Ossetialaisen keittiön päätuotteita ovat liha ja ossetialainen juusto. Ja arvostetuimpia ruokia ovat piirakat.

Piirakkaat täytetään perunoilla, kurpitsalla, kaalilla, villivalkosipulilla, punajuurilla, lihalla, juustolla. Suurina kansallisina ja perheen juhlapäivinä pöytään tarjoillaan kolme piirakkaa. Ja niiden vieressä on kolme kylkiluuta uhrieläimestä.

Tämä on kolmen elementin - maan, veden ja auringon - symboli. Yksi piirakka lihalla, toinen perunoilla, kolmas punajuuren lehdillä ja juustolla. Ossetialaista juustoa valmistetaan vuohen-, lampaan-, puhvelin-, lehmänmaidosta tai niiden sekoituksesta. Juuston olennainen ainesosa on juoksete. Tämä on vasikan tai lampaan vatsan pesty ja kuivattu osa. Nykyään juoksete korvataan usein pepsiinillä. Voit ostaa sen kaupasta tai apteekista. Haaleaan maitoon kaadetaan huoneenlämpöinen smetana tai vaikka jogurtti ja siihen tiputetaan pepsiini.

Jos se on tableteissa, tabletit painetaan ensin. Aseta astiat lämpimään paikkaan tunniksi tai kahdeksi. Muodostuu juustomassa. He leikkaavat sen paloiksi ja odottavat, että se asettuu.

Seosta kuumennetaan hieman. Käytä isoa puulusikkaa kauhaamaan hyytymät ja loput puuvillakankaan läpi. Aseta juusto siivilässä olevalle kankaalle ja aseta se ritilälle altaan päälle. 5. päivänä juusto kypsyy. Myös juustohera tulee mukaan. Juustoherataikinasta tulee erittäin maukasta. Ossetialaisissa piirakoissa on paljon täytteitä, mutta itse piirakka on ohutta.

Paksu taikina on huono kotiäiti.

Kolmen Ossetian juustopiirakan valmistamiseksi tarvitset: jauhot - 7 kupillista maitoa - 2 kupillista kefiiriä tai heraa (erityisesti juustoa) - 1 kuppi kuivahiivaa - 2 rkl. sokeri - 1 tl. suola - puoli tl. Ossetian juusto - 1 kg kasviöljyä - 1 rkl. voita - maun mukaan yrttejä - maun mukaan

Kuinka valmistaa kolme Ossetian piirakkaa juustolla:

1. Siivilöi jauhot. Kaada maito, kefiiri tai hera (huoneenlämpöinen) siihen. Lisää hiiva, suola, sokeri. Vaivaa pehmeä taikina.

2. Muussaa juusto. Jos se on vähärasvaista, lisää siihen voita. Voit lisätä vihreitä.

3. Jaa taikina kolmeen osaan. Rullaa jokainen paksuksi. Se selviää myöhemmin paremmin. Laita jokaisen tortillan päälle reilusti täytettä. Älä saavuta reunaa kolme senttimetriä. Venytä kakun reunoja varovasti. Kokoa reunat ympyrän muodostamiseksi.

Muotoile nyt käsin 1,5 cm paksu piirakka, se on ohut!

Muistatko hyvän kotiäidin?

4. Tee pieni reikä jokaisen piirakan keskelle.

5. Paista piirakat voideltuun uunipellille. Ensin - alemmalla tasolla, sitten - ylemmällä tasolla 200 ° C: ssa kullanruskeaksi.

6. Voitele valmiit piirakat reilusti voilla. Ossetialaisia ​​piirakoita tarjoillaan kolmen kappaleen pinoissa. (Aurinko, maa, vesi). Jokainen piirakka leikataan 8 osaan. Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen kanapiirakka

Mitä tarvitset Ossetian kanapiirakkaiden valmistamiseen:

jauhot - 400 g kuivahiivaa - 1 tl. muna - 1 kpl. maito - 100 g kefiiri - 300 g voita - 30 g (mieluiten ghee) kasviöljy - 2 rkl. sokeri - 1 tl. kana (jalka) - 800 g Ossetian juustoa - 300 g sieniä - 100 g sipulia - 3 kpl. porkkanat - 1 kpl. korianteri - 1 nippu timjamia - 1 nippu puolikasta punaista pippuria mustapippuria - 6 hernettä suolaa maun mukaan

Ossetialaisen kanapiirakan keittäminen:

1. Laita hiiva, sokeri ja vähän jauhoja lämpimään maitoon tai veteen. Heti kun taikina kohoaa, kaada sekaan huoneenlämpöinen kefir, sulatettu voi, muna, suola ja jauhot. Vaivaa taikina. Sen tulee olla joustava ja liikkuva. Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan tunnista puoleentoista tuntiin.

2. Keitä kana. Lisää liemeen sipuli, porkkanat, kuumat paprikat ja pippurit. Tietysti käytät sitten liemen keittoon. Mutta jätä muutama lusikka. Lisäät ne piirakkaan rikkauden lisäämiseksi.

3. Erottele liha luista ja leikkaa se hienoksi.

4. Paista sipulit sienien kanssa. Lisää ne kanan joukkoon. Lisää yrtit, juusto ja 2-3 ruokalusikallista lientä. Tarkista suolan määrä ja sekoita hyvin.

5. Jaa taikina kolmeen osaan. Tee paksuja levyleipiä. Laita jokaiselle kolmasosa täytteestä. Kokoa tortillojen reunat ympyräksi. Hyppysellinen. Aloita nyt jokaisen pallon vaivaaminen keskeltä reunoille ohueksi kakuksi. Tee siihen reikä tai leikkaa taikinasta kaunis kuvio.

6. Paista piirakat jauhotetulla tai rasvatulla uunipellillä. Paista alimmalla tasolla 10 minuuttia. Toiset 10 on keskimäärin. Uunin lämpötila - 200 °C.

7. Voitele valmiit piirakat reilusti sulatetulla voilla.

Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka kaalilla

Ossetialaisten vieraanvaraisuus on enemmän kuin miellyttävä tapa. Henkilö, joka rikkoo vieraanvaraisuuden lakeja, ei häpeä vain itseään. Koko perhe ja välittömät kaimansa joutuivat häpeään. Jos vihollinen (verijäsen) tuli taloon ja onnistui sanomaan "Olen vieraasi", vieraanvaraisuuden laki koskee häntä täysin. Vieraan suojeleminen vihollistensa hyökkäyksiltä sisältyy vieraanvaraisuuden käsitteeseen. Erityisestä vieraanvaraisuudestaan ​​erottuvan vuorikiipeilijän nimi tulee tunnetuksi kaukana hänen kylänsä rajojen ulkopuolella. Ja tietysti vieraita hemmotellaan ossetialaisilla piirakoilla. Muuten, vain naiset leipovat piirakoita. Käsien laittaminen taikinaan on miehelle nöyryyttämistä. Piirakat leivotaan erilaisilla täytteillä. Yksi täytteistä on kaali juustolla.

Ossetialaisten piirakoiden leipomiseksi kaalilla tarvitset:

jauhot - 4 kuppia kuivahiivaa - 1 tl. sokeri - 1 tl. maito - 1 lasi kasviöljyä - 5 rkl. kaali - 900 g Ossetialaista juustoa - 600 g (ei Ossetialaista? Vary - fetajuusto, Adyghe, Suluguni, paikallinen vuohi jne.) voita (mieluiten sulatettua) - piirakkaiden voitelemiseen ja sulaneen laita pöydälle - kasta piirakat suolaa maistaa

Kuinka leipoa ossetialaisia ​​piirakoita kaalilla:

1. Liuota hiiva ja sokeri pieneen määrään lämmintä vettä. Lisää kourallinen jauhoja, sekoita hyvin, odota, kunnes kuplia ilmestyy. Lisää lämmintä vettä 1 kuppiin asti. Siivilöi jauhot kasaan. Kaada hiiva ja lämmin maito keskellä olevaan reikään. Taikinan tulee olla pehmeää ja liikkuvaa, joten lisää tarvittaessa hieman lämmintä vettä. Vaivaa taikinaa kasviöljyllä voideltuilla käsillä. Peitä liinalla ja nosta lämpimään paikkaan kohoamaan.

2. Hienonna kaali hienoksi, hauduta paistinpannulla ilman kantta 10 minuuttia. Sekoita. Lisää hieman vettä ja peitä kaali kannella. Hauduta kunnes kaali on pehmeää.

3. Raasta juusto tai raasta se käsin.

4. Yhdistä juusto ja kaali. Lisää tarvittaessa suolaa.

5. Jaa sekä täyte että taikina kolmeen osaan. Kauli taikinaa hieman. Aseta täyte keskelle. Kokoa reunat ympyräksi ja purista hyvin.

6. Aloita nyt kakun vaivaaminen keskeltä reunoille ja käännä se ohueksi kakuksi.

7. Tee piirakkaan viiltoja. Sekä kauneuden vuoksi että höyryn purkamiseksi.

8. Aseta voideltu uunipelti piirakoineen ensin uunin alaritilään 220°C:een. 10 minuutissa. Voit kaataa lusikan tai kaksi lihalientä viipaleeseen ja nostaa uunipellin keskitasolle.

