuitumainen varsi. Sienen liha on vaaleankeltaista, sillä on katkera maku ja epämiellyttävä haju.
Väärä hunajasieni elää kesäkuusta lokakuuhun.
Useimmiten se löytyy melko suurissa ryhmissä mätänevän puun päällä.
Sieni on myrkyllinen ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. 1-6 tunnin kuluttua ilmaantuvat välittömästi myrkytyksen merkit: oksentelu, tajunnan menetys, pahoinvointi, liiallinen hikoilu.
Valhehunajasieni on ulkonäöltään samanlainen kuin syksyn, talven, kesän ja harmaalevyhunajasieni.

• Myrkylliset sienet - Väärä kantarelli (oranssipuhuja)

Tällä myrkyllisellä sienellä on kirkkaan värinen korkki oranssinpunaisesta kuparinpunaiseen. Väärän kantarellin korkin muoto muistuttaa sileäreunaista suppiloa. Sienen levyt ovat kirkkaan punaisia, mutkaisia. Varsi on noin 10 cm pitkä ja 10 mm leveä, usein kaventunut tyveä kohti. Valekantarellit kasvavat pääasiassa lämpimänä vuodenaikana heinäkuusta lokakuuhun, todellisten kantarellien lähellä. Myös tämäntyyppinen sieni kasvaa usein perheissä, harvoissa tapauksissa yksin.
Väärä kantarelli on helposti erotettavissa syötävästä kantarellista: Oikea kantarelli on väriltään kirkkaan keltainen, kovera, päältä sileä ja reunoilta aaltoileva. Jalka on tiivis ja joustava, hieman tummempi kuin korkki. Kantarelleille on ominaista niiden miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Kantarellin väärät sukulaiset ovat ulkonäöltään kirkkaampia, väriltään kelta-oranssi, ontto ja ohut jalka. Hatun reunat ovat sileät, toisin kuin oikea kantarelli. Ja mikä tärkeintä: väärän kantarellin massalla on erittäin epämiellyttävä haju.

Kuinka erottaa myrkyllinen sieni - Kuinka erottaa syötävät sienet

Ei ole mikään salaisuus, että monet myrkylliset sienet on naamioitu syötäviksi. Joten, selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. On syytä muistaa, että jopa syötävä sieni voi aiheuttaa myrkytyksen.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Ylikypsillä sienillä, joiden korkit ovat auki kuin sateenvarjo, ei ole ravintoarvoa. On parempi ripustaa tällainen sieni oksalle - anna itiöiden levitä koko alueelle. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu ruumiin kaltaista myrkkyä. Se on vaarallista ja on myrkytyksen pääasiallinen syy.

Erot myrkyllisten ja syötävien sienien välillä

Selvitetään, mitä eroja myrkyllisten ja syötävien sienien välillä aloittelevien sienenpoimijoiden on tiedettävä. Mihin sieniä poimittaessa kannattaa kiinnittää huomiota, mihin sienien ystävien kannattaa varautua ja miten välttää myrkyllisten sienien uhriksi joutumista.

Porcini	Kuvaus: Sienelle on tunnusomaista paksu ja tiheä varsi, ruskea korkki, valkoinen liha, miellyttävä maku ja tuoksu. Porcini-sienet on melko helppo erottaa myrkyllisistä.
Vaara: värjäytymishetkellä, katkera maku. Älä sekoita valkoista sientä myrkylliseen keltaiseen - sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.
Boletus	Kuvaus: Botatille on ominaista tiheä, ruskeanpunainen korkki, liha muuttuu siniseksi murtuessa. Näin voit erottaa syötävän tatasienen muista sienistä.
Vaara
tatti	Kuvaus: Tatille erottuu valkoinen jalka, jossa on kirkkaat suomut, pää on ruskehtava ylhäältä, korkki alhaalta valkoinen ja liha halkeaman kohdalla on valkoinen. Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien sienten ja syötävien tataksien erottelussa syötämättömistä sienistä.
Vaara: Sieni ei kasva oman puunsa alla.
voita	Kuvaus: Perhosella (perhosella) on keltainen varsi ja sama korkki, jossa valkoisia jälkiä reunoilla ja tahmea, ikäänkuin öljytty nahka päällä, joka irtoaa helposti veitsellä. Opi tunnistamaan myrkylliset sienet.
Vaara: värjäytymistä tauolla, punertava sienimäinen kerros, karvas maku.
Mokhoviki	Kuvaus: Sammalsienillä on tummanvihreä tai punertava samettinen kansi, keltainen varsi ja sienimäinen kerros. Nämä ovat tärkeimmät merkit, joilla voit erottaa syötävän vauhtipyöräsienen syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: samettisen puute, sienimäisen kerroksen punertava väri, karvas maku.
Kantarelli	Kuvaus: Kantarelli - väriltään tiheä, aprikoosi tai vaalea oranssi, korkin alta tulevat levyt muuttuvat tasaisesti tiheäksi ja kestäväksi varreksi. Tapa erottaa syötävä kantarelli sienistä syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: punainen-oranssi väri, tyhjä varsi.
Ryzhik	Kuvaus: Camelina on sopivan värinen lamellisieni, joka erittää maitomaista mehua - appelsiinia eikä karvas makua. Näin erottaa syötävä sahramisieni sen samankaltaisista sienistä.
Vaara: valkoinen, karvas, kirpeä maitomainen mehu.
Hunaja sienet	Kuvaus: Perheet poimivat hunajasieniä kuolleiden puiden kannoista, juurista ja rungoista. Hunajasienen korkki on okranvärinen ja peitetty keskeltä suuntautuvilla pienillä mustilla suomuilla, alla on valkeahkoja levyjä ja varressa valkoinen rengas tai kalvo.
Vaara: kasvaa maassa, keltainen tai punertava korkki, ilman suomuja, mustia, vihreitä tai ruskeita levyjä, ei kalvoa tai rengasta varressa, maanläheinen tuoksu.
Gruzd	Kuvaus: Maitosieni on lamellisieni, valkoinen, kuohkeareunainen, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu, kasvaa parveissa koivujen vieressä. Näin voit erottaa maitosienet myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä.
Vaara: harvat terät, terävä sinisyys ja kiven kovuus murtumakohdassa, koivujen puuttuminen lähellä.
Volnushka	Kuvaus: Volnushka on lamellisieni, jolla on pörröinen vaaleanpunainen korkki, kaareva reunoista, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu. Nämä ovat aallon erityispiirteitä.
Vaara: "väärä" hattu - ei vaaleanpunainen, auki, ei karvaisuutta.
Russula	Kuvaus: Russulat ovat lamellisia sieniä, ne rikkoutuvat helposti, korkit ovat erivärisiä - vaaleanpunaisia, ruskehtavia, vihertäviä, kuori irtoaa niistä helposti. Näin voit erottaa syötävät russula-sienet syötäväksi kelpaamattomista.
Vaara: punainen tai ruskea-musta korkki, vaaleanpunainen jalka, punoittanut tai tummunut pehmeä kalvo jalassa, karkea ja sitkeä liha, epämiellyttävä ja karvas maku.

Ei ole olemassa luotettavia menetelmiä syötävien ja myrkyllisten sienien erottamiseksi silmästä., joten ainoa tie ulos on tuntea jokainen sieni. Jos sienten lajitunniste on epäselvä, niitä ei saa missään tapauksessa syödä. Onneksi satojen luonnossa esiintyvien lajien joukossa monilla on niin selkeästi määritellyt ominaisuudet, että niitä on vaikea sekoittaa muihin. On kuitenkin parempi, että sienentunnistustyökalu on aina käsillä, jotta myrkyllinen sieni voidaan erottaa syötävästä sienestä.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet

1 - paneolus; 2 — harmaa kelluke; 3 — hehkuva puhuja; 4 - tavallinen veselka; 5 - vaalea grebe; 6 - valkoinen kärpäshelta (kevät).

7 - punainen kärpäshelta; 8 - kirjava herkkusieni; 9 - Russula-emeetti; 10 — arvo; 11 - entolooma.

Kuinka tunnistaa syötävät sienet

1 - rinta; 2 - sahramimaitokorkki; 3 - kartiosieni; 4 - vihertävä russula; 5 - syötävä russula; 6 - kettu.
7 - öljyäjä; 8 - morel; 9 - porcini sieni; 10 - suuri sateenvarjo; 11 - rivi; 12 - peltosieni.

Mitä tehdä sienimyrkytyksen välttämiseksi

Jos olet huolissasi, oletko väärässä myrkyllinen sieni, tiedä: on kaksi tapaa poistaa myrkky:

1. Keitä sieniä 15-30 minuuttia, valuta sitten liemi ja huuhtele metsän hedelmät juoksevalla vedellä. Menettely voidaan toistaa kahdesti. Vasta sitten sieniä voidaan paistaa, marinoida tai lisätä keittoihin.
2. Kuivaa sienet. Muuten, tämä tulisi tehdä lämpimässä, mutta hyvin ilmastoidussa huoneessa, kierrettynä lankaan ja ripustettuna, eikä sitä saa laittaa patteriin tai liesiin. Ensimmäisessä tapauksessa toksiini muuttuu keiteeksi, toisessa se haihtuu.

Molemmat menetelmät eivät toimi vain yhdellä sienellä - myrkkysienellä.

Toivotamme miellyttävää hiljaista metsästystä. Ja muista, että tuo kotiin sienet on käsiteltävä samana päivänä. Poikkeuksena ovat lamellisienet - niitä voidaan liottaa yön yli.

Lue myös:

Syötävät sienet

Syötäviä sieniä kutsutaan yleensä sieniksi, joita voidaan syödä ilman terveysriskiä, ​​koska niillä on korkea gastronominen arvo ilman, että niille tehdään alustavaa lämpökäsittelyä.

Syötävät sienet eroavat syötäväksi kelpaamattomista ja myrkyllisistä hymenoforin rakenteella, hedelmärungon muodolla ja värillä sekä viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tuoksulla.

Melkein kaikilla "hyvillä" sienillä on kannen alla sienimäisiä putkia tai lautasia, jotka sisältävät itiöitä. Siksi niitä kutsutaan lamelli- tai putkisieniksi. Syötäviä sieniä kerättäessä on kiinnitettävä huomiota levyjen sijaintitiheyteen, varteen kiinnitystapaan, itiöiden väriin, kypsymisen jälkeen jäljellä olevan volvan ja renkaan olemassaoloon.

Lisäksi lähes kaikki sienet muuttavat lihansa väriä puristettaessa tai leikattaessa. Siksi ennen metsään menoa kannattaa kysyä, minkä värisiä tietyt syötävät sienet voivat olla.

Sivustoltamme löydät yksityiskohtaista tietoa, jonka avulla voit erottaa syötävät sienet niiden vaarallisista vastineista.

Syötäviä sieniä käsittelevässä osiossa on yksityiskohtaiset kuvaukset monista sienistä, joita voidaan syödä ilman pelkoa terveydellisistä seurauksista. Tässä vain joitain syötävien sienien nimiä: possu, kantarellit, osterisieni, sahrami maitohattu, hunajasieni, sammalsieni, russula, tinder sieni, tryffeli, shiitake, tatti, maitosienet, kirnupiimä, tata, tata, puola sieni, rivi, herkkusienet, kombucha.

Jos puhumme tällaisten sienten lisääntymisestä, se tapahtuu yleensä vegetatiivisella tavalla, jossa sienisolujen synteesi tapahtuu vanhemmasta sen hajoamisen tai jakautumisen kautta. Näet syötävien sienien lisääntymisen nostamalla varovasti pintakerrosta. Sen alla ovat ohuimmat myseelilangat. Sienet voivat lisääntyä myös itiöiden - pienimpien sieni-alkioiden - avulla.

Itse itiöt sijaitsevat basidioissa - erityisissä ulokkeissa, jotka sijaitsevat hymenoforin läheisessä kerroksessa. Basidialla voi olla putkien muotoinen, minkä vuoksi tällaisia ​​sieniä kutsutaan putkimaiksi ja sieniä, joissa on levymäinen basidia, kutsutaan lamelliksi. Mutta itiöt ja basidiat ovat niin pieniä, että ne näyttävät olevan mahdollista tutkia vain mikroskoopilla.

Sienten kuvaus: syötävät sienet

Ilmeisistä syistä tässä lyhyessä esseessä on täysin mahdotonta puhua kaikista keskivyöhykkeen metsissä kasvavista syötävistä sienistä. Lisäksi on rautasääntö, jota kaikki sienestäjät noudattavat:

Sinun tarvitsee vain kerätä tuttuja syötäviä sieniä!

On parempi olla ottamatta sieniä, jotka herättävät epäilyksiä!

Siksi tässä katsauksessa rajoitamme kuvauksiin ja tarinoihin yleisimmistä syötävistä sienistä, jotka (toivottavasti) laajentavat hieman "hiljaisen metsästyksen" ystävien tietämystä.

Valkoinen sieni (tataka)

Poikkeuksellisen laadukas syötävä sieni.

Sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista sienityypeistä. Porcini-sieniä voi käyttää tuoreena (keitettynä ja paistettuna), kuivattuna, suolattuna ja marinoituna. Samanaikaisesti kuivattaessa porcini-sienten massa, toisin kuin muut, pysyy valkoisena.

Porcini-sienen korkki on putkimainen, tyynynmuotoinen, sen halkaisija voi olla 20 cm.

Korkin väri on hyvin vaihteleva: valkeahko, vaaleanharmaa. Se voi olla keltainen, ruskea tai ruskea, violetti, punainen, musta-ruskea. Usein possusienen korkki on väriltään epätasainen - reunaa kohti se voi olla vaaleampi, valkoisella tai kellertävällä reunalla. Iho ei irtoa. Putket ovat valkoisia, myöhemmin kellertävän oliivin tai kellertävän vihertäviä.

Jalka on paksu, paksuuntunut alhaalta, kiinteä, verkkokuvioinen, joskus vain yläosa. Varren väri on usein samaa sävyä kuin sienen hattu, vain vaaleampi.

Massa on tiheää, valkoista, pähkinäisen makuista ja hajuton. Leikkattaessa liha ei muuta väriä.

Valkoinen sieni kasvaa kaikkialla Euraasiassa lauhkealla ja subarktisella vyöhykkeellä. Hedelmät kesä-lokakuussa.

Porcini-sientä on vaikea sekoittaa myrkyllisiin syötäväksi kelpaamattomiin sieniin. Mutta porcini-sienellä on syötäväksi kelpaamaton vastine - sappisieni. Sen hedelmäliha on niin katkeraa, että yksikin pieni sieni, joka pääsee pataan, tuhoaa koko astian.

Sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä. Sappisieniputkien väri on likaisen vaaleanpunainen, ja liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Ryzhik

Syötävät sienet ovat poikkeuksellisen korkealaatuisia.

Jotkut eurooppalaiset kansat pitävät sitä parempana kuin porcini-sientä.

Monissa maissa camelinaa pidetään herkkuna. Erityisen hyvää on kermavaahteessa paistettu sahramimaitokorkki. Ei ole suositeltavaa kuivata sahramimaitokorkkeja.

Kameliinat kasvavat pääasiassa havumetsissä, erityisesti männyssä ja kuusessa. He pitävät parempana valaistuista paikoista: avoimista, metsäreunoista, nuorista metsistä. Levitetty Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun.

