Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: 60 minuuttia

Monet ovat kokeilleet tulessa paistettuja kastanjoita. Ne on aina leikattu valmiiksi, jotta ne eivät räjähtäisi lämpökäsittelyn aikana. Tulessa keitetyt kastanjat - upea välipala tai pähkinäinen välipala. Vain ne syödään kuumina kuorimalla laulettu kuori.
Harvat ihmiset tietävät, että kastanjoita voidaan myös paistaa uunissa tai keittää vedessä. Keitetyt kastanjat ovat yhtä maukkaita kuin tulessa keitetyt, ja niitä voidaan tarjoilla erillisenä välipalana tai käyttää ainesosana monissa mielenkiintoisissa eurooppalaiset reseptit... Katso vielä niin yksinkertainen.
Ennen sinua vaiheittaiset ohjeet kuinka kokata kastanjoita oikein. Jos haluat yllättää ystäväsi ja perheesi mielenkiintoisilla epätavallinen ruokalaji, sinun pitäisi oppia keittämään kuorittuja kastanjoita kotona.

Tarvitsemme:

- 0,5 kg. kastanjat,
- noin 2 litraa vettä,
- 1 tl suolaa
- laakerinlehti valinnainen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kastanjat on pestävä perusteellisesti. Sitten kukin kastanja on leikattava terävällä veitsellä "päiväntasaajan varrella" pyöristetyltä puolelta. Ei koko kehän ympäri, vaan vain kaarevalta puolelta tarttumalla hieman reunoihin.
Varo leikkaamasta itseäsi. Luotettavuuden vuoksi voit kiinnittää kastanjan pähkinänsärkijällä.
Vain paksu kuori ja kerros ohutta ihoa on leikattava. Tällöin yritä olla vahingoittamatta itse kastanjasellua.

Nyt kun kaikki kastanjat on leikattu, voit ajatella, että vaikein asia on ohi. On vain keittää kastanjat oikein. Laitamme ne kattilaan kylmä vesi... Veden tulisi peittää kastanjat kokonaan. Laita pannu tuleen, lisää suola ja laakerinlehti. Kiehauta vettä kastanjoilla.

Keitä kastanjoita noin 40 minuuttia, jos kastanjat ovat suuria. Jos keskiarvo, niin puoli tuntia riittää.

Kypsennyksen aikana vesi muuttuu tummanruskeaksi, ja oikein leikatut kastanjat avautuvat leikkauksessa leveästi paljastaen kellertävän valkoisen lihan.

Viemme vesi valmiista kastanjoista, jäähdytä hieman ennen tarjoilua, jotta et polta kätesi. Kiinnitä huomiota tähän epätavalliseen kastanjapuuhun.

Puhdas keitetyt kastanjat se on helpompaa, kun ne ovat kuumia ja kosteita, koska kuori poistetaan yhdessä sisäisen ihon kanssa. Jäähdytyksen jälkeen kuori tarttuu kastanjaan ja sen poistaminen on ongelmallista.
Oikein leikatut kastanjat on erittäin helppo kuoriutua, ne ovat kuin pistaasipähkinät - jo kolmasosa raon.
Tarjoile keitetyt kastanjat välipalana, välipalana tai ainesosana monipuolisia ruokia... Nyt osaat valmistaa kuorittuja kastanjoita kotona, jotta voit yllättää vieraasi epätavallisella ruokalajilla.

Kummallista on, että Turkissa lasitettuja kastanjoita pidetään heidän omana kansallisena keksintönään ja niitä kutsutaan Kestane Sekeriksi. Itäinen herkku ei ole erilainen kuin eurooppalainen: ei maun, valmistusmenetelmän eikä hinnan suhteen - melko korkea, koska puhumme gourmet-tuotteesta. Castanea sativan paahdetut hedelmät eivät myöskään ole harvinaisia \u200b\u200bTurkin kaupungeissa.

Venäjällä syötävät kastanjat eivät ole yleisiä, koska niitä tuovat termofiiliset puut herkullisia pähkinöitä, kasvaa vain maan eteläosassa Krasnodarin alue ... Joten jos haluat kokeilla hyvin terveellisiä hedelmiä, on parempi mennä myöhään syksyllä tai eteenpäin talviloma Italiaan, Ranskaan, Espanjaan, Portugaliin, Turkkiin tai esimerkiksi Kiinaan ja Thaimaahan.

Kuinka kastanjoita syödään eri maissa

Minne menemme, kokki tuoksuvat pähkinät katuruokamyyjät ovat suunnilleen samat. Braziers asennetaan pieniin vaunuihin - puulämmitteisiin uuneihin ja joskus kiteiseen suolaan, joka palaa pidempään ja kulutetaan vähemmän. Tämä menetelmä on hyvin yleinen Espanjassa.

Kastanjat heitetään päälle suuret pannut keitä rei'illä ja sekoittaen toisinaan lastalla, kunnes kuori alkaa halkeilla tyypillisellä äänellä. He myyvät herkkuja 10-15 kappaletta (on vaikea syödä enemmän kerrallaan) voimapaperipusseissa. Monissa läntisissä kaupungeissa lisätään välttämättä vielä yksi tyhjä pakkaus - kuoritut kuoret.

Eurooppalaiset eivät mausta kastanjoita millään tavoin uskomalla, että tuotteen maku on hyvä puhdas muoto, ilman sellaisia \u200b\u200btehostajia kuin suola tai sokeri. Perinteiden mukaan paistetut hedelmät pestään glögi- tai vain hyvällä nuorella punaviinillä. Jos et tunne alkoholia, voit korvata sen luonnollisella rypälemehulla.


Kiinassa tai Thaimaassa kastanjat heitetään wokiin yhdessä pienten kivien kanssa ja ravistellaan jatkuvasti, jotta hedelmät leipovat tasaisesti. Toisin kuin eurooppalaiset kollegansa, aasialaiset kauppiaat kaatavat sokerisiirappia pähkinöille kiillon ja erityisen makeuden lisäämiseksi.

Huomautus

Tulemme pettymään herkkusuille - he eivät maistu kaikkein herkullisimmista kastanjoista, nimeltään marron. Aiemmin köyhien ruokana toimineiden pähkinöiden hinnat kasvavat vuodesta toiseen eliittilajikkeet Vain "edullinen" kalliita ravintoloita... Kaduilla meille tarjotaan yksinkertaisempia vaihtoehtoja, ja sinun on oltava valmis siihen.

