Valmista herkullinen adjika kotona hemmotellaksesi perhettäsi koko talven ajan tuoreilla, tuoksuvilla mausteilla kypsistä vihanneksista, jotka ovat täynnä kesän aurinkoa.

- Tämä on abhasialaisen keittiön kansallinen mauste. Tämä on hyvin ikivanha ja kuuluisa, yksi parhaista ruoista, joita Kaukasuksen kulinaariset perinteet ovat meille esittäneet. Klassisen reseptin mukaan adjika valmistettiin suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä raastetusta kuumasta paprikasta. Ja Georgian keittiölle on ominaista korianterin käyttö.

Nykyään adžikan klassinen koostumus on kokenut monia muutoksia. Mitä siihen ei lisätä: tomaatit, munakoiso, porkkanat, kesäkurpitsa, omenat, saksanpähkinät. Joistakin adjika-resepteistä löytyy kurpitsaa, punajuurta, sieniä, luumuja, karviaisia, aroniamarjoja. Jokainen emäntä lisää jotain omaa. Yksi asia on muuttumaton adjikassa - sen mausteinen maku.

Kotitekoinen adjika on maukas lisä siipikarjaan, lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Mausteinen, tuoksuva, tämä mauste voi antaa jokaiselle ruoalle pikantin mausteisuutta. Monet kotiäidit valmistautuvat adžikasta talveen. Jotkut reseptit sisältävät keittämistä ja sterilointia, toisissa valmiita mausteita ei lämpökäsitetä.

Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa kotona, opi kanssamme tämän upean mausteen reseptit. Niiden poikkeuksellinen valikoima antaa sinulle mahdollisuuden löytää jotain erityistä kulinaariseen päiväkirjaasi. Ja hyödylliset vinkit herkullisen adjikan keittämiseen talveksi auttavat sinua uppoutumaan jännittävään kulinaariseen matkaan, jonka tuloksena syntyy arvokkaita purkkeja upeilla mausteilla.

10 adjika-reseptiä talveksi

Resepti 1. Adjika Abhaz klassikko

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: 2 kg kuumaa pippuria, 1,5 kupillista hienoksi jauhettua suolaa, lasillinen mausteita (korianteria, suneli-humalaa ja kuivattua tilliä), 1 kg valkosipulia ja halutessasi tuoreita yrttejä (persilja, korianteri, tilli) ).

1. Suojaa käsiäsi pippurin ja valkosipulin "räjähtävältä" sekoitukselta muista käyttää kumihanskoja. On suositeltavaa kuivata kuumaa pippuria useita päiviä, mutta voit tehdä ilman sitä.
2. Puhdista valkosipuli kuoresta. Leikkaa paprikoista kannat ja poista siemenet. Laita kaikki valmistetut ainekset, mukaan lukien mausteet, lihamyllyn läpi useita kertoja, sekoita huolellisesti, lisää suola ja sekoita uudelleen.
3. Abhasian adjika on kuuma, joten sitä voivat käyttää vain terveet ihmiset. Maun pehmentämiseksi voit korvata osan tulipaprikasta paprikalla tai makealla paprikalla, esimerkiksi ota 1,5 kg paprikaa ja 0,5 kg tulipaprikaa.

Resepti 2. Adjika mausteinen - yksinkertainen ja nopea resepti

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 0,5 kg makeaa paprikaa, 0,5 kg porkkanaa, 0,5 kg valkosipulia, 0,5 kg kypsiä omenoita, 2,5 kg punaisia ​​kypsiä tomaatteja, 0,7 kupillista 6 % tai 9 % etikkaa, 250 g auringonkukkaöljy, 4-5 paloja kuumaa paprikaa, 2 rkl suolaa, 200 sokeria.

1. Huuhtele omenat, tomaatit, porkkanat ja paprikat hyvin, laita lihamyllyn läpi, sekoita hyvin ja keitä suuressa kattilassa 2 tuntia.
2. Kierrä kuuma paprika lihamyllyssä ja lisää kiehuvaan hedelmä- ja vihannesmassaan. Lähetä sinne sokeria ja auringonkukkaöljyä. Keitä adjikaa vielä 40 minuuttia.
3. Lisää lopuksi suola, etikka ja valkosipuli. Sekoita adjika hyvin, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Resepti 3. Adjika kesäkurpitsalla

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: 3 kg kesäkurpitsaa, 0,5 kg makeaa paprikaa, 0,5 kg mehukkaita porkkanoita, 1,5 kg kypsiä tomaatteja, 1 kuppi valkosipulia, 0,5 kuppia sokeria, 2,5 ruokalusikallista suolaa, 2,5 ruokalusikallista kuuma punainen paprika, 1 kuppi kasviöljyä.

1. Pese kaikki vihannekset. Kuori porkkanat, vapauta paprika varresta ja siemenistä.
2. Tee tomaateista veitsellä ristinmuotoisia leikkauksia, kaada hedelmien päälle kiehuvaa vettä ja kasta heti kylmään veteen - näin iho irtoaa erittäin helposti ja nopeasti.
3. Jauha kaikki vihannekset valkosipulia lukuun ottamatta lihamyllyssä. Lisää kasvissoseeseen suola, kidesokeri, kasviöljy ja keitä 40 minuuttia.
4. Jäähdytä massa hieman, sekoita jauhetun kuuman pippurin ja puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
5. Keitä adjikaa vielä 10 minuuttia, asettele steriloituihin purkkeihin ja kääri kansiin. Adjika kesäkurpitsalla on hämmästyttävän maukasta ja mureaa.

Resepti 4. Georgian vihreä adjika pähkinöillä ilman kypsennystä

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 900 g selleriä, 300 g persiljaa, 600 g korianteria, 300 g vihreää paprikaa ja 300 g kuumaa paprikaa, 6 päätä valkosipulia, 120 g suolaa, 1 nippu minttua , 1 kuppi saksanpähkinöitä, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

1. Lajittele vihannekset, liota 10-15 minuuttia kylmässä vedessä ja huuhtele huolellisesti. Poistaaksesi ylimääräisen kosteuden, levitä vihreät kuivalle puuvillapyyhkeelle.
2. Kuori valkosipuli ja pese. Huuhtele kuuman ja makean paprikan palot, leikkaa varret irti ja ravista siemenet. Muista käyttää käsineitä suojataksesi kätesi palovammolta.
3. Jauha kaikki keitetyt ainekset (vihannekset, paprikat, valkosipuli, pähkinät) tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
4. Lisää saatuun massaan mustapippuria ja suolaa, sekoita hyvin, laita puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 5. Adjika piparjuurella ilman kypsennystä

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: 300 g piparjuurta, 300 g valkosipulia, 300 g kuumaa kuumaa pippuria, 2 kg punaisia ​​mehukkaita tomaatteja (ei vahingoittunut tai murskattu), 1 kg makeaa, mehevää paprikaa, 1 kuppi suolaa , 1 kuppi 9 % etikkaa.