Vielä 10 minuuttia - ja piirakka on valmis. Vertailupiste on "punasävy". Ossetialaisten piirakoiden paistamiseen on hyvä olla kolme samanlaista pannua tai muottia. Painele sitten piirakat muotoon.

9. Voitele valmiit piirakat reilusti sulatetulla voilla. Ossetialaisia ​​piirakoita syödään käsin sulatettuun voihun kastettuna.

Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka sienillä

Aikaisemmin piirakkataikina valmistettiin Ossetian juuston herasta. Nyt monet kotiäidit tekevät taikinan maidolla ja kefirillä. Eikä ennen ollut hiivaa. Ja mitä? Tiedätkö monia reseptejä, jotka eivät ole muuttuneet ajan myötä? Jokainen kotiäiti tekee jonkinlaisia ​​aromilisäaineita. Klassikot ovat klassikoita, ja luovuus on luovuutta. (Joskus elintarvikkeiden läsnäolo tai useammin puuttuminen jääkaapissa lisää luovuutta suuresti.)

Ossetian sienipiirakan valmistamiseksi tarvitset: vehnäjauho - 400 g kuivahiivaa - 1 tl. maito - 100 g sokeria - 1 tl. kefiiri - 300 g (tai juustohera) muna - 1 kpl. Ossetian juusto - 300 g sipulia - 3 kpl. sienet - 500 g suolaa maun mukaan kasviöljyvoita, sulatettua voita voidaan käyttää

Ossetian piirakan keittäminen sienillä:

1. Vaivaa taikina. Liuota tätä varten hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja kourallinen jauhoja. Kun taikina kuplii, kaada sekaan huoneenlämpöinen kefir ja vatkaa muna. Lisää jauhot ja vaivaa taikina kasviöljyllä voideltuilla käsillä. Peitä taikina ja laita se lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun se sopii, vaivaa sitä 1-2 kertaa.

2. Keitä sienet ja jäähdytä. Leikkaa ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä. 3. Sekoita sienet juustoon.

4. Jaa taikina ja jauheliha kolmeen osaan. Venytä jokaista taikinapalaa hieman ja laita täyte keskelle. Kokoa taikinan reunat varovasti palloksi ja purista reunat.

5. Vaivaa pallo varovasti keskeltä reunaan, jotta siitä tulee melko ohut kakku. Sinun on venytettävä kakku erittäin huolellisesti. Taikinalla on taipumus repeytyä. Jos paistat muotissa, tasoita muoto. Voitele vuoka tai uunipelti öljyllä tai pölytä jauhoilla. Tee päälle reikä. Tietysti voit tehdä piirakan perinteisemmällä tavalla jakamalla jokainen taikinapala kahteen epätasaiseen osaan. Enemmän kakun pohjalle, ohuempaa kakun päälle. Laita pohjaleipä vuoan päälle varmistaen, että reunat tarttuvat kiinni. Ripottele päälle jauheliha, sitten päälle levyleipä. Kauli se kaulimella suoraan paistinpannulle ja leikkaa reunoja pitkin. Purista kuvaannollisesti.

6. Paista piirakat ensin 200°C:ssa 10 minuuttia. laatan alemmalla tasolla, sitten vielä 10 keskitasolla.

7. Voitele piirakat voilla. Kuka pitää gheestä - ghee. Älä unohda: Ossetian piirakat syödään käsin. Ja he leikkasivat kolme yhdessä seitsemään osaan.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Ossetialainen perunapiirakka

Ossetialaisen perunapiirakan valmistamiseksi tarvitset: jauhot - 500 g jogurttia tai kefiiriä - 250 ml kuivahiivaa - 1,5 tl. sokeri - 1 tl. kasviöljy - 1,5 rkl. raejuusto - 500 g Ossetian juustoa (tai pahimmillaan fetajuustoa) - 200 g perunaa - 6 kpl. sulatettu voi - 100 g tillisuolaa maun mukaan

Ossetialaisen perunapiirakan keittäminen:

1. Valmista ensin taikina. Lisää siivilöityihin jauhoihin hiiva, sokeri, jogurtti tai kefiiri (huoneenlämpöinen). Sekoita kaikki joukkoon jauhoja ja anna sen käydä hieman. Lisää sitten kasviöljy, suola ja vaivaa taikina. Kädet tulee myös voidella kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi. Peitä taikina liinalla ja aseta sivuun. Taikina, kuten jauhetut kotletit, voidaan myös vatkaa öljyllä voideltuun pöytään. Sekä taikinasta että jauhelihasta tulee tiheämpää, mutta kevyempää.

2. Kuori perunat, keitä ja muussaa.

3. Lisää raejuusto ja juustoraaste. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Lisää hieman suolaa. Sekoita kaikki hyvin.

4. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti. Lisää täyte. Kerää kakun reunat ja nipistele keskelle. Ja nyt, keskeltä reunoille, muotoile melko ohut kakku. Tee kakkuun reikä tai leikkaa kuvio.

5. Paista piirakat 200°C:ssa rasvatulla tai jauhotetulla uunipellillä. Paista ensin 10 minuuttia. alemmalla tasolla, sitten vielä 10 keskitasolla.

6. Voitele valmis piirakka reilusti sulatetulla voilla. Leikkaa kolme piirakkaa yhteen seitsemään osaan. Älä unohda - Ossetialaisia ​​piirakoita syödään käsin upottamalla ne sulatettuun voihin.

Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka lihalla

Ossetialaisessa keittiössä erityistä kunnioitusta annetaan juustolle ja lihalle. Liha on useimmiten keitetty. Se kypsennettiin suuriksi paloiksi tai jopa kokonaisena ruhona. No, grilli tietysti. Grillilihaa ei marinoitu. Ossetialaiset (alanit) syövät sianlihaa. (He ovat kristittyjä, eivät muslimeja. Totta, Ossetiassa on myös muslimivähemmistö). Lihan mausteena on valkosipulikastiketta tai villivalkosipulia smetanassa tai liemessä. Meidän aikanamme ossetiat ovat säilyttäneet monet ruokailutottumuksistaan. Vieraalle on tarjottava kolme piirakkaa. Ja juhlapöydälle tarjoillaan kolme piirakkaa. Numero kolme symboloi aurinkoa, maata ja vettä. Mutta alaanit toivat paljon kulttuuriin. Esimerkiksi aiemmin he eivät laittaneet paistettua ruokaa (sipulia, porkkanaa, tomaatteja) keittoon. Ja piirakat, Ossetian kansan ylpeys, olivat ennen happamattomia, jotka tehtiin vedestä tai juustosta tehdystä herasta. Nyt piirakoihin lisätään hiiva, maito, kefiiri, margariini ja munat.

Ossetialaisen lihapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

vähärasvainen liha (paras ottaa naudan, lammasta ja vähän sianlihaa) - 1 kg sipulia - 150 g valkosipulia - 4 kynttä jauhettua mustaa ja kuumaa punapippuria - maun mukaan lihaliemi - puoli lasillista öljyä piirakkaiden voitelemiseen - 90 g jauhoja - 600 g tuorehiivaa - 35 g tai ruokalusikallinen kuivahiivamunaa - 1 kpl. smetana - 2 rkl. kefiiri - 200 ml maitoa - 100 ml sokeria - 1 tl. suolaa maun mukaan

Ossetialaisen lihapiirakan keittäminen:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon teelusikalliseen sokeria. Taikinan tulee kohota ja kuplia. Lisää smetana, kefiiri, muna, suola taikinaan. Varmista, että ruoka on huoneenlämpöistä. Lisää jauhot pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa. Voitele kätesi kasviöljyllä. Laita taikina liinan alle tunniksi ja anna kohota. Kuivahiivalla se on helpompaa. Siivilöi jauhot kasaan, kaada lämmin maito ja smetana. Vatkaa muna joukkoon. Ja lisää hiiva. Seuraavaksi - vaivaa ja pyyhkeen alla.

2. Sääntöjen mukaan on parempi pilkkoa liha hienoksi. Mutta edes lihamyllyn läpi ei ole huono. Siellä on myös sipulia ja valkosipulia, paremmin lihan jälkeen - lihamylly on helpompi puhdistaa.

3. Lisää jauhelihaan paprikat, suola ja muutama ruokalusikallinen lientä. Sekoita hyvin. On parempi laittaa se myös jääkaappiin, jotta jauheliha kypsyy.

4. Vaivaa taikinaa 1-2 kertaa ja jaa se kolmeen osaan. (Muista - kolme piirakkaa - aurinko, maa, vesi?) Muuta jokainen osa ohueksi kakuksi käsilläsi. Asettele jauheliha jokaiselle leivälle. Parempi kuin liukumäki. Purista kakun reunat keskelle - kasaan. Vaivaa kakku nyt varovasti keskeltä reunoille tasaiseksi ja melko ohueksi kakuksi. Piirakassa täytyy olla reikiä. Tee kuvio veitsellä. On toinenkin vaihtoehto. Jaa taikina tässä tapauksessa 6 osaan. Kauli kolme litteää kakkua ohuemmiksi, kolme paksummaksi. Laita paksummat voideltulle pyöreälle vuokaan. Kyllä, jotta kakku peittää muotin reunat. Laita jauheliha leivän päälle. Tasoitetaan. Ja päälle kaulitaan ohuempi leipä. Tee siihen ensin kauniita leikkauksia. Paina nyt kaulimella jauhelihaa ja muotin reunoja vasten. Ylimääräinen - leikattu pois. Purista reunat kuvaannollisesti.