Ja heti neuvoja

Kastanjoita ei kannata ostaa pääkaduilla, joilla turistit käyvät aktiivisesti, vaan syrjäisillä alueilla tai pienissä kaupungeissa, joissa ne valmistetaan pääasiassa paikalliselle väestölle. Vierailijat tulevat ja menevät, mutta jos vähittäiskaupan alueella asuvat kanta-asiakkaat eivät pidä tuotteesta, myyjä jää ilman tuloja.

Kastanjat tunnustetaan yhdeksi eniten arvokkaita tuotteita syksy-talvikausi. Kun säännöllinen käyttö, ne pystyvät melko korvaamaan vitamiinikomplekseja, joita meille usein määrätään tänä vuoden aikana. Kehon kyllästäminen hiilihydraateilla ja proteiineilla, ainutlaatuisia pähkinöitä energisoi meitä, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, normalisoi veren koostumusta ja auttaa myös torjumaan auringon puutteen ja kylmän sään aiheuttamaa bluesia.

Jos emme aio matkustaa kastanjakaudella sinne, missä ne ovat yhteinen ruoka, kannattaa mennä markkinoille tai supermarketiin ja valmistaa itse herkku. Paista tai paista hedelmät olalla jopa aloitteleville kotiäideille. Tietenkin, jos he tietävät mitä tehdä kastanjoilla ja pystyvät selvittämään joitain prosessin monimutkaisuuksia.


Kulinaarisista salaisuuksista - tunnettuja ja ei niin tunnettuja, lisää artikkelissa.

Ruoanlaittomenetelmät

Perussäännöt:

1. Raakapähkinöitä on vaikea sulattaa ja niistä on vaikea kuorita. Siksi niitä suositellaan kulinaarinen käsittely... Herkullisimmat paistetut ja paistetut hedelmät - voit syödä niitä erillinen astia tai tarjoilla lisukkeena, mutta keitetyt ovat parhaita keittojen ja perunamuusien valmistamiseen.
2. Ensin myymälästä tuotavat pähkinät lajitellaan poistamalla pilaantuneet. Helpoin tapa on lähettää ostoksesi suureen kulhoon vettä ja heittää sitten arvottomaksi kaikki pinnalle kelluva.
3. Juuri ennen kypsentämistä kastanjat pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Kuori on leikattu tai lävistetty, muuten kuumennettaessa syntynyt höyry rikkoo sen. Jotkut kokit suosittelevat tämän jälkeen liottaa pähkinöitä 2-3 tuntia veteen, mikä tekee niiden mausta pehmeämmän ja rikkaamman.
4. Sinun on puhdistettava hedelmät lämpimänä heti, kun ne lopettavat kätesi polttamisen.
5. Kuumat, juuri keitetyt kastanjat ovat paljon aromaattisempia ja maukkaampia kuin kylmät. Tästä syystä ei ole toivottavaa valmistaa ruokaa "varalla". Sinun on otettava annos, jonka voit syödä heti.
6. On erittäin tärkeää olla "ylivalottamatta" hedelmiä pannussa tai uunissa, jotta ne eivät menetä kosteutta.

Leikattiin kuori oikein

Jos et riko kuoren eheyttä ennen ruoanlaittoa, emme todennäköisesti voi juhlia kastanjoilla. Kuumennettaessa syntyvä höyry muuttaa hedelmät pieniä muruja, jotka hajoavat eri suuntiin eivät ole pahempia kuin tykistön kuori. Emme vain jää ilman herkkua, mutta voimme myös kärsiä, jos paistamme edelleen avotuli ja älä käytä kantta.

On olemassa useita tapoja välttää tällaiset ongelmat:

• lävistä pähkinät syvästi haarukalla (noin 1/3)
• tee ristiinleikkaus veitsellä
• poista hedelmän terävä "nenä" sieppaamalla samalla hieman massaa

Viimeinen vaihtoehto on yksinkertaisin ja nopein, se säästää sormiamme, jos pyöristetty kastanja liukastuu veitsen alle. Lisäksi ristiin muotoinen viilto avautuu paistamisen aikana ja mutteri kuivuu. Haarukka ei aina onnistu lävistämään kovaa kuorta loppuun saakka ja räjähdysvaara kasvaa kypsennyksen aikana.

Kovan yläkuoren lisäksi hedelmät on vapautettava alla olevasta ohuesta joustavasta kuoresta. Vain tässä muodossa ne soveltuvat käyttöön.

Kuinka paistaa pannulla: kulinaariset hienovaraisuudet

Jos kypsennämme liedellä, kuluu korkeintaan neljännes tunti, ennen kuin herkkä tuote saavuttaa kunnon eikä kuivu.

Internetissä löydetty klassinen paahtamisalgoritmi, jonka olen testannut koulutustarkoituksiin:

1. Laita valmistetut hedelmät paksuseinäiseen syvälle paistinpannulle, joka on esilämmitetty. On parempi, että mutterit sopivat yhteen kerrokseen, mutta voit tehdä kaksi. Tärkeää: Älä missään tapauksessa ota teflonilla päällystettyä pannua, muuten se pilaantuu toivottomasti. Ihannetapauksessa astioiden tulisi olla valurautaa.
2. Paista matalalla lämmöllä (jotta kastanjat eivät halkeile) sekoittaen jatkuvasti 12-15 minuuttia. Hedelmien kypsyttyä hedelmien kuori saa vaalean sävyn ja jotkut paikat hiiltyvät mustaksi - tämä on normaali ilmiö, jota ei pidä pelätä.
3. Tuotteen valmius todistaa tyypillinen rätinä, hyvin herkullinen perunan-pähkinän haju, joka leviää koko taloon ja pienten halkeamien esiintyminen kuoressa.