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti vedessä. Poista tomaateista kuori. Kuoritut makeat ja kuumat paprikat sekä tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli kulkevat lihamyllyn läpi.
2. Suolaa saatu massa, mausta etikalla ja sekoita hyvin. Säädä mausteen määrä oman maun mukaan. Voit lisätä vähemmän etikkaa ja suolaa.
3. Laita valmis raaka-adjika kuiviin steriloituihin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 6. Adjika tomaateista ja valkosipulista talveksi

Ainekset 4 puolen litran purkkiin: 3 kg tomaattia, 1,5 kg paprikaa, 7 ruokalusikallista sokeria, 7-8 valkosipulinkynttä, 5 ruokalusikallista suolaa, 150 ml etikkaa, puolikas kuumaa paprikaa - valinnainen.

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja käännä lihamyllyssä. Kaada isoon kattilaan ja laita keskilämmölle.
2. Leikkaa paprikoista varret ja ravista siemenet pois. Jauha samalla tavalla kuin tomaatit.
3. Kuumaa pippuria voidaan vierittää lihamyllyssä kokonaisuudessaan siemenillä ja ytimellä - adžika tulee terävämmäksi ja tuoksuvammaksi. Ja herkän maun mausteen valmistamiseksi on parempi olla lisäämättä kuumaa pippuria.
4. Laita jauhettu valkosipuli kulhoon kuuman paprikan kanssa.
5. Kun osa nesteestä on haihtunut tomaateista, lisää niihin paprikat ja jatka veden haihduttamista, muista sekoittaa vihannekset.
6. Lähetä 20 minuutin kuluttua kuumat paprikat ja valkosipuli kattilaan. Suola, sokeri ja etikka on parasta lisätä annoksina, aina näytteenoton jälkeen, aivan kypsennyksen lopussa.

Resepti 7. Adjika vihreistä tomaateista

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: 1 kg porkkanaa, 1 kg makeaa paprikaa, 2,5 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg happamia omenoita, 1 kuppi auringonkukkaöljyä, 200-300 g valkosipulia, 1 kuppi sokeria, 50 g suolaa, 80 ml 9 % etikkaa.

1. Pese vihannekset ja omenat, kuori ja pilko hienoksi. Porkkanat voidaan raastaa.
2. Lisää sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Hauduta tunnin ajan.
3. Vähän ennen kypsennyksen päättymistä lähetä etikka ja valkosipuli puristimen läpi pannulle.
4. Jaa valmis adjika puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin, kääri kannet ylös ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti 8. Adjika chilipippurilla

Ainekset 5-6 puolen litran purkkiin: 2-3 chilipaprikaa (tuore tai kuiva), 2 kg kypsiä mehukkaita tomaatteja, 1 kg paprikaa, vihreitä makeita omenia, sipulia ja porkkanaa, 100 g valkosipulia, a lasillinen sokeria, puoli lasillista suolaa, 0,5 l hajutonta kasviöljyä.

1. Kierrä kaikki vihannekset, paitsi tomaatit ja chili, lihamyllyssä. Voit myös käyttää tehosekoitinta, ainoa ehto on, että vihanneksia ei saa muuttaa soseeksi.
2. Kierrä kuoritut tomaatit lihamyllyn läpi, laita syntynyt sose emalipannuun, laita tuleen ja kun tomaattimassa kiehuu, lisää hienonnetut vihannekset.
3. Kaada seuraavaksi kasviöljy, lisää suola, sokeri ja keitä vihanneksia noin tunnin ajan. Lisää puristimen läpi kulkenut valkosipuli 5 minuuttia ennen valmistautumista.
4. Kaada kuuma adjika puhtaisiin purkkeihin, kierrä ja jätä lämpimän peiton alle vähintään 12 tunniksi.

Resepti 9. Adjika omenoilla ja tomaateilla talveksi

Ainekset 7-8 puolen litran purkkiin: 5 kg tomaatteja, 1 kg porkkanoita, 1 kg omenoita, 1 kg paprikaa, 0,5 kg kidesokeria, 150 g karvaspippuria, 0,5 l kasviöljyä, 300 g valkosipulia, suolaa ja etikkaa maun mukaan.

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet ja huuhtele uudelleen hyvin. Kuori porkkanat. Poista omenoista ytimet.
2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi. Jaa kuuma paprika kahteen osaan (on suositeltavaa tehdä tämä käsineillä).
3. Jauha kaikki valmistetut vihannekset, paitsi valkosipuli, lihamyllyssä. Hiero valkosipuli suolalla huhmareessa.
4. Sekoita kasvissose (älä lisää valkosipulia) huolellisesti kulhossa, lisää kidesokeria ja hieman suolaa. Sekoita uudelleen, kaada paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen ja kun tomaattimassa kiehuu, lisää kasviöljyä.
5. Keitä adjikaa tunnin ajan sekoittaen välillä puulastalla.
6. Nyt voit maustaa tulevan työkappaleen valkosipulilla, etikalla, suolalla ja keittää sitten vielä 1 tunti. Muista tarkistaa adžikan maku: lisää tarvittaessa etikkaa ja suolaa.
7. Pakkaa valmiit mausteet lämpimiin, puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje kansi.

Resepti 10. Adjika punajuurilla

Ainekset 12-13 puolen litran purkkiin: 5 kg kypsiä tomaatteja, 4 kg punajuuria, 1 kg porkkanaa ja paprikaa, 200 g valkosipulia, 4 paloja kuumaa pippuria, 200 ml kasviöljyä, 150 g suolaa ja sokeri, 150 ml 6 % pöytäetikkaa.

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, kuori ja laita lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Tärkeintä ei ole muuttaa vihanneksia soseeksi.
2. Laita kasvismassa suureen kattilaan ja keitä puolitoista tuntia unohtamatta jatkuvasti sekoittaa adjikaa.
3. Lisää sitten suola, sokeri ja kasviöljy. Kaada etikka joukkoon 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Laita kuuma adjika kuiviin steriloituihin purkkeihin, kääri, kääri lämpimään peittoon vähintään 10 tunniksi.

1. Jos puhdistat kuuman pippurin siemenistä, adžika osoittautuu vähemmän mausteiseksi. Sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää. Ja makua pehmentääksesi korvaa osa kuumasta pippurista paprikalla, porkkanoilla tai paprikoilla.

2. Klassinen adjika-resepti sisältää vain karkean suolan käytön ilman jodia ja muita lisäaineita.

3. Adjikan yrtit, mausteet ja valkosipuli jauhetaan parhaiten huhmareessa. Tilli, meirami, laakerinlehti, suolainen, basilika, zira, korianteri, Imeretisahrami ja utskho-suneli (sininen sarviapila) sopivat hyvin mausteisen mausteen kanssa.

