Tällä kalalla on monia nimiä: meriahven, merisusi, koikan, kuha, meribassi (englanninkielisestä meribassista), lubina (espanjalaisesta lubinasta), spigola (italialaisesta spigola). Jakautuu Atlantilla Senegalin Afrikan rannikolta Norjaan, löytyy Välimereltä ja Mustalta mereltä. Artikkelin kysymykseen vastaamiseksi ehdotamme sinulle useita reseptejä paistettua meribassia varten.

Suolassa paistettu meribasso resepti

Vertaansa vailla oleva ja yksinkertainen resepti meribassille, joka on paistettu herkullisella pippurikastikkeella, sipulisarjoilla, kermalla, juustolla ja brandyllä.

Ainesosat

• 4 meribassofileetä,
• 2 rkl pippuria,
• 1/2 pieni sipuli
• 125 ml. lihaliemi,
• 200 ml. kerma,
• 1 lusikka raastettua juustoa
• Brandy,
• Oliiviöljy,
• Suola.

Kuinka paistaa meribassia suolassa
Jotta kala olisi maukasta, sinun on aloitettava paistetun meribassin valmistus kastikkeen valmistuksella. Tätä varten laita pannu tulelle, kaada päälle hieman oliiviöljyä. Kun haluttu lämpötila on saavutettu, heitä hienonnetut sipulisarjat pannulle ja sekoita, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää sitten pippuria ja paista muutama sekunti. Kaada liemi heti, keitä 7 minuuttia ja lisää kerma ja suola brändiä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike on kiehunut (sinun on tarkkailtava ja sekoitettava pannun sisältöä jatkuvasti).
Lisää tämän jälkeen juusto ja anna sen sulaa. Suolaa tarvittaessa. Paistetun meribassin kastike on valmis.
Peitä kala paistetulla meribassin reseptillä seuraavassa vaiheessa peittämällä kala suolalla. Aseta levy tulelle ja jätä, kunnes suola muuttaa väriä.
Tarjoa lopuksi meribassia kastikkeen kanssa, ruokalaji on valmis.

Kuinka valmistaa meribassia suolavideossa.
Upottaa Upota tämä video sivustoosi karkea suola

Paistettu meribassin resepti perunoilla

Herkullinen maukas ja pehmeä meribassifilee uunissa upealla lisukkeella perunoita, jotka on kypsennetty mehukkaassa kastikkeessa.

Ainesosat

• 2 isoa meribassia,
• 4 keskikokoista perunaa
• 3 valkosipulinkynttä,
• 1 kuuma paprika
• 20 grammaa. jauhot,
• 400 ml. vesi,
• 7 grammaa. makea punainen paprika,
• Oliiviöljy,
• Suola.

Kuinka valmistaa paistettua meribassia perunoiden kanssa
Seabass, jos se ostetaan kokonaisena kalana, kuori, leikkaa pää pois, erota selkä ja kypsennä neljä puhdasta fileetä, jotka sitten paistamme perunoiden kanssa (jos ostat valmiiksi pakastetun meribassofileen, ruoanlaitto yksinkertaistuu huomattavasti).
Kun kala on valmis työskentelemään, valmista mausteet: laita valkosipulinkynnet, hieman suolaa ja kuuma pippuri ilman siemeniä, leikkaa paloiksi sekoittimessa tai laastissa. Jauhaa ja säästä.
Kaada hieman oliiviöljyä paistinpannun tai keraamisen astian pohjalle ja laita tuleen, paista lopettamatta sekoittamista. Kun mausteet alkavat ruskistua, kaada jauhot ja paista kevyesti, lisää heti paprika.
Sekoita nopeasti, lisää vesi ja kiehauta. Mausta suolalla maun mukaan ja lisää kuoritut, pestyt, ohuiksi viipaloidut perunat ja anna perunoiden kiehua pehmeiksi.
Aseta lopuksi suola, pippuri, öljy maustettu keitetty meribassofilee perunoiden päälle ja laita 200 ºC: seen lämmitettyyn uuniin. Paista kalaa perunoilla 5 minuuttia kummaltakin puolelta, ota pois uunista, voit tarjoilla paistettua meribassia pöydällä.

Uunissa paistetun merimetson resepti

Jos etsit grillattua kalan reseptiä, joka tyydyttää kaikki vieraasi, suosittelemme kokeilemaan tätä poikkeuksellista ja herkullista paahdettua meribassia.