Vaihtoehto numero 2, öljyllä:

1. Kaada pannulle kasviöljy, lämmitämme sen ja laitamme sitten valmistetut pähkinät yhteen kerrokseen. Peitä ne kosteutettuina paperiset lautasliinatSuojaa kuivumiselta ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Jotkut reseptit viittaavat öljyn ohittamiseen kuivalla paistinpannulla.
2. Ajoittain hedelmiä on ravistettava avaamatta kantta. Kostutamme lautasliinat, kun ne kuivuvat.
3. Päällä valmiit pähkinät kuori on särkynyt ja helposti irrotettavissa.
4. Jos hedelmät näyttävät silti kovilta, voit kuoriutua ne ja keittää ne lisäksi maidossa. Nesteen tulisi peittää pääainesosa noin 2 cm. luonnollisia makuja käytetään hunajaa (2 rkl) ja kanelia (1 keppi).

Pesemme ja kuivamme lajitellut kastanjat. Leikkaamme "nenät" tai teemme ristiinmuotoiset viillot.

Pidin menetelmästä nenän leikkaamisesta enemmän. Vähemmän vaivaa, nopeampi ja tulos on sama.

Olemme levinneet sisään paksuseinäinen paistinpannu... Vaihtoehtona kosteille pyyhkeille on ohut, noin 2 mm: n vesikerros keittoastian pohjalla. Se luo kostean ympäristön, joka estää pähkinöitä kuivumasta.


Kattaa tulevaisuuden ruoanlaitto mestariteos kansi ja laita pieni tulipalo.


Ensin kastanjat höyrytetään ja paistetaan sitten. Lopussa kansi voidaan poistaa ja hedelmät on sekoitettava, jotta ne eivät pala.


Puhdistamme valmiit pähkinät kuoresta - se poistetaan erittäin helposti ja aloitamme heti juhlan.


Kastanjat ovat erittäin herkkä ja maukas. Suosittelen kokeilemaan sitä!

Grillillä

Katukauppiaiden jäljitelminä eksoottisia pähkinöitä voit myös paistaa grillillä.

1. Aseta pestyt ja lajitellut kastanjat lämpimään veteen 10-15 minuutiksi.
2. Leikkaa kuori ristikkäin hedelmän kuperalle puolelle.
3. Jos kastanjoiden paahtamiseen ei ole erityistä reikälevyä, voit rajoittaa itsesi tavalliseen valurautaiset astiat paksut seinät ja aseta se ritilälle. Joka tapauksessa hedelmät on asetettava leikatulla tavalla ja sijoitettava grilliin korkealle hiilikerrokselle.
4. Kun olet paistanut tuotetta 6-7 minuuttia, ravista ajoittain, käännä se toiselle puolelle ja palauta se valmiiksi.
5. Kun hedelmät ovat hieman jäähtyneet, ne kuoritaan ja tarjoillaan.

Kuinka leipoa

Leivotut hedelmät ovat maukkaimpia ja terveellisiä. Ne lisätään salaatteihin ja pääruokiin monimutkainen lisuke lihaan tai kaadetaan makealla kastikkeella ja tarjoillaan jälkiruokana. Kastanjoiden paahtaminen on hieman helpompaa kuin paistaminen pannulla, varsinkin jos uuni on varustettu grillillä. Mutta voit tehdä ilman tätä ominaisuutta.

On reseptejä, joissa kastanjoita pidetään liuoksessa, jossa on mausteita tai voimakkaasti makeutettua vettä, ennen kuin ne kypsennetään uunissa.

Tarjoamme vaihtoehdon Välimeren keittiö, jonka annokset eivät ole vain ruokahalua, vaan myös terveydelle.

1. Esilajitellut ja pestyt kastanjat tulisi leikata pyöreää sivua pitkin, mieluiten poikittain, jotta ne on helpompi puhdistaa myöhemmin. Leikkauksen syvyyden on oltava vähintään 5 mm.
2. Levitämme hedelmät leivinpaperille, leikataan. Ripottele kevyesti vedellä.
3. Esikuumennamme uunin 200 ° C: seen ja lähetämme kastanjamme siihen. Neljännes tunnin kuluttua hedelmät on käännettävä ympäri ja odotettava vielä 5 minuuttia, ja jos ne eivät näytä olevan riittävän pehmeitä, niin lisää.
4. Voimakkaasti avoimet leikkaukset osoittavat pähkinöiden valmiuden.

Paistettuja kastanjoita tarjoillaan parhaiten puolimakean punaviinin kanssa.

Mikroaaltouuni auttaa meitä

Kun tämä ihme on käden ulottuvilla, kastanoiden keittäminen kestää noin 10 minuuttia, pitäen työmme minimissä.


Pese pähkinät, valitse pilaantuneet näytteet. Teemme syviä ristikkäisiä lovia kuperalle puolelle tai leikkaamme nokat.


Levitämme hedelmät erityiseen astiaan mikroaaltouunille. Kiinnitämme aihion, jos sitä ei käytetä jälkiruokana.


Kaada astian pohjaan vettä, kirjaimellisesti 2 mm.


Peitä kansi ja lähetä kypsentämään täydellä teholla 6-8 minuuttia.


Näin kauniit kastanjamme näyttävät nyt mikroaaltouunista! Älä anna eikä ota kukkia, jotka ovat avautuneet aamuauringossa!


Maistamme tämän loiston. Jos pähkinöiden massa ei ole tarpeeksi pehmeää, pidä niitä mikroaaltouunissa vielä 2-3 minuuttia.


Puhdistamme täysin valmistetut hedelmät ja kutsumme perheen pöydälle. Antakaa kaikkien nauttia tällaisesta hienosta herkusta.

Ruokavalion tuote: miten kokata kuoressa

Sillä ruokavalion menu keitetyt hedelmät ovat ihanteellisia. Ne sisältävät vähiten kaloreita.

Kastanjoiden keittäminen on hyvin yksinkertaista: kuoren leikkaamisen jälkeen ne heitetään kiehuvaan veteen, suolataan maun mukaan, lisätään mausteita: laakerinlehti, pippurit ja niin edelleen. Kypsennysaika vaihtelee 30-40 minuuttia hedelmän koosta riippuen .

On parempi hankkia valmiita pähkinöitä kuuma vesi yksi kerrallaan, jotta heillä ei ole aikaa jäähtyä ja kuoret on helpompi poistaa.