4. Jotta adjika olisi kirkkaampi ja rikkaampi, mausteet ja mausteet tulee kalsinoida kevyesti kuivassa paistinpannussa ilman öljyä. Valkosipuli on parempi valita polttava, violetilla sävyllä.

5. Vihannekset laitetaan yleensä lihamyllyn läpi, pilkotaan monitoimikoneessa tai hienonnetaan veitsellä. Mutta jos käytät tehosekoitinta, varo, ettet soseuta vihanneksia.

6. Tomaatit on otettava kypsiä, meheviä. Vetiset lajikkeet eivät sovellu adjikaan - mauste osoittautuu vetiseksi, vaikka tämä ei vaikuta makuun. Mutta ylikypsät tai vaurioituneet tomaatit voivat pilata työkappaleen.

7. Jotta adžika säilyy pitkään, rullaa purkit metallikannilla. Aihiot, joissa on nailonkansi, voidaan säilyttää vain jääkaapissa.

Mausteisesta mausteesta, jonka ulkonäöstä olemme kiitollisia Abhasian paimenille, on tullut suosikki monissa perheissä. Kun pöydälle ilmestyy purkki kotitekoista adjikaa - kirkas, mausteinen, tuoksuva, ei ole epäilystäkään siitä, että tämä upea välipala antaa jokaiselle ruoalle herkullisen ilmeen ja ainutlaatuisen maun.

Jokaisella kotiäidillä on suosikkireseptinsä adžikan valmistamiseen talveksi. Kokeile, lisää erilaisia ​​mausteita, niin löydät oman erityisen, ainutlaatuisen koostumuksen tästä mausteisesta kastikkeesta. Herkullista kotiruokaa!

Adjika on purkitettu välipala. Tänään valmistamme sitä kotona. Valmistustapoja on monia ja eri vihannesten kanssa. Lukijat rakastavat valmistaa tätä maustetta talveksi. Sopii hyvin monien valmiiden ruokien kanssa: nyytiin, piirakoihin,

Tällainen mausteinen ja tuoksuva mauste on erittäin suosittu Venäjällä. Hänen läsnäolonsa ruokapöydällä parantaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua.

Artikkelista löydät aika-testattuja reseptejä, jotka ovat juurtuneet moniin perheisiin. Mikä voisi olla maukkaampaa, kun levitämme adžikaa leivän päälle ja sitten syömme sen kanssa

Adjika talveksi - resepti omenoilla

Opi valmistamaan suosittua omenameustetta.

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg
• bulgarialainen pippuri - 1 kg
• Omenat - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Suola - 4 rkl. lusikat (tai vähemmän - maun mukaan)
• Etikka - 1 kuppi
• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi
• Sokeri - 1 kuppi
• Valkosipuli - 400 g
• Kuuma paprika - 4 paloa
• Vihreät: persilja + tilli

Ruoanlaitto:

Puhdistamme kaikki vihannekset, leikkaamme ne paloiksi vierittääksesi niitä lihamyllyssä. Poistamme varret tomaateista ja muista vihanneksista. Emme kuori omenoita.

Kierrämme kaikki vihannekset lihamyllyssä erillisissä kupeissa.

Näin kiertelimme vihanneksia: porkkanoita, paprikaa, sipulia, omenoita. Laitamme rullatut tomaatit syvään alumiinialtaaseen, jotta ne kypsyvät hieman.

Heti kun tomaatit kiehuvat, laita kaikki rullatut vihannekset: paprikat, omenat, porkkanat, sipulit. Sekoitamme kaikki hyvin. Keitä siis sekoittaen 1,5 tuntia. Allas on suuri ja seisoo kahden palavan kamferin päällä. Sitten lisäämme muut ainekset.

Kun adjika keitetään, kuorimme valkosipulin.

Puhdistamme kuuman paprikan ja leikkaamme paloiksi hansikkailla. Poistamme kuumasta pippurista siemenet.

Ohjaamme valkosipulia, yrttejä lihamyllyn läpi ja

Kun kasvismassaa keitetään 1,5 tuntia, lisää siihen: valkosipuli, yrtit, kuuma pippuri, suola, sokeri.

Kaada sitten 1 lasillinen etikkaa ja 1 lasillinen hajutonta auringonkukkaöljyä. Sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia keittämisen jälkeen.

Kun aika on kulunut, sammuta tuli ja ala kaataa steriloituihin purkkeihin.

Kaada useisiin purkkeihin kerralla, koska massa on kuumaa. Käärimme täydet pankit ja käännämme ne. Otamme lämpimän peiton ja peitämme sen ylhäältä, kunnes se jäähtyy.

Tällainen valmistelu on löytö, jonka teemme sekä kesällä että talvella.

Resepti adjikalle "vieraanvarainen" - ilman ruoanlaittoa

Ainekset:

• 300-500 g - valkosipuli
• 3-4 kpl. - tulinen pippuri
• 0,5-1 kg - bulgarialainen pippuri
• 1,5-2 kg - punaisia ​​tomaatteja
• 1 keskikokoinen palsternakkajuuri, selleri, persilja, korianteri, regan (basilika), rakuuna, 1-2 nippua tilliä, 2-3 rkl. lusikat suolaa

Ruoanlaitto:

Kääntele kaikki lihamyllyssä. Sekoita. Laita purkkiin olkapäille. Koska valmistettu massa "leikkii", laita se jääkaappiin.

Sinun on sekoitettava aika ajoin. Vihreitä, paprikaa ja valkosipulia voi vaihtaa maun mukaan.

Talvella adjika on hyvä sekä erillisenä annoksena että majoneesin ja smetanan kanssa sekoitettuna.

Adjika "Krasnodarskaya" - suosikki koko perheelle

Ainekset:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - punaisia ​​tomaatteja
• 1 kg - hapan punaiset omenat
• Kuuma punainen paprika, suola, sokeri, valkosipuli, mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kierrämme kaikki lihamyllyssä ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 1 tunti tai vähän kauemmin, välillä sekoittaen.
2. Noin puolen tunnin kypsennyksen jälkeen laita kiehuvaan seokseen sideharsokimppu, johon sidotaan mausteet (lavrushka, tillin ja persiljan siemenet, basilika). Poista solmu kypsennyksen lopussa.
3. Leikkaa 3-4 sipulia ja paista auringonkukkaöljyssä. Poistamme sipulin ja kaada tuoksuva öljy adjikaan kypsennyksen lopussa.

Kotitekoinen adžika porkkanoilla

Ainekset:

• 2,5 kg - tomaatit
• 1 kg - porkkanat
• paprika - 1 kg
• 1 kg - omenat
• 50 g - punainen paprika

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Siirrä kattilaan ja keitä 1 tunti kiehumishetkestä.
2. Kun massa on jäähtynyt, lisää 200 g murskattua valkosipulia, 1 dl 3 % etikkaa, 1 dl sokeria, 1 dl auringonkukkaöljyä, 0,25 dl suolaa.
3. Sekoita kaikki hyvin ja laita kuumiin purkkeihin.
4. Säilytä viileässä paikassa.
5. Syö lihan, keiton, haudutetun kaalin kanssa.