Aikuisen sienen korkki on lamellimainen, suppilomainen, hieman käpristynyt ja sitten suora reuna. Useimmiten sahramin maitokorkin pää on oranssi tai oranssinpunainen, mutta on vihreä-okra- tai harmahtava-oliivihattuja. Tummemmat samankeskiset vyöhykkeet näkyvät selvästi korkissa. Levyt ovat yleisiä, paksuja, oransseja tai oranssinkeltaisia.

Puristettaessa tai rikkoutuessaan ne muuttuvat vihreiksi tai ruskeiksi

Camelinan jalka on lieriömäinen, ontto, sileä, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi.

Massa on oranssia, leikattaessa vihreää, ja sillä on tyypillinen miellyttävä hartsimainen tuoksu. Leikkauksesta vapautuu oranssinkeltaista tai oranssinpunaista maitomaista mehua.

Ilmassa se muuttuu vähitellen vihreäksi.

Tavanomaisen camelinan lisäksi metsissämme on punaista camelinaa (viininpunaisen maitomehun kanssa, joka muuttuu purppuraiseksi ilmassa), lohikamelinaa (sen maitomainen mehu on oranssia eikä muuta väriä ilmassa) ja punaista mäntyä. camelina (sen maitomainen mehu on oranssia, ja ilmassa se muuttuu viininpunaiseksi).

Boletus (berezovik, obabok)

Boletus on hyvin yleinen laji, joka muodostaa yhteisön erityyppisten koivujen kanssa. Levitetty arktisella alueella, Euroopan metsissä, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Kasvaa koivu- ja sekametsissä, suolla ja tundrassa.

Hedelmät kesäkuusta syyskuuhun.

Tatkan korkki on aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynyn muotoinen. Väri voi olla harmahtava, valkeahko, harmaanruskea, hiirenharmaa, ruskea, tummanruskea, melkein musta.

Putket ovat valkeahkoja, kypsyydeltään ruskeanharmaita.

Jalka on lieriömäinen tai hieman tyvestä paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, valkeahko, peitetty tummilla suomuilla (harmahtava, tummanruskea tai melkein musta). Massa on valkoista, tiheää, eikä se muuta väriä tai muutu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Tämä sieni voidaan syödä keitettynä tai paistettuna ilman esikäsittelyä. Tämä sieni sopii kaikenlaisiin valmisteisiin.

Jos on tarpeen välttää käsittelyn aikana ilmenevää sinistä värjäytymistä, sieni on liotettava 0,5-prosenttisessa sitruunahappoliuoksessa.

Boletus käsitellään samalla tavalla. Boletus on erityisen hyvää vasta paistettuna tai keitettynä.

Tautisieni voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan sieneen.

Boletus (haapa, punapää)

Laadukas syötävä sieni.

Boletus on yksi yleisimmistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä.

Ravintoarvoltaan ja maultaan se sijoittuu yhdessä tattien kanssa kunniakkaalle toiselle sijalle herkkusienen ja sahramimaitokankin jälkeen.

Boletus on yleinen Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän metsissä. Hedelmät kesäkuusta syyskuuhun.

Tattien korkki on 20 cm, aluksi puolipallomainen, sitten litteämpi.

Väri vaihtelee punaisesta ja punaruskeasta valkeanruskeaan tai valkoiseen. Putket ovat lianvalkoisia, kermanvärisiä tai harmahtavia. Jalka on lieriömäinen tai tyvestä levenevä, kuitusuomujen peitossa.

Liha muuttuu leikattaessa siniseksi, myöhemmin mustaksi, ja joissakin lajeissa se muuttuu punertavaksi tai purppuraiseksi.

Tattien alalajeja on useita. Sitä käsitellään samalla tavalla kuin tattia.

Sienityypit => Kuvaus ja kuvia syötävistä ja ehdollisesti syötävistä sienistä

Pikaripuhuja (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Takkipuhuja, punainen (Clitocybe geotropa)

Clitosybe clavipes

Anis talker (tuoksuinen) (Clitocybe odora)

Toukokuun sieni. T-paita. Pyhän Yrjön sieni (Calocybe gambosa)

Violetti rivi (lila) (Lepista nuda)

Tiainen. Lepista sordida

For-grib.ru › Syötävät ➨sienet ➨+ ›

Etusivu> Taiga-artikkelit > Siperian ja Uralin syötävät sienet

Siperian ja Uralin syötävät sienet

Tässä artikkelissa tarkastellaan Siperian, Uralin, Venäjän pohjoisen suosituimpia ja rakastetuimpia syötäviä sieniä, yleensä koko maamme taigavyöhykettä, taigasieniä, joita me kaikki rakastamme metsästää, koska sienet on hiljaista metsästystä, ei vaadi ammuntaa.

Joka syksy väkijoukkoja käy taigassa keräämässä laatikoita täynnä erilaisia ​​syötäviä sieniä.

Sitten ne paistetaan perunoiden kanssa, keitetään rihmasto smetanalla, kuivataan liedellä, marinoidaan talveksi ja käytetään muissa ruoissa.

Sienet ovat erittäin ravitsevaa ruokaa, mutta joidenkin ominaisuuksien vuoksi kehomme ei pysty imeytymään kaikkia ravintoaineita. Sienet sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja, mutta monet niistä eivät imeydy kitiinikuorten vuoksi, jotka eivät liukene mahanesteeseen.

Kaikki sienet eivät kuitenkaan ole tällaisia. Ja vaikka joskus emme saakaan niin paljon hyötyä kuin haluaisimme, emme silti voi vastustaa tällaista syksyn herkkua.

Neuvostoliitossa syötävät sienet jaettiin 4 luokkaan

Porcini

Porcini-sienet ovat hyviä marinadissa, sienikastikkeessa ja sienikeitossa.

Ne ovat kuuluisia paitsi maustaan, myös ulkonäöstään. "Eversti kaikille sienille", he sanovat porcini-sienestä. Valkoisella on monia synonyymejä: Siperian ja Uralin eri osissa sitä voidaan kutsua zhitnikiksi, pechuraksi, metsäteeriksi, karhukävelyksi, lehmälintuksi, tatakiksi, belovikiksi, poraksi, lehmälintuksi.

Ja Uralilla sillä on vahva ja tiukka nimi - valkoinen.

Jos puhumme ulkonäöstä, porcini-sientä ei voida sekoittaa muihin. Korkin alaosa on sienimäinen, nuorella sienellä valkoinen, kypsemmällä sienellä hieman kellertävä. Jalka on paksu, valkoinen murtokohdassa. Sanalla sanoen, jos näet sen kerran, et sekoita sitä mihinkään muuhun. Ole varma tästä.

Boletus

Tatkan lähin naapuri on tata.

Tämä sieni on kaunis ja vahva vain nuorena. Hänen hattunsa on tällä hetkellä tumma. Tällä hetkellä hän on vahva ja luja. Kun se vähän vanhenee, se menettää ulkonäkönsä. Kymmenentenä päivänä hänen jalassa ei ole enää hattu, vaan hattu. Tämän taigasienen liha on murtuessaan valkoista, mutta keitettäessä se tummuu, kuten tatakilla. Ei ole sattumaa, että nämä molemmat sienet tunnustetaan mustiksi.

voita

Niitä on useita tyyppejä.

Mutta Siperian ja Uralin taigametsissä tärkeintä on voitelulaite tai, kuten häntä myös kutsutaan, Maslenik rakeinen. Sen korkki on peitetty päältä kellertävänruskealla tai ruskealla ohuella, mutta tiheällä kalvolla, joka irtoaa helposti. Mutta kostealla säällä korkin kalvo muuttuu tahmeaksi ja limaiseksi. Nuorilla sienillä korkin reunat on liitetty varteen valkoisella kalvolla, joka ajan myötä irtoaa korkista ja jää varteen tumman renkaan muodossa. Korkin sienimäinen osa on pehmeä, vaaleankeltainen, varsi lyhyt.

Öljykoneen liha on viileää. Kun otat tämän sienen käteesi, se on kuin pala tuoretta voita jääkaapista.

Ryzhik

Tämä sieni luokitellaan oikeutetusti ensimmäiseen luokkaan.

Sahramimaitokorkin korkki on ylhäältä punertavanpunainen ja keskellä suppilomainen syvennys. Korkin alaosa näyttää olevan oransseista levyistä.

Jalka on lyhyt, myös oranssi, ontto ja näyttää leikattaessa renkaalta. Sienen murtuessa oranssinpunaista mehua vapautuu välittömästi. Kosketat oransseja lautasia, puristat niitä hieman ja ne muuttuvat välittömästi vihreiksi.

Rizhik, toisin kuin muut sienet, on vertaansa vailla tuoksuva.

Pariisissa niitä arvostettiin enemmän kuin samppanjaa. Ne ovat sellaisia ​​sahramimaitokorkkeja.

Volnushka

Kuinka monta siellä on?

Nimi on sama - russula, mutta ne vaihtelevat suuresti väriltään. Paljon erilaisia. Kaiken russulan korkki on peitetty kalvolla, ja tämä sieni erottuu kalvon väristä. Mutta riippumatta siitä, minkä värinen korkki on, russulan liha, kuten possusienen, pysyy aina sokerinvalkoisena.

Tämä on tärkein ero ja merkki herkästä sienestä nimeltä russula.

Toinen yleinen nimi sienelle on mustelma. Se kasvaa kaikkialla Uralilla ja Siperiassa.

Skripun

Tai viulu.

Tämä sieni on saanut nimensä hyvin vinkuvasta äänestä, joka kuuluu, kun hierotaan korkkia vastapoimittujen sienien korkkia vasten. Harvat metsästäjät ottavat ne koriin, he eivät halua häiritä muita sieniä. Mutta turhaan. Tämä sieni ei ole ollenkaan niin paha kuin he luulevat. Narina menee pääasiassa suolaamiseen. Ensin sieni on keitetty perusteellisesti kahdessa vedessä.

No, viulun tunnistaminen sukulaistensa keskuudessa on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: irrota korkista pala ja heti maitomehua, valkoista kuin maito, ilmestyy isoina pisaroina.

Jos kosketat sitä kevyesti kielesi kärjellä, se palaa katkeruudesta.

Gruzd

Pergamenttisieniä on, keltaisia ​​ja mustia, mutta tämä on kuiva. Korkki on ylhäältä suppilomainen, kun taas nuoren sienen korkki on litteä.

Korkin alla olevat levyt ovat usein, varsi on tiheä, samanvärinen kuin korkki; massa on hauras. Kuivamaitosieniä on pitkään arvostettu venäläisessä keittiössä niiden maun ja aromin vuoksi.

Yksi suosituimmista syötävistä sienistä Siperiassa, Uralilla ja Itä-Euroopan tasangolla. Kuivien maitosienten vieressä asuu keltainen kuusisieni, jonka hapsut korissa.

Hän, kuten hänen veljensä, rakastaa metsän hiljaisuutta, joten hän yrittää piiloutua kuusen ja kuusen tassujen alle.

Rogatik

Ihmiset kutsuivat sitä kampasimpukkaksi.

Länsi-Euroopassa ja jopa joissakin osissa maatamme tätä sientä pidetään herkullisena ruokalajina, ja sitä arvostetaan erittäin herkän maun ja aromin vuoksi. Kissan runko voi olla keltainen tai valkoinen, vaaleanpunainen sävy. Se on haarautunut kuin koralli, ja on harvinaista, että sienenpoimija päättää laittaa sarvillisen sienen koriin. Löytöä ei kuitenkaan tarvitse pelätä, pitää vain tietää, että sarvisieniä syödään vasta nuorina ja juuri valmistettuina.

Jatka lukemista

Sivuston osiot

Mielenkiintoisin

Epätavallisilla väreillä varustetut sienet eivät ole harvinaisia, mutta ne näyttävät erittäin eksoottisilta. Purppurasienet ovat sekä syötäviä että ei-syötäviä lajeja, joten sinun on tiedettävä niiden kuvaus ja ominaisuudet.

Violetti verkkosieni

Purppura hämähäkinverkko latinan sanasta Cortinarius violaceus kuuluu tähän luokkaan. Suosittu nimi on violetti suoruoho tai lihava nainen. Tämä ja perhe hämähäkinseitit tai Cortinariaceae kasvaa havu- ja lehtimetsissä ja sillä on seuraavat ominaisuudet:

• kuperan tai tyynynmuotoisen korkin halkaisija on enintään 15 cm;
• vanhoilla näytteillä on ulotettu, huopamainen korkki, jossa on aaltoilevat reunat, väriltään tumman violetti;
• leveät, harvoin välimatkan päässä olevat levyt kasvavat hampaiksi ja niillä on tumman violetti väri;
• jalan korkeus ei ylitä 120 mm ja paksuus 20 mm;
• jalan yläosa on peitetty pienillä suomuilla;

• varren alaosassa on mukulamainen paksuus;
• jalan rakenne on kuitumainen, ruskehtava tai tumman violetti, pinta hieman lila;
• valkeahko tai sinertävä, violetti sävyinen, massalla on voimakas pähkinäinen maku;
• Massan sienen aromi puuttuu lähes kokonaan.

Syötävä violetti hämähäkinverkko soveltuu erinomaisesti tyylikkään ensi- ja kakkosruoan valmistukseen, vaikka hämähäkinseitin maku on melko keskinkertainen, sitä syödään keitettynä ja paistettuna, ja sitä käytetään myös peittaukseen ja suolaukseen.

Suoalue muodostaa mykorritsan lehti- ja havupuiden, kuten männyn, koivun, kuusen, pyökin ja tammen, kanssa. Purppuranpunaisen hämähäkinseitin massahedelmöitymisaika tapahtuu elokuussa ja kestää lokakuun puoliväliin asti. Useimmiten se löytyy humuksesta ja happamasta maaperästä, pudonneista lehdistä ja sammalisesta maaperästä.

Missä violetti hämähäkinverkko kasvaa (video)

Violetti koira

Peziza violacea kuuluu Peziza- tai Peziza-sukuun ja Pezizaceae- tai Pezizaceae-sukuun. Violetin naalin hedelmäkappaleet kasvavat suhteellisen suurissa ryhmissä tulipalojen jälkeen ja. Hedelmähuippu tapahtuu keväällä ja kesän ensimmäisellä puoliskolla.

Purple pettsaksi kutsuttujen sienien ominaisuudet ja morfologinen kuvaus:

• kuppi- tai lautastyyppinen discomycete;
• matalan hedelmärungon keskimääräinen halkaisija on noin 5-30 mm;
• itiöt sisältävän pinnan sileä sisäosa on väriltään lila, violetti tai punertavan violetti;
• ulkoosa on vaaleampi kuin sisäpuoli, harmahtavan lila tai vaaleanruskea;
• väärän varren esiintyminen voidaan havaita;
• vaalea lila väri, melko ohut ja hauras massa, ei voimakasta sienen makua ja aromia.

Sieni ei kuulu myrkyllisten luokkaan, mutta "hiljaisen" metsästyksen ystävät keräävät sen, ja sitä käytetään ruokatarkoituksiin erittäin harvoin kunnollisen maun ja paksun, mehevän massan puutteen vuoksi. Petsitsa on narujen ja morelien lähin sukulainen, joten sitä ei käytetä vain paistettuna ja suolattuina, vaan myös salaattien koristeena, mikä rikastuttaa merkittävästi valmiiden ruokien esteettistä puolta.

Rivi violetti

Violettiriviksi kutsuttu sieni tunnetaan monien sienenpoimijoiden keskuudessa paljaana tai violettina lepistana, ja kansan keskuudessa sitä kutsutaan hellästi syanoosiksi tai tiaiseksi. Lepista nuda kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, Lepista-sukuun ja Oryadovaceae- tai Govorushka-heimoon.