Kuinka puhdistaa

Jos haluamme jäädyttää eteläiset pähkinät tulevaa käyttöä varten tai kokeilla niitä raakana, meidän on päästävä eroon kovasta ihosta. Tämä voidaan tehdä seuraavasti:

1. Teemme, kuten tavallista, viillon hedelmän toiselle puolelle.
2. Heitä ne kiehuvaan veteen 3-5 minuuttia.
3. Otamme sen pois ja lähetämme sen pakastimeen 4-6 tunniksi.
4. Sen jälkeen vaalennetaan uudelleen ja laitetaan se välittömästi kylmävesivirran alle.

Sen jälkeen kontrastisuihku, ytimet kirjaimellisesti "hyppäävät" kuoresta.


Paahdetut tai paistetut kastanjat ovat yksi helpoimmista valmistettavista ruokalajeista, mutta valitettavasti niistä tulee nopeasti tylsiä.

Useita reseptejä

Mitä muita tämän tuotteen herkkuja voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi?

Vanha reseptikermakeitto

Mikään ei lämmitä sinua kylmällä säällä, kuten paksu ja rikas ensimmäinen ruokalaji. Juuri tätä keittoa - ravitsevaa, herkän koostumuksen ja uskomattoman aromaattista - haluamme tarjota.

Tarvitsemme:

• 400 g raakaa kastanjaa
• 700 ml siipikarjavarastoa
• 1 rkl. l. sulatettu voita
• 1 tl jauhot
• 100 ml kermaa, 10% rasvaa
• suola ja mausteet maun mukaan

Kuinka kokata

1. Kuori edellä kuvatulla tavalla, laita kastanjat kattilaan. Lisää voista valmistettu jauholla jauhettu kastike.
2. Kaada valmiiksi keitetty liemi (valitsemastasi kanasta tai kalkkunasta), lisää tarvittaessa suolaa, lisää mausteita ja keitä kastanjoita pehmeiksi.
3. Sitten soseutamme hedelmät tehosekoittimessa lisäämällä vähän nestettä, jotta massa ei osoittautuisi kuivaksi.
4. Laita sose päälle vesikylpy, pienennämme tulen minimiin. Sekoita jatkuvasti sekoittaen kastanjamassa jäljellä olevaan liemeen.
5. Tuo seos homogeeniseksi, lisää siihen kermaa ja vatkaa kaikki kevyesti yhteen irrottamatta vesihauteesta.
6. Tarjoamme keiton välittömästi pöydälle, koristele yrtteillä.

Kasvisruoka

Tällainen ruokalaji koristaa mitä tahansa pöytää, kilpailemalla tavallisen peruna-liha-duo kanssa. Kevyt ja tyydyttävä, se sopii yhtä hyvin niille, jotka seuraavat kuvaa, ja niille, jotka haluavat kasvisruokaja yksinkertaisesti kaiken uuden, hienostuneen ja omaperäisen tutkijoille.

Ainekset:

• 300 g raakoja kuorittuja kastanjoita (voidaan korvata purkitetuilla tai keitetyillä)
• 500 g samppanjaa
• 50 g hasselpähkinää
• ½ iso sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 50 ml konjakki
• suosikki kuumia mausteita

Valmistautuminen

1. Paista viipaleiksi leikatut sienet. Kaada brandyä ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli, paista ne yhdessä, lisää mausteet.
3. Pilko kastanjat ja pähkinät hienoksi.
4. Sekoitamme kaikki ainesosat, laitamme ne leivinlevylle ja lisäämällä vähän vettä, lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paistamme noin 40 minuuttia.

Makea välipala kahvikastikkeella

Olemme jo maistaneet ensimmäisen ja toisen eteläisistä hedelmistä, on aika jälkiruoka. Tarjoamme hyvin yksinkertainen ja nopea resepti... Siellä keitetyt pähkinät voidaan tarjoilla itsenäinen ruokalaji tai näyttävänä lisäyksenä jäätelöön.

Me tarvitsemme:

• 500 g keitettyjä kastanjoita
• 100 ml vahvaa, juuri valmistettua kahvia
• 2 keltuainen
• ½ kuppi kermaa 35% rasvaa
• 3. s. l. konjakki ja jauhettu sokeri

Keittomenetelmä

1. Tiedämme jo, kuinka ja kuinka paljon kastanjoita valmistetaan, joten niiden valmistuksessa ei ole juurikaan vaikeuksia.
2. Kastiketta varten meidän täytyy keltuaiset lyödä hyvin konjakilla, kermalla ja kahvilla.
3. Laitamme tuloksena olevan rehevän, ilmavan massan vesihauteeseen, lisää tomusokeri ja sekoita usein sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
4. Kaada kastike pähkiniemme päälle ja tarjoile.

Kastanjoita kannattaa kokeilla myös epäilijöille, jotka epäilevät keittiömme tuntemattomia, vähän käytettyjä tuotteita. Nämä hedelmät antavat paljon tilaa luovuudelle ja kulinaarisille kokeille. Hyvää ruokahalua, kaikki!

Kuumat kastanjat ovat yksi pariisilaisten suosikkiherkkuista. Ne valmistetaan ja myydään aivan maailman romanttisimman kaupungin kaduilla. Pariisin asukkaat ja vieraat ostavat ne ja syövät pussista sulkemalla silmänsä mielihyvin. Ja sitten he kysyvät ranskalaisilta, kuinka paistaa kastanjoita hemmotellakseen itseään useammin palattuaan kotiin.

Nämä punertavat kanelihedelmät ovat hyviä paitsi itsenäisenä ruokana. Ne sisältyvät myös moniin muihin resepteihin. Mutta ennen kuin kerromme sinulle, kuinka kastanjoita valmistetaan, puhutaanpa siitä, mitä voit syödä.

Loppujen lopuksi tämä nimi piilottaa useita eri lajikkeita pähkinät, jotka näyttävät samanlaisilta toisilleen.

Ne kaikki on peitetty piikillä vihreällä kuorella, jonka alle piiloutuvat tyypillisen sävyn kiiltävät hedelmät. Tässä on vain syötäviä, pitkänomaisia, muodoltaan sipulia muistuttavia, terävässä päässä heillä on pieni häntä. Puussa, jolla he kasvavat, on pitkät, rosoiset lehdet, jotka on kiinnitetty oksaan kahvan avulla. Voit valmistaa tämän lajikkeen kastanjoita ilman pelkoa.