Mausteisen adjikan resepti talveksi

Ainekset:

• 3 kg - tomaatteja
• 500 g - paprika
• sipuli - 500 g
• 500 g - porkkanat
• omenat - 500 g
• 200 g - valkosipuli
• 10 kuumaa paprikaa
• 0,5 dl auringonkukkaöljyä
• 100 g - sokeri
• 1 st. lusikallinen suolaa

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi, sekoita hyvin ja keitä 3 tuntia miedolla lämmöllä kannen alla.
2. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adžika punajuurista - alkuperäinen resepti kauniilla värillä

Ainekset:

• 5 kg - tomaatteja
• 1 kg - paprika
• porkkanat - 1 kg
• 5 kg - punajuuret
• 4-5 kpl. - kuumaa paprikaa
• 200 g - valkosipuli

Ruoanlaitto:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
2. Keitä isossa alumiinikattilassa 1,5 tuntia koko ajan sekoittaen.
3. Lisää sitten kokonaismassaan: 150 g - suolaa, 150 g - sokeria, 200 g - kasviöljyä ja aloita keittäminen.
4. 150 g - lisää 6% etikkaa 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Saat 6-7 litraa. Laita adjika puhtaisiin purkkeihin ja rullaa ja laita "turkin" alle 10 tunniksi.
6. Siitä tulee erittäin paksu, mausteinen ja kauniin värinen adžika.

Adjika Adyghe paprikoista - ilman kypsennystä

Ainekset:

• 1 kg - makea punainen paprika
• 50 g - punainen kuuma paprika
• tilli - 50 g
• 50 g - korianteri
• persilja - 50 g
• 50 g - rakuuna
• 2 päätä - valkosipuli

Ruoanlaitto:

1. Kuori pippuri siemenistä ja laita se yhdessä muiden yrttien kanssa lihamyllyn läpi.
2. Lisää tuloksena olevaan seokseen sokeria, suolaa - maun mukaan ja laita 3 päivää mihin tahansa ei-kylmään paikkaan, jotta se ei häiritse ketään.
3. 3 päivän kuluttua sekoita ja kaada käteviin astioihin ja korkkiin.

Adjika tomaatista ja valkosipulista "Armenian kielellä" - ilman kypsennystä

Ainekset:

• 5 kg - kypsiä tomaatteja
• 1 kg - valkosipuli
• 500 g - katkera paprika

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi, suola ja jätä emaliastiaan 10-15 päivään, jotta massa käy, unohtamatta sekoittaa sitä päivittäin.

Harkitse yhtä hienovaraisuutta - sinun tulee suolata tomaattimehu ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä - muuten et tunne suolan makua myöhemmin.

Kesäkurpitsamauste - herkullinen videoresepti

Toivottavasti pidät tästä epätavallisesta kesäkurpitsareseptistä.

Adjika vihreistä tomaateista kvittenien kanssa

Ainekset:

• 2,5 kg - vihreitä tomaatteja
• 500 g - paprika
• kvitteni - 500 g
• 300 g - porkkanat
• kesäkurpitsa - 300 g
• 300 g - sipuli
• 1/2 kuppia kokonaisia ​​vihreitä
• sokeri - 1/2 kuppia
• 1 lasillinen kasviöljyä

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa vihreät tomaatit paloiksi, suolaa ja anna hautua 6 tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Valuta sitten mehu.
2. Paprika, kvitteni, porkkanat, kesäkurpitsa, sipulit - kulkevat lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki ja keitä 1 tunti.
3. Laita sitten hienonnettu valkosipuli, hienoksi pilkotut tai jauhetut vihreät ja kuumat paprikat. Keitä vielä 1 tunti.
4. Lisää sitten kasviöljy, sokeri, suola. Anna kiehua 3 kertaa.
5. Kaada kuuma adjika puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet.

Georgian adjika humala-suneli kanssa

Ainekset:

• Khmeli-suneli - 3 osaa
• Paprika punainen kuuma paprika - 2 osaa
• Valkosipuli - 1 osa
• Korianteri (jauhetut korianterin siemenet - 1 osa)
• Tilli - 1 osa
• Viinietikka 3%

Ruoanlaitto:

1. Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää mausteet. Joskus lisätään hienoksi murskattuja saksanpähkinöitä.
2. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada sekaan niin paljon etikkaa, että muodostuu märkä, paksu tahna. Tällainen tahna soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Adjika punapippurista pähkinöillä - herkullinen "Genatsvali"

Tarvittaisiin:

• Punainen paprika, korianteri, suneli-humala, Imeretian sahrami, saksanpähkinät.

Keittomenetelmä:

Tarkat mittasuhteet eivät tässä tapauksessa ole tärkeitä.

Oikealla adžikalla ei ole mitään tekemistä omenoiden, porkkanoiden ja tomaattien kanssa.

1. Punainen paprika, yli puolet koko seoksesta, kulkee lihamyllyn läpi.
2. Lisää kuiva korianteri, suneli-humala, Imeretisahrami.
3. Saksanpähkinät on jauhettava hienoksi, mutta ei kovin paljon. Pähkinät parantavat makua.
4. Suolaa maun mukaan.

Tämä adžikan kypsennysmenetelmä valmistetaan aina kumikäsineillä.

Posadskaya adjika -resepti - tomaateilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Tarvittaisiin:

• 5 kg - kypsiä tomaatteja
• 6 kpl. - valkosipulin päät
• 100 g - suolaa
• 1 KPL. - tuliset paprikat
• 6 kpl. - suuret piparjuurijuuret

Keittomenetelmä:

Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita ja järjestä astioihin. Säilytä jääkaapissa.

Videoresepti - herkullinen kotitekoinen adžika

Raakavalmiste antaa maun tuoreutta.

Resepti adjikalle "luumut"

Tarvittaisiin:

• 1 kg - paprika ilman siemeniä
• kivettömiä luumut - 1 kg
• 200 g - kuorittua valkosipulia
• 3 paloa - kuuma paprika
• 600 g - tomaattipyree

Keittomenetelmä:

Laita kaikki lihamyllyn läpi. Lisää suolaa maun mukaan. Jaa pankeille. Sinun ei tarvitse steriloida. Pankit eivät ole kovin suuria.

Resepti adjikalle munakoisolla

Tarvittaisiin:

• 1,5 kg - tomaatit
• 1 kg - munakoiso
• 300 g - valkosipuli
• 1 kg - paprika
• 3 paloa - kuuma paprika
• 1 lasi - kasviöljy
• 1/2 kuppia - etikka 6%
• Suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. Lisää kasviöljy ja keitä 50 minuuttia emaloituun astiaan.

