Tänään näytämme sinulle, kuinka paistat kastanjoita kotona. Tietenkin ne kastanjat, jotka kasvavat kaupungissasi, palvelevat vain koristeellista roolia. Syötävä kastanja on toinen asia. Tämä kasvi on Ranskan symboli, tästä eksoottisesta herkusta voit valmistaa kuninkaallisia ruokia - sekä makeita että ensimmäinen ja toinen. Tarjoamme sinulle joitain niistä alla.

Tarvitset eurooppalaisen (muuten sitä kutsutaan kylvöksi) kastanjan. Kuinka valita kastanjat paistamiseen? Soveltuvat ravinnoksi, hedelmät ovat melko tiheitä ja niiden kuoret ovat kiiltäviä. Parhaat syötävät kastanjat ovat ryppyisiä ja niillä on sileä kuori. Ne näyttävät tältä. Näetkö nämä pehmeät neulat?

Kuinka paistaa kastanjoita kotona pannulla?

1. Teemme matalia leikkauksia. Sitten sinun on kaada kolmasosa lasillisesta vettä pannulle. Ne on sammutettava puolen tunnin ajan kannen alla. Valmiit kastanjat ovat pehmeitä ja ne voidaan testata yksinkertaisesti painamalla.

2. Mikroaaltouunissa voit säilyttää syötäviä kastanjoita viisi minuuttia maksimiteholla. Mikroaaltoastiaan on myös lisättävä suolavettä.

Näin paahdat kastanjoita. Muuten, Ranskassa on erityisiä reikiä paistamiseen tarkoitettuja pannuja, mutta voit käyttää tavallista tarttumatonta pannua.

Kuinka keittää kastanjoita uunissa?

1. Teemme syvempiä leikkauksia kuin pannulla paistamiseen.

2 ... Esilämmitä uuni hyvin ennen kastanjoiden laittamista.

3 ... Pidä kastanjoita uunissa noin 20 minuuttia. Ajan myötä on erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä.

Nyt tiedät kuinka paahdat kastanjoita oikein, jotta niistä tulee herkullisia. On parasta syödä kastanjoita, kun ne ovat lämpimiä, kylmiä ja mauttomia.

Raakoja kastanjoita säilytetään parhaiten viileässä, pimeässä paikassa.

Muita ruokia eurooppalaisista kastanjoista.

Kastanjat voidaan vatkata tehosekoittimessa lämpimän maidon kanssa. Tämä on herkullista. Erityisesti ruokien kastikkeen muodossa - erittäin herkkä, antaa erinomaisen maun. Tämä tuote on monipuolinen, voit lisätä jopa valmiin kastanjasoseen jäätelöön.

Kastanjajälkiruoat.

Kastanjoista saa herkullisia mousseja. Niissä yhdistyvät kauneus ja hyöty. Voit esimerkiksi tehdä appelsiini- ja pistaasimoussen. Sinun on vaahdotettava kerma, pidettävä kastanjoita pannulla 3 minuuttia luonnollisesti, kuorimalla ne, tekemällä leikkauksia, kuten edellä kuvattiin, kun kuvailimme kastanjoiden paistamista. Sitten ne murskataan tehosekoittimessa, sekoitetaan kerman kanssa. Mousse laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen appelsiinista puristetaan mehu, kuori hienonnetaan ja kaikki tämä lisätään jäähdytettyyn mousseen. Hienonna lopuksi pistaasipähkinät ja lisää myös mousseen.

Meille tämä on edelleen eksoottinen ruokalaji. Mutta kastanjat alkavat jo ilmestyä supermarketeihin. Joten jokaisen kotiäidin ei ole tarpeetonta tietää kuinka paistaa kastanjoita kotona.

Sinun täytyy poimia kastanjat syksyllä. Ne ovat A- ja C-vitamiinien, sinkin, foolihapon ja muiden aineiden varasto, jotka säilyvät erityisen hyvin, jos kastanjoita syödään raakana. Sinun tarvitsee vain poistaa iho ja kalvo niistä. Ranskassa niitä syödään usein sellaisina, suoraan puusta. Raaka kastanja maistuu pähkinältä. Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet menetetään pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Jos yrität laihtua, et voi olla huolissasi painostasi ja syödä kastanjoita missä tahansa määrin, koska ne ovat vähän kaloreita.

Kastanja- pitkäikäinen puu, ensimmäiset hedelmät alkavat saada siitä 20 vuotta puun istutuksen jälkeen. IVY-maissa et käytännössä löydä syötävää kastanjaa paitsi kasvitieteellisessä puutarhassa.

Useimmissa Euroopan maissa paahdetut kastanjat ovat katuherkku. Puut, joissa on näitä ihmehedelmiä, kasvavat yksinkertaisesti kaupunkien kaduilla, ja siksi jokainen turisti voi kokeilla ruokaa erittäin edulliseen hintaan. Täällä voit maistaa tämän herkän pähkinän makua vain ravintolassa tai kokeilla valmistaa sitä itse kotona. Kuinka paistaa kastanjoita?

Paahdettujen kastanjoiden maku on melko epätavallinen, eivätkä kaikki pidä siitä, kuten mistä tahansa muusta tuotteesta. Mutta sitä kannattaa kokeilla, varsinkin kun se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Tärkein vivahde on oppia keittämään ne oikein.

Joten hallitsemme paahdettujen kastanjoiden ruoanlaiton.