Tällaisella melko suurella sienellä, kuten rivillä, on seuraava morfologinen kuvaus:

• mehevän korkin halkaisija ei ylitä 16-18 cm;
• korkki on mehevä, puolipallon muotoinen ja kupera, ohuet reunat alaspäin käännettyinä;
• aikuisilla näytteillä on kupera-leveä tai painettu korkki, jossa on kaarevat reunat;
• on näytteitä, joissa on aaltoilevat kaarevat korkit;

• korkin sileällä pinnalla on ominainen kiilto;
• nuoren sienen korkilla on kirkkaan violetti väri, ja iän myötä sillä on taipumus haalistua ja saada okran sävy;
• mehevä tyyppi, massa on riittävän tiheää ja väriltään vaalean violetti;
• Massalle on ominaista melko heikko, mutta miellyttävä maku ja aromi, joka muistuttaa anis;
• levyt ovat melko ohuita, usein kiinnittyneitä hampaita tai lähes vapaata tyyppiä, väriltään violetti;
• jalat ovat tiheät, lieriömäiset, tyvestä hieman paksuuntuneita;
• pinta on sileä, pitkittäisillä kuiduilla;
• Ominaista on flokkuloiva pinnoite kannen alla ja purppura karvaisuus varren tyvessä.

Purppuraisten rivien ominaisuudet (video)

Luokkaan kuuluu violetti rivi, jonka hedelmäkappaleet kasvavat mätänevän lehtipeikkeen pinnalla. Se kestää tarpeeksi kylmää säätä ja kantaa hedelmää syyskuun puolivälistä merkittävän kylmän sään alkamiseen loka-marraskuussa.

Ehdollisesti syötävä violetti rivisieni on melko hyvälaatuinen, mutta ennen kuin sitä käytetään ruokaan, esipuhdistetut ja pestyt sienet tulee lämpökäsitellä keittämällä 15-20 minuuttia. Violettiruohon syöminen ilman keittämistä aiheuttaa usein melko vakavia vatsavaivoja. Muun muassa rivin hedelmäkappaleiden alustava keittäminen mahdollistaa kaikkien mätänevän orgaanisen aineksen päällä kasvavien sienien ominaisen hajun ja maun poistamisen.

Ametisti lakka

Syötävä, mutta maassamme melko harvinainen sieni nimeltä lila tai amethystina, latinan sanasta Laccaria amethystina, kuuluu Lakovitsa-sukuun ja Rowaceae-heimoon. Sieni kasvaa metsävyöhykkeiden kostealla maaperällä ja sillä on seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• korkin halkaisija vaihtelee välillä 10-50 mm;
• nuorilla yksilöillä on puolipallon muotoinen;
• vanhoilla ametistilakan hedelmäkappaleilla on litteä korkki;
• korkin pinnan väritys on lila-violetti, mutta iän myötä se on altis vakavalle haalistumiselle;
• levyt ovat melko paksuja, harvassa toisistaan, väriltään lila-violetti;
• kypsissä hedelmäkappaleissa levyt ovat valkeahkojauhemaisia ​​ja laskeutuvat vartta pitkin;
• jalka pitkittäisillä kuiduilla, tyypillinen violetti väritys;
• Massa on ohutta, väriltään lila-violettia.

Sienistä voi valmistaa sekä ensimmäisen että toisen sieniruoan.

Väriä vaihtavat sienet

Sieniä, jotka saavat violetin värin, on vähän, mutta ne ovat mainitsemisen arvoisia. Sinun ei pitäisi olla yllättynyt, jos tällaisten hedelmien hedelmäkappaleet muuttuvat purppuraiksi kypsennyksen jälkeen. Näiden sienien massasta tulee lämpökäsittelyn jälkeen erittäin epätavallinen, mielenkiintoinen kirsikkavioletti väri.

Purppuraisten rivien suolakurkku (video)

Lisäksi hedelmäkappaleet, kuten myös jotkut lajikkeet, muuttuvat keittämisen aikana sinivioleteiksi, mikä johtuu tyrosinaasientsyymin läsnäolosta massassa.

Putkimaisten sienien ohella lamellisienet ovat yleisimpiä planeetalla ja yleisimmin syötyjä. Näiden hedelmäkappaleiden pääominaisuus on hymenoforin pakollinen läsnäolo lautasten muodossa. Aikaisemmin oli tapana yhdistää kaikki sienet lautasilla Agarikovin perheeseen. Nykyaikaisessa luokituksessa ne on jaettu eri järjestyksessä. Tämä materiaali kuvaa yksityiskohtaisesti, mitkä sienet kuuluvat lamellityyppiin.

Toukokuun soutu (Calocybe gambosa).

Perhe: Lyophyllaceae

Kausi: toukokuun puolivälistä - kesäkuun puoliväliin

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kyhmyn muotoinen, sitten puoliksi levitetty, kermanvärinen, sitten valkoinen.

Massa on valkoista, tiheää, tuoreen jauhon makua ja tuoksua.

Jalka on lieriömäinen, valkeahko, hieman kellertävä, tiheä, kiinnittyvä, valkeahko, levyt ovat kapeita, tiheitä, kiinnittyviä, valkoisia.

Käytetään tuoreena (keitettynä 10–15 minuuttia) keittoihin ja pääruokiin, voidaan kuivata ja marinoida.

Ekologia ja jakelu:

Näitä syötäviä lamellisieniä löytyy vaaleista lehtimetsistä, niityistä ja puutarhoista.

Lilajalkainen soutu (Lepista personata).

Perhe:

Kausi: syyskuun puolivälissä - lokakuun lopussa

Kasvu: harvoin yksittäin, usein ryhmissä muodostaen renkaita

Kuvaus:

Nuorena korkissa on rullattu, sileä reuna.

Nuorten sienten varsi on purppurainen, hilseilevä, kuitumainen, korkki halkaisijaltaan sulava, vaaleanharmaasta ruskehtavaan, tasainen ja sileä.

Levyt ovat valkoisia tai harmaita, epätasaisia, massa on valkeaa tai harmahtavaa, miellyttävän tuoksuinen.

Hyvä syötävä sieni, ei vaadi esikeittämistä, maistuu erinomaisesti marinoituna ja suolattuna ja sopii kuivattavaksi.

Ekologia ja jakelu:

Nämä valkolevyiset sienet kasvavat niityillä, puutarhoissa, laitumilla ja pitävät kovasti karjan lannoittamasta maaperästä.

Ruskeankeltainen rivi (Tricholoma fulvum).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu: yksin tai useammin ryhmissä

Kuvaus:

Massa on kurkkujauhoinen, korkki pyöristetty, sitten kulunut, kuoppainen, punertavanruskea, punertava.

Jalka on karan tai pennun muotoinen pohjasta, ontto, punertava.

Levyt ovat lovettuja tai hampaisiin sulautettuja, valkoisia, usein ja iän myötä peittyvät ruskeilla täplillä.

Sieni ei kelpaa syötäväksi kitkerän maun vuoksi.

Ekologia ja jakelu:

Löytyy lehti- ja sekametsistä. Kestää hyvin kuivuutta.

Erotettu rivi (Tricholoma sejunctum).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: heinäkuun loppu - syyskuun loppu

Kasvu: yleensä pienissä ryhmissä

Kuvaus:

Levyt ovat harmahtavia, silkkisiä, leveitä, harvalukuisia, haarukkahaaraisia, teräisiä.

Jalka on hienoksi hilseilevä, ylhäältä vihertävänvalkoinen, alhaalta lianharmaa, tyvestä turvonnut, korkin reunat hieman alaspäin kaareutuvat.

Korkki on kupera, kartiomaisella tuberkulalla, tumma-oliivi, märällä säällä limainen.Liha on valkoinen, korkin ja varren ihon alla kellertävä, tuoreen jauhon tuoksuinen, karvas.

Ehdollisesti syötävä sieni. Keittämisen jälkeen se sopii peittaukseen.

Ekologia ja jakelu:

Muodostaa mykoritsaa lehti- ja havupuiden kanssa. Sitä esiintyy pääasiassa lehti- ja sekametsissä, harvemmin havumetsissä. Suosii kosteita paikkoja ja hedelmällistä maaperää.

Maaruoho (Tricholoma terreum).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: elokuun puolivälistä lokakuuhun

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on harmaa, aluksi leveästi kellomainen, sitten levinnyt, pesty kuitumaisilla suomuilla.Lapin reuna aaltoileva, halkeileva Levyt ovat kiinnittyviä, leveitä, tiheitä, valkoisia tai harmahtavia.

Massa on ohutta, valkoista tai harmahtavaa.

Jalka on lieriömäinen, ontto, harmahtava.

Näitä valkoisilla levyillä varustettuja lamellisieniä käytetään tuoreina (keitettynä noin 15 minuuttia), ne voidaan suolata ja marinoida.

Ekologia ja jakelu:

Sitä löytyy havu- ja lehtimetsistä (usein mäntymetsistä), istutuksista, pensaista, harvasta ruohosta ja kuivikkeista.

Oudemansiella mucida.

Perhe:

Kausi: toukokuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: usein ryhmissä, harvemmin yksin

Kuvaus:

Korkki on valkoinen, vaaleanharmaa tai kermanruskea, kupera, pinnalla limainen.

Massa on tiheää, kellertävän valkoista.

Levyt ovat laajasti kiinnittyviä, tiiviitä, valkoisia, tarkkoja välejä, varsi on kuiva ja sileä.

Sieni on syötävä, mutta melkein mauton.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa elävien puiden paksuilla oksilla, lehtipuiden kuolleilla rungoilla, useimmiten pyökillä, vaahteralla, tyvestä latvuun. Jaettu ympäri maailmaa. Venäjällä se on yleinen Primorjen eteläosassa, mutta harvinainen Euroopan osassa.

Cystoderma amianthinum.

Perhe: Champignonaceae (Agaricaceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu:

Korkki on tasokupera tai litteä, tylppä tubercle; väri punertavanruskeasta okrankeltaiseen Nuorten sienien korkki on kartiomainen tai puolipallomainen Kannen hiutalemaisia ​​jäänteitä korkin reunassa Korkin reuna on hapsutettu Rengas usein puuttuu.

Varsi on kiinteä, myöhemmin ontto, kuitumainen, samanvärinen kuin korkki.

Levyt ovat epätasaisia, kapeita, usein kiinnittyneitä varteen; nuorissa sienissä ne ovat valkoisia, myöhemmin kellertäviä.

Massa on kellertävää, homeisen hajua.

Sieniä pidetään ehdollisesti syötävänä, mutta sen maku on heikko.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havupuissa, harvemmin sekametsissä, avoimilla, joskus niityillä, joutomailla ja puistoissa; sammalissa, saniaisissa, puolukoissa, usein kaivautuen syvälle metsänpohjaan.

Lamellar sienet ruskea tai punainen korkki

Entoloma rhodopolium.

Perhe: Entolomaceae (Entolomataceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu: nurmikolla ja lehtipeitteellä ryhmissä, riveissä, renkaissa

Kuvaus:

Nuorten sienien korkki on kellomainen, avautuu sitten lähes litteiksi, kuiviksi, sileiksi, ruskeiksi sävyiksi.

Massa on hauras, valkeahko, hieman läpikuultava, raikas tuoksu.

Levyt ovat harvat, kiinnittyvät varteen, jonka päälle laskeutuu hammas ja muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi iän myötä.

Jalka on valkoinen, sileä, puuvillamainen, sitten ontto keskiosa.

Sieni aiheuttaa vakavan vatsamyrkytyksen: 1-3 tunnin kuluttua ilmenee päänsärkyä, huimausta, sitten voimakasta oksentelua ja ripulia, jotka kestävät jopa kolme päivää.

Ekologia ja jakelu:

Tämä ruskeakantinen lamellisieni tavataan lehti- ja sekametsissä muodostaen mykoritsaa jalavan ja koivun kanssa.

Rannekoruverkkohämähäkki (Cortinarius armillatus).

Perhe:

Kausi:

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Jalassa on useita punaisia ​​epätasaisia ​​nauhoja.

Massassa on kellertävä sävy ja epämiellyttävä haju.

Korkki on ensin kellomainen, sitten levitetty, keskellä tuberkkeli, punaruskea. Levyt ovat kiinnittyviä, leveitä, vaaleanruskeita. Hämähäkinseitin kansi on ruskehtavan vaaleanpunainen. Jalka on mailan muotoinen, paksuuntunut basso.

Käytetty tuoreena (keitettynä 15 minuuttia) pääruokissa ja marinoituna. On parempi kerätä nuoria sieniä avaamattomilla korkilla.

Ekologia ja jakelu:

Tämä punaruskeakantinen lamellisieni löytyy havumetsistä (mänty) ja sekametsistä (koivuista), kosteista paikoista, soiden reunalta, sammalta.

Limainen hämähäkinverkko (Cortinarius mucosus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi:

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Korkki on ensin tylpän kellomainen, sitten kupera, punertavanruskea, peitetty paksulla limakerroksella.

Jalka on limainen, silkkinen, valkoinen, jossa on heikkoja kuitujäänteitä.

Massa on ensin tiivis, sitten pehmeä, valkeahko, levyt kiinnittyvät hampaan, ruskehtava, rosoinen reuna.

Käytetään tuoreena kakkosruoalla (keittämisen jälkeen), suolattuna ja marinoituna. On parempi kerätä nuoria sieniä avaamattomilla korkilla.

Ekologia ja jakelu:

Löytyy kuivista mänty- ja sekametsistä, hiekkamaista ja sammalta. Saattaa kerääntyä raskasmetalleja.

Pehmoverkkohämähäkki (Cortinarius orellanus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Heinä-lokakuu

Kasvu: yksin tai pienryhmissä

Kuvaus:

Massa on kellertävää tai ruskehtavaa, ja siinä on retiisin tuoksu.

Jalka on hieman tyvestä kaventunut, vaaleankeltainen, pitkittäissuomuinen, ilman vöitä.Laatat kiinnittyneet, leveät, paksut, harvat, lippiksen väriset.

Korkki on kupera, sitten litteä, keskellä tuberkkeli, huopa tai hienoksi hilseilevä, oranssi tai punainen.

Tappava myrkyllinen sieni, sisältää myrkkyä orellaniinia, joka vaikuttaa maksaan ja munuaisiin. Myrkytysoireet ilmaantuvat 3-14 päivän kuluttua.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy lehtimetsissä, useimmiten hiekkamailla tammien ja koivujen alla.

Kaunis verkkohämähäkki (Cortinarius rubellus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu: yksin tai pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kartiomainen, sitten maastunut kartiomainen, terävällä tuberkulolla, kuitumainen, hienoksi hilseilevä, punainen.

Massa on okraa, ja siinä on raaka, harvinainen tuoksu.

Jalka on tyvestä hieman paksuuntunut, kuitumainen, lippiksen värinen vaaleammilla kellertävällä epätasaisella nauhalla, levyt ovat kiinnittyviä tai pienellä lovella, leveät, harvat, paksut, oranssi-okra.

Tappava myrkyllinen sieni, sisältää myrkkyä orellaniinia.

Ekologia ja jakelu:

Muodostaa mykorritsan kuusen kanssa. Löytyy kuusi- ja kuusi-mäntymetsistä lievästi podtsolimaisella maaperällä. Harvinainen näkymä. Venäjällä sitä tavattiin vain Karjalan kannaksella (Leningradin alue).