Mutta puiden hedelmiä, joilla on suuria levittäviä lehtiä, muistuttavat hieman vaahteraa, ei kannata syödä - voit myrkyttää. Niiden pähkinät ovat pyöreitä, joskus paakkuisia. Ja valitettavasti niitä kasvaa runsaasti keskikaista Venäjä. Joten tämän alueen ihmisten on parempi ostaa kastanjoita kaupasta.

Menetelmä 1

Menetelmä 2

Menetelmä 3

Tarjoile kuorittuja kastanjoita kuumina kaunis levy... Syö heitä pehmeään musiikkiin tai vanhaan hyvään ranskalaiseen komediaan ja nauti pariisilainen romanssi kotonasi.

Viime aikoina tämä hedelmä, joskus korvaa paikalliset asukkaat peruna ja maissi, oli meille täysin vieras. Tänään tarkastelemme tarkemmin kastanjat- paitsi Euroopan matkoilla, myös ravintoloiden valikossa, kaupoissa ja omissa keittiöissä.

Mitä kastanjat ovat

Lapsuuteni pihalla, kuten monissa muissa vanhoissa Moskovan pihoilla, kasvoi ylellinen kastanja. Voimme sanoa, että esimerkillinen kastanjapuu: se saavutti korkeuden kuudennessa kerroksessa, kukki säännöllisesti tyylikkäillä kynttilöillä toukokuussa ja pudotti painavia käpyjä paikalleen asennetulle penkille aurinkoisella lokakuussa. Kovia vihertäviä kiviä käytettiin erilaisissa lasten peleissä, mutta jos joku kertoi meille, että jossain niitä paistetaan, keitetään ja niistä valmistetaan kakkuja suklaalla, olisimme nauraneet hänen kasvoilleen. Muuten, he olisivat tehneet oikein, koska tuo kastanja oli ilmeisesti hevonen- sen lehdet näyttivät kiharaisilta tähtimäisiltä tassuilta (lähellä puuta syötävät hedelmät ne ovat pitkänomaisia \u200b\u200bja kiinnitetty haarukahvaan yksitellen.

Syötävät kastanjat eivät kasva meidän leveysasteillamme. Lähin paikka kartalla on Kaukasus, Armenia ja Azerbaidžan, mutta sielläkin ne osoittautuvat jotenkin pieniksi, kuten saksanpähkinät, kun taas Euroopassa se on hyvän mandariinin koko. Erityisesti suuria arvostetaan kuitenkin melkein kuin tryffeleitä, eikä niitä edes viedä. Voit tavata heidät Etelä-Ranskassa, Espanjassa ja tietysti Italiassa, jossa tietysti syntyy kiinteitä herkkuja.

Valituimmat ovat Sisiliassa, hyvät ovat maan pohjoisosassa. Piedmontissa Lombardiassa näet kaduilla kylttejä, jotka varoittavat pähkinöiden kausiluonteisesta pudotuksesta (kastanjat ovat täsmälleen pähkinöitä). Tänä syksynä ohikulkijat eivät epäröi poimia satoa, laittaa sen tyydyttävästi esiinsä ja pussistaan \u200b\u200bFurlasta - sinun ei tarvitse maksaa kolme euroa kilolta, kuten supermarketissa!

Pohjois-Italiassa on säilynyt erittäin harvinaista Euroopalle villi kastanjametsät, jossa syys-lokakuussa kokonaiset yritykset menevät koreihin. Ja perheiden äidit muistavat kymmeniä reseptejä tämän tekemiseksi syksyn lahja luonto. Sinun täytyy kiirehtiä: kastanjat ovat huonosti varastoituja - muutaman päivän kuluttua ne alkavat kuivua ja heikkenevät. Totta, jos pakastat ne paistettuna tai keitettynä, voit käyttää koko kauden, eikä makuun vaikuta.

Luonto kuitenkin heittää kastanjoita kaikkialle. Yksi lajikkeista on tuoksuva tamba kastanjat - kasvaa Japanin Honshun saarella. Maassa nouseva aurinko kastanjoita arvostetaan suuresti - runollisissa japanilaisissa ihmisiä pidetään samalla syksyn symbolina kuin kirsikankukkia - kevään symbolina. Tuoreet kastanjat Tamba on niin makea, että siihen ei edes ole lisätty sokeria keittämisen aikana riisipallot kurimochi, amaguri-olutvälipala tai vohvelitäyte, jota myydään vanhojen kaupunkien vilkkaassa risteyksessä.

Kuinka syödä kastanjoita

Opimme myös vähitellen tuntemaan kastanjat. Ennemmin tai myöhemmin jokainen meistä tuli Eurooppaan jouluna ja kiehtoi sen taikuutta. Talvi on saattanut olla lämmin ja melkein luminen - sellainen, että joku halusi kävellä ja kävellä. Vanhassa kaupungissa juhlava basaari soi katedraalin ympärillä ja tarjosi kaikenlaisia \u200b\u200bkuohuvia ja laulavia aarteita. Tuoksuvia aallotuksia leivottiin kaikkialla, booli ja glögi kaadettiin, mikä herätti kiinnostusta elämään. Ja tietysti, olennainen osa koko tätä tarinaa olivat kastanjamyyjät, jotka teatraalisesti hallitsivat laskeutuvassa hämärässä anti-diluvian braziereineen. Rautalevyillä ruskeat kastanjat hyppäsivät, repisivät ja loistivat jaloiksi kultaisiksi sävyiksi. Räjähtäneet pallot kaadettiin paperipussiin - sitten ne avautuivat helposti, suihkuttivat ihoa ja paloivat miellyttävästi. Maku muistutti hasselpähkinää ja samalla kiehui bataatti, joka leivotaan Aasian kaupunkien kaduilla. Mutta se tapahtui Pariisissa tai Roomassa tai Strasbourgissa, Kölnissä, Wienissä ...