Lisää etikka kypsennyksen lopussa. Kääri valmiisiin puhtaisiin purkkeihin.

Helpoin resepti adjikalle "Simple"

Tarvittaisiin:

• 3 kg - tomaatteja
• 1 kg - paprika
• 0,5 kg - valkosipuli
• 150 g - kuuma paprika
• 0,5 kuppi - suolaa
• 3 art. lusikat sokeria

Keittomenetelmä:

Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, anna yön yli.

Valuta aamulla ylimääräinen neste ja levitä adjika puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Kuinka tehdä herkullista kotitekoista adjikaa? - videoresepti

Kotitekoinen mauste ilman säilöntäaineita on maukasta ja turvallista.

Adjika talvelle "Kiova-tyyli"

Tarvittaisiin:

• 5 kg - kypsiä tomaatteja
• paprika - 1 kg
• 1 kg - omenat (mitä happamampi, sen parempi)
• porkkanat - 1 kg
• 400 g - kasviöljy
• 2 rkl. lusikat suolaa
• 200 g - sokeri
• 2 rkl. lusikat - punainen kuuma paprika (tai 1 rkl - musta + 1 rkl punaista)

Keittomenetelmä:

1. Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (tomaatit on parempi kuoria etukäteen tai mehupuristimen läpi). Jotta tomaatit kuoriutuvat helposti, ne on kaadettava kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajan.
2. Mausta jäänyt massa öljyllä, sokerilla, suolalla, mausteilla. Keitä 2-3 tuntia, kunnes koostumus on haluttu.
3. Kaada kuuma adjika steriloituihin purkkeihin. Pankit rullalle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Talven adžika monilla resepteillä toimitettiin esimerkkinä kotitekoisista valmisteista. Päätös on sinun.

Hyvien kotiäitien vihannesten valmistaminen talveksi on täydessä vauhdissa: on tomaattien, paprikan ja muiden etelän herkkujen aika. Ja tämä tarkoittaa, että on aika katsoa vanhoja, suosikkireseptejä ja olla luopumatta uusista gastronomisista kokeiluista. Alla on valikoima adjika-reseptejä, tavanomaisen mausteisen tomaattikastikkeen lisäksi voit valmistaa adjikaa muista, odottamattomimmista vihanneksista ja jopa marjoista.

Mausteinen adžika talveksi - valokuvaresepti askel askeleelta

Jos pidät lihan kanssa tarjoiltavista mausteisista kastikkeista, seuraavan reseptin pitäisi ehdottomasti olla kulinaarisessa säästöpossussasi. Lisäksi adžika-välipalapalkin luominen ei vie paljon aikaa ja tuotteita. Vain viisi vihannesta, yksinkertaiset mausteet, öljy, etikka ja tomaattipyree ovat kaikki mitä tarvitset tämän upean säilykkeen valmistamiseen.

Saanto: 6 200 ml:n purkkia

Aika valmistautua: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Vihreä paprika: 1 kg
• Tomaatit: 500 g
• Sipuli: 300 g
• Kuuma paprika (chili tai pepperoni): 25 g
• Valkosipuli: 1 maali.
• Sokeri: 40 g
• Etikka: 40 ml
• Suola: 25 g
• Tomaattipasta: 60 ml
• Puhdistettu öljy: 40

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa adžikaa talveksi tomaateista

Monet kokit valmistavat adžikan nopeasti valmiilla tomaattipastalla. Mutta tätä vaihtoehtoa on vaikea kutsua ihanteelliseksi, todelliset kotiäidit käyttävät vain tuoreita tomaatteja, jotka on korjattu omassa kesämökissä tai ostettu viljelijöiltä.

Tuotteet:

• Kypsimmät, valitut, mehevät tomaatit - 5 kg.
• Valkosipuli - 0,5 kg (5-7 päätä).
• bulgarialainen paprika - 3 kg.
• Etikka, standardi 9% - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl. l. (liukumäellä).
• Kuuma paprika paloissa - 3-5 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Pura ensin valkosipuli hampaiksi, kuori. Huuhtele kaikki tarvittavat adjika-vihannekset. Leikkaa sitten varret tomaateista, leikkaa paloiksi. Tee sama pippurilla, paitsi varret, poista siemenet, voit huuhdella uudelleen juoksevan veden alla. Älä poista siemeniä kuumasta paprikasta.
2. Kierrä seuraavaksi kaikki vihannekset vanhassa perinteisessä mekaanisessa lihamyllyssä. (Kokeneet kotiäidit sanovat, että uudet keittiöapulaiset, kuten monitoimikone tai tehosekoitin, eivät anna haluttua koostumusta.)
3. Kaada suola, sitten etikka, sekoita.
4. Jätä adjika 60 minuutiksi. Ota näyte, jos suolaa ja etikkaa ei ole tarpeeksi, lisää sitten.

Tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse keittää adjikaa, joten se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit ottaa tuotteita puolet niin paljon, varmistaa, että adjika "lehtyy" hyvin, ja kypsennä sitä tarpeen mukaan.

Adjikan sadonkorjuu kesäkurpitsasta talveksi

Klassinen adžika on paprikat ja tomaatit, mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat valmiita kokeilemaan tätä ruokaa. Yksi alkuperäisimmistä ratkaisuista on kesäkurpitsan käyttö, ne tekevät tekstuurista herkemmän, tuoksuvamman. Tällaista adjikaa, jos se on tehty hieman vähemmän mausteiseksi, voidaan käyttää täysimittaisena välipalana.

Tuotteet:

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Suola - 50 gr.
• Tuore porkkana - 0,5 kg.
• Punaiset, kypsät tomaatit - 1,5 kg.
• Kasviöljy (jopa parempi oliivi) - 1 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu kuuma paprika - 2-3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Herkkujen valmistus alkaa vihannesten pesulla ja puhdistamisella. Kesäkurpitsa, jos vanha, puhdista siemenistä. Tee sama pippurilla.
2. Leikkaa vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi. Jauha kaikki vanhalla hyvällä tavalla - lihamyllyssä.
3. Lisää rakesokeri, suola, kaada kasviöljyä.
4. Laita liedelle. Odota, kunnes se kiehuu, ja keitä sitten miedolla lämmöllä 40 minuuttia koko ajan sekoittaen, sillä kasvismassalla on taipumus palaa nopeasti astian pohjalle. Lisää kypsennyksen lopussa kuuma pippuri.
5. Pippurin lisäämisen jälkeen squash-adjikaa voidaan edelleen pitää liedellä 5 minuuttia ja se voi tukkeutua.
6. Steriloi purkit, niiden on oltava kuumia, kannet myös. Pukeudu yöksi.

Ja anna vieraiden nauttia adjikan epätavallisesta mausta talvella ja ihmetellä minkälaisen salaperäisen aineksen emäntä lisäsi tänne!