Kastanjat sisältävät runsaasti kasviproteiinia ja ovat erittäin terveellisiä syödä. Se on erityisen välttämätön kasvisruokavalion kannattajille, koska se pystyy tarjoamaan keholle täysin proteiinia, jonka he jättävät pois, kieltäytyen syömästä lihaa.

Mutta huolimatta kaikista kastanjan pähkinän eduista, sen käytöllä on useita vasta-aiheita. Siksi ennen syömistä sinun on kiinnitettävä huomiota omaan terveyteen ja arvioitava kaikki edut ja haitat.

Kastanjoiden positiiviset ominaisuudet

Joten seuraavat ominaisuudet ovat mutterin hyödyllisiä ominaisuuksia.

1. Korkea energiaarvo. Voit syödä kaksi, kolme kastanjaa, etkä muista nälän tunnetta puoleen päivään. Hyvä tuote niille, jotka haluavat syödä illalla tai ennen nukkumaanmenoa. Voit syödä kastanjoita ennen nukkumaanmenoa ja nukkua rauhassa aamuun asti, kylläisenä ja pelkäämättä figuuria. Ihmisille, joiden jatkuvat kumppanit ovat väsymys ja heikkous, kastanjat ovat paras apu.
2. Loistava vaihtoehto monipuolistaa ruokalistaa. Tämä monipuolinen pähkinä voidaan paahtaa, keittää, leipoa ja valmistaa salaatteja. Jos olet yksinkertaisesti kyllästynyt perinteisiin muroihin, pastaan ​​ja perunoihin lisukkeena, voit valmistaa kastanjoita lisäkkeenä lihaan tai kalaan.
3. Kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla tinkimättä ohuesta vyötäröstä. Kuten edellä todettiin, kastanjat sisältävät paljon proteiinia, lisäksi ne ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Kohtuullisina määrinä tuote ei vain hyödytä, vaan myös auttaa kyllästämään kehoa kaikella, mitä se tarvitsee ruokavalion aikana. Urheilijat voivat käyttää tuotetta proteiinilähteenä harjoituksen jälkeen.
4. Universaali lääke. Kastanjapähkinä on hyödyllinen hengityselinten sairauksien, tromboflebiitin, suonikohjujen hoidossa. Hedelmien, kuoren tai lehtien keite auttaa lievittämään peräpukamien akuutteja oireita ja poistamaan iho-ongelmia.
5. Se on naisten terveyden lähde. Tuotetta suositellaan reilun sukupuolen utaretulehdukseen, mastopatiaan.

Vasta-aiheet

Joka tapauksessa, jos sinulla on pienimpiä terveysongelmia, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ennen kastanjoiden sisällyttämistä ruokavalioon.

• allergiat;
• huono veren hyytyminen;
• akuutti gastriitti ja mahahaava;
• kuukautiskierron rikkominen;
• raskaana olevat naiset;
• alhainen verenpaine;
• ongelmat ulosteen kanssa;
• täydellisyyttä.

Ennen kuin ymmärrät kastanjoiden paahtamisen oikein, sinun tulee oppia valitsemaan pähkinä. On syötävien ja syötäväksi kelpaamattomien kasvien hedelmiä. On muistettava, että et voi syödä yhtään kastanjaa, koska jotkut pähkinät voivat olla jopa myrkyllisiä.

Perinteisesti ruoanlaitossa käytetty:

• kylvö kastanja;
• Amerikkalainen;
• crenate tai japani;
• pehmein tai kiinalainen;
• chinkapin.

Määritellyt piikkikuoriset kastanjalajikkeet, joiden värin on ehdottomasti oltava vihreä, sopivat syötäväksi. Hedelmien tulee olla pitkänomaisia, ulkoapäin samanlaisia ​​kuin tavallinen sipuli, jossa on pieni häntä.

Mutta on parempi olla edes yrittämättä syödä hevoskastanjan möykkyisiä, pyöreitä hedelmiä, koska tämä on ainakin ruokamyrkytys.

Kuinka paistaa kastanjoita kotona - tärkeimmät tavat

Kun kastanjat on valittu, voit aloittaa niiden kypsennyksen. Paahdettujen kastanjoiden maku ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Katsotaanpa, kuinka paistaa kastanjoita kotona. On olemassa useita tapoja, mutta jokaisen on aloitettava hedelmän laipiosta.

Ensinnäkin kaikki vaurioituneet, kolhut, halkeilevat tai pilaantuneet kopiot on hävitettävä. Hyvät pähkinät tulee pestä huolellisesti sienellä ja kaada vesisäiliöön.

Voit keittää vain veteen hukkuneita pähkinöitä, pintaan tulleet hedelmät lähetämme ne säälimättä roskakoriin.

Valitut, hyvät hedelmät on jätettävä veteen vähintään 15 minuutiksi, kuivataan sitten pyyhkeellä ja lävistetään haarukalla, jotta kuori ei katkea paistamisen aikana.

Paistinpannussa

Kastanjoiden paahtaminen on helppoa. Tästä tulee maukas ja terveellinen ruokalaji.