Katso, miltä tämä lamellisieni näyttää kuvasta:

Punainen lehtiruoho (Cortinarius semisanguineus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi:

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kupera, keskellä kyhmy, ruskehtava tai oliivinruskea.

Massa on vaaleanruskeaa.

Jalka on korkin värinen tai vaaleanpunainen, yläosasta violetin sävyinen, peitetty filamenttimaisilla spateen jäännöksillä.

Sieni on syötäväksi kelpaamaton ja joidenkin lähteiden mukaan myrkyllinen.

Ekologia ja jakelu:

Laajalle levinnyt, kasvaa havumetsissä (mänty) ja sekametsissä. Muodostaa mykoritsaa männyn, mahdollisesti myös kuusen kanssa.

Esimerkkejä muista lamellisienistä

Suomuinen rivi (Tricholoma scalpturatum).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: Kesäkuu - lokakuun loppu

Kasvu: muodostaa usein "noitapiirejä", joskus sieniryhmät kasvavat nippuina

Kuvaus:

Korkki on ensin kupera, sitten levinnyt, joskus kovera, tuberkuloitu, iho on hienokuituinen tai pieniä puristettuja suomuja, harmahtava.

Massa on hyvin hauras, valkoinen, tuoksu ja maku ovat jauhoisia.

Jalka on kuitumainen, harmahtava, joskus peitteen jäännöksiä ihosirpaleina, levyt ovat usein, hampaisiin kiinnittyneet, kellastuvat.

Keskinkertaisen makuinen sieni. Käytetty tuoreena, suolattuina, marinoituna esikeittämisen jälkeen.

Ekologia ja jakelu:

Lamellar sieni, nimeltään suomurivi, kasvaa erityyppisissä metsissä, puutarhoissa, puistoissa, suojavyöhykkeissä, nurmikolla ja tienvarsilla.

Keltainen-punainen rivi (Tricholomopsis rutilans).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuun loppuun

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Massa on kirkkaan keltaista, hapan haju.

Korkki on kupera, kuori oranssinkeltainen, kuiva, samettinen, peitetty pienillä violeteilla suomuilla, levyt ovat ahtaasti kiinnittyviä, kellertäviä tai kirkkaan keltaisia, mutkaisia.

Varsi on kiinteä, sitten ontto, usein kaareva, paksunnettu tyvessä, samanvärinen kuin korkki.

Ehdollisesti syötävä heikkolaatuinen sieni. Vain nuoret sienet sopivat ravinnoksi. Keittämisen jälkeen se syödään tuoreena, suolattuna ja marinoituna.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy havupuissa, pääasiassa mäntymetsissä, kasvaen kuolleessa puussa.

Myrkyllinen entolooma (Entoloma sinuatum).

Perhe: Entolomaceae (Entolomataceae)

Kausi: toukokuun loppu - lokakuun alku

Kasvu: savimailla yksittäin ja pienissä ryhmissä

Kuvaus:

Liha on valkoista, korkin kuoren alla ruskehtavaa, ja kypsillä sienillä on epämiellyttävä haju.

Nuorten sienten varsi on kiinteä, mutta kypsyessään siinä on sienimäinen täyte.

Korkki on ensin kupera, valkoinen, sitten levinnyt, iso tuberkula, kellertävä Varren pinta on valkoinen, silkkinen, myöhemmin okran kellertävä ja puristettaessa ruskehtava. Nuorten sienien lautaset ovat valkoisia. Levyt ovat heikosti kiinnittyvä, harva, leveä, kypsissä sienissä - vaaleanpunainen-lihainen sävy.

Sieni aiheuttaa vakavaa vatsamyrkytystä, kuten murskattu entolooma.

Ekologia ja jakelu:

Venäjän alueella sitä esiintyy Euroopan osan eteläosassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Etelä-Siperiassa. Kasvaa vaaleissa lehti- ja sekametsissä (erityisesti tammimetsissä) ja puistoissa muodostaen mykoritsaa tammen, pyökin ja valkopyökin kanssa.

Laiska verkkohämähäkki (Cortinarius bolaris).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: syyskuu lokakuu

Kasvu: eri-ikäisiä sieniryhmiä

Kuvaus:

Massa on valkoista, kellertävää tai vaalean oranssia.

Korkki on kupera, sitten lähes litteä, peitetty tiheästi pienillä punertavilla suomuilla.

Jalka on punertavanruskea, peitetty punertavan punaisilla suomuilla, joskus tyvestä paksuuntuneita. Jalan yläosassa on punertavat vyöt. Levyt ovat kiinnittyviä, hieman laskeutuvia, ensin vaaleankeltaisia, sitten ruosteisia okraisia väri.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa erityyppisissä metsissä, kosteissa paikoissa, sammalissa. Suosii happamia maaperää. Muodostaa mykoritsaa eri lajien puiden kanssa. Jaettu Länsi- ja Keski-Euroopassa. Venäjän alueella sitä esiintyy Euroopan osassa, Etelä-Uralissa ja Itä-Siperiassa.

Tunnistettavissa oleva verkkohämähäkki (Cortinarius sodagnitus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: syyskuu lokakuu

Kasvu: yksin tai pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on ensin kupera, sitten lähes litteä, tahmea, kirkkaan violetti.

Massa on korkista valkoista, varresta purppuraa, levyt ovat kiinnittyneet hampaan, usein kirkkaan violettia, myöhemmin lilanruskeaa.

Varren tyvessä on selkeästi erottuva kyhmy Nuorten hedelmäkappaleiden kuitupeite on vaalean violetti, varsi kirkkaan violetti.

Ekologia ja jakelu:

Esiintyy lehtimetsissä karbonaattimailla, ja se muodostaa mykoritsaa pyökin, valkopyökin, lehmuksen ja tammen kanssa. Harvinainen näkymä. Venäjällä sitä löydettiin Penzan alueella ja Länsi-Kaukasiassa (Krasnodarin alue).

Upea verkkohämähäkki (Cortinarius splendens).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu: yksin tai pienryhmissä

Kuvaus:

Massa on väriltään sitruunankeltaista tai rikinkeltaista, joskus leivän tuoksua.

Nuorten sienten korkki on puolipallon muotoinen, sitten avautuu ja tulee kuperaksi, peitettynä limalla.

Varsi on keltainen Keskiosassa korkki kuitumainen, väri rikinkeltainen tai krominkeltainen. Varren alaosassa karvainen sipulin muotoinen paksuus. kiinnittyvät varteen, ovat keltaisia ​​nuorissa sienissä ja saavat sitten laiskan sävyn.

Tappava myrkyllinen sieni. Luultavasti sisältää toksiinia orellaniinia.

Ekologia ja jakelu:

Löytyy mänty- ja sekametsistä. Jaettu Euroopassa. Venäjän alueella se löydettiin Penzan alueelta.

Keltainen verkkohämähäkki (Cortinarius triumphans).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: elokuun alku - syyskuun loppu

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Korkki on litteäkupera, tahmea märällä säällä, keltainen, keskeltä okranpunainen.

Jalka on vaaleankeltainen, paksuuntunut tyveä kohti.

Massa on valkeahko ja miellyttävän tuoksuinen Nuorten sienien korkki on puolipallon muotoinen, joskus keskeltä litistynyt. Varressa on repeytyneet hilseilevät punaiset vyöt. Levyt ovat hampaan kanssa kiinnittyneet, usein leveitä, vaalean lila, sitten savivärisiä .

Herkullisimmat hämähäkinseitit, käytetään tuoreena kakkosruoalla (keittämisen jälkeen), suolattuina, marinoituna ja kuivattuna.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy lehtimetsissä (koivu, tammi), seka- ja havumetsissä (kuusi-koivu, mäntyistutukset), valoisissa paikoissa, nurmikolla ja pentueella.

Purppuraverkko hämähäkki (Cortinarius violaceus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: elokuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: ryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Korkki on ensin kupera, sitten levinnyt, huopamainen, tumman violetti.

Liha on valkoista, sinertävää, violettia tai harmahtavan violettia.

Varsi kuitumainen, ruskehtava tai tummanpurppurainen, yläosasta peitetty pienillä suomuilla.Laakut ovat hampaisiin kiinnittyneet, leveät, harvat, väriltään tummanpurppurat. Varren tyvessä on mukulamainen paksuuntuminen.

Keskilaatuinen syötävä sieni, käytetty tuoreena 20 minuutin keittämisen jälkeen, suolattu.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy lehti- ja havumetsissä (mäntymetsissä), mäntymetsissä ja kosteissa paikoissa. Harvinainen näkymä. Listattu Venäjän punaiseen kirjaan.

Sylinterimäinen myyrä (Agrocybe cylindracea).

Perhe: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Kausi: kevät - myöhäissyksy

Kasvu: lukuisia ryhmiä

Kuvaus:

Tämän lamellisienen korkki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten kuperasta litteään, ja siinä on heikko tubercle; väri on valkoinen, okra, myöhemmin ruskehtava, iho sileä, kuiva, halkeamia peittämä.

Jalka on lieriömäinen, silkkinen, tiheästi karvainen renkaan yläpuolella.

Massa on mehevää, valkoista tai hieman ruskehtavaa, viinin tuoksuinen Rengas on hyvin kehittynyt, valkoinen, kypsä ruskea, korkealla sijaitseva Levyt ovat ohuita ja leveitä, ahtaasti kiinnittyviä, aluksi vaalea, myöhemmin ruskea.

Syötävä sieni, jota syödään ja viljellään laajalti Etelä-Euroopassa.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa elävillä ja kuolleilla lehtipuilla. Levitetty laajalti subtrooppisilla alueilla ja pohjoisen lauhkean vyöhykkeen eteläosassa.

Varhainen hiutale (Agrocybe praecox).

Perhe: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Kausi: toukokuun loppu - kesäkuun puoliväli

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on kupera ja kuperasti levinnyt leveällä tuberkulalla, valkeahko tai kellertävä.Nuorten sienien korkki on puolipallon muotoinen ja kalvomainen kansi.

Varsi ontto, renkaan alapuolella kuituinen ruskehtava Levyt tiheitä, hampaisiin kiinnittyviä, valkoisia Rengas kalvomainen, riippuva.

Liha on valkoinen, varren tyvestä ruskehtava, sienen tuoksuinen.

Ehdollisesti syötävä sieni, sitä käytetään tuoreena pääruokissa (keittämisen jälkeen) ja voidaan marinoida.

Ekologia ja jakelu:

Sitä löytyy metsien reunasta, puistoista, kasvimatarhoista, teiden läheisyydestä, pensaista, ruohosta, humusmaista.

Galerina marginata.

Perhe: Hymenogastracea (Hymenogastracea)

Kausi: kesäkuun puolivälistä lokakuuhun

Kasvu: pienryhmissä ja yksin

Kuvaus:

Levyt ovat laajakasvuisia, kellertäviä, jalka kova, ontto, vaalea, päältä kellertävä, renkaan alapuolella kellertävä okra.

Korkki on kuperasti levitetty, leveä tylppä tubercle ja ohut reuna, sileä, okranpunainen märkänä, keltainen kuivana.

Liha on vetistä, punertavaa Rengas on taipunut, tumman okranvärinen Nuorten sienten korkki on kellomainen, alhaalta peitetty kuitukalvolla.

Sieni on myrkyllinen ja sisältää amatoksiineja, jotka vahingoittavat maksaa.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy havu- ja lehtipuiden sammaloituneessa, mätänevässä puussa, kosteissa paikoissa, soiden läheisyydessä. Levinnyt laajasti pohjoisella pallonpuoliskolla.

Rengaslaki (Rozites caperatus).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: heinäkuun alku - lokakuun alku

Kasvu: yleensä pienissä ryhmissä

Kuvaus:

Lippis on mehevä, korkin muotoinen, suoristuu kasvaessaan, väri harmaankeltaisesta okraan.

Massa on löysää, valkoista, myöhemmin kellastuvaa, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen.

Varsi on vahva, tyvestä paksuuntunut, kiinteä, silkkinen. Korkin silkkiset kuidut ovat peitteen jäännöksiä. Kuivalla säällä korkin reunat usein halkeilevat Epäsäännöllisen muotoinen ohut kalvorengas asettuu tiukasti kannen ympärille Levyt ovat suhteellisen harvat, kiinnittyviä, eripituisia.

Herkullinen syötävä sieni, joka voidaan valmistaa millä tahansa tavalla.

Ekologia ja jakelu: Se muodostaa mykorritsoja pääasiassa havupuulajien kanssa. Se kasvaa sammaleisissa paikoissa havu- ja sekametsissä, erityisesti mustikkametsissä, harvemmin tammimetsissä. Venäjällä sitä levitetään Euroopan osan länsi- ja keskialueille.

Psathyrella candolleana.

Perhe:

Kausi: kesäkuun puolivälissä - lokakuun puolivälissä

Kasvu: ryhmät, niput

Kuvaus:

Hattujen reuna halkeilee usein.Kansi on puolipallomainen, sitten kellomainen tai leveästi kartiomainen.Kypsenä hattu aukeaa litteäksi, pyöreäksi tuberkkeliksi.

Massa on valkoinen, hauras, ei juurikaan makua tai hajua. Kuituiset kannen jäännökset ovat havaittavissa nuorissa sienissä korkin reunoilla. Levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, kapeita ja kypsyessään vaihtavat väriä valkeasta tummanruskeaan .

Jalka paksunnetulla pohjalla, ontto, valkoinen tai kermanvärinen.

Tiedot tämän lamellilajiin kuuluvan sienen syövyydestä ovat ristiriitaisia; keräämistä ei suositella.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa maaperässä ja mätänevässä lehtipuussa, kannoilla, pensaissa, polkujen ja teiden varrella, harvemmin elävillä puilla.

Saapasrivi (Tricholoma caligatum).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu:

Kuvaus:

Korkki on puolipallon muotoinen, sitten kuperasti levitetty.Lapin reunaa pitkin huopapeiton jäänteitä.Laatat usein, lautasilla.

Varsi renkaan yläpuolella on sileä, valkoinen, korkin pinta villakuituinen, varsi huopakuituinen tai hilseilevä.

Massa on valkoista, joustavaa, korkissa hauras. Maku on raikas, jauhoinen, tuoksu harvinainen ja hedelmäinen.

Sieni on syötävä ja sitä pidetään herkkuna Kiinassa ja Japanissa. Käytetään itämaisessa lääketieteessä.

Ekologia ja jakelu:

Muodostaa mykoritsaa männyn kanssa. Kasvaa mäntymetsissä hiekkaisella savimaalla. Harvinainen näkymä. Venäjällä sitä löytyy Krasnojarskin alueelta ja Kaukoidästä.

Matsutake (Tricholoma magnivelare).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: loppukesä - syksy

Kasvu: muodostaa rengaspesäkkeen

Kuvaus:

Nuorten yksilöiden korkki on valkoinen, kun taas kypsien yksilöiden keltainen tai oranssinruskea.

Massa on valkoista, mehevää, herkän tuoksuisena.

Varsi on tiheä, mehevän valkoinen. Kypsässä sienessä korkki halkeilee reunaa pitkin. Levyt ovat tiiviitä, kiinnittyviä, valkoisia ja muuttuvat iän myötä ruskeiksi. Kannen jäännökset muodostavat massiivisen renkaan.

Se on erityisen arvostettu japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä sen erityisen männyn aromin ja erinomaisen maun vuoksi.