Yleensä muistoistamme päivästä, jolloin maistimme ensin kastanjoita, ei ole vailla tunteita. Voit kuitenkin hylätä sentimentaalisuuden laittaa ruokaa - eksoottiset pähkinät, jotka on saatu tavanomaisilta markkinoilta tai kalliista gastroputiikeista, ja - päällä oma keittiö ... Yksinkertaisin resepti on paistaa ne samalla primitiivisellä tavalla: tee viilto (muuten ne räjähtävät) tasaiselle puolelle, laita ne paistinpannulle (ei tietenkään teflonpannulle), peitä ne kannella ja kuuntele, kun he hyppäävät, valmiita räjähtämään ja esittelemään maailmaa herkillä murenevilla sisäosillaan. Herkullisimmat kastanjat eivät kuitenkaan ole jo räjähtäneitä, vaan ne, jotka alkavat räjähtää "partaalla" ... Mutta määritellä tämä "lähes" on melkein taidetta. Vain ammattilaiset voivat käyttää sitä. Esimerkiksi japanilaiset, jotka paahtavat Tamba-kastanjansa rummuissa, jotka on täytetty kuumalla jokihiekalla, jättämättä lämpötilansäätöä valvomatta.

Kastanjat ovat herkullisia poikkeuksellisen kuumia, vain brazierista tai paistinpannusta. Jos et tavoita ohimenevää yhteyttä (opiskelijoiden illallinen: kastanjoita ja nuorta viiniä), mutta vakavassa suhteessa, tämä paahtamisen vaihe voi olla alku sille, mitä kutsutaan upeaksi ystävyydeksi. Poista lämmin massa murtuneesta ihosta lusikalla ja keitä yhdellä kymmenellä tavalla.

Kuinka valmistaa kastanjoita

Oletetaan, että kastanjoita voidaan tarjoilla lisuke paistamiseen - tavallisten perunoiden sijaan. Tai lisää pilafiin. Tai, kuten Kaukasuksella, täytä ne iso määrä sipulia kulhossa, jossa lihaa valmistellaanja jätä kymmeneen viidentoista minuuttiin: kastanjoilla on täysin erilainen tuoksu. Ja ne on annettava erikseen, ripoteltu runsaasti granaattiomenan siemenillä.

Lounas lähellä Moskovaa on hyvä yhdistelmä omenoitaja: ensin kaada vettä, tuo kastanjat miellyttävään pehmeyteen, sitten tyhjentämällä vesi, lisää hienonnettuja omenoita ja voita ja hauduta, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Luumut ja pähkinät lisäävät pikanttia ruokalajiin.

Kastanjat paistetaan, paistetaan, keitetään ja täytetään linnulla: Amerikassa kiitospäivänä, Euroopassa jouluna. Emme ole yhteydessä toisiinsa vuosisatoja vanhoja perinteitä ja voimme täyttää kukon tai kalkkunan juuri nyt. Muuten, kastanjoilla ja armagnacilla täytettyä kaponkia myydään uskomattomilla summilla gastronomisissa putiikeissa.

Kastanja on yleensä käsityöläisten suosikki. haute-keittiö... Ja ne, jotka haluavat säveltää epätavallista makuyhdistelmät... Muuten, tällaisissa yhdistelmissä se on täydellinen matkamuisto: he toivat minulle Pariisista hillon, nimeltään "kastanjat ja kiinalaiset" savustettua teetä". Se on melkein suolaista, et voi syödä sitä evästeiden tai pannukakkujen kanssa - se on vain esine.

Gastronomiset ystävät arvostavat pelin kauneutta, jos valmistat heille ruokaa kastanjakeitto... Se ei vaadi erityistä tietämystä tai vaivaa: lihaliemimaustettu sipulilla, valkosipulilla, sellerillä ja persiljalla, lisää kastanjojen jälkeen lusikallinen voita, lasillinen kermaa ja vähän alkoholia, kuten brandy.

Kun ei ole aikaa sotkea pähkinöiden paahtamisen ja kuorinnan kanssa, voit käyttää purkitettu kastanjasose... Se muodostaa perustan kymmenille mielenkiintoisille ja helposti tarjoiltaville annoksille. Enimmäkseen makea, tietysti. Yksinkertaisin kakku, jota ei tarvitse edes leipoa: sekoita pari lasillista perunamuusia hyvin 175 gramman voin, 300 gramman tumman suklaan ja muutaman lusikan kanssa rommia, laita muottiin ja pidä jääkaapissa yön yli. Tai vain piiskaa sose kerma kanssa.

Of kastanjauho aromaattinen keksit (mm pinjansiemenet ja rusinoita), mutta luultavasti useimmat meistä, erityisesti lapset, rakastavat kokonaisia \u200b\u200bkastanjoita: jyrsi iso pähkinä, kuten muna, sellaisten lisäksi epätavallinen maku- kuka ei pidä siitä? Heikkoutemme tunnistaa ensisijaisesti valmistajat marron glaces - lasitetut kastanjat, joita löytyy kaikista ranskalaisista, espanjalaisista tai italialaisista supermarketeista.

Vuonna ikääntyneet kastanjat sokerisiirappi ja piilotettu paksuun suklaaseen tai valkoiseen kuorrutuskuoreen, on helppo valmistaa itse. Vielä helpompaa - Humalassa kastanjat: Kaada sata grammaa sokeria lasilliseen punaviiniä, laita keitetyt kastanjat ja hauduta hetki keskilämmöllä, kunnes siirappi muodostuu. Aseta sitten kermavaahto vielä kuumana höyhenpeitteelle, ripottele vaniljalla ja koristele mintulla ja sokeroiduilla hedelmillä.

Myymme syötäviä kastanjoita kolmeen tyyppiin: tuore kuorimaton, tuore jäädytetty kuorittu ja peitattu. Jälkimmäiset ovat jo valmis tuote, ilman lisäkäsittely ne voidaan lisätä salaattiin esimerkiksi yhdessä oranssin tai savustetun fileen kanssa ankka rinta... Tuoreet pakastetut kastanjat on ensin paistettava ja käytettävä sitten esimerkiksi keitossa, jossa on kurpitsasieniä. Ja tuoreet kuorimattomat pähkinät on leikattava, peitettävä kalvolla ja paistettava uunissa noin 20 minuuttia, sitten suola ja syödä samalla tavalla kuin syöt siemeniä tai maissia.
Toinen epätavallinen "kastanja" -tuote, joka liittyy suoraan pähkinöihin, ei kuitenkaan ole mitään yhteyttä, on hunaja. Miellyttävän nestemäinen (ei kiteyty vasta kevääseen, tai ehkä pidempään, se vain ei pysynyt kauemmin kanssamme), tummanruskea - vain kastanja! - värejä kevyt aromi ja hämmästyttävän karvas maku. Se on hyödyllinen munuaisten ja mahasairaudet, tappaa bakteereita. Ei ole 100% kastanjahunajaa - se olisi liian katkera, mehiläiset keräävät siitepölyä muista kasveista. Ja mitä selvemmin katkeruus tuntuu hunajasta, sitä enemmän kastanja itse siinä on.