1. Ohut ja pieni paistinpannu ei sovellu kastanjoiden paistamiseen. On tarpeen ottaa paistinpannu, jossa on paksut sivut ja pohja ja riittävän suuri.
2. Öljyä tulee olla tarpeeksi peittämään pavut kokonaan, ja päälle kannattaa laittaa kostutetut pyyhkeet, jotta kastanjat eivät kuivu.
3. Kuumennettaessa kastanjat alkavat räjähtää, ja kansi pystyy estämään näitä herkullisia pähkinöitä hyppäämästä pois pannulta.
4. Niitä tulee paistaa noin puoli tuntia keskilämmöllä.
5. Jotta kastanjat eivät kypsy liikaa, niitä on ravistettava ajoittain paistamisen aikana, mutta suljetun kannen alla. Tai voit sekoittaa sitä säännöllisesti lastalla.
6. Voit määrittää kastanjan valmiuden yksinkertaisesti työntämällä sitä. Kun kastanja on valmis, se on pehmeää.
7. Valmis tuote on levitettävä paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Uunissa

Jos et osaa paistaa kastanjoita kotona, valitse uunin kypsennystapa. Tällä tavalla paistettuna ne säilyttävät kaikki hyödylliset aineensa eivätkä samalla kyllästä ylimääräistä öljyä.

Tätä varten sinun on suoritettava useita toimintoja.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa tai hienonna lajitellut, pestyt ja kuivatut hedelmät.
3. Laita valmistettu tuote voideltulle puupuhaltimen lehdelle leikattuina.
4. Ripottele hedelmät vedellä ja lähetä paistamaan enintään 20 minuuttia.
5. Jotta kastanjat eivät pala, sinun on siirrettävä niitä säännöllisesti.
6. Kun hedelmä pehmenee ja itse kuori alkaa halkeilla helposti, voit ottaa kastanjat pois, jäähdyttää ja kuoria.

Kastanjat ovat valmiita! Voit tarjoilla niitä lisukkeena tai itsenäisenä annoksena.

Mikroaaltouunissa

Toinen tapa valmistaa kastanjoita nopeasti kotona on paahtaa niitä mikroaaltouunissa. Näiden pehmeiden hedelmien valmistusprosessi on sama kuin kahdessa edellisessä tapauksessa, mutta ne on valmistettava kahdessa vaiheessa.

1. Laita valmistetut kastanjat syvään astiaan, peitä kosteuspyyhkeillä, lähetä mikroaaltouuniin 5 minuutiksi suurimmalla teholla. Älä ole laiska ja sekoita pähkinöitä puolentoista minuutin välein.
2. Toisessa vaiheessa lisää astiaan kasviöljyä ja paista vielä 15 minuuttia samalla taajuudella sekoittaen.

Airfryerissa

Resepti kastanjoiden kypsentämiseen ilmakeittimessä on samanlainen kuin uunissa paistaminen.

1. Lajittele hedelmät, liota, kuivaa ja leikkaa.
2. Laita hyvät pähkinät airfryerin uunipellille.
3. Paista kastanjoita 180 asteessa noin puoli tuntia.
4. Kastanjoiden paahtamiseen tässä lasikattilassa on yksi salaisuus - ala- ja yläritilä on peitettävä foliolla. Sitten muodostuu kaksoiskattilan vaikutus, eivätkä mutterit kuivu eivätkä kovu.

Kuinka kuoria paahdetut kastanjat?

Voit kuoria kastanjan yksinkertaisesti painamalla sitä. Kuori alkaa jäädä jälkeen itsestään, ja sen poistaminen riittää.

Pavun kuoriminen on aloitettava heti kypsennyksen jälkeen, kymmenen minuutin kuluessa, koska lämpimistä pähkinöistä on paljon helpompi poistaa kuori. Kun kastanja jäähtyy, kuoresta tulee kovempaa ja vaikeampaa poistaa.

Pähkinä on kuorittava paitsi yläkuoresta, myös sisäkalvoista ja kalvoista.

Kuoren kuorimisen helpottamiseksi voit laittaa kastanjat höyryhauteeseen hetkeksi ennen paistamista. Valmis tuote on myös kääritty kosteaan pyyhkeeseen puhdistuksen helpottamiseksi.

Italialaiset ja ranskalaiset käyttävät erityistä salaisuutta valmiiden kastanjoiden kuorimisessa - he laittavat ne pussiin. Näin kastanjat eivät ole vain helpompi kuoria, vaan ne myös pysyvät lämpiminä pidempään.

Jotta voit valmistaa omin käsin annoksen, joka ei ole huonompi kuin ravintolaruoka kotona, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin hyödyllisiin suosituksiin.

1. Keitä kastanjoita muutama minuutti ennen paistamista.
2. On välttämätöntä puristaa tai leikata jokainen mutteri. Tämä estää niitä ampumasta ulos astiasta ja on helpompi puhdistaa.
3. Voit laittaa pavut keittoastiaan vain yhteen kerrokseen.
4. Pähkinöitä ei tarvitse paistaa pitkään, jotta niistä ei tule kovia.
5. Voit säilyttää raakoja kastanjoita lyhyen aikaa, vain muutaman päivän, viileässä paikassa.
6. Voit pidentää valmiin astian säilyvyyttä laittamalla sen pakastimeen.

Johtopäätös

Kastanja on upea herkku, joka on erittäin hyödyllinen keholle ja jolla on suuri ravintoarvo. Kuten käy ilmi, nämä herkät pavut eivät ole niin vaikeita keittää. Samanaikaisesti sitä voidaan syödä itsenäisenä annoksena, lisukkeena, lisätä salaattiin tai keittoon ja jopa tarjoilla jälkiruokana.

Tällainen epätavallinen tuote monipuolistaa jokapäiväistä valikkoa ja siitä tulee juhlapöydän eksoottinen kohokohta. Se ei ainoastaan ​​tuo iloa makuhermoihisi, vaan myös tyydyttää nopeasti ja pysyvästi nälän.