Kuinka keittää adjikaa talveksi valkosipulilla

Seuraava resepti sopii niille kotiäidille, jotka haluaisivat hemmotella sukulaisiaan adjikalla, mutta pelkäävät valmistaa sitä, koska yksi kotitalouden jäsenistä ei siedä kuuman pippurin makua. Reseptin mukaan tämä rooli on "määritetty" valkosipulille, se vie melko paljon.

Tuotteet:

• Tomaatit - 2,5 kg, mieluiten Bull's Heart -lajike, ne ovat erittäin lihaisia.
• Omenat "Antonov" - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tilli ja persilja - pienessä nipussa.
• Valkosipuli - 2-3 päätä.
• Etikka (klassinen 9%) - 2 rkl. l.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista vihannekset, kaiken tulee pestä täydellisesti, poista siemenet ja hännät omenoista ja paprikoista, varsi tomaateista, leikkaa porkkanat molemmilta puolilta.
2. Leikkaa seuraavaksi vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Jauha soseeksi lihamyllyllä.
3. Reseptin mukaan huuhtele ja kuivaa vihreät, ei tarvitse kulkea lihamyllyn läpi, leikkaa tarpeeksi hienoksi.
4. Lisää kasvisten joukkoon suolaa ja pippuria. Kaada kasviöljyä tulevaan adžikaan. Etikka on suositeltavaa kaataa muutama minuutti ennen sammuttamista. Koska tämän reseptin mukaan adjikan keittoaika on melko pitkä - 2 tuntia, etikka haihtuu.
5. Pannun tulee olla emaloitu, vitamiinit tuhoutuvat siinä vähemmän. Lähetä 5 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä hienonnetut vihreät kattilaan ja kaada etikkaa normin mukaan.
6. Kannet ja astiat on ensin steriloitava uunissa tai höyryllä. Kaada kuuma tuoksuva adjika, rullaa.

Jätä purkki maistelua varten, piilota loput, muuten perhettä on vaikea pysäyttää ensimmäisen näytelusikan jälkeen.

Adjika resepti talveksi piparjuurella

Adjika on georgialaisen keittiön ruokalaji, joka muuttaa toiseen maahan tai osaan maailmaa, se muuttuu luonnollisesti sopeutuen paikallisiin olosuhteisiin ja tuotteisiin. Esimerkiksi siperialaiset kotiäidit ehdottavat tämän ruokalajin valmistamista piparjuureen, joka antaa yhtä mausteisen maun kuin voimakkaat Georgian paprikat.

Tuotteet:

• Mehukkaat tomaatit - 0,5 kg.
• Piparjuuri - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl

Keittoalgoritmi:

1. Tekniikka on yhtä vanhaa kuin maailma. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli, eli kuorittava, huuhdeltava, leikattava lihamyllyssä kiertämiseen sopiviksi paloiksi.
2. Kun piparjuuren pilkkomisen vuoro tulee, on suositeltavaa kiertää sitä ei lautaseksi, vaan muovipussiin kiinnittäen se kuminauhalla. Silloin piparjuuren ja sen eteeristen öljyjen erittäin voimakkaat maut säilyvät täydellisesti eivätkä "häviö matkan varrella".
3. Yhdistä tomaatti-valkosipulimassa varovasti kierrettyyn piparjuureen, lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on liuennut.
4. Steriloi purkit, järjestä adžika astioihin, korkki metallikannilla.

Et voi tehdä tällaisia ​​vitamiinivalmisteita talveksi, vaan keitä adjikaa piparjuurilla suoraan pöytään marginaalilla useita päiviä etukäteen.

Adjika talveksi nuolet sormesi - herkullisin resepti

Mitä enemmän kasviksia adjikassa on, sitä suurempi maku- ja aromivalikoima odottaa maistajaa. Ainoa asia - on tärkeää, ettei sitä liioittele kuumalla paprikalla. Kun sitä on liikaa, tomaattien tai paprikan makua ei enää voi tuntea. Ja vatsalle liiallinen terävyys ei ole kovin hyödyllistä.

Tuotteet:

• Mehukkaita, maukkaita, kypsiä tomaatteja - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 5 kpl.
• Tuore korianteri - 1 pieni nippu
• Omenat, joilla on hapan maku, esimerkiksi "Antonov" - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• Persilja - 1 pieni nippu.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 3-4 paloa.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoalgoritmi:

1. Perinteen mukaan emäntää odottavat ensin vihannekset. Ne on puhdistettava ihosta, varresta, siemenistä. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä (tai juoksevan veden alla).
2. Leikkaa paloiksi niin, että se on kätevää kiertää lihamyllyssä. Tämän reseptin mukaan vihannesten pilkkomiseen on sallittua käyttää uutta tehosekoitinta.
3. Lisää suola aromaattiseen kasvisseokseen, kaada öljy. Vihreät - persilja, korianteri - voidaan hienontaa, voidaan lähettää muiden vihannesten kanssa lihamyllyyn / tehosekoittimeen.
4. Kypsennysprosessi kestää vähintään kaksi tuntia, tuli on pieni, toistuvasta sekoittamisesta on vain hyötyä.
5. Järjestä adjika pieniin lasiastioihin, jotka on aiemmin steriloitu. Rullaa kannet ylös.

Adjika resepti talveksi ilman ruoanlaittoa

Vihannesten kerääminen talveksi on yleensä hyvin pitkä prosessi. Sinun on ensin puhdistettava kaikki vihannekset, sitten pestävä, pilkottava. Itse kypsennysprosessi voi kestää jopa 2-3 tuntia tai sterilointi, kun on olemassa vaara, että purkki ei kestä lämpöä ja räjähtää. Mutta on olemassa vaihtoehtoja nopeaan ruoanlaittoon adžika, jotka eivät vaadi kypsennystä tai sterilointia, ja ovat siksi suosittuja.

Tuotteet:

• Kypsät tomaatit - 4 kg.
• bulgarialainen pippuri - 2 kg.
• Kuuma paprika paloissa (tai chili) - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 päätä.
• Etikka (klassinen versio 9%) - 1 rkl.
• Karkea suola - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan voit samanaikaisesti steriloida purkkeja, kansia ja valmistaa vihanneksia.
2. Kuori paprikat ja tomaatit hännistä ja paprikat myös siemenistä. Valkosipuli riisuttu hampaisiin, poista kuori. Pese kaikki vihannekset.
3. Jauha tasaiseksi massaksi isoäitisi suosikkilihamyllyllä tai nykyaikaisella tehosekoittimella.
4. Suolan ja etikan lisäämisen jälkeen sekoita tuoksuva ja mausteinen massa huolellisesti.
5. Anna vaikuttaa 60 minuuttia viileässä paikassa peittämällä säiliö kankaalla (ei kannella).
6. Sekoita uudelleen, nyt voit laittaa sen valmiisiin purkkeihin, rullata kannet.
7. On suositeltavaa säilyttää tällainen adjika viileässä paikassa, mieluiten henkilökohtaisessa kellarissa, mutta se voi olla myös jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettu Adjika säilyttää suurimman määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kotitekoinen adžika talveksi ilman tomaatteja

Jokainen ihminen on yksilöllinen, on niitä, jotka eivät kestä tomaatteja, mutta he eivät voi kieltäytyä kuumista kastikkeista. On reseptejä, joissa tomaateilla on toissijainen rooli tai niitä ei käytetä ollenkaan.