Useimmissa Euroopan maissa paahdetut kastanjat ovat katuherkkuja. Puut, joissa on näitä ihmeellisiä hedelmiä, kasvavat vain kaupunkien kaduilla, ja siksi kuka tahansa turisti voi maistella ruokaa melko edulliseen hintaan... Täällä voit maistaa tämän herkän pähkinän maun vain ravintolassa tai yrittää valmistaa sitä itse kotona. Kuinka paista kastanjoita?

Paahdetut kastanjat maistuvat melko epätavallisilta, eivätkä kaikki pidä siitä, kuten kaikki muutkin tuotteet. Mutta kannattaa kokeilla, varsinkin kun se ei ole vain maukasta, mutta myös erittäin terveellistä. Tärkein vivahde on oppia valmistamaan ne oikein.

Joten me hallitsemme paistettujen kastanjoiden ruoanlaittotaidon.

Kastanja sisältää suuri määrä kasviproteiinia, ja tämän tuotteen syöminen on erittäin hyödyllistä. Se on erityisen välttämätöntä kasvisruokavalion kannattajille, koska se kykenee tarjoamaan keholle täysin proteiinia, jonka he sulkevat pois, kieltäytymällä syömästä lihaa.

Mutta kastanipähkinän kaikista eduista huolimatta sen käytössä on useita vasta-aiheita. Siksi, ennen kuin syöt sitä, sinun on kiinnitettävä huomiota omaan terveyteesi ja arvioitava kaikki edut ja haitat.

Kastanjoiden positiiviset ominaisuudet

Joten hyödyllisiä ominaisuuksia pähkinä sisältävät seuraavat ominaisuudet.

1. Korkea energia-arvo... Voit syödä kaksi, kolme kastanjaa, äläkä muista nälän tunnetta puolen päivän ajan. Hyvä tuote niille, jotka haluavat syödä yöllä tai ennen nukkumaanmenoa. Voit syödä kastanjoita ennen nukkumaanmenoa ja nukkua rauhallisesti aamuun asti, täynnä eikä pelkää hahmoa. Kastanjat ovat paras apu ihmisille, joiden jatkuvana kumppanina ovat väsymys ja heikkous.
2. Erinomainen vaihtoehto monipuolistaa valikkoa. Tämä monipuolinen pähkinä voidaan paistaa, keittää, paistaa ja tehdä salaatteja. Jos perinteiset viljat, pasta ja perunat lisukkeena ovat yksinkertaisesti kyllästyneitä, sitten kastanjat voidaan keittää lihan tai kalan lisäykseksi.
3. Kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla vahingoittamatta ohut vyötärö... Kuten edellä todettiin, kastanjat sisältävät paljon proteiinia, ja lisäksi ne ovat vitamiineja ja kivennäisaineita. Kohtuullisina määrinä tuote ei vain hyödytä, vaan myös auttaa kyllästämään kehoa kaikella, mitä se tarvitsee ruokavalion aikana. Urheilijat voivat käyttää tuotetta proteiinin lähteenä harjoituksen jälkeen.
4. Yleinen lääke... Kastanjanpähkinä on hyödyllinen hengityselinten sairauksissa, tromboflebiitissä, suonikohjuissa. Hedelmien, kuoren tai lehtien keittäminen auttaa poistamaan akuutit oireet peräpukamat ja poista iho-ongelmat.
5. Onko lähde naisten terveys... Tuotetta suositellaan naisille, joilla on utaretulehdus, mastopatia.

Vasta-aiheet

Joka tapauksessa, jos on pienintäkään terveysongelmia, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen kastanjan lisäämistä ruokavalioon.

• allergiat;
• huono veren hyytyminen;
• akuutti gastriitti ja mahahaava;
• kuukautiskierron rikkominen;
• raskaana olevat naiset;
• alhainen verenpaine;
• ulosteongelmat;
• täydellisyys.

Ennen kuin ymmärrät kuinka kastanjapaahdat oikein, sinun tulisi oppia valitsemaan pähkinä. On syötävien ja syötävien kasvien hedelmiä. On muistettava, että et voi syödä kastanjaa, koska jotkut pähkinät voivat olla jopa myrkyllisiä.

Perinteisesti käytetty ruoanlaittoon:

• kylvö kastanja;
• amerikkalainen;
• krenaatti tai japanilainen;
• pehmein tai kiinalainen;
• chinkapin.

Määritellyt kastanjalajit, joissa on piikikäs kuori, joiden värin on oltava vihreä, sopivat syömiseen. Hedelmien tulisi olla pitkänomaisia, ulospäin samanlaisia \u200b\u200bkuin tavallinen sipuli, jolla on pieni häntä.

Mutta paakkuinen, pyöreät hedelmät hevoskastanja on parempi olla edes yrittämättä syödä, koska tämä on ainakin ruokamyrkytys.

Kuinka paistaa kastanjoita kotona - tärkeimmät keinot

Kun kastanjat on valittu, voit alkaa valmistaa niitä. Paahdettujen kastanjoiden maku ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Selvitetään, miten paistetaan kastanjoita kotona. On olemassa useita tapoja, mutta minkä tahansa niistä on aloitettava hedelmän laipiolla.

Ensinnäkin sinun on heitettävä kaikki vaurioituneet, kolhut, halkeamat tai pilaantuneet kopiot. Hyvät pähkinät on pestävä perusteellisesti sienellä ja kaadettava vesisäiliöön.

Voit valmistaa vain veteen upotettuja pähkinöitä, niitä hedelmiä, jotka ovat nousseet pintaan, säälimättä, lähetämme roskakoriin.