Ainesosat

• 1 iso meriahven (noin 1500 grammaa),
• 3 perunaa,
• 1 sipuli
• 7 valkosipulinkynttä,
• 1 punainen paprika,
• 1 sitruuna
• Valkoviini,
• Oliiviöljy,
• Jauhettua mustapippuria,
• Suola.

Kuinka valmistaa paistettua meribassia herkullisesti
Ennen kuin alat paistamaan meribassia uunissa, kuori perunat ja leikkaa ne ympyröiksi. Hienonna myös sipuli ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Aseta perunat leveälle leivinpaperille. Mausta suolalla ja voilla. Laita leivinpelti 200 -asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Ota sitten leivinpaperi ja kaada sipuli perunoiden ja kalan päälle (kuori hyvin ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan ympyröillä). Kaada noin 1 lasillinen viiniä ja laita leivinpaperi takaisin uuniin. Keitä 10 minuuttia.
Paista valkosipuli pannulla kuumassa öljyssä. Kun se on ruskistunut, laita se kalan päälle hieman öljyä (ilmoitetun ajan jälkeen). Jatka paistamista vielä 5 minuuttia tai kunnes kala maistuu.
Uunissa paahdettu meribassi on valmis. Hyvää provosointia! Hyvää ruokahalua!

Meribassin ruoanlaitto on todellinen ilo, koska tämä kala ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja reseptejä sen valmistamiseksi ovat saatavilla myös aloittelevalle kokille.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18 -vuotiaille.

Oletko jo täyttänyt 18?

Perustekniikat meribassin kypsentämiseen uunissa

Paistettu meribassi on erittäin herkkä ja maukas. Et tarvitse paljon aika varten ruoanlaitto ei helppoa Kalat, mutta todellinen kulinaarinen mestariteos. Voit helposti yllättää vieraasi ravintolaruoalla kokkaamalla esimerkiksi meribassia yrteillä suolassa.

Herkullista lihaa meribasso, uunissa paistettu, ei sisällä haitallisia rasvoja, joten se sisältää vähintään kaloreita ja suurin hyöty. Tämä ihana ruokalaji on olennainen osa ruokavaliota niille, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa ja seuraavat terveyttään. Paistettua meribassia myös lapset rakastavat sitä, koska sillä ei ole selvää kalan makua ja hajua.

Varten ruoanlaitto uunissa sekä kokonainen ruho että filee... Mutta on parempi ostaa meribassia, jossa on koko ruho - ensinnäkin olet varma sen tuoreudesta, ja toiseksi, lihan lisäksi sinulla on luita kalaliemelle (ja tämä on samasta rahasta). Kun valitset kalaa, kiinnitä huomiota:

• kidusten väri - niiden tulisi olla punaisia ​​(mutta eivät harmaita). Mutta on parempi olla ottamatta meribassia ilman päätä - se ei ehkä ole ensimmäinen tuoreus (eikä edes toinen);
• evien ja vaakojen tulee olla kiinteitä, eivät haalistuneet tai vaurioituneet;
• älä epäröi haistaa kalaa - voimakas haju voi osoittaa, että se alkaa heikentyä.

Voit kokata perinteisellä uunilla

• hellävaraisin grillattua meribassia;
• mehukas kala hihassa rosmariinia ja sitruuna;
• filee rapea tai smetana;
• kala foliossa vihannesten kanssa;
• ruho suolakotelossa.

On parempi marinoida kala ennen ruoanlaittoa. Marinadi varten meribassi on melko yksinkertainen - auringonkukkaöljy, karkea merisuola ja sitruuna.

Kuinka valmistaa meribassia oikein uunissa

Ruoanlaitto prosessi on yksinkertainen, joten riittää tietää kuinka paljon sitä leivotaan ja missä lämpötilassa. kokki tämä hyödyllinen kalastaa se on tarpeen 180 asteen lämpötilassa. Joten merimetsä paistettu mahdollisimman mehukas ja maukas.

Ja täällä Kokkausaika jokainen resepti on erilaisia ​​asioita. Jos haluat laskea oikein, kuinka paljon valmistautua kala, sinun on harkittava:

• kalan paino - mitä suurempi ruho, sitä kauemmin sitä on säilytettävä uunissa;
• mitä kalaa käytät: paista se kokonaisena tahtoa ajan kanssa paljon pidempi kuin pelkkä filee;
• ruoanlaitto tekniikka.