Ekologia ja jakelu:

Muodostaa mykoritsaa männyn tai kuusen kanssa. Se kasvaa puiden juurella, piilossa pudonneiden lehtien alla. Suosii kuivaa, hedelmätöntä maaperää. Löytyy Aasiasta, Pohjois-Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta.

Hebeloma radicosum.

Perhe:

Kausi: Heinä-lokakuu

Kasvu: yksin tai pienryhmissä

Kuvaus:

Kuori on lähes valkoisesta saviruskeaan tai vaalean tiilenvärinen, kiiltävä. Pinta on peitetty ruskeilla suomuilla, levyt ovat vapaita tai lovettuja, tiheitä, kuperia tai vaalean kuperaa.

Jalka on vaalean harmaa tai vaaleanruskea. Jalan alaosassa on fuusimainen paksuus. Jalan pitkä juurimainen osa on upotettu alustaan.

Kansi on puolipallon muotoinen, rullareunat, sitten litteäkupera Rengas on kalvomainen ja sijaitsee aivan levyjen alla.

Massa on mehevää, tiheää, karvaiden mantelien tuoksua.

Karvaan maun vuoksi syötäväksi kelpaamaton.

Ekologia ja jakelu:

Se muodostaa mykoritsaa lehtipuiden, erityisesti tammen, kanssa. Sitä esiintyy lehtimetsissä hyvin ojitetuilla kalkkipitoisilla mailla, polkujen varrella, ja se kehittyy usein vanhoille kannoille ja puujätteille, hiiren koloissa.

Hunajasieni (Hypholoma capnoides).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: elokuun puolivälistä lokakuun loppuun

Kasvu: ryhmät ja niput, pesäkkeet

Kuvaus:

Korkki on kupera, sitten levinnyt, väri keltaisesta ruskehtavaan.

Jalka ontto, ilman rengasta, joskus yksityisen kannen jäänteitä, kellertävä, ruosteenruskea alhaalla.

Massa on valkoista tai miellyttävän tuoksuista, nuorten sienten levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, sitten sinertävän harmaita.

Hyvä syötävä sieni, keiton jälkeen käytetään keittoihin ja pääruokiin suolattuna, marinoituna ja kuivattuna.

Ekologia ja jakelu: Sitä esiintyy havumetsissä mätänevällä mänty- tai kuusipuulla, kannoilla, juurien päällä ja ympärillä, kuolleessa puussa.

Rikinkeltainen hunajasieni (Hypholoma fasciculare).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: toukokuun loppu - lokakuun loppu

Kasvu: ryhmät ja niput, pesäkkeet

Kuvaus:

Korkki on kupera, sitten puolileveä, keltainen, keskellä punertava sävy.

Massa on rikinkeltaista, katkeraa, epämiellyttävän hajuinen, terät ovat kiinnittyviä, rikinkeltaisia, sitten vihertävän oliivinvärisiä.

Jalka on ontto, usein kaareva, keltainen.

Lievästi myrkyllinen sieni, joka aiheuttaa suolistohäiriöitä.

Ekologia ja jakelu:

Sitä esiintyy lehti- ja havumetsissä lehtipuiden (koivu, tammi) ja harvemmin havupuiden (mänty, kuusi) mätäneessä puussa, kannoista, niiden läheisyydestä, kuolleesta puusta.

Kesähunajasieni (Kuehneromyces mutabilis).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: toukokuun loppu - lokakuun loppu

Kasvu: nippuryhmä, siirtokunta

Kuvaus:

Nuorten sienten korkki on kupera.

Jalka on tiheä; yläosa vaaleampi kuin korkki, sileä. Kuori sileä, limainen. Rengas on kalvomainen, kapea, näkyy selvästi nuorissa sienissä Renkaan alapuolella varressa näkyy pieniä tummia suomuja. Sienen ikääntyessä korkista tulee litteä, ja siinä on selvästi erottuva leveä tuberkkeli.Rengas värjäytyy usein okranruskeaksi pudonneiden itiöiden vuoksi.

Levyt ovat kiinnittyviä tai laskeutuvia, suhteellisen alun perin vaaleanruskeita ruskeanruskeita Liha on vetistä, vaalean kelta-ruskeaa, maku on mieto ja tuoreen puun tuoksu miellyttävä. Korkin reunat ovat havaittavissa olevia uria. iän myötä rengas voi kadota Korkki on usein vaaleampi keskeltä ja tummempi reunojen ympäriltä Varressa liha on tummempi Sateisella säällä korkki on läpikuultava, ruskehtava, kuivalla säällä matta, hunajankeltainen.

Maukas syötävä sieni, jota käytetään tuoreena (5 minuutin keiton jälkeen) keittoihin ja pääruokiin, voidaan suolata, kuivata ja marinoida. Sinun tarvitsee vain kerätä hatut. Varret ovat syötäviä nuorilla, avaamattomilla sienillä; myöhemmin niistä tulee kovia. Kuivalla säällä hunajasienet matoistuvat usein varresta alkaen.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja sekametsissä, harvemmin havumetsissä lahoavalla lehtipuulla (yleensä koivulla), vaurioituneilla elävillä puilla, harvemmin kuusipuulla, kannoilla ja niiden ympärillä, puutarhoissa, puistoissa, puurakennuksissa. Joissakin Euroopan maissa ja Japanissa sitä viljellään teollisessa mittakaavassa.

Samanlaisia ​​lajeja.

Kesähunajasieni voidaan sekoittaa vaaralliseen myrkylliseen sieneen Galerina marginata. Galeriinit erottuvat hieman pienemmästä koostaan ​​ja varren alaosan kuitupinnasta. Hypholoma-suvun syötäväksi kelpaamattomilla tai lievästi myrkyllisillä valesienillä ei ole rengasta varressa.

Katso, miltä helttasienet näyttävät kuvassa, joiden nimet on annettu yllä:

Kultainen suomukka (Pholiota aurivella).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: heinäkuun loppu - lokakuun puoliväli

Kasvu: suurissa ryhmissä, usein useita vuosia yhdessä paikassa

Kuvaus:

Nuorten sienien korkki on puolipallon muotoinen kaarevin reunoin, kullankeltainen tai ruosteenkeltainen, kypsien sienien korkki on litteä pyöreä, joskus keskellä tuberkkeli.

Nuorten sienten liha on valkoista ja kypsien kellertävää. Kostealla säällä korkki on tahmeaa. Korkki on peitetty harvalla ruskeilla suomuilla.

Varsi on keltainen, peitetty tummanruskeilla suomuilla. Kypsissä sienissä rengas katoaa Varteen hampaalla kiinnittyneet levyt ovat aluksi keltaisia, sitten ruosteenruskeita.

Ehdollisesti syötävä sieni. Keittämisen jälkeen se syödään tuoreena, suolattuna ja marinoituna. Kypsien sienien varret ovat syömättömiä.

Ekologia ja jakelu:

Ne kasvavat kuolleella ja elävällä lehtipuulla (haapa, koivu, paju).

Leppäsuomu (Pholiota alnicola).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: elokuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: ryhmät ja siirtokunnat

Kuvaus:

Nuorten sienten korkki on kupera.

Massa on kellertävää, epämiellyttävän hajuinen ja karvas maku, levyt ovat tarttuvia, kellertäviä ja kypsyessään ruosteenruskeita.

Varressa on kapea ruskea rengas tai sen jäännökset Kypsän sienen korkki on levinnyt, keskellä kuoppa, keltainen tai punertava, tahmea Varsi renkaan alla on ruosteenruskea, kuitumainen Harvinaiset ruskeat suomut näkyvät korkissa.

Ekologia ja jakelu:

Ne kasvavat lehtimetsissä, lehtipuiden (koivu, leppä, paju) juurella, kantojen päällä ja ympärillä, nurmikolla.

Keltaisen vihertävä suomu (Pholiota gummosa).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: elokuun puolivälissä - lokakuun puolivälissä

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Massa on kellertävää, hajuton ja mauton.

Korkki on puolipallon muotoinen, myöhemmin levitetty, ja keskellä on tuberkkeli.

Varsi on kaareva, tiivis, tyvestä ruosteinen. Levyt kiinnittyvät varteen, usein kermainen limainen, tahmea, vaaleankeltainen, joskus vihertävän sävyinen, hienoksi hilseilevä Korkin pinta on limainen, tahmea, vaaleankeltainen, joskus vihertävän sävyinen, hienosti hilseilevä.

Ehdollisesti syötävä sieni. Keittämisen jälkeen se nautitaan tuoreena tai suolahappona.

Ekologia ja jakelu:

Ne kasvavat lehtipuiden kannoista ja niiden ympärillä nurmikolla.

Täällä voit nähdä kuvia lamellisista syötävistä ja myrkyllisistä sienistä, joiden nimet ja kuvaukset on esitetty tässä artikkelissa:

Hiiltä rakastava suomukka (Pholiota highlandensis).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: kesäkuun puolivälistä marraskuuhun

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, tiheitä, vaaleita, myöhemmin oliivinruskeita.Kansi on kupera, sitten kupera ja leveä katkaistu tuberkkeli.

Massa on kellertävän ruskea ja hieman epämiellyttävä haju.Kanteen kuituhiutaleita on havaittavissa nuorissa sienissä korkin reunassa.

Jalan alaosa on peitetty pienillä punaruskeilla suomuilla, iho on okranruskea, hieman tahmea, pieniä säteittäisiä suomuja.

Sillä ei ole kulinaarista arvoa, mutta keittämisen jälkeen sitä voidaan käyttää tuoreena pääruokiin ja marinoituna.

Ekologia ja jakelu:

Se kasvaa hylätyillä tulipaikoilla avoimilla, valaistuilla alueilla. Levitetty pohjoiselle lauhkealle vyöhykkeelle.

Tahmea suomu (Pholiota lenta).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: elokuun lopussa - marraskuussa

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on ensin kupera, sitten levitetty, tahmea, kermainen.

Massa on tiheää, kellertävää, pistävän tuoksuista. Jalan massa on vetistä. Levyt ovat tiheitä, kiinnittyviä, kermaisia. Jalan renkaan alla on kevyesti puristettuja suomuja.

Varsi on tiheä, ja siinä on kuituisia renkaan jäänteitä.

Huonolaatuinen syötävä sieni. Keittämisen jälkeen voit käyttää sitä tuoreena toisissa ruokalajeissa suolattuna ja marinoituna. On parempi kerätä vain hattuja.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havupuiden (kuusi, mänty) lähellä, lahopuun läheisyydessä, pensaissa, sammalissa.

Tavallinen suomukka (Pholiota squarrosa).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun

Kasvu: ryhmät-niput, pesäkkeet

Kuvaus:

Korkki on peitetty lukuisilla ruskeilla suihkeilla. Levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, kelta-oliivinvärisiä Korkki on okra, reunaltaan vaaleankeltainen, pyöreä kellomainen tai puolipallomainen nuorilla sienillä.

Jalan yläosassa rengasmainen hilseilevä vyö.

Massa on tiheää, kellertävää tai ruskehtavaa, vyönauhan alapuolella jalka on tiiviisti ruskeiden suomujen peitossa.

Ehdollisesti syötävä sieni. Sitä on parempi käyttää suolakurkkuissa ja marinoituna.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa kuolleella ja elävällä puulla, runkojen ympärillä, lehtipuiden (koivu, haapa) ja harvemmin havupuiden (kuusi) juurilla, kantojen päällä ja ympärillä.

Kruunu stropharia (Stropharia coronilla).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: Kesä-syyskuu

Kasvu: hajallaan tai pienissä ryhmissä, yksittäin tai 2–3 kokkarina

Kuvaus:

Korkki on puolipallon muotoinen, sileä, väriltään sitruunankeltainen.

Massa on valkeahkoa, tiheää, mehevää, maku ja tuoksu miellyttävä, rengas kapea, tiheä, raidallinen.

Jalka on sileä, alta joskus paksuuntunut, valkoinen Levyt on kiinnitetty jalkaan hampaalla, lilanharmaa, sitten ruskehtavan musta.

Todisteet syötävyydestä ovat ristiriitaisia; kulutusta ei suositella.

Ekologia ja jakelu:

Se kasvaa nurmikolla niityillä, pelloilla, puutarhoissa ja puistoissa, laitumilla ja harvemmin metsissä. Suosii hiekka- tai lantamaata.

Sormus (Stropharia rugoso-annulata).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: Kesä-lokakuu

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Rengas on kalvomainen, valkeahko, levyt ovat nuorella harmaavioletteja, vanhempana ruskehtavan violetteja, tiheitä, varteen kiinnittyviä Massa on tiheää, valkoista, mureaa.

Hattu vanhemmalla iällä on levitetty, keltainen tai punaruskea. Nuoruudessa hattu puolipallon muotoinen, umpinainen Hatun reuna on alun perin rullattu, peiton jäännökset.

Jalka on paksu, kova, sileä, valkeahko, myöhemmin ruskehtava, uurreinen, vanhuudessa ontto.

Sienet voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, käyttää salaatteihin ja säilykkeisiin.

Ekologia ja jakelu:

Se kasvaa hyvin lannoitetulla maaperällä ja kasvijätteellä, yleensä metsän ulkopuolella, mutta joskus lehtimetsissä. Venäjällä sitä löytyy Kaukoidästä. Teollisesti kasvatettu.

Puolipallomainen stropharia (Stropharia semiglobata).

Perhe: Strophariaceae

Kausi: Elokuu Syyskuu

Kasvu: pienryhmissä, harvemmin yksin

Kuvaus:

Korkki nuorena on puolipallomainen, sitten kupera, joskus litteä, sileä, vaaleankeltainen tai kellanruskea

Liha on väriltään valkeaa tai kellertävää. Korkin reuna on joskus peitetty valkeahtavilla sarveen jäännöksillä. Levyt kiinnittyvät varteen, nuorena harmahtava, kypsänä tumman purppuranruskea.

Jalka on sileä tai hieman paksuuntunut tyvestä.

Tieto syötävästä on ristiriitaista.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa hevosen ja lehmän lannassa tai lannalla lannoitetussa maassa. Näkyy sateen jälkeen.

Syksyinen hunajasieni (Armillaria mellea).

Perhe: Physalacriaceae

Kausi: elo-lokakuu

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Jalan liha on kuitumainen ja sitkeä, jalan yläosassa on valkoinen rengas.

Nuorten sienien korkki on pallomainen, sitten litteäkupera, jossa on tuberkkeli keskellä, kellanruskea, pienillä ruskeilla suomuilla. Massa on tiheää, valkoista, miellyttävän tuoksuinen ja hapan maku. Levyt ovat hieman alaspäin, usein , ensin valko-keltainen, sitten vaaleanruskea.

Jalka on päältä vaalea, alhaalta ruskea.

Hyvä syötävä sieni. Keittäminen on välttämätöntä ennen käyttöä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa sekä kuolleilla että elävillä puilla. Suosii lehtipuita, erityisesti koivua. Kauden aikana on yksi tai kaksi "aaltoa", jolloin hunajasieniä löytyy valtavia määriä.

Ruohosuomu (Phaeolepiota aurea).

Perhe: Champignonaceae (Agaricaceae)

Kausi: elo-lokakuu

Kasvu: yleensä ryhmissä

Kuvaus:

Massa on mehevää, valkoista tai kellertävää, levyt ovat tiheitä, ohuita, kiinnittyviä, kellertäviä.

Varsi on tyveä kohti levennyt tai keskeltä turvonnut, yksivärinen, hattu, kypsien sienien korkki on kupera, ojentunut, okrankeltainen.