• 1 Mitä kastanjoita voidaan paahtaa
• 2 Paahdettujen kastanjoiden edut ja haitat
• 3 Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
• 4 Miltä paahdetut kastanjat maistuvat?
• 5 Kastanjoiden paistaminen pannulla
• 6 paahdettua kastanjaa mikroaaltouunissa
• 7 Kypsennys uunissa
• 8 kastanjaa, grillattu hiilellä

Paahdetut kastanjat ovat nykyään harvinainen ruokalaji. Venäjällä sitä valmistavat säännöllisesti vain Krasnodarin alueen asukkaat, koska juuri tällä alueella kasvavat syötävät hedelmät. Artikkelissamme käsitellään kastanjoiden paahtamista ja mitkä sopivat ruoanlaittoon.

Millaisia ​​kastanjoita voit paahtaa?

Yleisin kastanja on hevoskastanja. Tällaisten hedelmien puu löytyy Venäjän eri alueilta. Mutta nämä kastanjat ovat täysin kelpaamattomia ravinnoksi. Lisäksi niiden syöminen on kiellettyä. On parempi käyttää niitä erilaisten käsitöiden tekemiseen lasten kanssa tai sisustukseen.

Seuraavat puulajikkeet sopivat ruoanlaittoon ja syömiseen:

• kylvö kastanja;
• Kiinalainen;
• Japanilainen.

Niitä on mahdollista tavata vain alueilla, joilla on lämmin ilmasto ja korkea ilmankosteus. Venäjällä tämä on Krasnodarin alue. Tällaisia ​​​​kasveja kasvaa myös Azerbaidžanissa, Etelä-Ukrainassa, Armeniassa, Espanjassa, Italiassa ja Ranskassa. Tällaisia ​​pähkinöitä varastoidaan huonosti ja niillä on vähimmäissäilyvyys, joten ne päätyvät harvoin kauppoihin niillä alueilla, joilla ne eivät kasva. Onko se tuoreena pakastettuna ja marinoituna.

Mutta tuoreet, syötävät kastanjat sopivat parhaiten paistamiseen.

Paahdettujen kastanjoiden edut ja haitat

Syötävien kastanjoiden ainutlaatuinen koostumus tekee niistä erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, ja niiden alhainen kaloripitoisuus (toisin kuin muut pähkinät) mahdollistaa myös tuotteen lisäämisen ruokavalioon. Kastanjat sopivat myös kasvisruokavalioon. Koostumuksen korkea kasviproteiinipitoisuus mahdollistaa sen, että ne jossain määrin korvaavat lihan ihmisen ruokavaliossa.

Paahdetuilla kastanjoilla on seuraavat hyödylliset vaikutukset kehoon:

• parantaa verisuonten tilaa (on erityisen hyödyllistä syödä tällaisia ​​pähkinöitä suonikohjuihin);
• vähentää ja normalisoida "pahan" kolesterolin tasoa veressä;
• normalisoi hermoston toimintaa;
• parantaa ja vahvistaa luukudosta vammojen jälkeen edistää sen luonnollista palautumista;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• normalisoi ruoansulatuskanavan työ;
• lisää kestävyyttä.

Mutta emme saa unohtaa, että käsiteltävän tuotteen hyötyjen ja haittojen välillä on hyvin ohut raja. Siksi et voi väärinkäyttää tällaista paistettua herkkua. Esimerkiksi erittäin suuret annokset ateriaa voivat vaikuttaa negatiivisesti vartaloasi. Jotkut laihduttajat, saatuaan tietää, että tämän tyyppiset pähkinät ovat yksi vähiten kaloreita, alkavat syödä niitä valtavia määriä. Tässä tapauksessa mikä tahansa ruokavalio on turha.

Paistetut kastanjat ovat kiellettyjä henkilöiltä, ​​joilla on vakavia sydämen, verisuonten, maha-suolikanavan ja verisairauksien sairauksia.

Äärimmäisen varovaisesti sinun on otettava ne "mielenkiintoisessa" asemassa olevien naisten, imettävien äitien ja pienten lasten ruokavalioon.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kuten edellä todettiin, tällaisten paahdettujen pähkinöiden kaloripitoisuus osoittautui pieneksi. Se on vain 247,3 kcal / 100 g lopputuotetta. Sen koostumuksessa vallitsevat hiilihydraatit - yli 50 g / 100 g tuotetta.

Käsiteltävän herkun hivenaineista runsaasti kaliumia ja rautaa sekä kalsiumia, fosforia, monia B-vitamiineja (mukaan lukien foolihappo), C-, E-, K-, PP-, A-vitamiineja, beetakaroteenia. .

Rasva- ja aminohapot tulee mainita erikseen. Edellisistä: omega-3 ja omega-6, jälkimmäisistä: leusiini, lysiini, arginiini, valiini ja muut.

Miltä paahdetut kastanjat maistuvat

Oikein valitut ja keitetyt, paahdetut kastanjat maistuvat hyvältä. Ne muistuttavat pähkinöitä (useimmiten maapähkinöitä) tai samalla tavalla keitettyjä siemeniä. Ruoan maku voi vaihdella hieman kastanjoiden tyypistä ja valmistustavasta riippuen.

Jotkut gourmetit huomauttavat, että puuhiilellä keitetyt hedelmät muistuttavat tulessa paistettuja perunoita, joilla on makea jälkimaku.