Ottaen huomioon kaikki vivahteet, leipoa herkullisesti meribassia uunissa, ei ollenkaan vaikeaa.

Seabass ja vihannekset uunissa papilloten avulla

Tämä imutekniikka on erittäin suosittu Ranskassa. Se koostuu kalan virtauksesta leivinpaperipapillooteissa. Tällä tavalla kypsennetty meribassi on erityisen herkkä, aromaattinen ja mehukas.

Jos haluat keittää kalaa, ota

• meribassi - 1 ruho (noin 400 g);
• kesäkurpitsa - 1kpl;
• vihreät herneet - 100 g;
• tomaatit - 200 g;
• salottisipuli - 1kpl;
• rosmariinin vihreät - 2 pientä oksaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• karkea merisuola;
• kasviöljy;
• jauhettu pippuri;
• paprikahiutaleet;
• sakset ja kulinaarinen pergamentti.

Kypsennysvaiheet

1. Kuori kala. Ensin sinun on leikattava evät pois (muuten saatat pistää itsesi), kaavi vaa'at pois, vedä kidukset ja poista sisäosat. Älä unohda sen jälkeen huuhtele vatsa juoksevan veden alla ja poista mustat kalvot (muuten kala maistuu katkeralta).
2. Marinoimme kalat sitruuna-öljyseoksessa mausteiden ja yrttien kanssa. Sisälle voit laittaa oksa yrttejä ja hienonnettua sitruunaa. Ruhon tulee marinoitua vähintään 20 minuuttia.
3. Kuori ja pilko kasvikset veitsellä.
4. Laita vihannekset leivinpaperin neliön keskelle, suola ja pippuri ja sekoita kaikki hyvin (voit tehdä tämän myös erillisessä kulhossa). Aseta kala päälle.
5. Käärimme pergamentin kuin karkkikääre karkilla, vain makeisten sijasta meillä on kala.
6. Laita karkit leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä meribassia 25 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.

On tapana tarjoilla tällä tekniikalla kypsennettyä kalaa suurella lautasella poistamatta pergamenttia (vain hieman avaamalla sitä). Voit koristella kalat rosmariinin ja tarragonin oksilla. Voit myös valmistaa pestokastiketta meribassille. Se täydentää täydellisesti tämän kalan pehmeää, makeaa lihaa.

Pestokastike

Käytä kastikkeessa basilikaa, juustoa, pinjansiemeniä, valkosipulia ja oliiviöljyä. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella. Koska tämän kastikkeen ei tarvitse olla homogeeninen, sitä ei tarvitse suodattaa tai jauhaa seulan läpi.

Merenpohja perunoilla ja tomaateilla

Tämä melko runsas ruokalaji, jossa on maukasta ja aromaattista kalaa, arvostavat kaikki, etenkin miehet.

Jos haluat valmistaa meribassia perunoilla, tarvitset

• meribassi - 3 kpl (noin 1,5 kg);
• perunat - 0,5 kg;
• tomaatit - 300 g;
• kaprikset - 30 g (valinnainen);
• kalkki - 1kpl;
• persilja;
• valkosipuli;
• suola pippuri;
• ekstra neitsyt-oliiviöljy.

Valmistautuminen

Puhdista kalan ruhot, suolet, poista kidukset ja evät. Pese kala hyvin ja kuivaa se sitten hieman paperipyyhkeellä. Marinoi kala limeöljyseoksessa mausteiden, yrttien ja yrttien kanssa.

Sillä välin kala marinoidaan, kuori perunat, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi, suola ja pippuri, kaada oliiviöljyllä, laita leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paista 25 minuuttia 200 asteessa.

Ota sen jälkeen leivinpaperi ja levitä tomaatit, kaprikset, kalat tasaisesti perunoiden päälle ja paista vielä 30 minuuttia. Koristele valmis ruokalaji persiljanoksilla.

Neuvoja. Jotta kala kypsyy nopeammin, tee siihen pieniä ristinmuotoisia leikkauksia molemmin puolin.

Seabass foliossa sitruunan ja rosmariinin kanssa

Lähes kaikki reseptit tämän kalan valmistamiseksi sisältävät sitruuna- tai sitruunamehua, mutta tämä on yksinkertaisin.