Nuorten sienien korkki on puolipallon tai kartiomainen, ja siinä on tiheä harmaa-okrainen yksityinen kansi. Rengas on taipunut, leveä, kalvomainen.

Tätä valkolihaista lamellisientä on pitkään pidetty syötävänä ja maukkaana, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet siinä jäämiä syaanivetyhaposta.

Ekologia ja jakelu:

Se kasvaa harvinaisissa lehti- ja havumetsissä, raivauksissa ja avoimissa paikoissa, teiden ja raivausten varrella, nurmikolla, nokkosessa, pensaissa, rikkaassa maaperässä.

Nämä kuvat havainnollistavat helttasienten kuvausta:

Tähti-itiökuitu (Inocybe asterospora).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Kesä-lokakuu

Kasvu: joskus isoissa ryhmissä

Kuvaus lamellisienen filamentum tähti-itiöstä:

Nuorten sienien korkki on kellomainen, kypsien sienien korkki on laajalle levinnyt, säteittäisesti kuitumainen, usein liuskareunainen ja ruskea.

Massa on kellanruskeaa tai keltaista, siinä on voimakas siittiöiden haju ja epämiellyttävä maku.Laatat ovat kiinnittyviä, tiheitä, leveitä, lianruskeita, joskus oliivinvärisiä, flokkuloiva-karvainen reuna.

Jalka on mailan muotoinen, kiinteä, pitkittäin kuitumainen, ruskehtava.

Tappava myrkyllinen lamellisieni, sisältää muskariinimyrkkyä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja sekametsissä, sammalilla, kuivikkeilla.

Patouillard-kuituheinä (Inocybe erubescens).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Touko-lokakuu

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on useimmiten punertava, aluksi kellokartion muotoinen, suoristuu ajan myötä.Lapin reunoissa on syviä säteittäisiä halkeamia, erityisesti vanhoissa sienissä, kuori on sileä, silkkisen kiiltävä.

Massa on valkoista, vaurioituneena se muuttuu punaiseksi, maultaan pippurselta.

Jalka on samanvärinen kuin korkki, vahva, tyvestä hieman paksuuntunut, pitkittäisuritettu, levyt ovat hyvin tiheitä, kapeita, vaaleanpunaisia, sitten ruskeita, reunoilta valkoisia ja untuvilla peitetty.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti-, havu-, sekametsissä, puistoissa, puutarhoissa, yleensä kalkki- ja savimailla. Muodostaa mykoritsaa pyökin ja lehmusen kanssa.

Kuiturukka (Inocybe geophylla).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi:

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kupera, terävällä tuberkulalla levinnyt, kiiltävä, ensin valkeahko, sitten kermainen tai okrainen. Nuorten sienten korkki on kartiomainen. Levyt ovat tiheitä, leveitä, melkein vapaat, harmahtavan kellertävät, sitten kellertävän ruskeat.

Jalka on kiinteä, sitten ontto, valkeahko, sitten ruskehtava.

Massa on valkeahkoa, ja siinä on lievä epämiellyttävä haju.

Tämäntyyppinen helttasieni on tappavan myrkyllinen ja sisältää muskariinimyrkkyä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havu-, havu-lehti- ja lehtimetsissä, reunoilla, puistoissa, pensaissa ja nurmikolla.

Rikkoutunut kuituruoho (Inocybe lacera).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: Heinä-syyskuu

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Lippis on puoliksi kumartunut, kellomainen, keskellä tuberkkeli, hienoksi hilseilevä, kellanruskea, korkin reuna valkoinen, hilseilevä.

Korkin liha on valkoista, maku on ensin makeahko, sitten kitkerä.

Jalka on tiheä, ruskea, kuituinen suomuinen, levyt ovat leveitä, jalkaan kiinnittyviä, ruskeanruskeita, valkoinen reuna.

Tappava myrkyllinen sieni, sisältää muskariinimyrkkyä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa kosteissa paikoissa, teiden ja ojien reunoilla. Suosii hiekkamaata, vuoristoa, havu- ja lehtimetsiä.

Halkeama kuiturukka (Inocybe rimosa).

Perhe: Hämähäkinseitit (Cortinariaceae)

Kausi: heinäkuun puolivälissä - syyskuun puolivälissä

Kasvu: yksin ja pienryhmissä

Kuvaus:

Nuorten sienien korkki on kartiomainen, kellomainen, väri vaihtelee valkeasta ruskeankeltaiseen Kypsän sienen korkki on leveästi kellomainen, kumpuileva, terävä tuberkula, halkeileva, läpikuultava liha. Tämän sienen levyt ovat yleisiä, leveitä, melkein ilmaisia.

Massa on valkeahko, varressa ruskehtava, joskus epämiellyttävän hajuinen.

Jalka on syvällä pentueessa, kuitumainen, usein kiertynyt.

Tappava myrkyllinen sieni, sisältää muskariinimyrkkyä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja havumetsissä, metsän reunoilla ja nurmikolla.

Psathyrella velutina.

Perhe: Psathyrellaceae

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on punertavanruskea, huopamäinen ja tuberkuloitu, korkin reunassa kuitumainen reuna.

Varsi on kuitumainen, ontto, jossa on rengasmaisia ​​hunnujäänteitä.

Massa on haalistunut ruskea, mureneva, mausteinen tuoksu.Laatat nuorena ruskehtavat, sittemmin purppuranmustat, kaarevat, lovettu ja kiinnittyvä, jossa on valkoisia nestepisaroita.

Useimmat lähteet luokittelevat sienen ehdollisesti syötäväksi. Käytetty tuoreena keittämisen jälkeen.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehti- ja sekametsissä, avoimilla alueilla, maaperässä ja lahopuussa, nurmikolla, tienvarsilla, metsäteiden lähellä.

Hunajasieni (Marasmius oreades).

Perhe: Mätänemättömät hyönteiset (Marasmiaceae)

Kausi: toukokuun loppu - lokakuun loppu

Kasvu: runsas, muodostaa usein rivejä, kaaria ja "noitaympyröitä"

Kuvaus:

Korkki on ensin kartiomainen, sitten kupera, kumpuileva, tylppästi tuberkuloituva, vaaleanruskea märällä säällä ja haalistuu vaaleaksi kermanväriseksi kuivalla säällä.

Massa on vaalean kellertävä, miellyttävän pistävä tuoksuinen, levyt ovat harvat, leveät, kiinnittyviä, sitten melkein vapaat, vaaleat.

Jalka on sileä, kuituinen, tiivis, kiinteä, yksivärinen, hattu, korkin reuna on epätasainen, rosoinen.

Herkullinen syötävä sieni. Vain lippalakkeja käytetään, koska jalat ovat erittäin kovat. Soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn.

Ekologia ja jakelu:

Se kasvaa avoimilla ruohoalueilla - niityillä, laitumilla, vihannespuutarhoissa, hedelmätarhoissa, peltojen reunoilla, tienvarsilla, reunoilla ja metsäraivauksilla.

Kartiomainen heinäsirkka (Psathyrella conopilus).

Perhe: Psathyrellaceae

Kausi: kevät syksy

Kasvu: yksin ja ryhmissä

Kuvaus:

Korkki on kartiomaisen muotoinen, uurteinen, iho sileä, tummanruskeanruskea ja muuttuu kuivuessaan okrankeltaiseksi.

Jalka on valkoinen, ontto, hauras, levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, hauraita, harmaasta mustaan ​​ja valkoinen reuna.

Massa on ruskeaa, hyvin ohutta, miedon makuista.

Ei ravintoarvoa. Ekologia ja jakelu:

Kasvaa lehtimetsissä, kostealla maaperällä, puistoissa, puutarhoissa, typpipitoisessa maassa, nurmikoilla, oksilla tai puujätteellä, lehtipeitteellä, lannan maaperällä. Venäjällä sitä esiintyy Euroopan osassa, Kaukasiassa ja Kaukoidässä.

Tavallinen lakka (Laccaria laccata).

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: heinäkuun puolivälissä - lokakuussa

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on kupera, vaaleanpunaisen lihava tai kellertävän punertava. Kypsän sienen korkki on haalistunut, levinnyt epätasaisesti halkeilevalla reunalla. Levyt ovat kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, paksuja, leveitä, vahamaisia. korkin keskikohta.

Massa on vetistä, hajutonta.

Jalka on sileä, samanvärinen kuin korkki, läpikuultava.

Sieni on syötävä ja käytetään tuoreena keittämisen jälkeen.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa vaaleissa lehti- ja sekametsissä, reunoilla, niityillä, puistoissa ja puutarhoissa, pensaissa. Vältä liian kosteita, kuivia ja pimeitä paikkoja.

Macrocystidia cucumis.

Perhe: Soutut (Tricholomataceae)

Kausi: kesäkuun loppu - lokakuun puoliväli

Kasvu: ryhmiä

Kuvaus:

Korkki on leveästi kellomainen, ja siinä on tuberkkeli.

Jalka on lieriömäinen tai litistetty, samettinen, ruskea.

Massa on tiivistä, tummankeltaista, hapan silakan tuoksua. Levyt ovat laskevia, vatsaisia, punertavia. Korkin reunassa on vaalean okranvärinen reuna Korkin pinta on kastanjanruskea, sileä.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa havumetsissä (kuusi) ja sekametsissä (koivun kanssa), metsän reunassa, tulvaniityillä, puistoissa, puutarhoissa, maaperässä, sammaloituneessa kuolleessa puussa, kasvijätteessä, lannassa.

Kaunis Entoloma (Entoloma nitidum).

Perhe: Entolomaceae (Entolomataceae)

Kausi: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun

Kasvu: pienissä ryhmissä

Kuvaus:

Levyt ovat melko tiheitä, valkoisia, muuttuvat sitten vaaleanpunaisiksi.

Massa on valkeahkoa, tiheää, hieman harvinaisen tai jauhoisen makuista.

Korkin keskellä on havaittavissa oleva tubercle, harmaansininen, kiiltävä.

Jalka on sileä, kiiltävä, pituussuunnassa vuorattu, samanvärinen kuin lippalakin.

Ekologia ja jakelu:

Kasvaa sekametsissä (mänty, kuusi, koivu) ja havumetsissä, sammalilla, kosteissa paikoissa. Suosii happamia maaperää. Euroopassa laajalle levinnyt, mutta melko harvinainen.

Purppura rivi (Lepista nuda).

Perhe: Tavallinen

Kausi: elokuun loppu - joulukuu

Kasvu: ryhmät, rivit ja renkaat

Kuvaus:

Varsi on hieman paksuuntunut pohjaa kohti, nuorissa sienissä se on kiinteä, myöhemmin - onteloineen.

Korkki on mehevä, puolipallon muotoinen nuorissa sienissä, kirkkaan violetti, myöhemmin - kupera-kuormitettu tai masentunut, ruskehtava.

Massa on tiivistä, vaalean violettia, myöhemmin pehmeämpää, okrakermanväristä, miedon aniksen tuoksua Levyt ovat tiheitä, ohuita, hampaan kiinnittyneitä tai melkein vapaata, violetteja.

Ehdollisesti syötävä sieni, käytetään tuoreena (paistettuna, haudutettuna), suolattuna ja marinoituna (nuoret elastiset sienet) 20 minuutin keittämisen jälkeen.

Ryadovka (tricholoma) on sieni, joka voi olla joko syötävää tai myrkyllistä. Rivisienet kuuluvat Basidiomycetes-osastoon, luokkaan Agaricomycetes, lahkoon Agariaceae, heimoon Rowaceae, sukuun Row. Usein nimeä "Ryadovka" käytetään muihin Ryadovkan perheen ja muiden perheiden sieniin.

Rivisienet ovat saaneet nimensä, koska ne pystyvät kasvamaan suurissa pesäkkeissä, jotka on järjestetty pitkiin riveihin ja noitaympyröihin.

Rivit kasvavat havu- ja sekametsien köyhillä hiekka- tai kalkkipitoisilla mailla. Ne ilmestyvät yleensä loppukesällä ja kantavat hedelmää pakkasiin asti. Mutta on myös lajeja, jotka voidaan kerätä keväällä.

Sienet kasvavat yksittäin, pienissä tai suurissa ryhmissä muodostaen pitkiä rivejä tai rengasyhdyskuntia - "noitapiirejä".

Rivisienet: valokuvat, tyypit, nimet

Ryadovka-sukuun kuuluu noin 100 sienilajia, joista 45 kasvaa Venäjällä. Alla on rivityypit (riviperheestä ja muista perheistä) kuvauksin ja valokuvin.

Syötävät rivit, kuva ja kuvaus

• Harmaa rivi (viivottu rivi, mäntymänty, hopeanurmi, vihreä ruoho, harmaa hiekkapiippu)(Tricholoma portentosum)

Tämä on syötävä sieni. Yleiset nimet: pienet hiiret, pieni hiiri, pieni hiiri. Serushkan mehevä korkki, jonka halkaisija on 4–12 cm, on aluksi pyöreä, mutta ajan myötä siitä tulee litteä ja epätasainen, ja keskellä on litistynyt tuberkula. Vanhojen sienien sileä kuori halkeilee, ja sen väri on hiirenharmaa tai tummanharmaa, joskus vihertävä tai violetti. Sileän jalan korkeus on 4–15 cm, tyvestä leveämpi, ylhäältä jauhemaisella pinnoitteella peitetty ja ajan myötä ontto. Jalan väri on valkeahko, jossa on harmaakeltainen sävy. Tämän tyyppisen rivin terät ovat leveitä, harvoja, aluksi valkoisia ja muuttuvat lopulta keltaisiksi tai harmaiksi. Serushkan tiheä, valkeahko hedelmäliha muuttuu usein keltaiseksi katketessa ja sillä on ominainen, heikosti ilmentynyt, jauhoinen maku ja heikko aromi.

Harmaa rivisieni on männyn mykorritsakumppani, joten se kasvaa pääasiassa mäntymetsissä koko lauhkean vyöhykkeen, usein viherpeippon vieressä. Se ilmestyy syyskuussa ja lähtee vasta syksyn lopussa (marraskuussa).

• Lila-jalkainen rivi (sinijalkainen, sininen juuri, kaksivärinen rivi, lepista lila) (Lepista personata, Lepista saeva)

Lepista-suvun Ryadomaceae-heimoon kuuluva syötävä sieni. Tämä rivi voidaan erottaa varren violetista väristä. Korkin halkaisija on 6-15 cm (joskus jopa 25 cm) ja sileä kellertävän beige pinta violetilla sävyllä. Sienen levyt ovat yleisiä, leveitä, kellertäviä tai kermanvärisiä. Varsi on 5-10 cm korkea ja jopa 3 cm paksu, nuorissa riveissä varressa näkyy selvästi kuiturengas. Kaksiväristen rivien mehevä massa voi olla valkoista, harmahtavaa tai harmaaviolettia, jolla on mieto makeahko maku ja kevyt hedelmäinen aromi.

Lilajalkaiset rivisienet kasvavat pääasiassa lauhkean vyöhykkeen lehtimetsissä, joissa on valtaosa tuhkasta. Niitä löytyy kaikkialta Venäjältä. Ne kantavat hedelmää suurissa perheissä hedelmällisenä vuonna - kevään puolivälistä (huhtikuu) pysyviin pakkasiin (marraskuu).