Tuotteet:

• Paprika - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 3-4 päätä.
• Mausteet (korianterinsiemenet, tilli) - 1 rkl. l.
• Punainen kuuma paprika - 3-4 paloa.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin vaikein osa on valkosipulin kuoriminen ja huuhtelu.
2. Paprikat on helpompi kuoria, poistaa kannat ja siemenet. Pidä kuumaa pippuria juoksevan veden alla, poista häntä.
3. Kierrä paprikat ja valkosipuli lihamyllyssä. Jauha korianterin ja tillin siemenet, lisää paprikan ja valkosipulin tuoksuvaan seokseen.
4. Lisää suolaa. Keitä 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Järjestä pieniin astioihin, jotka ovat läpäisseet sterilointivaiheen. Korkki kansilla, jotka oli myös esisteriloitu.

Senor Tomato voi nukkua rauhassa, adjika on tuoksuva, mehukas, maukas ilman sitä!

Alkuperäisen adžikan resepti talveksi omenoiden kanssa

Tuoksuvat mehukkaat omenat happamella jalostavat suuresti adjikan makua. Siksi ne ovat tärkeä osa monia kastikkeita ja kuumia mausteita.

Tuotteet:

• Tomaatit - 3 kg.
• 9% etikka - 1 rkl.
• Happamat omenat - 1 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 1 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 5 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori, huuhtele, paloittele vihannekset ja omenat kuumalla pippurilla homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella / tavallisella lihamyllyllä.
2. Lähetä lopuksi valkosipuli lihamyllyyn ja kierrä se erilliseen astiaan.
3. Hauduta hedelmien ja vihannesten seosta emaloidussa astiassa 45 minuuttia (tuli on erittäin heikko, usein puulusikalla sekoittaminen on tervetullutta).
4. Lisää suola ja sokeri, öljy ja etikka. Kestää 10 minuuttia. Lisää valkosipuli. Pidä vielä 5 minuuttia.
5. Tämä aika kuluu astioiden ja kansien sterilointiin.

Herkkä omenan tuoksu ja adjikan terävä maku ovat loistava koriste jokaiselle liharuoalle.

Yksinkertainen kotitekoinen luumuadjika talveksi

Kaikista keskikaistalla kasvavista hedelmistä luumu on ainutlaatuisin. Sopii hyvin makeiden jälkiruokien kanssa, hyvää piirakoissa, lihan ja kalan kanssa. Mutta adjikan luumu on erityisen hienostunut.

Tuotteet:

• Hapan lajikkeiden luumut - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 paloa.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele luumut ja paprikat, poista kivet ja siemenet hedelmistä. Kuori ja huuhtele valkosipuli, huuhtele vain kuumat paprikat.
2. Lähetä kaikki lihamyllyyn, siirrä emaloituun pannuun / altaaseen.
3. Ripottele päälle sokeria, suolaa, laita tomaattipyree.
4. Kypsennysprosessi kestää 40 minuuttia. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen valmistumista.

Tällainen adjika voidaan tarjoilla melkein heti pöytään (jäähdytyksen jälkeen). Voit valmistautua talveen levittämällä steriloituihin purkkeihin ja korkkimalla.

Talven sadonkorjuu - bulgarialainen adžika

On selvää, mikä tuote on tärkein tuote adžikassa etuliitteellä "Bulgaria", luonnollisesti makeita, mehukkaita, kauniita paprikaa. Ja sen maku on herkempi verrattuna kastikkeeseen, joka on valmistettu klassisten reseptien perusteella vain tomaateilla.

Tuotteet:

• Paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 gr. (3 päätä).
• Kuuma paprika - 5-6 paloja.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Poista bulgarialaisen paprikan siemenet, leikkaa molempien paprikoiden hännät. Huuhtele ja käytä sitten klassista mekaanista lihamyllyä.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele, lähetä myös lihamyllyyn.
3. Lisää saatuun aromaattiseen seokseen suola ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tähän etikkaa, sekoita uudelleen.
4. Adjikaa ei keiteta, mutta ennen kuin se asetetaan astioihin ja tukkeutuu, se on infusoitava (vähintään 3 tuntia).

Sinun on säilytettävä paprika-adjika kylmässä paikassa.

Mahtava vihreä adjika - sadonkorjuu talveksi

Tätä adžikaa, jolla on upea smaragdiväri, kutsutaan Abhasian gastronomiseksi tunnusmerkiksi. Mutta jokainen kotiäiti voi valmistaa epätavallisen mausteen lihalle: se ei sisällä salaisia ​​ja eksoottisia ainesosia.

Tuotteet:

• Karvaat vihreät paprikat - 6-8 paloa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Korianteri - 1 nippu.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori ja pese valkosipuli, leikkaa paprikan pyrstö pois. Leikkaa paloiksi.
2. Huuhtele korianteri, kuivaa.
3. Leikkaa kaikki valmistetut ainekset terävällä veitsellä mahdollisimman hienoksi ja sekoita sitten suolan kanssa.

Todellinen abhasiaemäntä jauhaa vihanneksia, yrttejä ja suolaa huhmareessa, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää lihamyllyä työntämällä seos kahdesti pienireikäisen arinan läpi. Tällä adžikalla on hämmästyttävä maku ja eksoottinen ulkonäkö!

Jokaisessa keittiössä on joukko kuumia mausteita ja välipaloja, jotka sopivat erinomaisesti liharuokiin. Monet niistä valmistetaan vihannesten, tulisten mausteiden ja mausteiden perusteella. Kaukasuksella adžika on yksi näistä mausteista. Täällä se valmistetaan kuumasta paprikasta, valkosipulista ja suolasta, se osoittautuu paksuksi ja öljyiseksi. Monet maanmiehistämme pitivät tästä mausteesta, mutta joillekin se näyttää epätavallisen mausteiselta ja suolaiselta. Tämän seurauksena taitavat kotiäidit mukauttivat hänen reseptiään sisällyttämällä siihen tomaatteja. Adjika tomaateilla ja valkosipulilla osoittautuu herkemmäksi ja mehukkaammaksi kuin perinteinen abhasia, ja se on hyvä omalla tavallaan. Se voidaan tarjoilla myös lihan kanssa tai käyttää suolaisen välipalan sijaan tai vaikka voileivän päälle.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Adjika tomaattien ja valkosipulin kanssa voi olla raakaa, eli keitetty ilman lämpökäsittelyä ja keitetty. Siihen voidaan lisätä muita ainesosia. Useimmiten se on bulgarialaista pippuria, sipulia, omenoita. Tietysti tällaisten erilaisten reseptien mukaan valmistetut mausteet vaihtelevat, mutta voit myös tunnistaa tämän ruuan valmistuksen yleiset ominaisuudet.