Ainesosaluettelo

• meribassi - 1 iso ruho;
• sitruuna - 1 kpl;
• tuore rosmariini - 3 oksa;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

Valmistele ruho - kaavi vaa'at pois, poista kidukset ja evät. Poista myös luut: leikkaa kala kulissisaksilla selkää pitkin ja vedä harja, sisäosat ja kylkiluut varovasti ulos tämän leikkauksen läpi (meriahven ei ole erityisen luinen, ja siksi se on erittäin helppo tehdä).

Kuivaa kala paperipyyhkeellä. Aseta se foliosta valmistetun suorakulmion päälle, ripottele päälle puoli sitruunamehua ja kasviöljyä. Mausta meribassit suolalla ja pippurilla. Aseta ohuet viipaleet sitruunaa ja rosmariinivihreitä vatsaan. Kääri folio ja jätä 20 minuutiksi. Paista suolakurkkua uunissa 20 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Jos haluat kalan rapean ruskean kuoren, avaa folio viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja nosta paistolämpötilaa 40 astetta.

Meribassi merisuolan kotelossa

Kala suolassa on epätavallisin tapa leipoa. Kuinka kokata ranskalaista bassoa tällä menetelmällä keksivät merkittävät ranskalaiset kokit. Tämä resepti oli pitkään ravintoloiden yksinomainen etuoikeus. Mutta onneksi nyt merenpohja kotelossa on jokaisen amatööri -kokin käytettävissä.

Ainesosaluettelo

• kala - 0,5 kg;
• merisuola - 1 kg;
• rosmariinin vihreät;
• sitruuna - 1 kpl.

Kuori ja marinoi kalanruho. Laita meribassi suolalle ripotellulle pellille (noin 5 mm paksu). Muotoile pinnalle suolakuppi, ripottele sitä hieman vedellä. Sinun on paistettava kala puoli tuntia 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin. Tarjoilussa kala on puhdistettava ylimääräisestä suolasta.

Meribassofilee tomaateilla

Pehmeä, mehukas liha paksussa tomaattikastikkeessa, jossa on jumalallinen mausteinen tuoksu - tämä ruokalaji on täynnä makua, jota et voi unohtaa.

Oikeat ainesosat

• kalafilee - 2 kpl;
• rakuuna;
• tomaatit - 200 g;
• tomaattimehu - 200 ml;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

Puhdista ja jauhaa kala. Kuori ja pilko tomaatit, suola ja pippuri. Muotoile foliolle tomaattityyny ja aseta fileet päälle. Kaada joukkoon tomaattimehu. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Tämä resepti näyttää tietysti sinulle liian yksinkertaiselta, mutta usko minua, tämän ruokalajin maku on yksinkertaisesti loistava.

Ilahduta rakkaitasi herkullisilla ja terveellisillä aterioilla. Ruoanlaitto kotona ei ole urakka, vaan jännittävä prosessi kauneuden luomiseksi.

Sukeltaessaan 100 metrin syvyyteen, siirtyessään Atlantin valtameren pohjoisilta vesiltä kuumille maille Välimeren ja Mustanmeren varrella, pitkämaksainen (joskus 15-vuotias) paino saa jopa 12 kg painoa. Tietäen korkeista ravitsemuksellisista ominaisuuksista, mukaan lukien omega-3-rasvahappojen arvokas indikaattori, kaupallisen kalastuksen taustalla, jalostusta on harjoitettu pitkään sekä luonnonvesialueilla, joissa on merivettä, että keinotekoisissa altaissa. Ruhot ovat pienempiä, halvempia kuin luonnonvaraiset, mutta niitä on saatavilla kalakauppojen hyllyiltä kaikkialla.

Laimennamme ruokavalion helposti sulavalle tuotteelle, annamme keholle nuoruudelle ja kauneudelle välttämättömiä antioksidantteja - alle tunnissa kypsennä herkkä meriahven uunissa foliossa. Katso reseptiä tarkemmin samalla tavalla, kultapäät paistetaan usein, erilaisia ​​merikalaa - vihannes tyynyllä, sitruunalla ja niukalla mausteella. Ostamme yksinomaan tuoretta (muista, "ei ole kalan toista raikkautta"?), Jään vitriinistä otettu, ilman virheitä - jäätelöä, sulatettua ohitamme. Jos myymälässä on leikkauspalvelu, käytä. Puolivalmisteen hintalappu nousee hieman, mutta epämiellyttävimmät hetket voidaan välttää ja aterian jälkeen ruokalaji jättää vain suussa sulavat muistot.