• Maanläheinen rivi (maanrivi, pohjarivi)(Tricholoma terreum)

Syötävä sieni. Nuorissa sienissä halkaisijaltaan 3–9 cm oleva korkki on kartion muotoinen, ja ajan myötä siitä tulee melkein litteä, ja keskellä on terävä tai ei kovin korostunut tuberkula. Korkin silkkisäikeinen iho on yleensä väriltään hiirenruskea tai harmaanruskea, vaikka punaruskeita (tiilenvärisiä) yksilöitä löytyy. Tämän tyyppisen rivin varsi on 5-9 cm pitkä ja enintään 2 cm paksu, suora tai ruuvilla kaareva, valkoinen, ontto vanhoissa sienissä, kellertävä alaosa. Maanläheisen rivin levyt ovat harvat, epätasaiset, valkoiset tai harmahtavan sävyiset. Massa on elastista, valkoista, melkein mautonta, miedon jauhoisen tuoksua.

Maaperäinen rivi on symbioosissa männyn kanssa, joten se kasvaa vain Venäjän eurooppalaisen alueen havumetsissä, Siperiassa ja Kaukasiassa. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuun puoliväliin.

• Ryadovka mongolia(Tricholoma mongolicum )

Erinomaisen makuinen syötävä sieni. Sen ulkonäkö on epätyypillinen useimmille riveille. Ilman lautasia kokematon sienenpoimija saattaa erehtyä pitämään mongolialaisen rivin porcini-sieneksi. Nuorten lajien korkki on munan tai puolipallon muotoinen, ja ajan myötä siitä tulee kupera ja venytetty, ja sen reunat ovat työntyneitä. Lippiksen valkoinen kiiltävä pinta muuttuu himmeäksi ja luonnonvalkoiseksi iän myötä. Keskimäärin korkin halkaisija on 6-20 cm. Mongolialaisen rivin varsi on 4-10 cm korkea, paksu, tyvestä levennyt. Nuorilla sienillä on valkoinen varsi, joka muuttuu kellertäväksi ja onttoksi iän myötä. Sienen hedelmäliha on valkoista, mehevää, hyvän maun ja sienen tuoksun.

Ryadovka Mongolian kasvaa Keski-Aasiassa, Mongoliassa ja Länsi-Kiinassa. Se kantaa hedelmää kahdesti: ensimmäisen kerran - maaliskuusta toukokuuhun, toisen kerran - syksyn puolivälissä. Se kasvaa aroilla ruohon keskellä, pääasiassa suurissa ryhmissä, muodostaen usein "noitapiirejä". Mongoliassa sitä arvostetaan tärkeimpänä sienilajina ja lääkevalmisteena.

• Matsutake (kenkärivi, täplirivi)(Tricholoma matsutake)

Japanista käännettynä se tarkoittaa "mäntysientä" ja sitä arvostetaan aasialaisessa keittiössä erityisen mausteisen männyn tuoksun ja herkullisen sienimakunsa vuoksi. Matsutake-sienellä on leveä silkkinen korkki, jonka halkaisija on 6-20 cm. Kuori voi olla ruskean eri sävyjä, vanhoissa sienissä pinta halkeilee ja valkoinen liha paistaa sen läpi. Matsutake-jalka, jonka pituus on 5–20 cm ja paksuus 1,5–2,5 cm, pitää tiukasti maaperässä ja on usein kalteva koko matkan maahan. Täplärivin jalka on ylhäältä valkoinen, alta ruskea ja itse korkin alla on kalvorengas - suojapeiton jäänteitä. Matsutake-lautaset ovat kevyitä, hedelmäliha on valkoista ja mausteinen kanelin tuoksu.

Matsutake-sieni kasvaa Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Ruotsissa, Suomessa, Pohjois-Amerikassa, Venäjällä (Uralissa, Siperiassa, Kaukoidässä). Se on havupuiden mykorritsakumppani: mänty (mukaan lukien japanilainen punainen) ja kuusi. Sitä esiintyy rengasyhdyskunnissa pudonneiden lehtien alla kuivalla, köyhällä maaperällä. Hedelmät syyskuusta lokakuuhun.

• Jättiläinen rivi (jättirivi, jättirivi, valtava rivi, valtava rivi)(Tricholoma kolossi)

Syötävä sieni. Jättiläisrivilapin halkaisija vaihtelee 8-20 cm, ja iän myötä puolipallon muoto muuttuu litteäksi, jossa on korotettu reuna. Korkin iho on sileä, punertavanruskea, vaaleammat reunat. Joustava, suora jalka, jossa on mukulatiiviste tyvessä, kasvaa 5-10 cm pitkäksi ja paksuudeksi 2-6 cm. Jalan yläosa on valkoinen, keskeltä keltainen tai punertavanruskea . Syötävän jättimäisen rivin terät ovat yleisiä, leveitä, valkoisia ja vanhoissa sienissä ne saavat tiilivärin. Rivisienen valkoinen hedelmäliha muuttuu vaurioituessaan punaiseksi tai keltaiseksi, sillä on miellyttävä sienen tuoksu ja hapokas, pähkinäinen maku.

Jättiläiset rivipuut ovat männyn mykorritsakumppaneita, joten ne kasvavat mäntymetsissä Euroopan maissa, Venäjällä, Pohjois-Afrikassa ja Japanissa. Hedelmähuippu tapahtuu elo-syyskuussa.

• Keltaruskea rivi (ruskea rivi, punaruskea rivi, ruskea-keltainen)(Tricholoma fulvum)

Syötävä sieni, hieman katkera keitettynä. Nuorten rivien kupera korkki saa lopulta litteän muodon, jonka keskellä on pieni tubercle. Iho on tahmeaa ja voi olla hilseilevää vanhemmissa sienissä. Keltaisenruskean rivin korkin halkaisija vaihtelee 3-15 cm, korkin väri on punertavanruskea ja vaaleampi reuna. Sienen varsi on suora tai alaosasta hieman paksuuntunut, kasvaa 4-12 cm korkeaksi ja sen paksuus on jopa 2 cm. Varren pinta on päältä valkoinen, alta muuttuu kellertävänruskeaksi, läpäisee ohuet punaruskeat kuidut. Levyt ovat usein tai harvassa, epätasaisia, vaaleankeltaisia, ja vanhoissa sienissä ne ovat peitetty ruskeilla täplillä. Ruskean rivin hedelmäliha on valkoista tai kellertävää, sillä on tyypillinen jauhoinen tuoksu ja kitkerä maku.

Keltaruskea rivi on symbioosissa vain koivun kanssa, joten se kasvaa yksinomaan lauhkean vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä, erityisesti runsaasti elo- ja syyskuussa.

• Ruuhkarivi (lyophyllum täynnä, ryhmärivi)(Lyophyllum decastes)

Heikkolaatuinen syötävä sieni, joka kuuluu Lyophyllum-sukuun, Lyophyllaceae-perheeseen. Yksi sienirypäle koostuu erimuotoisista hedelmäkappaleista. Korkit ovat pyöreitä, työntyneitä, kupera-leveitä tai hieman koveria. Tämän tyyppisen rivin lakin halkaisija vaihtelee 4-12 cm. Lakin sileä, joskus hilseilevä iho on väriltään harmahtavaa, harmaanruskeaa tai likaisen valkoista, joka vaalenee ajan myötä. Vaaleat sienenvarret, jotka ovat usein yhtyeessä tyvestä, kasvavat 3–8 cm korkeiksi ja paksuudeltaan jopa 2,5 cm. Varren muoto on suora tai hieman turvonnut, tyvessä harmaanruskea mukulamainen paksuus . Sienen levyt ovat yleisiä, meheviä, sileitä, harmahtavia tai kellertäviä ja tummuvat vaurioituessaan. Ahtaisen rivin tiheässä, joustavassa massassa on hiirimäinen tai ruskehtava väri, tyypillinen jauhoinen aromi ja kevyt, miellyttävä maku.

Ahtainen rivi on tyypillinen maaperän saprofyytti, joka kasvaa koko lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. Se kasvaa tiiviissä, vaikeasti erotettavissa ryhmissä metsissä, puistoissa, puutarhoissa, niityillä, teiden ja metsäreunojen varrella syys-lokakuussa. Useissa Aasian maissa sitä kasvatetaan ja käytetään farmakologiassa diabeteksen ja syövän hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden valmistukseen.

• (Toukokuun sieni, Kalocybe toukokuusieni, Pyhän Yrjön sieni)(Calocybe gambosa)

Kalocybe-suvun syötävä sieni, heimo Lyophyllaceae. Toukokuusienen kannen halkaisija on vain 4-6 cm, ja nuorten sienten litteä pyöreä muoto muuttuu kasvaessaan kuperaksi. Korkin hiutalekuituinen kuori kasvun alussa on vaalean beigevärinen, muuttuu sitten valkoiseksi ja umpeen kasvaneissa sienissä keltaiseksi. Suora jalka, jonka korkeus on 4–9 cm ja paksuus enintään 3,5 cm, voi laajentua alaspäin tai päinvastoin kapea. Toukokuun rivin varren pääväri on valkeahko ja keltaisuus ja tyvestä ruosteenkeltainen. Usein kasvavat terät ovat aluksi valkoisia, sitten muuttuvat kermanvärisiksi tai vaaleankeltaisiksi. Toukokuun mehevä hedelmäliha on valkoista ja siinä on jauhoinen maku ja aromi.

Toukokuun rivi on laajalle levinnyt koko Venäjän Euroopan osassa ja kasvaa metsissä, lehdoissa, puistoissa, niityillä ja laitumilla huhtikuusta kesäkuuhun, mutta kantaa hedelmää erityisen runsaasti toukokuussa.

Ehdollisesti syötävät rivit, kuva ja kuvaus

• Poppelirivi (popelirivi, poppelirivi, poppelirivi, poppelirivi, subtopolevik, hiekkapiippu, hiekkakivi, zabaluyki, pakkaset) (Tricholoma populinum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Poppelirivin mehevän kannen halkaisija on 6-12 cm, se on aluksi kupera, vähitellen suoristuu ja sen kiiltävä ja liukas pinta muuttuu epätasaiseksi. Korkin iho on kellanruskea. Mehukas jalka on 3-8 cm pitkä ja jopa 4 cm paksu, nuoressa sienessä se on vaalea, muuttuu iän myötä punaruskeaksi ja tummuu painettaessa. Levyt ovat aluksi valkoisia, mutta umpeen kasvaneissa sienissä ne ovat punaruskeita. Massa on tiheää, mehevää, valkoista ja siinä on selkeä jauhoinen tuoksu. Korkin ihon alla se on vaaleanpunainen, varressa harmaanruskea.

Poppelirivisieni muodostaa mykorritsan poppelin kanssa, joten se on levinnyt pääasiassa poppelien alla, Siperian ja Etelä-Venäjän metsäpuistovyöhykkeellä. Hedelmät pitkissä riveissä loppukesästä lokakuuhun. Muuntyyppisistä sienistä köyhillä alueilla poppelirivit ovat arvostettuja tärkeänä elintarviketuotteena.

• Violetti rivi (lepista alasti, violetti lepista, violetti rivi, syanoosi, tiainen, sinijalka)(Lepista nuda)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka alun perin luokiteltiin Lepista-suvun jäseneksi, mutta nyt se on luokiteltu puhuja- tai clitocybe-sukuun. Clitosybe). Purppurarivi on melko suuri sieni, jonka kannen halkaisija on 6–15 cm (joskus jopa 20 cm). Korkin muoto on alun perin puolipallomainen, vähitellen suoristuu ja tulee kupera-leveäksi ja joskus sisäänpäin kovera aaltoilevalla, työntyneellä reunalla. Nuorten rivien sileä, kiiltävä iho erottuu kirkkaan purppuranvärisestä väristä; sienen kasvaessa se haalistuu ja muuttuu ruskehtavaksi tai kellertävänruskeaksi. Jalka, 4–10 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, voi olla sileä, hieman paksuuntunut lähellä maata, mutta peittää aina ylhäältä kevyitä hiutaleita. Nuorten sienten varsi on joustava, violetti, vaalenee iän myötä ja muuttuu ruskeaksi iän myötä. Violettirivilevyt ovat jopa 1 cm leveitä, ohuita, yleisiä, violetteja, ruskehtavia umpeen kasvaneissa yksilöissä. Mehukas massa erottuu myös vaalean violetista väristä, joka muuttuu ajan myötä kellertäväksi, miedolla maulla ja sienille odottamattomalla aniksella.

Purppurat ovat tyypillisiä saprofyyttejä; ne kasvavat maassa, mätäneillä lehdillä ja neulasilla sekä puutarhoissa kompostilla. Lila-rivisienet ovat yleisiä havu- ja sekametsissä koko lauhkean vyöhykkeen, ilmestyvät kesän lopulla ja kantavat hedelmää joulukuuhun asti sekä yksittäin että rengasyhdyskunnissa.

• Kelta-punainen hunajasieni (mäntyhunajasieni, kelta-punainen hunajasieni, punainen hunajasieni, punainen hunajasieni, kelta-punainen valehunajasieni) (Tricholomopsis rutilans)

Ehdollisesti syötävä sieni. Epämiellyttävän katkeran maun ja happaman hajun vuoksi sitä pidetään usein syömäkelvottomana. Punottaneella rivillä on ensin pyöreä, sitten levitetty korkki, jonka halkaisija on 5-15 cm. Kuori on kuiva, samettinen, oranssinkeltainen, täynnä pieniä, punaruskeita kuituisia suomuja. Suora tai kaareva jalka kasvaa 4-10 cm korkeaksi, sen paksuus on 1-2,5 cm ja tyypillinen paksuuntunut pohja. Jalan väri vastaa lippiksen väriä, mutta vaaleilla vaaleilla. Levyt ovat aaltoilevia, vaaleita tai kirkkaan keltaisia. Rivisienen tiheä, mehevä massa erottuu mehukkaasta keltaisesta väristään, on katkeraa ja siinä on hapan haju mätä puusta.

Toisin kuin useimmat muut rivipuut, punainen rivikasvi on saprotrofi, joka kasvaa hunajasienien tavoin mäntymetsissä kuolleella puulla. Se on lauhkean vyöhykkeen yleinen sieni ja kantaa hedelmää perheissä kesän puolivälistä lokakuun loppuun.

• Ryadovka hunajakennomainen, hän on sama rivi sidottu(Tricholoma fokaali)

Ehdollisesti syötävä harvinainen sieni, jolla on heikko maku. Mehukkaat sienet, joilla on paksu varsi, erottuvat korkin heterogeenisestä väristä, joka voi olla punainen, kellertävänruskea vihertävin täplin ja raidoin. Rivikorkin halkaisija on 3 - 15 cm, muoto on kapea ja kupera nuoressa sienessä, ajan myötä siitä tulee litteäksi kupera, jossa on työntyvä reuna. Jalassa, joka on 3–11 cm korkea ja enintään 3 cm paksu, on kuiturengas. Sormuksen yläpuolella jalka on valkoinen tai kermanvärinen, sen alapuolella on suomuja ja tiilenvärisiä vöitä. Riviterät ovat yleisiä, kasvun alussa ne ovat vaaleanpunaisia ​​tai kermanvärisiä, sitten niistä tulee epätasaisia, likaisenkeltaisia, ruskeita pilkkuja. Massa on valkoista, epämiellyttävä maku ja haju.

Ryadovka opulensis on männyn mykorritsakumppani ja kasvaa Euroopan ja Pohjois-Amerikan vaaleiden mäntymetsien hedelmättömällä maaperällä. Rivisienet kantavat hedelmää elokuusta lokakuuhun. Ne voidaan syödä suolattuina, suolattuina tai 20 minuutin keittämisen jälkeen (vesi on valutettava pois).