5. Voitele uunipelti öljyllä tai pölytä jauhoilla. Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta piirakat uunipellille ja paista ensin alimmalla tasolla. 10 minuutissa. siirtää ne korkeammalle tasolle. Paista vielä seitsemän minuuttia. Ennen kuin asetat sen korkeammalle tasolle (mieluiten keskitasolle), kaada piirakkaan 2-3 ruokalusikallista lientä.

6. Voitele valmiit piirakat reilusti sulatetulla voilla. Tarjottaessa piirakat leikataan seitsemään osaan. Ne eivät leikkaa yksi kerrallaan, vaan pinotaan päällekkäin. Piirakat syödään vain käsin kastamalla ne sulatettuun voihin. Voit tarjoilla kuumaa pippurikastiketta kefirin ja valkosipulin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ossetian kefiiripiirakkaa

Mielettömän herkullisia, aromaattisia osseetialaisia ​​leivonnaisia! Loistava vaihtoehto tavallisen leivän tilalle. Ne valmistetaan yksinkertaisimmalla tavalla ja melko nopeasti. On syytä huomata, että ne sopivat hyvin keittoihin, kasvispataisiin jne. Kuitenkin vain teen kanssa, nopeana välipalana, ne tyydyttävät täydellisesti nälän ja ilahduttavat sinua mielenkiintoisella ja epätavallisella maulla! Muuten on huomattava, että ne jättävät miellyttävän kevyen jälkimaun! On mielenkiintoista huomata, että Ossetian perinteiden mukaan kotiäiti leipoo yleensä useita suuria pyöreitä piirakoita kerralla, jotka sitten peitetään voilla ja pinotaan kuten pannukakkuja. Ja juhlapäivinä he valmistavat vain parittoman määrän tällaisia ​​piirakoita; surupäivinä päinvastoin parillisen määrän. Mutta jokapäiväisessä elämässä ossetit tekevät useimmiten vain kolme piirakkaa, jotka puolestaan ​​​​symbolisoivat taivaan, maan ja auringon yhtenäisyyttä. Meidän on kuitenkin myönnettävä, että tämä on hieman muokattu versio ossetialaisten lameleipien valmistuksesta, koska alkuperäisen reseptin mukaan niiden valmistukseen käytetään aitoa ossetialaista juustoa. Tässä tapauksessa korvaamme sen suosikkijuustollamme. Uskokaa minua, piirakoista tulee yhtä maukkaita ja aromaattisia!

Niiden valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat: testiä varten:

hiiva - 7 g jauhoja - 500 g kasviöljyä - 1,5 rkl. kefiiri - 250 ml kananmunia - 1 kpl. sokeri - 1 tl. vesi - 100 ml täyttöön: perunat - 5 kpl. fetajuusto - 600 g voita

Ossetialaisten kefirpiirakkaiden valmistus:

1. Valmistetaan ensin taikina. Tätä varten siivilöi jauhot ja jaa se sitten kahteen osaan. Ja ensimmäinen sekoitamme hiivan, kefirin ja sokerin kanssa. Sekoita kaikki hyvin, peitä pinta pyyhkeellä ja jätä 1 tunti.

2. Lisää tämän jälkeen loput jauhot, kasviöljy, vesi ja muna. Vaivaa taikina perusteellisesti (kunnes sen rakenne on homogeeninen), jaa se sitten 3 yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen palloksi. Peitä ne uudelleen ja anna niiden seistä vielä 30 minuuttia.

3. Valmistetaan nyt täyte. Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi (älä lisää suolaa). Sen jälkeen murskaamme sen soseeksi. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi ja jauha sitten tehosekoittimessa. Lisää juusto vielä lämpimiin perunamuusiin ja sekoita huolellisesti (täytteessä on suolaa juustosta).

4. Vaivaa nyt jokainen taikinapallo käsin pieniksi ympyröiksi. Aseta 1/3 täytteestä jokaisen ympyrän keskelle ja kerää se sitten palloksi. Vaivaa täytetyt pallot käsin melko suuriksi ja litteiksi levyiksi. Sitten teemme piston jokaisen keskelle.

5. Esilämmitä seuraavaksi uuni 180°C:een. Aseta leivinpaperi uunipellille ja aseta yksi piirakka sen päälle. Paista nyt jokaista kakkua noin 20 minuuttia. Kun piirakat ovat valmiita, voitele ne voilla ja laita toinen päälle. Tarjoile lämpimänä. Hyvää ruokahalua kaikille!

Ossetian pinaattipiirakka

Ossetianpiirakka on nykyään melko suosittu herkku, joka erottuu mausteisesta ja erittäin epätavallisesta mausta. Tyyppejä on suuri määrä (kaikki riippuu valitusta täytteestä). Suosittelemme kuitenkin valmistamaan yhden mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista - Ossetian pinaattipiirakan, joka paistetaan lisäämällä vihreää sipulia ja juustoa. Totta, ollakseni rehellinen, tämä vaihtoehto ei ole niin suosittu verrattuna muihin ossetialaisiin piirakoihin, joissa on lihaa, juustoa, papuja, perunoita ja juustoa tai juuston ja punajuuren sekoitusta. Mutta usko minua, tällainen piirakka ansaitsee huomionsa! Muuten, perinteen mukaan ossetit leipovat tietyn määrän piirakoita tiettyinä päivinä (yleensä 3 kakkua).

Sen valmistukseen tarvitsemme:

taikinaa varten: maito - 400 ml kuivahiivaa - 30 g sokeria - 50 g suolaa kasviöljyä - 50 g täytteeksi: pinaatti - 400-500 g marinoitua juustoa (brynza, Adyghe) - 300 g vihreää sipulia (höyheniä) tilliä suolaista voita

Ossetialaisen pinaattipiirakan keittäminen:

1. Valmistetaan ensin muovitaikina tulevaa ossetialaiskakkuamme varten. Joten tätä varten lämmitä maitoa hieman ja liuotetaan siihen sitten hiiva, suola ja sokeri. Kun olemme sekoittaneet kaiken perusteellisesti (kunnes se on homogeeninen ja sokeri on täysin liuennut), lisää jauhot, jotka on siivilöitävä etukäteen. Älä huoli, jos taikinasi ei ole tarpeeksi tiivistä (myöhemmin leikkaamisen yhteydessä voit lisätä jauhoja). 2. Laita seuraavaksi kulho taikinalla lämpimään paikkaan, peitä se pyyhkeellä ja unohda se useaksi tunniksi. Kun taikina kohoaa, sekoita se uudelleen ja kaada joukkoon kasviöljy ja jätä vielä puoli tuntia.

3. Kun taikina kohoaa, valmistelemme sillä välin piirakkaamme täytteen. Tätä varten ota pinaatti (älä pelkää, että sitä on niin paljon, sen tilavuus pienenee kypsennyksen aikana) ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla (ja poista myös kaikki huonot lehdet). Koska pinaatti itsessään on melko mehukasta, niin raakana täytteeseen laitettuna saamme lopputuloksena märkäpiirakan. Siksi jo ennen ruoanlaiton aloittamista sitä tulisi keittää 3-4 minuuttia, puristaa sitten hyvin ja hienontaa veitsellä. Tai voit yksinkertaisesti hienontaa sen ja hautua paistinpannussa ilman kantta (lisäämällä kasviöljyä). Näin ylimääräinen kosteus sulaa pois ja pinaatti pienenee tilavuudeltaan.

4. Nyt vaivaamme juustomme (muuten, tämä voi olla fetaa, fetajuustoa, adyghea tai aitoa ossetialaista juustoa, mikä on yleensä ihanteellinen), ja sekoita se sitten jäähtyneeseen pinaattiin. Hienonna sitten muutama höyhen vihreää sipulia, pari tillin oksaa ja oksa suolaista. Lisää kaikki nämä kasvikset pinaattiin juuston kanssa ja sekoita hyvin (lisää täytteeseen halutessasi hieman suolaa).

5. Jaa valmis taikina kolmeen yhtä suureen osaan (muista, että ossetialaisilla on tapana leipoa piirakoita vapaapäivinä parittomina). Seuraavaksi otamme yhden osan ja teemme siitä ensin pallon ja teemme siitä sitten litteän kakun. Aseta iso täytettä tämän leivän keskelle. Tuomme kakun reunan keskelle, nostamme taikinan reunat toisella kädellä keräämällä ne keskelle ja annamme tulevalle kakulle pussin ulkonäön. Kiinnitettyään huolellisesti taikinan päät päälle, alamme antaa piiraalle pyöreän kakun muodon. Huomaa: jotta kakku olisi riittävän ohut eikä repeytynyt, kakku voidaan siirtää heti kevyesti jauhoilla ripotellulle paistinpannulle. Ja tässä lopuksi annamme sille sopivan koon (joka on yhtä suuri kuin paistinpannun halkaisija).