Kuinka paistaa kastanjoita pannulla

Ainekset:

• kastanjapähkinät - 1 kilo;
• mikä tahansa kasviöljy - ½ l.

Valmistautuminen:

1. Ennen kastanjoiden paistamista pannulla säiliö tulee täyttää lähes yläosaan korkealaatuisella puhdistetulla kasviöljyllä.
2. Kun rasva on hyvin lämmennyt, voit kastaa hedelmät siihen. On erittäin tärkeää leikata jokainen hieman etukäteen tai yksinkertaisesti lävistää haarukalla.
3. Peitä kastanjoiden öljystä ulkonevat osat talouspaperilla ja kostuta ne säännöllisesti rasvassa, jotta hedelmät eivät kuivu.
4. Peitä säiliö kannella. Keitä paistinpannun sisältöä puoli tuntia miedolla lämmöllä. Ravista pähkinöitä säännöllisesti ilman kantta.

Tarjoile valmis herkku, ripottele päälle suolaa tai kidesokeria.

Mikrossa paahdettuja kastanjoita

Tällaisen yksinkertaisen ja nopean kastanjoiden kypsennysmenetelmän toteuttamiseksi ne on myös leikattava niin, että siellä on reikä höyryn poistumista varten.

Ainekset:

• kastanjat - 1 kg;
• kuuma vesi - 5 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Taita valmistetut hedelmät leveäksi, matalareunaiseksi astiaksi, joka sopii mikroaaltouuniin.
2. Kaada päälle kuumaa vettä. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Sulje säiliö kannella. Lasilevy ei sovellu tähän tarkoitukseen! Jos sinulla ei ole sopivaa kantta käsillä, voit ottaa elokuvan.
4. Kypsennä astiaa 8 minuuttia laitteen maksimiteholla.

Kypsennys uunissa

Tällä kastanjoiden kypsennysmenetelmällä voit tehdä herkusta vähemmän ravitsevaa kuin paistamalla paljon öljyä. Ja hedelmät paistetaan täydellisesti tässä prosessissa.

Ainekset:

• kastanjat - 1-2 kg.

Valmistautuminen:

1. Lämmitä uuni etukäteen 180-190 asteeseen.
2. Tee viilto jokaiseen kastanjaan tai puhkaise hedelmä haarukalla, jotta ne eivät räjähdä paistaessaan.
3. Laita aihiot uunipellille yhteen kerrokseen. Älä peitä millään!
4. Lähetä kastanjat tässä muodossa uuniin 35-40 minuutiksi.
5. Tarjoile valmiita herkkuja pöytään.

Uunissa kypsennettyjä kuorittuja kastanjoita voi käyttää salaattipohjana. Ihanteellinen kastike välipalaksi heidän kanssaan on oliiviöljy, jossa on vastapuristettua sitrusmehua ja mausteita.

Hiilellä grillattuja kastanjoita

On erittäin kätevää keittää kastanjoita luonnossa. Esimerkiksi hiilellä. Mutta tätä ruoanlaittomenetelmää varten sinun on aseistauduttava paistinpannulla, jossa on rei'itetty pohja.

Ainekset:

• raa'at kastanjat - 1 annos.

Valmistautuminen:

1. Tämän reseptin mukaan paahdettujen kastanjoiden tulisi olla valmiiksi valmistetuilla hiilillä. Niiden päälle on asennettu erityinen paistinpannu, jossa on rei'itetty pohja.
2. Kastanjat kaadetaan säiliöön. On välttämätöntä asettaa ne vain yhteen kerrokseen, muuten hedelmät pysyvät kosteina erittäin pitkään. Heidän ihonsa on leikattava etukäteen terävällä veitsellä valkoiseksi kerrokseksi.
3. Paista kastanjoita ilman öljyä vuotavassa pannussa 15-17 minuuttia. Ravista tässä prosessissa astiaa jatkuvasti, jotta hedelmät eivät pala.

Lämpö ei saa olla lähellä kastanjoita. Ne kypsyvät hiilen lämmössä, ei avotulessa.

Riippumatta siitä, mikä kastanjoiden paahtomenetelmä valitaan, ruokalaji on todella maukasta vasta heti kypsennyksen jälkeen. Kun herkku jäähtyy tai jopa makaa viileässä useita tunteja, sen maku huononee merkittävästi. Siksi herkkua kannattaa kokeilla vain vasta valmistettuna.

Kastanjoiden mainitseminen herättää enemmistössä erilaisia ​​assosiaatioita, ei aina gastronomisia. Maassamme syötäviä kastanjoita löytyy vain etelästä, ja muissa paikoissa kasvaa hevoskastanjoita, jotka eivät sovellu ravinnoksi. Lisäksi hevoskastanjan hedelmät ovat myrkyllisiä, joten voit vain ihailla niitä. Syötäviä kastanjoita myydään supermarketeissa - ne tuodaan Krasnodarista, Kaukasuksesta, Abhasiasta ja muista paikoista. Jos et ole vielä kokeillut tätä upeaa herkkua, sen valmistus on melko helppoa, jos tiedät sen salaisuudet ja hienovaraisuudet. Kastanjat ovat herkullisia, ravitsevia ja terveellisiä!