• tai villainen rivi(Tricholoma-rokote)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka on laajalti levinnyt koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Parrakas soutaja on helppo tunnistaa sen punertavan tai punertavan ruskean hilseilevän ihon perusteella. Korkki on alun perin kupera kartiomainen, vanhoissa sienissä se on lähes litteä, matalalla tuberkulolla. Nuorten sienten reunat ovat tyypillisesti sisään työntyneet, ja ajan myötä ne suoristuvat lähes kokonaan. Korkin halkaisija on 4-8 cm, varren pituus 3-9 cm ja paksuus 1-2 cm Rivin varsi kuituhilseinen, sileä, joskus alaspäin kapeneva, korkin alla valkoinen , muuttuu ruskeaksi lähemmäs maata. Valkoiset tai kellertävän kermanväriset lautaset istutetaan harvakseltaan ja muuttuvat ruskeiksi rikkoutuessaan. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, ilman voimakasta makua tai aromia.

Parrakasrivimykorritsa liittyy kuuseen, harvemmin parrakasrivisieniä kasvaa mänty- ja kuusimetsissä sekä soilla, joissa on hallitseva paju ja leppä. Sieni kantaa hedelmää elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Viherpeippo (vihreä rivi, vihreä ruoho, keltaisuus, kultainen rivi, sitruunarivi)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Ehdollisesti syötävä sieni, joka on saanut nimensä kestävästä vihreästä väristään, joka säilyy jopa keitetyissä sienissä. Sienen epäillään olevan myrkyllinen, koska useat kuolevat tämän sienen syömisen jälkeen. Vihreällä rivillä on mehevä korkki, jonka halkaisija on 4–15 cm, aluksi kupera, sitten litteä. Iho on sileä, limainen, väriltään vihreänkeltainen, jossa on ruskehtava keskusta, yleensä peitetty substraatilla (esimerkiksi hiekalla), jolla rivisieni kasvaa. Viherpeipun sileä kellertävänvihreä, 4–9 cm pitkä jalka on hieman paksuuntunut pohjassa ja on usein piilossa maaperässä, ja tyvessä on pieniä ruskeita suomuja. Levyt ovat ohuita, toistuvia, väriltään sitruunankeltaisia ​​tai vihertävän keltaisia. Nuorten yksilöiden liha on valkoista, muuttuu kellertäväksi iän myötä ja siinä on jauhoinen tuoksu ja heikko maku.

Viherpeippo kasvaa kuivissa havumetsissä, joita hallitsee mänty koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Toisin kuin useimmat rivisienet, vihreät rivisienet kantavat hedelmää yksittäin tai pienissä 5-8 kappaleen ryhmissä syyskuusta pakkasiin asti.

• hilseilevä rivi (kuitu-hilseinen), hän on sama kultaseni tai rivi ruskea(Tricholoma imbricatum)

Ehdollisesti syötävä sieni, jossa on kupera tummanruskea korkki ja nuppimainen varsi. Jotkut mykologit luokittelevat nämä rivisienet syötäväksi kelpaamattomiksi. Makean naisen samettinen, pienillä suomuilla peitetty korkki kasvaa halkaisijaltaan 3–10 cm, näyttää ensin kartiolta, sitten muuttuu litteäksi kuperaksi, jonka keskellä ulkonee tuberkuloosi. Jalka on 4-10 cm pitkä, kuitumainen, alhaalta ruskea, keskeltä punertava tai keltainen, korkin alla valkoinen. Tämän tyyppisen rivin levyt ovat valkoisia tai kermanvärisiä; vaurioituessaan ne muuttuvat ruskeiksi. Sienten valkoinen tai vaalea beige hedelmäliha on kevyen hedelmäinen tuoksu ja jauhoinen maku, jossa on hieman katkeruutta.

Suomerivi on männyn mykorritsakumppani, ja sitä tavataan usein lauhkean vyöhykkeen havumetsissä ja sekametsissä kasvaen suurissa pesäkkeissä, usein "noitapiirien" muodossa. Hedelmät elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.

• Valko-ruskea rivi tai valkoruskea (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Ehdollisesti syötävä sieni. Jotkut mykologit luokittelevat sen syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi. Rivin korkki on ensin värjätty viininruskeaksi, ja ajan myötä siitä tulee punaruskea ja vaalea reuna. Korkin iho on limainen ja taipuvainen halkeilemaan. Hattu kasvaa halkaisijaltaan 3–10 cm, aluksi se muistuttaa leveää kartiota ja kasvaessaan litistyy, mutta siinä on keskellä tyypillinen tuberkkeli. Jalka voi olla 3–10 cm korkea ja enintään 2 cm paksu, sileä tai ohennettu alta, vaaleanpunaisenruskea, ja itse lippaan alla on valkoinen vyöhyke. Levyt ovat yleisiä, valkoisia, ja vanhoissa sienissä ne ovat peitetty ruskeilla täplillä. Massa on valkoista, jauhoista ja kitkerää vanhoissa sienissä.

Valkoruskeat rivisienet liittyvät mäntymykorritsaan, jota esiintyy joskus kuusimetsissä, harvemmin sekametsissä, joissa on hapan hiekkamaa. Ne kantavat hedelmää elokuun lopusta lokakuuhun.

Syömättömät rivit, kuva ja kuvaus

• Valkoinen rivi(Tricholoma albumi)

Syötäväksi kelpaamaton ja joidenkin lähteiden mukaan myrkyllinen sieni. Ulkoisesti se muistuttaa herkkusientä ja on samanlainen kuin toinen syötäväksi kelpaamaton Tricholin edustaja - haiseva rivi (lat. Tricholoma inamoenum). Valkoinen rivi eroaa herkkusienistä pistävällä tuoksullaan ja pistävällä maullaan sekä siinä, että sen lautaset eivät tummu. Korkki on valkoinen rivi, jonka halkaisija on 6–10 cm, aluksi kupera-pyöristetty, sitten se saa kupera-leveän muodon. Lippiksen kuiva, himmeä iho on aluksi harmaanvalkoinen, sitten muuttuu kellanruskeaksi ja peittyy ruskehtavilla täplillä. Rivin varsi, 5-10 cm korkea, on hieman paksuuntunut alareunassa ja toistaa korkin värin, umpeen kasvaneilla yksilöillä se muuttuu tyvestä ruskeaksi. Levyt ovat leveitä, toistuvia, aluksi valkoisia ja muuttuvat ajan myötä huomattavasti keltaisiksi. Hedelmärungon hedelmäliha on valkoista, mehevää, muuttuu leikattaessa vaaleanpunaiseksi ja sillä on katkera, polttava maku. Vanhojen sienien tuoksu on ummehtunut, jossain määrin samanlainen kuin retiisillä.

Valkoisia rivejä löytyy lehtimetsistä, joissa hallitsee koivu koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kasvavat elokuusta syksyn puoliväliin suurissa perheissä muodostaen pitkiä rivejä ja ympyröitä.

• Saippua rivi ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Myrkytön sieni, joka on tunnustettu syötäväksi kelpaamattomaksi sen epämiellyttävän maun ja hedelmäis-saippuaisen hajun vuoksi, jotka säilyvät keitettäessäkin. Saippuarivillä on sileä, paljas korkki, joka on väriltään oliivinvihreä tai oliivinruskea ja jossa on punertava keskiosa ja vaaleat reunat. Korkin muoto on aluksi kartiomainen, sitten muuttuu litteäksi kuperaksi, jossa on korostunut tuberkula, halkaisija on 3-12 cm. Rivisienen levyt ovat harvat, kellertävänvihreät, ja vanhoissa sienissä ne ovat joskus peitetty lila täpliä. Jalka on sileä tai mailan muotoinen, väriltään valkoinen tai vihertävän keltainen, ja vanhemmilla yksilöillä se on usein punaisten pilkkujen täplätty. Jalan korkeus vaihtelee 6-12 cm ja paksuus 1-5 cm. Tiheä valkoinen tai kellertävä liha muuttuu punaiseksi leikattaessa.

Saippuarivisienet kasvavat havu- ja lehtimetsissä, joissa vallitsee mänty, kuusi, tammi ja pyökki. Ne kantavat hedelmää loppukesästä myöhään syksyyn.

Myrkylliset rivit, kuva ja kuvaus

• Rivi rikki (rikkipitoinen), hän on rikinkeltainen rivi ( T richoloma sulphureum)

Lievästi myrkyllinen, vähän myrkyllinen sieni, joka voi aiheuttaa lievän myrkytyksen. Tämän sienen hedelmärungolla on tyypillinen harmaankeltainen väri, joka saa ruosteenruskean sävyn vanhemmissa sienissä. Halkaisijaltaan 3-8 cm samettinen korkki on aluksi kupera ja ajan myötä litteä ja keskellä pieni kuoppa. Tämän tyyppisen rivin varsi, jonka korkeus on 3–11 cm, levenee joskus alaspäin tai päinvastoin paksuuntuu yläosaan ja voi olla tyvestä ruskeiden suomujen peitossa. Levyt ovat harvat, epätasainen reuna. Massassa on selkeä rikkivedyn, tervan tai asetyleenin haju ja epämiellyttävä, katkera maku.

Rikkirivisienet kasvavat lehti- ja sekametsissä kaikkialla Euroopan alueella ja ovat symbioosissa tammen ja pyökin, joskus kuusen ja männyn kanssa. Ne kantavat hedelmää elokuun puolivälistä lokakuuhun.

• Terävä rivi (hiiririvi, raidarivi, polttava terävä rivi)(Tricholoma virgatum)

Myrkyllinen sieni (jotkut pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana). Halkaisijaltaan 3-5 cm korkki näyttää aluksi terävältä kartiolta tai kellolta, ja kasvaessaan siitä tulee litteäkupera, jonka keskellä on selkeä terävä tuberkkeli. Terävien rivien kiiltävä kuituinen iho erottuu tummanharmaasta hiiren väristä. Tämän tyyppisen rivin varsi on pitkä ja ohut, kasvaa 5–15 cm pitkäksi ja on litteä tai levenee vähitellen alaspäin. Jalan pinta on valkoinen, lähellä maata se voi olla keltainen tai punertava. Hiiririvin levyt ovat yleisiä, epätasaisia, valkoisia tai harmahtavia, umpeen kasvaneissa sienissä ne peittyvät keltaisilla täplillä. Hedelmärungon tiheässä valkoisessa massassa ei ole selkeää hajua ja maku on terävä, pistävä.

Ryadovka acuminate on männyn, kuusen ja lehtikuusi mykorritsakumppani. Kasvaa runsaasti lauhkean vyöhykkeen havumetsissä syyskuun alusta myöhään syksyyn.

• , hän on sama leopardikuvioinen rivi tai myrkyllinen rivi(Tricholoma pardinum)

Harvinainen, myrkyllinen, myrkyllinen sieni, joka sekoittuu helposti joihinkin syötäviin lajeihin. Halkaisijaltaan 4-12 cm korkki on aluksi pallon muotoinen, sitten muistuttaa kelloa, ja vanhemmissa yksilöissä siitä tulee litteä. Lippiksen luonnonvalkoinen, harmahtava tai mustanharmaa kuori on peitetty samankeskisesti järjestetyillä hilseilevillä suomuilla. Samankaltaisella syötävällä lajilla, harmaalla rivillä, on limainen ja sileä korkki. Tiikeririvin jalka on 4-15 cm pitkä, suora, joskus mailan muotoinen, valkoinen, hieman okran sävyinen, pohjassa ruosteinen sävy. Levyt ovat leveitä, meheviä, melko harvassa, kellertäviä tai vihertäviä. Kypsissä sienissä vapautuneen kosteuden pisaroita näkyy lautasilla. Hedelmärungon massa on harmaa, varren tyvestä keltainen, jauhoinen tuoksu, vailla katkeruutta. Samanlainen laji on maanläheinen ruoho (lat. Tricholoma terreum), jolla ei ole jauhoista makua tai hajua, ja sen lautaset ovat valkoisia tai harmaita.

Tiikeririvisienet kasvavat havu- ja lehtimetsien reunoilla koko lauhkean ilmastovyöhykkeen. Ne kantavat hedelmää elokuun lopusta lokakuuhun yksin, pienissä ryhmissä tai "noitapiireissä".

Soutamisen hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötävät rivisienet ovat erinomainen ruokavaliotuote, joka vaikuttaa positiivisesti maha-suolikanavan toimintakuntoon, edistää maksasolujen uusiutumista sekä kuona-aineiden ja myrkkyjen poistumista kehosta. Rivit erottuvat rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan, josta löytyy useita ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit B, A, C, D2, D7, K, PP, betaiini;
• kivennäisaineet (fosfori, rauta, natrium, kalium, kalsium, sinkki, mangaani);
• aminohapot (alaniini, fenyylialaniini, treoniini, lysiini, asparagiini-, glutamiini- ja steariinihappo);
• luonnolliset antibiootit klitosiini ja fomesiini, jotka taistelevat bakteereja ja syöpäsoluja;
• fenolit;
• ergosteroli;
• flavonoidit;
• polysakkarideja.

Syötävien sienilajien kemiallinen analyysi paljasti näiden sienten antibakteeriset, antiviraaliset, antioksidantit, anti-inflammatoriset ja immunomoduloivat ominaisuudet. Rivisienillä on positiivinen vaikutus useiden patologisten tilojen monimutkaisessa hoidossa:

• diabetes;
• verenpaineen normalisointi;
• rytmihäiriöt;
• reumatismi;
• osteoporoosi;
• hermoston häiriöt;
• sukuelinten sairaudet;
• onkologiset sairaudet.

Rivien haitat ja käytön vasta-aiheet

Rivisienillä on tapana kerääntyä erilaisia ​​ilmansaasteita sekä raskasmetalleja, joten vanhoista, umpeen kasvaneista sienistä ei ole mitään hyötyä, vaan ne aiheuttavat haittaa keholle.

Sienten liiallinen käyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja, kipua ja painon tunnetta vatsassa.

Älä syö paljon rivejä, jos sinulla on alhainen happamuus, krooniset maha-suolikanavan sairaudet, sappirakon toimintahäiriöt, haimatulehdus ja kolekystiitti.

Myrkytyksen oireet (merkit).

Myrkyllisten sienien myrkytyksen oireet ilmaantuvat 1-3 tuntia syömisen jälkeen ja ovat samanlaisia ​​kuin monien myrkyllisten sienten myrkylliset vaikutukset:

• lisääntynyt syljeneritys;
• heikkous;
• pahoinvointi;
• oksentaa;
• ripuli;
• kipu vatsassa;
• päänsärky.

Myrkylliset puut eivät yleensä aiheuta hämmennystä, hallusinaatioita tai harhaluuloja, mutta ensimmäisten myrkytysoireiden ilmetessä kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

• Monissa maissa rivisieniä pidetään herkkuna: joitain lajeja kasvatetaan menestyksekkäästi ja myydään vientiin.
• Soutu ei ole vaikea kasvattaa kotona, ja kasvatusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin herkkusienien kasvatus.
• Rivin kuivatuista hedelmäkappaleista saatua jauhetta käytetään kosmetologiassa kasvovoiteiden valmistuksessa, jotka ovat hyviä aknen ja ylimääräisen rasvaisen ihon poistamiseen.
• Japanilaiset arvostavat matsutake-sientä yhtä paljon kuin eurooppalaiset tryffeliä, ja paistettu matsutake on melko kallis herkku, koska yksittäisten yksilöiden hinta voi olla noin 100 dollaria.