Kypsennysaika: 60 minuuttia / annokset: 1-2

Ainesosat

• meribassi (ruho) 600 g
• porkkanat 1-2 kpl.
• oliiviöljy 50 ml
• sitruuna 1 kpl.
• suolaa, pippuria, korianteria maun mukaan
• vihreät pari oksaa

Valmistautuminen

Mausteiden kanssa, kuten minkä tahansa reseptin kanssa, kokeile tai luota omiin todistettuihin mieltymyksiin. Luetteloni makuista on lyhyt, ja siinä on yhtä paljon mausteita ja pistävyyttä. Yhdessä suuren ripauksen suolaa lähetämme mustapippuria ja tuoksuvaa korianteria herneet laastiin - jauha intensiivisesti hienoksi muruksi. Vaadin, että mausteita ei saa käyttää ostettuna jauheena pusseissa ja ne ovat menettäneet vilkkautensa, vaan vain murskattuina.



Kaada tähän herkkää oliiviöljyä (jos vaihdat sen auringonkukka- tai maissiöljyyn, vain puhdistettua - neutraalilla tuoksulla, joka ei tupakoi). Purista noin puolen suuren sitruunan mehu. Sekoita, kevyesti vatkaten. Kaikki. Kalvopäällyste kalvoon on valmis! Lisäksi maustettu, suolattu öljy parantaa kaikkien muiden kalalajien (sekä meri- että jokikalan) maun, jotka on leivottu useilla vihanneksilla.



Jotta seabass ei olisi yksinäinen uunissa eikä hänen tarvitse keittää ylimääräistä lisuketta, otamme porkkanat. Poista yläkerros ja jaa makea, mehukas juurikas pitkiksi nauhoiksi. Emme tarvitse raastinta - tarvitsemme joustavan ja öljytyn al dente -porkkanan, ei haudutettuja pehmeitä lastuja.



Yksinkertaiset teot ovat takana - siirrymme vaativimpaan manipulointiin. Puhdistamme kalanruhon suomusta, katkaisemme hännän, evät, repiä vatsa pitkin ja poistamme sisäosat sekä kidukset - huuhtele huolellisesti kylmän veden alla, pyyhi lautasliinalla. Monissa rannikkolaitoksissa meribassi on vain perattu, jättäen evät hännän, paistetaan hiilellä uunissa, grillissä tai muulla tavalla - lopullinen ruokalaji näyttää koristeelliselta ja erittäin houkuttelevalta. Mutta jos ostamme kalaa supermarketista ilman luotettavia tuoreusvakuutuksia, suojaudumme ongelmilta ja leikataan kala oikein kotona.



Peitämme leivinpaperin kalvopäällysteellä, levitämme porkkanaviipaleita keskelle, kaadamme runsaasti herkullisen tuoksuista öljyä.



Peitämme vihannekset peratulla kalalla - lähetämme joukon porkkanatankoja puolivalmiiden kalojen sisään, ripottele päälle kastiketta, jätä pari oksaa vihreää. Kasvis "tyynylle" asetettu meribassi ei varmasti tartu kalvoon, se ei kuivu, se vaihtaa makuja ja säilyttää arkuutensa ja eheytensä. Käärimättä löysästi folio päälle, kiinnitä liitokset pakkauksen muodossa ilman ramminaa. Laitamme leivinpaperin, jossa on meribassia, uuniin (esilämmitetty) seuraavat 30-40 minuuttia, paista 190 asteen lämpötilassa. Pidämme viimeiset 5-7 minuuttia repimällä pakkauksen.



Siirrämme porkkanalla paistetun kalvomerenpojan kauniille lautaselle - tarjoile virkistävän sitruunaviipaleiden, yrttien, salaatin kanssa.