6. Tee nyt varovasti pieni reikä kakun keskelle (jotta höyry pääsee poistumaan) ja aseta se leivinpaperilla peitetylle pellille. Laita piirakka 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia (mutta kannattaa pitää silmällä, sillä paistoaika riippuu sekä sen koosta että itse uunista). Voitele valmis kakku sulatetulla voilla ja paista vielä kaksi tällaista kakkua. Sitten, kuten ossetialaisilla on tapana, laitamme voitetut piirakat päällekkäin. Tarjoa ne kuumana. Hyvää ruokahalua kaikille!

Ossetialainen piirakka omenoiden kanssa

Ossetialaiset valmistavat perinteisiä piirakoita erilaisilla täytteillä lähes päivittäin, koska se on heille jokapäiväistä perinteistä ruokaa. Loman aikana ne ovat kuitenkin myös ylpeitä pöydästä. Vatjan kolme piirakkaa symboloivat maata, aurinkoa ja Jumalaa. Vieraat aloittavat ateriansa piirakalla, mutta lukevat aluksi kiitosrukouksen. Ossetialaista piirakkaa valmistamalla tutustut muinaiseen alaanikulttuuriin ja koet kaikki perinteisen ossetialaisen keittiön hienoudet. Omenapiirakka on yksi suosituimmista ja suosituimmista. Joillekin ne muistuttavat lapsuuden makua, toisille yksinkertaisesti pitävät niistä, ja kasvissyöjille ja paastoaville tämä on ainoa ruokalaji, jonka he voivat nauttia dieetin tai tiukan paaston aikana.

Ossetialaisen omenapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

taikinaa varten: maito - 1 l muna - 1 kpl. munankeltuaiset - 5-6 kpl. sokeri - 350 g voita (margariini) - 300-350 g alkoholia (vodka) - 1,4 rkl. jauhot hiiva - 20 g suolaa - maun mukaan vanilliini - maun mukaan

täytteeksi: omenat - 1,2 kg sokeria - 100-150 g

Ossetian omenapiirakan keittäminen:

1. Käytämme ensimmäisen tai korkeimman luokan vehnäjauhoja, siivilöimme ne ja vaivaamme taikinan kuumalla leivotulla maidolla (maidon lämpötila mielellään n. 70-80 astetta) niin, ettei muodostu paakkuja. Vatkaa sitten kaikki, kunnes saat homogeenisen massan. Anna taikinan nyt jäähtyä 30-35 asteen lämpötilaan.

2. Laimenna sillä välin hiiva lämpimään maitoon kulhossa, lisää 1 tai 2 tl. sokeria ja laita kulho lämpimään paikkaan.

3. Kun hiiva on valmis, kaada se taikinaan, lisää pehmennetty voi, muutama munankeltuainen sekoitettuna sokeriin, alkoholi, vanilliini ja suola. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä lämmön luomiseksi.

4. Kun taikinan tilavuus on kasvanut 2-3 kertaa, vaivaa se ja peitä se uudelleen liinalla. Odota jälleen, kunnes taikina kohoaa, toista tämä toimenpide 2 tai 3 kertaa. Viimeisen tällaisen toimenpiteen aikana voitelemme kätemme gheellä mieluummin kuin käyttämällä jauhoja. Sitten annamme taikinan kohota uudelleen ja leikkaamme sen tarvittaviin osiin.

5. Tämän jälkeen kauli taikina ja laita se voideltuun vuokaan niin, että kakun reunat roikkuvat vuoan reunojen yli.

6. Laita täyte omenaleipällemme (omenat pilkottuna sokerilla tai voit korvata tämän täytteen omenahillolla (600 grammaa)) ja tasoita veitsellä.

7. Peitä vuoka toisella kaulitulla leivällä ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

8. Päällisen voi koristella erilaisilla taikinafiguureilla halutessaan. Tämän jälkeen laita kakku lämpimään paikkaan ja anna kohota vuoan reunoja myöten.

9. Paista piirakkaa uunissa keskilämmöllä kypsäksi. Määritämme piirakan valmiuden seuraavasti: puhkaise taikina tulitikulla, jos siihen ei ole jäänyt taikinapakkauksia, piirakka on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen kurpitsapiirakka

Ossetian asukkaat ovat vuosisatojen ajan valmistaneet perinteisiä ossetialaisia ​​piirakoita erilaisilla täytteillä. Aikaisemmin tällaiset kulinaariset tuotteet valmistettiin yksinomaan happamattomasta taikinasta (ilman hiivaa). Ossetialaiseksi piirakkaaksi katsotaan ohut taikinakerros ja runsas, mutta ei vuotava täytettä. Tätä ruokaa on kymmeniä lajikkeita. Puhtaassa muodossaan ne on valmistettu ossetialaisesta juustosta (aidot ossetialaiset piirakat valmistetaan yksinomaan siitä), juuri nämä piirakat ovat rukousta. Niitä valmistetaan myös erilaisilla täytteillä, joissa juustoa on komponenttina - piirakat kaalilla, perunalla, sipulilla, punajuuren lehdillä. He leipovat myös piirakoita kurpitsa- ja paputäytteillä, lihalla ja laadukkaalla eläinrasvalla. Tällä hetkellä taikinaa vaivataan eri reseptien mukaan, mutta klassinen versio on yleisin ja yksinkertaisin - vesi, hiiva, ripaus suolaa ja jauhoja.

Ossetian kurpitsapiirakan valmistamiseksi tarvitset: jauhot - 2,5 rkl. voita - 100 g kurpitsaa - 400 g Ossetian juustoa - 200 g kuivahiivaa - 3 tl. sokeri - 1 tl. vesi - 1 rkl. jauhettua mustapippuria - maun mukaan suolaa - maun mukaan voitelemiseen: auringonkukkaöljyä voita ripottelua varten: jauhoja

Ossetian kurpitsapiirakan keittäminen:

1. Valmista taikina. Siivilöi jauhot ja yhdistä se hiivaan. Lisää sokeri, suola, lasillinen lämmintä vettä. Vaivaa taikina, peitä kostealla talouspaperilla ja anna vetäytyä 1-1,5 tuntia.

2. Raasta kurpitsan hedelmäliha, Ossetian-juusto (voidaan korvata Adyghe- tai Suluguni-juustolla) ja pakastettu voi karkealla raastimella. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suolaa ja pippuria.

3. Kun taikinan tilavuus on kasvanut 2-3 kertaa, vaivaa se ja peitä se uudelleen liinalla. Odota jälleen taikinan kohoamista ja toista toimenpide. Toistamme tämän 2 tai 3 kertaa. Viimeisen tällaisen toimenpiteen aikana, ilman jauhoja, voitele kätesi gheellä. Anna taikinan kohota uudelleen ja leikkaa se 4 osaan. Kauli ne 1 sentin paksuiseksi levyksi. Laita täytettä jokaisen leivän keskelle. Yhdistämme kakun päät ja käännämme sauma alaspäin. Anna kakulle pyöreä muoto.

4. Peitä uunivuoat leivinpaperilla, voitele auringonkukkaöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Aseta piirakat vuokaan saumapuoli alaspäin ja tee päälle useita reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan kakusta. Peitä muotit liinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia.

5. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta piirakat pannulle ja paista puoli tuntia.

6. Voitele valmiit kuumat piirakat voilla. Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka raejuustolla

Yleensä Ossetian piirakat ovat muodoltaan pyöreitä ja halkaisijaltaan 30-35 senttimetriä. Tällaisten piirakoiden leipominen ei ole erityisen vaikeaa, mutta jonkin verran kokemusta ja taitoa tarvitaan silti. Piirakassa tulee olla ohut kerros taikinaa, täyteläinen ja mehukas täyte, joka ei saa vuotaa ulos. Ossetialaisia ​​piirakoita on monenlaisia; tänään ehdotan, että leivot sellaisen raejuustolla. Täytteemme on raejuustoa yrteillä. Vihreät lisäävät raejuustoon tyypillisen miellyttävän aromin, sitä ei tarvitse lisätä, mutta se on suositeltavaa. Voit ottaa vähän tuoksuvaa minttua, nippu basilikaa, mutta minä käytin reseptissä tilliä ja persiljaa. Raejuustopiirakamme täytteen konsistenssi ei salli sitä kaulia liikaa, vaan vain litistää leivän täytteellä. Jotta taikina ei repeydy ja täyte ei vuoda ulos, voit valmistaa juhlallisen version Ossetialaisesta piirakasta. Tässä tapauksessa täyte asetetaan paksumman kakun alimmalle ja päälle peitetään ohuempi reikäinen kakku. Ossetialaisessa piiraassa reiät ovat pakollisia, ainakin yksi keskellä; sen voi tehdä sormella tai leikata veitsellä. Höyryn on poistuttava, muuten kakku turpoaa ja näyttää ontolta pallolta, ja taikina on kuivaa. Seuraavaksi molempien kakkujen reunat suljetaan ja kakku paistetaan. Olen tehnyt piirakoita molemmin puolin.