Kuinka kastanjoista tuli osa ruokakulttuuria

Kastanjapuita kasvatettiin jo muinaisessa Kreikassa ja Roomassa, mutta niiden hedelmiä pidettiin enemmän lääkkeenä kuin herkkuna. Kastanjoita käytettiin karjan ruokkimiseen. Vasta 1400-luvulla ihmiset maistivat eksoottisia pähkinöitä ja tajusivat, että ne ansaitsevat olla ruokapöydässä. Kastanjat olivat kuitenkin pitkään köyhien ruokaa, ja vasta vähän myöhemmin he oppivat valmistamaan niistä herkullisia ruokia.

Japanissa ja Kiinassa ensimmäinen maininta kastanjoista ilmestyi jo aikaisemmin, kauan ennen riisin ilmestymistä, ja ne valmistettiin yksinkertaisella tavalla - ne paistettiin tulella. Tähän asti lähes puolet maailman kastanjoista ovat kiinalaisten syömiä.

Mitä kastanjat ovat

Suosituimmat syötävien kastanjoiden lajikkeet ovat kylvökastanjat, amerikkalaiset, kiinalaiset ja japanilaiset. Niillä on vihreä piikkikuppi ja ne näyttävät pieniltä siileiltä, ​​kun taas syötäväksi kelpaavalla hevoskastanjalla on harvemmat neulat. Ruskeat pähkinät ovat piilossa plyuksen alla, ja jos ne näyttävät sipulilta, jolla on pieni häntä terävässä päässä, niin kastanjat ovat ehdottomasti syötäviä - et ole väärässä. Hevoskastanja maistuu epämiellyttävän katkeralta, kun taas syötävät hedelmät ovat jauhoisia ja makeita.

Raakakastanjat maistuvat kypsymättömiltä pähkinöiltä, ​​kun taas keitetyt hedelmät maistuvat uuniperunalta, jolla on pähkinäinen maku. Uskotaan, että herkullisin kastanja on japanilainen. Kylläisyyden suhteen pähkinät ovat lähellä perunoita, riisiä, leipää ja muita hiilihydraattituotteita. Ei ole sattumaa, että tätä puuta kutsuttiin aiemmin leipäksi. Neutraalin makunsa ansiosta kastanjaruokia voidaan valmistaa monenlaisista ruoista - ne yksinkertaisesti imevät mukana olevien ainesosien, kuten funchosen, perunoiden ja riisin, maun ja aromin.

Kuinka kastanjat keitetään

Euroopassa on hyvä perinne pitää piknik syksyllä ja paistaa kastanjoita tulella. Tätä herkkua myydään myös kaupunkien kaduilla, joissa hedelmät kypsennetään avoimissa paistinpannuissa. Ne kuoritaan ja syödään kuumana viinirypälemehun, oluen tai siiderin kanssa. Tärkeintä on puhkaista pähkinöiden kuoret ennen paistamista, muuten kastanjat räjähtävät kypsennyksen aikana. Kastanjoita myös keitetään ja höyrytetään, lisätään keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, patoihin ja lisukkeisiin, täytettynä niillä kanan ja joulukalkkunan sekaan. Jos haluat säilyttää kastanjat jouluun asti, ne voidaan keittää, kuoria ja pakastaa.

Mutta kastanjan hedelmien käyttö ruoanlaitossa ei rajoitu tähän. Pähkinähedelmistä valmistetaan upeaa kastanjajauhoa, josta valmistetaan suolaisia ​​piirakoita ja jälkiruokaleivonnaisia. Makeisiin ei tarvitse edes lisätä sokeria, sillä jauhoissa on jo makeahko maku. Kastanja ja hillo, pannukakut, keksit, muffinit ja keksit ovat erittäin miellyttäviä. Ranskassa kastanjoista valmistetaan herkullinen herkku, maroon glace, jota varten kuoritut kastanjat keitetään sokerisiirappissa ja kuivataan rapeaksi. Kastanjat suklaakastikkeella ja kastanjasose, joka on valmistettu keitetyistä pähkinöistä ja sokerista, ovat yhtä maukkaita. He sanovat, että nämä ovat todellisia herkkuja!

Sekä maukasta että terveellistä

Kastanjoilla on myös parantavia ominaisuuksia. Ne sisältävät runsaasti C-, A-, B-vitamiineja, kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Pähkinät alentavat kuumetta, hoitavat yskää ja puhdistavat keuhkoputkia, lievittävät kipua, niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja estetään ripulia. Kastanjat ovat hyviä ruoansulatukselle ja munuaisille, mutta niillä on myös lievä diureettinen vaikutus. Kastanjat ovat erityisen hyödyllisiä verenpainepotilaille, koska ne normalisoivat verenpainetta ja vahvistavat verisuonia.

Jos sinulla on suonikohjuja, voit lievittää tilaasi kastanjadieetillä. Niveltulehdus, iskias, kihti - jopa tällaiset vakavat sairaudet ovat hoidettavissa, jos usein nautit näillä hyödyllisillä luonnonlahjoilla.

Koska kastanjoissa on alhainen rasvapitoisuus (1 g hedelmää kohden), niitä voivat syödä kuka tahansa ruokavaliolla oleva. Tämä erottaa tämän pähkinälajikkeen niiden "veljistä". Ottaen huomioon, että kastanja parantaa verenkiertoa, poistaa ylimääräistä nestettä soluista ja poistaa turvotusta, tästä tuotteesta tulee korvaamaton taistelussa selluliittia vastaan. Kastanjoista valmistetaan tinktuureja rasvanpolttoa varten, ja sen öljystä valmistetaan selluliittivoiteita.