Yksinkertainen, mutta oikein paistettu kala voi olla maukkaampaa kuin hienostuneet vuoat ja gourmet -kala -astiat. Mikä on tärkeintä paistetun kalan keittämisessä:

1) Kalan tuoreus ja laatu. Lisäksi se voi olla pakastettua kalaa, joka on aiemmin sulatettu, jos se on jäädytetty oikein ja heti saaliin jälkeen;

2) Jos kala oli jäädytetty, se on ehdottomasti sulatettava ennen paistamista. Kalasta riippumatta, paremman tuloksen ja punertavan kuoren saavuttamiseksi on välttämätöntä, että kalan lämpötila on mahdollisimman lähellä huoneenlämpötilaa ennen paistamista. Kalan jättäminen huoneenlämpöön puoleksi päiväksi ei myöskään ole sen arvoista. Hän ei ole enää tuore. Mutta 30 minuutista 1 tuntiin se on täysin mahdollista!

3) Ennen kuin laitat kalat pannulle, pyyhi kalan pinta paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden (kalamehut, marinadi jne.) Poistamiseksi. Kalan pinnan kuivuus on avaintekijä kullanruskealle kuorelle.

4) Paistinpannu on lämmitettävä hyvin ennen kalan asettamista, ei liian kuuma tai hieman lämmin. Liian kuumassa paistinpannussa kala alkaa heti palaa, ja liian kylmässä kattilassa anna mehujen virrata eikä paista, mikä johtaa pataan ilman toivoa kuorista.

5) Kalan paistamiseen, jotta saat jatkuvasti erinomaisia ​​tuloksia, tarvitset paistinpannun, jossa on tarttumaton pinnoite. Tämä helpottaa elämää huomattavasti. Pidän parempana teflonipinnoitettuja pannuja kaloille, vaikka yritän siirtyä niistä pois ...

Se on luultavasti kaikki tärkein asia ... Leivän leipominen tai ei leivän leviäminen on jo makuasia, kokemukseni mukaan mehukkuuden säilyttäminen jauhoissa tai muussa leivonnassa on kiistanalainen kysymys. Paistamiseen oikein valmistetut ja kunnolla paistetut kalat, ei vähemmän mehukkaita kuin leivottuja, eikä mikään estä sinua nauttimasta rapeasta kalankuorista!

2 annosta

Ainesosat

• 2 meribassi (voit käyttää kultapäätä, meri- tai jokiahventa, taimenta ja jopa punaista multaa)
• 2 haaraa rosmariinia, vain neuloja
• 1 haara timjamia, vain lehtiä
• 1 sitruunamehu
• 3 valkosipulinkynttä
• Suolaa maun mukaan
• 50 grammaa voita
• 2 rkl oliiviöljy

1) Suolaa kala, puhdista, leikkaa pää, evät. Huuhtele hyvin juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa paperipyyhkeellä. Tee syviä leikkauksia molemmin puolin kalan leveydeltä.

2) Suolaa kala hyvin, ripottele päälle oliiviöljyä, puolikas sitruunamehua, unohtamatta vatsaonteloa ja täytä leikkeet yrteillä. Jätä kala huoneenlämpöön 30 minuutiksi.

3) Kuumenna voi paistinpannulla, keskilämmöllä, kuivaa kala talouspaperilla ja kun voi lakkaa vaahdotamasta, laita kala pannulle ja paista kummaltakin puolelta noin 5-6 minuuttia, kunnes se on ruskistunut hyvin . Murskaa valkosipuli veitsen litteällä puolella ja lisää kala. Kaada paistamisen aikana ajoittain kalan pinnan päälle kuumalla öljyllä, jossa se paistetaan.

Paistettu meribassi on yksi kreikkalaisen keittiön perinteisistä ruuista. Kun olet maistanut tämän ruokalajin, tunnet Kreikan Välimeren todellisen maun, ainutlaatuisen yhdistelmän arkuutta, pehmeyttä ja mehukkuutta sekä rikkautta ja aromin rikkautta. On täysin mahdollista valmistaa meribassia kotona.

Tätä hämmästyttävän maukasta ja mehukasta kalaa pidetään oikeutetusti erittäin jaloina, eikä tämä ole yllättävää. Meribassin liha on erittäin herkkää ja sillä on ainutlaatuinen maku, se on kevyttä ja ravitsemuksellista. Lisäksi tämä kala on erittäin helppo valmistaa, siinä on vähän luita ja ne ovat helposti erotettavissa.

Seabass erottuu myös suuresta fosforipitoisuudesta, joka auttaa vahvistamaan luukudosta. Tämä kala on myös runsaasti vitamiineja A, D, E, K ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Lyhyesti sanottuna tämä ei ole vain kala, vaan todellinen ravintoaineiden varasto.