Valittu, hyviä hedelmiä on jätettävä veteen vähintään 15 minuutiksi, sitten kuivaa se pyyhkeellä ja lävistä se haarukalla, jotta kuori ei hajoa paistamisen aikana.

Paistinpannussa

Kastanjoiden paistaminen vain pannulla on helppoa. Tämä tekee maukkaasta ja terveellisestä ruokalajista.

1. Ohut ja pieni paistinpannu ei sovi kastanjoiden paistamiseen. On tarpeen ottaa paistinpannu, jonka sivut ja pohja ovat riittävän suuret.
2. Öljyn tulisi olla riittävä peittämään pavut kokonaan, ja on parempi laittaa kostutetut pyyhkeet päälle, jotta kastanjat eivät kuivu.
3. Kuumennettaessa kastanjat alkavat räjähtää ja pitävät nämä herkullisia pähkinöitä hyppäämästä pannusta, kansi voi.
4. Niitä tulisi paistaa noin puoli tuntia keskilämmöllä.
5. Jotta kastanjoita ei kypsennettäisi liikaa, niitä on ravisteltava aika ajoin paistamisen aikana, mutta suljettu kansi... Tai voit sekoittaa sitä säännöllisesti lastalla.
6. Voit määrittää kastanjan valmiuden yksinkertaisesti painamalla sitä. Valmis kastanja on pehmeää.
7. Lopputuote on asetettava päälle paperipyyhkeitäpoistaa ylimääräinen rasva.

Uunissa

Jos et tiedä miten paista kastanjoita kotona, valitse uunin kypsennystapa. Sytytetty tällä tavoin he pitävät kaiken hyödyllistä materiaalia eivätkä samalla kyllästy ylimääräistä öljyä.

Tätä varten sinun on suoritettava useita toimintoja.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Lajitellut, pestyt ja kuivatut hedelmät leikataan tai pilkotaan.
3. Laita valmistettu tuote voidellulle puupuhaltimelle leikattuina.
4. Ripottele hedelmät vedellä ja lähetä paistamaan enintään 20 minuutiksi.
5. Kastanjojen palamisen estämiseksi sinun on ajoittain siirrettävä niitä.
6. Kun hedelmä muuttuu pehmeäksi ja kuori itsessään alkaa halkeilla helposti, voit ottaa kastanjat pois, jäähtyä ja kuori.

Kastanjat ovat valmiita! Voit palvella niitä lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.

Mikroaaltouunissa

Toinen tapa valmistaa kastanjoita nopeasti kotona on paistaa ne mikroaaltouuni... Näiden tarjoushedelmien valmistusprosessi on sama kuin kahdessa edellisessä tapauksessa, mutta ne on valmisteltava kahdessa vaiheessa.

1. Laita valmistetut kastanjat syvään mikroaaltouuniin, peitä märillä pyyhkeillä, lähetä mikroaaltouuniin 5 minuutin ajaksi maksimiteholla. Älä ole laiska ja sekoita pähkinöitä puolitoista minuutin välein.
2. Lisää toisessa vaiheessa maljaan kasviöljyä ja paista vielä 15 minuuttia sekoittaen samalla taajuudella.

Ilmastointilaitteessa

Resepti kastanjan kypsentämiseen ilmakuivaimessa on samanlainen kuin paistaminen uunissa.

1. Lajittele hedelmät, liota, kuivaa ja leikkaa.
2. Asettele hyviä pähkinöitä paistopellillä.
3. Paista kastanjoita noin puoli tuntia 180 asteessa.
4. Kastanjan paahtamiseen tässä lasikattilassa on yksi salaisuus - ala- ja yläritilä on peitettävä kalvolla. Sitten muodostuu kaksinkertaisen kattilan vaikutus ja mutterit eivät kuivu eivätkä tule koviksi.

Kuinka kuorta paahdettuja kastanjoita?

Voit kuori kastanjan yksinkertaisesti painamalla sitä. Kuori alkaa jäädä jälkeen ja poistaa sen.

Kuorinta on aloitettava heti pavun kypsennyksen jälkeen kymmenessä minuutissa, koska kuori on paljon helpompi poistaa lämpimistä pähkinöistä. Kun kastanja on jäähtynyt, kuoresta tulee yhä vaikeampaa.

Mutteri on tarpeen kuorita paitsi ylemmästä kuoresta myös sisäkalvoista ja kalvoista.

Jotta kuori olisi helpompi kuoriutua, voit laittaa kastanjat päälle lyhyt aika päällä höyrykylpy... Lopputuote kääritään myös kosteaan pyyhkeeseen puhdistamisen helpottamiseksi.

Italialaiset ja ranskalaiset nauttivat erityinen salaisuus kuori valmiit kastanjat - laita ne pussiin. Tällä tavalla kastanjoita ei ole vain helpompi kuoriutua, vaan ne myös pysyvät lämpiminä pidempään.

Jotta voit tehdä oman ruokalajin kotona, joka ei ole huonompi kuin ravintola-annos, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin hyödyllisiin suosituksiin.

1. Keitä kastanjoita muutama minuutti ennen paistamista.
2. Purista tai leikkaa kukin mutteri. Tämä estää heitä ampumasta ulos pannusta ja on helpompi puhdistaa.
3. Voit laittaa pavut kypsennysastiaan vain yhdessä kerroksessa.
4. Sinun ei tarvitse paistaa pähkinöitä pitkään, jotta niistä ei tule kovia.
5. Voit tallentaa raakoja kastanjoita lyhyeksi ajaksi, vain pari päivää, viileään paikkaan.
6. Pidennä säilyvyyttä valmisateria voit laittaa sen pakastimeen.

Johtopäätös

Kastanja on hieno herkku, erittäin hyödyllinen keholle ja jolla on suuri ravintoarvo... Kuten käy ilmi, näitä pehmeitä papuja ei ole niin vaikea valmistaa. Samanaikaisesti sitä voidaan syödä itsenäisenä ruokana, lisukkeena, lisätä salaattiin tai keittoon ja jopa palvella jälkiruokana.

Tällainen epätavallinen tuote monipuolistaa päivittäinen valikko ja siitä tulee eksoottinen kohokohta juhlapöytä... Hän ei vain tuo iloa teille makunystyrät, mutta myös nopeasti ja pitkään tyydyttää nälän tunteen.