Ossetian piirakan valmistamiseksi raejuustolla tarvitset:

taikinaa varten: kuivahiiva - 1 tl. maito - 1 rkl. rakesokeri - 1 tl. suola - 1 tl. jauhot - 2 rkl. Auringonkukkaöljy - 3 rkl. voita - 100 g täytteeksi: raejuusto - 600 g persiljaa - 25 g tilliä - 25 g muna - 1 kpl. suolaa jauhettua mustapippuria Ossetian piirakka keittäminen raejuustolla:

1. Valmista taikina. Laimennamme hiivan lämpimään maitoon, lisäämme suolaa ja sokeria. Kaada jauhot ja vaivaa taikina, lisää sitten auringonkukkaöljy. Vaivaa taikina, peitä kostealla talouspaperilla ja jätä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi, kunnes taikina on kasvanut useita kertoja.

2. Kaada taikina jauhoilla ripotellulle pöydälle. Muotoile taikinasta pallo. Kauli pallo paksuksi kakuksi.

3. Valmista täyte. Hienonna vihreät. Jauha raejuusto, lisää muna, hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.

4. Aseta täyte kaulitun leivän päälle. Yhdistämme kakun päät ja käännämme sauma alaspäin. Anna kakulle pyöreä muoto.

5. Voitele uunipelti öljyllä ja laita levyleipä sen päälle, vaivaa ohueksi.

6. Tee kakun keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

7. Voitele valmis kuuma piirakka voilla. Noin 50 minuutin kuluttua kakusta tulee pehmeää ja mureaa. Hyvää ruokahalua!

Ossetialainen piirakka hitaassa keittimessä

Yksi herkullisista ruoista, joista upea osseetialainen keittiö on kuuluisa, ovat piirakat. Punaiset leivonnaiset erilaisilla täytteillä eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Jos alun perin ossetialaiset piirakat valmistettiin vain happamattomasta taikinasta, niin nykyään kulinaarisilla sivuilla voit nähdä monia reseptejä herkkujen valmistamiseen hiivapohjaisesta taikinasta. Ja kokeilemalla erilaisia ​​täytteitä, voit esittää tämän ruuan joka kerta uudella tavalla. Joten tänään valmistamme ossetialaisen piirakan hitaassa keittimessä.

Ossetian piirakan valmistamiseksi hitaassa keittimessä tarvitset: taikinaa varten: vehnäjauho - 2 rkl. maito - 100 ml kefiiri - 100 ml munat - 1 kpl. smetana - 1 rkl. l. voita - 1 rkl. l. tuorehiiva - 15 g sokeria - 1/3 tl. suola täytteeksi: suluguni-juusto - 200 g

Ossetian piirakan keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Kuumenna maito, kaada se pieneen kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin. Kun sokeri- ja suolakiteet ovat täysin liuenneet, laita hiivaseos kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Lisää vähitellen osa jauhoista (esisuodatettua) maito-hiivaseokseen, sekoita ja laita taikina lämpimään paikkaan. Tuloksena olevan massan tulisi koostumuksensa muistuttaa pannukakkutaikinaa.

2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja jäähdytä.

3. Sekoita erillisessä astiassa kefiiri (voidaan korvata jogurtilla), smetana ja muna. Jätä seos hetkeksi huoneenlämpöön tai lämmitä hieman, koska kaikkien näiden komponenttien pitäisi olla lämpimiä siihen mennessä, kun ne yhdistetään taikinaan.

4. Sekoita saatu seos taikinaan, lisää vähitellen loput jauhot, vaivaa pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi.

5. Laita valmis taikina pienellä määrällä voita voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla talouspaperilla ja laita lämpimään paikkaan.

6. Täytettä varten raasta sulugunijuusto, lisää hieman suolaa ja sekoita.

7. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli se monitoimikeittimen kulhon halkaisijaltaan litteäksi kakuksi. Laita täyte taikinan päälle. Purista taikinan reunat varovasti yhteen palloksi. Painele taikina ja täyte kevyesti alas, jotta piirakka tulee litteämmäksi. Jotta taikina ei repeyty kuuman lämpötilan vaikutuksesta, tee piirakan keskelle pieni reikä.

8. Aseta piirakka monitoimikeitin kulhoon, valitse "Paistaminen" ja kypsennä ruokaa 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua avaa hidas liesi, käännä kakku varovasti ja paista vielä 15 minuuttia.

9. Kun äänimerkki ilmoittaa kypsennyksen päättymisestä, poista ossetianpiirakka kulhosta, siirrä lautaselle, voitele runsaalla voilla ja tarjoile. Ossetian piirakan täytteenä voit käyttää juuston lisäksi myös muita tuotteita: perunoita, lihaa, papuja, kaalia, kurpitsaa. Muuten, voit yhdistää kaikki nämä tuotteet juuston kanssa. Piirakasta tulee vielä maukkaampi ja aromaattisempi, jos lisäät täytteeseen hienonnettua persiljaa, korianteria ja tilliä. Hyvää ruokahalua!

Ossetian piirakat - mestariluokka.

Tekijän sanat. Tarvitsemme: taikinalle: 0,5 l. vettä tai maitoa, 1 muna, 2 tl. hiiva, kasviöljy, jauhot, suola, sokeri. täytteeksi: tässä kaikki riippuu siitä, millaisia ​​piirakoita aiot tehdä (tänään tehdään perunajin, walibah, kabuskajin) peruna gin(200 g perunaa, 150 g juustoa), walibah(350 grammaa juustoa), i>kabuskajin (300-350 grammaa haudutettua kaalia).

Tavallisen hiivataikinan vaivaaminen Monet ihmiset laittavat taikinan etusijalle - en pidä siitä ollenkaan, enkä koskaan laita sitä. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, lisää hieman sokeria (puhtaasti hiivaa varten) ja lisää sitten hiiva. Anna seistä hetki (hiivan tulee liueta kokonaan). Lisää seuraavaksi suolaa maun mukaan, vatkaa muna, lisää 150 grammaa kasviöljyä ja jauhoja (niin paljon kuin taikina kestää - noin 600 grammaa, ehkä vähemmän). voitele uudelleen kasviöljyllä ja anna kohota.Jotta taikina kohoaa nopeammin, laitan kattilan kuumaan veteen.

Tunti kuluu ja taikina on valmis

Muutetaan sitä hieman ja annetaan sen istua vielä kerran. Tuloksena on noin 1100 g taikinaa. Tästä riittää vain 3 piirakkaa. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Vähän juustosta. Tarvitset kotitekoista juustoa (Ossetiassa sitä kutsutaan "Ossetiaksi", Saratovissa ei tietenkään ole mitään järkeä etsiä, mutta täältä löysin kotijuuston, jota täällä kutsutaan "brynzaksi". Juustoa ei saa suolata, tai hyvin kevyesti suolattu (sopivaa Voit aina lisätä suolaa). Peruna gin. Keitä perunat, jäähdytä ja jauha lihamyllyssä juuston kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa. Maun tulee olla miellyttävä suolainen (ylisuolaaminen ei ole maukasta). Ualibach. Jauha juusto ja maista myös suolaa (maun mukaan). Kabuskajin. Haudutamme kaali tavallisimmalla tavalla, suolaa ja pippuria. Pippurin tulee tuntua hyvältä. Mausteisesta pitävät voivat lisätä hieman hienonnettua paprikaa. Kuten äitini kertoi minulle, tarvitsemme yhtä piirakkaa varten saman määrän taikinaa ja täytettä (on 350 grammaa taikinaa ja 350 grammaa täytettä). Ripottele pöytä jauhoilla. Jaa taikina 3 osaan ja anna kohota hieman. Murskaa taikinapallomme kevyesti ja lisää täyte.

Kokoa taikina varovasti täytteen ympäriltä pussiin. Purista hyvin ja anna seistä hetken.

Paina sitten varovasti sormin, alkaen keskeltä ja reunoja kohti muodostaen ohuen ympyrän. Teemme kaiken huolellisesti, jotta taikina ei repeydy (jos taikina hajoaa, se tarkoittaa, että se ei noussut kunnolla).

Siirrä varovasti uunipellille ja tee piirakan keskelle reikä. No laitoimme sen uuniin. uunin lämpötila noin 200*C. Kakku paistuu erittäin nopeasti. Heti kun piirakkamme alkaa ruskistua, ota se pois ja voitele se voilla. Nämä ovat piirakat, joita tein Kabuskajin

Kartofgin
Walibach

Ossetialaiset piirakat ovat perinteinen kaukasialaisen keittiön ruokalaji. Ne ovat viime aikoina ilmestyneet katuruokana suurkaupungeissa, mutta suosioltaan niitä voidaan verrata jo pizzaan. Ravitsevia, maukkaita, ne erottuvat erilaisista täytteistä: liha, perunat, yrtit, juusto, marjat. Voit leipoa niitä kotona - tietyllä taidolla siinä ei ole mitään vaikeaa. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaa taikina Ossetian piirakoille. Jaetaan ammattikokkien salaisuudet ja annetaan useita reseptivaihtoehtoja.