Lapsille on parempi antaa kastanjoita 4–5-vuotiaista, koska heidän herkkä ruoansulatusjärjestelmä ei ehkä pysty selviytymään tämän pähkinän sulamisesta.

Kuinka paistaa kastanjoita

Nyt on aika oppia keittämään kastanjoita kotona. Käy niiden läpi ja hävitä vaurioituneet, pilaantuneet hedelmät ja pähkinät, joiden kuoret ovat murtuneet. Kaada kastanjat veteen ja ota vain hukkuneet hedelmät myöhempää keittämistä varten - kelluvat eivät sovellu ruoaksi, koska ne ovat todennäköisesti pilaantuneet. Liota loput kastanjat vedessä 15 minuuttia, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa terävästä reunasta ristinmuotoisia leikkauksia, jotta kuori ei halkea paistamisen aikana ja kastanjat ovat sen jälkeen helposti puhdistettavissa.

Täytä iso paistinpannu kasviöljyllä, kasta kastanjat siihen ja grillaa keskilämmöllä kannen päällä puoli tuntia. Ravista pannua silloin tällöin avaamatta kantta. Kuori kastanjat heti kuoresta, muuten sen tekeminen myöhemmin on ongelmallista. Tarjoile sokerin tai suolan kanssa - se on uskomattoman herkullista!

Uunissa paistetut kastanjat

Tämä ruoanlaittotapa on vieläkin helpompi, ja voit nähdä sen omassa keittiössäsi. Aloita lajittelemalla ja huuhtelemalla kastanjat, poistamalla ruoaksi kelpaamattomat ja leikkaa sitten ne.

Kuumenna uuni 200 asteeseen kiertoilmatoiminnolla. Laita pähkinät valurauta- tai tulenkestävään astiaan, leikkaa ja keitä 15 minuuttia, sekoita sitten kastanjat ja paista vielä 15 minuuttia. Kaikki riippuu siitä, mistä pähkinöistä pidät - pehmeämmistä vai paahteisista.

Jäähdytä kastanjat, ripottele päälle suolaa ja tarjoa oluen tai viinin kera. Voit leikata kuoritut pähkinät paloiksi, lisätä niihin kasviksia, pastaa tai riisiä ja mausta sitten oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

"Nopeat" kastanjat mikroaaltouunissa

Valmistele kastanjat paistamista varten edellä kuvatulla tavalla ja muista leikata ne. Laita pähkinät mikroaaltouunin kestävään kulhoon, suola ja lisää vähän vettä - 4-5 rkl. l. 10 hedelmälle. Sekoita hyvin.

Kytke voimakkain asetus päälle ja kypsennä tasan 8 minuuttia. Jos kastanjat ovat liian suuria ja mikroaaltouuni ei ole liian tehokas, kypsennysaikaa voidaan pidentää. Jotkut gourmetit väittävät, että pähkinät mikroaaltouunissa eivät ole niin maukkaita, mutta tämä ei ole kaikille. Kokeile ja päätä itse!

Sokeroidut kastanjat

Tämä on hyvin yksinkertainen ja erittäin maukas jälkiruoka, joka juurtuu varmasti perheeseesi. Kuori 0,5 kg kastanjoita ja keitä ne vedessä pehmeiksi, jotta ne eivät menetä muotoaan.

Keitä siirappi 2 lasillisella vettä ja 0,5 kg sokeria - keittämisen jälkeen sen pitäisi kypsyä noin 10 minuuttia. Kasta valmiit kastanjat siirappiin ja keitä vielä puoli tuntia. Anna astian jähmettyä hieman ja pidä sitä tulella vielä puoli tuntia. Kastanjoiden tulee olla lähes läpikuultavia. Lisää sitten 50 ml rommia ja siirrä jälkiruoka kauniiseen kulhoon. Koristele herkku makusi mukaan ja tarjoile hämmästyneitä kotitalouksia ja vieraita.

Kastanjajauhoisia pannukakkuja ricottalla

Kaikki rakastavat pannukakkuja, ja kastanjapannukakut ovat useimmille eksoottisia. Mutta mikä estää arvostamasta niiden herkkää pähkinämakua?

Valmista taikina 2 kananmunasta, 230 ml:sta maitoa ja 100 g:sta kastanjajauhoja, johon voit lisätä hieman lisää, jos munat ovat suuria. Taikinan tulee olla tasaista, ilman kokkareita. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Valmista ricotta- ja hunajatäyte - niin monta ainesta kuin haluat. Joku pitää siitä makeampana, ja joku voi hunajan sijaan lisätä hieman suolaa ja yrttejä.

Paista pannukakut oliiviöljyssä, laita 2 ruokalusikallista jokaisen pannukakun päälle. l. ricotta, pyöritä puoliksi ja laita vadille. Päälle ne jogurtilla, hunajalla tai millä tahansa haluamallasi kastikkeella. sillä on miellyttävä väri ja herkkä rakenne, ja vielä enemmän se ei petä sinua maistaessasi.

Kastanjakeitto "Nuolla sormesi"

Tämä näyttää vähän perunalta, mutta näyttää epätavalliselta ja ruokahaluiselta.

Keitä liemi ja varaa noin 1 litra tai vähän enemmän keittoa varten ottaen huomioon, että kypsennyksen aikana hieman nestettä haihtuu pois. Pilko porkkanat ja sipulit kuutioiksi ja kuullota kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kaada 300 g kuorittuja supermarketkastanjoja ja kasviksia liemeen, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä, kunnes kastanjat ovat kypsiä - noin 15 minuuttia.