Meribassin elinympäristöt

Yleisimmän nimensä lisäksi meribassilla on muutama "nimi": lavrak, merisusi, koikan, brancino, rano ja muut. Jokaisessa maassa tätä kalaa kutsutaan eri tavalla, mutta tämä ei muuta sen arvoa ja hämmästyttäviä ominaisuuksia.

Seabass on laajalle levinnyt Atlantilla Skandinavian maiden pohjoisrannikolta kuumille Afrikan rannoille. Sitä esiintyy myös Välimerellä (basso on erittäin suosittu Kreikassa, Italiassa, Afrikan Välimeren nurkilla) ja jopa Mustalla merellä.

Monien Euroopan maiden (erityisesti Italian) asukkaat pitävät meribassista niin paljon, että he kasvattavat tämän rodun kaloja keinotekoisissa olosuhteissa (lähinnä rannikolta kaukaisilla alueilla, joilla ei ole mahdollisuutta saada tuoretta kalaa avomerellä).

Huolimatta laajasta levinneisyydestä Vanhan maailman eteläisillä alueilla, Skandinaviassa ja jopa Afrikassa, meribassia pidetään edelleen perinteisenä kreikkalaisena ruokana. Mutta tämän maukkaan ruuan maistelua varten ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä Kreikkaan.

Eurooppalaisen keittiön moderneissa ravintoloissa tämä hämmästyttävän maukas kala on aina läsnä eri tavoin kypsennettynä. Mutta niille, jotka eivät pidä ravintolaruoasta ja mieluummin kodikkaista kotitekoisista aterioista, on loistava vaihtoehto - itse valmistettava meribassi kotona.

Kuinka valita oikea kala

Ensimmäinen askel, josta tulevan ruokasi menestys riippuu, on oikea kalavalinta. Nykyään meribassia löytyy erikoiskalastusmarkkinoilta ja suurista supermarkettiketjuista. Useimmissa tapauksissa myymälöissämme tänään myytävä kala on Espanjasta, Italiasta ja muilta alueilta tuotua viljeltyä merimetsää.

Kun ostat meribassia, pyydä myyjää näyttämään kala. Muista tutkia se huolellisesti. Tuoreet (ja siksi maukkaat ja terveet kalat) voidaan tunnistaa sen kirkkaista, pilvettömistä silmistä ja kidusten hieman vaaleanpunaisesta sävystä. Toinen temppu, joka auttaa sinua tekemään oikean valinnan: kun tutkit meribassia, paina sen vartaloa alas sormellasi.

Jos reikä katosi nopeasti, kala on tuoretta. Jos reikä ei katoa pitkään aikaan, tämä on merkki siitä, että he haluavat syödä sinuun ei kovin korkealaatuista tuotetta, kala ei ole ensimmäistä tuoreutta. Muista myös haistaa kalat. Tuoreella meribassilla ei saa olla epämiellyttävää hajua.

Säilytä tuoretta kalaa jääkaapissa (mieluiten jäässä olevassa astiassa) enintään kaksi päivää. Voit jäädyttää meribassin ja säilyttää sen pakastimessa. Tällaisten kalojen säilyvyysaika pidentyy merkittävästi ja on noin 5–6 kuukautta. Pakastetun kalan ravintoarvoa, vitamiinipitoisuutta ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia ei tietenkään voida verrata tuoreeseen ja aromaattiseen meribassiin.

Merenpohjan kypsennysmenetelmät

Joten kun ensimmäinen askel on otettu, olet ostanut laadukasta kalaa, on aika aloittaa tärkein asia - lautasen varsinainen valmistus. Eri maiden keittiöissä on monia vaihtoehtoja meribassin ruoanlaittoon. Tämä on paistettua, paistettua ja höyrytettyä meribassia, jota voidaan täydentää erilaisilla mausteilla, aromaattisilla mausteilla ja yrteillä, hienoilla kastikkeilla ja muilla lisäaineilla.

Nykyään on todella paljon reseptejä meribassin ruoanlaittoon. Kuitenkin, jos tämä on ensimmäinen kerta, kun valmistat tätä ruokaa, on parempi olla tekemättä liian monimutkaisia ​​kulinaarisia nautintoja, vaan suosia yksinkertaista ja tyylikästä reseptiä.