Tämä on tärkeää tietää

Ossetian piirakan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on ottaa huomioon useita peruskohtia.

Käytä taikinaan vain hyvän valmistajan vehnäjauhoja. Jos säästät, varaudu siihen, että taikinasta ei tule niin hyvää kuin voisi. Hionta, juoksevuus, väri - kaiken on täytettävä tiukimmatkin vaatimukset.

Vaivaa taikinaa pitkään, älä säästä käsiäsi. Vähintään 10 minuuttia - tämä kyllästää sen hapella ja tulee herkäksi ja joustavaksi. Ja älä "täytä" sitä jauhoilla. Voitele ne oliiviöljyllä, jotta kätesi eivät tarttuisi.

Käytä vain tuoreita tuotteita. Ei viikko sitten ostettuja munia, ei viimeistä lasillista kefiiriä, joka on pian pilaantunut. Todellinen osssetialainen piirakka ei siedä tätä.

Aseta kaulin sivuun. Sinun on kaulittava tai, tarkemmin sanottuna, venytettävä taikina käsilläsi. Tämä on vaikeaa, koska se on erittäin joustava ja joustava. Jos haluat ruoanlaittoprosessin olevan täysin autenttinen, osta itsellesi aryng - erityinen korkeareunainen levy.

Älä voitele kakkua vatkatulla munalla. Venäläisessä keittiössä tätä salaisuutta käytetään kullanruskean kuoren saamiseksi, mutta Ossetiassa he eivät tee tätä. Sen sijaan valmiin piirakan päälle levitetään voikuutio: näin taikinasta tulee mureaa ja kiiltävää.

Puhutaan nyt suoraan reseptistä.

Resepti 1: perinteinen

Aito taikina Ossetialaisille piirakoille - ilman hiivaa ja maitoa. Kaukasuksella se sekoitetaan veteen tai heraan. Tarjoamme klassisen version, mutta veden sijasta voit käyttää kefiiriä.

Tarvitset:

Vehnäjauho - 600 gr;

Muna - 1 kpl;

Vesi - 1/5 kuppia;

Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

Siivilöi jauhot isoon kulhoon kasaan. Tee keskelle painauma.

Kaada lämmin vesi kaivoon.

Lisää vatkattu muna ja suola.

Vaivaa taikinaa ja vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia.

Peitä liinalla ja anna seistä 30 minuuttia.

Puolen tunnin kuluttua vaivaa uudelleen.

Resepti nro 2: hiivalla

Ossetialaisille maitopiirakkaille tarkoitettu hiivataikina on erittäin suosittu kaukasialaisen keittiön ravintoloissa. Pehmeä ja murea, se säilyy jääkaapissa pitkään: voit valmistaa taikinan etukäteen ja leipoa siitä tuoreen piirakan joka päivä.

Tarvitset:

Jauhot - 600 gr;

Kuivahiiva - 1 tl;

Maito - 1/5 kuppia;

Kefiiri - 2 rkl;

Voi - 30 g;

Sokeri - 1 tl;

Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

Valmista ensin taikina. Sekoita tätä varten hiiva ja sokeri teelusikalliseen jauhoja. Kuumenna puoli lasillista maitoa ja lisää seos. Odota, että pinnalle ilmestyy kuplia.

Siivilöi jauhot isoon kulhoon.

Lisää taikina, sulatettu voi, kefiiri ja loppu maito jauhojen joukkoon.

Vaivaa pehmeä taikina.

Peitä se pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

Resepti nro 3: nopeasti

Oikea Ossetian piirakka vaatii harkittua ja perusteellista lähestymistapaa. Mutta joskus sinun on tehtävä se nopeasti - tässä ja nyt. Tällaisia ​​tapauksia varten on olemassa pikaresepti.

Tarvitset:

Jauhot - 4 kuppia;

Maito - 1 lasi;

Vesi - 1/5 kuppia;

kuivahiiva - 2 tl;

Sokeri - 1 rkl;

Suola - 1 tl;

Kasviöljy - 3 rkl.

Valmistautuminen:

Aseta taikina: sekoita puoli lasillista lämmintä vettä, sokeri, hiiva ja vähän jauhoja.

Kun taikina alkaa kuplia, kaada taikina kulhoon. Lisää loput vedestä, maito ja suola sinne.

Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa taikina.

Voitele se kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja anna olla lämpimänä 20 minuuttia.

Piirakan yhdistäminen

Ossetian piirakan valmistuksen viimeinen vaihe on sen kokoaminen. Tässäkin on tärkeää osata käsitellä taikinaa oikein. Muussaa ja jaa 3-5 osaan. Muodosta jokaisesta osasta tasainen pallo - niin, että se sopii kämmeniisi. Aseta pallo jauhotetulle pöydälle ja pyöritä se käsin ympyräksi. Aseta täyte keskelle: taikinamäärän tulee olla noin kaksinkertainen. Nyt sinun on tehtävä eräänlainen "sämpylä": nostamalla taikinan päät, kiinnitä ne keskelle, ikään kuin muodostaisit uuden pallon. Tee keskelle syvennys ja venytä reunoja varovasti sormillasi. Aseta piirakka kuvapuoli alaspäin uunipellille ja venytä uudelleen. Lopputuloksena kakun paksuus tulisi olla 2-3 cm. Älä unohda tehdä keskelle reikä, jotta kakku ei repeä höyrystä.

Inspiroiva maku

Jos löydät "oma" reseptisi ossetialaisille piirakoille, voit loputtomasti kokeilla täytteitä. Muuten, inspiraatioksi voit tilata piirakan hyvästä ravintolasta - esimerkiksi Gustosta. Täällä he käyttävät Kaukasuksen kulinaarisia perinteitä, jotka on mukautettu moderniin keittiöön. Ne paistetaan aidossa puulämmitteisessä uunissa korkealuokkaisista italialaisista jauhoista. Ruokalistalla on laaja valikoima täytteitä - lihasta makeisiin. Hyvä vaihtoehto saada inspiraatiota parille uudelle reseptille - tai vain nauttia herkullinen illallinen.

Ossetialaisella piiraalla on oikeutetusti kunniakas paikka jokaisen kotiäidin reseptikirjoissa. Erinomaisen täytteen ja hiivataikinan ansiosta siitä tulee tyydyttävää. Se tarjoillaan pöytään alkupalana tai erillisenä ruokalajina, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Voit turvallisesti lähteä vierailulle kotitekoisen Ossetian piirakkasi kanssa. Resepti siirtyy sukupolvelta toiselle, joten se pysyy käytännössä ennallaan. Kaukasialaisen ruokalajin kokeilemiseksi on tärkeää noudattaa taikinan vaivaustekniikkaa.

Ossetian piirakka: ominaisuuksia

1. Ruoalla on tuhatvuotinen historia, minkä vuoksi sen kannattajat arvostavat sitä niin paljon. Ossetian piirakka leivotaan kolmion tai ympyrän muodossa. Jälkimmäisen halkaisija ei saa ylittää 35 cm.
2. Tarjottaessa taikinatuotteita kullekin alustalle asetetaan 3 palaa muodosta ja täytteestä riippumatta. Perinteisesti juustoa ja perunoita lisätään ossetialaisiin piirakoihin, mutta koostumusta voi vaihdella oman harkintasi mukaan.
3. Yläpuolella oleva piirakka kallistuu vasemmalle. Perheen vanhimman jäsenen tulee nähdä, kuinka paljon leivonnaisia ​​on lautasella. Numero "3" symboloi uskontoa, joka yhdistää maan, Jumalan ja auringon.
4. Kun henkilö viedään pitkälle matkalle, he jakavat vanavedessä ei 3, vaan 2 tai 4 piirakkaa, kaikki riippuu kutsuttavien lukumäärästä.
5. Kuten aiemmin mainittiin, Ossetian piirakan tärkein ominaisuus on taikinan oikea valmistus. Se asettaa sävyn lopulliselle maulle ja koostumukselle. Jos vaivaat oikein, saat kakun, joka kirjaimellisesti sulaa suussa herkän rakenteensa ansiosta.
6. Ossetianpiirakka on suljettua tyyppiä, joten taikina asetetaan päälle ja pohjalle ja täyte asetetaan keskelle. Perinteisen reseptin mukaan astia säilyttää pehmeän rakenteensa jopa 12 tunnin kypsennyksen jälkeen (ei vanhene).
7. Voit määrittää piirakan valmistaneen kotiäidin taidon katsomalla vain taikinan tiheyttä. Mitä ohuempi se on, sitä selvemmin kokin ammattitaito näkyy.
8. Ruokaa pidetään perustellusti ravitsevana ja korkeakalorisena. Kaksi tai kolme kappaletta riittää tyydyttämään kaikkein julmimman ruokahalun. Tästä syystä Ossetialaisia ​​piirakoita ei valmisteta suuria määriä.
9. Monien täyttövaihtoehtojen ansiosta, joista piirakoita on paljon, jokainen voi valmistaa annoksen henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Taikina ja sisällön kaksinkertainen osa ovat tärkeitä valkoihoisen keittiön ominaisuuksia.
10. Internetissä on paljon reseptejä, jotka sisältävät juustoa yrteillä, papuilla, punajuurilla, kaalilla ja kurpitsalla. Suosituimpia ja perinteisimpiä ovat kuitenkin perunat juusto-, liha- tai puhdasjuustotäytteellä.
11. Ossetialaisten piirakoiden valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta on tärkeää noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita. Kaukasian kansan perinteiden mukaan kulinaarisen mestariteoksen luomista tekee naispuolinen väestö, koska miehet pitävät tällaista toimintaa nöyryyttävänä.