Vatkaa keitto tehosekoittimella, mutta jätä muutama kastanja kellumaan. Tämä tekee ruoasta paljon mielenkiintoisemman näköisen.

Mausta kastanjasosekeitto 2 rkl. l. kermaa ja tarjoile tuoreiden yrttien kera.

Perunapannukakkuja kastanjoilla

Et ole luultavasti koskaan maistanut näin epätavallista ruokaa. No, sinulle on annettu ainutlaatuinen mahdollisuus!

Leikkaa 7 kastanjaa viipaleiksi ja keitä niitä vedessä 10 minuuttia.

Raasta 3 raakaa kuorittua perunaa. Kuori kastanjat ja jauha nekin ja sekoita sitten perunoiden joukkoon. Lisää 1 raaka muna, jauhetun valkosipulinkynsi, suola, 2 rkl. l. jauhoja ja hieman hienonnettua tilliä.

Sekoita taikina hyvin ja paista pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile smetanan kera. Tällaisten perunapannukakkujen maku on erittäin herkkä, hieman pähkinäinen ja alkuperäinen.

Kastanjat suojaavat masennukselta ja stressiltä, ​​rauhoittavat ja antavat hyvän unen. Joskus hemmottele itseäsi näillä herkullisilla pähkinöillä, joita ilman jotain puuttuu syksystä. Kastanjat piristävät, ja kun pesemme näitä rapeita pähkinöitä tuoksuvalla siidereillä, meistä tuntuu, että elämä on sanoinkuvaamattoman kaunista, varsinkin lähimpien ihmisten keskuudessa.

On mahdotonta ohittaa Euroopan kaupunkien aukioiden kastanjapatruunoiden herkkää aromia. Makeahko, lämmin hedelmäliha muistuttaa uuniperunaa, jolla on pähkinäinen maku. Vanhan Euroopan joulutunnelmaa voi aistia myös kotona. Kokeile tätä varten paistaa kastanjat pannulla.

Löydä kastanjat myytävänä suurista ketjun supermarketeista, pähkinöitä myyvästä osiosta. Hedelmien tulee olla väriltään ruskeita, tyypillisellä pitkänomainen häntä, tavalliset kastanjat eivät sovellu paistamiseen ja voivat olla myrkyllisiä. Jos päätät poimia hedelmiä puusta, ole varovainen, syötävien kastanjoiden lehdet ovat pitkänomaisia ​​ja ne kiinnittyvät oksaan pitkällä kahvalla, toisin kuin kaupungin kujilta tottuneet leviävät lehdet. Itse pähkinä on myös peitetty vihreällä, neulamaisella kuorella, jota ei syödä. Leikkaa jokaisen mutterin kova kuori ristikkäin tai tee yksinkertaisesti muutama reikä. Niitä tarvitaan höyryn vapauttamiseen paistamisen aikana. Tähän on kätevämpää käyttää sahausveistä, koska niiden suojaava kuori on melko vahva ja liukas. Ole varovainen, kun työskentelet terävällä veitsellä. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja vähennä keskilämmöllä. Paistamiseen on parempi ottaa paksu pohja, korkeat sivut ja painava kansi. Laita paistinpannu liedelle ja kuumenna kastanjoita määrästä riippuen 5-10 minuuttia. Tarkista astian valmius nostamalla kantta. Pähkinän kevyt massa ilmestyy leikkauksiin ja alkaa tuottaa ainutlaatuista aromia. Suuret ja tummat hedelmät voivat olla vanhoja, mutta tämä ei vaikuta makuun. Voit pehmentää vanhoja hedelmiä lisäämällä pannulle kuumaa vettä. Jos aiot paistaa kastanjoita usein kotona, niin on suositeltavaa ostaa erityinen pannu, jossa on reiät pohjassa ja pitkä kahva, joka sopii parhaiten tämän ruuan valmistukseen sekä kotona että avotulella. Ei ole epäilystäkään siitä, että kastanjan tuoksu paljastuu paljon paremmin avotulella kuin kotona kypsennettynä. Voit valmistaa kastanjoita myös mikroaaltouunissa tai uunissa. Ota tätä varten erityinen mikroaaltouunivuoka tai lämmönkestävä uunivuoka. Ripottele pohjalle yhtenä kerroksena pähkinöitä ja kaada joukkoon kuumaa vettä, sulje kansi. Mikroaaltouunissa ne kypsyvät 4-6 minuutissa suurimmalla teholla. 220 asteeseen esilämmitetty uuni höyryttää kastanjat 15-20 minuutissa. Paistamisen jälkeen kastanjat on kuorittava. Tee tämä suojakäsineillä tai lapasilla, koska ne voivat olla melko kuumia sisällä.

Syö valmiit hedelmät heti kypsennyksen jälkeen, niiden maku on erityisen miellyttävä vielä lämpiminä. Kastanjat ovat täynnä ravintoaineita, kuituja ja vitamiineja. Toisin kuin muut pähkinät, ne ovat paljon vähemmän rasvaisia, mikä tekee niistä yhtä terveellisiä, koska ne sisältävät runsaasti mineraaleja. Syö kastanjat erillisenä ruokalajina tai lihan ja siipikarjan koristeeksi. Nämä makeat pähkinät voidaan pestä punaviinillä tai glögillä; lapset rakastavat niiden yhdistelmää kuuman suklaan kanssa.