Paras vaihtoehto on uunissa paistettu meribassi. Tämä keittotapa ei ole vain helpoin, vaan myös hyödyllisin. Ammattimaiset ravitsemusasiantuntijat väittävät, että paistettaessa kalaa (ja muita tuotteita, esimerkiksi lihaa ja vihanneksia) uunissa ne säilyttävät suurimman määrän ravinteita ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Lisäksi uunissa paistettu meribassi on loistava vaihtoehto niille, jotka välittävät figuuristaan. Ilman tarpeetonta rasvaa kypsennettynä tämä kala on melko vähäkalorinen. Ravitsemusasiantuntijoiden lisäksi myös monien ravintoloiden kokit, jotka valmistavat tämän ruoan ammattimaisesti, suosittelevat uunissa paistetun meribassin ja pannulla paistetun kalan suosimista.

He väittävät, että paistamisen aikana meriahven menettää ominaisen pehmeytensä ja arkuutensa ja häviää merkittävästi samalle kalalle, joka on kypsennetty vain leivontamenetelmällä. Ja mitä voimme sanoa niistä hämmästyttävistä tuoksuista, jotka täyttävät keittiösi, kun laitat meribassin uuniin! Jos teet kaiken oikein, kala on mehukas, pehmeä ja hellä.

Resepti ja tapa valmistaa meribassia uunissa

Joten olemme päättäneet lautasen valinnasta - tänään valmistamme uunissa paistettua meribassia. Aloittelijoille, joilla ei ole paljon kokemusta kulinaarisesta taiteesta, tarjoamme erittäin yksinkertaisen, mutta ei vähemmän herkullisen ja hienostuneen reseptin.

Tarvitset (kahdelle annokselle):

• Kaksi pientä tai yksi iso merikalan kala
• Sitruuna
• Suola
• Keskipitkä lamppu
• Välimeren maku tai erityiset kalamakut - maun mukaan
• Rkl oliiviöljyä
• Leivontakalvo

Ensinnäkin kala on puhdistettava, perattu ja huuhdeltava huolellisesti. Sekoita lautaselle mausteet ja suola. Sitten sinun täytyy hieroa kalaa tuloksena olevalla mausteisella seoksella sisältä ja ulkoa. Tämä tekee lihasta erityisen maukasta. Varo kuitenkin vahingoittamasta käsiäsi - merimetsän evät ovat teräviä ja piikikäs.

Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaisiksi. Pilko sipuli samalla tavalla (tälle astialle on parempi valita punasipuli).

Nyt sinun tarvitsee vain kääriä meribassi folio -kirjekuoriin ja laittaa uuniin. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi sopivaa foliokappaletta. Laita jokaiseen kala, maustettuna mausteilla ja suolalla. Vuoraa meribassin reunat punasipulirenkailla ja päälle kukin kala sitruunaviipaleilla.

Voit myös laittaa sitruunan leikatun vatsan sisään. Jotkut laittavat myös joukon vihreitä, kuten tilliä, meribassin sisään. Lyhyesti sanottuna täällä voit näyttää mielikuvituksesi ja oman kulinaarisen makusi.

Ripottele jokaisen kalan päälle hieman oliiviöljyä. Kääri sitten meribassi folioon. On tärkeää muodostaa tiiviit, suljetut kalvokirjekuoret ilman aukkoja ja reikiä.

Kalvoon kääritty kala on lähetettävä uuniin viisitoista -kaksikymmentä minuuttia. On tärkeää, ettei meribassia ole liian paljon, muuten se ei muutu niin helläksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Voit tarjoilla valmiita meribassia erikseen tai voit tarjoilla uunissa paistettujen vihannesten tai Välimeren salaatin kanssa.

Kuten näette, meribassin kypsentäminen uunissa on yksinkertainen ja jännittävä prosessi. Tämä menetelmä on erityisen houkutteleva, koska täällä voit täysin osoittaa kulinaariset kykysi.

Sinun ei tarvitse noudattaa reseptiä tarkasti. Paranna tekniikkaa, lisää ainesosia ja keksi uusia reseptejä. Sinun tarvitsee vain ponnistella ja pala sieluasi - ja sinulla on todellinen hieno Välimeren ruokalaji.

Yhteydessä

luokkatoverit