Vaihe nro 1. Taikinan valmistus

Oikein valmistettu taikina antaa sävyn koko astialle, seos vaivataan hiivalla, joka kasvatetaan taikinan päälle. Loppujen lopuksi taikina pitää muotonsa hyvin ja on taipuisaa ja pehmeää.

Jos valmistat pohjan alla olevan reseptin mukaan, voit käyttää sitä milloin tahansa. Aseta taikina vain jääkaappiin ja ota se pois oikeaan aikaan.

Opara:

• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• vehnäjauho - 20 gr.
• kuivahiiva - 20 gr.
• täysrasvainen maito - 55 ml.

1. Siivilöi jauhot, sekoita se hiivan ja kidesokerin kanssa. Kuumenna maito liedellä tai mikroaaltouunissa. Upota sormesi seokseen; seoksen lämpötilan tulee olla lämpimän ja kuuman välillä.
2. Kaada maito jauhojen joukkoon ohuena nauhana, sekoita, kunnes kokkareet häviävät. Peitä kulho kelmulla ja laita lämpimään paikkaan. Taikina on valmista, kun vaahtoa muodostuu.

Taikina:

• premium-jauhot - 650 gr.
• täysmaito - 130 ml.
• suola - 18 gr.
• voita - 40 gr.
• kefiiri tai jogurtti - 265 ml.

1. Valmista syvä kulho taikinan vaivaamista varten. Laita jauhot siivilän läpi ja tee keskelle reikä. Kaada vaahdotettu taikina keskelle.
2. Pilko voi kuutioiksi ja sulata nesteeksi. Sekoita jauhoihin, kaada joukkoon maito ja kefiiri, lisää suola. Sekoita sisältö lastalla tai käsin ja laita lämpimään paikkaan kypsymään.
3. 1,5-2 tunnin kuluttua taikina on valmis jatkokäsittelyä varten. Poista pohja kulhosta, pyöritä jauhoissa ja anna koostumukselle plastisuutta.
4. Kun olet vaivaanut taikinan, aloita piirakoiden muotoileminen. Jos täyte on jo valmis, tuotteet voidaan koota. Seuraava vaihe on vaikein, joten siihen kiinnitetään erityistä huomiota.

Vaihe nro 2. Muotoilu ja paistaminen

1. Pyörittele taikina uudelleen ja jaa se 3-5 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa tasaiseksi palloksi. Kokoa on vaikea arvioida, kaikki riippuu uunipellistä, jossa piirakka on paistettu.
2. Ihanteellinen vaihtoehto on pallo, joka mahtuu kahteen naisen kämmeneen. Juuri tämän koon avulla voit saavuttaa noin 30-35 cm piirakan halkaisijan.
3. Ripottele pöytää, ota ensimmäinen pallo ja muodosta käsin pyöreä litteä pohja. Älä käytä kaulinta. Venytä taikinaa varovasti, muuten se repeytyy.
4. Aseta täyte muotoillun ympyrän päälle. On syytä muistaa ikuisesti, että sisäisistä komponenteista ei voi tinkiä. Sillä ei ole väliä, lisäätkö perunoita, juustoa, lihaa, yrttejä tai muita ainesosia. Säästäminen rinnastetaan huonoon makuun ja ahneuteen.
5. Lisää runsaasti täytettä. Kauli taikina tukkiksi, seuraa rakennetta. Täyte tulee rullata sisäänpäin, eikä se saa räjähtää ulospäin.
6. Tee tämä oikein tarttumalla taikinaan reunoista, tiivistämällä sauma keskeltä ja muotoilemalla sen sisällöstä pallo eikä litteä ympyrä. Älä anna suuria määriä taikinaa kerääntyä yhteen paikkaan.
7. Varmista, että reunat ovat hyvin kiinni, muuten kakku kuivuu. Tee nyt reikä keskelle, paina keskeltä kämmenillä luodaksesi sivuja reunoille.
8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta piirakka sille saumapuoli alaspäin. Tasoita pinta sormin tasaiseksi taikinaksi. Tarkista piirakan muoto uudelleen, sen tulee olla pyöreä ilman taukoja.
9. Tee keskelle yksi reikä pikkusormella tai veitsellä, jotta kakku ei turpoa tai repeydy. Voitele pinta voilla paksun kerroksen muodostamiseksi. Paista astiaa 200 asteessa noin vartin verran.

Ossetian piirakka: täytteiden tyypit

Kuten aiemmin mainittiin, Ossetian piirakan täyte voi olla täysin erilainen. Taikina sopii täydellisesti kurpitsan hedelmälihan, papujen, lihan, yrttien, perunoiden, juuston, pähkinöiden ja jopa marjojen/hedelmien kanssa. On tärkeää noudattaa sääntöä, jonka mukaan 1 osalle taikinaa on 2 osaa täytettä.

1. Täytettä pidetään perustellusti suosituimpana kaikista saatavilla olevista. Ossetialaiset rakastavat juustoa kovasti, joten he lisäävät sitä melkein jokaiseen ruokaan. Juustoa voidaan valmistaa lampaan-, lehmän- tai vuohenmaidosta, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
2. Voit käyttää vain yhtä tyyppiä tai yhdistää lajikkeita keskenään. Ihanteellisena vaihtoehtona pidetään kotitekoiseen Ossetialaiseen tuotteeseen perustuvaa täytettä. Jos ostoa ei ole saatavilla, vaihda tämä ainesosa Fetalla. Tärkeintä on valita juusto, jolla on korkea rasvapitoisuus ja korkea suolapitoisuus.
3. Täytteen raaka-aineiden valmistamiseksi raasta 550-600 gr. juustoraastetta, lisää suolaa (valinnainen). Aseta taikinan keskelle ja seuraa ohjeita. Maun parantamiseksi ota useita juustotyyppejä sekoittamalla ne halutuissa suhteissa. Vaihtoehtoisesti voit yhdistää Adyghe-juuston fetajuustoon.
4. Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa täytteen lisäämällä yrttejä. Tässä tapauksessa maitotuote yhdistetään hienonnetun tillin, pinaatin, persiljan tai sellerin kanssa. Komponentteja otetaan yhtä paljon, jotta ne ovat sopusoinnussa eivätkä häiritse toistensa makua.

Ossetialainen piirakka perunoilla ja juustolla

1. Usein juustoon sekoitetaan keitettyä raastettua punajuurta, villivalkosipulia ja perunoita (murskattuja). Viimeinen vaihtoehto on edullisin.
2. Täytteen valmistamiseksi ota 2 sipulia, 1,2 kg. perunat, 0,5 kg. suolaa ja runsaasti rasvaa sisältävä juusto. Kuori ja keitä perunat, jauha ne soseeksi. Raasta juusto ja sekoita ensimmäiseen ainekseen.
3. Kuori sipuli ja poista pintakerros kalvolla. Laita ainesosa lihamyllyn läpi ja lisää edelliseen massaan. Sekoita täyte, laita taikinan keskelle ja rullaa.

1. Lihapiirakkaiden pääominaisuus on, että täyte on valmistettava huolellisesti. Ensin ainekset asetetaan kuumana taikinan päälle. Toiseksi käytetty liha on rasvaista ja mehukasta. Viimeinen kohta on erittäin tärkeä, koska se häiritsee usein pallon heittämistä.
2. Lihatäytteenä käytetään vasikan- tai lampaanlihaa (fileitä). Se on pestävä ja kuivattava paperipyyhkeillä. Tämän jälkeen massa pilkotaan kuutioiksi ja rullataan lihamyllyssä useita kertoja.
3. Halutessasi voit lisätä tuoretta tilliä tai persiljaa (1 nippu), valkosipulinkynsiä. Sipulia lisätään oletusarvoisesti 1 kg. liha vastaa 3 päätä vihanneksista. Kun jauheliha on yhdistetty muihin komponentteihin, täyte on pippuroitava ja suolattava.
4. Paista jauheliha pannulla tai kääri se raakana taikinaan mielesi mukaan. Tiivistä reunat varovasti ja pyörittele palloa, muotoile sitten sivut ja tee keskelle reikä.

Ossetialainen piirakka sienillä

1. Koska sienet sulavat vatsassa melko pitkään, kylläisyyden tunne säilyy piirakan syömisen jälkeen 4-6 tuntia. Resepti ei ole erityisen vaikea, sienityyppi valitaan kotiäidin ja hänen perheenjäsentensä harkinnan mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit, hienonna ja lisää 3 valkosipulinkynttä. Ota sieniä niin, että se on kaksi kertaa suurempi kuin sipuli. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi ja paista pannulla.
3. Lisää sipuli, suola, mausteet halutessasi ja jäähdytä paistamisen jälkeen. Ota suolainen ja rasvainen juusto, raasta se karkealla raastimella, yhdistä edellisten ainesosien kanssa. Aseta pohjalle ja pyörittele palloksi.