• Adjikalle sinun on valittava kypsiä, voit jopa ylikypsiä tomaatteja. Hedelmien murtuminen on sallittua. Tärkeintä on, että ne eivät ole mätä, pilaantuneet.
• Mausteesta löytyneet tomaatinkuoren palaset tekevät siitä vähemmän maukasta. Siksi useimmiten tomaatteja ei vaadita vain hienonnettavaksi tehosekoittimella tai selaamalla lihamyllyssä, vaan myös kuorittava. Jos et tiedä pieniä vivahteita, tämä prosessi voi viedä paljon aikaa. Mutta itse asiassa on olemassa helppo tapa kuoria tomaatteja, ja sen tietäen voit tehdä sen muutamassa minuutissa. Kiehuva vesi. Leikkaa tomaatteihin ristikkäisiä leikkauksia. Pudota vihannekset kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Siirrä reikälusikalla kulhoon, jossa on kylmää vettä. Poista tomaatit muutaman minuutin kuluttua kylmästä vedestä ja poista se tarttumalla ihoon jäljessä olevista kärjistä.
• Melkein aina kuumat paprikat sisältyvät adjikan koostumukseen tomaateista ja valkosipulista. Se on myös murskattava. Tämä voidaan tehdä kuorimatta pippuria siemenistä tai sen jälkeen, kun ne on poistettu. Ensimmäisessä tapauksessa mauste on paljon terävämpää.
• Kun käsittelet valkosipulia ja kuumaa paprikaa, suojaa kätesi käsineillä. Muuten saatat saada poltettua. Tämä on erityisen todennäköistä, jos keität adjikaa suuria määriä.
• Valkosipuli menettää kypsennettynä paljon terävyyttään. Jos haluat säilyttää suolaisen maun, lisää se vasta 10 minuuttia ennen kuin välipala on valmis.
• Muista steriloida purkit, joihin aiot kaataa adjikan. Muuten se heikkenee nopeasti valmistustavasta riippumatta.

Keittämättä valmistettua adžikaa voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Jos mausteelle on tehty pitkäaikaista lämpökäsittelyä, se voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Adjika tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Koostumus (4 litraa kohti):

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1,2 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• kuuma paprika - 100 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 150 ml;
• suola - 40 g.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa. Upota muutama minuutti kiehuvaan veteen ja jäähdytä siirtämällä se jäävesiastiaan. Asia selvä.
• Leikkaa varret irti niiden viereisistä tiivisteistä. Leikkaa tomaattiliha isoiksi viipaleiksi.
• Kuori valkosipuli.
• Pese paprikat. Leikkaa varret irti ja poista siemenet. Huuhtele uudelleen, kuivaa ja leikkaa suuriksi pitkänomaisiksi paloiksi.
• Pese kuumat paprikat. Poista varret. Leikkaa jokainen pala useampaan osaan. Jos haluat mausteisen mausteisen, älä poista siemeniä, muuten on parempi päästä eroon niistä.
• Kierrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää tehosekoitinta, jos sinusta tuntuu mukavammalta.
• Laita kasvisseos kulhoon. Suola, kaada etikkaa. Sekoita hyvin. Anna vaikuttaa tunnin ajan.

Kun adjika on infusoitu, sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa purkit. Sitten on vielä täytettävä ne aromaattisilla mausteilla, suljettava tiukasti ja laitettava jääkaappiin.

Klassinen adžika tomaateilla ja valkosipulilla

Koostumus (5 litraa kohti):

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 0,5 kg;
• paprika - 3 kg;
• kuuma paprika - 0,3 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• sokeri - 40 g;
• suola - 40 g.

Keittomenetelmä:

• Valmista tomaatit kuorimalla ja leikkaamalla paloiksi.
• Pese ja puhdista molemmat paprikat.
• Erottele valkosipulinkynnet, kuori ne.
• Jauha tomaatit, paprikat ja valkosipuli erikseen lihamyllyn läpi.
• Sekoita tomaatti- ja pippurisose, valkosipulimassa syrjään.
• Laita kattila tomaattipyreeneen tuleen. Kuumenna, kunnes se alkaa kiehua.
• Kaada joukkoon suola ja sokeri, kaada etikka ja öljy. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen puolitoista tuntia.
• 10 minuuttia ennen kypsennystä lisää valkosipuli, sekoita.

Valmis välipala on vain asetettava valmiisiin purkkeihin ja käärittävä. Tämä adžika kestää hyvin huoneenlämmössä.

Yksinkertainen resepti adjikalle tomaateista ja valkosipulista

Koostumus (4 litraa kohti):

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kuuma paprika - 2 kg;
• suola - 40 g.

Keittomenetelmä:

• Kuori tomaatit, laita lihamyllyn läpi.
• Poista pippurista siemenet. Jauha paprika lihamyllyllä ja sekoita tomaattisoseen.
• Jauha kuorittu valkosipuli tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• Laita kattila tomaattisoseen ja pippurin kera tulelle ja kiehauta.
• Lisää suola ja valkosipuli. Keitä 7-8 minuuttia.
• Kaada steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti.
• Käännä ja kääri purkit ja anna niiden jäähtyä.

Säilytä tämä erittäin mausteinen mauste viileässä paikassa. Sen ei tarvitse olla jääkaappi - myös kellari tai lämmittämätön ruokakomero on hyvä.

Adjika tomaattien, valkosipulin ja omenoiden kanssa

• tomaatit - 2,5 kg;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• paprika - 150 g;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• suola - 60 g;
• sokeri - 150 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 150 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese ja puhdista vihannekset ja hedelmät.
• Kierrä ne lihamyllyssä kahdesti. Hienonna valkosipuli erikseen.
• Siirrä valkosipuli sivuun, sekoita loput vihannekset. Omenakastike kannattaa myös sekoittaa kasvisten joukkoon.
• Laita syntynyt sose paksupohjaiseen kattilaan.
• Laita miedolle lämmölle ja keitä tunnin ajan.
• Kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola sekä valkosipuli. Sekoita.
• Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
• Asettele valmiisiin purkkeihin, korkkaa ne ja säilytä ruokakomerossa.

Tämä resepti ei tuota liian mausteista maustetta, joten se voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana.

Adjika tomaateilla ja valkosipulilla on yksi suosituimmista mausteista. Se voidaan tarjoilla lihan kanssa tai erillisenä annoksena.

25.07.2017 20 805

Adjika-reseptejä talveksi - top 10 herkullista!