Oikein valmistettu osseetiapiirakka sulaa suussa. Noudata taikinan ohjeita, valitse täyte mielesi mukaan. Suosituimmat vaihtoehdot ovat juuston ja lihan lisääminen, voit yhdistää niitä keskenään. Muista tehdä keskelle reikä, jotta kakku ei repeydy paistamisen aikana. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Video: kuinka keittää Ossetian pinaattipiirakkaa

1. Valmista taikina sienimenetelmällä.
Kaada lämmin maito kuppiin (lämpötila ~30-35°C) ja liuotetaan maitoon 1 tl sokeria.
Murenna hiiva maitoon ja sekoita hyvin, kunnes hiiva on täysin liuennut.
Laita taikina lämpimään ~10-15 minuutiksi - tänä aikana taikinan tulee kohota kuin korkki.
Kaada sopiva taikina isoon kulhoon.
Lisää kefiiri, smetana, muna (tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä) ja ripaus suolaa.
Sekoita kaikki hyvin.
Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja ja voitelemalla kätesi kasviöljyllä.

* Taikinasta tulee viskoosi, eikä sitä ole kovin kätevä vaivata. Mutta kun hän lähestyy, hänestä tulee pehmeä ja tottelevainen.

Peitä taikina puhtaalla puuvillapyyhkeellä tai peitä kulho kelmulla ja laita lämpimään paikkaan ~1-1,5 tunniksi.
Valmistele sillä välin täytteet. Raasta juusto, hienonna vihreät, hienonna kaali ja paista kasviöljyssä.

2. Kun taikina on kohonnut, vaivaa se ja vaivaa vähän (~1-2 minuuttia).
Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan

3. Aseta osa taikinasta jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kevyesti tasaiseksi kakuksi (älä tee kakusta ohutta, muuten taikina repeytyy).
Laita 1/3 täytteestä pataleivän keskelle (täyte on parempi olla levittämättä leivän päälle, vaan levittää se pieneen kasaan).
Kokoa levyleivän reunat keskelle ja nipistele hyvin. Täytteen tulee olla kakun sisällä.

4. Rouhi leipä runsaalla jauholla.
Vaivaa kakku varovasti keskeltä reunoille.
Ossetialaisten piirakoiden muodostamiseen on erittäin kätevää käyttää 2 pyöreää puulautaa. Täyteinen leipä asetetaan yhdelle jauhoilla jauhetulle laudalle ja vaivataan varovasti keskeltä reunoille. Sitten kakku peitetään toisella pyöreällä laudalla ja käännetään varovasti niin, että päällä ollut lauta jää alas ja kakku käännetään sen mukaisesti. Poista nyt päällyslevy, ripottele leipä jauhoilla ja vaivaa uudelleen keskeltä reunoille. Näin voit kääntää kakkua useita kertoja, kunnes saat haluamasi kokoisen kakun. Leipä vaivataan melko ohueksi, sen halkaisija on noin 30-40 cm.

5. Tee useita viiltoja piiraan pintaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Varo leikkaamasta piirakkaa läpi. Yleensä leikkaukset tehdään jonkinlaisen kuvion muodossa.
Valmista näin ollen loput 2 piirakkaa, jaa taikina ja täytä tasaisesti.
Laita tyhjä uunipelti uuniin, joka on kuumennettu ~230°C:een ja anna lämmetä hyvin.

Kaukasuksella asuvilla ossetioilla on vuosisatoja vanha historia ja samat kulinaariset perinteet. Heidän piirakat ovat kuuluisia melkein kaikkialla maailmassa. Alkuperäiskansat leipovat niitä kaikkiin tilaisuuksiin, olipa kyse sitten lomista, häistä, syntymäpäivistä tai jopa hautajaisista. Tapauksen mukaan pöydällä tulee olla kolme piirakkaa, jotka ovat taivaan, auringon ja maan symboleja, ja muistopäivinä niitä tulee olla parillinen määrä. Ne ovat yleensä pyöreitä, mutta uskonnollisiin juhliin niistä valmistetaan myös neliömäisiä juustolla täytettyjä leivonnaisia.

Valmistautuminen ei ole vaikeaa, mutta sinulla on silti oltava kokemusta ja taitoja. Kutsumme sinut oppimaan, kuinka tämä tehdään yhdessä.

kotitekoinen leivonta

Herkullisimmat Ossetian piirakat valmistetaan ohueksi kaulitusta taikinasta, johon on lisätty suuri määrä mehukasta täytettä. Ensimmäinen asia, josta ruoanlaittoprosessi alkaa aina, on taikina.

Sitä varten tarvitset:

• lämmin keitetty vesi - 1 rkl.;
• kuivahiiva - 1 paketti;
• jauhot - 3 rkl;
• sokeri - 2 rkl.

Näistä aineksista sinun on tehtävä taikina ja peitettävä kulho pyyhkeellä ja jätettävä puoli tuntia. Sillä välin sinun on valmisteltava lisää tuotteita:

• jauhot - 1 kg;
• maito - 2 rkl.;
• margariini - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• suola.

Lisää taikina siivilöityjen jauhojen joukkoon, lisää ripaus suolaa, vatkaa muna, kaada joukkoon sulatettu margariini ja voi. Ossetialaisten piirakoiden pääsalaisuus on taikinan oikea konsistenssi. Sen tulee olla pehmeää, jotta leivonnaiset ovat ilmavia. Valmiin massan tulee antaa kohota kaksi kertaa. Jos teit kaiken oikein, molemmilla kerroilla sen pitäisi kasvaa merkittävästi.

Ja kun taikina "lepää", voit aloittaa täytteen valmistamisen. Se voi olla mitä tahansa: kaali, juusto, pavut, kurpitsa, jauheliha, perunat ja jopa punajuuren lehdet. Jokainen löytää itselleen mieluisan vaihtoehdon.

Walibach

Nämä ovat tuttuja juustopiirakoita. Ossetiat käyttävät kotitekoista juustoa lehmän-, vuohen- tai lampaanmaidosta. Se on suolattava ja puristettava ylimääräinen neste pois, jotta täyte ei valu, ja jaettava sitten kolmeen osaan ja käärittävä palloiksi. Niiden tulee olla kooltaan hieman pienempiä kuin taikina.

Fydjin

Lihatäyte tekee ruoasta tyydyttävän. Perinteisesti sen tulisi olla vähintään 0,5 kg jokaista fydjyniä kohden. Jauhelihaksi muutettu liha on maustettava mausteilla, lisää hienonnettu sipuli ja vähän valkosipulia. Sekoita hyvin, pyörittele palloiksi ja anna seistä 30 minuuttia.

Kartofjyn

Itse nimestä käy selväksi, että nämä piirakat on paistettu perunoiden kanssa. Se pitää keittää ja soseuttaa. Lisää 300 g Ossetian pehmeää juustoa, vähän maitoa ja suolaa. Jotta täytteestä tulisi mehukkaampi, paistettu sipuli ja yrtit eivät ole tarpeettomia.

Tsaharajyn

Niille, jotka haluavat kokeilla jotain erityistä, kannattaa leipoa piirakat punajuuren ja juuston kanssa. Täytteen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Tätä varten tarvitset:

• juurikkaan lehdet;
• vihreitä sipuleita;
• tilli;
• pehmeä juusto;
• sulatettua voita;
• smetana.

Pese pinnat ja hienonna ne tillin ja sipulin kanssa. Lisää juustosose, sulatettu voi ja hieman smetanaa. Sekoita ja paina hieman poistaaksesi ylimääräinen neste. Kuten aiemmissa versioissa, tuloksena oleva massa on jaettava kolmeen osaan.

Viimeinen sointu

Kun taikina ja täyte ovat valmiita, voit aloittaa yhden tärkeimmistä hetkistä - piirakan muodostamisen. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja aseta pallo täyteen. Ota seuraavaksi taikinan reuna toisella kädellä ja ala puristaa sitä tekemällä pussi.

Kun se on muodostettu, käännä syntynyt pallo ympäri, saumapuoli alaspäin ja anna sen levätä hetken. 10 minuutin kuluttua ala varovasti levittää taikinaa, jolloin piirakka on tasaisen kakun muotoinen. Kun se saavuttaa halutun korkeuden ja halkaisijan, voit asettaa sen decolle ja laittaa sen uuniin.

Valmius on helppo havaita herkullisen ruskehtavan kuoren ilmestyessä. Kun olet ottanut valmiit leivonnaiset, sinun on voideltava ne reilusti sulatetulla voilla, peitettävä kulholla ja annettava seistä 20 minuuttia. Tämä on toinen osseetialaisten piirakoiden salaisuus.

Tällaiset yksinkertaiset ja helposti saatavilla olevat reseptit ovat hyödyllisiä jokaiselle kotiäidille, joka haluaa miellyttää ja yllättää rakkaansa tuoksuvalla, mehukkaalla ja uskomattoman maukkaalla annoksella erilaisilla täytteillä.